Ricetta Cosciotto d'agnello al forno. Ricette veloci e gustose per cuocere il cosciotto d'agnello al forno

Al cartoccio con verdure. In Polonia e Repubblica Ceca questo piatto è considerato nazionale. Ecco una ricetta dettagliata.

Cuocere il cosciotto d'agnello con le verdure

Di solito l'agnello non viene cotto completamente. La carne rimane leggermente rosata all'interno. Ma questo metodo di cottura renderà l'agnello succoso e tenero. Se vuoi ottenere un risultato simile, imposta il tempo su 1 ora e 10 minuti. Gli amanti della carne ben cotta dovrebbero aumentare l'intervallo di cottura a 2,5 ore. Naturalmente il tempo dipenderà dalla dimensione del pezzo selezionato. Più è grande, più tempo ci vorrà per cucinare. Quando si sceglie la carne, dare la preferenza all'agnello giovane e magro. Quindi il piatto finito risulterà particolarmente succoso e aromatico.

Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti prodotti:

cosciotto d'agnello del peso di circa 2-2,5 kg;
diverse teste d'aglio (circa 10-12 spicchi);
un mazzetto di coriandolo;
sale, pepe macinato fresco di vario tipo (bianco, nero, rosa);
qualche cucchiaio di olio (di girasole o di oliva);
patate di piccola o media pezzatura con un peso complessivo di circa 1,5 kg;
foglie di alloro;
un quarto di confezione (circa 50 grammi) di burro;
pomodorini - 10-12 frutti;
fogli e spiedini di legno (stuzzicadenti).

Cottura del cosciotto d'agnello al forno

1 passo

Quindi, dovresti iniziare preparando la carne. Pulisci accuratamente la gamba dai film. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti più piccoli.

Passo 2

Praticare dei tagli nel cosciotto d'agnello: verticali, profondi un paio di centimetri. In ognuno di essi devi mettere mezzo spicchio d'aglio. Preparare una miscela composta da un cucchiaio di sale, due cucchiai di pepe e la quantità specificata di olio vegetale. Metti una piccola quantità di questa miscela nei tagli insieme all'aglio. Lubrificare la gamba con olio e strofinare con la miscela di aglio rimanente. Lasciare marinare per mezz'ora. La carne sarà satura dell'aroma di erbe e spezie.

Passaggio 3

Cuocere il cosciotto d'agnello in una grande teglia. Deve essere rivestito con un foglio in due strati. Strappare la lunghezza necessaria in modo che la pellicola copra completamente la gamba. Ora posiziona la carne al centro, avvolgila bene: il succo non deve fuoriuscire da nessuna parte. Cuocere il cosciotto d'agnello per 1 ora e 10 minuti o 2,5 ore, a seconda del grado di tostatura desiderato. La temperatura del forno dovrebbe essere di circa 180 gradi.

Passaggio 4

Cuociamo il cosciotto d'agnello al forno e contemporaneamente prepariamo il contorno. Prendete le patate, sbucciatele, fatele bollire fino a metà cottura. Puoi aggiungere un paio di foglie di alloro e spicchi d'aglio al brodo di patate. Questo lo renderà più profumato.

Passaggio 5

Scaldare in una padella due tipi di olio: vegetale e burro. Friggere le patate fino a doratura. Pepare e aggiungere sale.

Passaggio 6

Lavalo. Non togliete loro il gambo, sarà una decorazione aggiuntiva per il piatto. Prendi degli stuzzicadenti o degli spiedini di legno in base al numero di pomodori preparati.

Passaggio 7

Dopo che la carne è cotta, è necessario toglierla dal forno e aprire con cura i bordi della pellicola. Infilate gli spiedini nel cosciotto d'agnello e mettete su ognuno un pomodorino. Ora rimettete la carne nel forno senza coprirla con la pellicola. Una volta dorata la superficie (circa 10 minuti), eliminate il cosciotto d'agnello. Non è necessario conservarlo più a lungo, altrimenti la carne si seccherà.

Passaggio 8

Trasferisci la carne in un piatto grande. Avvolgi l'osso in carta bianca. Versare il succo d'agnello sulle patate e adagiarlo attorno alle cosce. Decora il piatto a tuo piacimento (puoi aggiungere verdure) e servi. Mangia l'agnello caldo. Il vino rosso secco si abbina benissimo.

Nel forno Cuocere il cosciotto d'agnello per 2 ore ad una temperatura di 170 gradi e 20 minuti ad una temperatura di 220 gradi.

Come cuocere un cosciotto d'agnello al forno

Prodotti
Cosciotto d'agnello - 2,5 chilogrammi
Miele - 1 cucchiaio
Aglio - 5 spicchi
Pepe nero grosso - mezzo cucchiaino
Pepe rosso macinato - mezzo cucchiaino
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiai
Senape piccante - 1 cucchiaio

Preparazione del cibo
1. Lavare accuratamente il cosciotto d'agnello sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.
2. Posiziona il piede su un tagliere. Se dovesse risultare troppo grasso, tagliatelo con un coltello, lasciando uno strato uniforme ma sottile.
3. Sbucciare 5 spicchi d'aglio dai fiocchi secchi e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
4. Farcire il cosciotto d'agnello con lardo e aglio. Per fare questo, usa l'estremità del coltello per fare 20 fori, profondi 3 centimetri, uniformemente sulla parte superiore, inferiore e sui lati del cosciotto d'agnello. Inserire nelle forature 10 metà di spicchi d'aglio e 10 pezzetti di grasso d'agnello, tagliati durante la preparazione della coscia.
5. In una ciotola mettere 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di senape piccante, 2 cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai di sale grosso, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente, mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato. Mescolare tutto accuratamente.
6. Usando la punta delle dita, raccogli una miscela di condimenti, olio vegetale, sale e strofinala accuratamente sulla carne.
7. Metti il cosciotto d'agnello in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per 12 ore.

Cottura in forno
1. Togliere il cosciotto d'agnello dal sacchetto di plastica, avvolgerlo nella pergamena e adagiarlo su una teglia di dimensioni adeguate.
2. Impostare la modalità di riscaldamento del forno su 170 gradi. Dopo 10 minuti mettere la teglia con il cosciotto d'agnello nel forno sulla griglia centrale.
3. Cuocere il cosciotto d'agnello per 2 ore.
4. Togliere la teglia con il cosciotto d'agnello dal forno (utilizzare i guanti da forno) e posizionarla su un tagliere di legno.
5. Libera la parte superiore del cosciotto d'agnello dalla pergamena: puoi semplicemente tagliare la pergamena con le forbici (lasciala rimanere sotto, sulla teglia).
6. Impostare la modalità di riscaldamento a 220 gradi e cuocere per altri 20 minuti con la teglia in posizione centrale.
7. Spegnere il forno, dopo 10 minuti togliere il cosciotto d'agnello cotto e adagiarlo su un piatto.

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Montone va bene con aneto, prezzemolo, coriandolo, alloro.

Media costo dei prodotti a Mosca nel dicembre 2017 per cucinare il cosciotto d'agnello al forno - 1300 rubli.

- Contenuto calorico carne di cosciotto d'agnello al forno circa 300 kcal/100 grammi.

Il cosciotto d'agnello può essere cotto contemporaneamente alle verdure: pomodori, peperoni, cipolle. Dovrebbero essere avvolti nella carta stagnola e cotti su una teglia accanto al cosciotto d'agnello per 30 minuti.

- Mantenere agnello al forno per 48 ore in frigorifero.

- Scegliere un cosciotto d'agnello si alza, prestando attenzione al colore della carne e del grasso: più leggero, più giovane è l'animale, il che significa che più morbido e tenero sarà il piatto finito.

Questa pubblicazione piacerà anche ai buongustai più sofisticati, poiché è diventato molto più semplice preparare un cosciotto d'agnello in modo che sia morbido e succoso. Tutte le ricette sono adatte a principianti o casalinghe esperte. Pertanto, non dovrebbero esserci difficoltà nell'attuazione del tuo piano.

Cosciotto d'agnello succoso e morbido - dettagli di cucina

1. A differenza del pollo, che non necessita di spezie aggiuntive, la carne di agnello si aprirà al massimo solo sotto l'influenza delle spezie. A voi la scelta: all'agnello si abbinano timo, aneto, timo, alloro, aglio, rosmarino, menta e basilico.

2. Prima di mettere la coscia nel forno, deve essere marinata. La durata della stagionatura nel sugo dipende dall'età dell'agnello. In alcuni casi la marinatura dura 2-3 giorni, ma in generale sono sufficienti 8-12 ore.

3. La marinata è composta da vino rosso o bianco, succo di limone, aceto, olio d'oliva, yogurt ricco di grassi e spezie. Tutte le proporzioni sono calcolate a occhio.

4. Prima di mettere la carne in un contenitore con la marinata, è necessario praticare dei tagli profondi nella coscia con un coltello attorno alla circonferenza. In questo modo la composizione penetrerà più velocemente all'interno e saturerà il prosciutto.

5. La durata della cottura in forno varia a seconda della temperatura. Ma prima la cottura viene eseguita ad alta potenza, quindi la temperatura viene abbassata e la carne viene portata in uno stato di prontezza. Osservando questo, smetterai di pensare a come cucinare un delizioso cosciotto d'agnello secondo tutte le regole in modo che la carne sia morbida e succosa.

6. L'agnello è una varietà ad alto contenuto di grassi. La maggior parte del tessuto adiposo deve essere rimosso prima della cottura. Perché è questo che dà al cosciotto d'agnello il suo odore ripugnante. Ma non puoi rimuovere tutto il grasso in modo che il piatto non risulti asciutto. Se avete intenzione di cucinare una coscia magra, riempitela con lo strutto.

7. Puoi cuocere la coscia con l'osso o rimuoverla prima. Concentrati sulle preferenze di gusto dei tuoi ospiti e della tua famiglia. Non superare il peso consentito della carne adatta alla cottura in forno. Insieme all'osso è adatta una gamba che pesa fino a 2,5 kg.

8. Il cosciotto d'agnello cotto al forno risulta molto gustoso se cotto al cartoccio o in una manica. Ma alcune casalinghe cuociono la carne senza coperchio. In generale, prima di servire, è necessario aprire leggermente la pellicola in modo che la coscia sia ricoperta da un'appetitosa crosta croccante.

Come marinare un cosciotto d'agnello

1. Gli chef esperti consigliano di utilizzare il rosmarino durante la marinatura di questo tipo di carne. Rivela tutte le note di sapore. Torneranno utili anche paprika, origano, timo, senape, zenzero e succo di limone.

2. I cuochi dei paesi dell'Est preparano l'agnello con cardamomo, cannella, salvia, basilico, pinoli, semi di sesamo e foglie di menta. Gli stessi condimenti sono adatti per cucinare l'agnello. La Zira è una spezia che supera rapidamente l'odore repellente dell'agnello.

3. Prima di cucinare un delizioso cosciotto d'agnello, devi decidere il peso del pezzo di carne. Per garantire un agnello morbido e succoso, scegli la marinata a piacere e non violare le proporzioni. Tutte le ricette seguenti sono per 1 kg. carne.

Ricette marinate di agnello

Ricetta n. 1. Pomodori e coriandolo

Prendete mezzo mazzetto di prezzemolo e sciacquatelo. Mescolare con cipolla sbucciata e 5 rametti di coriandolo. Passare attraverso un frullatore. Aggiungere 3 pomodori senza buccia, tritare nuovamente. Versare 200 ml. olio d'oliva, aggiungere un po' di cumino e rosmarino. Marinare la coscia per 6-11 ore.

Ricetta n. 2. Aceto e aglio

Taglia 2 pezzi. semianelli di cipolla, mescolare con 6 spicchi d'aglio tritati. Inserisci 130 ml. olio d'oliva, 70 ml. aceto. Pepe e sale a piacere. Aggiungere il timo e 2 rametti di rosmarino. La gamba viene mantenuta in questa composizione per 12-13 ore.

Ricetta n.3. Zucchero e acqua

Sciogliere in 0,5 l. acqua tiepida 25 gr. zucchero granulare. Tritare 2 pezzi. cipolle e aggiungere alla soluzione. Aggiungere 1 limone tagliato ad anelli, 8 foglie di alloro, 5 chiodi di garofano e sale a piacere. Manda gli ingredienti a cuocere a fuoco lento per un terzo d'ora. Raffreddare, inserire l'agnello nel composto. Conservatelo per 7 ore.

Ricetta n. 4. Kefir e cipolla

Dal momento che puoi cucinare un delizioso cosciotto d'agnello nel kefir in modo che sia morbido e moderatamente succoso, ha senso usare questa ricetta. Mescolare mezzo mazzetto di prezzemolo tritato con 0,5 l. kefir grasso, aggiungere la pappa di 2 cipolle, un po 'di coriandolo tritato, coriandolo e basilico. Conservare la carne nel composto per 11 ore.

Ricetta n.5. Succo di melograno e vodka

È meglio usare il succo di melograno naturale, ma funzionerà anche quello acquistato in negozio in un barattolo di vetro. Misurare 250 ml. bere, unire con 50 ml. vodka, aggiungi eventuali erbe a piacere, le tue spezie preferite. Marinare la carne per 8-10 ore.

Ricetta n. 6. Olio e succo di limone

Mescolare 250 ml. olio d'oliva con il succo di un limone. Aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e la polpa di una cipolla. Tagliare le carote a fettine e aggiungerle al composto. Condire con prezzemolo fresco o secco ad occhio, aggiungere 10 foglie di alloro e 15 grani di pepe. Il cosciotto d'agnello viene conservato in questa marinata per 24 ore.

Ricetta n. 7. Yogurt e menta

Macinare 5 spicchi d'aglio con un tritatutto, mescolare con 300 gr. yogurt naturale. Schiacciare 3 rametti di menta in un mortaio e aggiungerli al composto complessivo. Aggiungere mezzo cucchiaino di paprika e 2 pizzichi di peperoncino piccante. Spennellate l'agnello con questo composto e lasciatelo nel sacchetto per 13 ore.

Importante!

Ricorda, prima di cuocere al forno un cosciotto d'agnello succoso e aromatico, devi selezionare una marinata e calcolarne la quantità tenendo conto del peso della carne. Tutte le ricette sono presentate per 1 kg.

Cosciotto d'agnello con aglio e scorza di limone

cosciotto d'agnello - 2,3 kg.
scorza di limone grattugiata - appunto (circa 2/3 di tazza)
spicchi d'aglio - 5 pezzi
olio d'oliva - 80 ml.
rametti di rosmarino - 3 pz.

Quando ti chiedi come cucinare un delizioso cosciotto d'agnello in modo che la carne sia morbida e succosa, dovresti usare la scorza di limone. Inoltre, il piatto sarà molto aromatico.

1. Eliminare il grasso in eccesso, sciacquare il cosciotto d'agnello e asciugarlo con degli asciugamani. Fai delle grandi forature su ciascun lato e mettici dentro diversi pezzi di aglio tritato.

2. Selezionare una marinata dalle ricette sopra e lasciarla in ammollo per il periodo di tempo specificato. Asciugare il prosciutto fino a quando il composto rimanente non cola. Tritare l'aglio rimasto, mescolarlo con l'olio, la scorza grattugiata e i rametti di rosmarino tritati.

3. Strofinare molto generosamente il composto sulla gamba, metterlo in un sacchetto e attendere 20 minuti. Durante questo tempo preriscaldare il forno a 220 gradi. Cuocere la coscia per mezz'ora su una teglia.

4. Trascorso questo tempo, ridurre la temperatura a 175-180 gradi. Cuocere per altre 1,5 o 2 ore, bagnando periodicamente la carcassa con il succo rilasciato. Puoi coprire la gamba con un foglio di alluminio. Prima di servire attendere 15 minuti affinché la carne riposi.

Cosciotto d'agnello con senape e miele al cartoccio

cosciotto d'agnello - 1,8-2 kg.
senape liquida - 100-130 gr.
miele - 40 gr.
rametti di timo - 2 pezzi
olio d'oliva - 60 ml.
testa d'aglio - 1 pz.
succo di limone - 35 ml.
pepe appena macinato - 6 gr.
sale - 12 gr.

Prima di cucinare il cosciotto d'agnello secondo questa ricetta, devi decidere la senape. Dovrebbe essere moderatamente piccante in modo che la polpa sia morbida e succosa dopo la cottura.

1. Sciacquare il prosciutto, asciugarlo, eliminare il grasso in eccesso. Lascia solo uno strato sottile.

2. Prepara una marinata mescolando miele, olio, succo di limone, senape. Aggiungere i rametti di timo tritati e l'aglio tritato. Salare e condire con pepe.

3. Spennellate il cosciotto d'agnello con questo composto e avvolgetelo nella carta da forno. Lasciare in frigorifero per almeno 20 ore. Quindi rimuovere e portare a temperatura ambiente.

4. Rimuovere la pellicola, ungere la teglia con olio e posizionare la coscia senza pellicola. Riscaldare il forno a 220 gradi, cuocere l'agnello per un quarto d'ora. Quando appare la crosta, ridurre la potenza a 110 gradi.

5. Copri il prosciutto e la teglia con un foglio di carta stagnola e inforna per 3 ore. Quindi ridurre la temperatura a 90 gradi, friggere l'agnello per 1 ora e 20 minuti. A cottura ultimata non affrettatevi a scartare la coscia, lasciatela cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Cosciotto d'agnello al vino rosso con patate

patate (nuove) - 1,1 kg.
cosciotto d'agnello - 1,5-1,7 kg.
vino (secco, rosso) - 60 ml.
olio d'oliva - 60 ml.
rametti di rosmarino - 3 pz.
spicchi d'aglio - 4 pezzi
pepe tritato, sale - secondo i tuoi gusti

Questa semplice ricetta è universale, poiché puoi cucinare rapidamente un delizioso cosciotto d'agnello in modo che la carne sia morbida e succosa.

1. Risciacquare, asciugare il piede, eliminare il tessuto adiposo in eccesso. Fai diversi tagli grandi su tutti i lati. Farcire il prosciutto con l'aglio tritato e strofinare con una miscela di sale e pepe.

2. Spennellare la carne con olio. Preparare una teglia, ungerla e aggiungere i rametti di rosmarino. Metti sopra l'agnello. Impostare il forno a 220 gradi e preriscaldare.

3. Cuocere la coscia alla temperatura indicata per 20-25 minuti. Versare il vino e il succo rilasciato.

4. Dopo mezz'ora mettete accanto (se sono grandi) le patate tagliate a “fette d'arancia”, mettete quelle piccole intere. Versare l'olio, il pepe, attendere 15 minuti.

5. Trascorso questo tempo abbassare la temperatura del forno a 180 gradi. Coprire con un foglio di alluminio e mettere da parte per 1 ora e 20-30 minuti. Bagnare periodicamente il prosciutto con succo e vino.

Delizioso cosciotto d'agnello con spezie e succo di limone

cosciotto d'agnello - 1,3-1,5 kg.
grani di pepe - 10 pezzi
spicchi d'aglio - 7 pezzi
succo di limone - 40 ml.
olio d'oliva - 170 ml.
senape liquida - 70 gr.
alloro - 4 pz.
timo - 2/3 cucchiaino
rosmarino - 1/3 cucchiaino

Quando decidi come cucinare il cosciotto d'agnello piccante, devi scegliere una marinata dalle ricette sopra o prepararla tu stesso utilizzando la tecnologia seguente. Affinché la coscia sia succosa e morbida, deve essere tenuta nella marinata almeno per il periodo specificato.

1. Allora cominciamo. Sciacquare la gamba e asciugarla. Tritare tutte le spezie, l'aglio e le erbe aromatiche secondo la ricetta, unire, versare l'olio d'oliva, la senape e il succo di limone. Versare questo composto sulla carne, regolare la pressione e attendere almeno 9 ore.

2. Una volta marinata la coscia, lasciarla scolare. Riscaldare il forno a 220 gradi, adagiare la coscia su una teglia e infornare. Dopo 30 minuti ridurre la potenza a 180 gradi.

3. Prendi nota dell'ora, la carne sarà pronta in circa 1 ora e 20 minuti. Durante la cottura, ungere la coscia con la rimanente marinata per evitare che la carne si secchi.

4. A cottura ultimata, coprite l'agnello con la pellicola e lasciatelo cuocere a forno spento per altri 20 minuti. Servire con patate.

Cosciotto d'agnello al vino bianco con verdure

vino (secco, bianco) - 130 ml.
cosciotto d'agnello - 1,4-1,6 kg.
cipolle - 3 pezzi
patate - 900 g. (più possibile)
aglio - 1,5 teste
carote - 2 pezzi
timo - cucchiaino raso
rametti di rosmarino (fresco/secco) - 3 pz.
olio d'oliva - 60 ml.
paprika - 5 gr.
pepe nero macinato - 5 gr.
sale - 10 gr.

Prima di cucinare il cosciotto d'agnello al forno con verdure, devi scegliere una marinata dall'elenco sopra o prepararla secondo questa ricetta. Per mantenere la coscia morbida e succosa, lasciarla nel sugo per il tempo necessario.

1. Mescolare il vino con la polpa tritata di 1 cipolla. Aggiungere l'aglio tritato (mezza testa), il timo, il sale, la paprika, l'olio d'oliva, il pepe, il rosmarino.

2. Lavare l'agnello, eliminare il tessuto adiposo in eccesso, lasciando solo un piccolo strato. Spennellate la carne con una miscela di erbe aromatiche, mettetela in un sacchetto o pellicola e conservatela al freddo per 3-4 ore. Quindi rimuovere e conservare a temperatura ambiente per altre 3 ore.

3. Ora taglia la seconda cipolla in 4 parti o tagliala ad anelli. Tagliare le carote a semicerchi, le patate a cubetti o “fette d'arancia”. Dividere la restante testa d'aglio in spicchi, tritarla o lasciarla intera.

4. Condire tutte le verdure con spezie e sale, versare leggermente l'olio d'oliva e mescolare. Ungere una teglia da forno, adagiarvi sopra la coscia e adagiarvi accanto il composto di verdure.

5. Preriscaldare il forno a 220-230 gradi, mandare la carne a cuocere. Dopo 20 minuti, ridurre la temperatura a 180 gradi. Versate nella padella un po' di acqua e vino e coprite il tutto con un foglio di carta stagnola. Prendete nota dell'ora, dopo 1 ora e 20-30 minuti la gamba sarà pronta.

Cosciotto d'agnello impanato al forno

cracker tritati (grano) - 1 tazza
cosciotto d'agnello - 2,3-2,5 kg.
prezzemolo fresco (tritato) - 3 cucchiai
aneto fresco (tritato) - 3 cucchiai
olio d'oliva - 0,2 l.
spicchi d'aglio - 5 pezzi
condimento al curry - 5 gr.
vino secco (bianco) - 60 ml.

Alla ricerca di una risposta alla domanda su come cucinare un cosciotto d'agnello, puoi considerare questa ricetta. Per garantire che il risultato sia morbido e succoso con una crosta appetitosa, cuocere il cibo in cracker bianchi.

1. Per prima cosa prepara la marinata al vino: unisci gli spicchi d'aglio tritati con il vino, il condimento al curry e il pepe macinato. Aggiungi un po' di sale. Sciacquare e asciugare la coscia, eliminare il grasso in eccesso, strofinare con il composto.

2. Imballare in un sacchetto e lasciare al freddo per 1 giorno. Quindi toglietelo e versatelo con olio d'oliva. Unisci la roba verde tritata con i cracker e ricopri la carne.

3. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Ungete una teglia e posizionateci sopra la gamba. Cuocere per 30 minuti, quindi ridurre la potenza a 180 gradi. Cuocere la carne per altre 1,5 ore. Prima di servire lasciare il prosciutto nel forno spento per 10 minuti.

Cosciotto d'agnello all'aceto di vino in manica

prosciutto di agnello - 1,8-2 kg.
spicchi d'aglio - 6 pezzi
olio d'oliva - 40 ml.
aceto di vino (o di mele) - 40 ml.
senape liquida con grani - 30 gr.
pepe appena macinato, sale - secondo i tuoi gusti

Poiché puoi cucinare un cosciotto d'agnello non solo al cartoccio, ma anche nella manica in modo che sia morbido e succoso, devi utilizzare questa ricetta. Scegli la senape liquida con semi bianchi rotondi (palline). Questo renderà il piatto più saporito.

1. Preparare il prosciutto: sciacquare, asciugare, eliminare il grasso in eccesso, lasciando uno strato sottile. Preparare la marinata: mescolare senape, aglio schiacciato, olio, pepe e sale, aceto.

2. Strofinare il composto sulla coscia e praticare dei fori profondi nella carne. Inserisci un pezzo d'aglio in loro. Disporre l'agnello nella teglia e sigillare. Marinare per 8-10 ore.

3. Preparare una teglia asciutta e appoggiarvi sopra il piede. Con un ago da cucito pratica circa 10-15 fori nella parte superiore della manica. Preriscaldare il forno, cuocere il prosciutto a 220 gradi per 25 minuti.

4. Ridurre la temperatura a 175 gradi, annotare l'ora. Dopo 1 ora e 10-20 minuti l'agnello sarà quasi pronto. Togliere la teglia e tagliare la manica nel senso della lunghezza con le forbici.

5. Cuocere il prosciutto per altri 30-40 minuti fino a quando si formerà una bella crosticina dorata sulla superficie. Dopo un periodo di tempo, spegnere il dispositivo e lasciare riposare la carne. Servire dopo 15 minuti.

Ogni casalinga che sperimenta la cucina casalinga prima o poi si pone la domanda: "Come cucinare il cosciotto d'agnello più delizioso in modo che sia veramente morbido e succoso?" La risposta è semplice! Ti basterà utilizzare una delle ricette sopra elencate.

L'agnello è considerato uno dei tipi di carne più deliziosi e costosi. Richiede un'adeguata lavorazione e preparazione, quindi il piatto risulta incredibilmente gustoso e davvero squisito. Esistono molte ricette per cucinare l'agnello in casa e le migliori verranno descritte di seguito.

Quindi, l'agnello è, prima di tutto, un delizioso kebab. Ma la carne può essere marinata non solo per cuocerla all'aperto, perché questo trattamento è perfetto anche per i piatti casalinghi:

La carne viene marinata per almeno 2 ore, idealmente dovrebbe rimanere nella marinata per 3 ore. Il contenuto calorico di questo piatto è di 226 kcal per 100 g.

Qual è il processo di cottura:

La cipolla dovrà essere sbucciata e tagliata a semianelli, quindi schiacciarla bene con le mani e mettere da parte;
Versate dell'acqua bollente sui pomodori, quindi pelateli con cura e tritateli molto finemente;
Mettete i pezzi di agnello in una ciotola profonda, copriteli con le cipolle, versate i pomodori tritati finemente e il grasso della coda;
Tritare finemente le verdure, unirle alla carne, salare e pepare tutti gli ingredienti a piacere, mescolare con le mani;
La carne deve essere marinata a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore.

Per quanto tempo cuocere un cosciotto d'agnello al forno

Il tempo di cottura qui dipenderà dalla temperatura selezionata. Ad esempio, ad una temperatura di 170°-180°, questo piatto dovrebbe essere cotto per almeno 2 ore, se la temperatura è di 220°, per la cottura saranno sufficienti 20 minuti.

Ricetta classica

Per cucinare il cosciotto d'agnello a casa secondo la ricetta classica, avrai bisogno di una serie di prodotti:

Il tempo necessario per preparare il prodotto sarà esattamente di 12 ore, la preparazione stessa richiederà 2 ore e 40 minuti. 100 grammi di un piatto del genere conterranno circa 276 kcal.

Un cosciotto d'agnello cotto al forno risulterà unico se seguirai scrupolosamente tutte le fasi di cottura:

Cosciotto d'agnello cotto al forno al cartoccio

Questo piatto sarà un vero punto forte della tavola festiva e avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Il cosciotto d'agnello dovrebbe rimanere nella marinata dalle 3 alle 12 ore (a seconda del tempo disponibile), la cottura in forno richiederà circa 2 ore.La quantità approssimativa di calorie in 100 grammi di un piatto del genere sarà di 300 kcal.

Come cucinare una coscia al cartoccio passo dopo passo:

Cosciotto d'agnello al forno con patate al forno in una manica

Un piatto di carne cotto nella manica risulterà molto succoso e aromatico e ciò richiederà i seguenti ingredienti:

La carne dovrebbe marinare per circa 2 ore, anche la preparazione stessa richiederà circa 2 ore, 100 grammi di un piatto del genere conterranno 220 kcal.

Ricetta passo passo per preparare il piatto nella manica:

Preparare in anticipo la marinata: per fare questo, mescolare il rosmarino, il pepe, il sale in una ciotola profonda, versare sopra un filo d'olio d'oliva;
Tritare finemente l'aglio, aggiungerlo alla marinata, sbriciolare lì la foglia di alloro;
Sciacquare l'agnello e strofinarlo abbondantemente con la marinata, quindi conservare in frigorifero per 2 ore;
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a cubetti o a fettine, mettetele in una ciotola e cospargetele con il rosmarino, sale, pepe, quindi aggiungete l'olio d'oliva;
Dopo 2 ore mettete nella manica le patate e poi il cosciotto d'agnello;
Preriscaldare il forno a 180°;
Cuocere la pirofila per 2 ore, quindi servire a fette.

Ricetta di Stalik Khankishiev

Il piatto secondo la ricetta del famoso chef risulterà non solo molto gustoso, ma anche bello. Questo cosciotto d'agnello al forno diventerà il piatto centrale di ogni tavola festiva:

Per preparare questo piatto dovrebbero essere necessarie almeno 2 ore - 2,5 ore, 100 grammi conterranno circa 224 kcal.

Cucinare secondo questa ricetta:

Sarà necessario rimuovere la vena e il femore dalla gamba, quindi pulire i muscoli dalle pellicole;
Eliminate lo strutto e il grasso in eccesso dalla carne e mettetela da parte;
Tritare finemente la cipolla e le carote;
Versate dell'acqua bollente sul pomodoro e sbucciatelo, quindi tritatelo finemente;
Mettete la padella sul fuoco, metteteci dentro il grasso tagliato dalla carne e fatelo sciogliere (ma non friggetelo);
Quando sul fondo della padella c'è abbastanza grasso, potete aggiungere la cipolla e farla soffriggere fino a doratura;
Il passo successivo è aggiungere le carote alla cipolla, cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide (dovrebbe apparire l'aroma del pilaf);
Alla fine aggiungere il pomodoro tagliato finemente, far soffriggere tutti e tre gli ingredienti finché non scompare l'odore del pomodoro fresco;
Versate nella padella un po' di acqua bollente (potete usare il brodo) e fate cuocere le verdure fino a cottura completa, salandole e aggiungendo una piccola quantità di zucchero;
Mettete le verdure finite in una ciotola a parte; devono raffreddarsi (è consigliabile che il grasso si indurisca completamente, altrimenti sarà impossibile farcire la carne con il ripieno caldo);
Quando lo spezzatino di verdure sarà freddo, lo si può riporre nella cavità del cosciotto d'agnello, che si è formata quando sono stati privati dei tendini e dell'osso;
Pepare e salare nuovamente il ripieno, quindi legare la coscia con il filo (si può anche cucire);
Disporre l'agnello sulla griglia del forno, posizionare sotto un contenitore adatto per far scolare il grasso e il succo, cuocere la pirofila a 180° per 1,5 ore - 2 ore, abbassando gradualmente la temperatura verso fine cottura;
Posizionare il piatto finito su un piatto grande, eliminare tutti i fili, aprire leggermente la carne in modo che lo spezzatino di verdure fuoriesca e assomigli a un contorno.

Cosciotto d'agnello cotto al forno, secondo la ricetta di Yulia Vysotskaya

Questo piatto di Yulia Vysotskaya, una guru culinaria, può anche essere giustamente considerato un capolavoro delle vacanze:

Come al solito, la carne dovrà essere marinata, il che durerà circa 2 ore.La cottura nel forno stesso richiederà circa 2,5 ore.Il contenuto calorico per 100 grammi è di 280 kcal.

Cucinando:

Lavare il cosciotto d'agnello e tagliare la parte inferiore (osso);
Se la carne è troppo grassa, eliminate il grasso in eccesso;
Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio nel senso della lunghezza in 3-4 pezzi;
Fai delle forature su tutta la superficie della carne, metti l'aglio in ciascuna di esse (lasciane una parte per dopo);
Strofinare la carne con sale e pepe su tutti i lati, mettere da parte in un luogo fresco per un paio d'ore;
Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliate ciascuna testa in 4 pezzi;
Sbucciare le carote, tagliarle ad anelli in diagonale;
Ungere una pirofila (o teglia) ampia, disporre sul fondo le verdure, salarle e peparle;
Disporre sopra le verdure il cosciotto d'agnello, adagiarvi sopra un rametto di rosmarino e sul fondo versare un po' d'acqua;
Mettete la teglia nel forno (va preriscaldato a 250°), cuocete per 1 ora, ma a 220°;
Nel frattempo preparate la mollica per una crosta speciale: tritate la pagnotta, tritate molto finemente il prezzemolo, passate gli spicchi d'aglio rimasti in una pressa, mescolate il tutto, aggiungete il rosmarino e il timo, quindi salate e condite con olio vegetale;
Togliere la carne dal forno e ricoprirla con uno strato di senape, quindi versare sulla senape il pangrattato risultante con i condimenti, premerlo saldamente sulla carne e rimetterlo in forno per 1,5 ore, abbassando la temperatura a 170 °;
Servire il piatto finito intero, condito con verdure al forno.

Trucchi culinari

Le casalinghe dovrebbero tenere presente che carni come l'agnello amano molto il coriandolo, il prezzemolo, l'aneto e le foglie di alloro.

Se cucinate l'agnello contemporaneamente alle verdure, è meglio avvolgere queste ultime nella carta stagnola e adagiarle su una teglia accanto alla carne.

Il cosciotto d'agnello pronto al forno deve essere conservato in frigorifero, ma non più di 48 ore.

Quando si sceglie la carne di agnello, è necessario prestare attenzione al suo colore: più è leggero, più giovane è l'animale, il che significa che più tenero sarà il piatto.

Un'altra ricetta per un delizioso cosciotto d'agnello al forno è nel prossimo video.