La ricotta pasquale è un attributo integrale della tavola festiva durante la luminosa festa di Pasqua. Ma questo piatto non è così popolare e non si trova così spesso come o. Mi sembra che ciò sia dovuto al fatto che la maggior parte delle casalinghe pensa che la ricotta pasquale abbia una ricetta complessa. Dopotutto, un piatto così delizioso è probabilmente difficile da preparare.
Ma in realtà non è affatto così. Ci sono anche ricette che non richiedono cottura. Quindi non necessitano di una lunga permanenza in cucina. L'unica cosa di cui non puoi assolutamente fare a meno è un pouf, una forma speciale a forma di trapezio troncato, che simboleggia il Santo Sepolcro.
I pouf possono essere acquistati nel negozio senza problemi. Possono essere di legno o di plastica e hanno all'interno speciali scanalature che formano le lettere XB e altri ornamenti pasquali.
Il materiale della scatola pasquale non ha importanza, non influisce sull'aspetto finale della Pasqua.
Vediamo in quali modi interessanti puoi preparare un piatto così meraviglioso come la ricotta pasquale (paska).
Una ricetta semplice per la crema pasticcera Reale di Pasqua con uvetta e albicocche secche
Cominciamo con la ricetta più apprezzata per la Pasqua Reale. Deve il suo nome al fatto che conteneva una grande quantità di noci, che nel XVIII secolo solo i ricchi potevano permettersi e tali piatti potevano essere trovati solo sulle ricche tavole reali.
Ingredienti:
- Ricotta – 500 g
- Uova - 2 pezzi
- Zucchero - 100 g (a piacere)
- Zucchero vanigliato - 1 bustina
- Panna acida 20% – 100 g
- Burro - 100 g
- Uvetta – 100 g
- Albicocche secche – 80 g
- Noci - 50 g
- Sale: un pizzico
- Stampo pasquale alto 20 cm
Preparazione:
1. Versare acqua bollente sull'uvetta e sulle albicocche secche e lasciare agire per 20 minuti. La frutta secca dovrebbe ammorbidirsi e ammorbidirsi, dopodiché le albicocche secche dovrebbero essere tagliate a pezzetti.
2. Mettete la ricotta in un pentolino (che potrete poi mettere sul fuoco) e sbattetela con un frullatore o semplicemente passate al tritacarne per ottenere una massa plastica morbida.
È meglio prendere la ricotta con un contenuto medio di grassi del 2-3% e non bagnata
3. Aggiungi le uova, lo zucchero, la panna acida e il burro alla ricotta e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Metti la padella a fuoco basso e porta a ebollizione la ricotta. Ma in nessun caso dovresti bollirlo davvero. Aspettiamo solo le prime bollicine e togliamo la padella dal fuoco.
La ricotta si ammorbidirà man mano che si riscalda e quando sarà pronta la consistenza assomiglierà alla panna acida.
La ricotta finita deve essere posta direttamente in una ciotola profonda con acqua fredda e sbattuta finché non si raffredda a temperatura ambiente. Quindi aggiungere frutta secca e noci e mescolare nuovamente.
5. Prendi il pouf, posizionalo su un piatto piano con la parte superiore stretta e stendilo con uno o due strati di garza.
6. Riempi lo stampo con la massa della cagliata, copri i bordi con una garza. Quindi posizioniamo un piattino sulla base della futura piramide e sopra mettiamo un barattolo d'acqua da un litro in modo che funga da pressa.
7. Metti l'intera struttura in frigorifero durante la notte per drenare il liquido in eccesso.
È necessario mantenere la Pasqua sotto pressione da 8 ore a 2 giorni
Quindi tiriamo fuori la Pasqua dal frigorifero, la giriamo e togliamo con cura lo stampo, dopodiché togliamo con cura anche la garza. Puoi decorare la Pasqua con confettini di pasticceria, noci tritate o gocce di cioccolato.
Come cucinare la ricotta di Pasqua senza uova con gelatina e ripieno di semi di papavero
Se non rischi di rovinare le uova non completamente cotte, puoi escluderle dalla ricetta, ma preparare comunque un dolce altrettanto delizioso.
Ingredienti:
- Uniforme pasquale
- Ricotta – 700 g
- Zucchero - 300 g
- Noci – 50 g
- Uvetta – 50 g
- Papavero – 100 g
- Crema - 100 g
- Latte – 250 ml
- Gelatina - 1 cucchiaio
- Zucchero vanigliato - 10 g
- Acqua: 1/2 tazza
Preparazione:
1. Versa la gelatina in una piccola ciotola e aggiungi un po' d'acqua a temperatura ambiente. Hai bisogno letteralmente di un paio di dita di acqua. Mescolare e lasciare gonfiare per 15 minuti.
Dopo che si sarà gonfiato, mettere la ciotola in una casseruola con una piccola quantità d'acqua (in modo che non raggiunga il centro della ciotola). Mettete la padella sul fuoco basso e aspettate che la gelatina si sciolga completamente. Quindi togliere immediatamente la padella dal fuoco.
2. In una ciotola profonda separata, mescolare la panna con lo zucchero vanigliato e metà dello zucchero normale preparato. Versateci dentro la gelatina e iniziate ad aggiungere la ricotta in porzioni, frullandola con un frullatore.
3. Passiamo al ripieno ai semi di papavero. I semi di papavero devono essere prima macinati in un frullatore o in un macinacaffè. Per ulteriore cottura abbiamo bisogno di una casseruola. Versiamo dentro i semi di papavero tritati, versiamo il latte e aggiungiamo lo zucchero rimanente. Mescolare il tutto e mettere a fuoco basso per 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Durante questo periodo, il latte evaporerà completamente e nella padella rimarrà solo una massa dolce e appiccicosa di papavero.
4. Lo trasferiamo su un piatto e, finché non si sarà raffreddato, aggiungiamo l'uvetta lavata in acqua bollente e asciugata con un canovaccio.
Non è necessario preammollare l'uvetta, il punto è che assorbirà tutta l'umidità rimasta nei semi di papavero e il ripieno acquisterà la giusta consistenza
5. Asciugare le noci su una teglia nel forno, tritarle con un coltello e mescolarle con i semi di papavero.
6. Prendi il pouf e posiziona la parte superiore stretta su un piatto piano. Rivestiamo le pareti della scatola di fagioli con una garza bagnata piegata a metà.
Dopo il rivestimento, dovrebbe esserci ancora abbastanza garza appesa al pouf in modo che possa coprire completamente la base del pouf.
7. Metti il composto di cagliata nella padella in modo che sia riempito a metà. Quindi mettiamo uno strato di un paio di centimetri di spessore sulle pareti interne in modo che il centro della scatola di fagioli rimanga vuoto. Metteremo lì il ripieno di semi di papavero.
8. Riempi la cavità risultante con il ripieno. Lo facciamo con attenzione per non danneggiare i bordi della cagliata.
9. Sigilla la scatola dei fagioli con la restante ricotta e copri la base con una garza. Poi mettiamo un sottovaso sulla base e sopra un barattolo d'acqua da un litro. E sotto tale pressione, lasciamo la Pasqua in frigorifero durante la notte in modo che la ricotta venga compressa e tutto il liquido in eccesso venga drenato.
10. Il giorno successivo tiriamo fuori il pouf, lo apriamo con attenzione e rimuoviamo la garza.
Devi farlo con molta attenzione, non dimenticare che la Pasqua è piena di ripieno e non è così densa come al solito
Video su come cucinare la classica Pasqua con frutta candita di Yulia Vysotskaya
I fan di Yulia Vysotskaya hanno trovato il suo video su come preparare la ricotta pasquale con panna e frutta candita. Il video, come sempre, è molto interessante e informativo.
Ricotta al caramello pasquale senza cottura con latte condensato bollito
Se vuoi diversificare la tua tavola festiva, puoi preparare una meravigliosa Pasqua al caramello. Il sapore del caramello viene conferito utilizzando il normale latte condensato bollito. Quindi la ricetta non diventa più complicata.
Ingredienti:
- Burro - 100 g
- Ricotta – 300 g
- Panna acida – 100 g
- Latte condensato bollito – 200 g
- Albicocche secche – 40 g
- Noce – 40 g
- Scatola pasquale con un volume di 0,5 l
Preparazione:
1. Metti il burro, la ricotta, la panna acida e il latte condensato in una ciotola e trasforma il tutto in una massa omogenea usando un frullatore.
2. Immergere le albicocche secche in acqua bollente per 10 minuti, quindi asciugarle con carta assorbente e tagliarle a pezzetti.
Asciugiamo le noci al forno e le tritiamo anche.
Aggiungere gli ingredienti tritati alla massa della cagliata. Mescolare bene.
3. Posiziona l'uovo di Pasqua con la parte superiore stretta su un piatto piano e rivesti le sue pareti con una garza umida piegata in due strati.
Cerchiamo di evitare che la garza formi sulle pareti delle pieghe che resteranno impresse sulla ricotta
4. Ricopri la base dell'uovo di Pasqua con una garza e posiziona un barattolo d'acqua o altro contenitore adatto che possa premere sulla cagliata senza toccare le pareti dell'uovo di Pasqua. Questo disegno dovrebbe essere lasciato in frigorifero per 12 ore.
Ricordatevi di controllare periodicamente la Pasqua e di scolare il liquido dalla piastra inferiore in modo che non venga assorbito nuovamente dalla cagliata
5. Successivamente, girare la Pasqua, togliere lo stampo e rimuovere con attenzione la garza.
Ricetta passo passo per la cottura pasquale con semola al forno
La dolcezza della cagliata può anche essere cotta. Ovviamente non puoi mettere il pouf nel forno (se è di plastica), quindi lo cucineremo in stampi cilindrici standard.
Ingredienti:
- Ricotta % - 1 kg
- 6 proteine
- 6 tuorli
- Panna acida - 1 tazza (250 ml)
- Crema ad alto contenuto di grassi - 100 ml
- Semola - 1 cucchiaio
- Amido - 1 cucchiaio
- Lievito in polvere - 1 cucchiaino
- Succo di limone - 1 cucchiaio
- Frutta secca - 100 g
- Zucchero - 180 g
- Zucchero vanigliato, noce moscata macinata, cardamomo, cannella - facoltativo
Preparazione:
1. Prima di tutto bisogna macinare la ricotta al setaccio o sbatterla con un frullatore, unire i tuorli con metà dello zucchero preparato e sbattere con un mixer fino a quando il composto diventa bianco e omogeneo.
Successivamente, aggiungi la massa di uova alla ricotta e mescola bene.
2. Aggiungere la panna acida con panna, semola setacciata, lievito e amido alla massa della cagliata. Inviamo anche succo di limone, un paio di pacchetti di vanillina e, se lo si desidera, mezzo cucchiaino di noce moscata e cardamomo. Mescolare.
Aggiungi la cannella e la frutta secca alla miscela risultante e mescola di nuovo bene.
3. Prendere gli albumi refrigerati, aggiungere lo zucchero rimasto e un pizzico di sale e sbattere con un mixer ad alta velocità per 10-15 minuti fino a quando compaiono picchi bianchi stabili.
4. Metti gli albumi montati nella massa della cagliata e mescola delicatamente con un cucchiaio.
Tenete da parte un terzo degli albumi montati e metteteli in frigorifero; con questa parte decoreremo la Pasqua finita.
5. Prendere delle teglie cilindriche, rivestire il fondo e i lati delle teglie con carta da forno e riempirle con la massa di cagliata fino a 3/4 dell'altezza. Coprite gli stampini con la pellicola, adagiateli su una teglia dai bordi alti e versate acqua regolare nella teglia fino a metà della sua altezza.
6. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti, quindi rimuovi la pellicola e conserva la Pasqua per altri 20 minuti.
Quindi spegnere il forno e lasciare la teglia al suo interno per altri 20 minuti.
Ma non è tutto. Dopo aver tolto le teglie dal forno, non togliere le uova di Pasqua per altri 30 minuti finché non si saranno raffreddate completamente. La massa della cagliata è pesante e può depositarsi se estratta troppo presto
7. Quando i dessert alla cagliata si saranno raffreddati completamente, decorarli con la glassa proteica precedentemente messa da parte.
Come puoi vedere, tutte le ricette sono molto diverse e spero che qualcuna ti sia piaciuta.
Mi piacerebbe pensare di aver dissipato le tue paure riguardo alla preparazione di un piatto festivo così meraviglioso come la ricotta pasquale.
Per oggi è tutto, grazie per l'attenzione.
Ricotta Pasqua senza cottura- Questo è un attributo obbligatorio sulla tavola per la festa della Santa Resurrezione di Cristo. Questo piatto è preparato in forme speciali: pasochnitsa, che hanno la forma di una piramide troncata. Il pouf è composto da quattro pareti con fissaggi speciali. Su due pareti sono raffigurate le lettere X e B, che significano Cristo è risorto, sulle altre due c'è una croce.
Questa forma di ricotta pasquale simboleggia la tomba di Gesù Cristo, il gusto dolce e ricco: la gioia della vacanza, la più grande risurrezione del Signore.
La ricotta pasquale senza cottura viene preparata in tre modi diversi: cruda, bollita e con crema pasticcera. Sul sito è già stata pubblicata una ricetta preparata con il metodo crudo -. La ricetta di oggi riguarda la versione con crema pasticcera. Il metodo prevede di preparare separatamente la ricotta e la crema pasticcera ed eventualmente unire insieme tutti i componenti.
Buona Pasqua!
Se non è possibile acquistare una padella per la ricotta di Pasqua senza cottura, puoi anche utilizzare mezzi improvvisati: uno scolapasta, un secchio di plastica con fori, un nuovo vaso di fiori.
Qualsiasi forma deve essere rivestita con un pezzo di garza, piegata più volte e quindi riempita con la massa della cagliata. A Pasqua vi mettono sopra qualcosa di pesante e lo lasciano riposare per 12-15 ore affinché il siero di latte si scarichi.
Servire la ricotta di Pasqua senza cottura su un piatto piano, disponendo la base grande su un piatto.
Decorare con frutta candita, panna, noci, polvere colorata, uvetta, caramelle da masticare, marmellata.
Da questo articolo imparerai:
Cosa ti servirà per la ricotta di Pasqua senza cottura:
ingredienti per Pasqua dalla ricotta
- 0,54 kg di ricotta fresca fatta in casa;
- 100 g cremoso oli;
- 3 uova crude;
- 100 g di zucchero;
- 0,5 cucchiaini. cucchiai di vaniglia Sahara;
- 200 ml di panna 10%-20%;
- 50 g di noci;
- 50 g di uvetta;
- 50 g di frutta candita;
- polvere per decorazione;
- pezzo di garza;
- pasochnitsa.
Come preparare la ricotta di Pasqua senza cottura?
Per conferire alla cagliata una struttura liscia, morbida e uniforme, passarla al tritacarne o passarla al setaccio.
trasformando la ricotta in una massa omogenea e tenera
Unisci la ricotta con burro morbido e schiaccia.
Rompiamo le uova in una ciotola a parte e sbattiamole con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Versare poi la panna e mescolare.
Versare il composto in una casseruola. Portare a ebollizione il composto, quindi cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Il composto dovrebbe addensarsi un po', come la crema pasticcera. Lasciare raffreddare.
miscela di crema pasticcera per Pasqua
Macinare le noci in modo conveniente. Tritare finemente la frutta candita. Dividere l'uvetta dorata, lavarla e asciugarla.
tritare noci e frutta candita
Unisci tutti gli ingredienti: miscela di cagliata e burro, miscela di crema pasticcera, frutta e noci. Mescolare bene.
combinazione di tutti gli ingredienti
Rivestire il pouf con un pezzo di garza composto da due o tre strati in modo che i bordi pendano quanto la dimensione della base del pouf.
Metti il pouf in un piatto e riempilo con il composto di ricotta. Coprire con una garza e posizionare sopra un peso su un'asse o un piatto. Riponete la ricotta di Pasqua senza cottura in frigorifero per dieci ore.
riempire lo stampo con la massa di cagliata
Quindi dispiegare la garza sulla base e capovolgere l'intera struttura su un piatto piano. Rimuovere il pouf e rimuovere la garza. Decora come desideri!
ricotta pronta Pasqua
Buon appetito e buona Pasqua!
Sempre più spesso la ricotta pasquale viene preparata per la luminosa festa della risurrezione di Cristo. Questa Pasqua ha un sapore fantastico e sembra altrettanto attraente. Ma per prepararlo non è necessario dedicare mezza giornata: a guardarlo, a impastarlo... Quindi, se non amate gingillarvi con i prodotti da forno lievitati, questa ricetta sarà per voi una manna dal cielo. Una volta che avrai preparato la ricotta pasquale senza cuocerla nemmeno una volta, ci tornerai ancora e ancora. È molto gustoso e festoso.
Preparare gli ingredienti necessari per preparare la ricotta di Pasqua.
Prima di tutto, devi preparare la ricotta: macinala in un tritacarne o macinala attraverso un setaccio fine. Questo renderà la massa più tenera ed omogenea. Se usi un tritacarne, usa un colino a maglie fini.
Aggiungere il burro ammorbidito alla ricotta grattugiata e macinare nuovamente bene. Questo può essere fatto a mano o usando un frullatore.
Unisci lo zucchero a velo con la panna acida.
Mescolare in una massa omogenea.
Versare questo composto nella ricotta.
E mescola di nuovo tutto. Non c'è bisogno di affrettarsi qui, la massa dovrebbe diventare omogenea.
Dividere la massa della cagliata in due parti uguali. E versare in uno 100 g di cioccolato fondente fuso. Può essere sciolto a bagnomaria o a bagnomaria. È importante che durante lo scioglimento il contenitore con il cioccolato non venga a contatto con l'acqua bollente. E non tenete la cioccolata calda: appena si sarà sciolta usatela. Mescola di nuovo tutto.
Mettete lo stampo per la ricotta pasquale in una ciotola ampia e dai bordi piccoli e foderatela con una garza piegata in due strati. Assicurati che non ci siano pieghe all'interno.
Distribuire parte della massa bianca della cagliata e livellarla. Quindi stendere lo strato di cioccolato.
Proseguite alternando gli strati fino a riempire lo stampo.
Coprire lo strato superiore della cagliata con i bordi pendenti della garza.
Posizionare un piattino e un peso sopra. Sarà sufficiente un barattolo d'acqua da un litro. Metti la Pasqua in frigorifero per 24 ore.
Scolare periodicamente il liquido che si forma sotto.
Trascorso il tempo, rigiriamo la ricotta di Pasqua, togliamo la muffa e poi la garza.
Preparare gli ingredienti per decorare la ricotta pasquale senza cottura.
Sciogliere 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria o a bagnomaria, quindi versarlo sopra la Pasqua. Decorare con confettini di pasticceria e figure pasquali di zucchero.
Una ricotta pasquale così deliziosa e bella non solo decorerà la tavola festiva, ma nutrirà anche deliziosamente tutti i presenti. Buona Pasqua!
La ricotta pasquale senza cottura è un dolce festivo che vi conquisterà con il suo gusto delicato, la velocità e la facilità di preparazione. Risulta incredibilmente gustoso, aromatico, sano e sia i bambini che gli adulti lo apprezzeranno con piacere.
Ricotta Pasqua senza cottura “Tsarskaya”
Ingredienti:
- ricotta – 985 g;
- panna acida – 405 ml;
- zucchero – 215 g;
- vanillina: a piacere;
- uovo – 7 pezzi;
- burro – 1 confezione;
- uvetta, albicocche secche, nocciole, mandorle - facoltativo.
Preparazione
Macinare la ricotta, aggiungere la panna acida e il burro fuso. Mescolare il tutto accuratamente, aggiungere lo zucchero e la vanillina a piacere e impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Quindi mettere i piatti a fuoco basso e far bollire il contenuto per 5 minuti. Dopo l'ebollizione, rompere le uova nel composto, mescolare e aggiungere le noci tritate e la frutta secca. Foderare la scatola dei fagioli con 2 strati di garza, versare il composto di cagliata e avvolgere i bordi della garza. Posizionare sopra la pressa, appoggiare il piatto e lasciare riposare il dolce per circa mezza giornata. Dopodiché togliete con attenzione la Pasqua e posizionatela su un bel piatto.
Ricotta Pasqua senza cottura con latte condensato
Ingredienti:
- ricotta – 615 g;
- burro – 195 g;
- panna acida – 155 ml;
- – 0,5 lattine;
- albicocche secche e uvetta leggera - a piacere;
- vanillina.
Preparazione
Macinare il burro ammorbidito con latte condensato e versarlo nella ricotta. Quindi aggiungere panna acida, zucchero, vanillina e frutta secca. Mescolate bene il composto e compattatelo in una ciotola foderata con una garza. Avvolgiamo i bordi, li mettiamo sotto una pressa e mettiamo la Pasqua in frigorifero per una notte.
Ricetta per la ricotta di Pasqua senza cottura
Ingredienti:
- ricotta grassa – 975 g;
- panna acida 30% – 205 ml;
- burro – 215 g;
- zucchero – 325 g;
- vanillina;
- cardamomo macinato – 1 pizzico;
- e uvetta – 85 g.
Preparazione
Macinare la ricotta al setaccio o passarla al tritacarne. Mescolare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere la panna acida e sbattere gli ingredienti con un mixer. Ora trasferiamo la massa in una ciotola profonda, aggiungiamo la ricotta, aggiungiamo la vaniglia, i canditi, l'uvetta e il cardamomo. Impastare la massa ariosa e omogenea e compattarla in una padella pasquale rivestita di garza. Livellate la superficie con un cucchiaio, coprite con i bordi di garza e posizionate sopra un piatto con un peso. Mettiamo l'impasto in frigorifero per 10 ore, quindi togliamo la garza e mettiamo la torta pasquale alla ricotta senza cottura su un piatto. Decorare il dessert con frutta candita, noci o uvetta.
Una ricetta semplice per la ricotta pasquale senza cottura
Ingredienti:
- ricotta mediamente grassa – 405 g;
- zucchero – 125 g;
- crema – 50 ml;
- gelatina;
- vanillina;
- uvetta - facoltativo.
Preparazione
Immergere la gelatina in acqua per 5 minuti, quindi metterla a fuoco basso e attendere che i cristalli siano completamente sciolti. Macinare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la gelatina raffreddata, aggiungere la panna, aggiungere la vanillina, l'uvetta e mescolare il composto fino a renderlo omogeneo. Coprire la scatola di fagioli con una garza piegata in più strati e metterla in frigorifero per 5 ore.
Ricotta Pasqua senza cottura con gelatina
Ingredienti:
Preparazione
Mescolare la ricotta con latte condensato e vaniglia, quindi sbattere bene con un frullatore fino a renderla soffice. Diluiamo la gelatina con acqua e lasciamo agire per 5 minuti. Successivamente, uniamo il composto gonfio con il latte e lo scaldiamo a bagnomaria in modo che non rimangano grumi. Versare il composto di latte nella ricotta, mescolare, aggiungere le pesche in scatola, tagliate a pezzi. Versare il composto nello stampo e metterlo in frigorifero per un giorno a rassodare. Poi tiriamo fuori la deliziosa ricotta di Pasqua senza cottura, la mettiamo su un piatto e la gustiamo.
Saluti amici e continuiamo a prepararci per il luminoso giorno di Pasqua. Questa festa è amata da molti secoli tra tutte le nazioni, e infatti è venerata non solo dai cristiani. Oggi voglio toccare il tema della tavola festiva, perché dopo la Quaresima c'erano sempre tante leccornie in mostra, perché la gente aveva davvero voglia di rompere velocemente il digiuno. E, naturalmente, non solo erano presenti, ma i principali re della tavola erano i dolci pasquali e i dolci pasquali.
Se sei sorpreso di separare questi due concetti, allora spiegherò che i dolci pasquali sono prodotti da forno a base di farina e che la Pasqua è fatta con la massa di cagliata.
Quando ero piccola nessuno faceva dolci così, ed io avevo già partorito un bambino quando ho assaggiato questa prelibatezza! Pertanto, ero incredibilmente interessato a sapere se questo trattamento fosse difficile da preparare, quindi mi sono tuffato a capofitto in questo argomento.
Ora ti diciamo che tipo di ricotta pasquale ci sono. Si dividono in crudi, bolliti e al forno. Secondo il metodo di cottura.
Il cibo crudo ha una durata di conservazione molto breve, quindi è meglio prepararlo prima di una giornata luminosa e deve essere consumato entro 3 giorni. Quella bollita conserva la freschezza per sette giorni; è anche chiamata crema pasticcera. Ma al forno o “rosso” è meno richiesto, ma vi darò comunque le sue ricette.
Quindi, fin dai tempi antichi, ogni Pasqua veniva attesa con impazienza e riverenza, perché con l'arrivo della primavera, tra i contadini cominciavano a comparire latte, burro e panna acida. Prima di questo, le mucche stavano in balia e aspettavano i vitelli. Adesso siamo abituati al fatto che i negozi sono pieni di latticini, ma prima li aspettavamo con ansia. La maggior parte del latte veniva dato alla tavola reale, quindi per i contadini una tale prelibatezza era una prelibatezza.
La ricetta che ora ti dirò è tradizionale con la preparazione di una miscela di cagliata. Oggi in questo articolo parlerò di due opzioni di preparazione della birra. Il più comune è questo, quando la massa di cagliata finita viene riscaldata. Ma per non esagerare, iniziamo a cucinare.
Ingredienti:
- 1 confezione di ricotta (250 g)
- 2 uova
- 50 g di zucchero (2 cucchiai colmi)
- 75 g di burro
- 2 cucchiai. panna acida densa
- Scorza di limone
1. Separare gli albumi dai tuorli, unire i tuorli con lo zucchero e macinare.
2. Ora mescola la ricotta con burro e panna acida.
3. Grattugiare la scorza. Quindi unire tutti gli ingredienti e sbattere bene con una frusta o un mixer per rendere la massa più ariosa.
4. Ora la ricotta deve essere bollita. Per fare questo, mettete il contenitore con il composto in una pentola piena d'acqua sul fuoco e cominciate a mescolare finché il composto non sarà completamente riscaldato.
I primi dieci minuti il composto si scioglie, non smettere di mescolare. La preparazione continua per altri 20 minuti, durante i quali la base si addenserà leggermente. Sì, questo processo è piuttosto lungo.
Una volta che il composto diventa giallastro, il composto è pronto.
5. Bisogna metterlo al freddo per un paio d'ore oppure metterlo in una padella con acqua fredda, mescolando per evitare che la massa si separi.
6. Posizionare la base in uno stampo su una garza umida e esercitare pressione.
Quindi è stato lasciato in infusione per due giorni, ora invece ci vogliono dalle 12 alle 48 ore. Di solito, una notte è sufficiente perché tutta l'umidità in eccesso fuoriesca e la massa diventi più densa.
Ora ti parlerò del modulo stesso, o è anche chiamato sandbox. Fin dall'antichità si trattava di assi di legno a forma di tronco di cono, quindi simboleggiavano il Santo Sepolcro. Sui lati erano scolpiti simboli a forma di lettere ХВ, che significa "Cristo è risorto", così come una croce, un uovo, uccelli o cereali germogliati. Che simboleggia la nuova vita.
Al giorno d'oggi raramente si vedono forme del genere in legno in vendita; ci sono quelle dure in plastica per alimenti e ci sono quelle morbide in silicone.
Ma se riesci a disporre il simbolismo, ad esempio, con i confettini di pasticceria, allora è difficile dare una forma troncata senza una forma. Pertanto, ti consiglio di cercarlo o realizzarlo da solo.
Pasqua dello zar (crema pasticcera) a base di ricotta con uvetta
Questa prelibatezza fu soprannominata "reale" non solo perché nella maggior parte dei casi era presente solo sulle tavole della ricca nobiltà, ma anche perché il ripieno comprendeva ingredienti molto costosi: uvetta, albicocche secche o frutti di bosco essiccati, come i mirtilli rossi. Dai paesi d'oltremare venivano portate anche le spezie, che erano così costose che erano disponibili solo al re, sto parlando della cannella e della vaniglia. Certo, per un semplice contadino questo era un lusso, ma non c'è niente da dire sui servi.
In questa ricetta adottiamo un approccio non standard alla produzione della birra, ma anche il risultato sarà eccellente.
Ingredienti:
- Latte – 2 litri
- 4 uova
- Panna acida – 400 g
- Burro - 200 g
- Zucchero - 250 g
- Zucchero vanigliato - 1 confezione (8g)
- Succo di limone - 1 cucchiaio.
- Uvetta – 100 g
- Albicocche secche o frutta candita - 100 g
1. Troviamo un contenitore dal fondo spesso in cui versiamo tutto il latte e lo mettiamo sul fuoco a bollire.
2. Mentre il latte lievita, aggiungi le uova, la panna acida, il succo di limone e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Non appena il latte bolle, versaci dentro il nostro composto di uova a filo.
4. Portare a ebollizione questa miscela, mescolando continuamente. Il siero di latte e i cereali si separeranno. Lasciare raffreddare il contenitore per un'ora.
5. Nel frattempo occupiamoci della frutta secca, oggi abbiamo l'uvetta, riempitela con acqua tiepida.
6. Ora scartiamo la cagliata ed eliminiamo il siero di latte non necessario.
Coprire il setaccio con una garza, piegata tre volte. Versiamo la nostra base. Se non hai la possibilità di appendere la cagliata, posiziona una piccola pressa su di essa in modo che fuoriesca più siero.
7. Dopo un'ora, togliete la ricotta e aggiungete zucchero semplice e vanigliato e burro molto morbido.
8. Ora iniziamo a macinare questa massa fino a renderla liscia. Questo può essere fatto con un cucchiaio, uno schiacciapatate o un frullatore.
Assicurati che tutto lo zucchero sia sciolto. Se devi aspettare molto tempo per questo processo, prendi lo zucchero a velo.
9. Mescolare con frutta secca e candita. Puoi aggiungere noci, cioccolato, biscotti o scorza d'arancia, qualunque cosa tu voglia.
10. Ora cominciamo a formare la Pasqua stessa. Qualcuno prenderà un modulo speciale, ma cosa succede se non ne hai uno?
Quindi prendi un piatto piano, una garza, un colino e due bastoncini di sushi o kebab.
Disporre le bacchette parallele tra loro su un piatto e posizionarvi sopra un colino. Mettiamo due strati di garza nel setaccio per facilitarne la rimozione.
È meglio far bollire la garza in modo che non abbia l'odore di una farmacia.
11. Quindi metti la base della cagliata in questa forma. Leghiamo i bordi della garza, posizioniamo un piatto piano e pressiamo almeno 1 litro. In questo modo uscirà più siero in eccesso e la forma risulterà più densa.
Dopo un'ora puoi togliere il dolcetto. Per fare ciò, rimuovere la pressione e capovolgere la massa su un piatto. E rimuovere con attenzione la garza. Non resta che decorare questa bellezza.
Questo dolce sa un po' di gelato.
Deliziosa ricetta al caramello con latte condensato bollito
Oh, e ora ci saranno variazioni sul tema pasquale, perché le casalinghe moderne hanno in serbo molti additivi diversi e spezie disponibili. Prendiamo ad esempio il latte condensato bollito: aggiungerà un sapore di caramello alla ricotta e le conferirà anche un piacevole colore beige.
Non solo le albicocche secche, che utilizzeremo nella ricetta, ma anche le prugne si sposano bene con il latte condensato.
Tutti i prodotti per preparare questa prelibatezza dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Ingredienti:
- Burro - 100 g;
- Ricotta - 300 g;
- Panna acida - 100 g;
- Latte condensato bollito - 200 g;
- Albicocche secche - 40 g;
- Noce - 40 g.
1. Metti la panna acida, il latte condensato, la ricotta e il burro in un contenitore. Sbattere bene questa miscela con una frusta o un frullatore.
2. Le albicocche secche devono essere versate con acqua bollente per renderle morbide.
3. Tritare finemente le albicocche secche e tritare le noci. E li mettiamo nella base.
4. Amalgamate il tutto ed iniziate a preparare lo stampo.
5. Posizionare la garza in due strati nella sabbiera in modo che non ci siano pieghe, altrimenti rimarranno tutte impresse sui lati.
Mettete lo stampo in una ciotola in modo che il fondo dello stampo non tocchi il fondo della ciotola e il composto non assorba nuovamente il siero che verrà rilasciato. Installiamo l'oppressione in cima. Riporre in frigorifero per un paio d'ore, controllando periodicamente l'interno e scolando il siero.
6. Quindi è necessario capovolgere attentamente la massa.
7. Togliere l'uniforme ed eliminare la garza.
Tale bellezza non ha nemmeno bisogno di essere decorata.
Come cucinare il dolce al forno?
Ora tocca a me darvi una ricetta per la Pasqua al forno. Non è così comune, ma anche molto gustoso. Quando viene lavorata a temperature elevate, la ricotta acquisisce una tinta brunastra, motivo per cui questo metodo è popolarmente soprannominato "rosso".
Questa ricetta mi è piaciuta molto, sembra che la delicatezza sia in qualche modo ariosa.
Una ricetta semplice per la Pasqua regolare con gelatina per casa
Nelle ricette comuni, quando prepariamo la Pasqua cruda o con crema pasticcera, siamo sempre costretti a mettere lo stampo in un contenitore, perché la ricotta continua a rilasciare siero; se non viene rimossa, il dolce non manterrà la forma e diventerà troppo liquido. Ma questo processo richiede tempo, di solito dalle 12 ore.. Per coloro per cui ogni secondo conta, suggerisco di aggiungere la gelatina alla massa.
Con la miscela di gelatina non è necessario mettere alcuna garza e scolare il siero, perché semplicemente non si formerà. Pertanto, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi forma, sia una sandbox simbolica che opzioni di cottura in silicone.
Ingredienti:
- Ricotta 600 g
- Panna acida 125 g
- Burro 50 g
- Zucchero a velo 1 tazza
- Vaniglia
- Crema 30 grammi
- Frutta candita a piacere
- gelatina 20 g
1. Prima di tutto versare la gelatina con acqua tiepida in modo che si gonfi.
2. Iniziamo a macinare i chicchi di cagliata, è meglio farlo con un cucchiaio al setaccio, poi la consistenza sarà più tenera e ariosa, ma se non avete tempo per questo, sbattetela con un frullatore.
3. Aggiungi panna acida, polvere, burro e panna acida al composto macinato, sbatti bene questo composto.
4. Ora torniamo di nuovo alla gelatina. Scioglierlo a bagnomaria in modo che tutti i chicchi si sciolgano. Ma non fatelo bollire, altrimenti perderà tutte le sue proprietà.
5. Versare la gelatina nella massa e sbattere di nuovo.
6. Prendi uno stampo qualsiasi e mettici dentro la base; se hai uno stampo in silicone, non è necessario mettere la garza, ma se è normale, ne hai bisogno in modo da poter estrarre facilmente la massa in seguito .
La gelatina si indurisce dopo due ore, quindi lasciala in frigorifero durante questo periodo.
Come preparare la base senza uova?
I pasochki crudi vengono preparati principalmente senza l'uso di uova; alcune persone semplicemente non li tollerano, mentre altri hanno paura di mangiare cibi non trattati ad alte temperature. Pertanto, esiste una ricetta per una torta di cagliata con panna acida e burro. Naturalmente aggiungeremo canditi e uvetta, perché i nostri bambini adorano così tanto questi dolci, e quando sono anche eleganti, vengono semplicemente spazzati via dai piatti.
Ingredienti:
- 600 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 150 g panna acida (20%)
- 120 g di burro
- 60 g di uvetta
- 60 g di noci
- 60 g di frutta candita
1. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la panna acida allo zucchero. Mescolare bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Lavare e mettere a bagno l'uvetta.
3. Ora iniziamo a mescolare la panna acida con la ricotta con un frullatore. Aggiungiamo il burro ammorbidito e mescoliamo ancora.
Più il burro sarà saporito, più gustoso sarà il risultato finale.
4. A questo composto omogeneo aggiungere l'uvetta, dalla quale è stato precedentemente scolato tutto il liquido, i canditi e le noci tritate.
5. Quindi prendi una ciotola profonda, mettici dentro uno stampo, che copriamo con due strati di garza.
Per non rovinare l'aspetto e le lettere XB, prova a posizionare le pieghe della garza negli angoli del modulo.
6. Compila il modulo con la massa di cagliata. Avvolgiamo i bordi della garza e posizioniamo una pressa da almeno 1 litro.
E nel giro di un paio d'ore, scola il siero dalla ciotola. Non resta che rimuovere la forma e decorare il dolcetto stesso.
Dessert di cagliata in una pentola a cottura lenta
Quindi, ti invito a guardare il video, che descrive in dettaglio quale programma devi scegliere per preparare la base della cagliata.
È fantastico che ora ci siano molti elettrodomestici a prezzi accessibili, che ci fanno risparmiare molto tempo senza alterare affatto il gusto dei piatti.
Cagliata cruda pasquale rigata a base di panna con frutta candita
Mi è piaciuta anche la presentazione insolita della Pasqua cruda al cioccolato. Nella ricetta devi prendere esattamente due barrette, ma possono essere sostituite con cacao. E per chi non rispetta i prodotti a base di fave di cacao, basta prendere sciroppi e marmellate. Risulterà anche molto bello.
Ingredienti:
- 500 ml. panna 33-40%
- 600 g di ricotta
- 2 tavolette di cioccolato fondente 100 g.
- burro 120 g.
- zucchero a velo 200 g
- 1 tazza di una miscela di frutta candita, frutta secca, uvetta
1. Versare 125 g di panna in una ciotola separata, nella quale spezziamo entrambe le barrette di cioccolato. Metti questa miscela sul fuoco a bagnomaria finché il cioccolato non si scioglie.
2. Prendiamo due contenitori, in ognuno dei quali macineremo la stessa quantità di ricotta.
3. Tritare finemente la frutta candita e la frutta secca.
4. Dividete a metà 120 g di burro morbido e mettetene la metà in ogni contenitore con la ricotta, e dividete anche i canditi.
5. Ora monta la panna rimanente a neve ferma. La crema deve essere fredda.
6. Metti tre cucchiai di zucchero a velo in ogni ciotola.
7. Ora versate in una parte il cioccolato fuso e un terzo della panna montata. Mettete la restante crema in una ciotola senza cioccolato.
8. Sbattere bene ogni massa fino a renderla liscia e iniziare a posizionarla nello stampo.
Prendiamo un setaccio per far defluire il siero in eccesso e mettiamo dentro una garza bagnata. Ora riempite il setaccio con le basi della cagliata una per una. Prima lo strato bianco, poi lo strato di cioccolato, ecc.
9. Posiziona la pressa e mettila in frigorifero per una notte.
10. Al mattino tiriamo fuori la Pasqua, la giriamo su un piatto da un colino e togliamo con cura la garza. Non resta che decorarlo.
Per garantire che le tue azioni portino sempre al risultato atteso, esaminiamo alcune sfumature. Seguirli vi permetterà di evitare spiacevoli delusioni e regalare sempre un gustoso dolcetto in questa luminosa giornata.
- Quindi prendiamo sempre e solo prodotti freschi.
- La ricotta deve essere asciutta. Se acquisti questo prodotto, non necessita di ulteriore sedimentazione, ma se lo fai da solo, è meglio appenderlo sopra una casseruola per 4 ore in modo che il siero di latte in eccesso goccioli.
- Per creare una consistenza delicata e ariosa del dolce, la base deve essere passata al setaccio. Questo romperà eventuali grumi che potrebbero essere avvertiti nel trattamento.
- Devi prendere una panna acida densa in modo che un cucchiaio possa stare in piedi, quindi la consistenza della massa ti piacerà, di solito per questo viene utilizzato il 20% del prodotto.
- Puoi preparare la ricotta da qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, nonché dal latte. A proposito, dal latte in precedenza era apprezzato più di altri perché è più morbido e meno granuloso.
- Per dare sfumature diverse, usa coloranti fatti in casa: curcuma, succo di barbabietola, erbe aromatiche.
- Per chi non può mangiare dolci, posso suggerire di prepararli con erbe e aglio. Per fare questo, prendi una delle ricette sopra descritte e rimuovi i ripieni dolci con spezie e zucchero semolato. Aggiungere invece sale, erbe tritate e succo d'aglio.
- Per garantire che il dolce esca bene dallo stampo, è necessario inserire una garza o un tessuto spesso prima di inserirvi la massa.
Cosa fare se la Pasqua è molto liquida?
Quindi, abbiamo preparato questo meraviglioso dessert e poi ho sentito che la cagliata pasquale di qualcuno si è rivelata troppo liquida, anche dopo la preparazione. Vi sono mai capitati casi del genere? Ciò potrebbe accadere a causa del fatto che la ricotta fatta in casa era troppo “cruda” o che conteneva troppo burro e panna acida. Ma questo problema è sicuramente risolvibile, ci vorrà solo un po’ più di tempo, non preoccupatevi, non butteremo via nulla.
Ecco alcuni suggerimenti su come rimuovere il liquido in eccesso dalla massa della cagliata:
- Aggiungete un cucchiaio di gelatina sciolta, versate il composto negli stampini e mettete in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente indurita, assorbirà l'umidità in eccesso. Può essere sostituito con agar.
- Puoi stendere la base in doppia garza, legare le estremità e appenderla sul contenitore per mezza giornata per drenare il siero in eccesso.
- Oppure metti la massa pronta in uno stampo sotto pressione fino al mattino. Controllandolo periodicamente e scaricando il liquido non necessario rilasciato.
È esattamente così che dovrebbe funzionare tutto.
Per coloro che si stanno preparando per questa giornata luminosa, suggerisco di farlo con i bambini e di spiegare con il loro esempio perché questa festa è così venerata e gioiosa per le persone.
