Naturalmente, non ci sono difficoltà con la conservazione delle patate se vivi in una casa privata con cantina o hai un capannone. Ebbene, cosa fare se vivi in un appartamento? Allora sorgono molti problemi e domande: come è possibile farlo?
Naturalmente tutti sanno che le patate dovrebbero essere conservate in un luogo buio e fresco. Ma dove si trova questo posto nell'appartamento? Allora mi vengono in mente diverse opzioni: sul balcone, nella dispensa, in cucina o anche nel frigorifero. Ma quale è vero? Proviamo a capirlo.
Consigli utili su come scegliere un luogo adatto per conservare le patate in casa:
1. Per conservare le patate a casa, scegli le varietà a maturazione tardiva. Si conservano al meglio a temperatura ambiente e raggiungono il punto di maturazione nel tardo autunno.
2. Dopo aver dissotterrato le patate, asciugarle accuratamente. Il modo migliore per farlo è tenere i tuberi di patata al sole per circa 3 ore. Come risultato di tale essiccazione, tutto il terreno sulle patate si asciugherà e si separerà facilmente da esse. In questo modo puoi ridurre significativamente la possibilità che le patate marciscano durante la conservazione.
3. Prima di riporle, è necessario selezionare attentamente le patate e mangiare (o buttare via) i tuberi danneggiati. Ad esempio, se sono stati tagliati o danneggiati da una pala durante il processo di scavo. Tali patate non verranno conservate per molto tempo senza marcire.
4. Nelle prime 2-4 settimane, le patate dovrebbero essere conservate a una temperatura sufficientemente elevata: 10-12 gradi. E anche l'umidità dovrebbe essere elevata, circa l'80-95%. In questo modo le patate matureranno completamente e svilupperanno resistenza al fungo. Nei mesi successivi lo stoccaggio dovrà essere effettuato a basse temperature.
5. La temperatura più adatta per la successiva conservazione delle patate è 2-4 gradi Celsius. Se la temperatura è più bassa le patate si congeleranno e diventeranno dolci, se più alta diventeranno flosce. Il luogo ottimale per lo stoccaggio in tali condizioni è, ovviamente, un balcone. Ci sono pochi posti nell'appartamento dove puoi mantenere una tale temperatura.
E un po' di più...
6. Devi capire che quando conservi le patate, non dovrebbero essere esposte alla luce solare costante o addirittura alla luce artificiale. Quindi diventa verde e, di conseguenza, inadatto al cibo. Le patate verdi possono essere utilizzate esclusivamente per la semina.
7. È meglio conservare le patate non in secchi, ma in sacchetti di tessuto non tessuto. Tali sacchetti consentono alle patate di respirare e quindi rallentano il processo di decomposizione. Le cassette di legno sono adatte anche per la conservazione dei tuberi di patata.
8. Per proteggere le patate da funghi o muffe, puoi mettere le foglie di sorbo tra le patate: smettono di marcire molto bene.
Inoltre, ci sono consigli secondo cui dopo aver raccolto le patate dovresti trattarle con acqua bollente per distruggere i batteri e i funghi che sono già presenti su di esse. Ma non dimenticare che dopo è importante asciugare le patate.
9. Controlla sistematicamente le condizioni delle patate che conservi. Se noti odore di marciume o vedi moscerini, elimina la cosa e butta via la roba marcia il prima possibile.
10. Più vicino alla primavera, le patate inizieranno a germogliare e produrre germogli bianchi. Dovrebbero essere tagliati immediatamente. Per rallentare il processo di germinazione, puoi aggiungere foglie di menta secca sul fondo di ogni sacchetto.
Le patate sono un prodotto indispensabile in ogni cucina. Ma come conservarlo correttamente in un appartamento dopo la raccolta e proteggerlo dalla germinazione, in modo da poter deliziare i tuoi cari con deliziosi piatti a base di questo ortaggio a radice per tutto l'inverno?
Le varietà tardive si distinguono per la loro capacità di essere conservate a lungo e sono ricche di microelementi utili. Quando si sceglie una varietà per la raccolta invernale, è meglio optare per diverse contemporaneamente per confrontare e successivamente selezionare patate comprovate. Le seguenti varietà a maturazione tardiva si sono dimostrate efficaci:
- "Picasso";
- "Gru";
- "Vesnyanka";
- "Atlante";
- "Slavo".
Delle varietà con periodi di maturazione medi, sono perfettamente conservate:
- "Asterix";
- "Palma";
- "Blu";
- "Lorch";
- "Rocco."
Le patate raccolte per l'inverno devono essere completamente mature, prive di difetti, asciutte e prive di sporco.
Condizioni di conservazione adeguate in un appartamento o in una casa
Affinché le patate resistano al freddo, è necessario prevedere determinate condizioni per la loro conservazione.
Umidità ottimale
Il calore dell'appartamento e l'elevata umidità sono l'ambiente per la crescita dei germogli. Pertanto, mantenere l'umidità nell'area di conservazione intorno all'85-90%.
Posizionare le patate lontano dalle zone in cui evapora l'umidità e dalle pareti in cui si accumula condensa. Rimuovere l'umidità in eccesso utilizzando strati di segatura tra le verdure.
Le patate possono essere conservate accanto alle barbabietole, la vicinanza ad altre verdure è controindicata.
Leggero
Per la conservazione in un appartamento o in una casa, scegli un luogo buio. Non esporre i tuberi alla luce naturale, l'esposizione a lungo termine alla quale provoca la comparsa di veleno: la solanina. Gli ortaggi a radice infetti diventano verdi e non sono adatti al consumo.
Aria
La stanza selezionata dovrebbe avere un'eccellente circolazione dell'aria. Ventilare costantemente, consentendo l'accesso di aria fresca alle patate. Ciò riduce l'umidità ed elimina il calore e l'umidità generati dalle patate.
Temperatura
Il calore è controindicato per le patate; riduce la durata di conservazione. Il regime di temperatura più adatto è +2-+7°C. Se conservato in un contenitore chiuso, sono possibili temperature fino a 18°C.
Riponete le patate lontano da termosifoni, boiler, forno, nel luogo più freddo.
Preparazione per la conservazione
Al termine del raccolto, prima di riporlo, è opportuno preparare gli ortaggi a radice:
- Asciugare bene all'aria, eliminando eventuali zolle di sporco secche (non lavare). Ciò ridurrà il rischio di marcire.
- Vai oltre. Rimuovere le patate avariate dalla massa totale: marce, mangiate dai parassiti, tagliate. Non si conserverà a lungo e farà marcire le verdure con cui entra in contatto. Non dovresti buttare via queste patate, sono abbastanza adatte per cucinare, ma devono essere conservate separatamente e utilizzate per il cibo il più rapidamente possibile.
- Ordinare. Disporre le patate piccole separatamente da quelle grandi e medie. Uno medio durerà facilmente fino alla tarda primavera, uno grande - fino a metà inverno.
- Prepara contenitori separati per diverse varietà.
Contenitori di stoccaggio
Lo stoccaggio viene effettuato nei seguenti contenitori:
- rete di nylon;
- borse di tela;
- contenitori in legno con fori (fatti di pannelli, legname, assi, compensato);
- scatole di plastica o di legno;
- sacchetti di carta;
- cestini di vimini.
Quando si ripongono in reti, per evitare l'esposizione ai raggi solari, coprirle o riporle solo in luogo buio; La conservazione in sacchetti è adatta solo per il frigorifero.
Data di scadenza
Le varietà precoci che maturano all'inizio dell'estate vengono conservate per circa 3-4 mesi, a condizione che il raccolto venga raccolto dopo la maturazione (non patate giovani). Successivamente perdono gradualmente sostanze nutritive e caratteristiche gustative. Pertanto, tali verdure dovrebbero essere consumate prima che inizi il freddo.
Le patate a maturazione media mantengono la loro qualità per 4-7 mesi.
Le patate a maturazione tardiva possono durare fino a 10 mesi se conservate correttamente.
Come e dove conservare
Le condizioni di conservazione dipendono dalla stanza in cui verranno conservate le patate.
In cantina
Nei condomini di vecchia concezione sono previste cantine piccole ma spaziose. Umidità moderata, temperatura adeguata, mancanza di luce naturale. Il seminterrato è il posto migliore per conservare le verdure in inverno.
Prima di posizionare le patate, il seminterrato viene ventilato, disinfettato e le pareti vengono trattate con calce o gesso. Il contenitore viene asciugato all'aria aperta. Trattare con una soluzione concentrata di permanganato di potassio.
Se all'inizio della primavera, quando la neve si scioglieva, l'acqua si accumulava sul pavimento del seminterrato, in autunno le patate dovrebbero essere posizionate su una piattaforma o pavimento rialzato (mattoni, blocchi di calcestruzzo, travi di legno).
Nell'appartamento
In assenza di un seminterrato, le verdure vengono poste nell'appartamento. La dispensa è comoda per riporre gli oggetti. È uno spazio buio e fresco senza luce naturale.
In assenza di dispensa, un corridoio è adatto come ripostiglio. Questa stanza è ben ventilata durante il giorno e spesso è priva di una fonte di luce naturale.
Sul balcone
Un balcone vetrato e non riscaldato sarebbe una soluzione vantaggiosa. Se non c'è il vetro, è necessario posizionare un termometro sul balcone e monitorare le variazioni di temperatura. Quando la temperatura scende a -2°C o al di sotto, le patate devono essere portate all'interno oppure il contenitore deve essere isolato (utilizzare polistirolo espanso e una coperta calda).
Il metodo di conservazione in due cassette di legno aiuterà a resistere alle gelate fino a -15°C. Avrai bisogno di contenitori di due dimensioni. Il fondo del contenitore più grande è ricoperto di segatura e al suo interno viene posta una scatola più piccola con le patate. Gli spazi risultanti tra le pareti sono riempiti di segatura.
In un frigorifero
Lo svantaggio di questo metodo è la conservazione di piccole quantità. In più: temperatura regolabile.
Impostare la temperatura su +5-+7°C. Mettete le patate in un sacchetto per proteggerle dagli odori estranei, quindi mettetele in frigorifero. Questo metodo è adatto per la conservazione a breve termine, poiché l'aria non circola nel sacchetto e il prodotto potrebbe deteriorarsi. Per una conservazione più lunga, puoi mettere gli ortaggi a radice in appositi scomparti per le verdure.
All'entrata
I proprietari di piccoli monolocali spesso affrontano il dilemma: dove mettere le patate durante la stagione fredda, perché la loro casa non può vantare spaziosità. Uscita: ripostiglio nell'ingresso. C'è abbastanza spazio, praticamente non c'è luce naturale e la stanza non è riscaldata.
Per proteggere gli ortaggi a radice dagli attacchi, il contenitore viene avvitato al pavimento e al coperchio è fissato un dispositivo di chiusura.
In cucina
È molto pratico conservare le verdure in cucina: scegliete un luogo buio e ventilato. Sono adatti un mobile sotto il lavello, un posto sotto l'angolo cucina e gli scomparti inferiori dei mobili della cucina.
L'aria nella stanza può essere riscaldata fino a un massimo di 18°C. Ventilare frequentemente la stanza e accendere periodicamente la cappa.
Le verdure dovrebbero essere in una scatola di legno o in un cestino di vimini.
Errori di archiviazione
Errori comuni:
- piantare varietà a maturazione precoce per l'inverno;
- stoccaggio di patate non selezionate;
- luogo selezionato e attrezzato in modo errato;
- condizioni climatiche inadatte;
- patate che non sono mai state smistate durante l'inverno;
- accesso alla luce solare.
- In estate i tuberi seccano; per evitare questo, mettete accanto ad essi una bottiglia piena d'acqua con il collo tagliato;
- le mele o la menta conservate con le patate ritarderanno la comparsa dei germogli e ne rallenteranno la crescita;
- selezionare periodicamente gli ortaggi a radice, rimuovere i germogli, rimuovere le patate avariate;
- Dopo aver messo le patate in un contenitore, cospargere la cenere: rimuoverà l'umidità in eccesso.
Preparare le verdure
Affinché la frutta e la verdura che coltivi rimangano fresche e non marciscano il più a lungo possibile, devono essere preparate per l'inverno. Tuttavia, non tutte le varietà saranno in grado di sopravvivere per un periodo di tempo così lungo.
- Le radici piantate all'inizio della primavera sopravviveranno al massimo fino a dicembre.
- Solo le verdure raccolte in agosto o settembre resistono al freddo.
Cosa fare prima di conservare le patate in magazzino:
- Ortaggi a radice secca al sole. La luce ultravioletta proteggerà dalla germinazione precoce.
- Pulisci i tuberi dal terreno.
Non strofinare o raschiare la buccia: ciò rischia di far marcire rapidamente le radici.
- Ordina le varietà di patate in qualità e dimensioni.
Posiziona le cassette con le verdure della migliore qualità nell'angolo più lontano in modo da poter utilizzare prima la frutta di seconda scelta.
- Spruzzare il raccolto con prodotti biologici antifungini. Questi sono prodotti relativamente economici, il prezzo per 200 grammi sarà di 50-150 rubli.
- Lasciare preraffreddare i tuberi.
- Poi distribuire in cantina.
9 regole per conservare gli ortaggi a radice
La conservazione delle patate in casa si basa sul rispetto di una serie di regole:
| Immagine | Raccomandazioni |
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Regola 1
Prepara la stanza prima di piantare i tuberi. Pulisci, elimina le fonti di marciume, crea un ambiente ideale per conservare le verdure. |
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Regola 2
Fornire ventilazione al seminterrato. Una buona ventilazione in cantina prolunga la durata di conservazione delle verdure. |
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Regola 3
Distribuire il volume del raccolto in contenitori da 15-20 kg. |
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Regola 4
Metti sabbia o segatura sul fondo del contenitore: assorbiranno l'umidità in eccesso. |
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Regola 5
Copri i tuberi con fieno o stracci sopra: questo li proteggerà in modo affidabile dal congelamento. |
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Regola 6
Metti un paio di mele fresche nella scatola: rallenteranno la germinazione delle patate. Tieni d'occhio le mele: la loro durata di conservazione è inferiore a quella delle patate. |
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Regola 7
Le patate da piantare devono essere conservate in uno scomparto separato. |
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Regola 8 |
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Regola 9
La coltura dovrebbe essere posizionata ad una distanza di 20-30 cm dalle pareti per evitare lo scarico della condensa. |
Condizioni di conservazione degli ortaggi a radice
La salute dei tuberi dipende direttamente da diversi fattori. Da dove, in cosa e come vengono conservate le patate. In ogni stanza è possibile impostare autonomamente la temperatura desiderata, il livello appropriato di umidità e saturazione della luce.
Per mantenere le patate sane per tutto l'inverno, crea loro le condizioni necessarie:
Camera
È più conveniente conservare i tuberi nel seminterrato o in cantina. La natura stessa crea condizioni ottimali. Le patate, anche disposte in scatole, anche confezionate in sacchi, anche solo gettate, possono essere conservate fino a maggio.
Tara
Esistono tre modi per conservare le patate in qualsiasi contenitore:
- Scatole di legno- l'opzione più popolare e conveniente. Sono di piccole dimensioni e possono contenere 10-15 kg di tuberi alla volta. Si consiglia di posizionarli a una distanza di 15-20 cm l'uno dall'altro in modo che il frutto germogliato o infetto di un contenitore non condivida i suoi “doni” con gli altri.
- Borse in polipropilene o tessuto– occupano onorevolmente il secondo posto. Reggono fino a 25 kg. Possono essere posizionati comodamente: possono essere impilati uno sopra l'altro.
Quando ammucchi i sacchi, ricorda che il peso elevato può causare la rottura dei tuberi.
- Stoccaggio in reti- un metodo meno comune, ma non per questo meno efficace. I residenti estivi consigliano di formare una sorta di scatola di rete metallica, preferibilmente in due strati. Scopri come proteggere questa struttura in modo che non tocchi il pavimento e puoi conservare le patate senza timore che i roditori le prendano.
Ambiente ideale
Dopo aver preparato adeguatamente i contenitori e i locali per la conservazione delle radici, tutto ciò che devi fare è trovare la risposta alle ultime domande. A quale temperatura conservare le patate in inverno? Come scegliere l'illuminazione? Quanto deve essere umida l'aria nel magazzino?
| Immagine | Raccomandazioni |
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Condizione 1
La temperatura di conservazione ottimale della frutta va da +2 a +4 °C. |
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Condizione 2
L'umidità dell'aria nel magazzino delle patate non deve superare l'85%. |
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Condizione 3
L'illuminazione nel luogo in cui viene conservato il frutto dovrebbe essere minima, esclusivamente artificiale. |
Metodi di archiviazione originali
Per coloro che desiderano da tempo provare metodi di archiviazione nuovi e insoliti, offro due opzioni. Uno per la dacia, il secondo per l'appartamento.
| Immagine | Modo |
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Nel buco
Questo metodo insolito è adatto a coloro che hanno un cottage estivo. Segui le istruzioni di base e i tuberi rimarranno freschi per quasi un anno. Istruzioni:
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Nel termostato
Questa opzione è perfetta per chi vive in una casa senza balcone. Un contenitore speciale può essere posizionato in qualsiasi posto conveniente nell'appartamento. La scatola ricorda un mini-frigo sul quale è possibile impostare qualsiasi temperatura e umidità. |
Riepilogo
Questi sono tutti i segreti per conservare le patate. Scegli quello che fa per te e goditi un'ampia varietà di piatti a base di questo meraviglioso ortaggio tutto l'anno. Nei commenti condividi i tuoi segreti su come conservare le patate per un lungo periodo.
Saluti cari lettori della rivista!
Tutti amano senza dubbio le patate. Lo mangiamo tutto l'anno, quindi conservarlo durante l'inverno è molto importante per noi. Oggi vedremo come conservare le patate in casa: cosa fare per evitare che le patate si rovinino in inverno, come preparare i tuberi per la conservazione, dove conservarli e quali condizioni osservare affinché il loro gusto non scompaia.
La durata di conservazione dipenderà dal rispetto di tutte le norme e regole sulla sua conservazione.
Quali varietà sono meglio conservate?
Le varietà a maturazione media e tardiva si conservano bene.
- Varietà precoci: Timo, Impala, Borodyansky, Khozyayushka, Rocco, Aurora, Pirol.
- Varietà medio-precoci: Nevsky, Russian Souvenir, Odyssey.
- A maturazione medio-tardiva e tardiva: Skarb, Slavyanka, Kolobok, Chaika, Temp, Gatchinsky, Atlant.
Tempo di raccolta per la conservazione in inverno
I tuberi maturano in circa 90 giorni dal momento della semina - il tempo di raccolta dipende dal giorno della semina. Naturalmente tutto è relativo, concentrati sul tempo e sulle tue preferenze.
Tempi di raccolta generalmente accettati per le patate:
- Alla fine di luglio e all'inizio di agosto vengono raccolte le varietà di patate precoci.
- Dal 10 agosto al 30 agosto – varietà a maturazione media.
- Dalla fine di agosto al 15 settembre - varietà tardive.
Puoi scavare le patate dopo il 15, ma c'è il pericolo di esporre i tuberi a un'umidità eccessiva a causa delle piogge autunnali.
Preparazione per la conservazione
Diamo un'occhiata a diversi passaggi per preparare la frutta per la conservazione.
Passaggio 1: ordinare
Quelli grandi sono per il cibo, quelli medi per la semina l'anno prossimo, quelli piccoli sono per l'alimentazione degli animali o per la distruzione.
Passaggio 2. Selezionare i tuberi interessati
I tuberi marci e malati infettati da un'infezione batterica fungina devono essere distrutti in modo che le malattie non si diffondano.
Passaggio 3. Rimuovere il terreno e asciugare correttamente
Non essiccare le patate al sole: potrebbero diventare verdi. Scegli un posto all'ombra o in una stanza buia. I tuberi devono essere conservati sparsi per 7-12 giorni in modo che siano completamente asciutti e pronti per la conservazione a lungo termine.
Passaggio 4. Lavare in una soluzione acquosa di manganese
Questa procedura non è necessaria, ma aiuta a migliorare notevolmente la conservazione dei tuberi. Lo faccio sempre. Verso acqua tiepida in 2 bacinelle e vi sciolgo il manganese finché non diventa rosa brillante. Lavo le patate prima in una bacinella, poi in un'altra. Successivamente bisogna asciugare molto bene i tuberi, spargendoli in modo che non si tocchino tra loro e rigirandoli ogni giorno.
Le patate lavate nel manganese durano tutto l’inverno, “come nuove”. È piacevole da usare perché è pulito e non marcisce.
Per evitare che le patate marciscano e si ammalino, segui questi quattro consigli:
- conservare le diverse varietà separatamente;
- scavare le patate con tempo asciutto;
- Distruggi immediatamente le patate danneggiate;
- assicuratevi che le patate siano ben mature e abbiano la buccia resistente, per fare questo è necessario falciare le cime 2 settimane prima di scavare i tuberi.
Condizioni di archiviazione
Vediamo ora quali sono le condizioni da rispettare.
Temperatura
Cercare di mantenere la temperatura di conservazione sempre più o meno la stessa. Se non si rispetta questo requisito e si lascia che la temperatura scenda bruscamente e aumenti bruscamente, le patate inizieranno a congelarsi, quindi si deterioreranno più velocemente e le loro proprietà benefiche diminuiranno.
Per rallentare la germinazione delle patate, metti 2-3 mele in una scatola.
Copri le patate con uno straccio di cotone o una tela da imballaggio. Le patate scoperte possono congelarsi se la temperatura scende improvvisamente.
La temperatura di conservazione ottimale in inverno dovrebbe essere compresa tra +2 e +4 gradi, è accettabile fino a +10 C, ma non di più. A temperature più elevate i tuberi vengono conservati per circa un mese, poi perdono umidità, si restringono e iniziano a germogliare.
Per monitorare la temperatura, installa un termometro e monitora costantemente i cambiamenti. Quando la temperatura scende, coprire le patate; quando la temperatura aumenta, accendere la ventilazione o aprire ulteriori prese d'aria.
Se la temperatura nel magazzino scende a -1 grado o meno, le patate si congelano e diventano dolci, quindi si deteriorano rapidamente.
Le patate possono “allontanarsi” dal congelamento. Per fare ciò, è necessario portarlo in una stanza con una temperatura di +10 gradi per 2 settimane: il gusto verrà gradualmente ripristinato.
Umidità dell'aria
L'umidità dell'aria nel magazzino dovrebbe essere del 70-85%. Per misurarlo, acquista un dispositivo speciale: un igrometro. Per combattere l'umidità in eccesso, puoi coprire il pavimento con materiali che assorbono l'umidità: sabbia di quarzo, ciottoli.
Le barbabietole assorbono molto bene l'umidità: stendile in uno strato sottile direttamente sulle patate.
Fornire una buona circolazione dell'aria per aiutare a regolare l'umidità. L'elevata umidità provoca la comparsa di funghi, la bassa umidità provoca cambiamenti nella struttura e flaccidità. Pertanto, è necessario stabilire e mantenere un'umidità ottimale nello stoccaggio.
Leggero
Non dovrebbe esserci luce costante nel contenitore, altrimenti le patate diventeranno verdi. Alla luce aumenta la produzione di una sostanza tossica, la solanina, che conferisce il colore verde alla buccia.
Tara
Esistono contenitori speciali per patate e altre verdure:
- Le scatole di legno sono considerate i migliori contenitori per la conservazione. La parte superiore aperta e le assi mobili favoriscono un buon ricambio d'aria.
- I contenitori di plastica sono buoni perché possono essere posizionati uno sopra l'altro; c'è sempre uno spazio tra loro, quindi avviene la ventilazione. Questo è un contenitore ordinato, pulito e per nulla costoso. Spesso questi contenitori di verdure vengono semplicemente gettati via dagli ipermercati: puoi ottenerli gratuitamente.
- I loro sacchetti di tela sono ottimi per la conservazione invernale delle patate. Possono essere impilati uno sopra l'altro se è necessario risparmiare spazio.
I sacchi in polipropilene possono essere utilizzati solo per il trasporto di patate, non sono adatti per il rimessaggio invernale, poiché le patate non “respirano” al loro interno.
Se ci sono topi nel garage, usate botti di ferro e reti metalliche.
Se la stanza non è allagata e non ci sono roditori, conserva le patate senza contenitore. Disporre i tuberi sfusi in un angolo recintato, in una pila non superiore a 1,5 metri.
Dove conservare le patate
Ci sono diverse stanze in cui i proprietari conservano le patate.
In cantina
Una cantina è una stanza speciale sepolta nel terreno sotto una casa che può contenere una grande quantità di provviste per l'inverno. Questo è il luogo ideale per la conservazione, poiché la luce non penetra lì e la temperatura è sostanzialmente sempre la stessa: 4-6 gradi. In queste condizioni, le patate possono essere conservate fino a 10 mesi.
Spesso in cantina si utilizza il tipo di stoccaggio “sfuso”, ovvero le patate vengono sparse direttamente a terra in un cumulo alto anche 1,5 metri. Per evitare che si congeli da terra, è necessario realizzare un pallet di legno o un pallet di paglia e tela.
Nel seminterrato
Il seminterrato è ottimo per conservare le patate, poiché mantiene la temperatura ed è ben ventilato. Deve essere asciutto e pulito. Prima di aggiungere i tuberi, le pareti del seminterrato devono essere imbiancate: per 10 litri di acqua, 2 kg di calce spenta e 200 g di solfato di rame. Dopo la disinfezione, il seminterrato deve essere accuratamente asciugato.
In una speciale fossa di verdure
La fossa delle verdure è costruita separatamente da una casa privata residenziale, scava circa 1,7 m ed è ben isolata. Nella fossa vengono installati pallet, scaffali e contenitori di stoccaggio. In una fossa adeguatamente organizzata, le patate si conservano perfettamente, non marciscono né si ammalano.
In una scatola sul balcone
Il modo più comune per conservare le patate sul balcone è in una scatola isolante appositamente preparata. I miei genitori hanno installato sul balcone una scatola con controllo elettrico della temperatura. L'appartamento è dotato di un sensore che mostra la temperatura nel box e, se sale o scende, può essere regolata. È molto comodo Tali scatole sono sempre in vendita.
Nel corridoio e nel ripostiglio in apposita scatola
La temperatura nel corridoio è sempre più bassa che nell'appartamento, quindi installare una scatola per conservare le patate sarebbe una buona soluzione. Naturalmente, è necessario ispezionare le patate per marciume e malattie, selezionarle più spesso e prevenire il deterioramento.
Nel garage
Di solito nel garage viene costruita una fossa per le verdure per conservare le provviste per l'inverno. Conserva perfettamente le patate. Nei garage coibentati, le verdure possono essere conservate su scaffali appositamente installati, o semplicemente in sacchi, o sfuse su un pallet nell'angolo del garage.
Conservare le patate da semina
I migliori tuberi di media grandezza vengono posti per i semi, da sotto un cespuglio in cui sono state raccolte circa 7-8 patate, di cui 4 dovrebbero essere grandi. La pelle di tali tuberi dovrebbe essere densa. Affinché si indurisca prima di scavare, è necessario falciare le cime 2 settimane prima della raccolta.
Il peso dei tuberi dovrebbe essere di almeno 100 g, durante l'inverno i tuberi si “ritireranno” fino a 80-90 g.
È necessario ispezionare le patate con molta attenzione. Seleziona tuberi senza tubercoli di rizoctonia, macchie di marciume o danni meccanici visibili.
Esiste un periodo di “stagionatura” per le patate da semina: affinché la buccia diventi più dura, più forte, più ruvida, le patate vengono conservate in un locale ventilato e luminoso per 2 settimane. Durante questo periodo riesce a rafforzarsi e quindi resiste perfettamente al periodo di rimessaggio invernale. Selezioniamo i tuberi più belli e puliti e li conserviamo in cassette di legno con lati e fondo a reticolo. È bene che il luogo consenta di mettere i tuberi in uno strato; se ciò non è possibile, li disponiamo a strati e mettiamo tra loro foglie secche di sorbo, assenzio e moccio (per 100 kg di patate, 2 kg di patate secche erba).
Le patate da semina devono essere selezionate 1-2 volte durante l'inverno. Rimuovere tuberi e tuberi rovinati con germogli lunghi.
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Come conservare le patate a fette
Basta mettere le patate tagliate in acqua e metterle in frigorifero. In questo modo si manterrà per 3-4 ore e non scurirà nemmeno del tutto.
Lo faccio se ho bisogno di far bollire le patate prima dell'arrivo degli ospiti o dei miei cari, e poi non ci sarà tempo per sbucciarle.
Conclusione
Oggi abbiamo esaminato i metodi, i luoghi e le condizioni necessarie per una migliore conservazione delle patate. Abbiamo scoperto a quali temperature sotto lo zero possono resistere i tuberi. Ora sai come conservare la tua verdura preferita per preparare piatti deliziosi, caldi e salutari in inverno.
Quali sono i vostri piatti preferiti a base di patate? Raccontaci nei commenti come conservi le patate e quali piatti prepari con esse. Guarda nella sezione ricette e leggi di zuppe, insalate e salse di patate.
La conservazione delle patate è un processo necessario, poiché questa coltura alimentare è la principale dopo i cereali. Esistono migliaia di varietà che possono essere coltivate in una varietà di climi. Per conservare il raccolto il più a lungo possibile, scegliere i metodi: all'ingresso, sul balcone, in garage, ecc., Ma il prodotto si conserva meglio con un approccio competente nell'organizzazione del luogo e seguendo importanti raccomandazioni.
Per conservare le patate a casa, è necessario prepararle adeguatamente. Le patate possono essere conservate con successo solo se sono state lasciate al sole per diverse ore ad asciugare dopo lo scavo. I raggi ultravioletti possono rimuovere spore fungine e batteriche, prevenendo la formazione di infezioni. Ogni tubero deve essere accuratamente scosso da terra.
Esegui l'ordinamento e l'ordinamento in frazioni. Usa quelli grandi per il cibo, quelli medi per la semina l'anno prossimo e quelli piccoli per l'alimentazione del bestiame.
In inverno si possono conservare in cantina solo patate sane. Eliminate tutte le verdure malate o, meglio ancora, bruciatele, soprattutto se colpite da peronospora e altre malattie fungine.
- Prima di caricare il prodotto in una cassa per la conservazione delle patate, spruzzarlo accuratamente con prodotti biologici sotto forma di fitosporina, bactofit, ecc.
- Asciugare in un luogo buio.
- Riempire il contenitore solo fino al volume consentito, in modo che in seguito sia conveniente selezionare e rimuovere i tuberi danneggiati.
Condizioni di conservazione delle patate
È consentito conservare le patate a temperature positive, ma non superiori a +5, con un'umidità dell'aria dell'80-90%. Di conseguenza, puoi conservare le patate sul balcone in inverno solo se è isolato e dotato di impermeabilità. Altrimenti verdure velocemente:
- congelato;
- diventerà flaccido;
- germoglierà.
Con il giusto approccio e la temperatura corretta, puoi conservare le patate quasi fino alla primavera. Rimarrà forte, intera e sana.
Conservare le patate in frigorifero o realizzare una scatola di patate con le proprie mani è una questione personale per ognuno, ma come conservare il raccolto di patate dipende direttamente dal luogo e dal metodo.
Stanza o corridoio
Puoi conservare le patate in questo modo senza cantina, ma avrai bisogno di spazio aggiuntivo nell'appartamento. Usa scatole fatte in casa come contenitori. È meglio scegliere un corridoio, poiché la temperatura per conservare le patate lì in inverno è più ottimale che all'interno.
Screpolatura:
- cambiamenti di temperatura;
- breve durata di conservazione;
- bassa sicurezza;
- conflitto con i vicini del sito.
Cantina
La temperatura nella cantina per la conservazione delle patate è considerata ideale e questo metodo viene spesso scelto dai cittadini russi e da altri cittadini. Il vantaggio è mantenere un livello costante e richiesto di umidità e temperatura dell'aria. Evitare l'esposizione ai raggi ultravioletti che favoriscono la produzione di carne in scatola.
Nota!
Prima della raccolta, la stanza deve essere trattata 2 volte con una soluzione di sale e calce.
Usa scatole di plastica o legno come contenitori per la conservazione. Dovrebbero esserci degli spacchi di 4-6 cm sul fondo per garantire la traspirabilità. Inoltre, il contenitore deve essere trattato solo con una soluzione di manganese, dopodiché deve essere accuratamente asciugato. È consentito conservare le verdure in scatole senza coperchio, ma devono essere immerse a una profondità di 1,5 M. Se in cantina c'è elevata umidità, è meglio realizzare il pavimento con travi, assi e segatura.
Cucina o dispensa
La conservazione delle patate in frigorifero è per lo più temporanea e, se prepari lo spazio in cucina, puoi conservarne una grande quantità che verrà consumata in seguito. Il microclima dello spazio abitativo non è adatto a tale coltura durante il periodo di conservazione, quindi utilizzare una dispensa ben ventilata, preferibilmente non riscaldata e buia. Ci sono molte idee di design per organizzare un luogo così funzionale nella casa, senza intaccare l'area principale dell'appartamento.
Molte persone pensano se sia possibile conservare le patate in frigorifero, soprattutto quelle che non hanno né dispensa, né garage, né cantina. In questo caso, puoi prendere solo una piccola quantità per lo stoccaggio e hai bisogno di:
- scegli il contenitore giusto;
- fornire un quartiere intelligente;
- Assicurati di controllarlo regolarmente per evitare marciumi e formazione di muffe.
Balcone
In inverno è consentito conservare le patate sul balcone, per le quali è possibile realizzare o acquistare allo stesso modo scatole. I prodotti possono essere di due tipi: bambole nidificanti, in cui la differenza di altezza delle pareti può essere di 5-7 cm Riempi lo spazio rimanente:
- segatura;
- schiuma o altro materiale che possa assorbire l'umidità.
U Il contenitore deve avere un doppio coperchio isolante per evitare danni al raccolto dovuti a sbalzi di temperatura o perdite dai vicini.
Tipi di contenitori per conservare le patate
Chiunque può conservare le patate a casa, ma è necessario occuparsi della preparazione dei contenitori e dell'ispezione dell'area di conservazione delle patate. Una scatola di patate in legno è l'opzione migliore. Le assi dovrebbero essere abbattute con degli spazi tra i fogli. Non è necessario il coperchio sopra. La capacità ottimale è di 10-12 kg.
Tali contenitori sono facili da trasportare e sistemare. Una scatola per conservare le patate sul balcone in inverno o in cantina è posizionata in modo che vicino alle pareti e al fondo ci sia uno spazio libero di circa 35 cm. Separare il contenitore per conservare le patate dalla parte superiore del blocco successivo di 15 cm.
È vietato appoggiarlo vicino al soffitto, deve rimanere una distanza di 60 cm. Puoi conservare correttamente le patate e sistemarle periodicamente in sacchetti a rete. Essi:
- durevole;
- traspirante.
Nota!
Se c'è la possibilità della presenza di roditori, sostituisci la scatola delle patate sul balcone con contenitori a rete con piccole celle. Il fondo dovrebbe essere sollevato sopra la superficie del pavimento. In rari casi, il prodotto viene conservato in botti di metallo, ricoperte superiormente da una rete.
Come aumentare la durata di conservazione
Per conservare le patate in inverno, è necessario creare condizioni speciali e seguire le raccomandazioni degli esperti. Ciò contribuirà a prolungare il periodo di mantenimento delle condizioni ottimali.
- Disporre ogni strato di patate con piante essiccate, come felce o assenzio.
- È consentito riorganizzare utilizzando rami di pino e abete rosso.
- Per ridurre il rischio di marcire, cospargere i tuberi con aglio grattugiato finemente. Sono sufficienti 100 g per 100 kg.
- Il raccolto dovrebbe essere conservato in una stanza buia. Il contatto costante con i raggi luminosi causerà la produzione di solanina, il cui consumo è irto di gravi avvelenamenti o addirittura di morte.
- Il livello di temperatura ottimale è +3+5C. Se questo valore viene superato, la conservazione delle patate in cantina si riduce a 3 mesi.
Se la temperatura è troppo bassa, la radice acquisisce un sapore dolce e inizia a marcire dall'interno. Una bassa umidità, inferiore all'80%, contribuisce a cambiamenti nella struttura e porta al cedimento.
Quali varietà di patate sono meglio conservate?
E non solo, puoi scegliere qualsiasi varietà, ma avranno termini diversi. È consentito conservare le patate di metà-precoce e di media stagione per due mesi.
- Aurora.
- Rococò.
- Ketskij.
- Pirolo.
Per conservare le patate in un appartamento fino alla primavera, sono adatte varietà a maturazione medio-tardiva e tardiva. Per esempio:
- Gatchinsky;
- Atlantide;
- Asterix;
- Kolobok, ecc.
Inoltre, come conservare correttamente le patate in cantina dipende dalle condizioni climatiche della regione, dal grado di disponibilità del locale per la conservazione del raccolto e dalla sua qualità.
Possibili errori
È semplicemente impossibile conservare le patate in un appartamento in inverno senza conoscere le regole di manutenzione. La cosa più importante è scegliere la varietà giusta. Un tubero maturo precoce non potrà mantenersi in perfette condizioni fino alla primavera, anche se si seguono correttamente le raccomandazioni degli esperti. Tali verdure dureranno nella migliore delle ipotesi fino a novembre, non di più. Sono numerosi gli errori commessi da chi acquista o prepara grandi quantità di patate per l'inverno:
- Sono state selezionate materie prime di scarsa qualità. Il prodotto deve essere sano, accuratamente selezionato ed asciutto.
- Il posizionamento viene effettuato separatamente dalle altre colture orticole. Quando si trova in prossimità delle barbabietole, queste ultime assorbono l'umidità, prevenendo la formazione di funghi, muffe e marciume.
- Richiede il mantenimento di un livello speciale di temperatura e umidità. Le patate possono resistere a temperature non inferiori a +2°C.
- È severamente vietato saltare la selezione del prodotto in preparazione allo svernamento. È necessario eliminare i tuberi affetti da malattie, funghi e problemi simili.
- Non è consigliabile conservare le materie prime in sacchi. Pertanto, è impossibile selezionare costantemente le verdure per individuare patate di bassa qualità.
Attenzione!
Quando si effettua la cernita di controllo, non solo i tuberi interessati sono soggetti a rimozione, ma anche quelli che sono entrati in contatto con essi. La formazione di un odore putrido e di marciume porta all'attrazione di piccole mosche.
