कोहो सॅल्मन ओव्हन मध्ये भाजलेले. कोहो सॅल्मन फिश: फायदेशीर गुणधर्म

तपशील

सॅल्मन कुटुंबातील, कोहो सॅल्मन हा सर्वात स्वादिष्ट आणि कोमल मासा मानला जातो. या माशाचे मांस मानवी शरीरासाठी विशेषतः लहान मुलांसाठी खूप फायदेशीर आहे. त्यामध्ये फारच कमी हाडे आहेत, म्हणून तुम्हाला ते मुलांना देण्यास घाबरण्याची गरज नाही.

कोहो सॅल्मन वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाते, परंतु ते ओव्हनमध्ये विशेषतः चवदार बनते. आपल्यासाठी, आम्ही ही निविदा मासे तयार करण्यासाठी अनेक स्वादिष्ट पाककृती निवडल्या आहेत. बेक केल्यावर कोहो सॅल्मन खूप सुंदर दिसते, म्हणून आपण ते सुरक्षितपणे सुट्टीच्या टेबलवर ठेवू शकता. भाजलेले मासे तुमच्या आवडत्या सॉस आणि सुगंधी बटाट्यांसोबत सर्व्ह करा.

कोहो सॅल्मन ओव्हन मध्ये भाजलेले

आवश्यक साहित्य:

कोहो सॅल्मन - 1 शव प्रति 1.5 किलो;
लिंबू - 1 पीसी.;
मासे मसाले - चवीनुसार;
मीठ - चवीनुसार.

सॉससाठी आवश्यक साहित्य:

आंबट मलई 20% - 200 ग्रॅम;
हिरव्या कांदे - 6 पंख;
बडीशेप - 0.5 घड.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

मासे पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. कमीतकमी 3 सेंटीमीटर जाडीचे तुकडे करा. एक बेकिंग शीट काढा आणि फॉइलने रेषा. लिंबूचे दोन भाग करा आणि प्रत्येक माशाचा तुकडा शिंपडा.

मीठ आणि इच्छित मसाल्यांनी शिंपडा, तुकडे फॉइलवर ठेवा आणि वर एक लहान लिंबाचा तुकडा ठेवा. मासे फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट ठेवा.

कोहो सॅल्मन 200 अंशांवर 40 मिनिटे बेक करावे. मासे शिजत असताना, सॉस तयार करा. ब्लेंडरच्या वाडग्यात आंबट मलई, हिरवे कांदे आणि बडीशेप ठेवा, मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड शिंपडा. गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा.

तयार मासे एका डिशमध्ये स्थानांतरित करा, तयार सॉसवर घाला आणि बडीशेपच्या कोंबांनी सजवा.

ओव्हनमध्ये भाजलेले संपूर्ण कोहो सॅल्मन

आवश्यक साहित्य:

कोहो सॅल्मन - 1 शव 2 किलो पर्यंत;
लिंबू - 1 पीसी.;
टोमॅटो - 1 पीसी;
मीठ आणि मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

कापलेले मासे स्वच्छ धुवा आणि मागील बाजूने अनेक खोल कट करा. लिंबू आणि टोमॅटो स्वच्छ धुवा आणि पातळ काप करा.

मीठ आणि मसाल्यांनी मासे शिंपडा आणि लिंबाचा रस सह शिंपडा. प्रत्येक कटामध्ये टोमॅटो आणि लिंबाचा एक तुकडा ठेवा. मासे फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.

चाळीस मिनिटे मासे बेक करावे. भाजलेले कोहो सॅल्मन सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा आणि औषधी वनस्पती आणि ताज्या भाज्यांनी सजवा.

आंबट मलई सॉस मध्ये कोहो सॅल्मन, ओव्हन मध्ये भाजलेले

आवश्यक साहित्य:

कोहो सॅल्मन फिलेट - 300 ग्रॅम;
आंबट मलई 20% - 100 मिली;
अजमोदा (ओवा) - 0.5 घड;
लिंबाचा रस - 1 टेस्पून. l.;
मसाले आणि मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

फिश फिलेट्स स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. एक बेकिंग शीट काढा आणि फॉइलने झाकून ठेवा, वर फिलेट ठेवा. मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडा.

अजमोदा (ओवा) स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या, तिसरा भाग फिलेटवर शिंपडा. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये, उर्वरित अजमोदा (ओवा) सह आंबट मलई एकत्र करा, लिंबाचा रस घाला, नख मिसळा आणि फिलेटचा प्रत्येक तुकडा पूर्णपणे ग्रीस करा.

मासे फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट ठेवा. सुमारे 40 मिनिटे 200 अंशांवर बेक करावे. आंबट मलई सॉसमध्ये कोहो सॅल्मन तयार आहे, टेबलवर सर्व्ह करा, आपल्या आवडत्या साइड डिशसह भाग असलेल्या प्लेट्समध्ये व्यवस्था करा.

कांदे सह ओव्हन मध्ये भाजलेले कोहो सॅल्मन

आवश्यक साहित्य:

कोहो सॅल्मन - 1 शव;
कांदे 1-2 पीसी.;
माशांसाठी मसाले - चवीनुसार;
वनस्पती तेल;
टोमॅटो पेस्ट - 1 टीस्पून. l.;
मसाले आणि मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

मासे पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि तुकडे करा. कांदे सोलून घ्या, स्वच्छ धुवा आणि अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. भाज्या तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये, पारदर्शक होईपर्यंत कांदा तळून घ्या.

टोमॅटोची पेस्ट थोडे पाण्याने पातळ करा आणि कांदा घाला, पाच मिनिटे उकळवा. फॉइलने बेकिंग शीट झाकून माशाचे तुकडे ठेवा. मीठ, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी मासे घासून घ्या.

तुकड्यांच्या वर, टोमॅटोमध्ये कांदा समान रीतीने वितरित करा. मासे फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे ठेवा. तयार मासे एका डिशमध्ये स्थानांतरित करा, अजमोदा (ओवा) च्या कोंबांनी सजवा आणि सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या.

पौष्टिक, सहज पचण्याजोगे आणि कमी-कॅलरी मांसासोबत लाल माशांना उत्कृष्ट चव असते. हे अंशतः त्याची उच्च किंमत स्पष्ट करते. ज्यांना सॅल्मन, सॅल्मन किंवा ट्राउट आवडतात, परंतु या माशावर अनेकदा मेजवानी घेणे परवडत नाही, त्यांनी सॅल्मन कुटुंबाच्या बजेट प्रतिनिधीकडे लक्ष दिले पाहिजे - कोहो सॅल्मन.

माशांमध्ये अक्षरशः हाडे नसलेले रसदार मांस असते, म्हणूनच अनेक शेफला ते आवडते. त्यात कॅलरीज कमी असतात, त्यात निरोगी चरबी आणि प्रथिने असतात आणि शरीराद्वारे ते सहज पचले जाते. स्वादिष्ट कोहो सॅल्मन शिजवणे कठीण नाही. मांस इतके कोमल आहे की ते काही मिनिटांत शिजते आणि मऊ, नाजूक चव माशांना विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये वापरण्याची परवानगी देते.

तयारी

आपण कोहो सॅल्मन शिजवण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यावर योग्यरित्या प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे:

रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर गोठलेले मासे डीफ्रॉस्ट करा;
तराजूचे संपूर्ण शव स्वच्छ करा, डोके, शेपटी आणि पंख कापून टाका, आतड्या काढा;
कोणती डिश तयार केली जाईल यावर अवलंबून, कोहो सॅल्मन स्टीक्स, फिलेट्समध्ये कापून घ्या किंवा मासे संपूर्ण सोडा;
चिमटा वापरून फिलेटमधून सर्व हाडे काढा;
रेसिपीमध्ये दर्शविल्याशिवाय माशांना दीर्घकालीन मॅरीनेटची आवश्यकता नसते: मॅरीनेड त्याच्या मूळ चववर मात करेल. मसाले, मीठ सह कोहो सॅल्मन शिंपडा आणि 10-15 मिनिटे सोडा.

मासे तयार झाल्यानंतर, ते कसे शिजवायचे हे ठरविण्याची वेळ आली आहे.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती

कोहो सॅल्मन तयार करणे कठीण नाही; यासाठी कोणतीही उष्णता उपचार योग्य आहे - ते उकडलेले, तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले, ओव्हनमध्ये भाजलेले, ग्रील्ड, स्लो कुकरमध्ये आणि डबल बॉयलरमध्ये केले जाऊ शकते. कोहो सॅल्मन मॅरीनेट किंवा लोणचे खूप सोपे आहे. आणि हाडांची जवळजवळ पूर्ण अनुपस्थिती प्रक्रिया करणे सोपे करते.

एका जोडप्यासाठी

संरचनेतील सर्वात निरोगी आणि नाजूक मासे स्लो कुकर किंवा डबल बॉयलरमध्ये वाफवल्यानंतर मिळतात. स्टेक्स किंवा फिलेट्स अशा प्रकारे तयार केले जातात.

स्वयंपाक करताना, कमीतकमी अतिरिक्त घटक वापरले जातात: कोहो सॅल्मनला मीठ घालणे, मसाल्यांनी आणि थोड्या प्रमाणात औषधी वनस्पती घालणे पुरेसे आहे. ग्रिलवर ठेवा आणि सुमारे अर्धा तास शिजवा. तयार माशावर लिंबाचा रस घाला.

ओव्हन मध्ये

ही पद्धत चांगली आहे कारण त्यासाठी जास्त प्रयत्न करावे लागत नाहीत आणि फॉइलमध्ये शिजवलेले मासे नेहमीच रसदार, मऊ आणि अनोख्या चवीसह बाहेर पडतात.

ओव्हनमध्ये भाजलेले संपूर्ण मासे ही एक उत्सवाची डिश आहे जी टेबलची मुख्य सजावट म्हणून काम करेल आणि फिलिंगसह प्रयोग करून, आपण प्रत्येक वेळी पूर्णपणे नवीन चव मिळवू शकता. डिश प्रथम 20 मिनिटे फॉइलमध्ये शिजवले जाते, नंतर ते एक सुंदर कवच मिळविण्यासाठी काढले जाते आणि आणखी 20 मिनिटे शिजवले जाते.
सॉस किंवा भाज्यांसह फॉइलमध्ये भाजलेले कोहो सॅल्मन स्टीक कमी उत्सवाचे होणार नाही. डिशचा फायदा म्हणजे त्याची गती, कारण फॉइलमध्ये स्टेक 25-30 मिनिटांत शिजतो.
आणखी एक मनोरंजक मार्ग म्हणजे संपूर्ण शवामध्ये 1.5-2 सेमी अंतरावर ट्रान्सव्हर्स कट करणे, ज्यामध्ये टोमॅटो, लिंबू, कांदे किंवा चीजचे तुकडे घालायचे. 40 मिनिटे बेक करावे.

कधीकधी बेकिंग करण्यापूर्वी मासे आंबट मलई, अंडयातील बलक किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह ग्रीस केले जाते. फॉइलऐवजी, आपण स्लीव्ह वापरू शकता आणि तयारी अक्षरशः अपरिवर्तित राहते.

ग्रील्ड

ग्रील्ड फिश संपूर्ण किंवा स्टीक्समध्ये तयार केले जाते. ते खारट, मिरपूड, ग्रिलवर ठेवले जाते आणि 10-15 मिनिटे तळलेले असते, अधूनमधून वळते. स्वयंपाक करताना, बिअर किंवा इतर कमकुवत अल्कोहोलवर घाला.

तळण्याचे पॅन मध्ये

ही पद्धत ज्यांना सोपी, चवदार पाककृती आणि कुरकुरीत, स्वादिष्ट कवच आवडते त्यांना आवडते.

कोहो सॅल्मनचे तुकडे अंदाजे 1.5 सेमी रुंद, मिरपूड आणि खारट, मसाल्यांनी शिंपडले जातात आणि 20 मिनिटे सोडले जातात. तळण्यापूर्वी, रसदारपणा टिकवून ठेवण्यासाठी पीठ किंवा इतर ब्रेडिंगमध्ये रोल करा.

आपण पिठात मासे शिजवू शकता. खूप गरम तेलात मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला ५-८ मिनिटे तळा.

काही कौशल्याशिवाय, तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेले मासे ब्रेडिंगसह देखील कोरडे होऊ शकतात. म्हणून, लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑइल, मध किंवा सोया सॉसमध्ये मासे पूर्व-मॅरीनेट करण्याचा सल्ला दिला जातो.

कोहो सॅल्मन फ्राईंग पॅनमध्ये मलई, आंबट मलई किंवा भाज्यांसह देखील शिजवले जाते.

मंद कुकरमध्ये

हा स्टोव्ह तुम्हाला जास्त प्रयत्न न करता निरोगी कोहो सॅल्मन डिश तयार करण्यात मदत करेल. सहसा मासे तळलेले किंवा तुकडे केले जातात; एक संपूर्ण मासा प्रमाणित उपकरणाच्या वाडग्यात बसण्याची शक्यता नाही.

मल्टीकुकरमध्ये योग्य मोड असल्यास (आणि जवळजवळ सर्व आधुनिक मॉडेल्समध्ये ते आहे), त्यामध्ये मासे वाफवले जाऊ शकतात.

निरोगी आणि चवदार कोहो सॅल्मन डिश

कोहो सॅल्मन डिशसाठी अनेक पाककृती आहेत; ते दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण आणि न्याहारीसाठी तयार करतात, सॅलड्स, सूप आणि स्नॅक्स बनवतात, फ्राय करतात आणि संपूर्ण आणि तुकडे करतात, भाज्या, मशरूम, चीज, मलई आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांसह एकत्र करतात. माशांसाठी सर्वात यशस्वी मसाले म्हणजे लसूण, लिंबू, सोया सॉस, औषधी वनस्पती आणि मसाले.

क्लासिक संपूर्ण बेक्ड फिश किंवा सीर्ड स्टीक्स व्यतिरिक्त, अनेक मनोरंजक पदार्थ आहेत जे शिजवणे आवश्यक आहे.

कोहो सॅल्मन शिश कबाब

काही गोरमेट्स असा दावा करतात की या माशापासून बनवलेले कबाब हे पारंपारिक मांसाच्या कबाबपेक्षा जास्त चवदार असतात. हे ओपन फायरवर किंवा ओव्हनमध्ये शिजवले जाते.

फिलेटचे मोठे तुकडे केले जातात, त्यात लिंबाचा रस, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण आणि औषधी वनस्पती 20-30 मिनिटे मॅरीनेट केल्या जातात.
लाकडी skewer वर धागा, जे प्रथम 15 मिनिटे पाण्यात ठेवले पाहिजे. आपण भाज्यांच्या तुकड्यांसह मासे वैकल्पिक करू शकता - झुचीनी, टोमॅटो, मिरपूड आणि लिंबू.
20 मिनिटे बेक करावे, वेळोवेळी कबाब फिरवा आणि सोडलेल्या रसाने बेक करा.

रोल करा

आणखी एक असामान्य परंतु स्वादिष्ट डिश जो कौटुंबिक डिनरसाठी तयार केला जाऊ शकतो. फिलेटचे तुकडे केले जातात, फिल्मवर ओव्हरलॅपिंग केले जाते, लसूण आणि मसाल्यांनी शिंपडले जाते, लोणी वर पसरले जाते आणि फिल्मचा वापर करून रोल रोल केला जातो. 15-20 मिनिटे वाफवून घ्या. परिणाम एक मलईदार, मऊ चव एक अतिशय निविदा डिश आहे.

कटलेट

फिश कटलेट चांगले आहेत कारण केवळ ताजेच नाही तर गोठलेले मासे देखील त्यांच्या तयारीसाठी योग्य आहेत; यामुळे कटलेटच्या चववर कोणत्याही प्रकारे परिणाम होणार नाही.

कांदा, लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह मांस ग्राइंडरमधून बोनलेस फिश फिलेट पार केले जाते.
अंडी आणि मऊ ब्रेड क्रंब घाला.
डिश इतर उत्पादनांसह भिन्न असू शकते - उकडलेले तांदूळ, गाजर, लोणी.
कटलेट फ्राईंग पॅनमध्ये सॉसमध्ये तळलेले किंवा शिजवलेले असतात आणि ओव्हनमध्ये देखील शिजवले जातात.

कान

फिश सूपसाठी, गोठलेले मासे न घेता ताजे घेणे चांगले आहे. त्याचे लहान तुकडे केले जातात, उकळत्या पाण्यात ठेवले जातात आणि कमी आचेवर 40 मिनिटे शिजवले जातात, सतत फेस काढून टाकतात.

लहान तुकडे करून भाज्या जोडा - बटाटे, कांदे, गाजर, तमालपत्र आणि मिरपूड. स्वयंपाकाच्या शेवटी, औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

खारट मासे

हे एक उत्तम भूक वाढवणारे आहे जे बनवायला खूप सोपे आहे. जर आपण घरी नैसर्गिक उत्पादन तयार करू शकत असाल तर स्टोअरमध्ये फ्लेवरिंग्ज आणि प्रिझर्वेटिव्हसह माशांचे रंगीत तुकडे का खरेदी करावे?

मासे पातळ कापांमध्ये कापले जातात, एका वाडग्यात थरांमध्ये ठेवलेले असतात, त्यातील प्रत्येक मीठ, साखर आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने शिंपडले जाते. डिश फिल्मसह झाकून ठेवा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सकाळी, प्रत्येक थर दरम्यान कांदे घाला, माशांवर तेल घाला आणि संध्याकाळपर्यंत थंडीत सोडा.

पाई

न्याहारी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी फिश पाई खाऊ शकतात. ते गरम आणि थंड दोन्ही चांगले आहेत. माशाचा वापर मशरूम, चीज, कांदे, पालक, औषधी वनस्पती आणि तांदूळ यांच्याबरोबर करून भरण्यासाठी केला जातो.

महत्वाचे सूक्ष्मता

कोहो सॅल्मन फिश तयार करणे सोपे आहे, परंतु त्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत:

मॅरीनेट करण्यासाठी अल्कोहोलचा वापर केला जात नाही;
मॅरीनेड माशांच्या मूळ चवमध्ये व्यत्यय आणू शकते, परंतु कबाब तयार करताना किंवा पॅनमध्ये तळताना ते वापरले जाते;
ब्रेडिंग किंवा पिठात कोहो सॅल्मन तळणे, त्यामुळे मासे अधिक रसदार होतील;
योग्य मसाले - लसूण, रोझमेरी, औषधी वनस्पती, लिंबू आणि माशांसाठी तयार मसाले;
व्यावसायिक म्हणतात की सर्वात स्वादिष्ट कोहो सॅल्मन डिश ओव्हनमध्ये बनवल्या जातात.

कोहो सॅल्मन एक लाल मासा आहे ज्यामध्ये अनेक उपयुक्त पदार्थ आहेत. अनेक रेस्टॉरंट विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी याचा वापर करतात. हे लोणचे, खारट, स्मोक्ड केले जाऊ शकते, परंतु बहुतेकदा शव किंवा स्टीक्स बेक केले जातात.

इतर प्रकारच्या माशांपैकी, कोहो सॅल्मन त्याच्या चवदार, निविदा, रसाळ आणि सुगंधी मांसाने ओळखले जाते. याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की त्यात अनेक हाडे नाहीत. चला लोकप्रिय पाककृती पाहूया ज्या घरी वापरल्या जाऊ शकतात.

ओव्हनमध्ये फॉइलमध्ये कोहो सॅल्मनची कृती

चला सर्वात सोप्या पर्यायासह प्रारंभ करूया, जो आपल्याला आश्चर्यकारकपणे चवदार डिश तयार करण्यास अनुमती देतो. कृती अगदी सोपी आहे आणि कोणीही ते हाताळू शकते. हे सुट्टीच्या टेबलसाठी एक आश्चर्यकारक पदार्थ आहे.

च्या साठी या डिशसाठी आपण खालील उत्पादने तयार करावी: शव अंदाजे 2 किलो, 4 टेस्पून. लिंबाचा रस, हिरव्या कांदे, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, मीठ आणि मिरपूड सह अंडयातील बलक च्या spoons.

प्रथम आपण मासे तयार करणे आवश्यक आहे: ते तराजू स्वच्छ करा, पंख काढून टाका, आवश्यक असल्यास, डोके कापून टाका. शव चांगले धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा. मणक्याचे नुकसान न करता खोल कट करा, जे आपल्याला तथाकथित एकॉर्डियन प्राप्त करण्यास अनुमती देईल;
मीठ आणि मिरपूड एकत्र करा आणि परिणामी मिश्रण माशांच्या बाहेर, आत आणि कटांवर पूर्णपणे घासून घ्या;
दोन लांबीचे मासे फिट करण्यासाठी फॉइलची शीट मोजा. अर्ध्या मध्ये दुमडणे. शव ठेवा आणि मिठाच्या मिश्रणाप्रमाणेच अंडयातील बलकाने कोट करा. धुतलेल्या हिरव्या भाज्यांसह कोहो सॅल्मनच्या आतील भाग भरा. सर्व काही फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि कडा सुरक्षित करा. एका मोल्डमध्ये ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी 200 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. शव विभाजित करा आणि वैयक्तिक तुकडे तयार करण्यासाठी पाठीचा कणा कापून टाका.

ओव्हनमध्ये भाज्यांसह कोहो सॅल्मनची कृती

आपण चर्मपत्र पेपरमध्ये मासे देखील शिजवू शकता, जे मांस चांगले बेक करण्यास अनुमती देते, परंतु त्याच वेळी ते त्याचे रसदारपणा टिकवून ठेवते. आपण वेगवेगळ्या भाज्या घेऊ शकता, आम्ही गोठलेले मिश्रण वापरू, याचा अर्थ असा की आपण वर्षाच्या कोणत्याही वेळी अशी डिश तयार करू शकता.

स्वयंपाकासाठी आपण घ्यावे: 900 ग्रॅम जनावराचे मृत शरीर, 550 ग्रॅम फ्रोझन भाज्या, 2 टेस्पून. माशांसाठी मसाल्यांचे चमचे, 1 टेस्पून. एक चमचा तेल, सोया आणि चिली सॉस.