I ricci sono piccole polpette rotonde di carne macinata e riso, cotte al forno o stufate in salsa. Probabilmente questo piatto deve il suo nome al fatto che una volta cotto, grazie ai chicchi di riso sporgenti, somiglia vagamente al famoso animale, raggomitolato a palla e leggermente irto di aghi. I bambini adorano i deliziosi ricci fatti in casa a base di carne e riso. I ricci possono essere serviti come piatto a parte, oppure con un contorno di verdure.
Cucinare i ricci con riso bollito
Avrai bisogno di: - manzo disossato - 300 g; - maiale disossato - 300 g; - riso a grani lunghi - 1 tazza; - cipolle - 2 teste medie; - carote fresche - 1 pz.; - sale, pepe, aglio - a seconda gusto; - olio vegetale per friggere; - concentrato di pomodoro o ketchup e maionese per versare; - brodo di carne.
Se stai preparando i ricci per i bambini, non devi aggiungere pepe, aglio e altre spezie alla carne macinata e al ripieno, usa ketchup delicato e sostituisci la maionese con panna acida
Preparare la carne macinata. Per fare questo, tagliare le pellicole e i tendini dalla carne di manzo e maiale, sbucciare una cipolla e tagliarla in 4 parti. Passare la carne e le cipolle al tritacarne, salare e pepare la carne macinata a piacere.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare la seconda cipolla e tritarla finemente. Mescolare le carote con le cipolle e friggerle in olio vegetale in una padella.
Versare il riso in un colino e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Sciacquare fino a quando l'acqua che scorre dai cereali diventa limpida. Mettete il riso in acqua bollente salata e fatelo cuocere fino a metà cottura, quindi trasferitelo in uno scolapasta a fori fini e sciacquatelo con acqua fredda.
Metti la carne macinata, il riso bollito, le carote fritte e le cipolle in una ciotola profonda. Aggiungere sale a piacere e mescolare bene il tutto. Successivamente, con le mani inumidite in acqua fredda, prelevare un po' del composto ottenuto e formare delle palline di 5–6 cm di diametro (20–30 g ciascuna). Metti le palline in una padella profonda in modo che non si tocchino.
In una tazza separata, mescolare 2 cucchiai. ketchup (o concentrato di pomodoro) e maionese, diluire con acqua e riempire le palline in modo che il ripieno le copra a metà. Coprite la parte superiore della teglia con la pellicola e mettetela nel forno preriscaldato a 180–200°C. Dopo 15–20 minuti togliete la pellicola e cuocete i ricci in forno per altri 10 minuti. Ora i deliziosi ricci rubicondi sono pronti.
Ricci con riso crudo
Questa ricetta fatta in casa differisce dalla prima in quanto il riso non ha bisogno di essere bollito fino a metà cottura. Mescolare immediatamente i cereali, lavati sotto l'acqua corrente, con carne macinata e carote e cipolle fritte. Salare a piacere e formare delle palline, quindi passarle nella farina e friggerle fino a renderle croccanti in una padella calda con olio vegetale.
Mettete quindi le polpette fritte in una padella e riempitele con brodo di carne o acqua, aggiungete 2 cucchiai. ketchup o concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 3-5 grani di pepe nero, 2-3 spicchi d'aglio schiacciati con sale. Il ripieno dovrà coprire completamente le palline. Mettete sul fuoco alto; una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per mezz'ora.
Servire i ricci con o senza brodo, aggiungendo ketchup, maionese o qualsiasi altra salsa.
Questa preparazione dei ricci tritati con riso al forno è probabilmente la più semplice. Non è necessario friggere le cotolette in padella, preparare salse o sughi. Ma questo piatto vola via dal tavolo all'istante.
Per questo abbiamo bisogno di una serie economica di prodotti. Iniziamo?
Ingredienti:
Maiale macinato – 200 grammi;
Riso – 100 grammi;
Carote – 1 pezzo;
Cipolla – 1 testa;
Sale, spezie - a piacere;
Olio vegetale – 2 cucchiai.
Ricetta per ricci di carne macinata con riso in foto passo passo
1. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Friggere leggermente nel grasso vegetale fino a doratura. Questo viene fatto solo per dare un gusto particolare al piatto, quindi questo passaggio può essere saltato per chi segue una dieta.
3. Lessare il riso fino a metà cottura, di solito sono sufficienti circa cinque minuti dopo l'ebollizione. Scolare l'acqua. Aggiungi il riso alle verdure.
4. Mescolare.
5. Aggiungi la carne di maiale macinata. Puoi aggiungere qualsiasi carne macinata e persino pesce, ma con il maiale i ricci risulteranno più succosi e saporiti.
6. Mescolare nuovamente bene. Salare, pepare, aggiungere il condimento o le erbe preferite.
7. Formare delle cotolette rotonde.
8. Mettilo in una teglia, una padella profonda o una casseruola. Aggiungere un po' d'acqua, dovrebbe coprire le polpette per metà. A
Questa è la ricetta più deliziosa per cucinare i ricci con sugo in padella; non per niente un sacco di siti su Internet me l'hanno rubata e l'hanno pubblicata sulle loro pagine, anche se questi ricci erano preparati in modo un po' diverso da quello regole. Ma credetemi, così avrà un sapore migliore. Se sei contrario al furto, per favore supportami, e se vedi la stessa ricetta da qualche altra parte, scrivi loro nei commenti che hanno fatto qualcosa di brutto. Quindi eccolo qui. Il segreto della tenerezza dei miei ricci è che il riso viene bollito e le polpette stesse vengono cotte a fuoco lento nel sugo di verdure sotto un coperchio. Niente di complicato. Questi ricci si preparano con il riso in padella, senza noiose cotture in forno.
Ingredienti per i ricci:
(per 1 padella di media grandezza)
400 g di carne macinata,
mezzo bicchiere di riso,
1 uovo,
2 cipolle medie,
1 carota grande,
2 pomodori grandi (o un cucchiaio di concentrato di pomodoro + farina),
50 ml di latte,
burro,
sale,
pepe,
verde.
Ricetta per ricci tritati:
Lessare il riso in anticipo fino a metà cottura in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Tre carote su una grattugia fine. Togliere la buccia ai pomodori.
Prepariamo la carne macinata: passiamo la carne (qualsiasi tipo di carne a vostro gusto, sia essa manzo, maiale o pollo) al tritacarne, anche (soprattutto) se utilizzate carne macinata acquistata in negozio. Mescolare con cipolla tritata e riso raffreddato.
Rompi un uovo di gallina nella fache, aggiungi un po' di latte e mescola bene.
Dalla carne macinata risultante prepariamo delle palline, le arrotoliamo nella farina e le mettiamo in una padella riscaldata con il burro.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati
Aggiungi le carote grattugiate ai ricci e friggi.
Aggiungere i pomodori e un po' d'acqua. Sale. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti sotto il coperchio.
5-7 minuti prima della preparazione, aggiungere la cipolla, cospargere con pepe appena macinato o condimenti. Sarà delizioso se aggiungi verdure tritate finemente.
Versione invernale del sugo: in una padella con ricci - 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro, soffriggere, aggiungere acqua, aggiungere un cucchiaio di farina fritta in una padella asciutta, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungi le cipolle. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Pronto.
Potete anche cuocere i ricci al forno, di solito si fa con panna acida o salsa di panna (sugo): preparare i ricci tritati, friggerli in una padella su entrambi i lati, disporli in una teglia, versare la panna acida/panna, sale assaggiare. Puoi cospargere il formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti.
Servire i ricci come contorno o come piatto indipendente.
Questi ricci non ti ricordano niente? Questo è un meraviglioso ripieno per verdure ripiene: cavolo (otterrai involtini di cavolo), peperoni, zucchine, ma gli stessi ricci tritati sono molto appetitosi. E se cospargi questi ricci tritati con riso sopra con formaggio, otterrai un ottimo e bellissimo antipasto per la tavola festiva!
Ricci tritati con aghi di riso (in padella)
Affinché i ricci rilascino gli aghi, basta aggiungere il riso crudo, non bollito, alla carne macinata. E per il sugo poi prendete almeno un bicchiere d'acqua, perché il riso avrà bisogno di umidità per cuocere. E tieni presente che i ricci saranno quindi un po 'più densi, motivo per cui è meglio prendere carne macinata più morbida, con un contenuto maggiore di maiale o pollo.
La ricetta per cucinare i ricci con riso in questo caso diventa ancora più semplice. Per prima cosa preparate il sugo: fate soffriggere le verdure, aggiungete acqua, sale e portate a ebollizione. Mescolare tutti gli ingredienti per la carne macinata (riso crudo), formare dei ricci e metterli nel sugo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti.
Buon appetito!
Ci sono molti piatti che utilizzano riso e carne macinata. Con questi prodotti si preparano involtini di verza, peperoni ripieni, polpette e così via. Ma le più deliziose tra tutte sono le polpette. Sono particolarmente popolari tra le persone con diabete.
Vorremmo presentare alla vostra attenzione il tipo più delizioso di polpette: i ricci di riso. A causa del loro aspetto, sono estremamente popolari tra le giovani madri. Quando introduci piatti di carne negli alimenti complementari dei tuoi figli, questi ricci diventano il cibo migliore.
Ti racconteremo alcune delle complessità della preparazione e riempiremo il tuo repertorio culinario con eccellenti ricette per questo piatto.
Ricetta per ricci tritati con riso
Ecco una ricetta abbastanza semplice per le polpette. Non sono necessarie particolari abilità culinarie per cucinarli. E risultano molto gustosi.
Progresso:
- Cuocere i cereali in liquido salato fino a metà cottura;
- Passare nuovamente la carne macinata al tritacarne. Ricordatelo bene con le mani;
- Aggiungi le uova di gallina. Condire con spezie, sale;
- Aggiungere al composto di carne anche la cipolla tritata;
- Ricordalo ancora con le tue mani;
- Formate delle palline con il composto di carne;
- Arrotolarli nel riso cotto;
- Cuocere a vapore per 20 minuti.
Servire le polpette finite su bellissimi piatti. Puoi mettere la salsa di pomodoro in una piccola salsiera nelle vicinanze. Buon appetito!
Come cucinare i ricci di riso con carne in salsa
Il miglior sugo per questo piatto è la panna. Vi presentiamo la ricetta dei “Ricci” in una straordinaria salsa di panna acida. La sua preparazione non è particolarmente difficile.
- 500 grammi di filetto di carne;
- 1 uovo;
- 2 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 200 ml panna 20%;
- 3 cucchiai. l. briciole di pane;
- 4 cucchiai. l. grasso magro;
- Sale;
- Spezie.
Il tempo richiesto è di 60 minuti.
Contenuto calorico 100 g – 215 kcal.
Progresso:
- Precuocere il riso fino a cottura parziale;
- Passare la polpa di carne al tritacarne (preferibilmente più volte) fino a renderla liscia;
- Lavate, sbucciate, tritate le cipolle con un coltello affilato;
- Tritare l'aglio molto finemente con un coltello affilato;
- Metti il composto di carne, l'uovo, il riso, mezza cipolla e i cracker in una ciotola pulita e profonda.
- Condire con sale e pepe. Impastare bene. Lasciare in pace per 15 minuti;
- Dalla massa risultante formiamo piccoli tondi;
- Friggerle in olio bollente per un paio di minuti da entrambi i lati finché le palline non saranno dorate;
- Togliere le rondelle dal grasso delle olive;
- Prepara un sugo cremoso. Friggere la seconda parte della cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungi la panna acida. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Infine aggiungere alla salsa l'aglio tritato;
- Metti le polpette pre-preparate nel sugo risultante. Coprire con coperchio;
- Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Presentare le polpette finite su ampi piatti bianchi. Servire riso o grano saraceno come contorno. Buon appetito!
Come preparare le polpette di riso in una pentola a cottura lenta
Un multicooker è un eccellente assistente in cucina per ogni casalinga. Rende qualsiasi cibo molto gustoso. Il piatto finito risulta molto succoso. Sei il felice proprietario di questo miracolo in cucina? Allora provate a fare anche queste polpette. Questa ricetta aiuterà in questa materia.
Ingredienti per i ricci:
- 0,5 kg di carne macinata;
- 0,5 tazze di riso;
- 1 cipolla;
- 1 uovo;
- Sale;
- Spezie.
Per il sugo:
- 4 cucchiai. l. panna acida;
- 2 cucchiai. l. salsa di pomodoro;
- 2 cucchiai. l. farina;
- 2 tazze di brodo di carne;
- Sale;
- Spezie.
Preparazione: 1,5 ore.
Contenuto calorico 100 g - 250 kcal.
Progresso:
- Tritare finemente la cipolla;
- Metti la carne macinata, il riso crudo, l'uovo di gallina e la cipolla in una casseruola;
- Aggiungi sale e spezie. Mescolare bene tutti gli ingredienti;
- Formate dei piccoli dischetti con il composto di carne. Mettili con cura nella ciotola del multicooker;
- Iniziamo a preparare il sugo per i nostri “Ricci con Riso”. Unisci panna acida, salsa di pomodoro, brodo di carne, sale e spezie. Mescolare tutto accuratamente;
- Versare la salsa preparata sui ricci;
- Attiva la modalità “Estinzione” per 60 minuti;
- Trascorso questo lasso di tempo le vostre polpette saranno pronte.
Le verdure bollite sono ottime come contorno. Servire su un bel piatto. Buon appetito!
Come cucinare le polpette di pollo tritate con riso al forno
Ecco una ricetta fantastica che farà innamorare tutta la tua famiglia. Il piatto sta benissimo anche su una tavola festiva. Questi "Ricci" sorprenderanno anche gli ospiti più esigenti della tua casa.
Ingredienti:
- Petto di pollo – 0,5 kg;
- Cipolla – 1 pz.;
- Riso – 0,5 tazze;
- Panna acida – 250 ml;
- Pomodori – 2 pezzi;
- Formaggio a pasta dura – facoltativo;
- Sale;
- Spezie.
Tempo di cottura – 1,5 ore.
Contenuto calorico 100 gr. – 275 kcal.
Progresso:
- Lessare il riso fino a cottura parziale;
- Macinare il petto di pollo con un tritacarne;
- Tritare finemente la cipolla;
- Aggiungere l'uovo, il riso e la cipolla al pollo tritato;
- Condire con spezie e sale;
- Inizia a formare ricci. Mettete al centro di ogni giro un pezzetto di formaggio;
- Preriscaldare il forno a 200 gradi
- Ungere una teglia. Mettici sopra le polpette.
- Rimandiamolo al forno. Cuocere per 20 minuti fino a doratura;
- Mentre i ricci cuociono, preparate il condimento per loro. Frullare i pomodori con un frullatore. Uniscili alla panna. Aggiungi sale e spezie. Mescolare bene la salsa;
- Versate la panna acida e la salsa di pomodoro sui vostri ricci;
- Dopo 45 minuti la pietanza sarà completamente cotta.
Presente in bellissimi piatti bianchi. Cospargere il basilico fresco sopra. Buon appetito a tutti!
Consigli utili in cucina
Oltre a una buona ricetta, devi conoscere alcune sottigliezze e segreti della preparazione di qualsiasi piatto. Quando si tratta di polpette, questa conoscenza è particolarmente acuta. Ti diremo tutto quello che sappiamo di noi stessi:
- Le polpette non sono le stesse cotolette. Ci sono casalinghe che mescolano insieme questi due concetti;
- Nessun rivestimento di pangrattato! A questo scopo utilizzare esclusivamente farina;
- Al momento di servire, versate i Ricci con il sugo in cui li avete cotti;
- Come base potete utilizzare carne macinata combinata;
- Alla carne macinata si aggiunge il riso a metà cottura;
- La carne macinata dovrebbe essere grassa. Ciò eviterà che il piatto originale si secchi;
- Il grano saraceno e le verdure bollite o al vapore servono bene come contorno.
Seguendo queste regole base preparerete un piatto delizioso per tutta la famiglia.
Esistono centinaia di ricette con il riccio. Questo è un piatto molto gustoso e interessante. Può essere dietetico, ma anche più soddisfacente. E per i bambini piccoli funge da ottimo integratore di carne.
Polpette gustose e tenere a base di carne macinata e riso sono amate sia dagli adulti che dai bambini. Sono particolarmente gustosi se cotti nel sugo. Inoltre, il sugo può essere qualsiasi cosa: pomodoro, verdura, panna acida, con l'aggiunta di burro, spezie, succo di limone e altri ingredienti.
Se ti piacciono i piatti facili da preparare, ti piace il piatto caldo principale, che può essere servito con qualsiasi contorno, allora le ricette per i ricci tritati con riso e sugo soddisferanno i tuoi gusti.
Ricci tritati con riso e sugo - principi generali
La riuscita di un piatto dipende da molti fattori:
1. Carne macinata.È preparato con qualsiasi carne: maiale, tacchino, manzo o vitello, pollo. A volte si mescolano diversi tipi. L'importante è che la carne sia fresca, senza aloni, con poco grasso. È meglio cucinare da soli la carne macinata. Basta sciacquare e tagliare a pezzi la carne e macinarla un paio di volte in un tritacarne con l'aggiunta di cipolle; le cipolle possono essere omesse.
2. Riso. Il riso viene aggiunto alla carne macinata in forma semicotta o cruda. È meglio scegliere una varietà in cui tutti i chicchi siano interi e grandi. Il riso prebollito farà sembrare i ricci delle polpette, ma se vuoi che le tue polpette assomiglino a simpatici animaletti, metti il riso crudo nella carne macinata.
3. Sugo di carne. C'è spazio per la fantasia e la creatività culinaria. Puoi utilizzare qualsiasi ingrediente disponibile: salsa o concentrato di pomodoro, panna acida, maionese, carote, cipolle, aglio, pomodori, succo di limone, acqua, brodo, erbe aromatiche, ecc.
La tecnologia in sé è semplice:
Preparare la carne macinata;
Mescolare la carne macinata con riso, sale, spezie, pepe, uovo (facoltativo);
Immergere le palline nella farina (potete saltarla);
Friggere i ricci in olio riscaldato in una padella;
Preparare il sugo;
Stufato di ricci fritti in salsa.
Le spezie daranno al piatto un aroma e un gusto speciali: erbe aromatiche, aglio, peperoncino, peperone macinato, luppolo suneli e altri. I ricci vengono serviti con sugo e contorno di verdure, legumi e grano saraceno. Può essere servito come piatto separato.
1. Ricci tritati con riso e salsa
Ingredienti:
Carne macinata: mezzo chilo;
Riso – 6 cucchiai grandi;
Un paio di cipolle;
1 uovo di gallina;
Pomodori – 3 pezzi;
1 carota;
20 g di farina;
Sale, zucchero semolato, pepe nero - 20 g ciascuno;
Foglie di prezzemolo – 5 pz.
Metodo di cottura:
1. Lessare il riso ben lavato in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Metti i cereali finiti in uno scolapasta e risciacqua.
2. Aggiungi la cipolla alla carne tritata - finemente sbriciolata, i cereali di riso, l'uovo, aggiungi un po 'di sale e pepe e mescola bene.
3. Prepara delle palline di media grandezza dalla massa di carne risultante e mettile in un contenitore profondo con un fondo spesso.
4. In una padella a parte preparare il sugo: tritare le carote, tagliare la seconda cipolla a semianelli, friggere il tutto nell'olio a fuoco moderato per circa cinque minuti. Aggiungere i pomodori pelati tagliati al frullatore, scaldare un po 'e aggiungere la farina, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per mezzo minuto, versare a filo 450 ml di acqua calda, mescolare nuovamente bene e far bollire.
5. Alla fine aggiungere al sugo il prezzemolo tritato, l'eventuale condimento, un po 'di zucchero e sale.
6. Versare il sugo preparato sui ricci fritti e cuocere a fuoco lento per 30 minuti con il coperchio chiuso.
7. Servire su un piatto da portata, guarnire con il sugo e accanto ad esso è possibile posizionare pomodori e cetrioli sott'aceto.
2. Ricci tritati con riso e panna acida e salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
Mezzo chilo di carne macinata;
Carote – 1 pz.;
Cipolla – 1 testa;
Baccello di peperone dolce;
Riso – 4 cucchiai. cucchiai;
Passata di pomodoro e panna acida – 100 g ciascuno;
Farina – 20 g;
Sale, condimento – 30 g ciascuno;
Aneto verde – 5 gambi.
Metodo di cottura:
1. Tritare le carote su una grattugia a denti grossi, tritare la cipolla in briciole fini e tritare il peperone a listarelle.
2. Aggiungere i cereali lavati, l'uovo, parte della cipolla tritata, il condimento e il sale alla carne arrotolata. Mescola tutto bene e sbattilo sul tavolo.
3. Friggere la seconda parte della cipolla e delle carote nel contenitore multicooker in modalità "cottura" per 15 minuti.
4. In una tazza pulita, mescolare la panna acida con la passata di pomodoro, diluire con acqua calda, mescolare bene il tutto fino a renderlo denso.
5. Quando le verdure saranno fritte, adagiarvi sopra i ricci, versare la panna acida e il composto di pomodoro, mettere l'apparecchio in modalità “spezzatino” e cuocere a fuoco lento per poco più di un'ora.
3. Ricci tritati con riso e sugo in una padella
Ingredienti:
Carne macinata (manzo e maiale) – poco meno di un chilogrammo;
1 cipolla;
Aglio – 3 spicchi;
Passata di pomodoro – 100 g;
1 carota;
Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
Basilico – 5 foglie;
Riso – 5 cucchiai grandi;
Farina – 1 manciata;
Panna acida – 100 g.
Metodo di cottura:
1. Macina le carote sbucciate in un frullatore insieme alle cipolle e all'aglio.
2. Tritare finemente il prezzemolo e le foglie di basilico.
3. Metti tutte le verdure nella carne macinata, aggiungi i cereali di riso, l'uovo, mescola bene, aggiungi sale e pepe.
4. Formare delle palline, immergerle nella farina e friggerle in una padella riscaldata fino a doratura.
5. Prepara una salsa con panna acida, concentrato di pomodoro, sale e acqua calda, mescola il tutto e fai bollire a fuoco moderato.
6. Al momento di servire, disporre tre o quattro ricci su ciascun piatto da portata e versarvi sopra il sugo.
4. Ricci tritati con riso e sugo, stufati in padella
Ingredienti:
Qualsiasi carne macinata – 1 kg;
Riso – 5 cucchiai grandi;
Cipolla – 1 testa;
Panna fresca fatta in casa - 3 cucchiai. cucchiai;
400 ml di latte;
Un po' di burro;
Aglio – qualche spicchio;
2 tuorli d'uovo.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare la cipolla su una grattugia a denti grossi, unirla con carne tritata e riso, mescolare il tutto accuratamente.
2. Formare delle palline di carne macinata e metterle in un contenitore di ghisa preriscaldato con il burro.
3. Riempi i ricci con acqua fino a coprirli per metà e fai bollire per qualche minuto sotto il coperchio.
4. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti girando continuamente i ricci.
5. Metti un pezzo di burro in una padella poco profonda, scaldalo, aggiungi l'aglio tritato, soffriggi per un minuto, aggiungi la panna, friggi ancora per un minuto e versa il latte.
6. Fai bollire lentamente la miscela cremosa di latte a fuoco moderato per diversi minuti.
7. In una tazza a parte, sbattere i tuorli d'uovo e versarli nel composto di panna, latte e aglio, cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
8. Aggiungi un po' di sale e pepe alla salsa.
9. Togliere la ghisa con i ricci dal fuoco, versare la salsa cremosa e lasciare in infusione per mezz'ora.
5. Ricci tritati con riso e sugo, dietetici al forno
Ingredienti:
Pollo tritato: poco più di mezzo chilogrammo;
Un po' di burro;
Riso – 6 cucchiai grandi;
1 uovo di gallina;
Condimenti, sale – 20 g ciascuno;
Prezzemolo fresco - 1 mazzetto;
1 cipolla;
Una manciata di farina;
Panna acida – 100 g.
Metodo di cottura:
1. Aggiungere la semola di riso, la cipolla sbucciata in piccole briciole, l'uovo, un po 'di sale, eventuali spezie al pollo tritato preparato, mescolare bene.
2. Preparare delle palline di carne macinata del diametro di 5 cm, adagiarle su una teglia oliata.
3. Preparare la salsa di panna acida in questo modo: versare la farina in una padella asciutta, friggere un po 'fino a doratura leggermente, versare nella panna acida diluita con acqua, mescolare bene.
4. Versare la salsa di panna acida sui ricci.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare una teglia con i ricci, infornare per 40 minuti.
6. Al momento di servire, disporre tre polpette sui piatti, versarvi sopra la salsa di panna acida in cui sono state stufate, adagiare accanto a loro fette di pomodori freschi e cetrioli e cospargere con prezzemolo tritato.
6. Ricci tritati con riso e cavolo con sugo
Ingredienti:
Carne macinata di qualsiasi tipo: mezzo chilo;
Sale, polvere di pimento, zucchero semolato - 10 g ciascuno;
Un pezzetto di cavolo cappuccio bianco;
Cereali di riso – 15 g;
Un paio di cipolle;
2 carote;
Concentrato di pomodoro diluito in acqua – 700 ml;
Olio per friggere – 30 ml;
Prezzemolo - 0,5 mazzi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle, salare e schiacciare con le mani fino a formare il succo.
2. Aggiungi i chicchi di riso e il cavolo alla carne macinata preparata e mescola accuratamente.
3. Formate delle palline, adagiatele su una teglia unta d'olio e mettetele in forno caldo, fate cuocere per 45 minuti.
4. Mentre i ricci cuociono, potete preparare il sugo: mettete le cipolle e le carote tritate in una padella calda con il burro e fatele soffriggere per 5 minuti.
5. Versare il pomodoro diluito in acqua nelle verdure, pepare, spolverare con lo zucchero, salare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
6. Qualche minuto prima della fine della cottura dei ricci, aprite il forno, versateci sopra la salsa di pomodoro, regolate la temperatura a 160 gradi e proseguite la cottura.
7. Al momento di servire, disporre nei piatti, non dimenticare di bagnarvi sopra il sugo e guarnire con foglie di prezzemolo.
I ricci non si sfalderanno se impasti la carne macinata in modo particolarmente lungo e accurato.
I ricci manterranno la loro succosità se li passate nella farina prima di friggerli.
Non è consigliabile impanare i ricci, a differenza, ad esempio, delle cotolette, questo non ne migliorerà il gusto.
Questo piatto è economico, grazie al riso incluso, quindi letteralmente da un chilogrammo di carne puoi formare ricci per diverse preparazioni. Inoltre, i ricci possono essere congelati; vengono conservati nel congelatore per un massimo di tre mesi. Dopodiché non vi resta che togliere le polpette, metterle in una padella, farle soffriggere e versare il vostro sugo preferito, e in pochi minuti sarà pronto un piatto gustoso, sostanzioso e caldo.
