Propongo di preparare un'insolita insalata di verdure e fegato. Leggero, ma abbondante. Semplice e allo stesso tempo festoso. È adatto per ogni occasione. Cucina, mangia e divertiti.
Contenuto della ricetta:
Piatti a base di frattaglie, incl. e dal fegato le casalinghe russe lo preparano fin dall'antichità. Tra la vasta gamma di frattaglie disponibili, il fegato è il più semplice da preparare. È facile da preparare, soddisfacente ed economico e si sposa bene con una varietà di cibi. Ecco perché le insalate con fegato sono molto apprezzate, senza le quali, recentemente, non si può fare una sola festa festiva.
In questa sezione vorrei presentare un'insalata di verdure con fegato, che non solo è gustosa, ma fa anche bella figura in tavola. Il cavolo cappuccio e i pomodori gli conferiscono piccantezza, il cetriolo gli conferisce freschezza e l'uovo gli conferisce sazietà. Non puoi chiamarlo facile, perché... Oltre al fegato e alle verdure, contiene uova, ma il gusto è meraviglioso!
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di fegato. Ma suggerisco di abbinare il pollo con verdure giovani. Questo è un prodotto molto salutare che dovrebbe essere nella dieta di ogni persona. Perché contiene vitamine, aminoacidi e microelementi che aiutano nel trattamento e nella prevenzione di molte malattie.
- Contenuto calorico per 100 g - 119 kcal.
- Numero di porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio - 200 g
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Pomodoro - 1 pz.
- Fegato di pollo - 300 g
- Uova - 2 pezzi
- Sale - a piacere
- Olio vegetale - per condire l'insalata
Cucinare insalata di verdure con fegato di pollo
1. Lavare il fegato sotto l'acqua corrente. In genere, il fegato di pollo non richiede un pretrattamento aggiuntivo. Ma se decidi di sostituirlo con frattaglie di maiale o di manzo, immergilo prima nel latte o nell'acqua potabile. Ciò rimuoverà da esso l'amarezza, che molto spesso è inerente ad esso.
2. Successivamente far bollire il fegato per 20 minuti fino a renderlo morbido in acqua leggermente salata. Togliere dalla padella e raffreddare leggermente. Tagliare a strisce grandi o a cubetti.
Non puoi versare il brodo di fegato, ma usarlo per preparare qualche altro piatto, ad esempio cucinare la zuppa.
3. Lavare e tritare il cavolo. Se la testa del cavolo è vecchia, cospargetela di sale e premetela con le mani in modo che rilasci il succo. Non è necessario eseguire tale manipolazione con le verdure giovani.
4. Lavare il cetriolo, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a quarti di anelli sottili.
5. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a quarti di anelli.
6. Unisci tutti i prodotti in un contenitore profondo.
7. Condire gli ingredienti con olio vegetale, sale e mescolare. Mettere in frigorifero a raffreddare leggermente.
Il fegato di pollo occupa uno dei primi posti tra tutti i prodotti delle frattaglie. E le insalate a base di fegato di pollo risultano sempre molto gustose, tenere e soddisfacenti. Una deliziosa insalata di fegatini di pollo contiene una serie di vitamine di cui abbiamo bisogno, oltre a ferro, selenio e proteine. A seconda del momento del banchetto in cui volete servirla, potete preparare l'insalata di fegatini di pollo fredda o tiepida. Sia l'insalata normale che quella sfoglia di fegato di pollo sono popolari. Per preparare un piatto del genere viene utilizzato sia il fegato bollito che quello in umido o fritto con verdure.
I funghi, soprattutto i funghi prataioli, le varie verdure, i piselli e il mais in scatola, il formaggio e le mele si sposano perfettamente con il fegato di pollo. La più popolare tra gli intenditori di cucina è l'insalata con fegatini di pollo e cetrioli, così come l'insalata con fegatini di pollo e carote. È interessante notare che in questo piatto possono essere utilizzati anche cetrioli sottaceto. L'insalata con fegatini di pollo e cetrioli sottaceto ha un sapore piccante interessante. Puoi condire il piatto a tuo piacimento con maionese, panna acida o una miscela di entrambi. Puoi sperimentare, ad esempio, condendo l'insalata con una miscela di olio vegetale con salsa di soia, senape e spezie. In questo caso preparerai un'insalata caratteristica con fegato di pollo, la ricetta del piatto prevede la possibilità di tali esperimenti.
A differenza del fegato di manzo e maiale, il fegato di pollo viene preparato in modo abbastanza semplice e veloce. Basta scongelarlo, lavarlo, togliere le pellicole, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo con un trattamento termico. Puoi cucinare il fegato di pollo intero. Il tempo totale di cottura del fegato non dovrebbe essere superiore a 10-15 minuti e anche più veloce durante la frittura. Il fegato troppo cotto o troppo cotto sarà troppo secco e perderà la sua tenerezza.
Prova a preparare un'insalata con fegato di pollo, la ricetta con le foto sul nostro sito ti aiuterà a far fronte a questo compito. Un piccolo sforzo e gli ingredienti necessari - e avrai un meraviglioso antipasto per cena - una deliziosa insalata con fegatini di pollo. Sarà molto più semplice prepararlo con una foto. Fotografie e altre illustrazioni di piatti non solo facilitano il lavoro del cuoco, ma stimolano anche l’appetito e la voglia di cucinare quel particolare piatto. Pertanto, per preparare un'appetitosa insalata di fegatini di pollo, una foto è un attributo necessario della ricetta. L'insalata di fegatini di pollo adeguatamente preparata è un'opzione di spuntino molto gustosa, nutriente e soddisfacente non solo per il menu di tutti i giorni, ma anche sulla tavola delle vacanze.
Speriamo non vi dispiacciano alcuni semplici consigli per preparare le insalate con i fegatini di pollo; una ricetta gustosa e veloce non dovrebbe mai mancare nell'arsenale di una brava casalinga:
La condizione principale per preparare un'insalata di fegato di pollo di alta qualità è il fegato correttamente selezionato e lavorato. La superficie del fegato deve essere liscia e lucida, con un minimo di inclusioni grasse;
Un fegato congelato ha una tonalità chiara;
Una cistifellea danneggiata durante il taglio della carcassa aggiungerà una forte amarezza al prodotto;
Molto gustose saranno le insalate a base di fegato in umido con panna o panna acida;
Ricordarsi di drenare i liquidi dagli alimenti in scatola.
Il cibo a base di fegato di pollo non lascia nessuno indifferente. Alcuni amano con tutto il cuore i piatti che ne derivano, altri non vogliono nemmeno provarci, ma invano. Il fegato è una fonte affidabile di calcio, magnesio e ferro. È un prodotto dietetico ideale contenente un insieme unico di vitamine. Il fegato viene utilizzato con successo nella dieta dei bambini, degli anziani e delle donne incinte.
Come preparare l'insalata di fegato
La corretta selezione dei prodotti, la loro preparazione di alta qualità e una ricetta collaudata sono la garanzia del successo di un piatto di carne. Prima di preparare l'insalata di fegatini di pollo, leggi i consigli di casalinghe esperte, guarda le ricette con foto passo passo e determina se hai tutti gli ingredienti. Gli spuntini per il fegato includono spesso verdure crude o bollite, uova sode, patate, funghi e fagioli. Come condimenti vengono utilizzati maionese e salsa di panna acida bianca.
Come cucinare il fegato di pollo
Gli spuntini di fegato utilizzano fegato di pollo bollito o fritto, diviso in pezzi, tagliato a pezzetti e macinato in briciole. Se hai una scelta, acquista fegato di pollo freddo: i piatti preparati con esso sono più teneri e il loro gusto è più luminoso. Il prodotto congelato deve essere conservato fuori dal frigorifero per un'ora o più. Uno stuzzicadenti normale ti dirà per quanto tempo cuocere il fegato di pollo per l'insalata. Se, quando viene trafitto con esso, dal fegato non esce alcun liquido sanguinante, è pronto. Ciò accade durante la bollitura dopo 15-20 minuti, la frittura dopo 5-10.
Insalata di fegatini di pollo - ricetta con foto
Ciascuno degli snack presentati è buono a modo suo. Per scegliere la tua ricetta preferita di insalata di fegato, adatta per una cena in famiglia o un ricevimento di gala, prova a prepararle ciascuna. Può essere un piatto a più strati o una semplice miscela di tre o quattro prodotti. Alcuni si servono caldi, altri, al contrario, si conservano in frigorifero. Se vuoi aggiungere un altro ingrediente all'insalata, fallo. Forse diventerà un piatto d'autore sulla tua tavola.
Caldo
Gli antipasti serviti caldi sono insoliti nella cucina russa. Un'originale insalata tiepida con fegato di pollo può sorprendere gli ospiti. Contiene molte foglie di lattuga, una salsa interessante e due tipi di prodotti a base di carne. È meglio servire questo piatto in ciotole porzionate subito dopo la cottura, prima che il fegato si sia raffreddato. Il trattamento include un avocado, che deve essere maturo. Dall'insieme dei prodotti si otterranno tre o quattro porzioni di snack, che verranno consumati caldi, quasi caldi.
Ingredienti:
- fegato di pollo - ca. 400 g;
- foglie di lattuga e rucola – 200 g;
- pancetta affumicata – 150 g;
- avocado – 1 pz.;
- pomodoro – 1-2 pezzi;
- senape – 1 cucchiaio. l.;
- aceto - 1 cucchiaio. l.;
- burro – 25 g;
- olio d'oliva – 4 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
- Per condire, sbattere aceto, olio d'oliva, senape.
- Tagliare la pancetta a listarelle e friggerla in una padella ben riscaldata fino a doratura. Rimuovilo e posizionalo con cura su carta assorbente.
- Il fegato - lavato, asciugato, tagliato in quarti - deve essere fritto nella stessa padella. Aggiungi prima il burro. Friggere i pezzi non troppo a lungo: due o tre minuti su ciascun lato.
- Gli avocado devono essere sbucciati e tagliati a cubetti, i pomodori a fette.
- Strappare metà delle foglie di lattuga con le mani, aggiungere l'avocado e i pomodori e mescolare con il condimento.
- Utilizzare le foglie rimanenti per la decorazione. Disporre una foglia di insalata su piatti porzionati, sopra un composto di verdure, quindi pezzi di fegato. Cospargere la parte superiore del piatto con pezzetti di pancetta fritta.
Con sottaceti
Una deliziosa insalata a strati con fegato e sottaceti è disponibile in due varianti: con o senza formaggio. Il formaggio a pasta dura conferisce al piatto una leggera sfumatura lattiginosa, ma difficilmente può essere considerato l'ingrediente distintivo dell'insalata. Poiché il formaggio deve essere gustoso, il costo dello spuntino aumenta notevolmente. Cosa farne dipende da te. Entrambe le versioni del piatto saranno presentate di seguito.
Ingredienti:
- fegato di pollo – 300 g;
- carote (grandi) – 1 pz.;
- cetrioli salati o sottaceto – 2 pezzi;
- uovo di gallina (sodo) – 2 pezzi;
- formaggio a pasta dura – 70 g (facoltativo);
- maionese – 5 cucchiai. l. o più;
- olio vegetale – 50-100 ml;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Friggere il fegato preparato nell'olio, girandolo. Tempo di frittura – non più di 10 minuti. Raffreddare, tagliare a strisce
- Tritare la cipolla e le carote e friggerle con olio finché saranno tenere. L'arrosto va salato e cosparso di pepe.
- Grattugiare i cetrioli sul lato grosso di una grattugia.
- Macina l'uovo: separa l'albume dal tuorlo.
- Hai deciso di usare il formaggio? Grattugiatelo.
- Assemblare la struttura del bignè: fegato, verdure fritte, cetrioli, albume, tuorlo, formaggio. Dopo le verdure, i cetrioli e il tuorlo d'uovo, applicare uno strato sottile di maionese.
- Lasciare il piatto in ammollo prima di servire.
Con funghi
Quante casalinghe, tanti segreti. Questo piatto ha molte varianti, ognuna deliziosa e unica. La ricetta seguente afferma di essere la migliore e si chiama "Insalata reale di fegato di pollo con funghi". Ad esso vengono aggiunti cetrioli e mais. Particolarmente buona è l'insalata con funghi porcini in scatola, ma sono adatti anche i funghi prataioli in salamoia.
Ingredienti:
- fegato di pollo – 500 g
- funghi prataioli marinati – 1 vasetto;
- patate bollite – 4 pezzi;
- cetriolo – 5-6 pezzi (circa 500 g)
- mais in barattolo – 1 pz.;
- maionese - 100 g;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Friggere il fegato di pollo in olio vegetale, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzetti.
- I cetrioli e le patate devono essere tagliati a cubetti.
- Taglia i funghi (o prendi un barattolo di quelli tritati).
- Mescolare il tutto, aggiungere il mais, condire il piatto con la maionese.
Con fagioli
Realizzato con un numero limitato di ingredienti, questo piatto soddisfa la fame in modo efficiente. Consumato a colazione, ti manterrà forte e produttivo per tutta la giornata. Un'insalata meravigliosamente tenera con fegatini di pollo e fagioli, servita calda o fredda. Può essere servito in tortine ed è adatto come ripieno per frittelle e lavash. Invece della maionese, puoi usare yogurt non zuccherato e un cucchiaio di senape e cipolle verdi invece di cipolle.
Ingredienti:
- fegato di pollo – 600 g;
- fagioli – 2/3 tazza;
- cipolla – 1 pz.;
- cracker in buste (piccanti) – 200-250 g;
- maionese – 3 cucchiai. l. o più;
- olio vegetale – 30 g;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Lessare i fagioli fino a renderli morbidi.
- Lessare il fegato in acqua bollente. Non dimenticare di salarlo.
- Tritare e friggere la cipolla in olio vegetale.
- Grattugiare il fegato, mescolarlo con fagioli bolliti, cipolle e maionese. Salare e condire con pepe.
- Aggiungi i cracker al piatto appena prima di servire.
Con formaggio
L'insalata di fegato con formaggio feta e uva ti regalerà un insolito bouquet di sapori. Questo piatto è leggero, verde, estivo. Foglie di lattuga, uva, condimento agrodolce rinfrescano, saturano il fegato, ma senza pesantezza allo stomaco. Questa è un'ottima colazione in una giornata calda o prima di un'attività fisica seria. L'insalata viene servita subito dopo la preparazione. Il fegato dovrebbe essere caldo.
Ingredienti:
- foglie di lattuga – 250 g.
- fegato di pollo – 200 g.
- uva – 200 g.
- Formaggio feta – 150 g;
- olio vegetale – 30 ml;
- aceto balsamico – 2 cucchiai. l.;
- senape – 1 cucchiaio. l.;
- olio d'oliva – 3 cucchiai. l.;
- miele – 1 cucchiaino;
- Pepe bianco
Metodo di cottura:
- Friggere il fegato nell'olio (tempo di frittura 5-10 minuti). Aggiungere un po' di sale e tagliare a pezzi grossi.
- Tagliare l'uva a metà e rimuovere con attenzione i semi.
- Foderare il fondo del piatto con foglie di lattuga.
- Sbriciolare il formaggio.
- Metti pezzi di fegato, formaggio e uva mescolati sulle foglie.
- Per condire, sbattere olio, aceto, senape e miele. Versare il composto nel piatto e servire subito.
Con carote
Questo piatto è molto facile da preparare. L'insalata di fegato con carote e cipolle comprende tre componenti principali: fegato, carote e cipolle. Il fegato deve essere bollito e le verdure devono essere saltate. È improbabile che questo piatto possa essere posizionato come piatto festivo, ma è proprio quello che ci vuole per una cena intima a casa! Provatelo e vedrete che anche semplici prodotti possono trasformarsi in capolavori culinari.
Ingredienti:
- fegato di pollo – 300 g;
- carote (grandi) – 1 pz.;
- cipolla (grande) – 1 pz.;
- olio vegetale – 30-50 g;
- maionese – 2 cucchiai. l. o più;
- sale pepe.
Metodo di cottura:
- Lessare il fegato in acqua bollente per 10-15 minuti.
- Soffriggere le verdure tritate nell'olio sotto il coperchio.
- Tagliare il fegato a pezzetti, mescolarlo con le verdure, condire con maionese. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe.
Con pera
Contiene una combinazione di prodotti insolita ma molto interessante. Un'insalata tiepida con fegatini di pollo e pere regalerà a voi e ai vostri ospiti nuove esperienze di gusto. . La riuscita del piatto dipende dal tipo di frutta. Le pere non dovrebbero essere troppo succose, morbide o dolci. Per preparare l'insalata di fegatini di pollo, acquista pere autunnali grandi, sode e moderatamente mature. Come condimento viene utilizzata la salsa di soia.
Ingredienti:
- fegato di pollo – 400 g;
- pere – 4-5 pezzi;
- farina – 4 cucchiai. l.;
- salsa di soia – 3 cucchiai. l.;
- olio vegetale – 30 ml;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliare il fegato preparato a pezzi grossi, aggiungere sale, pepe ed erbe secche. Passatelo nella farina e friggetelo nell'olio a fuoco medio.
- Sbucciare le pere e tagliarle a fettine sottili.
- Mescolare delicatamente le fette di frutta, i pezzi di fegato fritto e condire con la salsa. Il fegato dovrebbe essere caldo quando mescolato e quando servito.
Con carote coreane
Per gli amanti delle verdure piccanti, un'insalata con fegato e carote coreane sarà una vera scoperta. . Puoi prepararlo in pochi minuti quando gli ospiti sono già alla porta. Un minimo di ingredienti porterà il massimo piacere. Una versione interessante dell'insalata si ottiene sostituendo alcune carote con barbabietole coreane. Il sapore originale e l'aspetto colorato rendono festosa l'insalata.
Ingredienti:
- fegato di pollo – 500 g;
- Carote coreane – 300 g;
- cipolla (grande) – 1 pz.;
- olio vegetale – 50 ml;
- maionese – 3 cucchiai. l o più;
- sale.
Metodo di cottura:
- Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in metà olio.
- Anche il fegato, tagliato a pezzetti, necessita di essere fritto fino a cottura. Ci vorranno circa cinque minuti.
- Tagliare le carote lunghe a pezzi di 2-3 cm e aggiungere il fegato caldo e le cipolle. Se necessario, aggiungere sale. Condire il composto con la maionese.
Insalata di fegato a strati
I compatrioti non possono essere sorpresi dai piatti decorati a strati. Aringhe sotto una pelliccia, Mimosa, antipasto di pollo "Berezki" sono esempi classici di tali variazioni. Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con varietà? Prepara un'insalata di fegatini di pollo a strati che è deliziosa e molto bella. Una delle sue opzioni è stata descritta sopra. Ecco un piatto con ingredienti simili, ma preparati diversamente.
Ingredienti:
- cipolla – 1 pz.;
- fegato di pollo (può essere con cuore) – 500 g;
- patate – 3-4 pezzi;
- carote – 1 pz.;
- uova di gallina – 2 pezzi;
- aglio – 1 spicchio;
- panna acida – 400 g;
- succo di mezzo limone;
- sale, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- Tritare finemente la cipolla e marinarla nel succo di limone.
- Fegato, patate, carote, uova devono essere bollite.
- Tagliare il fegato a listarelle, grattugiare le patate e le carote.
- Disporre a strati: frattaglie, carote, patate, uova tritate. Applicare uno strato di panna acida tra gli strati e sopra. Decorare l'insalata con verdure.
Fegato di pollo per insalata - segreti di cucina
Le casalinghe esperte sanno come preparare gli ingredienti in modo che l'insalata di fegatini di pollo conquisti il cuore degli ospiti. La condizione principale per il successo è che il fegato debba essere cotto velocemente, solo allora rimarrà tenero. Se cotto troppo diventa duro e insapore. Non friggere mai le frattaglie congelate: attendere che siano completamente scongelate. Segui i semplici consigli di questo articolo e le tue insalate saranno meravigliose, proprio come nella foto!
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Le insalate tiepide sono sia contorno che antipasto in un unico piatto! Sono estremamente apprezzati per le serate romantiche se abbinati a un delizioso bicchiere di spumante. Inoltre, questi piatti vengono preparati molto più velocemente di altri snack a base di carne, quindi puoi servirli ai tuoi amici e familiari in 15-20 minuti!
Per preparare un'insalata tiepida con fegatini di pollo, peperoni e fagiolini, prepareremo gli ingredienti necessari.
Sciacquare i fegatini di pollo in acqua e asciugarli leggermente con carta assorbente. Puoi utilizzare sottoprodotti di maiale e carne di manzo, ma dovranno prima essere messi a bagno nel latte per ridurre l'amarezza.
Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella e friggere il fegato per 2-3 minuti su ciascun lato.
Sbucciare i peperoni e i fagiolini. Puoi anche usare cibi surgelati. La cosa principale è scegliere una combinazione di colori diversa: in questo modo l'insalata sembrerà più festosa!
Dopo aver fritto il fegato, sciacquare la padella e scaldare nuovamente l'olio vegetale. Friggere le verdure per circa 5 minuti, mescolandole di tanto in tanto.
Disporre le foglie di insalata verde su un piatto.
Metti sopra le verdure fritte.
Integriamo le verdure con le frattaglie fritte.
Salare l'insalata e guarnire con semi di sesamo.
L'insalata tiepida con fegatini di pollo, peperoni e fagiolini è pronta.
Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato
Sapevate che con il fegato non si preparano solo piatti caldi - maiale, pollo o anatra - ma anche deliziose insalate. Ora condividerò con voi una di queste ricette, questa è un'insalata di verdure con fegato. La combinazione di verdure fresche e teneri fegatini di pollo conferisce al piatto un sapore piccante. E nonostante la ricetta contenga fegato e uova, l'insalata risulta molto leggera e il suo gusto è meraviglioso.
Noto che questo piatto è anche molto salutare. Perché il fegato è una vera prelibatezza da buongustai. Sebbene molti lo considerino un prodotto di bassa qualità, il fegato adeguatamente preparato è molto gustoso. Inoltre, questo sottoprodotto è raccomandato dai nutrizionisti, considerandolo nutriente.
Il fegato contiene molte proteine utili, tutta una serie di minerali (magnesio, zinco, calcio, sodio, fosforo). Il fegato è anche un raro deposito di vitamine (A e B) e di aminoacidi essenziali (metionina, lisina e triptofano). Consumarlo una volta alla settimana sarà un'ottima misura preventiva per il cuore e il sistema muscolo-scheletrico. Le sostanze benefiche in esso contenute donano salute alle unghie, ai denti, ai capelli e alla vista, alleviando lo stress dagli occhi.
- fegatini di pollo – 300 gr.,
- cavolo cappuccio – 200 gr.,
- pomodoro – 2 pezzi,
- cetrioli – 2 pezzi,
- uova – 2 pezzi,
- sale - a piacere,
- olio vegetale raffinato - per condire.
Ricetta passo passo con foto:
Lavate il fegato, se c'è una pellicola toglietela. Mettere il prodotto in una casseruola, coprire con acqua fredda e far bollire per circa mezz'ora fino a quando sarà morbido. 
Raffreddare il fegato finché non è possibile maneggiarlo con le mani e tagliarlo a listarelle. 
Lavare il cavolo cappuccio, eliminare le foglie superiori e tritarlo. Aggiungete il sale e premete con le mani per far uscire il succo. 
Lavare i cetrioli e tagliarli in quarti ad anelli.
Lavare i pomodori e tagliarli a piacere.
Unire tutti i prodotti in una ciotola, condire con sale e olio vegetale.
Lancia l'insalata.
Disporre l'insalata di verdure preparata con fegatini di pollo su un piatto e guarnire con fette di uova sode bollite. Puoi sostituirli con quelli di quaglia, sembreranno molto belli. Sembrerà altrettanto attraente e ti consiglio di prestare attenzione alla ricetta per la sua preparazione.
