Come decorare correttamente una torta a 2 piani. Torta a tre piani: consigli sulla preparazione, scelta delle ricette, montaggio e decorazione

Torta di compleanno per bambini deliziosa e tenera. Faremo il latte d'uccello secondo una semplice ricetta usando la gelatina. Poiché il soufflé è preparato con proteine ​​grezze e non viene cotto al forno, ma solo leggermente trattato termicamente, è necessario utilizzare uova provate. Naturalmente è meglio se sono le tue uova dal pollaio. Quando si produce mastice multicolore, vengono utilizzati prodotti coloranti naturali. Il mastice stesso è composto da marshmallow americani acquistati, che possono essere trovati nei supermercati. Invece del mastice, la torta può essere decorata, ad esempio, con crema al burro o glassa al cioccolato. E infine, quello che voglio dire è che la torta di compleanno risulta essere semplicemente enorme e molto abbondante. E non lasciatevi spaventare da questa massa di ingredienti, soprattutto le uova, che i bambini dovrebbero consumare con moderazione. Dopotutto, il bambino riceverà circa la ventesima parte della torta.

Ingredienti:

per biscotto:

• 16 tuorli + 4 uova;
• 2,5 cucchiai. Sahara;
• 3 cucchiai. farina;
• 200-300 ml di succo per bambini non molto dolce, agrodolce e non acido, composta densa o latte per ammollare il biscotto;

crema al burro per ungere il biscotto:

• 400 g di burro;
• 4 cucchiai. senza uno scivolo di latte condensato;

per il soufflé al latte d'uccello su gelatina:

• 16 proteine;
• 700 g di zucchero;
• 80 g di gelatina;
• 300 g di burro;
• 3 cucchiai. senza uno scivolo di latte condensato;
• 0,5 cucchiaini vanillina;

per il mastice per marshmallow:

• 500 g di marshmallow;
• 500-800 g di zucchero a velo di alta qualità (è meglio prenderne di più);
• 1 cucchiaino succo di carota;
• 1 cucchiaino succo di spinaci;
• 0,5 cucchiaini cacao;
• 3 cucchiaini acido citrico.

Fase preparatoria

Innanzitutto ci prepariamo mentalmente per un lavoro lungo ma gratificante. In secondo luogo, prepariamo gli utensili necessari. Io ho utilizzato 2 teglie rotonde a cerniera dal diametro di 24 cm per il 1° livello e dal diametro di 19 cm per il secondo livello.

Allora facciamo scorta di buon umore, perché da questo dipende il risultato di come vedrà la torta il vostro amato bimbo. E iniziamo con qualcosa di semplice: con uno stencil per mastice. Il mio ragazzo, come tutti gli altri, adora le macchine, soprattutto quelle della polizia. Quindi ho disegnato un'auto che sarebbe stata facile da ritagliare dal mastice.

Il disegno sopra può essere stampato oppure disegnarlo con attenzione con una matita morbida direttamente sullo schermo del computer in controluce. La macchina dovrebbe essere piccola, per il livello superiore con un diametro di 19-22 cm, una lunghezza di circa 5-6 cm. L'immagine può essere aperta in un visualizzatore di immagini standard e ingrandita quanto necessario. Per prima cosa disegniamo su carta comune, quindi trasferiamo l'immagine su cartone rigido e ritagliamo le ruote e le finestre. Quando lo stencil è pronto, puoi iniziare il compito più importante: preparare una torta per bambini.

Ricetta torta per un bambino di 2 anni

Le torte a due livelli sono una prelibatezza straordinariamente bella che decorerà qualsiasi tavola festiva. Ciascuna di queste torte è un capolavoro di abilità culinaria, che viene preparato, di regola, in occasioni speciali: per un matrimonio, un anniversario o una festa per bambini. Nel nostro articolo vogliamo parlare di come realizzare una torta a due piani in casa.

Torta di compleanno

Le torte di compleanno a due piani sono un'ottima soluzione per un'occasione speciale. Qualunque cosa tu dica, un prodotto dolciario del genere sembra molto più impressionante di una semplice torta a strato singolo. Ma non è necessario ordinare un bel dessert da una pasticceria. Ora ci sono molte ricette che ti permettono di preparare una torta a due livelli a casa.

Offriamo una ricetta per il dessert con frutta. Per prepararlo avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il pan di spagna leggero:

1. Cinque uova.
2. Farina - 260 g.
3. Zucchero - 260 g.
4. Olio vegetale.

Per il pan di spagna al cioccolato:

1. Tre uova.
2. Farina - 160 g.
3. Zucchero - 160 g.
4. Due cucchiai di cacao.

Per la crema:

1. Zucchero a velo - 5 cucchiai. l.
2. Crema per panna - 0,5 l.
3. Crema di formaggio - 0,5 kg.

Per l'impregnazione:

1. Liquore (puoi usare Baileys o qualsiasi altro) - 70-110 ml.
2. Caffè solubile - 0,5 l.

Per la decorazione:

1. Bacche fresche.
2. Cioccolato - 0,6 kg.

Ci vuole molto impegno per realizzare una torta a due livelli con le tue mani. Pertanto, considereremo tutte le fasi della preparazione passo dopo passo.

Torta di compleanno a due piani: ricetta

Per prima cosa prepariamo il pan di spagna bianco. Per fare questo, separa gli albumi dai tuorli. Setacciare la farina in un contenitore separato. Sbattere gli albumi in una soffice schiuma usando un mixer. Successivamente, aggiungi lo zucchero alla massa e continua a sbatterlo finché non aumenta di volume e diventa bianco. Poi aggiungete poco alla volta i tuorli e continuate a sbattere il composto, diventerà man mano omogeneo e arioso. Versare delicatamente la massa risultante nella farina e mescolare con una spatola di silicone fino a che liscio.

Quindi, prepara la teglia ungendola con olio vegetale. Trasferiteci l'impasto e mettetelo in forno caldo. Cuocere la torta per circa 35 minuti a 200 gradi. Puoi controllare la prontezza dei prodotti da forno usando uno stuzzicadenti. Il biscotto finito dovrebbe raffreddarsi leggermente nello stampo, dopodiché lo tiriamo fuori e poi lo raffreddiamo su una gratella.

Quando prepari torte a due livelli fatte in casa, puoi realizzare strati di torta di diversi colori. Nel nostro caso, il livello inferiore sarà bianco e il secondo sarà cioccolato.

Passiamo alla preparazione del pan di spagna fondente. Setacciare la farina insieme al cacao, separare gli albumi dai tuorli. Come nel primo caso, sbattere gli albumi, aggiungere lo zucchero e poi continuare il procedimento. Aggiungere gradualmente i tuorli e portare il composto fino a che liscio. Trasferire il composto sulla farina e mescolare con una spatola in silicone. Successivamente, preparate lo stampo e cuocete al suo interno il pan di spagna fondente.

Quando entrambe le torte saranno pronte e raffreddate, ognuna di esse dovrà essere tagliata in due parti. Ogni strato deve essere immerso in una sorta di sciroppo (puoi aggiungere liquore a 0,5 litri di caffè e bagnare le crostate con questa miscela).

Crema per torte

Quando si preparano torte a due piani non si può fare a meno di una buona crema. Non solo il gusto, ma anche l'aspetto del prodotto finito dipende in gran parte dalla sua qualità. Per la nostra torta prepareremo la crema utilizzando crema di formaggio e polvere. Gli ingredienti devono essere montati con un mixer fino a che liscio. Successivamente, è necessario montare la panna fredda fino ad ottenere picchi stabili e aggiungere il composto di crema di formaggio. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. La nostra crema è pronta.

Assemblaggio del prodotto

Come fare una torta a due piani? Una volta pronti tutti gli ingredienti potete iniziare ad assemblare il dolce. Disporre la prima torta leggera su un piatto piano, ungerla con la panna e ricoprire con la seconda. Rivestiamo non solo ogni strato con la crema, ma anche le parti laterali. Successivamente, applicare il composto al centro della torta superiore e coprire con l'impasto marrone. Quindi raccogliamo gradualmente tutti gli strati e li ricopriamo di crema. Il nostro prodotto è quasi pronto. Usando questo modello puoi preparare un dessert su qualsiasi tema.

Le torte a due livelli fatte in casa sono buone perché puoi trovare delle opzioni per decorarle tu stesso. Suggeriamo di realizzare contorni di cioccolato e di aggiungere frutta. Per fare questo, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Successivamente prepareremo delle strisce di pergamena; la loro larghezza e altezza dipendono dai parametri della torta e dalle vostre preferenze. Nel nostro caso i bordi saranno più alti delle torte stesse, in modo che ci sia spazio per la frutta fresca.

Applichiamo il cioccolato su strisce di pergamena e le applichiamo sui lati del prodotto, mettiamo la torta in questa forma in frigorifero per quindici minuti per consentire al cioccolato di indurirsi. Solo dopo è possibile rimuovere con cura la pergamena. Dato che abbiamo realizzato i bordi più alti rispetto alle torte, abbiamo ricavato delle nicchie nelle quali possiamo mettere la frutta fresca. Potete anche farcirli con la panna se la versione fruttata non vi attira. Quindi la torta a due livelli è pronta a casa.

Torta nuziale: ingredienti

Le torte nuziali (a due livelli) sono molto popolari al giorno d'oggi. A loro viene attribuito un certo simbolismo: più gustoso è il dessert, più dolce sarà la vita. Un prodotto a forma di cuore è amore, con cigni - per felicità.

Portiamo alla vostra attenzione la ricetta per una torta nuziale “fedeltà al cigno”. Per prepararlo, prenderemo i seguenti prodotti:

Per il biscotto:

1. Otto uova.
2. Farina - 285 g.
3. Olio vegetale.
4. Acqua calda - 4 cucchiai. l.
5. Vanillina - 2 g.
6. Zucchero - 285 g.

Per la decorazione avrai bisogno di: mastice, glassa e granelli di pasticceria.

1. Albumi d'uovo - 5 pezzi
2. Vanillina - 1 g.
3. Zucchero - 260 g.
4. Burro - 0,4 kg.

Per la gelatina di ciliegie:

1. Ciliegia - 120 g.
2. Acqua - 55 g.
3. Agar-agar - 1/3 cucchiaino.
4. Zucchero - 55 g.

Soufflé per il livello più alto:

1. Ciliegia - 155 g.
2. Crema - 165 g.
3. Gelatina 10 g.
4. Acqua - 3 cucchiai. l.
5. Zucchero - 155 g.

Crema per il livello inferiore:

1. Panna acida (25%) - 260 g.
2. Vanillina - 1 g.
3. Confezione di addensante per panna.
4. Panna (35%) - 260 g.
5. Noci tritate - 160 g.
6. Zucchero - 160 g.

Caramello per il livello inferiore:

1. Latte - 120 g.
2. Zucchero - 240 g.
3. Burro - 60 g.
4. Un pizzico di sale.
5. Vanillina - 1 g.

Ricetta della torta nuziale

Le torte nuziali (a due livelli) sono piuttosto difficili da preparare. E richiederanno molto tempo e impegno da parte del proprietario. Non tutti possono gestire un lavoro così scrupoloso.

Per preparare una torta secondo la nostra ricetta, è necessario preparare un impasto con gli ingredienti sopra indicati e cuocere due pan di spagna di diverso diametro. Devono raffreddarsi, dopodiché li tagliamo ciascuno in due torte. Ora puoi iniziare a preparare il caramello.

Versare lo zucchero in una casseruola e scaldare a fuoco medio. A poco a poco lo zucchero inizierà a sciogliersi; occorre mescolare in modo che non bruci. I piatti devono essere riscaldati fino a quando l'intera massa non si scioglie. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il latte, mescolare il caramello e rimetterlo sul fuoco. Riscaldare la massa fino a quando non sarà completamente sciolta. A fine cottura aggiungere l'olio, mescolare e togliere la padella dal fuoco. Il caramello è pronto. Successivamente, macina le arachidi tostate.

Puoi mescolare le noci con il composto di caramello e ricoprire con esso tutti gli strati del pan di spagna. Mentre le torte sono in ammollo, iniziamo a preparare la crema. Mescolare lo zucchero, la vanillina, la panna acida e la panna, aggiungere l'addensante e sbattere fino a formare dei picchi. Coprire ogni pan di spagna con la miscela risultante sopra il caramello.

Preparare il soufflé di ciliegie

Successivamente, iniziamo a preparare la purea di ciliegie, può essere preparata con ciliegie scongelate utilizzando un frullatore. Aggiungi acqua, agar, zucchero al composto e portalo a ebollizione (non dimenticare di mescolare). Dopo un paio di minuti, versare la gelatina in uno stampo e riporla in un luogo fresco.

Per preparare il soufflé, mescolare la panna montata con lo zucchero e la purea di ciliegie, aggiungere la gelatina sciolta. Aggiungi pezzi di gelatina tritata lì. Mescolare delicatamente l'intera massa fino a che liscio.

Il biscotto per il livello superiore può essere imbevuto di caramello o cognac. Entrambe le opzioni sono buone. Successivamente, nello stampo utilizzato per cuocere la crosta superiore, assembliamo lo strato più piccolo. Versare il soufflé sullo strato inferiore del pan di spagna e ricoprire la superficie con il secondo strato di torta. Riponete il composto in frigorifero finché il soufflé di ciliegie non si sarà completamente indurito. Rimuovere il livello finito dallo stampo.

Assemblaggio della torta nuziale

Ora che tutti i piani della torta nuziale sono pronti, potete passare ad assemblarla e decorarla. Posizioniamo il livello inferiore su un substrato e lo rivestiamo nuovamente con crema su tutti i lati. Successivamente, dobbiamo rafforzare la struttura in modo che lo strato inferiore non ceda sotto il peso di quello superiore.

Per fare questo, taglia i tubi del cocktail e inseriscili nello strato inferiore della torta. La loro lunghezza dovrebbe essere leggermente maggiore dello spessore del livello inferiore. Posiziona i tubi nel punto in cui prevedi di posizionare il livello superiore.

Ritaglia il supporto per la torta più piccola e posizionaci sopra il pezzo. Installiamo il livello superiore su un sistema di tubi. L'esterno dell'intero prodotto viene ricoperto di crema e pettinato con un pettine da cucina per ottenere bellissime onde. Inoltre, i bordi color crema vengono formati utilizzando un accessorio a stella. Il prodotto finito è decorato con foglie di glassa, perline e rose color crema.

Torte per bambini

Un dessert originale e bello è un must nelle feste per bambini. A casa, puoi preparare una torta a due piani per il primo anniversario del tuo bambino. La base di un tale prodotto può essere qualsiasi biscotto (abbiamo fornito la ricetta in precedenza nell'articolo). Ma l'esterno del dolce deve essere decorato secondo un tema per bambini. Una torta di mastice a due livelli è considerata piuttosto popolare e facile da preparare. Vale la pena notare che il mastice viene utilizzato attivamente per decorare non solo i dolci per i bambini, ma anche per gli adulti. Il materiale plastico consente di realizzare i dettagli decorativi più bizzarri e belli, motivo per cui i prodotti acquisiscono un aspetto unico.

Per preparare il mastice abbiamo bisogno dei marshmallow. Riscalda i marshmallow nel microonde e aggiungi un po' di colorante (il colorante può essere di qualsiasi colore, a seconda della tua fantasia). Successivamente, aggiungere lo zucchero a velo e impastare fino ad ottenere un impasto.

Arredamento in mastice

Di norma, per decorare una torta per bambini avrai bisogno di molti dettagli colorati, quindi usare un colore di fondente semplicemente non è sufficiente. Dovrai mescolare molte tonalità diverse. Se vuoi decorare l'intera torta con mastice, dovresti stenderla in uno strato sottile e ritagliare i dettagli per decorare ogni livello. Ognuno di essi viene fissato per un po 'al prodotto con uno stuzzicadenti (dopo un paio di minuti tali elementi di fissaggio vengono rimossi). Le giunture sono solitamente decorate con nastri realizzati con lo stesso mastice. Il livello superiore può essere decorato con tutti i tipi di figure in materiale plastico, perline e iscrizioni. Puoi usare la polvere per dolciumi per la decorazione.

Invece di una postfazione

Le torte a due piani sono dessert straordinariamente belli per occasioni particolarmente speciali. La preparazione di tali prodotti a casa richiederà molto tempo, impegno e abilità da parte delle casalinghe. Ti permetterà anche di mostrare tutta la tua immaginazione nel processo di decorazione della torta.

Le torte a due piani sono uno splendore indescrivibile che pochissime persone osano ottenere nella propria cucina. E le persone accettano di comprare una vacanza del genere solo per ragioni molto significative, tra cui il matrimonio, il primo compleanno del bambino, il suo ingresso a scuola e, naturalmente, la sua laurea. Ciò che confonde di più le casalinghe non è nemmeno cucinare – chi di noi non lo fa! Tuttavia, l’assemblaggio della struttura e la necessità di magnifiche decorazioni sono intimidatorie. Diciamo subito che se costruisci una torta a due livelli dal mastice, puoi facilmente far fronte alla tua prima paura: anche senza elementi di design aggiuntivi, risulterà pulita ed elegante. E come non rovinare il risultato di tante ore di lavoro in fase di assemblaggio, ve lo diremo in dettaglio in questo articolo.

Puoi acquistare questa massa in alcuni negozi. Ma se stai progettando una torta a due livelli deliziosa, bella e fresca, è meglio fare il mastice con le tue mani, soprattutto perché il processo non è molto complicato. Prendi duecento grammi di marshmallow sotto forma di caramelle (il marshmallow è molto adatto). La dolcezza dovrebbe essere densa e gommosa, non soffice e morbida. Se le caramelle sono lunghe, si rompono, si riempiono con un paio di cucchiai d'acqua e si mettono in un bagno di vapore, dove si sciolgono in una massa viscosa sotto continua agitazione. Quindi viene aggiunto gradualmente lo zucchero a velo (quantità totale - quattrocento grammi) fino ad ottenere un “impasto” liscio. Se è necessario mastice colorato, a metà del processo, insieme alla polvere, viene versato un colorante della tonalità desiderata. Una volta finito, arrotolato in una palla, praticamente non si attacca alle mani e non si stende come la plastilina. Per evitare che il grumo si arrotoli, avvolgetelo nella pellicola trasparente e nascondetelo in frigorifero.

Le torte da cui vengono assemblate le torte a due livelli sono tradizionalmente cotte al forno, soffici e spesse. Probabilmente puoi costruire un dessert celebrativo con quelli sottili di diversa origine, ma manterranno la forma della struttura molto peggio e impiegheranno più tempo a immergersi. Vengono preparate due torte; quello superiore dovrebbe essere almeno la metà del diametro in modo che i “gradini” siano ben definiti. È più gustoso e interessante se gli ingredienti vengono cotti secondo ricette diverse. Tuttavia, gli stessi strati di torta non sono male anche se li sovrapponi con ripieni diversi. Le seguenti ricette sono considerate quelle di maggior successo e compatibili tra loro.

Pan di Spagna al cioccolato “Kanash”

Rende le torte a due piani particolarmente appetitose perché contiene effettivamente cioccolato. Si prelevano tavolette nere con il 72% di cacao (800 grammi), si spezzettano e si sciolgono in un bagno di vapore. Il buon burro (metà della dose della massa di cioccolato) viene prima macinato con due bicchieri di zucchero e poi montato fino a ottenere una morbidezza stabile. Una dozzina di uova vengono sbattute nella massa; Il lavoro del mixer non si ferma. Successivamente, aggiungi un cucchiaio con una generosa quantità di soda (spenta con aceto o succo di limone), quindi setaccia nell'impasto due cucchiai di cacao e quattro tazze di farina. Quando il mixer rende la massa omogenea, si versa la cioccolata calda, infine si impasta e si nasconde in forno per circa un'ora con riscaldamento a 175 gradi.

Pan di Spagna in chiffon alla vaniglia

Un'altra opzione per gli strati di torta, con la quale qualsiasi torta a due livelli è semplicemente irresistibile. La ricetta richiederà un certo sforzo, ma il risultato della sua realizzazione si scioglie semplicemente in bocca. Setacciare due bicchieri di farina in una ciotola capiente, aggiungere un bicchiere e mezzo di zucchero, vaniglia a piacere, tre cucchiai di lievito e metà di sale. Sei uova si dividono in tuorli e albumi, le prime vengono mandate nell'impasto, le seconde vengono raffreddate e sbattute con cristalli di acido citrico fino a raggiungere punte rigide (se ne prende mezzo cucchiaio, come il sale). Negli ingredienti secchi si versa acqua non fredda, poco più di mezzo bicchiere ed esattamente metà del contenitore di olio vegetale. Quando tutto sarà omogeneo, si amalgamano accuratamente gli albumi con una spatola di legno dall'alto verso il basso, si distribuisce l'impasto nello stampo e si mette in forno alla temperatura abituale di 180 gradi per un'ora, forse un po' di più. Non è possibile aprire la porta per i primi 40-50 minuti, altrimenti il ​​biscotto si depositerà.

Panna acida

Tutte le torte a due livelli contengono una sorta di crema. Quello a base di panna acida è considerato universale: è poco grasso e pesante, e può essere abbinato a qualsiasi biscotto. Si prepara semplicemente: prendi un bicchiere di zucchero per due bicchieri di prodotto a base di latte fermentato, accendi il mixer per cinque-sette minuti e puoi spalmarlo sopra. È meglio prendere la panna acida non troppo grassa, con il 15% si ottiene una crema abbastanza elastica. Se lo si desidera, può essere aromatizzato con vaniglia.

Qualche parola sul ripieno

Le torte per la "torre" prevista, come già accennato, sono cotte spesse. Per renderli più succosi, vengono tagliati con cura orizzontalmente in due o tre piatti e messi a bagno - con sciroppo normale o con un'impregnazione speciale, per la quale due cucchiai di zucchero vengono sciolti in una pila di acqua calda, il liquido viene combinato con mezzo bicchiere di sciroppo di frutti di bosco o di frutta e un bicchierino di rum (cognac). Questa miscela ha particolarmente successo se stai preparando una torta nuziale a due livelli. Una volta assemblati, i singoli piatti vengono ripiegati nello strato di torta originale, ricoperti di crema e piacevoli additivi posti tra di loro. Per le opzioni "per adulti", per un matrimonio o un anniversario, vengono spesso utilizzate frutta secca (uvetta, prugne, albicocche secche) e noci. Se la tua torta è una torta a due livelli per bambini, allora sarebbe più appropriata la frutta in scatola o la marmellata di bacche. Particolarmente riuscito l'uso di pesche e ciliegie. Vanno bene anche i canditi e i pezzetti di marmellata. Chi ha paura che la sua torta a due piani, fatta con amore con le proprie mani, sia troppo dolce a causa dell'impregnazione, può cavarsela solo con la crema tra i piatti. Solo allora dovrebbe essere imbrattato più generosamente.

Come assemblare correttamente

Quando tutti i componenti del piatto sono pronti, non resta che piegare la torta in modo che non si afflosci, la parte superiore non si muova e la base non si afflosci. Poiché entrambi i pavimenti sono piuttosto pesanti, ci sono alcuni segreti per ottenere un bell'aspetto. Per cominciare, ogni torta a strati viene ricoperta di panna su tutti i lati e inviata in frigorifero per un po 'di tempo a bagno. In questo momento, il mastice viene steso in uno strato sottile, diviso in due parti disuguali. Il cerchio più grande viene posizionato con cura sulla torta inferiore e livellato. Il mastice viene applicato in modo uniforme e uniforme sui lati. Il bordo in eccesso viene tagliato, non molto in alto, poiché potrebbe restringersi leggermente e sollevarsi. Le stesse manipolazioni vengono eseguite con una parte più piccola della torta. Ora, per evitare che la vostra torta di mastice a due piani si sfaldi, prendete 4-5 spiedini pari all'altezza della torta inferiore e infilateli verticalmente. Un supporto viene ritagliato dal cartone, due centimetri più piccolo del diametro del “pavimento” superiore, e posizionato su questi supporti. La seconda torta viene posizionata sopra con due spatole.

Non resta che decorare la tua opera d'arte culinaria. Se stai preparando una torta nuziale a due livelli, puoi acquistare decorazioni di base - cigni, cuori, figurine di sposi - e aggiungerle con rose attorcigliate dal fondente e dipinte con crema colorata. Per i bambini, puoi cuocere divertenti figure di pan di zenzero, dipingerle e decorare il "paesaggio" con panna montata. Qui c'è completa libertà di creatività e libero volo dell'immaginazione!

Per coloro che non hanno paura delle difficoltà e amano trascorrere del tempo in cucina, suggeriamo di realizzare con le proprie mani un'elegante e interessante torta a due livelli sotto forma di capanna invernale. Il dolce è composto da biscotti standard: quello inferiore con panna acida e arachidi, quello superiore con una delicata e gradevole mousse alla ciliegia. Il prodotto finito è ricoperto di crema proteica e decorato secondo il tema del nuovo anno.

Per comodità consigliamo di suddividere la formazione della torta in più giorni, ad esempio cuocendo i biscotti in anticipo, e solo successivamente dedicarsi al “montaggio” dei piani e alla decorazione. La torta, ovviamente, non è delle più veloci da preparare, ma il risultato vale la fatica! I tuoi ospiti saranno assolutamente deliziati dalle tue abilità culinarie e quanto saranno felici i tuoi bambini con una sorpresa così dolce! Creiamo insieme una fiaba invernale con le nostre mani!

Ingredienti:

Fondo pan di spagna (stampo da 26 cm):

• uova - 8 pezzi .;
• zucchero - 240 g;
• farina - 160 g;
• amido - 50 g;
• burro - 50 g;
• lievito in polvere - 1,5 cucchiaini;
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.

Top pan di spagna (stampo da 16 cm):

• uova - 2 pezzi .;
• zucchero - 60 g;
• farina - 40 g;
• amido - 10 g;
• burro - 10 g;
• lievito in polvere - ½ cucchiaino;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Impregnazione per biscotti:

• zucchero - 90 g;
• acqua (acqua bollente) - 300 ml;
• cognac - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Crema per il biscotto di fondo:

• panna acida 20% - 200 g;
• panna da montare 33-35% - 200 ml;
• zucchero - 120 g;
• arachidi - 100 g.

Mousse per la copertura del pan di spagna:

• panna 33-35% - 150 ml;
• ciliegie congelate - 150 g;
• crema di formaggio - 130 g;
• zucchero - 80 g;
• gelatina in polvere - 5 g;
• acqua (per sciogliere la gelatina) - 30 ml.

• albumi - 4 pezzi .;
• zucchero - 200 g;
• vanillina: un pizzico;
• burro - 320 g.

Crema proteica per decorazione:

• albumi - 3 pezzi .;
• acqua - 75 g;
• zucchero - 150 g;
• sale: un pizzico;
• acido citrico - un pizzico.

Arredamento:

Per finestre:

• cioccolato fondente - 40 g;
• burro - 10 g;
• marmellata;
• dolce paglia.

Per gli alberi di Natale:

• coni waffle per gelato - 2 pezzi .;
• burro - 100 g;
• latte condensato - 4 cucchiai. cucchiai;
• colorante alimentare (verde).

Ricetta torta a due piani fai da te con foto

Come fare il pan di spagna per una torta a due piani

1. Preparare il biscotto inferiore. Separiamo con molta attenzione gli albumi dai tuorli e li mettiamo in una ciotola profonda, pulita e asciutta. Sbattere con un mixer, aggiungendo gradualmente mezza porzione di zucchero. Lavoriamo fino ad ottenere “picchi forti” (cioè fino ad ottenere una massa densa che rimane immobile inclinando/ruotando la ciotola).
   
2. A parte sbattere i tuorli insieme alla seconda parte di zucchero semolato e allo zucchero vanigliato aromatico. Lavoriamo con il mixer per almeno 5 minuti. La massa dovrebbe alleggerire, addensarsi notevolmente e aumentare 2-3 volte.
   
3. Incorporate gradualmente i tuorli agli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Setacciare la farina, unita alla fecola e al lievito, sul composto di uova, mescolando bene ogni volta. Il nostro compito non è sconvolgere la massa rigogliosa, quindi lavoriamo con molta attenzione! Non puoi mescolare la delicata pasta per biscotti in un cerchio, solo dal basso verso l'alto!
   
4. Sciogliere il burro, farlo raffreddare e versarlo oltre il bordo della ciotola sull'impasto omogeneo. Mescolare brevemente.
   
5. Rivestiamo il fondo di uno stampo del diametro di 26 cm con un cerchio di carta da forno; non ungiamo le pareti. Riempire il contenitore con l'impasto per biscotti e metterlo nel forno preriscaldato. Infornare a 180 gradi finché non saranno asciutti.
   
6. Capovolgere lo stampo con il biscotto appena sfornato e posizionarlo su due ciotole o su una gratella. Lasciare i prodotti da forno in questa forma finché non si raffreddano completamente. Questo passaggio aiuterà a evitare che la parte superiore della torta crolli.
   
7. Prepariamo il pan di spagna superiore allo stesso modo di quello inferiore, solo che questa volta prendiamo uno stampo dal diametro di 16 cm.
   

   Come preparare la mousse per il livello superiore

8. Prepareremo la mousse alle ciliegie come ripieno per il pan di spagna superiore. Per fare questo, ricoprite le ciliegie con lo zucchero senza prima scongelarle e mettetele a fuoco basso. Mescolando, scaldare per circa 5 minuti (fino a quando lo zucchero semolato sarà completamente sciolto e le bacche saranno ammorbidite).
   
9. Lasciare raffreddare la massa di ciliegie e poi trasformarla in una “purea” utilizzando un frullatore. Macinare accuratamente attraverso un setaccio fine. Utilizzeremo tutto il succo ottenuto per preparare la mousse (non utilizziamo i pezzetti di ciliegie rimaste sul setaccio).
   
10. Montare la panna fredda finché non si sarà addensata. Aggiungere il formaggio cremoso a temperatura ambiente e il succo di ciliegia. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e di colore uniforme.
    
11. Togliere dallo stampo la parte superiore del biscotto (passare prima un coltello lungo le pareti del contenitore). Tagliare la pasta frolla in due strati. Laviamo lo stampo, lo asciughiamo e rivestiamo il fondo e i lati con pergamena. Immergere la torta inferiore nel contenitore preparato, versarvi sopra l'impregnazione (per prepararla sciogliere lo zucchero in acqua bollente, raffreddare, aggiungere il cognac).
    
12. Versare la gelatina con acqua fredda e pre-bollita. Lascia che la massa si gonfi.
    
13. Metti la ciotola di gelatina gonfia in una ciotola di acqua calda. Mescolare costantemente finché la polvere non si scioglie.
    
14. Aggiungere la soluzione di gelatina alla crema cremosa di ciliegie continuando a sbattere con un mixer. Distribuite il composto sulla crosta inferiore e livellatelo. Riponete il contenitore in frigorifero finché la mousse non si sarà solidificata.
    

    Come preparare la crema per il livello inferiore

15. Mentre la mousse si solidifica, preparate lo strato inferiore della torta. Montare la panna con lo zucchero fino a renderla densa. Aggiungere la panna acida, sbattere per qualche secondo (fino a quando i componenti si uniscono in un'unica crema).
    
16. Friggere le arachidi in una padella asciutta, mescolando. Non appena la pelle inizia a screpolarsi, togliere dal fuoco e raffreddare. Dopo aver rimosso la buccia, macinare le arachidi utilizzando un frullatore.
    
17. Dividete il biscotto in 3 strati. Versare quello inferiore con l'impregnazione, quindi ungerlo con metà della panna acida. Distribuire sopra la metà delle arachidi.
    
18. Coprire la base della torta con il secondo strato di torta, bagnarlo e applicare la crema rimanente. Cospargere con l'altra metà delle arachidi. Versare l'ultima torta con l'impregnazione e posizionarla sopra. Non rivestiamo ancora nulla sulla parte superiore e sui lati del pezzo.
    
19. Immergere il secondo strato di torta per il pan di spagna superiore e posizionarlo sopra la mousse congelata. Mettiamo nel frigorifero sia il livello superiore che quello inferiore della torta.
    

    Come preparare la crema al burro per ricoprire una torta

20. Mescolare gli albumi con lo zucchero e mettere la ciotola a “bagnomaria”. Mescolare attivamente e continuamente il composto con una frusta, scaldare il composto a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Per verificare la prontezza, prendi una piccola porzione di albumi e strofinala tra il pollice e l'indice. Se i chicchi non si sentono, togliere il contenitore dal fuoco. È importante non surriscaldare gli albumi, altrimenti potrebbero rapprendersi! Il fondo della ciotola con gli scoiattoli non deve toccare l'acqua nel contenitore inferiore.
    
21. Agli albumi, appena tolti dal fuoco, aggiungete la vanillina per insaporire e cominciate subito a montare la massa. A poco a poco gli albumi si addenseranno. Lavoriamo con il mixer finché non si formano dei “picchi morbidi”. Non è necessario ottenere una massa molto forte e stabile, come quando si prepara un pan di spagna. Non appena rimangono delle aloni chiari sulla crema del mixer, ci fermiamo.
    
22. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti alla massa proteica, lavorando costantemente con il mixer. Di conseguenza, otteniamo una crema al burro abbastanza densa.
    
23. Togliamo il pezzo inferiore dal frigorifero. Rivestire la parte superiore e i lati con crema proteica al burro e livellare.
    
24. Per evitare che il livello inferiore si assesti sotto il peso di quello superiore, rafforziamo la nostra “struttura”. Prendiamo degli spiedini di legno, li tagliamo all'altezza del livello inferiore e li infiliamo nel biscotto nel punto in cui si troverà il livello superiore (secondo la nostra idea, starà sul bordo del biscotto inferiore).
    
25. Posizionare il livello superiore su una base per torta di diametro adeguato. Applicare la crema al burro e lisciare. Posizionarlo insieme al substrato sul livello inferiore preparato.
    

    Come decorare una torta a due livelli con le tue mani

26. Per far sembrare la nostra torta una capanna, ritagliamo e rimuoviamo un segmento triangolare dal livello inferiore. Applicare la crema al burro sul taglio, quindi attaccare le cannucce per imitare le assi di legno. Tagliamo anche leggermente il livello superiore, lo ungiamo con la panna e aggiungiamo le cannucce.
    
27. Per realizzare le “finestre”, stendere la marmellata su un tagliere da cucina cosparso di zucchero. Ritaglia pezzi quadrati di dimensioni adeguate. Lo zucchero è necessario affinché i pezzi di marmellata non si attacchino al piano di lavoro.
    
28. Sciogliere il cioccolato con il burro a “bagnomaria”, raffreddare e trasferire in una cornetta. Applichiamo una piccola porzione della massa di cioccolato alle cannucce e ai pezzi di marmellata e fissiamo le “finestre” alla “casa”. Delineamo anche il contorno delle “finestre” con il cioccolato.
    

    Come preparare la crema proteica per decorare una torta a due piani

29. Per far sì che la nostra torta a due piani assomigli ancora di più ad una baita innevata, la ricopriremo con crema proteica. Cuocere lo sciroppo: aggiungere lo zucchero all'acqua e portare a ebollizione. Riscaldare lo sciroppo a 118 gradi.
    
30. Allo stesso tempo, sbattere gli albumi con acido citrico e un pizzico di sale fino a formare dei picchi forti (quando si gira la ciotola, gli albumi dovrebbero "sedersi" saldamente al loro posto).
    
31. Senza smettere di lavorare con il mixer, versare lo sciroppo caldo nella miscela proteica a filo. Montare continuamente la panna finché non si raffredda a temperatura ambiente (circa 10 minuti).
    

    Come decorare una torta a due livelli con le tue mani

32. Ricopriamo gli strati della torta con crema proteica bianca come la neve e creiamo vortici attorno alle "finestre" per imitare i ghiaccioli.
    
33. Se lo si desidera, decorare la torta con figure. Per realizzare un pupazzo di neve, prepariamo 2-3 palline di marmellata di diverse dimensioni e le posizioniamo sul bordo libero del livello inferiore. Rivestire la figura con crema proteica. Formiamo di nuovo la "carota", il "cappello" e i "bottoni" dalla marmellata, disegniamo gli "occhi" con il cioccolato e facciamo le "mani" con pezzi di paglia. Prepariamo "alberi di Natale" con corna e crema al burro con colorante (la tecnologia dettagliata è descritta nella ricetta). Decoriamo leggermente gli “aghi di abete rosso” con crema proteica, come se fossero cosparsi di neve. Il supporto su cui poggia la torta può essere cosparso di zucchero a velo per far sembrare l'intera “casa” ricoperta di neve.
    
34. Quindi, abbiamo preparato con le nostre mani una torta a due livelli originale e attraente sotto forma di una favolosa capanna invernale!
    

Il processo, sebbene lungo, è incredibilmente emozionante e interessante! Vi auguriamo buona fortuna in cucina e buon appetito!)

Molto spesso ci sono eventi nella nostra vita che richiedono una solennità speciale, ad esempio un matrimonio o un anniversario. O, al contrario, piccole feste che vuoi decorare con qualcosa di speciale. In entrambi i casi, la torta sarà un meraviglioso dettaglio elegante. Naturalmente, il modo più semplice è ordinarlo da un pasticcere professionista, ma a volte vuoi provare a sorprendere i tuoi ospiti e cucinare tutto da solo. In questo caso, il nostro articolo su come realizzare un letto a castello sarà per te un'ottima guida.

Torta a due piani fai da te

Per assemblare correttamente una torta a due livelli con le tue mani, l'ideale è un pan di spagna denso per il livello inferiore e strati di torta più leggeri per quello superiore. Inoltre, il primo dovrebbe essere circa il doppio del secondo. Sono perfette come crema, ma se pensate ad una torta a due piani con decorazioni in mastice, è meglio prendere una crema al burro più densa, perfetta come base.

Come assemblare una torta a due piani?

Ti parleremo in dettaglio dell'assemblaggio usando l'esempio di una torta a due livelli con frutta senza mastice.

Ingredienti:

• crema;
• biscotti;
• bacche e frutti;
• erbe aromatiche come rosmarino o timo;
• marmellata o marmellata liquida;
• eventuale crema al cioccolato o Nutella;
• glassa al cioccolato fuso.

Preparazione

1. Avremo bisogno anche di tubi e substrati per cocktail, che possono essere realizzati in cartone spesso e avvolti in pellicola trasparente.

2. Tagliate quindi il primo pan di spagna orizzontalmente in tre strati, ungete la base con un po' di crema in modo che la torta non scivoli, e utilizzate una sac à poche o una sac à poche per realizzare un contorno. Questo per evitare che lo strato di marmellata si allarghi rovinando l'aspetto della torta.


3. Metti la marmellata nella piscina risultante.


4. Ora puoi mettere al centro noci, frutti di bosco, gocce di cioccolato, ecc.


5. È meglio sigillare la parte superiore con la panna in modo che la torta successiva sia piatta.


6. Ripetiamo la stessa procedura con lo strato successivo, puoi prendere altre bacche o frutti.


7. Ricoprire con il terzo strato e ricoprire tutta la torta con la crema. Lavoriamo con particolare attenzione sui lati per riempire tutti i vuoti, nascondere le irregolarità e in nessun caso permettere la fuoriuscita del riempimento. Se la tua ricetta per una torta a due livelli prevede di coprirla con mastice o un altro strato decorativo di crema, non è necessario portare la superficie alla perfetta levigatezza. Considerando che nel nostro caso il livello inferiore rimarrà “nudo”, allineeremo i lati con maggiore attenzione.


8. Facciamo lo stesso con quello più alto, ma è meglio non appesantirlo con farciture varie, nel nostro caso al posto della marmellata utilizziamo la Nutella. Mandiamo i preparati in frigorifero, dovrebbero indurirsi bene e le torte dovrebbero essere inzuppate. Ci vorranno almeno un paio d'ore, o meglio ancora tutta la notte.


9. Passiamo ora al montaggio. Utilizzando, ad esempio, un sottovaso, delineiamo il diametro del livello superiore in modo da sapere dove installare i supporti, che fungono da tubi da cocktail. Esistono due opzioni per installarli. Puoi inserirli subito e tagliare l'eccesso con le forbici. Oppure puoi prima misurare l'altezza con uno spiedino, tagliare la lunghezza necessaria e poi inserirla. In ogni caso l'altezza dei tubi dovrebbe essere 3-4 mm inferiore all'altezza del piano, perché Dopo alcune ore, l'intera struttura si affloscia leggermente e quindi potrebbe risultare che il livello superiore non poggia sulla crema, ma su supporti e può essere facilmente spostato. Per il livello superiore che pesa non più di 1 kg, saranno sufficienti tre pezzi.


10. Inserire i tubi e coprire il centro previsto con la crema.


11. Installiamo il livello superiore insieme ad un supporto di cartone, livelliamo la sua superficie con la panna e lasciamo riposare un po 'l'intera struttura in frigorifero.


12. Poi entra in gioco l'immaginazione, con l'aiuto della quale decoriamo la torta con frutta e bacche. Aderiscono bene alla panna e alla glassa al cioccolato.

Ci possono essere molte opzioni di progettazione, l'importante è seguire le regole di montaggio di base e poi non dovrai preoccuparti del tuo lavoro.