Terdapat banyak resipi untuk roti halia di Internet di bawah adalah yang paling lazat, serta resipi yang sedekat mungkin dengan yang tradisional.
Dalam hampir semua novel dan cerita dongeng penulis Inggeris, anda sering boleh menemui sebutan tentang hidangan roti halia yang dibakar pada Krismas. Ini tidak menghairankan, kerana halia pada masa itu adalah bahan yang agak mahal dan jarang berlaku, malah orang yang cukup kaya tidak selalu mampu membelinya. Nama yang betul untuk roti halia ialah parkin; ia dibakar secara eksklusif di England di daerah Yorkshire.
Resipi roti halia tradisional
- Tepung gred 1 - 250 g;
- Garam - 0.5 sudu kecil;
- Serbuk penaik - 0.5 sudu teh;
- gula perang - 115 g;
- Halia segar (parut) dan tanah - 1 sudu kecil setiap satu;
- Kayu manis - 0.5 sudu kecil;
- Lada hitam tanah - 10 g;
- Bir gelap - 180 g;
- Soda penaik - 0.5 sudu teh;
- molase madu - 230 g;
- Minyak bunga matahari - 75 g;
- Telur ayam - 2 pcs.
Kaedah memasak
Satukan semua bahan kering dalam satu mangkuk. Tuangkan bir ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah soda (bir akan mula berbuih sangat banyak). Kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal. Pada saat terakhir, semua bahan campuran kering ditambah ke dalam bir. Doh yang dihasilkan mestilah cair.
Loyang pembakar yang telah digris boleh juga dialas dengan kertas parchment. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 45-50 minit.
Resipi roti halia Inggeris
Resipi diambil dari buku masakan Inggeris. Tikar ternyata sangat wangi dan lembut. Resipi mengandungi dua bahan yang diperlukan: molase gelap dan ringan. Menggantikannya dengan sesuatu yang lain tidak disyorkan.
Terima kasih kepada molase, roti halia akan mempunyai rasa dan aroma karamel.
Bahan-bahan yang diperlukan
- Tepung (dieja) - 250 g;
- Mentega - 125 g;
- gula perang - 80 g;
- Molase terang dan gelap - 100 g setiap satu;
- Serbuk penaik - 2 sudu kecil;
- Serbuk halia - 2 sudu kecil;
- halia manisan - 40 g;
- Kulit oren - 1 sudu kecil;
- Kulit jeruk manisan - 40 g;
- Telur ayam - 1 pc.;
- susu - 180 ml;
- Garam ada di hujung pisau.
Kaedah memasak
Kisar halia dan keluarkan kulit dari oren dengan pisau khas. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah.
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kering, dalam mangkuk lain, campurkan telur, mentega dan kedua-dua jenis molase, kacau hingga sebati. Satukan isi dua mangkuk dan kacau hingga sebati. Tuangkan doh ke dalam loyang yang telah digris dan bakar selama 50 minit. Akhir sekali, tuangkan aising ke atas roti halia dan biarkan ia diseduh selama beberapa jam.
Perhatian! Produk sedemikian menjadi lebih enak dan lebih aromatik selepas pendedahan yang singkat. Dan. Selepas dibakar, roti halia tradisional dibalut dengan kertas dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 minggu. Selepas penyimpanan, roti halia itu lembut dan berair.
Senang tahu!
Ais adalah sayu tradisional untuk biskut roti halia dan memberikan produk rasa yang luar biasa. Adalah disyorkan untuk memohon kepada produk 2 jam sebelum dihidangkan.
Ejaan ialah sejenis tepung gandum. Sekiranya tiada, anda boleh menggantikan dieja dengan 250 g sebarang tepung gandum.
Permaidani adalah salah satu jenis klasik penaik roti halia selatan Britain. Makanan istimewa ini sesuai untuk pesta teh keluarga pada malam musim sejuk yang panjang. Roti halia halia Ia ternyata lembap, sederhana masam dan sangat aromatik! Resipi dari buku Tata Chervonnaya "Tahun Baru dan Pembakaran Krismas".
Pengarang penerbitan
Baru-baru ini saya mula menulis blog di Instagram, di mana saya menunjukkan segala-galanya yang menggembirakan saya: memasak, berkongsi resipi, mengambil gambar. Setiap hari penuh dengan penemuan baharu untuknya: yang pertama kek coklat dari zucchini, penangkapan pertama di bawah cahaya buatan dan juga fotofon pertama yang tiba-tiba jatuh pada kek. Tetapi, walaupun terdapat sedikit halangan, dia mendapat pulangan emosi yang besar daripada semua ini! Dia suka belajar, menghasilkan cerita indah di kamera dan memberitahunya kepada pelanggannya. Dia benar-benar mahu hobinya bertukar menjadi satu profesion. Keluarga penulis sangat menyokong, kerana mereka adalah orang yang mendapat semua hidangan yang dia sediakan, dan anak-anak adalah pengkritik utama, paling kerap bersemangat.
- Pengarang resipi: Lida Zolotorevich
- Selepas memasak anda akan menerima 10
- Masa memasak: 45 min
bahan-bahan
- 130 g madu
- 100 g gula perang
- 110 g mentega
- 160 gr tepung gandum
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- 2 sudu besar. halia tanah
- 120 g serpihan oat
- 1 PC. kulit oren
- 2 pcs. telur
- 80 ml susu
Kaedah memasak
Sediakan bahan-bahan. Lebih baik menggunakan madu cair, bijirin- dikisar kasar, gula muscovado.
Satukan madu, gula muscovado dan mentega dalam periuk. Panaskan dengan api sederhana hingga rata, kacau sentiasa.
Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 170 darjah. Dalam mangkuk besar, ayak tepung dengan serbuk penaik dan dua sudu besar halia kisar. Masukkan oatmeal, kacau.
Basuh oren dengan teliti. Menggunakan parut halus, keluarkan kulit daripadanya (hanya lapisan oren). Biarkan campuran mentega-madu sejuk sedikit dan masukkan perahan. Masukkan campuran madu ke dalam adunan tepung. kacau.
Pukul telur dan susu dengan pengadun pada kelajuan rendah. Masukkan adunan telur ke dalam adunan.
kacau. Doh sudah siap.
Alaskan bahagian bawah acuan berdiameter 25 cm dengan parchment Tuangkan doh ke dalam acuan dan ratakan. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 30-35 minit sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya (roti halia harus menjadi padat di bawah jari anda, kesediaan juga boleh diperiksa dengan lidi kayu - ia harus kering dari tengah roti halia ).
Sejukkan roti halia yang telah siap di atas rak dawai dan potong mengikut bahagian.
Roti halia halia sedia. Ia boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama kira-kira seminggu. Selamat menjamu selera!
Dalam novel Inggeris dan cerita dongeng, roti halia sering disebut.
Ia biasanya dibakar untuk Krismas kerana, seperti kebanyakan rempah, ia tidak murah.
Hari ini kita mampu membeli roti halia bukan sahaja pada hari cuti.
Saya jumpa resipi dalam buku masakan Inggeris. Roti halia mengikut resipi ini ternyata sangat lembut, sedikit lembap dan aromatik.
Resipi roti halia adalah sangat mudah dari sudut pandangan teknik masakan, tetapi ia memerlukan dua bahan khusus, yang saya tidak mengesyorkan menggantikan - molase gelap (molase) dan molase ringan (sirap emas).
Ia adalah molase yang memberikan roti halia rasa karamel yang istimewa dan struktur yang halus.
Roti halia yang dihiasi dengan aising yang cantik boleh menjadi hadiah menarik untuk rakan dan keluarga untuk Krismas atau Tahun Baru.
Untuk acuan 20x20 cm anda perlukan:
Ke dalam doh
250 gr. tepung keseluruhan Dieja (dieja) adalah salah satu jenis gandum, dihargai kerana aroma pedasnya yang istimewa. Ejaan besar AS dijual di bawah nama dagangan kamut, yang menimbulkan beberapa kekeliruan istilah. Malah, dieja, dieja dan kamut adalah nama yang berbeza untuk varieti gandum yang sama, yang belum disilang dengan varieti lain dan mengekalkan sifat uniknya. Ia digunakan terutamanya sebagai bijirin, tetapi dieja juga boleh dikisar menjadi tepung. Produk tepung yang dieja mempunyai bau yang menyenangkan dan tekstur yang baik. Bubur dari... *
125 gr mentega
80 g gula perang gelap
100 g molase ringan (sirap emas)
100 g molase gelap (molase / treacle hitam)
2 sudu kecil serbuk penaik
2 sudu kecil tanah kering Akarnya berwarna coklat kelabu, dengan rasa pedas dan aroma lemon yang menyenangkan. Ia digunakan kedua-dua segar dan kering (serbuk serbuk kuning kelabu). Halia segar digunakan dalam penyediaan banyak hidangan oriental; Halia kering ditambah kepada kopi dan campuran aromatik untuk membakar mufin, biskut dan makanan yang dibakar.
40 g halia manisan
1 sudu besar. kulit oren / 40 g oren Buah-buahan manisan - direbus dengan kaya sirap gula, dan kemudian beri kering, buah-buahan atau keraknya. Selalunya, buah-buahan manisan dimasak dari kulit oren atau limau gedang, serta dari kulit tembikai dan tembikai.
180 ml susu
Garam di hujung pisau
Untuk aising
100 g gula tepung
1 sudu besar. jus lemon
Persediaan.
1. Potong halia menjadi kiub kecil. Basuh oren dengan teliti dan keluarkan kulit dengan parut khas.
2. Panaskan ketuhar hingga 160 darjah C. Griskan loyang dengan lapisan nipis mentega dan letakkan kertas pembakar di dalamnya.
3. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, masukkan serbuk penaik, gula, garam, halia kering dan manisan. Campurkan kandungan mangkuk dengan teliti dengan pemukul.
4. Dalam mangkuk lain, pukul telur hingga sebati dengan whisk. Tambah mentega yang sangat lembut, kedua-dua jenis molase dan susu. Gaulkan semua bahan cecair sehingga sebati.
5. Tuangkan isi mangkuk kedua ke dalam adunan kering, gaul adunan dengan spatula hingga rata.
6. Letakkan doh dalam loyang. Dengan menggunakan spatula, ratakan permukaan doh, dan kemudian buat lekukan di dalam doh, di tengah, dengan diameter lebih kurang 10 cm Akibatnya, doh di tengah akan menjadi lebih nipis, dan lebih tebal di sekeliling perimeter , dan permukaan roti halia yang dibakar akan menjadi rata sepenuhnya.
7. Bakar roti halia selama 40-50 minit, semak kematangan seperti biasa - penguji atau pencungkil gigi harus keluar sepenuhnya kering dari tengah.
8. Keluarkan kuali dengan roti halia dari ketuhar, selepas 10 minit, hujungkan kuali ke atas rak pembakar untuk menyejukkan penaik, keluarkan kuali dan keluarkan kertas dari roti halia.
9. Sejukkan roti halia sepenuhnya dan tuangkan aising di atasnya.
Roti halia, seperti semua barangan bakar kelas ini, akan menjadi lebih enak selepas penuaan.
Dalam kes ini, jangan tutup roti halia dengan aising, tetapi bungkusnya dalam kertas pembakar dan foil dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1-2 minggu.
Sebelum dihidangkan, hiaskan roti halia dengan aising.
Menyediakan aising.
1. Pukul putih telur, campurkan dengan gula halus dan jus lemon. Pukul aising sehingga rata.
2. Sebarkan sekeping foil, letakkan rak dawai dengan roti halia di atasnya dan tuangkan aising ke tengah. Menggunakan spatula, sapukan aising ke seluruh permukaan roti halia. Gunakan aising yang telah menitis pada kerajang untuk kaca tambahan.
* Dieja (dieja) adalah salah satu daripada jenis gandum, dihargai kerana aroma pedasnya yang istimewa. Ejaan besar AS dijual di bawah nama dagangan kamut, yang menimbulkan kekeliruan istilah. Malah, dieja, dieja dan kamut adalah nama yang berbeza untuk varieti gandum yang sama, yang belum disilang dengan varieti lain dan mengekalkan sifat uniknya. Ia digunakan terutamanya sebagai bijirin, tetapi dieja juga boleh dikisar menjadi tepung. Produk tepung yang dieja mempunyai bau yang menyenangkan dan tekstur yang baik. Bubur dari...
Hello, kawan-kawan! Saya dengan tulus mengucapkan tahniah kepada anda pada Tahun Baru 2017 yang akan datang! Dan Selamat Hari Krismas! Sempena Krismas, saya membakar roti halia yang lazat dalam periuk tekanan. Saya akan berkongsi resipi ini dengan anda sekarang.
Banyak negara mempunyai tradisi - semasa cuti Krismas, ia sentiasa ada di atas meja. pastri yang sedap. Bagi sesetengah suri rumah, ini adalah upacara keseluruhan, sakramen. Persediaan bermula jauh sebelum perayaan - pelbagai kek cawan dan stollen dibakar, yang mesti "masak" selama beberapa bulan. Bagi yang lain, ini merupakan aktiviti pra-percutian yang menarik yang menyatukan keluarga - biskut dan/atau roti halia dibakar, yang kemudiannya dilukis bersama anak-anak. Kami pernah membuat biskut roti halia semasa anak-anak saya masih kecil. Tetapi saya tidak dapat berkeliling untuk mencuri selama setahun sekarang. Lebih tepat lagi, saya masih ingat apabila tidak ada masa untuk mematangkan kek. Tetapi untuk tahun ketiga sekarang, roti halia telah membantu saya. Dan hari ini, pada malam Krismas, ia ada di atas meja kami.
Sudah tentu, resipi ini tidak ada kaitan langsung dengan baking Krismas. Walau bagaimanapun, atas sebab tertentu ia membangkitkan persatuan dengan cuti musim sejuk. Dan saya suka kerana kesederhanaannya. Permaidani boleh disediakan sama ada secara langsung pada hari cuti atau sehari sebelumnya (ia akan menjadi lebih sedap). Dan juga beberapa hari sebelum digunakan. Lagipun, terima kasih kepada oatmeal dan molase, roti halia tidak basi untuk masa yang lama. Walaupun saya tidak akan memberitahu berapa lama, saya tidak menyimpannya selama lebih daripada 2 hari.
Sedikit lebih terperinci perlu dikatakan tentang molase. DALAM resepi asal(Saya mengambilnya dari majalah "Fast and Tasty" AIF No. 8 untuk 2013) ia tidak menyatakan jenis molase yang sepatutnya. Walau bagaimanapun, produk itu wujud dalam dua jenis. Ini adalah karamel - ringan, yang ditambah kepada doh apabila membakar jenis roti tertentu, mufin roti halia, biskut roti halia dan pencuci mulut lain. Dan terdapat molase maltosa - gelap, yang digunakan terutamanya untuk roti hitam, termasuk roti yang diperbuat daripada tepung rai. Maltose nampaknya saya kurang manis, saya lebih suka rasa yang diberikan kepada roti halia. Itulah sebabnya saya menggunakan maltosa gelap dalam doh saya. Satu lagi pilihan peribadi saya ialah cranberry kering dan bukannya kismis. Dan dengan molase dan buah-buahan kering, berpandukan citarasa anda.
Bahan-bahan untuk roti halia
- Tepung gandum - 175 g
- Tepung oat (oatmeal) - 50 g
- Soda penaik - 1.5 sudu teh
- Halia tanah - 1 sudu besar
- Gula tebu - 75 g
- Mentega - 75 g
- Madu - 50 g
- Molase - 50 g
- Susu - 150 ml
- Telur ayam - 1 pc.
- Kismis - 125 g
Cara memasak roti halia dalam periuk tekanan
1. Mari sediakan komponen yang diperlukan. Saya kehabisan gula tebu (perang), jadi saya mengambil gula putih biasa, tetapi kira-kira separuh daripadanya. Seperti yang telah saya katakan, molase saya gelap - maltosa, dan bukannya kismis akan ada cranberry kering.
2. Sejak kebelakangan ini, saya sering menggunakan cranberry sebagai ganti kismis dalam makanan bakar saya. Tetapi saya tidak dapat mencari jawapan yang betul di mana-mana - adakah ia berbaloi untuk dibasuh dan dikukus dalam air mendidih sebelum menggunakannya? Oleh itu, saya melakukan seperti yang diberitahu oleh perasaan dalaman saya: Saya membasuh beri kering dan meletakkannya di atas serbet kertas untuk mengeringkannya daripada air. Jika anda menggunakan kismis, maka pastinya basuh dengan baik, kukus dalam air mendidih, dan beri sedikit masa untuk lembut. Kemudian toskan air dan letakkan buah kering pada serbet untuk kering. 
3. Semasa buah beri kering, kita boleh mulakan doh. Pertama, dalam satu mangkuk, campurkan tepung gandum yang telah diayak dengan oat atau oatmeal, soda penaik dan halia kisar. Sila ambil perhatian - tidak perlu memadamkan soda. 
4. Dalam mangkuk lain, campurkan susu dengan telur. Kami tidak mengalahkan campuran terlalu banyak, tetapi hanya menggabungkan komponen. 
5. Potong mentega ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur dengan api perlahan. Apabila mentega cair, tuangkan gula, tambah madu dan molase. Kami terus memanaskan, kacau secara berterusan, sehingga produk dibubarkan sepenuhnya secara homogen. 
6. Keluarkan kuali dari dapur dan tunggu sehingga sejuk sedikit. Seterusnya, tuangkan campuran susu-telur secara beransur-ansur. (Anda tidak perlu menggunakan pengadun, anda boleh mendapatkannya dengan pukul tangan, sudu atau spatula. Tapi, kalau campur dengan mixer, jangan buat high speed!) Kemudian masukkan adunan tepung dalam bahagian kecil. Dan pada akhirnya, kacau dalam kismis atau cranberry. Doh sudah siap. 
7. Salutkan mangkuk multicooker dengan sekeping mentega lembut. Kami menyebarkan doh untuk roti halia masa depan dan meletakkan mangkuk berbilang dalam peranti. Tutup dan kunci penutup, hidupkan periuk tekanan multicooker dalam mod "Membakar", masa 70 minit (mod beroperasi tanpa tekanan). Selepas isyarat, matikan multicooker, biarkan mangkuk dengan roti halia di dalam perkakas supaya barang yang dibakar sejuk sedikit. 
8. Menggunakan bekas pengukus, keluarkan roti halia dari kuali berbilang. Pada bekas pengukus yang sama, biarkan roti halia sejuk sepenuhnya. 
9. Permaidani boleh dimakan dengan segera, tetapi ia akan menjadi lebih enak jika ia disediakan sehari sebelum hari raya, dan apabila ia duduk sekurang-kurangnya 6 jam. Adalah mudah untuk menyimpan makanan yang dibakar dalam bekas makanan kedap udara. Sebelum dihidangkan, anda boleh menghias mengikut kehendak anda. 
10. Selamat makan dan Selamat Hari Krismas! 
