जे लोक वेळोवेळी उपवास करतात किंवा जे एखाद्या कारणास्तव प्राणीजन्य पदार्थ खाण्यास नकार देतात, त्यांना माहित आहे की मिठाई आणि मिष्टान्नांच्या बाबतीत स्वतःच्या तत्त्वांचे पालन करणे विशेषतः कठीण आहे. उपाय सोपा आहे: पुन्हा एकदा स्वत: ला मोहात पाडू नये म्हणून, आपण आगाऊ आणि नियमितपणे याची खात्री केली पाहिजे की आपल्याकडे नेहमीच काहीतरी चवदार आहे जे आपल्याला परवडेल. तुम्हाला Lenten (शाकाहारी पाई) कसे बनवायचे ते शिकायला आवडेल का? ते अतिशयोक्तीशिवाय अद्भुत आहेत!
मऊ, कोमल, पाई अक्षरशः जिभेवर वितळतात, गोडपणा, उबदारपणा आणि घरगुती आरामाने भरलेले एक स्वादिष्ट चिकट पदार्थ सोडतात. असे दिसते की जणू काही मधुर भरणाने भरलेल्या कणकेचा प्रत्येक तुकडा काहीतरी वेदना लपवत आहे - लहानपणापासून, आईच्या झोपण्याच्या कथा, नाश्त्यासाठी आजीचा कोको.
या रेसिपीनुसार तयार केलेले लेन्टेन (शाकाहारी) यीस्ट पीठ जास्त काळ शिळे होत नाही आणि अनेक दिवसांनीही मऊपणा गमावत नाही. खरे आहे, हे तपासणे जवळजवळ अशक्य आहे - सर्वकाही एकाच वेळी खाल्ले जाते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, दुबळे पाई त्यांच्या श्रीमंत समकक्षांच्या चवीनुसार कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नसतात. किमान स्वत: साठी पाहण्यासाठी स्वयंपाक करणे योग्य आहे!
साहित्य
- पीठ 3 कप;
- उबदार पाणी 1 ग्लास;
- कोरडे यीस्ट 1 टीस्पून;
- परिष्कृत वनस्पती तेल 1/2 कप;
- साखर 3 टेस्पून. l.;
- मीठ 1/3 टीस्पून;
- तयार खसखस अंदाजे 300 ग्रॅम भरून;
- 2-3 टेस्पून ग्रीसिंग पाईसाठी मजबूत brewed चहा किंवा कॉफी. l
तयारी
योग्य आकाराच्या वाडग्यात साखर आणि यीस्ट घाला. आम्ही अद्याप मीठ घालत नाही, ते किण्वन कमी करते आणि पहिल्या टप्प्यावर आपल्याला फक्त उलट साध्य करणे आवश्यक आहे - यीस्ट सक्रियपणे वाढण्यास भडकावा.
त्याच हेतूसाठी, वाडग्यात उबदार पाणी घाला - थंड नाही, ज्यामध्ये यीस्ट बराच काळ "झोपेल" आणि गरम नाही, ज्यामध्ये ते मरेल, परंतु उबदार पाणी - 37-38 अंश (एक बोट बुडवलेले द्रव मध्ये आरामदायक वाटते आणि पटकन परत उडी मारण्याचा प्रयत्न करत नाही).
खा! अक्षरशः 5-7 मिनिटांनंतर, उच्च-गुणवत्तेचे यीस्ट पाण्याच्या पृष्ठभागावर एक आनंददायी फेस बनवते.
वनस्पती तेल (सूर्यफूल, द्राक्ष बियाणे, ऑलिव्ह, कॉर्न) घाला, मीठ घाला.
आम्ही हळूहळू पीठ घालू लागतो, हाताने किंवा मिक्सरने कणकेच्या जोडणीसह मळून घ्या. काळजीपूर्वक पहा, पीठ अनुभवण्याचा प्रयत्न करा - हे शक्य आहे की आपल्याला थोडे कमी पीठ लागेल (हे त्याच्या आर्द्रतेवर आणि इतर काही घटकांवर अवलंबून असते).
तयार पीठ एक बॉल तयार करेल आणि क्वचितच तुमच्या हातांना चिकटेल.
गोलाकार करून परत वाडग्यात ठेवा.
टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ते कमीतकमी दुप्पट होईपर्यंत उबदार जागी ठेवा.
आम्ही भरणे बाहेर काढतो (किंवा तयार करतो) आणि सोयीस्कर वाडग्यात ठेवतो.
आणि आम्ही पाई तयार करण्यास सुरवात करतो. पीठ खाली पंच करा आणि कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा. या रेसिपीमध्ये अतिरिक्त पीठ आवश्यक नाही - एक नियम म्हणून, पीठ चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी पुरेसे तेल आहे, तथापि, जर तुमच्यासाठी पीठ असलेल्या पृष्ठभागावर काम करणे अधिक सोयीचे असेल तर ते शिंपडा.
काळजीपूर्वक, विकसित ग्लूटेनचे नुकसान न करण्याचा प्रयत्न करून, त्यास पातळ थर (सुमारे 3 मिमी जाड) मध्ये गुंडाळा. आम्ही कोणतेही प्रयत्न करत नाही, मुख्य कार्य कोमलता आणि नाजूकपणा आहे.
तीक्ष्ण कडा असलेल्या काचेचा वापर करून, गोल तुकडे कापून टाका.
प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी थोड्या प्रमाणात खसखस भरणे काळजीपूर्वक ठेवा.
आम्ही पाईच्या कडा डंपलिंगप्रमाणे बांधतो: प्रथम - विरुद्ध, नंतर - मध्यापासून दोन्ही कडांपर्यंत. आम्ही घट्ट पिंच करण्याचा प्रयत्न करतो जेणेकरून बेकिंग दरम्यान भरणे बाहेर पडणार नाही.
आम्ही सर्व पाई बनविण्यासाठी समान तत्त्व वापरतो. उरलेले पीठ हळूवारपणे आणि हळूवारपणे गोळा करा, हलके मळून घ्या, पुन्हा गुंडाळा आणि वर्तुळे कापून घ्या.
तयार केलेले पाई बेकिंग पेपर किंवा सिलिकॉन चटईने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.
टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 15-30 मिनिटांसाठी उबदार ठिकाणी सोडा. यानंतर, प्रत्येक पाईला थोड्या प्रमाणात मजबूत चहा (कॉफी, साखरेचा पाक, वनस्पती तेल) सह ग्रीस करा.
इच्छित असल्यास, खसखस, काजू किंवा फक्त साखर सह शिंपडा.
पाई चांगल्या तापलेल्या ओव्हनमध्ये सुमारे 20 मिनिटे 180 अंशांवर बेक करा.
तुम्ही बेकिंग शीट बाहेर काढल्यानंतर, तुम्ही 2-5 मिनिटे थांबावे आणि नंतर पाई पूर्णपणे थंड होण्यासाठी विकर बास्केटमध्ये, धातूच्या वायरच्या रॅकवर किंवा लाकडी बोर्डवर स्थानांतरित करा - पाई बेकिंग शीटवर "घाम" घेतील आणि तळ ओला होईल.
Lenten pies साठी भरणे बद्दल
खसखस भरण्याबद्दल.जे लोक फार पूर्वीपासून आळशी आहेत किंवा खसखस पीसण्याचा त्रास करू इच्छित नाहीत त्यांच्यासाठी आधुनिक सुपरमार्केट तयार-तयार खसखस भरतात. अरेरे, खसखस व्यतिरिक्त, त्यात सहसा सफरचंद आणि मोलॅसेस सारख्या विविध उप-उत्पादने असतात, परंतु ही परिस्थिती देखील बदलत नाही की तयार वस्तुमान सोयीस्कर आणि सोपे आहे. आणि तरीही स्वादिष्ट!
तुम्ही अजूनही स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या फिलिंगच्या विरोधात असल्यास, ते स्वतः तयार करा. हे करण्यासाठी, खसखसमध्ये थोडेसे पाणी घाला आणि रात्रभर सोडा. सकाळी, आवश्यक असल्यास, थोडे अधिक पाणी घाला आणि खसखस सुमारे 10 मिनिटे उकळवा (आपण पाण्याऐवजी दूध घालू शकता). यानंतर, जास्तीचे (शोषलेले किंवा बाष्पीभवन न झालेले) द्रव काढून टाका आणि ब्लेंडर (सर्वात वाईट पर्याय) किंवा विशेष मोर्टार आणि मुसळ (आदर्श पर्याय) वापरून खसखस बारीक करा. पीसण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, आपल्याला चवीनुसार साखर घालण्याची आवश्यकता आहे.
जर तुमच्या आत्म्याला विविधतेची आवश्यकता असेल, तर लेन्टेन (शाकाहारी) पाई इतर भरणांसोबत तयार करता येऊ शकतात (पीठ सारखेच राहते):
- शेंगदाणे, चुरा मध्ये ठेचून आणि साखरेच्या पाकात मिसळून), किंवा संपूर्ण काजू;
- कोणतेही वाळलेले फळ किंवा त्याचे मिश्रण;
- सुकामेवा ज्यावर उझ्वार शिजवलेले होते (मीट ग्राइंडरमधून चांगले पिळून आणि पिळलेले);
- कँडीड फळे;
- गोठलेले किंवा ताजे बेरी आणि फळांचे तुकडे;
- कोणताही जाम, जाम किंवा जाड जतन;
— दुबळे चॉकलेट, चेरीसह चॉकलेट, नटांसह चॉकलेट;
- किसलेला भोपळा, गाजर, साखर आणि मनुका मिसळून;
- लिंबू, एक मांस धार लावणारा द्वारे twisted आणि साखर मिसळून;
- वायफळ बडबड.
मी आणि माझे कुटुंब दोघेही पारंपारिक पौष्टिक आहाराचे पालन करणारे आहोत, परंतु कोबी आणि मशरूमसह बाओझी पाईसाठी शाकाहारी भरल्याने आमच्यावर इतका आनंददायी प्रभाव पडला की त्याकडे लक्ष न देता सोडणे मला अयोग्य वाटले.
सुरुवातीला, मला या रेसिपीमध्ये घटकांची किमानता आणि मसाल्यांची जवळजवळ पूर्ण अनुपस्थिती आश्चर्यकारक वाटली. जवळजवळ सर्वव्यापी लसूण, आले, सोया आणि इतर सॉससह चीनी पाककृतीसाठी हे अतिशय असामान्य आहे. परंतु जवळ येणारा उन्हाळा आहारात भाज्यांचे प्रमाण वाढविण्यास प्रोत्साहित करतो आणि मी जोखीम घेण्याचे आणि एक प्रयोग करण्याचे ठरविले, जे खूप यशस्वी ठरले - पाईची चव सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त आहे. बाओजी पाईजची शाकाहारी आवृत्ती वापरून पहा.
यादीनुसार यीस्ट, तसेच मशरूम आणि भाज्या तयार करा.
कोबी, मशरूम, हिरवे कांदे आणि गाजर बारीक चिरून घ्या.
साहित्य एकत्र करा. भाज्यांच्या मिश्रणात 3 टेस्पून घाला. ऑलिव्ह किंवा इतर वनस्पती तेल. नख मिसळा. इच्छित असल्यास, आपण थोडे अतिरिक्त तीळ तेल घालू शकता.
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी घाला. या क्रमाने पुढे जाणे आणि मीठ घालण्यापूर्वी तेल घालणे फार महत्वाचे आहे. तेल एक प्रकारचा संरक्षक स्तर तयार करते जे भरणाला लक्षणीय आर्द्रतेपासून संरक्षण करण्यास मदत करते.
12-15 तुकड्यांमध्ये वाफाळण्यासाठी यीस्ट पीठ विभाजित करा. भरण्याच्या निर्दिष्ट रकमेसाठी आपल्याला पीठाच्या अर्ध्या बेस व्हॉल्यूमची आवश्यकता असेल.
कणकेचा प्रत्येक तुकडा 10-12 सेमी व्यासाच्या वर्तुळात गुंडाळा. वर्तुळाच्या मध्यभागी पीठाचा जाड थर सोडा, जो तुम्ही हळू हळू कडांवर गुंडाळून पातळ कराल.
वर्तुळाच्या मध्यभागी 1 टेस्पून ठेवा. l भरणे, आणि कडा चिमटे काढणे, त्यास पिशवीचा आकार द्या.
चर्मपत्र कागदाच्या छोट्या तुकड्यांवर पाई ठेवा, स्टीम पॅनमध्ये ठेवा आणि 25-40 मिनिटे वर जाण्यासाठी सोडा. 12 मिनिटे वाफ काढा.
तयार पाई आणखी 5 मिनिटे स्टीमरमध्ये सोडा.
कोबी आणि मशरूमसह शाकाहारी बाओझी पाई तयार आहेत. बॉन एपेटिट!
मित्रांनो, गेल्या वेळी आम्ही चायनीजमध्ये स्वयंपाक केला होता. ओरिएंटल थीम पुढे चालू ठेवत, तो समोसा पाई बेक करण्याची ऑफर देतो - भारतीय पाककृतीचा एक पारंपारिक पदार्थ. हे शाकाहारी पाई आहेत, कारण त्यांच्यात भाज्या भरतात, ज्यामध्ये बटाटे, गाजर, हिरवे वाटाणे आणि कोथिंबीर असतात. पूर्व परंपरांनुसार, समोसा पाईमध्ये मसाले नेहमी जोडले जातात: हळद, मिरपूड, जिरे, आले. आपण कदाचित अशा असामान्य अभिरुचीचा प्रयत्न केला नसेल, त्यांना एकत्र शिजवा!
भारतीय भाजीपाला पाई बनवण्यासाठी तुम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता असेल.
साहित्य
चाचणीसाठी
0.5 चमचे मीठ
100 ग्रॅम बटर
150 मिली पाणी
भरण्यासाठी
4 टेस्पून. वनस्पती तेलाचे चमचे
१.५ कप चिरलेला कांदा
2 पाकळ्या लसूण चिरून
2 चमचे अदरक रूट किसून
२ कप चिरलेला बटाटे
किसलेले गाजर, चिरलेली कोथिंबीर, हिरवे वाटाणे प्रत्येकी 0.5 कप
1 टेबलस्पून लिंबाचा रस
मसाल्यापासून: मिरपूड, हळद, जिरे
चला शाकाहारी समोसा पाई तयार करायला सुरुवात करूया
1. प्रथम, पीठ मळून घ्या: चाळणीतून चाळलेल्या पिठात मऊ लोणी, पाणी आणि चवीनुसार मीठ घाला. आपले हात वापरून, लवचिक, एकसंध पीठ मळून घ्या.
2. पीठ फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 30 मिनिटे उबदार ठिकाणी ठेवा.
3. दरम्यान, समोसे पाई भरण्यास सुरुवात करूया: कांदा, लसूण आणि आले तेलात तळून घ्या. नंतर हळद, जिरे घालून आणखी ५ मिनिटे परतून घ्या. नंतर चिरलेला बटाटे आणि किसलेले गाजर घालून मसाले एकत्र करा. आता 2 चमचे पाणी घाला, कोथिंबीर, वाटाणे घाला आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा. आणि अगदी शेवटी लिंबाचा रस, मिरपूड आणि थंड घालणे बाकी आहे.
4. आता आपल्या पीठाकडे परत जाऊया: ते लहान गोळे मध्ये विभाजित करा, त्या प्रत्येकाला बशीच्या आकाराच्या व्यासासह वर्तुळात रोल करा.
5. वर्तुळाच्या अर्ध्या भागावर 1 चमचे किसलेले मांस ठेवा, पिठाच्या कडा पाण्याने ब्रश करा आणि त्रिकोण तयार करा, टोके जोडा आणि त्यांना एकत्र दाबा.
5. आता फक्त भाज्या तेलात शाकाहारी समोसे तळणे बाकी आहे.
बॉन एपेटिट!
भारतीय समोसा पाई बनवण्याची व्हिडिओ रेसिपी
मित्रांनो, जर तुम्हाला रेसिपी आवडली असेल तर सोशल नेटवर्क बटणावर क्लिक करून मतदान करा. अशा प्रकारे आपण ब्लॉगला धन्यवाद म्हणता. आणि नवीन गुडीजसाठी सबस्क्राईब करायला विसरू नका. मी तुमच्या अभिप्रायाची अपेक्षा करतो, तुमचे मत जाणून घेणे माझ्यासाठी खूप महत्वाचे आहे, यामुळे साइट अधिक मनोरंजक आणि उपयुक्त होईल. VKontakte वरील चविष्ट पाककृती गटातील सहभागींमध्ये तुम्हाला पाहून मला आनंद होईल.
विनम्र, Lyubov Fedorova.
केफिर, यीस्टच्या विपरीत, खूप लवकर तयार केले जाते आणि त्याच वेळी ते कमी चवदार बनत नाही. रेसिपी गुझेल महर्रम यांनी पाठवली होती.
या केफिरच्या पीठासाठी चवदार आणि गोड भरणे दोन्ही योग्य आहेत.
केफिर पाई
साहित्य (20 पाईसाठी):
पाईसाठी केफिर पीठ:
- अंदाजे 600 ग्रॅम पीठ
- 400 मिली केफिर
- 150 मिली वनस्पती तेल
- 1/2 टीस्पून मीठ
- 1 टीस्पून साखर
- 1/2 टीस्पून सोडा
कोबी भरणे:
- 550 ग्रॅम कोबी
- मीठ 1 अपूर्ण चमचे
- 1/3 टीस्पून
- 2-3 चमचे. वनस्पती तेलाचे चमचे
- 60 ग्रॅम बटर
वाळलेल्या जर्दाळू भरणे:
- 400 ग्रॅम वाळलेल्या apricots
- 1 टेस्पून. एक चमचा तूप किंवा लोणी
केफिर पीठ पाईसाठी कृती:
कोबी सह केफिर pies
- कोबी चिरून घ्या आणि भाजीपाला तेल घालून अर्धा शिजेपर्यंत उकळवा. मीठ आणि हिंग घालून मिक्स करा. फिलिंग थंड होऊ द्या.
भरण्यासाठी stewed कोबी
- आम्ही पाईसाठी पीठ बरोबरच तयार करतो. हे करण्यासाठी, केफिरमध्ये वनस्पती तेल, मीठ आणि साखर घाला.
केफिरसह पीठ मळून घ्या
- बेकिंग सोडा, मैदा घाला आणि खूप मऊ पीठ मळून घ्या.
केफिर सह pies साठी dough
- लोणीचे लहान तुकडे करा, अंदाजे 1x1 सेमी आकाराचे.
लोणी
- चला शिल्पकला सुरू करूया. केफिरचे पीठ आपल्या हातांना चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना तेलाने ग्रीस करा. हे करण्यासाठी, एका प्लेटमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि प्रत्येक वेळी पीठ चिकटायला लागल्यावर हात ग्रीस करा.
हातांना वंगण घालण्यासाठी तेल
- आम्ही सपाट प्लेट किंवा पृष्ठभाग देखील ग्रीस करतो ज्यावर आम्ही तेलाने पाई बनवू. पीठाचा एक गोळा घ्या आणि प्लेटवर ठेवा, ते आपल्या बोटांनी एका सपाट केकमध्ये पसरवा.
फ्लॅटब्रेड बनवणे
- वर एक चमचा कोबी भरणे आणि लोणीचा तुकडा ठेवा.
भरणे ठेवा
- पिठाची एक धार उचला, ती थोडीशी ताणून घ्या आणि त्यावर भरणे झाकून टाका. आम्ही कणकेच्या कडा आमच्या बोटांनी दाबून जोडतो, मग आम्ही या कडा गोळा करतो.
केफिरसह पाई बनवणे
- पाई एका बेकिंग शीटवर ठेवा (तुम्ही ते बेकिंग पेपरने प्री-कव्हर करू शकता) सीम बाजूला एकमेकांपासून काही अंतरावर ठेवा.
बेकिंग शीटवर ठेवा
- पाई गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सुमारे 35 मिनिटे 190 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करा.
चला बेक करूया
तयार! बॉन एपेटिट!
केफिर वर कोबी सह pies
वाळलेल्या apricots सह केफिर pies
केफिर वर वाळलेल्या apricots सह pies
बॉन एपेटिट!
P.S. रेसिपी आवडली असेल तर, अद्यतनांची सदस्यता घ्याआणि साइटवर नवीन पदार्थांबद्दल जाणून घेणारे पहिले व्हा!
ज्युलियारेसिपीचे लेखक
पाई थीम खूप वैविध्यपूर्ण आहे. प्रत्येक प्रकारचे शाकाहारी आणि शाकाहारी भाजलेले पदार्थ ते आणू शकतात. आणि न भरता आणि न भरता, यीस्टसह आणि त्याशिवाय, आणि अंडी आणि दुधाच्या पर्यायांसह आणि त्याशिवाय.
आज मी तुम्हाला भाज्यांनी भरलेल्या शाकाहारी पाईची आवृत्ती देऊ इच्छितो: कोबी, मटार, गाजर आणि कॉर्न.
तुम्हाला कोणत्याही अंड्याच्या पर्यायाची गरज नाही आणि तुम्हाला कोणत्याही यीस्टची गरज नाही.
सर्व काही अगदी सोपे आहे.
शाकाहारी पाई: साहित्य
1. पीठ - 3-3.5 टेस्पून.
2. गरम पाणी - 1 टेस्पून.
3. भाजी तेल - 4 टेस्पून.
4. मीठ - 1 टीस्पून
5. भरण्यासाठी, भाज्या - तुमच्या चवीनुसार - मी फुलकोबी, ब्रोकोली, गाजर, मटार, कॉर्न यांचे मिश्रण अनेक मोठे फुलणे घेतले.
6. मसाले - धणे - 1 टीस्पून, आवश्यक हळद - 2/3 टीस्पून, तसेच हिंग - ½ टीस्पून. आणि काळी मिरी - ½ टीस्पून, जिरे (जिरे 0 - 1 टीस्पून.
शाकाहारी पाई: कृती
चला सुरू करुया!
1. गरम तेलात जिरे 30 सेकंद तळा, मसाल्यांचे मिश्रण घाला - सावधगिरी बाळगा, मसाले लवकर जळतात.
2. भाज्या बाहेर घालणे, थोडे पाणी घाला आणि झाकण खाली उकळण्यासाठी सोडा. आपल्याला खूप कमी पाण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून स्टविंगनंतर जास्त ओलावा शिल्लक राहणार नाही. भरणे तयार झाल्यावर, आपल्याला मोठ्या फुलणे किंचित चिरून घ्यावी लागतील.
3. भरणे तयार होत असताना, पीठ बनवूया. गरम पाण्यात मीठ विरघळवा, वनस्पती तेल घाला. पीठ मळण्यासाठी पाणी सहन होईल तितके गरम असावे. गरम पाण्यात पीठ घालून मऊ पीठ मळून घ्या.
4. पीठ 4 भागांमध्ये विभाजित करा. प्रत्येकापासून आम्ही एक पातळ (शक्य असल्यास) थर लावतो. या लेयरवर तुम्ही काचेचा वापर करून मंडळे चिन्हांकित करू शकता जिथे तुम्ही फिलिंग टाकाल. वर्तुळे एकमेकांपासून दोन सेंटीमीटर अंतरावर ठेवा. भरणे ठेवा, पीठाच्या दुसर्या थराने झाकून ठेवा आणि तयार पाई एका काचेच्या सहाय्याने पिळून घ्या.
