स्वादिष्ट पाककृतींनुसार खाचपुरी शिजवणे. खाचापुरी पीठ - जॉर्जियन फ्लॅटब्रेड्स खाचापुरी पीठ, यीस्ट किंवा यीस्ट-मुक्त करण्यासाठी बेस तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम पाककृती

जॉर्जियन राष्ट्रीय पाककृती या अनोख्या डिशशिवाय अकल्पनीय आहे. खाचापुरी एक चीज फ्लॅटब्रेड आहे, ज्याच्या पाककृती पिढ्यानपिढ्या पुढे जातात. ते एकमेकांपासून इतके मूलत: भिन्न असू शकतात की सामान्य मुळे केवळ नावातच जतन केली जातील. आता हे स्वादिष्ट पदार्थ वापरून पाहणे आपल्यासाठी शक्य आहे. हे करण्यासाठी, तुम्हाला जॉर्जियन रेस्टॉरंटला भेट देण्याची गरज नाही; कोणीही घरी खाचपुरी बनवू शकतो. यशस्वी तयारीसाठी मुख्य बारकावे आणि शिफारसी तसेच सर्वोत्तम पाककृती आमच्या लेखात दिल्या आहेत.

खाचपुरीचे वर्गीकरण अगदी सोपे आहे, जरी जॉर्जियामध्ये केवळ प्रत्येक प्रदेशच एक अद्वितीय स्वाक्षरी रेसिपीचा अभिमान बाळगू शकत नाही तर अक्षरशः प्रत्येक कुटुंब. फ्लॅटब्रेड लीन, यीस्ट आणि पफ पेस्ट्रीपासून तयार केले जातात आणि फिलिंग पारंपारिक जॉर्जियन चीजमधून निवडले जाते.

खाचपुरीसाठी "क्लासिक" पीठ मॅटसोनीसह तयार केले जाते, जॉर्जिया आणि आर्मेनियाचे वैशिष्ट्यपूर्ण आंबवलेले दूध उत्पादन.

हे विशेषतः आंबलेल्या दुधापासून बनवले जाते आणि गरम दिवशी तहान शमवण्यासाठी योग्य आहे. प्रौढ आणि मुले मॅटसोनी पितात; आपण ते मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता, परंतु ते स्वतः बनविणे खूप सोपे आहे.

जॉर्जियन मॅटसोनीसाठी कृती:

• अर्धा लिटर ताजे गाईचे दूध चांगले चरबीयुक्त सामग्रीसह उकळवा आणि थोडे थंड करा.
• एक चमचा आंबट मलई हिलक फोर्टच्या 5 थेंबांसह मिसळा. आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करण्यासाठी आपण इतर बॅक्टेरियल स्टार्टर्स, तसेच आंबलेल्या तयारी वापरू शकता.
• परिणामी मिश्रण कोमट दुधात घाला, टॉवेलने घट्ट गुंडाळा.
• 4-5 तासांनंतर, आंबवलेला दुधाचा पदार्थ तयार होतो.
• भविष्यात, स्टार्टरची भूमिका तयार केलेल्या रचनाद्वारे खेळली जाईल. आपल्याला ते प्रति अर्धा लिटर दूध एक चमचे दराने घेणे आवश्यक आहे.

जॉर्जियन पाककृतीचे मर्मज्ञ असा दावा करतात की अशा प्रकारे वास्तविक मॅटसोनी केवळ 5-6 वेळा तयार केली जाते.

जर हा पर्याय खूप श्रम-केंद्रित असेल तर तुम्ही केफिर, दही, आंबट मलई आणि अगदी आंबट दुधासह खाचपुरी बनवू शकता. बर्‍याच पाककृती आहेत, म्हणून योग्य निवडणे कठीण होणार नाही.

खाचपुरी कशी शिजवायची: सर्वोत्तम पाककृती

चरण-दर-चरण सूचना वापरुन, आपण हे आश्चर्यकारक डिश स्वतःच द्रुत आणि स्वादिष्टपणे तयार करू शकता. फ्लॅटब्रेड बनवण्याचे वेगवेगळे पर्याय, विविध प्रकारचे फिलिंग, तसेच कोणतेही योग्य पीठ निवडण्याची क्षमता सर्जनशीलतेसाठी उत्कृष्ट क्षेत्र प्रदान करते. तुमची कल्पकता वापरून आणि रेसिपी सुधारणे, तसेच खाचपुरीची तुमची स्वतःची आवृत्ती तयार करणे हे केवळ रोजच्या जेवणासाठीच नव्हे तर सुट्टीच्या टेबलसाठी देखील योग्य असेल.

क्लासिक आवृत्तीमध्ये, पारंपारिक जॉर्जियन चीज फ्लॅटब्रेडसाठी भरण्यासाठी वापरली जातात: फेटा चीज, इमेरेटियन चीज, अदिघे चीज किंवा सुलुगुनी. कॉटेज चीज, बीन्स, मासे किंवा मांसापासून खाचपुरी भरण्यासाठी पर्याय आहेत. खारट केले जाऊ शकणारे जवळजवळ कोणतेही उत्पादन यासाठी योग्य आहे. हवेशीर पीठ आणि थोडेसे मसालेदार भरणे हे स्वादिष्ट खाचपुरीच्या यशस्वी तयारीचे मुख्य रहस्य आहे.

आवश्यक साहित्य:

• केफिर किंवा मॅटसोनी - 0.5 लिटर;
• पीठ - 5 ग्लास;
• अंडी - 1 तुकडा;
• तेल - 2 चमचे;
• साखर - 1 टीस्पून;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• सोडा - 0.5 टीस्पून.

कसे शिजवायचे:

1. सर्व साहित्य वापरून मऊ पीठ बनवा आणि "विश्रांती" करण्यासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
2. योग्य भरणे तयार करा. चीजसह क्लासिक खाचपुरीमध्ये चीज, हिरव्या भाज्या आणि अंडी बारीक चिरलेली (किसलेली) असते.
3. पीठातून अनेक सपाट केक बाहेर काढा, आत भरून ठेवा, मध्यभागी एक लहान छिद्र सोडा.
4. इच्छित असल्यास, आपण खाचपुरी हलक्या ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळू शकता किंवा ओव्हनमध्ये बेक करू शकता.

तुम्हाला आवडणाऱ्या कोणत्याही सॉससोबत गरमागरम सर्व्ह करा. ते सहसा स्वतंत्र डिश म्हणून नव्हे तर साइड डिशमध्ये जोडण्यासाठी वापरले जातात.

अडजरियन खाचपुरी रेसिपी

या प्रकारच्या तयारीसाठी, यीस्टसह कणिक बनवण्याचा सल्ला दिला जातो, भाज्या तेलाच्या व्यतिरिक्त पीठ वापरुन. सर्वात मोठा फरक केक बनवण्याच्या पद्धतीमध्ये आहे. बाहेरून, ते आत भाजलेल्या अंडीसह "नौका" सारखे दिसतात.

आवश्यक साहित्य:

• एक ग्लास कोमट पाणी किंवा दूध;
• यीस्टचे एक पॅकेट;
• तेल - 3 चमचे;
• साखर - 1 टीस्पून;
• पीठ - 0.5 किलो.

कसे शिजवायचे:

1. कणिक तयार करा, पीठ मळून घ्या.
2. पीठ वाढू द्या, यावेळी फिलिंग करा.
3. सुमारे अर्धा किलो चीज किसून घ्या, दोन कच्चे अंडी घाला जेणेकरून मिश्रण एकसंध होईल.
4. जर चीज स्वतःच खूप खारट नसेल तर भरणे खारट केले जाऊ शकते. फिलिंगमध्ये औषधी वनस्पती आणि तुमचे आवडते मसाले देखील घाला.
5. पीठ सहा भागांमध्ये विभागून घ्या.
6. प्रत्येक भाग ओव्हल केकमध्ये रोल करा.
7. केकच्या मध्यभागी भरणे ठेवा, ते समान रीतीने वितरित करा.
8. कडा चिमटीत आहेत, एक "बोट" बनवतात.
9. “नौका” चर्मपत्रावर घातल्या जातात आणि अर्ध्या शिजेपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक केल्या जातात.
10. पीठ पूर्णपणे तळण्यापूर्वी, एक कच्चे अंडे "बोट" च्या मध्यभागी फोडले जाते आणि हिरव्या भाज्या जोडल्या जातात (पर्यायी).
11. तीन मिनिटांत खाचपुरी तयार होते.

या रेसिपीमध्ये अंड्यातील पिवळ बलकचा अर्धा शिजवलेला स्वयंपाक करण्याचा उच्च स्तर मानला जातो.

वास्तविक मर्मज्ञ ते सॉस म्हणून वापरतात, फ्लॅटब्रेडचे तुकडे बुडवतात. मूळ अजारियन-शैलीची खाचपुरी ही मूळ टेबल सजावट बनेल आणि सर्वात निवडक पाहुण्यांना आकर्षित करेल.

मेग्रेलियन खाचपुरी रेसिपी

अशी डिश तयार करण्याच्या सूक्ष्मता म्हणजे भरणे पीठाच्या आत आणि बाहेर ठेवले पाहिजे. या तंत्रावर प्रभुत्व मिळवणे फार कठीण नाही, विशेषत: या रेसिपीनुसार पीठ खूप आटोपशीर आणि निविदा असल्याचे दिसून येते. घटकांचे प्रमाण एका मोठ्या सर्व्हिंगसाठी डिझाइन केले आहे; जर तुम्हाला अनेक अतिथींना खायला घालायचे असेल तर सर्व्हिंग दुप्पट करा.

आवश्यक साहित्य:

• उबदार पाणी - 200 मिली;
• पीठ - 300 ग्रॅम;
• साखर - 1 टीस्पून;
• कोरडे यीस्ट - 0.5 टीस्पून;
• लोणी किंवा मार्जरीन - 50 ग्रॅम;
• मीठ - 1 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सुचवलेले साहित्य मऊ पीठात मळून घ्या आणि वर येऊ द्या.
2. अंदाजे 400 ग्रॅम हार्ड चीज किसून घ्या. थोडेसे बाजूला ठेवा - "सेकंड" भरण्यासाठी योग्य.
3. उरलेले चीज कच्चे अंडे, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांमध्ये मिसळा.
4. पीठ लाटून घ्या, मधोमध फिलिंग टाका, कडा वर करा आणि मध्यभागी चिमटा.
5. थर पातळ करण्यासाठी तयार केलेला केक रोलिंग पिनने थोडासा रोल करा.
6. मध्यभागी एक लहान छिद्र करा, सुमारे 5-10 मिमी.
7. फ्लॅटब्रेड एका बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा, शीर्षस्थानी तेलाने ग्रीस करा आणि बेक करा.
8. बेकिंगच्या शेवटी, फ्लॅटब्रेडवर उर्वरित चीज शिंपडा आणि तपकिरी होईपर्यंत सोडा.

स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे कुरकुरीत कवच आणि मऊ मध्यभागी एक अतिशय मनोरंजक आणि चवदार पाई तयार होते.

इमेरेटियन शैलीत खाचपुरी रेसिपी

या रेसिपीबद्दल एक विशेष शब्द सांगणे आवश्यक आहे. इमेरेटियन खाचपुरीसाठी, पफ पेस्ट्री वगळता इतर कोणतेही पीठ वापरा, कारण फ्लॅटब्रेड फ्राईंग पॅनमध्ये तळले जातील.

डिशचे वैशिष्ट्य म्हणजे चीज फिलिंगची अनोखी चव. यासाठी एक खास इमेरेटियन चीज आहे, परंतु येथे शोधणे खूप कठीण आहे. आमच्याकडे उपलब्ध असलेल्या उत्पादनांच्या विविध संयोजनांचे मिश्रण करून प्रायोगिकरित्या समान चव प्राप्त केली जाऊ शकते.

इमेरेटियन चीज कसे बदलायचे:

• चीजच्या एका भागामध्ये अदिघे चीजचे तीन भाग, तसेच थोडे बटर घाला जेणेकरून मिश्रण पुरेसे मऊ होईल.
• मोझझेरेला आणि सुलुगुनी यांचे समान प्रमाण.
• एका भागासाठी सुलुगुनी - चार भाग फेटा चीज.

जर चीज मिश्रण खूप मंद वाटले तर अतिरिक्त मीठ घाला. आपण वापरत असलेल्या पॅनच्या आकारात पीठ गुंडाळले पाहिजे. भरणे मध्यभागी ठेवलेले आहे, कडा काळजीपूर्वक चिमटा काढल्या आहेत. फ्लॅटब्रेड जवळजवळ कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले आहे; पॅनकेक्ससाठी तेलाने ग्रीसिंग करण्याची परवानगी आहे, परंतु तळण्यासाठी नियमित थर नाही. प्रथम बाजूला झाकण बंद करून तळलेले असणे आवश्यक आहे, ज्यानंतर ते काढून टाकले जाते. अशी खाचपुरी एक बंद पाई आहे आणि भागांमध्ये दिली जाते.

पफ पेस्ट्री खाचपुरी रेसिपी

हे, जसे ते म्हणतात, आळशी लोकांसाठी एक पर्याय आहे. आपण तयार पीठ खरेदी करू शकता किंवा आपल्याकडे आवश्यक स्वयंपाक कौशल्य असल्यास आपण ते स्वतः बनवू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• पीठ - 0.5 किलो;
• लोणी - 400 ग्रॅम;
• पाणी - 0.5 कप;
• मीठ - 0.5 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. थोड्या प्रमाणात लोणीसह पीठ मिसळा आणि पाण्याने पातळ करा.
2. पीठ मळून घ्या, मीठ घाला आणि थंड करा.
3. पीठ एका शीटमध्ये गुंडाळा, लोणीचा तुकडा घाला, एका लिफाफ्यात दुमडा.
4. ऑपरेशन अनेक वेळा पुन्हा करा.
5. भरणे म्हणून आपण चिरलेली उकडलेले अंडे, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह चीज वापरू शकता.
6. पीठ लाटून चौकोनी तुकडे करा.
7. भरणे मध्यभागी ठेवा आणि उलट तुकड्याने झाकून ठेवा.
8. कडा चिमटा, फेटलेल्या अंडीने ब्रश करा आणि बेक करा.

चौकोनी तुकड्यांमधून त्रिकोण तयार करून एक मनोरंजक आकार प्राप्त केला जातो. कडा घसरण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण काटा वापरू शकता, अशा प्रकारे ते एक मनोरंजक नमुना देखील बनतील.

लवाश खाचपुरी रेसिपी

रेडीमेड आर्मेनियन लवाश खरेदी करणे हे आपल्या प्रियजनांना या अद्भुत डिशसह लाड करण्याचे एक उत्कृष्ट कारण आहे. यासाठी बऱ्यापैकी मोठी आणि पातळ पिटा ब्रेड योग्य आहे. तुम्ही फिलिंग म्हणून कोणताही पर्याय वापरू शकता; सहसा ही रेफ्रिजरेटरमधून उपलब्ध उत्पादने असतात.

आवश्यक साहित्य:

• पातळ पिटा ब्रेड - 1-2 पीसी.;
• कॉटेज चीज - 300 ग्रॅम;
• अदिघे चीज किंवा सुलुगुनी - 300 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• मीठ, मसाले, औषधी वनस्पती - चवीनुसार;
• तेल - 100 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पिटा ब्रेड बेकिंग शीटच्या रुंदीमध्ये कापून टेबलवर ठेवली पाहिजे.
2. चांगले चरबीयुक्त कॉटेज चीज, किसलेले चीज आणि योग्य मसाले घ्या: औषधी वनस्पती, लसूण, मीठ आणि मसाला. मिश्रण हलवा, आवश्यक असल्यास लोणी घाला.
3. लवॅशच्या पृष्ठभागावर पातळ थराने भरणे पसरवा.
4. काठावरुन सुरू करून, पिटा ब्रेड रोलमध्ये रोल करा.
5. पीटलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक सह शीर्ष ब्रश आणि ओव्हन मध्ये ठेवा.
6. सर्व्ह करताना, वर लोणी पसरवा आणि भाग कापून घ्या.

आपण फक्त पिटा ब्रेडपासून बंद पाई बनवू शकता तसेच मनोरंजक "लिफाफे" किंवा "पिशव्या" बनवू शकता. सर्वसाधारणपणे, आपली कल्पनाशक्ती दर्शविण्यासाठी आणि ही डिश केवळ चवदारच नाही तर दिसण्यात देखील असामान्य आहे.

चीजसह खचपुरी कशी शिजवायची यासाठी भरपूर पाककृती आहेत, परंतु ही रचना पहिल्या प्रयोगासाठी योग्य आहे.

आवश्यक साहित्य:

• हार्ड चीज - 300 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 300 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• हिरव्या भाज्या (चवीनुसार) - 100 ग्रॅम;
• पीठ - 3 चमचे;
• तेल - 3 चमचे;
• मीठ - 1 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वरील सर्व एकसंध वस्तुमानात मिसळा.
2. मिश्रण मारले जाऊ शकत नाही, ते फक्त गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळणे आवश्यक आहे.
3. जाड तळाशी तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला.
4. तेल गरम झाल्यावर त्यावर चमच्याने पीठ घाला.
5. पॅनकेक्स प्रमाणे दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या.

अर्थात, अशी खाचपुरी क्लासिक जॉर्जियन डिशपेक्षा खूपच वेगळी आहे. त्याच वेळी, ते कौटुंबिक रात्रीच्या जेवणासाठी द्रुत नाश्ता म्हणून आदर्श आहेत.

कॉटेज चीजसह खाचपुरीची कृती

आमच्या अभिरुचीनुसार पूर्णपणे जुळवून घेतलेल्या, लहान गोरमेट्सना खरोखर ही डिश आवडते. थोडी कल्पनाशक्ती दाखवून आणि आधीच बदललेली रेसिपी बदलून तुम्ही गोड खाचपुरी बनवू शकता.

आवश्यक साहित्य:

• केफिर 0.5 लिटर;
• पीठ - 4 कप;
• अंडी - 1 तुकडा;
• तेल - 2 चमचे;
• कॉटेज चीज - 2 चमचे;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• सोडा - 0.5 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. तयार साहित्य पटकन मळून घ्या.
2. पीठ विश्रांती घेत असताना, भरणे तयार करा.
3. हे करण्यासाठी, आपण सुमारे अर्धा किलो कॉटेज चीज घेऊ शकता, त्यात थोडे किसलेले चीज, एक अंडे आणि औषधी वनस्पती घाला.
4. जर वस्तुमान खूप कुरकुरीत झाले तर आपण थोडे लोणी घालू शकता.
5. फ्लॅटब्रेड पातळ थरात गुंडाळले जातात, भरणे मध्यभागी ठेवले जाते आणि कडा चिमटे काढल्या जातात.
6. तयार केक काळजीपूर्वक पुन्हा रोल आउट करणे आवश्यक आहे जेणेकरून थर कमीतकमी असेल.
7. या फ्लॅटब्रेड्स नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले असणे आवश्यक आहे, शक्यतो अजिबात तेल न घालता.

अशा फ्लॅटब्रेडची "मुलांची" आवृत्ती चीज वस्तुमानाच्या आधारे, सुकामेवा आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांच्या व्यतिरिक्त तयार केली जाऊ शकते. अशावेळी खचपुरी तळण्यापेक्षा ओव्हनमध्ये बेक करणे चांगले.

चीज सह खाचपुरी कशी शिजवायची जेणेकरून ते कोमल आणि हवादार बनतील? प्रथम, पीठ जास्त मळू नये. शक्य तितक्या लवकर ते वाढू देणे आणि केक तयार करणे अत्यावश्यक आहे. दुसरे म्हणजे, फ्लॅटब्रेड्स गरम गरम सर्व्ह केले पाहिजेत आणि आधीच थंड केलेले डिश मायक्रोवेव्हमध्ये गरम केले पाहिजे. ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे वितळलेले चीज आणि सर्वात नाजूक पीठ हे एक अविश्वसनीय संयोजन आहे.यशस्वी स्वयंपाकासाठी इतर युक्त्या खाली सादर केल्या आहेत.

खाचपुरी तयार करण्याच्या बारकावे:

• खूप खारट असलेल्या चीजचे पातळ तुकडे करावेत आणि किमान तीन तास पाण्यात भिजवावे. आवश्यकतेनुसार पाणी बदलणे आवश्यक आहे.
• पीठ जास्त वेळ मळू नये, अन्यथा तयार डिश कडक होईल.
• खाचपुरी फ्राईंग पॅनमध्ये कमीत कमी तेलात तळली जाते किंवा त्याशिवाय अजिबात चांगली.
• चीज आणि पीठ अंदाजे समान असावे.
• मांसासह खाचपुरी सहसा तयार भरून बनविली जाते. हे कांदे, बारीक चिरलेला सॉसेज किंवा हॅम किंवा अगदी उकडलेल्या मांसाचे तुकडे देखील तळलेले मांस असू शकते.

जॉर्जियन खाचापुरी आमच्या स्वयंपाकघरातील एक परिचित डिश बनली आहे. तयारीची सहजता आणि सातत्याने चांगली चव त्यांना अभूतपूर्व लोकप्रियता देते. जवळजवळ कोणतेही उत्पादन फ्लॅटब्रेडसाठी भरण्यासाठी योग्य आहे आणि आकार आणि तयारीची पद्धत असंख्य पर्यायांमधून निवडली जाऊ शकते.

जॉर्जियन फ्लॅटब्रेडसाठी पीठ यीस्ट किंवा लीनसह बनवता येते; पफ पेस्ट्रीपासून बनवलेल्या चीजसह खाचपुरीच्या पाककृती आहेत.

तयारीच्या मुख्य बारकावे आमच्या लेखातील माहितीमध्ये तसेच उत्कृष्ट पाककृतींमध्ये वर्णन केल्या आहेत. खाचपुरी शिजविणे ही एक सर्जनशील प्रक्रिया आहे, त्यामुळे फॅन्सी आणि थोड्या उत्स्फूर्त फ्लाइटचे स्वागत आहे. उपलब्ध साहित्य आणि कौटुंबिक प्राधान्यांवर लक्ष केंद्रित करून, तुम्ही तुमची स्वतःची कौटुंबिक रेसिपी तयार करू शकता, जी मुले आणि नातवंडे प्रेमाने पार पाडतील.

स्वादिष्ट जॉर्जियन पेस्ट्री यशस्वी होण्यासाठी, आपल्याला त्यासाठी योग्यरित्या पीठ तयार करणे आवश्यक आहे. यासाठी, घरगुती पूर्ण-चरबीयुक्त दूध, उच्च-दर्जाचे पीठ, उच्च-गुणवत्तेचे यीस्ट आणि इतर उत्पादने निवडली जातात. खाचपुरीसाठी सर्वात स्वादिष्ट पीठ विविध प्रकारांमध्ये कसे तयार करावे याचे खालील वर्णन केले आहे.

साहित्य: 7-8 ग्रॅम झटपट यीस्ट, 125 मिली घरगुती दूध आणि फिल्टर केलेले पाणी, 2-3 चमचे. चमचे वनस्पती तेल, 1 मोठे अंडे, 380-420 ग्रॅम उच्च दर्जाचे पीठ, 2 लहान. दाणेदार साखर चमचे, खडबडीत मीठ एक मोठी चिमूटभर.

खऱ्या खाचपुरीची चव योग्य प्रकारे तयार केलेल्या पीठावर अवलंबून असते.

1. पीठ उबदार द्रव (दूध/पाणी) आणि यीस्टपासून बनवले जाते. या उत्पादनांच्या मिश्रणात सर्व साखर ताबडतोब ओतली जाते. फुगे सक्रियपणे दिसेपर्यंत त्यांच्यासह कंटेनर ड्राफ्टशिवाय एका ठिकाणी सोडला जातो.
2. स्वतंत्रपणे, एक कच्चे अंडे सर्व मीठाने फेटून घ्या. या ठिकाणी तेल ओतले जाते.
3. मागील चरणांचे मिश्रण एकत्र केले जातात.
4. फक्त त्यात पीठ चाळणे बाकी आहे.
5. मळल्यानंतर, पीठ सुमारे एक तासासाठी ड्राफ्टशिवाय एका ठिकाणी पाठवले जाते.

काही वेळानंतर, अदजरा-शैलीच्या खाचपुरीसाठी पीठ पूर्णपणे तयार होईल.

स्वादिष्ट केफिर बेस

साहित्य: पूर्ण फॅट केफिरचा एक कापलेला ग्लास, 270-290 ग्रॅम प्रथम श्रेणीचे पीठ, 60 मिली पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई, एक चिमूटभर मीठ, 1 मोठा चमचा वनस्पती तेल, ½ छोटा चमचा बेकिंग सोडा.

1. दुग्धजन्य पदार्थ एका वाडग्यात एकत्र केले जातात. त्यात तेलही ओतले जाते. वापरलेले सर्व घटक खोलीच्या तपमानावर असावेत.
2. केफिर आणि आंबट मलईच्या आम्लाने शांत केलेले पीठ खडबडीत मीठ आणि सोडासह घटकांसह एका वाडग्यात चाळले जाते.
3. एकसंध पीठ मळले जाते. तेल लावलेल्या हातांनी ते काम करणे सर्वात सोयीचे आहे. अन्यथा, चिकटपणा टाळण्यासाठी आपण सतत पीठ घालत असल्यास, आपण त्यासह पीठ "बंद" करू शकता.
4. आपल्याला मिक्सर किंवा इतर तत्सम उपकरणे न वापरता बराच वेळ साहित्य मळून घ्यावे लागेल.

तयार केफिरचे पीठ ताबडतोब खाचपुरी तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

चीज सह पारंपारिक खाचपुरी पीठ

साहित्य: 260 मिली मॅटसोनी, 290-330 ग्रॅम उच्च दर्जाचे पीठ, लोणीचा अर्धा पॅक, 0.5 मिली. बेकिंग सोडा आणि मीठ चमचे, दाणेदार साखर एक मोठा चमचा.

खाचपुरी नेहमीच स्वादिष्ट असते.

1. जर तुम्हाला स्टोअरमध्ये मॅटसोनी सापडला नाही, तर तुम्ही हे पारंपारिक जॉर्जियन डेअरी उत्पादन नियमित केफिर आणि आंबट मलईच्या मिश्रणाने समान प्रमाणात बदलू शकता. एकत्रितपणे त्यांनी 260 मि.ली.
2. पीठ वगळता सर्व कोरडे घटक लगेच परिणामी मिश्रणात ओतले जातात आणि वितळलेले लोणी ओतले जाते.
3. पीठ हळूहळू मिश्रणात जोडले जाते, कारण ते प्रमाणापेक्षा जास्त करणे खूप सोपे आहे. अंतिम परिणाम एक मऊ मऊ dough असेल. रचनामधील तेल चिकटपणापासून मुक्त होईल.

तुम्ही लगेचच चीज सोबत खाचपुरीसाठी कणिक वापरू शकता. इमेरेटियन चीज किंवा अदिघे घटकासह सुलुगुनीचे मिश्रण तयार करणे चांगले आहे.

पाण्यावर लेनटेन पर्याय

साहित्य: एक ग्लास फिल्टर केलेले पाणी, एक चिमूटभर मीठ, 40-50 ग्रॅम मार्जरीन, 380-420 ग्रॅम प्रथम श्रेणीचे पीठ.

1. पीठ जास्तीत जास्त अंतरावरून थेट टेबलवर चाळले जाते. परिणामी स्लाइडच्या मध्यभागी एक छिद्र केले जाते ज्यामध्ये खारट, किंचित गरम पाणी ओतले जाते.
2. साहित्य थोड्या प्रमाणात तेलाने ग्रीस केलेल्या हातांनी मळून घेतले जाते.
3. परिणामी मऊ वस्तुमान नैसर्गिक नैपकिनने झाकलेले असते आणि सुमारे 90 मिनिटे थंड ठिकाणी साठवले जाते.
4. पुढे, थंड केलेले "विश्रांती" पीठ थोड्या प्रमाणात पीठाने गुंडाळले जाते. मऊ मार्जरीन मध्यभागी ठेवली जाते.
5. पीठ पुन्हा दुमडले जाते आणि पुन्हा गुंडाळले जाते. पुढे, ते अनेक स्तरांमध्ये दुमडले जाते आणि आणखी 50 मिनिटे थंड होण्यासाठी परत येते.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, तुम्ही कणकेपासून खाचपुरी बनवू शकता.

जॉर्जियन कृती

साहित्य: 380-420 ग्रॅम उच्च दर्जाचे पीठ, मोठे अंडे, 40 ग्रॅम बटर, 1 लहान. बेकिंग पावडरचा चमचा, केफिर 270 मिली.

खाचपुरी पीठाला उबदार, ड्राफ्ट फ्री ठिकाणे आवडतात.

1. कोल्ड केफिर एका वाडग्यात ओतले जाते, ज्यामध्ये आपल्याला कच्चे अंडे मारणे आवश्यक आहे.
2. येथे बेकिंग पावडर देखील जोडली जाते. ते नियमित बेकिंग सोडासह बदलले जाऊ शकते.
3. मायक्रोवेव्हमध्ये वितळलेले लोणी अॅडजेसाठी बेसमध्ये ओतले जाते.
4. पुढे, लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला. प्रत्येक नवीन जोडल्यानंतर, घटक चांगले मिसळले जातात.
5. जेव्हा पीठ आपल्या हातांना चिकटणे थांबवते तेव्हा आपण ते रुमालाने झाकून 20 मिनिटे सोडू शकता.

लोणी किंवा विविध मसाल्यांऐवजी मार्जरीन वापरून ही जॉर्जियन खाचपुरी पीठ रेसिपी थोडीशी बदलली जाऊ शकते. भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी चीज उत्तम आहे.

जोडलेले यीस्ट सह

साहित्य: मोठे देशी अंडे, 1 लहान. खडबडीत मीठ चमचा, 2 लहान. झटपट यीस्टचे चमचे, 130 मिली फिल्टर केलेले पाणी आणि पूर्ण चरबीयुक्त दूध, 420-460 ग्रॅम उच्च दर्जाचे पीठ, 2 लहान. दाणेदार साखर spoons, फॅटी लोणी 40 ग्रॅम.

1. रेसिपीमधील द्रव घटक मिसळले जातात आणि किंचित गरम केले जातात. वाळू आणि यीस्ट दुधासह पाण्यात ओतले जातात. मिसळल्यानंतर, घटकांसह कंटेनर 17-20 मिनिटे उबदार ठेवला जातो.
2. मिश्रणाच्या पृष्ठभागावर फ्लफी कॅप दिसल्यानंतर, ते ब्रेड मशीनमध्ये ओतले जाते. अंडी, मीठ आणि वितळलेले लोणी देखील तेथे पाठवले जातात.
3. शेवटी, प्राथमिक चाळल्यानंतर पीठ ओतले जाते.
4. नीडिंग मोड 90 मिनिटांवर सेट केला आहे.
5. जर तुम्ही वस्तुमान मॅन्युअली मिसळण्याचे ठरवले तर उत्पादने त्याच क्रमाने एकत्र केली जातात, गुळगुळीत होईपर्यंत एकत्र केली जातात आणि बंद, बंद केलेल्या ओव्हनमध्ये पुन्हा 90 मिनिटे सोडली जातात.

तयार कणिक कोणत्याही भरल्याबरोबर 4 खाचपुरीसाठी पुरेसे आहे.

खाचपुरीसाठी मऊसर पिठाची कृती

साहित्य: 120 ग्रॅम फॅटी बटर, 2 लहान. चमचे दाणेदार साखर, एक चिमूटभर बेकिंग सोडा, 60 ग्रॅम क्रीमी मार्जरीन, 5-6 मोठे चमचे घरगुती आंबट मलई, चिमूटभर मीठ, एक ग्लास फिल्टर केलेले पाणी, 2.5-3 चमचे. उच्च दर्जाचे पीठ.

या पीठातील खाचपुरी खूप हवादार निघते.

1. मार्जरीन आणि बटर दोन्ही रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ काढले जातात. ते मऊ झाले पाहिजेत. पुढे, ही उत्पादने काटा सह kneaded आहेत.
2. मीठ, थंड आंबट मलई नाही, दाणेदार साखर आणि सोडा मऊ घटकांमध्ये जोडले जातात.
3. फिल्टर केलेले उबदार पाणी हळूहळू यामध्ये ओतले जाते.
4. फक्त चाळलेले पीठ भागांमध्ये घालायचे बाकी आहे.

नख मळलेले पीठ लगेच उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

सर्वात स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री

साहित्य: अर्धा किलो प्रीमियम गव्हाचे पीठ, 75-85 ग्रॅम वितळलेले लोणी आणि 280 ग्रॅम थंड केलेले घटक, 2 लहान. भरड मीठ चमचे, फिल्टर केलेले पाणी पूर्ण ग्लास.

1. पीठ टेबलावर चाळले जाते. त्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता तयार केली जाते ज्यामध्ये वितळलेले लोणी आणि फिल्टर केलेल्या पाण्याचा एक भाग ओतला जातो. येथे मीठ देखील जोडले जाते.
2. घटक सक्रियपणे मिसळणे, आपल्याला एक लवचिक वस्तुमान मालीश करणे आवश्यक आहे. पुढे, पीठ क्लिंग फिल्मने झाकलेले असते आणि 40-50 मिनिटांसाठी ड्राफ्ट-फ्री ठिकाणी सोडले जाते.
3. थर गुंडाळला जातो आणि मध्यभागी थंडगार लोणीचा तुकडा ठेवला जातो. वर्कपीस एका लिफाफ्यात दुमडली जाते आणि पुन्हा रोल केली जाते.
4. पुढे, आपल्याला ते 4 वेळा दुमडणे आणि एका तासासाठी थंड ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे. तापमान 10-12 अंशांवर राखले जाईल अशी थंड जागा निवडणे चांगले. यानंतर, पीठ अधिक लवचिक बनते, सहज गुंडाळते आणि चिकटत नाही.
5. रोलिंग आणि कूलिंगसह प्रक्रिया 4-6 वेळा पुनरावृत्ती होते. प्रत्येक वेळी आपल्याला पीठाचा पातळ थर मिळेल, जो अनेक वेळा दुमडला जातो आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला जातो.

मॅटसोनीवर आधारित, यीस्ट-फ्री हा पहिला पर्याय आहे. मात्सोनी हे आंबवलेले दूध पेय आहे. जर तुमच्याकडे मॅटसोनी नसेल तर शेवटचा उपाय म्हणून तुम्ही ते आंबट मलई, केफिर किंवा दहीने बदलू शकता.

एक ग्लास मॅटसोनी (केफिर, आंबट मलई, दही)
अंडी - 2 पीसी.
मीठ - 0.25 टीस्पून.
मैदा ~2.5 कप, जेणेकरून तुम्हाला मऊ पीठ मिळेल जे तुमच्या हाताच्या मागे राहील.

पीठाची दुसरी आवृत्ती यीस्ट आहे, ती तयार करण्याची कृती येथे आहे ~ 3 खाचपुरीसाठी:

500 ग्रॅम पीठ
कोरड्या यीस्टचे अर्धे प्रमाणित पॅकेट (11 ग्रॅम वजनाचे)
1 ग्लास दूध किंवा पाणी
1 अंडे
2 टेस्पून. वनस्पती तेलाचे चमचे
1 टीस्पून साखर
सुमारे अर्धा चमचे मीठ

1. पाणी किंवा मैदा सह यीस्ट मिक्स करावे.
2. प्रथम साखर आणि मीठ सह अंडी पीसणे चांगले आहे, नंतर यीस्ट सह दूध किंवा पाणी मिसळा.
3. पीठ चाळणीतून चाळून घ्या.
4. आता एका भांड्यात साखर, मीठ, अंडी आणि यीस्टसह पाणी (किंवा दूध) यांचे मिश्रण पिठात घाला, पीठ मळून घ्या. जेव्हा वस्तुमान एकसंध बनते, तेव्हा तेल ओतणे आणि पुन्हा मळून घ्या. या प्रक्रियेच्या शेवटी योग्यरित्या मळलेले पीठ आपल्या हातांना चिकटू नये. जर ते चिकटले तर थोडे पीठ घाला.
5. यानंतर, कणिक परत भांड्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा, लक्षात ठेवा की ते कमीतकमी दुप्पट होईल. ओलसर टॉवेल किंवा रुमाल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि उबदार जागी ठेवा.
6. पीठ वाढल्यावर, आम्ही थोड्या वेळाने ते पुन्हा आपल्या हातांनी मळून घेतो आणि दुसऱ्यांदा वाढण्यासाठी सोडतो. यानंतर, आपण ते टेबलवर ठेवू शकता आणि ते कापू शकता.

किंवा, आपल्याकडे पीठ तयार करण्यासाठी वेळ नसल्यास, आपण स्टोअरमध्ये तयार यीस्ट पीठ खरेदी करू शकता.
अजारियन शैलीतील खाचापुरी (1 तुकड्यासाठी):
पीठ - 250 ग्रॅम.
पिकलेले चीज - 200 ग्रॅम.
अंडी - 1 पीसी. + 1 प्रथिने
दूध किंवा पाणी - 50 मिली.
निचरा तेल - 50 ग्रॅम.
कणकेचे वजन = ~ भरण्याचे वजन

आता खाचपुरीचे पीठ तयार झाले आहे, तुम्ही खाचपुरी तयार करायला सुरुवात करू शकता.
भरण्याबद्दल काही शब्द - हे चीज आहे, ते समुद्र आणि मऊ प्रकारचे असावे आणि फारसे खारट नसावे, जर चीज अजूनही खारट असेल, जसे की फेटा चीज, तर ते पाण्यात भिजवले पाहिजे. Adjarian Khachapuri साठी सर्वात योग्य चीज म्हणजे घरगुती Imeretian चीज; तुम्ही Adyghe आणि इतर देखील वापरू शकता आणि अनेक प्रकारचे चीज देखील मिक्स करू शकता. मी पुन्हा एकदा सांगतो की चीज खूप खारट नसावे, म्हणून फेटा चीज किंवा त्याउलट, अदिघे चीज सारखे मीठ भिजवणे आवश्यक आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी चीजच्या प्रकारानुसार मार्गदर्शन करा.

खाचपुरीसाठी चीज किसून त्यात अंड्याचा पांढरा भाग घालावा, जोपर्यंत भरीत एकसंधपणा येईपर्यंत दूध किंवा पाण्यात घाला आणि मिक्स करावे.
खाचपुरीच्या पीठाला प्रथम हाताने ताणून आकार देणे आणि नंतर रोलिंग पिनने हे काळजीपूर्वक करणे चांगले आहे जेणेकरून त्याचा हवादारपणा गमावू नये.
म्हणून, टेनिस बॉलपेक्षा थोडा मोठा कणकेचा तुकडा हाताने वर्तुळाच्या आकारात पसरवा. पीठ अंदाजे 5 मिमी जाडीवर आणले पाहिजे. आम्ही दोरीने उलट बाजू गुंडाळतो आणि टोकांना चिमटा काढतो, आम्हाला बोट सारखा आकार मिळतो. मग आम्ही भरणे मध्यभागी ठेवतो आणि काळजीपूर्वक आमच्या बोटीच्या आत वितरित करतो. खाचपुरी ओव्हनमध्ये 240 अंशांवर सुमारे 20 मिनिटे गरम करून ठेवा; बेकिंग करण्यापूर्वी बेकिंग शीटवर पीठ शिंपडणे किंवा खाचपुरी बेकिंग पेपरवर ठेवणे चांगले. नंतर, सुमारे 20 मिनिटे निघून गेल्यावर, खाचपुरी ओव्हनमधून काढा, फिलिंगच्या मध्यभागी एक लहान उदासीनता बनवा आणि त्यात एक अंडे फोडा आणि आणखी 5 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. अंडी बेक केली जाऊ नये, ती थोडीशी सेट करावी.
मग आपण ओव्हनमधून खाचपुरी बाहेर काढतो आणि एका डिशवर ठेवतो; लोणीचे तुकडे चीजमध्ये अडकतात आणि वरच्या खाचपुरीच्या अंडी भरतात.
आणि व्हिडिओमध्ये अजारियन शैलीत खाचपुरी खाण्याची प्रथा कशी आहे ते तुम्हाला दिसेल =)
बॉन एपेटिट!

चीजसह खाचपुरीची एक सोपी रेसिपी - सर्वात लोकप्रिय जॉर्जियन पेस्ट्री. "खाचपुरी" हा शब्द स्वतः "खाचो" - कॉटेज चीज आणि "पुरी" - ब्रेड (लक्षात ठेवा, अशा भारतीय फ्लॅटब्रेड आहेत -?). जर तुम्ही अद्याप या स्वादिष्ट पदार्थांचा प्रयत्न केला नसेल, तर मी तुम्हाला शिफारस करतो!

खाचपुरी

पारंपारिकपणे, तरुण इमेरेटियन (“इमेर्युली”) चीज खाचपुरी भरण्यासाठी वापरली जाते, त्याशिवाय दुसरे काहीही जोडले जाऊ शकत नाही. परंतु आपण जॉर्जियामध्ये राहत नसल्यास, ते शोधणे समस्याप्रधान असेल. म्हणून, मी ते बदलण्यासाठी अनेक पर्याय ऑफर करतो.

चीज भरण्याचे पर्याय:अदिघे चीज (ब्रायन्झा, चांगले घरगुती कॉटेज चीज) आणि सुलुगुनी (मोझारेला) समान प्रमाणात घेणे चांगले आहे, जर सुलुगुनी किंवा मोझारेला नसेल तर तुम्ही अदिघे चीज + फेटा चीज किंवा फक्त अदिघे चीज घेऊ शकता. आणि थोडे लोणी, आंबट मलई आणि आवश्यक असल्यास, मीठ देखील घाला.

सहसा, खाचपुरीसाठी यीस्ट-मुक्त पीठ मॅटसोनीमध्ये मिसळले जाते (असे आंबवलेले दूध उत्पादन आहे), त्याऐवजी या रेसिपीमध्ये मी समान भाग केफिर आणि आंबट मलई वापरेन.

चीज सह खाचपुरी

रचना (चालू):

खाचपुरी पीठ :

• 250 मिली मॅटसोनी (किंवा 125 मिली केफिर + 125 मिली आंबट मलई)
• 300 ग्रॅम पीठ (किंवा आवश्यकतेनुसार)
• 1/2 टीस्पून मीठ
• 1 टेस्पून. साखर चमचा
• 1/2 टीस्पून सोडा
• 100 ग्रॅम बटर (कमी शक्य आहे)

चीज भरणे:

• 350 ग्रॅम इमेरेटियन चीज किंवा अर्धा अदिघे चीज (ब्रायन्झा, कॉटेज चीज) आणि सुलुगुनी (मोझारेला)
• 2 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons
• मीठ (आवश्यक असल्यास)
• 25 ग्रॅम (1-2 चमचे) लोणी

आणि खाचपुरी ग्रीसिंगसाठी बटर देखील

खाचपुरी - व्हिडिओ रेसिपी:

चीज सह खाचपुरी - कृती:

1. आपले अन्न तयार करा. लोणी मऊ होईपर्यंत उबदार ठिकाणी भरण्यासाठी सोडा. जर चीज खूप खारट असेल तर ते कित्येक तास पाण्यात भिजत ठेवा.

   खाचपुरी साठी उत्पादने

2. पीठासाठी लोणी वितळवा. आंबट मलई (किंवा मॅटसोनी घ्या) सह केफिर मिसळा आणि मीठ, साखर आणि सोडा घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि वितळलेले लोणी घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा, मिश्रण थोडे फेस होईल.

   पीठ तयार करत आहे

3. आता पीठ मळताना हळूहळू पीठ घाला. तो मऊ आणि fluffy बाहेर चालू पाहिजे. तेलामुळे ते तुमच्या हाताला क्वचितच चिकटणार.

   खाचपुरी पीठ

4. चीज किसून घ्या किंवा दुसर्‍या प्रकारे चिरून घ्या. मऊ लोणी, आंबट मलई आणि मीठ घाला (जर चीज पुरेसे खारट नसेल). एक काटा सह mashing, चांगले मिसळा. खाचपुरीचे फिलिंग तयार आहे!

   सल्ला: आपण रेसिपीमध्ये दर्शविल्यापेक्षा जास्त चीज घेऊ शकता (अधिक, खाचपुरी जितकी चवदार असेल), परंतु कमी ते फायदेशीर नाही. जर तुम्ही फॅटी चीज वापरत असाल तर तुम्हाला बटर घालण्याची गरज नाही. आंबट मलईचे प्रमाण देखील समायोजित केले जाऊ शकते - भरणे खूप कोरडे किंवा ओले नसावे.

   खाचपुरीसाठी चीज भरणे

5. पीठ 4 भागांमध्ये विभाजित करा. एक तुकडा घ्या आणि फ्लोअर बोर्डवर फ्लॅट केक बनवा. पीठ मऊ असल्याने हे हाताने सहज करता येते.
6. केकच्या मध्यभागी 1/4 भरणे ठेवा.

   रोल आउट करा आणि चीज घाला

7. आता एक थैली बनवण्यासाठी शीर्षस्थानी कडा एकत्र करा, चिमटी करा आणि जास्तीचे पीठ फाडून टाका.

   पिशवीत पीठ गोळा करणे

8. तुमचे हात वापरून किंवा रोलिंग पिन वापरून, 1-1.5 सेमी जाड केक बनवा (तुम्ही ते जाड करू नये, परंतु तुम्हाला ते नाएवढे पातळ करण्याची गरज नाही), त्यावर पीठ शिंपडा.

   चीज सह खाचपुरी शिजवणे

9. खाचपुरी आधीपासून गरम केलेल्या कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा (या फ्लॅटब्रेड्सप्रमाणे, ते देखील बहुतेक तेलाशिवाय भाजलेले असतात). झाकण ठेवून मध्यम आचेवर काही मिनिटे बेक करावे.

   फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा

10. ते दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि थोडा वेळ धरून ठेवा, परंतु झाकणाशिवाय. तयार खाचपुरी दोन्ही बाजूंनी हलके तपकिरी डागांनी झाकलेली असावी.

    दोन्ही बाजूंनी बेक करावे

11. कढईतून खाचपुरी काढा आणि लगेच बटरने ब्रश करा. उर्वरित टॉर्टिला देखील त्याच प्रकारे तयार करा. (त्यांना उबदार ठेवण्यासाठी ते झाकून ठेवा.)

स्वादिष्ट खाचपुरी तयार आहे

जर तुम्हाला प्रयोग करायला घाबरत नसेल, तर तुम्ही फिलिंगमध्ये औषधी वनस्पती (सामान्यतः ते खाचपुरीमध्ये जोडले जात नाहीत) आणि मसाले देखील जोडू शकता. हे खूप चवदार देखील होईल, जरी ते अगदी खाचपुरी होणार नाही :)!

चीज आणि औषधी वनस्पतींसह खाचपुरीची कृती:

उत्पादने

चीज आणि औषधी वनस्पतींसह खाचपुरी

पनीरसोबत खाचपुरी गरम किंवा कोमट असताना स्वादिष्ट सर्व्ह केली जाते!

P.S. जर तुम्हाला खाचपुरीची रेसिपी आवडली असेल तर नवीन पदार्थांबद्दल जाणून घेणारे पहिले व्हा.

केफिर, यीस्ट आणि मॅटसोनी वापरून वेगवेगळ्या फिलिंगसह खाचपुरी बनवण्याच्या पाककृती.

खाचापुरी ही आर्मेनियन डिश आहे जी पफ पेस्ट्रीपासून बनविली जाते ज्यामध्ये विविध फिलिंग असतात. भाजलेले माल खूप रसाळ आणि असामान्य बाहेर चालू. अर्थात, आर्मेनियन गृहिणी आहेत जे अशा प्रकारचे पदार्थ उत्तम प्रकारे हाताळतात, परंतु आपण रेसिपीवर चिकटून राहिल्यास, आपण असामान्य पाईसह आपल्या घरातील लोकांना देखील संतुष्ट करू शकाल.

खाचपुरीसाठी पफ पेस्ट्री: कृती

या रेसिपीमध्ये यीस्टचा वापर समाविष्ट नाही. कोरडे आणि मांस भरण्यासाठी वापरले जाते. हे पीठ तयार करताना फळे न वापरणे चांगले.

पफ पेस्ट्री रेसिपी:

• आपल्याला दोन चाचण्या तयार करण्याची आवश्यकता आहे. एक चरबी आहे, दुसरा इतका नाही
• पीठ घ्या आणि त्यात चिरलेली मार्जरीन मिसळा. आपल्याला 400 ग्रॅम मार्जरीन आणि 200 ग्रॅम पीठ आवश्यक आहे. फॅटी पीठ मळून घ्या आणि त्याचे 4 भाग करा
• 100 ग्रॅम लोणी आणि 1.5 कप पाण्यात कमी चरबीयुक्त पीठ मळून घ्या. किती पीठ लागेल?
• पीठ 4 भागांमध्ये विभाजित करा. 4 कमी चरबीचे गोळे काढा आणि त्यावर तुमच्या बोटांनी फॅटी पीठ पसरवा
• रोल आउट करा आणि प्रत्येक थर एका लिफाफ्यात फोल्ड करा. थर लावा आणि पुन्हा रोल आउट करा. आता फक्त पत्रके एकाच्या वर ठेवा आणि त्यांना गुंडाळा
• भरणे ठेवा आणि बेक करावे

खाचपुरीसाठी यीस्ट पीठ

हे एक द्रुत पीठ आहे जे कोणत्याही खारट भरण्याबरोबर चांगले जाते.

यीस्ट dough कृती:

• एका ग्लास कोमट पाण्यात एक चमचा सक्रिय यीस्ट घाला आणि न ढवळता 20 मिनिटे सोडा.
• वर एक फोम तयार झाला पाहिजे. उपाय मीठ
• 50 ग्रॅम मार्जरीन आणि 50 ग्रॅम वनस्पती तेल घ्या. गरम करून एका भांड्यात घाला. पीठ आणि यीस्ट द्रावण घाला
• पीठ मळून घ्या आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवा

यीस्ट-फ्री खाचपुरी पीठ रेसिपी

ही आर्मेनियन आणि जॉर्जियन पाककृतीमध्ये वापरली जाणारी पारंपारिक पीठ रेसिपी आहे.

कणिक कृती:

• एक ग्लास माटसोनी, चिमूटभर मीठ आणि मैदा घ्या
• पीठ मळून त्याचा थर लावा
• बटरने थर ग्रीस करा आणि रोलमध्ये रोल करा.
• ते पुन्हा गुंडाळा आणि एका लिफाफ्यात फोल्ड करा.
• 2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा

दुधासह खाचपुरी पीठ

पारंपारिक खाचापुरी मॅटसोनी या जॉर्जियन आंबलेल्या दुधाच्या पेयासह तयार केली जाते. पण चीज सह Adjarian flatbreads दूध सह तयार केले जाऊ शकते. हे फक्त चव चांगले करेल.

कृती:

• एका ग्लास कोमट दुधात एक चमचा यीस्ट घाला. कोरडे सक्रिय वापरा
• 20 मिनिटे उभे राहू द्या आणि मीठ आणि पीठ घाला
• घट्ट पीठ मळून घ्या आणि त्यात 50 ग्रॅम मार्जरीन आणि 50 ग्रॅम वनस्पती तेल घाला
• ढेकूळ नीट मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास ठेवा

केफिरसह स्वादिष्ट खाचपुरी पीठ

ही एक द्रुत रेसिपी आहे ज्यासाठी जास्त तयारीची आवश्यकता नाही. पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये बसण्याची गरज नाही; तरीही ते चांगले वाढते.

• एक ग्लास केफिरमध्ये 2 अंडी आणि 50 मिली वनस्पती तेल घाला. चिमूटभर मीठ आणि थोडी साखर घाला
• थोडा बेकिंग सोडा घाला
• मऊ पीठ मळून घ्या. ही रेसिपी चवदार आणि चविष्ट फिलिंगसाठी योग्य आहे.

चीज सह खाचपुरी साठी dough

सामान्यत: पारंपारिक माटसोनी पीठ या भरणासोबत वापरले जाते. फ्लॅटब्रेड भाजलेले नसतात, परंतु कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात.

कृती:

• बेकिंग पावडरमध्ये पीठ मिसळा आणि एक विहीर बनवा
• उबदार मासोनी आणि अंडी घाला
• मीठ, साखर आणि वनस्पती तेल घाला. मऊ पीठ मळून घ्या
• बॉल क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 1 तास थंड करा

चीज सह खाचपुरी भरणे

भरपूर चीज फिलिंग आहेत. पारंपारिक जॉर्जियन पाककृतीमध्ये, भरणे चीजच्या मिश्रणापासून बनविले जाते.

चीज भरण्यासाठी कृती:

• जर चीज खूप खारट असेल तर ते थंड पाण्यात 2 तास भिजत ठेवा. Adygei चीज सहसा वापरले जाते
• ते किसून बाजूला ठेवा
• नियमित डच चीज किसून घ्या आणि अदिघे चीजमध्ये मिसळा. चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला

खाचपुरीसाठी दही चीज भरणे

हे भरणे इमरती खाचपुरीसाठी वापरले जाते. त्याची चव चांगली आणि किंचित खारट आहे.

भरण्याची कृती:

• कॉटेज चीज एका काट्याने क्रश करा किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. आपण धान्य लावतात प्रयत्न करणे आवश्यक आहे
• नियमित डच चीज किसून घ्या आणि कॉटेज चीजमध्ये मिसळा. चीज उत्पादने समान प्रमाणात घेणे आवश्यक आहे
• मिश्रणात कोथिंबीर आणि अजमोदा (ओवा) चा गुच्छ चिरून घ्या

कॉटेज चीज सह खाचपुरी भरणे

सहसा खारट भरून खाचपुरी तयार केली जाते. गावात दुग्धजन्य पदार्थ भरपूर असल्याने सुरुवातीला हे गावठी पदार्थ आहे.

दही भरण्याची कृती:

• कॉटेज चीज ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि त्यात मीठ घाला
• दुग्धजन्य पदार्थात 2 अंडी आणि हिरव्या भाज्यांचा एक घड घाला
• नीट ढवळून घ्यावे आणि भरणे चाखावे

चीज आणि अंडी घालून खाचपुरी भरणे

हे आमच्या स्वयंपाकघरात जुळवून घेतलेले भरणे आहे. किसलेल्या मांसात अंडयातील बलक आणि लसूण असते.

भरण्याची कृती:

• अंडी कठोरपणे उकळवा. ते किसून घ्या आणि चिरलेला लसूण घाला
• हार्ड चीज किसून घ्या आणि अंडी आणि लसूण मिसळा
• एक चमचा अंडयातील बलक आणि मीठ घाला, हिरव्या भाज्या विसरू नका

फ्राईंग पॅनमध्ये पारंपारिक खाचपुरी तयार करण्यासाठी हा एक उत्कृष्ट फिलिंग पर्याय आहे.

कोंबडीने खाचपुरी भरणे

संपूर्ण नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी एक उत्कृष्ट कृती. डिश खूप समाधानकारक असल्याचे बाहेर वळते.

कृती:

• कोंबडीचे स्तन किंवा चतुर्थांश खारट पाण्यात उकळवा
• मांस हाडांपासून वेगळे करा आणि चाकूने चिरून घ्या.
• डच चीजचे तुकडे करा आणि ते चिकनमध्ये मिसळा
• चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला

खाचपुरी चीज भरणे

ही कृती तळलेल्या नाश्ता फ्लॅटब्रेडसाठी आहे. डिश बिअर आणि ड्राय वाइन सह जोडलेले आहे.

कृती:

• चीज खवणीवर किंवा ब्लेंडरमध्ये बारीक करा
• हार्ड चीज किसून फेटा चीजमध्ये मिसळा
• हिरव्या भाज्या आणि आंबट मलई मिसळून एक अंडे जोडा
• एकाच वेळी भरपूर आंबट मलई घालू नका जेणेकरून भरणे द्रव होणार नाही.

पफ खाचपुरीसाठी स्वादिष्ट फिलिंगसाठी सर्वोत्तम पाककृती

मांस भरण्याची कृती:

• मांस धार लावणारा मध्ये मांस दळणे
• किसलेल्या मांसात चिरलेला कांदा, लसूण आणि औषधी वनस्पतींचा एक घड घाला
• मसाले आणि मीठ घाला
• वितळलेल्या लोणीमध्ये घाला

बटाटा भरण्याची कृती:

• बटाटे उकळून त्यांची कातडी सोलून घ्या
• रूट भाज्या रोलिंग पिनने क्रश करा आणि प्युरीमध्ये बदला.
• हार्ड चीज आणि अंडी घाला
• इच्छित असल्यास हिरव्या भाज्या घाला

बीन भरण्याची कृती:

• खारट पाण्यात एक ग्लास कोरडे बीन्स उकळवा
• रस्सा काढून टाका आणि हिरव्या भाज्या ठेचून घ्या, लसूण, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि मीठ आणि मिरपूड घाला
• पुरी तयार करणे आवश्यक आहे. मिश्रणात वितळलेले लोणी घाला

खाचपुरीच्या अनेक पाककृती आहेत, सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे अजारियन आणि तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेल्या आहेत.

VIDEO: खाचपुरी रेसिपी