चेक कुकीज. चेक ख्रिसमस कुकीज (फोटो आणि पाककृतींसह)

Trdlo किंवा trdelnik एक पारंपारिक चेक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. हे नवीन वर्ष, ख्रिसमस, विवाहसोहळा, चर्चच्या सुट्ट्यांसाठी तयार केले जाते आणि एपिफनी दरम्यान श्रमिक महिला आणि लहान मुलांना शुभेच्छा देण्यासाठी दिले जाते. अस्सल चेक ख्रिसमस कुकीज मोकळ्या आगीवर भाजल्या जातात, पीठ मोठ्या धातूच्या स्क्युअरवर फिरवतात. मी फॉइलच्या नळ्यांवर यीस्ट पीठ गुंडाळून ओव्हनमध्ये ट्रेडलो बेक केले. आश्चर्यकारक पेस्ट्री जे आपण निश्चितपणे आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट केले पाहिजे!

साहित्य

चेक ख्रिसमस कुकीज तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

चाचणीसाठी:

2.5 कप मैदा (250 मिली कप);
125 मिली दूध;
2 टेस्पून. l सहारा;
15 ग्रॅम ताजे यीस्ट;
70 ग्रॅम लोणी;
2 अंड्यातील पिवळ बलक;
0.5 टीस्पून. मीठ.

शिंपडण्यासाठी:

1 टीस्पून. दालचिनी;
1 कप अक्रोड;

4 टेस्पून. l सहारा;

2 अंडी पांढरे.

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

वितळलेले लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि मीठ घाला. सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

चाळलेले पीठ भागांमध्ये घालून पीठ मळून घ्या. ते नेहमीच्या यीस्टच्या पीठापेक्षा घट्ट असावे, एका वाडग्यात ठेवा, टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 1 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.

पीठ वाढले की,

3-4 मिमी जाडीच्या थरात रोल करा आणि पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाने पीठ घासून घ्या

नळ्या मोल्डवर ठेवा जेणेकरून त्या छतमध्ये असतील. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 20-25 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे, अगदी बेकिंग सुनिश्चित करण्यासाठी अधूनमधून वळवा.

तयार कुकीज थंड करा आणि त्या बेसमधून काढा. स्वादिष्ट चेक कुकीज तयार आहेत, चहा, दूध किंवा कॉफीसह सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट!

आणि त्याबरोबर पारंपारिक सुट्टीतील मिठाई तयार करण्याची वेळ येते. झेक प्रजासत्ताकमध्ये ते नोव्हेंबरच्या अखेरीपासून ते बेक करण्यास सुरवात करतात आणि सुट्टीपर्यंत चालू ठेवतात. सुगंधी चेक आवडत नाही अशी व्यक्ती शोधणे कठीण आहे ख्रिसमस कुकीज, व्हॅनिला बॅगल्सकिंवा चॉकलेट जिंजरब्रेड. गुडीजची निवड खरोखरच समृद्ध आहे. तुम्ही हे चेक प्रजासत्ताकमधील प्रत्येक ठिकाणी पाहू शकता.

तथापि, केवळ वेगवेगळ्या प्रकारचे चेक ख्रिसमस ट्रीट वापरून पाहणेच नाही तर स्वतः काहीतरी बेक करण्याचा प्रयत्न करणे देखील छान आहे. अर्थात, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तुम्हाला विविध प्रकारच्या ऑफरमधून सर्वोत्तम पाककृती निवडाव्या लागतील. स्वादिष्ट मिष्टान्न ख्रिसमस मेनूचा एक आवश्यक भाग आहे, ज्यामध्ये कुकीज व्यतिरिक्त, बटाटा सॅलड, बेक्ड कार्प आणि बरेच काही समाविष्ट आहे.

चेक ख्रिसमस मिठाई पाककृती

ख्रिसमससाठी मिठाई बनवण्यासाठी बर्‍याच पारंपारिक चेक पाककृती आहेत. आम्ही तुम्हाला सर्वात लोकप्रिय ऑफर करू.

फोटो: ख्रिसमस चोरीला (ggpht.com)

Vánoční štola / ख्रिसमस चोरीला

ख्रिसमस दही स्टोलन ही एक अतिशय लोकप्रिय गोड आहे जी सुट्टीसाठी बेक केली जाते. हा एक मोठा कपकेक आहे ज्यामध्ये भरपूर मनुका, नट आणि मिठाईयुक्त फळे आहेत.

साहित्य:

• 500 ग्रॅम पीठ
• 150 ग्रॅम साखर
• बेकिंग पावडरचे 1 पॅकेट
• व्हॅनिला साखर
• 250 ग्रॅम कॉटेज चीज
• 150 ग्रॅम बटर
• 2 अंडी
• 60 ग्रॅम कँडीड फळे
• 60 ग्रॅम मनुका 40 मिली रममध्ये भिजवलेले
• 60 ग्रॅम बदाम किंवा हेझलनट्स
• ¼ लिंबू पासून उत्तेजक
• ग्रीसिंगसाठी वितळलेले लोणी (सुमारे 150 ग्रॅम)
• पिठीसाखर.

जर तुम्हाला मोठा स्टॉलन शिजवायचा असेल तर तुम्हाला सर्व घटकांपेक्षा 2 पट जास्त आवश्यक असेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

प्रथम, चाळलेले पीठ साखर, व्हॅनिलिन आणि बेकिंग पावडरमध्ये मिसळा. मिश्रणात कॉटेज चीज, मऊ लोणी, अंडी, रम मध्ये भिजवलेले मनुके, चिरलेली काजू, कँडीड फळे आणि किसलेले लिंबाचा रस घाला.

पीठ चांगले मळून घ्या आणि त्याला आयताकृती आकार द्या. आपण कणिक दोन तुकड्यांमध्ये विभाजित करू शकता आणि दोन लहान स्टोलन बनवू शकता. पीठ फॉइल किंवा स्पेशल पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, स्टोलनला तेलाने ग्रीस करा आणि सुमारे 45-50 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियसवर बेक करा. बेकिंग दरम्यान, आपल्याला 4 वेळा तेलाने स्टोलनला उदारपणे ग्रीस करणे आवश्यक आहे. ओव्हनमधून तयार झालेले स्टोलन काढा आणि वितळलेल्या लोणीने पुन्हा ब्रश करा आणि चूर्ण साखर सह शिंपडा. शक्य असल्यास, गोडपणा दुसर्या दिवसापर्यंत विश्रांतीसाठी सोडा.

फोटो: व्हॅनिला बॅगल्स (sladkevanoce.cz)

Vanilkové rohlíčky / Vanilla bagels

व्हॅनिला बॅगेल्स ही आणखी एक क्लासिक चेक रेसिपी आहे, ज्याशिवाय कॅथोलिक ख्रिसमसची कल्पना करणे कठीण आहे. बॅगल्स तयार करणे खूप सोपे आहे.

साहित्य:

• 180 ग्रॅम पीठ
• 60 ग्रॅम ग्राउंड अक्रोड किंवा बदाम
• चिमूटभर दालचिनी
• 60 ग्रॅम चूर्ण साखर
• 140 ग्रॅम बटर
• 1 अंड्यातील पिवळ बलक
• व्हॅनिला साखर 2 पॅकेट
• शिंपडण्यासाठी 100 ग्रॅम आईसिंग साखर

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

खोलीच्या तपमानावर लोणी दोन तास सोडा, नंतर त्याचे लहान तुकडे करा, साखर आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा, शेंगदाणे, व्हॅनिला साखर, दालचिनी आणि मैदाचे अर्धे पॅकेट घाला. एकसंध पीठ बनवा, फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 2 तास थंड करा.

यानंतर, पिठापासून बॅगल्स बनवा आणि त्यांना बेकिंग शीटवर ठेवा, पूर्वी तेलाने ग्रीस केलेले किंवा विशेष बेकिंग पेपरने झाकलेले. बेगल्स सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत 180°C वर बेक करा. अद्याप उबदार असताना, त्यांना व्हॅनिला मिसळून चूर्ण साखर सह शिंपडा. बॅगल्स किमान दोन आठवडे रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकतात.

फोटो: नारळ कुकीज (rajce.idnes.cz)

Kokosové cukroví / नारळ कुकीज

आवडत्या चेक ख्रिसमस मिठाईंपैकी एक स्वादिष्ट नारळ कुकीज आहे.

साहित्य:

• 200 ग्रॅम पीठ
• 200 ग्रॅम बटर
• 80 ग्रॅम चूर्ण साखर
• 200 ग्रॅम नारळाचे तुकडे
• 1 अंडे
• ठप्प
• वितळण्यासाठी चॉकलेट.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

साखर आणि खोबरे घालून चाळलेले पीठ मिक्स करावे. अंडी आणि मऊ लोणी घाला, तुकडे करा. पीठ मळून घ्या आणि कोणत्याही आकाराच्या कुकीज बनवा. आपण ते आयताकृती बारच्या स्वरूपात बनवू शकता. बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग ट्रेवर पीठ ठेवा. गोडपणा 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे 10 मिनिटे बेक केला पाहिजे. थंडगार कुकीच्या अर्ध्या भागांना जॅमने जोडा आणि एक बाजू वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये बुडवा. कुकीज एक आठवडा बसण्यासाठी सोडा.

मेरी ख्रिसमस!

मी लोकांच्या विनंत्या पूर्ण करत आहे (हसू नका, लोकांनी खरोखर विचारले, जवळजवळ तीन लोक!) आणि ख्रिसमस कुकीजसाठी पाककृती प्रकाशित करत आहे.
.

चेक राष्ट्रीय पाककृती, सासू-सासरे कौटुंबिक पाककृती, ज्या महिलांच्या पिढ्यानपिढ्या आहेत ज्यांच्यासाठी ख्रिसमस हा मसाल्यांचा मधुर वास नसलेला, पिठाच्या स्नोड्रिफ्ट्समध्ये स्वयंपाकघर नसलेला, केसांमध्ये कणकेचे तुकडे असलेली मुले आणि त्यांच्यावर आनंदी हसू चेहरे (कारण त्यांनी नुकताच या पिठाचा तुकडा चोरला आणि तो चघळला) , एक पती ज्याला मनगटावर मारहाण करणे आवश्यक आहे जेणेकरून तो बेकिंग शीटमधून बेक केलेला माल सरळ ओढू नये, ज्याने दोन आठवडे विश्रांती घ्यावी सुट्टीच्या आधी, बेकिंग डिशेस न करता जे सोफाच्या खाली संपतात जेव्हा त्यांना तात्काळ स्वयंपाकघरातील टेबलवर ठेवण्याची आवश्यकता असते, जेव्हा तुम्हाला बेकिंग शीट बाहेर काढायची असते तेव्हा शेजारी एक प्रकारचा मूर्खपणासाठी दरवाजाची बेल वाजवते. ओव्हन, पण एका हातात वाजणारा मोबाईल फोन आणि दुसर्‍या हातात गरम बेकिंग शीट (आणि तात्काळ मलम लावण्याची गरज असलेली बोटे... सर्वसाधारणपणे, या सगळ्याशिवाय ख्रिसमस म्हणजे ख्रिसमस नाही. (आमच्या कुटुंबात, सुट्टीचा गोंधळ आहे - आम्ही चेक ख्रिसमस, नंतर नवीन वर्षाची संध्याकाळ, नंतर ऑर्थोडॉक्स ख्रिसमस साजरी करतो - आपण ज्या सुट्टीसाठी बेक कराल ते निवडा).

मी पाककृती हळूहळू अपलोड करेन (कारण अनेक मूलभूत आहेत). आज - प्रथम, सर्वात क्लासिक, LINETSKY कुकीज.
आपल्याला आवश्यक असेल: 280 ग्रॅम. पीठ (मी एका चमच्याने मोजतो, एक रास केलेला चमचा पीठ 30 ग्रॅम आहे), 160 ग्रॅम. लोणी (किंवा मार्जरीन, तुम्हाला काय आवडते यावर अवलंबून, साधेपणासाठी मी "लोणी" लिहीन), 100 ग्रॅम. चूर्ण साखर (महत्वाचे! कधीही दाणेदार साखर नाही!), 2 अंड्यातील पिवळ बलक, व्हॅनिला, एका लिंबाचा रस किंवा अर्धा संत्रा. आणि फळ जाम/जाम/जाम - जेणेकरून ते पसरते, शक्यतो आंबट आणि लाल रंगाचे.
मोठ्या प्रमाणात साहित्य मिक्स करावे, मध्यभागी (अर्थातच, मस्त गृहिणी हे सर्व टेबलवर किंवा विशेष बोर्डवर करतात, परंतु मी त्रास देत नाही आणि निर्लज्जपणे एका वाडग्यात सर्वकाही मिसळते) लोणीचे पातळ प्लास्टिकचे तुकडे करा, त्यातून काढा. रेफ्रिजरेटर वेळेआधी ठेवा, जेणेकरून ते कॉंक्रिटसारखे दिसत नाही, तेथे - अंड्यातील पिवळ बलक आणि आपल्या हातांनी ते पूर्णपणे मळून घ्या. पहिल्या टप्प्यावर, पीठ एक मजेदार लहानसा तुकडा बनला - सर्वकाही क्रमाने आहे, ते असेच असावे, पुढे मळून घ्या. लोणीचे तुकडे पिठात मिसळले असता पीठ चिकट होते - येथे हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे की लोणीचे तुकडे न सोडलेले आहेत. जेव्हा पीठ लवचिक बनते, तेव्हा एक वडी बनवा, क्लिंग फिल्ममध्ये रोल करा, रेफ्रिजरेटरमध्ये फेकून द्या आणि झोपी जा. (तुम्ही ते काही तास फ्रीझरमध्ये ठेवू शकता, परंतु रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले आहे - ख्रिसमसच्या पीठाला घाई करणे आवडत नाही).
दुसऱ्या दिवशी, कणिक बाहेर काढा आणि 3 मिमी जाडीत लाटून घ्या. आणि आम्ही ख्रिसमस ट्री, ह्रदये, देवदूत, अस्वल, पुरुष, तारे आणि इतर कीटक मोल्डसह कापले. मी तिबिलिसीच्या रहिवाशांना देखील सांगू शकतो की टिबिलिसीमध्ये असे साचे कुठे विकले जातात.

परंतु तरीही, शैलीचे क्लासिक्स वर्तुळ आहेत, त्यापैकी अर्धे संपूर्ण आहेत, दुसरे मध्यभागी छिद्र आहेत. ह्रदये आणि तार्‍यांमध्ये छिद्र देखील केले जाऊ शकतात (अस्वल आणि लोकांमध्ये हे एक प्रकारचे क्रूर आहे...).
महत्वाचे! पीठ गरम नसावे, अन्यथा ओव्हनमधील कुकीज पसरलेल्या राक्षसांमध्ये बदलतील. मी शांतपणे थंड स्वयंपाकघरात सर्वकाही कापले, ते बेकिंग शीट आणि ट्रेवर ठेवले आणि ते गोठण्यासाठी बाल्कनीमध्ये नेले आणि मग मी फक्त ओव्हन चालू करतो. ओव्हन सुमारे 180 अंशांवर गरम करा, कुकीज बेकिंग शीटवर बेकिंग पेपरवर ठेवा, त्या पटकन बेक करा, मी त्यांना वेळ दिला नाही, फक्त पहिल्या बॅचकडे पहा, कुकीज चाकूने उचलून घ्या - जर तळाचा भाग तपकिरी झाला असेल तर याचा अर्थ ते तयार आहेत (जर ते बाजूनेही तपकिरी रंगाचे असतील, तर याचा अर्थ ते थोडे जास्त शिजले होते, परंतु ते ठीक आहे, ते अजूनही स्वादिष्ट आहे). ते बाहेर काढा, थंड होऊ द्या, पुढील लोड करा. येथे सुमारे दोन पूर्ण बेकिंग शीट्स आहेत, परंतु काहीवेळा मला लोभ येतो आणि ते दुप्पट होते, जरी नंतर वेदना होतात - कापून बेक करण्यासाठी खूप काही आहे, मी एकदा अर्धी रात्र माझ्या पायावर घालवली)))

बरं, जेव्हा सर्व काही बेक केले जाते, तेव्हा आम्ही जाम (जेली, कॉन्फिचर, जाम) वापरून छिद्र असलेल्या आकृत्यांसह आकृत्यांसह छिद्र न करता आकृत्या जोडतो, नंतर ते छिद्रात सुंदरपणे दृश्यमान होते.

आम्ही फक्त छिद्रांशिवाय जोडतो; तुम्ही त्यांना चॉकलेट ग्लेझने सजवू शकता (80 ग्रॅम बटर/मार्जरीन प्रति 100 ग्रॅम चॉकलेट, किंवा पांढरा).

जगभरातील अनेक देशांमध्ये ख्रिसमससाठी मेजवानी तयार करण्याची प्रथा आहे. त्यापैकी बरेच जण सुट्टीच्या खूप आधीपासून त्यांची अनोखी चव प्राप्त करण्यासाठी तयार केले जातात, परंतु असे देखील आहेत जे थेट सुट्टीच्या उत्सव आणि जत्रेच्या दिवशी तयार केले जातात. उदाहरणार्थ, चेक कुकीज trdlo किंवा trdelnik मोठ्या धातूच्या थुंकांवर तयार केल्या जातात, त्यावर पीठ लावतात आणि उघड्या आगीवर भाजतात आणि सर्व प्रवासी, तरुण आणि वृद्ध, या विलक्षण कुकीची चव खरेदी करू शकतात आणि आनंद घेऊ शकतात.

आम्ही ओव्हनमध्ये ट्रेडलो शिजवू आणि स्किवर्स म्हणून आम्ही फॉइल ट्यूब, ट्यूब किंवा पेपर टॉवेल बेसमध्ये गुंडाळलेल्या चमकदार मासिके वापरू. हे कोरे फॉइलमध्ये गुंडाळले पाहिजेत जेणेकरून ते जळणार नाहीत आणि ट्यूबमधून पीठ काढणे सोपे होईल. अनुवादित, trdlo म्हणजे “मूर्ख” किंवा “मूर्ख”.

trdlo तयार करण्यासाठी आपल्याला पीठ, साखर, कोरडे यीस्ट, अंडी, दूध, लोणी, दालचिनी, अक्रोड आणि मीठ आवश्यक आहे.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, किंचित थंड करा आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला. चांगले ढवळा. सामग्री 250 मिली पर्यंत पोहोचेपर्यंत ग्लासमध्ये दूध घाला. प्रक्रियेदरम्यान आपल्याला थोडे अधिक दूध आवश्यक असू शकते.

एका वाडग्यात, मैदा, साखर (1 चमचे), यीस्ट आणि मीठ मिसळा.

त्यात काचेची सामग्री घाला आणि स्पॅटुलासह मिसळा. आवश्यक असल्यास दूध घाला.

पीठ मळून घ्या, बॉलमध्ये रोल करा. पीठ नेहमीच्या यीस्टच्या पीठापेक्षा घट्ट असावे. वाडगा पीठाने फिल्मने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा. ते जास्त वाढणार नाही, सुमारे 2 वेळा.

अक्रोडाचे तुकडे चाकूने कापून तयार करा. उर्वरित साखर आणि दालचिनी एकत्र करा, चांगले मिसळा.

50-55 मिनिटांनी पीठ वर येईल. ते सुमारे 3 मिमीच्या थरात आणले पाहिजे.

पीठ 10-15 मिमीच्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या. पट्ट्यांची लांबी कोणतीही असू शकते आणि ते जोडले जाऊ शकतात. सर्वसाधारणपणे, मूळ trdlos प्रचंड असणे आवश्यक आहे.

तयार नळ्यांवर पीठ गुंडाळा आणि अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाने ब्रश करा. कणकेच्या चटईवर नटाचे मिश्रण घाला आणि नळ्या चारही बाजूंनी फिरवा.

साच्यावर कणकेसह बेस ठेवा जेणेकरून ते छतमध्ये असतील. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि कुकीज गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 15-20 मिनिटे बेक करा.

कुकीज थंड करा आणि बेसमधून काढा. चहा, कॉफी किंवा दुधासोबत कुकीज सर्व्ह करा.

बॉन एपेटिट! नवीन वर्षाच्या आणि ख्रिसमसच्या सुट्ट्यांच्या शुभेच्छा!