लिंबूसह संपूर्ण चेरीपासून बनविलेले जाम लिंबूवर्गीय नोटसह मध्यम गोड असते. त्यामध्ये बेरी त्यांचा आकार उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतात. चेरीचे खड्डे मिष्टान्नमध्ये थोडा टर्टनेस जोडतात. लिंबाच्या रसाबद्दल धन्यवाद, जाम साखरयुक्त होत नाही. ही तयारी खोलीच्या तपमानावर 12 महिन्यांसाठी अंधारात ठेवली जाऊ शकते.
साहित्य
- चेरी - 1 किलो 200 ग्रॅम
- लिंबू - 1 पीसी.
- दाणेदार साखर - 1 किलो.
तयारी
1. लिंबू सह संपूर्ण cherries पासून जाम साठी jars आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे 800 ml प्रति 1 किलो बेरीच्या दराने. काचेचे कंटेनर 5-10 मिनिटे वाफेवर धरून ठेवावे आणि नंतर वाळवावे. सूर्यास्तासाठी कव्हर्स उकळत्या पाण्याने पुसून कोरडे पुसून टाकावेत.
जामसाठी चेरी एकतर गडद किंवा पांढरे असू शकतात. फळांचा लगदा दाट असावा, त्वचेला नुकसान होऊ नये. चेरी धुतल्या पाहिजेत आणि पाणी निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी. लिंबू उकळत्या पाण्याने भिजवावे आणि चांगले धुवावे.
2. चेरी पेटीओल्सपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. परिणामी, फळांचे वजन अंदाजे 10% कमी होईल.
3. लिंबू अर्धा कापून घ्या. एक भाग जाड कापांमध्ये कापून घ्या. दुसर्या अर्ध्या पासून कळकळ कट आणि ते शेगडी, cherries करण्यासाठी कळकळ जोडा.
4. दाणेदार साखरेच्या अर्ध्या प्रमाणासह फळे शिंपडा.
5. चेरीचा वाडगा रात्रभर खोलीच्या तपमानावर सोडा जेणेकरून रस निघू शकेल.
6. उरलेली दाणेदार साखर 100 मिली उकळलेल्या पाण्यात घाला.
7. मंद आचेवर मिश्रण ठेवा आणि उकळी आणा. गरम प्रक्रियेदरम्यान, साखर ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही. उकळल्यानंतर, सिरप 5 मिनिटे शिजू द्या. जेव्हा ते पारदर्शक होते तेव्हा ते चेरीसह एका वाडग्यात घाला.
8. बेरी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गरम सिरपमध्ये भिजवा.
9. 2-3 तासांनंतर आपण स्वयंपाक करणे सुरू केले पाहिजे. उकळण्याआधी, उष्णता थोडीशी मध्यम असावी. मग ते मध्यम वाढवणे आवश्यक आहे. परिणामी फोम चमच्याने पृष्ठभागावरून गोळा करणे आवश्यक आहे.
10. उकळल्यानंतर 5 मिनिटे, जाम गॅसमधून काढून टाकले पाहिजे आणि 10 तास उभे राहण्यासाठी सोडले पाहिजे. मग आपल्याला लिंबाच्या दुसऱ्या अर्ध्या भागाचा रस सिरपमध्ये पिळून घ्यावा आणि मध्यम बुडबुड्यांसह निविदा होईपर्यंत शिजवावे लागेल. जाम च्या वाडगा shaken करणे आवश्यक आहे, berries मिक्सिंग. 15-20 मिनिटे शिजवल्यानंतर, सिरप घट्ट होण्यास सुरवात होईल. नंतर ते इच्छित सुसंगततेसाठी उकळले जाऊ शकते. तथापि, स्वयंपाक करण्यास जास्त उशीर करू नका.2. चेरी ओतणे आणि त्यांना अॅल्युमिनियम पॅनमध्ये उकळणे सक्तीने निषिद्ध आहे. आजकाल, कोणत्याही गृहिणीच्या शस्त्रागारात पुरेशी नॉन-स्टिक कुकवेअर असते जी ऍसिडवर प्रतिक्रिया देत नाही. आपण हेच निवडले पाहिजे जेणेकरुन स्वयंपाक केल्यानंतर फळांचे वस्तुमान चवदार होईल आणि निरोगी राहील.
3. फिकट गुलाबी लाल रंगाच्या अगदी लहान चेरी, ज्यामध्ये लक्षात येण्याजोगा कडूपणा असतो, जंगली असतात. आपण चुकून अशी बेरी विकत घेतल्यास, अस्वस्थ होऊ नका: उष्णता उपचार आणि सहाय्यक घटकांचा प्रभाव कडू चव पूर्णपणे नष्ट करेल.
4. लिंबूवर्गीय फळाची साल चेरी मासमध्ये असल्याने सुंदर होईल - समृद्ध बरगंडी. हलके वाळवलेले आणि पट्ट्यामध्ये कापून, ते केक, आइस्क्रीम किंवा इतर मिठाईचा वरचा थर सजवेल.
गोड चेरी ही एक रसाळ, गोड बेरी आहे जी दीर्घ हिवाळ्यानंतर आमच्या टेबलवर दिसणारी पहिली आहे.
चेरी बेरीमध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ आणि जीवनसत्त्वे असतात ज्यांचा त्वचेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, यकृत आणि मूत्रपिंडांचे कार्य सामान्य होते आणि नैराश्याचा सामना करण्यास देखील मदत होते.
लिंबू सह चेरी जाम केवळ एक चवदार पदार्थ नाही तर निरोगी देखील आहे.
सर्व जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी ते योग्यरित्या तयार करणे ही मुख्य गोष्ट आहे.
लिंबू सह चेरी जाम - तयारीची मूलभूत तत्त्वे
कॉम्पोट्स, जाम, मुरंबा आणि अर्थातच, चेरीपासून संरक्षित केले जातात. हे पांढरे, पिवळे, लाल आणि काळ्या चेरीपासून तयार केले जाते.
चेरी आणि लिंबू जाम तयार करण्यासाठी, तांबे बेसिन किंवा स्टेनलेस स्टीलचा वाडगा वापरा. अॅल्युमिनियमच्या कंटेनरमध्ये जाम तयार करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण कंटेनर ऑक्सिडाइझ होऊ शकतो, ज्यामुळे तयार उत्पादनाच्या चववर विपरित परिणाम होईल.
गोळा केलेल्या चेरी थंड पाण्याने ओतल्या जातात आणि बेरीमधील सर्व मोडतोड धुण्यासाठी कित्येक तास सोडल्या जातात. मग ते पूर्णपणे धुऊन, क्रमवारी लावले जाते आणि शेपटी फाडल्या जातात.
जर तुम्हाला लक्षात आले की तेथे जंत बेरी आहेत, तर चेरी 15 मिनिटे कमकुवत मिठाच्या द्रावणात भिजवा, नंतर स्वच्छ धुवा.
विशेष मशीन किंवा पिन वापरून चेरीमधून बिया काढल्या जातात. तयार बेरी एका बेसिनमध्ये ठेवल्या जातात, साखरेने झाकल्या जातात आणि मिसळल्या जातात. बेरी रस सोडताच, बेसिन कमी गॅसवर ठेवले जाते.
लिंबू सोलून, पांढरा भाग कापून, बारीक चिरून. लिंबूचे तुकडे उकळत्या बेरीच्या भांड्यात जोडले जातात, ढवळले जातात आणि उकळतात. नंतर सतत ढवळत, पाच मिनिटे उकळवा. गॅसवरून बेसिन काढा, लिंबाचे तुकडे काढा, स्वच्छ कापडाने झाकून ठेवा आणि विश्रांतीसाठी सोडा.
जाम पुन्हा उकळल्यानंतर, ते निर्जंतुकीकरण, कोरड्या काचेच्या कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते आणि हर्मेटिकली सीलबंद केले जाते.
आपण त्यात व्हॅनिलिन किंवा अक्रोड घातल्यास आपण जामची चव आणखी मनोरंजक बनवू शकता.
कृती 1. खड्डे आणि लिंबू सह चेरी जाम
साहित्य
साखर किलोग्राम;
दोन मध्यम लिंबू;
चेरी - किलोग्राम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. चेरी थंड पाण्यात कित्येक तास भिजवून ठेवा. मग आम्ही बेरी पूर्णपणे धुवा, खराब झालेले फळ काढून टाका आणि शेपटी फाडून टाका.
2. बेरी तांब्याच्या भांड्यात ठेवा आणि साखर घाला. धारदार चाकू किंवा बारीक खवणी वापरून, लिंबाचा रस काढून टाका आणि त्यातून रस पिळून घ्या. साखरेसह चेरीमध्ये उत्साह आणि रस घाला. मिसळा.
3. बेसिन कमी गॅसवर ठेवा आणि रस सोडेपर्यंत सतत ढवळत शिजवा. जर पुरेसा द्रव नसेल आणि साखर भिंतींवर चिकटली असेल तर उकडलेले पाणी एका ग्लासमध्ये घाला. पाच मिनिटे उकळल्यापासून जाम शिजवा. नंतर गॅसवरून जामची वाटी काढून टाका, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि सहा तास सोडा.
4. वाटप केलेल्या वेळेनंतर, बेसिन पुन्हा आगीवर ठेवा आणि उकळत्या क्षणापासून पाच मिनिटे शिजवा. टॉवेलने झाकून सहा तास सोडा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा.
5. गरम जाम निर्जंतुकीकरण, कोरड्या अर्ध्या लिटर जारमध्ये ठेवा आणि हर्मेटिकली सील करा. पूर्णपणे थंड करा आणि तळघरात ठेवा.
कृती 2. लिंबू सह pitted चेरी ठप्प
साहित्य
चेरी - किलोग्राम;
मोठे लिंबू;
साखर किलोग्राम.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. चेरीमध्ये जंतयुक्त फळे असल्यास, त्यांना कमकुवत मीठ द्रावणात भिजवा. नंतर चेरी चांगल्या प्रकारे धुवा. प्रत्येक बेरी अर्ध्या भागांमध्ये विभाजित करा आणि बिया काढून टाका.
2. तयार चेरी एका मुलामा चढवणे किंवा तांबे बेसिनमध्ये ठेवा, साखर सह बेरी शिंपडा. हळुवारपणे मिश्रण मिसळा आणि डिश आग वर ठेवा.
3. लिंबू धुवून त्याचे तुकडे करा. ते उकळत्या चेरीच्या मिश्रणात घाला. आवश्यक प्रमाणात रस तयार होईपर्यंत सतत ढवळत जाम शिजवा. जाम इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत उकळवा.
4. तयार झालेले गरम जाम अर्धा लिटर निर्जंतुक जारमध्ये पॅक करा आणि लगेच बंद करा. वर्कपीस पूर्णपणे थंड करा.
कृती 3. लिंबू, नट आणि दालचिनी सह चेरी जाम
साहित्य
चेरी - किलोग्राम;
दालचिनी - 4 ग्रॅम;
मोठे लिंबू;
200 ग्रॅम अक्रोड;
दाणेदार साखर - किलोग्राम;
पिण्याचे पाणी - 250 मिली.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. चेरी नीट धुवा आणि त्यांची क्रमवारी लावा, कुजलेल्या बेरी काढून टाका आणि देठ फाडून टाका. बेरी तागाच्या टॉवेलवर ठेवा आणि त्यांना किंचित वाळवा. आम्ही विशेष उपकरण किंवा पिन वापरून बेरीमधून बिया काढून टाकतो.
2. अक्रोड कर्नल चार भागांमध्ये विभाजित करा. आम्ही प्रत्येक बेरीमध्ये अक्रोडाचा तुकडा ठेवतो जेणेकरून ते थोडेसे बाहेर डोकावते.
3. आग वर पाणी एक पॅन ठेवा. दाणेदार साखर घाला आणि सिरप उकळल्यापासून पाच मिनिटे शिजवा.
4. गॅसवरून सिरप काढा आणि त्यात चेरी घाला. हलवा आणि पूर्णपणे थंड करा.
5. आग वर berries एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवा, दहा मिनिटे उकळणे आणि उकळणे आणा. उष्णता काढा आणि पूर्णपणे थंड करा.
6. धारदार चाकूने धुतलेल्या लिंबाचा रस आणि दालचिनी काढून टाका. ते पॅनमध्ये घाला, हलवा आणि मंद आचेवर ठेवा. उकळत्या क्षणापासून दहा मिनिटे शिजवा आणि निर्जंतुकीकरण कोरड्या भांड्यात ठेवा. निर्जंतुकीकरण झाकणांनी घट्ट बंद करा.
कृती 4. लिंबू आणि अक्रोड सह चेरी जाम
साहित्य
-
2 ग्रॅम व्हॅनिला.
चेरीचे किलोग्राम;
300 ग्रॅम अक्रोड;
दाणेदार साखर किलोग्राम;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. आम्ही चेरी क्रमवारी लावतो, खराब झालेल्या बेरी फेकून देतो आणि शेपटी फाडतो. पिन किंवा हेअरपिन वापरून चेरीमधून खड्डे काढा. काढण्याचे यंत्र न वापरणे चांगले आहे, कारण ते बेरींना छिद्र पाडते.
2. चेरी पिटच्या आकाराचे तुकडे अक्रोडाचे तुकडे करा. आम्ही प्रत्येक बेरीमध्ये नटचा तुकडा ठेवतो.
3. एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि पाण्याने भरा. आग वर ठेवा आणि, सतत ढवळत, एक उकळणे आणा. गॅसवरून सिरप काढा. चेरी एका मुलामा चढवणे भांड्यात ठेवा आणि साखरेच्या पाकात भरा. बेरी तीन तास सोडा जेणेकरून ते सिरपने भरले जातील.
4. बेसिनला आगीवर ठेवा आणि बेरी पारदर्शक होईपर्यंत कमी गॅसवर चेरी शिजवा. आम्ही तीव्र उकळण्याची परवानगी देत नाही जेणेकरून बेरी उकळत नाहीत. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी दहा मिनिटे आधी लिंबाचा रस पिळून घ्या. आणखी पाच मिनिटांनंतर व्हॅनिला घाला. तयार जारमध्ये गरम जाम घाला. घट्ट बंद करा आणि थंड करा.
कृती 5. सायट्रिक ऍसिडसह चेरी जाम
साहित्य
पिकलेले चेरी - किलोग्राम;
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल;
साखर किलोग्राम;
पिण्याचे पाणी 200 मिली;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. आम्ही चेरी अनेक पाण्यात धुतो, त्यांना देठ साफ करतो.
2. एका मुलामा चढवणे किंवा तांब्याच्या बेसिनमध्ये साखर घाला आणि पिण्याच्या पाण्यात घाला. वाडगा विस्तवावर ठेवा आणि उकळल्यापासून सुमारे पाच मिनिटे सतत ढवळत शिजवा.
3. चेरी सिरपमध्ये ठेवा आणि मिश्रण उकळत नाही तोपर्यंत आग ठेवा. स्लॉटेड चमच्याने फोम काढा. गॅस बंद करा आणि झाकणाने झाकलेले तीन तास बेरी सोडा.
4. तीन तासांनंतर, पुन्हा गॅस चालू करा आणि बेरी उकळू द्या. सुमारे पाच मिनिटे शिजवा आणि पुन्हा तीन तास सोडा.
5. सायट्रिक ऍसिड आणि व्हॅनिलिन जोडून तिसऱ्यांदा प्रक्रिया पुन्हा करा. तयार जाम निर्जंतुकीकरण केलेल्या अर्ध्या लिटर जारमध्ये ठेवा आणि रोल अप करा.
कृती 6. लिंबू आणि पुदीना सह एम्बर चेरी जाम
साहित्य
पुदीना कोंब;
पांढरे चेरी किलोग्राम;
600 ग्रॅम दाणेदार साखर;
लिंबाचे तुकडे.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. चेरी वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, त्यांची क्रमवारी लावा आणि देठ काढून टाका. बेरी तागाच्या टॉवेलवर ठेवा आणि कोरड्या करा. चेरी अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि खड्डे काढून टाका. बेरीचे अर्धे भाग मुलामा चढवणे वाडग्यात ठेवा आणि साखर सह शिंपडा.
2. चेरी साखर सह मिसळा आणि वाडगा आग वर ठेवा. चेरी जाम तीन बॅचमध्ये शिजवा, उकळवा आणि पाच मिनिटे उकळवा.
3. ठप्प करण्यासाठी एक पुदीना कोंब आणि धुतलेले लिंबू मंडळात कापून तीन वेळा उकळवा. चेरीचा वाडगा चौथ्यांदा आगीवर ठेवा आणि उकळण्याच्या क्षणापासून पाच मिनिटे उकळवा.
4. पुदीना कोंब आणि लिंबाचे तुकडे काढा. गरम जाम आधी निर्जंतुकीकरण करून जारमध्ये पॅक करा. झाकणाने घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेट करा.
कृती 7. लिंबू सह ब्लॅक चेरी जाम
साहित्य
एक लिंबू;
दाणेदार साखर किलोग्राम;
1 किलो चेरी.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. आम्ही काळ्या चेरी बेरीची क्रमवारी लावतो, सडलेली फळे काढून टाकतो आणि शेपटी फाडतो. हेअरपिन किंवा पिन वापरून बेरीमधून बिया काढा. आम्ही चेरी तांबे बेसिनमध्ये हस्तांतरित करतो, साखर सह शिंपडा आणि एक तास सोडा जेणेकरून बेरी त्यांचा रस सोडतील.
2. बेसिन मंद आचेवर ठेवा, सामग्री उकळेपर्यंत थांबा आणि कमी उकळत असताना सुमारे सात मिनिटे शिजवा, वेळोवेळी फेस काढून टाका. उष्णता काढून टाका आणि सहा तास सोडा जेणेकरून चेरी सिरपमध्ये भिजतील.
3. बेसिनला दुसऱ्यांदा आग लावा. लिंबू धुवा, पुसून घ्या आणि सर्व बिया काढून पातळ काप करा. लिंबाचे तुकडे जाममध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे पाच मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा आणि सहा तास सोडा.
4. जाम घट्ट होईपर्यंत तिसऱ्यांदा कमी गॅसवर शिजवा. आम्ही किंचित थंड केलेला जाम जारमध्ये ठेवतो आणि त्यांना आधी उकळून झाकणाने सील करतो.
कृती 8. लिंबू आणि व्हॅनिला सह चेरी जाम
साहित्य
एक किलो मोठ्या लाल चेरी;
व्हॅनिला साखर एक पिशवी;
साखर किलोग्राम;
दीड ग्लास पिण्याचे पाणी;
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
1. चेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा, त्यांना देठ आणि पाने काढून टाका. तागाच्या टॉवेलवर ठेवून धुवा आणि वाळवा. जर बेरी खूप मोठ्या असतील तर त्यांना टूथपिकने अनेक ठिकाणी टोचून घ्या. तयार चेरी एका वाडग्यात ठेवा.
2. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, साखर घाला आणि सरबत तयार करा, सतत लाकडी बोथटाने ढवळत रहा. बेरीवर सिरप घाला आणि तीन तास थंड ठिकाणी सोडा.
3. बेरीसह कंटेनर कमी गॅसवर ठेवा आणि शिजवा, तीव्र उकळणे टाळा जेणेकरून बेरी अखंड राहतील. चेरी पारदर्शक होईपर्यंत शिजवा. आता लिंबाचे तुकडे आणि व्हॅनिला साखर घाला. आणखी पाच मिनिटे शिजवा आणि गरम जाम जारमध्ये ठेवा.
- तांबे किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या कंटेनरमध्ये जाम तयार करा ज्याची मात्रा पाच लिटरपेक्षा जास्त नाही. मोठ्या कंटेनरमध्ये, जाम "ठेचून" आणि उकडलेले होईल.
- चेरी अनेक पाण्यात धुवा. कीटक असल्यास, कमकुवत मीठ द्रावणात बेरी भिजवा.
जर तुम्ही बियांपासून जाम बनवत असाल तर बेरींना सुई किंवा टूथपिकने अनेक ठिकाणी टोचून घ्या जेणेकरून ते सिरपमध्ये चांगले भिजतील.
जुलैमध्ये कोण जाम बनवतो,
तो दीर्घकाळ जगणार आहे,
कोणत्याही परिस्थितीत, हिवाळा
हिवाळा घालवण्याचा मानस आहे.
अन्यथा तो असे का करेल?
आणि हे कर्तव्याच्या भावनेच्या बाहेर नाही
तो लहान उन्हाळ्याचा नाश करतो
फेस काढण्यासाठी. (एन. सेमेनोव)
चेरी! आम्ही या फळाला सर्वात प्रथम, त्याच्या अद्वितीय, मऊ आणि गोड चवसाठी महत्त्व देतो. चेरींचे देखील कौतुक करणे योग्य आहे कारण, सर्व फळे आणि बेरीमध्ये असलेल्या जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या पारंपारिक श्रेणीव्यतिरिक्त, त्यांच्यामध्ये नैसर्गिक नॉन-स्टेरॉइडल अँटी-इंफ्लेमेटरी औषधाचे गुणधर्म आहेत आणि ते संयोजी ऊतकांची जळजळ दूर करू शकतात. म्हणूनच डॉक्टर गाउट, संधिवात आणि संधिवात यासाठी वापरण्याची शिफारस करतात. एस्पिरिन टॅब्लेटपेक्षा मूठभर चेरींचा मानवी शरीरावर अधिक शक्तिशाली फायदेशीर प्रभाव असतो. चेरी हे एक उत्कृष्ट अँटीडिप्रेसंट आहे जे चिंताग्रस्त तणाव दूर करू शकते - त्यात भरपूर मेलाटोनिन असते. चेरीचा हंगाम खूपच लहान आहे, म्हणून आपल्या शरीरात फायदे भरण्यासाठी घाई करा आणि “फायद्यासाठी” ताज्या गडद चेरी खाणे चांगले आहे, परंतु पिवळ्या चेरी आनंदासाठी सोडा - त्यांच्यापासून जाम बनवा. लिंबू व्यतिरिक्त, मी जोडतो पिवळा चेरी जामअक्रोड आणि हे खूप असामान्य बनवते - अशा स्वादिष्टपणाचा एक किलकिले सर्वात लहरी गॉरमेटला आनंद देईल!
तुला गरज पडेल:
- पिवळ्या चेरी 1.5 किलो
- साखर 1.5 किलो
- लिंबू 1 तुकडा
या प्रमाणात उत्पादनांमधून तुम्हाला 4 अर्धा लिटर जार जॅम मिळतात.
जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला 3 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह एक मुलामा चढवणे वाडगा (शक्यतो विस्तृत तळासह एक वाडगा) आवश्यक असेल.
चरण-दर-चरण फोटो कृती:
चेरीद्वारे क्रमवारी लावा, खराब झालेल्या बेरी काढून टाका आणि धुवा.
चेरीमधून खड्डे काढा. हे विशेष उपकरणासह करणे सोयीचे आहे, परंतु आपल्याकडे ते नसल्यास, सेफ्टी पिन, पेन्सिल किंवा लाकडी कबाब स्टिक वापरा.
हाड पासून भोक मध्ये नटचा एक छोटा तुकडा घाला- एक ऐवजी परिश्रमपूर्वक कार्य, परिश्रमशील आणि धैर्यवान गृहिणी आवडतात. यामध्ये मुलांना सामील करा - हे बारीक स्नायूंच्या विकासासाठी उपयुक्त आहे. सर्व बेरीमध्ये नट घालणे आवश्यक नाही; आपण स्वत: ला मर्यादित करू शकता, उदाहरणार्थ, एकूण रकमेच्या एक तृतीयांश पर्यंत - जेव्हा जाममध्ये नेहमीच्या चेरी असतात आणि नटांनी भरलेले असतात तेव्हा ते अधिक मनोरंजक असते.
चेरी एका वाडग्यात ठेवा आणि साखर घाला. ढवळण्याची गरज नाही. चेरी जसे आहे तसे सोडा 6-10 तासांसाठी. मी सहसा ते रात्रभर सोडतो.
चेरीचे भांडे वर ठेवा मध्यम उष्णता. इतर बेरींप्रमाणे, पिवळ्या चेरींना जास्त रस मिळत नाही, म्हणून गरम करताना वारंवार आणि हलक्या हाताने ढवळत रहा, बेरींना नुकसान होणार नाही आणि तळाशी साखर जाळू नये याची काळजी घ्या. मी पाणी घालण्याची शिफारस करत नाही, साखर खूप लवकर विरघळेल. जामला उकळी आणा. 5 मिनिटे जाम उकळण्याची गरज नाही, कारण अनेक कूकबुक सल्ला देतात. प्रथम उकळणे येथे एक सिरप तयार केले पाहिजे, जे फळ कव्हर करेल. आग बंद करा आणि 10-12 तास थंड होण्यासाठी जाम सोडा- जर तुम्ही सकाळी स्वयंपाक करायला सुरुवात केली तर संध्याकाळपर्यंत राहू द्या. दिवसाच्या दरम्यान, वाडग्यातील सामग्री हळूवारपणे अनेक वेळा ढवळणे उपयुक्त आहे जेणेकरून बेरी समान रीतीने सिरपने संतृप्त होतील.
सल्ला: आपण जाममधून परिणामी फोम काढू नये - हे एक कंटाळवाणे काम आहे. ते बंद केल्यानंतर वेळोवेळी ढवळत राहा, फोम घट्ट होऊ देऊ नका आणि फोम पटकन सिरपमध्ये विरघळेल.
लिंबूचे काय करावे आणि जाममध्ये लिंबू कधी ठेवावे?सर्व प्रथम, लिंबू चांगले धुवा. आपण ते लहान चौकोनी तुकडे करू शकता आणि अंतिम उकळताना ते जाममध्ये घालू शकता. मी ते अर्ध्या रिंगांमध्ये कापले आणि ठेवले जारमध्ये जाम टाकण्यापूर्वी त्यात - 3-4 काप प्रति अर्धा लिटर किलकिले. लिंबाच्या बिया काढून टाकण्याची खात्री करा.
बरं, ते इथे आहे - लिंबू आणि नटांसह पिवळा चेरी जाम, त्याची प्रशंसा करा!
जर चेरी एक आश्चर्यकारक एंटिडप्रेसस आहेत, तर हे चमत्कारी जाम काय आहे?
नाही, हे जाम नाही! या एंडोर्फिनचे भांडे!!!- आनंदाचे संप्रेरक (ज्यांना माहित नाही त्यांच्यासाठी).
- पिवळ्या चेरी 1.5 किलो
- साखर 1.5 किलो
- लिंबू 1 तुकडा
- कवचयुक्त अक्रोड 150-300 ग्रॅम
चेरीमधून क्रमवारी लावा, खराब झालेल्या बेरी काढा, धुवा आणि बिया काढून टाका.
खड्ड्यातील छिद्रामध्ये नटचा एक छोटा तुकडा घाला.
साखरेने चेरी झाकून ठेवा. ढवळण्याची गरज नाही. या फॉर्ममध्ये 6-10 तास (सामान्यतः रात्रभर) चेरी सोडा.
साखर विरघळण्यासाठी हलक्या आणि वारंवार ढवळत जामला उकळी आणा. उष्णता बंद करा आणि 10-12 तास थंड होण्यासाठी जाम सोडा - जर तुम्ही सकाळी स्वयंपाक करायला सुरुवात केली तर संध्याकाळपर्यंत सोडा. दिवसाच्या दरम्यान, वाडग्यातील सामग्री हळूवारपणे अनेक वेळा ढवळणे उपयुक्त आहे जेणेकरून बेरी समान रीतीने सिरपने संतृप्त होतील.
जाम तीन चरणांमध्ये शिजवा: सकाळ-संध्याकाळ-सकाळी. किंवा संध्याकाळ-सकाळी-संध्याकाळ, जसे ते आपल्यासाठी अनुकूल आहे. दुसर्या स्वयंपाकासाठी, पहिल्याप्रमाणेच, फक्त जामला उकळी आणा.
शेवटच्या तिसर्‍यांदा, जाम 5 मिनिटे उकळवा, स्वच्छ निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात घाला, त्यात 3-4 लिंबाचे तुकडे टाका आणि झाकण बंद करा.
जर तुम्ही याआधी हिवाळ्यासाठी लिंबूसह सीडलेस चेरी जाम कधीच बनवला नसेल, तर प्रयत्न करण्यासाठी एक लहान बॅच बनवा - आणि बहुधा ही कृती आवश्यक तयारीच्या यादीत असेल. जामला एक आनंददायी गोड आणि आंबट चव आहे, सिरप मध्यम जाड आहे, बेरी उकडलेले नाहीत, परंतु मऊ आहेत. जाम विविध कारणांसाठी वापरला जाऊ शकतो: बिस्किटे आणि केक सिरपमध्ये भिजवा, स्मूदीमध्ये बेरी घाला, विविध मिष्टान्न आणि चहा किंवा पॅनकेक्ससह ते खूप चवदार आणि सुगंधित आहे.
बहुतेक वेळ बेरी तयार करण्यात घालवला जातो. आपल्याला चेरीमधून बिया काढून टाकणे आवश्यक आहे, बेरी साखर सह झाकून ठेवा आणि कित्येक तास सोडा. स्वयंपाक दोन टप्प्यात होतो. प्रथम, फक्त बेरी उकळवा, नंतर लिंबू घाला आणि बिंबवण्यासाठी सोडा. दुसरा स्वयंपाक खूप जलद आहे - उकळत्या क्षणापासून, पाच मिनिटे उकळवा आणि उकळत्या जामला जारमध्ये पॅक करा.
साहित्य:
- गडद चेरी - 0.5 किलो (बियाशिवाय वजन);
- साखर - 1.5 कप;
- लिंबू - 3-4 काप.
लिंबू सह चेरी जाम कसा बनवायचा
आम्ही चेरीची शेपटी कापली. भरपूर थंड पाण्याने बेरी एका वाडग्यात ठेवा. आम्ही ते सर्व फ्लोट फेकून देतो - ते एकतर खराब झाले आहेत किंवा खराब झाले आहेत, ते जामसाठी योग्य नाहीत. स्वच्छ चेरी एका चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा धुवा.
बिया काढून टाका. आपण विशेष मशीन वापरल्यास प्रक्रिया अधिक सोयीस्कर आणि वेगवान होईल, परंतु सुधारित साधनांसह करणे शक्य आहे - पिन किंवा हेअरपिन.
आम्ही सोललेली बेरी वजन करतो आणि एका वाडग्यात ठेवतो. साखर घाला. स्फटिक पटकन विरघळण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
टॉवेलने झाकून 4-5 तास किंवा साखर वितळेपर्यंत उभे राहू द्या.
स्वयंपाक करण्यासाठी, आम्ही एक रुंद, उथळ वाडगा घेतो जेणेकरून बेरी समान रीतीने गरम होतील आणि सर्व सिरपने झाकलेले असतील. उकळल्यानंतर, फोम गोळा करा, ते काठापासून मध्यभागी आणा.
एक मध्यम उकळणे येथे दहा मिनिटे ठप्प शिजू द्यावे. जेव्हा फोम दिसणे थांबते तेव्हा लिंबू घाला, पातळ काप करा. ते उकळू द्या, स्टोव्हमधून काढा. चव येण्यासाठी आम्ही जाम सोडतो आणि ४-५ तास टाकतो (किंवा सकाळ/संध्याकाळपर्यंत सोडतो).
पुढील स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, जार तयार करा (गरम पाणी आणि सोडा स्वच्छ धुवा, उकळत्या पाण्याने वाफ करा, झाकण उकळवा). उकळत्या सुरुवातीपासून पाच मिनिटे मध्यम आचेवर जाम शिजवा. स्वयंपाक करताना नीट ढवळून घ्यावे.
बेरी, लिंबू आणि सिरपसह गरम जाम लहान जारमध्ये ठेवा. झाकण गुंडाळा.
हे चेरी जाम एम्बर-पारदर्शक, सुंदर आणि चवदार बनते. जरी तुलनेने मोठ्या प्रमाणात साखर वापरली गेली तरी ती क्लोइंग होणार नाही. लिंबाचा रस आणि उत्तेजकतेने जास्त गोडपणा सहजपणे दुरुस्त केला जातो, ज्यामुळे तयारीला एक अद्भुत लिंबूवर्गीय सुगंध देखील मिळतो. आपण कोणत्याही बेरीपासून असा जाम बनवू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते चवदार आणि उच्च दर्जाचे आहे. मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी चेरी जाम कसा बनवतो ते सांगू या रेसिपीचा वापर करून जे बर्याच वर्षांपासून सिद्ध झाले आहे.
साहित्य:
- चेरी (कोणत्याही प्रकारची) - 1 किलो;
दाणेदार साखर - 1 किलो;
- मोठे, पातळ-त्वचेचे लिंबू - 1-2 पीसी. (चेरीच्या गोडपणावर अवलंबून).
1. चेरींना थंड पाण्यात अनेक तास भिजवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून बेरीचे सर्व लहान कण धुवावेत. वाटी आणि चेरी थंड ठिकाणी ठेवून तुम्ही ते रात्रभर भिजवू शकता.
तसे, जर आपण मोठ्या प्रमाणात बेरी खरेदी किंवा गोळा करण्यास व्यवस्थापित केले तर, आम्ही आपल्याला सूचित करतो की ही पद्धत चव आणि जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यास कशी मदत करेल हे तपशीलवार शोधा. 
2. नंतर बेरी पूर्णपणे धुवा, त्यांना क्रमवारी लावण्याची खात्री करा. किंचित खराब झालेल्या चेरी फेकून दिल्या पाहिजेत, कारण यामुळे जाम खराब होऊ शकतो. तसेच शेपटी फाडून टाका. आपल्याकडे वेळ आणि इच्छा असल्यास, बिया काढून टाका. ही चेरी जाम रेसिपी बियाण्यांसह किंवा त्याशिवाय बेरीसाठी तितकीच योग्य आहे. मी हाडाने शिजवले कारण ते वेळ वाचवते. तथापि, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की असे जाम एका वर्षापेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, कारण बियांमध्ये हायड्रोसायनिक ऍसिड असते आणि ते चेरी लगदाच्या विपरीत साखरेच्या पाकात भिजवलेले नसतात, म्हणून ते जलद खराब होतील. तयार बेरी पुन्हा धुवा आणि चाळणीत ठेवा, सर्व द्रव निचरा होऊ द्या. 
3. जाम बनवण्यासाठी वाळलेल्या चेरी कंटेनरमध्ये ठेवा. "योग्य" पदार्थांबद्दल काही शब्द. हे जाम बेसिनमध्ये किंवा मोठ्या स्टेनलेस स्टीलच्या पॅनमध्ये शिजवणे चांगले. एक मुलामा चढवणे किंवा पितळ कंटेनर देखील कार्य करेल. ही तयारी तयार करताना अॅल्युमिनियम न वापरणे चांगले आहे, कारण जाम अनेक बॅचमध्ये शिजवले जाईल आणि एकूण स्वयंपाक वेळ 1.5-2 दिवस असेल. या वेळी, अॅल्युमिनियम कूकवेअर ऑक्सिडाइझ होऊ शकते, ज्यामुळे जामला नक्कीच फायदा होणार नाही. लहान भागांसाठी, मी बर्याच काळापासून जाड तळाशी असलेले जुने स्टेनलेस स्टीलचे तळण्याचे पॅन वापरत आहे. हे बेरी किंवा फळांमध्ये उष्णता उत्तम प्रकारे राखून ठेवते आणि वितरित करते, म्हणून जाम जाड, चवदार आणि सुगंधी बनते आणि हिवाळ्यात स्फटिक होत नाही. दाणेदार साखर सह चेरी झाकून. आपण आधीच लक्षात घेतल्याप्रमाणे, या रेसिपीमध्ये मुख्य घटक 1 ते 1 च्या प्रमाणात घेतले जातात. यामुळे हिवाळ्यात दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान जाम खराब होण्यापासून प्रतिबंधित होईल, कारण साखर एक नैसर्गिक संरक्षक आहे. 
4. तथापि, उच्च साखर सामग्रीमुळे, चेरी जाम खूप गोड होऊ शकते, क्लोइंग बिंदूपर्यंत. विशेषतः जर तुम्ही ते पांढऱ्या किंवा काळ्या चेरीपासून शिजवणार असाल. लिंबू आम्हाला परिस्थिती सुधारण्यास मदत करेल. याव्यतिरिक्त, हे फळ एक संरक्षक देखील आहे. लिंबू उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा. रस काढा आणि चिरून घ्या. रस देखील वेगळ्या कंटेनरमध्ये पिळून काढणे आवश्यक आहे आणि धान्यांमधून काळजीपूर्वक फिल्टर करणे आवश्यक आहे. उत्तेजकता काढून टाकताना, पांढरा भाग पकडू नका, कारण त्याची चव कडू असेल. 
5. लिंबाचा रस घाला आणि चेरीमध्ये उत्साह घाला. पाणी घालण्याची गरज नाही, कारण जॅम बनवताना चेरी सहसा भरपूर रस सोडतात. 
6. सामग्रीसह कंटेनर स्टोव्हवर मध्यम आचेवर ठेवा. पहिल्या स्वयंपाकाच्या चरणात, आपण सतत जाम ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते भिंती आणि तळाशी जळणार नाही. आणि जेव्हा रस सोडला जातो तेव्हा आपण फक्त स्वयंपाक पाहू शकता. 5 मिनिटे उकळल्यानंतर शिजवा. 
7. नंतर गॅस बंद करा. जाम श्वास घेण्यायोग्य टॉवेल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि 6-12 तास विश्रांती घ्या. या वेळी, जाम पूर्णपणे थंड होईल आणि बेरी गोड सिरपमध्ये भिजल्या जातील. 
8. क्रियांचा क्रम आणखी 2 वेळा पुन्हा करा, म्हणजेच एकूण 3 पास मिळायला हवेत. शेवटच्या वेळी, पूर्ण होईपर्यंत जाम शिजवा. जेव्हा सिरपचा एक थेंब बशीवर पसरत नाही, तेव्हा जाम तयार मानले जाऊ शकते. हिवाळ्यासाठी लिंबू सह चेरी जाम कसे तयार करावे? स्वच्छ, निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम ठेवा आणि स्वच्छ झाकणाने बंद करा. 
पूर्ण थंड झाल्यावर, तळघर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये स्टोरेजमध्ये स्थानांतरित करा. मी हा जाम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
आणि ते खूप चवदार बाहेर वळते
