Il condimento per il borscht per l'inverno è considerato uno dei “colpi di scena” preferiti dalle casalinghe, il che rende la vita molto più semplice in inverno quando si preparano i primi piatti. Una miscela di barbabietole, pomodori, cipolle, peperoni, sale e spezie in un barattolo ti consente di preparare il borscht in letteralmente 15 minuti e di ricavarlo dalle "vere" verdure dell'orto, non dalle verdure acquistate in negozio.

La redazione ti spiegherà come preparare correttamente e facilmente questo "salvagente" invernale e condividerà anche ricette per i condimenti borscht più deliziosi, che possono essere serviti sia come insalata che come contorno di verdure per piatti di carne.

Condimento per borscht: segreti di cucina

La ricetta per un delizioso condimento invernale al borscht nella versione tradizionale prevede l'uso di tutti i componenti vegetali in rapporto 1:1, che vengono frantumati in qualsiasi modo conveniente, bolliti finché sono teneri e arrotolati in barattoli per la conservazione a lungo termine.

Il vantaggio principale del condimento al borscht è che questa “chiusura” può includere verdure per tutti i gusti, il che ne consentirà l'utilizzo non solo nel borscht, ma anche nelle zuppe, negli stufati di verdure e persino nella pizza.

Segreti del condimento “corretto” per il borscht per l'inverno:

• Un condimento aromatico, gustoso e salutare per il borscht invernale è preparato con verdure giovani, luminose e succose con buccia sottile;
• È meglio scegliere il metodo di tritare le verdure in base alle tue preferenze: se ti piace che il tuo borscht sia un bellissimo mosaico vegetale, allora è meglio tagliare le verdure a strisce sottili. Per semplificare il processo, tutti i componenti possono essere grattugiati su una grattugia fine o tritati con un robot da cucina;
• I pomodori freschi in salsa borscht possono essere facilmente sostituiti con concentrato di pomodoro, che non deteriorerà il gusto del piatto finito;
• L'aceto o l'acido citrico sono componenti integrali del condimento del borscht per l'inverno: non solo gli conferiscono l'acidità necessaria, ma agiscono anche come conservante;
• Il condimento per il borscht deve essere cotto per circa un'ora e versato durante l'ebollizione in barattoli sterilizzati con coperchio: non richiede ulteriore sterilizzazione.

Condimento per borscht per l'inverno - ricette con foto

Nel ricettario di ogni casalinga, il condimento borscht per l'inverno ha un "carattere individuale", poiché i suoi componenti possono essere selezionati in base ai gusti e alle preferenze di tutti i membri della famiglia. Ma tutti si riducono al fatto che un barattolo contiene tutte le verdure che vengono messe nel borscht, ad eccezione delle patate e del cavolo.

Condimento “classico” per borscht con barbabietole

Ingredienti:

• Barbabietole, cipolle, pomodori – 1 kg ciascuno
• Carote, peperoni – 1 kg ciascuno
• Rasto. olio – 300 ml
• Zucchero – 4 cucchiai. con uno scivolo
• Sale – 2 cucchiai.
• Aceto 9% o succo di limone – 50 ml
• Pimento, alloro

Preparazione: Macinare barbabietole, cipolle, carote e peperoni e trasferirli in un contenitore dove verrà cotta la salsa borscht. Versare 1 bicchiere d'acqua sulle verdure e far bollire per 15-20 minuti. Dopodiché aggiungete la passata di pomodoro alle verdure assortite (potete tagliare il pomodoro a cubetti), le spezie e fate cuocere per non più di un'ora a fuoco basso, mescolando continuamente. Mettere il condimento borscht risultante in barattoli sterilizzati, che devono poi essere conservati capovolti per 2-3 giorni sotto una coperta calda.

Un segreto: dagli stessi ingredienti puoi preparare un condimento per il borscht senza cucinare - per fare questo, mescola accuratamente tutte le verdure tritate (senza spezie), mettile in sacchetti porzionati e congelale nel congelatore.

Condimento fatto in casa per il borscht “Torchin”

Composto:

• Barbabietola – 2kg
• Cipolle, peperoni, carote - 0,5 kg ciascuno
• Peperoncino piccante (preferibilmente rosso) – 1 pz.
• Succo di pomodoro o pomodori – 0,5 l
• Aglio – 6 denti
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 2 cucchiai.

Preparazione: Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, trasferirli in un contenitore, aggiungere un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Successivamente aggiungere tutte le spezie e far bollire per altri 35-40 minuti, dopodiché versare il condimento nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Condimento “nutriente” per borscht con fagioli

Ingredienti:

• Barbabietole, carote, cipolle, peperoni, pomodori – 2 kg ciascuno
• Fagioli – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 250 ml.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 4 cucchiai.
• Aceto – 150 ml

Preparazione: Tagliare a listarelle cipolle, peperoni e pomodori (si può tritare in un robot da cucina), grattugiare carote e barbabietole. Nel frattempo cuocere i fagioli fino a metà cottura e unirli alle verdure assortite. Versare tutti gli ingredienti con olio e acqua (1,5 tazze), aggiungere spezie e aceto. Cuocere per 40-50 minuti a fuoco basso.

Nota: il condimento per il borscht per l'inverno può comprendere anche verdure ed erbe aromatiche, sedano e cavoli, la cui aggiunta non influisce sul processo di preparazione del “twist”. Gli ingredienti desiderati vengono semplicemente aggiunti a tutti i componenti all'inizio della cottura e portati a prontezza secondo la ricetta generale.

Trascorrere qualche ora in agosto e settembre a preparare i condimenti per le zuppe per l'inverno ha molti vantaggi. Innanzitutto fa risparmiare tempo, dato che in inverno non avrai bisogno di sbucciare e tritare le verdure.

In secondo luogo, il budget viene risparmiato, perché le verdure di stagione costano meno che in inverno. In terzo luogo, in autunno ci sono più vitamine e altre sostanze utili nelle verdure e nelle erbe aromatiche.

Questa è una preparazione semplice e veloce con i peperoni. Può essere aggiunto non solo alle zuppe, ma anche spalmato sul pane durante la preparazione dei panini.

Prodotti richiesti:

• Peperone dolce – 3 kg;
• aglio – 0,5 kg;
• peperoncino piccante – 0,5 kg;
• prezzemolo – 0,3 kg;
• sale – 0,5 cucchiai.

Preparazione:

Lavare le verdure e le erbe aromatiche. Sbucciare l'aglio. Rimuovere torsoli e semi dai peperoni dolci, lasciare i peperoncini piccanti.

Interessante da sapere! Affinché la buccia dell'aglio si stacchi bene, è necessario mettere l'intera testa nel microonde. Saranno sufficienti 15-20 secondi.

Passare il tutto al tritacarne. Aggiungere sale e mescolare bene. Versare acqua bollente sui barattoli e asciugarli. Quindi, senza cuocere, versare il condimento nei barattoli. Coprire con coperchi in nylon.

Questo condimento si conserva bene anche senza refrigerazione.

Condimento vegetale per zuppa per l'inverno in barattoli

Questo condimento vegetale è semplicemente un magazzino di vitamine e altri elementi utili durante il periodo freddo. La zuppa con la sua aggiunta risulta incredibilmente gustosa e aromatica.

Prodotti richiesti:

• Carote – 0,5 kg;
• cipolle – 0,5 kg;
• peperone dolce – 0,3 kg;
• pomodori – 0,25 kg;
• olio vegetale – 200 ml;
• sale – 1 cucchiaino.

Preparazione:

Lavare tutte le verdure. Sbucciare le carote e le cipolle, eliminare il torsolo con i semi, i tramezzi bianchi e i gambi del peperone.

Quindi trasferire la cipolla preparata in una casseruola dal fondo spesso. È meglio farlo con una schiumarola in modo che l'olio rimanga nella padella. E mandiamo le carote nella padella. Friggere, coperto, fino a leggera doratura.

Mentre le carote friggono, devi tagliare il peperone dolce a cubetti. Mettete le carote in una casseruola con le cipolle e mettete i peperoni nella padella. Per prima cosa versare l'olio rimanente nella padella e scaldarlo. I peperoni dovranno dorarsi leggermente ma rimanere sodi.

Nel frattempo tritare i pomodori. Assicurati di tagliare le parti dure dell'attacco del gambo. Tagliare a cubetti. Metti il ​​peperone in una casseruola. Non è necessario friggere i pomodori, basta metterli subito in padella.

Ogni verdura deve essere fritta separatamente. Perché ognuno richiede tempi di cottura diversi.

Aggiungi sale nella padella. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio. Non dimenticare di mescolare. Dopo 10-15 minuti tutte le verdure dovrebbero diventare morbide.

Importante! Non utilizzare sale iodato per la preparazione del prodotto. Potrebbe rovinarsi o acquisire un retrogusto sgradevole.

Infine assaggiare il sale. Se necessario, aggiungere sale. Successivamente è necessario preparare i barattoli. È meglio prendere un piccolo volume, in futuro sarà più conveniente utilizzare le ricariche. I barattoli dovrebbero essere sterilizzati. Questo può essere fatto sul fornello o nel microonde. Lessare anche i coperchi.

Trasferire il condimento finito in barattoli, comprimendo bene in modo che non rimanga aria. Chiudere i coperchi sopra e stringere. Quindi capovolgi i barattoli e avvolgili in qualcosa di caldo, come una coperta. Dopo che i barattoli si sono raffreddati completamente, possono essere spostati nel seminterrato, in cantina o nel ripostiglio.

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Condimento per zuppa di carote e cipolle

Questo condimento è perfetto per la zuppa di noodle al pollo. Lo renderà ricco e aromatico. E preparare una zuppa del genere usando il condimento sarà molto semplice.

Prodotti richiesti:

• Carote – 1 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• aceto 9% – 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero – 3-4 piselli;
• alloro – 2 foglie;
• sale a piacere.

Preparazione:

Lavare e tritare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia fine. Quindi fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua nella padella. Aggiungi le spezie e aggiungi l'aceto alla fine.

Interessante da sapere! Per tagliare le cipolle senza lacrime è necessario metterle nel congelatore per 10 minuti prima di tagliarle. Quindi le sostanze volatili non verranno rilasciate così attivamente.

Metti la salsa risultante in barattoli sterilizzati. Coprire con i coperchi e arrotolare. Una volta che i vasetti si saranno raffreddati completamente, potrete conservarli in frigorifero.

Condimento per zuppa salata con pomodori e verdure

Il condimento salato è adatto per cucinare sia la zuppa che il borscht in inverno. Basta aggiungere 1-2 cucchiai di condimento al piatto e si trasformerà in un capolavoro culinario.

Prodotti richiesti:

• Pomodori – 0,5 kg;
• carote – 0,5 kg;
• peperone – 0,5 kg;
• cipolla – 0,5 kg;
• prezzemolo – 0,3 kg;
• sale – 0,5 kg.

Preparazione:

Lavare tutte le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il peperone e la cipolla a listarelle. Togliere la pelle ai pomodori. Questo è facile da fare facendo una croce sulla parte superiore di ogni pomodoro e poi immergendolo in acqua bollente per qualche minuto. Quindi, nei punti in cui viene effettuato il taglio, la pelle si raggomitolerà e verrà rimossa senza troppi sforzi. Tagliare il pomodoro a cubetti.

Tritare il prezzemolo. Metti tutte le verdure tritate in un contenitore profondo. Aggiungere sale e mescolare accuratamente. Lasciare agire per 10 minuti per consentire al composto di rilasciare il succo.

Mettere il condimento in barattoli puliti e asciutti e versare nei barattoli il succo rilasciato. Coprire con coperchi in nylon. Può essere conservato a temperatura ambiente.

Dalla quantità specificata di verdure si ottengono 4 lattine di condimento da 0,5 litri ciascuna.

Buono a sapersi! Durante la salatura i prodotti conservano meglio e più a lungo i loro nutrienti e vitamine.

Condimento per l'inverno con l'aggiunta di prezzemolo e sedano

Nutrendo la tua famiglia con questo condimento durante l'inverno, fornirai loro le vitamine di cui mancano durante la stagione fredda. E l'uso del prezzemolo, che fa parte del condimento, è una prevenzione del raffreddore.

Prodotti richiesti:

• Radice di prezzemolo – 2 pezzi;
• prezzemolo – 200 g;
• sedano rapa – 2 pezzi;
• sedano verde – 200 g;
• peperoncino rosso – 1 pz.;
• peperone – 2 kg;
• carote – 0,5 kg;
• aglio – 150 g;
• aceto – 100 ml;
• sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

Lavare tutte le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare i peperoni a metà ed eliminare il torsolo e i semi. Mondate il sedano, il prezzemolo e le radici della carota. Sbucciare anche l'aglio. Asciugare le verdure dall'acqua.

Buono a sapersi! Sarà più semplice pulire le verdure dallo sporco utilizzando apposite spazzole. Sono venduti nei negozi di ferramenta.

Tutti i prodotti devono essere tagliati in più parti e passati attraverso un tritacarne. Mescolare bene, aggiungere sale e aceto. Il loro numero può variare a seconda delle tue preferenze.

Sterilizzare barattoli e coperchi. Stendere il condimento preparato e arrotolarlo. Una volta completamente raffreddato trasferire in frigorifero.

Condimento invernale per borscht a base di pomodori verdi

Il condimento del borscht è ben infuso nei barattoli e conferisce al piatto un gusto e un aroma ricchi. Dovrebbe essere aggiunto al borscht dopo che la carne e le patate sono pronte.

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Prodotti richiesti:

• Barbabietola rossa – 2 kg;
• pomodori verdi – 0,7 kg;
• cipolla – 0,3 kg;
• cavolo – 0,5 kg;
• aglio – 50 g;
• aceto – 100 ml;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole – 100 ml;
• zucchero – 100 g;
• sale – 2 cucchiai. l.;
• acqua – 0,5 cucchiai.

Preparazione:

Sbucciare le barbabietole crude e grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori verdi a fettine. Tritare il cavolo e tritare la cipolla.

Metti tutte le verdure tritate in un contenitore smaltato profondo. Aggiungere olio di semi di girasole e sale. Mescolare bene.

Fate bollire mezzo bicchiere d'acqua e versatelo nelle verdure. Mescola di nuovo tutto. Manda ai fornelli. Cuocere a fuoco medio per 50 minuti, mescolando continuamente.

Trascorso il tempo specificato, aggiungere l'aglio tritato al condimento. Può essere spremuto con una pressa o tritato finemente con un coltello. Aggiungi anche pepe e aceto al contenitore. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi per 10 minuti. Dividete il condimento preparato per il borscht nei barattoli, pressandoli bene con un cucchiaio in modo che non rimanga aria. Arrotolare i barattoli e capovolgerli. Coprire con una coperta. Dopo il raffreddamento completo, riporre in un luogo fresco e buio.

Buono a sapersi! Un'opzione per sterilizzare i barattoli: posizionare uno scolapasta di metallo sopra una pentola di acqua bollente. Posizionare il barattolo sopra, capovolto e sterilizzare per almeno 20 minuti.

Condimento per zuppa per l'inverno con fagioli

Con questo condimento si possono preparare ottime zuppe di fagioli. È adatto anche come contorno per secondi piatti.

Prodotti richiesti:

• pomodori – 4 kg;
• peperone – 1 kg;
• cipolla – 1 kg;
• fagioli – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• olio di semi di girasole – 0,5 l.;
• concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.;
• sale – 3 cucchiai. l.

Preparazione:

I fagioli devono essere preparati in anticipo. Dovrebbe essere lavato e riempito con acqua. Lasciare agire per 6 ore affinché si gonfi.

Buono a sapersi! I fagioli devono essere messi a bagno non solo per cuocere più velocemente. E anche per rimuovere gli enzimi che causano la formazione di gas nell'intestino.

Dopodiché scolate l'acqua dai fagioli e aggiungete nuova acqua, salate. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a completa cottura. Quindi versare acqua fredda sui fagioli.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tritare anche il peperone e i pomodori. Aggiungi sale, zucchero e olio di semi di girasole alle verdure. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per altri 50 minuti a fuoco basso. Aggiungere poi i fagioli lessati e cuocere per altri 10 minuti.

Mentre il condimento è caldo, viene trasferito in barattoli e sigillato. Successivamente, è necessario capovolgerli e lasciarli finché i barattoli non si raffreddano. Quindi spostati in un luogo fresco.

Condimento per salsa di sottaceti

Questo condimento ti aiuterà quando dovrai preparare velocemente la cena, ma il tempo stringe. Non è necessario bollire, stufare o friggere nulla in anticipo per la preparazione, e questo semplifica notevolmente la preparazione.

Preparazione:

Lavare tutte le verdure. Tagliate i cetrioli a cubetti, se lo desiderate potete grattugiarli. Tritare la cipolla. Grattugiare grossolanamente le carote. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Lavare l'orzo perlato.

Metti i pomodori in una casseruola, aggiungi acqua, sale, zucchero e olio vegetale. Aggiungere poi le restanti verdure e l'orzo perlato. Mescolare il tutto e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.

Dopo 20 minuti è necessario aggiungere l'aceto e cuocere per altri 10 minuti. Quindi mettere il pezzo in barattoli e arrotolarlo. Si conserva bene a temperatura ambiente.

2018-09-04

Ciao miei cari lettori! Dimmi, per favore, per il mio amore, cosa spinge la nostra donna a produrre cibi in scatola di anno in anno? Risponderò a questa domanda sacramentale un po' più in basso. Nel frattempo ti dirò che anch’io sono soggetto a un’epidemia chiamata “Home Canning”. Il mio, e a molti è piaciuto. Spero che un semplice condimento per il borscht per l'inverno sia molto utile a qualcuno.

Sembrerebbe quindi che frutta e verdura provenienti da tutto il mondo siano disponibili nei negozi tutto l'anno. Signore, perché hai prurito: compra un barattolo di borscht al supermercato e sarai felice. Ah no! Non cerchiamo strade facili. Inoltre in estate avete la possibilità di acquistare, procurarvi o raccogliere frutta e verdura di qualità assolutamente straordinaria dal vostro orto o dalla vostra dacia. Barbabietole estive - con i lati stretti spruzzati di succo, pomodori - dolci, zuccherini, fragranti, "allevati" sotto la steppa o semplicemente sotto il sole di campagna. A proposito dei peperoni in generale puoi scrivere filastrocca. Questa ricchezza non renderà il borscht, ma una canzone!

Ma non tutti hanno una cantina dove conservare queste scorte fino al nuovo raccolto. Pertanto, non siamo pigri, armiamoci di una sorta di miracolo della tecnologia in cucina o semplicemente di un coltello di ceramica e iniziamo. Dopotutto, quante volte capita che il "capofamiglia" guardi con occhi pietosi e non vogliamo preoccuparci di cucinare. È qui che il prezioso barattolo viene in soccorso. " Kribble-krabble-boom! e il borscht dal profumo estivo è già in tavola in fretta.

Condimento per borscht per l'inverno - ricette

Condimento alla barbabietola

ingredienti

Il peso è indicato al lordo.

Come cucinare

Per prima cosa prepariamo le verdure. Nel mio caso devo togliere le barbabietole dal giardino, pulirle dal terreno e lavarle con una spazzola. Tali esemplari non sono rari tra noi. Pulire la bellezza.
Ora ci sono diverse opzioni per tagliare: manualmente, utilizzando una sorta di tagliaverdure o robot da cucina. Ho un vecchio e collaudato bruciatore,
ma ora, dicono, ce ne sono altri.

Infilo il pezzo tagliato sui raggi del cappuccio protettivo.

Io lavoro duramente.

I pezzi risultanti sono belli, ma non del tutto uniformi nello spessore. Se ami tagliare grandi quantità di barbabietole con un coltello, allora i bastoncini risulteranno più belli. Ma passare così tanto tempo a tagliare una montagna di barbabietole... mi dispiace.

Metti le barbabietole nella padella. Ho una nave con un fondo a risparmio energetico. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando le barbabietole saranno morbide.

Prendiamoci cura dei pomodori. Gettateli in acqua bollente per 1-2 minuti.

Raffreddare quindi in acqua fredda.

Togliere la pelle e staccare la parte superiore con un coltello.
Eccoli, puliti.

Tagliare a cubetti.

Mettere su una padella riscaldata.

Cuocere a fuoco lento fino a completa morbidezza e massima evaporazione del liquido.

Le mie carote quest'anno sono eleganti. Non ha piovuto molto, quindi è più magra che grassa. Lo pulisco con una cosa così conveniente.

Strofino quelli grandi come barbabietole e taglio quelli sottili a strisce strette.
Non mi piacciono le verdure miste grattugiate su una grattugia normale. Se sei abituato allo sfregamento, non ho nulla in contrario.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Sbucciare l'aglio e tritarlo in briciole.

Riscaldare una padella a pareti spesse, preferibilmente in ghisa o. Aggiungi cipolle e carote.

Friggere fino a doratura, aggiungere l'aglio, mescolare.

Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi, tagliarlo a listarelle.

Mettetelo in una padella e fate rosolare il composto per circa 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungi le verdure alle barbabietole.

Mandiamo lì anche pomodori in umido e aggiungiamo sale.

Aggiungere l'aneto tritato finemente.

Fai bollire tutto insieme per 10 minuti (mi sono perso la rimozione dell'aneto, ma è nel condimento).

Confezionare in barattoli sterili.

Arrotolare con i coperchi sterilizzati, capovolgere, coprire con qualcosa di caldo e lasciare raffreddare completamente. Ci vorrà circa un giorno. Tutto! Il condimento alla barbabietola per il borscht per l'inverno è pronto!

I miei commenti

• Se durante la cottura nelle barbabietole c'è poco liquido, è possibile aggiungere un po' d'acqua. Le mie barbabietole si sono rivelate così succose che non ho dovuto farlo.
• Lo strutto può essere sostituito con olio di girasole raffinato.
• Questa versione del condimento al borscht è la più accettabile per me: tutto in una bottiglia. Solo senza cavoli, patate e brodo: aggiungili in inverno e un gustoso borscht estivo è pronto!
• Il condimento alla barbabietola è una preparazione molto variabile. Le sue ricette possono differire in modo significativo l'una dall'altra. Alcune persone fanno il twist solo con le barbabietole, senza peperoni e pomodori. In inverno si può invece aggiungere, se lo si desidera, il lecho già pronto di pomodori e peperoni.
• Alcune persone addirittura cucinano per l'inverno con il cavolo, ma non ne vedo il punto.
• Anche il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori è un'opzione. Ma è ancora più buono con i pomodori freschi.
• Se vuoi preparare un condimento senza aceto, usa acido citrico o succo.

Condimento al pomodoro

Questo condimento è adatto a chi vuole preparare vasetti per l'inverno senza barbabietole, peperoni e carote. Anche un'ottima opzione. Dopotutto, i pomodori zuccherini, carnosi e aromatici sono completamente assenti dagli scaffali dei mercati e dei negozi in inverno. Ma in qualche modo non voglio condire il borscht con pomodori “di plastica”.

ingredienti

• Un chilo dei migliori pomodori;
• da cinque a sei spicchi d'aglio;
• peperoncino piccante (facoltativo);
• aneto, santoreggia, timo (facoltativo);
• sale.

Come preparare il condimento per l'inverno

I miei commenti

• Scegli i migliori pomodori per preparare il condimento per il borscht. Abbiamo bisogno di un minimo di succo e semi e di un massimo di polpa zuccherina. Questi criteri sono soddisfatti non solo dalla “crema” amata da molte casalinghe. Buoni i pomodori “cuor di bue” e altre varietà “paesane” a frutto grosso.
• Non utilizzare frutta andata a male. Possono rovinare irrimediabilmente il gusto del condimento al borscht!
• Consiglio vivamente di inserire nella preparazione almeno una minima quantità di peperoncino. Dona non solo piccantezza, ma anche un gusto piccante unico.

Condimento per borscht di peperoni e pomodori

Una variante del condimento al pomodoro, solo con l'aggiunta di peperoni succosi e carnosi. Per preparare il condimento ai peperoni, è meglio prendere frutti aromatici, rossi e dalle pareti spesse.

ingredienti

• Un chilo di peperoni;
• due chili di pomodori;
• baccello di peperoncino;
• sale, zucchero a piacere.

Come fare

1. È meglio spellare i pomodori, ma potete cuocerli anche con la buccia. Passare i pomodori puliti attraverso un tritacarne o un potente frullatore.
2. Lavate i peperoni, tagliateli a listarelle o passateli al tritacarne.
3. Se stai preparando un condimento con peperoni tritati, lessali fino a metà cottura in acqua bollente.
4. Cuocere i pomodori schiacciati per trentacinque minuti, aggiungere pepe bollito, sale, peperoncino piccante, zucchero. Cuocere insieme per altri dieci minuti, confezionare in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere, avvolgere in qualcosa di caldo e fresco.
5. Se prepari un condimento con pepe macinato, cuoci insieme pomodori e peperoni per mezz'ora, aggiungi peperoncino, sale, zucchero, cuoci per altri cinque minuti. versare nei barattoli, arrotolare e poi tutto è come sempre.

Ricetta ungherese per il condimento borscht a base di peperone rosso

Questa pasta di peperoni freschi può essere condita non solo con il borscht, ma anche con qualsiasi zuppa, gulasch o arrosto.

ingredienti

• 700 g di peperoncino fresco polposo;
• 300 g di sale;
• olio vegetale.

Come fare

1. Macinare il peperone seminato in un tritacarne o in un frullatore.
2. Versare in vasetti sterili piccoli (150 - 200 ml). Non aggiungere circa un cm al collo, aggiungere olio vegetale, chiudere con un coperchio sterile.
3. Conservare in frigorifero o in cantina fredda. Usa solo un cucchiaio pulito e asciutto per condire il borscht o altri piatti.

Cos'altro puoi mettere nel condimento del borscht?

Tutti i tipi di additivi diversificano il gusto del borscht. Sperimenta e aggiungi i tuoi ingredienti alla mia lista.

Recentemente un buon amico mi ha chiamato: "Mi sono reso conto che stai pubblicizzando tutti i tipi di gadget da cucina per supportare il tuo blog". Quindi, ho comprato un robot da cucina e un mixer, e solo tu sei responsabile di questo. Adesso dobbiamo sfruttarli al meglio. Altrimenti come posso giustificare un simile acquisto alla mia amata? Per favore, scrivi qualche ricetta adatta a loro, altrimenti mi prudono le mani!” Abbiamo parlato e riso. Sono andato a lavorare e il mio amico è andato al mercato a comprare le verdure per condire. Ecco come succede.

Per coloro che hanno apprezzato il nostro incontro di oggi, sarei molto grato se condividessi questo articolo con i tuoi amici sui social network. Iscriviti agli aggiornamenti del blog per non perdere notizie interessanti.

Ricorda che il giorno più bello è oggi. Buona fortuna! Ci vediamo!

Sempre tua Irina.

Dopo la ricetta prosaica, ascolta della musica assolutamente magicamente bella.

Shigeru Umebayashi - Amanti

Il borscht è sempre buono perché è nutriente, sano e gustoso. Non hai sempre voglia di affettare? Accade. Oppure non vedi l'ora di fare un viaggio? Non preoccuparti. In ogni caso sarà la vostra famiglia a preparare il primo piatto preferito. Dopotutto, dall'estate hai rifornito la dispensa con vari preparativi, e tra questi ci sarà sicuramente un condimento per il borscht per l'inverno. Tutto quello che devono fare è metterlo tutto nell'acqua e voilà: il vostro borscht sta già fumando nel piatto.

Tutto sul condimento del borscht

Inutile dire che i motivi per preparare questo utile preparato sono moltissimi. Sei in viaggio d'affari, in vacanza, sei malato, non si sa mai. Sì, anche se non sei andato da nessuna parte e devi cucinare da solo, ci sono opzioni per i preparativi che devi solo riempire la massa con acqua e farla bollire. Oppure scrivi le istruzioni su un pezzo di carta per tuo marito o tua figlia e il borscht è pronto.

Non ti serve molto per preparare il condimento per il borscht. Soprattutto ora che settembre è alle porte. Mercati e negozi sono letteralmente invasi dalle verdure domestiche di stagione. Il che significa reale e molto economico. Non vi resta che acquistarli e cucinarli. E il processo stesso è molto semplice e facile. In più il divertimento invernale è assicurato per tutta la famiglia.

Borscht delizioso

Offrirò diverse opzioni per preparare il borscht. Dopotutto, puoi aggiungere tutto al condimento, anche strutto e carne, patate e cavoli, preparare un condimento secco per congelarlo, oppure cuocere a fuoco lento il tutto e chiuderlo in un barattolo. Penso che avrai molto da scegliere!

Condimento congelato per borscht: la ricetta più semplice

Sì, ho deciso di iniziare con il più semplice. Può essere un borscht completamente magro, come nella mia ricetta. Ma, anche se non digiuni e sei a dieta, questa ricetta verrà sempre al primo posto. Inoltre, propongo di fare tutto in modo rapido e semplice. Quindi il metodo è adatto a chi non ama friggere i cibi e ha sempre problemi con il tempo.

Ingredienti:

• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi
• Barbabietola rossa – 1 pezzo
• Succo di pomodoro – 0,5 tazza
• Spezie - a piacere
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Preparazione rapida del condimento per borscht congelato: ricetta passo passo con foto

Questo è il modo più semplice per friggere il borscht per l'inverno. Perché non devi friggere o stufare. Tutto quello che devi fare è tagliare le verdure nel formato che preferisci e metterle nel congelatore. Cominciamo con le carote. Adoro il formato cannuccia in questo tipo di borscht.

Passaggio 1. Strisce di carota

Cipolle: più sono, meglio è. Per tali zuppe, le taglio ad anelli, cioè non le trito, il che significa che c'è meno fastidio.

Passaggio 2. Semianelli di cipolla

Il sedano gioca un ruolo importante in questo borscht. In primo luogo, il borscht lo addenserà e, in secondo luogo, gli conferirà un aroma e un gusto insoliti. Lo affetto sottilmente.

Passaggio 3. Aggiungi il sedano

Ho tagliato l'aglio a fettine. In questo modo si conserva meglio e poi ha un bell'aspetto nel borscht.

Passaggio 4. Fette di aglio

E l'ultimo ingrediente sono le barbabietole. L'ho tagliato a listarelle. Nessun altro formato è adatto a questa ricetta. A proposito, per evitare che le barbabietole diano a tutte le verdure il loro colore fenomenale, immergile in olio vegetale prima di mescolare.

Passaggio 5. Tagliare le barbabietole

Raccogliere le talee in una ciotola. Cospargere di spezie. Aggiungere i pomodorini e l'olio. Mescola il tutto e mettilo in un sacchetto di plastica con una comoda chiusura ermetica. Questo miracolo si conserva bene nel congelatore. Tutto quello che devi fare è far bollire l'acqua, cuocere le patate e il cavolo e versare il contenuto (senza scongelare!). Salate, pepate e buon appetito!

Passaggio 6. La medicazione Borscht è pronta

Ho dimenticato di aggiungere. La ricetta è stata creata per il borscht cotto senza una goccia di olio. Ma se hai bisogno di un'altra opzione, aggiungi 1 cucchiaio a questa porzione di condimento. girasole o altro olio vegetale. In alternativa potete farlo senza barbabietole. Se sapete che forse non avete tempo, potete aggiungere al condimento cubetti di patate, striscioline di cavolo, pezzi di carne e di lardo, fagiolini e quant'altro ritenete opportuno. Puoi fare tante di queste preparazioni quanto hai spazio nel congelatore!

Condimento per borscht con verdure in umido - la mia ricetta preferita

Questa opzione per prepararsi per l'inverno - verdure in umido per il borscht - richiederà più impegno e tempo. Ma, come nella prima opzione, non devi sforzarti molto: basta aggiungere il contenuto del barattolo al brodo di carne con patate e cavoli e l'incomparabile borscht, come in estate, è pronto!

Condimento per borscht con verdure in umido

Ingredienti:

• Barbabietola – 150 g
• Peperone – 150 g
• Pomodoro – 150 g
• Carote – 150 g
• Cipolla – 150 g
• Sale – 20 g
• Zucchero – 40 g
• Aceto – 10 ml
• Spezie - a piacere
• Olio vegetale – 25 ml

Preparare un delizioso condimento per il borscht con verdure in umido

Puliamo e grattugiamo le verdure lavate (cipolle, barbabietole, carote, peperoni) e tagliamo le cipolle.

Passaggio 1. Verdure tritate

Produciamo il succo di pomodoro dai pomodori in modo conveniente. Ma in questo caso non devi eliminare la polpa.

Passaggio 2. Succo di pomodoro

Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere olio e spezie. Lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti a fuoco basso. Aggiungere l'aceto cinque minuti prima di spegnere, versare nei vasetti e avvitare.

Il condimento per il borscht con cavolo cappuccio e aceto è una ricetta collaudata nel tempo!

Questa è la più grande di tutte le ricette. Dopotutto, in inverno sarà tutto così semplice, veloce e gustoso! A proposito, puoi regolare il rapporto tra verdure, spezie e additivi a tua discrezione.

Cavolo per condire il borscht

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio – 500 g
• Pomodoro – 120 g
• Cipolla – 1 pz.
• Pepe – 1 pz.
• Barbabietola – 160 g
• Carote – 100 g
• Sale – 0,5 cucchiai.
• Zucchero – 0,2 cucchiai.
• Olio vegetale – 75 ml
• Aceto – 50 ml
• Grani di pepe - a piacere
• Foglia di alloro - a piacere

Preparazione corretta del condimento per borscht con cavolo e aceto

Dopo aver lavato e sbucciato le verdure, iniziamo a lavorarle. Tre grandi barbabietole e carote e friggerle nell'olio. Triteremo anche il resto e lo mescoleremo con questa massa e le spezie. Cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti con il coperchio, quindi sterilizzare i vasetti, riempirli con il borscht bollente e arrotolarli. Lasciali stare a testa in giù sotto la coperta.

Condimento per il borscht senza friggere le verdure - alimentazione sana

Condimento per borscht senza frittura

Questa ricetta per condire il borscht prevede anche la presenza di aceto. Ma cosa non puoi fare per amore della velocità e del piacere!

Ingredienti:

• Barbabietola – 200 g
• Carote – 100 g
• Cipolla – 100 g
• Pomodoro – 100 g
• Peperone dolce – 100 g
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aceto 6% – 25 ml
• Sale – 10 gr
• Zucchero – 25 g
• Verde

Come preparare il condimento per il borscht senza friggere le verdure

Tagliamo le barbabietole e le carote nel nostro formato preferito; a me piacciono di più grattugiate. Rappresenteremo anche cipolle e peperoni nel nostro formato. Mescolare il tutto e aggiungere alcune verdure tritate. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'aceto e amalgamare il composto con l'olio. Versate questo composto sulle verdure e lasciatele riposare per un po'. Sterilizzare barattoli e coperchi. Nel frattempo vengono sterilizzati, cuocere a fuoco lento la preparazione per circa 30 minuti a fuoco basso, mescolando. Metti il ​​condimento in barattoli asciutti e chiudi. Questo condimento può essere conservato anche in un appartamento. Il borscht si prepara così: far bollire le patate e il cavolo (in acqua o brodo), quindi far bollire per 2-3 minuti. finché non saranno pronti, versarvi il condimento per il borscht. Oh, e sarà delizioso!

Condimento per borscht con cavolo senza aceto - la ricetta di mia nonna

Puoi capire: l'aceto è controindicato. Ma questa controindicazione non ti minaccia con nulla. Dopotutto, esiste un modo per preparare il condimento per il borscht per l'inverno senza aceto.

Condimento Borscht con cavolo cappuccio e senza aceto

Ingredienti:

• Pomodoro – 500 g
• Barbabietola – 500 g
• Peperone – 150 g
• Carote – 150 g
• Cipolla – 150 g
• Verdi: a piacere
• Limone – 0,5 pezzi
• Olio vegetale

Preparare un condimento salutare per il borscht con cavolo senza aceto

Per prima cosa tagliate la cipolla a semianelli, poi fatela soffriggere nell'olio. Tritare i pomodori e tutto il resto (tranne le barbabietole). Lasciate cuocere il tutto per mezz'ora e, aggiungendo le barbabietole grattugiate grossolanamente, fate cuocere per un altro quarto d'ora. Alla fine versate il succo di mezzo limone e mettete subito il composto nei vasetti. Questo tipo di pezzo deve essere conservato in un luogo fresco. Potresti anche aggiungere del peperoncino qui!

Il condimento più delizioso per il borscht con fagiolini

Potete chiuderla sia con fagioli normali che con fagiolini. Questi ed altri legumi bilanciano perfettamente il primo piatto chiamato borscht! Inoltre, non è necessario lasciare in ammollo la frutta a lungo prima della cottura, come facciamo quando prepariamo il borscht con i fagioli.

Fagioli verdi

Ingredienti:

• Cavolo cappuccio – 200 g
• Fagioli – 4-5 baccelli
• Pomodoro – 100 g
• Cipolla – 1 pz.
• Barbabietola – 100 g
• Carote – 1 pz.
• Peperone – 70 g
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Grani di pepe – 2-3 pezzi.
• Foglia di alloro – 1 pezzo

Come preparare facilmente un condimento per il borscht con fagiolini

I fagioli normali sono ancora in ammollo. Le verdure vengono lavate. Tre grandi barbabietole e carote e fatele cuocere nell'olio per circa 20 minuti, tritate tutto il resto, mescolate il composto con le spezie. Facciamolo bollire per un'ora. Versare l'aceto e farlo bollire, metterlo in barattoli sterili, quindi arrotolare il condimento.

Condimento per borscht - salatura

Un'opzione unica. Solo qui è importante calcolare le proporzioni in seguito. Dopotutto, l'ingrediente chiave che ci consente di preservare questa bellezza per l'inverno è il sale.

Ingredienti:

• Carote – 100 g
• Cipolla – 100 g
• Barbabietola – 100 g
• Peperone – 100 g
• Pomodoro – 100 g
• Sedano – 100 g
• Verdi: a piacere
• Sale – 100-120 g

Come salare correttamente il condimento per il borscht

Lavare e sbucciare le verdure, ad es. prepararsi per l'inscatolamento salando. Tritare finemente i peperoni e le cipolle. Tre carote, barbabietole e sedano su una grattugia. I pomodori possono essere tagliati a fette sottili. E tritare finemente le verdure. Mescolare il tutto, cospargendo gli strati di sale. Salato? Quindi mettere il condimento in barattoli asciutti e sterilizzati, compattando delicatamente la massa. Coprire con i coperchi e riporre in un luogo fresco.

Come puoi vedere, esistono diversi metodi di cottura:

• Congelamento.
• Estinguente.
• Stufare e congelare.
• Salatura.

A proposito, puoi anche asciugare gli ingredienti chiave, ma questa è l'ultima risorsa, perché il metodo richiede molto tempo.

Anche qualcos'altro è importante. Se stai stufando le verdure, non è del tutto necessario confezionarle in barattoli. Metti le porzioni nei sacchetti: non ci vuole molto tempo e fatica!

In questo caso potete realizzare un condimento con o senza aceto, con ingredienti chiave, ma anche con cavoli, fagioli e altri ingredienti che migliorano il gusto del piatto finito (sedano, pepe, ecc.).

Puoi aggiungere le spezie che preferisci (pepe macinato e in grani, alloro, ecc.).

Segreti:

• Per rendere il condimento del borscht aromatico e sano, scegli frutti giovani e succosi con la buccia sottile, ad es. quelli che sono in vendita adesso, a settembre.
• Come macinare gli ingredienti? Diversamente. A listarelle, a mosaico, oppure grattugiato nel robot da cucina o su una grattugia. Minore è la dimensione, più affidabile è l'archiviazione.
• Cosa fare se non ci sono i pomodori, ma sono nella ricetta? Prendi il concentrato di pomodoro: il gusto del borscht sarà ancora più brillante.
• Se prepari il condimento del borscht stufando, non puoi fare a meno dell'aceto o del succo di limone. Ma questi componenti agiscono non solo come conservante, ma anche come agente acidificante.
• Cuocere il pezzo per 40-60 minuti e coprire solo quando bolle.

Ricorda che puoi mettere i crauti al posto del cavolo fresco, ma fai sobbollire un po 'più a lungo.

• Il condimento per il borscht può essere preparato con strutto fritto e carne fritta: durerà più a lungo. E aggiungendo anche, oltre ai componenti chiave, la carne.
• Stai chiudendo per la prima volta? Tieni un diario: se la banca si comporta in modo errato, ricorda cosa hai fatto.

Può essere compilato a tua discrezione.

Il condimento invernale al borscht veniva preparato in Rus'. Era fatto con barbabietole e carote, cipolle e peperoni. Tutte le verdure venivano stufate in una pentola di terracotta dalle pareti spesse.

Il condimento è stato preparato ricco e luminoso. Sono state aggiunte spezie, erbe aromatiche e spezie. Il condimento veniva utilizzato per preparare un delizioso borscht, che veniva consumato a tavola da una famiglia numerosa e amichevole. Al piatto venivano sempre aggiunti una densa panna acida e una fetta di pane di segale o di grano, e poi bevevano kvas ambrato.

Il condimento per il borscht contiene verdure sane. Le barbabietole aumentano la resistenza del corpo alle malattie cardiache. Questo ortaggio è indispensabile per l'anemia. Le cipolle sono il miglior rimedio popolare per combattere raffreddori e infezioni virali. Le carote sono ricche di carotene. I peperoni sono superiori al limone e ad altri agrumi in termini di contenuto di vitamina C.

Come altri colpi di scena, il condimento per il borscht deve essere conservato correttamente. Ti daremo alcuni consigli.

• Se i vasetti con il condimento sono arrotolati ermeticamente, possono essere conservati a temperature fino a 15°C.

• Il pezzo può deteriorarsi se conservato in condizioni umide. La stanza deve essere asciutta.

• I vasetti di condimento per borscht vegetale possono essere conservati per 1,5 anni. Tuttavia, la pratica dimostra che non dovresti conservarli per più di un anno.

• Per evitare che i vasetti di condimento scoppino, evitare l'esposizione alla luce solare.

Condimento classico per borscht per l'inverno con barbabietole

La barbabietola rossa è un ingrediente indispensabile per condire il borscht. È lei che dona un'ombra così brillante e colorata.

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti:

• 800 gr. barbabietole;
• 700 gr. carote;
• 700 gr. pomodori;
• 600 gr. cipolle;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di aneto secco;
• 50 ml di aceto;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Lavate accuratamente le barbabietole e le carote, sbucciatele e poi grattugiatele.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
3. Sbucciare i pomodori e macinare la polpa in un frullatore.
4. Prendi una pentola grande con un fondo stretto. Sul fondo della padella soffriggere le cipolle e le carote nell'olio d'oliva.
5. Aggiungi pomodori e barbabietole. Cospargere l'aneto essiccato sopra. Condire con sale e pepe. Lasciate cuocere il condimento per circa 20 minuti.
6. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete l'aceto alle verdure. Mescolare tutto bene.
7. Il condimento per il borscht è pronto! Può essere arrotolato in barattoli.

Condimento invernale per borscht con concentrato di pomodoro

Invece dei pomodori freschi, potete aggiungere al condimento il concentrato di pomodoro. Basta fermare la tua scelta su varietà rosse spesse e luminose. Questo concentrato di pomodoro darà al piatto un colore meraviglioso.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

• 670 gr. barbabietole;
• 500 gr. carote;
• 530 gr. cipolle;
• 490 gr. pasta di pomodoro;
• 2 rametti di rosmarino;
• 3 cucchiai di olio di semi di lino;
• 3 pizzichi di timo;
• 45 ml aceto 9%;
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le barbabietole e le altre verdure.
2. Grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa e tritare finemente la cipolla.
3. Unisci tutte le verdure in una grande padella di alluminio. Aggiungere l'olio di semi di lino e friggere il cibo per 15 minuti.
4. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene la massa. Aggiungi rosmarino e timo. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
5. 5 minuti prima della cottura, versare l'aceto nel condimento.
6. Metti il ​​condimento per il borscht in barattoli e conservalo per l'inverno. Conservare in un luogo freddo.

Condimento Borscht con peperone

Il peperone aggiunge un certo fascino al condimento del borscht. Usa varietà di peperoni rossi. Si armonizzano bene con gli altri ingredienti inclusi nel piatto.

Tempo di cottura - 1 ora.

Ingredienti:

• 760 gr. barbabietole;
• 450 gr. carote;
• 600 gr. cipolle;
• 600 gr. peperone;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• 3 cucchiai di olio di mais;
• 40 ml di aceto;
• sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Quindi friggere fino a doratura in 1 cucchiaio di olio di mais.
2. Rimuovere il torsolo dal peperone e tagliarlo a belle strisce. Aggiungere alle cipolle insieme a 1 cucchiaio di olio di mais. Friggere per circa 10 minuti.
3. Lavare le barbabietole e le carote, sbucciarle e grattugiarle. Metteteli nella padella con le verdure. Aggiungere l'olio rimanente. Sale e pepe a piacere. Aggiungi le tue spezie preferite. Fai bollire il condimento per 25 minuti.
4. Tritate l’aneto e il prezzemolo e aggiungeteli al condimento insieme all’aceto qualche minuto prima che sia pronto.
5. La preparazione del borscht è pronta! Puoi girarlo!

Condimento per borscht con rafano

Gli amanti dei sapori salati troveranno interessante questa ricetta. Il rafano si sposa benissimo con le verdure. Servire questo borscht con panna acida densa.

50 ml di aceto;

4 cucchiai di olio di semi di girasole;

sale, pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione:

1. Sbucciare le barbabietole e le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Friggere queste verdure in una padella con olio di semi di girasole insieme alle cipolle tritate. Salare e pepare i prodotti.
2. Sbucciare i pomodori e metterli in un frullatore. Metti lì il rafano tritato finemente. Macinare tutto e metterlo in padella con le verdure. Fai bollire la miscela per 20 minuti.
3. A fine cottura versare l'aceto nella padella.
4. Arrotolare il condimento borscht preparato in barattoli. Conserva il twist in un luogo fresco.