Tilapia in padella: succosa, tenera e di buon gusto. Ricette semplici per tilapia fritta in padella. Segreti e sottigliezze della cucina.
Contenuto della ricetta:
La tilapia è un pesce ipocalorico praticamente privo di grassi. Contiene molti minerali, sostanze nutritive e proteine facilmente digeribili. La tilapia ha carne tenera con un gusto e un odore caratteristici. Non ci sono piccole ossa e chiunque può acquistare questa carcassa al supermercato. Per le sue caratteristiche, la telapia può essere preparata in vari modi, incl. e friggere in padella. Questa raccolta contiene ricette semplici e interessanti per cucinare i filetti di tilapi in padella, sia impanati che non impanati, fritti, in pastella, ecc.
- Da noi questa deliziosa carne può essere acquistata solo congelata. Quando acquistate una carcassa fate attenzione all'assenza di ghiaccio, perché... Il pesce è congelato a secco. Se c'è molta glassa ghiacciata significa che è stato scongelato in precedenza.
- Scongelare lentamente il pesce a temperatura ambiente.
- Per scongelare rapidamente una carcassa, mettila in un sacchetto e mettila in acqua fredda.
- La carne è molto tenera e contiene molto liquido, quindi i filetti di tilapia vengono spesso fritti in padella in pastella o impanata.
- Anche il pesce viene stufato in padella. Per fare questo, viene tagliato a fette, fritto nell'impanatura o nella pastella e poi stufato in salsa.
- Se sentite il caratteristico odore di fiume, mettete a bagno i pezzi di pesce nel latte con sale e pepe nero. A 0,25 cucchiai. latte, 0,5 cucchiaini. sale e un pizzico di pepe. Dopo 20 minuti togliete i pezzi e lasciate scolare. Non è necessario risciacquare o aggiungere ulteriore sale.
- Poiché la tilapia contiene poco grasso, questo pesce deve essere reso più succoso. Per fare questo si prepara con liquidi: acqua, vino, salsa. La tilapia ama le spezie e il succo di limone.
- Il modo più semplice per impanarlo è passarlo nella farina. Disporre la farina su un piatto, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche e ricoprire i pezzi di pesce.
- Macinare il pangrattato fino ad ottenere una consistenza simile alla farina, aggiungere le scaglie di formaggio, le erbe aromatiche, le noci, il sale, il pepe e arrotolare il filetto nell'impanatura.
- Conserva il succo e la pastella il più possibile. L'opzione più semplice è uova, farina ed erbe aromatiche. La consistenza dovrebbe essere come una densa panna acida.
- Scaldare bene l'olio per friggere. In un grasso non sufficientemente caldo, la pastella scivolerà via dai pezzi e la carne si allargherà.
- Il pesce è abbinato a verdure, funghi, panna ed eventuali salse.
Non sai come friggere deliziosamente la tilapia in padella per trattenere quanto più succo possibile? Allora usa questa ricetta. La tilapia in padella nel pangrattato è la scelta ideale per una cena veloce, soddisfacente e gustosa.
- Contenuto calorico per 100 g - 128 kcal.
- Numero di porzioni - 4
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Filetto di Telapia - 4 pz.
- Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
- Cracker macinati - 100 g
Preparazione passo passo della tilapia in padella nel pangrattato, ricetta con foto:
- Scongelare il filetto a temperatura ambiente. Quindi scaricare tutta l'acqua.
- Scaldare bene la padella con olio di semi di girasole.
- Salare la tilapia scongelata, immergere entrambi i lati nel pangrattato e metterli in una padella.
- Posiziona i pezzi in modo che non si tocchino.
- Friggere il pesce a fuoco medio da un lato per 10 minuti, quindi girarlo dall'altro lato e friggere per altri 10 minuti. Non chiudere il coperchio.
Deliziosa ricetta di tilapia in padella: fantastici panini al formaggio. Questo delizioso antipasto si prepara velocemente e deliziosamente.
Ingredienti:
- Filetto di tilapia - 500 g
- Formaggio Philadelphia - 100 g
- Crema - 1 cucchiaio.
- Senape - 2 cucchiai.
- Rafano - 0,5 cucchiai.
- Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
- Pepe nero macinato: un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
- Tagliare il filetto a metà nel senso della lunghezza.
- Unire e sbattere la crema di formaggio, la senape e il rafano con un mixer.
- Disporre il composto sulle strisce di pesce e arrotolarle formando dei rotolini.
- Fissare la telapia con degli stuzzicadenti e adagiarla nello stampo.
- Versare la panna sui panini, pepare, salare e cuocere a fuoco lento in padella per mezz'ora.
Poiché la carne di tilapia non contiene praticamente proteine, può essere utilizzata per preparare uno straordinario spuntino caldo: le polpette fritte.
Ingredienti:
- Filetto di Telapia - 500 g
- Cracker - 5 pezzi
- Uova - 2 pezzi
- Coriandolo - mazzo
- Limone - 0,25 pezzi
- Amido - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
- Pepe nero macinato: un pizzico
- Usa uno schiacciapatate per schiacciare il filetto di pesce fino a ottenere una massa grossolana.
- Sbattere le uova con una frusta.
- Sbriciolare i cracker e unirli al composto di uova.
- Successivamente, versare il succo di limone e aggiungere il coriandolo tritato.
- Salare, pepare e mescolare il composto.
- Formare delle palline di 2 cm e impanarle nella fecola.
- Scaldare una padella con olio vegetale e friggere le palline su ciascun lato per 3 minuti.
- Metti le palline finite su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Cucinando la telapia in pastella, la carne risulterà dietetica succosa e tenera. Inoltre, può essere classificata come una ricetta dietetica.
Ingredienti:
- Filetto di Telapia - 700 g
- Uova - 2 pezzi
- Limone - 1 pz.
- Farina - 3 cucchiai.
- Prezzemolo: un paio di rametti
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe macinato: un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino. o da gustare
- Olio vegetale - per friggere
- Lavare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
- Togliere la scorza del limone utilizzando una grattugia.
- Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.
- Tritare il prezzemolo.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Mescolare la farina, il pepe, il sale, la scorza, l'aglio, i tuorli e il prezzemolo.
- Sbattere gli albumi fino a formare una schiuma stabile e incorporarli delicatamente alla pastella.
- Impanare il filetto e metterlo in una padella con olio riscaldato.
- Friggere i pezzi su ciascun lato per 3-4 minuti.
- Metterli su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Ricetta interessante tilapia impanata con parmigiano. Un piatto che prima poteva essere gustato solo nei costosi ristoranti parigini, ora è alla portata di tutti.
ingredienti
- Tilapia 2 filetti
- formaggio Parmigiano 40 g
- paprica 1 cucchiaio. l
- basilico 10-12 g
- olio d'oliva 1 cucchiaio. l
- sale 1/2 cucchiaino
Invece della tilapia, puoi usare qualsiasi pesce bianco. Se non vi piace l’impanatura potete cucinarla; in questa ricetta non è prevista l’impanatura.
Il parmigiano può essere sostituito con qualsiasi altro formaggio a pasta dura. Il formaggio che non è duro si scioglierà semplicemente prima che il pesce sia pronto e non manterrà affatto la sua forma.
Preparazione
Preparare gli ingredienti. Al posto del basilico ci può essere prezzemolo, coriandolo, aneto, perfino aglio orsino, qualsiasi cosa in qualunque combinazione. 
Grattugiare finemente il parmigiano. Per ridurre in briciole il formaggio, dovresti usare il lato della grattugia a cui tutti hanno sempre pensato: "A cosa serve questo lato?" 
Lavate, asciugate e tritate finemente il basilico. 
Successivamente, in un piatto largo con bordi, mescolare il parmigiano, il basilico e la paprika con il sale. 
Utilizzando una spazzola in silicone, spennellate il filetto con olio d'oliva e passatelo nella panatura, pressando bene ogni volta il pesce. Disporre i filetti finiti su una teglia rivestita di pergamena. 
Posizionare la teglia più vicino alla parte superiore del forno e cuocere in forno per 13 minuti a 180 gradi. Il pesce finito deve riposare un po 'in modo che la crosta di parmigiano si indurisca bene. Trasferire quindi su un piatto e servire tilapia impanata con parmigiano sul tavolo. Buon appetito! 
Per prima cosa prepariamo la panatura. Per fare questo, sbucciate le cipolle e le patate e preparate due uova di gallina.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio d'oliva o vegetale in una padella preriscaldata.
Grattugiare le patate crude su una grattugia fine.
Le patate devono essere opportunamente strizzate e poste in un piatto fondo. Aggiungere: 2 uova di gallina, cipolle fritte, 3 cucchiai di farina, sale, pepe e altri condimenti a piacere.
Amalgamare bene la base della panatura e iniziare la cottura del pesce.
Lavare il filetto di tilapia sotto l'acqua corrente fresca, condire con sale e pepe.
Friggeremo la tilapia come segue. Per prima cosa scaldare una padella con olio vegetale o d'oliva. Distribuire uno strato uniforme di panatura di patate su un pezzo di filetto e adagiarlo nell'olio riscaldato, sovrapporre uno strato e spalmare sopra un secondo strato di panatura. Faremo lo stesso con ogni pezzo. Friggeremo il primo lato con il coperchio aperto per circa 10 minuti a fuoco medio.
Quindi girare ogni pezzo, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.
Il filetto di tilapia preparato in questo modo risulta essere piuttosto abbondante, quindi consiglio di prepararne qualcuno come contorno. .
Se vuoi stupire la tua famiglia e i tuoi amici con le tue abilità culinarie, assicurati di cucinare la tilapia per loro. Nessuno può resistere al filetto succoso, fritto fino a renderlo croccante, e al suo aroma straordinario. Preparare un piatto con questo pesce è abbastanza semplice: si prepara in pochi minuti utilizzando una quantità minima di ingredienti. La carne è molto tenera, quasi priva di ossa e si scioglie letteralmente in bocca.
Composizione e contenuto calorico del prodotto
La tilapia vive in corpi d'acqua dolce ed è spesso chiamata "pollo di fiume". Nei negozi russi puoi trovare sia pesce fresco che filetti surgelati. La carne è ricca di calcio, potassio, fosforo, magnesio e vitamine del gruppo B. Ma il contenuto proteico è particolarmente elevato: 26 grammi per 100 grammi di prodotto, che corrisponde a quasi la metà del fabbisogno giornaliero richiesto dall'organismo adulto.
Il contenuto calorico della tilapia fritta è di 128 kcal, che non è elevato. Ad esempio, il valore energetico della trota cotta è di 210 kcal e dell'aringa - 183 kcal. Inoltre, puoi cucinare il pesce senza farina, quindi il contenuto calorico del piatto sarà ancora inferiore. A causa della piccola quantità di grassi e del contenuto calorico relativamente basso, questo tipo di pesce può essere tranquillamente classificato come prodotto dietetico.
Preparazione
Friggere una gustosa tilapia è molto semplice e ogni casalinga ha i prodotti necessari in cucina.
Quindi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- tilapia (filetto o pesce intero) – 3 pezzi grandi;
- limone o lime – 1 pezzo;
- farina – 60 grammi;
- pangrattato – 60 grammi;
- olio vegetale – mezzo bicchiere;
- uovo - 2 pezzi;
- sale e spezie - a piacere;
- aglio – 3 spicchi.
Preparate anche la seguente attrezzatura: una frusta, una spatola, un tagliere, della carta assorbente, due ciotole profonde e una padella antiaderente capiente.
Come marinare correttamente il filetto?
Per rendere il piatto il più appetitoso possibile, è necessario preparare adeguatamente il suo ingrediente principale. Se avete acquistato pesce fresco, sfilettatelo: eliminate la testa e pulite la carne dalle lische. Se lo si desidera, tagliare la tilapia in porzioni, anche se molte persone preferiscono cucinarla a pezzi interi. Assicurati di rimuovere l'umidità in eccesso tamponando il pesce con un tovagliolo di carta, altrimenti il piatto risulterà troppo acquoso.
Ora aggiungiamo un gusto speciale alla nostra tilapia. Strofinatelo bene con sale, spolverizzate con pepe nero e versate abbondante succo di limone. Per questo è sufficiente una parte degli agrumi, la seconda parte sarà utile per decorare il piatto finito. L'aglio aggiungerà una piccantezza speciale: schiaccia tre spicchi medi direttamente sul pesce e lascia marinare il tutto per 20 minuti.
Insieme al pepe (o al suo posto) puoi usare altre spezie, di cui ora esiste una vasta scelta nei negozi. In generale funzionano bene i condimenti contenenti coriandolo, basilico, cumino, aglio e finocchio. Combinandoli con successo, puoi preparare un piatto delizioso dal profumo straordinario.
Friggere il pesce fino a doratura
Mentre il pesce sta marinando, prepara i restanti ingredienti necessari. Sbattere le uova con una frusta in una ciotola profonda fino a quando appare la schiuma, e in un'altra ciotola mescolare farina e cracker in proporzioni uguali. Grazie alla panatura, il pesce manterrà la sua forma una volta fritto e acquisterà una bella crosta dorata. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso e metterla a fuoco alto per scaldarla.
Immergere la tilapia prima nell'uovo, poi nella panatura. Facciamo così con tutto il pesce e lasciamo riposare i pezzi in una ciotola con farina e pangrattato per un paio di minuti. A questo punto l'olio nella padella si sarà riscaldato, il che significa che puoi iniziare il processo principale. Metti con cura la tilapia nell'olio caldo e friggi fino a doratura, che di solito richiede 4 minuti per lato. Il pesce cuoce rapidamente: il tempo totale non supera i 10 minuti. Una bella crosta e un odore appetitoso sono segni che la padella può essere tolta dal fuoco.
Senza farina e uova
C'è un altro modo per friggere la tilapia. Cucineremo senza impanare, ma questo renderà il pesce non meno gustoso. In questa ricetta faremo a meno della farina, del pangrattato e delle uova, ma ci serviranno due carote e una cipolla.
Per prima cosa salare il filetto e marinarlo con succo di limone e spezie. Mentre il pesce è in ammollo, sbucciate le carote, grattugiatele su una grattugia grossa e tagliate la cipolla a semianelli. Quindi rosolare le verdure in una padella a parte. Puoi aggiungere concentrato di pomodoro, uno spicchio d'aglio o erbe provenzali alla miscela di cipolle e carote per insaporire.
Riscaldare l'olio di semi di girasole e adagiarvi i pezzi di tilapia. Fate rosolare il pesce da un lato per 5 minuti, giratelo e aggiungete le verdure saltate. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il tempo di cottura totale in questo caso sarà di 12-15 minuti, a seconda delle caratteristiche individuali della stufa.
Come puoi vedere, cucinare il pesce è facile e, se ti manca qualche ingrediente, non devi correre al negozio. Leggi i consigli importanti, forse troverai un'altra soluzione lì:
- al posto della farina di frumento si può usare la farina di mais, e al posto del pangrattato un pezzo di pane schiacciato in un frullatore;
- La frusta può essere tranquillamente sostituita con una forchetta, ma in questo caso il processo di montatura richiederà un po' più tempo;
- se non avete voglia di sfilettare, tagliate semplicemente il pesce a pezzetti;
- Puoi cucinare senza uova: prima di friggere, arrotolare il filetto nell'impanatura;
Se non ti piace la crosta croccante, procedi come segue: dopo che il pesce è cotto, versa un cucchiaino d'acqua nella padella, spegni il fuoco, chiudi il coperchio e lascia riposare la pirofila per circa 10 minuti
- il limone neutralizza l'odore specifico di pesce, se questo aroma non ti disturba, non è necessario utilizzare gli agrumi per il decapaggio;
- il pesce può essere fritto non solo nell'olio di semi di girasole, ma anche nelle olive, nel mais e persino nel burro;
- È conveniente impanare i pezzi di filetto in un sacchetto di plastica: mettere lì la farina, i cracker e il pesce, chiudere il sacchetto e agitare.
È difficile rovinare un piatto di tilapia, quindi puoi sperimentare. Ad esempio, prima di friggere, arrotolare i pezzi nelle mandorle tritate o cospargere il pesce con formaggio a fine cottura.
Servire la tilapia correttamente
La tilapia fritta si sposa meglio con i seguenti contorni:
- patate bollite;
- soffice riso a grani lunghi;
- insalata di verdure fresche o in salamoia;
- verdure cotte, come un misto di broccoli e cavolfiori.
Le patate possono essere servite sotto forma di purè di patate, ma non devono risultare secche, è meglio aggiungere altro latte. Il riso è considerato uno degli alimenti più compatibili con il pesce; può essere preparato con carote e peperoncino. Ma quello con cui il pesce non si sposa è la pasta e il grano saraceno. Questa vicinanza sul piatto non permetterà al gusto della tilapia di svilupparsi appieno.
Il filetto può essere servito anche come piatto indipendente. Disporre il delizioso pezzo dorato su un piatto e guarnirlo con fette di limone e rametti di erbe aromatiche. Non dimenticare la salsa! Le classiche salse di pomodoro, così come le salse all'uovo, all'aglio e alla senape si sposano bene con i piatti a base di questo pesce.
Per sapere come cucinare la tilapia in pastella, guarda il seguente video.
