2-स्तरीय केक योग्यरित्या कसा सजवायचा. तीन-स्तरीय केक: तयारी, पाककृती निवड, असेंब्ली आणि सजावट यासाठी टिपा

मधुर आणि कोमल मुलांचा वाढदिवस केक. आम्ही जिलेटिन वापरून एका साध्या रेसिपीनुसार पक्ष्यांचे दूध बनवू. सॉफ्ले कच्च्या प्रथिनांपासून तयार केल्यामुळे आणि भाजलेले नसून, फक्त किंचित उष्णतेने उपचार केलेले, सिद्ध अंडी वापरणे आवश्यक आहे. चिकन कोपमधून तुमची स्वतःची अंडी असल्यास नक्कीच ते चांगले आहे. बहु-रंगीत मस्तकी बनवताना, नैसर्गिक रंगाची उत्पादने वापरली जातात. मस्तकी स्वतः खरेदी केलेल्या अमेरिकन मार्शमॅलोपासून बनविली जाते, जी सुपरमार्केटमध्ये आढळू शकते. मस्तकीऐवजी, केक सुशोभित केला जाऊ शकतो, उदाहरणार्थ, बटर क्रीम किंवा चॉकलेट आयसिंगसह. आणि शेवटी, मला सांगायचे आहे की वाढदिवसाचा केक फक्त खूप मोठा आणि खूप भरणारा आहे. आणि या वस्तुमानामुळे तुम्हाला घाबरू देऊ नका, विशेषत: अंडी, ज्यांचे सेवन मुलांनी कमी प्रमाणात केले पाहिजे. शेवटी, बाळाला केकचा 20 वा भाग मिळेल.

साहित्य:

बिस्किटासाठी:

• 16 अंड्यातील पिवळ बलक + 4 अंडी;
• 2.5 टेस्पून. सहारा;
• 3 टेस्पून. पीठ;
• 200-300 मि.ली. मुलांचा फारसा गोड नसलेला, गोड आणि आंबट नसलेला रस, जाड साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा बिस्किट भिजवण्यासाठी दूध;

बिस्किट ग्रीस करण्यासाठी बटर क्रीम:

• 400 ग्रॅम बटर;
• 4 टेस्पून. कंडेन्स्ड दुधाच्या स्लाइडशिवाय;

जिलेटिनवर सॉफ्ले पक्ष्यांच्या दुधासाठी:

• 16 प्रथिने;
• 700 ग्रॅम साखर;
• 80 ग्रॅम जिलेटिन;
• 300 ग्रॅम बटर;
• 3 टेस्पून. कंडेन्स्ड दुधाच्या स्लाइडशिवाय;
• 0.5 टीस्पून व्हॅनिलिन;

मार्शमॅलो मस्तकीसाठी:

• 500 ग्रॅम मार्शमॅलो;
• 500-800 ग्रॅम उच्च-गुणवत्तेची चूर्ण साखर (अतिरिक्त घेणे चांगले आहे);
• 1 टीस्पून गाजर रस;
• 1 टीस्पून पालक रस;
• 0.5 टीस्पून कोको
• ३ टीस्पून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल.

तयारीचा टप्पा

प्रथम, आपण दीर्घ परंतु फायद्याचे काम करण्यासाठी मानसिकदृष्ट्या तयार होतो. दुसरे म्हणजे, आम्ही आवश्यक भांडी तयार करतो. मी पहिल्या टियरसाठी 24 सेमी व्यासाचे आणि दुसऱ्या टियरसाठी 19 सेमी व्यासाचे 2 गोल स्प्रिंगफॉर्म पॅन वापरले.

तर, चला चांगला मूड ठेवूया, कारण आपल्या प्रिय बाळाला केक कसा दिसेल याचा परिणाम यावर अवलंबून आहे. आणि आम्ही काहीतरी सोप्यापासून सुरुवात करतो - मस्तकीसाठी स्टॅन्सिलसह. माझ्या मुलाला, इतरांप्रमाणे, फक्त कार आवडतात, विशेषतः पोलिसांच्या गाड्या. म्हणून मी एक कार काढली जी मस्तकी कापून काढणे सोपे होईल.

वरील रेखाचित्र मुद्रित केले जाऊ शकते, किंवा तुम्ही काळजीपूर्वक मऊ पेन्सिलने ते थेट संगणकाच्या स्क्रीनवर प्रकाशाच्या विरूद्ध काढू शकता. 19-22 सेमी व्यासासह शीर्ष स्तरासाठी, अंदाजे 5-6 सेमी लांबीचे मशीन लहान असावे. चित्र मानक प्रतिमा दर्शकामध्ये उघडले जाऊ शकते आणि आपल्याला आवश्यक तितके मोठे केले जाऊ शकते. आम्ही प्रथम साध्या कागदावर काढतो, नंतर प्रतिमा हार्ड कार्डबोर्डवर हस्तांतरित करतो आणि चाके आणि खिडक्या कापतो. स्टॅन्सिल तयार झाल्यावर, आपण सर्वात महत्वाचे कार्य सुरू करू शकता - मुलांसाठी केक तयार करणे.

2 वर्षाच्या मुलासाठी बेबी केक रेसिपी

दोन-स्तरीय केक एक आश्चर्यकारकपणे सुंदर स्वादिष्ट पदार्थ आहेत जे कोणत्याही सुट्टीचे टेबल सजवतील. असा प्रत्येक केक स्वयंपाकाच्या कौशल्याचा उत्कृष्ट नमुना आहे, जो नियमानुसार, विशेष प्रसंगी तयार केला जातो: लग्न, वर्धापनदिन किंवा मुलांच्या पार्टीसाठी. आमच्या लेखात आम्ही घरी दोन-स्तरीय केक कसा बनवायचा याबद्दल बोलू इच्छितो.

वाढदिवसाचा केक

दोन-स्तरीय वाढदिवस केक हे एका खास प्रसंगासाठी उत्तम उपाय आहेत. तुम्ही जे काही म्हणता, असे कन्फेक्शनरी उत्पादन साध्या सिंगल-लेयर केकपेक्षा अधिक प्रभावी दिसते. परंतु तुम्हाला पेस्ट्री शॉपमधून सुंदर मिष्टान्न ऑर्डर करण्याची गरज नाही. आता बर्याच पाककृती आहेत ज्या आपल्याला घरी दोन-स्तरीय केक बनविण्याची परवानगी देतात.

आम्ही फळांसह मिष्टान्नसाठी एक कृती ऑफर करतो. ते तयार करण्यासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

लाइट स्पंज केकसाठी:

1. पाच अंडी.
2. पीठ - 260 ग्रॅम.
3. साखर - 260 ग्रॅम.
4. भाजी तेल.

चॉकलेट स्पंज केकसाठी:

1. तीन अंडी.
2. पीठ - 160 ग्रॅम.
3. साखर - 160 ग्रॅम.
4. दोन चमचे कोको.

क्रीम साठी:

1. चूर्ण साखर - 5 टेस्पून. l
2. मलई साठी मलई - 0.5 एल.
3. क्रीम चीज - 0.5 किलो.

गर्भधारणेसाठी:

1. लिकर (आपण बेली किंवा इतर कोणत्याही वापरू शकता) - 70-110 मिली.
2. झटपट कॉफी - 0.5 एल.

सजावटीसाठी:

1. ताजे berries.
2. चॉकलेट - 0.6 किलो.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी दोन-स्तरीय केक बनवण्यासाठी खूप प्रयत्न करावे लागतात. म्हणून, आम्ही चरण-दर-चरण तयारीच्या सर्व टप्प्यांचा विचार करू.

दोन-स्तरीय वाढदिवस केक: कृती

प्रथम, पांढरा स्पंज केक तयार करूया. हे करण्यासाठी, पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. पीठ एका वेगळ्या डब्यात चाळून घ्या. मिक्सरचा वापर करून गोरे फेसून फ्लफी फोम बनवा. यानंतर, वस्तुमानात साखर घाला आणि ते व्हॉल्यूममध्ये वाढ होईपर्यंत आणि पांढरे होईपर्यंत फेटणे सुरू ठेवा. नंतर हळूहळू अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि मिश्रण मारणे थांबवू नका, ते हळूहळू एकसंध आणि हवेशीर होईल. परिणामी वस्तुमान हळुवारपणे पिठात घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सिलिकॉन स्पॅटुलासह नीट ढवळून घ्यावे.

पुढे, भाजीपाला तेलाने ग्रीस करून बेकिंग डिश तयार करा. त्यात पीठ हस्तांतरित करा आणि गरम ओव्हनमध्ये ठेवा. सुमारे 35 मिनिटे 200 अंशांवर केक बेक करावे. आपण टूथपिक वापरून बेक केलेल्या मालाची तयारी तपासू शकता. तयार बिस्किट मोल्डमध्ये किंचित थंड झाले पाहिजे, त्यानंतर आम्ही ते बाहेर काढतो आणि नंतर वायर रॅकवर थंड करतो.

घरगुती दोन-स्तरीय केक तयार करताना, आपण केकचे विविध रंगांचे थर बनवू शकता. आमच्या बाबतीत, तळाचा टियर पांढरा असेल आणि दुसरा चॉकलेट असेल.

चला गडद स्पंज केक तयार करण्यासाठी पुढे जाऊया. कोकोसह पीठ चाळून घ्या, अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा. पहिल्या प्रकरणात जसे, पांढरे विजय, साखर घाला आणि नंतर प्रक्रिया सुरू ठेवा. हळूहळू अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत आणा. मिश्रण पिठात स्थानांतरित करा आणि सिलिकॉन स्पॅटुलासह मिसळा. पुढे, मूस तयार करा आणि त्यात गडद स्पंज केक बेक करा.

जेव्हा दोन्ही केक तयार होतात आणि थंड होतात तेव्हा त्या प्रत्येकाला दोन भागांमध्ये कापले पाहिजेत. प्रत्येक थर काही प्रकारच्या सिरपमध्ये भिजवणे आवश्यक आहे (आपण 0.5 लिटर कॉफीमध्ये लिकर घालू शकता आणि या मिश्रणाने शॉर्टकेक भिजवू शकता).

केक क्रीम

दोन-स्तरीय केक तयार करताना, आपण चांगल्या क्रीमशिवाय करू शकत नाही. केवळ चवच नाही तर तयार उत्पादनाचे स्वरूप देखील त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. आमच्या केकसाठी आम्ही क्रीम चीज आणि पावडर वापरून क्रीम तयार करू. घटक गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरने फेटले पाहिजेत. पुढे, स्थिर शिखरे प्राप्त होईपर्यंत आपल्याला थंडगार मलई चाबूक मारणे आवश्यक आहे आणि त्यात क्रीम चीजचे मिश्रण घालावे लागेल. गुळगुळीत होईपर्यंत साहित्य मिक्स करावे. आमची क्रीम तयार आहे.

उत्पादन एकत्र करणे

दोन-स्तरीय केक कसा बनवायचा? सर्व साहित्य तयार झाल्यानंतर, आपण मिष्टान्न एकत्र करणे सुरू करू शकता. पहिला हलका केक एका सपाट प्लेटवर ठेवा, त्याला क्रीमने ग्रीस करा आणि दुसऱ्याने झाकून टाका. आम्ही प्रत्येक लेयरला मलईनेच नव्हे तर बाजूचे भाग देखील कोट करतो. पुढे, मिश्रण वरच्या केकच्या मध्यभागी लावा आणि तपकिरी पीठाने झाकून ठेवा. म्हणून आम्ही हळूहळू सर्व स्तर गोळा करतो आणि त्यांना क्रीमने कोट करतो. आमचे उत्पादन जवळजवळ तयार आहे. या टेम्प्लेटचा वापर करून तुम्ही कोणत्याही थीमवर मिष्टान्न बनवू शकता.

घरी बनवलेले दोन-स्तरीय केक चांगले आहेत कारण आपण ते स्वतः सजवण्यासाठी पर्यायांसह येऊ शकता. आम्ही चॉकलेटची बाजू बनवून फळे जोडण्याचा सल्ला देतो. हे करण्यासाठी, वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा. पुढे, आम्ही चर्मपत्राच्या पट्ट्या तयार करू; त्यांची रुंदी आणि उंची केकच्या पॅरामीटर्स आणि आपल्या प्राधान्यांवर अवलंबून असते. आमच्या बाबतीत, बाजू स्वतः केक्सपेक्षा जास्त असतील, जेणेकरून ताजे फळांसाठी जागा असेल.

आम्ही चर्मपत्र पट्ट्यामध्ये चॉकलेट लावतो आणि त्यांना उत्पादनाच्या बाजूंना लागू करतो, या फॉर्ममध्ये केकला पंधरा मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो जेणेकरून चॉकलेट कडक होऊ शकेल. यानंतरच चर्मपत्र काळजीपूर्वक काढले जाऊ शकते. आम्ही केकपेक्षा बाजू उंच केल्यामुळे, आम्हाला कोनाडे मिळाले ज्यामध्ये आम्ही ताजी फळे ठेवू शकतो. जर फ्रूटी पर्याय तुम्हाला आवडत नसेल तर तुम्ही ते क्रीमने देखील भरू शकता. तर टू-टायर केक घरी तयार आहे.

वेडिंग केक: साहित्य

आजकाल वेडिंग केक (टू टियर) खूप लोकप्रिय आहेत. त्यांना काही प्रतीकात्मकतेचे श्रेय दिले जाते: मिष्टान्न जितके चवदार असेल तितकेच जीवन गोड होईल. हृदयाच्या आकाराचे उत्पादन म्हणजे प्रेम, हंसांसह - आनंदासाठी.

"हंस फिडेलिटी" वेडिंग केकची रेसिपी आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देतो. ते तयार करण्यासाठी, आम्ही खालील उत्पादने घेऊ:

बिस्किट साठी:

1. आठ अंडी.
2. पीठ - 285 ग्रॅम.
3. भाजी तेल.
4. गरम पाणी - 4 टेस्पून. l
5. व्हॅनिलिन - 2 ग्रॅम.
6. साखर - 285 ग्रॅम.

सजावटीसाठी आपल्याला आवश्यक असेल: मस्तकी, आइसिंग आणि कन्फेक्शनरी शिंपडणे.

1. अंडी पांढरा - 5 पीसी.
2. व्हॅनिलिन - 1 ग्रॅम.
3. साखर - 260 ग्रॅम.
4. लोणी - 0.4 किलो.

चेरी जेली साठी:

1. चेरी - 120 ग्रॅम.
2. पाणी - 55 ग्रॅम.
3. अगर-अगर - 1/3 टीस्पून.
4. साखर - 55 ग्रॅम.

शीर्ष स्तरासाठी सॉफ्ले:

1. चेरी - 155 ग्रॅम.
2. मलई - 165 ग्रॅम.
3. जिलेटिन 10 ग्रॅम.
4. पाणी - 3 टेस्पून. l
5. साखर - 155 ग्रॅम.

खालच्या स्तरासाठी क्रीम:

1. आंबट मलई (25%) - 260 ग्रॅम.
2. व्हॅनिलिन - 1 ग्रॅम.
3. क्रीम जाडसर च्या पॅकेजिंग.
4. मलई (35%) - 260 ग्रॅम.
5. चिरलेला काजू - 160 ग्रॅम.
6. साखर - 160 ग्रॅम.

खालच्या स्तरासाठी कारमेल:

1. दूध - 120 ग्रॅम.
2. साखर - 240 ग्रॅम.
3. लोणी - 60 ग्रॅम.
4. एक चिमूटभर मीठ.
5. व्हॅनिलिन - 1 ग्रॅम.

वेडिंग केक रेसिपी

वेडिंग केक (दोन-स्तरीय) तयार करणे खूप कठीण आहे. आणि त्यांना मालकाकडून खूप वेळ आणि मेहनत लागेल. प्रत्येकजण असे कष्टकरी काम हाताळू शकत नाही.

आमच्या रेसिपीनुसार केक तयार करण्यासाठी, तुम्हाला वरील घटकांपासून पीठ बनवावे लागेल आणि वेगवेगळ्या व्यासाचे दोन स्पंज केक बेक करावे लागेल. ते थंड झाले पाहिजेत, त्यानंतर आम्ही त्या प्रत्येकाला दोन केकमध्ये कापले. आता आपण कारमेल बनविणे सुरू करू शकता.

एका सॉसपॅनमध्ये साखर घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. हळूहळू साखर वितळण्यास सुरवात होईल; ती ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून ती जळणार नाही. संपूर्ण वस्तुमान वितळत नाही तोपर्यंत डिशेस गरम करणे आवश्यक आहे. गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि दूध घाला, कारमेल नीट ढवळून घ्या आणि गॅसवर परत करा. तो पूर्णपणे वितळत नाही तोपर्यंत वस्तुमान गरम करा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, तेल घाला, ढवळून घ्या आणि गॅसवरून पॅन काढा. कारमेल तयार आहे. पुढे, भाजलेले शेंगदाणे बारीक करा.

तुम्ही कारमेलच्या मिश्रणात नट मिक्स करू शकता आणि स्पंज केकचे सर्व थर त्यावर कोट करू शकता. केक भिजत असताना, आम्ही क्रीम तयार करण्यास सुरवात करतो. साखर, व्हॅनिलिन, आंबट मलई आणि मलई मिसळा, घट्टसर घाला आणि शिखर तयार होईपर्यंत फेटून घ्या. प्रत्येक स्पंज केकला परिणामी मिश्रणाने कारमेलच्या वर झाकून ठेवा.

चेरी सॉफ्ले बनवणे

पुढे, आम्ही चेरी प्युरी तयार करणे सुरू करतो; ते ब्लेंडर वापरून डीफ्रॉस्ट केलेल्या चेरीपासून बनवता येते. मिश्रणात पाणी, आगर, साखर घालून उकळी आणा (ढवळायला विसरू नका). काही मिनिटांनंतर, जेली एका मोल्डमध्ये घाला आणि थंड ठिकाणी ठेवा.

सॉफ्ले तयार करण्यासाठी, व्हीप्ड क्रीम साखर आणि चेरी प्युरीमध्ये मिसळा, वितळलेले जिलेटिन घाला. तेथे चिरलेल्या जेलीचे तुकडे घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत संपूर्ण वस्तुमान हळूवारपणे मिसळा.

शीर्ष स्तरासाठी बिस्किट कारमेल किंवा कॉग्नाकमध्ये भिजवले जाऊ शकते. दोन्ही पर्याय चांगले आहेत. पुढे, वरच्या क्रस्टला बेक करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या मोल्डमध्ये, आम्ही लहान स्तर एकत्र करतो. स्पंज केकच्या खालच्या थरावर सॉफ्ले घाला आणि दुसऱ्या केकच्या थराने वरचा भाग झाकून टाका. चेरी सॉफ्ले पूर्णपणे कडक होईपर्यंत मिश्रण रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. मोल्डमधून तयार टियर काढा.

लग्नाचा केक एकत्र करणे

आता लग्नाच्या केकचे सर्व स्तर तयार आहेत, आपण ते एकत्र करणे आणि सजवण्यासाठी पुढे जाऊ शकता. आम्ही खालच्या स्तरावर सब्सट्रेट ठेवतो आणि सर्व बाजूंनी क्रीमने पुन्हा कोट करतो. पुढे, आपल्याला रचना मजबूत करणे आवश्यक आहे जेणेकरून खालचा थर वरच्या भागाच्या वजनाखाली खाली जाणार नाही.

हे करण्यासाठी, कॉकटेल ट्यूब कापून त्या केकच्या खालच्या थरात घाला. त्यांची लांबी खालच्या स्तराच्या जाडीपेक्षा किंचित जास्त असावी. आपण ज्या ठिकाणी शीर्ष स्तर ठेवण्याची योजना आखत आहात त्या ठिकाणी नळ्या ठेवा.

लहान केकसाठी आधार कापून त्यावर वर्कपीस ठेवा. आम्ही ट्यूबच्या प्रणालीवर वरचा टियर स्थापित करतो. संपूर्ण उत्पादनाच्या बाहेरील बाजूस क्रीमने लेपित केले जाते आणि सुंदर लाटा मिळविण्यासाठी स्वयंपाकासंबंधी कंगवाने कंघी केली जाते. याव्यतिरिक्त, स्टार संलग्नक वापरून क्रीम किनारी तयार केली जातात. तयार झालेले उत्पादन आयसिंग पाने, मणी आणि क्रीम गुलाबांनी सजवलेले आहे.

मुलांचे केक्स

मुलांच्या पार्ट्यांमध्ये एक मूळ, सुंदर मिष्टान्न असणे आवश्यक आहे. घरी, तुम्ही तुमच्या बाळाच्या एक वर्षाच्या वर्धापनदिनानिमित्त दोन-स्तरीय केक तयार करू शकता. अशा उत्पादनाचा आधार कोणताही बिस्किट असू शकतो (आम्ही लेखात आधी रेसिपी दिली आहे). परंतु मिठाईच्या बाहेरील भाग मुलांची थीम वापरून सजवणे आवश्यक आहे. दोन-स्तरीय मस्तकी केक खूप लोकप्रिय आणि बनवायला सोपा मानला जातो. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की मस्तकी केवळ मुलांसाठीच नव्हे तर प्रौढांसाठी देखील मिष्टान्न सजवण्यासाठी सक्रियपणे वापरली जाते. प्लास्टिक सामग्रीमुळे सर्वात विचित्र आणि सुंदर सजावटीचे तपशील बनवणे शक्य होते, म्हणूनच उत्पादनांना एक अद्वितीय स्वरूप प्राप्त होते.

मस्तकी तयार करण्यासाठी आम्हाला मार्शमॅलोची आवश्यकता आहे. मायक्रोवेव्हमध्ये मार्शमॅलो गरम करा आणि थोडासा रंग घाला (तुमच्या कल्पनेनुसार रंग कोणताही रंग असू शकतो). पुढे पिठीसाखर घालून मळून घ्या.

मस्तकी सजावट

नियमानुसार, मुलांचा केक सजवण्यासाठी आपल्याला बर्याच रंगीत तपशीलांची आवश्यकता असेल, म्हणून एका रंगाचा फौंडंट वापरणे पुरेसे नाही. आपल्याला बर्याच वेगवेगळ्या शेड्स मिसळाव्या लागतील. जर तुम्हाला संपूर्ण केक मस्तकीने सजवायचा असेल, तर तुम्ही तो पातळ थरात गुंडाळावा आणि प्रत्येक टियर सजवण्यासाठी तपशील कापून टाका. त्यापैकी प्रत्येक उत्पादनास टूथपिक्ससह काही काळ जोडलेले आहे (दोन मिनिटांनंतर असे फास्टनर्स काढले जातात). सांधे सामान्यतः त्याच मस्तकीपासून बनवलेल्या रिबन्सने सजवले जातात. वरचा टियर प्लास्टिक सामग्री, मणी आणि शिलालेखांनी बनवलेल्या सर्व प्रकारच्या आकृत्यांसह सुशोभित केला जाऊ शकतो. सजावटीसाठी तुम्ही कन्फेक्शनरी पावडर वापरू शकता.

नंतरच्या शब्दाऐवजी

दोन-स्तरीय केक विशेषत: विशेष प्रसंगांसाठी आश्चर्यकारकपणे सुंदर मिष्टान्न आहेत. अशी उत्पादने घरी तयार करण्यासाठी गृहिणींकडून खूप वेळ, प्रयत्न आणि कौशल्ये आवश्यक असतील. हे आपल्याला केक सजवण्याच्या प्रक्रियेत आपली सर्व कल्पना दर्शविण्यास देखील अनुमती देईल.

दोन-स्तरीय केक हे एक अवर्णनीय वैभव आहे जे फार कमी लोक त्यांच्या स्वयंपाकघरात साध्य करण्याचे धाडस करतात. आणि लोक पोटाची अशी सुट्टी केवळ महत्त्वपूर्ण कारणांसाठी खरेदी करण्यास सहमत आहेत, ज्यात लग्न, मुलाचा पहिला वाढदिवस, त्याचा शाळेत प्रवेश आणि स्वाभाविकच, त्यातून त्याचे पदवीधर होणे समाविष्ट आहे. गृहिणींना सर्वात जास्त गोंधळात टाकणारी गोष्ट म्हणजे बेकिंग देखील नाही – आपल्यापैकी कोण ते करत नाही! तथापि, संरचनेची असेंब्ली आणि भव्य सजावटीची आवश्यकता भीतीदायक आहे. चला लगेच म्हणूया की जर तुम्ही मस्तकीपासून दोन-स्तरीय केक बनवला तर तुम्ही तुमच्या पहिल्या भीतीचा सहज सामना करू शकता: अगदी अतिरिक्त डिझाइन घटकांशिवाय, ते व्यवस्थित आणि मोहक होईल. आणि असेंब्ली स्टेजवर अनेक तासांच्या कामाचे परिणाम कसे खराब करू नयेत, आम्ही या लेखात आपल्याला तपशीलवार सांगू.

आपण हे वस्तुमान काही स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता. परंतु जर आपण स्वादिष्ट, सुंदर आणि ताजे दोन-स्तरीय केकची योजना आखत असाल तर, आपल्या स्वत: च्या हातांनी मस्तकी बनविणे चांगले आहे, विशेषत: प्रक्रिया फार क्लिष्ट नसल्यामुळे. कँडीच्या स्वरूपात दोनशे ग्रॅम मार्शमॅलो घ्या (मार्शमॅलो खूप योग्य आहे). गोडवा दाट आणि चघळलेला असावा, मऊ आणि मऊ नसावा. जर कँडीज लांब असतील तर त्या तुटल्या जातात, दोन चमचे पाण्याने भरल्या जातात आणि स्टीम बाथमध्ये ठेवल्या जातात, जिथे ते सतत ढवळत राहून चिकट वस्तुमानात वितळतात. मग एक गुळगुळीत "पीठ" मिळेपर्यंत पावडर साखर हळूहळू जोडली जाते (एकूण रक्कम - चारशे ग्रॅम). रंगीत मस्तकी आवश्यक असल्यास, प्रक्रियेच्या मध्यभागी, पावडरसह इच्छित सावलीचा रंग ओतला जातो. पूर्ण झाल्यावर, बॉलमध्ये गुंडाळले जाते, ते व्यावहारिकपणे आपल्या हातांना चिकटत नाही आणि प्लॅस्टिकिनसारखे पसरत नाही. ढेकूळ वाढू नये म्हणून, ते क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये लपवा.

ज्या केकमधून दोन-स्तरीय केक एकत्र केले जातात ते पारंपारिकपणे स्पंजसारखे आणि जाड भाजलेले असतात. तुम्ही कदाचित वेगळ्या उत्पत्तीच्या पातळ पदार्थांपासून उत्सवाचे मिष्टान्न तयार करू शकता, परंतु ते संरचनेचा आकार खूपच खराब ठेवतील आणि भिजण्यासाठी जास्त वेळ घेतील. दोन केक केले जातात; सर्वात वरचा किमान अर्धा व्यास असावा जेणेकरून "पायऱ्या" चांगल्या प्रकारे परिभाषित केल्या जातील. जर घटक वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार बेक केले असतील तर ते चवदार आणि अधिक मनोरंजक आहे. तथापि, समान केकचे स्तर आपण भिन्न फिलिंगसह लेयर केल्यास देखील वाईट नाही. खालील पाककृती सर्वात यशस्वी आणि एकमेकांशी सुसंगत मानल्या जातात.

चॉकलेट स्पंज केक "कनाश"

हे दोन-स्तरीय केक विशेषतः आकर्षक बनवते कारण त्यात खरोखर चॉकलेट असते. 72% कोको सामग्री (800 ग्रॅम) असलेल्या काळ्या पट्ट्या घेतल्या जातात, तुकडे करतात आणि स्टीम बाथमध्ये वितळतात. चांगले लोणी (चॉकलेट वस्तुमानाचा अर्धा डोस) प्रथम दोन ग्लास साखर सह ग्राउंड केले जाते, आणि नंतर स्थिर fluffiness होईपर्यंत whipped. एक डझन अंडी वस्तुमान मध्ये मारले आहेत; मिक्सरचे काम थांबत नाही. पुढे, एक चमचा सोडा (व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसाने विझवलेला) टाका, नंतर दोन चमचे कोको आणि चार कप मैदा पिठात चाळून घ्या. जेव्हा मिक्सर वस्तुमान एकसंध बनवते, तेव्हा त्यात गरम चॉकलेट ओतले जाते, शेवटी ते मळून घेतले जाते आणि सुमारे एक तास ओव्हनमध्ये 175 अंश गरम करून लपवले जाते.

व्हॅनिला शिफॉन स्पंज केक

केक लेयर्ससाठी दुसरा पर्याय, ज्यासह कोणताही दोन-स्तरीय केक फक्त अप्रतिरोधक आहे. रेसिपीसाठी काही प्रयत्न करावे लागतील, परंतु त्याच्या अंमलबजावणीचा परिणाम आपल्या तोंडात वितळतो. एका मोठ्या भांड्यात दोन ग्लास मैदा चाळून त्यात दीड ग्लास साखर, चवीनुसार व्हॅनिला, तीन चमचे बेकिंग पावडर आणि अर्धे मीठ घाला. सहा अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि पांढरे मध्ये विभागली जातात, पहिली पिठात पाठविली जाते, दुसरी थंड केली जाते आणि ताठ शिगेपर्यंत सायट्रिक ऍसिड क्रिस्टल्सने फेटली जाते (अर्धा चमचा मीठ सारखे घेतले जाते). नॉन-थंड पाणी कोरड्या घटकांमध्ये ओतले जाते, अर्ध्या ग्लासपेक्षा थोडे जास्त आणि भाजीपाला तेलाचा अर्धा कंटेनर. जेव्हा सर्वकाही गुळगुळीत होईपर्यंत मळले जाते, तेव्हा पांढरे लाकडाच्या स्पॅटुलासह वरपासून खालपर्यंत काळजीपूर्वक दुमडले जातात, पीठ मोल्डमध्ये वितरीत केले जाते आणि 180 सेल्सिअस तापमानात एका तासासाठी ओव्हनमध्ये ठेवले जाते, कदाचित थोडा जास्त. पहिल्या 40-50 मिनिटांसाठी दरवाजा उघडला जाऊ शकत नाही, अन्यथा बिस्किट स्थिर होईल.

आंबट मलई

सर्व दोन-स्तरीय केकमध्ये काही प्रकारचे क्रीम असते. आंबट मलईने बनविलेले एक सार्वत्रिक मानले जाते: ते फार फॅटी आणि जड नसते आणि कोणत्याही बिस्किटांसह एकत्र केले जाऊ शकते. हे सहजपणे तयार केले जाते: दोन ग्लास आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासाठी एक ग्लास साखर घ्या, पाच ते सात मिनिटे मिक्सर चालू करा आणि तुम्ही त्यावर पसरू शकता. खूप फॅटी नसलेली आंबट मलई घेणे चांगले आहे; 15 टक्के सह तुम्हाला एक लवचिक मलई मिळते. इच्छित असल्यास, ते व्हॅनिलासह चवीनुसार केले जाऊ शकते.

भरण्याबद्दल काही शब्द

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे नियोजित "टॉवर" साठी केक जाड भाजलेले आहेत. त्यांना रसाळ बनविण्यासाठी, ते काळजीपूर्वक दोन किंवा तीन प्लेट्समध्ये आडवे कापले जातात आणि भिजवले जातात - एकतर नियमित सिरपसह किंवा विशेष गर्भाधानाने, ज्यासाठी दोन चमचे साखर गरम पाण्याच्या स्टॅकमध्ये विरघळली जाते, द्रव अर्धा अर्धा मिसळला जातो. बेरी किंवा फळ सिरपचा ग्लास आणि रमचा एक शॉट (कॉग्नाक). आपण दोन-स्तरीय लग्न केक तयार करत असल्यास हे मिश्रण विशेषतः यशस्वी आहे. एकत्र केल्यावर, वैयक्तिक प्लेट्स मूळ केकच्या थरात दुमडल्या जातात, त्यामध्ये क्रीम आणि आनंददायी ऍडिटिव्ह्जसह लेपित केले जातात. "प्रौढ" पर्यायांसाठी, लग्न किंवा वर्धापनदिनासाठी, सुकामेवा (मनुका, प्रुन, वाळलेल्या जर्दाळू) आणि नट बहुतेकदा वापरले जातात. जर तुमचा केक मुलांसाठी दोन-स्तरीय केक असेल तर कॅन केलेला फळ किंवा जाम बेरी अधिक योग्य असतील. पीच आणि चेरीचा वापर विशेषतः यशस्वी आहे. कँडीड फळे आणि मुरंबा चे तुकडे देखील चांगले आहेत. ज्याला भीती आहे की त्याचा दोन-स्तरीय केक, प्रेमाने स्वतःच्या हातांनी बनवला आहे, गर्भधारणेमुळे खूप गोड होईल, तो फक्त प्लेट्सच्या दरम्यान मलई घेऊन जाऊ शकतो. तरच ते अधिक उदारपणे smeared पाहिजे.

योग्यरित्या कसे एकत्र करावे

जेव्हा डिशचे सर्व घटक तयार केले जातात, तेव्हा फक्त केक दुमडणे बाकी आहे जेणेकरुन तो डगमगणार नाही, वरचा भाग हलणार नाही आणि बेस डगमगणार नाही. दोन्ही मजले जोरदार जड असल्याने, एक सुंदर देखावा साध्य करण्यासाठी काही रहस्ये आहेत. सुरुवातीला, प्रत्येक स्तरित केक सर्व बाजूंनी क्रीमने लेपित केला जातो आणि काही काळ भिजण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठविला जातो. यावेळी, मस्तकी एका पातळ थरात आणली जाते, दोन असमान भागांमध्ये विभागली जाते. मोठे वर्तुळ काळजीपूर्वक तळाच्या केकवर ठेवले जाते आणि समतल केले जाते. मस्तकी बाजूंना समान रीतीने आणि सहजतेने लागू केली जाते. जास्तीची धार कापली जाते - खूप उंच नाही, कारण ती थोडीशी संकुचित होऊ शकते आणि वर चढू शकते. केकच्या लहान भागासह समान हाताळणी केली जातात. आता, तुमचा दोन-स्तरीय मस्तकी केक तुटण्यापासून रोखण्यासाठी, तळाच्या केकच्या उंचीइतके 4-5 स्किवर्स घ्या आणि त्यामध्ये उभ्या चिकटवा. पुठ्ठ्यातून एक आधार कापला जातो, वरच्या "मजल्या" पेक्षा दोन सेंटीमीटर लहान व्यासाचा, आणि या सपोर्टवर ठेवला जातो. दुसरा केक दोन स्पॅटुलासह वर ठेवला आहे.

आपल्या पाककृती कलेचे काम सजवणे हे बाकी आहे. जर तुम्ही दोन-स्तरीय वेडिंग केक बेक करत असाल, तर तुम्ही मूलभूत सजावट खरेदी करू शकता - हंस, ह्रदये, नवविवाहित जोडप्याच्या मूर्ती - आणि त्यांना फॉंडंटपासून पिळलेल्या आणि रंगीत क्रीमने रंगवलेले गुलाब जोडू शकता. मुलांसाठी, आपण मजेदार जिंजरब्रेड आकृत्या बेक करू शकता, त्यांना रंगवू शकता आणि व्हीप्ड क्रीमने "लँडस्केप" सजवू शकता. येथे सर्जनशीलतेचे पूर्ण स्वातंत्र्य आणि कल्पनाशक्तीचे मुक्त उड्डाण आहे!

ज्यांना अडचणींची भीती वाटत नाही आणि स्वयंपाकघरात वेळ घालवायला आवडते त्यांच्यासाठी आम्ही हिवाळ्यातील झोपडीच्या रूपात आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक मोहक आणि मनोरंजक द्वि-स्तरीय केक बनवण्याचा सल्ला देतो. मिष्टान्नमध्ये मानक बिस्किटे असतात: तळाशी आंबट मलई आणि शेंगदाणे, वरच्या बाजूला नाजूक आणि आनंददायी चेरी मूस. तयार झालेले उत्पादन प्रोटीन क्रीमने झाकलेले आहे आणि नवीन वर्षाच्या थीमनुसार सुशोभित केलेले आहे.

सोयीसाठी, आम्ही केकची निर्मिती अनेक दिवसांमध्ये विभाजित करण्याची शिफारस करतो, उदाहरणार्थ, बिस्किटे आगाऊ बेक करा आणि त्यानंतरच स्तर "एकत्र करणे" आणि सजावट करणे यावर कार्य करा. केक, अर्थातच, तयार करणे सर्वात जलद नाही, परंतु परिणाम प्रयत्न करणे योग्य आहे! तुमचे पाहुणे तुमच्या पाककौशल्यांबद्दल पूर्णपणे आनंदित होतील आणि तुमच्या मुलांना अशा गोड आश्चर्याने किती आनंद होईल! चला आपल्या स्वत: च्या हातांनी हिवाळ्यातील परीकथा तयार करूया!

साहित्य:

तळाशी स्पंज केक (२६ सेमी मोल्ड):

• अंडी - 8 पीसी.;
• साखर - 240 ग्रॅम;
• पीठ - 160 ग्रॅम;
• स्टार्च - 50 ग्रॅम;
• लोणी - 50 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - 1.5 चमचे;
• व्हॅनिला साखर - 2 चमचे.

टॉप स्पंज केक (१६ सेमी मोल्ड):

• अंडी - 2 पीसी.;
• साखर - 60 ग्रॅम;
• पीठ - 40 ग्रॅम;
• स्टार्च - 10 ग्रॅम;
• लोणी - 10 ग्रॅम;
• बेकिंग पावडर - ½ टीस्पून;
• व्हॅनिला साखर - 1 टीस्पून.

बिस्किटांसाठी गर्भाधान:

• साखर - 90 ग्रॅम;
• पाणी (उकळते पाणी) - 300 मिली;
• कॉग्नाक - 1-2 चमचे. चमचे

तळाच्या बिस्किटासाठी क्रीम:

• आंबट मलई 20% - 200 ग्रॅम;
• व्हिपिंग क्रीम 33-35% - 200 मिली;
• साखर - 120 ग्रॅम;
• शेंगदाणे - 100 ग्रॅम.

टॉप स्पंज केकसाठी मूस:

• मलई 33-35% - 150 मिली;
• गोठलेल्या चेरी - 150 ग्रॅम;
• क्रीम चीज - 130 ग्रॅम;
• साखर - 80 ग्रॅम;
• पावडर जिलेटिन - 5 ग्रॅम;
• पाणी (जिलेटिन विरघळण्यासाठी) - 30 मिली.

• अंडी पांढरा - 4 पीसी .;
• साखर - 200 ग्रॅम;
• व्हॅनिलिन - एक चिमूटभर;
• लोणी - 320 ग्रॅम.

सजावटीसाठी प्रथिने मलई:

• अंडी पांढरा - 3 पीसी .;
• पाणी - 75 ग्रॅम;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर;
• साइट्रिक ऍसिड - एक चिमूटभर.

सजावट:

विंडोसाठी:

• गडद चॉकलेट - 40 ग्रॅम;
• लोणी - 10 ग्रॅम;
• मुरंबा;
• गोड पेंढा.

ख्रिसमसच्या झाडांसाठी:

• आइस्क्रीमसाठी वॅफल कोन - 2 पीसी.;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• घनरूप दूध - 4 टेस्पून. चमचे;
• अन्न रंग (हिरवा).

फोटोसह DIY द्वि-स्तरीय केक रेसिपी

दोन-स्तरीय केकसाठी स्पंज केक कसा बनवायचा

1. तळाचे बिस्किट तयार करा. आम्ही अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे फार काळजीपूर्वक वेगळे करतो आणि एका खोल, स्वच्छ आणि कोरड्या भांड्यात ठेवतो. मिक्सरने बीट करा, हळूहळू अर्धा भाग साखर घाला. जोपर्यंत आम्हाला "मजबूत शिखरे" मिळत नाहीत तोपर्यंत आम्ही काम करतो (म्हणजेच, जोपर्यंत आम्हाला एक दाट वस्तुमान मिळत नाही जो वाडगा तिरपा/वळवताना स्थिर राहतो).
   
2. वेगळे, दाणेदार साखर आणि सुगंधी व्हॅनिला साखर दुसरा भाग एकत्र yolks विजय. आम्ही किमान 5 मिनिटे मिक्सरसह काम करतो. वस्तुमान हलके झाले पाहिजे, लक्षणीय घट्ट झाले पाहिजे आणि 2-3 वेळा वाढले पाहिजे.
   
3. तळापासून वरपर्यंत हलक्या हालचालींचा वापर करून हळूहळू अंड्यातील पिवळ बलक गोरे मध्ये दुमडून घ्या. पिठ, स्टार्च आणि बेकिंग पावडर एकत्र करून अंड्याच्या मिश्रणावर चाळून घ्या, प्रत्येक वेळी नीट मिसळा. आमचे कार्य समृद्ध वस्तुमान अस्वस्थ करणे नाही, म्हणून आम्ही खूप काळजीपूर्वक कार्य करतो! आपण एका वर्तुळात नाजूक बिस्किट पीठ मिक्स करू शकत नाही, फक्त तळापासून!
   
4. लोणी वितळवा, थंड करा आणि वाडग्याच्या काठावर एकसंध कणकेवर घाला. थोडक्यात ढवळा.
   
5. आम्ही चर्मपत्राच्या वर्तुळासह 26 सेमी व्यासाच्या साच्याच्या तळाशी रेषा लावतो; भिंती वंगण घालू नका. डब्यात बिस्किट पिठ भरून प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये ठेवा. कोरडे होईपर्यंत 180 अंशांवर बेक करावे.
   
6. ताज्या भाजलेल्या बिस्किटाने साचा फिरवा आणि दोन भांड्यांवर किंवा वायर रॅकवर ठेवा. बेक केलेले पदार्थ पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या फॉर्ममध्ये सोडा. ही पायरी केकचा वरचा भाग कोसळण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
   
7. आम्ही वरच्या स्पंज केकला खालच्या प्रमाणेच तयार करतो, फक्त यावेळी आम्ही 16 सेमी व्यासाचा साचा घेतो.
   

   शीर्ष स्तरासाठी मूस कसे तयार करावे

8. आम्ही वरच्या स्पंज केकसाठी भरण्यासाठी चेरी मूस तयार करू. हे करण्यासाठी, चेरींना प्रथम डीफ्रॉस्ट न करता साखरेने झाकून ठेवा आणि कमी गॅसवर ठेवा. ढवळत, सुमारे 5 मिनिटे गरम करा (जोपर्यंत दाणेदार साखर पूर्णपणे विरघळत नाही आणि बेरी मऊ होत नाहीत).
   
9. चेरी मास थंड होऊ द्या आणि नंतर ब्लेंडर वापरून "प्युरी" मध्ये बदला. बारीक चाळणीतून बारीक वाटून घ्या. आम्ही सर्व परिणामी रस मूस तयार करण्यासाठी वापरू (आम्ही चाळणीवर उरलेल्या चेरीचे छोटे तुकडे वापरत नाही).
   
10. कोल्ड क्रीम घट्ट होईपर्यंत फेटा. खोलीच्या तापमानात क्रीम चीज आणि चेरीचा रस घाला. एकसंध, समान रीतीने रंगीत वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
    
11. मोल्डमधून वरचे बिस्किट काढा (प्रथम कंटेनरच्या बाजूने चाकू चालवा). पेस्ट्री दोन थरांमध्ये कापून घ्या. आम्ही मूस धुतो, कोरडे पुसतो आणि तळाशी आणि बाजूंना चर्मपत्राने रेषा करतो. तळाशी केक तयार कंटेनरमध्ये बुडवा, गर्भाधानावर घाला (ते तयार करण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात साखर विरघळवा, थंड करा, कॉग्नाक घाला).
    
12. थंड, पूर्व-उकडलेल्या पाण्याने जिलेटिन घाला. वस्तुमान फुगणे द्या.
    
13. सुजलेल्या जिलेटिनची वाटी गरम पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. पावडर विरघळेपर्यंत सतत ढवळत रहा.
    
14. मिक्सरने सतत हलवत असताना क्रीमी चेरी क्रीममध्ये जिलेटिनचे द्रावण घाला. मिश्रण तळाच्या कवचावर पसरवा आणि ते समतल करा. मूस कडक होईपर्यंत कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
    

    खालच्या स्तरासाठी मलई कशी तयार करावी

15. मूस कडक होत असताना, केकचा खालचा टियर तयार करा. जाड होईपर्यंत साखर सह मलई चाबूक. आंबट मलई घाला, काही सेकंदांसाठी (जोपर्यंत घटक एकाच क्रीममध्ये एकत्र होत नाहीत तोपर्यंत) बीट करा.
    
16. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये शेंगदाणे तळा, ढवळत रहा. तितक्या लवकर त्वचा क्रॅक सुरू होते, उष्णता आणि थंड काढा. भुसे काढून टाकल्यानंतर, ब्लेंडर वापरून शेंगदाणे बारीक करा.
    
17. बिस्किट 3 थरांमध्ये विभाजित करा. गर्भाधान सह तळाशी एक घाला, आणि नंतर आंबट मलई अर्धा सह वंगण. वर अर्धे शेंगदाणे पसरवा.
    
18. केकचा पाया दुसऱ्या केकच्या थराने झाकून ठेवा, भिजवा आणि उर्वरित क्रीम लावा. शेंगदाणे इतर अर्धा सह शिंपडा. शेवटचा केक गर्भाधानाने घाला आणि वर ठेवा. आम्ही वर्कपीसच्या वरच्या बाजूस आणि बाजूंना अद्याप कोणत्याही गोष्टीने कोट करत नाही.
    
19. वरच्या स्पंज केकसाठी दुसरा केक थर भिजवा आणि गोठलेल्या मूसच्या वर ठेवा. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये केकसाठी वरच्या आणि खालच्या दोन्ही स्तर ठेवतो.
    

    केक झाकण्यासाठी बटरक्रीम क्रीम कसे बनवायचे

20. पांढरे साखरेमध्ये मिसळा आणि वाडगा “वॉटर बाथ” मध्ये ठेवा. झटकून मिश्रण सक्रियपणे आणि सतत हलवा, साखर विरघळेपर्यंत मिश्रण कमी आचेवर गरम करा. तत्परता तपासण्यासाठी, पांढर्या रंगाचा एक छोटासा भाग घ्या आणि आपल्या अंगठ्या आणि तर्जनीमध्ये घासून घ्या. जर धान्य जाणवत नसेल तर स्टोव्हमधून कंटेनर काढा. गोरे जास्त गरम न करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा ते दही होऊ शकतात! गिलहरीसह वाडग्याच्या तळाशी खालच्या कंटेनरमधील पाण्याला स्पर्श करू नये.
    
21. गोरे करण्यासाठी, फक्त उष्णता काढले, चव साठी vanillin जोडा आणि लगेच वस्तुमान विजय सुरू. हळूहळू गोरे घट्ट होतील. "सॉफ्ट पीक" तयार होईपर्यंत आम्ही मिक्सरसह कार्य करतो. स्पंज केक बनवताना खूप मजबूत आणि स्थिर वस्तुमान मिळवण्याची गरज नाही. मिक्सरमधून क्रीमवर स्पष्ट रेषा उरल्याबरोबर आम्ही थांबतो.
    
22. प्रथिन वस्तुमानात मऊ केलेले लोणी लहान तुकड्यांमध्ये घाला, सतत मिक्सरसह कार्य करा. परिणामी, आम्हाला बऱ्यापैकी दाट बटर क्रीम मिळते.
    
23. आम्ही तळाचा तुकडा रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढतो. बटर-प्रोटीन क्रीम आणि लेव्हलसह वर आणि बाजूंना कोट करा.
    
24. खालच्या स्तराला वरच्या भाराखाली स्थिर होण्यापासून रोखण्यासाठी, आम्ही आमची "रचना" मजबूत करतो. आम्ही लाकडी स्किव्हर्स घेतो, त्यांना खालच्या स्तराच्या उंचीवर कापतो आणि वरच्या स्तरावर असलेल्या ठिकाणी बिस्किटमध्ये चिकटवतो (आमच्या कल्पनेनुसार, ते खालच्या बिस्किटाच्या काठावर उभे असेल).
    
25. योग्य व्यासाच्या केक बेसवर वरचा टियर ठेवा. बटर क्रीम लावा आणि गुळगुळीत करा. तयार केलेल्या खालच्या स्तरावर सब्सट्रेटसह एकत्र ठेवा.
    

    आपल्या स्वत: च्या हातांनी दोन-स्तरीय केक कसा सजवायचा

26. आमचा केक झोपडीसारखा दिसण्यासाठी, आम्ही खालच्या स्तरातून एक त्रिकोणी भाग कापून काढतो. कटवर बटर क्रीम लावा आणि नंतर लाकडी बोर्डांचे अनुकरण करण्यासाठी स्ट्रॉ जोडा. आम्ही वरच्या टियरला किंचित ट्रिम करतो, क्रीमने ग्रीस करतो आणि स्ट्रॉ घालतो.
    
27. “खिडक्या” बनवण्यासाठी किचन बोर्डवर साखरेचा मुरंबा लावा. योग्य आकाराचे चौकोनी तुकडे कापून घ्या. साखर आवश्यक आहे जेणेकरून मुरंबाचे तुकडे कामाच्या पृष्ठभागावर चिकटत नाहीत.
    
28. "वॉटर बाथ" मध्ये लोणीसह चॉकलेट वितळवा, थंड करा आणि कॉर्नेटमध्ये स्थानांतरित करा. आम्ही चॉकलेट मासचा एक छोटासा भाग पेंढा आणि मुरंब्याच्या तुकड्यांवर लावतो आणि “खिडक्या” “घर” ला जोडतो. आम्ही चॉकलेटसह "विंडोज" ची रूपरेषा देखील काढतो.
    

    द्वि-स्तरीय केक सजवण्यासाठी प्रोटीन क्रीम कशी तयार करावी

29. आमचा द्वि-स्तरीय केक बर्फाच्छादित झोपडीसारखा दिसण्यासाठी, आम्ही ते प्रोटीन क्रीमने झाकून ठेवू. सिरप शिजवा - पाण्यात साखर घाला आणि उकळवा. सिरप 118 डिग्री पर्यंत गरम करा.
    
30. त्याच वेळी, पांढर्या भागांना सायट्रिक ऍसिड आणि चिमूटभर मीठ टाकून जोपर्यंत मजबूत शिखर तयार होत नाही तोपर्यंत फेटून घ्या (वाडगा उलटताना, गोरे जागेवर "बसले" पाहिजेत).
    
31. मिक्सरसह काम न थांबवता, पातळ प्रवाहात प्रथिने मिश्रणात गरम सिरप घाला. खोलीच्या तपमानावर (सुमारे 10 मिनिटे) थंड होईपर्यंत क्रीम सतत फेटा.
    

    आपल्या स्वत: च्या हातांनी दोन-स्तरीय केक कसा सजवायचा

32. आम्ही बर्फ-पांढर्या प्रोटीन क्रीमने केकच्या स्तरांवर कोट करतो आणि बर्फाचे अनुकरण करण्यासाठी "खिडक्या" भोवती फिरतो.
    
33. इच्छित असल्यास, आकृत्यांसह केक सजवा. स्नोमॅन बनवण्यासाठी, आम्ही मुरंबापासून वेगवेगळ्या आकाराचे 2-3 गोळे बनवतो आणि त्यांना खालच्या स्तराच्या मुक्त काठावर ठेवतो. प्रोटीन क्रीम सह आकृती कोट. आम्ही मुरंबापासून पुन्हा “गाजर”, “टोपी” आणि “बटणे” बनवतो, चॉकलेटने “डोळे” काढतो आणि पेंढ्याच्या तुकड्यांपासून “हात” बनवतो. आम्ही डाईसह शिंग आणि बटर क्रीमपासून "ख्रिसमस ट्री" तयार करतो (तपशीलवार तंत्रज्ञान रेसिपीमध्ये वर्णन केले आहे). आम्ही प्रोटीन क्रीमने “स्प्रूस सुया” हलकेच सजवतो, जणू ते बर्फाने शिंपडले आहेत. ज्या स्टँडवर केक आहे त्या स्टँडवर चूर्ण साखर टाकून संपूर्ण “घर” बर्फाच्छादित दिसावे.
    
34. तर, आम्ही आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक उत्कृष्ट हिवाळ्यातील झोपडीच्या रूपात मूळ आणि आकर्षक द्वि-स्तरीय केक तयार केला आहे!
    

प्रक्रिया, जरी लांब असली तरी, आश्चर्यकारकपणे रोमांचक आणि मनोरंजक आहे! आम्ही तुम्हाला स्वयंपाक आणि बॉन एपेटिटमध्ये शुभेच्छा देतो!)

आपल्या जीवनात बर्‍याचदा अशा घटना घडतात ज्यांना विशेष गांभीर्य आवश्यक असते, उदाहरणार्थ, लग्न किंवा वर्धापनदिन. किंवा, त्याउलट, लहान सुट्ट्या ज्या आपण काहीतरी विशेष सह सजवू इच्छिता. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, केक एक आश्चर्यकारक मोहक तपशील असेल. अर्थात, व्यावसायिक पेस्ट्री शेफकडून ऑर्डर करणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे, परंतु काहीवेळा आपण आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करण्याचा प्रयत्न करू इच्छित आहात आणि सर्वकाही स्वतः शिजवू शकता. या प्रकरणात, बंक कसा बनवायचा यावरील आमचा लेख आपल्यासाठी उत्कृष्ट मार्गदर्शक असेल.

DIY दोन-स्तरीय केक

आपल्या स्वत: च्या हातांनी दोन-स्तरीय केक योग्यरित्या एकत्र करण्यासाठी, खालच्या स्तरासाठी दाट स्पंज केक आणि वरच्या भागासाठी फिकट केक स्तर आदर्श आहेत. शिवाय, पहिला दुसरा पेक्षा अंदाजे दुप्पट मोठा असावा. ते क्रीम म्हणून योग्य आहेत, परंतु जर तुम्ही मस्तकीच्या सजावटीसह दोन-स्तरीय केकची योजना आखत असाल तर जाड बटर क्रीम घेणे चांगले आहे, जे बेस म्हणून योग्य आहे.

दोन-स्तरीय केक कसे एकत्र करावे?

आम्ही तुम्हाला मस्तकीशिवाय फळांसह दोन-स्तरीय केकचे उदाहरण वापरून असेंब्लीबद्दल तपशीलवार सांगू.

साहित्य:

• मलई;
• बिस्किटे;
• बेरी आणि फळे;
• सुगंधी औषधी वनस्पती जसे की रोझमेरी किंवा थाईम;
• ठप्प किंवा द्रव जाम;
• कोणतीही चॉकलेट क्रीम किंवा न्यूटेला;
• वितळलेले चॉकलेट ग्लेझ.

तयारी

1. आम्हाला कॉकटेल ट्यूब आणि सब्सट्रेट्स देखील लागतील, जे जाड पुठ्ठ्यापासून बनवले जाऊ शकतात आणि क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जाऊ शकतात.

2. म्हणून, पहिला स्पंज केक आडवा तीन थरांमध्ये कापून घ्या, बेसला थोड्या प्रमाणात क्रीमने ग्रीस करा जेणेकरून केक घसरणार नाही आणि बाजू बनवण्यासाठी पेस्ट्री बॅग किंवा बॅग वापरा. हे जाम थर पसरण्यापासून आणि केकचे स्वरूप खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी आहे.


3. परिणामी पूलमध्ये जाम ठेवा.


4. आता तुम्ही मध्यभागी नट, बेरी, चॉकलेट चिप्स इत्यादी ठेवू शकता.


5. क्रीम सह शीर्ष सील करणे चांगले आहे जेणेकरून पुढील केक सपाट असेल.


6. आम्ही पुढील लेयरसह समान प्रक्रिया पुन्हा करतो, आपण इतर बेरी किंवा फळे घेऊ शकता.


7. तिसऱ्या थराने झाकून संपूर्ण केक क्रीमने झाकून ठेवा. आम्ही सर्व रिक्त जागा भरण्यासाठी, असमानता लपवण्यासाठी आणि कोणत्याही परिस्थितीत भरणे फुटू न देण्यासाठी आम्ही विशेषतः काळजीपूर्वक बाजूंनी कार्य करतो. जर तुमच्या द्वि-स्तरीय केकच्या रेसिपीमध्ये मस्तकी किंवा क्रीमच्या दुसर्या सजावटीच्या थराने झाकणे समाविष्ट असेल, तर तुम्हाला पृष्ठभाग परिपूर्ण गुळगुळीत आणण्याची गरज नाही. आमच्या बाबतीत खालचा टियर "बेअर" राहील हे लक्षात घेऊन, आम्ही बाजू अधिक काळजीपूर्वक संरेखित करतो.


8. आम्ही वरच्या टियरसह तेच करतो, परंतु विविध फिलिंग्ससह त्याचे वजन न करणे चांगले आहे; आमच्या बाबतीत, जामऐवजी, आम्ही न्यूटेला वापरतो. आम्ही तयारी रेफ्रिजरेटरला पाठवतो, ते पूर्णपणे कडक झाले पाहिजेत आणि केक भिजवले पाहिजेत. यास किमान दोन तास लागतील, किंवा अजून संपूर्ण रात्र लागेल.


9. आता असेंब्लीकडे वळू. उदाहरणार्थ, बशी वापरून, आम्ही वरच्या टियरच्या व्यासाची रूपरेषा काढतो जेणेकरुन कॉकटेल ट्यूब म्हणून काम करणारे सपोर्ट कोठे स्थापित करायचे हे आम्हाला कळेल. त्यांना स्थापित करण्यासाठी दोन पर्याय आहेत. आपण त्यांना ताबडतोब घालू शकता आणि कात्रीने जादा कापू शकता. किंवा आपण प्रथम स्कीवरसह उंची मोजू शकता, आवश्यक लांबी कापून टाकू शकता आणि नंतर घाला. कोणत्याही परिस्थितीत, ट्यूबची उंची टियरच्या उंचीपेक्षा 3-4 मिमी कमी असावी, कारण काही तासांनंतर, संपूर्ण रचना थोडी कमी होईल आणि नंतर असे दिसून येईल की वरचा स्तर मलईवर उभा नाही, परंतु समर्थनांवर आहे आणि सहजपणे बाहेर जाऊ शकतो. 1 किलोपेक्षा जास्त वजन नसलेल्या वरच्या टियरसाठी, तीन तुकडे पुरेसे असतील.


10. नळ्या घाला आणि इच्छित केंद्र मलईने झाकून टाका.


11. आम्ही कार्डबोर्ड बॅकिंगसह शीर्ष स्तर स्थापित करतो, त्याची पृष्ठभाग क्रीमने समतल करतो आणि संपूर्ण रचना रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडीशी सेट करू देतो.


12. मग कल्पनाशक्ती प्रत्यक्षात येते, ज्याच्या मदतीने आम्ही फळे आणि बेरींनी केक सजवतो. ते क्रीम आणि चॉकलेट आयसिंगला चांगले चिकटतात.

तेथे अनेक डिझाइन पर्याय असू शकतात, मुख्य गोष्ट म्हणजे मूलभूत असेंब्ली नियमांचे पालन करणे आणि नंतर आपल्याला आपल्या कामाबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही.