ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह ही एकाच झाडाची फळे आहेत. फळांमध्ये भरपूर तेल असते म्हणून ऑलिव्हला ऑलिव्ह म्हणतात. रशियामध्ये, काळ्या फळांना ऑलिव्ह आणि हिरव्या ऑलिव्ह म्हणतात. चला नंतरचे लक्ष केंद्रित करूया. ऑलिव्ह कॅन केलेला स्वरूपात विकल्या जातात. उत्पादनात, गुणवत्ता आणि प्रकारानुसार, ऑलिव्ह विभागले जातात: संपूर्ण - संपूर्ण (खड्ड्यासह), खड्डा - खड्डाशिवाय, भरलेले - भरलेले.

भरलेले ऑलिव्ह टिन किंवा काचेच्या भांड्यांमध्ये तसेच प्लास्टिकच्या डब्यांमध्ये वजनानुसार विकले जातात. स्टफ्ड ऑलिव्ह हे रेडीमेड एपेटाइजर आहे जे पांढर्‍या, फोर्टिफाइड वाइनसह दिले जाते, सॅलड्स, स्नॅक केक इ.मध्ये जोडले जाते. ऑलिव्हमध्ये पेपरिका, बदाम, लसूण, मासे (अँकोव्हीज, ट्यूना, सॉल्टेड सॅल्मन), कोळंबी, मिरची मिरची असते. , कांदे, केपर्स, घेरकिन्स, उन्हात वाळलेले टोमॅटो, फेटा चीज, लिंबूवर्गीय फळे इ.

न भरलेल्या ऑलिव्हचा स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. बहुतेक पिटेड ऑलिव्ह स्वयंपाकासाठी वापरतात. भूमध्यसागरीय पाककृतींमध्ये भरपूर पाककृती आढळू शकतात.

ऑलिव्हसह सँडविच तयार केले जातात. ब्रेड टोस्टरमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये वाळवा, ऑलिव्ह तेल शिंपडा, मीठ आणि चिरलेला लसूण मिसळा, हॅमचे तुकडे, टोमॅटोचे तुकडे आणि बारीक चिरलेला ऑलिव्ह घाला. सँडविच हिरव्या भाज्यांनी सजवलेले आहे. ऑलिव्हसह सँडविच त्याच प्रकारे तयार केले जातात, हॅमऐवजी भाजलेले एग्प्लान्ट जोडले जातात. हा शाकाहारी सँडविच पर्याय आहे.

ऑलिव्ह आणि गाजर घालून शाकाहारी सॅल्मन एपेटाइजर तयार केले जाते. ब्लेंडरमध्ये ताजे गाजर, वाळलेल्या सीव्हीड, ऑलिव्ह, कांदे आणि ऑलिव्ह ऑइलचे तुकडे ठेवा. मिश्रण चिरडले जाते, परंतु एकसंध स्थितीत नाही, परंतु तुकडे जाणवतात. पाटी थंड झाली आहे. राई ब्रेड किंवा क्रॅकर्ससह सर्व्ह केले जाते.

Tapenade ऑलिव्ह सह तयार आहे. ऑलिव्ह ब्लेंडरमध्ये ठेवा, केपर्स, अजमोदा (ओवा), लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला. मिश्रण पेस्टमध्ये आणा. पास्ता ब्रेड किंवा ग्रील्ड भाज्यांसह दिला जातो - झुचीनी, एग्प्लान्ट, टोमॅटो.

पेस्टो ऑलिव्हसह टेपेनेड प्रमाणेच तयार केले जाते. ऑलिव्ह, तुळस, नट्स (पाइन), चीज, लसूण ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. ऑलिव्ह ऑइल घालून ढवळा. पेस्टो पारंपारिकपणे पास्ता किंवा चेरी टोमॅटोसह भरले जाते.

गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले छोटे बन्स क्षुधावर्धक म्हणून ऑलिव्हसह दिले जातात. बन्सचा वरचा भाग कापला जातो आणि काही लगदा काढला जातो. बन्स ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा, त्यात चिरलेला ऑलिव्ह, कोळंबी आणि टोमॅटो, मोझझेरेला, तुळस किंवा अजमोदा (ओवा) ने सजवा आणि सर्व्ह करा.

ब्रेड, फोकासिया आणि स्नॅक केक ऑलिव्हसह बेक केले जातात. बेकिंगसाठी ऑलिव्ह एक खड्डा सह मांसयुक्त आहेत. खड्डा प्रथम काढला जातो, लगदा बारीक चिरून यीस्टच्या पीठात मिसळला जातो. पिठाचा आकार ब्रेड किंवा फोकॅसियामध्ये केला जातो, साचामध्ये ठेवला जातो किंवा बाहेर काढला जातो, पाण्याने शिंपडला जातो आणि बेक केला जातो. ऑलिव्ह बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये एक आश्चर्यकारक सुगंध घालतात.

ऑलिव्हसह विविध सूप तयार केले जातात. सर्व्ह करताना ऑलिव्ह घाला, जसे की सोल्यांकाच्या आवृत्तीत, किंवा स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 5 मिनिटे आधी फिश सूप किंवा सीफूड सूपमध्ये घाला.

चीज सह सॅलड ऑलिव्हसह तयार केले जातात. फेटा आणि मोझझेरेला सारख्या ब्राइन चीज ऑलिव्हसह चांगले जातात. टोमॅटो आणि गोड रंगीबेरंगी मिरची चौकोनी तुकडे, ऑलिव्हचे तुकडे करतात. चीज चुरा आहे. लसूण आणि ऑलिव्ह ऑइलसह सॅलड सीझन करा. हे सॅलड तळलेले किंवा ग्रील्ड मांसाबरोबर छान लागते.

ऑलिव्हसह सॅलड स्क्विड किंवा ऑक्टोपसच्या व्यतिरिक्त तयार केले जातात. स्क्विड (ऑक्टोपस) उकळवा आणि चौकोनी तुकडे करा. लसूण, ऑलिव्ह, मीठ आणि मिरपूड घाला. सॅलड अर्थातच ऑलिव्ह ऑईलने मऊ केले जाते.

ऑलिव्हची चव अनेक औषधी वनस्पतींसह चांगली असते, विशेषत: मसालेदार - तुळस, पुदीना. चिरलेला ऑलिव्ह, पुदिना आणि पाइन नट्स, थोडे ऑलिव्ह ऑइल आणि लिंबाचा रस मिसळा. हे मिश्रण फोकॅसिनसह सर्व्ह केले जाते - लहान, बेखमीर, यीस्ट केलेले फ्लॅटब्रेड.

स्पेगेटी ऑलिव्ह, टोमॅटो आणि तळलेले minced मांस सह सर्व्ह केले जाते. किसलेले मांस तेलात तळलेले असते, टोमॅटो, मीठ आणि लाल मिरची टाकली जाते. पास्ता उकडलेला आहे. पास्ता एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा, त्यात किसलेले मांस, चिरलेला ऑलिव्ह घाला आणि मिक्स करा. सर्व्ह करताना, परमेसन सह शिंपडा.

उकडलेले बटाटे ऑलिव्हसह दिले जातात. गरम बटाटे लसूण, ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळले जातात. रशियामध्ये, लोणच्याच्या काकड्यांऐवजी मोठ्या मॅरीनेट केलेले ऑलिव्ह तळलेले बटाटे दिले जातात. बटाटे आणि ऑलिव्ह हे एक चांगले संयोजन आहे.
ऑलिव्हचा वापर मांस, चिकन किंवा मासे भरण्यासाठी केला जातो. उदाहरणार्थ, ते ऑलिव्ह आणि चीजसह मीट रोल बेक करतात, लोणचेयुक्त ऑलिव्हसह समुद्री मासे भरतात, ब्रेस्ट फिलेटचे चिकन “पॉकेट्स” किंवा पिट केलेले ऑलिव्ह मांस किंवा फिश zrazy मध्ये घालतात.

नताल्या पेट्रोवा, विशेषतः LadyCity.ru साठी

पाककृतींमध्ये ऑलिव्ह हा एक अतिशय सामान्य घटक आहे. त्यांच्या आधारे, आपण दोन्ही मुख्य पदार्थ आणि स्नॅक्स, सॅलड्स, पाई आणि पॅनकेक्ससाठी विविध फिलिंग्ज इत्यादी तयार करू शकता.
ऑलिव्हमध्ये तेलाशिवाय जवळजवळ काहीही नसते. त्यात भरपूर पॉलीअनसॅच्युरेटेड अॅसिड, जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि फायबर असतात. याव्यतिरिक्त, ते शरीरात सहजपणे शोषले जातात आणि पाचन तंत्रास हानी पोहोचवत नाहीत. ऑलिव्हचे नियमित सेवन केल्याने हृदयविकाराचा झटका आणि कर्करोगासह हृदयविकाराच्या घटना कमी होतात. जेवणापूर्वी 12 ऑलिव्ह खाल्ल्याने, एखादी व्यक्ती, हे नकळत, पोटाच्या अल्सरपासून बचाव करते.

लोक ऑलिव्ह झाडाच्या हिरव्या फळांना ऑलिव्ह म्हणतात आणि काळ्या फळांना ऑलिव्ह म्हणतात. परंतु काही लोकांना असे वाटते की दोन्ही श्रेणी एकाच झाडाच्या आहेत - युरोपियन ऑलिव्ह.

संरक्षणासाठी फक्त हिरव्या ऑलिव्हची निवड केली जाते. पण काळ्या रंगाचा वापर प्रामुख्याने ऑलिव्ह ऑइल काढण्यासाठी केला जातो. ऑलिव्ह काळे होण्यासाठी, ते ऑक्सिजनसह अत्यंत संतृप्त असलेल्या द्रावणात ठेवले जातात. हा संपूर्ण फरक आहे.

ऑलिव्हचा वापर भूमध्यसागरीय पाककृतींमध्ये मुख्य घटक म्हणून किंवा गार्निश म्हणून केला जातो. लहान ऑलिव्हचा वापर स्नॅक्स तयार करण्यासाठी केला जातो, मध्यम पिझ्झा किंवा पास्तासाठी वापरला जातो, परंतु मोठ्या प्रमाणात भरलेले असतात. ब्लॅक ऑलिव्ह मांस आणि गेमसह दिले जातात आणि हिरवे ऑलिव्ह फिश डिशसह दिले जातात. याव्यतिरिक्त, हिरव्या आणि काळा ऑलिव्ह दोन्ही लाल आणि पांढर्या वाइनसह चांगले जातात.

	ऑलिव्ह, टोमॅटो आणि लसूण सह कॉड. विशेष सिरेमिक ओव्हन डिशमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल (3 टेस्पून), चिरलेला काळे ऑलिव्ह (185 ग्रॅम), बारीक चिरलेला लसूण (2 पाकळ्या), टोमॅटो (400 ग्रॅम), पूर्वी 4 भाग आणि मीठ ठेवा. सर्व साहित्य चांगले मिसळा आणि त्यावर कॉड फिलेट्स (4 पीसी.) ठेवा. ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे ठेवा. पूर्णपणे शिजेपर्यंत 180 अंशांवर बेक करावे. माशाच्या वर चिरलेली उकडलेले अंडे शिंपडा.
	चीझी ऑलिव्ह. क्रीम चीज (200 ग्रॅम) चिरलेल्या चिवांसह (1 टेस्पून) एकत्र करा. नंतर साहित्य मिसळा आणि पेस्ट्री बॅगमध्ये स्थानांतरित करा. काळे ऑलिव्ह (250 ग्रॅम) आणि हिरवे ऑलिव्ह (175 ग्रॅम) अर्धे कापून टाका, संपूर्णपणे नाही. प्रत्येक ऑलिव्ह तयार चीज मिश्रणाने भरून घ्या. ऑलिव्हच्या वर चिरलेला चिव (1 टेस्पून) आणि बदाम (3 चमचे) शिंपडा. डिश टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते.
	ग्रीक चॉप्स. कोकरू चॉप्स (8 तुकडे) 10 मिनिटे ग्रिल करा. नंतर त्यांना दुसरीकडे वळवा आणि आणखी 5 मिनिटे उकळवा. पुढे, तुम्हाला लाल कांदा (1 तुकडा), काळा (50 ग्रॅम) आणि हिरवा (50 ग्रॅम) ऑलिव्ह आणि सॉल्टेड फेटा चीज (200 ग्रॅम) चिरून एकत्र करणे आवश्यक आहे. मिश्रण चॉप्सच्या वर शिंपडा आणि आणखी 3 मिनिटे शिजवा. हे चॉप्स सियाबट्टा ब्रेड आणि ग्रीन सॅलडसह सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.
	ऑलिव्ह सॅलड. अंडी कठोरपणे उकळवा आणि कापून घ्या. नंतर खेकड्याच्या काड्या चिरून घ्या. हिरव्या ऑलिव्हचे तुकडे करा. एका कंटेनरमध्ये सर्व तीन घटक एकत्र करा, मिक्स करा आणि जाड अंडयातील बलक सह हंगाम करा.
	इटालियन चोंदलेले टोमॅटो. आपल्याला मोठे टोमॅटो (4 पीसी.) घ्या आणि शीर्ष कापून टाका. नंतर एका चमचेने केंद्रे काळजीपूर्वक खरवडून घ्या. उर्वरित टोमॅटोचा लगदा बारीक चिरून घ्या आणि पांढरे ब्रेड क्रंब (100 ग्रॅम), इटालियन मसाले (1 चमचे), चिरलेला लसूण (1 लवंग) आणि काळे ऑलिव्ह (12 पीसी) एकत्र करा, जे प्रथम 4 भागांमध्ये कापले पाहिजेत. वरती मीठ आणि थोडी काळी मिरी मिसळून मिक्स करा. नंतर परिणामी मिश्रणाने टोमॅटो भरा, त्यांना कट ऑफ टॉपसह झाकून ठेवा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह शिंपडा. या फॉर्ममध्ये, टोमॅटो बेक करणे आवश्यक आहे. 30 मिनिटे शिजवा.
	मॅरीनेट केलेले ऑलिव्ह. तयार करण्यासाठी, तुम्हाला काळे आणि हिरवे ऑलिव्ह (225 ग्रॅम) घ्या आणि त्यांना रोलिंग पिनने अनेक ठिकाणी क्रश करा. नंतर एका खोल वाडग्यात ऑलिव्ह ठेवा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑईल (4 चमचे), चिरलेली अजमोदा (3 चमचे) आणि बारीक चिरलेला लसूण (1 लवंग) घाला. संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा आणि एक दिवस किंवा तीन दिवस मॅरीनेट करा.
	उन्हाळी स्पेगेटी. लाल आणि पिवळे चेरी टोमॅटो (500 ग्रॅम) ब्लॅक ऑलिव्ह (150 ग्रॅम), चिरलेला लसूण (1 लवंग) आणि रेड वाईन व्हिनेगर (1 टेस्पून) एकत्र करा. सर्वकाही नीट मिसळा आणि तुळशीची पाने (20 ग्रॅम), ओरेगॅनो (20 ग्रॅम) आणि ऑलिव्ह ऑईल (150 मिली) घाला. सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या. दरम्यान, पॅकेजवर लिहिलेल्या निर्देशांनुसार स्पॅगेटी (400 ग्रॅम) कडकपणे उकळवा. नंतर पास्ता काढून टाका आणि तयार सॅलडसह एकत्र करा. डिश तयार आहे आणि सर्व्ह केले जाऊ शकते.
	बिअरसाठी पफ पेस्ट्रीमध्ये ऑलिव्ह. पफ पेस्ट्री (500 ग्रॅम) रोल आउट करा आणि 4x5 सें.मी.चे चौकोनी तुकडे करा. प्रत्येक चौकोनावर एक काळा ऑलिव्ह ठेवा आणि पीठ रोलमध्ये लाटा. कडा चिमटे काढणे आवश्यक आहे. नंतर तुकडे, शिवण बाजूला खाली, ग्रीस केलेल्या ओव्हन ट्रेवर ठेवा. फेटलेल्या अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाने रोलच्या टॉपला ब्रश करा. नंतर किसलेले चीज (खसखस, तुमच्या आवडीचे तीळ) शिंपडा. ओव्हनमध्ये 220 अंशांवर 12 मिनिटे रोल बेक करावे. बिअरसह डिश सर्व्ह करा.
	फेटा चीज आणि ऑलिव्हसह झटपट क्षुधावर्धक. फेटा चीज (100 ग्रॅम) लहान चौकोनी तुकडे करून घ्या. नंतर काळ्या आणि हिरव्या ऑलिव्हसह एकत्र करा. डिशमध्ये चांगल्या दर्जाचे ऑलिव्ह ऑइल, ठेचलेली लाल तिखट मिरची (बिया काढून टाकण्याची खात्री करा) आणि ताजी तुळशीची पाने शिंपडा. सर्वकाही मिसळा आणि सर्व्ह करा.
	ग्रीक कोशिंबीर. एका मोठ्या वाडग्यात, खालील घटक एकत्र करा: चिरलेला टोमॅटो (3 पीसी.), चिरलेली काकडी (1 पीसी.), चिरलेला कांदा (1 पीसी.), चिरलेली भोपळी मिरची (2 पीसी.), हिरवी आणि काळी ऑलिव्ह (25 पीसी.) प्रत्येक).त्यापैकी प्रत्येक). नंतर ऑलिव्ह ऑईल (6 टेस्पून), व्हिनेगर (2 टेस्पून), मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड घालून ड्रेसिंग तयार करा. सर्व काही मिसळा आणि तयार मिश्रणासह सॅलड सीझन करा. डिशच्या वरच्या बाजूला चुरा फेटा चीज (150 ग्रॅम), बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि ओरेगॅनो शिंपडा. सॅलड सर्व्ह केले जाऊ शकते.

ऑलिव्हसह सॅलड - तयारीची सामान्य तत्त्वे

ऑलिव्ह आणि ऑलिव्ह मूलत: एकच फळ आहेत, फक्त पिकणे, तेलाचे प्रमाण आणि रंग यात फरक आहे. या अद्वितीय उत्पादनामध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात. ऑलिव्हमध्ये प्रथिने, जीवनसत्त्वे सी, बी, ई, पेक्टिन्स, तसेच शरीरासाठी फायदेशीर सूक्ष्म घटक (फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम इ.) असतात.

ऑलिव्हमध्ये एक असामान्य, किंचित आंबट चव आणि आनंददायी सुगंध आहे. काही लोक ते इतर पदार्थांपासून वेगळे खाणे पसंत करतात, तर काही लोक या फळांच्या व्यतिरिक्त विविध पदार्थांचा आनंद घेतात. जगातील जवळजवळ सर्व पाककृतींमध्ये ऑलिव्हचा सक्रियपणे वापर केला जातो; या उत्पादनासह आपण भरपूर चवदार आणि निरोगी अन्न तयार करू शकता. या पदार्थांपैकी एक म्हणजे ऑलिव्हसह सॅलड.

ऑलिव्हसह सॅलड तयार करण्यासाठी कोणतीही विशिष्ट, "मानक" कृती नाही, कारण या डिशसाठी विविध प्रकारची उत्पादने वापरली जातात. ऑलिव्हसह सॅलड एकतर पूर्णपणे भाजी किंवा मांस, मासे, सीफूड इत्यादीसह असू शकते. हलके, कमी-घटक असलेले सॅलड (उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह, टोमॅटो आणि चीजसह) आहार मेनूमध्ये पूर्णपणे फिट होतात. अधिक श्रीमंत पदार्थ (हॅम, मशरूम इ. च्या व्यतिरिक्त) मजबूत सेक्सला आवडतील. भिन्न उत्पादने एकत्र करून आणि स्वाद संयोजनांसह प्रयोग करून, आपण बर्‍याच भिन्न पाककृतींसह येऊ शकता ज्या एकमेकांशी समान नाहीत.

कोणतेही वनस्पती तेल (ऑलिव्ह, सूर्यफूल, कॉर्न इ.), लिंबू, मोहरी सॉस ऑलिव्हसह सॅलड ड्रेसिंगसाठी चांगले आहेत. एक मनोरंजक पर्याय म्हणजे कोरड्या पांढर्या किंवा गुलाब वाइनचा चमचा जोडणे. ऑलिव्हसह सॅलड विविध ताज्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, पुदीना, अजमोदा (ओवा), तुळस, धणे, रोझमेरी इ.) तसेच कोरड्या मसाल्यांबरोबर चांगले जाते.

ऑलिव्हसह सॅलड - अन्न आणि पदार्थ तयार करणे

ऑलिव्ह सॅलड तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या भांडीचा प्रकार काही फरक पडत नाही. मुख्य घटक तयार करणे अधिक महत्वाचे आहे - जैतून स्वतः. उत्पादक तयार उत्पादनासाठी अनेक पर्याय देतात: खारट, मॅरीनेट, तेलात इ. कोणत्याही परिस्थितीत, जादा द्रव काळजीपूर्वक व्यक्त करणे आवश्यक आहे. ऑलिव्ह खड्ड्यांसह किंवा त्याशिवाय विकले जाऊ शकते. जर तुम्हाला पहिला पर्याय मिळाला तर बिया काढून टाकल्या पाहिजेत.

ऑलिव्ह सॅलड रेसिपीनुसार (उकळणे, वाफ काढणे, बेक करणे इ.) आवश्यकतेनुसार इतर सर्व उत्पादने पूर्णपणे धुऊन आणि प्रक्रिया केली पाहिजेत.

ऑलिव्ह सॅलड पाककृती:

कृती 1: ऑलिव्हसह सॅलड

एक हलकी, पौष्टिक सॅलड जी जलद आणि सहज तयार होते, शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते आणि उन्हाळ्याच्या दिवसासाठी योग्य आहे.

आवश्यक साहित्य:

• कॅन केलेला ऑलिव्हचा अर्धा कॅन (पिटेड);
• 2 पिकलेले टोमॅटो;
• चीज चीज - 200 ग्रॅम;
• तुळस आणि अजमोदा (ओवा) च्या sprigs;
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून. l.;
• 1 टेस्पून. l वनस्पती तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

टोमॅटो लहान चौकोनी तुकडे, चीज "brynza" मध्ये कट आहेत - त्याच प्रकारे. ऑलिव्ह अर्ध्यामध्ये कापले जातात. ताजी अजमोदा (ओवा) आणि तुळस बारीक चिरून आहेत. सर्व साहित्य सॅलडच्या वाडग्यात मिसळले जातात आणि वनस्पती तेल आणि लिंबाचा रस मिसळले जातात.

कृती 2: ऑलिव्ह आणि अँकोव्हीजसह भूमध्य सॅलड

उत्पादनांची असामान्य रचना डिशला ताजे, समृद्ध चव देते. सॅलड नाश्त्यासाठी योग्य आहे आणि तुम्हाला संपूर्ण दिवस ऊर्जा आणि चांगला मूड देईल.

आवश्यक साहित्य:

• पिकलेले ऑलिव्ह - 60 ग्रॅम;
• 1 मोठी गोड भोपळी मिरची;
• 1 लहान कांदा;
• 1 पिकलेले टोमॅटो;
• तेल मध्ये anchovies - अनेक तुकडे;
• 2 पीसी. बटाटे;
• लेट्यूस - 1 डोके;
• ड्रेसिंगसाठी: लसूण लवंग, टीस्पून. मोहरी टीस्पून साखर, टेस्पून. l वाइन व्हिनेगर, एका ग्लास ऑलिव्ह ऑइलचा एक तृतीयांश भाग, समुद्री मीठ, काळी मिरी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

बटाटे त्यांच्या स्किनमध्ये उकळवा, थंड करा, सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि भोपळी मिरची पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे किंवा लहान तुकडे करा. ऑलिव्हच्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, अँकोव्हीजला तेलातून कोरडे करा आणि प्रत्येकाचे 3-4 तुकडे करा. सॉस तयार करा: ऑलिव्ह ऑईल, मिरपूड, मीठ, मोहरी, साखर आणि व्हाईट वाइन व्हिनेगर पूर्णपणे मिसळा. ऑलिव्हसह सॅलडचे सर्व साहित्य चांगले मिसळा आणि सॉसवर घाला. तयार सॅलड धणे किंवा तुळस च्या sprigs सह decorated जाऊ शकते.

कृती 3: ऑलिव्ह आणि हॅमसह सॅलड

जेव्हा अतिथी येण्यापूर्वी फारच कमी वेळ शिल्लक असतो आणि उत्सवाच्या टेबलमध्ये स्पष्टपणे असामान्य गॉरमेट डिश नसतो, तेव्हा या साध्या सॅलडची कृती बचावासाठी येईल. स्वयंपाक करण्यासाठी, उपलब्ध उत्पादने वापरली जातात जी जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केली जाऊ शकतात.

आवश्यक साहित्य:

• पिकलेले ऑलिव्ह - 120 ग्रॅम;
• कॅन केलेला कॉर्न च्या कॅन;
• हॅम - 300 ग्रॅम;
• चेरी टोमॅटो - 10-12 पीसी.;
• चीज - 200 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

ऑलिव्हचे रिंग्ज, चेरी टोमॅटो अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. हॅम लहान चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. एका खडबडीत खवणीवर चीज किसून घ्या. सर्व साहित्य मिक्स करावे, पाण्यातून गाळल्यानंतर कॉर्न घाला. अंडयातील बलक सह ऑलिव्ह सह हंगाम समाप्त कोशिंबीर.

कृती 4: ऑलिव्ह आणि चायनीज कोबीसह सॅलड

ही हलकी व्हिटॅमिन डिश तयार करणे सोपे आहे आणि दररोज नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे.

आवश्यक साहित्य:

• बीजिंग कोबी - 1 काटा;
• कॅन केलेला ऑलिव्हचा अर्धा कॅन;
• चेरी टोमॅटो - 230 ग्रॅम;
• 1 पिवळी भोपळी मिरची;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार;
• ड्रेसिंगसाठी कोणतेही वनस्पती तेल - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

टोमॅटो आणि ऑलिव्ह अर्धे कापून घ्या. भोपळी मिरची आणि चायनीज कोबी पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. एका खोल वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळा, चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि हंगाम घाला.

कृती 5: ऑलिव्ह आणि चिकनसह सॅलड

या डिशची असामान्य मसालेदार चव कोणत्याही गृहिणीला प्रशंसाशिवाय सोडणार नाही. सुट्टीच्या टेबलवर सॅलड सुरक्षितपणे सर्व्ह केले जाऊ शकते. कोरड्या पांढर्या वाइनसह डिश चांगले जाते.

आवश्यक साहित्य:

• चिकन फिलेट - 250 ग्रॅम;
• तयार सॅलड मिक्स - 240 ग्रॅम;
• पांढरा कांदा - 1 पीसी;
• निळा चीज - 120 ग्रॅम;
• लोणचे जैतून एक किलकिले;
• बदाम - 60 ग्रॅम;
• लिंबाचा रस - 2 चमचे. l.;
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार;
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. एल., परिष्कृत तेल - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

चिकन फिलेटचे चौकोनी तुकडे करा, मीठ घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत तेलात तळा. चीज लहान चौकोनी तुकडे करा. बदाम चिरून तळून घ्या. कांदा पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. एक मोठा फ्लॅट डिश घ्या आणि त्यावर सॅलडच्या मिश्रणाची पाने ठेवा. त्यावर चिकन फिलेट, कांदा आणि चीज ठेवा. तयार सॅलडला चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घालून त्यावर ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस घाला. टोस्ट केलेले बदाम आणि अर्धवट ऑलिव्हने डिश सजवा.

ऑलिव्हसह सॅलडची चव मुख्यत्वे ऑलिव्हच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. म्हणून, योग्य उत्पादन निवडण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. वास्तविक ऑलिव्ह काळे असणे आवश्यक नाही. या उत्पादनासाठी इष्टतम रंग गडद हिरवा आणि तपकिरी ते खोल जांभळ्या टोनपर्यंत आहे. सध्या, उत्पादक बहुतेकदा हे तंत्र वापरतात: ते पूर्णपणे पिकलेले ऑलिव्ह काळे रंगवतात आणि पिकलेल्या ऑलिव्ह म्हणून विकतात. म्हणून, सिद्ध आणि प्रतिष्ठित उत्पादकांकडून अधिक महाग उत्पादने खरेदी करणे चांगले आहे.

ऑलिव्ह ग्लास, टिन किंवा प्लास्टिक पॅकेजिंगमध्ये विकले जाऊ शकते. काचेचे भांडे खरेदीदारास उत्पादनाच्या गुणवत्तेचे आणि रंगाचे दृश्यमानपणे मूल्यांकन करण्यास अनुमती देईल; कथील आणि प्लास्टिकचे कंटेनर हे निर्देशक दृश्यापासून लपवतात.

कॅन केलेला उत्पादनाच्या आदर्श रचनामध्ये खालील घटक समाविष्ट आहेत: पाणी, ऑलिव्ह, मीठ आणि मसाले. इतर सर्व घटक उत्पादनाच्या चव आणि फायद्यांवर लक्षणीय परिणाम करतात. पॅकेजिंगवर E 524 चिन्ह ठेवण्याची परवानगी आहे, याचा अर्थ कडू चव (फळे स्वतःच सुरुवातीला खूप कडू असतात) काढून टाकण्यासाठी तयारी प्रक्रियेदरम्यान कॉस्टिक सोडा वापरला गेला.

ऑलिव्हसह सॅलड तयार करण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट शेफ काळजीपूर्वक साहित्य निवडण्याचा सल्ला देतात. त्यांच्या ऐवजी विशिष्ट चवीबद्दल धन्यवाद, ऑलिव्ह इतर घटकांना "ओव्हर" करू शकतात. शेफ्सचे मत आहे की सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे भाज्या, ताजी वनस्पती आणि सीफूड.

ऑलिव्हसह 13 उन्हाळ्याच्या पाककृती

जेव्हा ऑलिव्हचा विचार केला जातो, तेव्हा सर्वप्रथम मनात येते ती म्हणजे मार्टिनी! तथापि, आम्ही आणखी 13 मजेदार आणि अतिशय उन्हाळी पाककृती गोळा केल्या आहेत ज्यासाठी तुम्हाला ऑलिव्हची आवश्यकता असेल. मार्टिनी, जसे आपण समजता, डीफॉल्टनुसार प्रदान केले आहे!

ऑलिव्ह आणि ऑलस्पाईससह हुमस

साहित्य

• कॅन केलेला चणे - 1 कॅन
• ऑलिव्ह - 1 किलकिले
• लसूण, मसाले, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह तेल, मीठ - चवीनुसार

सूचना

ब्लेंडरच्या भांड्यात साहित्य ठेवा आणि बारीक करा. कमीतकमी गतीने प्रारंभ करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून सर्व काही पूर्णपणे मिसळले जाईल आणि एकसंध सुसंगतता असेल. आपण प्रक्रियेदरम्यान ऑलिव्ह ऑइल जोडू शकता, आपल्या आवडीनुसार हुमसची जाडी समायोजित करा.

भाजलेले ऑलिव्ह

साहित्य

• ऑलिव्ह - 300 ग्रॅम, आदर्शपणे बहु-रंगीत किंवा वेगवेगळ्या फिलिंगसह निवडा
• फेटा चीज - 150 ग्रॅम
• 1 किंवा 2 जालपेनो मिरची
• लिंबू - 1 पीसी.
• ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून.
• वाइन, शेरी किंवा वाइन व्हिनेगर - 2 टेस्पून.

सूचना

ओव्हन व्यवस्थित गरम करा, सर्व साहित्य पॅनमध्ये ठेवा आणि हलक्या हाताने मिक्स करा आणि लोणी बबल होईपर्यंत सुमारे 20 मिनिटे बेक करा. थाईमच्या कोंबाने सजवा आणि ताज्या बॅगेटसह सर्व्ह करा.

ऑलिव्ह ब्रेड

साहित्य

• पीठ - 450 ग्रॅम
• यीस्ट - 20 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 4 टेस्पून.
• मीठ - चवीनुसार
• पाणी - 220 मिली
• चिरलेली ऑलिव्ह - 160 ग्रॅम

सूचना

पाणी आणि यीस्ट मिक्स करा, दोन मिनिटे सोडा, नंतर चांगले मिसळा आणि मीठ मिसळलेल्या पिठात घाला. ऑलिव्ह ऑईल आणि ऑलिव्ह टाका, पीठ मळून घ्या, ते मऊ आणि लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या आणि नंतर 2-3 तास उगवण्यासाठी उबदार ठिकाणी सोडा. यानंतर, पीठ काढा, त्याचे 4 भाग करा, त्या प्रत्येकाला लांब सॉसेजमध्ये गुंडाळा आणि त्यापैकी दोन एकत्र फिरवून वर्तुळात बंद वेणी बनवा. बेकिंग शीटवर ठेवा, झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे विश्रांती द्या. ऑलिव्ह ऑइलसह प्रत्येक वेणी वंगण घालणे, ऑलिव्हसह शिंपडा आणि अर्ध्या तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा.

एक भांडे मध्ये कोकरू स्टू

साहित्य

• कोकरू फिलेट - 900 ग्रॅम
• मोठे बटाटे - 4 पीसी.
• बल्ब
• चेरी टोमॅटो - 150 ग्रॅम
• रेड वाइन - 250 मिली
• भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा - 250 मिली
• अँकोव्ही पेस्ट - 1 टेस्पून. (किंवा ४ बारीक चिरलेली अँकोवीज)
• मध - 2 चमचे.
• सूर्यफूल तेल - 2 टेस्पून.
• लसूण - 1 लहान डोके
• मीठ, मिरपूड, थाईम - चवीनुसार

सूचना

ओव्हन 160 डिग्री पर्यंत गरम करा. मीठ आणि मिरपूड सह सर्व बाजूंनी मांस घासणे, नंतर सुमारे 10 मिनिटे गरम तेलात तळणे. कोकरू काढा आणि त्याच तेलात कांदा मऊ होईपर्यंत परता, नंतर लसूण, बटाटे, टोमॅटो आणि अँकोव्हीज घाला. ढवळत, आणखी 5 मिनिटे सर्वकाही एकत्र उकळवा. वाइन, मटनाचा रस्सा आणि मध घाला, उकळी आणा, ऑलिव्हसह मांस पॅनमध्ये परत करा, झाकून ठेवा आणि बटाटे कोमल होईपर्यंत सुमारे 2.5 तास ओव्हनमध्ये बेक करा. सॉस आणि एक सभ्य लाल वाइन तयार करण्यासाठी मऊ ब्रेडसह सर्व्ह करा.

चोंदलेले ऑलिव्ह

साहित्य

• मोठे काळे ऑलिव्ह - 1 किलकिले
• इटालियन गोड सॉसेज - 1 पीसी.
• अंडी - 2 पीसी.
• पाणी - 1 टेस्पून.
• मैदा - १/२ कप
• ब्रेडक्रंब - १/२ कप
• तळण्यासाठी तेल

सूचना

सॉसेजचे लहान तुकडे करा जे ऑलिव्ह भरण्यासाठी सोयीचे असतील, नंतर ते कागदावर किंवा क्लिंग फिल्मवर ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये 10 मिनिटे ठेवा - यामुळे स्टफिंग प्रक्रिया अधिक सुलभ होईल. सॉसेज गोठत असताना, ब्रेडिंग करा: पीठ मीठ आणि मिरपूड मिसळा, पाणी, अंडी घाला आणि संपूर्ण मिश्रण पूर्णपणे फेटून घ्या. ब्रेडचे तुकडे वेगळे तयार करा. तळलेल्या पॅनमध्ये तेल गरम करा - ते सुमारे 2 सेंटीमीटरने तळाला झाकून ठेवा. ऑलिव्ह काळजीपूर्वक भरून घ्या, नंतर ते पिठात गुंडाळा, अंड्याच्या मिश्रणात बुडवा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये पूर्णपणे रोल करा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत प्रत्येक बाजूला 1-2 मिनिटे बॅचमध्ये तळा. आयओली सॉस, अंडयातील बलक किंवा तुम्हाला आवडत असलेल्या कोणत्याही सॉससोबत गरमागरम सर्व्ह करा.

शाकाहारी थर केक

साहित्य

• पफ पेस्ट्री - 1 शीट
• वांगी - 1 तुकडा
• लाल कांदा - 1 तुकडा (चिरलेला)
• ऑलिव्ह - 2 टेस्पून.
• परमेसन - 100 ग्रॅम (किसलेले)
• भाजी तेल - 2-3 टीस्पून.
• मीठ, मिरपूड, तुळस - चवीनुसार

सूचना

वांगी मध्यम आचेवर 5-6 मिनिटे मऊ होईपर्यंत तळा. नंतर प्री-रोल्ड पफ पेस्ट्रीवर कांदे, ऑलिव्ह आणि चीज सोबत ठेवा, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा, 15-20 मिनिटे 200 डिग्री पर्यंत गरम करा, जोपर्यंत पाई गोल्डन ब्राऊन होत नाही. बारीक चिरलेली तुळस शिंपडून गरम सर्व्ह करा.

भूमध्य ट्यूना सॅलड

साहित्य

• लसूण - 1 लवंग
• ऑलिव्ह तेल - 1/4 कप
• लिंबाचा रस - 1/2 लिंबू पासून
• ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम
• ट्यूना त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये - 2 कॅन
• लाल कांदा - 1 पीसी.
• अजमोदा (ओवा), मिरपूड, मीठ - चवीनुसार

सूचना

लसूण एका कटिंग बोर्डवर किंवा चिमूटभर मीठाने मोर्टारमध्ये मॅश करा, नंतर ते धुळीत चिरून घ्या. एका खोल वाडग्यात ऑलिव्ह ऑईल, लिंबाचा रस, अजमोदा (ओवा) आणि मिरपूड मिसळा, कॅनमधून लसूण, चांगले मिसळलेले आणि मॅश केलेले ट्यूना घाला. मीठ, ऑलिव्ह आणि लाल कांदा वर फेकून द्या, नंतर काळजीपूर्वक आणि हळूवारपणे मिसळा. दोन चमचे ट्यूना रस घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा. लेट्युस किंवा क्रॅकर्ससह सर्व्ह करा.

लसूण आणि ऑलिव्ह सह Bruschetta

साहित्य

• ब्रेड - 1 पाव
• काळे/हिरवे ऑलिव्ह - 2 जार
• लसूण - 1 लहान डोके
• लाल कांदा - 1 पीसी.
• चीज - 200 ग्रॅम
• अंडयातील बलक - 4 टेस्पून.
• तळण्यासाठी लोणी
• पेपरिका, मिरपूड - चवीनुसार

सूचना

वडी अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. ऑलिव्ह, लसूण, कांदे, चीज लोणीमध्ये तळून घ्या, अंडयातील बलक, पेपरिका आणि मिरपूड घाला, चांगले मिसळा जेणेकरून सर्व साहित्य समान प्रमाणात वितरीत केले जातील. नंतर हे मिश्रण पावाच्या प्रत्येक दोन भागावर ठेवा आणि अर्धा तास प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. शेवटी, वर एक छान कवच मिळविण्यासाठी दोन मिनिटे ग्रिल मोड चालू करा. किंचित थंड होऊ द्या आणि सर्व्ह करा, तुकडे करा.

ऑलिव्ह आणि tangerines सह भाजलेले चिकन

साहित्य

• चिकन पाय - 4 पीसी.
• संत्री किंवा टेंगेरिन्स - 4 पीसी. (सोललेली)
• संत्रा किंवा टेंजेरिन रस - 4 टेस्पून.
• ऑलिव्ह - 200 ग्रॅम
• मध - 2 चमचे.

सूचना

ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा. चिकन एका बेकिंग शीटवर ठेवा, मीठ आणि मिरपूड शिंपडा, सुमारे ऑलिव्ह आणि टेंगेरिन्स ठेवा, त्यांना मिसळा आणि 35 मिनिटे बेक करा. दरम्यान, एका मिक्सिंग वाडग्यात संत्र्याचा रस आणि मध मिसळा, नंतर मिश्रणाने चिकन ब्रश करा, उर्वरित एका बेकिंग शीटवर घाला आणि चिकन गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत आणखी 10 मिनिटे बेक करा. तांदूळ किंवा पास्ता बरोबर सर्व्ह करा.

भूमध्य पिझ्झा

साहित्य

• ब्रेड फ्लॅटब्रेड - 1 तुकडा
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे.
• लसूण - 2 लवंगा
• कोरडी तुळस - 2 टेस्पून.
• ऑलिव्ह - 5-6 मोठे, बारीक कापलेले
• लाल कांदा - 1/2 कांदा
• काकडी - 1 पीसी.
• काजू - 2 चमचे.
• गोड मिरची - 1/2 पीसी
• मीठ, लिंबाचा रस, मिरपूड - चवीनुसार

सूचना

ओव्हन प्रीहीट करा. टोमॅटो पेस्ट, लिंबाचा रस आणि सर्व मसाल्यांचा सॉस तयार करा, नंतर फ्लॅटब्रेड एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि काळजीपूर्वक पसरवा, 1 सेंटीमीटरची धार सोडा. वर काकडी, ऑलिव्ह, मिरपूड, कांदे आणि चिरलेला काजू ठेवा. 12 मिनिटे बेक करावे आणि व्हॉइला! सर्व तयार आहे!

ग्रीक कोशिंबीर

साहित्य

• काकडी - 2 पीसी.
• टोमॅटो - 1 पीसी.
• लाल कांदा - 1/2 पीसी.
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने
• ऑलिव्ह - 1/2 कॅन
• फेटा - 4-5 चमचे.

इंधन भरण्यासाठी

• बाल्सामिक व्हिनेगर - 2 टेस्पून.
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून.
• मध - 1-2 टीस्पून.
• ऑलिव्ह तेल - 1 टेस्पून.
• चवीनुसार मीठ, मिरपूड

सूचना

एका भांड्यात भाज्या एकत्र करा आणि हलक्या हाताने हलवा. ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी, सर्व साहित्य एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये एकत्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. सॅलडमध्ये फेटा घाला आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी सॅलड घाला.

कलामाटो ऑलिव्ह, टोमॅटो आणि केपर्ससह पास्ता

साहित्य

• पेस्ट - 300 ग्रॅम
• लोणी - 50 ग्रॅम
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून.
• कांदा, बारीक चिरून
• लसूण - 3 लवंगा
• चेरी टोमॅटो - 200 ग्रॅम
• कलामाटो ऑलिव्ह - 100 ग्रॅम
• किसलेले चीज, तुळस, मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

सूचना

पास्ता अल डेंटे पर्यंत उकळवा आणि ते शिजत असताना सॉस बनवा. एका मोठ्या फ्राईंग पॅनमध्ये, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये लोणी वितळवून घ्या, कांदा आणि लसूण तळा, टोमॅटो (इच्छित असल्यास केपर्स) घाला आणि पास्ता शिजेपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. नंतर पास्त्यात चीज, सॉस आणि तुळस घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला. वर किसलेले चीज बरोबर सर्व्ह करा.

ऑलिव्ह आणि सलामीसह फ्रेंच ब्रेड

साहित्य

• फ्रेंच बॅगेट - 1 पीसी.
• क्रीम चीज (कोणतेही) - 150 ग्रॅम
• ऑलिव्ह, बारीक चिरून - 100 ग्रॅम
• सलामी, बारीक चिरून - 100 ग्रॅम
• सुका लसूण - 1/2 टीस्पून.
• इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण - 2 टेस्पून.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

सूचना

बॅगेटला लांबीच्या दिशेने कट करा, प्रथम दोन्ही शीर्ष कापून टाका आणि नंतर प्रत्येक अर्ध्या अर्ध्यामध्ये. तेथून सर्व तुकडा बाहेर काढा, किनार्याभोवती सुमारे 1.5 सेमी सोडा. क्रीम चीज, सीझनिंग्ज, ऑलिव्ह आणि सलामी मिक्स करा, काट्याने बॅगेटच्या तुकड्यांमध्ये घट्ट दाबा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि काही तास थंड करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, जाड काप मध्ये कट - क्षुधावर्धक वाइन सह उत्तम जाते!