उकडलेले अंडी तळणे. औषधी वनस्पती सह तळलेले उकडलेले अंडी

प्रश्नासाठी: उकडलेले अंडी तळणे शक्य आहे का? लेखकाने दिलेला चोखणेसर्वोत्तम उत्तर आहे तळलेले उकडलेले अंडी
मंगळवार, 14 मार्च 2006


म्हणून, मी 5-6 कोंबडीची अंडी घेतो, त्यांना कडकपणे उकळते, थंड पाण्याने तीक्ष्ण थंड करते आणि टरफले काढून टाकते. मग मी आत ढवळतो...
लोकप्रिय मागणीनुसार.
तळलेले उकडलेले अंडी. पाककृती सर्वार्थाने चिनी आहे, परंतु कठोर रशियन वास्तवाशी जुळवून घेतली आहे. म्हणजे, व्होडका आधीच टेबलवर आहे, पण भूक नाही.
दोन परिस्थिती या डिशला एक विशेष आकर्षण देतात. बरं, प्रथम, जेव्हा तुम्ही ते उकडलेले तळता तेव्हा अंडी स्वतःच चवीनुसार बदलली जाते. दुसरे म्हणजे, खास तयार केलेल्या आणि अगदी सोप्या सॉसशिवाय हे अकल्पनीय आहे, जे चवीनुसार काहीसे असामान्य वाटू शकते.
म्हणून, मी 5-6 कोंबडीची अंडी घेतो, त्यांना कडकपणे उकळते, थंड पाण्याने तीक्ष्ण थंड करते आणि टरफले काढून टाकते. मग मी एका सॉसपॅनमध्ये 5-6 टेबलस्पून दाणेदार साखर, 5-6 चमचे काही सोया सॉस (क्लासिक नाही तर "बांबू स्टेम" मालिकेतून घेणे चांगले आहे; वैयक्तिकरित्या, मालिकेनंतर प्रयोग, मी कोळंबी मासा) आणि दोन लिंबाचा रस काढला. साहित्य मिसळल्यानंतर, मी लाडू मंद आचेवर ठेवतो जेणेकरून सॉस काही मिनिटे हलक्या हाताने उकळते. मी चव नक्की करून बघेन. ते तितकेच गोड, खारट आणि आंबट असावे. यापैकी कोणताही फ्लेवर गहाळ असल्यास, मी योग्य घटक जोडतो आणि सॉस बाजूला ठेवतो.
एका लहान पण खोल तळण्याचे पॅनमध्ये (जेणेकरुन संपूर्ण उकडलेले अंडी त्यात बसू शकतील) मी 150 ग्रॅम तेल गरम करतो. मग मी त्यात अंडी (कोंबडीची अंडी जी उकडलेली होती!) टाकली आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सारखी तळून घेतली. मी त्यांना कापलेल्या चमच्याने बाहेर काढतो जेणेकरून जास्तीचे तेल निघून जाईल आणि प्रत्येकाचे चार तुकडे किंवा अर्धे तुकडे करा. मी ते एका प्लेटवर ठेवले आणि प्रत्येक स्लाइसवर लाडूमध्ये असलेल्या उबदार सॉसने शिंपडा.
सेवन करता येते.
मी लाल मिरची देखील शिंपडतो, परंतु तुम्हाला पाहिजे ते आहे. प्रत्येकजण त्यांच्या पूर्वीच्या अवतारात पूर्वेला राहत नव्हता.
टार्टर सॉससह तळलेले अंडी
४ सर्व्ह करते
8 कडक उकडलेले अंडी
3 टेस्पून. l अंडयातील बलक
1 टीस्पून. गरम मोहरी
हिरव्या कांद्याचा १/२ गुच्छ
1 टेस्पून. l कुपीर्या
1 टेस्पून. l तारॅगॉन
1 टेस्पून. l अजमोदा (ओवा)
2 चिमूटभर मीठ
1 चिमूटभर मिरपूड
1 चिमूटभर साखर
2 टेस्पून. l लिंबाचा रस
3 टेस्पून. l पीठ
1 अंडे
4 टेस्पून. l ब्रेडचे तुकडे
खोल तळण्यासाठी इंधन तेल
तयारी
सॉससाठी, दोन अंडी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. प्रथिने मिळतील
ते कुठेतरी वापरा, अंड्यातील पिवळ बलक काढा आणि अंडयातील बलक मिसळा,
मोहरी, चिरलेली औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड आणि गरम हंगाम
मसाले उर्वरित अंडी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, फळाची साल आणि
प्रथम पिठात रोल करा, नंतर फेटलेल्या अंड्यामध्ये आणि
ब्रेडक्रंब तपमानावर गरम तुपात तळून घ्या
सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत सुमारे 3 मिनिटे सुमारे 175 अंश
रंग. सॉस बरोबर सर्व्ह करा.
साइड डिश: उकडलेले बटाटे किंवा कुरकुरीत पांढरा ब्रेड
कवच

बरं, प्रश्न असा आहे की उकडलेल्या अंड्यांपासून नवीन काय बनवता येईल? मला तुमच्याबद्दल माहित नाही, परंतु काही कारणास्तव ते तळण्याची कल्पना अद्याप माझ्या मनात आली नाही! आणि कापलेल्या स्वरूपात नाही तर संपूर्ण स्वरूपात. औषधी वनस्पतींसह तळलेले उकडलेले अंडी माझ्या मते, जे आधीच तळलेले आणि उकडलेले दोन्ही अंडी खाऊन कंटाळले आहेत आणि काही नवीन गॅस्ट्रोनॉमिक अनुभव शोधत आहेत त्यांच्यासाठी एक चांगली कल्पना आहे.

या स्वयंपाक पद्धतीसह 1 अंड्यासाठी, 15-20 ग्रॅम आवश्यक आहेत. लोणी, हिरव्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार, मीठ - चवीनुसार आणि उकळत्या अंडीसाठी पाणी.

अंडी एका पिशवीत किंवा चिवट उकडलेली, परंतु आपण शिजवलेल्या जास्तीत जास्त वेळेनुसार नाही, परंतु अंड्यातील पिवळ बलक मध्यभागी किमान मऊ राहण्यासाठी. माझ्या अंडी कुकरमध्ये 2 अंडी - 7 मिनिटे. उकळल्यानंतर, अंडी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, टरफले फोडून सोलून घ्या.

अंडी उकळत असताना, हिरव्या वनस्पती किंवा औषधी वनस्पती चिरून घ्या. लहान असणे चांगले आहे, आणि खूप खडबडीत नाही.

अंडी उकळत असताना, लोणी कमी आचेवर वितळवा आणि औषधी वनस्पतींमध्ये ढवळून घ्या. जेव्हा अंडी सोलली जातात तेव्हा तेल आणि औषधी वनस्पती असलेले पॅन आधीच उबदार असावे.

सोललेली अंडी औषधी वनस्पतींसह तेलात ठेवा आणि अंडी तळलेले होईपर्यंत उष्णता वाढवा, परंतु लोणी जळत नाही. चवीनुसार मीठ. अंडी तळून घ्या जेणेकरुन आपण पाहू शकता की ते कमीतकमी विभागांमध्ये कवचाने झाकलेले आहेत. तेल हिरवे होईल. फ्राईंग पॅनमध्ये अंडी फिरवा, त्यावर तेल आणि औषधी वनस्पती घाला - त्यांचा रंग देखील लक्षणीयपणे बदलला पाहिजे, पांढरा ऐवजी पिवळसर होईल.

औषधी वनस्पतींसह तळलेले उकडलेले अंडे नेहमी ज्या तेलात तळलेले होते त्या तेलात एकत्र दिले जातात - खरं तर, अर्धा थरार त्यात असतो, खाताना त्यात अंडी बुडविणे खूप चवदार असते.

मला असे वाटले की ते येथे आणखी गव्हाचे टोस्ट मागत आहेत.

फर कोट अंतर्गत हेरिंग, ऑलिव्हियर सॅलड, दिखाऊ आणि म्हणून मजेदार नाव "सीझर", चीज, सॉसेज असलेले सॅलड - हे सर्व, अर्थातच, सुट्टीच्या टेबलवर छान दिसते, परंतु ... कंटाळवाणे.

चला काहीतरी असामान्य जोडू - नेहमीच्या आणि तयार करण्यास सोपे आणि काही ऑलिव्हियरपेक्षा कमी शोभिवंत नाही किंवा म्हणा, "चॉकलेट" मधील अंडी. बहुदा, तळलेले चिकन अंडी सारखे आश्चर्यकारक नाश्ता, पूर्वी कडक उकडलेले. तुम्ही उकडलेली अंडी तळली आहेत का? वाया जाणे. खरे आहे, जर तुम्हाला या स्नॅकचे कुरकुरीत कवच आणि इतर घटक आवडत नसतील जे नेहमीच्या अंड्याची चव बदलतात, तुम्हाला त्रास देण्याची गरज नाही. पण मला माहित आहे तुला ते आवडेल. म्हणून, नेहमीच्या पद्धतीने पाच किंवा सहा कोंबडीची अंडी कडकपणे उकळवा. थंड पाण्यात थंड करा आणि टरफले काढा. पण अंडी उकळत असताना, चला सॉस बनवूया. हे करण्यासाठी, दोन चमचे साखर तीन चमचे सोया सॉस आणि अर्ध्या लिंबाचा रस मिसळा, थोडे पाणी घाला जेणेकरून सॉस जास्त खारट होणार नाही.

परिणामी मिश्रण योग्य तव्यावर घाला आणि साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत मंद आचेवर थोडेसे उकळा. मग आम्ही एक नमुना घेऊ आणि आवश्यक असल्यास, थोडासा लिंबाचा रस, साखर किंवा पाणी घालू जेणेकरून सॉसची चव खारट, गोड आणि आंबट असेल.

चला सॉस थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवू आणि वास्तविक तळण्यासाठी खाली उतरू. योग्य तव्यावर किंवा सॉसपॅनमध्ये पुरेसे तेल घाला जेणेकरुन अंडी तळताना तेल कमीतकमी अर्धवट झाकून टाकेल. तथापि, प्रथम आम्ही अंडी तळणार नाही, परंतु कांदा पातळ रिंगांमध्ये कापला आहे. त्यानंतर, तळलेला कांदा डिश सजवेल आणि तळण्याचे त्याचे प्राधान्य या वस्तुस्थितीद्वारे निश्चित केले जाते की त्याव्यतिरिक्त, ते तेलाला अधिक मोहक चव देईल. कांदा पूर्णपणे तपकिरी होईपर्यंत चांगल्या तापलेल्या तेलात तळून घ्या, नंतर गाळलेल्या किंवा स्लॉट केलेल्या चमच्याने पकडा आणि वेगळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.

आता या तेलात कडक उकडलेले आणि कवच असलेली अंडी सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

अंडी दोन किंवा चार भागांमध्ये कापून घ्या, सॉससह शिंपडा, तळलेले कांदे सह शिंपडा आणि थोडेसे, लाल मिरची (पर्यायी), किंवा गरम मिरचीच्या रिंग्जसह शिंपडा. तुम्‍ही सणाच्या मेजावर भूक वाढवण्‍याचा विचार करत असल्‍यास, त्‍याला कोथिंबिरीच्या पानांनी सजवा. कोथिंबीर अस्वीकार्य असल्यास, लेट्युसच्या पानांवर भूक लावा.

चिकन आणि लहान पक्षी अंडी ही आपल्या आहारातील दोन आहारातील उत्पादने आहेत ज्यांचा आपल्या दैनंदिन आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे.

हे उत्पादन जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि प्रथिने समृद्ध आहे, ज्याची आपल्या शरीराला खूप गरज आहे.

जर तुम्ही आहारात असाल तर तळलेले अंडे सावधगिरीने खावे, कारण त्यातील कॅलरी सामग्री उकडलेल्या कॅलरींच्या संख्येपेक्षा खूप जास्त आहे - 270 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन.

हे अगदी अलीकडेच शोधले गेले - पूर्वी ते अत्यंत हानिकारक मानले जात होते आणि अत्यंत क्वचितच वापरासाठी शिफारस केली जात होती. त्यांच्यामध्ये असलेले कोलेस्टेरॉल शरीरासाठी हानिकारक असल्याचे मानले जात होते.

अलीकडे, शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की अंड्यांमध्ये आढळणारे कोलेस्टेरॉल पूर्वी विचार केल्याप्रमाणे हानिकारक नाही आणि त्याउलट, ते मध्यम प्रमाणात फायदेशीर आहे.

स्वयंपाक करण्याची एक पद्धत आहे जी आपल्याला जवळजवळ सर्व अनावश्यक घटकांचा प्रवेश टाळू देते - सिरेमिक तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले अंडी.

हे आधुनिक स्वयंपाकघरातील भांडी आपल्याला चरबी न घालता डिश तयार करण्यास अनुमती देते - अन्न जळत नाही आणि त्याची नैसर्गिक चव टिकवून ठेवते. तुम्हाला फक्त तुमच्या नाश्त्यात चवीनुसार मीठ घालायचे आहे.

तळलेले अंड्यात प्रथिनेशिजवल्यावर जवळजवळ सारखेच राहते - फरक फक्त देखावा मध्ये आहे. तथापि, पाण्यात उष्णतेच्या उपचारादरम्यान, अंडी शेलमध्ये राहते, म्हणून ते अधिक पोषक ठेवते: जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिड आणि सूक्ष्म घटक.

दुर्दैवाने, जर तुम्ही वजन कमी करण्यासाठी किंवा उपचारात्मक आहारासाठी कठोर आहाराचे पालन केले तर तुम्हाला लवकरच लोणीमध्ये तळलेले अंडे वापरण्याची संधी मिळणार नाही - तळलेल्या अंड्यातील कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे (270 किलो कॅलरी). तळलेल्या अंड्यातील प्रथिनांमध्ये कमी कॅलरी सामग्री असते - केवळ 50 किलोकॅलरी, परंतु आहारावर ते खाण्याची देखील शिफारस केलेली नाही.
खाद्यतेल न घालता सिरॅमिक फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेले कमी चरबीयुक्त स्क्रॅम्बल्ड अंडी विविधतेसाठी डिश म्हणून योग्य असू शकतात. पण तुम्ही तळलेले अंडे (Kcal 270) पोषणतज्ञ किंवा तुमच्या डॉक्टरांच्या सल्ल्यानंतरच समाविष्ट करा.

या डिशच्या अत्यधिक वापरामुळे आरोग्याच्या समस्या उद्भवू शकतात - आठवड्यातून एका वेळी एक किंवा तीनपेक्षा जास्त अंडी खाण्याची शिफारस केली जाते.

निरोगी तळलेले अंडे कसे बनवायचे?

असे मानले जाते की स्क्रॅम्बल्ड अंडी तयार करणे सर्वात सोपा डिश आहे. जगातील जवळजवळ प्रत्येक व्यक्तीने कधी ना कधी तळलेले अंडी असते.

विषयावरील व्हिडिओ

ही डिश तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत आणि प्रत्येक देशात ते स्वतःच्या वैशिष्ट्यांसह तयार केले जाते - ते थेट लोकांच्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांवर अवलंबून असतात.

जवळजवळ प्रत्येक नाश्ता अंडीपासून सुरू होतो - कालांतराने, अर्थातच, ही डिश कंटाळवाणे होऊ शकते. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण सोप्या रेसिपीच्या विविधतेबद्दल विचार केला पाहिजे.

यासाठी आम्हाला खालील घटकांची आवश्यकता आहे:

• पाच ते सात अंडी, दोन्ही बाजूंनी तळलेले;
• उकडलेल्या भाज्या (गाजर, बटाटे) - 0.3-0.5 किलो;
• कॅन केलेला मटार एक किलकिले;
• खारट किंवा लोणचे काकडी - 300 ग्रॅम;
• कांदे किंवा लीक;
• उकडलेले सॉसेज किंवा उकडलेले चिकन स्तन;
• अंडयातील बलक

1. सर्व घटक चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे,
2. त्यांना सॅलडसाठी तयार केलेल्या वाडग्यात घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि अंडयातील बलक झाकून ठेवा.
3. उकडलेल्या ऐवजी तळलेले अंडी चिकनबरोबर चांगले जातात - परिणामी तुम्हाला तुमच्या आवडत्या डिशसाठी एक उत्तम, नवीन रेसिपी मिळेल.

स्क्रॅम्बल्ड अंडी तयार करताना चरबीने जास्त प्रमाणात न येण्यासाठी, सूर्यफूल तेल ऑलिव्ह ऑइलने बदलणे फायदेशीर आहे, जे नैसर्गिक चव टिकवून ठेवण्यास आणि शरीरात कोलेस्टेरॉल प्रवेश टाळण्यास मदत करेल.

तळलेले अंडी शिजवण्याचा आणखी एक सोपा आणि जलद मार्ग म्हणजे तळलेले अंडी..

या डिशमध्ये, अंड्यातील पिवळ बलक एक विशेष मूल्य आहे, कारण ते त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते. या प्रकरणात, उष्मा उपचार प्रथिनांवर अधिक केंद्रित आहे आणि अंड्याचा गाभा जवळजवळ त्याच्या मूळ स्वरूपातच राहतो.

अंड्याला न्याहारीच्या सर्वोत्तम पदार्थांपैकी एक मानले जात असल्याने (ते जास्त काळ टिकते), तळलेले अंड्याची रेसिपी सकाळी कामावर जाणाऱ्या लोकांसाठी आदर्श आहे.

तयार करण्यासाठी आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• दोन किंवा तीन ताजी अंडी,
• एक चमचा भाजी किंवा बटर,
• मीठ,
• चवीनुसार मिरपूड.

1. तळण्याचे पॅन गरम करा, चरबी घाला - गरम करण्यासाठी 2-3 मिनिटे थांबा,
2. चाकूने किंवा काट्याने अंडी फोडा आणि तेलाने गरम केलेल्या तळणीत घाला.
3. जेव्हा पांढरा पूर्णपणे पांढरा आणि सुसंगततेमध्ये दाट होतो आणि अंड्यातील पिवळ बलक पारदर्शक, किंचित पांढर्या रंगाच्या फिल्मने झाकलेले असते तेव्हा डिश तयार मानली जाते.

स्टोव्हवरून कॉम्प्युटरवर नाचतोय!!

चला काहीतरी असामान्य तयार करूया - नेहमीच्या आणि तयार करण्यास सोपे आणि काही ऑलिव्हियरपेक्षा कमी मोहक नाही. बहुदा, तळलेले चिकन अंडी सारखे आश्चर्यकारक नाश्ता, पूर्वी कडक उकडलेले. तुम्ही उकडलेली अंडी तळली आहेत का? वाया जाणे. खरे आहे, जर तुम्हाला या स्नॅकचे कुरकुरीत कवच आणि इतर घटक आवडत नसतील जे नेहमीच्या अंड्याची चव बदलतात, तुम्हाला त्रास देण्याची गरज नाही. पण मला माहित आहे तुला ते आवडेल.

म्हणून, नेहमीच्या पद्धतीने पाच किंवा सहा कोंबडीची अंडी कडकपणे उकळवा. थंड पाण्यात थंड करा, कवच काढा s

पण अंडी उकळत असताना, चला सॉस बनवूया. हे करण्यासाठी, दोन चमचे साखर तीन चमचे सोया सॉस आणि अर्ध्या लिंबाचा रस मिसळा, थोडे पाणी घाला जेणेकरून सॉस जास्त खारट होणार नाही.

परिणामी मिश्रण योग्य तव्यावर घाला आणि साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत मंद आचेवर थोडे उकळवा. मग आम्ही एक नमुना घेऊ आणि आवश्यक असल्यास, थोडासा लिंबाचा रस, साखर किंवा पाणी घालू जेणेकरून सॉसची चव खारट, गोड आणि आंबट असेल.

सॉस थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.l, आणि वास्तविक तळण्याचे काम करूया. योग्य तव्यावर किंवा सॉसपॅनमध्ये पुरेसे तेल घाला जेणेकरुन अंडी तळताना तेल कमीतकमी अर्धवट झाकून टाकेल. तथापि, प्रथम आम्ही अंडी तळणार नाही, परंतु कांदा पातळ रिंगांमध्ये कापला आहे.

त्यानंतर, तळलेला कांदा डिश सजवेल आणि तळण्याचे त्याचे प्राधान्य या वस्तुस्थितीद्वारे निश्चित केले जाते की त्याव्यतिरिक्त, ते तेलाला अधिक मोहक चव देईल. कांदा परतून घ्यापूर्णपणे तपकिरी होईपर्यंत चांगले तापलेल्या तेलात, नंतर ते गाळणे किंवा कापलेल्या चमच्याने पकडणे आणिवेगळ्या प्लेटवर ठेवणे.

आता या मध्ये तेलात, कडक उकडलेले आणि सोललेली अंडी सर्व बाजूंनी एक स्थिर सोनेरी तपकिरी कवच ​​प्राप्त होईपर्यंत तळा, तळताना अंड्यांवरील पातळ त्वचा थोडी सोलून जाईल, परंतु ही समस्या नाही. अंडी खडबडीत असतील, विषम, आणि यामुळे ते खूप सुंदर असतील.