Svetlana
Vorrei fare un pan di spagna con uno spesso strato di crema. Dimmi, chi lo sa?
Lyudmila
Lo faccio come nel latte d'uccello. La gelatina viene diluita -1 litro con 3-4 cucchiai d'acqua e io faccio la crema pasticcera con il burro. Poi, a bagnomaria, sciogliere lentamente la gelatina fino a renderla una massa omogenea, quasi trasparente. Versatela con attenzione nella panna e mescolate contemporaneamente, versatela a filo e né la panna né la gelatina dovranno essere né calde né fredde. Questa massa può essere applicata alle torte quasi immediatamente. Prova e sperimenta Puoi anche avere creme di ricotta quanto vuoi. Delizioso
Svetlana
Lyudmila
Lyudmila
Lyudmila
Torta ALL'UVA
Impasto senza zucchero
Pasta per biscotti
Irina
Irina Zagainaya (Zvagelskaya)
QUELLO CHE NON È CHIARO, CHIEDI!
Svetlana
Inna
TORTA DI GELATINA.
BUON APPETITO!
Amore
Svetlana
E io farei una crema con 0,5 di panna + 0,2 di zucchero (o in polvere), sbatterei il tutto fino a renderlo soffice, poiché questa crema saturerà le torte a modo suo tranne che immergendole nello sciroppo, ma puoi decorare la parte superiore con frutta e basta versare la gelatina (10 g di gelatina per 200-250 g di liquido e al liquido potete aggiungere eventuale sciroppo, marmellata per colorare + sicuramente zucchero a piacere) CREMA 1 parte può essere colorata con cacao e i lati della torta possono essere rigati (alternati) potete usare una sac à poche se non avete una sacca normale
Lyudmila
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti, per 10 porzioni.
il risultato: il gusto ti sorprenderà piacevolmente! La torta non sarà stucchevole.
Togliere dalla padella prima di servire.
Si può preparare con altri frutti di bosco - scegliete la GELATINA adatta (ciliegia, frutti di bosco)
Lyudmila
* Stendere l'impasto senza zucchero in una tortiera, adagiarlo in uno stampo, ungerlo o su carta da forno, spolverare con le noci, ricoprire con l'impasto per biscotti, cuocere fino a quando il biscotto sarà pronto. Freddo.
*preparato gelatina dal sacchetto, lasciarla addensare un po'.
* Sbatti la panna sl m, furgone. zucchero, condensato latte.
*non aggiungere burro al biscotto. crema, distribuire gli acini d'uva tagliati a metà (togliendo i semi!) e versare la gelatina in 2-3 aggiunte - dopo aver lasciato solidificare, adagiare gli acini lungo il lato dello stampo, deve essere sopra la torta! cioccolato fuso - per decorare la gelatina.
Lyudmila
Torta ALL'UVA
farina 180 g, burro 150 g per l'impasto e 100 g per la panna, latte condensato 1/3 lattina, uova 3 pezzi, zucchero 100 g, cacao 1 cucchiaio, noci 100 g, zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino, 2 bustine di gelatina d'uva - 400 ml di acqua, uva scura e chiara per la decorazione del contorno e per farcire la gelatina, 50 g di cioccolato.
Impasto senza zucchero
* Macinare 120 g di farina con burro salato fino a renderla friabile. 1 proteina. Raffreddare per 20 minuti in un luogo freddo.
Pasta per biscotti
*sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una schiuma stabile + 30 g di farina e cacao.
Irina
750 gr. ricotta 0,5% di grassi, 2 confezioni di panna 32% di grassi (2 tazze) montare con 1 cucchiaio. Sahara. 15 gr. versare la gelatina con tre quarti di acqua bollente (mescolare costantemente fino a quando non si scioglie). Ora uniamo tutto insieme in un mixer: panna + ricotta + gelatina. Disporre i biscotti biscotto imbevuti nel latte sul fondo dello stampo (in uno strato). Versarvi sopra la crema. Mettere in frigorifero per 3 ore a rassodare. Quando si sarà indurito potrete mangiarlo, versando sulle fette di torta marmellata di ciliegie o ribes.
Irina Zagainaya (Zvagelskaya)
Tre quarti di bicchiere di acqua bollente. (mi è sfuggita la parola "bicchiere"
QUELLO CHE NON È CHIARO, CHIEDI!
Svetlana
Grazie mille a tutti!
Inna
TORTA DI GELATINA.
500 grammi di biscotti (con semi di papavero, noci), 1 litro di panna acida, 2 pacchetti di gelatina (non istantanea), 2 tazze di zucchero, 1 pacchetto di gelatina.
Immergere la gelatina in 1 bicchiere d'acqua per 1 ora.
Prendete una teglia dal diametro di 25 cm, sciogliete la gelatina, aspettate che si solidifichi. Sbattere la panna acida con lo zucchero e aggiungere gradualmente la gelatina (scaldare la gelatina fino a completa dissoluzione e raffreddare leggermente). Quindi facciamo tutto molto velocemente. Applicare uno strato di panna acida sulla gelatina, una fila di biscotti sopra (spezzare i biscotti in piccoli pezzi, ma non piccoli) E ancora una fila di crema, una fila di biscotti, ecc., l'ultima fila di crema . Riporre in frigorifero (ad esempio dalla sera alla mattina). Il giorno dopo, togliete dal frigorifero e immergete la padella in una ciotola con acqua bollente per qualche secondo (ma non di più). Quindi fate scorrere un coltello lungo la parete interna della padella, copritela con un piatto e capovolgetela in modo che la torta sia sul piatto. Provatelo, è molto gustoso.
BUON APPETITO!
Amore
Crema per pan di spagna: macinare 3 banane grandi in un frullatore fino a ridurle in purea, sbattere con 1 lattina di latte condensato. La crema è pronta
Elena
L'altro giorno ho preparato una torta alla banana. Crema: immergere la gelatina. Macina 3 banane in un frullatore, aggiungi la gelatina riscaldata. Montare a parte la panna (io ho utilizzato il 33% di grassi), quindi unire il tutto con cura. bagnare le torte con lo sciroppo e versare la crema tra di loro (io lo faccio in una tortiera scorrevole). poi mettetela in frigorifero. Quando la crema si sarà solidificata potete continuare a decorare. Non è necessario aggiungere zucchero alla panna, perché... lo sciroppo e il biscotto sono dolci, anche la panna e le banane non sono amare. Risulta una torta molto carina e non stucchevole.
In linea di principio, puoi preparare la crema in questo modo con qualsiasi additivo e sarà deliziosa
Irina
Oppure puoi preparare la crema allo yogurt. Pan di Spagna + yogurt, panna, poco zucchero e gelatina. Gelatina circa 15-20 g. , panna -400 grammi e yogurt 400 gr., zucchero 100 grammi Immergere la gelatina in acqua. , montare la panna, sciogliere la gelatina e unirla allo yogurt. Alla fine unire la panna montata con lo yogurt e la gelatina. Risulta essere una crema molto delicata.
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LE NOTIZIE DEL GIORNO!
La crema è una componente essenziale di ogni torta, ma non sempre è così densa e stabile come vorremmo. Molte casalinghe spesso affrontano il problema che lo strato cremoso non mantiene bene la sua forma, soprattutto se vi si aggiunge polpa succosa di frutta fresca o in scatola. Per rendere la crema più densa, puoi addensarla con gelatina - quindi il dolce festivo rimarrà bello in qualsiasi condizione: non “galleggerà” sul tavolo nel momento più inopportuno e non sarà coperto da brutte macchie multicolori da succo di frutta.
Come fare la crema con la gelatina
Puoi preparare la crema per una torta con gelatina da quasi tutte le basi: panna acida, panna, crema pasticcera, cagliata o proteine. Per preparare con successo un dolce con un tale strato, devi solo ricordare alcuni punti importanti della ricetta e concentrarti sulla combinazione di strati di torta e massa cremosa. Quindi, ad esempio, la panna acida o la crema pasticcera sono più adatte per uno strato di normale pan di spagna e la crema cremosa, al burro o alla cagliata è migliore per i biscotti di pasta frolla.
La crema con gelatina opportunamente preparata può essere utilizzata non solo per rivestire torte, ma anche per decorare dolci. Quindi non è più necessario preparare separatamente il fondente per coprire la parte superiore della torta o montare un'altra crema, più densa e densa: lo strato, grazie alla sostanza gelificante, manterrà perfettamente la sua forma dopo il raffreddamento e diventerà una buona base per mastice o altro arredamento commestibile.
Preparazione del cibo
Per preparare una crema con gelatina di successo (chiamata anche galantina), è importante preparare adeguatamente i prodotti. Ricorda alcuni punti fondamentali:
- Se stai preparando uno strato di crema cremosa, ricorda che è meglio prendere la panna ad alto contenuto di grassi e dovrebbe essere raffreddata molto prima di montare.
- Per garantire una massa di crema proteica di successo, assicurarsi che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non sbatteranno bene. Gli utensili per mescolare e gli accessori del mixer devono essere puliti e asciutti.
- Quando si prepara la crema al cioccolato, viene spesso utilizzato il cacao in polvere. Affinché lo strato rimanga omogeneo, senza antiestetici grumi scuri, dovresti prima setacciare il cacao, mescolarlo con una piccola parte della base, mescolare bene e solo dopo aggiungerlo alla massa principale.
Quando si prepara il componente gelificante, è necessario ricordare le seguenti regole:
- Per ogni 10 grammi di gelatina prelevare circa 50 ml di liquido. È possibile versarne di meno, ma è sconsigliato versarne di più, per evitare che la crema risulti troppo acquosa.
- È meglio prendere acqua bollita, ma fredda, e lasciare che la massa si gonfi bene, quindi sarà più facile lavorarci.
- I granuli rigonfiati devono essere prima sciolti in un bagno d'acqua o di vapore in modo che la miscela diventi liquida.
- Se è necessario preparare velocemente il componente gelificante, è possibile versarvi sopra dell'acqua bollente, ma poi è necessario mescolare molto bene in modo che metà dei grani non rimanga sulle pareti del contenitore, quindi scaldare fino a che liscio.
- Se dopo il riscaldamento sono rimasti dei piccoli granelli sul fondo, è meglio filtrare la soluzione prima di aggiungerla alla base di crema.
- Per evitare che lo strato si formi grumi di muco, la base e il componente gelificante devono essere alla stessa temperatura prima della miscelazione. La gelatina sciolta va raffreddata a temperatura ambiente, mescolata con due o tre cucchiai di crema base e poi incorporata al resto del composto.
- Quando si aggiunge un componente gelificante, l'eventuale crema deve essere miscelata accuratamente con una spatola di legno o silicone dal basso verso l'alto, ottenendo una distribuzione uniforme su tutto il volume.
- Se ne avanza un po', non provate a congelarla: anche dopo una breve permanenza nel congelatore, la gelatina perderà le sue proprietà, quindi la massa cremosa diventerà liquida e irregolare.
Ricetta crema di gelatina per torta
Esistono più di una dozzina di varianti di strati di torta cremosi con l'aggiunta di gelatina. Se non avete paura di sperimentare in cucina, potete provare a realizzare la vostra crema preferita con una componente gelificante per darle più spessore e rendere la torta non solo gustosa, ma anche bella. Se siete abituati ad utilizzare sempre ricette già pronte e a rispettare scrupolosamente le proporzioni, utilizzate una delle istruzioni passo passo riportate di seguito per preparare la base cremosa ideale per il vostro dessert.
- Durata: 43 minuti.
- Numero di porzioni: 3 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 233,6 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
Questo strato cremoso è adatto per rivestire quasi tutte le torte, ma anche la panna acida con gelatina è un ottimo dessert indipendente. Può essere servito al posto del gelato con brillanti fette d'arancia, fragranti fette di banana, una manciata scarlatta di ciliegie, fragole o altri frutti di bosco, ma è meglio non preparare un dessert del genere con kiwi maturo perché questo frutto, in combinazione con latte fermentato prodotti, tende ad essere molto amaro.
Ingredienti:
- panna acida con un contenuto di grassi del 20-25% – 450 ml;
- zucchero a velo – 60 g;
- vanillina – 1 g;
- gelatina – 10 g;
- acqua bollita, raffreddata a 25-30° – 50 ml.
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina in una tazza, aggiungere l'acqua, mescolare e lasciare gonfiare.
- Quindi sciogliere a bagnomaria e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla omogenea, aggiungere la vanillina.
- Continuando a sbattere a bassa velocità del mixer, versare a filo la massa di gelatina liquida nella base di crema.
- Versate la crema finita nelle ciotole e mettetela in frigorifero a rassodare oppure usatela come strato per la torta, dopo averla tenuta al freddo per mezz'ora.
- Durata: 36 minuti.
- Numero di porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 129,8 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
Se preferite i dolci con uno strato di crema pasticcera, la galantina contribuirà a renderlo più denso e denso. Quindi le torte dovranno essere ulteriormente bagnate, ma la torta manterrà bene la sua forma e sembrerà molto bella una volta tagliata. Per preparare la crema pasticcera con gelatina per una torta, seguire la solita ricetta, ea fine cottura aggiungere alla base calda una soluzione di gelatina liquida.
Ingredienti:
- tuorli di pollo – 5 pezzi;
- zucchero semolato – 0,5 cucchiai;
- latte – 0,5 l;
- fecola di patate – 2,5 cucchiai;
- zucchero vanigliato – 1 confezione;
- scorza di limone – 1 cucchiaino;
- gelatina – 2 cucchiaini.
Metodo di cottura:
- Versare acqua fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero normale e vanigliato fino a ottenere una schiuma forte, incorporare accuratamente l'amido.
- Bollire il latte, raffreddarlo leggermente.
- Versare il latte caldo nel composto di tuorli a filo e mescolare. Aggiungi la scorza di limone.
- Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso e porre sul fuoco moderato. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la base di crema pasticcera e cuocere per 2-3 minuti.
- Metti la massa gonfia a bagnomaria e scaldala fino a completa dissoluzione.
- Macinare la gelatina di crema pasticcera calda attraverso un colino, aggiungere la soluzione di gelatina e mescolare accuratamente.
- Posizionare la massa risultante in stampi in silicone e raffreddare.
Cagliata
- Durata: 28 minuti.
- Numero di porzioni: 8 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 168,6 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
La mousse alla crema di ricotta con gelatina è molto gustosa, tenera e ariosa. Usando una base così leggera, dolce e cremosa, puoi sovrapporre qualsiasi torta, decorare pasticcini o preparare un dessert chic separato. Per un ripieno gustoso e interessante della base, è possibile aggiungere alla crema pezzetti di frutta o cioccolato, frutti di bosco, polpettine di riso o purea di frutta.
Ingredienti:
- ricotta – 1 kg;
- latte – 1 cucchiaio;
- burro – 180 g;
- zucchero – 260 g;
- gelatina – 25 g;
- zucchero vanigliato – 1 bustina.
Metodo di cottura:
- Ammollare la gelatina in 100 ml di latte freddo e lasciarla gonfiare.
- Sciogliere lo zucchero normale e vanigliato nel latte rimanente.
- Usando un frullatore, frullare la ricotta fino a renderla liscia.
- Versare la miscela di latte e zucchero in porzioni. Sbattere fino a renderlo soffice.
- Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria o nel microonde, raffreddarla e incorporarla alla massa della cagliata.
- Aggiungere il burro morbido, sbattere ancora.
Proteina
- Durata: 32 minuti.
- Numero di porzioni: 6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 175,3 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
La ricetta di questo dessert dovrebbe essere nel repertorio culinario di ogni casalinga, perché la crema proteica con gelatina aiuterà a rendere il piatto dolce non solo gustoso, ma anche bello. Questo strato cremoso è adatto per decorare pasticcini, crostate, panini, gelatine e altri dolci fatti in casa. Inoltre, puoi servire fragranti bacche estive sotto una crema proteica rigogliosa e leggera: nessuna piccola persona esigente può resistere a tanta bellezza.
Ingredienti:
- proteine di pollo – 2 pezzi;
- zucchero – 210 g;
- sale - sulla punta del coltello;
- succo di limone – 10 ml;
- essenza di vaniglia – 5 gocce;
- olio vegetale inodore – 20 ml;
- gelatina – 17 g;
- acqua – 100ml.
Metodo di cottura:
- Mettere la gelatina in una ciotola, aggiungere 40 ml di acqua bollita fredda, lasciare gonfiare.
- Mettere la massa di gelatina gonfia a bagnomaria e scaldare fino a completa dissoluzione. Freddo.
- Far bollire lo sciroppo di zucchero con l'acqua e lo zucchero rimanenti, aggiungere l'essenza di vaniglia.
- Metti gli albumi freddi nella ciotola del mixer, aggiungi il sale, sbatti fino a ottenere una massa bianca e soffice.
- Spremi la quantità necessaria di succo da mezzo limone e mescolalo alla miscela proteica.
- Senza smettere di sbattere, versare a filo lo sciroppo caldo e la gelatina liquida.
- Alla fine della montatura aggiungere olio vegetale.
- Metti la base di crema finita negli stampini per muffin in silicone e conservala in frigorifero per un paio d'ore oppure usala per decorare prodotti da forno.
- Durata: 34 minuti.
- Numero di porzioni: 5 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 232,4 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
Uno degli strati di torte più apprezzati e ricercati tra i pasticceri rimane la crema a base di panna montata: si abbina bene a quasi tutti gli strati di torta, ha un gusto gradevole e una consistenza delicata. È vero, una base così cremosa non mantiene bene la sua forma e si diffonde a temperature ambiente elevate, quindi per alcuni piatti dolci è meglio addensarla con l'aiuto di additivi gelificanti.
Ingredienti:
- panna pesante – 240 ml;
- zucchero semolato – 80 g;
- estratto di vaniglia – ½ cucchiaino;
- gelatina – 14 g;
- acqua – 65 ml.
Metodo di cottura:
- Versare la gelatina con acqua e lasciarla gonfiare.
- Quindi scaldare a bagnomaria fino a completa dissoluzione e raffreddare a 45-50°.
- Sbattere la panna fredda con lo zucchero fino a formare picchi taglienti.
- Continuando a sbattere alla minima velocità, aggiungere con attenzione la soluzione a filo. Batti ancora.
Crema di latte d'uccello con addensante
- Durata: 58 minuti.
- Numero di porzioni: 10 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 221,3 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
La ricetta originale della torta al latte d'uccello, famosa in tutto il mondo, prevede di rivestire i pan di spagna con un arioso soufflé alla crema, grazie al quale il dolce acquisisce il gusto più delicato e raffinato. Affinché il soufflé alla crema mantenga bene la sua forma all'interno della torta, è necessario aggiungere alla base di burro d'uovo un addensante, solitamente gelatina.
Ingredienti:
- uova di gallina – 10 pezzi;
- zucchero – 300 g;
- burro – 200 g;
- latte – 200 g;
- farina – 1 cucchiaio. con uno scivolo;
- gelatina – 40 g.
Metodo di cottura:
- Versare i granuli di gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare.
- Separare i tuorli dagli albumi, mescolare con metà dello zucchero e macinare fino a ottenere un composto bianco.
- Aggiungere la farina, il latte, mescolare.
- Mettere a bagnomaria. Mescolando continuamente, portate il composto fino a quando non si sarà addensato.
- Aggiungete il burro morbido e mescolate ancora.
- Riscaldare la gelatina a bagnomaria fino a completa dissoluzione, raffreddare leggermente.
- Sbattere gli albumi freddi con lo zucchero rimasto fino a ottenere una schiuma forte.
- Versare la soluzione a filo e mescolare.
- Unisci entrambe le masse, mescola bene, conserva in frigorifero per mezz'ora.
Yogurt
- Durata: 38 minuti.
- Numero di porzioni: 6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 143,7 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
Con la crema al burro le torte risultano sempre molto gustose, ma tali prelibatezze non sono molto adatte all'alimentazione dietetica. Se volete rendere la crema ipocalorica, potete sostituire parzialmente la panna nella ricetta con yogurt naturale, e aggiungere semplicemente un addensante di gelatina per dare spessore. Quindi il prodotto avrà una struttura densa e cremosa e il suo gusto rimarrà altrettanto delicato e gradevole.
Ingredienti:
- yogurt naturale – 570 ml;
- panna pesante – 230 ml;
- zucchero – 165 g;
- succo di limone – 2 cucchiai;
- gelatina – 20 gr.
Metodo di cottura:
- In un contenitore profondo, unisci lo yogurt e metà dello zucchero, sbatti fino a completo scioglimento.
- Aggiungere il succo di limone alla base dello yogurt, sbattere fino a ottenere un composto soffice e aumentato di volume.
- Versare la gelatina con acqua tiepida e mescolare bene. Quindi scaldare nel microonde per 1 minuto e aggiungerlo in parti alla massa di yogurt, continuando a sbattere energicamente.
- In un contenitore a parte, sbattere la panna con lo zucchero rimasto fino a formare delle punte sode.
- Unisci attentamente entrambe le masse e mescola accuratamente.
- Conserva lo strato di yogurt finito in frigorifero per 1-1,5 ore, quindi utilizzalo per lo scopo previsto.
Cioccolato
- Durata: 29 minuti.
- Numero di porzioni: 6 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 191,2 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
Se sei un amante del cioccolato e di tutti i suoi derivati, aggiungi al tuo repertorio culinario una ricetta facile per una soffice crema al cioccolato con gelatina, che non sarà solo un ottimo strato per torte, ma anche un delizioso dessert autonomo per la tua tazza mattutina di caffè.
Ingredienti:
- panna pesante – 240 ml;
- latte – 520 ml;
- zucchero – 140 g;
- cacao in polvere – 5 cucchiai;
- gelatina – 3 cucchiai;
- sale: un pizzico.
Metodo di cottura:
- Versate un po' di acqua fredda sulla gelatina e lasciatela gonfiare.
- Dopo il gonfiore, posizionare il contenitore con la soluzione a bagnomaria. Mentre si agita, attendere che tutti i granuli siano completamente sciolti. Freddo.
- Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e il cacao in polvere setacciato, mescolare.
- Mettere a fuoco moderato, portare a ebollizione, quindi, mescolando, cuocere per 2-3 minuti.
- Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere con cura la soluzione di gelatina e mescolare accuratamente.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una massa soffice ed elastica.
- Unisci entrambe le masse, mescola delicatamente con un movimento circolare fino a che liscio.
- Versare la base di crema finita in vasetti da dessert o utilizzarla per formare dessert.
Gelatina con panna acida e latte condensato
- Durata: 22 minuti.
- Numero di porzioni: 4 persone.
- Contenuto calorico del piatto: 201,5 kcal per 100 grammi.
- Scopo: per dessert.
- Cucina: internazionale.
- Difficoltà: facile.
Una crema a base di panna acida con l'aggiunta di latte condensato è universale, perché è ottima per stratificare torte o panini, può essere servita con frittelle o frutta come salsa dolce, o semplicemente mangiata con un cucchiaio. È vero, a volte una massa così cremosa risulta essere troppo liquida, quindi per glassare le torte, in particolare i biscotti, è meglio addensarla un po '. Anche quando si prepara un dessert con latte condensato, è necessario ricordare che non è necessario aggiungere troppo zucchero in modo che la crema non risulti stucchevole.
Ingredienti:
- latte condensato – 220 ml;
- panna acida grassa – 220 ml;
- zucchero – 1,5 cucchiai;
- gelatina – 1 ½ cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Sciogliere i granuli di gelatina in acqua leggermente tiepida (70 ml) e lasciar gonfiare.
- Quindi scaldare a bagnomaria, senza portare a ebollizione, e raffreddare a temperatura ambiente.
- Sbattere la panna acida con lo zucchero fino a quando non sarà completamente sciolta.
- Aggiungi il latte condensato, batti ancora.
- Aggiungere delicatamente la soluzione di gelatina, sbattendo il composto alla minima velocità. Conservare il prodotto finito in frigorifero per 2-3 ore.
video
Dalla normale panna acida puoi preparare un dessert alla gelatina alla crema molto gustoso che i tuoi bambini adoreranno sicuramente. La gelatina di panna acida può essere utilizzata come dessert indipendente, nonché per torte e pasticcini.
Ricetta gelatina di panna acida
Per preparare la gelatina alla panna dalla panna acida avremo bisogno di:
- Panna acida (20% o 30%) 500 gr.
- Zucchero 2 cucchiai (se la gelatina di panna acida è preparata per una torta, puoi aggiungere 4 cucchiai di zucchero)
- Gelatina 1 cucchiaio. cucchiaio con la parte superiore.
Preparare la gelatina alla panna con panna acida
Versare la gelatina con acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 1 ora. Dopo un'ora rimettere sul fuoco e conservare fino a completo scioglimento mescolando continuamente, ma non portare a ebollizione.
Quando la gelatina si sarà completamente sciolta, lasciarla raffreddare e preparare la panna acida. Unisci la panna acida con lo zucchero e sbatti con un mixer finché il volume non raddoppia. Quindi puoi versare la gelatina già raffreddata a filo sottile e continuare a sbattere.
Se aggiungi il cacao, otterrai una gelatina di crema al cioccolato dalla panna acida. Per fare questo, prima di montare la panna acida, devi unire 1 cucchiaio. cucchiaio di cacao con lo zucchero, mescolare bene e poi aggiungere alla panna acida e sbattere.
E se al posto del cacao aggiungi 2 cucchiaini di caffè solubile o bevanda al caffè, otterrai una gelatina di crema al caffè dalla panna acida. Ma se la gelatina di panna acida viene preparata per i bambini, non è consigliabile aggiungere il caffè, è meglio aggiungere il cacao.
Versare la gelatina di panna acida finita nelle ciotole e metterla in frigorifero a solidificare. Quando la gelatina di panna acida si sarà indurita, puoi decorarla con marmellata, marmellata o frutti di bosco sopra.
Crema pasticciera Si prepara a base di tuorli, latte, sbattuti con zucchero e addensanti come farina e amido (farina di mais o di patate). La crema può essere piuttosto densa o la consistenza può assomigliare a una normale salsa dolce. Il grado di densità è determinato dalla quantità di tuorli e farina aggiunti. L'aggiunta di gelatina alla crema pasticcera consente di ottenere deliziose creme dessert con un'ampia varietà di gusti. A volte a crema pasticciera viene aggiunto burro ammorbidito per conferirgli ancora più spessore e tenerezza.
La crema pasticcera densa può essere servita come dessert indipendente, sulla base si possono preparare altre creme (gelificate con l'aggiunta di panna), utilizzate come ripieno per torte alla crema (eclair e profiteroles), muffin, pan di spagna e pasticcini, ecc.
Ricetta I – Crema pasticcera
Ingredienti:
Preparazione della crema pasticcera:
1 Setacciare la farina e il sale in una ciotola separata. Separare con attenzione i tuorli dagli albumi, unirli allo zucchero e sbattere fino a ottenere una schiuma. I tuorli dovranno diventare cremosi e sodi. Quindi aggiungere gradualmente la farina ai tuorli.
Foto di crema di gelatina
2 Scaldare il latte sul fornello (o nel microonde), portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente. Mescolando, versare il latte caldo nei tuorli a filo.
3 Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso e posizionare a fuoco medio. Scaldare mescolando vigorosamente e costantemente, portare a ebollizione e cuocere finché non si sarà addensato (non più di due minuti). Passare la panna al setaccio e farla raffreddare mescolando in modo che non si formi una pellicola. La crema può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni.
1 Se aggiungi una soluzione di gelatina alla panna calda dopo averla passata al setaccio, otterrai un delizioso dessert a cui può essere data qualsiasi forma. Gelatina alla crema può essere reso tenero e morbido se aggiungi un po' di gelatina e più denso se ne aggiungi più. Poiché alla crema pasticcera viene aggiunta la farina, utilizziamo meno gelatina di quella indicata dal produttore sulla confezione.
