Non conosco nessuno, ma mi ci è voluto molto tempo per abituarmi a questo nome - dolce pilaf con uvetta. In qualche modo fin dall'infanzia mi sono abituato alla classica ricetta del pilaf, con carote e aglio. Ed eccovi qui, quasi un set per . Tuttavia, mia madre una volta mi spiegò che in generale la parola pilaf è tradotta come riso bollito. Cioè, con un certo tratto, anche il normale riso bollito può essere chiamato pilaf. Ecco perché il pilaf si è diffuso in tutto il mondo. Quasi nessun altro piatto offre tanta varietà come afferma il sito culinario
Prendiamo la sua parola e continuiamo. Quindi, abbiamo scoperto il nome. Passiamo ora agli ingredienti e prima di tutto parliamo del riso. Per il dolce pilaf con uvetta è necessario. Solo questo conferirà al pilaf una tradizionale struttura friabile. Se comprate il riso al vapore sarà ancora più buono. Hai la garanzia di ottenere il risultato desiderato.
Per preparare il dolce pilaf con l'uvetta, seleziona gli utensili necessari. È meglio se è un calderone. Poiché per molti secoli è stata la scelta degli chef orientali, significa che questa è la scelta migliore.
È meglio acquistare la frutta secca dal mercato. Il negozio, di norma, vende articoli specificamente progettati per i viaggi a lunga distanza. Cioè piccoli, trattati appositamente con prodotti chimici. In commercio ne troverete sicuramente di grandi dimensioni, carnosi, con ottimo gusto e aroma.
Preparazione
Prima di tutto, occupiamoci di tutta la frutta secca. Devono essere selezionati attentamente. Metti da parte tutti quelli danneggiati e almeno leggermente marci. Quelli che rimangono devono essere sciacquati sotto acqua tiepida, ma non bollente. Successivamente, metteteli in una ciotola con acqua pulita. Ciò è necessario affinché assorbano l'acqua, si gonfino e diventino morbidi. Immergere la frutta secca in acqua per circa 30 - 40 minuti.
Nel frattempo si bagnano le albicocche e le prugne secche, cominciamo dal riso. Deve anche essere accuratamente selezionato e rimuovere tutti i grani scuri, danneggiati e semplicemente sospetti. Sciacquare il riso sotto l'acqua fredda utilizzando uno scolapasta e metterlo da parte per ora per far defluire l'acqua in eccesso.
Versare l'olio in una padella, scaldarlo finché non si formano piccole bollicine e aggiungere il riso. Lo friggeremo, mescolando di tanto in tanto, finché non diventerà di un bel colore leggermente marrone. Non appena ciò accade, sposta il riso nel calderone. Allo stesso tempo strizzatelo leggermente dall'olio con un cucchiaio. Ci sarà comunque utile.
Togliamo tutta la frutta secca dalla ciotola. Strizzatele leggermente dall'acqua e tagliate le albicocche secche e le prugne secche a pezzetti su un tagliere. Di solito vengono tagliati a strisce, risulta più bello. Aggiungete l'uvetta alle albicocche secche e alle prugne secche tritate e trasferite il tutto in una ciotola calda dopo il riso. Li friggiamo anche finché non acquisiscono un bel colore dorato. Successivamente, trasferiamo tutta la frutta secca, insieme all'olio, nel calderone.
E ora ecco un piccolo articolo degli chef orientali. È necessario preparare una quantità sufficiente di acqua bollente. Mescolare un po' di sale e un po'. Scegli quelli che non hanno un gusto e un aroma forti. Successivamente, versare l'acqua nel calderone.
In generale, si ritiene che l'acqua non dovrebbe solo coprire il riso, ma anche essere più alta, circa lo spessore di un dito. Mescolando continuamente il contenuto del calderone, attendere che l'acqua bolle. Successivamente, riduci il fuoco al minimo e copri il calderone con un coperchio. Lasciate riposare il pilaf dolce con l'uvetta per circa mezz'ora. Questa volta è sufficiente perché il riso si gonfi e riempia quasi l'intero volume del calderone.
Dopo mezz'ora, togliere il calderone dal fuoco e togliere il coperchio. Questo è tutto, il dolce pilaf con uvetta è completamente pronto! Lo mettiamo sui piatti e lo serviamo in tavola. Non è necessario decorare in modo speciale il piatto finito con nulla, avrà già un aspetto molto bello. Buon appetito!
ingredienti
- 5 bicchieri di riso;
- 10 bicchieri di acqua bollente;
- 400 g albicocche secche;
- 400 g di uvetta;
- 400 g di prugne secche;
- 2 tazze di olio incolore e inodore.
Il modo più squisito per accontentare i tuoi amici buongustai è preparare una cena deliziosa, ovvero un pilaf di albicocche secche e prugne secche.
Per preparare questo pilaf con albicocche secche e prugne secche sono necessari i seguenti prodotti:
Poiché questo piatto sarà preparato senza carne, ci basterà la seguente quantità:
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 3 cipolle piccole.
- Cereali di riso - 2 bicchieri pieni.
- Prugne, albicocche secche e uvetta - 100 g ciascuna.
- Olio vegetale - mezzo bicchiere. (100 gr.).
- Crespino - 30 gr.
- Per aggiungere aroma e gusto al pilaf, puoi acquistare un pacchetto di spezie "Per pilaf" e utilizzare 1 cucchiaino.
Buon appetito!
Pilaf con pollo e prugne secche
Questa ricetta per pilaf con prugne, che include il pollo, può essere utilizzata anche per preparare pilaf con prugne in una pentola a cottura lenta.
Di solito il pilaf con prugne secche e il pilaf con albicocche secche non vengono preparati separatamente. Questo piatto risulterà un po' insipido, quindi aggiungete sempre entrambi gli ingredienti o anche più ingredienti, compresi l'uvetta e i crespini. Si può chiamare un piatto dalla presenza di almeno uno di essi, ed è quello che facciamo in questo caso.
Per questo pilaf prendi:
- Filetto di pollo (carne disossata) - 300 gr.
- Albicocche secche e prugne secche - 50 g ciascuna.
- Riso a grani lunghi - 1 tazza.
- Carota - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Olio vegetale: un quarto di tazza.
- Sale - a piacere.
- Condimenti - 1 cucchiaino.
Come cucinare:
Sciacquate il riso e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua tiepida salata per 30 minuti. Anche le prugne e le albicocche secche devono essere messe a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Dividere il pollo in pezzi oblunghi. Tagliare le carote a listarelle e la cipolla a semianelli.
Prima di tutto friggere il pollo in olio bollente, friggerlo a temperatura media per un breve periodo, 10-15 minuti, quindi aggiungere cipolle e carote. Mescolare e continuare a friggere per 15 minuti.
Durante questo periodo, è necessario drenare l'acqua dalla frutta secca. Volendo si possono tagliare a metà o lasciare intere. Mettere in una pentola (padella) e aggiungere sale e spezie. Versate l'acqua bollente e lasciate cuocere sulla stessa fiamma per circa 15 minuti senza coperchio. Durante questo periodo, il liquido dovrebbe bollire.
Quindi sciacquare i cereali con acqua salata, filtrare il liquido e versarlo nella padella. Aggiungere acqua bollente fino a coprire il riso di 0,5-1 cm, aumentare la fiamma per far evaporare l'umidità, non perdere questo momento! Quando il chicco viene esposto sott'acqua, forarlo in più punti, chiudere bene il contenitore e, abbassando la fiamma, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Il pilaf finito sarà simile a questo. Dopo aver spento, lasciate riposare il piatto per qualche minuto, mescolate e potrete servirlo in tavola in bellissimi piatti.
Buon appetito!
Pilaf con carne e frutta secca
Per questo pilaf prendi:
- Filetto di carne - 500 gr.
- Carote - 2 pezzi
- Cipolla - 2 pezzi
- Albicocche secche, uvetta, prugne secche - 100 g ciascuna.
- Riso a grani lunghi - 2 tazze.
- Olio per insalata - mezzo bicchiere.
- Aglio - 1 testa.
- Spezie per pilaf - 1 cucchiaino.
- Sale - a piacere.
La cottura dovrebbe iniziare lavando il riso e mettendo in ammollo la frutta secca. Tagliare la carne come mostrato nella foto sotto.
Tagliate la cipolla a cubetti in questo modo e le carote a listarelle
In un piccolo calderone, friggi prima la carne per 10 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere la cipolla e, dopo aver mescolato, friggere insieme per altri 10 minuti.
E dopo tutto ciò, aggiungi carote, sale, spezie e frutta secca. Cuocere leggermente sotto il coperchio, senza abbassare la fiamma, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua.
Ma ora puoi caricare i cereali, livellandone la superficie. Mettici dentro una testa d'aglio. Versare acqua bollente fino a quando l'aglio sarà completamente sommerso. Alzate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché l'acqua non sarà assorbita dai chicchi di riso. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Dopodiché controllate allontanando il riso dai bordi della pirofila con una schiumarola. Se sul fondo rimane ancora umidità, non importa. Devi solo abbassare la fiamma e chiudere il coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Controllare l'umidità sul fondo e aggiungerne un po' se necessario per evitare che la carne e le cipolle brucino. Quindi lasciarlo spento sotto il coperchio per circa 10 minuti, dopo averlo aperto, mescolare e adagiare su un piatto grande, oppure disporre sui piatti e servire un pilaf aromatico al sapore di carne.
Una scelta eccellente per un tavolo quaresimale! E anche se non ha nulla a che fare con la cucina russa e quaresimale, è abbastanza adatto sotto tutti gli aspetti!
Sì, sì, proprio così, pilaf quaresimale!
E non è affatto una strana nuova ricetta, ma piuttosto tradizionale.
C'è il pilaf uzbeko, c'è Samarcanda, Fergana e oggi ho Bukhara, senza carne.
In generale, oltre alla frutta secca, a volte vi vengono aggiunti i ceci; Stalik una volta lo preparava con la zucca.
Ma io non avevo né zucca né ceci, e non avevo alcun interesse ad uscire una sera d’inverno alla ricerca di questi prodotti!
Ha funzionato comunque, guarda! :)
Quindi, hai bisogno di:
Prugne, albicocche secche, uva passa senza semi, crespini (per acidità), riso a grani lunghi, cipolle, carote, olio vegetale, acqua, sale, pepe, cumino.
E anche un fornello, un calderone (una pentola dalle pareti spesse), un paio d'ore di tempo e voglia! :)
Informazioni sulle proporzioni: per una confezione standard di riso (900 g) sono necessarie circa 2 tazze di frutta secca.
Ma questa volta ho deciso di renderlo più dolce, quindi ho preso la stessa quantità di albicocche secche, prugne e uvetta per mezza busta - 450 g.
Per questa quantità di riso solitamente utilizzo due carote e due cipolle. In un altro pilaf, con la carne, prendo più cipolle.
Quindi mettete a bagno la frutta secca e il riso in acqua a temperatura ambiente (non del rubinetto, io compro una bottiglia da 5 litri di acqua potabile).
Metti il calderone sul fuoco, inizia a tagliare cipolle e carote, le carote a listarelle, le cipolle a semianelli.
Non appena comincia a formarsi del fumo sopra l'olio, friggere la cipolla, non solo fino a quando diventa traslucida, fino a quando appare un colore leggermente dorato. E poi aggiungiamo le carote...
Aggiungere la frutta secca e i crespini, riempire con acqua in modo che l'acqua sia livellata o leggermente più alta del livello della frutta secca.
Di solito aggiungo il sale in questo momento per evidenziare il gusto.
Coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare agire per 30-40 minuti, preparare lo zirvak! :)
Il liquido non deve bollire, cipolle, carote e frutta secca vanno stufate o, meglio ancora, bollite...
Durante questi 30 minuti sciacquiamo accuratamente il riso in modo che l'acqua ne esca limpida.
E aggiungi l'acqua dalla bottiglia al calderone, ed è consigliabile risciacquarla. In genere è sufficiente versarlo anche dopo aver aggiunto il riso. In caso contrario, puoi sciacquarlo con acqua del rubinetto e versare acqua pulita da una bottiglia nel pilaf.
Quindi, trascorsi 30-40 minuti, aggiungete il cumino, il sale, un po 'di pepe, versate con cura il riso nel calderone e riempitelo d'acqua in modo che superi di 1-2 cm il livello del riso.
Non chiudere il coperchio, il fuoco non è forte. L'acqua verrà assorbita dal riso ed evaporerà leggermente. E mentre il livello dell'acqua scende, lo zirvak (il brodo che abbiamo preparato per tutto questo tempo) saturerà i chicchi di riso con il suo gusto e il suo aroma!
Monitoriamo il processo, non permettiamo all'acqua di bollire troppo e allo stesso tempo non spegniamo troppo il fuoco.
Quando il livello dell’acqua scende sotto il riso, diventerà più difficile da monitorare. Ma puoi forare con attenzione il riso con un bastoncino di legno (il manico di una spatola, per esempio) e monitorare il livello del liquido.
Se il riso non è ancora pronto e l'acqua sta già finendo, è necessario aggiungerne un po'. Altrimenti, il pilaf sottostante inizierà a bruciare.
Se il pilaf è pronto, spegni il fuoco, copri con un coperchio e lascialo riposare per 30 minuti!
Bene, ora mescolalo con cura e mettilo su un piatto!
Oppure, come il nostro, su un piatto per tutti!
Il pilaf è un piatto abbastanza comune e non solo in Asia centrale. Oggi prepareremo il pilaf utilizzando un classico set di prodotti e, per renderlo piccante, aggiungeremo prugne e uvetta. Il primo segreto del pilaf sta nella scelta dei piatti: servono piatti di metallo (non smaltati) con un fondo spesso. Se hai un calderone, questa è l'opzione migliore. Il secondo segreto sta nelle proporzioni in cui calcoliamo il peso dei prodotti per pilaf. In base alla quantità di carne, prendiamo la stessa quantità di carote in peso e 2 volte meno di riso.
Quindi, gli ingredienti per il pilaf:
- Maiale fresco 500 gr
- Riso al vapore 250 g
- Carote 500gr
- Cipolla 200 gr
- Olio vegetale 3 cucchiai.
- Uvetta 100 gr
- Prugne snocciolate 100 g
- Spezie per pilaf
- Aglio 1 testa
Preparazione:
- La prima operazione nella preparazione del pilaf è il riscaldamento del calderone stesso e dell'olio vegetale (questo è il terzo segreto).
- Quindi, per prima cosa devi riscaldare il calderone a fuoco alto, versarvi dentro l'olio vegetale e anche scaldarlo. Determiniamo la prontezza dell'olio da un forte suono scoppiettante.
- Lavate la carne di maiale fresca, tagliatela a pezzetti, asciugatela con un canovaccio e mettetela sott'olio. Friggere, mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Quando appare l'odore caratteristico della carne fritta e comincia a formarsi una crosta sui pezzi, aggiungere la cipolla e farla soffriggere insieme alla carne.
- L'intero processo di cottura avviene ancora senza coperchio, in un calderone aperto e a fuoco abbastanza alto.
- Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa oppure tagliarle a listarelle sottili. Aggiungere le carote alla carne e alle cipolle ben soffritte e livellare la superficie con una spatola di legno. Riduciamo la fiamma al minimo finché non aggiungiamo il riso per ultimo.
- Disporre l'uvetta prelavata e le prugne snocciolate sulle carote in uno strato uniforme. Adagiateci sopra il riso lavato in più acqua fredda, livellatene la superficie e compattatelo.
- Usando un coltello, formate un imbuto al centro del riso. Versare l'acqua fredda a filo sulla lama del coltello, direttamente nell'imbuto. Versare abbastanza acqua in modo che il pilaf sia coperto di 1-1,5 cm sopra.
- Aumentiamo il fuoco, ma assicuriamoci che il pilaf bolle in modo uniforme. Salare e pepare il pilaf e aggiungere le spezie. È bene aggiungere la curcuma, che farà diventare il riso giallo dorato.
- E l'ingrediente finale è una testa d'aglio. Peliamo solo lo strato superiore della buccia, lasciando intatta la testa d'aglio. Lo inseriamo al centro del pilaf.
- Non è necessario coprire il pilaf con un coperchio durante la cottura, ma quando tutta l'acqua sarà evaporata, potete chiudere il pilaf, spegnere il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti.
- Ora puoi servire. Non dimenticare di rimuovere la testa d'aglio, che ha conferito al pilaf le sue sostanze benefiche e il suo odore. Penso che tu abbia notato che gli ingredienti del pilaf non si mescolano durante la cottura.
Di solito il pilaf è disposto su un piatto comune in modo tale che il riso sia lo strato inferiore e la carne sia quello superiore. Al centro avremo uno strato di carote rosse e uvetta con prugne. Questa disposizione dei prodotti conferisce al piatto un'originalità e un aspetto appetitoso.
Regalati questo piatto solare! Sano e semplicemente molto gustoso. Buono sia caldo che freddo.
- Riso - 600 g
- Cipolla – 150 g
- Carote – 150 g
- Albicocche secche – 150 g
- Prugne – 100 g
- Uvetta - 150-200 g
- Olio vegetale - 100 ml (a piacere)
- Spezie per pilaf - 0,5 cucchiaino (a piacere)
- Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
Prepara gli ingredienti per preparare il pilaf dolce.
Fai bollire il bollitore.
Sbucciare e lavare le carote. Tagliare a strisce sottili
Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli.
Sciacquare accuratamente la frutta secca in acqua tiepida.
Dividere il riso e sciacquarlo abbondantemente in acqua fredda.
Scaldare una padella, aggiungere una quantità sufficiente di olio vegetale. Metti le cipolle e le carote nell'olio ben riscaldato. Friggere le cipolle e le carote, mescolando, a fuoco medio (2-3 minuti).
Quindi aggiungere frutta secca, sale e spezie. Friggere, mescolando, 1-2 minuti.
Quindi aggiungere il riso.
Versare l'acqua bollente sul riso, 1-1,5 cm sopra il livello del riso
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso.
Spegnete il fuoco, mescolate e lasciate il dolce pilaf sul fuoco per altri 10 minuti.
Il dolce pilaf con frutta secca è pronto.
Buon appetito!
Ricetta 2: pilaf con agnello e albicocche secche
- agnello (polpa) - 500 g
- riso (è meglio il riso devzira, ma va bene qualsiasi riso a grani lunghi) - 500 g
- lardo di coda grasso (o olio vegetale) - circa 200 g
- carote - 400 g
- cipolle - 2-3 pezzi
- spezie per pilaf (peperoncino, crespino essiccato, semi di coriandolo, cumino)
- sale - a piacere
- albicocche secche - 300 g
Tagliare la carne a cubetti (2x2 cm). Tagliare la cipolla a semianelli sottili, le carote a listarelle.
Tagliare il grasso della coda a cubetti (1×1 cm).
Sciacquare più volte il riso in acqua fredda: sciacquare fino a quando l'acqua rimane limpida. Quindi aggiungere l'acqua al riso, aggiungere un pizzico di sale e lasciare riposare per diverse ore.
Riscaldare il calderone, aggiungere lo strutto, abbassare la fiamma a media e sciogliere il grasso senza mescolare. Eliminate eventuali ciccioli che si sono formati e alzate la fiamma. Aggiungere la cipolla e friggerla finché non sarà dorata (croccante). Aggiungere la carne e friggerla fino a renderla croccante.
Aggiungere le carote e friggere senza mescolare per circa 3 minuti, quindi mescolare e friggere, mescolando, per almeno altri 10 minuti. Macinare un po' i semi di coriandolo e cumino in un mortaio e aggiungerli al calderone insieme al sale, al peperoncino e al crespino. Aggiungere acqua (circa 2 tazze), abbassare la fiamma e cuocere per 30-40 minuti.
Aggiungere le albicocche secche.
Scolare l'acqua dal riso e adagiare i cereali in uno strato uniforme sopra la carne e le verdure (non mescolare).
Versare acqua bollente fino a ricoprire il riso con uno strato di circa 3 cm di spessore, coprire con un coperchio per circa 5 minuti, quindi togliere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il riso diventa friabile. Se l'acqua bolle e il riso rimane ancora duro all'interno, fate un piccolo foro nel riso e versate 50 ml di acqua.
Quando tutta l'acqua sarà evaporata, coprite il riso con un tovagliolo, coprite con un coperchio e lasciate sul fuoco, dopo aver spento il fuoco, per 20-30 minuti. Disporre il pilaf finito su un piatto, guarnendo sopra con pezzi di carne e albicocche secche.
Pilaf è pronto!
Ricetta 3: pilaf di maiale con prugne e albicocche secche
- 300 g di carne di maiale con uno strato di grasso
- 1 carota grande
- 1 cipolla grande
- 5-6 pezzi. albicocche morbide, acide e secche
- 8-9 pezzi. prugne denocciolate
- 2 tazze di riso parboiled a grani lunghi
- 4 bicchieri d'acqua
- sale, pepe nero, miscela di spezie per pilaf - a piacere
1. Eliminare il grasso dal maiale e tagliarlo a cubetti. Tagliare la carne a fettine. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una padella e friggere lo strutto fino a doratura. Aggiungere la carne di maiale e rosolarla su tutti i lati per 12-15 minuti. 
2. Sbucciare e lavare le verdure. Immergere la frutta secca in acqua tiepida, sciacquare e asciugare. Tritare finemente la cipolla, tagliare le prugne a listarelle e le albicocche secche a cubetti. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia a fori larghi. 
3. Metti le verdure e la frutta secca in una padella con la carne, friggi mescolando continuamente fino a renderle morbide. 
4. Ordinare il riso, sciacquarlo con acqua tiepida. Aggiungere al resto degli ingredienti, sale, pepe e condire con le spezie. 
5. Mescolare e lasciare agire per un'ora e mezza in modo che i cereali di riso siano saturi di grassi. 
6. Versare l'acqua nella padella, mescolare nuovamente il pilaf, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa un'ora, finché tutto il liquido non sarà evaporato. 
Il pilaf di maiale preparato secondo questa ricetta risulta friabile, con una gradevole nota dolce-speziata. Servitelo con verdure fresche o in salamoia, condimenti piccanti: ne metteranno in risalto il gusto originale.
Ricetta 4: pilaf con albicocche secche in una pentola a cottura lenta
- uvetta - 100 g
- albicocche secche - 100 g
- burro -100 g
- riso al vapore - 2 tazze multiple
- acqua - 4 bicchieri multiuso
- zucchero semolato - a piacere
Mettiamo l'olio e la frutta secca precotta e lavata nel multicooker. Spolverare con zucchero semolato a piacere.
Friggere tutto in modalità "cottura" per 20 minuti. 
Dopo il segnale, aggiungere il riso lavato e aggiungere acqua. Cuocere il dolce pilaf in una pentola a cottura lenta, nella modalità "pilaf" fino al segnale. 
Se lo desideri, puoi aggiungere una mela o una zucca al dolce pilaf. Buon appetito!!! 
Ricetta 5: pilaf con prugne e albicocche secche in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- 1 tazza di riso multiplo
- 1 carota
- albicocche secche, prugne secche, uvetta a piacere
- olio vegetale
- 0,5 cucchiaini di sale
Condimenti:
- crespino
- zafferano (io l'ho sostituito con la curcuma)
Lavare la frutta secca e immergerla in acqua calda per farla gonfiare.
Tagliare a pezzetti le albicocche secche e le prugne secche, lasciare intera l'uvetta. Avevo ancora dei datteri, che ho anche buttato nel pilaf. Tagliare le carote a cubetti.
Versare l'olio vegetale sul fondo della padella e mettervi dentro la frutta secca e le carote.
Sciacquare il riso e distribuirlo sulle carote e sulla frutta secca.
Salare e aggiungere i condimenti.
Versare 2-2,5 bicchieri multipli di acqua calda, la quantità di acqua dipende dalla quantità di frutta secca. Se la frutta secca è molta, sarà necessaria più acqua. L'acqua dovrebbe coprire leggermente il riso, circa 2 cm.
Attiviamo la modalità "Pilaf" e aspettiamo il segnale di disponibilità.
Il pilaf con frutta secca in una pentola a cottura lenta è pronto. Moderatamente dolce, ma con una leggera acidità. Servire caldo. Buon appetito!
Ricetta 6: pilaf dolce con riso, uvetta, albicocche secche, zucca e noci
- 1,5 cucchiai. riso
- 50 gr. burro (usiamo olio vegetale durante la Quaresima)
- 100 gr. albicocche secche
- 1 grande manciata di uvetta
- 100 gr. zucche
- 1 mela soda
- 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero
- vanillina
- frutta secca (pino, noci, ecc.)
Sciacquate bene il riso, lessatelo in acqua bollente salata fino a metà cottura (8-10 minuti), mentre il riso cuoce sciacquate le albicocche secche e l'uvetta e fatele asciugare su un canovaccio. Tagliare la zucca e la mela a cubetti. Scaldare l'olio in una padella o una casseruola profonda, friggere le albicocche secche e l'uvetta. Alla fine della frittura aggiungere la zucca e la mela. Friggere per altri 2-3 minuti. Sciogliere lo zucchero in un bicchiere d'acqua (regolare la quantità di zucchero secondo i propri gusti). Versare lo sciroppo risultante nella frutta fritta e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungi la vanillina, mescola. Metti il riso sopra e liscia. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso finché il riso sarà cotto e lo sciroppo sarà evaporato. Quando il pilaf sarà pronto, mescolatelo con molta attenzione, facendo attenzione a non schiacciare la zucca. Prima di servire cospargere il piatto con le noci tritate. Può essere servito.
