Нет ничего сложнее приготовления простых блюд. Картофельный салат в Америке – это такая штука, которую раздают гостям на пластиковых тарелках, пока народ толпится в ожидании барбекю. Мало кому придет в голову готовить картофельный салат как самостоятельное блюдо.
А вот Кенджи Лопес-Альт посвятил potato salad целых три разворота в своей книге , подробнейшим образом разобрав все ингредиенты и их способ приготовления по итогам собственных экспериментов в кухонной лаборатории, а также попутно раздав множество ценных советов.
Один из них применим к приготовлению не только этого, но и любых иных салатов. Кенджи рекомендует делать заправку для холодного салата более агрессивной, нежели для теплого, справедливо указывая, что наши рецепторы менее разборчивы в случае с холодной пищей.
Другой совет — он уже непосредственно касается картофельного салата — предполагает использование при варке картофеля рисового уксуса, который не позволяет картошке сильно развариться. Рисовый уксус предпочтительнее, потому что вкус его мягче. И еще полезная деталь:картофель заправляем, когда он уже холодный или комнатной температуры.
– один из моих любимых зимних салатов, я довольно часто делаю их дома . И все же, хотите верьте, хотите нет, но я давно не ела такой вкусный и простой салат, как тот, что приготовила по рецепту Лопеса-Альта. Его не стыдно подать не только на барбекю, но даже за новогодним столом.
Ингредиенты:
- 2 кг картофеля для запекания, очищенного и нарезанного на кубики 2 см;
- 2 ст.л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- 6 ст.л. рисового уксуса;
- 3 стебля сельдерея, нарезанного на мелкие кусочки (1 чашка);
- 1 красная луковица, мелко нарезанная (1/2 чашки);
- 4 стебля зеленого лука, только зеленая часть (1/2 чашки);
- ¼ чашки листьев петрушки (по желанию);
- 1-2 соленых огурчика (1/4 чашки), мелко нарезанных;
- 2 ст.л. горчицы с семенами;
- 1 ¼ чашки майонеза (лучше домашнего);
- черный молотый перец.
1 чашка – 240 мл
В кастрюлю налейте 2 литра воды и положите 2 кг картофеля. Добавьте 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. уксуса. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Слейте воду, разложите картофель на противне и сбрызните 2 ст.л. уксуса. Оставьте на 30 минут остывать.
Наверняка вы слышали в голливудских фильмах про американский картофельный салат, а может быть и сами были в Америке и пробовали его. Этот салат очень популярен, простой и сытный, его рецепт даже запатентовали, чтобы делать замороженный вариант салата для американских солдат.
Представляю вашему вниманию адаптацию американского картофельного салата. Он очень похож на классический вариант салата. Одним из его преимуществ является то, что приготовить такой салат можно заранее и дать настояться в холодильнике.
Вкус Инфо Овощные салаты
Ингредиенты
- картофель "в мундире" 3-4 шт.;
- варёные яйца 3 шт.;
- маринованные корнишоны по вкусу;
- болгарский перец 1 шт.;
- сладкий лук по вкусу;
- сельдерей (стебли или зелень) 1-2 стебля;
- майонез 80 г;
- горчица (зерновая) 2 ст. л.;
- соль и чёрный перец (молотый) щепотка.
Как приготовить американский картофельный салат
Предварительно отварите картофель в кожуре, в подсоленной воде (1 ч. л.) и с добавлением ложки уксусу (30 мл). После этого картофель останется целым, не лопнет. Яйца также сварите в той же кастрюле с картошкой. Остудите ингредиенты и очистите, нарежьте кубиками (как для оливье). Соблюдайте пропорциональность в этом салате, сколько картофеля, столько и яиц необходимо использовать.
Нарежьте мелкими кубиками стебель или зелень сельдерея.
Измельчите сладкий перец и добавьте в салат. Чтобы придать яркие оттенки салату, берите разноцветные болгарские перцы, отрезайте по полоске каждого цвета. Маринованные корнишоны используйте для этого рецепта по вкусу. Сладкую красную луковицу порежьте мелкими кубиками и отправьте в салат. При желании можно добавить в такой американский салат свежий томат.
В качестве заправки для американского салата берите майонез и зерновую горчицу. Заменить майонез можно натуральным йогуртом или домашней сметаной.
Перемешивайте, по вкусу добавляйте в него соль и чёрный перец. Накройте плёнкой готовый салат и отправляйте в холодильник примерно на 1-2 часа.
Подавайте такой американский салат с веточкой сельдерея к мясным блюдам. Особенно сочетается этот картофельный салат с хрустящим, ещё тёплым, хлебом или лавашем. В некоторых случаях можно подать салат как основное блюдо.
Тизерная сеть
Американский картофельный салат с беконом
У тех, кто впервые попробовал американский картофельный салат с беконом, реакция сразу такая – это неожиданно вкусно. И действительно, глянув на состав продуктов и несложный рецепт, ожидаешь в результате чего-то простого. Но именно такое сочетание компонентов и уникальная заправка придают салату оригинальный вкус.
Ингредиенты
- картошка – 500 г;
- бекон – 70-80 г;
- белая сладкая луковица – 1 шт.;
- маринованные огурцы (маленькие корнишоны) – 3 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- яблочный уксус – 0,5 ст. л.;
- дижонская горчица – 0,5 ст. л.;
- молотый чёрный перец и соль – по своему вкусу.
Приготовление
- Для этого салата лучше всего подойдёт картофель молодой, когда шкурка у него ещё совсем тоненькая. При помощи щётки тщательно промойте клубни под проточной водой. В кастрюлю налейте воду, вскипятите её, немного подсолите и положите картофель в кожуре. Отварите его до готовности.
- Пока варится картошка, полоски бекона нарежьте кусочками по 2-3 см. На среднем огне нагрейте сковороду (масло не лейте, она должна быть сухой). Выложите бекон и обжаривайте его, пока не вытопится весь жир, а сами кусочки не будут хрустящими. Готовый бекон переложите на салфетку или бумажное полотенце, жир со сковороды не выливайте.
- Луковицу очистите, помойте и порежьте тонкими четвертинками колец. Если нет белого сладкого лука, можете использовать фиолетовый.
- Огурчики нарежьте тонкими кружочками. Если у вас нет маленьких корнишонов, тогда понадобится обычный маринованный огурец, его надо будет порезать половинками кружочков.
- В тёплый жир, который остался на сковороде, налейте уксус с растительным маслом, положите горчицу, добавьте перец и соль, всё хорошо перемешайте. Если нет дижонской горчицы с зёрнами, используйте обыкновенную.
- За это время сварился картофель, слейте с него воду и немного остудите. Так как салат относится к категории тёплых, не давайте картофелю сильно остывать. Остудите ровно настолько, чтобы при его нарезке вы не обжигали пальцы. Порежьте картошку четвертинками (если клубни мелкие) либо на кружочки толщиною 0,5-1 см (если клубни большие).
- Переложите картофельные кусочки в миску и полейте приготовленной на сковородке заправкой. Дайте немного так постоять, чтобы картошка пропиталась ароматом специй. Посыпьте сверху кусочками лука, огурцов и в самом конце покрошите пальцами хрустящий бекон. Салат подаётся на стол в таком виде, перемешивается перед тем, как раскладывать по тарелкам.
Американцы прославились своей любовью к фаст фуду, признанному вредной едой практически всеми народами, кроме самих американцев. Ну и еще мы, не зная меры в поклонении всему иноземному, до сих пор пытаемся распробовать разные макдональдсовские штучки. Однако речь у нас вовсе не о фаст фуде, а как раз наоборот, об одном из самых здоровых блюд традиционной кухни Нового Света – картофельном салате.
Этот рецепт на самом деле традиционен и необыкновенно популярен у американцев. Американский картофельный салат упоминается во многих голливудских блокбастерах, но особенно часто – в классической американской литературе. Да и современные любители фастфуда отмечают, что этот салат создает ностальгическое настроение, заставляя вспомнить времена детства и юности.
Салат действительно замечательный (во всяком случае, по сравнению со всевозможными биг-маками, жирной жареной картошкой и снеками). Только свежие овощи и отварной картофель – куда уж здоровее и полезнее. Однако этот салат, как и наш (советско-российский) оливье, известен во множестве вариантов. Причем, автор каждого рецепта утверждает, что получил этот рецепт в наследство от настоящей американской тети (бабушки, подруги, сестры и т. д.). Что же, давайте не будем оспаривать ничье авторство, а просто выберем рецептик по своему вкусу. Тем более, что основа каждого варианта салата (как и принцип приготовления) одна и та же.
Классический картофельный салат по-американски
Как утверждают некоторые источники, именно этот рецепт был запатентован американцами в семидесятых годах прошлого столетия. Необходимость патентования возникла после изобретения способа замораживания этого блюда для включения в рацион американских военнослужащих.Ингредиенты:
- Картофель
- Репчатый лук
- Черешковый сельдерей
- Сладкий болгарский перец
- Маринованный острый перец
- Маринованный огурцы
- Майонез
- Натуральный яблочный уксус
- Сладкая горчица (по типу дижонской)
- Черный перец
Штук шесть средних картофелин помоем, отварим в мундире, остудим и очистим. Сварим вкрутую пять-шесть яиц. Помоем один-два черешка сельдерея, почистим и вымоем один стручок сладкого перца. Вынем из банки три-четыре маринованных огурчика и один острый перчик. Все ингредиенты нарежем кубиками (только кубиками!) и порубим одну головку репчатого лука. Выложим все в салатник, добавим столовую ложку горчицы, две столовых ложки яблочного уксуса, и стакан майонеза. Посолим и поперчим по вкусу.
Традиционный картофельный салат по-американски
Самый распространенный рецепт салата. Именно его предпочитает большинство американских домохозяек, поэтому данный вариант называют еще и домашним. Понятно, что чем меньше ингредиентов, тем проще готовить салат. Попробуйте и этот упрощенный вариант, в котором сохраняется специфический вкус, присущий классическому американскому картофельному салату.Ингредиенты:
- Картофель (3-4 шт)
- Черешковый сельдерей (1-2 шт.)
- Свежий огурец (1 шт.)
- Яйца (4-5 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Горчица (1 ст. л.)
- Майонез (1 стакан)
- Соль (по вкусу)
Приготовление:
Отвариваем картофель (в мундире), остужаем и очищаем. Варим вкрутую яйца. Сельдерей и огурец моем и обсушиваем. Чистим лук. Все ингредиенты нарезаем кубиками, приправляем солью, горчицей и майонезом.
Примечание:
В американском исполнении этот салат получается почти жидким за счет большого количества майонеза. Поэтому если вы не привыкли к таким майонезным салатам, просто кладите его меньше.
Как и с чем еще готовят картофельный салат по-американски
Во-первых, трудность для практического использования этого рецепта представляет черешковый сельдерей. Да, в большинстве крупных городов этот чудо-овощ купить можно. Но не всегда. А как же быть тем, кто и в глаза не видел этот самый черешковый сельдерей? Его можно заменить нарезанными стеблями (чем толще стебли, тем лучше) листового сельдерея или семенами сельдерея, которые продаются в качестве приправ.Если вам трудно найти острый маринованный перец, то от него можно совсем отказаться. Вместо обычного репчатого лука в этот салат можно положить красный репчатый лук или зеленый лук. А сладкую американскую горчицу заменит и наша ядреная, только положить ее нужно совсем немного. Известны рецепты, в которых рекомендуют класть в этот картофельный салат бекон, чеснок, натуральный йогурт, консервы из тунца и прочие добавки. Но это уже все фантазии кулинаров или шеф-поваров.
Настоящий американский салат готовится из совсем простых продуктов (простых – для американцев), а главные его ингредиенты – картофель, яйца, сельдерей, горчица и майонез. Так что если вы приготовите салат только из этих продуктов, то все равно получите настоящий салат.
Кстати, сами американцы предпочитают брать для своего картофельного салата красные сорта картофеля. Они его отваривают в мундире или уже очищенным. Режут все продукты для салата только кубиками – никаких ломтиков, колец и соломок. А уж все рекомендации по запеканию картофеля в фольге ничего общего с настоящим рецептом не имеют. Ну не занимались американские домохозяйки этим. Куда проще было просто отварить картофель. Хотя… Можно и запечь. Не желаете попробовать? Словом, бегите в ближайший супермаркет за черешковым сельдереем, варите картофель и готовьте знаменитый салат, придуманный первопоселенцами Нового Света и пришедшийся по вкусу их потомкам. Готовьте с удовольствием!
Всем известно, что если салат (или другое блюдо) американский, значит, точно будет сытно. Именно так! Большое количество отварного картофеля гармонично дополнят другие ингредиенты. В итоге получится настолько сытный и насыщенный салат, что его смело можно подавать как основное блюдо.
Классический картофельный салат по-американски
Как приготовить:
Как приготовить с тунцом
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 141 калория.
Как приготовить:
Теплый американский картофельный салат
Сколько по времени – 35 минут.
Какова калорийность – 111 калорий.
Как приготовить:
- Картошку очень тщательно промыть прямо в кожуре.
- Поместить в большой и глубокую кастрюлю, залить водой.
- Поставить на самую большую конфорку и включить средний огонь.
- Довести клубни до кипения, затем огонь уменьшить.
- Варить их до полной готовности около получаса.
- В это время бекон нарезать тонкими полосками.
- Поместить на сухую сковороду и жарить, пока жир не вытопится, а сам бекон не станет хрустящим.
- Вытащить его в отдельную емкость, жир сохранить.
- С лука удалить шелуху, вымыть его и порезать четверть-кольцами.
- С корнишонов срезать концы и порубить кольцами.
- К жиру в сковороде добавить масло и уксус.
- Туда же - горчицу, соль с черным перцем. Все соединить.
- Когда картошка будет готова, слить с нее кипяток.
- Немного остудить клубни, чтобы с ними можно было работать.
- Измельчить их, смешать с беконом, луком, огурцами и залить горячей заправкой.
- Салат сразу же может быть подан к столу.
Способ приготовления с шампиньонами
Сколько по времени – 50 минут.
Какова калорийность – 65 калорий.
Как приготовить:
Рецепт с домашним майонезом
Сколько по времени – 15 минут.
Какова калорийность – 130 калорий.
Как приготовить:
- Картошку очистить и нарезать кубиками, поместить в миску, сбрызнуть уксусом.
- Яйца тоже почистить, нарезать их точно так же.
- С лука снять шелуху, порубить мелкими кубиками.
- Сельдерей вымыть и нарезать колечками.
- Из сладкого перца вынуть серединку, порезать его соломкой.
- Огурец тоже измельчить, можно произвольно.
- Смешать картошку, лук, яйца, огурцы, сельдерей и перец.
- Добавить соль по вкусу, майонез и горчицу.
- Все соединить и подавать к столу.
Хитрости кулинаров
Если вам кажется, что салат получился недостаточно сытным, в него можно добавить еще некоторые компоненты, чтобы довести все до идеала. Это могут быть колбаски (их можно предварительно обжарить), измельченные яичные блины, жирный сыр, рыба (тоже жареная) и т.д.
Чтобы салат был необычным, приготовьте к нему какой-то освежающий соус. И да, пусть он обязательно будет холодным. Соус может быть на основе томатов, сыра, творога, йогурта, сметаны – все варианты подойдут.
Если же у вас гости, можете приготовить несколько соусов, чтобы каждый нашел среди них тот, который ему по вкусу.
Как приготовить картофельный салат по-американски, смотрите на видео ниже:
Когда вы первые попробуете эти салаты, будете удивлены тем, насколько вкусными могут быть простые ингредиенты, банально смешанные между собой. Не забудьте угостить родных, это очень вкусно! Поверьте, им точно понравится.
Картофельный салат готовят во многих страна мира, но особенно его любят американцы. Картошка сочетается с овощами, грибами, сыром и мясом.
Заправка картофельного салата может быть из растительного масла, лимонного сока, майонеза или уксуса.
Классический картофельный салат по-русски
В классическом салате можно использовать молодой картофель. По вкусу добавьте соленый огурец и перья свежего лука.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 2 стебля сельдерея;
- 20 г. дижонской горчицы;
- килограмм картофеля;
- луковица;
- 200 г. майонеза;
- 20 г. горчицы с семенами.
- 1 болгарский перец;
Приготовление:
- Картофель отварите с кожурой, остудите и очистите. Порежьте кубиком.
- Сельдерей и луковицу нашинкуйте мелко.
- Перец порежьте квадратиками. Средними кусочками нарежьте сваренные яйца.
- Из майонеза и двух видов горчицы приготовьте соус: смешайте и добавьте специи по вкусу.
- Салат заправьте готовым соусом и хорошо перемешайте, дайте пропитаться.
Салат получается легким и хорошо утоляет голод.
Картофельный салат соломкой по-корейски
Салат с картофельной соломкой удивит гостей сразу. Его «фишка» – оригинальная подача. Все ингредиенты нарезайте только соломкой.
Необходимые ингредиенты:
- огурец свежий;
- 2 картошки;
- луковица;
- морковка;
- 20 мл. кунжутного масла;
- 30 мл. соевого соуса;
- апельсин;
- 40 мл. оливкового масла;
- кусочек имбиря;
- 2 зубка чеснока.
Приготовление:
- Соломкой порежьте морковку, луковицу и огурец.
- Приготовьте для салата заправку. Чеснок нарежьте мелко, измельчите на мелкой терке апельсиновую цедру и имбирь. Добавьте к ингредиентам масло из кунжута и оливок, соус соевый.
- Картошку порежьте сначала тонкими кусочками, затем соломкой и обжарьте в масле.
- Готовый картофель избавьте от лишнего масла, выложив на бумажное полотенце.
- В салатнике смешайте ингредиенты и заправьте соусом.
Салат выглядит аппетитно и красиво.
Американцы любят картофельный салат и готовят его на пикники. Этот рецепт самый простой.
Ингредиенты:
- луковица;
- 8 картофелин;
- 4 стебелька сельдерея;
- 3 т.л. уксуса яблочного;
- майонез;
- 3 ст.л. горчицы.
Приготовление:
- Отварите картошку в мундире. Мелко порежьте лук с сельдереем.
- Картофель порежьте средними кубиками, кожуру можно не снимать.
- В миске смешайте картошку с сельдереем и луком, добавьте горчицу, уксус. Можно по желанию посолить и посыпать салат свежим рубленым укропом. Перемешайте с майонезом.
Ингредиенты:
- 2 свежих огурца;
- килограмм картошки;
- луковица;
- растит. масло — 4 ст.л;
- уксус яблочный – 3 ст. л.
Приготовление:
- Очистите картошку и порежьте крупными, но тонкими ломтиками. Варите в подсоленной кипящей воде не более 7 минут.
- Откиньте картошку на дуршлаг и остудите.
- Через крупную терку пропустите огурцы, мелко нашинкуйте луковицу.
- Огурцы перемешайте в салатнице с луком.
- В мисочке соедините уксус с маслом и взбейте при помощи венчика.
- Картошку смешайте с овощами, добавьте заправку. По желанию можно добавить молотого перца и соли.
Лучше использовать сорта картошки, которые не развариваются. Так овощ не потеряет формы и не превратит салат в кашу.
Ингредиенты:
- луковица красная крупная;
- 400 г. картошки;
- пучок свежей зелени;
- 80 г. бекона;
- 100 свежих шампиньонов;
- 2 ст.л. горчицы с зернами;
- ложка столовая уксуса;
- 3 ст.л. масла;
- 2 щепотки сахара и молотого перца.
Приготовление:
- Картошку порежьте средними кусками и отварите в подсоленной воде.
- Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте, перемешав с перцем, сахаром и уксусом. Чтобы лук мариновался быстрее, помните его немного руками.
- Для салата необходимо приготовить горчичную заправку. Смешайте горчицу с зернами и маслом растительным или оливковым. Смесь слегка взболтайте венчиком.
- Небольшим кубиком порежьте бекон.
- С грибов подрежьте ножки и очистите пленку, нарежьте на пластинки.
- Обжарьте бекон и грибы по отдельности.
- Когда сварится картошка, слейте воду, порежьте кусочками и сразу залейте заправкой из горчицы. Потрясите картофель в закрытой посуде. Ложкой мешать не нужно, чтобы картошка не разломалась. Добавьте бекон.
- К картофельному салату с беконом добавьте грибы и лук без маринада, который необходимо хорошо отжать.
- Готовый салат посыпьте рубленой свежей зеленью.
