हॅम मेकरमध्ये होममेड सॉसेज (हॅम) तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण पाककृती. होममेड हेल्दी हॅम: हॅम मेकरसाठी पाककृती हॅम मेकरशिवाय होममेड हॅम कसे बनवायचे

हॅम हे मांस उत्पादनांचे इतके विस्तृत कुटुंब आहे की केवळ शाकाहारी लोकांना त्यांच्यामध्ये आवडते रेसिपी सापडणार नाही. हॅमचा आधार मांस आहे, आपण ते आपल्या विवेकबुद्धीनुसार निवडू शकता, परंतु आज आम्ही क्लासिक पोर्क हॅम तयार करीत आहोत. परंतु इतर सर्व घटक, जे इतके लक्षणीय दिसत नाहीत, ते खूप वैविध्यपूर्ण असतील. सर्व संभाव्य तंत्रज्ञानांपैकी, सर्वात सोपी, कदाचित, स्वयंपाक करण्यासाठी कोलॅप्सिबल हॅम मेकर वापरणे आहे; आपल्याला याचीच आवश्यकता असेल.

हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅम - सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे

बहुतेकदा, डुकराचे मांस हे तुकडे करून मांसापासून बनवले जाते. बहुतेकदा, डुकराचे मांस अर्धा भाग चिरलेला असतो, आणि बाकीचे मांस बारीक करून जोडले जाते. हॅम तयार करताना, फक्त थोड्या प्रमाणात चरबी असलेले मांसाचे पातळ तुकडे वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. मांस गोठलेले नसावे, फक्त थंड किंवा ताजे. गोठलेले तुकडे जेव्हा वितळतात तेव्हा त्यांचा बहुतेक मौल्यवान रस गमावतात.

वापरण्यापूर्वी, खरेदी केलेले डुकराचे मांस चुकून आत येऊ शकणारी कोणतीही घाण काढून टाकण्यासाठी थंड पाण्याने धुवावे. लगदा पासून जादा चित्रपट आणि शिरा कापला करणे आवश्यक आहे, आणि जादा चरबी देखील काढून टाकले जाते यानंतर, डुकराचे मांस तुकडे केले जाते किंवा minced meat मध्ये ग्राउंड केले जाते, हे सर्व निवडलेल्या कृतीवर अवलंबून असते.

हॅमसाठी मांसाचा वस्तुमान आपल्या विवेकबुद्धीनुसार मसाल्यांनी तयार केला जातो आणि आपली चव प्राधान्ये लक्षात घेऊन मीठ घालण्याची खात्री आहे. चव वैशिष्ट्ये सुधारण्यासाठी, वाइन, दूध पावडर, चिरलेला लसूण आणि ताजी औषधी वनस्पती त्यात जोडल्या जाऊ शकतात.

जिलेटिनचा वापर तुकडे एकत्र ठेवण्यासाठी केला जातो. हे मोठ्या प्रमाणात कोरड्यामध्ये जोडले जाते. जर तुम्हाला हॅममध्ये जेलीचा एक छोटा थर मिळवायचा असेल तर जिलेटिनसह पाणी घाला.

हॅम मेकरमध्ये डुकराचे मांस हे गोमांस, मशरूम, प्रून, नट किंवा जीभ यांच्या मिश्रणाने तयार केले जाऊ शकते. नंतरच्या प्रकरणात, डुकराचे मांस ऑफल मसाल्यांनी पूर्व-उकडलेले असते, नंतर लहान तुकडे करतात आणि किसलेले मांस मिसळतात.

तयार मिश्रणाने साचा भरा, घट्ट कॉम्पॅक्ट करा. हॅमचे सर्व रस टिकून राहतील याची खात्री करण्यासाठी, हॅम पॅनच्या आतील बाजूस प्रथम एका अरुंद बेकिंग बॅगने रेषा लावली जाते. भरल्यानंतर, पिशवीच्या कडा घट्ट गुंडाळल्या जातात आणि जाड धाग्याने सुरक्षित केल्या जातात आणि त्यास जोडलेल्या सूचनांचे पालन करून हॅम एकत्र केला जातो.

हॅम मेकर वापरून तयार केलेले पोर्क हॅम सॉसपॅन किंवा स्लो कुकरमध्ये उकळले जाऊ शकते किंवा ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकते. उष्णता उपचार पद्धतीची पर्वा न करता, तयार झालेले उत्पादन थेट हॅम मेकरमध्ये थंड केले जाते, प्रथम ते टेबलवर ठेवून आणि नंतर रेफ्रिजरेटरच्या सामान्य चेंबरमध्ये ठेवून.

ओव्हनसाठी हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅमची एक सोपी कृती

साहित्य:

थंडगार डुकराचे मांस दीड किलो;

झटपट जिलेटिन एक चमचे;

एक मोठे गाजर;

लसूण एक लहान डोके;

हाताने ग्राउंड काळी मिरी - एक चमचे एक तृतीयांश.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. जिलेटिन आणि मिरपूड एकत्र मिसळा. सुमारे एक चमचे मीठ घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

2. डुकराचे मांस, थंड पाण्यात धुतलेले, लहान तुकडे करा. बारीक चिरलेली गाजर आणि चिरलेला लसूण घाला. आधी तयार केलेले मिश्रण घाला आणि सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा.

3. हॅम पॅनच्या आतील बाजूस फॉइलने रेषा करा आणि घट्ट दाबून, त्यात मांसाचे वस्तुमान ठेवा. वरचे झाकण सुरक्षित करा, स्प्रिंग्स स्थापित करा आणि ओव्हनच्या मधल्या रॅकमध्ये ठेवलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

4. दीड तास 180 अंशांवर हॅम बेक करावे. मग ते बाहेर काढा, मूस पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर तीन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5. तयार हॅम मोल्डमधून काढा आणि पातळ काप करा.

डुकराचे मांस जिभेसह हॅम मेकरमध्ये डुकराचे मांस

साहित्य:

डुकराचे मांस जीभ - 300 ग्रॅम;

एक किलो डुकराचे मांस लगदा;

30 ग्रॅम दुधाची भुकटी;

जायफळ पावडर एक spoonful;

35 ग्रॅम बारीक बाष्पीभवन मीठ;

लहान गाजर;

पाच काळी मिरी;

दोन मोठ्या बे पाने;

ताजे बडीशेप एक sprig;

कडू कांद्याचे डोके.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. डुकराचे मांस जीभ पुरेशा थंड पाण्यात भिजवा. तीन तासांनंतर, ते बाहेर काढा आणि वाहत्या पाण्याखाली चाकूने सर्व बाजूंनी काळजीपूर्वक खरवडून घ्या. ऑफल एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि उच्च आचेवर ठेवा. पृष्ठभागावरून तयार होणारा कोणताही फेस नियमितपणे काढून टाका. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि जीभ झाकून दीड तास शिजवा.

2. गाजर पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि कांदा लहान काप करा. भाज्या कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि तुकडे तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.

3. भाषा मटनाचा रस्सा तयार होण्यापूर्वी सुमारे अर्धा तास आधी, तळलेले भाज्या घाला, मिरपूड आणि तमालपत्र घाला आणि मीठ घाला.

4. तयार उकडलेली जीभ सुमारे दहा मिनिटे थंड पाण्यात बुडवून ठेवा. नंतर काढा, सोलून घ्या आणि सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा.

5. डुकराचे मांस थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, तुकडे करा आणि मोठ्या ग्रिडसह मांस ग्राइंडरने एकदा बारीक करा, आणि नंतर आणखी दोन वेळा, सर्वात लहान वापरून.

6. तयार केलेल्या minced meat मध्ये दूध पावडर घाला, जायफळ, मीठ शिंपडा आणि चांगले मिसळा. ब्लेंडरने मांसाचे मिश्रण फेटून घ्या. मांसाचे वस्तुमान जितके हवेशीर असेल तितकेच हॅम अधिक कोमल असेल. तयार केलेले किसलेले मांस उकडलेल्या जिभेच्या तुकड्यांमध्ये चांगले मिसळा.

7. मांसाचे मिश्रण बेकिंग स्लीव्हसह रेषा असलेल्या हॅम पॅनमध्ये हस्तांतरित करा, ते चांगले कॉम्पॅक्ट करा, आपल्या हातांनी दाबा. साचा एकत्र करा आणि दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

8. यानंतर, पॅनमध्ये मूस कमी करा, ताजे उकळत्या पाण्यात घाला आणि कमीतकमी 40 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा. पूर्ण झाल्यावर, काढून टाका, हवेत थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन तास सोडा.

डुकराचे मांस हॅम मेकरमध्ये तुकड्यांमध्ये, जेलीच्या थरासह - "त्सारस्काया"

साहित्य:

एक किलो डुकराचे मांस (लगदा किंवा मान);

4 ग्रॅम ग्राउंड जायफळ;

बारीक ग्राउंड मीठ एक चमचा;

पिण्याचे पाणी 200 मिली;

ग्राउंड मिरपूड एक लहान चिमूटभर;

दाणेदार झटपट जिलेटिन - 15 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. डुकराचे मांस, थंड पाण्यात धुतल्यानंतर वाळलेले, 3x3 सेमी आकाराचे चौकोनी तुकडे करा. सोललेल्या लसूण पाकळ्या चाकूने बारीक चिरून घ्या.

2. लसणीसह मांसाचे तुकडे मिसळा. जिलेटिन घाला, जायफळ आणि मीठ मिसळून ग्राउंड मिरपूडचे मिश्रण घाला. मांसाच्या मिश्रणात थंड पाणी घाला आणि हळूहळू ढवळा.

3. शिजवलेले मांसाचे मिश्रण फॉइल किंवा स्लीव्हने बांधलेल्या हॅम पॅनमध्ये हस्तांतरित करा. मांस आपल्या हातांनी किंवा चमच्याने दाबा आणि आकार एकत्र करून पॅनमध्ये खाली करा. गरम, जवळजवळ उकळत्या पाण्याने भरा आणि उच्च आचेवर ठेवा.

4. जेव्हा पॅनमधील पाणी उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि हॅम दीड तास उकळवा.

5. पॅनमधील पाणी काढून टाकून पॅन थंड करा आणि तीन तास थंड करा.

शॅम्पिगनसह हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅम

साहित्य:

ताजे तरुण शॅम्पिगन - 200 ग्रॅम;

कोरड्या रव्याचे सहा चमचे;

दाणेदार जिलेटिनचे दोन चमचे;

50 मिली वाइन, कॅबरनेट किंवा तत्सम;

एक किलोग्राम थंडगार किंवा ताजे डुकराचे मांस;

मांस साठी मसाले;

ताज्या बडीशेप एक लहान घड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. थंड पाण्यात धुतलेले मशरूम टॉवेलने वाळवा आणि पातळ रेखांशाचे तुकडे करा.

2. डुकराचे मांस स्वच्छ धुवा, सर्व चित्रपट आणि शिरा कापून टाका. चरबीचे तुकडे सोडले जाऊ शकतात, परंतु जास्त नाही. लगदा टॉवेलने कोरडा करा आणि पातळ चौकोनी तुकडे करा.

3. एका वाडग्यात ठेवलेले तुकडे तुमच्या आवडत्या मसाल्यांसोबत ठेवा आणि तुमच्या चवीनुसार मीठ घाला. रवा मिसळून जिलेटिन घाला, ढवळून वर वाइन घाला. बारीक चिरलेली बडीशेप घाला, नीट मिसळा आणि बाजूला ठेवा. दहा मिनिटांनंतर, चिरलेला मशरूम मिसळा.

4. हॅम मेकरमध्ये एक अरुंद बेकिंग बॅग ठेवा आणि घट्ट दाबून, मांसाचे मिश्रण घाला. पिशवीच्या कडा फिरवा आणि धाग्याने घट्ट बांधून सुरक्षित करा. साचा एकत्र करा, स्प्रिंग्स चांगले घट्ट करा आणि गरम पाण्याच्या पॅनमध्ये खाली करा.

5. उकळल्यानंतर, उष्णता किंचित कमी करा आणि झाकणाखाली, किंचित बुडबुडे सह, अडीच तास शिजवा.

6. तयार पोर्क हॅम थेट पॅनमध्ये मशरूमसह थंड करा. प्रथम टेबलवर, पाण्यातून बाहेर काढले आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये.

अक्रोड आणि प्रुन्ससह हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅम - "मसालेदार"

साहित्य:

कमी चरबीयुक्त डुकराचे मांस मान - 800 ग्रॅम;

130 ग्रॅम अक्रोड कर्नल;

पिटेड प्रून्स - 180 ग्रॅम;

वनस्पती तेल एक चमचा;

ग्राउंड काळी मिरी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मानेचा तुकडा चांगला धुवा आणि 2 सेंटीमीटर जाड आडवा काप करा. डुकराचे तुकडे पाककृती हातोड्याने पिशवीतून फेटा, मीठ, चिरलेला लसूण आणि मिरपूडच्या मिश्रणाने घासून घ्या. एका पिशवीत ठेवा, घट्ट बांधा आणि दोन तास थंड करा.

2. छाटणी पाण्याने स्वच्छ धुवा, उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा, नंतर कोरड्या करा आणि पातळ, मध्यम आकाराच्या पट्ट्या करा. अक्रोडाचे दाणे बारीक खवणीवर किसून घ्या; तुम्ही ब्लेंडर वापरून चिरू शकता.

3. मॅरीनेट केलेले डुकराचे तुकडे टेबलवर क्लिंग फिल्मवर ठेवा जेणेकरून त्यांच्यामध्ये मोकळी जागा नसेल. चिरलेला काजू आणि prunes सह मांस एक थर शिंपडा आणि एक रोल मध्ये लपेटणे. ते फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळा आणि हॅम मेकरमध्ये हस्तांतरित करा, ते कॉम्पॅक्ट करा.

4. एकत्र केलेला साचा त्याच्या बाजूला ठेवून, एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि सुमारे दोन तास मंद आचेवर शिजू द्या. नंतर नेहमीप्रमाणे थंड करा, पॅनमधून काढून, आणि पूर्णपणे थंड झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमध्ये.

स्लो कुकरसाठी गोमांस आणि किसलेले मांस असलेल्या हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅमची कृती

साहित्य:

मिक्स केलेले डुकराचे मांस आणि गोमांस - 300 ग्रॅम;

डुकराचे मांस आणि गोमांस, प्रीमियम लगदा - प्रत्येकी 400 ग्रॅम;

दाणेदार जिलेटिन - 15 ग्रॅम;

मांस seasonings - चवीनुसार;

चूर्ण दूध - 10 ग्रॅम;

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वाहत्या पाण्याखाली सर्व मांस स्वच्छ धुवा. लगद्याच्या तुकड्यांमधून जादा फिल्म्स, टेंडन्स आणि चरबी कापून टाका. अंदाजे समान आकाराचे लहान तुकडे करा आणि मोठ्या भांड्यात ठेवा.

2. मांसामध्ये एक अंडी फोडा, किसलेले मांस घाला, कोरडे दूध घाला, थोडे मीठ घाला, बारीक चिरलेला लसूण, मिरपूड घालून सर्व काही नीट आणि हळूहळू मिसळा.

3. हॅम मेकरवर एक झाकण ठेवा आणि बेकिंग स्लीव्हसह आतील बाजूस रेषा करा. स्लीव्हच्या मुक्त कडा “मोल्ड” च्या बाह्य पृष्ठभागावर गुंडाळा.

4. तयार केलेले मांस मिश्रण हॅम मेकरमध्ये ठेवा आणि ते घट्ट दाबा. बाहेरून दुमडलेल्या स्लीव्हजच्या कडा उघडा आणि काळजीपूर्वक हवा सोडत जाड सुतळीने घट्ट बांधा किंवा विशेष क्लिपने सुरक्षित करा.

5. दुसरे कव्हर शीर्षस्थानी आणि काळजीपूर्वक फिक्स करा, जेणेकरून आस्तीन तुटू नये, स्प्रिंग्स घाला. मल्टीकुकरच्या भांड्यात “मोल्ड” ठेवा, त्याच्या बाजूला ठेवा आणि पाण्याने भरा.

6. दीड तासासाठी वेळ सेट करा आणि "सूप" मोडमध्ये डिव्हाइस चालवा. प्रोग्राम थांबवल्यानंतर, मल्टीकुकरमधून हॅम काढा, पूर्णपणे थंड होईपर्यंत थंड होऊ द्या, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन ते चार तास ठेवा.

हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅम - स्वयंपाक करण्याच्या युक्त्या आणि उपयुक्त टिपा

उकडलेली मोहरी घाला आणि हॅम अधिक चवदार होईल. फक्त एक चमचे मसाला एक नाजूक सुगंधच नाही तर एक विशेष चवदार चव देखील देईल.

हॅम शिजवण्यासाठी ताजे मांस वापरू नका; ते रेफ्रिजरेट करणे सुनिश्चित करा. लगद्याच्या तुकड्याचे तुकडे करणे आवश्यक असल्यास, ते थोडेसे गोठवा. हे प्रक्रिया सुलभ करेल आणि तुकडे अधिक व्यवस्थित होतील.

कापलेल्या मांसाला हलक्या हाताने फेटून घ्या, नंतर लहान तुकडे करा, यामुळे स्वयंपाक जलद होईल आणि हॅम मऊ आणि अधिक कोमल होईल.

होममेड हॅम तयार करण्यासाठी, मी हंसचे मांस वापरले, परंतु ते इतर कोणत्याही मांसाने बदलले जाऊ शकते: डुकराचे मांस, चिकन, कोकरू किंवा गोमांस. हे सर्व आपल्या विवेक आणि चववर अवलंबून आहे - हॅम आश्चर्यकारकपणे चवदार होईल. ते तयार करणे कठीण नाही, परंतु हे सर्व स्वतः न खाण्याचा प्रतिकार करणे कठीण आहे. मांस कोमल आणि रसाळ आहे आणि सहज आणि समान रीतीने कापले जाते. होममेड हॅम सँडविचमध्ये उत्कृष्ट जोड म्हणून, स्लाइसच्या स्वरूपात सुट्टीच्या टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि आपण ते रस्त्यावर किंवा कामावर देखील घेऊ शकता. होममेड हॅम भाज्या, सॅलड्स आणि विविध साइड डिशसह चांगले जाते.

घरी हॅम मेकरशिवाय हॅम तयार करण्यासाठी, आपल्याला फूड स्लीव्ह आणि बेकिंग डिशची आवश्यकता असेल.

आवश्यक साहित्य तयार करा.

हंस बाहेरून आणि आतून दोन्ही चांगले धुवा. चाकूच्या धारदार टीपचा वापर करून, हंसचे स्तन कापून टाका, नंतर बाकीचे मांस हाडातून काढा.

हंस, विशेषत: घरगुती असल्यास, खूप फॅटी आहे, म्हणून काही चरबी देखील काढून टाकणे आवश्यक आहे. परंतु आपल्याला अद्याप एक लहान भाग सोडण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून हॅम कोरडे होणार नाही.

सर्व मांस पातळ पट्ट्यामध्ये कापून एका खोल वाडग्यात ठेवा.

मीठ आणि मसाले घाला. तुम्हाला आवडणारे कोणतेही मसाले तुम्ही वापरू शकता. मी फक्त वाळलेल्या पेपरिका, टोमॅटो, लसूण आणि मोहरी वापरतो.

वर एक बेकिंग स्लीव्ह आणि मांस ठेवा.

घट्ट गुंडाळा आणि एक धार बांधा. नंतर, शक्य तितकी हवा सोडा, घट्ट घट्ट करा आणि दुसरी धार बांधा.

पाणी आत येण्यापासून आणि हॅमचे स्वरूप विकृत होण्यापासून रोखण्यासाठी, फूड स्लीव्हचा दुसरा थर बनवा आणि त्याला घट्ट पिळवा आणि दोरीने बांधा.

हॅम एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि कमीतकमी एक तासासाठी, शक्यतो रात्रभर रेफ्रिजरेट करा.

वेळ संपल्यावर, हॅम ओव्हनमध्ये ठेवा. 190 अंशांवर 2 तास बेक करावे.

त्यानंतर, पिशवीतून हॅम काढून टाकल्याशिवाय, आपल्याला कमीतकमी 4 तास थंडीत ठेवणे आवश्यक आहे. हॅम पूर्णपणे थंड झाले पाहिजे, आपल्याला ते किती हवे आहे हे महत्त्वाचे नाही - उबदार बाहेर काढण्याची गरज नाही, अन्यथा ते चुरा होईल आणि खाली पडेल.

हॅम बेकिंग करत असताना, घरात एक आश्चर्यकारकपणे मोहक सुगंध असेल.

जसे आपण पाहू शकता, घरी हॅम मेकरशिवाय हॅम तयार करणे अगदी सोपे आहे, जरी यास बराच वेळ लागतो.

हॅम स्वतःच खूप चवदार, कोमल, समाधानकारक आणि स्वतःचे... घरगुती...

बॉन एपेटिट. प्रेमाने शिजवा.

26.03.2018

हॅम हे हॅम मेकरमध्ये शिजवलेले मांस उपचार मानले जाते. जर स्टोअर-विकत घेतलेल्या उत्पादनांमुळे शंका उद्भवू शकतात, तर ओव्हनमधील हॅम मेकरमधील हॅम निःसंशयपणे अतिशय चवदार आणि नैसर्गिक होईल. त्याच्या तयारीसाठी पाककृती विविध आहेत - मांसाच्या निवडीपासून, अतिरिक्त घटक जोडणे आणि जटिलतेच्या पातळीसह समाप्त करणे.

ओव्हनमध्ये हॅम मेकरमध्ये होममेड हॅम चवदार आणि रसाळ बनण्याची खात्री आहे. अर्थात, त्याच्या तयारीमध्ये काही वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, सर्व घटक चांगल्या प्रकारे बांधण्यासाठी जिलेटिन जोडले जाते. आपण आपल्या विवेकबुद्धीनुसार कोणत्याही प्रकारचे मांस निवडू शकता.

सल्ला! हॅमला पाणीदार होण्यापासून आणि त्याची चव गमावण्यापासून रोखण्यासाठी, फॅटी लेयर्सशिवाय थंडगार मांस निवडणे चांगले.

साहित्य:

• एल्क फिलेट - 800 ग्रॅम;
• डुक्कर मांस - 300 ग्रॅम;
• रवा - 1 टीस्पून. चमचा
• गाजर - 1 रूट भाजी;
• हिरवळ
• जिलेटिन - 1 टीस्पून. चमचा
• कांदा - 1 तुकडा;
• मीठ, मिरपूडचे मिश्रण.

तयारी:

1. हे हॅम तयार करण्यासाठी आम्ही विदेशी मांस वापरतो. पण अगदी त्याच प्रकारे, ओव्हनमध्ये हॅम मेकरमध्ये डुकराचे मांस हॅम तयार केले जाते. आपण विविधतेसाठी गोमांस टेंडरलॉइन जोडू शकता.
2. आम्ही आवश्यक उत्पादने तयार करून प्रारंभ करतो. लक्षात ठेवा की हॅम शिजवण्यासाठी फक्त थंडगार मांस योग्य आहे.
   
3. आम्ही मांसाचे घटक पूर्णपणे धुवून कोरडे करतो.
4. एका प्रकारचे मांस लहान तुकडे करा. या फॉर्ममध्ये आम्ही ते हॅममध्ये जोडू.
   
5. दुसऱ्या प्रकारचे मांस, आमच्या बाबतीत ते एल्क फिलेट आहे, धुऊन, वाळवले जाते आणि भागांमध्ये कापले जाते.
   
6. एल्क मांस मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा जोपर्यंत ते minced meat च्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचत नाही. वस्तुमान अधिक एकसंध बनविण्यासाठी, आपण ते दोन किंवा तीन वेळा बारीक करू शकता.
   
7. सोललेली गोड भोपळी मिरची धुवा आणि लगदा लहान चौकोनी तुकडे करा.
   
8. आम्ही गाजर रूट सोलून, ते पूर्णपणे धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा.
   



9. जिलेटिन घाला. आम्ही जाडसर पाण्याने पातळ करत नाही.
10. आम्ही रवा, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण देखील घालतो.
11. एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत सर्वकाही सक्रियपणे मिसळा.
    
12. हॅम पॅनला बेकिंग स्लीव्हने झाकून ठेवा.
13. तयार वस्तुमान हॅम डिशमध्ये हस्तांतरित करा आणि ते कॉम्पॅक्ट करा.
    
14. हॅम मेकर बंद करा आणि अग्निरोधक डिशमध्ये ठेवा.
15. फॉर्म पाण्याने भरा. साधारण दीड कप घाला.
    
16. आम्ही 180° तापमानात दीड तास ओव्हनमध्ये बेक करू.
17. हॅम कडक होण्यासाठी सोडा. आणि मग आम्ही ते कठोर होईपर्यंत दुसर्या दिवसासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
    
18. हॅमचे तुकडे करा आणि त्याच्या अतुलनीय चवचा आनंद घ्या.

एका नोटवर! जर तुम्हाला हॅमला जेलीचा थर हवा असेल तर सूचनांनुसार जिलेटिन पाण्याने पातळ करा.

सुट्टीचा नाश्ता

ओव्हनमध्ये हॅम मेकरमध्ये तुर्की हॅम आश्चर्यकारकपणे चवदार बनते. आपण सुट्टीच्या टेबलसाठी एपेटाइजर तयार करत असल्यास, गोमांस जीभ घाला.

साहित्य:

• थंड गोमांस जीभ - 0.3 किलो;
• टर्की फिलेट - 1 किलो;
• चूर्ण दूध - 1 टेबल. चमचा
• ग्राउंड जायफळ - एक चिमूटभर;
• गाजर - 1 रूट भाजी;
• लॉरेल पान - 1 तुकडा;
• मटार मटार - 2 तुकडे;
• कांदा - 1 डोके;
• ताजी बडीशेप - अनेक sprigs.

तयारी:

1. गोमांस जीभ पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2. चाकू वापरुन, वरचा थर काढून टाका.
3. बीफ ऑफल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, पाणी घाला आणि 2.5 तास होईपर्यंत उकळवा.
4. बीफ ऑफल शिजवण्याच्या अर्धा तास आधी, सोललेली गाजराची मुळे, कांदा, तमालपत्र आणि मटार मटनाचा रस्सा घाला.
5. थंडगार पाण्याने जीभ भरा आणि त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाका. उकडलेली जीभ चौकोनी तुकडे करा.
6. थंड केलेले टर्की फिलेट धुवा, ते कोरडे करा आणि मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.
7. किसलेल्या मांसात ग्राउंड जायफळ आणि संपूर्ण दूध पावडर घाला.
8. सर्व साहित्य नीट मिसळा, मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण घाला.
9. उकडलेल्या जिभेने किसलेले मांस एकत्र करा, एकसंध सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत मळून घ्या.
10. मिश्रण स्लीव्हमध्ये आणि नंतर हॅम पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.
11. दीड तास ओव्हनमध्ये हॅम ठेवा.
12. शिजवलेले हॅम थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास सोडा.

चिकन ब्रेस्टपासून बनवलेले हॅम कोमल आणि चवदार असते. आपण विविधतेसाठी भाज्या, मशरूम आणि प्रून जोडू शकता. मसाल्यांवरही बरेच काही अवलंबून असते.

साहित्य:

• थंडगार चिकन मांस - 1 किलो;
• अन्न जिलेटिन - 15 ग्रॅम;
• गाजर - 1 रूट भाजी;
• गोड भोपळी मिरची - 1 तुकडा;
• कॉग्नाक - 3 टेबल. चमचे;
• मीठ आणि मिरपूड यांचे मिश्रण;
• लसूण पाकळ्या - 1-2 तुकडे.

तयारी:

हॅम सारखे मांस उत्पादन कसे शिजवावे? हॅम मेकरमध्ये अंमलात आणलेली कृती, तसेच या डिशचा फोटो या लेखात सादर केला जाईल.

सामान्य माहिती

हॅम मेकरमध्ये होममेड हॅम, ज्याच्या पाककृती सर्व गृहिणींना माहित असणे आवश्यक आहे, ते नेहमीच्या सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाणार्‍यापेक्षा जास्त चवदार आणि निरोगी बनते. आपल्या स्वत: च्या हातांनी अशी डिश बनविण्यासाठी, आपल्याला मांस उत्पादन तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण शिफारसी माहित नसल्या पाहिजेत, परंतु एक विशेष डिव्हाइस देखील उपलब्ध आहे.

हॅम काय आहे याबद्दल तपशील

साच्याला वेटिचिनित्सा म्हणतात, ज्यामध्ये खालील घटक असतात:

• छिद्रांसह फ्लास्क-आकाराचे शरीर (ते धातू किंवा प्लास्टिक असू शकते);
• दोन काढता येण्याजोग्या झाकण, ज्यामध्ये कच्चा माल (उदाहरणार्थ, किसलेले मांस) ठेवलेले आहेत;
• स्प्रिंग्स (डिव्हाइसच्या ब्रँडनुसार त्यांची संख्या बदलू शकते).

तर हॅम मेकरमध्ये हेम कसे शिजवले जाते? अशा उत्पादनाची कृती बहुतेकदा स्वयंपाकघरातील उपकरणासह आलेल्या संग्रहात वर्णन केली जाते. उत्पादक या डिव्हाइसमध्ये थर्मामीटर, बेकिंग बॅग आणि ऑपरेटिंग सूचना देखील जोडतात.

डिझाइन वैशिष्ट्ये

हॅम मेकरमधील हॅम अपरिहार्यपणे डिव्हाइसची आवश्यक मात्रा दर्शवते. या डिव्हाइसच्या जवळजवळ सर्व मॉडेल्ससाठी आवश्यक वजन 1.5-2 किलो आहे. या प्रकरणात, तयार डिशचे उत्पादन 1-1.5 किलो आहे.

नियमाला अपवाद म्हणजे बायोविन हॅम मेकर. आपल्याला माहिती आहे की, ते 3 किलो मांस उत्पादनासाठी डिझाइन केलेले आहे.

अल्गोरिदम

अतिशय चवदार होममेड हॅम बनवण्यासाठी काय करावे लागेल? हॅम मेकरमध्ये लागू केलेल्या रेसिपीसाठी खालील अल्गोरिदमचे कठोर पालन करणे आवश्यक आहे:

• स्वयंपाक करण्याची पद्धत निवडा;
• सर्व आवश्यक घटक खरेदी करा (इच्छित असल्यास, मांस उत्पादन पूर्व-मॅरीनेट केले जाऊ शकते);
• तयार कच्चा माल एका पिशवीत लोड करा किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळा;
• अर्ध-तयार उत्पादनासह स्वयंपाकघरातील उपकरणाचे मुख्य भाग भरा आणि नंतर सर्व कव्हर्स स्थापित करा आणि स्प्रिंग्स ताणा;
• उघड करा (उदाहरणार्थ, संवहन ओव्हन, स्लो कुकर, ओव्हन किंवा नियमित सॉसपॅनमध्ये).

या अल्गोरिदमचे अनुसरण करा, आणि तुम्हाला हॅम मेकरमध्ये नक्कीच चवदार आणि सुगंधी घरगुती हॅम मिळेल.

मांस पाककृती (घरी)

आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार केलेले पदार्थ स्टोअर आणि विविध कॅफेमध्ये विकल्या गेलेल्या पदार्थांपेक्षा अधिक पौष्टिक आणि चवदार असतात. हे हॅम सारख्या उत्पादनांवर देखील लागू होते. विशेष उपकरण वापरून ते घरी कसे तयार करायचे ते आम्ही आत्ताच सांगू.

तर स्वादिष्ट आणि चविष्ट हॅम बनवण्यासाठी तुम्हाला कोणत्या घटकांची आवश्यकता असेल?

हॅम मेकरमध्ये लागू केलेल्या रेसिपीसाठी खालील उत्पादनांचा वापर करणे आवश्यक आहे:

• गोमांस, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि डुकराचे मांस बनवलेले घरगुती किसलेले मांस - अंदाजे 900 ग्रॅम;
• minced ब्रॉयलर पोल्ट्री (शक्यतो स्तन) - सुमारे 500 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 2 पीसी .;
• कांदे - 2 डोके;
• झटपट जिलेटिन - अंदाजे 20 ग्रॅम;
• सुगंधी मसाले - आपल्या चवीनुसार वापरा (आपण ग्राउंड काळी मिरी, ग्राउंड धणे आणि पेपरिका, सुका लसूण घेऊ शकता);
• समुद्री मीठ - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार.

मीट बेस तयार करणे (किसलेल्या मांसापासून)

हॅम मेकरमध्ये हॅम कसा बनवला जातो? फोटोंसह पाककृतींमध्ये फक्त मिश्रित घरगुती minced मांस वापरणे आवश्यक आहे. केवळ या प्रकरणात आपल्याला एक चवदार आणि निविदा मांस उत्पादन मिळेल ज्याचे सर्व आमंत्रित अतिथींनी कौतुक केले जाईल.

प्रश्नातील डिश तयार करण्यासाठी, आपल्याला बेस तयार करणे आवश्यक आहे. डुकराचे मांस आणि गोमांस यांचे मिश्रण चिकनसह एकत्र केले जाते, नंतर त्यात बारीक चिरलेला बेकन जोडला जातो. अंतिम उत्पादन शक्य तितके रसाळ आहे याची खात्री करण्यासाठी हा घटक वापरला जातो.

सुगंधी बेस तयार केल्यावर, त्यात बारीक चिरलेला कांदा, समुद्री मीठ, हलकी फेटलेली कोंबडीची अंडी आणि विविध मसाले एकामागून एक जोडले जातात. पुढे, झटपट जिलेटिन थोड्या प्रमाणात कोमट पाण्यात विसर्जित केले जाते. यानंतर, परिणामी वस्तुमान कमी उष्णतेवर (उकळल्याशिवाय) गरम केले जाते आणि तयार केलेल्या minced मांसमध्ये जोडले जाते.

एकसंध आणि बऱ्यापैकी चिकट वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत सूचीबद्ध केलेले सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले जातात.

योग्यरित्या हॅम तयार करण्याची प्रक्रिया

हॅम कसा तयार होतो? हॅम मेकरमध्ये लागू केलेल्या रेसिपीला ऑपरेटिंग निर्देशांमध्ये सादर केलेल्या सर्व शिफारसींचे पालन करणे आवश्यक आहे. स्पष्ट जटिलता असूनही, ही डिश खूप जलद आणि सहज बनविली जाते.

मांसाचा आधार तयार होताच ते ताबडतोब स्वयंपाकघरातील उपकरण एकत्र करण्यास सुरवात करतात.

वापरलेल्या उपकरणाची वाटी काळजीपूर्वक बेकिंग स्लीव्हने झाकलेली असते. पुढे, पूर्व-तयार केलेले किसलेले मांस त्यात ठेवले जाते आणि पूर्णपणे कॉम्पॅक्ट केले जाते (हाताने किंवा विशेष मॅशरने).

वर्णन केलेल्या चरणांनंतर, आस्तीन थ्रेड्सने घट्ट बांधलेले आहे. त्यात अनेक छोटे पंक्चरही केले जातात. भविष्यात, सर्व वाफ या छिद्रांमधून बाहेर पडतील.

अगदी शेवटी, भरलेले हॅम भांडे झाकणाने झाकलेले असते, ज्यानंतर स्प्रिंग्स घट्ट होतात.

मांस उत्पादनांवर उष्णता उपचार (स्टोव्हवर)

ओव्हनमध्ये हॅम मेकर, स्लो कुकर किंवा स्टोव्हवर तुम्ही होममेड हॅम शिजवू शकता. आम्ही नंतरचा पर्याय वापरण्याचा निर्णय घेतला. हे करण्यासाठी, भरलेले उपकरण थंड पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि नंतर ते मध्यम आचेवर ठेवा. जर द्रवाने हॅमचा फक्त अर्धा भाग व्यापला असेल तर 60 मिनिटांनंतर ते दुसर्या बाजूला वळवले पाहिजे जेणेकरून उत्पादन पूर्णपणे शिजले जाईल.

अशा प्रकारे, उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये घरगुती हॅम सुमारे दोन तास (किमान) शिजवले पाहिजे.

डिनर टेबलवर ते योग्यरित्या कसे सर्व्ह करावे?

हॅम मेकरसारख्या उपकरणाचा वापर करून चवदार हॅम घरी तयार केल्यानंतर, ते उकळत्या पाण्यातून काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते आणि नंतर थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवले जाते.

काही काळानंतर, डिव्हाइस उघडले आहे. त्यातून शिजवलेले मांस उत्पादन असलेली पाककृती स्लीव्ह काढली जाते. पुढे, डिश रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाते. हॅम कडक झाल्यानंतर, स्लीव्ह काढला जातो आणि उत्पादन स्वतःच फार जाड नसलेल्या वर्तुळात कापले जाते आणि ब्रेडच्या स्लाइससह रात्रीच्या जेवणासाठी सर्व्ह केले जाते.

हॅम मेकरमध्ये तुर्की हॅम: कृती

वर आम्ही स्वयंपाकघर उपकरण - हॅम मेकर वापरून होममेड हॅम कसे तयार करावे याचे वर्णन केले आहे. हे विशेषतः लक्षात घ्यावे की समान अल्गोरिदम वापरुन आपण minced टर्की वापरून डिश बनवू शकता. आपल्याला माहिती आहे की, असे मांस विशेषतः निविदा आहे आणि कमी कॅलरी सामग्री आहे. म्हणून, हे आहारातील हॅम तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

आपण वर नमूद केल्याप्रमाणे दोन तास शिजवू नये, परंतु 60-75 मिनिटे शिजवावे. पोल्ट्री मांस पूर्णपणे शिजण्यासाठी आणि हॅम मेकरमध्ये सेट करण्यासाठी, एक चवदार आणि पौष्टिक स्नॅक उत्पादन तयार करण्यासाठी हा वेळ पुरेसा असावा.

चला सारांश द्या

आता तुम्हाला माहित आहे की हॅम मेकरसारख्या उपकरणात घरगुती हॅम तयार करणे खूप सोपे आणि सोपे आहे. सादर केलेल्या पाककृतींच्या सर्व शिफारसी आणि आवश्यकतांचे अनुसरण करा आणि आपल्याला निश्चितपणे एक सुवासिक आणि चवदार उत्पादन मिळेल. तसे, ते केवळ उत्कृष्ट स्नॅक म्हणूनच नव्हे तर काही साइड डिशसाठी मांस डिश म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते.

प्रत्येक गृहिणीला वेळोवेळी स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या मांस उत्पादनांच्या रचनेबद्दल उदास विचार असतात. आणि हे स्पष्ट दिसते की संरक्षक, रंग, स्टेबलायझर्स आणि इतर "रसायने" शरीराला लाभदायक नाहीत, परंतु आता ते सर्वत्र असल्यास काय करावे? पण तुम्ही घरी डेली मीट शिजवू शकता! तुम्हाला वाटते की ते लांब आणि कठीण आहे? जर तुमच्याकडे हॅम मेकर असेल तर अजिबात नाही. उदाहरणार्थ, हॅम मेकरमध्ये हॅम, ज्या रेसिपीसाठी आम्ही खाली विचार करू, त्यासाठी 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. आणि एका दिवसात तुम्हाला एक पूर्णपणे नैसर्गिक आणि अतिशय चवदार उत्पादन मिळेल. आपण प्रयत्न करू का?

हॅम निर्माते किमान पाच वर्षांपासून बाजारात असूनही अनेक गृहिणींना त्यांच्या अस्तित्वाची जाणीवही नसते. एक दुर्दैवी गैरसमज, कदाचित काहीसे अडाणी स्वरूपामुळे झाले. युनिट स्टेनलेस स्टीलचा बनलेला एक उंच पोकळ सिलेंडर आहे, दोन्ही बाजूंनी झाकणाने लॉक केलेले आहे. ते शक्तिशाली स्प्रिंग्सद्वारे एकमेकांकडे आकर्षित होतात, सिलेंडरची सामग्री संकुचित करतात.

डिझाइन सोपे आहे आणि सर्व हॅम निर्माते समान कार्य करतात, परंतु उत्पादक, खरेदीदारांना आकर्षित करण्याच्या प्रयत्नात, त्यांच्या उत्पादनांसाठी सोयीस्कर पर्यायांसह येतात.

तर, हॅम निर्माते आहेत:

• थर्मामीटरने सुसज्ज;
• सामग्री काढून टाकण्यासाठी लिफ्ट यंत्रणा;
• एकल स्प्रिंग जे संरचनेचे लॉकिंग सुलभ करते;
• स्थिर तळासह;
• विविध आकार (गोल, चौरस).

या साध्या उपकरणांमध्ये तयार उत्पादनाचे वेगवेगळे व्हॉल्यूम आणि आउटपुट आहे, जे 500 ग्रॅम ते दीड किलोग्रॅम पर्यंत बदलते. परंतु ऑपरेशनचे सिद्धांत सर्व मॉडेल्ससाठी समान आहे. गृहिणींनी फार पूर्वीपासून प्रायोगिकरित्या हे स्थापित केले आहे की जरी वैयक्तिक हॅम बनवणारे वापरण्यास अधिक सोयीस्कर असले तरीही, हे हॅमच्या गुणवत्तेवर कोणत्याही प्रकारे परिणाम करत नाही.

हॅम मेकरच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत

डिझाइनची साधेपणा असूनही, हॅम मेकरमध्ये हॅम शिजवण्यासाठी काही कौशल्य आवश्यक आहे. मांसाचा वापर सामान्यतः एक किलोग्रामपेक्षा जास्त असतो, तसेच मसाले आणि अतिरिक्त साहित्य - स्वस्त आनंद नाही.

म्हणून, उत्पादनांचे भाषांतर न करण्यासाठी, या नियमांचे अनुसरण करा:

1. भरण्यापूर्वी नेहमी हॅम मेकरमध्ये ओव्हनप्रूफ बॅग घाला. किंवा अजून चांगले, दोन. ते म्हणतात की आपण फॉइल आणि स्वयंपाक स्लीव्ह दोन्ही वापरू शकता, परंतु, अनुभव दर्शविल्याप्रमाणे, पिशवी अधिक सोयीस्कर आहे.
2. लोभी होऊ नका. हॅम टिनचा संपूर्ण खंड शक्य तितक्या घट्ट भरा. मग तयार झालेले उत्पादन कापल्यावर चुरा होणार नाही.
3. मांस मॅरीनेट करण्यासाठी आणि ते पोत करण्यासाठी वेळ घ्या. बरेच लोक फक्त मांसाचे तुकडे करतात आणि ताबडतोब पिशवीत ठेवतात. हे मान्य आहे आणि घाईघाईने तयार केलेली डिश अजूनही आनंदाने खाल्ली जाईल. परंतु जर तुम्हाला खरोखर चवदार पदार्थ शिजवायचे असतील तर प्रथम मांस मॅरीनेट करा आणि किमान एक तास बसू द्या. नंतर कणकेप्रमाणे मळून घ्या किंवा त्याचे तुकडेही करा. सर्व साहित्य मिसळा, सिलेंडर भरा, स्प्रिंग्ससह घट्ट करा. मांस आणखी दोन तास पिकू द्या, परंतु ते दोन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये राहू शकते.
4. हॅम मोठ्या सॉसपॅनमध्ये, स्लो कुकरमध्ये, प्रेशर कुकरमध्ये, एअर फ्रायरमध्ये किंवा फक्त ओव्हनमध्ये शिजवले जाऊ शकते. पण, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, आपला वेळ घ्या! हळूहळू शिजवून सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त केले जातील. पिकलेले मांस थंड पाण्यात ठेवा आणि हळूहळू गरम करा. आदर्श उत्पादन, गुलाबी आणि रसाळ, 75-85 अंशांवर दीर्घकाळ उकळल्यानंतर बाहेर येईल. अशा प्रकारे मांस शिजवले जात नाही, परंतु स्वतःच्या रसात उकळते. योग्य तयारीची वेळ किमान तीन तास आहे.
5. तयार हॅम ताबडतोब थंड केले पाहिजे, उकडलेल्या अंड्यांप्रमाणे, ताबडतोब वाहत्या पाण्याखाली ठेवले पाहिजे (अजूनही हॅम मेकरमध्ये, अर्थातच), आणि नंतर अर्धा तास किंवा एक तास थंड पाण्यात सोडले पाहिजे. ते थंड झाल्यावर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सकाळी, पिशवीतून काढा आणि प्रयत्न करा.

हॅम मेकरमध्ये हॅमसाठी पाककृती

पाककला हॅम कल्पनाशक्तीला अविश्वसनीय वाव देते! आपण विविध प्रकारचे मांस एकत्र करू शकता - दुबळ्यासह फॅटी, पोल्ट्री डुकराचे मांस, ऑफलसह मांस इ. मोकळ्या मनाने ऑलिव्ह, अंडी, मशरूम किंवा औषधी वनस्पती, वाटाणे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मसाले, prunes, इ. मांस आपल्या विवेकबुद्धीनुसार बारीक करा; आपण ते संपूर्ण तुकडा म्हणून शिजवू शकता, एका पॅटमध्ये बारीक करू शकता किंवा मांस ग्राइंडरमधून पास करू शकता.

कोणताही हॅम मेकर निर्मात्याच्या सूचना आणि मूलभूत स्वयंपाक पाककृतींसह येतो. परंतु अनुभवाने, आपण स्वत: वेळ आणि घटकांची मात्रा तपासून, "डोळ्याद्वारे" हॅम शिजवण्यास सक्षम असाल.

स्वयंपाक करण्यासाठी, आपण साधे मीठ वापरू शकता, परंतु ते अर्धा आणि अर्धा नायट्रेट मीठ मिसळणे चांगले आहे. हेच ते अद्वितीय "हॅम" चव देईल जे इतर मार्गांनी मिळवता येत नाही.

तर, हॅम मेकरमध्ये होममेड हॅम कसे तयार केले जाते, पाककृती आणि स्वयंपाकाच्या युक्त्या खाली पहा.

हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅम बनवण्याची क्लासिक रेसिपी

"हॅम" या शब्दाशी तुमचा काय संबंध आहे? बहुधा, डुकराचे मांस, म्हणूनच आम्ही आमचे प्रयोग त्याच्याशी सुरू करू.

1. तयार करण्यासाठी, 1.0-1.2 किलो पोर्क हॅम घ्या. खूप फॅटी नसलेला तुकडा निवडा.
2. समुद्र तयार करा. एक लिटर पाण्यासाठी 130-150 ग्रॅम मीठ, अनेक तमालपत्र, अर्धा चमचा साखर, काळी मिरी आणि इतर मसाले घ्या जे तुम्हाला योग्य वाटतात. समुद्र उकळवा, थंड करा आणि त्यात मांस बुडवा.
3. दोन ते तीन दिवस बसू द्या. वेळोवेळी मांस छिद्र करा जेणेकरून प्रक्रिया जलद होईल आणि ते पूर्णपणे खारट होईल.
4. पिशवीसह रेषा असलेल्या हॅम पॅनमध्ये मांस ठेवा आणि स्लो कुकरमध्ये ठेवा. 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, हॅम तीन तासांत शिजवले जाईल.

डुकराचे मांस जिभेसह हॅम मेकरमध्ये डुकराचे मांस

जिभेच्या तुकड्यांसह minced डुकराचे मांस वापरताना एक अतिशय मनोरंजक परिणाम बाहेर येतो. आपण कदाचित स्टोअरमध्ये समान उकडलेले सॉसेज पाहिले असेल. तुम्ही ही आशा बाळगू नये की तुमची ही दुकानात खरेदी केलेल्या वस्तूसारखीच असेल - कोणत्याही "ई-शेक्स" आणि इतर पदार्थांशिवाय, त्याची चव तुम्हाला आश्चर्यचकित करेल.

1. 300 ग्रॅम पोर्क हॅम, 200 ग्रॅम ब्रिस्केट, 350 ग्रॅम जीभ घ्या.
2. किसलेले मांस बनवा. मीठ, मिरपूड, मोहरी दोन चमचे घाला.
3. मिश्रण एका ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित करा, 350-400 ग्रॅम हेवी क्रीम घाला आणि एकसंध, पॅट सारखी सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत बारीक करा.
4. जीभ एका सेंटीमीटरपेक्षा मोठ्या चौकोनी तुकडे करा, मीठ आणि मिरपूड मिसळा, ते तयार करा.
5. मांस पॅटसह जीभ मिसळा आणि परिणामी वस्तुमान हॅम मेकरमध्ये 3 तास ठेवा.

परिणामी "सॉसेज" नेहमीच्या उकडलेल्यापेक्षा अधिक सच्छिद्र असेल आणि त्याची चव अधिक नैसर्गिक आणि मऊ असेल.

जेली एक थर सह डुकराचे मांस हॅम तुकडे

जेव्हा आपण जाड जेलीच्या थराने ब्रेडवर वास्तविक मांसाचा एक स्वादिष्ट तुकडा ठेवू इच्छित असाल, तेव्हा खालील कृती वापरा.

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 700 ग्रॅम घ्या आणि विविधतेसाठी, एक चिकन फिलेट आणि दोन पाय. आपण इच्छित असल्यास, आपण फक्त डुकराचे मांस वापरू शकता, परंतु थंड कट अजूनही अधिक मनोरंजक असेल.
2. मांस लहान तुकडे करा आणि मिक्स करा. मीठ आणि मसाले घाला.
3. मांस कॉकटेलमध्ये 10 ग्रॅम कोरडे जिलेटिन घाला आणि दिवसातून कित्येक तास बसू द्या.
4. संपूर्ण मिश्रण हॅम मेकरमध्ये ठेवा आणि दोन तास शिजवा. नीट थंड करून सर्व्ह करा. काळजीपूर्वक! आपली बोटे चावू नका - ते स्वादिष्ट आहे!

अक्रोड आणि prunes सह हॅम मेकर मध्ये मसालेदार डुकराचे मांस हॅम
जर तुम्ही नेहमीच्या हॅमने आधीच कंटाळला असाल, तर प्रून आणि नट घालून त्याची चव अधिक शुद्ध आणि मनोरंजक बनवा.

1. एक किलो डुकराचे मांस अर्ध्यामध्ये विभाजित करा. एक भाग लहान तुकडे करा, दुसरा minced मांस मध्ये पिळणे. मिसळा.
2. चवीनुसार मांस मिश्रणात लसूण घाला, मिरपूड आणि मीठ शिंपडा.
3. प्रून बारीक चिरून घ्या आणि अक्रोडाचे तुकडे करा. मांसामध्ये घटक घाला आणि ढवळून घ्या जेणेकरून तुमचे पदार्थ समान रीतीने वितरीत केले जातील.
4. मसालेदार डिश दीड ते दोन तास शिजवा, थंड करा आणि नाश्त्यासाठी सर्व्ह करा.

अशा घरगुती हॅमला सुट्टीच्या टेबलवर अतिथींना आश्चर्यचकित करण्यास लाज वाटत नाही आणि तयारीची साधेपणा आपल्याला पाहिजे तितक्या वेळा बनविण्यास अनुमती देते.

शॅम्पिगनसह हॅम मेकरमध्ये पोर्क हॅम

प्रत्येक गृहिणीला माहित आहे की डुकराचे मांस आणि मशरूम एक विजय-विजय संयोजन आहेत. आणि हॅम अपवाद नाही. एक किलोग्राम मांसासाठी, 200 ग्रॅम मशरूम, कांदे आणि मसाले घ्या.

1. मांस धार लावणारा मध्ये मांस दळणे, मीठ, मिरपूड आणि आपल्या आवडत्या seasonings जोडा.
2. कांदा चिरून घ्या आणि अर्धा शिजेपर्यंत तळून घ्या, शॅम्पिगन घाला.
3. कांदे आणि मशरूम किसलेल्या मांसात हस्तांतरित करा आणि नीट मळून घ्या. इच्छित असल्यास, जिलेटिन आणि एक चमचा रवा घाला.
4. परिणामी मिश्रण हॅम मेकरमध्ये हस्तांतरित करा आणि सुमारे दोन तास किंवा थोडा जास्त शिजवा.

तयार हॅम थंड होऊ द्या आणि 8-12 तासांनंतर सर्व्ह करा.

डुकराचे मांस खांद्यावरून होममेड हॅम कसा बनवायचा

फ्रीजरमध्ये अडकलेल्या डुकराच्या खांद्यापासून कोणती मनोरंजक गोष्ट बनवायची हे आपल्याला माहित नसल्यास, एक उत्कृष्ट हॅम शिजवा.

1. एक किलोग्रामपेक्षा थोडेसे मांस घ्या आणि लहान तुकडे करा. या प्रमाणात डुकराचे मांस आपल्याला सुमारे 20 ग्रॅम मीठ लागेल. मीठ, काळजीपूर्वक लक्षात ठेवा आणि दोन दिवस थंड करा. आपण लगेच मांस शिजवू शकता, परंतु नंतर त्याची चव कमी तीव्र होईल.
2. पिकलेले मांस पुन्हा चांगले मॅश करा, मिरपूड आणि जायफळ घाला. हॅम भांडे भरा.
3. पिकलेले हॅम सुमारे दीड तासानंतर काढले जाऊ शकते.

तयार झालेले उत्पादन दाट, रसाळ आणि निविदा आहे. कोणत्याही पदार्थाशिवाय शिजवलेल्या वास्तविक मांसाची चव, कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या सॉसेजला संधी देणार नाही.

हॅम मेकरमध्ये मार्बल्ड हॅम

सुंदर "संगमरवरी" पॅटर्नसह हॅम कापण्यासाठी, दोन प्रकारचे मांस - डुकराचे मांस आणि जनावराचे वासराचे समान भाग घ्या. आपल्याला 300 ग्रॅम पोर्क लार्ड देखील लागेल.

1. मांस आणि बेकन लहान तुकडे करा. मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार इतर मसाले घाला.
2. हॅमचे भांडे भरा आणि पारंपारिक पद्धतीने सुमारे दीड तास शिजवा.

आपण फक्त डुकराचे मांस खांद्यावर वापरून कट वर एक सुंदर "संगमरवरी" नमुना प्राप्त करू शकता. दाट चरबीसह घ्या आणि पातळ, पातळ पट्ट्यामध्ये कट करा. मांस मीठ आणि एक किंवा दोन दिवस पिकू द्या. नंतर नेहमीप्रमाणे शिजवा.

हॉलिडे हॅम

आपण जवळजवळ कोणतेही प्रयत्न न करता आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू इच्छिता? भाज्या आणि मांसाच्या विविध प्रकारांसह रंगीत, रसाळ, चवदार हॅम बनवा.

1. अशा डिशसाठी, चिकन फिलेट आणि डुकराचे मांस कोणत्याही प्रमाणात निवडा, एकूण वजन सुमारे एक किलोग्राम आहे. मांस लहान चौकोनी तुकडे करा किंवा डुकराचे मांस बारीक करा. मीठ, मसाले आणि मिरपूड, जिलेटिन आणि चिरलेला लसूण घाला.
2. तयार मेक्सिकन भाज्यांच्या मिश्रणाचा पॅक घ्या. किंवा वाटाणे, कॉर्न, भोपळी मिरची, गाजर आणि फरसबी वेगवेगळे शिजवा. एक तेजस्वी भाज्या कॉकटेल तळणे आणि मांस घालावे.
3. संपूर्ण मिश्रण हॅम पॅनमध्ये ठेवा आणि शक्य तितक्या घट्ट बंद करा. सुमारे दीड तास शिजवा.

फिश हॅम कृती

कोण म्हणाले हॅम मासेयुक्त असू शकत नाही? आपण कोणताही मासा निवडू शकता, त्याचे तुकडे करू शकता किंवा मासे बनवू शकता - स्वयंपाक करण्याचे तत्त्व पारंपारिक राहते.

समुद्री कॉकटेलमधून सर्वात निविदा हॅमसह आपल्या कुटुंबाला संतुष्ट करण्याचा प्रयत्न करा.

तुम्हाला अर्धा किलो ट्राउट आणि 300 ग्रॅम पर्च आणि सोललेली कोळंबी लागेल. तसेच कांदे, मशरूम, लसूण आणि दूध तयार करा.

1. शंभर ग्रॅम शॅम्पिगन बारीक चिरून घ्या आणि कांद्याने तळा.
2. पावाचे दोन तुकडे दुधात भिजवा, लसणाच्या तीन पाकळ्या सोलून घ्या. मांस धार लावणारा मध्ये सर्वकाही स्क्रोल करा.
3. किसलेले मासे तयार करा आणि त्यात संपूर्ण कोळंबी घाला. कांदे आणि ब्रेड-लसूण मिश्रणासह मशरूम घाला.
4. संपूर्ण मिश्रण नीट मिसळा, हॅमचे भांडे भरा आणि सुमारे एक तास शिजू द्या.

हे हॅम टार्टर सॉससह चांगले जाते आणि सुट्टीच्या टेबलवर छान दिसते.

होममेड कॉड आणि गुलाबी सॅल्मन हॅम

आपण कोणत्याही प्रकारच्या माशांपासून हॅम बनवू शकता. ते बनवण्याचा प्रयत्न करा, उदाहरणार्थ, कॉड आणि गुलाबी सॅल्मनपासून, परंतु तत्त्वतः, कोणतेही तार्किक संयोजन करेल. आमच्या बाबतीत, पांढऱ्या आणि लाल मांसाचे टेंडेम कट वर एक सुंदर नमुना देईल.

एक किलोग्राम कॉड फिलेट घ्या आणि त्याची चव 500 ग्रॅम गुलाबी सॅल्मन फिलेटने पातळ करा. पिक्वेन्सीसाठी, पिटेड ब्लॅक ऑलिव्ह, मीठ आणि मसाला तयार करा जे तुम्ही सहसा फिश डिशसाठी वापरता.

1. फिलेट कट करा आणि आपल्या हातांनी मिक्स करा, नख मळून घ्या. मीठ आणि मसाल्यांनी समुद्र कॉकटेल शिंपडा, ऑलिव्ह घाला. एक चतुर्थांश तास बसू द्या.
2. हॅम पॉट भरा आणि सुमारे अर्धा तास शिजवण्यासाठी पाठवा - हे आमच्या माशांसाठी पुरेसे आहे.
3. सिलेंडर काढा आणि रस सोडण्यासाठी झाकण खाली दाबा, अन्यथा तयार झालेले उत्पादन चुरा होईल. प्रक्रिया दोन वेळा पुन्हा करा आणि थंड होऊ द्या. हॅम मेकरमधील फिश हॅम 5-8 तासांत सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईल.

घरगुती तुर्की हॅम

पोल्ट्रीमधून उत्कृष्ट हॅम येते. चला प्रथम टर्कीपासून ते शिजवण्याचा प्रयत्न करूया.

1. 700 ग्रॅम स्तन आणि मांडीचे मांस घ्या. आपल्या हॅम मेकरच्या व्हॉल्यूमवर लक्ष केंद्रित करा.
2. एक साधा समुद्र तयार करा: प्रति लिटर पाण्यात 130 ग्रॅम मीठ, अर्धा चमचा साखर, मिरपूड आणि धणे घाला. पाणी गरम करा जेणेकरून मीठ विरघळेल आणि मसाले उघडतील.
3. समुद्र थंड होत असताना, मांसाचे मोठे तुकडे करा. आपण इच्छित असल्यास, आपण ते संपूर्ण मीठ करू शकता.
4. टर्कीला ब्राइनमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवस गोठवू द्या. लाकडी काठीने मांस छिद्र करा किंवा सिरिंजने ब्राइन इंजेक्ट करा.
5. पिकलेले मांस हॅम मेकरमध्ये ठेवा आणि ते शिजवण्यासाठी पाठवा. आपण दोन तासांनंतर ग्राउंड टर्की हॅम काढू शकता. परंतु जर तुम्ही ते संपूर्ण तुकडा म्हणून शिजवले तर यास थोडा जास्त वेळ लागू शकतो.

घरगुती चिकन हॅम (डाएट हॅम) कसे शिजवावे

जे कमी-कॅलरी पदार्थांना प्राधान्य देतात त्यांच्यासाठी चिकन हॅम एक उत्कृष्ट उपाय आहे. ते खूप दाट बाहेर येते, तुटत नाही, एक नाजूक चव आणि पृष्ठभागावर जेलीचा एक भूक वाढवणारा थर आहे. चिकन हॅम डुकराचे मांस म्हणून फॅटी नाही आणि जलद शिजते.

1. दोन किलोग्राम चिकनच्या मांड्या घ्या, हाडे आणि त्वचा काढा. शेवटी तुमच्याकडे एक किलोग्रामपेक्षा थोडेसे मांस शिल्लक असेल.
2. त्याचे लहान तुकडे करा, त्यात 25 ग्रॅम मीठ, एक चतुर्थांश चमचा साखर, काही तमालपत्र आणि मिरपूड घाला. संपूर्ण वस्तुमान रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि चिकनला 24 तास कोरडे-मीठ द्या.
3. दुसऱ्या दिवशी, तमालपत्र काढून टाका. मीट ग्राइंडरमध्ये अर्ध्यापेक्षा थोडे कमी मांस बारीक करा, त्यात चिरलेला लसूण, एक चिमूटभर जायफळ आणि हळद घाला.
4. minced meat सह मांस मिक्स करावे आणि ते शिजू द्या. हॅम मेकरमधील चिकन हॅम दीड तासात तयार होईल.