Sicuramente hai sentito un aneddoto divertente sull'argomento quando marito e moglie parlano e lei gli dice: "Tesoro, voglio una pelliccia!" E lui risponde con un'espressione calma: “La mia padrona! Vado a prendere delle aringhe e delle barbabietole. È improbabile che la moglie avesse in mente una pelliccia commestibile, ma la morale è questa: gli uomini mangiano volentieri questa insalata su entrambe le guance, quindi l'idea è stata accolta con entusiasmo.
In termini di popolarità, solo la "pelliccia" può essere paragonata al classico Olivier. Entrambe le insalate decorano la tavola delle festività più significative da diversi decenni. E, nonostante il fatto che ogni casalinga che si rispetti abbia provato una dozzina di altre insalate più esotiche, non c'è dubbio che le aringhe sotto una pelliccia resisteranno alla concorrenza.
La capacità delle donne di affrontare in modo creativo la soluzione di qualsiasi compito, compresa la cucina, ha portato al fatto che la ricetta ha molte varianti. Quindi, le casalinghe riescono a preparare questa insalata in una pagnotta, in modo da poterla poi tagliare a fette o realizzare una pelliccia a forma di rotolo. Nuove combinazioni di prodotti vengono selezionate con grande entusiasmo, ad esempio vengono aggiunti formaggio grattugiato o mele o funghi in salamoia.
La ricetta descritta per l'insalata con aringhe è vicina a quella classica, trasmette le migliori tradizioni della pelliccia preferita di tutti. Una delle innovazioni è l'aggiunta di uno strato di cetrioli sottaceto o sottaceto. Danno all'insalata acidità, croccantezza e una piacevole piccantezza.
ricetta cetrioli sottaceto
Affinché la pelliccia risulti meravigliosamente tenera e gustosa, devi imparare non solo come disporre correttamente gli ingredienti e alternare gli strati, ma anche come tagliarli. In questo caso una grattugia grande farà un buon lavoro.
Calcola le proporzioni degli ingredienti in modo che gli strati siano approssimativamente gli stessi. Lo strato di cetrioli sarà leggermente più piccolo. In linea di principio, puoi rifiutarlo del tutto. Ma prendi abbastanza aringhe nell'insalata per rendere felice la tua anima! Di norma, i cucchiai vengono inseriti nell'insalatiera dietro questo strato. A causa del fatto che le verdure possono variare in termini di dimensioni, è difficile fornire istruzioni incondizionatamente chiare sulla loro quantità.
Ingredienti:
- patate 5-6 tuberi medi (quantità a seconda della dimensione);
- aringhe – 3 pezzi;
- cetrioli sottaceto o sottaceto 4-5 pezzi .;
- uova sode 5-6 pezzi .;
- carote 2 pz. grandi o 5 piccoli;
- barbabietole – 4 pezzi piccolo (o 2 ortaggi a radice grande);
- maionese - a piacere;
- cipolle - a piacere.
Processo di cottura:
Tutte le verdure devono essere bollite con la buccia. Alcuni li cuociono insieme, altri separatamente, potete anche cuocerli al forno. È conveniente far bollire le barbabietole in una padella a parte, dopo averle messe in un sacchetto e sigillate. Il vantaggio di questo trucco è che le belle padelle non perdono il loro aspetto né si macchiano, e la verdura stessa non risulta acquosa e dolce, come se fosse cotta al vapore. Le barbabietole impiegano più tempo a cuocere, le carote e le patate richiedono più tempo.
Fai bollire le uova sode. Esiste una versione dell'insalata “shuba” composta da sole verdure, senza uova. Credimi, non è meno gustoso. Pertanto, durante la Quaresima puoi cucinare tali aringhe sotto una pelliccia con maionese magra.
Smontare le aringhe, eliminare la pelle, eliminare tutte le lische e tagliare la testa. Se non vuoi preoccuparti di tagliare il pesce, prendi il filetto di pesce già pronto o il patè di aringhe. Ma, secondo me, l'insalata più deliziosa è quella fatta con aringhe salate in botte o leggermente salate, soprattutto se contengono caviale o latte.
Tutte le verdure e le uova bollite devono essere sbucciate. Grattugiare le barbabietole bollite su una grattugia grossa. Se necessario, scolare il succo di barbabietola in eccesso.
Fai lo stesso con le carote bollite.
Grattugiare le patate bollite sulla stessa grattugia.
Tritare i cetrioli salati o sottaceto a cubetti o utilizzare una grattugia.
Per rendere bella l'insalata, formatela in una teglia rotonda a cerniera, come una torta. Oppure in anelli da cucina porzionati, adagiati direttamente su un piatto o un piatto da porzione.
Su un piatto largo gli strati vengono disposti uno alla volta, in un'insalatiera di piccolo diametro gli strati possono essere ripetuti due volte.
Nella ricetta fotografica passo passo presentata, gli strati verranno stesi nella sequenza classica, con l'unica differenza che verranno aggiunti i cetrioli.
Ciascuno degli strati è aromatizzato con maionese, è più conveniente applicarlo con una rete.
Sarà più gustoso se metti le patate grattugiate come primo strato nell'insalata. Dovrebbe essere leggermente unto con maionese.
Metti sopra la cipolla tritata finemente e i pezzi di filetto di aringa tritati. La maionese qui è facoltativa; se gli strati sono molto sottili, non è necessario ungerla affatto.
Lo strato successivo sono i cetrioli tritati. Grattugiare i bianchi su di esso. Copriteli con i cetrioli e aggiungete sopra un po' di maionese.
Ora aggiungi uno strato di carote. Su di esso - barbabietole.
Sullo strato di barbabietola - maionese.
Per rendere appetitosa l'insalata, lo strato superiore dovrebbe essere composto da tuorli grattugiati su una grattugia media o fine, non è necessario coprirlo con maionese.
Se hai acquistato la maionese in un barattolo di vetro e hai trovato scomodo ricoprire lo strato di insalata con un cucchiaio, trasferiscilo semplicemente in una sac a poche con una bocchetta sottile (o in un sacchetto di plastica, tagliando un angolo). Questo ti aiuterà a creare una leggera rete di maionese tra gli strati e a non sovraccaricare lo spuntino con calorie extra.
Se vuoi preparare un'insalata nella versione classica, rimuovi semplicemente i cetrioli dagli ingredienti e fai tutto come descritto nella ricetta, solo senza di loro.
Una sfumatura importante: il piatto dovrebbe rimanere al freddo per diverse ore e inzupparsi, proprio come una torta con la panna.
Delizia i tuoi ospiti con una deliziosa insalata, forse per alcuni diventerà una luminosa nostalgia per l'infanzia o la giovinezza. Tutto ciò che è nuovo, come si suol dire, è vecchio dimenticato.
I migliori saluti, Anyuta.
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Lessare le patate e le barbabietole con la buccia, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle separatamente su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e tre cetrioli, tagliare un cetriolo a fettine sottili e lasciarlo per la decorazione. Tenete da parte qualche pezzo di aringa per la decorazione e tritate finemente il resto. Disporre gli ingredienti preparati a strati a forma di rettangolo. Il primo strato è patate grattugiate, poi cetrioli a fette, unti con maionese. Lo strato successivo è l'aringa, poi le cipolle, unte con la maionese. L'ultimo strato è quello delle barbabietole, ungerlo con maionese e cospargerlo con l'uovo tritato finemente. Decorare l'insalata con pezzi di aringa e fettine sottili di cetriolo e metterla a bagno in un luogo fresco per un'ora.
Per evitare che l'insalata a strati si sfaldi durante il taglio, ogni strato deve essere leggermente pressato con una forchetta su tutta la superficie.
Per evitare che l'insalata diventi acquosa dai cetrioli sottaceto o sottaceto, dopo averli tagliati, è necessario strizzarli bene dal liquido prima di metterli nell'insalata.
Cetrioli sottaceto sotto una pelliccia
Cetrioli sottaceto sotto una pelliccia. Una semplice versione vegetariana della classica insalata di Capodanno Shuba, con sottaceti. Insalata vegetariana “Sotto una pelliccia” senza aringhe.
Composto:
Carote 50gr
Patate 50 gr
Barbabietola rossa 50 gr
Cetrioli sottaceto 70 gr
Nori lascia 20 g
Formaggio fatto in casa o feta (può essere sostituito con formaggio Adyghe) 50 g
Panna acida 15% grassi 60 ml (3 cucchiai)
Olio vegetale 20 ml (1 cucchiaio)
Assafetida 2 g (sulla punta di un coltello)
Curcuma 3 g (1/2 cucchiaino)
Sale 5 g (1 cucchiaino)
Pepe nero macinato 3 g (1/2 cucchiaino)
Passo 1
Sciacquare bene e lessare patate e carote in 300 ml di acqua. Le carote cuoceranno per 15 minuti, le patate per 10 minuti.
Passo 2
Lessare o cuocere al forno le barbabietole (.
Passaggio 3
Grattugiare il formaggio fatto in casa su una grattugia grossa. Puoi acquistare formaggio fatto in casa oppure sbucciare e grattugiare barbabietole, patate, carote e sottaceti su una grattugia grossa. Tagliare le foglie di nori in quadrati di 2-3 cm.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in un pentolino o in un mestolo speciale per friggere le spezie. Aggiungi curcuma e assafetida. Friggere le spezie per 5 secondi finché non appare un odore caratteristico.
SPEZIE PER LA TOSTATURA 
SPEZIE PER LA TOSTATURA Passaggio 4
Aggiungi le spezie alla panna acida. Aggiungere sale e pepe nero. Mescolare bene in modo che il burro sia mescolato con la panna acida.
Passaggio 5
Montiamo la nostra insalata. Su un vassoio o un piatto, adagiare le patate, il cetriolo sottaceto, le carote, 1/2 salsa, le foglie di alga nori, il formaggio fatto in casa, le barbabietole in uno strato spesso 0,5 cm e versare sopra il resto della salsa.
ATTENZIONE!!! È importante seguire la sequenza specificata o disporre gli strati in modo che ci sia un'alternanza di strati succosi e asciutti, oppure applicare la salsa sopra lo strato asciutto
Preparazione
Per prima cosa bisogna preparare le verdure. Lessare patate e barbabietole. Bollire anche le uova in anticipo. Sbucciare la cipolla. Importante! Refrigerare tutti i cibi cotti.
Preparate anche le aringhe: eliminate tutti i semi (ce ne sono molte nelle aringhe, quindi dedica più tempo a questo processo). Se non vuoi preoccuparti delle ossa, acquista aringhe sbucciate già pronte. Tagliare il filetto di pesce a cubetti.
Quando tutto è pronto, puoi iniziare a formare il piatto. Preparare un piatto grande. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungete un po’ di sale e spennellate il primo strato con la maionese.
Ora uno strato di aringhe. Aggiungere più pesce per rendere il piatto più ricco di sapore. Le aringhe, come le patate, devono essere unte con maionese.
Tagliare la cipolla a cubetti e disporla in un terzo strato su un piatto. Non è necessario rivestire questo strato con maionese.
Grattugiare i cetrioli acidi e sottaceto (salati) su una grattugia grossa. Ovviamente puoi tagliarli, ma poi si sgretoleranno. Ma a chi piace di più? Spremere i sottaceti grattugiati e adagiarli sulla cipolla. Ora puoi ungere con la maionese.
Sbucciare le uova bollite in anticipo e grattugiarle su una grattugia grossa. Disporre in uno spesso strato su un piatto. Aggiungere sale e ungere con la maionese.
Anche le barbabietole devono essere grattugiate su una grattugia grossa. Aggiungi la maionese alla verdura grattugiata e mescola. Formare l'ultimo strato dalla miscela risultante di barbabietola e maionese.
Lavare l'aneto, asciugarlo con carta assorbente e tritarlo finemente. Decorare l'insalata finita con erbe fresche. Ecco, il classico piatto di aringhe sotto una pelliccia con cetrioli è pronto. Puoi mettere l'insalata sfoglia in frigorifero per 30-40 minuti, in modo che sia inzuppato, ma potete servirlo subito. Speriamo che questa ricetta con foto passo passo ti sia stata utile. Buon appetito!
L'aringa più grande sotto una pelliccia è stata preparata nel 2010 a Kaliningrad. Il peso del piatto finito era di quasi 500 kg. 4,5mila persone hanno provato questa insalata. Ma cinque anni dopo, nel 2015, nella città di Saratov è stata preparata un'insalata del peso di 631 kg. Questo disco è stato registrato nel Libro dei primati russo.
Gli ingredienti per questa insalata sono molto semplici. Fai bollire le uova di gallina. Cuciniamo le patate con la buccia. Cuocere le barbabietole fino a renderle morbide. Sbucciare le aringhe, eliminare le lische e tagliarle a cubetti.
Passo 1.
Passiamo agli strati dell'insalata festiva. Sbucciare le patate, grattugiarle su una grattugia media e adagiarle sul fondo di un piatto fondo e largo. Lubrificare con uno strato di maionese. Sale a piacere, potete aggiungere un pizzico di pepe appena macinato. Il primo strato è pronto!!!
Passo 2
Lo strato successivo è l'aringa. Quando non avete molto tempo e gli ospiti sono sulla soglia, potete prendere le aringhe a pezzetti dal barattolo. Tali pezzi vengono ripuliti dalle ossa e possono semplicemente essere tagliati a cubetti. Tuttavia, l'aringa intera ha un sapore diverso da quella in barattolo, quindi l'insalata, secondo i miei gusti, con essa è più piacevole. Ma dovrai armeggiare di più con un'intera aringa. È importante eliminare tutte le ossa dense. Quindi, metti le aringhe sulle patate e ungi lo strato con la maionese. Il secondo strato è pronto!!!
Passaggio 3
Il terzo passaggio nella mia insalata sono le cipolle. Tritare la cipolla a cubetti e posizionare il terzo strato sulle aringhe. Poiché non copriamo la cipolla con un sottile strato di maionese. Il terzo strato è pronto!!!
Passaggio 4
L'ingrediente principale importante in questa insalata sono i cetrioli acidi grattugiati. Necessariamente acidi, conferiscono all'insalata un gusto indimenticabile. Grattugiateli su una grattugia fine, spremete il succo e mettetelo sulla cipolla. Distribuire su un piatto e coprire con la maionese. Il quarto strato è pronto!!!
Passaggio 5
Lo strato successivo sono le uova tritate. È importante farli bollire a fuoco vivo. Puoi tritarlo arbitrariamente, puoi tritarlo finemente e schiacciarlo con una forchetta. Li ho grattugiati. Stendere uno strato, salare leggermente, coprire con la maionese. Il quinto strato è pronto!!!
Lessare le barbabietole finché sono teneri. Sbucciare e tritare su una grattugia grossa. Coprire completamente l'insalata con barbabietole e maionese. Per una preparazione veloce, grattugiato le barbabietole e vi aggiungo la maionese, quindi ungo la parte superiore dell'insalata con il composto. In questo modo non necessita di ammollo per lungo tempo e può essere consumato subito dopo la cottura. Ma un'insalata del genere è veloce e il gusto è comunque diverso da quello che rimane durante la notte ed è inzuppato di tutti i succhi.
