كيف لطهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

من خلال تحضير حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة، نضمن لك وجبة غداء لذيذة ومرضية. يعد حساء البازلاء في حد ذاته طبقًا مغذيًا إلى حد ما، ولكن عند إضافة اللحوم المدخنة إليه، فإنه يكتسب طعمًا إضافيًا للحوم المدخنة ورائحة شهية ستغري أي ذواقة.

حساء البازلاء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن

يعد حساء البازلاء مع أضلاع لحم الخنزير المدخن أحد الأطباق الأولى المفضلة لدى سكان بريطانيا العظمى وألمانيا وفنلندا ودول أوروبية أخرى. تتضمن الوصفة الكلاسيكية لهذا الحساء الحد الأدنى من المنتجات الضرورية.

المنتجات المطلوبة:

البازلاء المجففة - 400 جرام؛
أضلاع لحم الخنزير المدخن - 500 جرام؛
البصل - 1 قطعة؛
جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
البطاطس - 500 جرام؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

أول شيء يجب فعله هو نقع البازلاء في الماء البارد وتركها لمدة 12 ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهي البازلاء جيدًا في الحساء. تُطهى البازلاء المقسمة بشكل أسرع بكثير من البازلاء الكاملة، لذا من الأفضل استخدامها لتوفير الوقت.
ضعي أضلاع لحم الخنزير المدخن في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.
بينما تغلي الضلوع، ابدأ بتحضير الخضار، وهي تقشير البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل والجزر جيدًا. لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأسود، يجب غمرها في الماء البارد.
يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
بعد أن تنضج أضلاع لحم الخنزير لمدة ساعة، أضيفي البازلاء المنقوعة مسبقًا في الماء واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. قبل إضافة البازلاء، يجب أن يتم تصريف الماء منها. لا تنسى الملح.
بعد هذا الوقت، أضف البطاطس المفرومة إلى المقلاة مع البازلاء والضلوع واطهي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة.
قبل خمس دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا تمامًا، أضف المقليات المجهزة بالفعل (البصل والجزر).
عادة ما يتم تقديم حساء البازلاء الجاهز مع أضلاع لحم الخنزير المدخن مع الخبز المحمص.

حساء البازلاء مع النقانق المدخنة

أسهل طريقة لتحضير حساء البازلاء المدخنة هي طهيها مع النقانق المدخنة. سرعة التحضير لن تؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعم، بل على العكس من ذلك، حتى الأطفال الصغار يستمتعون بتناول هذا الحساء.

المنتجات المطلوبة:

البازلاء - 1 كوب؛
النقانق المدخنة - 300-400 جرام؛
البطاطس - 3-4 قطع؛
الجزر - 1 قطعة؛
بصل - 1 قطعة؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

طريقة طهو:

ننقع البازلاء في الماء البارد ونتركها طوال الليل.
صفي الماء من البازلاء واشطفيها جيدًا مرة أخرى ثم غطيها بالماء البارد واغليها.
وفي الوقت نفسه، الاستعداد للقلي. للقيام بذلك، ابشر الجزر وقطع البصل إلى قطع صغيرة، واقلي الخضار جيدًا بالزيت النباتي، دون أن تنسى الملح.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
قطع النقانق المدخنة بأي ترتيب.
بمجرد أن تنضج البازلاء، أضيفي البطاطس المحضرة والنقانق المدخنة إلى المقلاة واطهيها حتى تنضج البطاطس تمامًا.
يجب إضافة القلي في النهاية، قبل خمس دقائق من نضج الطبق بالكامل.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب إلى الحساء النهائي حسب تقديرك.

حساء البازلاء مع أرجل الدجاج المدخنة

إنه بسيط جدًا، ولكنه مع ذلك حساء البازلاء لذيذ جدًا ومغذي، والذي سينجح حتى ربة منزل مبتدئة في المحاولة الأولى.

المنتجات المطلوبة:

البازلاء المقسمة
أرجل الدجاج المدخنة
جزرة؛
البطاطس؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل والتوابل.

طريقة طهو:

ضعي قدرًا به ماء وبازلاء مسكوبة فيه على نار متوسطة واطهي البازلاء حتى تنضج تمامًا.
بعد 10-15 دقيقة من طهي البازلاء، أضف أرجل الدجاج المدخنة إلى المقلاة، ويتم ذلك حتى يكتسب الحساء رائحة مدخنة شهية. بمجرد غليان البازلاء، يجب إزالة اللحوم المدخنة.
أثناء طهي البازلاء، قومي بتحضير الخضار المقلية. نقطع البصل والجزر إلى قطع عشوائية ونقليها مع إضافة الملح والزيت النباتي.
قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يجب وضع البطاطس في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة قبل أن تصبح البازلاء جاهزة.
بمجرد أن تنضج البطاطس، أضيفي القلي المحضر إلى الحساء ثم ارفعيه عن النار.
اطحن الحساء المبرد قليلاً باستخدام الخلاط.
بالنسبة لأرجل الدجاج المدخنة، أخرجي اللحم من العظم وقطعيه إلى قطع صغيرة.
نسكب حساء البوريه النهائي في طبق ونضع فوقه قطع لحم الدجاج المدخن.
يمكن تقديم الحساء النهائي مع الخبز المحمص والكريمة.

وصفات حساء بسيطة ولذيذة لكل يوم

ستجد في المقالة وصفة خطوة بخطوة مع صور لطبق لذيذ جدًا - حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة! للمنزل والضيوف!

ساعاتين

120 سعرة حرارية

4.71/5 (24)

لأكون صادقًا، كنت دائمًا غير مبالٍ بحساء البازلاء، وكان بالنسبة لي بمثابة صدى حزين للطفولة السوفييتية. بمجرد أن أتذكر رائحة حساء البازلاء، تنبثق على الفور صورة: روضة أطفال، ومعلمة غاضبة وأنا، نبكي بسبب حساء البازلاء مرة أخرى. لكنني الآن أفهم لماذا لم أحبه كثيرًا. نصفي البازلاء العائمة غير المطبوخة جيدًا وبطاطس البلوط ومرق غير مفهوم. كيف يمكن أن يخلق لديه رغبة قوية في تناوله دون أن يترك قطرة واحدة على الطبق؟

كان موقفي تجاه حساء البازلاء سيبقى كما هو لو لم يكن لدي زوج لا يستطيع العيش بدون حساء البازلاء (وأيضًا بدون عصيدة البازلاء، ولكن المزيد عن ذلك في وصفة أخرى).

لذلك كان علي أن أتعلم العلم البسيط لصنع حساء البازلاء. اتضح أنه إذا قمت بطهيه بشكل صحيح، فهو لذيذ جدًا! وأريد أن أخبرك أن هذا هو الحساء المفضل لدي الآن. حتى الآن أنا أكتب الوصفة، ومعدتي تقرقر. من السهل جدًا تحضيرها، والمكونات متوفرة في أي مدينة أو بلد.

كيف وماذا لتحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة

مكونات

يجب غسل البازلاء ونقعها لعدة ساعات حتى تنتفخ. ويعتقد أنه بهذه الطريقة يمكن تجنب انتفاخ البطن. يعتمد الوقت على نوع البازلاء، فبالنسبة للبعض أربع ساعات كافية.

حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة أو الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

بعض الحيل والنصائح الإضافية حول كيفية طهي حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

صحيح أنني لم أجرب ذلك بنفسي، لكن أحد الأصدقاء يصنع حساءًا من البازلاء المجمدة ويقول إنه يُطهى بسرعة مضاعفة؛
إذا كنت تحب خيارًا أصغر حجمًا، فيمكنك القيام بذلك مسبقًا غلي اللحم البقريوطهي البازلاء في نفس المرق.
أحيانًا أقوم بإضافة البصل والجزر المفروم إلى مكعبات صغيرة فلفل أحمر حلو، يعمل بشكل جيد أيضًا؛
إذا لم يكن لديك لحوم مدخنة في متناول اليد، يمكنك استخدام اللحوم الطازجة وإضافة ملعقة صغيرة من الدخان السائل في النهاية؛
يمكن طهي الخبز المحمص في الفرن، ثم سيكون هناك كمية أقل من الزيت.

حساء البازلاء له تاريخ غني جدًا. في منتصف القرن الأول قبل الميلاد، كان حساء البازلاء الساخن يباع في شوارع أثينا. هذا الذكر يقول الكثير. وهذا يعني أنه حتى ذلك الحين كان يتمتع بشهرة شعبية كبيرة وكان محبوبًا.

نحن نحبه ليس أقل الآن. وتجدر الإشارة إلى أنه محبوب وشعبي بين جميع الشعوب والجنسيات. ربما لا توجد دولة واحدة في العالم غير مستعدة لذلك. على الرغم من أنه حتى يومنا هذا لا يُعرف على وجه اليقين أين بدأوا في تحضيره لأول مرة.

لكل دولة وصفاتها التقليدية الخاصة لإعداد أطباق البازلاء الأولى. ولذلك يصنعونه في المشرق من الحمص، وهو ما يسمى في بعض البلدان بالشربة، وفي أخرى. السمة المميزة لها هي أنها مصنوعة من لحم الضأن وسميكة جدًا ومرضية.

في إيطاليا، يتم تحضير البازلاء بإضافة النبيذ الأبيض وجبنة البارميزان. تبين أن الحساء حار جدًا ولطيف جدًا. في فرنسا، تحظى بشعبية كبيرة في شكل مبشور ولها مظهر هريس. ولم تكن خيارات البازلاء استثناءً أيضًا. في ألمانيا يقومون بإعدادها مع النقانق المدخنة الشهيرة ولحم الخنزير المقدد. في الدول الاسكندنافية يحبون طهيها باللحوم المدخنة. لكن في غرب أوكرانيا، يضاف الثوم المفروم في نهاية الطهي.

في روسيا، يتم تحضير النسخة الكلاسيكية من حساء البازلاء من لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري والدجاج وبالطبع مع إضافة البازلاء والبصل والبطاطس والجزر. كما أنهم يحبون طهيه مع اللحوم المدخنة. تُستخدم الأضلاع المدخنة والسيقان المدخنة ولحم الصدر ولحم الصدر ولحم الخنزير المقدد كمنتجات مدخنة - أي كل ما يتم تدخينه وبيعه في المتجر تقريبًا.

هناك أيضًا وصفات تستخدم الدجاج المدخن والنقانق المدخنة والنقانق المدخنة. أي أن هناك الآن العديد من الوصفات التي يمكنك طهيها مما لديك. لا تخف من التخيل والمحاولة. بعد كل شيء، يحتوي أي حساء البازلاء على مكونين لذيذين - البازلاء واللحوم.

ما الذي تحتاجه أيضًا لإعداد طبق لذيذ وصحي؟ هذا صحيح، الأول هو الرغبة، ولا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونها... والثاني هو المنتجات الضرورية، والثالث هو المعرفة الأساسية للطهي. وإذا كان الأول والثاني موجودين بالفعل، فسنتعامل بسرعة مع الثالث.

حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة ولحم البقر

سنحتاج إلى:

لحم بالعظم (أو الضلوع) - 400 غرام. (يفضل لحم البقر أو لحم الضأن)
أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200-250 جم.
لحم صدر مدخن - 150 جرام.
البازلاء - 250 غرام.
بصل - 1 قطعة.
البطاطس - 2-3 قطع.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي -2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (للخبز المحمص)
البقدونس والبصل الأخضر
سكر -0.5-1 ملعقة صغيرة
الملح والفلفل - حسب الرغبة
فليفلة حمراء
ورق الغار
بهارات - بابريكا، كزبرة، زعفران أو كركم، كمون

تحضير:

1. ضعي اللحم المغسول في قدر، وأضيفي الماء حتى يغطي اللحم قليلاً. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. عندما يغلي، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم أخرجي اللحم بالشوكة واسكبي الماء.

2. اشطف المقلاة واسكب 2.5-3 لتر من الماء المغلي فيها ثم ضع اللحم فيها مرة أخرى. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة ؛ سيكون هناك القليل جدًا منها. عندما تتم إزالة كل الرغوة، قم بتغطيتها بغطاء حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية.

خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي اللحم حتى ينضج تقريبًا. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق ثقبه بالسكين، فاللحم طري بالفعل، لكنه لا يزال ملتصقًا بالعظم. سيستغرق ذلك حوالي 1-1.5 ساعة، اعتمادًا على صلابة اللحم. ، تجدونه في مقال خاص.

3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُسكب نصف كوب من الماء الساخن، ويُطهى البصل على البخار، ويجب أن يصبح شفافاً تماماً.

4. عندما لا يتبقى ماء في المقلاة مع البصل، أضيفي الزبدة والجزر المبشور للجزر الكوري والسكر.

5. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الجزر. أضف التوابل. ثم أطفئ الغاز وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

6. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي البازلاء. نتوقع أن يطهى لمدة 40 دقيقة تقريبا. هناك عدة آراء حول ما إذا كان من الضروري نقع البازلاء قبل الطهي؟ هناك العديد من الحجج كما توجد آراء.

أنا أنقعه لأنني أعتقد أنه عندما ينقع فإنه يكشف عن مذاقه، والأهم من ذلك، رائحته بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينضج بشكل أسرع، وفي رأيي، يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. هناك أنواع من البازلاء تستغرق 30 دقيقة فقط للطهي. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. تستخدم الوصفة متوسط وقت الطهي 40 دقيقة.

7. أزيلي الرغوة التي تظهر عن البازلاء وأضيفي الضلوع المدخنة المقطعة. أخرج اللحم المطبوخ وأزل العظام وقطعه ثم ضعه مرة أخرى في المقلاة. أضف أيضًا قطعة من الفلفل الأحمر الحار إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر بهارات. ولا تنس البهارات فهي ستعطي رائحة إضافية وطعمًا لاذعًا.

8. بعد 15 دقيقة أخرى، أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات والبصل والجزر المقلي في المقلاة.

وأيضا شرائح لحم الصدر.

عندما يغلي، أضيفي الملح حسب الرغبة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح قبل نهاية الطهي.

9. قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود المطحون.

10. عندما يصبح جاهزًا، ارفعيه عن النار. غطيها بإحكام بغطاء وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يخمر الحساء ويستريح.

يتم تقديمه عادة مع خبز محمص بالثوم. أريد أن أخبرك بكيفية تحضيرهم.

كيفية طبخ خبز محمص بالثوم، وصفة مع الصورة

سنحتاج إلى:

رغيف أبيض - 0.5 قطعة
الثوم - 3 فصوص
زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - قليل

تحضير:

1. قبل تحضير الخبز المحمص، عليك تحضير زبدة الثوم مسبقًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الثوم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مكبس، أو يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا بسكين.

2. يوضع الثوم المفروم في الزيت، والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه لمدة 30-40 دقيقة.

3. قطع خبز القمح الطازج أو الرغيف إلى مكعبات. حدد حجم المكعبات بنفسك. كلما كانت المكعبات أصغر، كلما كان الطبق أكثر جمالية عند تقديمه. ضعيها في وعاء، ورشي زبدة الثوم بالتساوي على جميع قطع الخبز. مزج.

4. ثم ضعي الخبز على صينية خبز وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة أثناء عملية الطهي، يجب تقليب الخبز المحمص عدة مرات حتى يقلى بالتساوي.

5. عندما يتحول لون قطع الخبز المحمص إلى اللون البني، وهذا سيحدث بسرعة كبيرة، في حوالي 7-10 دقائق، أخرجها وضعها في كوب. سوف تبرد قطع الخبز المحمص وتكون عطرة ومقرمشة.

طريقة تقديم الحساء مع الخبز المحمص

يُسكب الحساء في أوعية ويُرش البقدونس المفروم فوقه ويُوضع الخبز المحمص. تناول الطعام على الفور قبل أن ينضج الخبز المحمص. سيكون من الجيد جدًا سحقهم!

رائحة اللحم المدخن تثير الخيال. لديها قوة يمكنك الشعور بها حتى في الشارع.

الطعم مذهل بكل بساطة! كل ما يمكنك سماعه على الطاولة هو صوت ارتطام الملاعق بالأطباق. في الدقائق القليلة الأولى، لم يتحدث أحد. لكن الآن، بعد أن تذوقته وأشبعت جوعك قليلاً، بدأت تسمع كلمات الإعجاب.

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة كان محبوبا من قبل الجميع، صغارا وكبارا. والجميع، دون استثناء، طلب المزيد. وهذا يعني شيئا.

في صباح اليوم التالي، استيقظت حفيدتي للتو وسألت على الفور عما إذا كان سيكون هناك حساء على الإفطار؟! وهذا على الرغم من أنك لن تحصل على ما يكفي منه على الإفطار. وهنا لتناول الافطار! لم أجرؤ على رفضها، دعها تأكل!

كما هو مذكور أعلاه، يمكنك اختيار أي نوع متاح في الثلاجة كلحوم مدخنة - الأضلاع والنقانق والنقانق وما إلى ذلك. إذا اشتريت من متجر، يمكنك أيضًا شراء ما تريد. هذا غير مبدئي.

ما الذي يرشدني عند اختيار اللحوم المدخنة؟ الأول هو نضارة المنتج، والثاني هو رائحة اللحوم المدخنة الواضحة.

هناك اختلاف طفيف في عملية الطهي نفسها عند استخدام منتجات مختلفة.

أضفنا الضلوع المدخنة إلى الحساء قبل 30 دقيقة من جاهزيتها. وبما أنهم على العظام، فإنهم يحتاجون إلى مزيد من الوقت لطهي الطعام.

إذا كنت تستخدم لحم الصدر المدخن ولحم الخنزير المقدد والنقانق، فيجب تقطيعها إلى شرائح وقليها مع الجزر. أو ليس عليك قليها إذا كنت لا تحب الأطعمة الدهنية جدًا. ويمكنك إضافتها قبل 15 دقيقة من الاستعداد مع البصل والجزر.

في بعض الأحيان يتم طهي المرق فقط مع الضلوع المدخنة، دون استخدام اللحوم الطازجة. في هذه الحالة، اتضح أنها ليست غنية جدا. لذلك، لتحضيره، يمكنك استخدام حبتين من البصل والمزيد من الزيت.
هل يجب أن أنقع البازلاء أم لا؟ هناك آراء مختلفة حول هذه المسألة، مع حجج مختلفة على حد سواء. لقد كتبت عن هذا في المقال، ولكنني سأكرره مرة أخرى.

أنا أنقعها لأنني أعتقد أنه عندما تنقع البازلاء تكشف أيضًا عن مذاقها والأهم من ذلك رائحتها. بالإضافة إلى ذلك، فإنه ينضج بشكل أسرع، وفي رأيي، يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. هناك أنواع من البازلاء تستغرق 30 دقيقة فقط للطهي. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار. تستخدم الوصفة متوسط وقت طهي البازلاء وهو 40 دقيقة.

محبو الوجبات المنفصلة لا يضعونها في الحساء باستخدام البقوليات، بما في ذلك البازلاء والبطاطس. أطبخها لابني بدون بطاطس، فهي لذيذة تمامًا مثل البطاطس. لذلك، فإن إضافة البطاطس من عدمه هو خيار شخصي للجميع.
يعطي الفلفل الحلو طعمًا ورائحة ممتازة. لكنني لا أضيف الفلفل الحلو إلى حساء اللحوم المدخنة. يبدو لي أن هناك بالفعل ما يكفي من النكهات والروائح هنا. لكن في النسخة الكلاسيكية - سأضيفه بالتأكيد.
أحيانًا أطبخه وفقًا لمبدأ الشوربا الأوزبكي، فأنا أقطع جميع الخضار بشكل خشن، لكنني لا أقلي البصل، بل أضع الرأس بالكامل فيه. وعندما ينضج، أخرج البصل وأرميه بعيدًا. في هذا الإصدار، يكون أقل دهنية ويتم تحضيره دون إضافة أي زيت إضافي على الإطلاق. في هذه الحالة، عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا وأضيف البازلاء إلى اللحم، أقوم أيضًا بإضافة الخضار المفرومة بشكل خشن. أوصي أيضًا بصنعه، أنا متأكد من أنك ستحبه!
في نهاية الطهي، لف حساء البازلاء جيدًا بمنشفة واتركه لمدة 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، يبدو أنه لا يزال يواصل الاستعداد. تستمر جميع المكونات في تبادل العصائر والروائح، فهي تغلي وتنقع، وتصبح ألذ بكثير.

هذه هي الوصفة بأكملها، مع كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. قم بالطهي بشكل لذيذ، ولا تنس أن مفتاح أي طبق لذيذ هو مزاجك الجيد ورغبتك في الطهي وقطعة من روحك!

بالعافية!

هناك تعبير: "العائلة الحقيقية تبدأ بالحساء". ربما هذا هو ما هو عليه حقا. في كل وحدة اجتماعية، من المؤكد أن هناك فردًا واحدًا على الأقل من أفراد الأسرة لا يستطيع تخيل يومه بدون الحساء. وهذا جيد جدًا. بعد كل شيء، الدورات الأولى صحية للغاية، بغض النظر عن نوع الحساء - الحليب أو المرق، حساء نباتي خفيف أو حساء الدجاج بالمعكرونة أو.

كلهم لذيذون جدًا وصحيون بطريقتهم الخاصة. حساء البازلاء ليس استثناء. على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم، على الرغم من أنها تحمل أسماء مختلفة. البازلاء هي مخزن للبروتينات النباتية والمعادن والفيتامينات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن حساء البازلاء مرضي ومغذي للغاية، لأن البازلاء تحتوي تقريبًا على نفس كمية البروتين الموجودة في لحم البقر.

أنا شخصياً لم أفكر أبداً في فوائد هذا الحساء. أنا فقط أحب البازلاء وجميع الأطباق المصنوعة منها. هذا بغض النظر عن نوع البازلاء - البازلاء الخضراء أو البازلاء المقشرة التي نطبخ منها الحساء والعصيدة. أوافق، إذا كنت تأكل نفس الطبق في كثير من الأحيان، فسوف تتعب منه قريبا. لكن لسبب ما لم يحدث هذا بالنسبة لي.

الحقيقة هي أننا خلال سنوات طلابنا قمنا في كثير من الأحيان بإعداد "روائع" مختلفة من البازلاء. ربما كان الطعام الرئيسي للعديد من الطلاب هو المعكرونة وجميع أنواع الحبوب. بأسعار معقولة وملء. لذلك كان الأمر نفسه معنا. منذ ذلك الحين، أنا لا أحب معظم الحبوب، ولكن ليس البازلاء. لقد كان ولا يزال أحد الأطباق المفضلة لدي.

المبادئ الأساسية للتحضير السليم لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

يمكنك طهي حساء البازلاء باستخدام أي لحم. الخيار الأفضل هو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر. من الناحية المثالية، سيتم تدخينهم.
يمكنك استخدام أي شيء كلحوم مدخنة، سواء بشكل فردي أو معًا. يمكن أن تكون هذه أجنحة الدجاج، ولحم الصدر، والنقانق المدخنة، والأضلاع، وما إلى ذلك.
مفتاح الحساء اللذيذ والصحي هو نضارة المنتجات المذكورة أعلاه.
يجب طهي البازلاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا، بعد فرزها وشطفها جيدًا بالماء البارد الجاري.
يجب نقع البازلاء في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. وحتى أفضل في الليل. تنطبق هذه القاعدة على جميع وصفات حساء البازلاء.
في كثير من الأحيان، عند نقع البازلاء أو أثناء الطهي، تضاف إليها صودا الشاي لتليينها بسرعة أكبر. لكي تحتفظ البازلاء بجميع موادها المفيدة - الفيتامينات والمعادن - لا ينبغي القيام بذلك. يجب أن تكون العملية طبيعية، وفي ظل هذا الشرط فقط ستحصل على حساء صحي ولذيذ، بدون أي طعم أو رائحة أجنبية.
يمكن تقطيع الخضار المقشرة لحساء البازلاء بأي شكل من الأشكال. قبل إضافتها إلى البازلاء، يجب عليك أولاً قلي الجزر والبصل في مقلاة، وإضافة أي لحوم مدخنة تخطط لإضافتها إليها، وتقليها قليلاً حتى تظهر رائحة مدخنة لطيفة.
من الجيد جدًا إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى الحساء.
تضاف البطاطس أولا إلى البازلاء المسلوقة، ثم تقلى، وفي النهاية الخضر مع الثوم.
يجب إضافة البسكويت إلى الحساء الساخن قبل التقديم مباشرة.

هذه هي القواعد الأساسية لإعداد حساء البازلاء اللذيذ. وهكذا، من حيث المبدأ، كل وصفة لها طريقة الطبخ الخاصة بها. هذه هي ما أوجه انتباهكم إليه.

6 وصفات لتحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة:

حساء البازلاء. وصفة الأضلاع المدخنة

أوجه انتباهكم إلى الوصفة الأكثر شيوعًا. حساء البازلاء اللذيذ واللذيذ مثالي لوجبة غداء جيدة وشهية.

مكونات:

البازلاء - 300 غرام.
البطاطس – 5 حبات متوسطة الحجم
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
أضلاع مدخنة - 500 غرام.
الفلفل
خضرة
ورق الغار

تحضير:

أول شيء يجب أن تبدأ بالطهي به هو البازلاء. يجب فرزها وشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافياً ومملوءًا بالماء. تحتاج إلى صب كمية كافية من الماء بحيث يكون مستواه فوق البازلاء بمقدار 5-6 سم ومدة النقع 6-7 ساعات. كلما زادت نقع البازلاء، كلما كانت أفضل وأسرع في الغليان.

بعد النقع، تحتاج إلى شطفه مرة أخرى بالماء البارد واترك الماء يستنزف. يجب أن يزيد حجم البازلاء وتصبح طرية.

صبها في قدر مع الماء. هذه الكمية من البازلاء تحتاج إلى 5 لترات من الماء. يوضع على النار ويطهى حتى ينضج. سيستغرق هذا 20-25 دقيقة.

في ملاحظة! إذا لم يكن لديك الوقت للنقع، فيمكنك استخدام خدعة صغيرة. أثناء الطهي، عندما تغلي البازلاء، تحتاج إلى إضافة 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا. تعمل صودا الخبز على تعزيز الغليان السريع. وقد ذكر هذا أعلاه. بالطبع، هذا ليس صحيحا تماما، لكنه يحدث أنك بحاجة إلى إعداد حساء البازلاء، ولكن لا يوجد ما يكفي من الوقت للنقع.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. املأ بالماء واتركه جانباً.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.

قطع الجزر كيفما شئت. يمكنك حتى صرها على مبشرة خشنة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. أولاً نرسل البصل هناك فقط.

يرش الفلفل الأسود المطحون ويقلى قليلا على نار متوسطة، ولكن ليس كثيرا.

أضف الجزر إلى البصل. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واقلي الجزر والبصل قليلاً مع التحريك المستمر.

استخدم سكينًا لفصل الضلوع المدخنة. قطع اللب إلى شرائح صغيرة.

ضعيها فوق الجزر والبصل. يقلى جيدا على كلا الجانبين.

تأكد من إزالة الرغوة من البازلاء المسلوقة حتى يصبح الحساء شفافًا. إذا لم تفعل هذا، سيكون الجو غائما.

أضف البطاطس إلى البازلاء المحضرة. يُملح قليلاً ويُضاف ورقتين من ورق الغار.

لنبدأ مع الخبز المحمص. قطع الخبز الأبيض (يفضل خبز الأمس، الذي لا معنى له قليلاً) إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ضعي الخبز على صينية خبز مغطاة بالورق ثم ضعيه في الفرن. جففها حتى تحصل على لون ذهبي جميل.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، تحتاج إلى إضافة البصل المقلي والجزر والأضلاع إلى الحساء.

يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الجزر بالكامل.

نقطع الخضر ناعما.

يُسكب الحساء النهائي في طبق ويُضاف إليه الخبز المحمص. تأكد من رش بعض الأعشاب في الأعلى.

تأكد من طهي هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك حقا. بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة

يمكن تحضير حساء البازلاء مع عدة أنواع من اللحوم المدخنة. في حساء واحد، يمكنك إضافة الأضلاع والنقانق ولحم الخنزير والنقانق - بشكل عام، أي شيء تريده. سيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية. وهذه هي الوصفة التي أنصحك باستخدامها لتحضير هذا الطبق.

هنا نستخدم فقط لحم الخنزير والأضلاع المدخنة، ولكنك، بدورك، يمكنك استبدال هذه المكونات بأي مكونات أخرى من اختيارك.

ما سوف تحتاج:

اللحوم المدخنة (الضلوع ولحم الخنزير) - 400 غرام.
البازلاء - 250 غرام.
البطاطس - 3 قطع.
الجزر - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
ورق الغار - 2 قطعة.
المقرمشات
الفلفل
الماء - 3.5 لتر.

تحضير:

تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا في قدر ويُضاف إليها الماء وتوضع على نار متوسطة لمدة ساعتين.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة متساوية. نقوم بفصل الأضلاع عن بعضها البعض.

نقطع البصل ناعما.

قطعي البطاطس إلى أصابع أو مكعبات متوسطة الحجم.

صر الجزر على مبشرة خشنة.

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

ضعي اللحوم المدخنة والبطاطس في البازلاء المطبوخة. مزج.

ثم الخضار المقلية.

جلب ليغلي. يُملح ويُطهى حتى تنضج البطاطس بالكامل.

قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا، أضف ورقتي غار وفلفل.

حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة جاهز. يجب أن يتم تقديمه مع البسكويت.

حساء البازلاء مع السجق المدخن

لمحبي النقانق، هناك أيضًا وصفة لحساء لذيذ جدًا. يمكنك استخدام النقانق المدخنة فقط، أو يمكنك استخدامها مع النقانق أو النقانق الصغيرة. في أي حال، يتم ضمان الذوق والرائحة المذهلة. سنحاول؟

منتجات للطبخ:

البازلاء - 500 غرام.
البطاطس - 1000 جرام.
بصل - 200 جرام.
الجزر - 250 غرام.
سجق مدخن - 300 غرام.
الماء - 3.5 لتر.
ورق الغار - ورقتان
الشبت - 1 حفنة
زيت عباد الشمس - 50 مل.
الفلفل

كيف تطبخ:

نضع البازلاء المغسولة والمنقوعة في قدر ونضيف الماء ونشعل النار فيها. جلب ليغلي.

قم بإزالة الرغوة من البازلاء المسلوقة واطهي البازلاء حتى تنضج تمامًا لمدة 30-40 دقيقة. كل هذا يتوقف على التنوع.

في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات الأخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

قطع النقانق إلى مكعبات أو العصي.

في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشورة حتى يصبح طريًا لمدة 7-10 دقائق.

أضف البطاطس إلى البازلاء المسلوقة واطهيها حتى تصبح الأخيرة جاهزة.

بعد ذلك يأتي النقانق والملح والفلفل وورق الغار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي، أضف الشبت المفروم ناعما.

حساء البازلاء مع النقانق جاهز. يمكن تقديمه مع أو بدون البسكويت. لذيذ جدا وملء. بالعافية!

شوربة البازلاء مع الدجاج المدخن

الدجاج المطبوخ في المدخن جيد جدًا في حد ذاته. ولكن إذا قمت بإضافته إلى حساء البازلاء، فستحصل على طبق رائع ذو رائحة وطعم فريد من نوعه. يمكنك استخدام أي جزء من الطائر، سواء كان ذلك الأجنحة أو الصدر أو الساقين. أو كل ذلك معًا. والنتيجة هي نفسها - سيكون الجميع سعداء بعد تناول هذا الطبق.

ما سوف تحتاج:

صدر دجاج مدخن - 300 غرام.
البازلاء - 250 غرام.
بطاطس متوسطة - 2 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
4 شرائح خبز
الفلفل

كيف تطبخ:

تُضاف البازلاء المغسولة والمجهزة إلى الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. إزالة المقياس.

نقطع القشرة إلى شرائح الخبز ويقطع اللحم إلى مكعبات.

تقلى مكعبات الخبز قليلاً في الزيت النباتي على نار عالية مع التحريك المستمر. أضف القليل من الملح والفلفل.

نقطع البصل ناعما.

نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر.

نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات.

نقطع البطاطس المقشرة بأي شكل من الأشكال ونضعها في قدر مع البازلاء. يقلب ويطهى حتى ينضج.

يقلى لحم الصدر على نار عالية مع التحريك باستمرار.

يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح شفافاً ويضاف الجزر.

ضعي لحم الصدر والخضروات المقلية في المقلاة مع البازلاء والبطاطس المحضرة.

يقلب الحساء النهائي ويترك لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم، رش حساء البازلاء مع الخبز المحمص والأعشاب.

سوف يعطي لحم الصدر المدخن حساءك رائحة فريدة وطعمًا رائعًا. جربه وسوف تفهم كل شيء.

كيف لطهي (طهي) حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة في طباخ بطيء

الاختراع الرائع هو الطباخ المتعدد. إنه أمر مريح للغاية إذا كان لديك الكثير للقيام به ولم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي. وبشكل عام، عندما تعود إلى المنزل بعد يوم شاق في العمل، فأنت لا تريد حقًا الوقوف عند الموقد. في مثل هذه الحالات تأتي الأجهزة المنزلية الحديثة للإنقاذ.

باستخدام Multicooker، يمكنك إعداد أي طبق، بما في ذلك حساء البازلاء. الطبخ في طباخ بطيء.

ماذا تحتاج:

البازلاء - 2 كوب
بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 1 قطعة.
أي لحم مدخن - 300 غرام.
ورق الغار
الفلفل

كيف تطبخ:

صب بعض الزيت في وعاء الطهي المتعدد واضبطه على وضع "القلي".

في هذا الوقت، نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعها في الطباخ البطيء لتقلى.

نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات (هنا السجق) ونضيفه إلى البصل والجزر. يقلى لمدة 3-4 دقائق.

ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى الخضار والنقانق.

أضف البازلاء المغسولة وورق الغار والملح والفلفل.

املأ بالماء المغلي حتى المستوى 1.5 في وعاء الطهي المتعدد. يقلب ويوضع على وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.

يعتمد وقت الطهي على طراز الطباخ المتعدد. فيما يلي أوقات الطهي لجهاز Polaris متعدد الطهي.

يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالأعشاب.

لذلك كل شيء سهل وبسيط. والأفضل من ذلك كله هو أن مذاق حساء البازلاء المصنوع في الطباخ البطيء جيد تمامًا مثل المطبوخ على الموقد. تناول الطعام من أجل صحتك!

وصفة بالفيديو لتحضير حساء اللحم المدخن

وأخيرًا، أقترح عليك مشاهدة وصفة الفيديو لحساء البازلاء.

إن تحضير حساء البازلاء باللحوم المدخنة ليس بالأمر الصعب للغاية، ويبدو أن الطبق لذيذ ولذيذ!

مقادير تحضير شوربة البازلاء مع اللحم المدخن:

ماء 1.5 لتر
اللحوم المدخنة (لحم الخنزير المدخن أو الضلوع أو لحم الصدر) 250 جرام
بازلاء مقسمة 1 كوب
بطاطس 2 قطعة.
جزرة 1 قطعة.
بصل 1 قطعة.
زيت نباتي (لقلي الخضار) ~ 3 ملاعق كبيرة.
الملح ~ 0.5 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق
فلفل أسود مطحون
ورق الغار 2 قطعة.
خضرة

وصفة حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة:

1. دع البازلاء تنضج. أنا لا أنقعها مسبقًا، كما هو الحال في العديد من الوصفات، ولكن أطبخها بسرعة خلال 20-30 دقيقة، وهذا مريح جدًا، لأن... ليست هناك حاجة لنقع البازلاء مسبقًا ثم طهيها لمدة 1-1.5 ساعة.
كيف لطهي البازلاء بسرعة؟ للقيام بذلك، من الأفضل استخدام البازلاء المنقسمة، بدلا من البازلاء الكاملة، وسوف تنضج بشكل أسرع بكثير. أولاً، قومي بفرزها وشطفها جيداً بالماء. يُسكب في قدر ويُسكب الماء فوق البازلاء بحيث يغطيها قليلاً ويُشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، حرك البازلاء، واترك الماء يغلي قليلاً وأضف المزيد من الماء البارد واتركه يغلي مرة أخرى. وقم بذلك عدة مرات، وسوف يغلي الماء تدريجياً، وأضف الماء البارد طوال الوقت. في 20 دقيقة سوف تكون البازلاء جاهزة.