काळ्या मनुका रस. काळ्या मनुका - रचना, फायदे आणि लोक पाककृती फ्रोजन ब्लॅककुरंट रस

करंट्स आपल्या अक्षांशांमध्ये पारंपारिक बेरींपैकी एक आहेत, म्हणून हंगामात सर्व प्रकारच्या तयारीसाठी ते पुरेसे आहे. परंतु केवळ जाम आणि टिंचरमुळे आपला आहार वैविध्यपूर्ण बनू शकत नाही, याचा अर्थ पर्यायाबद्दल विचार करण्याची वेळ आली आहे - उदाहरणार्थ, बेदाणा रस.

मुख्य साहित्य

जर आपण चेरी, द्राक्षे, रास्पबेरीपासून रस बनवण्याचा निर्णय घेतला असेल तर 10 लिटर पेयसाठी आपल्याला फक्त 15-18 किलो कच्चा माल लागेल. करंट्सच्या बाबतीत, परिस्थिती वेगळी आहे: आपल्याला सुमारे 24 किलो बेरी गोळा करावी लागतील. ही प्रक्रिया श्रम-केंद्रित आहे, परंतु त्याचा परिणाम फायदेशीर आहे, कारण ही फळे, इतर कोणत्याही प्रमाणे, जीवनसत्त्वे सी आणि पी, आयोडीन, पेक्टिन आणि इतर अनेक फायद्यांसह संतृप्त असतात.

मनोरंजक!काळ्या मनुका रस शस्त्रक्रिया आणि गंभीर आजारांनंतर पुनर्संचयित म्हणून वापरला जातो. तथापि, अस्पष्ट स्वरूपात, यामुळे मुलांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते आणि थ्रोम्बोफ्लिबिटिस असलेल्या रूग्णांची स्थिती बिघडू शकते.

क्लासिक रससाठी आपल्याला साखर देखील लागेल - 100 ग्रॅम प्रति 1 किलो बेरी. आपण वाळूशिवाय करू शकता, परंतु नंतर रस खूप आंबट असेल आणि फक्त इतर पेये तयार करण्यासाठी किंवा काही पदार्थांना अम्लीकरण करण्यासाठी योग्य आहे.

स्वादिष्ट बेदाणा रस तयार करणे

आम्ही गोळा केलेल्या बेरींची क्रमवारी लावतो, सेपल्स आणि लहान मोडतोड काढून टाकतो आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. आम्ही कताईची पद्धत निवडतो: कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, एक चाळणी किंवा आधुनिक स्वयंपाकघर उपकरणे वापरून. शेवटचा पर्याय, अर्थातच, सर्वात वेगवान आणि सर्वात प्रभावी आहे, कारण बेदाणा संपूर्णपणे सर्व द्रव सोडेल आणि त्यासह जास्तीत जास्त मौल्यवान पदार्थ सोडतील. तथापि, प्रत्येक युनिट बेरीसह कार्य करण्यासाठी डिझाइन केलेले नाही; सावधगिरी बाळगा आणि डिव्हाइससाठी सूचना वाचण्यास विसरू नका.

सल्ला!बेदाणा मऊ आणि अधिक "उदार" होतील जर ते पिळून काढण्यापूर्वी ते पाण्यात (1 कप प्रति किलो बेरी) ठेवले आणि कवच फुटणे सुरू होईपर्यंत मध्यम आचेवर गरम केले. नंतर किंचित थंड करा आणि लगेच ज्युसरमध्ये घाला.

आपण ताजे पेय म्हणून पेय तयार करत असल्यास, आपण ते ताबडतोब टेबलवर ठेवू शकता किंवा इतर बेरीच्या रसात मिसळू शकता. आणि हिवाळ्यासाठी अमृत जतन करण्यासाठी, आपल्याला थोडे अधिक काम करावे लागेल. रस गोळा करण्याचे दोन मार्ग आहेत:

• गरम गळती. तामचीनी कंटेनरमध्ये, पेय 95 अंश तापमानात गरम करा, ताबडतोब कोरड्या निर्जंतुकीकरण जारमध्ये घाला आणि सील करा. ही पद्धत दोन- आणि तीन-लिटर जारसाठी योग्य आहे, म्हणजेच मोठ्या प्रमाणात रस.
• थंड गळती. एका सामान्य सॉसपॅनमध्ये, द्रव 80 अंशांवर आणा, बाटल्यांमध्ये घाला आणि 85ºC तापमानात पाण्यात पाश्चराइज करा. लिटर कंटेनर 20 मिनिटांसाठी पाश्चराइज्ड केले पाहिजे, अर्धा लिटर कंटेनर - 15. पुढे, आम्ही कंटेनर गुंडाळतो आणि एका गडद ठिकाणी ठेवतो.

तर संपूर्ण कुटुंबासाठी उपचार हा पेय तयार आहे. आम्ही तुम्हाला बॉन अॅपीटिट आणि तुमच्या स्वयंपाकासंबंधी प्रयत्नांमध्ये शुभेच्छा देतो!

ज्युसर वापरुन मनुका रस कसा बनवायचा - व्हिडिओ

रस मिळविण्यासाठी, ताजे पिकलेले काळ्या मनुका बेरी निवडल्या जातात. मग बेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्या जातात आणि धुतल्या जातात. जादा द्रव काढून टाकण्याची परवानगी आहे, आणि बेरी स्वतः स्टेनलेस मेटल मीट ग्राइंडरमधून जातात किंवा ब्लेंडरने चिरडल्या जातात. ठेचलेल्या बेरी एका मुलामा चढवणे चाळणीमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात. हे चाळणी एका मुलामा चढवलेल्या सॉसपॅनवर ठेवली जाते, जी यामधून दुसर्‍या मोठ्या सॉसपॅनच्या तळाशी असलेल्या धातूच्या ग्रिडवर ठेवली जाते. पॅनच्या तळाशी धातूच्या शेगडीसह पाण्याचा 6-8 सेमी थर घाला, नंतर पॅन आगीवर ठेवा, कॅनव्हासच्या कापडाने झाकून ठेवा आणि वरचे झाकण घट्ट बंद करा. उकळत्या पाण्याने निर्माण होणारी वाफ पिसाळलेल्या करंट्सना गरम करते आणि रस सोडण्यास प्रोत्साहन देते, जे हळूहळू घनरूप पाण्याबरोबर पॅनमध्ये वाहते. स्टीम उपचार कालावधी 2 तास आहे.

जर परिणामी काळ्या मनुका रस दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी असेल तर तो निर्जंतुक केलेल्या भांड्यांमध्ये गरम ओतला जातो, उकडलेल्या झाकणाने झाकलेला असतो, एका पॅनमध्ये 60 डिग्री सेल्सिअस (कोमट पाण्याने) पाण्याने ठेवतो आणि 85 - तापमानात पाश्चराइज करतो. 90 ° से (कमी उकळत असताना). 0.5 लिटर क्षमतेच्या जार 12 मिनिटांसाठी पाश्चराइज्ड केले जातात आणि 1 लिटर क्षमतेचे - 15 मिनिटे.

निर्जंतुकीकरणानंतर, जार ताबडतोब सील केले जातात. पुढे, ते गळतीसाठी तपासले जातात, झाकणांवर फिरवले जातात आणि हवेत थंड केले जातात.

तयार काळ्या मनुका ज्यूसमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात आणि त्यात आम्लता जास्त असते, म्हणून वापरण्यापूर्वी ते सहसा गोड पाण्याने पातळ केले जाते (मधुमेहाची प्रकरणे वगळता). बहुतेकदा हा रस इतर बेरी आणि फळांपासून बनवलेल्या कॉम्पोट्स किंवा जाममध्ये जोडला जातो. याव्यतिरिक्त, सफरचंद आणि काळ्या मनुका रस यांचे एक अतिशय लोकप्रिय मिश्रण.

फायदा

1. काळ्या मनुका रस वापरला जातो:

घसा खवखवण्याच्या उपचारासाठी (काळ्या मनुकाचे जंतुनाशक गुणधर्म इतके आहेत की त्याचा रस पाण्यात मिसळून कुस्करल्याने घशातील खवखव कमी होण्यास मदत होते);

जेव्हा शरीर कमकुवत होते, उदाहरणार्थ, शस्त्रक्रियेनंतर;

गंभीर खोकल्यासाठी (मध किंवा साखर सह बेरी रस प्या);

डोकेदुखीसाठी (ओतणे वापरा).

2. ताज्या काळ्या मनुका ज्यूसचा उपयोग चयापचयाशी संबंधित विकार, हिपॅटायटीस व्यतिरिक्त यकृताचे आजार, शरीरातील यूरिक ऍसिड आणि प्युरीन बेस्सचे उच्च पातळीसाठी केला जातो. 3. काळ्या मनुका रस अॅनोसिडल गॅस्ट्र्रिटिसवर उपचार करतो. यासाठी, जेवण करण्यापूर्वी 20-25 मिनिटे, दिवसातून 5-7 वेळा 0.3 ग्लास रस पिण्याची शिफारस केली जाते.

4. ताज्या मनुका रस ऍकिलिया, एन्टरोकोलायटिस, ब्राँकायटिस, रक्तस्रावी डायथेसिस, व्हिटॅमिनची कमतरता, अशक्तपणा, दुर्बल रोग आणि (साखरशिवाय) मधुमेहासाठी घेतला जातो. बेरीचा रस, पाण्याने पातळ केलेला, घशाची पोकळी आणि तोंडी पोकळीच्या दाहक रोगांसाठी स्वच्छ धुण्यासाठी वापरला जातो.

हानी

1. यकृताच्या समस्यांसाठी ताजे बेरी आणि काळ्या मनुका ज्यूसला परवानगी असूनही, ते हिपॅटायटीससाठी घेऊ नयेत.

2. काळ्या मनुका बेरीचा रस हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक नंतर तसेच थ्रोम्बोसिस विकसित होण्याचा धोका असतो तेव्हा उपयुक्त नाही.

3. काही तज्ञांचा असा विश्वास आहे की गर्भधारणेदरम्यान औषधी हेतूंसाठी मनुका रस वापरणे टाळणे चांगले आहे.

4. पोटातील आंबटपणा, गॅस्ट्रिक आणि ड्युओडेनल अल्सर आणि हायपरसिड गॅस्ट्र्रिटिसच्या बाबतीत काळ्या मनुका contraindicated आहे.

5. काळ्या मनुका बेरीच्या 100% रसामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते, विशेषत: मुलांमध्ये, जरी वाजवी डोसमध्ये ते रक्तातील हिमोग्लोबिन वाढविण्यास मदत करते.

काळ्या मनुका रस तुमच्या पँट्रीमध्ये अनावश्यक स्टॉक होणार नाही. शेवटी, करंट्स जीवनसत्त्वे समृध्द असतात आणि हिवाळ्यात आपण आपल्या दूरदृष्टीची खरोखर प्रशंसा कराल. सिरपच्या विपरीत, काळ्या मनुका रस साखरेशिवाय किंवा कमीतकमी प्रमाणात तयार केला जाऊ शकतो. या प्रकरणात, रस साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा जेली एक आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते, आपल्या dishes खूप गोड होईल भीती न.

काळ्या मनुका रस तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो बेरी;
• 150 ग्रॅम पाणी.

बेदाणा चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. त्यांना देठ आणि पानांपासून स्वच्छ करा.

बेरी एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि बटाटा मॅशरने चांगले कुस्करून घ्या. पाणी घालून कढई स्टोव्हवर ठेवा.

बेरीला उकळी आणा आणि ताबडतोब स्टोव्हमधून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 2-3 तास थांबा.

स्वच्छ तव्यावर चाळणी किंवा बारीक जाळीदार चाळणी ठेवा आणि रस गाळून घ्या. आपला वेळ घ्या, ते स्वतःच काढून टाकू द्या. यास थोडा जास्त वेळ लागू शकतो, परंतु रस स्पष्ट होईल आणि त्याला आणखी फिल्टर करण्याची आवश्यकता नाही.

जर भरपूर रस नसेल आणि तो बाळाच्या आहारासाठी असेल तर तो रस बर्फाच्या साच्यात किंवा प्लास्टिकच्या कँडी बॉक्समध्ये ओतून गोठवला जाऊ शकतो. जर दोन कपांपेक्षा जास्त रस असेल तर ते बरणीत टाकणे चांगले.

काळ्या करंट्स उच्च तापमानापासून घाबरत नाहीत आणि रस उकळता येतो. फक्त रस जास्त शिजवू नका, फक्त उकळी आणा आणि फेस काढून टाका.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या बाटल्या किंवा जारमध्ये रस घाला आणि लगेच झाकण बंद करा. नंतर तुम्ही करू शकता

साखरेशिवाय काळ्या मनुका रस 6 महिन्यांपर्यंत साठवता येतो, कारण साखर एक संरक्षक आहे आणि अनेक वर्षे टिकू शकते. म्हणून, जर तुम्हाला शेल्फ लाइफ वाढवायची असेल तर, रस तयार करताना प्रत्येक लिटर रसासाठी 100 ग्रॅम साखरेच्या दराने साखर घाला. रस 12-18 महिने टिकण्यासाठी हे पुरेसे असेल.

ज्यूसरमध्ये काळ्या मनुका रस कसा तयार करायचा, व्हिडिओ पहा:

निःसंशयपणे, काळ्या मनुका बेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात. स्वतंत्रपणे, आपल्याला काळ्या मनुका बेरीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, ते फक्त जीवनसत्त्वांचे भांडार आहेत, विशेषत: व्हिटॅमिन सी. या आश्चर्यकारक बेरींचा थोडासा रस शक्ती पुनर्संचयित करण्यात आणि ऊर्जा मिळविण्यात मदत करेल. हे मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी उपयुक्त आहे. बरेच लोक फक्त रस कमी लेखून तयार करतात.

करंट्समध्ये असलेले सर्व जीवनसत्त्वे हिवाळ्याच्या महिन्यांसाठी तयार केले जाऊ शकतात; उन्हाळ्यापासून त्यांचा साठा करणे आवश्यक नाही. शिवाय, रस तयार करणे सोपे आहे आणि त्यासाठी तुम्हाला जास्त वेळ देण्याची गरज नाही. ही रेसिपी साखर वापरते, याचा अर्थ पेय जास्त आंबट होणार नाही, चव संतुलित आणि आनंददायी असेल.

आवश्यक साहित्य:

• काळ्या मनुका - अंदाजे 2 किलोग्राम;
• साखर - 500 ग्रॅम;
• उकडलेले पाणी - 300 मिली.

घरी काळ्या मनुका रस कसा बनवायचा:

1. अमृत ​​पिळून काढण्यापूर्वी, बेरी तयार करणे आवश्यक आहे; ते वाहत्या पाण्याखाली चाळणीत धुवावेत, देठ आणि अतिरिक्त मोडतोड स्वच्छ करा;
2. तयार बेरी मॅशरने क्रश करा; त्यांना ठेचले जाणे आवश्यक आहे, पुरी सारख्या वस्तुमानात ठेचले जाऊ नये, इतके पुरेसे आहे की बेदाणा साल फक्त फुटेल;
3. परिणामी वस्तुमानात पाणी घाला, तुम्ही डिस्टिल्ड वॉटर घेऊ शकता आणि ते उच्च आचेवर ठेवू शकता, जेव्हा वस्तुमान उकळते तेव्हा उष्णता कमी करा आणि आणखी अर्धा तास शिजवा, त्या वेळी पाण्याचे बाष्पीभवन व्हावे, अशा प्रकारे फक्त केंद्रित अमृत शिल्लक राहील. कंटेनर, वस्तुमान ढवळणे महत्वाचे आहे जेणेकरून बेरी जळणार नाहीत;
4. आता आपल्याला बेरीपासून पेय वेगळे करणे आवश्यक आहे, हे फक्त चाळणी वापरून केले जाते, ज्यामध्ये स्वच्छ टॉवेल किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड घातले जाते, जे अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेले असते, या प्रकरणात पेयमध्ये मोठे कण आणि गाळ नसतात, ही प्रक्रिया जलद नाही आणि चार तास लागू शकतात;
5. वस्तुमान फिल्टर केले जात असताना, जार आणि झाकण तयार करणे आवश्यक आहे, ते ओव्हनमध्ये किंवा उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक केले जातील, आपण जार काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्यात कमी करू शकता आणि सुमारे 20 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडू शकता, तेच करा. झाकणांसह;
6. जेव्हा द्रव निचरा होतो, तेव्हा आपण टॉवेलच्या कडा काळजीपूर्वक फिरवू शकता आणि उर्वरित द्रव आपल्या हातांनी पिळून काढू शकता;
7. आता पेय आगीवर ठेवा, ते 100 अंशांवर आणा, दाणेदार साखर घाला आणि पेय आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा, साखरेचे क्रिस्टल्स पूर्णपणे विरघळले पाहिजेत आणि पृष्ठभागावर तयार होणारा फेस चमच्याने काढून टाकला पाहिजे. ;
8. जे उरले आहे ते म्हणजे तयार जारमध्ये परिणामी पेय ओतणे, झाकण घट्ट गुंडाळणे, ते वरच्या बाजूला ठेवा, उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि 1-2 दिवस या स्थितीत ठेवा.

उर्वरित बेरीपासून आपण एक अतिशय निरोगी आणि चवदार तयार करू शकता, जे निःसंशयपणे प्रौढ आणि मुले दोघांनाही आकर्षित करेल.

काळ्या मनुका रस - साखर मुक्त कृती

काही प्रकरणांमध्ये, साखर न घालता उत्पादन तयार करणे आवश्यक आहे. या रेसिपीमुळे साखरेशिवाय रस तयार करणे शक्य आहे. हा रस मुलांना सुरक्षितपणे दिला जाऊ शकतो, ज्या लोकांना काही रोग आहेत ज्यात साखर contraindicated आहे आणि अर्थातच त्यांची आकृती पाहणाऱ्या लोकांना याची शिफारस केली जाऊ शकते, त्यात फक्त जीवनसत्त्वे आहेत आणि काहीही अतिरिक्त नाही.

आवश्यक साहित्य:

• काळ्या मनुका - 2 किलोग्राम;
• उकडलेले पाणी - 120 मिली.

साखरेशिवाय हिवाळ्यासाठी काळ्या मनुका रस कसा बनवायचा:

1. अनावश्यक फांद्या आणि देठांपासून बेरी सोलून घ्या, चाळणी किंवा चाळणीतून स्वच्छ धुवा आणि मांस धार लावणारा यंत्राने बारीक करा;
2. तयार मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे आणि त्यात पाणी जोडले पाहिजे, आग लावा, 70 अंश तपमानावर गरम केले पाहिजे आणि 15-20 मिनिटे या तापमानात सोडले पाहिजे;
3. आता आपल्याला वस्तुमान ताणणे आवश्यक आहे; हे करण्यासाठी, आपण बेरी चाळणीतून पास करू शकता किंवा प्रेस वापरू शकता;
4. मिश्रण सुमारे 2-3 तास ओतण्यासाठी सोडले पाहिजे;
5. नंतर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक थर माध्यमातून मिश्रण गाळणे शिफारसीय आहे, आणि नंतर ते उष्णता परत, एक उकळणे जवळजवळ तयार मिश्रण आणा, सतत ढवळत, पण उकळणे नाही, अन्यथा जीवनसत्त्वे आणि फायदेशीर microelements गमावले जाईल;
6. गरम पेय पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये घाला आणि झाकणाने सील करा;
7. जार वरच्या बाजूला उबदार ब्लँकेटवर ठेवा, त्यांना गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत सोडा.

हिवाळ्यासाठी काळ्या मनुका रस

मुळात, कोणत्याही भाज्या आणि फळांचा रस ज्युसर वापरून मिळवला जातो. आणि ही रेसिपी आपल्याला ज्युसरच्या तत्त्वानुसार या बेरीमधून रस घेण्यास अनुमती देईल, परंतु हे घरगुती उपकरण न वापरता. या प्रकरणात, बेरी पिळून काढण्यापेक्षा द्रव अधिक बाष्पीभवन केले जाते, हे फायदेशीर गुण टिकवून ठेवते आणि चव सुधारते.

आवश्यक साहित्य:

• काळ्या मनुका फळे - 3 किलोग्रॅम.

साखरेशिवाय काळ्या मनुका रस कसा बनवायचा:

1. रस मिळविण्यासाठी, आपल्याला फक्त पिकलेली फळे घेणे आवश्यक आहे, चांगले स्वच्छ धुवा, क्रमवारी लावा आणि फांद्या काढा; फळांवर जास्त पाणी नसावे; त्यातून मुक्त होण्यासाठी, आपण पेपर टॉवेलने बेरी डागू शकता;
2. यानंतर, फळांना ब्लेंडरने छिद्र केले जाऊ शकते किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे चिरले जाऊ शकते;
3. आता तुम्हाला फळे एका चाळणीत ठेवण्याची गरज आहे (एक मुलामा चढवणे चांगले आहे), आणि चाळणी एका लहान सॉसपॅनवर ठेवा, तुम्हाला एक मोठा सॉसपॅन घ्यावा लागेल, त्यात सुमारे 6-8 सेंटीमीटर पाणी घाला आणि एक ठेवा. एका लहान सॉसपॅनची रचना आणि वर एक चाळणी;
4. संपूर्ण रचना एका नैसर्गिक कापडाने झाकून टाका, आणि नंतर झाकणाने झाकून ठेवा. स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे, उकळत्या पाण्याने तयार होणारी वाफ बेरीचे मिश्रण गरम करते आणि या मिश्रणातून रस काढून टाकते;
5. मिश्रणावर 2 तास समान प्रकारे प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे;
6. यानंतर, गरम द्रव ताबडतोब निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये घाला आणि झाकण सैल बंद करा;
7. जार गरम पाण्याने कंटेनरमध्ये ठेवा, पाणी जवळजवळ उकळू द्या आणि 12-15 मिनिटे पाश्चरायझेशन करा, पाश्चरायझेशन पूर्ण झाल्यावर, जारांवर झाकण घट्ट स्क्रू करा.

काळा आणि लाल मनुका रस

वर्षाच्या कोणत्याही वेळी मधुर पेयांचा आनंद घेण्यासाठी, आपल्याला फक्त उन्हाळ्यात ते तयार करणे आवश्यक आहे. आपण पिकलेली फळे गोळा करू शकता आणि त्यांच्याकडून एक स्वादिष्ट पेय तयार करू शकता; आपण हे मिश्रण लाल मनुका रसाने पूरक करू शकता. वेगवेगळ्या रंगांच्या बेरी केवळ चवच नव्हे तर अविश्वसनीय सुगंधाने देखील एकमेकांना पूरक असतात.

आवश्यक साहित्य:

• काळ्या मनुका - 1 किलो;
• लाल मनुका - 1 किलो;
• शुद्ध पाणी - 500 मिली.

1. बेरी चांगले धुतले पाहिजेत, चाळणीतून हे करणे चांगले आहे, कच्च्या बेरी काढून टाका आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा;
2. फळांवर स्वच्छ पाणी घाला आणि विस्तवावर ठेवा; जसे बेरी गरम होऊ लागतील तेव्हा ते फुटतील; जेव्हा फळे फुटतील तेव्हा आपण गॅसमधून पॅन काढू शकता;
3. आता आपल्याला या मिश्रणातून रस पिळून काढण्याची आवश्यकता आहे, यासाठी आपण चाळणी वापरू शकता आणि त्याद्वारे फळे बारीक करू शकता, आपण त्यांना सामान्य कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड च्या अनेक स्तरांवर घालू शकता आणि त्यातून द्रव पिळून काढू शकता;
4. जेव्हा द्रव काढला जातो, तेव्हा ते उकळण्यासाठी गरम करणे आवश्यक आहे, परंतु मिश्रण उकळले जाऊ शकत नाही आणि द्रवच्या पृष्ठभागावर तयार होणारा फेस काढून टाकणे आवश्यक आहे;
5. जार आणि झाकण आगाऊ धुवा, त्यांना कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने निर्जंतुक करा आणि ते गरम असतानाच पेय घाला;
6. हे उत्पादन गडद आणि बऱ्यापैकी थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे.

काळ्या मनुका रस

या बेरीचा ताजे पिळून काढलेला रस खूप आंबट आहे, आणि जर बेदाणे कच्च्या असतील तर बरेच लोक पेय पिऊ शकत नाहीत. ही कृती फळे गोड करण्यासाठी आणि एक आनंददायी आंबट-गोड पेय मिळविण्याची सूचना देते.

आवश्यक साहित्य:

• योग्य बेदाणा बेरी - 1 किलो;
• दाणेदार साखर - 750 ग्रॅम;
• पाणी - 400 मिली.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक सूचना:

1. फळे काळजीपूर्वक तपासणे, खराब झालेले बेरी आणि देठ काढून टाकणे, स्वच्छ धुवा आणि जास्तीचे पाणी काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते;
2. फळे एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि 200 मि.ली. पाणी, मिश्रण स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी येईपर्यंत थांबा;
3. तेथे currants ओतणे आणि एक झाकण सह पॅन बंद करण्याची वेळ आली आहे, currants वाफ आणि मऊ झाले पाहिजे;
4. दुसरा कंटेनर तयार करा आणि त्यात साखर आणि उरलेले पाणी मिसळा, ते गरम करा आणि साखर विरघळली जाईपर्यंत प्रतीक्षा करा, त्यानंतर सिरप तयार होईल;
5. बेदाणा सह मिश्रण चाळणीतून बारीक करा, त्यात गरम सरबत घाला आणि चांगले मिसळा;
6. धुतलेल्या भांड्यांमध्ये मिश्रण घाला आणि गरम पाण्यात सुमारे 20 मिनिटे निर्जंतुक करा (बरण्यांच्या आकारावर अवलंबून), फक्त निर्जंतुकीकृत झाकणांसह भांडे गुंडाळणे बाकी आहे आणि पेय तयार आहे.

घरगुती काळ्या मनुका रस कृती

जेव्हा आपल्याला एक किलोग्राम कच्च्या मालापासून मोठ्या प्रमाणात पेय घेण्याची आवश्यकता असेल तेव्हा आपण ही कृती निवडावी. हे करंट्समधून सर्व द्रव मिळविण्यास मदत करते, ज्यामुळे या प्रक्रियेतून फारच कमी कचरा होतो. आपण इतर पाककृतींमध्ये लगदा वापरू शकता, उदाहरणार्थ, जाम किंवा मुरंबा तयार करण्यासाठी.

आवश्यक साहित्य:

• योग्य काळ्या मनुका - सुमारे 1 किलोग्राम;
• पाणी - 2 टेस्पून.

घरी काळ्या मनुका रस कसा बनवायचा:

1. बेरी क्रमवारी लावल्या पाहिजेत, धुतल्या पाहिजेत आणि कंटेनरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत;
2. त्यावर पाणी घाला, सुमारे 5 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून पॅनच्या तळाशी जळू नये;
3. यावेळी, आपल्याला दोनदा दाबण्याची आवश्यकता आहे; दाबल्यानंतर लगदा फेकून देऊ नका;
4. अधिक जीवनसत्त्वे मिळविण्यासाठी, लगदा वापरणे आवश्यक आहे, म्हणूनच ते पाण्याने भरलेले आहे, पाण्याचे प्रमाण खालीलप्रमाणे मोजले जाते: परिणामी लगदाच्या 1 किलोग्रामसाठी, आपल्याला 1 ग्लास पाणी, उकळणे, घालावे लागेल. पुन्हा पिळणे;
5. नंतर सर्व पिळून काढलेले सर्व द्रव गोळा करा आणि बारीक चाळणी किंवा चीजक्लोथमधून पास करा;
6. परिणामी पेय एक उकळणे आणा, आणि नंतर परिणामी फेस काढा आणि स्टोव्ह काढा;
7. ड्रिंक आगाऊ धुऊन, निर्जंतुकीकरण आणि वाळलेल्या जारमध्ये घाला आणि ते अद्याप गरम असताना आणि झाकणाने बंद करा.

ब्लॅककुरंट केवळ एक निरोगी बेरीच नाही तर आश्चर्यकारकपणे चवदार देखील आहे. या बेरीच्या रसात एक असामान्य सुगंध आणि किंचित आंबट चव आहे. आपण बेदाणा कोणत्याही प्रकारे तयार करू शकता, मुख्य गोष्ट म्हणजे मिश्रण खूप उच्च तापमानात उघड करणे नाही, परंतु ते थोडेसे गरम करा जेणेकरून सर्व फायदेशीर गुणधर्म तयारीमध्ये राहतील.

आम्ही आमच्या वेबसाइटवर तुमच्यासाठी वर्णन केलेल्या पाककृतींपैकी एक देखील तुम्ही वापरून पाहू शकता.

काळ्या मनुका रस- उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे भांडार. काळ्या मनुका एक आश्चर्यकारक बेरी आहे जी विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाते. हे जाम, कंपोटेस, जेली, मिष्टान्न किंवा ताजे सेवन करण्यासाठी वापरले जाते. पण काळ्या मनुका रसाला विशेष मागणी आहे.हे घरी सहज तयार करता येते. आणि एक चवदार पदार्थ खाल्ल्याने तुम्हाला केवळ आनंदच नाही तर शरीरासाठी फायदे देखील मिळतील.

काळ्या मनुका रस रचना

काळ्या मनुका रसाची रचना अद्वितीय आहे. हे वैविध्यपूर्ण आणि उपयुक्त घटकांमध्ये खूप समृद्ध आहे. रचनामध्ये उपस्थित असलेल्या मुख्य पदार्थांपैकी खालील गोष्टी आहेत:

• सेंद्रीय ऍसिडस्;
• फ्रक्टोज;
• अत्यावश्यक तेल;
• टॅनिन;
• पेक्टिन;
• लोखंड
• पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट आणि इतर खनिजे;

या बेरीपासून रस बनवण्याची लोकप्रियता मुख्यत्वे बी 1, बी 2, के, सी, डी, पी, तसेच प्रोव्हिटामिन ए या जीवनसत्त्वांच्या महत्त्वपूर्ण सामग्रीमुळे आहे. सूक्ष्म घटकांमध्ये लोह, कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, सोडियम यांचा समावेश आहे. आणि मॅग्नेशियम.

उपयुक्त माहिती! तसे, काळ्या मनुका रसातील कॅलरी सामग्री कमी आहे. तयार स्वादिष्टतेच्या 100 ग्रॅममध्ये ते फक्त 40 किलोकॅलरी आहे.

उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications

या निरोगी पदार्थाचे सेवन करण्याची योजना आखत असलेल्या कोणालाही काळ्या मनुका रस पिण्याचे फायदेशीर गुणधर्म आणि विरोधाभास माहित असले पाहिजेत. आनंददायी सुगंध आणि अद्वितीय चव व्यतिरिक्त, काळ्या मनुका रस शरीराला असे फायदे प्रदान करते:

• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे;
• डोकेदुखीपासून आराम (विशेषत: सर्दी);
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारणे;
• शरीरात चयापचय प्रक्रिया सुधारणे;
• रक्तवाहिन्यांच्या भिंती मजबूत करणे;
• यकृत कार्याचे सामान्यीकरण;
• रक्तदाब स्थिरीकरण;
• रक्त रचना सुधारणे.

काळ्या मनुका ज्यूसला स्क्लेरोसिस ग्रस्त लोकांसाठी एक चमत्कारी पेय म्हटले जाऊ शकते, कारण त्याचा अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव असतो. रस रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींची लवचिकता सुधारते या वस्तुस्थितीमुळे हे प्राप्त केले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, पेय एक शक्तिवर्धक, choleretic, antispasmodic किंवा antioxidant असू शकते.

महत्वाचे! पोटातील अल्सर, मूत्रपिंड आणि यकृत रोग, अतिसार, जठराची सूज (कमी आम्लता असलेला एक प्रकार), अशक्तपणा किंवा लघवीची समस्या असलेल्या लोकांसाठी डॉक्टर बहुतेक वेळा काळ्या मनुका रसाचे नियमित सेवन लिहून देतात.

अनेक फायदे असूनही, काळ्या मनुका रसामध्ये काही विरोधाभास देखील आहेत. विशेषतः, खालील प्रकरणांमध्ये आपण ताजे पिळलेला रस पिऊ नये:

• स्ट्रोकनंतर किंवा इन्फेक्शननंतरची स्थिती;
• रक्ताच्या गुठळ्या तयार करण्याची प्रवृत्ती;
• उच्च आंबटपणा सह जठराची सूज;
• हिपॅटायटीस;
• ऍलर्जी

याव्यतिरिक्त, दररोज रस पिण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण यामुळे त्वरीत जास्त रक्त जाड होते आणि गोठणे वाढते. रस हिमोग्लोबिनच्या वाढीचा दर वाढवू शकतो, ज्याचा कल्याणवर नेहमीच फायदेशीर प्रभाव पडत नाही. म्हणूनच गर्भवती महिला आणि लहान मुलांनी अत्यंत सावधगिरीने पेय पिणे आवश्यक आहे.

काळ्या मनुका रस तयार करण्यासाठी तंत्रज्ञान

काळ्या मनुका ज्यूस तयार करण्याचे तंत्रज्ञान मानक आहे, परंतु बर्‍याच स्वयंपाक पद्धती ज्ञात आहेत. ते वापरलेल्या घटकांमध्ये भिन्न आहेत, तयार रसची एकाग्रता आणि चव. सर्वात लोकप्रिय तंत्रज्ञान टेबलमध्ये दर्शविले आहेत.

रेसिपीचे नाव	तुम्हाला काय लागेल?	स्वयंपाक तंत्रज्ञान
एकवटलेले अमृत	काळ्या मनुका, साखर, उकडलेले पाणी	प्रथम आपल्याला बेरी तयार करणे आवश्यक आहे; हे करण्यासाठी, ते धुऊन जादा मोडतोड आणि देठांपासून साफ ​​​​केले जातात. चाळणी वापरणे सोयीचे आहे. पुढे, berries एक क्रश सह ठेचून पाहिजे. आपल्याला बेरीवर त्वचा फोडण्याची आवश्यकता आहे; पुरी सुसंगतता प्राप्त करण्याची आवश्यकता नाही. आपण तयार वस्तुमानात पाणी घालावे (सामान्य आणि डिस्टिल्ड पाणी दोन्ही करेल), बेरीसह पॅन आगीवर ठेवा आणि उकळवा. यानंतर, स्वयंपाक आणखी अर्धा तास कमी गॅसवर चालू राहते.परिणामी, फक्त केंद्रित अमृत शिल्लक राहील. आता आपल्याला बेरी आणि मोठ्या कणांपासून रस वेगळे करण्यासाठी चाळणी आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरण्याची आवश्यकता आहे. कृपया लक्षात घ्या की द्रव काढून टाकताना या प्रक्रियेस चार तास लागू शकतात. वेळोवेळी आपल्याला वस्तुमान ढवळणे आवश्यक आहे. त्याच वेळी, आपल्याला ओव्हन, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा जुन्या पद्धतीच्या पद्धतीने उकळत्या पाण्यावर निर्जंतुक करून जार तयार करणे आवश्यक आहे. आपण झाकणांसह जार 20 मिनिटे उकळत्या पाण्यात बुडवू शकता. रस निथळल्यावर, आग लावा, उकळी आणा, साखर घाला आणि चमच्याने फेस काढून टाकून आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा. फक्त पेय कॅन मध्ये रोल करणे बाकी आहे. ते उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि 1-2 दिवस असेच सोडले पाहिजे.
साखरविरहित	काळ्या मनुका आणि उकडलेले पाणी	जादा मोडतोड पासून berries स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. पुढे, काळ्या मनुका चाळणीतून धुवाव्या लागतात आणि मांस धार लावणारा ग्राउंड ग्राउंड कराव्या लागतात. तयार वस्तुमान सॉसपॅनमध्ये ठेवले जाते आणि आग लावली जाते. तेथे आपल्याला पाणी घालावे लागेल आणि कमी गॅसवर 15-20 मिनिटे शिजवावे लागेल. आता वस्तुमान चाळणीतून ग्राउंड केले पाहिजे किंवा प्रेस वापरावे. पुढे, मिश्रण 2-3 तास बसावे.शेवटी, चीझक्लोथमधून रस गाळून पुन्हा उकळण्याची शिफारस केली जाते. आता फक्त पेय जारमध्ये ओतणे आणि कंटेनरमध्ये 2-3 दिवस गुंडाळणे बाकी आहे.
हिवाळ्यासाठी रस	काळ्या मनुका	बेरी वाहत्या पाण्याखाली धुवाव्या लागतात आणि मोडतोड बाहेर काढल्या पाहिजेत. जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी पेपर टॉवेलने फळे पुसण्याची शिफारस केली जाते. पुढे, फळे मांस ग्राइंडरद्वारे कुस्करली पाहिजेत किंवा ब्लेंडर वापरावीत. पुढे, बेरी एका चाळणीत ठेवल्या जातात आणि सॉसपॅनवर ठेवल्या जातात. आता तुम्ही दुसरे पॅन घ्यावे, ज्याची क्षमता पहिल्यापेक्षा मोठी आहे. नंतरच्या मध्ये थोडेसे पाणी घाला (पाणी 6-8 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचण्यासाठी पुरेसे आहे) आणि चाळणीसह एक लहान पॅन ठेवा. परिणामी रचना कापड आणि झाकणाने झाकलेली असते. . जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा हे स्टीम सोडण्यास अनुमती देते, जे रस काढून टाकण्यासाठी बेरी मिश्रण गरम करते. रचना आग वर ठेवली पाहिजे आणि दोन तास उकळण्याची बाकी असणे आवश्यक आहे. पुढे, द्रव (ते अजूनही गरम असताना) निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतणे आवश्यक आहे आणि झाकणाने बंद करणे आवश्यक आहे. जार गरम पाण्यात ठेवा आणि पाणी उकळत आणा. या फॉर्ममध्ये, जार 12-15 मिनिटांसाठी पाश्चराइज्ड केले पाहिजेत आणि नंतर झाकण घट्टपणे खराब केले जाऊ शकतात.
काळा आणि लाल मनुका रस	लाल आणि काळ्या करंट्स, स्वच्छ पाणी	बेरी धुतल्या पाहिजेत आणि मोडतोड आणि कच्च्या फळांपासून क्रमवारी लावा. पुढे, बेरी पाण्याने भरल्या जातात. पॅन आगीवर ठेवा आणि फळे फुटेपर्यंत शिजवा. आता तुम्हाला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड आणि चाळणी वापरून मिश्रणातून रस पिळून काढणे आवश्यक आहे. पुढे, परिणामी द्रव आगीवर ठेवला जातो आणि उकळत आणला जातो, नंतर उष्णता कमी केली जाते जेणेकरून मिश्रण उकळत नाही.वेळोवेळी आपल्याला फोम काढण्याची आवश्यकता आहे. त्याच वेळी, आपण जार निर्जंतुक केले पाहिजे आणि, स्वयंपाक पूर्ण झाल्यावर, गरम पेय ओतणे आणि रोल अप करा. जार स्वतःच थंड, गडद ठिकाणी साठवले पाहिजेत.
मानक	काळ्या मनुका, दाणेदार साखर, पाणी	आपण काळ्या मनुका बेरी धुवा, मोडतोड आणि twigs लावतात करणे आवश्यक आहे. जादा पाणी निचरा होत असताना, आपल्याला एका सॉसपॅनमध्ये 200 मिली स्वच्छ पाणी ओतणे आवश्यक आहे आणि आग लावा, उकळी आणा. आता आपल्याला तेथे फळे घालण्याची आणि ते मऊ होईपर्यंत प्रतीक्षा करण्याची आवश्यकता आहे. पुढे, आपल्याला एका वेगळ्या पॅनमध्ये दाणेदार साखर आणि उर्वरित पाणी घालावे लागेल. साखर पूर्णपणे विरघळल्यावर मिश्रण स्टोव्हमधून काढून टाकावे.बेरींना चाळणीतून बारीक करणे, रसामध्ये गरम सरबत घालणे, मिक्स करणे आणि पूर्वी निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये रोल करणे बाकी आहे.

आपण हिवाळ्यासाठी किती रस साठवण्याची योजना आखत आहात यावर अवलंबून घटकांची अचूक रक्कम मोजू शकता. सामान्यत: साखर 1 कप प्रति किलो फळ दराने जोडली जाते आणि बेरीच्या वजनाच्या एक चतुर्थांश प्रमाणात पाणी घेतले जाते.

पाककृती साखरेसोबत किंवा त्याशिवाय पेय तयार करण्याचे सुचवतात.चवदार ट्रीटचे फायदे कमी होणार नाहीत. आणि आपल्या चव प्राधान्यांनुसार एक निवडणे चांगले आहे. नक्कीच, आपण काळ्या मनुका ज्यूस खरेदी करू शकता, उदाहरणार्थ, रीगा बाल्सम ब्रँड निवडून, ज्याने स्वतःला सकारात्मक बाजूने सिद्ध केले आहे, परंतु घरी आपल्या स्वत: च्या हातांनी रस बनविणे ही आपल्या प्रियजनांना ताजे तयार करून लाड करण्याची संधी आहे. शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यात मधुर स्वादिष्टपणा.