मांस pies पाककला. मांस सह यीस्ट pies

आपल्या देशात, अगदी प्राचीन काळीही, पीठ आणि बेक पाई बनवण्याच्या तिच्या क्षमतेद्वारे गृहिणीचे मूल्यांकन केले जात असे. जर तुम्ही दैवी चव आणि सुगंधाने मनाला आनंद देणारे पाई कसे शिजवायचे हे शिकलात तर तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाकडून आणि पाहुण्यांकडून सन्मान आणि आदर मिळेल. प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची गुपिते असतात, परंतु त्यांना जवळच्या वर्तुळात सामायिक करणे किती छान आहे, प्रामाणिक कंपनीला ताज्या गरम पाईचा उपचार करणे. हे विशेषतः मांसासह पाईसाठी सत्य आहे, कारण मांस हे तंतोतंत उत्पादन आहे जे, उदाहरणार्थ, माणसाच्या हृदयाकडे जाण्यासाठी सर्वात सोपा आहे. जगातील लोकांच्या पाककृतींमध्ये मांस पाईचे विविध प्रकार आहेत: कुलेब्याका, समोसा, बेल्याशी, झ्रझी आणि असेच. त्या सर्वांमध्ये काय साम्य आहे ते तयार करण्याचे मूलभूत तत्त्व आहे: मांस भरणे पीठाच्या मध्यभागी ठेवले जाते आणि कडा चिमटा काढल्या जातात. परिणामी पाई तेलात तळलेले किंवा ओव्हनमध्ये बेक केले जातात.

मांस पाई - अन्न तयार करणे

कोणतेही मांस पाईसाठी योग्य असते, नेहमी हाडे नसतात: गोमांस, डुकराचे मांस, कोणतेही पोल्ट्री, तसेच ऑफल किंवा उकडलेले मांस. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे किसलेले मांस आकार देणे जेणेकरून ते खूप ओले होणार नाही, अन्यथा तळताना किंवा बेकिंग करताना भरणाभोवती पीठाचा ओलसर थर असू शकतो. पण खूप कोरडे पीठ पाईस पचण्यास कठीण करेल. त्यामुळे, सर्व तंत्रज्ञानाचा वापर करून आम्हाला योग्य सुसंगतता मिळते. आणि, अर्थातच, पाईसाठी पीठ सर्वोच्च दर्जाचे असणे आवश्यक आहे.

मांस pies - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडरसह पांढरे पाई कणिक

बेल्याशी हे मांस (गोमांस किंवा कोकरू) असलेले पाई आहेत, जे यीस्टच्या पीठापासून तळलेले असतात. परंतु जर तुम्हाला ते अधिक जलद शिजवायचे असेल तर सोडा पीठ लवकर पिकवण्याचा प्रयत्न करा. आंबट मलई सह ते खूप मऊ आणि निविदा बाहेर वळते, आणि त्याच्या तयारी खर्च वेळ खूप कमी आहे. पिठाच्या या प्रमाणात अंदाजे 20 पांढरे मिळावे.

साहित्य:

पीठ: पीठ (अर्धा किलो), आंबट मलई (1 कप), अंडी (1 पीसी), सोडा (चमचे एक तृतीयांश), मीठ.

भरणे: फॅटी गोमांस किंवा कोकरू (400 ग्रॅम), कांदे (2-3 पीसी.), मीठ, ग्राउंड मिरपूड, जिरे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

बारीक चिरलेला कांदा ग्राउंड मीटमध्ये मिसळा, मिरपूड आणि मीठ घाला. थोडे पाणी घाला - भरणे खूप कोरडे नसावे. पाई पीठ मऊ असावे आणि आपल्या हातांना चिकटू नये. सोडा आणि ऍसिडच्या प्रतिक्रियेदरम्यान कार्बन डायऑक्साइड बाष्पीभवन होण्यापासून रोखण्यासाठी, पीठ लवकर मळून घ्या. साहित्य मिसळा आणि ताबडतोब कटिंग सुरू करा. अर्धे पीठ दोरीमध्ये गुंडाळा आणि सॉसेजचे 10 समान भाग करा. प्रत्येक भाग 0.5 सेमी जाडीच्या सपाट केकमध्ये रोल करा. मध्यभागी एक चमचे किसलेले मांस ठेवा आणि कडा मध्यभागी जोडा. मध्यभागी एक लहान छिद्र सोडा. बेल्याशी तळण्याचे पॅन वर भोक खाली तोंड करून ठेवा. तळण्यासाठी, भाज्या आणि वितळलेले लोणी यांचे मिश्रण घ्या. गरमागरम चहा किंवा मटनाचा रस्सा सह गुलाबी गरम पाई सर्व्ह करा.

कृती 2: भरपूर यीस्ट पिठापासून भाजलेले पाई

मांस pies एक खारा भाग एक उत्कृष्ट कृती. खमीर सरळ पीठ तयार करण्यासाठी आम्ही कच्चे किसलेले मांस आणि नेहमीचे तंत्रज्ञान वापरतो.

साहित्य: गव्हाचे पीठ (470-780 ग्रॅम), लोणी (65 ग्रॅम), मीठ, साखर (2 चमचे), दाबलेले यीस्ट, काळी मिरी, अंडी (3 पीसी), दूध 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

एक समृद्ध यीस्ट dough तयार करूया. आम्ही यीस्टला कोमट पाण्यात दुधात पातळ करतो, विरघळलेले लोणी घाला आणि 15 मिनिटे सोडा. अंडी, लोणी, दूध मिसळण्यासाठी खोल वाडगा वापरा. सर्व साहित्य मिसळा आणि थोडे थोडे पीठ घाला. सुमारे 15-20 मिनिटे, फूड प्रोसेसरमध्ये 8 मिनिटे मळून घ्या. पीठ मऊ, हाताला किंचित चिकटलेले असावे. ते पिठाने शिंपडा आणि दीड तास उगवायला सोडा, त्या दरम्यान ते आकाराने दुप्पट होईल.

गुंडाळलेल्या केकमधून आवश्यक व्यासाची वर्तुळे कापून पृष्ठभागावर भरणे ठेवा. तयार पाई बेकिंग शीटवर एकमेकांपासून 3-4 सेमी अंतरावर ठेवा, 15-20 मिनिटे "प्रुफ" वर सोडा. प्रत्येक पाईला फेटलेल्या अंडीने ब्रश करा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा. 200 अंशांवर बेक करावे. 15 मिनिटांत, रडी, मऊ आणि चित्तथरारक चवदार मांस पाईची संपूर्ण बेकिंग शीट तुमची वाट पाहत आहे.

कृती 3: स्नॅक मीट पाई

या रेसिपीमध्ये कणकेची गडबड करण्याची अजिबात गरज नाही. आम्ही तयार वॅफल केक वापरतो आणि त्याच वेळी आम्ही आमच्या कौशल्याने पाहुण्यांना आश्चर्यचकित करू शकतो.

साहित्य:तयार वॅफल केक (2 पीसी), किसलेले मांस (अर्धा किलो), कांदा (1 पीसी), अंडी (2-3 पीसी), मिरपूड, मीठ, तळण्यासाठी तेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

चला मांस ग्राइंडरमधून किसलेले मांस पास करूया, त्यात कांदे, मिरपूड, थोडेसे पाणी मिसळा आणि अर्धे शिजेपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. किसलेले मांस वायफळ कवच वर ठेवा आणि दुसर्याने झाकून ठेवा. तीन मिनिटांनंतर, 5 सेंटीमीटरच्या बाजूने चौकोनी तुकडे करा. एका कपमध्ये अंडी फेटून घ्या आणि थोडे मीठ घाला. प्रत्येक पाई अंड्याच्या मिश्रणात बुडवून तेलात तळून घ्या. सेवरी स्नॅक पाई हे कोणत्याही टेबलवर, अगदी सुट्टीच्या दिवशीही एक उत्तम जोड असेल!

कृती 4: तयार पफ पेस्ट्रीमधून मांस पाई

आळशी लोक किंवा व्यस्त महिलांसाठी ही कदाचित सर्वात सोपी डिश आहे. जर तुम्हाला अजूनही तुमच्या कुटुंबाला खायला घालायचे असेल आणि तुम्हाला स्वतःला चांगले खायला आवडत असेल, तर ही रेसिपी तुमच्यासाठी आहे! पफ पेस्ट्री तयार करणे खूप अवघड आहे, म्हणून आम्ही स्टोअरमध्ये खरेदी केलेली तयार आवृत्ती वापरू. भरण्यासाठी, विविध मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त पायांचे मांस योग्य आहे (फक्त ते जास्त करू नका).

साहित्य: पफ पेस्ट्री (1 किलो), चिकन पाय (2 पीसी.), कांदे (1-2 पीसी.), अजमोदा (ओवा), आंबट मलई (100-150 ग्रॅम), जिरे, मीठ, मिरपूड, 1 अंडे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मांस, अजमोदा (ओवा) आणि कांदा बारीक चिरून घ्या, मिक्स, मिरपूड आणि मीठ, एक चिमूटभर जिरे घाला. कणकेचे चौकोनी तुकडे त्रिकोणात करा, मधोमध फिलिंग ठेवा आणि वर एक चमचे आंबट मलई घाला. लांब बाजू अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि कडा चिमटा. भरलेला रस बाहेर पडणार नाही याची खात्री करा. तयार पफ पेस्ट्री फेटलेल्या अंड्याने ब्रश करा आणि ओव्हनमध्ये 220 अंशांवर 25 मिनिटे ठेवा.

कृती 5: मांसासह बटाटा पाई

हे पाई एका खास पिठापासून बनवल्या जातात. मूलत: हे मांसासह बटाटे zrazy आहेत. सर्वोत्तम संयोजन बटाटे आणि गोमांस असेल. त्यांना शिजविणे अजिबात अवघड नाही, संपूर्ण समस्या म्हणजे भरणे मिळविण्यासाठी मांस उकळणे.

साहित्य: वासराचे मांस (100 ग्रॅम), बटाटे (3 पीसी), लसूण, गाजर (1 पीसी), अजमोदा (ओवा), तळण्यासाठी तेल, मसाले, मीठ, मिरपूड.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

भरणे: एका पॅनमध्ये भाज्या घाला - बटाटे, कांदे, गाजर, वासराचे मांस आणि मसाले घाला. पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. मांस ग्राइंडरमधून मांस, कांदे आणि गाजर स्वतंत्रपणे पास करा आणि चांगले मिसळा.
कणिक: बटाटे मॅश करा, मीठ घाला. आम्ही वस्तुमानापासून एक जाड सपाट केक बनवतो, मध्यभागी एक चमचा किसलेले मांस घालतो आणि वर त्याच सपाट केकने झाकतो. बटाटा पाई पीठात रोल करा आणि तेलात तळून घ्या. मऊ झ्रेझी पाईसारखेच असतात, परंतु मऊ असतात आणि बटाट्याची चव थोडी वेगळी असते. त्यांना वापरून पहा आणि तुमचे संपूर्ण कुटुंब देखील त्यांच्या प्रेमात पडेल.

— दुबळे किसलेले मांस अधिक समृद्ध करण्यासाठी, तुम्ही बुइलॉन क्यूबने त्याची चव वाढवू शकता. क्यूब थोड्या प्रमाणात पाण्यात विरघळवा आणि किसलेले मांस घाला; भरणे केवळ समृद्धच नाही तर रसदार देखील होईल.

- उकडलेले गोमांस अनेकदा भरण्यासाठी वापरले जाते. ते मऊ आणि कोमल बनविण्यासाठी, आपण कोरड्या मोहरीसह मांसाचा कच्चा तुकडा आधीच पुसून टाकू शकता (उदाहरणार्थ, आदल्या रात्री). उकळण्यापूर्वी किंवा तळण्याआधी, टॅपखाली मांस स्वच्छ धुवा.

मांस पाई एक पारंपारिक रशियन डिश आहे, कौटुंबिक सांत्वन आणि कल्याणाचे प्रतीक आहे. तुम्ही त्यांना रस्त्यावर नाश्ता म्हणून, स्वतःचे जेवण म्हणून किंवा गरम पेये आणि पहिल्या कोर्ससाठी नाश्ता म्हणून घेऊ शकता.

थंड झाल्यावरही फुगवटा टिकवून ठेवणारे पाई आदर्श मानले जातात.

कुरकुरीत क्रस्ट आणि लज्जतदार फिलिंगसह स्वयंपाकासंबंधी उत्पादन तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:

• पीठ - 650 ग्रॅम;
• पाणी - 200 मिली;
• स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 100 ग्रॅम;
• लोणी (निचरा) - 250 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 15 मिली;
• अंडी - 3 पीसी.;
• मांस (पर्यायी) - 600 ग्रॅम;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• साखर - 10 ग्रॅम;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.

सुंदर सोनेरी-रंगीत पाई तयार करण्यासाठी खालील चरणांचा समावेश आहे:

1. पीठ एका खोल वाडग्यात चाळले जाते आणि मऊ लोणीमध्ये मिसळले जाते.
2. पीठ 2 अंडी, साखर, मीठ, पाणी आणि व्हिनेगर घालून गुळगुळीत होईपर्यंत मळले जाते.
3. तयार वस्तुमान क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले जाते आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले जाते.
4. धुतलेला लगदा उकळून त्याचे लहान तुकडे केले जातात.
5. चिरलेले कांदे तळलेले आणि मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या बारीक चिरलेला तुकडे मिसळून आहेत.
6. सर्व काही खारट आणि peppered आहे.
7. पीठ समान तुकड्यांमध्ये विभागले जाते, जे पातळ सपाट केकमध्ये आणले जाते.
8. भरणे एका अर्ध्या भागावर ठेवलेले आहे आणि दुसरे झाकलेले आहे.
9. तयार केलेले पाई अंड्याने ब्रश केले जातात आणि ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवले जातात, जे 200 डिग्री सेल्सियस तापमानात 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवले जाते.

भरण्यासाठी तांदूळ घाला

मांस आणि तांदूळ असलेले पाई कमी चवदार नसतात, परंतु अधिक समाधानकारक असतात. तयार करताना, तुम्ही मूळ रेसिपी वापरू शकता, फक्त 200 ग्रॅम तांदूळ, अर्धा शिजेपर्यंत उकडलेले, भरण्यासाठी जोडून.

मंद कुकरमध्ये

असे काही वेळा असतात जेव्हा तुमच्या हातात ओव्हन नसतो, परंतु तुम्हाला स्वतःला आणि तुमच्या घरच्यांना घरी बनवलेल्या मीट पाईसह लाड करायचे असतात. एक मल्टीकुकर बचावासाठी येईल. पाई मूलभूत रेसिपीनुसार तयार केल्या जातात; ते "बेकिंग" मोडवर ग्रीस केलेल्या मल्टीकुकरच्या भांड्यात 30 मिनिटांसाठी बेक केले जातात आणि 15 मिनिटांनंतर उत्पादने उलटली जातात.

बटर dough पर्याय

मांस pies एक विशेष पिळणे जोडण्यासाठी दुसरा मार्ग. मांसासह बटर पाई, जे मूळ रेसिपीमध्ये वर्णन केल्याप्रमाणे समान अल्गोरिदमनुसार तयार केले जातात, कामाच्या दिवसात तुमचा आवडता नाश्ता किंवा नाश्ता बनू शकतात. मानक भरणे सह, फक्त पीठ बदलले जाते - स्वयंपाकासंबंधी उत्पादन तयार करताना, 750 ग्रॅम मैदा, 250 मिली दूध, 2 अंडी, 100 ग्रॅम लोणी, 200 ग्रॅम साखर, 10 ग्रॅम पीठ यापासून समृद्ध यीस्ट पीठ वापरले जाते. कोरडे यीस्ट आणि मीठ एक चिमूटभर.

तातार शैलीमध्ये कसे शिजवावे

ओरिएंटल पाईचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे भरणे, जे भरण्यापूर्वी कधीही थर्मल उपचार केले जात नाही, ज्यामुळे उत्पादन अधिक रसदार बनते. टाटर डिशसाठी कोणत्या प्रकारचे पीठ वापरले जाते याची पर्वा न करता - लोणी, यीस्ट, बेखमीर, मुख्य आवश्यकता म्हणजे मऊपणा.

12 पाई मिळविण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• पीठ - 500 ग्रॅम;
• मांस - 400 ग्रॅम;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• बटाटे - 100 ग्रॅम;
• लोणी (निचरा) - 50 ग्रॅम;
• मीठ आणि मिरपूड - चवीनुसार.

मांस आणि बटाटे सह टाटर पाई तयार करण्यासाठी:

1. धुतलेले मांस चिरलेले आहे.
2. सोललेली कांदा 4 भागांमध्ये विभागली जाते, त्यातील प्रत्येक पट्ट्यामध्ये कापला जातो.
3. बटाट्याचे तुकडे देखील पट्ट्यामध्ये कापले जातात, जे नंतर लहान चौकोनी तुकडे केले पाहिजेत.
4. सर्व भरण्याचे घटक मिश्रित, खारट आणि अनुभवी आहेत.
5. सॉसेज-आकाराचे पीठ 50 ग्रॅमच्या समान तुकड्यांमध्ये विभागले गेले आहे, त्यातील प्रत्येक रोल आउट केले आहे.
6. भरणे मध्यभागी ठेवले जाते, ज्यानंतर कडा एकत्र चिकटल्या जातात.
7. उत्पादने टाटर शैलीमध्ये तयार केली जातात - मध्यभागी एक छिद्र सह.
8. तयार केलेले पाई एका बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि 190 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवल्या जातात.
9. 15 मिनिटांनंतर, बेकिंग शीट काढली जाते.
10. प्रत्येक उत्पादनाच्या छिद्रामध्ये लोणीचा तुकडा ठेवला जातो आणि 1 चमचे पाणी ओतले जाते.
11. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये परत केली जाते, जिथे सुमारे अर्धा तास पूर्ण होईपर्यंत पाई बेक केल्या जातात.

सल्ला! जर तुम्हाला जास्त भरण्याची गरज असेल तर तुम्ही बटाट्याचे व्हॉल्यूम फ्रॅक्शन मांसासह 1:1 पर्यंत वाढवू शकता.

पॅन तळलेले पाई

फ्राईंग पॅनमध्ये चवदार आणि खूप मोहक पाई बनवल्या जातात.भरपूर तेलात तळलेले, ते अतिरिक्त पदार्थांशिवाय उत्तम प्रकारे भूक भागवतात.

पाईसाठी मानक अन्न सेटपासून तयार केलेले:

• यीस्ट पीठ (कडक नाही) - 400 ग्रॅम;
• किसलेले मांस - 200 ग्रॅम;
• कांदा - 100 ग्रॅम;
• तेल (उप.) - तळण्यासाठी;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया सोपी आहे:

1. चिरलेले कांदे पारदर्शक होईपर्यंत सूर्यफूल तेलात तळले जातात, त्यानंतर किसलेले मांस तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते.
2. भरणे शिजवलेले, खारट आणि हंगाम होईपर्यंत तळलेले आहे.
3. भरणे थंड झाल्यानंतर, पीठ सपाट केक्समध्ये तयार होते, ज्याच्या मध्यभागी ते ठेवले जाते.
4. पाई डंपलिंगच्या आकारात तयार केल्या जातात आणि किंचित सपाट केल्या जातात.
5. उत्पादने गरम तेलात ठेवा, शिवण बाजूला खाली करा आणि 2-3 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळा.

पफ पेस्ट्री कृती

मांसासह पफ पेस्ट्री फार लवकर तयार केल्या जातात.

हातात असणे ही मुख्य गोष्ट आहे:

• पफ पेस्ट्री - 900 ग्रॅम;
• मांस - 600 ग्रॅम;
• कांदा - 150 ग्रॅम;
• तेल (उप.) - तळण्यासाठी;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

भाजलेल्या वस्तूंसह स्वत: ला लाड करण्यासाठी आणि ते तयार करण्यात बराच वेळ न घालवण्यासाठी, आपल्याला हे करणे आवश्यक आहे:

1. चिरलेले कांदे मऊ होईपर्यंत तळलेले, खारट, मिरपूड आणि एका वाडग्यात ठेवले जातात.
2. मांस मीट ग्राइंडरद्वारे ठेवले जाते, खारट, अनुभवी, तळलेले आणि तयार झाल्यावर कांद्यामध्ये ठेवले जाते.
3. मिसळल्यानंतर, भरणे प्राप्त होते.
4. गुंडाळलेल्या पीठातून 8 सेमी व्यासाची मंडळे कापली जातात.
5. भरणे एका वर्तुळावर ठेवलेले आहे, आणि ते दुसऱ्याने झाकलेले आहे.
6. कडा चांगले बंद केल्यानंतर, पाई उकळत्या तेलात तळण्यासाठी तयार आहेत.
7. तळल्यानंतर, अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी उत्पादने पेपर टॉवेलवर ठेवली जातात.

अपारंपरिक डिशसह कुटुंबातील सदस्यांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

• बटाटे - 800 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• कांदा - 200 ग्रॅम (2 पीसी.);
• पीठ - 70 ग्रॅम;
• मांस - 500 ग्रॅम;
• तेल (उप.) - तळण्यासाठी;
• ब्रेडक्रंब;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. संपूर्ण कांद्यासह बटाटे उकडलेले आहेत.
2. तयार केलेले बटाटे, कांदे, मैदा आणि अंडी यापासून पीठ तयार केले जाते, जे नंतर खारट आणि मसालेदार केले जाते.
3. चिरलेला दुसरा कांदा आणि minced मांस मीठ आणि मिरपूड च्या व्यतिरिक्त सह तळण्याचे पॅन मध्ये तळलेले आहेत.
4. भरणे तयार झाल्यावर, बटाटे सपाट केक बनतात, भरणे मध्यभागी ठेवले जाते आणि गुंडाळले जाते.
5. उत्पादने ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळली जातात, गरम तेलात ठेवतात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळतात.

तर, मीट पाई यीस्ट, पफ पेस्ट्री आणि अगदी लोणीच्या कणकेपासून बनवल्या जातात. ते पॅनमध्ये भाजलेले किंवा तळलेले असू शकतात. आणि प्रत्येक गृहिणी, वेगवेगळ्या स्वयंपाक कल्पनांचा प्रयोग करून, अखेरीस स्वतःची स्वाक्षरी रेसिपी तयार करते.

सर्वांना नमस्कार! मी रशियन लोक पेस्ट्रीबद्दल पूर्णपणे विसरलो. मी पश्चात्ताप करतो, मी सुधारेन. आणि म्हणून आज मी मांसासह मधुर घरगुती पाई कसे बनवायचे याबद्दल बोलेन. चला आधार म्हणून घेऊ. तथापि, त्यातून घरगुती भाजलेले पदार्थ इतर प्रकारांपेक्षा खूप श्रीमंत आहेत.

आणि नंतर, घरगुती बेकिंगचा हा उपप्रकार माझ्या हृदयात त्याचे सन्माननीय तिसरे स्थान घेतो. पण मी काय बोलतोय? कोणताही घरगुती भाजलेला पदार्थ माझ्यासाठी नेहमी प्रथम येतो. जेव्हा मी ते शिजवतो तेव्हा माझ्या कुटुंबाला ते आवडते. अरे, मला अजून वेळ मिळाला असता...

माझ्या आजीने त्यांना आश्चर्यकारकपणे चवदार शिजवले. तिने त्यांना फ्लफसारखे मऊ आणि मऊ केले. लहानपणी मला दर उन्हाळ्यात तिच्या गावी पाठवले जायचे. तर, तुम्ही सकाळी उठता आणि ताज्या भाजलेल्या वस्तूंचा सुगंध संपूर्ण झोपडीत पसरतो. मी पलंगावरून उडी मारली आणि पटकन किचनकडे धाव घेतली आणि टेबलावर एक डिश आहे, टॉवेलने झाकलेली आहे. आणि त्याच्या पुढे ताज्या दुधाचा एक मग आहे. अरे, किती स्वादिष्ट! आणि माझी बहीण, सोन्या, अजूनही तशीच आहे, तिने पकडण्यापूर्वी मी अर्ध्याहून अधिक लक्षात ठेवू शकलो. तिला नेहमीच कमी मिळत असे.

वेळ निघून गेली आहे, आणि आता मी माझ्या प्रियजनांना माझ्या आजीच्या रेसिपीनुसार स्वादिष्ट भाजलेले पदार्थ देऊन आनंदित करतो. परंतु जेव्हा ओव्हनमध्ये शिजवले जाते तेव्हा ते, दुर्दैवाने, ओव्हनमधून बाहेर आलेल्यांच्या तुलनेत निकृष्ट असतात. नाही, असे समजू नका, नक्कीच ते आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट देखील आहेत. फक्त बेकिंग, गाव, बालपण, आजी, ताजे दूध... नॉस्टॅल्जिया!

बरं, यीस्टच्या पीठापासून बेकिंगसाठी आमच्या पाककृती पाहूया. जलद आणि इतके जलद नाही, कोण कोणता निवडतो, स्वतःसाठी विचार करा.

आणि आम्ही सर्वात क्लासिक रेसिपीसह प्रारंभ करू. माझ्या आजीने स्वयंपाक कसा केला आणि तिने मला कसे शिकवले. ते फ्लफसारखे मऊ होतात. बालपण, उन्हाळा आणि ग्रामीण भागातील सुगंध. माझ्या आवडीनुसार ते चहा, किंवा दुधाबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकतात. आपण फक्त पेय न खाऊ शकता. हे ज्याला आवडते ते आहे.

पीठासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• उबदार पाणी - 100 मिली
• ताजे यीस्ट (जर तुमच्याकडे कोरडे यीस्ट असेल तर 3 ने विभाजित करा) - 25 ग्रॅम
• साखर - 1 टेबलस्पून
• पीठ - 3 चमचे

आता पीठासाठी साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी
• उबदार दूध - 90 मिली
• मीठ - 1 टीस्पून
• वितळलेले लोणी - 60 ग्रॅम
• पीठ - 450 ग्रॅम

आणि भरण्यासाठी घ्या:

• कोणतेही किसलेले मांस - 300 ग्रॅम
• कांदा - 2 पीसी.
• मीठ मिरपूड
• अंडी - 0.5 पीसी

1. आम्ही dough मालीश करणे सुरू. एका खोल वाडग्यात कोमट पाणी घाला, गरम नाही (!). यीस्ट, साखर घाला आणि सर्वकाही चांगले विरघळवा. नंतर तीन चमचे मैदा घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिसळा. टॉवेल किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उबदार राहू द्या. ते टोपीसारखे वर आले पाहिजे.

2. आता पीठ करू. कोमट दूध घालून थोडे हलवा आणि मीठ घाला. नंतर त्यात अंडी आणि दोन चमचे मैदा फोडून पुन्हा मिसळा.

3. वितळलेले लोणी घाला. ते खोलीच्या तपमानावर असावे. आणि काही भागांमध्ये पीठ घालणे सुरू करा, चमच्याने ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.

याआधी पीठ चाळणीतून चाळले पाहिजे!

4. जेव्हा कणिक पुरेशी जाड होते, तेव्हा पीठाने टेबल शिंपडा आणि ते तेथे स्थानांतरित करा. 5-7 मिनिटे मऊ राहण्यासाठी जास्त न मारता हाताने हलके मळून घ्या. मग एक डिश घ्या, पीठ शिंपडा, पीठ ठेवा आणि वर देखील पीठ शिंपडा. झाकण ठेवून एका तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. ते अडीच पटीने वाढले पाहिजे.

एक स्विच ऑफ मायक्रोवेव्ह उबदार ठिकाणी असणे वाईट नाही.

5. आमचा बेस वाढत असताना, भरणे सुरू करूया. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि किसलेले मांस मिसळा. ब्लेंडरमध्ये मिसळल्यास ते चांगले होईल. एका वेगळ्या वाडग्यात अंडी फोडा आणि ढवळून घ्या, नंतर त्यातील अर्धे किसलेले मांस घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला. सर्वकाही मिसळा.

6. वाढलेले पीठ टेबलावर ठेवा आणि हलके मळून घ्या. त्यासह कार्य करणे अधिक सोयीस्कर बनविण्यासाठी, आपले हात वनस्पती तेलाने वंगण घालणे. त्याचे दोन भाग करा, आता एक बाजूला ठेवा.

7. दुसरा भाग सॉसेजमध्ये रोल करा आणि तुकडे करा. प्रत्येक तुकडा पिठात बुडवा आणि सपाट केकमध्ये रोल करा. आवश्यक असल्यास, टेबलवर पीठ घाला जेणेकरून ते टेबलच्या पृष्ठभागावर चिकटणार नाही. प्रत्येक टॉर्टिलामध्ये मांस भरणे ठेवा. मग कडा व्यवस्थित चिमटा आणि त्यांना शिवण बाजूला ठेवा. टॉवेलने झाकून अर्धा तास सोडा.

8. ओव्हन 190 डिग्री पर्यंत गरम करा. चर्मपत्राने बेकिंग शीट झाकून ठेवा आणि तुकडे तेथे ठेवा. त्यांची पृष्ठभाग अंड्याने ब्रश करा. बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये मधल्या रॅकवर ठेवा आणि 25 मिनिटे बेक करा.

9. ओव्हनमध्ये ते उठले आणि आणखी भव्य झाले. सुगंध फक्त आश्चर्यकारक आहे. ते खूप चवदार दिसतात. आत थोडे पीठ आहे, परंतु ते खूप मऊ आणि रसाळ आहेत. या घरगुती भाजलेल्या वस्तूंनी आपल्या कुटुंबाला संतुष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा.

चटकन पिठापासून बनवलेले मांस आणि बटाटे असलेले स्वादिष्ट भाजलेले पदार्थ

द्रुत पाईसाठी एक अतिशय असामान्य आणि सोपी कृती. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. ते खूप मऊ आणि अत्यंत चवदार असतात. बेस खूप लवकर शिजत असल्याने, तुम्ही बटाटे अगोदरच उकळा आणि हलके मीठ घाला.

साहित्य:

• दूध - 150 मिली
• लोणी - 100 ग्रॅम
• साखर - 1 टीस्पून
• मीठ - 0.5 चमचे
• कोरडे यीस्ट - 5 ग्रॅम
• पीठ - 300 ग्रॅम

आणि भरण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• बटाटे - 500 ग्रॅम
• किसलेले मांस - 200 ग्रॅम
• कांदा - 1 तुकडा
• भाजी तेल - 1 चमचे
• लोणी - 30 ग्रॅम
• दूध - 50-100 मिली
• मीठ - 0.5 चमचे
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• मांस साठी मसाला - चवीनुसार

1. प्रथम, भरणे सुरू करूया. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, थोडे तेल घाला आणि तेथे ठेवा. पारदर्शक होईपर्यंत तळा. नंतर तेथे minced मांस ठेवा, मीठ, मिरपूड आणि चवीनुसार निवडलेले मसाले घाला. ढवळत राहा आणि द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत तळणे सुरू ठेवा.

2. उकडलेले बटाटे पुरीमध्ये मॅश करा, ते मऊ करण्यासाठी लोणी आणि दूध घाला. प्युरीमध्ये तळलेले किसलेले मांस घालून ढवळावे. भरणे तयार आहे.

3. एका वेगळ्या भांड्यात दूध घाला आणि वितळलेले लोणी घाला. तुम्ही ते मायक्रोवेव्हमध्ये पटकन वितळवू शकता. विहीर, किंवा स्टोव्ह वर एक लाडू मध्ये. साखर, मीठ आणि कोरडे यीस्ट घाला. सर्वकाही मिसळा.

4. पीठ चाळणीतून चाळून घ्या आणि मिश्रणात घाला. सुसंगतता निरीक्षण करण्यासाठी हळूहळू जोडा. प्रथम स्पॅटुलासह मळून घ्या आणि नंतर आपल्या हातांनी काम सुरू करा आणि टेबलवर मालीश करा.

5. तीन भागांमध्ये विभाजित करा. एक भाग साधारण 2 मिमी जाडीच्या आयताकृती थरात गुंडाळा. भरणे काठावर ठेवा आणि ते गुंडाळा. बाजूंना चिमटा काढा.

6. मजा सुरू होते. भाजलेल्या वस्तूंची निर्मिती. आपल्या तळहाताचा वापर करून, हा रोल सहा भागांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येक भागाच्या कडा आपल्या हातांनी थोडेसे दाबा. रोलमधून पाई चिमूटभर करा. कडा दुरुस्त करा आणि चर्मपत्रासह बेकिंग शीटवर ठेवा. उरलेल्या पीठाने असेच करा.

7. फेटलेल्या अंड्याने ब्रश करा आणि बेकिंग शीट प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 180 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करा.

परिणाम खूप मऊ आणि निविदा pies आहेत. ते गरम आणि थंड दोन्ही स्वादिष्ट आहेत. दुसर्‍या दिवशी काही उरले असेल तर ते तितकेच मऊ होतील.

आजी एम्मा पासून ओव्हन मध्ये पाई कसे बनवायचे व्हिडिओ

मला या आजीच्या व्हिडीओ रेसिपी बघायला खूप आवडतात. ती खूप छान आणि सकारात्मक आहे. आणि ती अशा प्रकारे स्वयंपाक करते की तुम्हाला फक्त हेवा वाटेल. ती मला माझ्या आजीची खूप आठवण करून देते. तिला हे आश्चर्यकारक भाजलेले पदार्थ बनवताना पहा. मला वाटते की तिचा सल्ला तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

• पीठ - 400 ग्रॅम
• लोणी - 150 ग्रॅम
• कोरडे यीस्ट - 2 चमचे
• अंडी - 2 पीसी
• अंड्यातील पिवळ बलक - 3 पीसी
• आंबट मलई - 125 ग्रॅम
• मीठ - 0.5 चमचे
• साखर - 1 टीस्पून

भरण्यासाठी:

• गोमांस - 250 ग्रॅम
• डुकराचे मांस - 250 ग्रॅम
• कांदा - 1 पीसी.
• लसूण - 1 लवंग
• अजमोदा (ओवा) - 250 ग्रॅम
• मीठ - 1 टीस्पून
• काळी मिरी - 0.5 चमचे
• भाजी तेल - 2 चमचे

उत्पादने तयार आहेत. आता, हलके, आनंददायी संगीत ऐकणे, त्यांच्याशी काय आणि कसे करावे ते पहा.

ते पाहिल्यानंतर, तुम्हाला ताबडतोब किचनमध्ये पळायचे आहे आणि तेच मस्त पाई बनवायचे आहे. हे सर्व खूप मोहक आहे. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, सर्वकाही अगदी सोपे आहे. कमी वेळ वाचवण्यासाठी तुम्ही तयार केलेले किसलेले मांस देखील खरेदी करू शकता. पण, निकाल बघितला तरी, मला कधीही वाईट वाटत नाही.

यीस्ट dough पासून मांस आणि तांदूळ सह पाककला - चरण-दर-चरण कृती

एके दिवशी मी दुसऱ्या शहरात माझ्या मित्राला भेटायला गेलो होतो. आणि आम्ही या पाई बनवण्याचा निर्णय घेतला. हे मधुर पेस्ट्रीचे 15 तुकडे निघाले. आणि यावेळी आमची मुलं चालत होती. आम्हाला वाटते की आम्ही त्यांची अर्धा तास वाट पाहू आणि त्यांना कॉल करू. परिणामी, त्यांनी इतक्या गप्पा मारल्या की मुले कशी आली हे त्यांना ऐकूही आले नाही, सर्व काही खाऊन टाकले (!) आणि पुन्हा फिरायला निघाले. आता आम्ही स्वयंपाकघरात गेलो तेव्हा आमच्या चेहऱ्याची कल्पना करा आणि रिकामी प्लेट सापडली.

आम्ही त्यांना शिक्षा केली नाही, कारण हे आमच्या प्रयत्नांचे सर्वोत्तम मूल्यांकन आहे. ही फक्त एक खेदाची गोष्ट आहे की तेव्हा आम्ही स्वतः त्यांचा प्रयत्न केला नाही. बरं, मी तुम्हाला ही अप्रतिम रेसिपी सांगतो.

पिठासाठी लागणारे साहित्य:

• पीठ - 3 कप
• दूध - 1 ग्लास
• वितळलेले लोणी - 50 ग्रॅम
• अंडी - 2 पीसी
• लाइव्ह यीस्ट - 20 ग्रॅम (किंवा कोरडे - 7 ग्रॅम)
• मीठ - 0.5 चमचे
• साखर - 2 चमचे

आणि भरण्यासाठी घ्या:

• किसलेले मांस - 300 ग्रॅम
• तांदूळ - 1 ग्लास
• कांदा - 1 पीसी.
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार

1. एका डिशमध्ये उबदार दूध घाला, मीठ, साखर आणि यीस्ट घाला. सर्व साहित्य विसर्जित होईपर्यंत ढवळा. आणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा. पीठ बुडबुडे सह झाकून जाईल.

2. अर्ध्या तासानंतर, पिठात 1 अंडे आणि उबदार वितळलेले लोणी घाला. आणि सर्वकाही नीट मिसळा.

3. भागांमध्ये पीठ घालणे सुरू करा आणि काटा किंवा चमच्याने ढेकूळ विरघळेपर्यंत ढवळत रहा. जेव्हा काटा मिसळणे कठीण होईल तेव्हा आपल्या हातांनी मळणे सुरू करा. ते गुळगुळीत होईपर्यंत आणि आपल्या हातांना चिकटत नाही तोपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे मळून घ्या. डिशला फिल्मसह कणकेने झाकून ठेवा आणि ते आकारात दुप्पट होईपर्यंत एका तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

4. ते येत असताना, भरणे सुरू करूया. तांदूळ पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि दोन ग्लास पाणी घाला. शिजू द्या आणि मीठ घालायला विसरू नका. तयार तांदूळ थंड होण्यासाठी सोडा.

5. कांदा बारीक चिरून घ्या. भाजीचे तेल गरम तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि थोडे बटर घाला. कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परता. नंतर minced मांस जोडा आणि 5 मिनिटे तळणे, सतत ढवळत. तयार minced मांस थंड करण्यासाठी सोडा.

6. नंतर थंड केलेला भात आणि किसलेले मांस एकत्र मिसळा. मीठ आणि मिरपूड घाला. चांगले मिसळा. आणि आमचे फिलिंग तयार आहे.

7. वाढलेले पीठ घ्या आणि त्याचे दोन समान भाग करा. प्रत्येक भाग सॉसेजमध्ये रोल करा आणि अनेक भागांमध्ये विभागून घ्या.

8. पीठाने टेबल शिंपडा आणि प्रत्येक तुकडा सपाट केकमध्ये रोल करा. तेथे फिलिंग ठेवा आणि कडा चिमटा. प्रत्येक तुकड्यासह हे करा.

9. नंतर तयार केलेले तुकडे एका बेकिंग शीटवर ठेवा, शिवण बाजूला करा. अंडी फोडा आणि प्रत्येक तुकड्याच्या शीर्षस्थानी ब्रश करा. नंतर 10-15 मिनिटे बसू द्या आणि नंतर 25 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे.

तुम्ही बेकिंग शीटला बटरने चांगले ग्रीस करू शकता किंवा त्यावर चर्मपत्र पेपर लावू शकता जेणेकरून बेक केलेला माल चिकटणार नाही.

10. ओव्हनमधून तयार पाई काढा, डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि आनंद घ्या. उदासीन लोक नसतील.

ते शिळे होत नाहीत आणि जर तुमच्याकडे दुसर्‍या दिवशी काही शिल्लक असेल तर ते तितकेच मऊ आणि स्वादिष्ट असतील. परंतु हे माझ्या बाबतीत जवळजवळ कधीच घडत नाही, सर्वकाही एका रात्रीत अदृश्य होते.

म्हणून, स्वयंपाकघरातील भांडी वापरा आणि बेक करायला मोकळ्या मनाने. या पाककृती नेहमी छान बाहेर चालू. सर्व काही उध्वस्त करण्यासाठी मी काय करू शकतो हे मला माहित नाही. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

मांसासह यीस्ट पाई बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण पाककृती: गोमांससह पाणी, तयार कणिक आणि तांदूळ आणि गाजरांसह किसलेले डुकराचे मांस, केफिरचे पीठ, हाडांवर गोमांस, मिश्रित किसलेले मांस

2018-01-25 इरिना नौमोवा

ग्रेड
कृती

3991

वेळ
(मि.)

भाग
(व्यक्ती)

तयार डिश 100 ग्रॅम मध्ये

8 ग्रॅम

6 ग्रॅम

कर्बोदके

26 ग्रॅम

199 kcal.

पर्याय 1: यीस्टच्या कणकेपासून बनवलेल्या मीट पाईसाठी क्लासिक रेसिपी

यीस्ट पीठ मळणे आणि प्रूफिंग करणे, भरणे, मॉडेलिंग आणि बेकिंग पाई तयार करणे ही एक श्रम-केंद्रित आणि लांब प्रक्रिया आहे. पण खेळ मेणबत्ती किमतीची आहे. तुम्हाला हे पाई फक्त एकदा किंवा दोनदा शिजवावे लागतील आणि तुम्ही ते टिपा किंवा पाककृतींशिवाय बेक करू शकाल. आमची पीठ पाण्यात तयार होईल. या दरम्यान, आम्ही एक स्वादिष्ट भरणे बनवू. चला तर मग सुरुवात करूया.

साहित्य:

• एक चतुर्थांश लिटर पाणी;
• 10 ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• साखर दोन चमचे;
• मीठ एक चमचे;
• 3 चमचे रिफायनर तेल वाढवा;
• चिकन अंडी;
• 4 कप मैदा.

भरण्यासाठी:

• गोमांस तीनशे ग्रॅम;
• चार कांदे;
• चिकन अंडी;
• 10 ग्रॅम मीठ;
• 5 ग्रॅम ठेचलेली काळी मिरी;
• 2 टेस्पून वनस्पती तेल.

यीस्टच्या पीठापासून बनवलेल्या मांस पाईसाठी चरण-दर-चरण कृती

एका महत्त्वाच्या मुद्द्यापासून सुरुवात करणे योग्य आहे - पीठ मळण्यासाठी पाणी गरम असावे, खोलीच्या तापमानापेक्षा थोडे जास्त.

त्यात कोरडे यीस्ट, दाणेदार साखर आणि मीठ घाला. यीस्ट विरघळत नाही तोपर्यंत ढवळा.

सर्वकाही विरघळल्यानंतर, चिकन अंडी आणि शुद्ध तेल घाला. थोडे ढवळावे जेणेकरून अंडी संपूर्ण मिश्रणात वितरीत होईल.

सर्व पीठाचा अर्धा भाग चाळून घ्या आणि मिक्सरने पीठ सतत ढवळत राहून लहान भागांमध्ये घाला.

आता चाळून घ्या आणि उरलेले पीठ एका वेळी थोडेसे घाला, मिक्सरने वस्तुमान मळून घ्या.

आता आपल्याला आपल्या हातांनी काम करण्याची आवश्यकता आहे - मालीश करणे, पॅटिंग करणे, त्यास इच्छित सुसंगतता आणणे. पिठाचा आकार थेट वाडग्यात ओव्हल आकार द्या, टॉवेलने झाकून उबदार जागी ठेवा.

भरण्यासाठी आपल्याला गोमांस उकळण्याची आवश्यकता आहे. हाडेविरहित मांस घ्या. आपण त्याचे दोन किंवा तीन मोठे तुकडे करू शकता.

पूर्ण होईपर्यंत शिजवा, सुमारे दीड ते दोन तास.

मग आम्ही मांस धार लावणारा द्वारे गोमांस पास.

चार कांदे सोलून घ्या, बारीक चिरून घ्या आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

जास्त शिजवू नका, कांदा जळू नये.

ते मीठ, मिरपूड घाला आणि ढवळा.

मीट ग्राइंडरद्वारे बारीक केलेले गोमांस आणि तळलेला कांदा मिसळा. भरणे तयार आहे.

आम्ही मांस शिजवताना पीठ वाढले पाहिजे. फक्त दोन तास लागतात.

तुम्ही पाईला तुम्हाला हवा तसा आकार देऊ शकता. चला गोल भाग बनवण्याचा प्रयत्न करूया.

चर्मपत्र सह एक बेकिंग शीट ओळ. कणकेचा गोळा समान गोळेमध्ये विभाजित करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा. हे बॉलच्या संख्येनुसार भरण्याचे प्रमाण मोजणे अधिक सोयीस्कर करेल.

कटिंग बोर्डवर थोडे पीठ घाला आणि एक छोटा केक तयार होईपर्यंत बॉल आपल्या हातांनी मळून घ्या. तुम्ही रोलिंग पिनने ते थोडे रोल आउट करू शकता.

मध्यभागी एक चमचा भरणे ठेवा आणि फ्लॅटब्रेडच्या कडा सुरक्षित करा. पाई गोल करण्यासाठी, प्रथम उलट कडा घ्या, त्यांना बांधा, नंतर इतर. सरतेशेवटी आम्ही एक छानशी गाठ बांधली.

आम्ही ते चांगले चिमटतो जेणेकरून ते उघडणार नाही. प्रत्येक गाठ एका बेकिंग शीटवर चर्मपत्राने लावा, गाठ बाजूला करा. आपल्या हातांनी दाबू नका.

त्याच प्रकारे, मांस भरणे सह सर्व pies करा.

आता कणकेचा पुरावा देऊ. ओव्हन 100 C वर गरम करा, त्यात एक बेकिंग शीट ठेवा आणि दरवाजा पूर्णपणे बंद करू नका.

किंवा आपण बेकिंग शीट एका उबदार ठिकाणी ठेवू शकता. पाईला भरणे सोबत विस्तृत आणि वाढणे आवश्यक आहे.

अंडी फोडा, ढवळून पाई ब्रश करा. इच्छित असल्यास, आपण तीळ किंवा खसखस ​​सह शिंपडा शकता.

आता तापमान 180 सेल्सिअस पर्यंत वाढवा आणि वीस मिनिटे बेक करा.

शेवटी, बेकिंग शीट ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि पाई काळजीपूर्वक लाकडी बोर्डवर स्पॅटुलासह स्थानांतरित करा जेणेकरून बेक केलेला माल वाफ येईल.

परिणाम गोमांस सह अतिशय सुंदर, fluffy, मधुर यीस्ट pies होते. कोणीही विरोध करू शकत नाही.

तसे, हे पीठ कोणत्याही भरण्यासाठी योग्य आहे, प्रयोग करण्यास घाबरू नका.

पर्याय 2: यीस्टच्या पीठापासून बनवलेल्या मांस पाईसाठी द्रुत कृती

असे घडते की पाई बेक करण्याचा निर्णय अनपेक्षितपणे येतो आणि पीठ आणि भरणे पूर्णपणे तयार करण्यास वेळ नाही. एक उपाय आहे - तयार यीस्ट dough आणि minced मांस. यावेळी आम्ही डुकराचे मांस वापरतो. आणि भरण्यासाठी तांदूळ आणि गाजर घाला. तुम्हाला स्वादिष्ट आणि समाधानकारक पाई मिळतील.

साहित्य:

• यीस्ट dough - 1 किलो;
• किसलेले डुकराचे मांस - 600 ग्रॅम;
• कांदा - दोनशे ग्रॅम;
• गाजर - दोनशे ग्रॅम;
• लांब धान्य तांदूळ - 100 ग्रॅम;
• रिफायनर तेल वाढते - 100 मिली;
• दूध - 1 टीस्पून;
• चिकन अंडी - 1 तुकडा;
• मीठ - 1/2 चमचे;
• काळी मिरी बारीक करा - 1 चिमूटभर.

यीस्ट dough पासून मांस pies पटकन कसे बनवायचे

लांब धान्य आणि वाफवलेले तांदूळ धुवा, पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

पॅकेजिंगमधून पीठ काढा आणि डीफ्रॉस्ट करा. जर पीठ गोठलेले नसेल तर ते फक्त उबदार ठिकाणी ठेवा.

कांदा चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत तळा.

त्याच तेलात मिठ आणि मिरपूड घालून किसलेले मांस तळून घ्या.

भरण्याचे सर्व साहित्य तयार झाल्यावर ते थंड करून एका वाडग्यात मिसळा.

आम्ही तयार भरणा पासून लहान भाग कोलोबोक्स बनवतो.

पीठाचे तुकडे करा, प्रत्येकापासून एक बॉल तयार करा, त्यातून एक सपाट केक बनवा, रोलिंग पिनने थोडे रोल करा.

प्रत्येकामध्ये भरण्याचा एक गोळा ठेवा. आणि आम्ही एक सुंदर, व्यवस्थित पाई बनवतो. हे पारंपारिक अंडाकृती आकार असू शकते.

कडा सील करा आणि चर्मपत्र असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. आम्ही उर्वरित पाई त्याच प्रकारे बनवतो.

उबदार ठिकाणी ठेवा आणि पाई वाढू द्या. वीस मिनिटे पुरेसे आहेत.

अर्ध्या तासासाठी 190 C ला प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे.

इच्छित असल्यास, फेटलेल्या अंड्याने प्रत्येक पाई ब्रश करा. अशा प्रकारे ते अधिक गुलाबी आणि भूक वाढतील.

पर्याय 3: केफिरवर मांसासह यीस्ट पाई

आपण फक्त पाण्यानेच नव्हे तर कोणत्याही आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासह पीठ तयार करू शकता. आमच्याकडे केफिर असेल. आणि आम्ही डुकराचे मांस आणि कांदे मसाल्यांनी भरून तयार करू.

साहित्य:

• केफिर तीनशे मिली;
• चिकन अंडी - 2 पीसी;
• रिफायनर तेल वाढते - 150 मिली;
• कोरडे यीस्ट - 11 ग्रॅम;
• दूध - शंभर मिली;
• दीड चमचे साखर;
• दीड चमचे मीठ;
• पहिल्या दर्जाचे गव्हाचे पीठ पाचशे ग्रॅम.

भरण्यासाठी:

• तीनशे ग्रॅम बोनलेस डुकराचे मांस;
• मोठा कांदा - 1 तुकडा;
• चमचे मीठ;
• अर्धा टीस्पून चिरलेली काळी मिरी.
• स्नेहन साठी:
• कच्चे चिकन अंड्यातील पिवळ बलक - 1 तुकडा;
• दोन चमचे दूध.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सॉसपॅनमध्ये दूध घाला, गरम करा, परंतु उकळू नका. दूध गरम नसावे. गरम झाल्यावर, गॅस बंद करा आणि यीस्ट आणि साखर घाला.

नीट ढवळून घ्यावे आणि यीस्टला प्रतिक्रिया द्या - अर्धा तास सोडा. ड्राफ्टमध्ये ठेवणे टाळा; बाथरूम सर्वोत्तम आहे.

केफिर गरम करा आणि त्यात भाजीपाला तेल घाला, कोंबडीची अंडी फोडा आणि हलवा.

पीठावर फुगे दिसू लागले हे पाहताच ते आकारात वाढले - केफिरमध्ये घाला. सर्वकाही पुन्हा मिसळा.

पीठ मळून, लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला. ते मऊ असले पाहिजे, खूप चिकट नाही.

टीप: जर तुम्ही एकाच वेळी सर्व पीठ जोडले तर पीठ खूप दाट होईल आणि तयार पाई त्यांचा लवचिकपणा आणि हवादारपणा गमावतील.

तयार पीठ टॉवेलने झाकून एका तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.

प्रथम आपल्याला डुकराचे मांस उकळण्याची आवश्यकता आहे, नंतर त्याचे तुकडे करा आणि ब्लेंडरद्वारे ठेवा.

कांदा तेलात तळून घ्या, ब्लेंडरच्या भांड्यात घाला आणि मीठ आणि मिरपूड घालून पुन्हा ढवळून घ्या.

पीठ आपल्या हातांना चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांना थोड्या प्रमाणात तेलाने ग्रीस करा. पाईसाठी आवश्यक रक्कम घ्या, एक बॉल तयार करा आणि नंतर थेट आपल्या हातांनी केक बनवा.

भरणे मध्यभागी ठेवा आणि कडा सील करा. तर, प्रथम पाई तयार आहे. उर्वरित करा आणि चर्मपत्र-लाइन असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

जर तुमच्याकडे बेकिंग पेपर नसेल तर पॅनला बटरने ग्रीस करा.

अंडी फोडा, अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा, दोन चमचे दुधात मिसळा. परिणामी मिश्रण सह pies वंगण घालणे.

180 C वर अर्धा तास बेक करावे. पाई चांगल्या तपकिरी झाल्या की ते तयार आहेत.

बेकिंग शीटमधून तयार बेक केलेला माल बास्केटमध्ये किंवा कटिंग बोर्डवर स्थानांतरित करणे चांगले आहे - अशा प्रकारे खालचा भाग वाफ होणार नाही किंवा ओले होणार नाही. आणि जर तुम्ही त्यांना टॉवेलने झाकले तर सोनेरी तपकिरी कवच ​​मऊ होईल.

पर्याय 4: हाड वर गोमांस सह रसदार यीस्ट pies

पाईची तयारी अनेक टप्प्यात विभागली गेली आहे. आम्ही उकडलेल्या गोमांसपासून भरण्यासाठी थोडासा मटनाचा रस्सा घालणार असल्याने, तयार भाजलेले पदार्थ रसाळ आणि भूक वाढवतील. कोरडे झटपट यीस्ट वापरून दुधात पीठ तयार करा.

साहित्य:

• हाडांवर सातशे ग्रॅम गोमांस;
• मटनाचा रस्सा शंभर मिली;
• सातशे ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• एक लिटर दुधाचा एक तृतीयांश;
• साखर एक चमचे;
• चिकन अंडी;
• दहा ग्रॅम कोरडे यीस्ट;
• चमचे मीठ;
• मनुका लोणी शंभर ग्रॅम;
• शंभर ग्रॅम कांदे;
• 2 टेस्पून वनस्पती तेल.

कसे शिजवायचे

जर तुम्ही झटपट यीस्ट वापरत असाल तर प्रथम ते चाळलेल्या पिठात मिसळणे चांगले. परंतु जर तुम्हाला त्यांच्या गुणवत्तेबद्दल खात्री नसेल तर त्यांना कोमट दुधात घाला, साखर घाला आणि हलवा.

जेव्हा वस्तुमान फोम होऊ लागते तेव्हा आपण वितळलेले लोणी आणि मीठ घालू शकता. सर्व काही मिसळले जाते, आणि नंतर पीठ जोडले जाते आणि पीठ मळले जाते.

पीठ एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि टॉवेल किंवा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा. ते एक ते दोन तास उबदार ठिकाणी उभे राहिले पाहिजे. त्याचा आकार दुप्पट असावा.

नंतर हाताने हलके मळून घ्या आणि पुन्हा वर येऊ द्या.

जसे कणिक येईल तसे आम्ही भरणे तयार करू. गोमांस हाडावर मध्यम आचेवर उकळवा. अंदाजे स्वयंपाक वेळ 1.5 तास आहे.

मटनाचा रस्सा फेकून देऊ नका - ते नंतर उपयोगी पडेल.

हाडांभोवतीचे मांस ट्रिम करा आणि ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा. तळलेला कांदा, मीठ आणि मिरपूड घाला.

भरणे चवदार आणि रसाळ बनविण्यासाठी, आम्ही सोडलेल्या मटनाचा रस्सा दोन मोठ्या चमच्यांमध्ये घाला.

उगवलेले कणिक काळजीपूर्वक भागांमध्ये विभाजित करा, प्रत्येक लहान सपाट केकमध्ये रोल करा, फिलिंग घाला आणि कडा सील करा.

बेकिंग पेपरसह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर पाई ठेवा. सुमारे पाच सेंटीमीटर अंतर ठेवा. अशा प्रकारे पाई एकमेकांना चिकटणार नाहीत.

त्यांना वेगळे होण्यासाठी वीस मिनिटे द्या. अंडी फोडा, शेक करा आणि पाई ब्रश करा.

नंतर त्याच प्रमाणात 180 अंशांवर बेक करावे.

तयार भाजलेले सामान एका टोपलीत ठेवा आणि टॉवेलने झाकून ठेवा.

पर्याय 5: मिश्रित minced मांस सह यीस्ट pies

वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसापासून बनवलेले किसलेले मांस पाई बनवण्यासाठी देखील योग्य आहे. आम्ही ते तळण्याचे पॅनमध्ये तळतो आणि नंतर एक स्वादिष्ट भरणे बनवतो. तसे, आपण आपल्या आवडत्या औषधी वनस्पती जोडू शकता - तयार पाई अधिक चवदार असतील.

साहित्य:

• एक चतुर्थांश लिटर उबदार पाणी;
• 4 चमचे पीठ;
• चिकन अंडी;
• 3 चमचे वनस्पती तेल;
• 2 चमचे कोरडे यीस्ट;
• 2 चमचे साखर;
• चमचे मीठ;
• तीनशे ग्रॅम घरगुती किसलेले मांस;
• बल्ब;
• चवीनुसार हिरव्या भाज्या;
• चमचे मीठ;
• 1/2 टीस्पून ठेचलेली काळी मिरी.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एका मोठ्या भांड्यात गरम पाणी घाला. यीस्ट, दाणेदार साखर आणि मीठ घाला. झटकून ढवळावे.

अंडी मध्ये विजय आणि तेल मध्ये घाला. पुन्हा झटकून टाका.

पीठ मळून, लहान बॅचमध्ये पीठ घाला. नंतर, आपल्या हातांनी, वस्तुमान चापट मारून, दहा मिनिटे पीठ पृष्ठभागावर आणा.

टॉवेलने झाकून दोन तास उबदार ठिकाणी सोडा.

भरण्यासाठी, चिरलेला कांदा तळणे सुरू करा आणि नंतर किसलेले मांस घाला. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. मीठ, मिरपूड घालून ढवळा.

आपण हिरव्या भाज्या जोडण्याचे ठरविल्यास, त्यांना बारीक तुकडे करा आणि तयार भरणामध्ये जोडा. पुन्हा ढवळा.

कणकेचे भाग केलेल्या गोळ्यांमध्ये विभागून घ्या, प्रत्येकाला आपल्या हातांनी एक सपाट केक बनवा आणि भरणे मध्यभागी ठेवा.

गाठ घट्ट बंद करा आणि प्रत्येक पाई, सीम बाजूला खाली, चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

पाई वीस मिनिटे वाढू द्या, नंतर अंड्याने ब्रश करा आणि 180 डिग्री सेल्सिअसवर वीस मिनिटे बेक करा.

सुंदर, गुलाबी, रसाळ आणि चवदार पाई तयार आहेत.

घरगुती मांस पाईपेक्षा चवदार आणि अधिक सुगंधी काय असू शकते, स्वादिष्ट आणि गुलाबी? ते मनापासून भूक वाढवणारे किंवा स्वतःचे जेवण म्हणून दिले जाऊ शकतात. पाई हे घरगुती आराम आणि कौटुंबिक कल्याणाचे प्रतीक मानले जातात; ते रस्त्यावर स्नॅकिंगसाठी खूप सोयीस्कर आहेत. रुसमध्ये गृहिणीच्या पाककौशल्यांचे मूल्यमापन ती कणिक मळते आणि पाई कशी बनवते यावरून होते. पाई यीस्ट, बेखमीर, पफ पेस्ट्री आणि शॉर्टब्रेडच्या पीठापासून वेगवेगळ्या फिलिंगसह बनविल्या जातात, ते भाजलेले आणि तळलेले असतात. आणि केवळ प्रयोगांच्या परिणामी तुमच्या कुटुंबाला काय आवडेल हे तुम्हाला कळेल. मांस पाई कसे बनवायचे याबद्दल बोलूया जेणेकरून आपले कुटुंब त्यांच्यापासून दूर जाऊ शकणार नाही!

मांस pies साठी भरणे तयार करणे

चवदार भरण्यासाठी, कांदा थोड्या प्रमाणात तेलात तळून घ्या, त्यात 350 ग्रॅम गोमांस आणि 350 ग्रॅम minced डुकराचे मांस घाला आणि तळणे, मांसाचा रस बाष्पीभवन होईपर्यंत ढवळत राहा. किसलेले मांस कुरकुरीत, चांगले तळलेले आणि गुठळ्या नसलेले असावे.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनविलेले स्वादिष्ट मांस पाई

शॉर्टब्रेड पाई आश्चर्यकारकपणे कोमल बनतात, म्हणून ते बनवण्याचा प्रयत्न करा - उदाहरणार्थ, उत्सवाच्या रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा अतिथींच्या विशेष स्वागतासाठी. एका वाडग्यात 200 ग्रॅम पीठ चाळून घ्या, त्यात 2 अंडी, 70 ग्रॅम मऊ लोणी घाला, एक बॉल तयार करा आणि क्लिंग फिल्ममध्ये अर्धा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

भरण्यासाठी, मीट ग्राइंडरमध्ये किंवा ब्लेंडरमध्ये 300 ग्रॅम उकडलेले डुकराचे तुकडे, चिरलेला कांदा, लसूणच्या 3 पाकळ्या, वाळलेल्या किंवा ताज्या औषधी वनस्पती, ताजे काळी मिरी आणि मीठ बारीक करा. पीठ गुंडाळा, त्यातून वर्तुळे कापून घ्या, मांस मध्यभागी ठेवा, पाई बनवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 25 मिनिटे बेक करा.

बेखमीर पिठापासून बनवलेल्या मांस पाईची कृती

बेखमीर पाईसाठी, 300 ग्रॅम पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई आणि 180 ग्रॅम मऊ बटर मिसळा, 1 टिस्पून घाला. मीठ आणि 800 ग्रॅम पीठ. पीठ नीट मळून घ्या, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. इतर बेखमीर पिठाच्या पाककृतींमध्ये अंडी, पाणी, दूध, केफिर आणि वनस्पती तेल असते - तुम्हाला सर्वात स्वादिष्ट वाटणारा पर्याय निवडा.

पीठ 4 सेंटीमीटर जाडीच्या थरात गुंडाळा, वर्तुळे कापून घ्या, अंड्याने ब्रश करा, फिलिंग मध्यभागी ठेवा आणि पाई बनवा. भरण्यासाठी, 800 ग्रॅम गोमांस उकळवा, तळलेले कांदा आणि 2-3 उकडलेले अंडी मिसळा, चौकोनी तुकडे करा. मीठ, मिरपूड आणि बडीशेप सह भरणे आणि रसदारपणासाठी त्यात लोणीचा तुकडा घाला. 180 डिग्री सेल्सियस तापमानात 15-20 मिनिटे पाई बेक करा.

कस्टर्ड, दही आणि बटाट्याच्या पीठापासून बनवलेले मीट पाई आश्चर्यकारकपणे चवदार असतात, जे तुमच्या प्रियजनांना नक्कीच आवडतील. तळलेले किंवा भाजलेले मांस पाईचा सुगंध लपविला जाऊ शकत नाही. कुरकुरीत, आश्चर्यकारकपणे मऊ, रसाळ आणि समाधानकारक पाई दररोज खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवू नये म्हणून, पीठ पातळ करा, परंतु अधिक भरणे घाला!