Ide è un pesce di fiume. È apprezzato dagli chef per il suo gusto. Inoltre, l'ide è un pesce essiccato amato da molti uomini. La maggior parte dei ragazzi pensa che questo sia lo spuntino migliore da abbinare alla birra. Se il pesce essiccato non fa per te e vuoi cucinare qualcosa per cena, sappi che l'ide può essere cotto al forno o fritto in padella. Come farlo? È semplice. Nel nostro articolo esamineremo diversi modi interessanti ma semplici per preparare il pesce. Cominciamo con l'opzione più semplice.

Ricetta uno

• lampadina;
• pesce ide;
• mezzo limone;
• pepe;
• aneto;
• un cucchiaino di maionese;
• sale.

Preparazione

• Pulisci il pesce.
• Taglia le branchie e sventra l'ide. Sciacquare il pesce.
• Fai dei tagli trasversali sulla carcassa.
• Strofinare il pesce con pepe e sale.
• Farcitelo con le cipolle (pre-tritate).
• Quindi tagliare il limone a semicerchi.
• Foderare la padella con un foglio e ungerla con olio vegetale.
• Ricoprire leggermente il pesce con la maionese fatta in casa, adagiarlo su un foglio di alluminio e coprire con il limone. Metti sopra i rametti di aneto.
• Quindi avvolgere accuratamente il tutto nella pellicola.
• Invia e cuoci a 150 gradi per 30 minuti.
• Quindi scartare la carcassa e lasciarla rosolare nuovamente per una decina di minuti.

Pesce e patatine al forno

Per creare un piatto avrai bisogno di:

• sei patate;
• 100 ml ciascuno di panna acida, ketchup, acqua;
• 500 grammi di pesce;
• lampadina;
• sale;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• condimento per pesce;
• succo di limone;
• Pepe macinato.

Preparazione

• Rimuovere le squame dal pesce.
• Tagliare la carcassa lungo la cresta e rimuovere le ossa.
• Lavare il filetto e asciugarlo.
• Quindi tagliarlo a pezzi e cospargerlo con succo di limone.
• Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
• Tritare finemente la cipolla.
• Ungere una teglia con olio.
• Quindi aggiungere la cipolla e aggiungere un po' di sale.
• Aggiungere poi le patate. Conditela anche con un po' di pepe e sale.
• Condire il pesce preparato e adagiarvi sopra le patate.
• Quindi, in un contenitore separato, mescolare ketchup, panna acida, acqua e sale (a piacere).
• Versare la salsa risultante sul piatto. Poi mettetela in forno. Cuocere per 35 minuti.
• Cospargere il piatto con formaggio. Mettete in forno per altri quindici minuti. Un po' di pazienza e potrete cucinare l'ide con le patate.

Pesce con salsa di panna acida

Per prepararti avrai bisogno di:

• due cucchiai di maionese;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• un pesce ide;
• pepe, sale.

Preparazione

• Per prima cosa lavate il pesce, pulitelo e sventratelo.
• Quindi tagliare a pezzi, salare e pepare.
• Mescolare panna acida e maionese.
• Aggiungi la miscela risultante al pesce e mescola.
• Posizionare l'ide nello stampo e coprire con un foglio di alluminio. Mettere in forno caldo per trenta minuti.
• Quindi rimuovere la pellicola e spennellare il pesce con la salsa.
• Rimettere in forno per dieci minuti. Quindi servire il piatto in tavola.

Ide con il sedano

Come preparare l'ide secondo questa ricetta? Semplice se segui le istruzioni.

Per la preparazione è necessario:

Preparazione:

• Lavate il pesce e pulitelo.
• Strofinare con sale.
• Aggiungere poi il sedano e la cipolla tagliati a dadini.
• Versare il succo di limone sull'ide.
• Unire l'uovo, il latte, salare il composto, aggiungere la farina. Quindi mescolare.
• Disporre il pesce su una teglia e riempirlo con l'impasto sopra. L'ide viene cotto in forno per 45 minuti. La temperatura dovrebbe essere di 180 gradi.

In una padella

Ora ti diremo come cucinare l'ide in padella. Descriveremo tutte le fasi della creazione di un piatto.

Per prepararti avrai bisogno di:

• mezzo bicchiere di cracker tritati;
• un po' di prezzemolo;
• 500 grammi di pesce;
• Pepe nero;
• 50 ml di latte;
• sale;
• uovo;
• mezzo limone;
• 2 cucchiai. l. farina;
• 60 ml di olio vegetale.

Preparazione:

• Rimuovere le squame dal pesce. Sventrare, risciacquare.
• Metti la carcassa sul tovagliolo preparato. Asciutto.
• Tagliare a pezzi, cospargere di spezie, sale e pepe.
• Metti la farina su un piatto. Arrotolare il pesce.
• In una ciotola sbattere l'uovo e il latte.
• Versare il pangrattato in un contenitore separato.
• Immergere i pezzi di pesce nel composto di latte e passarli nel pangrattato.
• Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio vegetale e scaldarlo.
• Metti il ​​pesce nella padella. Friggerlo su entrambi i lati (15 minuti ciascuno).

Ide al forno

Diamo un'occhiata a un'altra ricetta per cucinare il pesce. Questa opzione è significativamente diversa dalle precedenti. Per preparare questo piatto ide vi serviranno:

• chilogrammo di pesce;
• due pomodori;
• tre spicchi d'aglio;
• 125 grammi di farina;
• due cipolle;
• sale;
• un pizzico di sesamo;
• un bicchiere di olio vegetale;
• pepe;
• mezzo limone.

Preparazione:

• Prima di cucinare l'ide, deve essere pulito.
• Prima di eseguire il procedimento versare acqua bollente sul pesce, così sarà più facile pulire le squame.
• Quindi rimuovere tutti gli interni dall'ide. Tagliare le pinne e la testa. Sciacquare poi sotto l'acqua corrente.
• Quindi marinare il pesce. Fai dei tagli ogni due centimetri durante il giorno.
• Disporre l'ide su una teglia da forno, strofinare con sale e pepe su tutti i lati.
• Quindi spremete il succo di limone sul pesce. Lasciarlo marinare per mezz'ora.
• Successivamente, versate l'olio di semi di girasole su una teglia, mettetelo in forno e scaldatelo ad una temperatura di duecento gradi.
• Tritare l'aglio.
• Tagliare la cipolla ad anelli. Quindi friggere in una padella. Aggiungi lì i pomodori (tagliati a cubetti). Mescolare il tutto e coprire la padella con un coperchio.
• Ora scolate l'acqua dall'ide e strofinatela con l'aglio cotto. Riempi anche la pancia e le incisioni.
• Togliete la teglia dal forno e adagiatevi sopra il pesce infarinato.
• Aggiungi maionese, pepe e sale alle verdure. Mescolata.
• Disporre il composto sopra il pesce.
• Infornare a 180 gradi per un'ora.

Conclusione

Ora sai come cucinare l'ide. Ci auguriamo che le ricette ti siano piaciute. La cosa principale è la pazienza e l'attenzione, quindi tutto funzionerà per te.

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Ide in forno al cartoccio

Utilizzando la normale pellicola alimentare, puoi preparare facilmente deliziosi piatti di pesce adatti sia ad adulti che a bambini, sia amanti del cibo abbondante e soddisfacente, sia sostenitori dell'alimentazione dietetica. Come raggiungere questo obiettivo? Lascia che ti mostriamo due meravigliose ricette per l'ide al forno al cartoccio!

Ide al cartoccio: cuocilo in modo nutriente e gustoso

Per preparare una vera cena da pescatore, è necessario non solo fare scorta del pescato più fresco, ma anche togliere dal frigorifero i seguenti prodotti:

• ide: una carcassa grande (circa 1,5 chilogrammi),
• cipolle - 2-3 teste,
• sale e pepe nero - secondo i tuoi gusti,
• burro - ½ confezione (100 grammi),
• 2 pomodori grandi,
• limone - ½ pezzo.

• Numero di porzioni: 2-3;
• Tempo di cottura: 1 ora.

Si comincia, tradizionalmente, con la preparazione del pesce. È necessario pulirlo e rimuovere le frattaglie. Non dimenticare di tagliare le branchie e, se lo desideri, di tagliare la testa. Quindi la carcassa dell'ide deve essere lavata accuratamente in acqua corrente. Ora tagliamo l'ide così preparata sui lati. Facciamo ogni taglio in profondità, tagliando la carne quasi fino all'osso: in questo modo il pesce sarà marinato più velocemente e le ossa, di cui l'ide è ricco, diventeranno morbide durante la cottura e non causeranno disagi durante il consumo. Strofinare la carcassa tagliata con sale e pepe mescolati in una ciotola separata e la scorza di mezzo limone. Scegli tu stesso le proporzioni del composto, a seconda del gusto che ti è più vicino: se lo preferisci più salato, aggiungi più sale; se ti piacciono i cibi piccanti, aggiungi più pepe; e per chi ama l'acidità piccante, dovresti grattugiare la scorza non di mezzo limone, ma toglietelo da un agrume intero. Lascia marinare il pesce per 15-20 minuti in modo che l'ide nella pellicola cuocia velocemente e acquisisca un aroma meraviglioso.

Nel frattempo è il momento di preparare le verdure che serviranno da ripieno al nostro pesce. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Puoi aggiungere sale e premerlo verso il basso, quindi sarà leggermente marinato. Lavare i pomodori e tagliarli a cerchi. Sciogliere 50 grammi di burro in una padella e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungete poi i pomodori e lasciate cuocere fino a quando tutto il liquido rilasciato dalle verdure sarà evaporato. Sale e pepe a piacere. Lasciamo raffreddare le verdure, soprattutto perché per ora dobbiamo scaldare il forno a 180 gradi. Foderare una teglia con un doppio strato di pellicola. Mettete sopra qualche pezzetto di burro e stendetelo con un pennello su tutta la superficie. Posiziona la carcassa dell'ide su un foglio di alluminio. Riempire saldamente il ripieno all'interno della pancia. Sigilliamo i bordi della pancia con degli stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Ungete nuovamente la parte superiore del pesce con il burro e inserite le fette di limone nelle fessure laterali. Avvolgi strettamente la pellicola e metti l'ide nella pellicola nel forno per 40 minuti. Prima di togliere il pesce finito, dovresti aprire leggermente la pellicola e lasciare cuocere la crosta sulla superficie dell'ide. Trasferisci la carcassa finita con le verdure su un piatto e servi con pomodori freschi o insalata di verdure.

Ide dietetico, tenero

Per garantire che la tua idea di cottura al cartoccio piaccia a tutti in casa senza eccezioni, non dovresti solo usare un trucco per ammorbidire le sottili lische di pesce, ma anche rendere il piatto finito tenero e non troppo grasso. Per fare questo, puoi utilizzare la pellicola alimentare, in cui il prodotto viene cotto quasi nel suo stesso succo, e utilizzare i crauti succosi come complemento al pesce. In generale, avremo bisogno di:

• Ide: due carcasse (peso totale circa 1,2-1,5 chilogrammi),
• crauti - 200 grammi,
• mirtilli rossi - 1 cucchiaino,
• cumino - ½ cucchiaino,
• sale, pepe nero macinato - qualche pizzico,
• olio vegetale - 1 cucchiaino,
• foglia di alloro - 2 pezzi.

• Numero di porzioni: 2;
• Tempo di cottura: 40-50 minuti.

Per prima cosa puliamo il pesce e lo evisceriamo. Tagliamo le teste e togliamo le pinne. Laviamo le carcasse dall'interno e le tagliamo in profondità sui lati: questo è il trucco per ammorbidire le ossa. I tagli possono essere eseguiti semplicemente trasversalmente o trasversalmente, e più sono numerosi, meno ossa si sentiranno nel piatto finito. Cospargere le carcasse con sale e pepe, non dimenticare di strofinarle con sale dall'interno. Strizzate leggermente il cavolo e versate la salamoia risultante sugli idi. Lasciare marinare le carcasse per 10 minuti.

Riscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare il cavolo con le forbici e mescolarlo con mirtilli rossi e cumino. All'interno di ciascuna carcassa di pesce mettiamo una foglia di alloro e metà dei crauti. Rivestire i lati delle idi con olio vegetale e avvolgere il pesce nella carta stagnola. Disporre nella teglia e cuocere per 30 minuti. Servire con purè di patate, anche se anche l'ide stesso, cotto al cartoccio con cavolo cappuccio, è molto gustoso!

Considero l'ide uno dei più prelibati tra i pesci d'acqua dolce. Puoi preparare l'ide nel modo che preferisci: bollire, friggere, cuocere al forno, mettere in salamoia. L'unico inconveniente di questo pesce è il gran numero di piccole ossa. Oggi ti dirò:

Nel forno

Ingredienti:

pesce ide – 1 pezzo;
maionese – 2 cucchiai. cucchiai;
panna acida – 3 cucchiai. cucchiai;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Prepariamo il pesce: lo laviamo, lo puliamo, lo evisceriamo. Quindi tagliamo a pezzetti, che pepiamo e saliamo a piacere. Ora mescola maionese e panna acida e circa 4 cucchiai. Versare il composto sul pesce e mescolare. Trasferiamo l'ide nella salsa in uno stampo, lo copriamo con la pellicola e lo mettiamo in forno caldo per 30 minuti, poi togliamo la pellicola e spennelliamo il pesce con la salsa rimasta. Rimettetela in forno e dopo 10 minuti, quando si sarà formata una bella crosticina dorata, sfornate il pesce e servitelo con patate lesse e un'insalata di verdure fresche.

In una padella

Prodotti specificati nella ricetta

1. ide - 500 grammi

2. latte - 50 ml

3. cracker tritati - 1/2 tazza

4. uova - 1 pezzo

5. farina - 2 cucchiai

6. limone - 1/2 pezzo

7. olio vegetale - 60 grammi

8. sale - a piacere

9. pepe nero - a piacere

10. prezzemolo - 1-2 pezzi

Preparazione

Prendi l'ide e sbuccia le sue squame. Quindi sventrare e sciacquare sotto l'acqua corrente, l'acqua deve essere fresca. Metti il ​​​​pesce preparato su un tovagliolo e asciugalo. Puoi tagliare l'ide in porzioni se è grande, e se è un pesce piccolo, basta cospargere il pesce con spezie, pepe e sale.

Metti la farina su un piatto. Quindi arrotolare il pesce nella farina.

Quindi immergi semplicemente l'ide nella miscela risultante, quindi arrotolala nel pangrattato.

Metti la padella sul fuoco. Versare l'olio vegetale e scaldare bene i piatti. Metti le carcasse di pesce in una padella. Friggere l'ide su entrambi i lati, dando a ciascun lato 15 minuti.

Servire il pesce caldo impanato su un piatto leggermente riscaldato. Decorare con fettine di limone e rametti di prezzemolo. Potete servire anche salse e contorni vari separatamente.

Woohoo

Ingredienti:

pesce ide – 1 pz. di medie dimensioni;
carote – 1-2 pezzi;
patate – 3-4 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
radice di prezzemolo – 1-3 pezzi;
spezie secche (alloro, pepe in grani, chiodi di garofano);
varie verdure fresche (prezzemolo, aneto, ecc.);
aglio;
Pepe nero macinato;
sale.

Preparazione

Tagliamo il pesce: lo puliamo dalle squame, lo evisceriamo, togliamo le branchie, lo sciacquiamo con acqua fredda. Tagliate la testa, la coda e le pinne e mettetele in una pentola con acqua fredda insieme alla cipolla sbucciata e alla radice di prezzemolo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, eliminare accuratamente la schiuma. Cuocere con l'aggiunta di spezie fino al momento in cui diventa chiaro che la testa è bollita, cioè la carne inizia a restare indietro rispetto alle ossa.

Se cucini tale zuppa di pesce con l'aggiunta di riso o orzo perlato (è meglio aggiungerlo già cotto), nonché con l'aggiunta di alcune verdure (vari tipi di cavoli, peperoni, ecc.), otterrai una deliziosa zuppa di pesce dalla ricetta ide (puoi condirla con concentrato di pomodoro).

Balik

Ingredienti:

ide;
sale da cucina grosso.

Preparazione

Cerca di assicurarti che il pesce non sia infetto da opistorchiasi (se non sei sicuro, è meglio cucinare la zuppa di pesce).

Balyk è il dorso salato e poi essiccato all'aria di pesci di grandi dimensioni. Puliamo il pesce dalle squame e rimuoviamo le branchie. Tagliamo la testa, tagliamo la schiena con la colonna vertebrale, il resto andrà all'orecchio. Senza lavarlo, cospargere generosamente di sale il dorso e lasciarlo in un luogo fresco (potete in qualche modo coprire e recintare il pesce con una garza per impedire l'accesso agli insetti).

Dopo 10-12 ore laviamo accuratamente la schiena; non devono rimanere tracce di sangue o sale. Stendetelo ad asciugare all'aria, con la coda rivolta verso l'alto (anche in questo caso, è una buona idea coprirlo con una garza). Dopo 12-15 ore il pesce è pronto, ma è meglio aspettare un giorno. Un balychok meravigliosamente fresco si sposa bene con una birra leggera e viva.

Oggi non tutte le casalinghe sanno cucinare l'ide. Perché? È molto semplice: molte persone semplicemente non hanno incontrato questo pesce. Tuttavia, ai nostri giorni, le casalinghe esperte devono essere in grado di fare tutto e l'arte culinaria deve essere padroneggiata alla perfezione.

Ad oggi , Non tutte le casalinghe sanno cucinare l'ide. Perché? È molto semplice: molte persone semplicemente non hanno incontrato questo pesce. Carassi, carpe o lucci sono esemplari comuni di fauna fluviale e l'ide è una specie rara e rara. Tuttavia, ai nostri giorni, le casalinghe esperte devono essere in grado di fare tutto e l'arte culinaria deve essere padroneggiata alla perfezione.

Ide nel forno “Secondo il Nord” - istruzioni passo passo

Quindi, leggi e ricorda come cucinare il pesce ide "Secondo il Nord" in modo rapido, semplice e sorprendentemente gustoso. Per realizzare l'evento pianificato avremo bisogno dei seguenti componenti:

• Ide di pesce – 1 pz. del peso di circa 1-1,5 kg;
• Cipolla – 1 pz.;
• Pomodori – 3 pezzi;
• Aglio – 5 spicchi;
• Farina – 3 cucchiai. cucchiai;
• Olio di girasole o d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai;
• Maionese – 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale4
• Pepe nero macinato;
• Limone – 1 pz.

Quindi, sappiamo già quali prodotti sono necessari per la nostra idea incredibilmente gustosa, come preparare questo capolavoro culinario - continua a leggere.

Per cominciare, prepariamo il nostro componente principale: il pesce ide. Lo puliamo dalle squame, tiriamo fuori gli interni, tagliamo la testa, la coda e le pinne. Eseguo tutte queste procedure molto rapidamente, poiché ho una sfumatura segreta per l'efficienza della questione. Vorresti che lo condividessi con te? Per liberare rapidamente un pesce dalle squame, versaci sopra dell'acqua bollente. Quindi viene pulito rapidamente e comodamente.

Dopo aver ripulito il nostro ide dalle squame e averlo sventrato, lo posizioniamo su un tagliere e facciamo dei tagli su tutto il corpo del pesce. Mia nonna chiamava questa procedura triturazione ed è necessaria affinché le lische di pesce siano adeguatamente stufate, fritte - in una parola, cotte.

Successivamente sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Prendete l'ide, salatela generosamente, spolverizzate con pepe e bagnatela con il succo del limone appena spremuto. Strofinare sale, pepe e succo di limone nel pesce, al centro della pancia. Inseriamo con cura l'aglio tritato nelle fessure sul corpo dell'ide, nella pancia. Lasciare marinare per 20-25 minuti.

Il nostro prossimo passo sarà preparare il ripieno per l'ide. Per fare questo, prendi una cipolla, sbucciala e tagliala ad anelli. Versare qualche cucchiaio di olio di semi di girasole o d'oliva in una padella e aggiungere le cipolle. Friggerlo fino a doratura e lasciarlo raffreddare leggermente.

Prendete una teglia, ungetela leggermente con olio e metteteci il pesce aromatico marinato. Metti le cipolle sopra. Lo strato successivo sarà il pomodoro tagliato a fette, mescolato con maionese e aglio. Metti la teglia con il suo contenuto nel forno per 30-40 minuti. La temperatura dovrebbe essere 200-220 C 0. Trascorso il tempo richiesto, tiriamo fuori il nostro capolavoro culinario, decoriamo con fette di limone ed erbe fresche e serviamo.

Il delizioso pesce di fiume è adatto per preparare molti piatti. Come l'intera famiglia delle carpe, si distingue per molte ossa piccole e affilate, che però diventano più morbide dopo un intenso trattamento termico.

Storia e geografia del prodotto

Il pesce appartiene ai rappresentanti d'acqua dolce della famiglia delle carpe, che possono vivere in corpi d'acqua salata. Si trova in Asia e nel nord Europa, soprattutto negli stagni e nei grandi fiumi. Una vasta popolazione di individui vive sul Danubio, sul Mar Baltico e sui corpi d'acqua dolce della Finlandia. Il nome del pesce è legato al suo aspetto. La parola deriva dal concetto svedese "id", che descrive il colore brillante degli individui, dall'antico dialetto tedesco è tradotto in modo più sonoro e più accessibile nel significato - "fuoco, pira funeraria".

Il pesce vive in acque poco profonde, nel corso inferiore di grandi fiumi e valli lacustri. La fertilità dell'ide varia a seconda del luogo e delle condizioni di vita. Quindi, nel Dnepr ( Russia) varia da 39.000 a 114.000 uova, in Romania da 15.000 a 125.000, in Svezia da 42.000 a 260.000.

Si ritiene che la patria dell'ide siano i paesi scandinavi. È noto che fu portato in Gran Bretagna come pesce ornamentale per gli stagni locali e indotto nelle acque del Nord America, dove si stabilì nello stato del Connecticut. Un rappresentante della famiglia delle carpe è importante per la pesca, ma viene solitamente catturato come parte degli altri suoi parenti. Non esiste una pesca separata per l'ide.

Le carpe vengono catturate utilizzando attrezzatura, canne da spinning o canne da pesca subacquea. È più facile catturare l'ide durante la stagione della deposizione delle uova, che dura approssimativamente da aprile a giugno. In questo momento, gli individui si tengono in stormi e vengono catturati in grandi quantità. Alla fine della deposizione delle uova, i pesci si arrampicano nei loro habitat abituali con terreno fangoso sotto ostacoli, ponti e blocchi di pietre, il che ne complica la pesca.

In molti paesi del mondo, i pesci vengono allevati per la vendita negli allevamenti ittici. È noto che l'ide appare spesso sugli scaffali russi dal bacino idrico di Rybinsk. Questo è un grande laboratorio dell'Accademia delle scienze russa con riserve impressionanti di numerosi pesci preziosi.

Tipi e varietà

L'ide è un tipo di carpa dall'aspetto tipico della famiglia. In generale, sono individui moderatamente robusti con una testa piccola, una bocca sottile e occhi grandi. Hanno una colorazione argentata e pinne rosso-rosate. Gli individui vecchi o grandi sono di colore giallo o bronzo. Le femmine hanno colori più brillanti. Esternamente, assomiglia a un cavedano, ma a un esame più attento si distingue per una fronte più stretta, squame più piccole e una bocca piccola. La lunghezza massima del pesce cresce fino a 1 me aumenta di peso fino a 8 kg, in media raggiunge circa 40 cm e pesa circa 0,7 kg.

Il prodotto arriva sugli scaffali sotto forma di gelato, in scatola, fresco, essiccato e affumicato. I pesci si distinguono per intervallo di dimensioni ( peso). Fondamentalmente, i fornitori notano lotti di prodotti di medie dimensioni che pesano 0,6-0,8 kg, piccoli con parametri di 0,2-0,4 kg e individui grandi da 0,8 kg. Inoltre, sul mercato esistono differenze di prodotto a seconda della lunghezza del busto ( 20-25 centimetri, ecc.), dalla tecnologia del fumo ( freddo o caldo), sul costo del pesce al chilogrammo, sul luogo di cattura e sul periodo di pesca, sul produttore e sul fornitore.

Caratteristiche benefiche

Il valore energetico del pesce è di 117 kcal. Contiene molte proteine ​​- 18,2 g, niente carboidrati e un minimo di grassi - 0,3 g La carne bollita ha meno calorie - 88 kcal per 100 g Il pesce contiene vitamina PP, ferro, fluoro, molibdeno, nichel , cromo. Contiene aminoacidi, di cui i più importanti per l'uomo sono metionina, lisina, taurina, triptofano.

In che modo l'ide è utile?

La quantità minima di grasso rende il pesce un prodotto attraente per la tavola dietetica.
La ricca composizione di elementi utili e vitamine trasforma l'ide in una sana prelibatezza per rafforzare ossa e denti.
Ha poche calorie, ma si assorbe facilmente e velocemente, quindi è consigliato in caso di ulcere e gastriti.
È consigliato per le malattie del tratto gastrointestinale e i disturbi del sistema coronarico.
I piatti di pesce d'acqua dolce non danneggeranno le persone con bassa acidità.
Si consiglia di utilizzare l'ide per i disturbi del sistema nervoso per migliorare il benessere.
Si consiglia di aggiungere il prodotto alle zuppe per bambini per stimolare la digestione e l'appetito se i bambini hanno più di un anno.
Si consiglia di utilizzarlo in caso di carenza di vitamina D, fosforo e calcio.

Naturalmente, le proprietà benefiche del pesce dipendono direttamente dal suo habitat, dall'approvvigionamento alimentare e dallo stato ecologico del bacino.

Qualità del gusto

Il pesce ha un sapore simile ad altri rappresentanti della famiglia delle carpe. Le elevate proprietà nutrizionali dell'ide sono leggermente oscurate dalla presenza di piccole ossa. L'abitante del fiume ha un sapore e una carne giallastra o bianca caratteristica degli abitanti d'acqua dolce di stagni e laghi. Le caratteristiche del cibo sono influenzate dal momento in cui il pesce è stato catturato. Ad esempio, d'estate l'ide, che non ama le correnti veloci ma preferisce l'acqua calma, comincia a puzzare di fango, quindi viene messo a bagno in acqua salata prima di preparare il piatto.

Utilizzare in cucina

Per lo più il pesce viene fritto o essiccato per ammorbidire le ossa. Tuttavia, la gamma di ricette che utilizzano ide è in realtà piuttosto ampia e varia. Si sposa bene con moltissimi cibi ed è amato dai buongustai di tutto il mondo.

Con quali prodotti è compatibile ide?

Verdure: cipolle, patate, pomodori.
Funghi: bianchi, funghi cardoncelli, champignon.
Spezie/Condimenti: pepe, aceto, coriandolo, sesamo, timo, noce moscata.
Verdure: prezzemolo, coriandolo, menta, spinaci.
Frutta: scorza di limone.
Frutta secca: uvetta.
Frutti di mare: granchi.
Latticini: panna acida, formaggio, latte.
Olio: vegetale, oliva.
Farina: frumento, macemel.
Alcolici: birra, vino bianco.
Salse: prugna con menta, panna.
Uovo di pollo.

Cosa cucinare da ide?

Cuocere con patate e funghi.
Stufato con birra e uvetta.
Cuocere il filetto in una casseruola con il vino.
Sale con coriandolo.
Cuocere al cartoccio con semi di sesamo e pomodori.
Affumicare con spezie.
Farcire con uovo ed erbe aromatiche.
Cuocere in forno con panna acida.

Oltre ai metodi sopra indicati, ci sono molte altre opzioni per preparare il pesce. Viene cotto come ripieno per torte, utilizzato nella produzione di conserve, salato e affumicato. Zuppe, cotolette e altri piatti sono preparati con pesce.