स्लो पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे रोल करावे. हिवाळ्यातील पाककृतींसाठी स्लो कंपोटे

हिवाळ्यासाठी कॅनिंग हा जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्याचा आणि आपल्या प्रियजनांना स्वादिष्ट पदार्थांसह संतुष्ट करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. सुगंधी ब्लॅकथॉर्न कंपोटमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त घटक असतात, म्हणून ते थंड हवामानात रोगप्रतिकारक शक्तीला समर्थन देते. उष्णता उपचारादरम्यान महत्वाचे घटक नष्ट होणार नाहीत याची खात्री करण्यासाठी, आपण प्रक्रिया तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे. साध्या, सिद्ध पाककृतींचे प्रकार अगदी नवशिक्या स्वयंपाक्यांना देखील समजण्यासारखे आहेत.

उत्पादन वैशिष्ट्ये

गुलाब कुटूंबातील एक संक्षिप्त झुडूप शाखांवर स्थित काट्यांद्वारे ओळखले जाऊ शकते. हे पीक नदीच्या काठावर, जंगलाच्या काठावर आणि रस्त्यालगत वाढते. गोलाकार, लहान फळे निळसर आवरणाने झाकलेली असतात आणि आत लहान बिया असतात.

डॅमसन अनेक सकारात्मक गुणधर्मांसह एक अद्वितीय वनस्पती आहे. कमी-कॅलरी लगदा (44 kcal पेक्षा जास्त नाही) आणि भरपूर प्रमाणात फ्रक्टोज हे उत्पादन आहारातील पोषणासाठी उत्कृष्ट पर्याय बनवते. गडद बेरीमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• जीवनसत्त्वे बी, सी, ई;
• सेंद्रीय ऍसिडस्;
• कॅरोटीन;
• पेक्टिन;
• कर्बोदके

उत्पादनाचा पाचन तंत्रावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. तुरट गुणधर्मांची उपस्थिती फळे अतिसारासाठी वापरण्यास परवानगी देते. स्लो सिरप त्वरीत मळमळ दूर करते आणि उलट्या करण्याची इच्छा दूर करते. एक नैसर्गिक प्रतिजैविक असल्याने, ते रोगजनक जीवाणू नष्ट करते आणि मायक्रोफ्लोरा सुधारते.

एक मजबूत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव सूज दूर करण्यास मदत करते आणि रक्तदाब कमी करते. लहान बेरी घाम वाढवतात, जे सर्दी आणि तापाच्या स्थितीसाठी सूचित केले जाते. भरपूर जीवनसत्त्वे शरीराला चांगल्या स्थितीत ठेवतात आणि रोगप्रतिकारशक्ती सुधारतात.

उत्पादन सार्वत्रिक नाही, म्हणून तेथे contraindication आहेत:

• उच्च आंबटपणा सह जठराची सूज;
• पोट आणि आतड्यांचे अल्सरेटिव्ह घाव;
• ऍलर्जी

पाककृती पर्याय

हिवाळ्यासाठी साधी तयारी अगदी नवशिक्या स्वयंपाक्यांनाही समजण्यासारखी असते. कॅन केलेला अन्न बराच काळ टिकण्यासाठी आणि खराब होऊ नये म्हणून, आपल्याला कच्च्या मालाची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावावी लागेल. कुजलेले, मऊ आणि बुरशीचे नमुने निश्चितपणे जार फुटतील. चांगल्या ड्रिंकसाठी, उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनांना प्राधान्य दिले जाते, जे वाहत्या पाण्यात धुवून टाकले जातात आणि देठांमधून काढले जातात.

रोलिंग करण्यापूर्वी, भांडी नेहमी सोडा किंवा मोहरी पावडरने धुतली जातात. जर तुम्हाला वाफेवर रिकाम्या कंटेनरचे निर्जंतुकीकरण करायचे नसेल, तर तुम्ही त्यांना ओव्हनमध्ये काही मिनिटांसाठी सोडू शकता. स्टोव्ह किमान पॉवरवर अर्धा तास चालू केला जातो.

शास्त्रीय

साध्या रेसिपीमध्ये अनावश्यक घटक नसतात, म्हणून घरी तयार करणे सोपे आहे. कच्चा माल खड्ड्यांसह आणि त्याशिवाय दोन्ही घेता येतो. आपल्याला आवश्यक असलेले घटक आहेत:

• बेरी - 1 किलो;
• पाणी - 1 एल;
• साखर - 200 ग्रॅम.

स्वच्छ ब्लॅकथॉर्न लिटर जारच्या तळाशी ठेवले जाते, उकडलेल्या पाण्याने भरले जाते आणि दोन तास ओतण्यासाठी काढून टाकले जाते. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, द्रव तामचीनी पॅनमध्ये काढून टाकला जातो, दाणेदार साखर जोडली जाते आणि उकळी आणली जाते. क्रिस्टल्स वितळताच, सिरप फळांमध्ये जोडला जातो आणि झाकणाने झाकलेला असतो. संरक्षित अन्न उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाते आणि थंड झाल्यावर ते थंड ठिकाणी पाठवले जाते.

जर तळघर नसेल तर निर्जंतुकीकरणासह रेसिपी वापरणे चांगले. तयार ड्रिंकमध्ये किंचित कमी पोषक असतात, परंतु ते अनेक वर्षे सहजपणे साठवले जाऊ शकतात. एक वर्षानंतर हायड्रोसायनिक ऍसिडमुळे विषबाधा होऊ नये म्हणून, आम्ही बिया काढून टाकण्याची शिफारस करतो. आवश्यक घटक:

• फळे - 1 किलो;
• पाणी - 2.5 एल;
• साखर - 500 ग्रॅम.

धुतलेला कच्चा माल कागदाच्या टॉवेलवर वाळवला जातो. एका कंटेनरमध्ये पाणी उकळवा, पातळ प्रवाहात वाळू घाला आणि धान्य पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत हळूहळू लाकडी चमच्याने ढवळत रहा. बेरी एका चाळणीत ठेवल्या जातात आणि बबलिंग सिरपमध्ये 5 मिनिटे बुडवल्या जातात, त्यानंतर ते उबदार तीन-लिटर जारमध्ये स्थानांतरित केले जातात. वर्कपीस खांद्यापर्यंत गोड द्रवाने भरलेले असते, झाकणाने झाकलेले असते आणि उकळत्या वाडग्यात ठेवले जाते. उष्णता उपचार एक चतुर्थांश तास चालते, त्यानंतर कंटेनर हर्मेटिकली सील केले जाते.

सफरचंद सह

शरद ऋतूतील फळांसह एक मधुर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकतात, म्हणूनच व्यावसायिक शेफद्वारे ते पसंत केले जाते. सर्व वाण कच्चा माल म्हणून योग्य आहेत, परंतु तुटलेले आणि कुजलेले नमुने वापरण्यास मनाई आहे. पेय साठी आवश्यक साहित्य:

• काटेरी, सफरचंद - प्रत्येकी 1 किलो;
• साखर - प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी 300 ग्रॅम.

कच्चा माल साफ केला जातो, त्याचे तुकडे केले जातात, जारच्या व्हॉल्यूमच्या एक तृतीयांश भरले जातात आणि उकळत्या पाण्याने ओतले जातात. दहा मिनिटांनंतर, ओलावा स्टेनलेस पॅनमध्ये काढून टाकला जातो, गोड क्रिस्टल्स जोडले जातात आणि उकळी आणली जातात. सिरप काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाते. संरक्षण जास्त काळ टिकण्यासाठी, तुम्ही एकाग्रतेमध्ये चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घालू शकता.

तरुण zucchini सह

झुचिनीचा कोमल लगदा त्याच्या मिष्टान्न शेजाऱ्यांचा सुगंध आणि रंग शोषून घेतो, म्हणूनच बहुतेकदा घरगुती तयारीमध्ये त्याचा वापर केला जातो. Gourmets नाजूक चव आणि पेय च्या मूळ देखावा प्रशंसा होईल. आवश्यक घटक:

• ब्लॅकथॉर्न - 400 ग्रॅम;
• zucchini - 600 ग्रॅम;
• साखर - 2 कप;
• पाणी - 3 लि.

बेरीचे देठ काढून टाकले जातात आणि भाज्या सोलून आणि बियापासून मुक्त होतात. लगदा लहान चौकोनी तुकडे करतात. मिश्रणाने पॅन भरा, साखर घाला आणि पाणी घाला. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मंद आचेवर उकळी आणा आणि लाकडी चमच्याने हलक्या हाताने ढवळत पंधरा मिनिटे शिजवा. वाळू विरघळली की लगेच ती भांड्यात भरून झाकण गुंडाळा.

तसे, जर घटकांचा सुगंध पुरेसा आनंददायी नसेल, तर आम्ही लवंग किंवा बडीशेप तारेची काठी जोडण्याची शिफारस करतो. एक चिमूटभर व्हॅनिलिन आणि जायफळ तुम्हाला उत्कृष्ट "कन्फेक्शनरी" वास देईल. जर आपल्याला ऍलर्जी असेल तर आपण मसाल्यांनी वाहून जाऊ नये.

बेरी कॉकटेल

बर्‍याचदा, कॅनिंगनंतर, थोड्या प्रमाणात भिन्न घटक शिल्लक राहतात, जे "सोलो परफॉर्मन्स" साठी पुरेसे नसतात. रास्पबेरी आणि ब्लॅकबेरी पेयला एक सूक्ष्म, ओळखण्यायोग्य सुगंध देईल आणि चेरी, क्रॅनबेरी किंवा सी बकथॉर्न एक आनंददायी आंबटपणा देईल. कंपोटसाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता आहे:

• काटा - 0.5 किलो;
• बेरी मिश्रण - एक कप;
• सफरचंद - 5 तुकडे;
• साखर - 300 ग्रॅम.

कच्चा माल धुतला जातो, क्रमवारी लावला जातो, आवश्यक असल्यास - मध्यभागी काढला जातो आणि काप मध्ये कापला जातो. जार त्यांच्या व्हॉल्यूमच्या एक तृतीयांश उत्पादनांनी भरलेले असतात, त्यावर उकळते पाणी घाला, 30 मिनिटे सोडा आणि नंतर सॉसपॅनमध्ये काढून टाका. गरम ओलाव्यामध्ये गोड वाळू घाला आणि पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत ढवळत रहा. एकाग्र सिरप बेरीसह काचेच्या कंटेनरमध्ये जोडले जाते, झाकणाने गुंडाळले जाते आणि ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले जाते.

स्लो कंपोटे हे एक चवदार, समृद्ध पेय आहे जे हिवाळ्यासाठी तयार करणे सोपे आहे. आपण प्रक्रिया नियमांचे पालन केल्यास, जतन प्रक्रिया ओझे होणार नाही. क्लासिक आणि मूळ पाककृती गोरमेट्सच्या भांडाराची भरपाई करण्यास बांधील आहेत.

या वर्षी आमच्याकडे स्लोची खूप चांगली कापणी झाली आहे आणि मी इतर फळे किंवा बेरी न घालता त्यातून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवण्याचा निर्णय घेतला. पूर्वी, मी रंग आणि सुगंधासाठी इतर कॉम्पोट्समध्ये स्लो जोडले होते, परंतु स्लो स्वतःच एक अतिशय चवदार बेरी आहे आणि स्वतःच प्रयत्न करण्याची संधी न घेणे ही लाजिरवाणी गोष्ट आहे.

काट्याची त्वचा अतिशय नाजूक असते आणि उकळत्या पाण्याच्या संपर्कात आल्यावर ती फुटते. याचा चवीवर परिणाम होत नाही आणि जार उघडताना बहुतेक लोक फळ फेकून देतात, फक्त साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पितात. मी 2 लिटरसाठी कॉम्पोट गणना देतो.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी स्लोपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, सूचीमधून आवश्यक उत्पादने तयार करा.

काटे धुवून देठ काढा.

स्लो लिटरच्या जारमध्ये ठेवा, प्रत्येकी 200 ग्रॅम.

2 लिटर पाणी उकळवा. आपल्याला कमी पाण्याची आवश्यकता असेल, परंतु लहान राखीव सह मोजणे चांगले आहे. स्लोच्या भांड्यांवर उकळते पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे सोडा.

नंतर एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, साखर घाला आणि पुन्हा उकळी आणा.

स्लोसह जारमध्ये चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड घाला, उकळत्या सिरप घाला आणि रोल अप करा. जार उलटा करा, त्यांना गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

हिवाळ्यासाठी (निर्जंतुकीकरणाशिवाय) तयार केलेले स्लो कंपोटचे भांडे खोलीच्या तापमानाला घरगुती पॅन्ट्रीमध्ये साठवले जाऊ शकतात.

आपल्या तयारीचा आनंद घ्या!

स्लोज अधिक आंबट आणि तिखट चव असण्यामध्ये प्लमपेक्षा वेगळे असतात. स्लो फळांमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात; रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी तसेच गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या अनेक रोगांसाठी ते खाण्याची शिफारस केली जाते. भविष्यातील वापरासाठी स्लो ड्रिंक तयार करण्यासाठी सप्टेंबर हा सर्वोत्तम काळ आहे. हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे निर्जंतुकीकरणासह आणि त्याशिवाय दोन्ही बनविले जाते: जर आपण रेसिपी आणि तयारी तंत्रज्ञानाचे अनुसरण केले तर आपण ते खोलीच्या तपमानावर दोन वर्षांपर्यंत साठवू शकता.

स्लोपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे कठीण नाही, परंतु जेव्हा ते हिवाळ्यासाठी तयार केले जाते तेव्हा आपण काही नियमांचे पालन केले पाहिजे.

• खराब झालेले फळ दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी तयार केलेले साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी पूर्णपणे योग्य नाहीत. या कारणास्तव, वळण प्रथम क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. जंत, बुरशी, कुजलेल्या, डेंटेड आणि क्रॅक झालेल्या फळांबद्दल तुम्हाला वाईट वाटू नये - एकदा ते साखरेच्या पाकात मुरवलेले, ते नक्कीच खराब करतील. काट्यांचे वर्गीकरण करताना, आपल्याला त्याच वेळी देठ काढून टाकणे आवश्यक आहे.
• प्रत्येक फळाकडे लक्ष देऊन काटे वाहत्या पाण्यात चांगले धुवावेत. धुतल्यानंतर, आपल्याला ते टॉवेल किंवा नैपकिनवर ओतून कोरडे करणे आवश्यक आहे.
• कॅनिंग काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले जार सोडा किंवा मोहरी पावडर वापरून धुतले जातात, नंतर वाफेने किंवा ओव्हनमध्ये निर्जंतुक केले जातात आणि ते कोरडे होईपर्यंत थांबतात.
• काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ tightly सीलबंद करणे आवश्यक आहे. या उद्देशासाठी योग्य आहेत धातूचे झाकण जे किमान 5 मिनिटे उकळलेले आहेत, की सह सील करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत किंवा स्क्रू केलेले आहेत.

ऍपल-स्लो कंपोट हे विशेषतः चवदार आणि आरोग्यदायी आहे, परंतु असे तज्ञ आहेत जे एकट्या स्लोपासून बनवलेले साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पसंत करतात.

निर्जंतुकीकरणासह क्लासिक रेसिपीनुसार स्लो कंपोटे

• चांगले क्रमवारी लावा आणि काटे चांगले धुवा, फळे कागदाच्या टॉवेलवर ठेवून वाळवा.
• 2.5 लिटर पाणी उकळवा, साखर घाला आणि साखरेचा पाक शिजवा. हे करण्यासाठी, साखरेने पाणी उकळवा, जोपर्यंत ते पूर्णपणे विसर्जित होत नाही तोपर्यंत ढवळणे लक्षात ठेवा.
• स्लो चाळणीत ठेवा आणि उकळत्या सिरपमध्ये ठेवा.
• 4-5 मिनिटे फळे ब्लँच करा.
• काढा आणि तीन-लिटर जारमध्ये ठेवा, धुऊन निर्जंतुक करा.
• जारच्या अगदी काठापर्यंत सिरप भरा.
• स्वच्छ आणि उकडलेल्या झाकणाने जार झाकून ठेवा.
• एका मोठ्या सॉसपॅनच्या तळाशी कापडाचा तुकडा ठेवा आणि त्यात जार ठेवा.
• पाणी ओता. त्याची पातळी कॅनच्या “खांद्यापर्यंत” पेक्षा जास्त नसावी, परंतु मध्यभागी पेक्षा कमी नसावी.
• पॅन मंद आचेवर ठेवा, पॅनमधील पाणी उकळून आणा आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले जार 30 मिनिटे निर्जंतुक करा. जर आपण तीन लिटर जारमध्ये साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनविण्याचे ठरविले तर आपल्याला ते कमी निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे - 15 मिनिटे पुरेसे आहेत.
• पॅनमधून साखरेच्या पाकात मुरवलेले भांडे काढा आणि झाकण घट्ट बंद करा. जार वाकवून, त्यातून द्रव बाहेर पडत नाही याची खात्री करा - जार पूर्णपणे घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे.
• किलकिले वरच्या बाजूला ठेवा, जुन्या डाउन जॅकेटमध्ये किंवा पुरेशी उबदार असलेल्या इतर काहीतरी गुंडाळा. एक दिवस सोडा.
• 24 तासांनंतर, स्टोरेजसाठी जार काढा. आपण त्यांना सर्व हिवाळ्यात पेंट्रीमध्ये ठेवू शकता.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ गोड आणि आंबट बाहेर वळते, जोरदार आंबट. इच्छित असल्यास, सर्व्ह करण्यापूर्वी ते शुद्ध पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते. ही कृती बेरीशिवाय साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी देखील वापरली जाऊ शकते. या प्रकरणात, आपण 10-15 मिनिटे - सरबत मध्ये स्लो ब्लँच केले पाहिजे. अन्यथा, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्याचे तंत्रज्ञान एकसारखे असेल.

• काटा - 1 किलो;
• पाणी - जारमध्ये किती जाईल;
• साखर - 0.2 किलो प्रति 1 लिटर पाण्यात.

• स्लो उचलून, धुवून आणि वाळवून तयार करा.
• तीन-लिटर जार किंवा अनेक लहान जार निर्जंतुक करा.
• बरणी कोरडी झाल्यावर त्यात काटे टाकावेत.
• पाणी उकळून काट्यांवर ओतावे.
• निर्जंतुकीकरण केलेल्या झाकणाने जार झाकून ठेवा आणि ब्लँकेटने झाकून टाका.
• 1.5-2 तासांनंतर, जारमधील पाणी एका विशेष झाकणाने छिद्रे असलेल्या इनॅमल पॅन किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या पॅनमध्ये काढून टाका.
• जारमधून काढून टाकलेल्या द्रवाचे प्रमाण मोजल्यानंतर, किती साखर आवश्यक आहे याची गणना करा. आवश्यक रक्कम मोजा.
• पाणी गरम करा. उकळी आल्यावर साखर घालून ढवळा.
• साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे उकळवा.
• उकळते सरबत स्लोवर घाला.
• किलकिले घट्ट बंद करा आणि उलटा करा. कापूस किंवा लोकर ब्लँकेटने झाकून ठेवा.
• एक दिवसानंतर, किलकिले गळत आहे की नाही हे तपासा - जर असे दिसून आले की त्यातून थोडेसे द्रव देखील बाहेर पडले आहे, तर तुम्ही हिवाळ्यासाठी ते ठेवू शकत नाही. जर तुम्हाला खात्री असेल की जार सीलबंद केले असेल तर ते पुन्हा ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि आणखी 48 तास सोडा.
• निर्दिष्ट वेळेनंतर, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ ढगाळ झाले आहे का ते पहा. जर ते पारदर्शक असेल तर ते हिवाळ्यासाठी शांतपणे ठेवा - गरम खोलीत ठेवले तरीही ते खराब होणार नाही.

निर्जंतुकीकरणाशिवाय तयार केलेल्या कॉम्पोटची चव क्लासिक रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी बनवलेल्या पेयाच्या चवपेक्षा थोडी वेगळी असते.

• काटा - 0.5 किलो;
• सफरचंद - 0.5 किलो;
• पाणी - जारमध्ये किती जाईल;
• साखर - 0.3 किलो प्रति 1 लिटर पाण्यात.

• किचन टॉवेलने स्लो स्वच्छ धुवा आणि वाळवा.
• सफरचंद धुवा, कोरड्या करा आणि कोर कापून टाका. सफरचंदाचा लगदा सोलून न काढता त्याचे मोठे तुकडे करा.
• तीन लिटर जार निर्जंतुक करा.
• बरणीमध्ये स्लो आणि सफरचंदाचे तुकडे सारखे वाटून घ्या.
• पाणी उकळवा आणि फळांवर घाला.
• 10 मिनिटांनंतर, जारमधून द्रव पॅनमध्ये काढून टाका.
• निचरा झालेल्या द्रवाचे प्रमाण मोजल्यानंतर, आवश्यक प्रमाणात साखर तयार करा.
• सरबत उकळवा.
• स्लो आणि सफरचंदांवर गरम सरबत घाला.
• जार पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि पाणी उकळल्यानंतर 10 मिनिटांच्या आत निर्जंतुक करा.
• जार काढा, सील करा आणि उलटा. ते गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. थंड झाल्यावर हिवाळ्यासाठी साठवा.

या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सार्वत्रिक म्हणतात कारण जवळजवळ प्रत्येकाला ते आवडते.

हिवाळ्यासाठी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे कठीण नाही, त्याची किंमत कमी आहे, परंतु त्याचे ऑर्गनोलेप्टिक गुण आणि फायदेशीर गुणधर्म प्रशंसा करण्यापलीकडे आहेत.

• सर्विंग्सची संख्या: 10
• पाककला वेळ: 45 मिनिटे

बिया सह काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे शिजवावे

स्लो फळांचा वापर बियांसह किंवा त्याशिवाय साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. न सोललेली बेरी असलेली आवृत्ती तयार करणे खूप जलद आहे आणि चव उत्तम राहते.

- साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून.

सायट्रिक ऍसिडचा वापर या रेसिपीमध्ये संरक्षक म्हणून केला जातो. म्हणून, जर आपण हिवाळ्यासाठी तयारी म्हणून पेय तयार करत नसाल तर, ऍसिड रेसिपीमधून वगळले पाहिजे.

स्टोव्हवर तामचीनी पॅनमध्ये पाणी ठेवा आणि उकळवा. पाणी गरम होत असताना, आम्ही फळे तयार करतो: आम्ही त्यांना क्रमवारी लावतो, कीटकांमुळे कुजलेल्या किंवा खराब झालेल्या सर्व बेरी बाहेर फेकून देतो आणि वाहत्या उबदार पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. चाळणीत काटे टाकून किंवा कागदी टॉवेलवर ठेवून जास्तीचा द्रव काढून टाकू द्या.

बेरी उकळत्या पाण्यात घाला, उकळी आणा, 5 मिनिटे शिजवा. नंतर साखर, सायट्रिक ऍसिड (आवश्यक असल्यास) घाला, चांगले मिसळा, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पुन्हा उकळू द्या आणि आणखी 5-10 मिनिटे शिजवा. स्वयंपाकाचा कालावधी फळांच्या पिकण्यावर अवलंबून असतो. जर सर्व बेरी अजूनही दाट आणि लवचिक असतील तर 10 मिनिटे शिजवा. आणि जर ते आधीच मऊ (ओव्हरराईप) असतील तर 5. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार आहे.

जर तुम्हाला पेय हिवाळ्यापर्यंत साठवायचे असेल तर तुम्हाला कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे. काचेच्या जार सोडा सह धुवा, धुवा आणि 10 मिनिटे गरम झालेल्या ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करा. झाकण बंद करण्यासाठी सुमारे 3 मिनिटे उकळवा. तयार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ गाळा आणि jars मध्ये घाला. उकडलेले स्लो बेरी दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी सोडले जात नाहीत. बियांमध्ये एक पदार्थ असतो जो मानवी आरोग्यासाठी घातक ठरू शकतो.

वापरासाठी contraindications

सर्व लोक काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पिऊ शकत नाहीत. या फळांमध्ये उच्च आंबटपणा आहे, म्हणूनच contraindication आहेत.

- "उच्च आंबटपणासह गॅस्ट्र्रिटिस" चे निदान करणे;

- ज्यांना पोटातील अल्सर आणि पक्वाशया विषयी अल्सर आहे;

- काट्यांवर ऍलर्जीची प्रतिक्रिया असणे.

सूचीबद्ध contraindications व्यतिरिक्त, वैयक्तिक असहिष्णुता देखील शक्य आहे.

या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी पाककृती अनुसरण करणे सोपे आहे. पेय चवदार आणि अतिशय आरोग्यदायी आहे. बॉन एपेटिट!


www.wday.ru

निर्जंतुकीकरण न करता हिवाळा साठी बिया सह मधुर काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ



काटेरी झुडूप एक काटेरी झुडूप आहे जे मोठ्या बियाांसह लहान आकाराच्या फळांसह भरपूर प्रमाणात फळ देते. ब्लॅकथॉर्न बेरी स्वतःच खूप चवदार नसतात, परंतु ते विविध घरगुती तयारींमध्ये आणि विशेषत: कॉम्पोट्समध्ये चांगले वागतात.

अशा तयारीसाठी एक रेसिपी, उदारतेने घेतलेल्या चरण-दर-चरण फोटोंसह ?? , मी तुम्हाला आज माझ्यासोबत हे करण्यासाठी आमंत्रित करतो.

निर्जंतुकीकरण न करता हिवाळ्यासाठी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे तयार करावे

तीन-लिटर जारच्या अंदाजे 1/3 भरण्यासाठी आम्हाला पुरेशी ब्लॅकथॉर्न बेरी लागेल.

पहिली पायरी म्हणजे काट्यांचे वर्गीकरण करणे, सर्व देठ, मोडतोड आणि खराब झालेली फळे काढून टाकणे. थोडीशी हिरवीगार बेरी अगदी पिकलेली नसलेली बेरी घेण्याचा सल्ला दिला जातो - अगदी बरोबर!



आम्ही ब्लॅकथॉर्न वाहत्या पाण्याखाली धुतो आणि बेरीला थोडासा कोरडा होण्यासाठी वेळ देतो.



दरम्यान, जारची काळजी घेऊया. माझ्या रेसिपीसाठी, मी 3-लिटर किलकिले घेतली, परंतु त्यानुसार प्रमाण बदलून, आपण हिवाळ्यासाठी एक लिटर किंवा दोन-लिटर कंटेनरमध्ये साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ रोल करू शकता. किलकिले पूर्णपणे धुऊन थोडे वाळवले पाहिजे. आपण ते निर्जंतुक करू शकता, परंतु वैयक्तिकरित्या मी नेहमी या रेसिपीमध्ये ही पायरी वगळतो.

व्हॉल्यूमच्या 1/3 पर्यंत बेरी सह किलकिले भरा.



मानेच्या अगदी वरच्या बेरीवर उकळते पाणी घाला, स्वच्छ झाकणाने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे बसू द्या.



यावेळी, 1.5 कप (375 ग्रॅम) दाणेदार साखर मोजा.



निर्दिष्ट वेळेनंतर, आम्ही किलकिलेच्या मानेवर एक जाळी ठेवतो आणि साखर असलेल्या पॅनमध्ये सर्व द्रव ओततो.



गॅस चालू करा आणि आमचा सरबत उकळू द्या. साखर झपाट्याने विरघळण्यास मदत करण्यासाठी तुम्ही सरबत अनेक वेळा ढवळू शकता.



रुंद फनेल वापरून बेरीच्या जारमध्ये उकळते सरबत घाला. ताबडतोब निर्जंतुक झाकणाने झाकून ठेवा आणि वर्कपीस गुंडाळा.



आता फक्त बरणी उलटणे बाकी आहे. ट्विस्टची गुणवत्ता तपासण्यासाठी आम्ही हे करतो. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा जेणेकरून ते हळूहळू थंड होईल.

एक दिवसानंतर, तयार स्लो कंपोटे त्याच्या कायमस्वरूपी स्टोरेजच्या ठिकाणी पाठवले जाऊ शकते - तळघर किंवा तळघरात. वापरण्यापूर्वी, त्याची चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास, ते चवीनुसार थंड पाण्याने पातळ करा.

हिवाळ्यासाठी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे - काटे बाजूला!

फुलांच्या कालावधीत वसंत ऋतूमध्ये कमी झुडुपे पांढर्या फुलांनी पसरलेली असतात आणि शरद ऋतूतील लहान गडद निळ्या फळांसह - हे काटेरी आहे. बाहेरील जगापासून स्वतःचे रक्षण काट्यांद्वारे केल्याने, ते आपल्याला पोषक आणि खनिजे समृद्ध फळे देते. जाम, मुरंबा, स्लो कंपोटे - ही या बेरीपासून हिवाळ्यासाठी तयारीची अपूर्ण यादी आहे.

Sloes किंवा damsons - काटेरी जीवनसत्त्वे

या वनस्पतीमध्ये उच्च दंव प्रतिरोध आहे (-40 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत), विशेष काळजीची आवश्यकता नाही आणि विविध हवामान परिस्थितींशी जुळवून घेते. कापणी इतकी मुबलक प्रमाणात पिकते की फांद्या बेरीच्या वजनाखाली वाकतात. कीटक या वनस्पतीला टाळतात, त्यामुळे फळे बहुतेक स्वच्छ आणि खराब होतात. बर्याच गार्डनर्सनाही काटे फारसे आवडत नाहीत, कारण फांद्यांवर भरपूर प्रमाणात काटे असल्यामुळे, काटे अभेद्य झाडे बनवतात, अगदी हेजसाठी देखील दाट असतात. परंतु ज्या शूर आत्म्यांना स्क्रॅच होण्याची भीती वाटत नाही त्यांना अविश्वसनीय उपचार आणि पौष्टिक गुणधर्म असलेल्या बेरीने पुरस्कृत केले जाते.



स्लोजमध्ये ग्लुकोज, सुक्रोज आणि फ्रक्टोज (12% पर्यंत), पेक्टिन, एस्कॉर्बिक ऍसिड, फॉस्फरस आणि इतर खनिजे लक्षणीय प्रमाणात असतात. मॅलिक अॅसिड, खनिज ग्लायकोकॉलेट, कार्बोहायड्रेट्स आणि कॅरोटीन रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत आणि संरक्षित करण्यात मदत करतात. जठराची सूज, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर, पुवाळलेल्या त्वचेच्या संसर्गासाठी, काटेरी रस आणि कंपोटेसचे सेवन करणे खूप उपयुक्त आहे.

पिकलेल्या फळांमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण तिखटपणा आणि आंबट चव असते. मुख्यतः विविध सॉस आणि मॅरीनेड्स तयार करण्यासाठी स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते. फ्रेंच शेफ कच्च्या स्लो बेरीला तेलात मॅरीनेट करतात, जे ऑलिव्हच्या चवीसारखे उत्पादन मिळवतात. कन्फेक्शनर्स मोठ्या प्रमाणावर स्लो जाम आणि मुरंबा वापरतात.



डॅमसन प्लम ही घरगुती प्लमची एक उपप्रजाती आहे, जी स्लो आणि प्लम क्रॉस करून मिळवली जाते. त्यांच्या "पूर्वजांचे" बहुतेक फायदे स्वीकारून, डॅमसन प्लम्सने त्यांची अनोखी चव कायम ठेवली आहे. फळे आकाराने मोठी (3 सें.मी. व्यासापर्यंत), स्लोच्या फळांपेक्षा कमी तिखट आणि आंबट असतात.


कॉम्पोट्स जतन करताना काय, का आणि कसे करावे

घरी, हिवाळ्यासाठी डॅमसन कंपोटे तयार करणे अगदी सोपे आहे. हे लक्षात घ्यावे की गरम केल्यावर, स्लो आणि डॅमसन दोन्ही फळे त्यांचे तुरट गुणधर्म गमावतात.



• आपण संरक्षण सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला योग्य कंटेनर तयार करणे आवश्यक आहे. सामान्यतः हे एक, दोन किंवा तीन लिटर अन्न कॅनिंग जार असतात. ते एखाद्या क्लिनिंग एजंटने पूर्णपणे धुवावेत, शक्यतो नैसर्गिक उत्पत्तीचे (वैकल्पिकरित्या, ते बेकिंग सोडा किंवा मोहरीचे दाणे असू शकतात) आणि स्वच्छ धुवावेत.
• मग आम्ही ओव्हनमध्ये कंटेनर निर्जंतुक करतो किंवा वाफेने उपचार करतो. त्यांना स्वच्छ टॉवेलने झाकून कोरडे राहू द्या.
• प्रक्रियेसाठी काटेरी फळे तयार करण्यासाठी, आपण त्यांची काळजीपूर्वक क्रमवारी लावली पाहिजे, तडकलेली किंवा खराब झालेली फळे बाजूला ठेवून एकाच वेळी देठ आणि पाने काढून टाकली पाहिजेत. आम्ही निवडलेल्या बेरी पूर्णपणे धुवा आणि कागदावर किंवा कापड टॉवेलवर कोरड्या करा.
• त्याच वेळी, 1:5 च्या प्रमाणात पाणी आणि साखरेपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करा. फळे चाळणीत ठेवा आणि काही सेकंद उकळत्या सिरपमध्ये ठेवा.
• ब्लँच केलेल्या बेरी थंड केलेल्या कोरड्या जारमध्ये घाला. त्यांना एक तृतीयांश पूर्ण भरा आणि गरम सरबत घाला.
• पुढे, कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा. लिटर कंटेनरसाठी 10-15 मिनिटे लागतील, तीन-लिटर कंटेनरसाठी - 75 डिग्री सेल्सियस तापमानात सुमारे अर्धा तास.



मेटल लिड्ससह रोलिंगसाठी खालील मानक प्रक्रिया आहे. नेहमीप्रमाणे, तयार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जार उलटे करा, जाड ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पूर्णपणे थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.


हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे - थीमवर भिन्नता

जर आपण हिवाळ्यासाठी बेरीशिवाय ब्लॅकथॉर्न कंपोटे जतन करण्यास प्राधान्य देत असाल तर समृद्ध आणि चमकदार चवसाठी, बेरी ब्लँच केल्या जात नाहीत, परंतु थेट उकळत्या सिरपमध्ये जोडल्या जातात आणि 5-6 मिनिटे उकळतात. नंतर परिणामी मिश्रण फिल्टर केले जाते, एका चाळणीत उकडलेले काटे टाकून, पुन्हा उकडलेले आणि कंटेनरमध्ये ओतले जाते. इतर सर्व ऑपरेशन्स तशाच प्रकारे केल्या जातात.



हिवाळ्यासाठी कंपोटेस बंद करण्यासाठी लागणारा वेळ कमी करण्यासाठी, आपण पाश्चरायझेशन पद्धत वापरू शकता. या प्रकरणात, बेरी ब्लँच केल्या जात नाहीत, परंतु जारमध्ये ताजे ठेवल्या जातात आणि उकळत्या पाण्याने ओतल्या जातात, थंड होईपर्यंत दीड तास भिजत असतात.

नंतर उकळत्या कंटेनरमध्ये ओतणे ओतणे, 1:5 च्या प्रमाणात साखर घाला आणि काही मिनिटे द्रव उकळेपर्यंत उकळवा. उकळत्या सरबत बेरीवर ओतले जाते, जार झाकणाने घट्ट बंद केले जातात आणि उबदार ठिकाणी वरच्या बाजूला ठेवले जातात.



zucchini च्या व्यतिरिक्त सह हिवाळा साठी Sloe साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अतिशय चवदार आणि असामान्य असेल.अशा प्रयोगासाठी प्लॉटवर झुचीनी लावणे योग्य नाही का? भाज्या सोलून मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. 1 किलो डॅमसनसाठी तुम्हाला 1.5 किलो सोललेली झुचीनी, 1 किलो साखर आणि पाणी लागेल. कॅनिंग केल्यानंतर, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ दोन महिने पेय द्या. झुचीनी गुलाबी रंगाची छटा आणि एक असामान्य मनुका चव प्राप्त करेल, जे आपल्याला घरगुती भाजलेले पदार्थ आणि केक सजवण्यासाठी त्याचा वापर करण्यास अनुमती देईल. आपण अशा असामान्य हेतूसाठी zucchini वापरण्याची हिम्मत करत नसल्यास, त्यांना सफरचंदांसह बदला.


हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे तयार करणे: पेंट्रीमध्ये व्हिटॅमिन “बॉम्ब”

हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे केवळ चवदारच नाही तर त्याच वेळी एक अत्यंत निरोगी पेय आहे.

काटा स्वतःच (आम्हाला ब्लॅकथॉर्न म्हणूनही ओळखले जाते) एक अद्वितीय वनस्पती आहे, कारण शास्त्रज्ञ या वनस्पतीच्या फळांचे वर्गीकरण बेरी किंवा फळे म्हणून करू शकत नाहीत. पांढर्‍या कोटिंगसह लहान गडद निळ्या बेरीचा आकार गोलाकार असतो आणि त्यांना गोड, समृद्ध, काहीसे तिखट चव असते. इतर अनेक पोषक तत्वे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे व्यतिरिक्त, ब्लॅकथॉर्न मौल्यवान सेंद्रिय ऍसिडस्, पेक्टिन, फ्लेव्होनॉइड्स, फॅटी तेल आणि फायबरने समृद्ध आहे.

युरोपियन लोकांच्या दंतकथा आणि दंतकथांमध्ये (ज्या ठिकाणी ब्लॅकथॉर्न वाढतो तो मुख्य प्रदेश) बुशचा उल्लेख अनेकदा आढळतो. उदाहरणार्थ, बलाढ्य वायकिंग्स, ज्यांनी अनेक दशकांपासून खंडातील इतर लोकांना घाबरवले होते, त्यांचा असा विश्वास होता की ही वनस्पती एखाद्या व्यक्तीला विलक्षण शहाणपणा, अंतर्दृष्टी आणि भविष्याकडे पाहण्यास मदत करू शकते. परंतु, उदाहरणार्थ, प्राचीन इस्त्रायलींच्या संस्कृतीत, काट्याने अडचणी आणि अडथळे व्यक्त केले. हे तंतोतंत या वस्तुस्थितीमुळे होते की ज्यांनी काटेरी फांद्यांमधून जाण्याचे धाडस केले त्यांनाच फळे मिळवण्याची संधी दिली.

आजकाल, स्लो पल्प सक्रियपणे विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो. मुरंबा, रस, जाम, जाम, पेस्टिल्स, कॉन्फिचर आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थ त्याच्या समावेशासह अत्यंत चवदार बनतात. आणि आता आम्ही तुम्हाला काट्यांपासून हिवाळ्यासाठी एक मधुर साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी आमंत्रित करतो!

तर, ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला दोन किलो बेरी, 900 ग्रॅम साखर आणि सुमारे दोन लिटर पाण्याची आवश्यकता असेल.

प्रथम, आपण फळे थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. त्याच टप्प्यावर सर्वात रसदार आणि पिकलेले निवडणे चांगले होईल. परंतु जास्त पिकलेले किंवा खराब झालेले बेरी ताबडतोब काढून टाकणे चांगले आहे, कारण ते तयार कंपोटेच्या चववर सर्वोत्तम प्रकारे परिणाम करणार नाहीत. जर तुम्हाला बिया आवडत नसतील तर तुम्ही त्यांना या टप्प्यावर काढू शकता.

sloe पासून हिवाळा साठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे तयार करावे पुढील पायरी म्हणजे सिरप प्राप्त करणे. हे करण्यासाठी, प्रेशर कुकर किंवा सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, कंटेनरला आग लावा आणि त्यात सर्व दाणेदार साखर विरघळवा. हिवाळ्यासाठी एक चांगला काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, नियमितपणे सिरप नीट ढवळून घ्यावे - यामुळे साखरेचे कॅरमेलायझेशन प्रतिबंधित होईल. तयार सरबत एकसंध असावे, जास्त जाड आणि पातळ नसावे.

शेवटी, आपण जार घेऊ शकता आणि हिवाळ्यासाठी आमच्या काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवण्यासाठी तयार होऊ शकता. प्रत्येक जार सुमारे एक तृतीयांश फळांनी भरले पाहिजे आणि उर्वरित जागा सिरपने भरली पाहिजे. ते झाकणांनी हर्मेटिकली सील केल्यानंतर, ते एका विशेष उपकरणात ठेवता येतात - एक ऑटोक्लेव्ह. 75 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या पाण्याच्या पॅनमध्ये तुम्ही “पारंपारिक” पद्धतीचा वापर करून जार निर्जंतुक करू शकता. 100 अंशांवर, अर्धा लिटर जार 12-15 मिनिटांसाठी आणि लिटर जार 15-20 मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जातात.

शेवटी, जार नैसर्गिकरित्या थंड केले जातात आणि कोरड्या आणि गडद ठिकाणी साठवले जातात, उदाहरणार्थ, पेंट्रीमध्ये.



आता आपण काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार कसे माहित. रेसिपी, जी पहिल्या दृष्टीक्षेपात अगदी सोपी वाटते, हिवाळ्यात तुम्हाला आश्चर्यकारक चव आणि निरोगी जीवनसत्त्वांची संपूर्ण श्रेणी देईल!

स्लो कंपोटे: तयारीच्या विविध पद्धती

सर्व प्रकारच्या तयारीचे चाहते नक्कीच काटेरी कंपोटेचे कौतुक करतील. कोणी असा अंदाज लावला असेल की हे आंबट बेरी उत्कृष्ट चव आणि समृद्ध रंगासह निरोगी पेय तयार करते.


ब्लॅकथॉर्न हे एक जंगली झुडूप आहे जे त्याच्या समृद्ध जीवनसत्व रचनांसाठी प्रसिद्ध आहे. लाकडाचा अपवाद वगळता त्याचे सर्व भाग औषधी कच्चा माल म्हणून वापरले जातात. संग्रहामध्ये फुलणे, पाने, फळे, मुळे आणि साल यांचा समावेश आहे. या प्रकरणात, बेरी वाळवल्या जाऊ शकतात, साखर चोळल्या जाऊ शकतात किंवा जेलीमध्ये शिजवल्या जाऊ शकतात, टिकवून ठेवतात, जाम आणि स्लो कंपोटे. आपल्याला फक्त पूर्णपणे पिकलेली फळे गोळा करण्याची आवश्यकता आहे जी रॉट आणि कीटकांमुळे खराब होत नाहीत.

ते धुतले जातात, विविध अशुद्धता आणि रोगग्रस्त बेरी स्वच्छ करतात आणि वाळवतात. आता कापणी फ्रीजरमध्ये ठेवली जाऊ शकते किंवा हिवाळ्याच्या तयारीसाठी वापरली जाऊ शकते. तथापि, कॉम्पोट्स तयार करण्यासाठी, ताजे बेरी किंवा किंचित गोठलेले घ्या. स्लो पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्याचे 3 मार्ग पाहू.

1. ताजे कापणी केलेले स्लो उकळत्या पाण्यात 4-5 मिनिटे ब्लँच केले जाते. नंतर थंड पाण्यात बेरी थंड करणे सुनिश्चित करा. यानंतर, फळे स्वच्छ जारमध्ये ठेवली जातात आणि आधीच शिजवलेल्या गरम साखरेच्या पाकात भरली जातात. सिरप शिजवण्यासाठी आम्हाला 1 लिटर पाण्यात 400-500 ग्रॅम दाणेदार साखर आवश्यक आहे.

पूर्ण जार नायलॉनच्या झाकणाने झाकलेले असतात आणि 3 मिनिटे ठेवतात. सरबत सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते आणि पुन्हा उकळले जाते. गरम गोड द्रव जारमध्ये ओतले जाते आणि टिनच्या झाकणाने बंद केले जाते, उलटे केले जाते आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत उबदार ठिकाणी सोडले जाते. जर स्लो कॉम्पोट बर्याच काळासाठी साठवले जाईल अशी अपेक्षा असेल, तर जार गुंडाळण्यापूर्वी उकळण्याची प्रक्रिया तिसऱ्यांदा पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे.

2. फ्रोझन बेरी देखील एक स्वादिष्ट काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते, जे सर्व हिवाळ्यात साठवले जाऊ शकते. प्रथम, प्रति 1 लिटर पाण्यात 1 किलो साखर या प्रमाणात सिरप तयार करा. बेरी येथे 3 मिनिटांसाठी चाळणीत बुडवून ठेवल्या जातात. नंतर स्लोज सिरपमधून काढले जातात, थंड होऊ दिले जातात आणि नंतर त्यांच्या खांद्यापर्यंत जारमध्ये ठेवले जातात. थंड होऊ न देता साखरेचा पाक घाला, जार झाकणांनी झाकून टाका आणि वाफेवर पाश्चराइज करा. अर्ध्या लिटर जारसाठी, 15 मिनिटे पुरेसे आहेत, लिटर जारसाठी - 20 मिनिटे, मोठे कंटेनर 25 मिनिटे गरम केले जातात.


3. ताजी फळे उकळत्या सिरपमध्ये (400 ग्रॅम वाळू 1 लिटर पाण्यात विरघळली) 3 मिनिटे ब्लँच केली जातात (उबदार). बेरी बाहेर काढा, थंड पाण्याने थंड करा आणि जारमध्ये ठेवा. ज्या सिरपमध्ये स्लो ब्लँच केले होते ते काढून टाकले जात नाही, परंतु पुन्हा उकळले जाते आणि फळांवर ओतले जाते. पद्धत 2 मध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे वर्कपीसेस सीलबंद आणि पाश्चराइज्ड आहेत.

1. फळे धुऊन पाण्याने पॅनमध्ये ठेवली जातात. 1 ग्लास प्रति 2 लिटर पाण्यात साखर घाला. उकळवा, थंड करा आणि तेच! साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ प्यालेले जाऊ शकते, परंतु ते संग्रहित करण्याची शिफारस केलेली नाही.

2. स्वच्छ जार फळांनी 1 तृतीयांश भरले आहेत. उकळते पाणी घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि एक तास थंड होऊ द्या. मग पाणी एका कंटेनरमध्ये ओतले जाते, साखर जोडली जाते (300 ग्रॅम प्रति 3 लिटर पाण्यात), उकडलेले आणि पुन्हा जारमध्ये भरले जाते. परिणाम म्हणजे एक चमकदार, चवदार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ आहे जे ताबडतोब प्यायले जाऊ शकते किंवा स्टोरेजसाठी सोडले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे

मी सहसा बागेच्या बेरी वापरून सप्टेंबरमध्ये हिवाळ्यासाठी काटेरी कंपोटे तयार करतो. गार्डन काटा हा एक लागवड केलेला जंगली काटा आहे जो त्याच्या पूर्वजांपेक्षा खूप मोठा आणि गोड आहे.



कंपोट पिळण्यासाठी जंगली जंगलाचे काटे देखील योग्य आहेत. हे ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस जंगलात आढळू शकते, परंतु ते अधिक तुरट आणि आंबट आहे, जरी ते साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी देखील योग्य आहे.

हिवाळ्यासाठी काटेरी कंपोटे तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:



गार्डन स्लो, साखर आणि पाणी.

हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे - कृती

स्लो बेरीची क्रमवारी लावा, खराब झालेले आणि जास्त पिकलेले काढून टाका आणि नंतर वाहत्या पाण्यात स्वच्छ धुवा.



साखरेचा पाक खालील प्रमाणात पाण्यात आणि साखरेतून उकळवा: प्रति लिटर पाण्यात 100 ग्रॅम साखर घाला. मी निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करीन, म्हणून प्रथम मला सील करण्यासाठी जार योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ते डिटर्जंट आणि बेकिंग सोड्याने पूर्णपणे धुवावेत आणि नंतर सर्व सूक्ष्मजंतू नष्ट करण्यासाठी उकळत्या पाण्यापर्यंत वाफवून निर्जंतुकीकरण केले पाहिजे.

खालील फोटोप्रमाणे मी हा छोटा कंटेनर वापरतो ज्यामध्ये थोडे पाणी आहे. मी बरणी त्यावर ठेवतो आणि सुमारे पाच मिनिटे वाफवतो किंवा त्याऐवजी, मी माझ्या हाताच्या झटपट स्पर्शाने ते तपासतो; जर ते जळत असेल तर तुम्ही ते काढून टाकू शकता आणि पुढील निर्जंतुकीकरणासाठी ठेवू शकता.



मी वाफेतून काढलेले उकळत्या पाण्याचे भांडे एका बोर्डवर ठेवतो आणि त्यात प्लम्स आणि स्लोने भरतो. बेरीची संख्या अर्ध्या किलकिलेपेक्षा जास्त नसावी आणि एक तृतीयांश भरणे चांगले. आमच्या कुटुंबात, बहुतेक हिवाळ्यात आम्ही फक्त साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पितो, आणि बेरी फेकल्या जातात, जेणेकरून ते हस्तांतरित करणे व्यर्थ आहे. अर्थात, मी प्रत्येकासाठी उत्तर देणार नाही, कारण काही लोकांना ते अधिक जाड आणि भरलेले आवडते.



मग, किलकिले थंड होऊ न देता, मी उकळत्या साखरेच्या पाकात ओततो, शीर्षस्थानी पुरेसे जोडत नाही. मी ते दोन मिनिटे उभे राहू दिले आणि नंतर अगदी वरच्या बाजूला सरबत घाला.



मी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ उकडलेल्या झाकणाने झाकून टाकतो आणि ताबडतोब चावीने गुंडाळतो. आणि पुढील बँकांमध्येही तेच. मग मी twisted compotes सह jars वरची बाजू खाली चालू आणि त्यांना लपेटणे.



मी गुंडाळलेले कंपोटे पूर्णपणे थंड होईपर्यंत ठेवतो. मग मी लीक तपासतो आणि स्टोरेजसाठी गडद ठिकाणी ठेवतो. मी बियाण्यांसह काट्यांपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार केले आणि सर्व दगडांची तयारी बर्याच काळासाठी साठवल्यावर हायड्रोसायनिक ऍसिड सोडण्यास सुरवात करते, म्हणून ते एका वर्षापेक्षा जास्त काळ ठेवू नयेत.



हिवाळ्यासाठी प्लम कंपोटे आणि चेरी कंपोटे प्रमाणेच, एका वर्षाच्या स्टोरेजनंतर ते ओतणे चांगले आहे आणि आपल्या आरोग्यास धोका नाही. सर्व प्रथम, आम्ही नेहमी दगडी फळांच्या तयारीसह प्रारंभ करतो आणि हिवाळ्याच्या मध्यभागी ते आधीच संपत आहेत. आजसाठी एवढेच. सर्वांना भूक वाढेल आणि लवकरच Cooking Recipes.rf या वेबसाइटवर भेटू!

xn--b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn--p1ai

हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे



पाककला वेळ: 20 मि.

तयारीची वेळ: ५ मि.

सर्विंग्सची संख्या: 5 पीसी.

कृती यासाठी योग्य आहे: उपवास, मिष्टान्न.

साहित्य:

चला हिवाळ्यासाठी स्लोपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करूया

मी तुमच्या लक्षात एक असामान्य तयारी आणतो - हिवाळ्यासाठी काट्यापासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मनुका चव आणि किंचित तिखटपणा सह, रंगात खूप समृद्ध असल्याचे बाहेर वळते. हे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, किलकिले उघडल्यानंतर, पिण्याच्या पाण्याने किंचित पातळ केले पाहिजे किंवा कॉकटेल, जेली आणि इतर मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरले पाहिजे.

घरी फोटोंसह चरण-दर-चरण डिश कसे तयार करावे

कामासाठी आपल्याला काटेरी, साखर, पाणी, सायट्रिक ऍसिड आवश्यक आहे.

काटेरी क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा.

तयार स्लो, साखर, सायट्रिक ऍसिड आणि पाणी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

उकळणे. गॅस कमी करून झाकण ठेवून ५ मिनिटे शिजवा.

उकळत्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला आणि निर्जंतुकीकृत झाकणांनी सील करा. जार वरच्या बाजूला करा, ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा.

इतर साइट साहित्य:

सुगंधी तुती जाम साठी एक अतिशय सोपी कृती. जलद, चवदार, गोड आणि बराच काळ टिकतो!

फळे आणि berries

वर्णन

हिवाळ्यासाठी स्लो कंपोटे,एक नियम म्हणून, ते शरद ऋतूतील कालावधीच्या मध्यभागी घरी तयार केले जाते. याचे कारण असे की काटेरी बेरी फक्त ऑक्टोबरच्या अखेरीस पिकू लागतात. तथापि, हिवाळ्यासाठी केवळ चवदारच नव्हे तर निरोगी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील तयार करणे पहिल्या शरद ऋतूतील frosts उघड होते त्या काटेरी फळे वापरणे चांगले आहे. पहिल्या दंव नंतर काटा मानवी शरीरासाठी खूप उपयुक्त बनतो, ज्यामुळे हिवाळ्यासाठी अशा बेरीपासून तयार केलेले साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ अधिक व्हिटॅमिन-समृद्ध आणि निरोगी असेल.

हिवाळ्यासाठी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कॅनिंगसाठी फोटोसह या सोप्या रेसिपीमध्ये समाविष्ट केलेल्या घटकांचे प्रमाण एका तीन-लिटर किलकिलेसाठी मोजले जाते. त्यानुसार, अशा आश्चर्यकारक बेरी ड्रिंकचा मोठ्या प्रमाणात साठा करण्यासाठी, आपल्याला ते तयार करण्यासाठी वापरलेल्या घटकांची संख्या दुप्पट किंवा तिप्पट करणे आवश्यक आहे. घरी काटेरी साखरेच्या पाकात मुरवण्याची प्रक्रिया निर्जंतुकीकरणाशिवाय होते. आमच्या बाबतीत, हिवाळा सुरू होण्यापूर्वी स्लो ड्रिंकचे सर्व गुण टिकवून ठेवण्यासाठी, जारांवर पूर्व-उपचार करणे पुरेसे आहे ज्यामध्ये स्वादिष्ट व्हिटॅमिन कॉम्पोट या सर्व वेळी साठवले जाईल.