फ्रीझिंग त्या फळाचे झाड मला दरवर्षी मदत करते. मी शरद ऋतूतील हंगामात हिवाळ्यासाठी क्विन्स गोठवतो, जेव्हा अशा कडक पिवळ्या फळे जवळजवळ प्रत्येक कोपर्यात विकल्या जातात. उदाहरणार्थ, गेल्या वर्षी खूप कमी क्विन्स होते आणि ते जास्त किंमतीला विकले गेले होते, परंतु माझ्याकडे आधीच्या वर्षापासून काही शिल्लक होते आणि यामुळे मला खरोखर मदत झाली! जे या फळाशी परिचित नाहीत त्यांच्यासाठी, मला असे म्हणायचे आहे की ते उष्णतेच्या उपचारानंतरच त्याचा सुगंध आणि चव प्रकट करते - त्या फळाचे झाड ताजे खाल्ले जात नाही! अधिक स्पष्टपणे, ज्यांना फळाची चव आणि दाट दगडीपणा आवडतो ते ते खातात, परंतु ते माझ्याबद्दल नाही.
मी बेक्ड आणि उकडलेल्या स्वरूपात फळाचे झाड गोठवण्याची शिफारस करतो, परंतु ते सिरपमध्ये उकळते. मी त्या फळाची प्युरी बनवत नाही - खोलीच्या तापमानाला डिफ्रॉस्ट केल्यानंतर भाजलेल्या गोठलेल्या तुकड्यांपासून ते तयार करणे सोपे आहे. फ्रीझिंगसाठी पहिला पर्याय साखरेशिवाय तयार केला जातो - मी मांस शिजवताना हे भाजलेले तुकडे जोडतो: डुकराचे मांस, गोमांस, चिकन, कोकरू इ. - dishes आश्चर्यकारकपणे चवदार बाहेर चालू! दुसरा पर्याय, जो सिरपमध्ये गोठलेला आहे, पाई, पाई, पेय किंवा लिंबूनेड भरण्यासाठी योग्य आहे.
तर, आवश्यक साहित्य मिळवा आणि चला स्वयंपाक सुरू करूया!
त्या फळाच्या पृष्ठभागावर खूप जाड लवचिक थर आहे - ते पाण्याने धुवावे लागेल, स्पंजच्या कठोर बाजूने घासणे आवश्यक आहे.
नंतर अर्धी त्या फळाची फळे बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सियसवर सुमारे 30-40 मिनिटे बेक करा.
काढा, थंड करा आणि प्रत्येक फळाचे चार तुकडे करा. बियांचे ब्लॉक्स काढा आणि तुकडे करा.
बेक केलेले त्या फळाचे तुकडे एका पिशवीत ठेवा, घट्ट बांधा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.
उरलेल्या फळांचे चौकोनी तुकडे करा आणि बियांचे ठोकळे काढा. त्वरीत कार्य करा, कारण त्या फळाचा लगदा हवेच्या संपर्कात आल्यावर ऑक्सिडाइझ होतो आणि गंजलेला होतो. लगदा स्वच्छ धुवा आणि तुकडे करा.
त्यांना कंटेनरमध्ये ठेवा, दाणेदार साखर घाला.
कोमट पाण्यात घाला, लिंबाचा तुकडा घाला किंवा सायट्रिक ऍसिडसह बदला - 2 चिमटे.
त्या फळाचे तुकडे सरबत मध्ये सुमारे 20 मिनिटे उकळवा, ते जास्त शिजणार नाहीत याची काळजी घ्या. गॅस बंद करून थंड करा. कंटेनरमध्ये घाला आणि फ्रीझ करा.
हिवाळ्यासाठी फ्रीझिंग त्या फळाचे झाड पूर्णपणे पूर्ण झाले आहे. जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा, फक्त काही गोठलेले अन्न काढून टाका आणि खोलीच्या तपमानावर 1-2 तासांसाठी डीफ्रॉस्ट करा.
तुमच्या तयारीसाठी शुभेच्छा!
उझबेकिस्तानमधील त्या फळाची कापणी नोव्हेंबरमध्ये केली जाते. एर्किन आका, खोजा नसरेद्दीन रेस्टॉरंट चेनचे कार्यकारी शेफ, ते कसे निवडायचे, ते कसे साठवायचे आणि कसे खायचे ते सांगतात.
— त्या फळाचे झाड अनेक जाती आहेत आणि ते कसे वेगळे आहेत?— सध्या, त्या फळाच्या झाडाच्या अनेक डझन जाती ज्ञात आहेत, ज्या फुलांची रचना, पाने, फळांचा आकार आणि फुलांच्या आणि फळांच्या वेळेत एकमेकांपासून भिन्न आहेत. परंतु त्या फळाच्या जातींमधील फरक सफरचंद आणि नाशपातीच्या जातींपेक्षा खूपच कमी लक्षणीय आणि लक्षात येण्याजोगा आहे. त्या फळाचे झाड हे एक झुडूप किंवा झाड आहे जे मार्च ते मे पर्यंत हलक्या गुलाबी फुलांनी बहरते. काही जातींची फळे सफरचंद सारखीच असतात, इतरांची फळे नाशपातीसारखी असतात, ती नेहमी पिवळी असतात - लिंबू पिवळ्या ते गडद पिवळ्या, कधी कधी थोडीशी लाली असते आणि ती खूप दाट, कडक आणि कुरकुरीत असतात. लगदा किंचित चिकट, तिखट आणि सुगंधी असतो - वासात सफरचंदाचा काहीतरी असतो आणि एक शंकूच्या आकाराचे टिंट देखील असते. त्या फळाच्या विविध जातींची चव आणि वास अंदाजे सारखाच असतो, फरक फक्त त्यांच्या एकाग्रतेत असतो. पण मला एका गोष्टीची खात्री आहे - मध्य आशियाई क्विन्सचे वाण सर्वात गोड आणि कमी तिखट आहेत.
- कोणत्या देशांमध्ये त्या फळाचे झाड वाढतात?
- त्या फळाचे झाड मातृभूमी ट्रान्सकॉकेशिया आणि मध्य आशिया मानली जाते, जिथे ते जंगलात आढळते. परंतु त्या फळाचे झाड हे सर्वात जुने फळ पिकांपैकी एक आहे; लोक चार हजार वर्षांहून अधिक काळ त्याची लागवड करत आहेत. प्राचीन ग्रीक, तसे, त्या फळाचे झाड अतिशय आदराने मानले आणि ते सौंदर्य, प्रेम आणि प्रजनन यांचे प्रतीक मानले. आज, त्या फळाचे झाड जगातील अनेक देशांमध्ये घेतले जाते - युरोप, उत्तर अमेरिका, उत्तर आफ्रिका, पूर्व आणि मध्य आशियामध्ये. मध्य युरोपमध्ये, तथापि, त्या फळाचे झाड बहुतेकदा सजावटीच्या हेतूंसाठी वापरले जाते. हिवाळी-हार्डी वाण देखील विकसित केले गेले आहेत आणि व्होल्गा प्रदेशात यशस्वीरित्या लागवड केली जाते. आणि जपानी क्विन्स देखील आहे - त्याला चेनोमेल्स देखील म्हणतात. या वनस्पतीची फुले आणि फळे त्या फळाच्या झाडासारखी दिसतात, परंतु ही एक पूर्णपणे वेगळी कथा आहे. 17 व्या शतकाच्या शेवटी जपानमधून चेनोमेल्स युरोपमध्ये आणले गेले आणि हळूहळू गार्डनर्सच्या सर्वात प्रिय वनस्पतींपैकी एक बनले - जपानी क्विन्स अतिशय सुंदरपणे फुलले. तथापि, चेनोमेल्सची फळे देखील खाण्यायोग्य आहेत, फक्त ती अधिक आंबट आहेत.
— त्या फळाची कापणी केव्हा केली जाते आणि ते किती काळ साठवले जाते?
- उझबेकिस्तान मध्ये त्या फळाचे झाड गोळा करण्यासाठी वेळ नोव्हेंबर आहे, नंतर चांगले, पण दंव दिसायला लागायच्या आधी. जर तुम्ही पहिल्या दंवपूर्वी त्या फळाचे झाड गोळा केले तर प्रत्येक फळ काळजीपूर्वक कागदात गुंडाळा आणि पेंढा वर ठेवा, नंतर त्या फळाचे झाड मार्च पर्यंत टिकेल. मुख्य गोष्ट अशी आहे की फळे कोरडी आणि खराब असतात, गडद डाग नसतात - अन्यथा ते त्वरीत सडण्यास सुरवात करतात. जेव्हा आपण त्या फळाचे झाड खरेदी करता तेव्हा खात्री करा की सर्व फळे पिवळी आहेत - जर तेथे हिरवी रंगाची छटा असेल तर याचा अर्थ असा आहे की ते न पिकलेल्या झाडापासून घेतले आहे. स्पर्शाने, मऊ आणि कमी कडक असलेले फळ निवडा. घरी, फळाचे झाड रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या ड्रॉवरमध्ये साठवले पाहिजे. ते जितके जास्त वेळ बसते तितके ते चवदार, अधिक सुगंधी आणि मऊ होते, फळातील साखर आणि ऍसिडचे प्रमाण वाढते आणि तुरट चव नाहीशी होते. ते असे म्हणतात की आपण त्या फळापासून काहीही शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते बसू द्यावे लागेल असे ते म्हणतात असे नाही. परंतु दंवमध्ये अडकलेल्या क्विन्सेस खरेदी करण्यास घाबरू नका - ते मऊ आणि रसाळ आहेत. ज्यांना फळं कच्चं खायला आवडतं त्यांच्यासाठी ही वेळ आहे.
- फळाचे झाड सफरचंदासारखे कच्चे खाल्ले जाते का?
- होय, फक्त ते धुवा, त्वचेला झाकणारा राखाडी फ्लफ पुसून टाका, त्याचे तुकडे करा आणि खा. सर्वसाधारणपणे, त्या फळाचे झाड एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे. त्यातून तुम्ही बर्‍याच गोष्टी शिजवू शकता - ते लापशीमध्ये घाला, सॅलडमध्ये घाला, सँडविच बनवा, भाज्यांचे सूप बनवा, साइड डिश, मिष्टान्न, पाई, जाम, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ आणि वाइन बनवा. या संदर्भात, ते भोपळासारखेच आहे - आणि तसे, त्या फळाचे झाड कमी उपयुक्त नाही. हे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते आणि सर्दी आणि ब्राँकायटिससाठी शिफारस केली जाते. ते म्हणतात की त्या फळाचा मानसावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, मनःस्थिती सुधारते, हृदय मजबूत करते आणि भूक उत्तेजित करते. क्विन्स फ्लॉवर डेकोक्शन गॅस्ट्रिक रोगांवर उपचार करण्यासाठी आणि रक्तदाब कमी करण्यासाठी वापरला जातो. त्या फळाचा रस हँगओव्हरमध्ये मदत करतो. त्या फळाच्या झाडाच्या फांद्या देखील लोक औषधांमध्ये वापरल्या गेल्या आहेत - आपण त्यांना उकळवू शकता आणि हिरड्याच्या जळजळसाठी आपले तोंड स्वच्छ धुवू शकता. त्या फळाच्या फांद्या बार्बेक्यूसाठी उत्कृष्ट स्किव्हर्स बनवतात; ते मांसाला सुगंधित वास देतात. तुम्ही तुमच्या खोलीत किंवा वॉर्डरोबमध्ये चार किंवा पाच फळांसह एक फांदी देखील लटकवू शकता - हवा ताजेतवाने, आनंददायी वासाने भरली जाईल आणि तुमचे कपडे त्यावर भरले जातील.
— तुम्ही घरी त्या फळाचे झाड तयार करण्याची शिफारस कशी कराल?
— उझबेकिस्तानमध्ये, त्या फळाचे झाड बहुतेकदा पिलाफमध्ये जोडले जाते आणि ते मांस आणि सुकामेवांबरोबर तितकेच चांगले जाते. साइड डिश बनवण्यासाठी त्या फळाचे तुकडे वाफवून घ्या, तळून घ्या किंवा लिंबाचा रस, व्हॅनिला आणि मध घालून शिजवा. वाफवलेले फळ मांस, कुक्कुटपालन आणि खेळाबरोबर चांगले दिले जाते. जर तुम्हाला मिष्टान्न हवे असेल तर त्या फळाच्या बिया कापून घ्या, आत लोणी आणि मध घाला आणि ओव्हनमध्ये बेक करा. थंड हवामानात तुमचा मूड सुधारण्यासाठी एक उत्कृष्ट पर्याय. त्या फळाचे झाड मोहरी हे त्या फळाचे झाड आणि मोहरीपासून आले आणि धणे घालून बनवलेले मसाला आहे. त्या फळाचे झाड चीज लगदा सह घनरूप त्या फळाचे झाड रस आहे. आपण साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा जाम शिजविणे जात असल्यास, आपण cherries आणि peaches, सफरचंद आणि pears जोडू शकता. परंतु अतिरिक्त घटकांशिवायही ते छान होते - स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, त्या फळाचे झाड भूक वाढवणारे गुलाबी होते, जणू पारदर्शक आणि त्याच्या कच्च्या स्वरूपापेक्षा अधिक सुवासिक होते. त्या फळाचे झाड जाम कदाचित सर्वात सुगंधीपैकी एक आहे - आपण वास आणि चव मध्ये गुलाब, मध आणि लिंबूवर्गीय वास घेऊ शकता. जाम आणि जाम देखील उत्कृष्ट आहेत. तसे, "मार्मलेड" हा शब्द त्या फळाच्या पोर्तुगीज नावावरून आलेला आहे. त्या फळाचे झाड पाई देखील चांगले आहे - ते सफरचंद पाई प्रमाणेच तयार केले जाते, फक्त त्या फळाचे फळ प्रथम उकळणे आवश्यक आहे - मऊपणासाठी आणि कमी साखर आवश्यक आहे, कारण ते गोड आहे.
नाडेझदा सुखोवा यांनी मुलाखत घेतली
फ्रीजरमध्ये फ्रोझन क्विन्स ठेवणे खूप सोयीचे आहे; कोणत्याही वेळी आपण त्यात साखर, दालचिनी, व्हॅनिला मिसळू शकता आणि पॅनकेक्स, पाई आणि इतर भाजलेल्या वस्तूंसाठी एक स्वादिष्ट सुगंधी भरणे बनवू शकता. हे भरणे कुतूहल जागृत करेल आणि नंतर आनंद देईल - शेवटी, त्या फळाचे झाड बहुधा आपल्या टेबलवर वारंवार येणारे पाहुणे नसतात. मुले स्वयंपाक करताना थेट लापशीमध्ये त्या फळाचे फळ जोडू शकतात, चहा किंवा कंपोटेसमध्ये, ते तयार केले जाऊ शकते, त्या फळाच्या डेकोक्शनपासून जेली बनवता येते आणि इतर मिष्टान्नांमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.
किसलेले फळ गोठवण्यासाठी, तुम्हाला फक्त एक फळ, एक खवणी आणि काही फूड-ग्रेड प्लास्टिक पिशव्या आवश्यक आहेत.
जवळजवळ कोणतेही फळ गोठण्यासाठी योग्य आहे, न पिकलेले किंवा खूप पिकलेले, परंतु मध्यम प्रमाणात. त्या फळाचे झाड अतिशय सुगंधी आहे, जरी त्याची चव फारशी चांगली नसली तरी ती कडक आणि तिखट आहे. परंतु उष्मा उपचार घेतल्यानंतर, त्याचे गुणधर्म ओळखण्यापलीकडे बदलतात. फक्त कल्पना करा की तुमचा बेक केलेला पदार्थ किती सुगंध उत्सर्जित करेल. त्या फळाचे झाड शेगडी करण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, कारण त्याच्या पृष्ठभागावर एक फ्लफी लेप आहे जो त्वचेला घासून सहजपणे काढता येतो. काही ठिकाणी त्या फळाचे झाड कुजल्याचे लक्षात आल्यास, ही ठिकाणे काढून टाकण्याची खात्री करा.
साहित्य:
- त्या फळाचे झाड.
फळे तीन किंवा चार भागांमध्ये कापून घ्या, बियाणे बॉक्स आणि शेपटी कापून टाका. त्या फळाचे झाड कठीण असल्याने, आपण मदतीसाठी मजबूत लिंगाकडे वळू शकता. 
त्या फळाची शेगडी करा; हे दिसते त्यापेक्षा हे करणे खूप सोपे आहे. त्या फळाचे झाड आश्चर्यकारकपणे सहजपणे rubs. तथापि, आपल्याला त्वरीत कार्य करणे आवश्यक आहे, कारण किसलेले क्विन्स हवेत खूप लवकर ऑक्सिडाइझ होते आणि गडद होते. 
फळांचा लगदा साठवण्यासाठी पिशव्या आगाऊ तयार करा. किसलेले त्या फळाचे तुकडे पसरवा, लहान भागांमध्ये विभागून घ्या जेणेकरून लहान भाग घेण्यासाठी तुम्हाला नंतर ते डीफ्रॉस्ट करावे लागणार नाही. पिशव्यांमधून हवा सोडा आणि त्यांना गुंडाळा. फ्रीजरमध्ये ठेवण्यास मोकळ्या मनाने, त्या फळाचे झाड फारच कमी जागा घेईल. 
फ्रीझरमध्ये उप-शून्य तापमानात, गोठलेले किसलेले क्विन्स बराच काळ, अनेक महिने, सहा महिने किंवा त्याहूनही अधिक काळ साठवले जाऊ शकते. परंतु तरीही, ताजी फळे तयार करण्यासाठी पुढील कापणीपर्यंत ते वापरणे चांगले. आम्ही फ्रीझिंग रेसिपीची नोंद घेण्याची देखील शिफारस करतो.
शुभेच्छा, प्रिय वाचक!
शरद ऋतू हा एक सुपीक काळ आहे, ज्यामुळे आपल्याला भरपूर प्रमाणात उपचार करणारे फळ मिळतात. क्विन्स ही रोसेसी कुटुंबातील एक वृक्षाच्छादित वनस्पती आहे, जी भूमध्यसागरीय देशांमध्ये, आशिया, बहुतेक युरोप, युक्रेन, बेलारूस आणि रशिया तसेच अमेरिका आणि ऑस्ट्रेलियाच्या दोन्ही भागांमध्ये वाढते.
त्या फळाचे झाड पिवळ्या, गोलाकार किंवा नाशपातीच्या आकाराच्या खोट्या सफरचंदांसह फळ देते. बद्दल बोलूया त्या फळाचे झाड च्या फायदेशीर गुणधर्मआणि त्याचा अर्ज.
फळांच्या लगद्यामध्ये एक मजबूत आनंददायी सुगंध आणि अनेक खडकाळ पेशी असलेली कठोर रचना असते. त्या फळाची चव गोड असते आणि त्याच वेळी तिखट आणि तुरट असते. संबंधित झाडे नाशपाती आणि सफरचंद झाडांच्या विपरीत, पिकलेली ताजी फळे वापरासाठी योग्य नाहीत आणि ते आतड्यांसाठी हानिकारक अन्न देखील मानले जातात. पण स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया केल्यानंतर (कॉम्पोट, जाम, जेली, मुरंबा), लगदा एक आश्चर्यकारक गोड चव प्राप्त करतो. कूल ड्रिंक्स त्या फळापासून तयार केले जातात आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये चवदार जोड म्हणून वापरले जातात.
त्या फळाचे झाड फळांची रचना
वनस्पतीचे सर्व भाग - फळे, पाने, बिया, झाडाची साल, कोवळी कोंब, फुले यांचा वैद्यकीय व्यवहारात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. पिकलेल्या फळांमध्ये शर्करा, टॅनिन, प्रोटोपेक्टिन संयुगे, सेंद्रिय आम्ल, फायबर, अँटिऑक्सिडंट्स, आवश्यक तेले, तांबे, लोह, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कॅल्शियमची संयुगे असतात. क्विन्सची जीवनसत्व रचना बीटा-कॅरोटीन, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक ऍसिड, टोकोफेरॉल, थायामिन, रिबोफ्लेविन आणि व्हिटॅमिन पीपी द्वारे दर्शविली जाते.
त्या फळाचे झाड उपयुक्त गुणधर्म. लोक औषधांमध्ये वापरा
पारंपारिक औषध डॉक्टर यकृत रोगांसाठी उकडलेले किसलेले फळ लिहून देतात. गुद्द्वारात क्रॅक असल्यास आणि रेक्टल प्रोलॅप्सच्या समस्या असल्यास, फळांच्या लगद्यापासून बनवलेले लोशन किंवा रस हे सर्वात प्रभावी उपाय मानले जातात. बिया किंवा फळांच्या तुकड्यांपासून बनवलेला चहा गर्भाशयाच्या रक्तस्रावासह रक्तस्त्राव थांबविण्यास मदत करतो.
गर्भवती महिलांमध्ये विषाक्त रोगाच्या काळात भाजलेले किंवा उकडलेले क्विन्स पल्प अँटीमेटिक म्हणून वापरण्याची शिफारस केली जाते. फळांच्या रसामध्ये अँटीसेप्टिक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म असतो; श्वासनलिकांसंबंधी अस्थमासह श्वसनाच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या रुग्णांसाठी आहारात त्याचा समावेश करणे उचित आहे. ताजे पिळून काढलेला त्या फळाचा रस स्त्री आणि पुरुष दोघांनाही वंध्यत्वासाठी पिण्यासाठी लिहून दिला जातो.
त्या फळाचे झाड च्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि तुरट गुणधर्म cystitis उपचार मध्ये एक अपरिहार्य उत्पादन करते. कार्डियाक आणि रेनल मूळच्या सूज, पायलाइटिस, नेफ्रोसिस, नेफ्रायटिससाठी देखील फळे उपयुक्त आहेत. लोह आणि तांबेच्या उच्च सामग्रीमुळे, फळे यशस्वीरित्या अॅनिमियाच्या उपचारांसाठी वापरली जातात, विशेषत: बकव्हीट, वन, अल्पाइन किंवा सूर्यफूल यांच्या संयोजनात.
त्या फळाचे झाड शरीरावर choleretic, antimicrobial, hematopoietic, cleansing, antioxidant, antiulcer, tonic, and restorative प्रभाव आहे. जेव्हा शरीराला जड धातूंनी विषबाधा होते तेव्हा फळे अन्नासाठी लिहून दिली जातात, कारण त्या फळाचे साफ करणारे गुणधर्म जर्दाळूपेक्षा जास्त मजबूत असतात. प्राचीन काळापासून, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे रोग फळांच्या मदतीने बरे केले गेले आहेत.
हिवाळा साठी त्या फळाचे झाड तयारी
फ्रीजिंग त्या फळाचे झाड
पुढील कापणीपर्यंत त्या फळाचे झाड संरक्षित करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते गोठवणे. आधुनिक फ्रीझर्समध्ये एक अतिशय उपयुक्त "एक्स्प्रेस फ्रीझिंग" फंक्शन आहे, ज्याद्वारे फळांचे तुकडे झपाट्याने थंड केले जातात, लगदामध्ये जास्तीत जास्त पोषक द्रव्ये टिकवून ठेवतात.
फळे पाण्याने धुतली जातात, पृष्ठभागावरील लिंट धुऊन, किचन टॉवेलवर वाळवल्या जातात, 4 भागांमध्ये कापल्या जातात, बियाण्यांच्या शेंगा काढल्या जातात, मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करतात, प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवतात आणि हवा बाहेर काढली जाते. त्यापैकी (ही प्रक्रिया केवळ एक विशेष उपकरण वापरूनच नव्हे तर नियमित कॉकटेल स्ट्रॉ वापरून केली जाऊ शकते) आणि वेगवान फ्रीझिंग मोड चालू करून फ्रीजरमध्ये ठेवा.
अशा त्या फळापासून कंपोटे, जेली आणि जेली तयार केल्या जातात; ते वर्षभर औषधी हेतूंसाठी वापरण्यासाठी उकडलेले आणि बेक केले जाते. फ्रोझन क्विन्स देखील चिकनसाठी एक उत्कृष्ट मसाला आहे. उझ्बेक रेसिपीनुसार आंबटपणासह मसालेदार आणि भूक वाढवणारा पक्षी तयार करण्यासाठी, ते सीझनिंग्ज आणि मीठ (गरम मिरपूड किंवा पेपरिका, धणे आणि जिरे पावडरमध्ये ठेचून), गोठवलेल्या क्विन्स क्यूब्सने भरलेले (ताजी फळे नसताना) , फॉइलमध्ये गुंडाळले जाते आणि 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 1.5 तासांसाठी गरम केले जाते.
त्या फळाचे झाड ठप्प
3 किलो पिकलेल्या फळांसाठी तुम्हाला 1.5 किलो दाणेदार साखर, 0.6 लिटर पिण्याचे पाणी आणि एक कॉफी चमचा सायट्रिक ऍसिडची आवश्यकता असेल.
धुतलेली फळे बियाणे आणि खडकाळ थर काढून टाकण्यासाठी 4 भागांमध्ये विभागली जातात, सुंदर तुकडे करतात, सिरपने ओततात (एनामल पॅनमध्ये साखर पाण्याने पातळ करा आणि उकळी आणा), आणि उकळल्यानंतर एक चतुर्थांश शिजवा. तास जाम थंड करा आणि आणखी 2 वेळा स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे, गोड वस्तुमानात सायट्रिक ऍसिड घाला. गरम जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घातला जातो आणि झाकणाने झाकलेला असतो. जाम खोलीच्या तपमानावर साठवले जाते.
लोणचे
4 किलो पिकलेले फळ नाही, तुम्हाला 1.35 किलो साखर, 2 लिटर पाणी, 260 मिली टेबल व्हिनेगर (9%), एक चिमूटभर व्हॅनिला पावडर लागेल.
फळे धुवा, चतुर्थांश कापून घ्या, चाकूने बिया काढून टाका, त्याचे तुकडे करा, उकळत्या मॅरीनेडमध्ये ठेवा (साखर, पाणी, व्हिनेगर, व्हॅनिला), मंद आचेवर 10-12 मिनिटे उकळवा, फळे फोडणीने काढून टाका. चमच्याने आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ठेवा. आवाज सुमारे अर्धा कमी होईपर्यंत marinade उकळणे सुरू ठेवा. त्या फळाच्या तुकड्यावर उकळते द्रव घाला, जार 10 मिनिटे निर्जंतुक करा आणि झाकण गुंडाळा. लोणचे त्या फळाचे झाड खोलीच्या तपमानावर किंवा तळघरात साठवले जाते.
विरोधाभास
दीर्घकालीन बद्धकोष्ठता आणि फुफ्फुसाचा त्रास असलेल्या रुग्णांसाठी वनस्पतीचे सर्व भाग contraindicated आहेत. वक्ता, गायक, शिक्षक आणि व्याख्याते यांनी त्यापासून बनवलेले फळ आणि त्यापासून बनवलेल्या पदार्थांचे सेवन करणे अवांछित आहे, कारण लगदा स्वर आणि घशासाठी हानिकारक आहे.
आमच्या रेसिपीचा वापर करून हिवाळ्यासाठी त्या फळाचे झाड तयार करा आणि तुम्ही विलक्षण चवचा पूर्णपणे आनंद घेण्यास आणि सर्व वापरण्यास सक्षम असाल. त्या फळाचे झाड च्या फायदेशीर गुणधर्ममानवी शरीरासाठी. निरोगी राहा! पुन्हा भेटू!
घरामध्ये हिवाळ्यासाठी त्या फळाची योग्य साठवण केल्याने आपल्याला या चवदार आणि निरोगी फळांचा आनंद घ्यायचा असेल तेव्हा मिळू शकेल. हिवाळ्यात ताज्या फळांपेक्षा चांगले काय असू शकते, त्यांच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांमुळे. जपानी त्या फळाचे झाड आमच्या भागात नाशपाती आणि सफरचंद यांच्यातील क्रॉस म्हणून ओळखले जाते, परंतु हे फक्त संघ आहेत. खरं तर, हे फळ पूर्व युरोपमध्ये घेतले जात असले तरी ते आपल्यासाठी विदेशी आहे, परंतु मध्य आशिया आणि दक्षिण युरोपमध्ये ते खूप लोकप्रिय आहे. क्विन्स किंवा, ज्याला "सोनेरी सफरचंद" देखील म्हणतात, पेक्टिन आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांच्या सामग्रीसाठी फळांमध्ये रेकॉर्ड धारक आहे. त्या फळांची कापणी शरद ऋतूतील होते; विविधतेनुसार ते सप्टेंबर ते नोव्हेंबर पर्यंत पिकते. आता आम्ही तुम्हाला घरी हिवाळ्यासाठी त्या फळाचे झाड कसे संरक्षित करावे याबद्दल अधिक तपशीलवार सांगू.
त्या फळाचे झाड योग्यरित्या कसे साठवायचे
घरी त्या फळाचे झाड संग्रहित करणे नेहमीच शक्य नसते. अपार्टमेंटमध्ये त्या फळाचे झाड साठवण्यापूर्वी, फळे योग्यरित्या गोळा करणे आवश्यक आहे, म्हणजे:
- त्या फळाचे झाड गोळा करताना, आपण त्यावर जास्त दबाव टाकू नये, जेणेकरून ते चिरडू नये, कारण ते खराब होऊ लागेल;
- एक कच्च्या फळाचे झाड पिकण्यासाठी सोडले जाऊ शकते, परंतु काढलेल्या पिकलेल्या फळांमध्येही ते लवकर पिकते;
- कच्ची फळे नाशपाती किंवा सफरचंदांसह एकत्र ठेवता येतात, कारण या फळांसह त्या फळाचे झाड साठवल्याने ते पिकण्याची गती वाढते;
- त्या फळाची कापणी केवळ कोरड्या हवामानात केली जाते, यासाठी आदर्श वेळ सकाळ आहे, परंतु दव नसताना.
घरामध्ये त्या फळाचे झाड साठवण्यापूर्वी फळांची वर्गवारी करणे आवश्यक आहे. ओव्हरपिक क्विन्सेस आणि जे फांदीतून काढलेले नाहीत, परंतु जमिनीतून उचलले आहेत, ते साठवण्यासाठी योग्य नाहीत. फळाची साल, लहान डेंट्स आणि सुरुवातीस सडणे हे अगदी कमी लक्षात येण्याजोगे नुकसान - या सर्व चिन्हेमुळे फळाचे झाड जास्त काळ साठवणे अशक्य होते.
- तापमान - 0 ते 2 डिग्री सेल्सियस पर्यंत;
- आर्द्रता - 80%;
- प्रकाश आत येत नाही.
विविधता आणि हवामानाच्या परिस्थितीनुसार, फळाचे झाड 20 ते 120 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. जर ते शून्यापेक्षा 8°C पर्यंत असेल तर ते खराब होणार नाही, परंतु जसजसे तापमान वाढते तसतसे शेल्फ लाइफ देखील कमी होते.
कच्ची आणि मोठी फळे इतर सर्वांपेक्षा थोडा जास्त काळ टिकतील. तपमानावर त्या फळाचे झाड ताजे कसे ठेवायचे? तुम्ही अर्थातच ते कागद किंवा फिल्ममध्ये गुंडाळू शकता, परंतु तुम्ही ते 2-4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकणार नाही. अशा परिस्थितीत, ते जगण्यापेक्षा जास्त पिकण्याची शक्यता असते. म्हणून, आपण रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर न पिकलेले क्विन्स सोडू शकता, परंतु ते पिकत नाही तोपर्यंत. पिकलेली फळे ठेवण्यासाठी आदर्श ठिकाण म्हणजे तळघर, तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर.
रेफ्रिजरेटरमध्ये त्या फळाचे फळ कसे साठवायचे
त्याचे फळ चांगले वापरात येईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते. केवळ फळांचा डबाच ते साठवण्यासाठी योग्य नाही, तर कोणत्याही शेल्फ् 'चे अव रुप जेथे तापमान 0 ते 8°C पर्यंत राखले जाते. ते शक्य तितक्या लांब ठेवण्यासाठी, प्रत्येक फळ फॉइल, कागद किंवा क्लिंग फिल्मने घट्ट गुंडाळण्याचा सल्ला दिला जातो. फळे ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून रेफ्रिजरेटरच्या आकारानुसार ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत. त्यामुळे त्या फळाचे झाड 3 महिन्यांपर्यंत खराब होऊ शकत नाही.
कट त्या फळाचे झाड कसे साठवायचे
कट त्या फळाचे झाड साठवण्याबद्दलही बोलण्याची गरज नाही. त्याच्या "भाऊ" प्रमाणे - नाशपाती किंवा सफरचंद, ते कापल्याच्या क्षणीच खराब होऊ लागते. जर तुम्ही अर्धा खाल्लेले क्विन्स फळ क्लिंग फिल्मने घट्ट गुंडाळले तर तुम्ही ते दुसऱ्या दिवशी खाऊ शकता, परंतु नंतर नाही. या प्रकरणात, फळ फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये "रात्र घालवावी" पाहिजे.
फ्रीजरमध्ये त्या फळाचे झाड कसे साठवायचे
त्या फळाचे झाड गोठवले जाऊ शकते, परंतु 12 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ नाही, कारण रस हळूहळू नष्ट होईल. फ्रीझरमध्ये फळे ठेवण्यापूर्वी, ते बिया आणि साल काढून टाकले पाहिजेत, नंतर त्याचे तुकडे करावेत आणि सीलबंद अन्न पिशवीत ठेवावेत.
तुम्ही प्युरी बनवून गोठवू शकता. ब्लास्ट फ्रीझिंग वापरणे चांगले आहे, परंतु घरी हे सहसा अशक्य आहे. त्या फळाचे तुकडे पूर्णपणे गोठल्यानंतर, ते वेगळे केले जाऊ शकतात आणि अन्न कंटेनरमध्ये ओतले जाऊ शकतात. त्या फळाचे झाड, इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही. तसे, अतिशीत केल्याने त्याची चव मऊ होईल आणि अप्रिय तुरटपणापासून देखील मुक्त होईल.
त्या फळाचे झाड साठवण्याचे इतर मार्ग
जर तेथे तळघर असेल तर तेथे त्या फळाचे झाड पाठवणे चांगले. आर्द्रता 80% पेक्षा जास्त नाही, प्रकाश नाही, हवेचे चांगले परिसंचरण आणि बऱ्यापैकी कमी तापमान या फळांना 4 महिन्यांपर्यंत सडण्यापासून प्रतिबंधित करते. तळघराच्या प्राथमिक क्वार्ट्जिंगमुळे त्या फळाचे शेल्फ लाइफ आणखी लांब होईल. तळघर मध्ये त्या फळाचे झाड साठवण्यापूर्वी:
- ते धुतले जाऊ शकत नाही;
- कोरड्या, स्वच्छ कापडाने पुसणे आवश्यक आहे;
- प्रत्येक फळ फॉइल किंवा कागदात गुंडाळा;
- आपण मेणाने फळांवर उपचार करू शकता.
तळघर मध्ये, त्या फळाचे झाड वेगळ्या बॉक्समध्ये असावे. फळे एकमेकांच्या संपर्कात येण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण वाळू किंवा भूसा सह थर शिंपडू शकता, जे अवांछित ओलावा दिसण्यास प्रतिबंध करेल.
त्या फळाचे झाड साठवण्यासाठी कोणतीही परिस्थिती नसल्यास, आपण त्यातून मधुर वाळलेल्या पदार्थ बनवू शकता. हवामान कोरडे असल्यास, ओव्हनमध्ये 75 डिग्री सेल्सिअस तापमानात किंवा विशेष फळ ड्रायरमध्ये तुम्ही त्या फळाचे झाड बाहेर वाळवू शकता. त्या फळाचे झाड सोलून त्याचे छोटे तुकडे केले जातात; तुम्ही ते थोडावेळ प्रेसखाली देखील ठेवू शकता किंवा कोरडे होण्यापूर्वी ब्लँच करू शकता, परंतु हे आवश्यक नाही. तयार केलेले सुकामेवा कंटेनरमध्ये साठवले जातात जे घट्ट बंद केले जाऊ शकतात. तागाच्या पिशव्या किंवा प्लॅस्टिकच्या पिशव्यामध्ये सुकवलेले फळ टाकू नये कारण कीटकांना सुका मेवा खायला आवडतो.
दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी योग्य नसलेल्या फळांवर शक्य तितक्या लवकर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. कॉम्पोट्स, जाम, त्या फळाच्या तुकड्यांसह संरक्षित - हे सर्व अत्यंत चवदार आहे आणि निःसंशयपणे, आपल्या वेळेस पात्र आहे.
