Conservare le ciliegie in casa. Composta di ciliegie per l'inverno

E sembra che tu abbia tempo per mangiare a sazietà, ma comunque, con l'inizio del freddo, ricordi con desiderio questa bacca succosa. In questo articolo ti diremo da cosa si può fare, le ricette saranno semplici e anche un principiante potrà gestirle.

Congelamento

Congelando adeguatamente le ciliegie potrete preservare a lungo tutte le vitamine e i microelementi contenuti in questa deliziosa bacca. Per prima cosa devi decidere in quale forma mangerai le ciliegie in inverno, con o senza semi. Con i semi è perfetto per composte e altre bevande, e senza di essi - per riempire torte o gnocchi.

Se decidi di congelarlo nella sua forma pura, la prima cosa che devi fare è selezionare frutti di alta qualità: i frutti danneggiati o troppo maturi non sono adatti per la conservazione nel congelatore. Le ciliegie selezionate vengono lavate bene, tutti i gambi e le foglie vengono rimossi. Prima di metterlo nel congelatore, dovrà asciugarsi bene. Metti le bacche lavate e asciugate su un piatto largo, preferibilmente in modo che le bacche non entrino in contatto tra loro. Per il congelamento sono sufficienti 3-4 ore nel congelatore. Dopo il completo congelamento, le bacche possono essere confezionate in un contenitore conveniente per voi e poste nel congelatore fino all'inizio della stagione fredda.

Importante! Affinché le bacche congelate conservino a lungo il loro aroma e gusto, seguire le regole per conservarle nei congelatori: conservare in imballaggi ermetici, conservare i prodotti a base di carne e pesce lontano dalle bacche, cercare di non ricongelare i prodotti già scongelati.

Un'altra opzione per raccogliere le ciliegie per l'inverno include ricette per congelare le bacche nel tuo sciroppo. La tecnologia di preparazione è un po 'più complicata della ricetta precedente, ma in questa forma puoi coccolare la tua casa con deliziose bevande alla ciliegia per tutto l'inverno. Devi preparare lo sciroppo con bacche selezionate e lavate. Per 1 kg di frutti di bosco, prendi 4 bicchieri d'acqua e mezzo bicchiere di zucchero. Mettete il contenitore con gli ingredienti sul fuoco e lasciate sbollentare le ciliegie per 5-7 minuti.

Essiccazione

Le ciliegie secche non sono un ospite così frequente sulla tavola in inverno, tuttavia, anche sotto forma di frutta secca, hanno un gusto gradevole e contengono una grande quantità di vitamine e oligoelementi. Il modo più semplice è utilizzare un'asciugatrice elettrica. Tuttavia, se non ne hai uno, non disperare. Usando il forno puoi preparare le ciliegie essiccate per l'inverno.

Prima di tutto, le bacche necessitano di una preparazione preliminare: per accelerare il processo di essiccazione, vengono cosparse di acqua bollente e la buccia viene leggermente tagliata in più punti. Successivamente vengono posti in un essiccatore elettrico o in un forno. La temperatura alla quale avrà luogo il processo non dovrà superare i 70-75 °C. Se si asciuga nel forno, lo sportello deve essere aperto. Il tempo di asciugatura è di 16-18 ore. È molto facile verificare la prontezza dei frutti: l'essiccazione finita ha un colore bordeaux, quasi nero, non rilascia succo quando viene pressato e non si attacca affatto alle mani.

Lo sapevate? Il prodotto più antico conservato è stato trovato dagli archeologi nelle piramidi egiziane. Era un vaso di argilla, il cui coperchio era sigillato con resina. All'interno c'era carne di anatra in scatola sott'olio d'oliva. L'età del cibo in scatola trovato supera i 3mila anni.

È molto importante conservare correttamente le ciliegie sotto forma di frutta secca: è meglio usare barattoli di vetro in cui i frutti sono disposti ordinatamente in fila stretta. La parte superiore deve essere coperta con un coperchio con fori. I vasetti di frutta secca si conservano in un luogo fresco e ben ventilato. Dovresti ispezionare periodicamente i pezzi per individuare insetti e vermi. Se trovi tali amanti della ciliegia, non affrettarti a buttarla via. È sufficiente il riscaldamento nel forno e nel microonde.

Conservazione

Conservare le ciliegie per l'inverno è un ottimo modo per preservare un po' di estate in una fredda giornata invernale. Esistono moltissime ricette per cucinare le ciliegie, studiamo le migliori.

Marmellata

La marmellata di ciliegie è una delle prelibatezze invernali più apprezzate. Esistono tantissimi modi per prepararlo: con o senza semi. Ti diremo una ricetta semplice per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie con noccioli. Ingredienti di cui avrai bisogno:

• bacche - 1 kg;
• zucchero - 1-1,2 kg;
• vanillina: un pizzico.

Le bacche mature vengono selezionate per la marmellata, quelle viziate e marce vengono rimosse. Metti i frutti di bosco in una casseruola, cospargili di zucchero e mescola delicatamente. Affinché le ciliegie rilascino il succo e si saturi di zucchero, aggiungi la vanillina e lasciala riposare per 2-3 ore. Successivamente, mettere la padella sul fuoco basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto. Durante il processo di cottura apparirà una schiuma dolce: deve essere rimossa. La marmellata viene cotta per altre 2 ore, ma il fuoco deve essere leggermente aumentato. È facile verificare la prontezza: il prodotto finito dovrebbe avere la consistenza dello sciroppo. La marmellata cotta viene versata in barattoli sterilizzati e conservata in un luogo caldo.

Composta

Gli amanti delle bevande deliziose adoreranno la nostra ricetta per la composta di ciliegie per l'inverno. Per garantire che ci sia abbastanza composta per tutti, le proporzioni sono calcolate per barattoli da tre litri:

• ciliegie - 5 bicchieri;
• zucchero - 1,5-2 tazze;
• acqua - 3 litri.

Le ciliegie vengono lavate, i frutti andati a male vengono selezionati e il picciolo viene rimosso. Le bacche vengono versate in un barattolo pre-sterilizzato e sopra viene versata acqua bollente. Il barattolo di bacche viene lasciato riposare per 15-20 minuti. Successivamente, l'acqua viene versata in una padella separata, lo zucchero viene versato sopra e messo a fuoco: questo cucinerà lo sciroppo di ciliegia. Lo sciroppo sarà pronto quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Lo sciroppo finito viene nuovamente versato nel barattolo e il coperchio viene avvitato sopra. Prima che la composta si raffreddi completamente, posizionate i barattoli con i tappi alzati.

Importante! Se la tecnologia per preparare i tuoi piatti prevede la sterilizzazione dei barattoli in una padella capiente, per evitare che si rompano durante la cottura, copri il fondo della padella con un asciugamano spesso.

Nel suo stesso succo

Esistono due opzioni per le ricette per conservare le ciliegie nel loro stesso succo: con e senza sterilizzazione preliminare. Ti parleremo di entrambi. Ricetta nel proprio succo con pre-sterilizzazione (per un barattolo da 1 litro):

• ciliegie - 700-800 g;
• zucchero - 100-150 g;
• acqua - 500ml.

Le bacche vengono accuratamente selezionate e lavate sotto l'acqua corrente, i gambi vengono rimossi. Le bacche e lo zucchero vengono versati in un barattolo sterilizzato e sopra viene versata acqua bollente. Successivamente, i barattoli di ciliegie devono essere sterilizzati. Metti i barattoli preparati sul fondo di una grande casseruola, versaci sopra l'acqua e fai bollire per 15-20 minuti. Dopo la sterilizzazione, la ciliegia rilascerà il suo succo e potrà essere chiusa ermeticamente con un coperchio. Prima che i barattoli si raffreddino completamente, capovolgeteli. Ricetta nel proprio succo senza sterilizzazione:

• ciliegie - 2 tazze;
• zucchero - 1 bicchiere;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Le bacche selezionate e lavate vengono versate in barattoli sterilizzati, ricoperti di zucchero e acido citrico. L'acqua bollente viene versata dall'alto quasi fino al collo del barattolo. Appena versata l'acqua bollente, chiudetela subito con un coperchio ermetico. Questa ricetta è molto semplice, anche un principiante può gestirla.

Marmellata

La marmellata è perfetta per farcire crostate e focacce. Ti consigliamo di preparare la marmellata secondo la seguente ricetta:

• bacche - 2 kg;
• zucchero - 1kg.

Per preparare la marmellata potete prendere dei frutti leggermente maturi, lavarli ed eliminare i semi. Versare gli ingredienti nella padella e aggiungere un po' d'acqua. Iniziamo a cuocere la marmellata: prima a fuoco basso, aumentandola gradualmente. La cosa principale è non dimenticare di mescolare. La marmellata si considera pronta quando, durante il mescolamento, il cucchiaio lascia un segno sul fondo della pentola. La delicatezza finita viene versata in barattoli e chiusa con un coperchio sopra. È meglio conservare la marmellata in frigorifero.

Marmellata

Se quest'estate il vostro giardino ha avuto un grande raccolto di ciliegie, vi consigliamo di preparare i frutti sotto forma di marmellata per l'inverno. Per prepararlo vi serviranno:

• ciliegie - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• scorza di mezzo limone.

I frutti vengono ricoperti di zucchero e lasciati per mezz'ora. Durante questo tempo lo zucchero si scioglierà e le ciliegie rilasceranno il loro succo. Quindi, metti la padella sul fuoco e porta ad ebollizione. Mentre la marmellata bolle, la mescoli. I frutti bolliti vengono raffreddati e macinati. Puoi macinarlo sia con un frullatore che a mano usando un colino. Scegli un metodo a te conveniente, in ogni caso la marmellata risulterà molto gustosa.

Sfregato con zucchero

Questo è il tipo più semplice di preparazione invernale: la nostra ricetta contiene solo bacche e zucchero come ingredienti. I frutti vengono lavati, i semi e i gambi vengono rimossi. Le proporzioni per 500 ml di tale marmellata “fredda” sono 2 tazze di zucchero e 2 tazze di ciliegie. La tecnologia di preparazione è molto semplice: le bacche e lo zucchero vengono macinati con un frullatore in una massa omogenea. Versare il prodotto finito in un comodo contenitore e lasciarlo in frigorifero fino all'inverno.

Lo sapevate? Le ciliegie selvatiche vengono utilizzate per produrre coloranti naturali. Solo che il colore che produce non è rosso, come ci si aspetterebbe, ma verde.

Secco

La tecnologia per la preparazione delle ciliegie essiccate è per molti aspetti simile alla preparazione delle ciliegie essiccate. Ma in questa ricetta le bacche verranno essiccate all'aria aperta, senza l'uso di un essiccatore elettrico o di un forno. Prima di tutto, devi preparare le ciliegie: le bacche selezionate devono essere lavate accuratamente. È meglio usare acqua corrente. Rimuovere foglie, steli e semi. Le bacche preparate sono ricoperte di zucchero, le proporzioni approssimative sono 1 kg di zucchero per 2 kg di ciliegie. Le ciliegie con lo zucchero dovrebbero riposare per un giorno in un luogo fresco: questo viene fatto in modo che fuoriesca il succo in eccesso e la bacca stessa sia satura di dolcezza.

Il passo successivo è preparare lo sciroppo di zucchero. Mescolare lo zucchero nell'acqua (per 2 kg di ciliegie la quantità approssimativa di ingredienti è di 600 g di zucchero e 600 ml di acqua) e dare fuoco. Le nostre bacche dovrebbero bollire nello sciroppo bollente per 6-8 minuti. Assicurati di lasciare che i frutti scolino il succo in eccesso: questo accelererà notevolmente il processo di essiccazione, quindi posizionali su una teglia o un vassoio in uno strato. In questa forma, dovrai lasciare le bacche per diversi giorni, dopo 3-4 giorni, girare con cura ciascuna bacca dall'altra parte e lasciarle asciugare per 7-10 giorni. Le bacche devono essere essiccate in un luogo asciutto e ben ventilato. Questa prelibatezza viene conservata esattamente allo stesso modo delle ciliegie essiccate: in barattoli di vetro e in un luogo fresco.

In salamoia

Le ciliegie, chiuse per l'inverno in salamoia, sorprenderanno sicuramente la tua famiglia con il loro gusto speziato originale. In questa forma enfatizza perfettamente il gusto dei piatti di carne ed è anche uno spuntino insolito per la tavola festiva. Preparare le ciliegie sottaceto è molto semplice, ora lo vedrete voi stessi. Per comodità, il calcolo delle spezie e della marinata per la preparazione è calcolato per un barattolo con un volume da 500 a 700 ml, scegli tu stesso quale sarà conveniente per te:

1. Per preparare una miscela di spezie: chiodi di garofano, pepe bianco e pimento - 3 pezzi ciascuno, alloro - 1 pezzo, foglie di ribes o ciliegio - 1 pezzo ciascuno, senape bianca in grani - 0,5 cucchiaino;
2. Per preparare la marinata: acqua bollita - 1 l, aceto da tavola - 250 ml, zucchero - 100 g.

Come nelle ricette precedenti, la raccolta delle ciliegie inizia con la loro preparazione: le bacche vengono lavate, selezionate, puoi lasciare i gambi su metà delle bacche: questo conferirà al trattamento un aspetto decorativo.

Iniziamo preparando la marinata per i preparativi. Acqua, aceto e zucchero vengono mescolati in una casseruola, che viene posta sul fornello. Fino a quando la marinata bolle, mescolala periodicamente. Le ciliegie vengono poste in un barattolo e riempite con una miscela di spezie. Prova a riempire bene il barattolo con le bacche, ma assicurati che non inizino a soffocare o scoppiare. Riempi i barattoli di frutti di bosco con la marinata bollita fino in cima, l'importante è che ogni bacca sia immersa nell'acqua speziata.

Molte casalinghe consigliano di pastorizzare i preparati dopo la chiusura. Questo processo è consigliato per bacche e frutti caratterizzati da elevata acidità. La pastorizzazione richiederà altri 15-20 minuti, ma avrai la certezza che le tue conserve dureranno fino alla fine dell'inverno o anche di più. Prendete una pentola capiente e mettete sul fondo un barattolo di ciliegie sottaceto. Riempire con acqua quasi fino al coperchio e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle nella padella, lasciate “bollire” i barattoli per 15-20 minuti. Quindi rimuovere con attenzione i pezzi e abbassare i coperchi.

Le ciliegie sciroppate in scatola per l'inverno senza sterilizzazione vengono preparate in modo abbastanza semplice, secondo il principio dell'inscatolamento di cetrioli o pomodori: aggiungere acqua, scolare, versare di nuovo. Inoltre per questa ricetta non è necessario rimuovere i semi. Le ciliegie dovrebbero mantenere il loro bell'aspetto. È meglio usare ciliegie gialle o rosso scuro. Inoltre, le ciliegie dovrebbero essere abbastanza grandi per la composta. Conservate le ciliegine per la marmellata, sarà perfetta. Scopri la deliziosa ricetta qui. A proposito, in un barattolo da 1 litro sono necessari 600-700 g di ciliegie e circa 500-600 ml di acqua. Sbrigati e cucina prima che la stagione finisca!

Ricetta: Ciliegie sciroppate per l'inverno senza sterilizzazione:

Per 1 litro d'acqua:

0,5 kg di zucchero

2 g di acido citrico

Come cucinare le ciliegie sciroppate per l'inverno senza sterilizzazione:

1. Lavare le ciliegie, selezionarle, eliminare tutte le bacche avariate.

2.Preparare i barattoli, lavarli con soda, sterilizzarli dopo averli bolliti per 15 minuti e sterilizzare anche i coperchi per 2 minuti.

3. Metti le ciliegie ben strette nella parte superiore in barattoli sterilizzati, versaci sopra acqua bollente, copri con un coperchio e avvolgi per 5 minuti.

4. Quindi scolare l'acqua attraverso un apposito coperchio forato, richiuderlo con coperchi di ferro, avvolgerlo e rimettere l'acqua a bollire.

1. Versare una seconda volta, scolare dopo 5 minuti (come nel passaggio 4) e far bollire l'acqua. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, versare lo sciroppo dolce per la terza volta e arrotolare immediatamente.

Ecco qui ciliegie per l'inverno pronto! Potrai goderti le lunghe serate invernali con un dolce dessert alla frutta.

Estate, sole, frutti freschi e succosi. Ma tutto questo va bene finché hanno frutta a portata di mano. Ma presto arriverà il freddo e la frutta fresca scomparirà. Ed è per questo che vale la pena fare scorta di preparati, ovvero ciliegie intere sciroppate o.
Le bacche in scatola sono un piatto molto gustoso e salutare. Dopotutto, aprendo un barattolo di tali ciliegie in inverno, puoi trasportarti anche solo un po' nell'estate, sentendone la dolcezza e l'aroma. Può essere consumato così com'è oppure utilizzato come decorazione per vari tipi di torte, crostate, pasticcini, creme e gelati.

Ciliegie in scatola - ricetta con foto.

Per questa preparazione avremo bisogno di:
Il calcolo si basa su 1 litro di acqua.
- ciliegia gialla;
- zucchero – 100 gr.;
- acqua – 1 litro.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per arrotolare le ciliegie sciroppate non dovresti prendere barattoli grandi, prendi solo barattoli da un litro.
Iniziamo a cucinare.
Passo 1:
Ordiniamo le bacche e rimuoviamo quelle viziate.
Quindi metti le bacche che hai scelto in una bacinella, riempile d'acqua e aggiungi 1 cucchiaino di sale: questo aiuterà a liberarti di vermi e altri insetti. Lasciare le ciliegie in acqua per 2 - 3 ore, poi scolare l'acqua e lavare nuovamente le ciliegie.
Passo 2:
Prepariamo barattoli e coperchi per la chiusura.
Passaggio 3:
Metti le ciliegie preparate in barattoli sterilizzati.
Passaggio 4:
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Facciamo bollire.
Passaggio 5:
Versare acqua bollente sulle ciliegie poste nei barattoli, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti.
Passaggio 6:
Quindi, trascorso il tempo, scolare nuovamente l'acqua dalle lattine nella padella.
Passaggio 6:
Aggiungi lo zucchero anche lì. Mescolare e far bollire lo sciroppo finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Passaggio 7:
Non appena lo zucchero si sarà sciolto, versate lo sciroppo preparato sulle ciliegie e coprite con un coperchio. Questa volta li lasciamo riposare per 15 minuti.
Passaggio 8:
Scolare nuovamente lo sciroppo dai vasetti nella padella, portare a ebollizione e versare nei vasetti. Coprite i barattoli con un coperchio e arrotolateli.
Passaggio 9:
Capovolgiamo i barattoli arrotolati e li avvolgiamo bene. Lasciarli per un giorno finché non si saranno completamente raffreddati. Mettiamo via le ciliegie in scatola per la conservazione.
Buon appetito!

È altrettanto facile da preparare

Le ciliegie mature e succose per l'inverno possono essere preparate sotto forma di marmellata densa e dolce, vino leggero o composta. Il processo di raccolta è abbastanza semplice e non sempre richiede conservazione o sterilizzazione. Le ricette per i panini alla frutta destinati all'inverno di solito includono zucchero semolato, acqua e acido citrico oltre alle bacche stesse. In alcuni casi, per vini, composte e sciroppi vengono utilizzati vari additivi aromatici, spezie e condimenti. La conservazione viene preparata in pentole smaltate, bacinelle di rame o moderni multicooker. I dolci e le prelibatezze alle ciliegie preparati per l'inverno risultano sempre gustosi e aromatici e non ristagnano mai nei frigoriferi, nelle cantine e nelle dispense.

Ciliegie dolci per l'inverno: marmellata senza semi, ricetta con foto

Il modo più comune per preparare le ciliegie per l'inverno è preparare la marmellata. Il processo in sé non è difficile, tuttavia richiede molto tempo, poiché è necessario prima rimuovere i semi dalle bacche e quindi far bollire la massa del frutto almeno tre volte. Ma se rimandi la preparazione del dolce al fine settimana, anche la casalinga più impegnata avrà tempo per fare tutto. E ne vale la pena, perché il risultato finale è incredibilmente gustoso e piace sia agli adulti che ai bambini golosi.

Ingredienti necessari per la marmellata per l'inverno

• ciliegie – 2 kg
• zucchero semolato – 2 kg

Istruzioni passo passo per una ricetta di marmellata invernale

Ciliegie per l'inverno - composta vitaminica con spezie, ricetta con foto

Quando preparano le ciliegie per l'inverno, molte casalinghe le cucinano semplicemente sotto forma di composta. Ma questa ricetta di composta offre di arricchire la base liquida per i frutti di bosco con nuove sfumature brillanti di erbe profumate, spezie e ingredienti sani. La bevanda finita risulta essere riccamente dolce, aumenta l'immunità generale del corpo e rinvigorisce perfettamente nelle fredde giornate invernali, quando puoi solo sognare vitamine naturali e naturali.

Ingredienti necessari per la composta per l'inverno

• ciliegie bianche – 2 kg
• zucchero – 700 g
• zenzero macinato – 1 cucchiaino
• cannella – 1 bastoncino
• anice stellato – 4 pz.
• noce moscata macinata – 1 cucchiaino
• coriandolo macinato – 1 cucchiaino
• acido citrico – 5 g

Istruzioni passo passo per una ricetta di composta di ciliegie per l'inverno

1. Liberare le bacche bianche grandi e mature da semi e gambi, metterle in una padella smaltata profonda, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
2. Quindi rimuovere i frutti con una schiumarola e riempire con essi i barattoli asciutti e sterilizzati.
3. Aggiungere l'anice stellato e la cannella al liquido rimasto sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Successivamente aggiungere il resto delle spezie e delle erbe aromatiche, aggiungere lo zucchero e mescolare molto bene.
4. Cuocere a fuoco basso fino al completo scioglimento dei cristalli di zucchero, quindi aumentare la fiamma e far bollire il liquido dolce per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, filtrare con diversi strati di garza, far bollire di nuovo, aggiungere acido citrico e mescolare bene.
5. Versare i vasetti di frutti di bosco con lo sciroppo dolce-piccante, arrotolarli con i coperchi di stagno e avvolgerli in una coperta.
6. Quando la composta di ciliegie si sarà raffreddata completamente, riporre la conserva in un luogo fresco e asciutto.

Ricetta per la raccolta delle ciliegie per l'inverno: vino senza semi a casa

Il vino a base di ciliegie mature, preparato secondo questa ricetta, risulta piacevolmente dolce, delicato e disseta perfettamente la sete estiva. Chiodi di garofano e foglie di alloro conferiscono alla bevanda un aroma sottile, raffinato e memorabile. Ma se queste spezie particolari non sono di tuo gradimento, puoi sostituirle con altre spezie profumate che sono più gradite a te personalmente. L'importante è usarli in piccole quantità, altrimenti il ​​sapore del vino risulterà troppo aspro e stucchevole.

Ingredienti necessari per il vino a casa

• ciliegie – 7 kg
• acqua filtrata – 1 l
• zucchero – 1,3 kg
• chiodi di garofano – 5 pz.
• foglia di alloro – 2 pz

Istruzioni passo passo per la raccolta delle ciliegie per l'inverno

1. Ordina le bacche, rimuovi i semi e i gambi. Lavare bene, asciugare in uno scolapasta e passare al tritacarne.
2. Diluire la purea risultante con acqua, aggiungere lo zucchero, le spezie e scaldare a fuoco medio. Quando il composto inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti. Rimuovere con attenzione la schiuma che appare in superficie.
3. Togliere il prodotto semilavorato a base di frutta dal fuoco, raffreddarlo a temperatura ambiente e metterlo sotto una pressa. Versare il succo rilasciato in un barattolo di vetro, aggiungere l'acqua alle spremute e coprire nuovamente con un peso.
4. Metti il ​​\u200b\u200bbarattolo con il vino risultante in un luogo caldo e buio per 4 giorni.
5. Trascorso il tempo, pulire il vino. Per fare questo, sbattere l'albume in una schiuma, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua fredda bollita mentre si monta. Unisci la soffice schiuma con 50 ml di vino e versa il composto a filo in un barattolo con il volume principale di vino. Lasciare in questa forma per 11-12 giorni in un luogo asciutto.
6. Quindi filtrare accuratamente attraverso la flanella, facendo attenzione a non mescolare il sedimento, versare in bottiglie, chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

Ciliegie per l'inverno nel loro succo senza sterilizzazione - ricetta con foto

Non è affatto difficile produrre queste bacche rosse per l'inverno senza sterilizzazione. La ricetta ricorda in qualche modo la cottura di pomodori e cetrioli: i frutti non vengono trattati termicamente sul fornello, ma vengono semplicemente versati più volte con acqua bollente e sciroppo caldo. Questo metodo consente alle bacche di mantenere la loro densità originale e di non perdere la loro forma ordinata anche durante la conservazione a lungo termine. Le ciliegie si ottengono come se fossero nel loro stesso succo.

Ingredienti necessari per la ricetta nel proprio succo senza sterilizzazione

• acqua – 3 lt
• zucchero – 1,5 kg
• acido citrico – 6 g
• ciliegie

Istruzioni passo passo per la ricetta delle ciliegie nel tuo succo

1. Sciacquare le bacche sotto l'acqua corrente, eliminare il picciolo ed eliminare i semi.
2. Prendi barattoli asciutti e sterilizzati di dimensioni convenienti, riempili con ciliegie sbucciate fino al collo, versaci sopra acqua bollente, copri con i coperchi e avvolgi in una coperta o coperta per 5-7 minuti.
3. Cercando di non far fuoriuscire le bacche, versare l'acqua in una padella smaltata e far bollire nuovamente a fuoco medio. A questo punto, copri prima i barattoli con i coperchi e poi coprili con un panno spesso.
4. Quando l'acqua bolle una seconda volta, versatela nuovamente sulle bacche e lasciate agire per 5 minuti. Quindi filtrare nuovamente, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico e far bollire a fuoco basso fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
5. Riempi i barattoli di frutta con sciroppo dolce e arrotolali rapidamente con i coperchi di latta.
6. Capovolgere e lasciare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo nella dispensa o nel seminterrato.

Ciliegie per l'inverno in una pentola a cottura lenta: una ricetta di marmellata semplice e veloce

Molto rapidamente e semplicemente, quasi senza sforzo, puoi preparare una deliziosa marmellata di ciliegie per l'inverno in una pentola a cottura lenta. È vero, dovresti considerare attentamente le caratteristiche di design del tuo modello. Quando si trasferisce la massa di frutta in una ciotola, è necessario assicurarsi che le bacche e il liquido non occupino più di 1/3 del volume. Se questa regola non viene seguita, la schiuma che si forma durante la cottura traboccherà sicuramente.

Ingredienti necessari per la marmellata di ciliegie in una pentola a cottura lenta

• ciliegie – 2,5 kg
• zucchero – 2,5 kg
• succo di limone – 5 cucchiaini

Istruzioni passo passo per una ricetta di marmellata in una pentola a cottura lenta

1. Lavare le bacche, eliminare il picciolo e i semi. Mettete la frutta in un contenitore profondo, cospargetela di zucchero, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno e lasciate agire per 2-3 ore.
2. Quando le bacche rilasceranno il loro succo, mettetele insieme al liquido in una ciotola multicooker e fate cuocere in modalità “Stufato” per 1 ora.
3. 10 minuti prima della data di scadenza, aggiungere il succo di limone appena spremuto.
4. Quando sarà caldo, mettetelo in barattoli sterilizzati, chiudete con i coperchi, capovolgete e lasciate raffreddare naturalmente. Ecco, la marmellata di ciliegie nella pentola a cottura lenta è pronta!

Ciliegie per l'inverno: la ricetta più deliziosa per la marmellata di ciliegie

Le ciliegie per l'inverno sotto forma di marmellata sono una prelibatezza in scatola molto gustosa, ma abbastanza familiare. Tuttavia, se segui l'esempio dell'autore del video, puoi trasformare un piatto classico in un dessert squisito e originale in grado di eclissare il gusto del vino, della composta e di altri preparati a base di ciliegie, anche nel suo stesso succo. Il gusto si arricchisce di vivaci sfumature di mandorle e chiodi di garofano, che fanno parte della ricetta. La dolcezza può essere preparata sia in una casseruola normale che in una bacinella di rame o in una pentola a cottura lenta.

La conservazione della frutta richiede molto tempo, ma in inverno queste prelibatezze sostituiscono i prodotti freschi e portano molto piacere nel mangiarle. Uno di questi conservanti sono le ciliegie, che possono essere arrotolate in diversi modi.

Ciliegie in inverno, fresche

Asciugare le ciliegie lavate su un canovaccio e separarle dai semi. Metteteli in barattoli sterilizzati, lasciando due dita in alto. Preparare lo sciroppo come segue: aggiungere 0,5 kg di zucchero in 1 litro d'acqua, far bollire il tutto per 5 minuti, per esaltare l'odore aggiungere cannella, chiodi di garofano e anice stellato. Aggiungi un po 'di acido citrico allo sciroppo raffreddato e mescola accuratamente. Riempire il contenuto del barattolo con lo sciroppo, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare. Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti in un luogo fresco. In inverno, il sapore delle ciliegie ricorda quello fresco.

Composta di ciliegie

Lavate le ciliegie e mettetele nei barattoli, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate fermentare per 15 minuti. Quindi versare l'acqua nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero: 1,5 tazze di zucchero semolato per 3 litri di acqua. Prepara lo sciroppo, versalo sui frutti di bosco in un barattolo e arrotolalo. Dopo il raffreddamento, conservare la composta nel seminterrato. Puoi aggiungere un po 'di acido citrico allo sciroppo, quindi il sapore delle ciliegie sarà acido, ma questo è per tutti, come preferisci.

Puoi conservare le ciliegie allo stesso modo, ma senza prima preparare lo sciroppo. Mettete le ciliegie nei barattoli, aggiungete lo zucchero e riempite lo spazio vuoto rimasto nel barattolo con acqua fredda. Mettete il barattolo in una pentola riempita per metà con acqua e sterilizzate per 20-25 minuti. Quindi arrotolate i barattoli caldi e avvolgeteli in una coperta durante la notte, dopodiché potrete portarli in cantina per conservarli fino all'inverno.

Marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie viene preparata sia con che senza nocciolo. Le bacche selezionate vengono lavate e bollite in acqua bollente per 3 minuti, quindi immediatamente immerse in acqua fredda. Sbucciare e aggiungere lo sciroppo composto da 1 kg di zucchero e 1 litro di acqua. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire per 30 minuti, mescolando continuamente. Se necessario, potete cuocere più a lungo finché il liquido non sarà completamente evaporato.

La marmellata con semi viene cotta in più lotti, aggiungendo costantemente zucchero. Ad esempio per 1 kg di ciliegie vi servirà 1 kg di zucchero, aggiungetene un bicchiere ogni 5 minuti di cottura fino ad averne versato un chilo intero. E se fate cuocere la marmellata, versando subito tutto lo zucchero e le ciliegie, pochi minuti dopo l'ebollizione, togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 4-5 ore e fate questa operazione per 4 volte.In questa marmellata le ciliegie saranno interi e dolci, poiché durante la cottura e il raffreddamento si satureranno di sciroppo.