هل تريد أن تعرف على ماذا تنفق العاصمة المليارات؟ عدت من رحلة أخرى إلى جبال الأورال، حيث قمت بتصوير الإنتاج رقم 1500 في حياتي. بالإضافة إلى الصور الصناعية والملابس القذرة والكاميرات المغبرة، أحضرت معي سرًا رهيبًا.
58 صورة
الصور والنص بواسطة ديمتري تشيستوبرودوف
1. باشكيريا. أماكن هادئة ورائعة في جبال الأورال الجنوبية. تُباع البطاطس والأسماك النهرية والكوميس الطازج مجانًا في القرى. جمال! ولكن إذا قمت بإيقاف الطريق على بعض الطرق الترابية المتربة، فستجد نفسك بالتأكيد في نوع من الإنتاج أو منجم مفتوح أو محجر.
جبال الأورال هي خزينة للمعادن المختلفة. مرة أخرى في المدرسة، خلال دروس الجغرافيا، قيل لنا أن نظام جبال الأورال هو أحد أقدم الأنظمة، التي تشكلت منذ 200-400 مليون سنة. من بين 55 نوعًا من المعادن المهمة التي تم تطويرها في الاتحاد السوفييتي، يوجد 48 نوعًا منها في جبال الأورال.
2. لقاء هو الجرانيت. الصخور البركانية. الجرانيت هو أحد الصخور الأكثر كثافة والصلابة والأكثر متانة على وجه الأرض. يتم استخدامه على نطاق واسع في البناء كمواد مواجهة والطرق.
3. يعد مستودع Mansurovskoye هو الأكبر في البلاد لاستخراج الحجر الكتلي. يتم استخراج جرانيت مانسوروفسكي في مكان واحد بالقرب من مدينة أوتشالي الباشكيرية. ويعتبر هذا النوع من الصخور من أقدم الجرانيتات في روسيا وعلى الكوكب بأكمله، ويقدر عمره الجيولوجي بـ 350 مليون سنة. ووفقا للجيولوجيين، فإن الاحتياطيات المؤكدة من الحقل ستستمر لمدة 200 عام أخرى.
4. يتم هنا استخراج أخف أنواع الجرانيت الروسي. نظرًا لملمسه المتموج الناعم ولونه الرمادي الفاتح الحليبي، غالبًا ما تتم مقارنة جرانيت منصوروفسكي بالرخام، فليس من قبيل الصدفة أنه غزا الفضاء الدولي ويعتبر أحد أكثر أنواع الجرانيت "المصنوعة في روسيا" شهرة في الخارج.
يتم الآن وضع هذا الجرانيت في جميع أنحاء موسكو وخاصة في شارع تفرسكايا. 90% من البلاط والحدود وأحجار الرصف التي تشتريها المدينة الآن تأتي من جبال الأورال (والباقي من كاريليا). تعمل خمسة محاجر أورال (أكبرها مانسوروفسكي) وأكثر من 30 شركة لنشر الحجارة على توريد الجرانيت لبرنامج إعادة الإعمار "ماي ستريت".
5. تختلف طريقة استخراج كتل الجرانيت عن الأنواع التي اعتدت عليها في خام الحديد أو محاجر الحجر الجيري أو مناجم الفحم. إذا تم تجويف المعادن وسحقها وسحقها في الأخير ، فكل شيء هنا هو العكس. تسمح الخصائص الجيولوجية لنشوء الصخور باستخراجها في كتل كبيرة إلى حد ما، مما يسهل العمل بها في المستقبل. وهذا ما يفسر التكلفة المنخفضة نسبيًا لمثل هذه المواد الجميلة وعالية الجودة، على الرغم من أن تكنولوجيا صب الخرسانة أرخص بالطبع.
6. كلما زادت إمكانية تقطيع الكتلة، زادت قيمتها. ولكن ليس كل شيء سهلاً كما يبدو. ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر الجرانيت من أكثر الصخور متانة. متوسط كثافة الصخر 2600 كجم/م3. لكسر مثل هذه القطعة المتساوية، عليك أن تحاول جاهداً.
7. عملية تعدين الجرانيت تشبه عملية تناول كعكة الكمأة طبقة بعد طبقة. يحدث الجرانيت في طبقات. يتم فصل جزء من الصخر عن الكتلة الصخرية، ثم يتم تقسيمها بعد ذلك إلى كتل أصغر.
8. هناك عدة طرق لتقطيع قطع "الكعكة". واحد منهم هو مواقد الغاز الكبيرة. يحتوي الجرانيت على الكوارتز الذي يتقشر ويتطاير عند تعرضه لدرجة الحرارة. وهكذا، فإن الموقد يقطع الجرانيت تدريجياً. كلما زاد عدد الكوارتز في الجرانيت، كلما كانت الحبوب أكبر، وزادت سرعة قطع الصخور. هذه الطريقة تصنع مقطعًا عرضيًا للقطعة.
10. يتم سكب محلول كيميائي خاص في الثقوب المحفورة، مما يؤدي إلى حدوث "انفجار ناعم". داخل الحفرة الضيقة، يتوسع الخليط، وينقسم ويحرك كتلة الجرانيت.
12. جميع العمال محليين (وإن كانوا مدبوغين).
- يا رفاق، اسمحوا لي أن ألتقط صورة لكم الآن. هل يمكنك بطريقة أو بأخرى الضرب بالمطارق الثقيلة في نفس الوقت؟
- اسمع، دعنا نعطيك مطرقة ثقيلة وننزع كل شيء بأنفسنا؟
13. من خلال دفع سلسلة من الأوتاد تدريجيًا، تتشقق الصخور، ويتم فصل كتلة جديدة.
14. هناك طريقة أخرى - نشر الحبل. يتم استخدامه في محجر Yuzhno-Sultaevsky. خلاصة القول هي أنه بدلاً من مواقد الغاز، يتم استخدام قاطع حبل ماكر.
15. يتم تمرير الحبل من خلال الثقوب المحفورة. تدريجيا، يتحرك التثبيت بعيدا على طول الأدلة، وفي غضون ساعات قليلة يتم قطع قطعة ضخمة.
20. يتم نقل الكتل النهائية بواسطة اللوادر أو الشاحنات القلابة إلى ورشة النشر بالمحجر. أو يتم بيعها كما هي للمناشر الأخرى.
22. حتى وقت قريب، كانت صناعة تعدين الحجر بأكملها في حالة يرثى لها. وبسبب الأزمة، انخفض الطلب على منتجات الجرانيت في المدن الأخرى. من ناحية أخرى، بدأ أصحاب القطاع الخاص في النظر بشكل متزايد نحو الحجر الروسي. لقد تغير سعر الصرف، وارتفع سعر الجرانيت الصيني بشكل حاد.
هذا ما كانت تبدو عليه الورشة القياسية لإنتاج حدود الجرانيت والبلاط قبل عامين.
23. بعد إطلاق برنامج "My Street"، بدأت مؤسسات الأورال في الظهور. إذا كان محجر مانسوروفسكي قبل أمر موسكو ينتج حوالي 3000 متر مكعب من الجرانيت شهريًا، فإن هذا الرقم أصبح الآن ضعف هذا الرقم.
24. تم شراء معدات جديدة بأول أموال من الطلبات وتم بناء ورش عمل جديدة. لقد بعث حجم الطلب الكبير الحياة في الصناعة بأكملها. كما صعدت الشركات ذات الصلة التي تنتج التعبئة والتغليف والقضبان السلكية والخشب والوقود ومواد التشحيم والمعدات المختلفة وما إلى ذلك. ومع ذلك، تم شراء المعدات مستوردة بالكامل (باستثناء الشاحنات القلابة والرافعات). لكن هذا هو ما يعنيه استبدال الواردات.
26. تحسنت الأمور بالنسبة لشركات التعدين. يمكن ببساطة أن يتم أكل الأموال المكتسبة أو سرقتها، ولكن كما نرى، يتم تطوير الإنتاج وتحديث المعدات.
27. بينما يتم قطع ألواح الرخام دفعة واحدة، فإن قطع الجرانيت يستغرق وقتًا طويلاً جدًا. تتحرك شفرة المنشار ذهابًا وإيابًا عبر اللوحة، وتنخفض بمقدار 1 سم فقط في المرة الواحدة. قطع كبيرة من الجرانيت تستغرق ساعات ليتم نشرها.
28. يتم نشر الكتل الضخمة إلى ألواح، ويتم تقطيع الكتل الأصغر إلى حدود. كل شيء صغير، مثل حجارة الرصف، لا يتطلب تحضيرات كبيرة ويتم نشره (أو تقسيمه) من قصاصات الألواح.
30. لتسريع عملية القطع، توجد آلات الحبال الكبيرة والماكرة.
31. في مثل هذه الآلات من الممكن نشر الألواح في 10 كتل بارتفاع يزيد عن مترين.
34. جودة القطع مثالية.
35. سيد إيطالي يشرف على تركيب المعدات.
36. لمنع المارة من الانزلاق على البلاط في الشتاء يتم معالجة السطح بالحرارة.
37. يصبح البلاط خشناً وغير زلق مثل الجرانيت المصقول.
38. الورشة الجديدة والمنتجات النهائية للمحجر. تم بالفعل وضع حجر الرصيف هذا في شارع تفرسكايا. تم طلب ما يزيد عن 3 كيلومترات من الجانب المستقيم و500 متر من الجانب الشعاعي.
39. يبلغ عمر هذه الحدود والبلاطات 350 مليون سنة، انتظر لحظة!
41. تقسيم حجارة الرصف.
42. لتسليم البلاط والحواجز إلى تفرسكايا، كانت هناك حاجة إلى 364 شاحنة جلبت 7271 طنًا من الجرانيت - أي مساحة 33.5 ألف متر مربع.
من حيث الوزن، يشبه الأمر نشر ثلاثين طائرة بوينج 747 على طول تفرسكايا.
43. في المجموع، طلبت موسكو هذا العام 47500 طن من منتجات الجرانيت. وهذا يعني 2,374 شاحنة أو 220,000 متر مربع من التغطية. ما هو مماثل للمنطقة 30 ملعب كرة قدم! يتعلق الأمر بمسألة أن سكان موسكو جشعون. بمعنى ما، هذا صحيح بالتأكيد، فالعاصمة هي أغنى مدينة في البلاد، لكن الأموال المخصصة لتجديدها تذهب إلى المناطق التي يتزايد فيها الإنتاج.
من حيث تكلفة استخراجه ومعالجته وتسليمه، فإن الجرانيت أدنى من المنتجات الخرسانية المماثلة. ولكن هناك أيضًا مزايا:
يتمتع الجرانيت بامتصاص منخفض للماء ومقاوم عالي للصقيع والأوساخ. الخرسانة تمتص الرطوبة بشكل أفضل.
- الخرسانة مادة كاشطة، وتولد غبارًا أكثر من الجرانيت.
- يتم إنتاج الألواح الخرسانية في المصنع، أما الجرانيت فينتج بالطبيعة نفسها.
44. كل مقلع له نسيجه الخاص وظله من الجرانيت. إذا نظرت إلى نمط وضع البلاط في شوارع موسكو، فيمكنك رؤية نمط معين في النمط. جاء البلاط ذو الألوان المختلفة من محاجر مختلفة.
45. ينتج محجر طشمرون جرانيت أغمق من محجر منصوروفسكي. المحجر نفسه أصغر حجما.
48. محجر كامبولاتوفسكي.
50. يحتل هذا المحجر المركز الأول من حيث الكفاءة في استخراج متر مكعب من المنتج لكل عامل.
51. مقلع يوجنو سولتايفسكي برافعات كبيرة وجميلة.
53. بشكل عام، لدي كل شيء. أود فقط أن أوضح أنه إذا اخترت الجرانيت بدلا من الخرسانة، فهذا لا يعني أن كل شيء سيكون على ما يرام تلقائيا. لا شيء من هذا القبيل. بدون تقنية التثبيت الصحيحة، سوف ينهار أي شيء. إذا قمت بعمل دعامة من القرف والفروع، فبعد فصل الشتاء الأول، سوف يطفو الرصيف / الدرجات / الحواجز وينفجر من الحمل غير المستوي.
55. لا يكفي شراء حدود من الجرانيت، بل تحتاج أيضًا إلى تثبيتها بشكل صحيح. تم تركيب هذا الرصيف، وإن كان بشكل ملتوي، قبل 10 سنوات.
56. وهذا هو عمره رصيف خرساني.
57. هذا هو الجرانيت. تعرف على شوارع موسكو ونوفوسيبيرسك وسالخارد وتيومين وإيركوتسك وكراسنويارسك وكازان وأستانا وباكو وما إلى ذلك في القائمة.
58. لذا، عندما تمشي على طول شارع تفرسكايا أو أي شارع آخر أعيد بناؤه، تذكر ذلك أنت تلمس تاريخًا عمره 350 مليون سنة!
انظر أيضًا “منجم فحم نزاروفو. يمكن تصوير فيلم Mad Max هنا
الجميع تقريبا يعرف ما هو الرخام. هذا هو الحجر الذي يستخدم في تزيين الغرف وإنشاء الأسطح والأرضيات في المنازل. ومن المعروف أنه يتشكل أثناء تبلور بعض المعادن: الحجر الجيري وصخور الدولوميت. دعونا نلقي نظرة أعمق على ماهية الرخام، وما هي أنواعه، وما إذا كان له خصائص فريدة.
أصل
ويبدو أن هذا الحجر كان معروفًا منذ زمن طويل، ولكن من المقبول عمومًا أن أصل الرخام يعود إلى العصور القديمة. تم العثور عليه أصلاً في اليونان القديمةوحتى ذلك الحين أعجب الناس بهذه المادة: لقد كانت متينة وسهلة المعالجة وجميلة. بدأوا في بناء المنازل من هذا الحجر، وأثناء الحفريات تم تأكيد هذه الحقائق. وبعد معالجة المادة تم تزيين جدران القصور والمعابد والغرف، ويتم ذلك من الجانبين - من الخارج والداخل.
الخصائص الفيزيائية
أصبح هذا الحجر شائعًا جزئيًا بسبب سهولة معالجته. من السهل قطعها وتلميعها، مما يجعلها تستخدم في مجموعة متنوعة من الصناعات بما في ذلك الهندسة المعمارية والفنية والبناء. على وجه الخصوص، في المتاجر يمكنك في كثير من الأحيان العثور على بلاط رخامي يتم وضعه على الأرض أو الجدران. لكن هذه المنتجات تستخدم عادة لأرضيات المباني وليس في الشقق. ومع ذلك، فإنه لا يزال الأكثر انتشارا في مجال إنشاء المعالم الأثرية. في هذه الحالة، يتم استخدام الرخام المصبوب الخاص.
مكان الميلاد
وتوجد مجموعات مختلفة من هذه الحجارة، وهي مقسمة حسب المكان الذي تم استخراج المعادن منه:
- كارارا. تقع في جبال الألب. المكان الذي يتم فيه التعدين يسمى كرارا ومن هنا جاء اسم الرخام. أعمال مايكل أنجلو الشهيرة كانت مصنوعة من حجر كرارا.
- سايان. يتم استخراج هذه المواد في سلسلة جبال سايان. يستخدم هذا الحجر عادة لصنع لوحات صغيرة باللون الوردي والأبيض والكريمي.
- الجوراسي. يقع الحجر الجيري الرخامي الجوراسي في حديقة Altmühltal (بافاريا)، وهو أكثر متانة من الأنواع الأخرى. وعلى الرغم من أنه يحتوي على نمط فريد من نوعه، وخصائصه لا تتوافق تمامًا مع الحجر الرخامي النموذجي، إلا أنه لا يزال مُصنفًا في هذه الفئة. يتم تحقيق قوة أعلى للمادة بسبب وجود الحفريات البيولوجية المتحجرة في تركيبتها: بقايا الطحالب والمرجان وما إلى ذلك.
- Ufaleysky - مناجم في جبال الأورال. تتميز أحجار رواسب الأورال بنمط مخطط مصنوع باللون الرمادي والأزرق المميز. غالبًا ما يستخدم هذا الصنف لإنشاء مواد مواجهة أو عناصر زخرفية.
الأكثر شيوعا هو الرخام الأبيض. أحجام هذا الحجر هائلة، وتوجد رواسب كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية وإفريقيا وفرنسا وكوبا واليونان والنرويج. اليوم، ليست كل مواقع الإيداع مفتوحة، لذلك فمن المستحيل هذه اللحظةيقولون أن جميع أنماط وهياكل الحجر معروفة. تم العثور على أحجار فريدة من نوعها في شبه جزيرة القرم وأوزبكستان ودونباس وترانسكارباثيا في أوكرانيا.
الخصائص الطبية
عند الحديث عن ماهية الرخام، من الضروري الكشف عن هذه المشكلة بشكل كامل. يكشف العلاج بالليث عن الإمكانات الكبيرة لهذا الحجر في مجال الطب. ويعتقد أن لها خصائص طبية وتساعد على استعادة عمل أعضاء الجهاز التنفسي والمعدة والجهاز القلبي الوعائي. على الرغم من عدم إثبات خصائص مماثلة علميا لهذا الحجر.
للاستخدام الخصائص الطبيةيتم ارتداء حجرها على شكل خرز أو قلادة. ويعتقد أن هذا المعدن يحسن النفس ويقوي الأعصاب ويجعل الإنسان مقاومًا للتوتر. كما يهدئ الرخام الشخص ويخفف من الإثارة المفرطة. حتى أن بعض الصالونات تقوم بإجراء جلسات تدليك خاصة باستخدام هذه الحجارة. وهناك يتم استخدامها على شكل كرات رخامية تساعد في تخفيف التوتر من الظهر وعلاج التهاب الجذور والمفاصل والأرق.
أصناف
يتضمن هذا الحجر تكوينات معدنية وحتى عناصر عضوية. وهي مقسمة إلى مجموعات حسب لونها. تعتمد لوحة المنتجات على الشوائب التي تشكل سلالة معينة.
أبيض
ويكتسب الرخام الأبيض هذا اللون بسبب عدم وجود أي شوائب فيه. في أغلب الأحيان، يتم صنع التماثيل والتماثيل منه. من السهل معالجة هذه المواد، مما يسمح للنحات بإكمال العمل المعقد بسهولة. لاحظ أن الرخام الأبيض النقي نادر للغاية. في أغلب الأحيان يكون لها عروق رقيقة ملونة.
أسود
حجر نادر جدًا وهو تكوين بركاني. يحتوي هذا المنتج على شوائب - الجرافيت والقار. تعتبر الأحجار ذات الشوائب الذهبية أمثلة قيمة جدًا للرخام الأسود. هذا المنتج مكلف للغاية ويمكن استخدامه لتزيين الغرف أو أي عناصر. يتشابه الرخام الأسود والجرانيت مع بعضهما البعض، على الرغم من أنهما في الواقع صخور مختلفة قليلاً. الرخام هو صخرة رسوبية، في حين أن الجرانيت هو صخرة بركانية.
أخضر
هذا حجر شائع يحتوي على الحديد. هذا هو ما يعطي هذا الظل. أيضًا، قد تحتوي العينات الخضراء على عروق بيضاء أو بنية - فهي تقطع سطح الحجر بالكامل على شكل موجات، مما يخلق النمط الأصلي.
أحمر
الرخام من هذا اللون ليس نادرًا أيضًا. ويكتسب لونه بسبب وجود أكسيد الحديد في تركيبته. تم استخدامه منذ القدم، حيث استخدمه حرفيوه لتزيين الجدران والأعمدة. لا يزال الرخام الأحمر يستخدم لتزيين الأماكن الاحتفالية.
اللون البيج
هذا لون شائع جدًا ويختلف عن الأحجار الأخرى في قوته العالية. ولهذا السبب، غالبا ما يتم استخدامه للإنشاء اغطية الارضية. يمكن أن يكون لهذا النوع من الحجر ظلال مختلفة تتراوح من الأبيض إلى البني الفاتح، ولا يخاف من الإجهاد الميكانيكي ويحتفظ بكثافته لعدة قرون.
لون القرنفل
ويكتسب الحجر هذا اللون لوجود صخور ذات لون وردي في تركيبته. قد تحتوي على عروق خضراء تخلق نمطًا فريدًا. إنه حل أنيق للغاية عند تزيين الجزء الداخلي من الغرفة.
أزرق أو سماوي
لا يمكن إنشاء هذه الألوان إلا من شوائب الديوبسيد الموجودة في المنتج. اعتمادًا على حجم الشوائب، يمكن أن يكون اللون أزرق فاتحًا أو داكنًا وأرجوانيًا تقريبًا. هذه الحجارة نادرة جدًا، كما أن ثراء لوحتها جذاب للغاية.
أصفر
إنه مشرق، وله أنماط من الخطوط الذهبية والبقع البيج. غالبا ما تكون مصنوعة من الرخام الأصفر بلاط التشطيبوالتي يمكن استخدامها لتزيين أسطح الطاولات وعتبات النوافذ. هذا الصنف مثالي لإنشاء عناصر داخلية مصممة وعناصر زخرفية.
بني
رخام صناعي
الحجر الاصطناعي هو نظير أرخص للحجر المعدني. يتم استخدامه لتزيين الحمامات والسلالم وصنع أسطح العمل وعتبات النوافذ. يبدو متطابقًا مع الشيء الحقيقي، ويكرر الرسم تمامًا.
يأكل أنواع مختلفةالرخام الاصطناعي:
- Oselkovy - تم إنشاؤه عن طريق تلوين كتلة الجبس. يمكنه تقليد سلالات مختلفة. إنها متينة وجميلة للغاية. غالبًا ما يتم إنشاء بلاط الرخام باستخدام الحجر الاصطناعي.
- الأرض - تم إنشاؤها عن طريق طحن الرخام الأبيض. ويتم استخدامه لاحقًا في صناعة المكونات المستخدمة في صناعة منتجات التنظيف والبلاستيك.
- السائل هو نوع جديد نسبيًا من الحجر الاصطناعي الذي يشكل قماشًا مرنًا. ويمكن استخدامها لتغطية الجدران، مما يؤدي إلى سطح أملس وسلس. يبدو هذا السطح أكثر إثارة للإعجاب مقارنةً، على سبيل المثال، بالبلاط ذي التأثير الرخامي، والذي تم إنشاؤه أيضًا باستخدام الحجر الاصطناعي.
الحجر الاصطناعي لديه عدد من المزايا:
- متانة.
- مقاومة كيميائية.
- تنافر السوائل.
- توحيد السطح في النمط واللون والنمط. هكذا يختلف الرخام الصناعي عن الرخام الطبيعي. قد يكون لهذا الأخير نمط ونمط غير موحد.
رعاية
الآن أنت تعرف ما هو الرخام. ولكن لكي يحافظ على مظهره لفترة طويلة يجب العناية به. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام المنظفات القاسية. باستخدام قطعة قماش ومنتجات ناعمة، يمكن تنظيف سطح الرخام بسهولة. يعمل الجلد السويدي بشكل جيد لأنه يلمع الحجر بشكل فعال. لحماية المنتجات الرخامية، استخدم ملمعًا خاصًا يُباع في متاجر الأجهزة. يصد الغبار ويخلق طبقة واقية غير مرئية على السطح. يجب تنظيف الحجر بانتظام.
إذا تشكلت بقعة دهنية على الرخام، فيجب تنظيفها باستخدام الروح البيضاء، ولكن يجب وضع السائل بعناية، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتشكل هالة متغيرة اللون حول البقعة. يرجى ملاحظة أنه إذا تم استخدام الرخام في الهواء الطلق، فقد يتشكل العفن عليه. يتم تنظيفه بمحلول الكلور. يجب عدم استخدام الأحماض ومواد التنظيف الكاشطة لتنظيف الحجر. بل إنه من الحماقة استخدام الإسفنج والمنتجات المعدنية لمحاولة إزالة الأوساخ العالقة.
أخيراً
الآن أنت تعرف ما هي هذه المادة الطبيعية التي أصبحت منتشرة على نطاق واسع. في الوقت الحالي، هناك العديد من المحاجر النشطة في العالم حيث يتم استخراج هذا الحجر، ويتم تطوير رواسب جديدة. لاحظ أن هناك مادة أخرى تشبه الرخام في خصائصها - الجرانيت. إنه نتيجة تصلب الصهارة البركانية. على عكس الرخام، فهو يحتوي على نمط حبيبي ناعم، وهذه هي الميزة الوحيدة التي تسمح لك بالتمييز ظاهريًا بين هاتين الصخرتين.
بالمناسبة، يحتوي الجرانيت أيضًا على نسخته الاصطناعية الخاصة - الخزف الحجري - مواد التشطيبيتم الحصول عليها عن طريق ضغط المسحوق عند ضغط مرتفع ثم إطلاقه عند درجة حرارة 1200-1300 درجة. بلاط البورسلين والرخام (بما في ذلك الماس وهمية) هي عناصر زخرفية شائعة تُستخدم اليوم بنشاط في تجديد المباني وحتى واجهات المباني.
بالأمس تحدثنا عن ذلك، واليوم نواصل الموضوع - لحم البقر الرخامي.
اللحوم الرخامية ببساطة لا يمكن أن تكون رخيصة، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن تربية الحيوانات لإعداد لحم البقر الرخامي وعملية الطهي نفسها هي مهمة كثيفة العمالة ومكلفة. من أين أتى هذا الاسم الرومانسي - لحم البقر الرخامي؟ اللحوم تدين بمظهرها لهم.
والحقيقة هي أن عروق الدهن الموجودة في اللحم تقع بطريقة تظهر عند قطعها الرسم الجميليذكرنا بالنمط الموجود على ألواح الرخام.
ومع ذلك، فإن هذا اللحم لا يقدر بمظهره المثير للاهتمام، ولكن لمذاقه الدقيق المثير للدهشة، وهو أمر غير معهود من لحم البقر العادي.
من المهم أن نلاحظ أنه يمكن رخام لحم البقر فقط. لسوء الحظ، من وقت لآخر، يبيع المحتالون لحم الخنزير الرخامي أو لحم الضأن للأشخاص الساذجين والجهلاء. يتم الحصول على هذه اللحوم فقط من خلال معالجة خاصة بعد الذبح. مظهرفي هذه الحالة يتوافق مع الرخام، ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التشابه. في البداية، تم إنتاج لحم البقر الرخامي فقط في اليابان من لحم الثيران الصغيرة من سلالة خاصة من توجيما أو أبقار من سلالة واغيو.
اعتبرت كل من هذه السلالات مقدسة تقريبا في اليابان، حيث، وفقا للأسطورة، ساهمت القوى العليا في ظهورها. ولهذا السبب، لم يكن من الممكن تصديرها من البلاد، ولم تبدأ تربية هاتين السلالتين من أجل اللحوم الرخامية إلا في الآونة الأخيرة في أستراليا. ومع ذلك، حتى الآن يعتبر لحم البقر الرخامي الياباني هو الأفضل. الآن عن عملية تربية الحيوانات للحوم الرخامية. هذه العملية مكلفة وصعبة. للحصول على نتيجة إيجابية، من الضروري الالتزام الصارم بنظام معين وقائمة وإجراءات خاصة. يتم الاحتفاظ بالحيوانات في أكشاك ضيقة لمنعها من التحرك كثيرًا. والحقيقة أن الحركات لها تأثير ضار على طعم اللحوم. ولمنع تكوّن تقرحات الفراش، يتم تدليكهم بالاهتزاز. بالإضافة إلى ذلك، يعزفون الموسيقى الكلاسيكية.
تلعب التغذية أيضًا دورًا مهمًا. حتى عمر ستة أشهر، يتم تغذية الحيوانات بالحليب فقط، ثم يتم رعيها في المروج البرية. بعد ذلك يتم نقلهم إلى غرفة منفصلة، حيث يتم إطعامهم بحبوب مختارة، ويشربون البيرة والساكي من أجل الشهية. هذا هو تقريبًا ما تبدو عليه التكنولوجيا المتنامية. ومع ذلك، فإن كل مصنع له أسراره الخاصة التي لا يكشفها لأي شخص. وتلك المعالجات التي تتعرض لها اللحوم مباشرة بعد ذبح الحيوانات تكون محمية مثل حدقة العين. كل هذه التلاعبات تخلق هذا المذاق الرائع الذي يقدره جميع الذواقة في العالم. كيف يتم تحضير لحم البقر الرخامي؟ الوصفات، أو بالأحرى تفاصيلها، تبقى سرية أيضًا. خصوصية تحضير اللحم الرخامي هو أنه يتم قليه بحضور العميل. على الأقل هذا ما يفعلونه في اليابان. يتم تركيب صينية تحميص خاصة بجوار طاولة العميل، ويمكنه مراقبة العملية. بالإضافة إلى ذلك، هناك طبق شعبي مثل "سوكيياكي نابيه"، وهو عبارة عن لحم بقري رخامي مسلوق مع نودلز البيض وخثارة الفاصوليا والخضروات والجبن. البيض الخام. يتم تقديم هذا الطبق بشكل أكثر إثارة للاهتمام: يقوم العميل بنفسه بطهي قطع اللحم الرخامي المعدة مسبقًا، ثم يأكلها مع الصلصة، حتى مرق اللحميتم تحضير المكونات المتبقية. حساء المعكرونة يكمل الوجبة.
هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام: شريحة لحم البقر الرخامية. للقيام بذلك، سوف تحتاج، في الواقع، إلى قطعة من اللحم الرخامي والتوابل.
يجب ألا يزيد سمك قطعة اللحم عن 2 سم، ويجب غسل اللحم ومسحه بمناديل ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. ضعي قطع اللحم في مقلاة جافة وساخنة. يتم قليها على كل جانب لمدة 4 دقائق تقريبًا. شريحة لحم البقر الرخامية جاهزة. إن اختيار الطبق الجانبي للحوم الرخامية هو أمر متروك للجميع ليقرروه بأنفسهم. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا فائدة من الجمع بين هذه الأطعمة الشهية الرائعة والأطباق الجانبية العادية والمملة. من الأفضل اختيار شيء أكثر إثارة للاهتمام ولذيذًا.
عندما نتحدث عن لحم البقر، يتبادر إلى ذهننا على الفور شريحة لحم. شريحة لحم (من شريحة لحم إنجليزية - قطعة لحم) هي قطعة سميكة من اللحم المقلي. عادةً ما يُطلق على شريحة اللحم المصنوعة من أفضل قطع اللحم البقري اسم شريحة لحم (وأحيانًا أيضًا شريحة لحم البقر).
تاريخ شريحة لحم.
في بعض الأحيان يعود تاريخ شريحة لحم إلى ما قبل التاريخ روما القديمة"حيث كان الكهنة في المعابد، أثناء طقوس التضحية، يقلون قطعًا كبيرة من لحم البقر على شبكات لوضعها على المذبح الإلهي".
في أوروبا في العصور الوسطى، كان لحم البقر يتمتع بسمعة منخفضة: كان يقتصر تقريبًا على لحم الأبقار والثيران القديمة. تم ذبح الماشية الزائدة في عمر مبكرلذلك كان لحم العجل شائعًا جدًا في مطبخ الأثرياء.
بدأت ممارسة إخصاء الثيران الصغيرة وتسمينها المكثف للحوم على نطاق واسع في إنجلترا وانتشرت لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا، وهو ما يفسر حقيقة أن جميع اللغات الأوروبية تقريبًا، بما في ذلك الروسية (عبر الألمانية)، استعارت الأسماء الأساسية لقطع اللحم البقري المقلية. من باللغة الإنجليزية: شريحة لحم ولحم البقر المشوي.
في بريطانيا العظمى، لم يتم الاعتراف بشرائح اللحم إلا في القرن الخامس عشر، وفي عام 1460، ظهر وصفها في كتاب وصفات، وبعد ثلاثة قرون، أصبحت تقنية تحضير قطعة من اللحم المقلية على نار مفتوحة معروفة في البر الرئيسي. تعتبر نقطة البداية لميلاد صناعة لحوم البقر الحديثة في أمريكا هي اللحظة التي أحضر فيها كولومبوس ماشية القرون الطويلة إلى العالم الجديد عبر المحيط الأطلسي.
هناك رأي مفاده أن شرائح اللحم الكلاسيكية أمريكية بحتة طبق وطنيوربما المساهمة القيمة الوحيدة للولايات المتحدة في المطبخ العالمي. ليس من قبيل المصادفة أنه هنا تم إنشاء عبادة حقيقية لشرائح اللحم، والتي أصبحت جزءًا من الثقافة الوطنية. واليوم تعد هذه الدولة واحدة من المصدرين الرئيسيين للحوم البقر. وفي الولايات المتحدة الأمريكية، يخضع إنتاجه لإشراف الحكومة. هناك معايير عالية جدًا لاختيار اللحوم لشرائح اللحم: تدرجات صارمة ومعايير صارمة للتسمين والذبح والرقابة البيطرية على الماشية. وبالإضافة إلى الولايات المتحدة، تعد أستراليا والأرجنتين من كبار منتجي لحوم البقر.
لحم ستيك
تعتبر شرائح اللحم دائمًا نتاجًا لتربية الحيوانات النخبة. للحصول على طبق عالي الجودة، فقط اللحوم من الثيران الصغيرة (من سنة إلى سنة ونصف) من سلالات معينة مناسبة. أفضل سلالات اللحوم هي هيرفورد وأنجوس، والأكثر قيمة هو اللحوم النقية. لحم أنجوس معتمد.
تسمين الحيوانات
طريقة تسمين الحيوانات لها أهمية كبيرة. تعتبر العجول التي تتغذى على الحبوب هي الأكثر قيمة (في أمريكا، تُعطى الأفضلية للذرة، وفي أستراليا للقمح)، لأنها تحتوي على ألياف عضليةتتشكل طبقات رقيقة من الدهون. هذا النوع من اللحم البقري، الذي يسمى لحم البقر الرخامي، يكون أكثر طراوة وعصيرًا أثناء الطهي من لحم الثور الذي يتغذى على العشب. من بين معايير الرخامي، تُعطى الأفضلية عادةً للفئات الأعلى (الرئيسية) والاختيار (الاختيار).
قطع الذبيحة
يتم قطع قطع شرائح اللحم من تلك المناطق من ذبيحة الحيوان التي لم تشارك في حركة العضلات. يُفصل اللحم إلى شرائح سميكة (لا تقل عن 3 ولا تزيد عن 5 سم) في الاتجاه العرضي. سيسمح هذا القطع للحرارة بالمرور بالتساوي عبر "مسام" الألياف، مما يؤدي إلى تسخين اللحم بسرعة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
شيخوخة اللحوم
لا يتم طهي شرائح اللحم من اللحوم الطازجة أبدًا، ويجب أن يكون عمر اللحم البقري من 15 إلى 23 يومًا. هذه الفترة ضرورية حتى تصبح الأنسجة العضلية أكثر مرونة أثناء عملية التخمير.
أنواع شرائح اللحم
تعتبر شرائح اللحم البقري في حد ذاتها طبقًا باهظ الثمن، حيث يتم أخذ اللحم المخصص لها من أفضل أجزاء ذبيحة الثور. حوالي 7-10٪ من جثة الحيوان بأكملها مناسبة لتحضيرها. المطبخ الحديثيميز الأنواع التالية من شرائح اللحم، والتي يعتمد اسمها على جزء الذبيحة الذي تم قطع اللحم منه:
- شريحة لحم ريب آي مقطعة من الجزء السفلي من الذبيحة ولها عدد كبير منخطوط دهنية
- شريحة لحم مضرب، مقطوعة من الخلف عند الحافة السميكة للعضلة الظهرية الطولية ولها عظم ضلع صغير؛
- شريحة لحم T (T-bone Steak)، مقطوعة من جزء من الذبيحة على الحدود بين الأجزاء الظهرية والقطنية في منطقة الحافة الرفيعة للعضلة الظهرية الطولية والحافة الرفيعة من لحم المتن وبالتالي يتكون من نوعين من شرائح اللحم في وقت واحد - سمك فيليه على عظام جانب واحد و"نيويورك" على الجانب الآخر؛
- شريحة لحم بورتيرهاوس، مقطوعة من المنطقة القطنية من الظهر عند الحافة السميكة من لحم المتن؛
- شريحة لحم ستريبلوين (شريط نيويورك)، مقطعة من شريط خالي من العظم في منطقة أسفل الظهر؛
- شريحة لحم الخاصرة، مقطعة من أسفل الظهر إلى منطقة رأس لحم المتن؛
- شريحة لحم ضأن مستديرة، مقطعة من الجزء العلوي من الفخذ؛
- سمك فيليه - قطع رفيعة عرضية من الجزء الأوسط من شريحة لحم الخاصرة مع اللحم الأكثر طراوة، غير مطبوخ "نادر"؛
- شاتوبريان - الحافة السميكة للجزء المركزي من لحم البقر المتن (مقلي بالكامل أو مجزأ، في أغلب الأحيان لشخصين)، وهو في الأساس نفس سمك فيليه كبير، ولكن لا يتم تقديمه واقفًا، ولكنه يوضع بالطول على طبق؛
- تورنيدو - قطع صغيرة من الحافة الرفيعة للجزء المركزي من لحم المتن، تستخدم لإعداد الرصائع؛
- شريحة لحم التنورة ليست الأكثر طراوة، ولكنها قطعة لحم لذيذة جدًا من الحجاب الحاجز.
طبخ شرائح اللحم
للوهلة الأولى، يبدو أن شريحة لحم طبق بسيط إلى حد ما على شكل قطعة من اللحم المقلية على كلا الجانبين. ولكن ليس كل الطهاة يعرفون كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. تخفي عملية العمل عليها العديد من التفاصيل الدقيقة، بدءًا من الاختيار الصحيح وتحضير اللحوم وانتهاءً بتكنولوجيا القلي.
معدات طهي شرائح اللحم هي فرن أو فرن الفحم، حيث تعمل الحرارة القادمة من جميع الجوانب على خلق ضغط داخل القطعة. لكي يصبح اللحم لذيذًا ويلبي رغبات الضيف، من الضروري الحفاظ على درجة قلي شريحة اللحم المطلوبة، والتي تتوافق مع نظام درجة حرارة معين.
درجات النضج
وفقًا لنظام التصنيف الأمريكي، هناك سبع درجات لنضج شرائح اللحم:
- نادر جدًا (من الإنجليزية . إضافي نادر، أيضًا أزرق نادراو الانجليزيه . أزرق) - يسخن إلى 46-49 درجة مئوية ويتم "إغلاقه" بسرعة على الشواية، وهو رطب ولكن ليس باردًا؛
- مع "الدم" (عصير أحمر) نادر) - اللحم غير المطبوخ (مقلي من الخارج، أحمر من الداخل) مع عصير أحمر، مسخن إلى 49-55 درجة مئوية (مطبوخ لمدة 2-3 دقائق عند 200 درجة مئوية)؛
- متوسطة نادرة . واسطة نادر) - اللحوم غير المطبوخة، مع عصير وردي فاتح ومسخنة إلى 55-60 درجة مئوية (مطبوخة لمدة 4-5 دقائق عند 190-200 درجة مئوية)؛
- متوسطة نادرة . واسطة) - لحم مشوي متوسط الحجم مع عصير وردي فاتح بالداخل ومسخن إلى 60-65 درجة مئوية (مطبوخ لمدة 6-7 دقائق عند 180 درجة مئوية)؛
- مطبوخ تقريبًا واسطة حسنًا) - لحم مع عصير صافٍ ومسخن إلى 65-69 درجة مئوية (مطبوخ لمدة 8-9 دقائق عند 180 درجة مئوية)؛
- المقلية حسنًا منتهي) - لحم مقلي بالكامل بدون عصير تقريبًا، مسخن إلى 71-100 درجة مئوية (مطبوخ لمدة 8-9 دقائق عند 180 درجة مئوية مع طهي إضافي في فرن مشترك)؛
- خوف شديد أيضاً حسنًا منتهي, أوفيركوكيد) - اللحم مقلي بالكامل بدون أي عصير ويسخن على درجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية.
مصادر:
wikipedia.org
حتى لو لم تكن قد زرت المدينة الواقعة على نهر نيفا من قبل، فقد رأيت على الأقل كاتدرائية القديس إسحاق وكازان الجميلة وقلعة القديس ميخائيل والإرميتاج في الصور الفوتوغرافية. لماذا قمت بتسميتهم على وجه التحديد؟ نعم، كل شيء بسيط، لقد تم استخدام الرخام المستخرج في روسكيلا في زخرفة هذه المباني. غطت كاتدرائية القديس إسحاق، ووضعت أرضيات كاتدرائية كازان، وصنعت عتبات نوافذ الأرميتاج، وأطرت نوافذ قصر الرخام وواجهة قلعة ميخائيلوفسكي. كما تم تزيين قاعات مترو الأنفاق في محطتي مترو سانت بطرسبرغ "بريمورسكايا" و"لادوجسكايا" برخام روسكيلا.
اليوم، لم يعد يتم استخراج الرخام في روسكيلا، وتحول المحجر نفسه إلى حديقة سياحية.
تقع محاجر رخام روسكيلا على بعد 25 كم شمال مدينة سورتافالا، على الضفة العالية لمنحدرات نهر توخمايوكي ("المجنون، السيئ")، بالقرب من قرية روسكيلا القديمة. ربما يأتي اسم القرية من الاسم المحلي لنهر توخمايوكي - روسكولكا (من "روسكيا" الكاريلي - البني والأحمر والأحمر)، حيث يكون الماء دائمًا بنيًا وأحمر داكنًا بسبب مركبات الحديد المذابة فيه.
مع وصول كاثرين الثانية إلى السلطة في روسيا، بدأت عمليات البحث على نطاق واسع حجر طبيعيلبناء سان بطرسبرج. كما تم البحث عن الحجر في مقاطعة فيبورغ، بما في ذلك منطقة سيردوبول وروسكيلا. في أغسطس 1765، جاء المتدرب الحجري أندريه بيليوجين إلى روسكيلا لتفقد رواسب الرخام من سانت بطرسبرغ.
في 9 أغسطس 1766، بدأ التعدين التجريبي للرخام في روسكيلا، مما أظهر احتمالات جيدة للإيداع. في سبتمبر 1767، جاء مفتشو التعدين إلى روسكيلا من العاصمة - كابتن الحرس كوزين والعقيد إيفان فاسيليفيتش زفيريف. وقاموا بتفتيش الحقل وإعداد تقرير عن العمل المنجز. ونتيجة لذلك، في 19 يناير 1768، وقعت الإمبراطورة كاثرين الثانية مرسومًا من مجلس الشيوخ لبدء تطوير الرخام في روسكيلا لبناء كاتدرائية القديس إسحاق. جاء عمال البناء وعائلاتهم إلى ضفاف نهر روسكولكا من جبال الأورال - هكذا نشأت قرية روسكيلا العاملة.
منذ عام 1769، تم نقل مكشطة الرخام روسكيلا إلى اختصاص لجنة بناء كاتدرائية القديس إسحاق. تم الإشراف على عمليات التعدين في البداية من قبل الحرفيين الإيطاليين. تم إجراء الاستخراج الرئيسي للرخام على جبل بيلايا، الذي سمي على اسم لون الرخام الذي يتكون منه: رمادي فاتح، رمادي مزرق، مع عروق بيضاء ورمادية رقيقة.
في سبعينيات وثمانينيات القرن الثامن عشر، استخدم المهندس المعماري أنطونيو رينالدي رخام روسكيلا على نطاق واسع لتزيين قصر الرخام وكاتدرائية القديس إسحاق (في سانت بطرسبرغ)، وأعمدة النصر تكريمًا للأسلحة الروسية والكونتات أورلوف (في تسارسكوي سيلو وغاتتشينا). ). يشار إلى أنه في نهاية القرن الثامن عشر وبداية القرن التاسع عشر كانت أراضي روسكيلا مملوكة للكونتيسة آنا ألكسيفنا أورلوفا-تشيسمينسكايا.
في تسعينيات القرن الثامن عشر، عندما كانت محاجر روسكيلا غير نشطة عمليًا، استخدم المهندس المعماري ف. برينا الرخام المحلي لتزيين قلعة ميخائيلوفسكي، والنصب التذكاري لبطرس الأول، ومسلة “انتصارات روميانتسيف” في العاصمة وجناح النسر في غاتشينا.
منذ عام 1819، تم استئناف استخراج الرخام في روسكيلا لتزيين كاتدرائية القديس إسحاق الجديدة، والتي تم بناؤها منذ 40 عامًا وفقًا لتصميم المهندس المعماري أوغست ريكارد مونتفيراند.
من عام 1898 إلى عام 1939، تم تطوير مستودع روسكيلا بشكل مكثف للجير ورقائق الزخرفة والحجر المسحوق والكتل المواجهة من قبل شركة روسكيلا ماربل المساهمة.
بعد الحرب، في خريف عام 1944، بدأ ترميم مصنع الجير ومحاجر الرخام في روسكيلا.
انتهى تطوير الرخام من رواسب روسكيلا في موقع روسكيلا -1 في أواخر الثمانينيات.
وفي عام 2005، تم إنشاء منتزه جبل روسكيلا، وهو موقع سياحي فريد من نوعه من صنع الإنسان وطبيعته ومناظره الطبيعية.
ربما تكون حديقة روسكيلا اليوم واحدة من أكثر الأماكن التي يزورها السياح في كاريليا.
هنا يمكنك فقط المشي والاستمتاع بالجمال الطبيعي، ويمكنك دغدغة أعصابك من خلال المشي على طول جسر حبل ممتد أو الطيران فوق الوادي أو القفز من ارتفاع 20 مترًا. يمكن لعشاق الغوص الغوص إلى قاع المحجر.
لكن في رأيي، أفضل شيء يمكنك القيام به هنا هو ركوب قارب والقيام برحلة ممتعة، والنظر إلى الأنماط الموجودة على الجدران الرخامية والسباحة في الكهوف الصغيرة. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن السباحة والقفز في الماء من القوارب ممنوع منعا باتا. 
إذا كنت تخطط للقدوم إلى الحديقة، فلا تنس الأحذية المريحة والمسطحة وطارد البعوض (إذا أتيت إلى هنا في الموسم الدافئ)، لأن... يتم تضمين البعوض الكريلي الجائع دائمًا في برنامج زيارة الحديقة)). وبالطبع، أنصح بالمجيء إلى هنا في أيام الأسبوع، لأنه في عطلات نهاية الأسبوع في الطقس الجيد، يبدو الأمر وكأنك في مترو موسكو في ساعة الذروة. حتى في أيام الأسبوع انتظرنا ساعة ونصف حتى يصبح القارب مجانيًا، لأننا... هناك عدد قليل من القوارب، ولكن هناك الكثير من الناس الذين يريدون ذلك.
لقد رأينا جميعاً آثاراً مصنوعة من الرخام، الحجر الموجود على التمثال أبيض وأملس، وعلى القاعدة خشن ومصنوع من الحجر بألوان مختلفة. هناك أنواع عديدة من الرخام، وهناك المزيد من الطرق لمعالجته.
من أين يأتي الرخام؟
يتم استخراج الرخام في الجبال. إذا تم العثور على صخرة جميلة بدون شقوق، يتم تقطيعها إلى كتل أو ألواح. تقع المحاجر في أعالي الجبال. يستخدم عمال البناء مناشير فولاذية لتقطيع الصخور إلى كتل ضخمة وإنزالها إلى الأسفل (على الحبال)، ووضع جذوع الأشجار تحت المزلجة. على طريق جبلي، تضع رافعة الكتل على شاحنة قوية، ويتم نقلها إلى ورشة قطع الحجارة، حيث يتم تقطيعها إلى ألواح.
النحت
يتم تسليم أجمل الكتل الرخامية إلى النحاتين الذين يقومون بقصها: فهم يضربون بعناية الأزاميل الخاصة بمطرقة، ويزيلون كل الفائض ويحولون الحجر إلى تمثال. يتم استخراج الرخام الأكثر شهرة للمنحوتات في إيطاليا في كرارا.
طبق
يتم صقل طبقات الرخام وغسلها لمدة طويلة حتى تبدأ بالتألق كالمرآة. وتستخدم هذه الألواح لتغطية السلالم والأرضيات وجدران القصور. وتحتوي الصخور على شوائب صغيرة من الأحجار شبه الكريمة مثل العقيق والعقيق. إنها جميلة جدًا، ولها نمط مثير للاهتمام، لذلك يتم استخدامها لصنع أشكال مختلفة. هذه الهدايا التذكارية ليست رخيصة.
