Il ripieno di patate è morbido e tenero, con un pronunciato sapore di funghi, le cosce di pollo sono molto succose e l'impasto è tenero e croccante allo stesso tempo. Non c'è da stupirsi che questo piatto sia amato da milioni di casalinghe. Bene, se non sai ancora come cuocere le cosce di pollo nei sacchetti di pasta, una ricetta passo passo con foto ti aiuterà a comprendere tutte le sfumature della cucina.
Tempo di cottura totale: 40 minuti / Resa: 4 porzioni
ingredienti
- pasta sfoglia pronta - 500 g
- cosce di pollo - 4 pezzi
- patate - 4 pezzi
- funghi prataioli – 150 g
- cipolle - 1 pz.
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- burro - 30 g
- Sale e pepe a piacere
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
Preparazione
Per prepararla avrete bisogno di pasta sfoglia, senza lievito o a base di lievito, acquistata in negozio o fatta in casa. Mentre l'impasto si scongela, preparo le cosce di pollo e il ripieno di patate e funghi. Lavo gli stinchi e li asciugo, tagliando le grandi cartilagini. Strofinare con sale e pepe, friggere in olio vegetale caldo fino a cottura.
Ho tagliato i funghi a pezzi grossi, la cipolla a cubetti. Lo friggo nello stesso olio in cui è stato cotto il pollo. Per prima cosa faccio rosolare la cipolla, quindi aggiungo i funghi prataioli e li porto a un colore bruno dorato.
Contemporaneamente lessate le patate in acqua salata fino a cottura completa. Poi scarico tutto il liquido e lo riduco in una purea, aggiungendo il burro. Unisco funghi fritti e purè di patate. Mescolo e aggiusto la quantità di sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto.
Stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 mm e tagliarla in quadrati di 15x15 cm (il numero dei quadrati deve essere pari al numero delle bacchette).
Formo delle piccole tortine con ritagli di pasta sfoglia e le metto al centro dei quadrati: per questo motivo il fondo dei sacchetti non si inzupperà di ripieno e non si strapperà.
Ho steso il ripieno di patate e funghi: circa 2 cucchiai per ogni quadrato.
Metto sopra verticalmente una coscia di pollo.
Sollevo i bordi dell'impasto, raccogliendoli attorno alla coscia a forma di sacchetto. Per fissare la forma, avvolgo la parte superiore con del nastro adesivo dalla manica da forno (o dal filo), non troppo stretto.
Se è rimasto dell'impasto, puoi inoltre decorare i sacchetti con un bordo sottile, facendo una rientranza dal filo, o semplicemente piegare leggermente i bordi superiori verso il basso. Avvolgo l'osso sporgente con un foglio in modo che non bruci. Metto i preparativi su una teglia rivestita di pergamena, ungo i sacchetti con tuorlo sfuso e li mando al forno preriscaldato.
Inforno a 180 gradi per 25-30 minuti, fino a doratura.
Non resta che rimuovere la pellicola e il nastro di fissaggio (filo). Puoi inoltre decorare con piume di cipolla verde per rendere più eleganti le cosce di pollo nei sacchetti. Servire immediatamente mentre è caldo. Buon appetito a te e ai tuoi ospiti!
Cucinare la coscia di pollo in un sacchetto, ricetta con foto
Per prima cosa metteremo a bollire in acqua salata le patate per il ripieno, e poi inizieremo a preparare il pollo. Mentre le verdure cuociono, lavate la coscia di pollo in acqua fredda, salatela e pepatela.
Tritare l'aglio e ricoprire il pollo con il suo succo, nascondendo l'aglio rimasto sotto la pelle. Riscaldare la padella, versarvi l'olio vegetale e friggere la coscia di pollo su diversi lati, portandola quasi fino a cottura. Assicurati che non ci sia sangue sull'osso, fora la carne con un coltello!
A questo punto le patate sono già pronte, quindi scolate l'acqua e schiacciatele come purè di patate. Dividete l'uovo in albume e tuorlo, aggiungete l'albume al composto. Grattugiare il formaggio fuso su una grattugia grossa, tritare finemente le verdure e mescolare il ripieno fino a renderlo omogeneo. Sale e pepe a piacere.
Formazione di una sacca dorata
Stendete la sfoglia di pasta sfoglia e tagliatela in 4 pezzi. Guarda immediatamente le dimensioni in modo che siano sufficienti per 4 stinchi. Metti al centro una pallina di ripieno di patate e formaggio, mettici sopra una "zampa" di pollo e versaci sopra il succo di pollo.
Ed è qui che inizia il divertimento. Prepariamo in anticipo i flagelli di alluminio. Se non li facciamo la pasta sfoglia si aprirà tutta e non sarà molto bella. Avvolgiamo con cura la borsa e la fissiamo saldamente con un foglio di alluminio. Tagliamo la pasta sfoglia in alcuni punti con le forbici. Affinché risultino belli e non brucino, li mettiamo su carta da forno. E per una crosta dorata, ungere la superficie della pasta sfoglia con il tuorlo.
Ho preso diverse ricette presentate su Internet e ho provato a cucinare le cosce con patate, cipolle fritte e funghi.
Quali difficoltà sono emerse:
Se cucini cosce crude marinate, quando metti la coscia su un quadrato di pasta, inevitabilmente ti sporchi le mani nella marinata ed è molto difficile modellare i bordi del sacchetto attorno alla coscia di pollo.
I sacchetti finiti con le cosce di pollo devono essere posizionati su una teglia in modo che non si tocchino. Ma non vogliono stare in piedi, cadono su un fianco e si attaccano insieme.
Se usi la carta da forno sul fondo della teglia, poi tutto si attacca, a quanto pare devi versarci sopra abbondante olio o cuocerla in una padella antiaderente
In generale, la prima dannata cosa si è rivelata grumosa per me. Ma molto gustoso.
Fallo!
Cosce di pollo in pasta sfoglia con formaggio
Prima ricetta:
Ingredienti:
Cosce di pollo (bacchette) - 6 pezzi
Formaggio a pasta dura - 250 grammi
Pasta sfoglia senza lievito - 500 grammi
Aglio - 3-4 spicchi
Sale, pepe - A piacere
Numero di porzioni: 6
1. Sciacquare bene le cosce di pollo e asciugarle leggermente. Tritare finemente l'aglio o schiacciarlo con uno spremiaglio. Strofina ogni gamba con sale e pepe. Strofina l'aglio tritato sulle gambe.
2. Tagliare il formaggio a pasta dura in quadrati sottili. Conta su due pezzi di formaggio per coscia. Disporre le fette di ciascuna coscia tra la pelle e la carne.
3.Scongelare leggermente la pasta sfoglia senza lievito. Stenderlo in uno strato di spessore non superiore a 0,5 cm e tagliare l'impasto a strisce sottili. La larghezza delle strisce dovrebbe essere di circa 2 cm.
4.Prendete una coscia di pollo e avvolgetela con cura con un nastro di pasta in modo che non rimanga carne visibile.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stendere la pergamena su un foglio e adagiare lì le nostre gambe nell'impasto. Le cosce vengono cotte per circa 50 minuti. Quando l'impasto sarà sufficientemente dorato, togliete la teglia dal forno e servite.
Seconda ricetta:
Cosce di pollo in pasta sfoglia con verdure
Per prima cosa strofinare le cosce di pollo con sale e pepe e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Dividete i broccoli in cimette ed eliminate i semi dal peperone. Tagliare i fagiolini e i peperoni a pezzetti. Friggere le verdure in olio vegetale con l'aggiunta di aglio. Puoi aggiungere spezie alle verdure secondo i tuoi gusti. Puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia oppure puoi acquistarne di già pronte. Con l'impasto già pronto, ovviamente, ci sono meno problemi, soprattutto perché ora esistono molti tipi diversi di pasta sfoglia.
Stendere la pasta in un quadrato e tagliarla in quattro parti. I pezzi di pasta dovrebbero essere abbastanza grandi da potervi avvolgere una coscia di pollo. Ungere ogni parte con il burro. Disporre le verdure sui pezzi di pasta, posizionare una coscia di pollo alla volta, con l'osso rivolto verso l'alto e raccogliere un sacchetto attorno all'osso.
Questo piatto sembra molto bello. All'interno del sacchetto puoi mettere non solo le verdure, ma anche patate tritate finemente e fritte o purè di patate con funghi. Puoi anche realizzare sacchetti senza riempirli. Avvolgi semplicemente le cosce di pollo nell'impasto.
Terza ricetta:
Cosce di pollo in pasta sfoglia con patate e funghi
Gli ingredienti sono i più semplici:
6-8 cosce di pollo
spezie e condimenti per pollo
confezione di pasta sfoglia (500 g)
5 patate grandi
5 patate medie o piccole
confezionamento di funghi prataioli congelati
1 cipolla grande
2 cipolle medie
Sale
Marinare le cosce di pollo. Per questo vengono utilizzati sale, pepe, paprika, aglio, rafano o senape e maionese. Mescolare tutto questo e marinare le cosce di pollo per 1,5 ore.
Lessare 5 patate grandi. Fare la purea.
In un frullatore, aggiungere le spezie e un po 'd'acqua, 2 cipolle medie e macinare fino a ottenere una purea.
Prendi un pacchetto di funghi prataioli. Scongelare. Tritare finemente e friggere in olio vegetale.
Tagliare a quadretti e arrostire fino a doratura in olio vegetale.
Preparare il ripieno mescolando purè di patate già pronto, funghi fritti, cipolle fritte e purè di patate crude.
Scongelare la pasta sfoglia finché non può essere stesa. Stendere la pasta spessa mezzo centimetro e tagliarla a quadrati 15 x 15 cm
Disporre un cucchiaio di ripieno sul quadrato di pasta e piegare alternativamente gli angoli del quadrato di pasta sull'osso della coscia di pollo. Fissiamo le cuciture. E avvolgi una stretta striscia di pasta attorno al punto in cui gli angoli dell'impasto sono tenuti insieme
È meglio cuocere su una teglia o in una pirofila con rivestimento antiaderente.
Temperatura di cottura 160 gradi, tempo di cottura 1,5 ore,
A volte mi capita di voler cucinare qualcosa di insolitamente gustoso, originale e bello per pranzo. A me è capitato oggi e ho preparato il piatto “Cosce di pollo in sac à poche”. Con questo piatto puoi conquistare il cuore degli uomini e conquistare il rispetto di tua suocera.
È insolitamente gustoso e bello, lo cucino per le vacanze o i compleanni. Tutti sono stanchi da tempo solo delle cosce di pollo al forno e del purè di patate, ma questo piatto è insolito e originale.
Il piatto combina carne, funghi, patate e anche pasta, ma io lo servo non come torta, ma come piatto caldo.
Coscia di pollo in sacca di pasta sfoglia con funghi e patate
Ingredienti:
- cosce di pollo – 6 pz.
- lievito per pasta sfoglia – 500 g,
- funghi prataioli – 400 g,
- cipolla – 3-4 pezzi
- panna acida – 100 g,
- burro – 50 g,
- latte - 100 ml,
- formaggio a pasta dura – 100 g,
- paprika, pepe nero, sale, maionese.
Metodo di preparazione: Iniziamo dalla carne. Preparo le bacchette per questo piatto in due modi.
Primo: metto le cosce in una tazza, sale e pepe, aggiungo la paprika e la maionese. Mescolo e lascio marinare in questa forma per 1-2 ore. Ma puoi marinare la sera. Togliamo le cosce dalla marinata, le mettiamo su una teglia e le mettiamo in forno per 20-30 minuti. Raffreddare quelli finiti.
Secondo: salare e pepare le cosce e friggerle nell'olio in una padella su tutti i lati fino a doratura.
In entrambi i casi la carne risulta deliziosa. Se non hai fretta, ti consiglio di marinare la carne e friggerla su una teglia. Ma è una tua scelta.
Preparazione del ripieno:
Lessare le nostre patate e preparare il purè con l'aggiunta di burro e latte bollito.
Tritare finemente i funghi a listarelle e friggerli nell'olio in una padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Mescolando fino a cottura, l'importante è non cuocere troppo. Alla fine aggiungere la panna acida ai funghi e alle cipolle, mescolare, togliere dal fuoco e raffreddare.
I funghi possono essere mescolati con il purè di patate, ma io di solito li aggiungo separatamente.
Preparazione dell'impasto:
L'impasto può essere preparato, ma sarà più veloce se acquistate l'impasto già pronto. Oggi ho la pasta sfoglia lievitata già pronta. Mentre preparavi il ripieno, si è scongelato. Stendere la pasta non molto sottile 5-7 mm. Se all'improvviso si esagera e l'impasto risulta più sottile, la soluzione è arrotolare i ritagli in torte piatte e posizionarle al centro dei quadrati tagliati, in questo caso i sacchetti non si romperanno.
I quadrati dovrebbero essere 15*15 centimetri, se le cosce provengono da polli domestici, aumentare i quadrati a 20*20 cm.
Montiamo il nostro capolavoro: mettiamo un paio di cucchiai di purea al centro del quadrato, i funghi sulla purea, adagiamo sopra la coscia fritta e cospargiamo di formaggio grattugiato finemente.
Raccogliere i bordi dell'impasto attorno alla coscia e premere leggermente. Se lo si desidera, legarlo con il filo, ma non strettamente.
Copro la teglia con la carta, la ungo con olio, preferibilmente vegetale, e metto i sacchetti con le bacchette. Lascio spazio tra le borse. Non dimenticate che aumenteranno di volume durante la cottura.
Per evitare che gli stinchi sporgenti si brucino, li avvolgo nella carta stagnola e metto la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti fino a doratura.
Non aprire il forno durante la cottura, l'impasto potrebbe cadere.
Una deliziosa coscia di pollo in sac à poche con funghi e patate è pronta, potete servirla con le melanzane sott'aceto, troverete la ricetta su come cucinarle.
Cordiali saluti, Irina!
Le cosce di pollo sono il piatto più comunemente cucinato. Sono deliziosi in qualsiasi forma: in umido, al forno o fritti. Le cosce di pollo cotte nella pasta sfoglia sono molto gustose. Il piatto appare solenne ed elegante. È possibile utilizzare sia pasta lievitata che pasta normale non lievitata. Se le cosce vengono cotte in pasta sfoglia lievitata, il risultato sarà più voluminoso.
Tempo di cottura totale - 60 minuti
Preparazione - 15 minuti
Numero di porzioni – 8-10
Livello di difficoltà - media
Scopo –
Come cucinare –
Con cosa cucinare –
Prodotti:
Coscia di pollo – 1 confezione (8-10 pezzi)
Pasta lievitata sfoglia – 1,0 kg
Da riempire:
Patate – 8-10 pezzi
Champignon – 0,5 kg
Cipolla – 2 teste (media)
Formaggio a pasta dura – 150 grammi
Latte – 50 ml
Burro – 2 cucchiai
Uovo – 1 pezzo (per ungere)
Sale, pepe, spezie
Come cucinare la coscia di pollo in un sacchetto:
Preparare il ripieno. Lessare le patate in acqua salata finché saranno tenere. Scolare l'acqua e schiacciare le patate fino a ridurle in purea, aggiungendo latte e burro.
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti o listarelle.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Scaldare l'olio vegetale e friggere le cipolle e poi i funghi finché sono teneri. Aggiungeteli al purè di patate.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e aggiungerlo alla purea.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente e aneto.
Mescolare bene il purè di patate.
Lavare le cosce di pollo. Asciugare e strofinare con una miscela di sale e spezie. Friggere in olio vegetale fino a doratura.
Stendere la pasta lievitata in uno strato spesso 2-3 mm e tagliarla a quadrati con un lato di circa 15 cm.
Disporre al centro del quadrato 2-3 cucchiai di purè di patate. Mettete sopra la coscia di pollo e premetela leggermente nella purea. Arrotolare le estremità dell'impasto in una palla e pizzicarle attorno allo stinco. Per evitare che l'impasto si sfaldi durante il processo, è necessario legarlo con filo da cucina o un pezzo di pellicola, arrotolandolo in una corda.
Metti le cosce su una teglia o una teglia e mettile nel forno. È meglio rivestire la teglia con carta da forno, leggermente unta con olio vegetale.
Cuocere a una temperatura di 200-220 gradi.
Quando l'impasto sarà leggermente dorato, togliete il cosciotto dal forno e spennellatelo con l'uovo. Rimettere in forno. Cuocere fino al termine.
Consiglio. Non è necessario aggiungere formaggio alla purea, ma dopo aver messo la purea sull'impasto, cospargere il formaggio.
Buon appetito!
Potrebbero piacerti queste ricette:
Cosce di pollo in salsa di soia
Cosce di pollo in salsa di soia fragranti e facili da preparare. Questo piatto taiwanese è molto facile da preparare. Se non c'è il vino di riso Shaoxing, sostituiscilo...
Come cucinare le cosce di pollo in salsa di miele
