बन्ससाठी साखर आयसिंग कसे बनवायचे. आइसिंगसह दालचिनीचे रोल

सुवासिक, हवेशीर, मऊ ताजे बेक केलेले बन्स - काय चवदार असू शकते? ग्लेझने झाकलेले फक्त बन्स. आपल्या कल्पनेला मर्यादा नाही; काही मिनिटांत घरी उपलब्ध उत्पादनांमधून ग्लेझ तयार करणे फॅशनेबल आहे. गोड किंवा आंबट, दुधाचे किंवा फळ, चॉकलेट किंवा व्हॅनिला. आधीच प्रयत्न करू इच्छिता? चला उशीर करू नका: बन्ससाठी शीर्ष 10 सर्वोत्तम पाककृती!

बन्ससाठी ग्लेझ तयार करण्यासाठी सामान्य तत्त्वे ओळखणे खूप कठीण आहे. ग्लेझ सामग्री, सातत्य, तयारी पद्धत, उत्पादनासाठी दिलेला वेळ आणि इतर पॅरामीटर्सच्या बाबतीत ग्लेझपेक्षा मूलत: भिन्न असू शकते.

हे फक्त लक्षात घेणे महत्वाचे आहे:

वापरलेली सर्व उत्पादने ताजी असणे आवश्यक आहे;

घटक ढवळत किंवा मारताना, आपण हे सुनिश्चित केले पाहिजे की परिणामी वस्तुमान एकसंध आहे;

स्टोव्हवर ग्लेझ तयार करताना, ते सर्व वेळ सोडू नये आणि ढवळणे महत्वाचे आहे जेणेकरून कोणतेही ढेकूळ तयार होणार नाहीत आणि काहीही जळणार नाही;

तुम्ही भरलेल्या बन्ससाठी खूप गोड ग्लेझ बनवू नये, जसे साध्या यीस्ट किंवा बटर बन्ससाठी ब्लँड ग्लेझ बनवू नये;

1. बन्ससाठी व्हॅनिला ग्लेझ

साहित्य:

चूर्ण साखर 350 ग्रॅम;

20 मिली लिंबाचा रस;

व्हॅनिलिन - 5 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अंड्यातील पिवळ बलक पासून गोरे काळजीपूर्वक वेगळे करा. आम्ही अंड्यातील पिवळ बलक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो, त्यांची यापुढे गरज भासणार नाही आणि मध्यम मिक्सरच्या वेगाने फ्लफी फोम होईपर्यंत गोरे चूर्ण साखरेने फेटून घ्या. अंड्याचा पांढरा भाग स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात फेटा, कारण ते ओल्या वाडग्यात चांगले फेटत नाहीत.

2. गोरे करण्यासाठी लिंबाचा रस घाला, गुळगुळीत आणि निविदा होईपर्यंत सर्वकाही पूर्णपणे मिसळा.

3. व्हॅनिलिन घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

4. यीस्टच्या पीठापासून बनवलेल्या कोणत्याही बन्सला ग्रीस करा.

2. बन्ससाठी साखर आयसिंग

साहित्य:

दाणेदार साखर - 7 चमचे;

शुद्ध पाणी - 160 मिली;

लोणी 40 ग्रॅम;

30 मिली लिंबाचा रस.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. साखरेचा पाक शिजवा: एका खोल धातूच्या कंटेनरमध्ये साखर घाला, पाण्यात घाला, स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळवा, कमी आचेवर घट्ट सुसंगतता होईपर्यंत सतत ढवळत रहा. तयार सरबत पातळ धाग्याप्रमाणे चमच्यातून वाहायला हवे.

2. स्टोव्हमधून काढा.

3. सरबत मध्ये लिंबाचा रस घाला, एकसंध बर्फ-पांढरा सुसंगतता होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या. जर लिंबाचा रस नसेल तर आपण सायट्रिक ऍसिड वापरू शकता, परंतु जास्त नाही, अन्यथा ग्लेझ किंचित कडू होईल.

4. गरम चकाकी थेट यीस्ट पीठ बन्सवर घाला.

3. लिकर बन्ससाठी कॉफी ग्लेझ

साहित्य:

उच्च शक्तीसह नैसर्गिक कॉफी - 250 मिली;

साखर - 300 ग्रॅम;

लोणी 60 ग्रॅम;

कोणतेही मद्य - 30 मि.ली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कॉफी सिरप तयार करा: एका खोल धातूच्या कंटेनरमध्ये साखर घाला, नैसर्गिक ताजे तयार केलेली मजबूत कॉफी घाला, स्टोव्हवर मध्यम आचेवर ठेवा आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा.

2. कॉफी-साखर सिरपमध्ये लोणी ठेवा, लिकर घाला, गुळगुळीत आणि कोमल होईपर्यंत चमच्याने चांगले मिसळा.

3. तयार कॉफी ग्लेझ थंड करा आणि यीस्टच्या पीठापासून बनवलेले बन्स न भरता ग्रीस करा.

4. मध दालचिनी स्कूप फ्रॉस्टिंग

साहित्य:

चूर्ण साखर - 5 चमचे;

80 ग्रॅम मध;

80 मिली दूध;

ग्राउंड दालचिनी - 1 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका कंटेनरमध्ये मध ठेवा, पिठीसाखर घाला, दुधात घाला आणि मंद आचेवर एक उकळी आणा, वारंवार ढवळत रहा. उकळल्यानंतर लगेच गॅस बंद करा.

2. चकचकीत दालचिनी घाला आणि लाकडी स्पॅटुलाने नीट ढवळून घ्या.

3. झाकण असलेल्या ग्लेझसह कंटेनर बंद करा आणि अर्ध्या तासासाठी ब्रू द्या.

4. तयार थंड झालेल्या मधाच्या ग्लेझने बन्सला ताबडतोब ग्रीस करा, कारण ते खूप लवकर घट्ट होते आणि फक्त थंड बन्स ग्रीस करतात, कारण ग्लेझ उष्ण असलेल्यांमधून निघून जाईल.

5. बन्ससाठी कारमेल ग्लेझ

साहित्य:

25% चरबीयुक्त आंबट मलई - 300 ग्रॅम;

साखर 5 चमचे;

लोणी - 60 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आंबट मलई, लोणी एका इनॅमल पॅनमध्ये ठेवा, दाणेदार साखर घाला आणि मंद आचेवर सुमारे 15 मिनिटे शिजवा आणि संपूर्ण पृष्ठभागावर लहान बुडबुडे तयार होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा. स्वयंपाक करताना सतत ढवळत राहा जेणेकरून चकाकी जळणार नाही.

2. स्टोव्हमधून काढा, चांगले थंड करा आणि बन्स ग्रीस करा. या रेसिपीनुसार ग्लेझ विविध फळांच्या भरणा असलेल्या बन्ससाठी अगदी योग्य आहे, उदाहरणार्थ, सफरचंद, नाशपाती, मनुका आणि इतर अनेक किंवा कंडेन्स्ड मिल्कसह नट्स ग्रीस करण्यासाठी.

6. बन्ससाठी चेरी ग्लेझ

साहित्य:

चेरी सिरप - 5 चष्मा;

साखर - 7 मोठे चमचे;

कॉर्न स्टार्च - 30 ग्रॅम.

चेरी सिरप साठी:

6 मूठभर ताजे चेरी;

दाणेदार साखर 120 ग्रॅम;

350 मिली पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सर्व प्रथम, चेरी सिरप तयार करा: चेरी स्वच्छ धुवा आणि टॉवेलवर वाळवा, ज्यूसरमध्ये रस पिळून घ्या. चेरीचा रस एका लहान धातूच्या मगमध्ये घाला, पाणी आणि साखर घाला आणि सिरप घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. तयार सिरप स्टोव्हमधून काढा आणि थंड करा.

2. एका मोठ्या कंटेनरमध्ये चेरी सिरप घाला, ग्लेझसाठी आवश्यक असलेली साखर, कॉर्न स्टार्च घाला आणि कमी गॅसवर 60 मिनिटे उकळवा. जर तुमच्याकडे ताज्या चेरी नसतील तर तुम्ही कॅन केलेला चेरी त्यांच्या स्वतःच्या रसात ग्लेझसाठी वापरू शकता.

3. पातळ धाग्यात चमच्यातून चकचकीत झाकल्यानंतर, गॅस बंद करा आणि चांगले थंड करा.

4. कोणत्याही बन्स ग्रीस करण्यासाठी वापरा. जर तुम्हाला ग्लेझ थोडे आंबट हवे असेल तर तुम्ही निर्दिष्ट रकमेपेक्षा कमी दाणेदार साखर घालू शकता.

7. बन्ससाठी ऑरेंज ग्लेझ

साहित्य:

3 संत्री;

२ कप पिठीसाखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. पिठी साखर कोरड्या कपात चाळून घ्या.

2. संत्री सोलून घ्या, बिया काढून टाका आणि ज्युसरमधून जा.

3. पावडर साखर मध्ये संत्र्याचा रस हळूहळू घाला. रसाचा प्रत्येक भाग ओतल्यानंतर, पूर्णपणे मिसळा जेणेकरून पावडर पूर्णपणे विरघळली जाईल.

4. जेव्हा चूर्ण साखर विरघळते आणि ग्लेझ एक जाड, एकसमान सुसंगतता प्राप्त करते, तेव्हा ते तयार होते.

5. ग्रीस यीस्ट dough बन्स ठप्प किंवा ठप्प सह या glaze सह.

8. ऍपल मार्मलेड स्कूप फ्रॉस्टिंग

साहित्य:

फळांचा मुरंबा - 350 ग्रॅम;

साखर - 7 मोठे चमचे;

130 मिली दूध;

लोणी - 90 ग्रॅम;

सफरचंद मुरंबा साठी:

सफरचंद - 8 तुकडे;

दाणेदार साखर - दोन ग्लासांपेक्षा थोडे जास्त;

पाणी - 125 मिली;

ग्राउंड दालचिनी - 1 मूठभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. फळांचा मुरंबा तयार करा: सफरचंद धुवा, सोलून घ्या, कोर कापून घ्या, तुकडे करा. आम्ही कोर आणि साल फेकून देत नाही, परंतु एका खोल कंटेनरमध्ये पाण्याने ठेवा आणि मध्यम आचेवर ठेवा, अर्धा तास उकळवा, थंड करा आणि चाळणीतून घासून घ्या, सफरचंद असलेल्या कपमध्ये ठेवा. सफरचंदांमध्ये 50 ग्रॅम साखर घाला आणि मध्यम आचेवर 25-30 मिनिटे उकळवा. सफरचंद थंड करा आणि मांस ग्राइंडरद्वारे बारीक करा. सफरचंदाच्या फोडीमध्ये उरलेली साखर आणि दालचिनी घाला, परत मध्यम आचेवर ठेवा आणि अर्ध्या तासाहून थोडे अधिक उकळवा, वारंवार ढवळत राहा. उष्णता काढून टाका, थंड करा आणि चर्मपत्र कागदासह बेकिंग शीटवर ठेवा, कागदाच्या दुसर्या शीटने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तास थंड करा.

2. तयार मुरंबा लहान चौकोनी तुकडे करा आणि एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

3. साखर घाला, दुधात घाला, लोणी घाला आणि थोडेसे लहान व्यास असलेल्या पाण्याच्या कंटेनरवर ठेवा आणि वॉटर बाथमध्ये गरम करा.

4. सॉसपॅनमध्ये सर्व साहित्य वितळल्यानंतर, 30 मिनिटे शिजवा, ढवळत राहा.

5. ग्लेझ थंड होऊ द्या आणि वेगवेगळ्या फिलिंगसह बन्सवर ओता. तुम्ही हे ग्लेझ विविध रोल्स किंवा मिनी-केकवर देखील ओतू शकता.

9. क्रीम चीज स्कूप फ्रॉस्टिंग

साहित्य:

लोणी - 140 ग्रॅम;

व्हॅनिलिन - 2 ग्रॅम;

चूर्ण साखर - 20 ग्रॅम;

क्रीम चीज - 140 ग्रॅम;

दालचिनी - 1 मूठभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. क्रीम चीज एका खोल कपमध्ये ठेवा, पिठीसाखर घाला आणि बर्फ-पांढरा होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या.

2. एका वेगळ्या कपमध्ये लोणी ठेवा, व्हॅनिलिन घाला आणि काट्याने क्रश करा.

3. क्रीम चीज आणि चूर्ण साखर यांचे मिश्रण असलेले लोणी मिसळा, तीन मिनिटे सर्वकाही पूर्णपणे फेटून घ्या.

4. दालचिनी घालून पुन्हा एक मिनिट फेटून घ्या.

5. पेस्ट्री पिशवी वापरून बन्सवर हा चकाकी लावा, संपूर्ण पृष्ठभागावर लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या स्पॅटुलाने समतल करा.

10. बन्ससाठी चॉकलेट ग्लेझ

साहित्य:

100 मिली जाड आंबट मलई;

नैसर्गिक कोको पावडरचे तीन मोठे चमचे;

गोड लोणी एक चमचे;

दोन चमचे दाणेदार साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कोको चाळणीतून एका लहान वाडग्यात चाळून घ्या, येथे साखर घाला आणि मिक्स करा.

2. आंबट मलई घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

3. मंद आचेवर ठेवा, उकळी आणा आणि लगेच तेल घाला.

4. दोन मिनिटे, सतत ढवळत, उकळवा.

5. आता थंड झालेल्या बन्सवर ग्लेझ घाला.

जर ग्लेझमध्ये व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा भाग असेल तर, ते खूप जोमाने न मारण्याची काळजी घ्या, अन्यथा तयार ग्लेझमध्ये बुडबुडे येतील.

साखरेऐवजी चूर्ण साखर वापरणे चांगले आहे, त्यामुळे झिलई अधिक निविदा होईल. पावडर स्वतः बनवणे चांगले.

आपण अद्याप सेट न झालेल्या ग्लेझच्या पृष्ठभागावर चिरलेला काजू, नारळ किंवा चॉकलेट चिप्स शिंपडू शकता.

आयसिंग आणि दालचिनी असलेले बन्स गोड दात असलेल्या आणि ज्यांना चवदार नाश्ता आवडतो अशा अनेकांना आकर्षित करतात. अशा भाजलेल्या वस्तूंना विशेषतः नाजूक चव आणि नाजूक सुगंध असतो.

दालचिनी हे संयोजन शक्य करते. बहुतेकदा, यीस्टसह कणिक वापरून बन्स तयार केले जातात.

या हेतूंसाठी आपल्याला दूध, कोरडे किंवा ताजे यीस्ट आणि चिकन आवश्यक असेल. अंडी आणि पीठ.

गोड ग्लेझसह बन्स वेगवेगळ्या आकाराचे असू शकतात. जर तुम्ही स्टँडर्ड पेस्ट्री तयार करत असाल, तर तुम्ही पीठ गुंडाळा, गुंडाळा आणि नंतर त्याचे अनेक तुकडे करा.

तसे, हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की दालचिनीचे रोल केवळ यीस्टनेच तयार केले जात नाहीत; यीस्ट-फ्री आणि पफ पेस्ट्रीची कृती देखील आहे.

तुम्ही स्लो कुकरमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये रोल बेक करू शकता किंवा ब्रेड मेकर वापरू शकता. खरं तर, त्यांना बनवण्याची कृती अजिबात क्लिष्ट नाही.

परंतु मी तुम्हाला चाळलेले पीठ वापरण्याचा जोरदार सल्ला देतो. हे दूध तयार करणे देखील योग्य आहे, जे खोलीच्या तपमानावर गरम केलेल्या स्थितीत मळण्यासाठी वापरले जाते, एल वितळवा. तेल

तुम्हाला साखर आणि स्टार्चचे प्रमाण आवश्यक आहे; तुम्ही दालचिनीचे अगोदर मोजमाप केले पाहिजे जेणेकरून बन्स तयार करताना तुम्हाला विचलित होण्याची गरज नाही.

दालचिनी रोल्स

दालचिनीसह सुवासिक भाजलेले पदार्थ चवदार आणि फ्लफी असतील आणि बन्ससाठी आयसिंग त्यांच्या वर नमूद केलेल्या गुणांना आदर्शपणे हायलाइट करेल.

या बन्सचा एक भाग सणासुदीच्या चहाच्या पार्टीतही दिला जाऊ शकतो, जेव्हा तुमच्या मनाला प्रिय लोक टेबलाभोवती जमतात.

घटक:

५०० ग्रॅम पीठ; 1 पॅक कोरडे यीस्ट; 90 मिली वनस्पती. तेल; 150 ग्रॅम साखर; 2 पीसी. कोंबडी अंडी अर्धा टेस्पून. साखर; 250 मिली दूध; 2 टेस्पून. स्टार्च थोडे मीठ; 2 टीस्पून दालचिनी; 130 ग्रॅम sl तेल; 5 मिली व्हॅन. essences; 30 मिली मलई (आपण अधिक चरबी सामग्री घ्यावी); 1 टेस्पून. पिठीसाखर.

फोटोसह पाककला अल्गोरिदम:

1. मी पीठ पेरतो. मी त्यात कोरडे यीस्ट घालतो.
2. मी दूध गरम करतो आणि वनस्पतीची ओळख करून देतो. तेल चिकन मी अंडी मिठात मिसळतो आणि साखर (2 चमचे) घालतो.
3. ४६० ग्रॅम मी मागील रचनेत पीठ मिक्स करतो. मी मिश्रण चिकटणे थांबेपर्यंत ढवळते.
4. मी टेबल पिठाने भरतो आणि पिठाचा गोळा बनवतो. मी ते पिठात लाटून अन्नात घालते. एका वाडग्यात फिल्म करा. मी 20 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवले.
5. वितळलेले sl. लोणी सुमारे 75 ग्रॅम. उर्वरित पीठ, 100 ग्रॅम सह बारीक करा. साखर, स्टार्च आणि दालचिनी.
6. मी पीठ एका आयताकृती आकाराच्या थरात गुंडाळतो आणि sl सह पसरतो. लोणी आणि वर भरणे ठेवा. मी ते गुंडाळले आणि त्याचे 12 तुकडे केले. बेकिंग शीटवर ठेवा आणि बन्स शिजवण्यासाठी 20 मिनिटे सोडा.
7. मी बन्सच्या वर चिकन ब्रश करतो. अंडी मी 190 अंशांवर बन्स बेक करतो. अर्धा तास ओव्हन मध्ये.
8. मी 25 ग्रॅम गरम करतो. sl तेल, व्हॅनिला इसेन्स, साखर घाला. पावडर आणि जोडलेले मलई एकत्र झटकून टाका. शुगर ग्लेझ तयार आहे. तुम्ही त्यावर बन्स कव्हर करू शकता.

गोड सजावटीसाठी केफिर आणि ग्लेझसह व्हॅनिला बन्स

घटक:

अर्धा यष्टीचीत केफिर (चरबी सामग्री 1%); 1 पीसी. कोंबडी अंडी; 1 पीसी. चिकन अंड्यातील पिवळ बलक अंडी अर्धा यष्टीचीत साह वाळू; 10 ग्रॅम सेंट. यीस्ट; 40 ग्रॅम sl तेल; 50 मिली वनस्पती. तेल; 1 टीस्पून लिंबूचे सालपट; 280 ग्रॅम पीठ; 130 ग्रॅम मनुका; 1 पॅक व्हॅन साखर

ग्लेझसाठी घटक: 1 पीसी. चिकन प्रथिने अंडी 50 ग्रॅम पिठीसाखर; मीठ.

भाजलेले सामान तयार करण्यासाठी तुम्हाला तीन तासांपेक्षा जास्त वेळ बाजूला ठेवावा लागेल. स्वयंपाकाच्या शेवटी, झिलई बनविली जाते.

पाककला अल्गोरिदम

1. मी केफिर सुमारे 30-40 ग्रॅम पर्यंत पोहोचेपर्यंत गरम करतो.
2. मी 1 टेस्पून घालतो. साखर, यीस्ट आणि वस्तुमान दळणे.
3. यीस्टच्या मिश्रणात केफिर घाला आणि चांगले मिसळा.
4. मी मिश्रणात 1/3 मैदा घालतो आणि मळून घेतो. पीठ घरगुती पॅनकेकच्या पीठासारखेच असावे.
5. मी पीठ टॉवेलने झाकतो आणि उबदार ठिकाणी ठेवतो. 20 मिनिटांत त्यावर फोम येईल.
6. मी 1 तुकड्यात गाडी चालवतो. कोंबडी अंडी आणि मिश्रण फेटून घ्या. 2 पीसी. कोंबडी मी अंडी फोडतो, पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करतो, नंतरचे एका कपमध्ये ठेवतो आणि प्रथम रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो.
7. मी पीठ स्थिर होईपर्यंत ढवळतो. मी त्यात व्हीप्ड चिकन ओततो. अंडी मी पुढचा टाकला लोणी, परंतु ते आगाऊ मऊ करणे आवश्यक आहे. मी साखर घालतो. वाळू, व्हॅन पावडर मी लिंबाचा रस घालतो.
8. मी घटक मिक्स करतो जेणेकरून ते सर्व रचना एकसंध बनतील.
9. मी पीठ पेरतो आणि द्रव वस्तुमानात जोडतो. मी चमचे नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून वस्तुमान जाड होईल. मी हाताने पीठ मळून घेतो.
10. मी 10 मिनिटे पीठ मिक्स करतो, आंबट मलई घाला. तेल 10 मी मनुका वाफवतो, वाळवतो आणि लेयरच्या वर ठेवतो.
11. मी पीठ मळून घेतो, परंतु थोड्या काळासाठी, मुख्य गोष्ट अशी आहे की सुकामेवा समान प्रमाणात वितरीत केले जातात.
12. मी कंटेनरला टॉवेलने झाकतो, ते दोन थरांमध्ये दुमडतो आणि 1.5 तास उबदार ठिकाणी ठेवतो. मी गोल बन्स बनवतो.
13. मी वनस्पती वंगण घालणे. बेकिंग शीटला तेल लावा आणि रोल ठेवा, परंतु बेकिंग करण्यापूर्वी त्यांना सुमारे 10 मिनिटे बसू द्या.
14. मी 180 अंशांवर बेक करतो. ओव्हन मध्ये.
15. मी कोंबड्यांना वंगण घालतो. अंड्यातील पिवळ बलक
16. मी अंड्याचा पांढरा आणि चूर्ण साखर पासून ग्लेझ बनवतो. आयसिंग शुगरचे मिश्रण पांढरे होईल.
17. मी बेक केलेला माल ग्रीस करतो आणि ग्लेझ मिश्रण कडक झाल्यावर सर्व्ह करतो.

साखर ग्लेझ भिन्न असू शकते, त्यानुसार ते पातळ करा. बन्स चमकदार करण्यासाठी रंग.

त्यांच्यासाठी बन्स आणि ग्लेझसाठी एक सोपी रेसिपी

घटक:

500 मिली दूध (बन्स ग्रीस करण्यासाठी +3 चमचे आणि ग्लेझसाठी 1 टेस्पून); 500 मिली वनस्पती. तेल; 270 ग्रॅम साखर; 15 ग्रॅम यीस्ट; 1 किलो पीठ; 1 चिमूटभर बेकिंग पावडर; सोडा 1 चिमूटभर; 1 टीस्पून दालचिनी; अर्धा यष्टीचीत मनुका; 2 टीस्पून मीठ; 2 पीसी. कोंबडी अंडी 1 टेस्पून. पिठीसाखर; थोडी वेलची, जायफळ, सर्व मसाला.

२.५-३ तासात बन्स आणि ग्लेझ मिश्रण तयार होईल. ते खूप चवदार आणि सुगंधी आहेत, ही रेसिपी नक्की वापरून पहा आणि आपल्या प्रियजनांना अप्रतिम नाश्ता देऊन आनंदित करा.

पाककला अल्गोरिदम:

1. पॅनमध्ये 500 मिली दूध घाला आणि अर्धा टेस्पून घाला. साखर, वनस्पती मध्ये घाला. तेल
2. मी मिश्रण आगीवर ठेवले आणि गरम केले. मी मिश्रण एक उकळी आणते, नीट ढवळून घ्यावे. मी ते गॅसवरून काढून थोडे थंड होऊ देतो.
3. मी मिश्रणात यीस्टची रचना जोडतो आणि वस्तुमान मिक्स करतो.
4. मी पीठ घालून मिक्स करतो.
5. मी माझ्या हातांनी मळून घेतो जेणेकरून पीठ रचनामध्ये एकसंध होईल. वाडगा टॉवेलने झाकून 1 तास उबदार ठिकाणी ठेवा.
6. थोड्या वेळाने, मी टॉवेल काढतो आणि मैदा, सोडा, मीठ आणि बेकिंग पावडर घालतो.
7. मी हाताने मळून घेतो.
8. मी वाडग्यात साह जोडतो. वाळू, वेलची, कस्तुरी. नट, मसाले आणि दालचिनी. मी सर्वकाही चांगले मिसळतो.
9. पीठ सह टेबल शिंपडा आणि dough ठेवा. मी हाताने बेस समतल करतो आणि मसाले आणि साखरेच्या कोरड्या मिश्रणाने शिंपडा.
10. मी मनुका धुवून वाळवतो. मी 1/3 तयार बेदाणे पिठावर ठेवतो, पीठ अर्धा दुमडतो आणि हाताने समतल करतो. मी वर साखर आणि मसाले शिंपडतो आणि पुन्हा मनुका घालतो.
11. मी पीठापासून बन्स बनवतो; त्यांचा आकार गोल असावा.
12. मी बेकिंग ट्रेला स्मीयर करतो. लोणी आणि अंबाडा वर ठेवा. मी टॉवेलने झाकतो आणि थोडा वेळ सोडतो जेणेकरून बन्स उठतात.
13. बन्स ग्रीस करण्यासाठी मी मिश्रण बनवते. मी एका वाडग्यात 1 चिकन प्रोटीन ठेवले. अंडी, 3 टेस्पून. दूध आणि कोट चांगले.
14. मी ओव्हन 180 अंशांवर प्रीहीट करतो आणि बन्स 40 मिनिटे बेक करतो.
15. मी यावेळी ग्लेझ बनवतो. मी कोंबडी मारतो. अंडी, चूर्ण साखर आणि 1 टेस्पून घाला. दूध
16. मी ब्लेंडर वापरून साहित्य मिश्रित करतो. ग्लेझ तयार आहे आणि बन्स लेपित करण्यासाठी तयार आहेत. वर एक पांढरा कवच दिसेल.

सजावट खूप वेगळी असू शकते - आपली कल्पनाशक्ती वापरा आणि वास्तविक पाककृती तयार करा! ग्लेझ हे साध्य करण्यासाठी प्रत्येक संधी देते.

प्रत्येक पाककला विशेषज्ञ इच्छा असल्यास भाजलेले पदार्थ तयार करू शकतात.

माझी व्हिडिओ रेसिपी

बन्स, कुकीज, केक ड्रेसिंगसाठी साखर ग्लेझिंग.
आवश्यक उत्पादने:
साखर - 830 ग्रॅम
पाणी - 250 ग्रॅम
साइट्रिक ऍसिड - 3 ग्रॅम

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
1 किलो तयार ग्लेझसाठी

साखर गरम पाण्यात ठेवा आणि ते विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहा, नंतर कमी उकळत शिजवा, अधूनमधून फेस काढून टाका. फोम काढून टाकल्यानंतर, ब्रश किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून डिशच्या आतील भिंती थंड पाण्याने धुवा, अन्यथा त्यावर साखरेचे क्रिस्टल्स तयार होतील.
सरबत त्याच्या पृष्ठभागावर मोठे बुडबुडे दिसेपर्यंत शिजवले जाते, त्यानंतर आपण लिपस्टिकची तयारी तपासू शकता. हे करण्यासाठी, पाण्याने ओले केलेले एक चमचे सरबत घ्या आणि त्वरीत थंड पाण्यात कमी करा. बोटांनी पाण्यात बॉल फिरवा. जर ढेकूळ बॉलमध्ये गुंडाळली तर सरबत तयार आहे; जर तो रोल झाला नाही तर स्वयंपाक चालू ठेवला पाहिजे.
तयार सिरपमध्ये सायट्रिक ऍसिड जोडले जाते. उकडलेले सिरप थंड पाण्याने दुसर्या कंटेनरमध्ये सिरपसह वाडगा ठेवून त्वरीत थंड केले जाते आणि सुमारे 40 डिग्री सेल्सिअस तापमानात ते मारणे सुरू करतात. जसे तुम्ही चाबूक मारता, सिरप घट्ट होतो आणि पांढरा होतो आणि नंतर घन वस्तुमानात बदलतो.

तयार झालेली लिपस्टिक एका कंटेनरमध्ये घट्ट ठेवली जाते आणि 12-24 तास परिपक्व होण्यासाठी सोडली जाते. ग्लेझिंग करण्यापूर्वी, ते जाड आंबट मलईच्या सुसंगततेसाठी पाण्याच्या बाथमध्ये वितळले जाते आणि उत्पादने चमकतात.

लिपस्टिकला वाइन, ज्यूस, एसेन्स आणि फूड कलरिंगसह रंगीत केले जाऊ शकते.

लिंबू चकचकीत करण्यासाठी, 200 ग्रॅम चूर्ण साखर चाळा, 2 चमचे लिंबाचा रस आणि त्याच प्रमाणात गरम पाणी एकत्र करा, नंतर एकसंध चमकदार वस्तुमान तयार होईपर्यंत बारीक करा. ऑरेंज ग्लेझ त्याच प्रकारे तयार केले जाते, परंतु संत्र्याचा रस वापरला जातो.

स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरी ग्लेझसाठी आपल्याला आवश्यक आहे: 200 ग्रॅम चूर्ण साखर, 3 चमचे स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरी रस आणि 1-2 चमचे गरम पाणी. हे लिंबू प्रमाणेच तयार केले जाते.

कोकोसह ग्लेझसाठी, 200 ग्रॅम चूर्ण साखर आणि 2 चमचे कोको चाळा, 3-4 चमचे गरम दुधाने पातळ करा, 1 चमचे लोणी घाला आणि गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत बारीक करा.

चॉकलेट ग्लेझसाठी, 100 ग्रॅम चॉकलेटचे तुकडे करा, 3 चमचे गरम पाणी घाला आणि चॉकलेट वितळेपर्यंत कमी आचेवर किंवा वॉटर बाथमध्ये गरम करा. 1 टेबलस्पून बटर, 100 ग्रॅम पिठीसाखर घालून गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.

पेस्ट्री, बन्स, कुकीज आणि केक झाकण्यासाठी आयसिंगचा वापर केला जातो.

कुकीज, केक, गोड पेस्ट्री फ्रॉस्ट करण्यासाठी आणि केकच्या सजावटीसाठी रंगीबेरंगी फौंडंट तयार करण्यासाठी होममेड लिक्विड फॉंडंट बनवले जाते. प्रत्येक गृहिणीच्या घरी फज रेसिपी असणे आवश्यक आहे. फोंडंट हा केकचा अविभाज्य भाग आहे आणि... बाबा, कस्टर्ड आणि कुकीज पांढर्‍या फजने झाकलेले नसतात याची कल्पना करणे कठीण आहे आणि घरगुती किंवा दुकानातून विकत घेतलेल्या चॉकलेटवर साखर किंवा चॉकलेट फज नसल्याची कल्पना करणे देखील कठीण आहे.

फज म्हणजे काय

Fondant अनेकदा frosting सह गोंधळून जाते. फज आणि कन्फेक्शनरी ग्लेझमध्ये काय फरक आहे? क्लासिक व्हाईट फोंडंट हे पाणी आणि साखर असलेले द्रव आहे, जे एकसंध प्लास्टिक फोंडंट वस्तुमानात उकळलेले आहे.

घरगुती भाजलेले पदार्थ सजवण्यासाठी फॉंडंट आणि आयसिंग हे दोन सर्वात लोकप्रिय सजावट आहेत. खरं तर, फोंडंट आणि आयसिंगचे स्वरूप पूर्णपणे भिन्न आहे.

होममेड फॉन्डंट, मिठाईच्या ग्लेझच्या विपरीत, अतिशय प्लास्टिक, मऊ, बेक केलेल्या वस्तूंना समान थराने लावले जाते, अधिक एकसमान असते आणि फोंडंटमध्ये कोणतेही धान्य नसतात.

प्रोटीन ग्लेझचा सर्वात मोठा तोटा म्हणजे त्याची नाजूकपणा. मिठाई उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर लावल्यास ते त्वरीत कडक होते, परंतु कापताना ते लहान तुकडे आणि चुरा होऊ लागते. कन्फेक्शनरी उत्पादने सजवताना अशा क्षणांमुळे काही गैरसोय होते.

क्लासिक रेसिपीमधील फज हे उष्णतेवर उपचार केले जाते आणि फजमध्ये अंडी नसतात. कच्च्या अंड्याचा पांढरा भाग आणि चूर्ण साखर एकत्र करून थंड पद्धतीने चकाकी तयार केली जाते.

बन्स साठी साखर फज

शुगर फोंडंट आणि व्हाईट होममेड फॉंडंटची क्लासिक रचना बन्सच्या पृष्ठभागावर उत्तम प्रकारे कोट करते. या फजमध्ये रंग किंवा जाडसर नसतात.

घरी फज बनवणे अगदी सोपे आहे. व्हाईट शुगर फज नेहमीच स्वादिष्ट आणि सुंदर बनते, फज कसा आणि किती शिजवायचा, कोणत्या स्थितीत हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे.

साहित्य

• बारीक चिरलेली साखर - 1 कप;
• उबदार पाणी - 3 टेस्पून.

साखरेचा फज बनवणे

थोड्या प्रमाणात द्रव पाहून आश्चर्यचकित होऊ नका, हे सामान्य आहे. एकदा आपण स्वयंपाक सुरू केल्यावर, रेसिपीमधील प्रमाण योग्य असल्याची खात्री करा.

1. पावडर चाळणीतून चाळून घ्या जेणेकरून तयार वस्तुमानात गुठळ्या राहणार नाहीत आणि ते सुंदर आणि एकसंध असेल.
2. पावडर एका वाडग्यात घाला, हळूहळू कोमट पाणी घाला आणि त्याच वेळी मिश्रण फेटून घ्या.
3. काही मिनिटांनंतर, जेव्हा साखर आणि पाणी पूर्णपणे एकत्र केले जाते, तेव्हा भरणे तयार होईल. जर तुम्ही जाडीवर समाधानी नसाल तर अक्षरशः पाणी घाला, फक्त द्रव जास्त भरणार नाही याची काळजी घ्या.

तयार साखरेचा फज केकवर घाला आणि चमच्याने थंड केलेले रम बाबा.

वंडर शेफकडून सल्ला. शुगर फज पसरण्याची प्रवृत्ती असते, म्हणून थोड्या वेळाने ते अनेक थरांमध्ये लावणे चांगले.

दूध फज

मिल्क फजचा मऊ दुधाळ पोत सुंदर बर्फ-पांढर्या रेषांसह एक्लेअर आणि बन्स कव्हर करतो.

इस्टरसाठी पर्याय म्हणून दुधासह बनवलेले स्नो-व्हाइट मिल्क फज वापरण्याची शिफारस केली जाते.

साहित्य

• दूध - अर्धा ग्लास;
• दाणेदार पांढरी साखर - 1 कप.

दुधासह फज बनवणे

तयार फजचे हे प्रमाण २-३ मध्यम आकाराचे इस्टर केक, अंदाजे ५-७ बन्स कव्हर करण्यासाठी पुरेसे आहे.

1. एका सॉसपॅनमध्ये, गरम दुधात दाणेदार साखर एकत्र करा आणि ढवळा.
2. नंतर स्टोव्हवर सॉसपॅन ठेवा, ढवळत, उकळी आणा.
3. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सुमारे 20-30 मिनिटे शिजवा.
4. स्टोव्हमधून मिश्रण काढा आणि विसर्जन ब्लेंडरने पांढरे आणि मलईदार होईपर्यंत फेटून घ्या.

मिल्क फज तयार आहे, ते बेक केलेल्या वस्तूंना पटकन लावा. जर मिश्रण खूप घट्ट झाले असेल आणि पसरत नसेल, तर याचा अर्थ असा आहे की तुम्ही फज जास्त शिजवला आहे किंवा फज तयार करताना दूध आणि साखरेचे योग्य प्रमाण पाळले नाही.

या प्रकरणात, फजला मायक्रोवेव्हमध्ये काही सेकंद गरम होण्यासाठी ठेवा, फज वितळवा आणि पुन्हा प्रयत्न करा.

मिठाईच्या थंड झालेल्या पृष्ठभागावर दुधाचा फज समान रीतीने लावला जातो; जर ते जास्त शिजले नाही तर ते चांगले पसरते.

चॉकलेट फज

चॉकलेट फ्लेवर आणि सुंदर तपकिरी रंगाचा केक फौंडंट तुमच्या घरच्या केकला चमकदार, गुळगुळीत पृष्ठभाग देईल. सर्वात मूलभूत घटक ज्याकडे आपण लक्ष देणे आवश्यक आहे ते कोको आहे; चॉकलेट फजची अंतिम चव त्याच्या नैसर्गिक रचनेवर अवलंबून असते.

कोकोसह चॉकलेट फज कसा बनवायचा? चॉकलेट फज करण्यासाठी, गडद कोको निवडा. भाजीपाला मिसळणारे किंवा चव वाढवणारे कोको पावडर उत्तम काम करते.

साहित्य

• कोको पावडर - 6 चमचे;
• दूध - 150 मिली;
• लोणी - 100 ग्रॅम;
• तपकिरी किंवा पांढरी साखर - 10 टेस्पून.

कोकोसह चॉकलेट फज बनवणे

चॉकलेट फजसह मोठा केक सजवण्यासाठी ही रक्कम पुरेशी आहे; फजला उत्कृष्ट चव असते.

1. एका सॉसपॅनमध्ये, दाणेदार साखर आणि कोको पावडर एकत्र करा.
2. नंतर ही दोन मोठ्या प्रमाणात उत्पादने चमच्याने खूप काळजीपूर्वक घासून घ्या जेणेकरून ते एकत्र मिसळतील आणि कोकोच्या गुठळ्या शिल्लक राहणार नाहीत.
3. पुढे दूध आणि वितळलेले लोणी घाला.
4. सामग्रीसह पॅन स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळी आणा. मिश्रण तळाला चिकटणार नाही आणि जळणार नाही म्हणून ढवळावे.
5. उकळल्यानंतर, आच कमी करा आणि ढवळणे लक्षात ठेवून उकळत राहा.
6. स्टोव्हमधून घट्ट झालेली क्रीम काढा, थंड करा आणि पेस्ट्रीवर किंवा लावा.

मिठाईमध्ये चॉकलेट फज लावण्यापूर्वी, ते 38-40 डिग्री सेल्सियस तापमानात थंड करणे चांगले आहे. चॉकलेट फज त्वरीत कडक होतो, चमकतो आणि पांढरा लेप नसतो, जर तेलात चरबीचे प्रमाण 82- असते. 83% फज तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि सर्वांत उत्तम घरगुती.

केकसाठी पांढरा शौकीन

क्लासिक रेसिपीनुसार केक फ्रॉस्ट करण्यासाठी व्हाईट फॉंडंट सामान्यतः व्हाईट चॉकलेटपासून तयार केला जातो.

साहित्य

• दूध - 2 चमचे;
• पांढरा चॉकलेट - 200 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 180 ग्रॅम.

व्हाईट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कसे बनवायचे

1. वॉटर बाथमध्ये पांढरे चॉकलेट वितळवा.
2. अर्धे दूध घाला आणि पावडर घाला.
3. जाड वस्तुमान तयार होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
4. उरलेले दूध घाला आणि थंड पद्धतीने फज तयार करा - मिश्रण ब्लेंडरने फेटून घ्या.

केक साठी आंबट मलई fondant

केकवरील बटर-फ्री फज रेसिपीमध्ये आंबट मलईच्या उपस्थितीमुळे चमकदार बनते. आंबट मलई-आधारित कोको फज वितळलेल्या किंवा चॉकलेट ग्लेझसारखे दिसते आणि चव. हे मऊ आणि नाजूक आहे, चमकण्यास अतिशय सोपे आहे, गोड आहे आणि कडक झाल्यानंतर त्याची चमक टिकवून ठेवते.

साहित्य

• कोको पावडर - 4 चमचे;
• चरबी आंबट मलई - 3 चमचे;
• साखर - 3 चमचे;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 1 टेस्पून.

आंबट मलई केक फोंडंट: कृती

1. एका सॉसपॅनमध्ये साखर आणि कोको एकत्र करा आणि मिश्रण चमच्याने घासून घ्या.
2. आंबट मलई घाला आणि चांगले मिसळा.
3. मंद आचेवर उकळी आणा आणि ढवळत 3 मिनिटे शिजवा.
4. घट्ट झालेले मिश्रण गॅसवरून काढून टाका आणि तेल घाला. गुळगुळीत आणि तयार होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

चॉकलेट केक शौकीन

केक फोंडंट चॉकलेटपासून बनवला जातो आणि केकला पारंपारिकपणे चॉकलेट फॉंडंटने सजवले जाते.

साहित्य

• गडद कडू चॉकलेट - 200 ग्रॅम;
• दूध - 3 टेस्पून.

चॉकलेट फज कसा बनवायचा

1. चॉकलेटचे तुकडे करा.
2. दुधात चॉकलेटचे तुकडे मिसळा.
3. चॉकलेट आणि दुधासह वाटी वॉटर बाथमध्ये ठेवा आणि सॉलिड चॉकलेटला द्रव ओतता येण्याजोग्या फजमध्ये बदला.

जलद हालचालींचा वापर करून, प्लास्टिकचे वस्तुमान पुन्हा कडक होईपर्यंत केकवर फोंडंट पसरवा. केकवर फॉन्डंट सेट जलद करण्यासाठी, केक रेफ्रिजरेटरमध्ये 15 मिनिटे ठेवा.

आम्हाला आशा आहे की आमच्या टिप्स तुम्हाला मदत करतील आणि तुम्ही सहज घरी फज बनवू शकता, स्वादिष्ट बन्स, सुवासिक कपकेक, होममेड केक किंवा इस्टर केक सजवू शकता!

ताजे बेक केलेले पदार्थ स्वतःहून नक्कीच स्वादिष्ट असतात, परंतु त्यांची तुलना चकचकीत भाजलेल्या मालाशी कशी करता येईल? आज आम्‍ही तुमच्‍यासोबत अशा अनेक गोष्टी सामायिक करू जे तयार डिशच्‍या चवीच्‍या त्‍याला पूरक किंवा बदलू शकतात.

दालचिनी रोल फ्रॉस्टिंग

साहित्य:

• क्रीम चीज - 120 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 1 टीस्पून;
• लोणी - 1/4 कप;
• व्हॅनिला अर्क - 1/2 टीस्पून.

तयारी

मिक्सरचा वापर करून, एक गुळगुळीत, चमकदार आणि हवादार वस्तुमान तयार होईपर्यंत क्रीम चीज चूर्ण साखर सह विजय. हळूहळू चीझच्या मिश्रणात मऊ लोणी आणि व्हॅनिला अर्क घाला, सतत आमच्या ग्लेझला हलवत रहा. पेस्ट्री स्पॅटुला किंवा बटर चाकू वापरून थंड झालेल्या बन्सवर तयार ग्लेझ पसरवा.

बन्ससाठी पांढरा साखर आइसिंग

साहित्य:

• चूर्ण साखर - 2 चमचे;
• व्हॅनिला अर्क - 1 चमचे;
• गरम पाणी - 3-6 चमचे. चमचे

तयारी

बन्ससाठी ते कसे बनवायचे याबद्दल आम्ही तुम्हाला दुसरा पर्याय देऊ करतो. मऊ लोणी, खोलीचे तापमान, चूर्ण साखर आणि थोड्या प्रमाणात व्हॅनिला अर्क (पर्यायी) सह बीट करा. आता, लोणी न मारता, भविष्यातील ग्लेझमध्ये 1 टेस्पून घाला. मिश्रण इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत पाणी चमचा.

खसखस सह बन्स साठी चकाकी

साहित्य:

• लोणी - 4 टेस्पून. चमचे;
• चूर्ण साखर - 2 चमचे;
• मॅपल सिरप - 1/2 चमचे;
• मलई (चरबी) - 2 टेस्पून. चमचे

तयारी

बटरचे तुकडे सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ते वितळवा. लोणीमध्ये हळूहळू चूर्ण साखर घाला, मिश्रण सतत फेटत रहा. साखरेनंतर मॅपल सिरप आणि नंतर मलई येते. गॅसवरून ग्लेझ काढून टाका, पुन्हा एकदा खात्री करा की ते एकसंध आहे आणि तयार मिश्रण खसखसच्या किंचित थंड झालेल्या बन्सवर घाला.

स्कूप ग्लेझ रेसिपी

साहित्य:

तयारी

कोणत्याही गुठळ्या सुटण्यासाठी चूर्ण साखर पूर्व-चाळणी करा. त्यानंतर, पावडरमध्ये दालचिनी, चिमूटभर मीठ आणि थोडा मध घाला. दुधासह घटकांचे मिश्रण इच्छित सुसंगततेसाठी पातळ करा.

जर मिश्रण सुरुवातीला खूप घट्ट झाले असेल तर प्रत्येक गोष्टीत दूध ओतण्याची घाई करू नका; जाड सुसंगतता मिळविण्यासाठी फक्त 1-2 चमचे पुरेसे आहेत. तयार ग्लेझ किंचित थंड झालेल्या बन्सवर समान रीतीने पसरवा.