Crema “Raffaello” semplicemente fantastica! Questa ricetta mi ha dato quello stesso gusto e profumo raffaelliano che cercavo da molto tempo di ottenere utilizzando ogni sorta di trucchetto culinario.
La crema funziona benissimo come rivestimento di torte e pasticcini se viene lasciata raffreddare in frigorifero per diverse ore prima dell'uso.
Nella nostra famiglia tornava utile sia come dessert per il tè che come spalmabile sui panini.
Più a lungo lasci in infusione la crema, più le scaglie di cocco trasferiranno il loro gusto e il loro aroma alla base. E tanto più meraviglioso e ricco sarà il gusto di questa crema!
Prodotti:
1. Scaglie di cocco - 70 g
2. Burro - 200 g
3. Cioccolato bianco - 200 g
4. Latte condensato - 400 g
Come preparare la crema Raffaello in casa:
1. Unisci e sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Potete scioglierlo a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci.
2. Quindi aggiungere il latte condensato e mescolare tutto bene.
4. Metti la crema Raffaello finita in un barattolo di vetro e mettila in frigorifero per almeno 3-4 ore (preferibilmente tutta la notte). Al mattino avrete la crema Raffaello pronta all'uso.
Nel nostro articolo vorremmo parlare di “Raffaello”. Questi non sono solo dolci, ma anche una crema fatta in casa molto delicata. "Raffaello" può essere utilizzato per preparare dolci e tanti altri dessert. La sua ricetta è, in linea di principio, molto semplice, ma il gusto è eccellente. E non peggio della versione del negozio. La cosa più importante nel prepararlo è seguire le istruzioni e non violare le proporzioni. Allora potrete preparare facilmente la crema Raffaello in casa. E sorprendi la tua famiglia con uno squisito dessert.
Crema "Raffaello": ingredienti
Per preparare la crema avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Cioccolato - 200 g.
- Burro (grasso) 82% - 200 g.
- Scaglie di cocco - 75 g.
- Latte condensato - 400 g.
Ricetta
Il componente principale della crema è il cioccolato bianco. Le piastrelle devono essere spezzettate e poste in una padella, che è meglio posizionare in un luogo caldo. Il cioccolato dovrebbe sciogliersi un po'.
Mettetene abbastanza in un'altra ciotola e scaldatela a bagnomaria. Aggiungete il cioccolato continuando a scaldare. E non dimenticare di mescolare, dovresti ottenere una massa omogenea e densa. Togliere la padella dal fuoco.
Versare immediatamente nella massa risultante aggiungendo scaglie di cocco. Mescolare bene la crema, altrimenti potrebbe indurirsi. La massa è pronta non appena si addensa.
Coprire il "Raffaello" finito con pellicola. Riponete la crema in frigorifero per almeno sei ore. Può essere servito da solo come dessert, oppure come salsa dolce per dolci e, soprattutto, utilizzato per preparare torte.
Ora puoi preparare la tua crema Raffaello. Una ricetta con foto ti aiuterà in questo.
Se lo si desidera, la crema finita può essere posta in un barattolo di vetro pulito, coperta con un coperchio ermetico e conservata in frigorifero.
Non appena la crema Raffaello fatta in casa avrà infuso in frigorifero, potrete scolarla togliendo la pellicola e trasferirla in una ciotola. È in questa forma che la crema viene servita in tavola con i biscotti per tè o caffè caldi. Il gusto è divino.
Per fare una buona crema, è necessario utilizzare olio grasso di alta qualità. Dovrebbe afferrarsi e non galleggiare in pezzi sulla superficie della massa.
Per chi ama spezie diverse, prima di servire si può decorare con noci, vaniglia, cannella e zucchero bruciato Raffaello. La crema si sposa bene con tutti questi ingredienti e il gusto è eccellente. In generale, puoi sperimentare, inventando sempre più nuove opzioni.
La crema si sposa bene anche con la frutta fresca. Se hai intenzione di servirlo in porzioni, è del tutto possibile organizzarlo come dessert alla frutta e alla panna. I vostri bambini e ospiti adoreranno sicuramente questa deliziosa dolcezza.
La crema finita non deve essere conservata per più di una settimana, nemmeno in frigorifero, anche se è improbabile che una delizia così deliziosa duri a lungo.
Un'altra ricetta per la crema
Esistono diverse opzioni per preparare Raffaello. La crema risulta sempre meravigliosa, qualunque sia la ricetta che usi. È solo una questione di gusti, a chi piace cosa.
Quindi, gli ingredienti per la crema:
- Zucchero - 50 g.
- Olio vegetale (raffinato, inodore, puoi usare soia o mais) - 150 g.
- Latte - 80 g.
- Una confezione di scaglie di cocco.
- Vanillina.
Mescolare il latte con lo zucchero, aggiungendo sale e vanillina. Riscaldiamo il composto, ad esempio, nel microonde. Successivamente, sbatti il latte e lo zucchero in un frullatore finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto. E aggiungi il burro lì, continuando a sbattere. Il composto si addensa istantaneamente e si trasforma in crema. Poi aggiungete le scaglie di cocco, se vi sembrano un po' grossolane potete macinarle ulteriormente in un macinacaffè. Mescola nuovamente la massa risultante. Allora il nostro “Raffaello” è pronto. La crema dovrebbe raffreddarsi leggermente e riposare in frigorifero. E poi puoi godertelo!
Crema per torta “Raffaello”
La ricetta stessa della crema implica il suo utilizzo non solo come dessert, ma anche per preparare torte. Sulla base di esso, puoi cuocere una meravigliosa torta al gusto dell'omonima caramella Raffaello. Vorremmo proporvi una ricetta proprio per un dessert del genere.
Per preparare il biscotto vi serviranno i seguenti ingredienti:
- Farina - 100 g.
- Zucchero - ¾ tazza.
- Amido di mais - 45 g.
- Uova - 3 pezzi
- Cioccolato bianco - ½ barretta.
- Lievito in polvere.
Per preparare la crema Raffaello per la torta, prendi i seguenti prodotti:
- Un bicchiere di latte di mandorla.
- Un altro bicchiere di latte normale.
- Uova - 2 pezzi
- Un bicchiere di zucchero.
- Amido - 2 cucchiai. l.
- Burro (necessariamente grasso) - un pacchetto.
- Mandorle secche sbucciate - ½ tazza.
Per preparare il latte di mandorle:
- Mandorle pelate - 1/3 di tazza.
- Mezzo bicchiere d'acqua.
Decoreremo sicuramente la nostra torta con scaglie di cocco.
ricetta per torta
Per preparare la crema Raffaello (la ricetta è riportata di seguito), abbiamo bisogno del latte di mandorle. Lo prepareremo noi stessi in anticipo. Per fare questo, immergere le mandorle in acqua durante la notte. Al mattino, batti questa massa con un frullatore per cinque minuti. Dovresti ottenere una massa bianca, come il vero latte.
Se lo filtri e aggiungi miele e zucchero, ottieni una bevanda meravigliosa.
Passiamo quindi alla preparazione della crema. Mescolare il latte normale con il latte di mandorle e metterlo sul fuoco.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere un po' di latte con la fecola. Versare la massa risultante nel latte caldo in un flusso molto sottile. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare continuamente la panna. Quindi portare a ebollizione il composto, tenerlo sul fuoco per altri cinque minuti e togliere.
Quindi aggiungere cento grammi di burro alla panna e mescolare. La crema deve raffreddarsi.
Nel frattempo passeremo alla preparazione dei pan di spagna per la nostra torta.
Per fare questo, sbatti le uova e lo zucchero in una massa abbastanza soffice. Mescolare separatamente l'amido con la farina e il lievito. E poi aggiungi questa miscela secca alla massa di uova, mescolando accuratamente.
Far bollire il latte e aggiungere il cioccolato bianco. Aggiungi questa soluzione all'impasto.
Ora non resta che cuocere il biscotto. Per fare questo, versiamo il nostro impasto in una teglia a cerniera. Il processo di cottura stesso richiederà fino a mezz'ora. Il forno deve essere impostato a centottanta gradi. La prontezza del biscotto va controllata con un fiammifero o uno spiedino di legno. La torta dovrebbe raffreddarsi e quindi può essere tagliata in quattro parti.
Ora puoi tornare di nuovo alla crema. Sbattere cento grammi di burro e aggiungervi il composto cremoso precedentemente preparato, mescolando nuovamente il tutto.
Rivestire l'esterno della torta con la stessa crema e cospargere con scaglie di cocco. Metti il dolcetto in frigorifero. Al termine, potete decorare ulteriormente lo strato superiore con cioccolato bianco e mandorle.
Un'altra ricetta per il “Raffaello” arioso
Ci sono molte opzioni per preparare questa crema magica, e con esse una torta altrettanto meravigliosa. Pertanto, offriamo un'altra ricetta per un dessert meraviglioso.
Ingredienti per la torta e la crema:
- Scaglie di cocco - 400 g Le scaglie parziali possono essere sostituite con farina di mandorle.
- Zucchero - 360 g.
- Uova - 6 pezzi
- Sale.
- Cioccolato bianco per crema - 0,5 kg.
- Panna densa (almeno 30%) - 0,75 l.
Fare una torta con crema all'aria
Mettete nella padella tutto il cioccolato tritato. Portare a ebollizione la panna in una ciotola a parte e versarla sul cioccolato. Mescolare fino al completo scioglimento di quest'ultimo. Non appena la massa si sarà leggermente raffreddata, mettetela in frigorifero per sei ore.
Passiamo ora alla preparazione del pan di spagna al cocco. Rompere sei uova in una ciotola, aggiungere sale e zucchero. Riscaldiamo il composto a sessanta gradi e iniziamo a sbatterlo con un mixer fino a formare una schiuma molto soffice. A poco a poco la massa si raffredderà.
In un contenitore separato, mescolare i trucioli con cento grammi, in linea di principio è possibile utilizzare solo trucioli di cocco.
Aggiungere lentamente il composto di mandorle e cocco alle uova sbattute. Abbiamo preparato l'impasto al cocco. Posizionarlo sulla teglia preparata in uno strato uniforme. E infornare per circa quindici minuti (a 180 gradi).
Togli dal forno il biscotto finito e lascialo raffreddare leggermente.
Nel frattempo ritorneremo a preparare la crema. Togliete dal frigorifero il composto di panna e cioccolato e sbattetelo con un mixer. Bisogna agire con attenzione per non esagerare, dopotutto è crema. La crema dovrà diventare omogenea e liscia.
Tutti i componenti sono pronti, puoi procedere all'assemblaggio della torta. Lo posizioneremo in una ciotola semisferica. Ritagliamo dal biscotto un cerchio del diametro del nostro recipiente e lasciamolo da parte. Questa sarà la base della nostra torta. Successivamente, ritagliamo dei pezzi dallo stesso strato di torta e disponiamoli su tutto il fondo del nostro piatto. Successivamente mettere uno strato di crema, coprirlo con uno strato di pan di spagna di dimensioni adeguate, applicare nuovamente la crema. E metti il fondo pre-preparato della torta. Capovolgiamo il nostro stampo su un vassoio, otteniamo una torta a forma di semisfera.
Decorare l'esterno con panna e scaglie. La torta è pronta.
Fare caramelle
Se sei un fan del cocco, allora puoi preparare i dolci Raffaello in casa. La crema per loro può essere preparata secondo una delle ricette che abbiamo dato. E poi è una questione di tecnologia. Puoi posizionare qualsiasi noce all'interno della pallina di crema finita.
Idealmente dovrebbero essere mandorle o nocciole, ma potete sceglierne altre. E poi le caramelle possono essere arrotolate in scaglie di cocco o in briciole di arachidi. Le casalinghe usano anche i bastoncini di mais tritati come polvere. Credimi, le caramelle risultano molto gustose, non peggiori di quelle acquistate in negozio.
I dolci fatti in casa sono una prelibatezza straordinaria che decorerà sia la tavola festiva che il tea party domestico. Oggi vi consiglio di provare le caramelle Raffaello, tenere, aromatiche e molto gustose. Guscio di wafer croccante, ricoperto di cioccolato bianco e scaglie di cocco, e all'interno - una noce di mandorla intera nella più delicata crema proteica al burro. Impossibile resistere!
Infatti la ricetta dei dolci Raffaello, che faremo in casa, non è complicata, quindi potrete prepararli anche con i vostri bambini. L'unica cosa che può causare problemi sono gli emisferi del wafer, che devi cercare. Qui vengono venduti in quasi tutti i negozi (anche piccoli) del dipartimento con tutti i tipi di biscotti e waffle.
Come ripieno per i dolci Raffaello fatti in casa, ho scelto la crema proteica al burro: ariosa e molto delicata. Se pensi che sia difficile da preparare, posso consigliarti di prepararne un altro: crema al burro con latte condensato. Anche un'opzione eccellente, anche se un po' più stretta. Utilizziamo mandorle crude, poiché dopo i procedimenti in acqua diventeranno morbide e comunque dovranno essere asciugate.
Dalla quantità di ingredienti specificata ottieni 30 dolci Raffaello, preparati in casa. Una caramella pesa circa 19-20 grammi (in totale avrete circa 600 grammi di dolcetto finito). Hanno un sapore molto simile a quello di un dolce acquistato in negozio e il secondo giorno (quindi preparateli il giorno prima).
Ingredienti:
Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:
Il primo passo è togliere preventivamente dal frigorifero 110 grammi di burro e lasciarlo sul tavolo ad ammorbidirsi. Per comodità vi consiglio di tagliare il burro a pezzetti: in questo modo diventerà morbido prima, e sarà molto più comodo introdurlo nella meringa. Il burro a una temperatura di 23-25 gradi è considerato ideale per il lavoro (a proposito, ho letto che ci sono anche 20 gradi, ma non l'ho controllato).
Prendete le mandorle dolci, versatele in un contenitore adatto e versateci sopra dell'acqua bollente in modo che il liquido copra completamente le noci. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che l'acqua si raffreddi leggermente. Eseguiamo questa procedura per rimuovere la pelle senza problemi.
Nel frattempo prepareremo una crema proteica-burro, che diventerà il ripieno dei dolci fatti in casa di Raffaello. Versare due albumi crudi in una casseruola o in uno stufato piccolo, pulito e asciutto e versare tutto lo zucchero semolato contemporaneamente - 120 grammi. Ho 2 scoiattoli che pesano 70 grammi. Mescolare il tutto con un cucchiaio, una forchetta o una frusta. Basta mescolare: non è ancora necessario battere nulla.
Ora facciamo un bagnomaria. È ancora meglio prepararlo in anticipo: versare l'acqua in una piccola casseruola, ma in un volume tale che i piatti con albumi e zucchero non tocchino la superficie del liquido. Metti la pentola sul fuoco, fai bollire l'acqua, quindi abbassa la fiamma al di sotto della media. Mettete nella ciotola inferiore un pentolino con lo zucchero e gli albumi. Mescolando costantemente (questo è importante!), è necessario scaldare gli albumi con lo zucchero ad una temperatura di circa 60 (in diverse fonti la temperatura varia da 50 a 75) gradi. Ho già acquistato un termometro culinario, ma prima facevo sempre affidamento sulle mie sensazioni tattili. In poche parole, immergi periodicamente il dito (pulito, credimi) nella pentola e cerchi di capire quanto fa caldo. 60 gradi sono caldi per me, ma comunque tollerabili. Inoltre dagli albumi e dallo zucchero si alzerà un leggero vapore.
Mescolando continuamente, attendere che tutti i cristalli di zucchero siano completamente sciolti (basta strofinare una goccia del composto tra le dita: lo zucchero non dovrebbe sentirsi affatto) e gli albumi iniziano a diventare leggermente torbidi. Adesso è il momento di sbattere il tutto a bassa velocità con un mixer. Dopo 30 secondi, passare a velocità media e sbattere gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una massa liscia e ariosa. Cioè, si forma una schiuma proteica molto delicata, per nulla tesa e ariosa.
La base per la crema proteica al burro (meringa svizzera) si è già sufficientemente riscaldata, quindi togliere la casseruola dal bagnomaria. Dobbiamo smettere di cuocere le proteine, quindi è importante raffreddarle rapidamente. Per fare questo, posiziona la pentola in un contenitore più grande pieno di acqua fredda. Poiché il mio indispensabile assistente (la planetaria) continuerà a funzionare, trasferisco semplicemente la schiuma proteica in una ciotola, che faccio raffreddare preventivamente in frigorifero.
Ora sbatti la meringa ad alta velocità con un mixer finché gli albumi non saranno completamente raffreddati (ci vorranno altri 5-6 minuti). È importante che la meringa si raffreddi completamente prima di aggiungere il burro, altrimenti il burro inizierà a sciogliersi dal fuoco.
La meringa svizzera finita è piuttosto densa, densa, liscia e lucida. Mantiene perfettamente la sua forma.
Ora è il momento di aggiungere il burro alla meringa. Lo facciamo gradualmente, letteralmente un cucchiaino alla volta (o al massimo un cucchiaio alla volta), senza smettere di sbattere. Ho montato la panna in planetaria alla quarta velocità massima.
La crema finita è assolutamente liscia, delicata, omogenea, vellutata e brillante. Usando una spatola, raschiare la crema bianca dalle pareti della pirofila.
Ora prepariamo una sac à poche con la bocchetta necessaria (io ne ho una tonda e sottile) e riempiamola con la crema proteica al burro. Se non avete un sacchetto da cucina potete tranquillamente accontentarvi di un normale sacchetto di plastica, tagliandone un bordo con le forbici. E in generale, puoi riempire gli emisferi di waffle solo con un cucchiaino da caffè.
Grazie al caldo "bagno", il guscio scuro si è gonfiato e si è allontanato dai nucleoli: è ora di sbucciare le mandorle, cioè di eliminare la buccia. Questo viene fatto in modo molto semplice e veloce: tieni la noce tra le dita di una mano, con l'altra prendi un pezzo di pelle e premi semplicemente la noce. Fai solo attenzione: i noccioli di mandorla sono scivolosi, saltano letteralmente fuori dalla buccia e possono volare lontano.
Successivamente, le mandorle pelate devono essere asciugate e leggermente dorate. I metodi di essiccazione possono essere diversi: in padella, nel forno o nel microonde. Preriscaldare il forno a 100-150 gradi e adagiare le noci sbucciate su una teglia. Di tanto in tanto girate le mandorle per evitare che si brucino, poi lasciatele raffreddare. Ci vogliono solo un paio di minuti per asciugare le noci in una padella calda o nel microonde, ma devono essere mescolate costantemente per evitare che le mandorle brucino: mi piace quest'ultima opzione. Quando le noci saranno leggermente dorate, lasciatele raffreddare completamente, altrimenti la crema proteica-burro colerà semplicemente dal calore delle mandorle.
Raccogliamo le nostre future caramelle Raffaello. Un piccolo consiglio: non sempre le cialde per questo dolce sono perfettamente uniformi nella giuntura, quindi consiglio di pulirle accuratamente con una grattugia. In una metà della cialda spremete un po' di crema e al centro inserite una nocciola di mandorla croccante.
Uniamo le due metà, premendo leggermente su di esse per formare una palla con ripieno. Quando schiacci le semisfere, uscirà una parte della crema: rimuovila con attenzione con le dita e mettila in una ciotola (quando c'è della crema in eccesso, riempi con essa gli spazi vuoti rimanenti).
In questo modo formiamo tutti gli spazi vuoti per i futuri dolci Raffaello: ne ottengo esattamente 30 pezzi. Per ora metteteli nel frigorifero o nel congelatore in modo che la crema si indurisca e si solidifichi.
Piccole palline dolci ricoperte di scaglie di cocco e delicata crema all'interno hanno conquistato il cuore di tanti golosi. Raffaello è apparso sugli scaffali dei negozi più di un quarto di secolo fa e non ha ancora perso la sua popolarità. Mentre gustavamo queste palline, molti di noi hanno pensato: è possibile preparare in casa una crema altrettanto deliziosa? Oggi condivideremo con voi diverse ricette e vedrete che questo è possibile.
Si scioglie in bocca
Il vantaggio principale di una crema fatta in casa è che sarà naturale. Senza conservanti o altri additivi nocivi. Ciò significa che puoi goderti la prelibatezza senza temere per la tua salute.
A proposito, può essere utilizzato non solo per farcire pasticcini o torte, ma anche servito come dessert indipendente.
Classico
L'opzione più semplice è composta da soli due componenti:
- panna – 500 ml;
- cioccolato bianco – 300 g.
Portare a ebollizione la panna, aggiungere i pezzetti di cioccolato, mescolare, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 6 ore. Affinché la massa risultante possa portare l'orgoglioso nome "Raffaello", è necessario aggiungere trucioli di cocco e mandorle.
Con latte condensato
Se hai una passione culinaria, allora puoi provare qualcosa di più interessante. Il processo di cottura non sarà complicato; verrà aggiunto solo un ingrediente. Avrà bisogno:
- latte condensato – 200 g;
- burro – 100 g;
- cioccolato bianco – 100 g;
- fiocchi di cocco.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Fate lo stesso con il cioccolato. Mescolando continuamente, versare il composto nel latte condensato. Aggiungere i trucioli e lasciare raffreddare.
Con formaggio morbido
Per coloro che preferiscono cucinare esclusivamente con prodotti naturali, chef esperti consigliano di preparare in casa formaggi a pasta molle come il mascarpone. In realtà, tutto è molto semplice. Aggiungi il limone alla panna acida riscaldata, fai bollire per diversi minuti, quindi stendilo su una garza e mettilo in uno scolapasta. Il procedimento è identico a quello della preparazione della ricotta. Entro 12-15 ore un delizioso prodotto fatto in casa sarà sulla vostra tavola.
Ora puoi andare al lavoro. Avrai bisogno:
- mascarpone – 300 g;
- burro – 100 g;
- latte condensato – 200 g;
- latte in polvere – 20 g.
I prodotti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Usando un mixer, sbattere il formaggio, il burro e il latte condensato fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere il latte in polvere. Come nelle opzioni precedenti, non puoi fare a meno delle scaglie di cocco e delle mandorle tritate.
Dopo 2-3 ore la crema sarà completamente pronta per l'uso.
“Raffaello”, come puoi vedere, può diventare un vero toccasana se hai bisogno di preparare il dolce il più velocemente possibile. Bastano pochi minuti e la deliziosa crema è pronta. E se gli ospiti sono già in arrivo, e in casa non c'è altro che il tè, messo in ciotole e decorato con pezzetti di frutta diventerà un meraviglioso dessert. Buon appetito!
"Raffaello" - invece di mille parole. Questo slogan è noto a molti, perché lo sentiamo sugli schermi televisivi ormai da molti anni. Il gusto lattiginoso più delicato dei dolci con scaglie di cocco e mandorle aromatiche ha fatto rabbrividire molti cuori. La crema "Raffaello" per la torta ha un gusto simile alle caramelle con lo stesso nome e ti permette di goderti appieno i tuoi dolci preferiti.
Una crema ariosa e delicata dal gusto morbido e cremoso completerà idealmente qualsiasi dessert. Può essere utilizzato per spennellare strati di torte, guarnizioni, decorare pasticcini o altri dolci. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dall'altezza della tua immaginazione culinaria.
Tieni presente che la base di questa crema è il cioccolato bianco. Puoi acquistare una pasticceria speciale o acquistare normali barrette di cioccolato nel supermercato più vicino.
Una nota! La crema preparata si indurisce abbastanza rapidamente, quindi applicala immediatamente sugli strati della torta e livella la torta. Per ulteriore gusto e conservazione della ricetta originale, si consiglia di aggiungere mandorle tritate. Il modo più semplice è acquistare cioccolato bianco con mandorle.
Composto:
- 0,2 kg di cioccolato bianco;
- 1 panetto di burro;
- 1 lattina di latte intero condensato;
- 100 g di scaglie di cocco;
- mandorle a piacere.
Preparazione:
Crema a base di latte
Come potete vedere, preparare in casa la crema Raffaello per una torta non è affatto difficile. La ricetta sopra è considerata un classico e riproduce fedelmente il gusto originale dei dolci famosi. Ma puoi preparare un'altra crema. Ecco una delle sue opzioni popolari.
Composto:
- 500 ml di latte vaccino pastorizzato;
- 0,2 kg di burro;
- confezionamento di scaglie di cocco;
- ½ cucchiaio. zucchero granulare;
- uovo di gallina – 2 pezzi;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento.
Preparazione:
- Versare lo zucchero semolato in una comoda ciotola.
- Rompi le uova di gallina nella stessa ciotola.
- Usando una frusta a mano o un mixer, sbatti tutti gli ingredienti, fallo bene e lentamente.
- Aggiungi la farina premium setacciata alla miscela risultante di uova e zucchero.
- Mescolare nuovamente il tutto accuratamente e aggiungere il latte vaccino pastorizzato a temperatura ambiente.
- Mescolare e mettere questa miscela a fuoco basso.
- Cuocere la panna fino a quando non si addensa, ma non portarla in nessun caso a ebollizione.
- Raffreddare la panna e aggiungere il burro.
- Ci armiamo di un frullatore ad immersione o di un mixer e sbattiamo bene la panna.
- Applicare questa crema sulle torte e cospargere sopra le scaglie di cocco. A proposito, puoi aggiungerlo immediatamente alla panna e mescolare.
- Aggiungi le mandorle tritate a tua discrezione.
Continuiamo a fantasticare
Ed ecco un'altra ricetta secondo la quale le massaie preparano la crema Raffaello. I più golosi sostengono che si armonizza perfettamente nel gusto con le torte alla ricotta, provatelo.
Una nota! Questa crema è preparata sulla base della panna. Prova a scegliere un latticino fresco e di alta qualità con una concentrazione di grassi del 35-38%.
Composto:
- panna pesante – 350 ml;
- scaglie di cocco – 0,1 kg;
- 150 g di cioccolato bianco;
- ricotta – 0,15 kg;
- zucchero a velo – 50-60 g;
- 100 ml di crema con una concentrazione di grassi del 10-20%.
Preparazione:
- Tritare a pezzetti una tavoletta di cioccolato bianco aerato.
- Metteteli in una pentola o in una ciotola di vetro.
- Aggiungere 100 ml di panna con una concentrazione di grassi del 10-20%.
- Sciogliere il cioccolato nel bagno di vapore o nel microonde e mescolare.
- Lasciare che il composto di crema al cioccolato si addensi. È meglio farlo nel frigorifero. Ci vogliono 1-1,5 ore per indurire.
- Nel frattempo, mettete la panna in un'altra ciotola.
- Montare la panna fino a formare una massa soffice con punte.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato.
- Aggiungere la crema di cagliata cremosa allo stesso composto.
- Batti di nuovo tutto a fondo.
- Ora uniamo questa massa a quella che avevamo precedentemente messo in frigorifero.
- Aggiungete le scaglie di cocco e mescolate bene il tutto.
- La crema è pronta e con essa potete ungere le torte.
Una nota! Per decorare la torta potete utilizzare caramelle originali oppure farle voi stessi con la panna, raffreddarle e impanarle in scaglie di cocco.
