Le verdure sono estremamente necessarie nella dieta quotidiana, soddisfano perfettamente la fame e saturano il corpo con sostanze utili. Il cavolo è da tempo una delle verdure più comuni. Lo usavano per cucinare la zuppa di cavolo, il borscht, per preparare torte e per stufarlo con carne o verdure. Inoltre, grazie alla sua composizione, il cavolo è in grado di migliorare la digestione ed eliminare le sostanze nocive dall'organismo.
Come cucinare il cavolo in umido con carne, ricette con foto
Uno dei piatti più comuni è il cavolo in umido con carne. Viene preparato principalmente con una testa di cavolo fresca, ma a volte viene combinato con i crauti, che conferiscono al cibo un gusto interessante. Questa verdura viene stufata non solo con la carne, ma anche con altre verdure, funghi e cereali.
Per garantire che il cavolo risulti delizioso, segui i consigli di cucina degli chef professionisti:
- Non dovresti cuocere la verdura per molto tempo, poiché perderà molte sostanze nutritive e non sembrerà molto appetitosa. Lessare le foglie per non più di 15 minuti.
- Puoi facilmente eliminare l'amarezza versando acqua bollente sul cavolo tritato e scolando l'acqua.
- I crauti a volte sono molto acidi. In questi casi, viene lavato e poi aggiunto al piatto.
Cucinare il cavolo in umido in una pentola a cottura lenta
Il multicooker, recentemente apparso nelle cucine della maggior parte delle casalinghe, ti aiuterà a preparare molto rapidamente deliziosi cavoli in umido. Un tale dispositivo non solo ridurrà significativamente tempo e fatica, ma preserverà al massimo le sostanze utili.
Ingredienti:
- filetto di carne (è meglio prendere il maiale) – 0,5 kg;
- cavolo bianco – 1 testa media;
- cipolla – 1 grande o 2 più piccole;
- carote – 1-2 pezzi;
- olio vegetale;
- pomodoro – 1 pz. taglia larga;
- sale, spezie, erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
- Preparare, tagliare il filetto di carne a pezzetti. Sbucciare la cipolla e le carote, tritarle e grattugiarle.
- Preparare e accendere il multicooker. Versare l'olio vegetale in una ciotola, disporre a strati la carne, le cipolle e le carote. Impostare la modalità "Cottura" e friggere un po' il cibo.
- Nel frattempo tritate la testa di cavolo cotta, mettetela in una pentola a cottura lenta, che dopo 20 minuti passa alla modalità “Spezzatino”, aggiungendo pomodori e spezie. Continuare la cottura per 60 minuti.
- Successivamente, mescolare bene, passare alla modalità “Pilaf” in modo che il liquido rilasciato dalle verdure durante la stufatura evapori. Disporre sui piatti, cospargere con le erbe aromatiche e servire.
Ricetta per cavoli con carne e patate al forno
Se cuocete lo spezzatino al forno sarà più salutare: non dovrete aggiungere grassi. Utilizzare una busta di alluminio o uno stampo in ceramica.
Ingredienti:
- cavolo – 1 piccola testa;
- carne (va bene qualsiasi tipo) – 700 g;
- patate – 700-800 g;
- cipolle – 2 pezzi;
- carote – 1-2 pezzi;
- Maionese;
- spezie, sale.
Metodo di cottura:
- Preparare il cibo: lavare la carne, sbucciare le verdure. Tagliare gli ingredienti in piccoli pezzi.
- Preparare una teglia da forno, ungere con olio vegetale. Mettici sopra la carne a strati, poi sopra le patate, le cipolle, le carote e il cavolo. Tutti gli strati devono essere ben unti con maionese, sale e cospargere di spezie.
- Preriscaldare bene il forno. Disporre una teglia con il cibo.
- Infornare a 150 gradi per circa un'ora.
Come stufare il cavolo in un calderone
Se in casa c'è un calderone, può essere utilizzato non solo per il pilaf.
Ingredienti:
- filetto di maiale – 0,5 kg;
- carote – 2 pezzi;
- cipolla – 1 pz.;
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l. (o 1 pomodoro grande);
- sale, zucchero;
- spezie, alloro.
Processo di cottura:
- Tagliare il maiale a pezzetti e metterlo in un calderone. Aggiungi olio vegetale alla carne. Friggere un po 'finché non diventa una leggera tonalità dorata.
- Tritare le verdure e adagiarle sul maiale in modo che le carote coprano tutto il cibo nel calderone.
- Mettete sul fuoco basso e osservate attentamente il piatto. Quando il cavolo sarà appassito potete mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
- Aggiungere zucchero, sale, spezie, concentrato di pomodoro. Continua a cuocere a fuoco lento fino al termine.
Cavolo stufato con riso e carne
È meglio cucinare lo spezzatino di verdure con riso e carne in un calderone di ghisa, ma se non ne hai uno, andrà bene una padella grande. Per cucinare viene utilizzata qualsiasi carne, ma è preferibile scegliere pollo o maiale.
Ingredienti:
- carne (polpa) – 700 g;
- cavolo – 700 g;
- riso – 1 bicchiere;
- cipolla – 1 pz.;
- carote - facoltative;
- concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
- olio vegetale – 80-100 g;
- sale;
- spezie, alloro;
- verde.
Metodo di cottura:
- Lavare e tagliare carne di manzo, maiale o pollo. Friggere in un calderone fino a leggera doratura.
- Sbucciare e tritare le verdure. Aggiungi le cipolle al calderone, poi le carote, il concentrato di pomodoro. Aggiungi un po' di sale.
- Tritare finemente la testa di cavolo. Mettilo in un calderone e mescola bene.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a metà cottura (circa 15 minuti).
- Successivamente, sciacquare il riso e aggiungere i cereali alle verdure e alla carne.
- Riempi tutto con acqua in modo che copra il contenuto del calderone.
- Mescolare, aggiungere sale (se necessario), spezie.
- Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
Cavolo cappuccio stufato con carne e funghi
Una testa di cavolo giovane contiene più sostanze nutritive e cuoce molto più velocemente. Se aggiungi più carne o funghi, otterrai qualcosa di simile al piatto nazionale polacco bigus.
Ingredienti:
- cavolo giovane – 1 testa;
- manzo – 0,5 kg;
- funghi – 400 g;
- cipolle – 1-2 pezzi;
- carote – 2 pezzi;
- pomodori – 4-5 pezzi;
- strutto per friggere;
- sale, spezie.
Metodo di cottura:
- Pulite e lessate i funghi. Fateli raffreddare, poi tagliateli.
- Preparare la carne e lo strutto. Tagliare in piccoli pezzi. Friggere lo strutto in una padella, eliminare i ciccioli e aggiungere la carne.
- Sbucciare e tritare la cipolla. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa. Aggiungi alla padella.
- Aggiungi funghi e pomodori tritati alla carne e alle verdure. Continuare a friggere per 10 minuti, aggiungendo sale, spezie, alloro.
- Nel frattempo tagliate il cavolo cappuccio a listarelle. Aggiungere al resto degli ingredienti nella padella. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
Video ricetta per preparare il cavolo in umido con la carne
Il cavolo in umido con verdure è un piatto sano e gustoso. Aggiungendo le verdure puoi diversificare il gusto, ma se aggiungi funghi o carne otterrai un pranzo abbondante. Imparerete a prepararlo dal video.
Ricetta di: Giulia
Puoi semplicemente cuocere le patate a fette nel forno, oppure puoi aggiungervi altre verdure, come cavoli e alcune carote. Il risultato è un trio al forno delle verdure invernali russe più amate, gustoso e salutare, che può essere preparato anche durante la Quaresima. La ricetta ci è stata inviata da Elena D.
- 750 g di patate
- 400 g di cavolo cappuccio
- 80 g di carote
- 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 2/3 cucchiaino di sale
- spezie: 1/3 cucchiaino. pepe rosso macinato, 1/2 cucchiaino. curcuma, paprika, assafetida (se disponibile)
- Tagliare il cavolo cappuccio in quadrati di 5x5 cm.
Tagliare il cavolo
Cavolo per la cottura
Disporre le carote
Metti le patate
Aggiungi le spezie e mescola
Condire con olio
Patate con cavolo al forno
Patate al forno con cavolo cappuccio
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Commenti (59) alla voce “Patate al forno con cavolo cappuccio al forno”
Mio marito adora patate e cavoli. Grazie per la ricetta
L'ho stufato a gas... in slow cooker.. ma non l'ho cotto così in forno.. devo assolutamente provarlo.. è più buono!! Molte grazie!!
Ho iniziato a cucinare in questo modo solo d'estate, non mi era mai venuto in mente prima, le patate sono comprensibili, ma il cavolo e le carote in questa forma mi hanno fatto molto piacere.
Adoro sia il cavolo che le patate! Proverò a farlo con la friggitrice ad aria!
Olga, scrivi più tardi come va a finire nella friggitrice. Abbiamo provato e riprovato in estate alla dacia, ma non siamo diventati davvero amici con lui
All'inizio non mi sentivo a mio agio nemmeno con la friggitrice, ho cucinato tutto nel forno finché non si è rotta, ho dovuto tirare fuori la friggitrice dagli scaffali più lontani e abituarmi. Si è scoperto che basta cuocere, friggere, bollire, in pentola, stufare, alla temperatura più bassa; io l'ho impostata a 125 gradi, se la ricetta ne prevede 200, e aumento il tempo di cottura. Risulta davvero, come cuocere a fuoco lento in una stufa russa. Tutti i tipi di cereali risultano particolarmente buoni. C'è un'altra sfumatura: i piatti dovrebbero essere a pareti sottili, ho cucinato tutto in barattoli normali, ma ora ho comprato vasi di vetro, e per la torta con la friggitrice era incluso uno stampo sottile in teflon con un foro.
Quindi ho mescolato le patate e il cavolo con le mani con olio vegetale e spezie, li ho messi su un foglio di alluminio su una gratella e li ho infornati per 60 minuti a 125 gradi. Proprio adesso è pronto: che profumo! Il cavolo tenero dava più succo e le patate non erano secche, anche se avevano una crosta croccante! La ricetta, insomma, è per me! Lo farò spesso adesso, mentre andavo al negozio: era tutto pronto! Delizioso, grazie per la ricetta!
Grazie, Olga! I prodotti da forno sono stati più o meno prodotti in sottili stampi di teflon, ma abbiamo provato a cuocere verdure e cereali in contenitori di vetro a pareti spesse - il risultato non è stato entusiasmante) Proverò a cucinare più vicino all'estate (trascorre l'inverno alla dacia) in un altro contenitore e a bassa temperatura, ottima l'idea con la pellicola
Bene, ora so cosa cucinare oggi e inizierò subito
molto interessante..ricetta meravigliosa..cibo semplice e sano..e delizioso))))
Delizioso! alla mia famiglia è piaciuto molto e ha detto di rifarlo grazie per la ricetta
Liliane, sono molto contenta che sia piaciuto alla tua famiglia!
Nella cucina vedica, questo piatto è una delle varietà di “Sabji”.
Elena, grazie per l'idea della cottura al forno! Lo proveremo sicuramente.
Non riesco a immaginare come cuocerà il cavolo senza liquidi, le patate sono comprensibili. che cavolo è? croccante? morbido? e carote?
Perché immaginare, cucinare e provare) Le carote risultano morbide e il cavolo risulta un po 'più denso, ma per niente duro. Durante la frittura non viene aggiunta nemmeno acqua, solo olio. Risulta molto gustoso) quindi il cavolo viene tagliato a pezzi abbastanza grandi in modo da poter sentire il suo sapore di cotto.
convinto, ci proverò
Sembrerebbe che ciò che è più semplice siano le patate, i cavoli, le carote. Tuttavia, dopo aver preparato questo piatto, non mi aspettavo che fosse così gustoso. Anche mio marito è stato felicissimo e ha detto più volte quanto fosse delizioso! Grazie per la ricetta semplice e deliziosa!
Saluti, Giulia! Adoro questo piatto anche per la sua semplicità e gusto)
Ho già detto che è delizioso? Quindi è molto gustoso) Lo cucino spesso adesso.
Innarek, grazie mille! Cucina per la tua salute
Ascolta, questa è una bomba! Ingredienti semplicissimi, economici e gusto eccezionale! Grazie per la ricetta, Elena! Ad essere sincero, dubitavo se cucinarlo o meno, ma ora mastico e strizzo gli occhi per il piacere.
Metto le spezie che mi piacciono: cucchiaino, l. acido, assafetida, curcuma. Sotto la pellicola in modo che cuocia più velocemente e non si giri, e alla fine diventa dorata senza pellicola. Delizioso
PS. E meglio di sabji.
Viktoria, grazie per la bellissima recensione! Probabilmente si è rivelato ancora più succoso al cartoccio))
Un piatto davvero delizioso! Grazie per la ricetta!
Grazie mille! ottima ricetta, molto semplice e gustosa) e soprattutto poco dispendiosa in termini di tempo)
Grazie, è delizioso!
Sembra delizioso)) Prova a versare un po' di salsa di pomodoro nel piatto secondo la ricetta di Yulina: è qualcosa con qualcosa!!
Grazie, sì, hai ragione, anche a me e ai miei ragazzi piace questa salsa!
E, soprattutto, in modo rapido ed economico
Molte grazie.
E se aggiungi un paio di prugne secche, tritate finemente...
Sito fantastico! Mio marito ha già rinunciato alla carne da sei mesi e mangia solo pesce con verdure... io non ho stracotto nulla... E oggi mi sono imbattuto nel tuo sito ed ero così felice che non ho parole! Ho messo il cavolo in salamoia, oggi farò queste patate... In generale, grazie mille
Elena, grazie mille per la meravigliosa ricetta, perdonami per i dubbi passati :) ora le tue patate e il tuo cavolo rimangono periodicamente nella nostra cucina. Ho già provato diverse varianti: con il cavolfiore, con l'aggiunta di paneer. A me piace di più con il cavolo normale e il burro fuso, sì, sulla teglia aperta mi brucia il cavolo, anche se l'ho mescolato, ora lo faccio sotto pellicola, è più pratico e non devi mescolare e mescolare tutto ingredienti, per me è più comodo metterli in un sacchetto e poi metterli sulla teglia Grazie ancora!
Zhenya, buona fortuna. Forse prova a spostare la teglia più in alto o più in basso, a seconda di dove brucia? Non ho provato a cuocerlo in un sacchetto, ma è delizioso anche al cartoccio, ma in qualche modo risulta più dolce anche senza una leggera crosta))
Elena no, in un sacchetto mischio semplicemente tutto e poi lo metto su una teglia, è solo più comodo e funziona molto velocemente. Ma non l’ho mai fatto in un sacchetto e non lo farò mai, so che alcune persone cuociono qualcosa in un sacchetto, ma penso che sia qualcosa di molto dannoso. Sì, hai ragione, ho notato che sotto la pellicola il sapore è più dolce. forse dovrei semplicemente provare a impostarlo su una temperatura più bassa e a non coprirlo con niente
Zhenya, puoi provare a mescolarlo presto per la prima volta, dopo tre o cinque minuti. Su una teglia inizia ad attaccarsi subito e poi cuoce normalmente. Per quanto riguarda la temperatura, io inforno a 200 gradi, quindi provatelo) Potete aprire la pellicola a metà cottura. Ma mi piace ancora di più senza pellicola
Grazie per la ricetta, oggi è venerdì ed è anche il digiuno di San Pietro, quindi mi avete aiutato con questa semplice ricetta
Sono molto felice
Grazie mille per la ricetta! Molto, molto gustoso!
Molte grazie! Bellissima ricetta, solo una scoperta! Si è rivelato così delizioso. E solo. Ho mangiato mezzo vassoio. Farò di più.
Grazie per la meravigliosa ricetta! Li adoro: semplici, ma buonissimi, buonissimi, anche mio marito li ha apprezzati!
Bene! Fatto in una pentola a cottura lenta. Perché scattare foto con le verdure ben disposte se poi mescoli tutto?
Foto di strati per bellezza e chiarezza :).
Sì, sono d'accordo con Alexander, a volte nelle ricette ti imbatti: “Tagliare a cubetti e macinare (questi cubetti) in un frullatore”(!). Ancora meglio era “tritare le carote grattugiate in un frullatore”. Mi dispiace molto per chi segue ogni lettera della ricetta.
Viktoriia, penso che non tutti abbiano frullatori potenti, e quindi bisogna prima tritare le verdure e poi tritarle. E per quanto riguarda "carote tritate con un frullatore", probabilmente intendi la ricetta per le cotolette vegetariane di Guzel, ma non puoi macinare carote intere o tritate grossolanamente con un frullatore ad immersione
È fantastico che piaccia a tutti. Domani proverò a cucinarlo
Spero che vada tutto bene altrimenti arrivano gli ospiti, e non ho altro che questi ingredienti...
L’ho già fatto così tante volte!
Risulta molto gustoso, anche se la composizione sembra ordinaria
Ecco cosa significa avere le spezie giuste
Ooooh è semplicemente fantastico))) L'ho fatto più di una volta, la combinazione è incredibilmente gustosa))
E se prendi il volume 2 volte più grande, cuocerà sulla stessa teglia?
Anche se riempi la padella fino all'orlo, sarà cotta (mescolare, ovviamente, non è molto conveniente, ma è molto in una volta)
Ma il mio brucia, devo aggiungere acqua, ma poi il sapore non è più lo stesso dello stufato nel forno olandese.
E risulta piccante, forse ho sbagliato cucchiaini.
Ciao, scapolo! Forse i cucchiaini non sono quelli giusti, o forse il pepe è sempre lo stesso.Per quanto riguarda la cottura... provate a prendere un po' più di olio e versatelo prima sulla teglia, poi adagiate le verdure e mescolate. Con l'acqua non è assolutamente la stessa cosa... Puoi anche provare a posizionare la teglia più in alto o più in basso, a seconda di dove brucia. Se è dal basso, prova a mescolare con una spatola (non con un cucchiaio), giralo e spostalo lungo il fondo. Gli altri piatti su questa tua teglia non bruciano? Forse l'hanno lavato con qualcosa che non va? Che tu possa fare bene la prossima volta
E' davvero buonissimo, MA... non mancava neanche una quarantina di minuti ad essere pronto, ho dovuto cuocerlo per poco più di un'ora, nella seconda metà di cottura ho messo un bicchiere d'acqua sul fondo della forno, poi le cose hanno cominciato ad andare.
Ana, è strano che tu ci abbia messo così tanto tempo a cuocere... Per me sono sempre esattamente 40 minuti a 200 gradi, e un po' di più a 190) Forse c'era qualcosa con la tensione... Ma in ogni caso, io' Sono felice che abbia funzionato, anche se la preparazione ha richiesto molto tempo
In che modo la sostituzione dell'olio vegetale con l'olio d'oliva influirà sul risultato finale, per favore dimmi?)
Kirill, l'olio d'oliva è anche un olio vegetale) Puoi cucinarlo, puoi con mais, girasole. La cosa principale è che non ha un gusto pronunciato. Anche se a chi piace cosa?))
La ricetta è semplicissima, ma molto, molto gustosa, non pensavo venisse così appetitosa! Puoi sperimentare con le spezie; io ho aggiunto il condimento per patate dell'Albero Magico.
Nel complesso abbastanza gustoso. Beh, questo è per me, ma la mia ragazza, che anche lei non mangia nulla che abbia gli occhi, lo ha riconosciuto come un piatto molto gustoso. Tra 40 minuti Non potevo cucinare, ci sono volute 2 ore per prepararlo. In 2 ore di cottura, da un'intera teglia standard è venuta fuori meno della metà.
oh, dimenticavo, brucia selvaggiamente sopra oppure mescolatelo spesso o copritelo con qualcosa.
La teglia è buona per più mangiatori. E così per 2-3 porzioni, potete cuocere le verdure in una padella con manico removibile (ad esempio, come nella foto sotto, con un diametro di 22 cm), che può essere messa in forno, oppure in un cartoccio padella. Una teglia di alluminio spessa può essere utilizzata un numero sufficiente di volte se maneggiata con cura e non forata con oggetti appuntiti (coltello, forchetta).
E se al livello impostato nello stampo il cibo spesso brucia, puoi coprire lo stampo con un foglio di alluminio o un coperchio fin dall'inizio. E quando le verdure saranno semicotte (questo dipende anche dalla grandezza dei pezzi tagliati), allora dopo averle controllate e mescolate, fatele cuocere ulteriormente, senza coprirle.
Molto gustoso...il profumo riempie tutta la casa.... Grazie
Ti sarei grato se lasciassi un commento:
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I piatti a base di verdure hanno un alto valore nutrizionale e sono una componente essenziale di una dieta sana. In termini di equilibrio dei componenti utili, il cavolo in umido con patate guida l'elenco dei piatti dietetici che aiutano a mantenere il corpo in buona forma e a non ingrassare. Inoltre, i piatti a base di queste verdure sono facili da preparare e molto apprezzati per il loro gusto. La vitamina U contenuta nel cavolo ha un effetto positivo sull'organismo, aiuta a curare la gastrite, la colite e altre patologie dell'apparato digerente.
I piatti a base di cavolo sono tradizionali della cucina russa, ucraina, bielorussa, polacca e lituana. Possono essere preparati come condimento per il menu principale di piatti di carne o fungere da prodotto indipendente. Per lo stufato sono adatti tutti i tipi di questo ortaggio sano: cavolo bianco, cavolfiore, cavolo cinese (insalata cinese).
Sia i crauti freschi che i crauti si adattano bene al trattamento termico con una piccola quantità di acqua.
Ci sono molte opzioni per i piatti di cavolo in umido. Ad esempio, il bigus polacco a base di cavolo fresco, i crauti in umido tedeschi, il cavolo cappuccio russo, il cavolfiore con carne, riso, funghi e altri.
Lo stufato differisce dall'ebollizione in un metodo di preparazione delicato (in una piccola quantità d'acqua a fuoco moderato).
Algoritmo di cottura
Potete preparare questo contorno nel modo seguente.
- Prendete delle cipolle grandi, sbucciatele e grattugiatele.
- Tritare i tuberi di patata in pezzi di 1x1 cm.
- Macinare le carote su una grattugia media.
- Tagliate il cavolo cappuccio bianco a pezzetti sottili e ammorbiditelo con le mani.
- Preparare una padella con un buon rivestimento antiaderente, scaldarla, mettervi a soffriggere le cipolle e le carote.
- Metti il \u200b\u200bcavolo nel composto risultante e cuoci a fuoco basso con il coperchio chiuso per non più di 20 minuti.
- Le patate vanno aggiunte quando il cavolo si sarà ammorbidito ma sarà ancora croccante. Inoltre, potete versare 100 g di acqua nella pirofila in preparazione e cospargere di spezie (pepe nero, basilico).
- Infine, aggiungi sale, aggiungi ketchup o pasta e fai sobbollire per 10 minuti con il coperchio chiuso.
Le verdure pronte possono essere utilizzate come condimento per pesce, carne o con varietà scure di prodotti da forno come piatto separato.
Il cavolo in umido con patate e carne è facile da preparare e piace a grandi e bambini. Per prepararlo non sono richieste competenze particolari, basta conoscere l'algoritmo passo passo del processo di cottura.
Cavolo con patate in umido con carne
Il cavolo in umido con patate e carne è un piatto meraviglioso dal gusto e dall'aroma delicati. La ricetta dello stufato di verdure è popolare in diversi paesi, poiché è facile da preparare ed è apprezzata da adulti e bambini. Per preparare il cavolo in umido con carne e patate non sono necessarie particolari abilità culinarie, basta conoscere passo passo la ricetta e i metodi di cottura.
Per ottenere cibo di alta qualità, sono necessarie carne fresca senza strati (manzo, maiale, pollo) e una padella profonda.
La cottura deve essere fatta a fuoco basso
Algoritmo di cottura
- Tagliare la carne a cubetti, metterla in una padella, dopo aver aggiunto l'olio vegetale, e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere le cipolle tritate e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 5 minuti fino a doratura.
- Aggiungere le carote grattugiate, i condimenti e le spezie (pepe, concentrato di pomodoro) nella padella con la carne e cuocere a fuoco lento mescolando per altri 15 minuti.
- Mettere il cavolo tritato finemente in una padella con la carne fritta, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Potete aggiungere mezzo bicchiere d'acqua per accelerare il processo.
- Mettete le patate nella padella quando il cavolo sarà pronto (meglio se sotto forma di listarelle o barrette). Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti finché le patate non saranno morbide. Le patate vanno prima messe a bagno in acqua per qualche minuto.
Pertanto, la sequenza di azioni quando si stufa il cavolo con patate e carne è la seguente: prima stufare la carne, poi il cavolo e infine aggiungere le patate.
Cavolo stufato con patate, carne e funghi
I funghi conferiscono al cibo un aroma speciale che piacerà ai buongustai più sofisticati. Preparare il piatto è semplice, basta seguire un certo algoritmo culinario.
Preparazione passo dopo passo:
- Preparare i funghi (va bene qualsiasi tipo): sbucciarli, lavarli, tagliarli a cubetti.
- Sbucciare le patate, metterle in ammollo, tagliarle a pezzetti quadrati.
- Preparare la massa di carote (grattugiata).
- Dividere la carne in piccoli pezzi.
- Lavare il cavolo cappuccio, asciugarlo in un canovaccio, tritarlo (tagliarlo finemente).
- Mettere le materie prime di carne preparate in una padella ben riscaldata e friggerle con l'aggiunta di olio d'oliva a fuoco medio.
- Quindi aggiungere i funghi alla carne e friggere per 10 minuti.
- Le carote vengono aggiunte quando i funghi diventano croccanti.
- Il cavolo cappuccio deve essere aggiunto per ultimo insieme al ketchup, al concentrato di pomodoro, ai condimenti e alle erbe tritate. La miscela risultante dovrebbe essere fatta bollire in una padella per altri 5 minuti.
- Infine aggiungere i cubetti di patate, le foglie di alloro, aggiungere 2,5 tazze di acqua bollente e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa per 30 minuti.
Ci vorranno 50 minuti per preparare il piatto. La carne può essere sostituita con pollo.
Cavolo stufato di crauti con patate e carne
Un'opzione interessante per preparare i crauti con carne e patate si ottiene sperimentando le spezie, aggiungendo peperone, sale marino e porri.
Prima della cottura, dovete mettere a bagno i crauti in una casseruola per 1 ora (vi serviranno mezzo bicchiere d'acqua e un cucchiaio di olio vegetale). Successivamente, puoi iniziare il processo culinario.
ingredienti
Per prepararti avrai bisogno di:
- Carne fresca (maiale) 800-1000 g.
- Patate – 2 kg.
- Crauti – 800 g.
- Cipolle – 2 pezzi.
- Carote – 3 pezzi.
- Olio vegetale per friggere la carne – 5 cucchiai.
- Sale marino, pepe nero - a piacere.
- Zucchero semolato - mezzo cucchiaio.
- Aglio – 4 spicchi.
- Peperone – 3-4 baccelli.
- Verdure fresche: un mucchio.
- Panna acida - 1 cucchiaio per piatto.
Passaggi di preparazione passo passo:
- Sciacquare la carne sotto l'acqua del rubinetto, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti.
- Sbucciare accuratamente le patate e tagliarle a pezzi.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Taglia le carote a pezzi o a listarelle, puoi grattugiarle su una grattugia media.
- Metti la carne in una padella dal fondo spesso, aggiungi olio vegetale e friggi.
- Aggiungere le cipolle e le carote, l'aglio, mescolare tutti gli ingredienti e friggere bene fino a quando le verdure saranno morbide.
- Versare acqua calda nella padella con la carne fino a circa un terzo della sua altezza, aggiungere le patate e cuocere per 30 minuti a fuoco medio (l'acqua deve bollire).
- Quindi mettere il cavolo ammollato nella padella.
- Infine, aggiungi l'aglio schiacciato, un po 'di zucchero, sale nella padella, lascia fermentare il composto risultante. Puoi aggiungere peperone, spezie, basilico e servire.
Il risultato è un piatto sostanzioso e gustoso, prima di servire potete cospargerlo con erbe fresche e aggiungere panna acida.
Ricetta per cucinare con salsicce o prosciutto
Il cavolo in umido con patate e salsicce è perfetto per una cena veloce. Per preparare il cavolo stufato con salsiccia o prosciutto bastano solo 35 minuti. Il piatto è preparato con ingredienti disponibili, quindi è molto popolare in molte famiglie.
ingredienti
- Patate – 3-4 pezzi.
- Cavolo - mezza forchetta.
- Carote – 2 pezzi.
- Cipolla – 1 testa.
- Salsicce al latte 5-6 pezzi.
- Olio vegetale (raffinato) – 2 cucchiai.
- Spezie, sale - a piacere.
- Ketchup.
Prima di tutto, devi stufare il cavolo con salsicce o pezzi di prosciutto (puoi prendere la salsiccia). Quindi tritare le cipolle, le carote, le patate e unirle al cavolo stufato e alle salsicce. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure con l'aggiunta di ingredienti a base di carne per 30 minuti.
Per preparare il cavolo con le salsicce, è meglio prendere una padella profonda con rivestimento antiaderente.
Nonostante la sua semplicità, questo piatto è piuttosto ricco di calorie. È meglio servirlo caldo.
Opzioni di cottura: in padella, in una pentola a cottura lenta, nel forno
Il cavolo in umido con verdure, carne, funghi e altri ingredienti risulta gustoso, aromatico e soddisfacente. Puoi stufare il cavolo in diversi modi: in padella, casseruola, forno, multicooker (doppia caldaia).
In una padella
Questo è il metodo più comune ed è popolare per la sua semplicità. Durante il trattamento termico, il cavolo perde umidità in quantità significativa, si deposita sul fondo del contenitore e assorbe bene l'olio vegetale e i succhi delle spezie.
Se fai bollire le verdure in una padella usando olio di semi di girasole raffinato, il piatto risulterà più aromatico e gustoso.
Il cavolo viene stufato in una casseruola con aggiunta di acqua. In questo caso il consumo di olio vegetale è notevolmente ridotto, poiché l'acqua è ben assorbita dalle foglie di cavolo. Anche il tempo di cottura è ridotto. Il cavolo cappuccio da stufare in padella viene tagliato a listarelle.
Nel forno
L'uso del forno nel processo culinario presenta alcune peculiarità. Nella fase iniziale della cottura, le verdure vanno fritte in padella con l'aggiunta di olio.
Ulteriori fasi della cottura in forno prevedono il caricamento del composto di verdure (cavoli, carote, cipolle, aglio) in un'apposita teglia o pentola. Se necessario aggiungere acqua calda. Il contenitore con il composto di verdure viene posto nel forno preriscaldato a 160-180 gradi.
In una pentola a cottura lenta
Il processo di preparazione dei piatti in una pentola a cottura lenta è più coerente con i principi di un'alimentazione sana. Inoltre i cibi cotti diventano più morbidi e saporiti. Sono abbastanza adatti a qualsiasi tipo di alimento dietetico.
Il multicooker funziona in diverse modalità. Per preparare il cavolo in umido con verdure o carne sono sufficienti due modalità di cottura.
Nella prima fase del trattamento termico dei prodotti, viene attivata la modalità "Cottura" (in alcuni modelli è attivata l'opzione "Frittura"). Dopo 15 minuti viene impostato il livello “Quenching”. In questa fase la cottura non deve superare il tempo standard impostato di 20-40 minuti. Altrimenti, i componenti nutrizionali del cibo non verranno preservati.
Il cavolo in umido presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di preparazione dei piatti di verdure. Con questo metodo delicato, le sostanze nutritive dei prodotti vengono preservate il più possibile. Il cavolo stufato contiene più fibre, che sono benefiche per la digestione. Le vitamine e i minerali nella sua composizione migliorano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni, prevengono la formazione di colesterolo in eccesso e migliorano la qualità della pelle. Le qualità nutrizionali del cavolo in umido con verdure sono molto apprezzate nelle tradizioni culinarie di molti paesi del mondo.
Il cavolo in umido con carne e patate viene preparato in estate e in inverno.
E' perfetto per la cena o il pranzo.
Ma ogni casalinga lo fa diversamente. E alcuni non ci riescono affatto.
Alcuni cibi diventano troppo cotti, mentre altri rimangono duri o completamente crudi.
Allora come stufare correttamente il cavolo con patate e carne in modo che risulti delizioso?
Cavolo in umido con carne e patate - principi generali di cottura
Per il piatto prendiamo qualsiasi carne, ad esempio maiale, manzo, agnello. Puoi anche usare il pollame: pollo, anatra, tacchino. Il prodotto viene tagliato a pezzi e leggermente fritto separatamente dagli altri ingredienti. Se usi carne di mezza età o dura, puoi cuocerla sotto il coperchio fino a metà cottura.
Come aggiungere gli ingredienti rimanenti:
Le carote e le cipolle vengono tritate e fritte con la carne.
Le patate vengono spesso messe crude, ma a volte fritte. I tuberi vengono tagliati a fette, cubetti e cubetti.
Il cavolo fresco può essere adagiato in questo modo o fritto. A volte cucinato con crauti.
Oltre agli ingredienti principali, al piatto vengono aggiunti concentrato di pomodoro o pomodori. Se le verdure non sono molto succose potete aggiungere un po' d'acqua o di brodo. Le spezie sono standard: sale. Pepe, alloro. Puoi condire il piatto con erbe fresche o secche.
Ricetta 1: cavolo stufato normale con carne e patate
La ricetta più semplice per cavolo in umido con patate e carne. È più conveniente cucinare in un calderone. Ma se non ne hai una, puoi usare una pentola capiente.
500 g di carne;
500 g di cavolo cappuccio;
4 patate;
1 cipolla;
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
1 carota.
1. Tagliare la carne a cubetti e cuocere a fuoco lento in un calderone fino a metà cottura. Il tempo dipende dal tipo. Alla fine aggiungere l'olio.
2. Tritare la cipolla e la carota, la dimensione dei pezzi non ha importanza. Aggiungere alla carne e friggere per 2 minuti.
3. Tagliare le patate a spicchi o cubetti, aggiungerle al calderone e friggerle con il resto delle verdure per un paio di minuti.
4. L'ultima cosa da aggiungere è il cavolo, che devi solo tritare o tagliare a strisce ordinarie. Coprite e lasciate cuocere le verdure nel loro succo per circa 10 minuti, se il cavolo non è molto succoso potete versare nel paiolo un po' di acqua calda.
5. Diluire il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d'acqua e versarlo in un calderone. Salare e pepare il piatto, mescolare e coprire nuovamente. Ora fate cuocere fino a quando le verdure saranno completamente cotte. Alla fine potete aggiungere erbe aromatiche tritate e foglie di alloro.
Ricetta 2: cavolo stufato con carne e patate fritte
Una particolarità di questo piatto di cavolo in umido con carne e patate è la prefrittura dei prodotti, che rende il piatto particolarmente gustoso e aromatico. Si prepara con il pomodoro fresco, ma non è meno gustoso con il pomodoro in scatola. Per velocizzare il processo, è consigliabile armarsi di due padelle e un calderone.
1 cipolla;
400 grammi di patate;
400-500 grammi di carne o pollame;
500 grammi di cavolo cappuccio;
120 grammi di burro;
Spezie ed erbe aromatiche;
2 spicchi d'aglio;
5-6 pomodori.
1. Friggi pezzi di carne in un calderone, puoi prendere il pollame. Friggere fino a doratura e aggiungere la cipolla tritata. Cucinare insieme.
2. Sbucciare i tuberi, tagliarli a listarelle e friggerli in una padella con il burro fino a doratura. Non c'è bisogno di coprire.
3. Tritare il cavolo cappuccio, tre carote e friggerle insieme in una seconda padella.
4. Aggiungi tutte le verdure alla carne e alle cipolle e mescola.
5. Tagliare i pomodori in 2 parti e grattugiare la polpa, scartare la buccia.
6. Versare la polpa di pomodoro nel calderone.
7. Il piatto deve essere salato, pepato, coperto con un coperchio e cotto a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide. Di solito non ci vogliono più di 25 minuti.
8. Alla fine aggiungere le erbe tritate, l'aglio tritato, l'alloro, spegnere e lasciare riposare il piatto per mezz'ora.
Ricetta 3: cavolo in umido con carne e patate in una pentola a cottura lenta
L'opzione più semplice per preparare il pranzo o la cena con il minimo tempo e fatica. Il multicooker si prende cura della maggior parte delle preoccupazioni.
800 grammi di patate;
500 grammi di carne di maiale;
3 cucchiai di pomodoro;
700 grammi di cavolo cappuccio;
Cipolle, carote;
Spezie e olio.
1. Lavare i pezzi di maiale e tagliarli a cubetti con i lati di 2 centimetri.
2. Tagliamo anche le patate sbucciate.
3. Tritate il cavolo cappuccio o tagliatelo a listarelle, la cipolla a semianelli, grattugiate grossolanamente le carote, ma potete anche tagliarle a rondelle o listarelle sottili.
4. Versare l'olio nel contenitore del multicooker, aggiungere la carne e friggere in modalità cottura per 20 minuti.
5. Quindi aggiungere le cipolle e le carote al maiale e cuocere per altri 10 minuti.
6. Metti il cavolo e le patate.
7. Mescolare il pomodoro con acqua, aggiungere sale e pepe, mescolare e versare nella pentola a cottura lenta. Mescolare e mettere in funzione il programma di stufatura per un'ora.
8. Aprire il coperchio, mescolare nuovamente, assaggiare. Aggiungi erbe, spezie e il gioco è fatto!
Ricetta 4: Cavolo in umido con carne, patate e funghi
L'aggiunta dei funghi rende il cavolo stufato con patate e carne particolarmente aromatico e saporito. Tutto ciò di cui hai bisogno è un vasetto di funghi prataioli in scatola. Ma se lo desiderate potete utilizzare anche funghi freschi, prefritti con burro in padella.
500 grammi di cavolo cappuccio;
1 vasetto di funghi;
500 grammi di patate;
400 grammi di carne;
Olio, spezie;
3 cucchiai di pomodoro.
1. Tagliare la carne a listarelle lunghe e friggerla con il burro in un calderone fino a doratura.
2. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere per un minuto e stendere il cavolo tritato.
3. Aggiungere subito le fette di patate, mescolare e coprire con un coperchio.
4. Cuocere a fuoco lento nel proprio succo per 15 minuti.
5. Scolare la salamoia dai funghi prataioli o da altri funghi in salamoia e tagliarli a fette o cubetti.
6. Mescolare i funghi con il concentrato di pomodoro, aggiungere 100 ml di acqua, sale e pepe e versare nel calderone.
7. Coprire nuovamente e cuocere a fuoco lento fino alla fine. Ci concentriamo sulla morbidezza delle patate, poiché cuociono sotto l'influenza dell'acido del pomodoro più a lungo rispetto ad altri ingredienti.
Ricetta 5: Cavolo stufato con carne, patate e fagioli rossi
Inizialmente per preparare questo piatto venivano utilizzati fagioli bolliti. Ma poiché richiede il pre-ammollo e cuoce per un periodo piuttosto lungo, la ricetta è stata convertita in cibo in scatola. Solo una lattina di fagioli rossi renderà il cavolo in umido con carne e patate molto più interessante.
400 grammi di carne;
500 grammi di patate e cavoli;
2 spicchi d'aglio;
1 carota grande;
1 lattina di fagioli al pomodoro o nel suo succo;
2-3 pomodori.
1. Versare l'olio in un calderone e friggere la carne tagliata a cubetti.
2. Aggiungi le carote tritate e la cipolla tritata, friggi per due minuti.
3. Aggiungere il cavolo tritato e continuare a friggere insieme.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a listarelle e gettarle nel calderone. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere le verdure per 15 minuti.
5. Apri una lattina di fagioli. Se i fagioli sono nel pomodoro, non devi fare nulla. Se i fagioli sono nel loro succo, è meglio sciacquarli, perché la marinata è spesso viscida.
6. Togliere la pelle ai pomodori e tritarli finemente, unirli ai fagioli. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e mescolare.
7. Versare il composto di fagioli nel calderone non appena le patate sono quasi pronte. Salare e pepare il piatto.
8. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti in modo che il cibo venga inzuppato nella salsa di pomodoro.
Ricetta 6: Cavolo in umido con carne e patate al forno
La cottura del cavolo in umido con carne e patate può essere effettuata in una pentola di terracotta (grande o in piccole porzioni). Ma puoi semplicemente cucinarlo in una padella profonda, ma in questo caso dovrai coprire la nave con un pezzo di carta stagnola in modo che il piatto non sia cotto, ma in umido.
0,4 kg di carne;
5-6 patate;
Cipolle, carote;
0,6 kg di cavolo cappuccio;
5 pomodori;
Spezie, olio.
1. Tagliare la carne a cubetti o cubetti, cospargere di spezie, salare, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora. Puoi lasciarlo riposare più a lungo.
2. Sbucciare tutte le verdure. Tagliare carote, cavoli e cipolle a listarelle, patate a cubetti o cubetti.
3. Scottare i pomodori in acqua bollente, poi metterli in acqua fredda e togliere la buccia. Tagliare a cubetti.
4. Ungere l'interno della pentola o dello stampo con olio, è meglio prendere un pezzo di burro. Aggiungi la carne marinata nelle spezie.
5. Ora disponi le cipolle e le carote, poi i pezzi di patate, sopra il cavolo e poi i pomodori. Ogni strato dovrebbe essere leggermente cosparso di spezie. Metti una foglia di alloro e 2-3 grani di pepe nero sopra i pomodori. Non è necessario caricarli.
6. Coprire con un coperchio o stendere la pellicola e infornare per 70-80 minuti a 180°C.
Ricetta 7: Cavolo stufato di crauti con carne e patate
Per questo stufato di verdure e carne avrete bisogno di crauti. Se è troppo acido, è necessario prima sciacquarlo in acqua fredda o immergerlo.
600 grammi di crauti;
Mezzo chilo di carne;
5 patate;
50 grammi di concentrato di pomodoro;
Verdi facoltativi.
1. Tagliare la carne a cubetti e friggerla fino a doratura in un calderone. Se usi la carne di manzo, è meglio cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
2. Aggiungi la cipolla tritata alla carne e friggi.
3. Aggiungere poi le patate sbucciate e tagliate a cubetti e friggerle insieme. Facciamo un piccolo fuoco.
4. Versare un filo d'olio nella padella, spremere il cavolo dalla marinata e friggerlo separatamente per 5-10 minuti.
5. Mettilo in un calderone e mescola.
6. Mescolare il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua e aggiungerlo al calderone. Salare il contenuto, coprire e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 40 minuti.
Se si usa il cavolo fresco per stufare, il piatto molto spesso risulta insipido e insapore. Il succo di limone o l'aceto di mele aiuteranno a correggere la situazione. Si aggiungono al piatto a fine cottura, mescolati, ma è importante non esagerare.
Pomodori, concentrato di pomodoro e altri cibi acidi rallentano la cottura delle verdure. Pertanto non vanno aggiunti subito al piatto, ma a metà cottura o verso la fine.
Le patate in umido saranno particolarmente gustose e cuoceranno più velocemente se le friggete in padella con olio.
Puoi stufare un piatto di cavolo con patate non solo con pomodori o pomodori. Risulta delizioso con la panna acida, che viene aggiunta anche a fine cottura.
In estate e in autunno il piatto può essere variato con verdure fresche: zucchine, melanzane, peperoni. E in inverno e in primavera puoi aggiungere la zucca a dadini al calderone e il solito piatto brillerà di nuovi sapori.
Una pentola di terracotta può essere facilmente definita il “progenitore” di tutti gli utensili da cucina. È stato a lungo dimostrato che i piatti cucinati in pentola sono molto più gustosi e più sani. Grazie alla cottura lenta, i prodotti conservano tutti i microelementi e le vitamine utili.
Verdure in pentola al forno - principi di base della cottura
Puoi cucinare primi, secondi e anche dolci in vaso. È molto importante scegliere i vasi giusti. È meglio usare piatti di argilla o ceramica per cucinare. È necessario preparare nuove pentole prima di iniziare a cucinarle. Per fare questo, vengono riempiti d'acqua e messi nel forno. Tenere premuto finché il liquido non bolle. Si spegne il forno e si lascia la pentola al suo interno finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata.
Puoi cucinare assolutamente qualsiasi verdura in vaso. Durante la conservazione, tenere conto del tempo di cottura. Le verdure che impiegano più tempo a cuocere vengono aggiunte per prime.
Il tempo di cottura dipende dai prodotti utilizzati e dalla forma in cui vengono conservati. Si consiglia di prefriggere le verdure fino a metà cottura.
È meglio tagliare le patate, la zucca e altre verdure dure a pezzetti, ma i pomodori, al contrario, a pezzi grandi.
Le verdure in vaso possono essere cucinate con carne, salsicce o funghi, il che renderà il piatto più soddisfacente.
Ricetta 1. Verdure in vaso al forno, stile rustico
ingredienti:
- 75 ml di olio d'oliva;
- patate - quattro tuberi;
- due spicchi d'aglio;
- mezza testa di cavolo;
- due porri;
- due carote;
- un baccello di peperone dolce;
- due cipolle;
- tre pomodori;
- 200 g di fagiolini.
Metodo di cottura
- Prima della cottura, immergere le pentole in acqua fredda per un'ora.
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare le cipolle e i porri e tagliarli a quarti di anelli sottili.
- Grattugiare grossolanamente le carote sbucciate.
- Liberiamo il peperone dolce dalla coda e dai semi. Tritare la polpa vegetale in piccoli pezzi.
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Versare acqua bollente sui pomodori e rimuovere la pelle sottile. Tagliare a cubetti.
- Lavare i fagiolini e tagliarli a pezzetti di un centimetro.
- Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili e impastate leggermente con le mani.
- Metti le cipolle in una padella con olio d'oliva riscaldato e friggi fino a renderle morbide.
- Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per altri tre minuti.
- Metti le cipolle fritte e i pomodori sul fondo delle pentole.
- Disporre le restanti verdure in questo ordine:
- carota,
- Patata,
- fagioli verdi,
- cavolo tritato,
- Porro
- Peperone.
- Condire il tutto con pepe e sale.
- Versare l'acqua purificata in modo che riempia la pentola di circa un terzo.
- Chiudete i coperchi e metteteli nel forno. Accendete 180 C e fate cuocere per mezz'ora.
- Quindi aprire i coperchi, spremere l'aglio nelle pentole attraverso una pressa e cuocere per altri dieci minuti.
- Prima di servire, cospargere con le erbe tritate.
Ricetta 2. Verdure in pentola con carne
ingredienti
- 200 g di carne qualsiasi;
- sale marino;
- 100 g di patate;
- miscela di pepe macinato;
- 30 g di cipolla;
- verde;
- 30 g di peperoni dolci;
- 100 ml di brodo;
- 50 g di carote;
- 30 g di burro;
- 50 g di cavolfiore;
- 50 g di pomodori.
Metodo di cottura
- Sbucciare le carote, le cipolle e le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
- Dividete il cavolfiore in piccole cimette e scottatelo in acqua bollente per tre minuti. Mettetela quindi su un colino e lasciate scolare tutto il liquido.
- Risciacquare il peperone dolce, asciugarlo con un tovagliolo ed eliminare semi e gambi.
- Versare acqua bollente sul pomodoro e rimuovere la pelle sottile. Tagliare la polpa vegetale a fette.
- Lavare la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con dei tovaglioli e tagliarla a fettine. Condirlo con pepe e sale. Mescolata.
- Sciacquate la pentola, mettete le patate sul fondo e sopra un pezzetto di burro. Salare leggermente. Disporre i pezzi di carne sopra le patate e coprire con uno strato di cipolle. Metti sopra le carote, le erbe aromatiche tritate finemente, il cavolfiore e le fette di pomodoro. Salare leggermente ogni strato.
- Versare il brodo nella pentola.
- Coprire con un coperchio e mettere in forno. Accendilo a 200 C.
- Quando il contenuto bolle, abbassare leggermente la temperatura e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
Ricetta 3. Verdure in pentola con funghi
ingredienti
- 300 g di funghi surgelati;
- sale;
- testa di cipolla;
- Pepe macinato;
- carota;
- una miscela di erbe provenzali;
- quattro tuberi di patata;
- olio d'oliva;
- zucchine piccole;
- due pomodori;
- baccello di peperone dolce.
Metodo di cottura
- Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare grossolanamente le carote.
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide.
- Mettete i funghi nella padella, aggiungete sale e mescolate. Friggere a fuoco basso, senza coperchio, finché tutto il liquido dei funghi non sarà evaporato.
- Tagliare le patate sbucciate e le zucchine a cubetti. Togliere il gambo al peperone dolce, eliminare i semi e tagliarlo a fettine. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
- Mettere tutte le verdure in una ciotola profonda, pepare, salare e aggiungere i funghi fritti. Mescolata.
- Mettete le verdure nelle pentole, copritele con i coperchi e mettetele in forno. Cuocere per quaranta minuti a 200 C.
Ricetta 4. Verdure in pentola con albicocche e frutta secca
ingredienti
- mezzo chilogrammo di carbonato;
- 100 ml di panna acida;
- tre carote;
- spezie;
- sei patate;
- cumino;
- tre cipolle;
- quattro foglie di alloro;
- 200 g di albicocche secche o in scatola;
- 50 g di grassi;
- 200 g di frutta secca.
Metodo di cottura
- Tagliare la carbonata a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette. Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a pezzetti in diagonale.
- Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungendo alloro, pepe in grani e cumino.
- Disporre gli ingredienti nella pentola:
- - patate con carote;
- - cipolle carbonate e fritte con condimenti;
- - frutta secca e albicocche.
- Riempite il contenuto delle pentole con acqua bollita e mettete in forno per quaranta minuti, accendendolo a 180 C.
- Trascorso questo tempo scolate il brodo dalle pentole, mescolatelo con la panna acida e aggiungete i porri. Versare la salsa risultante nelle pentole e mettere in forno per un altro quarto d'ora.
Ricetta 5. Verdure al forno “Foglie d'autunno”
ingredienti
- 400 g di carne di maiale;
- un po' di succo di limone;
- due salsicce affumicate;
- pepe rosso macinato;
- quattro patate;
- curcuma;
- melanzana;
- uovo;
- due peperoni;
- 3 g ciascuno di cumino e cumino;
- lampadina;
- due bicchieri e mezzo di farina di frumento;
- quattro spicchi d'aglio;
- un bicchiere di farina di segale;
- pomodoro;
- 5 g di zucchero;
- olio d'oliva;
- sale;
- spezie;
- una bustina di lievito;
- un mucchio di verde;
- 400 ml di acqua tiepida.
Metodo di cottura
- Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida. Versare un paio di cucchiai di olio d'oliva e aggiungere spezie e sale. Mescolata.
- Aggiungendo gradualmente la farina, impastare una pasta dura. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare al caldo.
- Tagliare la carne a listarelle. Salare, pepare, condire con le spezie, spremere l'aglio e irrorare con olio. Mescolare e lasciare marinare.
- Condire i peperoni con olio d'oliva e cuocere in forno. Mettetelo in un sacchetto, legatelo, fatelo raffreddare e privatelo della pelle.
- Tagliare le melanzane a listarelle. Spremi l'aglio, aggiungi sale, cospargi con succo di limone e olio d'oliva. Mescolare e lasciare marinare per dieci minuti. Quindi friggere in una padella asciutta fino a metà cottura.
- Tagliare le patate sbucciate a listarelle e friggerle in olio d'oliva fino a metà cottura.
- Metti la carne insieme alla marinata in una padella asciutta e friggi per un paio di minuti. Aggiungete le salsicce tagliate a pezzetti, mescolate e aggiungete la cipolla tritata. Friggere, mescolando continuamente, per tre minuti.
- Metti le patate fritte nella pentola. Quindi melanzane e peperoni tagliati a listarelle. Mettici sopra i pomodori e cospargili con le erbe. Disporre l'ultimo strato di carne fritta con salsicce e cipolle.
- Riprendere l'impasto, formare dei panetti, lasciandone un po' per la decorazione, e disporli su una pentola, spennellarli con l'albume e cospargerli con i semi di cumino.
- Mettere le verdure in pentola per 20 minuti e cuocere a 190 C.
- Tagliare le foglie dall'impasto rimasto e cospargerle con la curcuma. Togliere le pentole, spennellarle con l'albume e decorare i panini con le foglie. Cuocere per altri 20 minuti.
Ricetta 6. Verdure in vaso al forno con salsa di sorbo
ingredienti
Portata principale
- 300 g di carne di maiale;
- 150 g di pasta sfoglia;
- 200 g di funghi cardoncelli;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 12 patate;
- 50 g formaggio, cipolla;
- carota.
Salsa
- 50 ml di olio d'oliva;
- 100 g di zucchero;
- 120 g di sorbo rosso;
- un peperone rosso.
Metodo di cottura
- Lavare la carne e tagliarla a pezzetti.
- Tagliare la cipolla a dadini. Tagliare le patate sbucciate a barrette. Sbucciare le carote e grattugiarle grossolanamente. Friggere le verdure in olio d'oliva fino a metà cottura.
- Lavare i funghi cardoncelli e tagliarli a pezzetti.
- Friggere leggermente la carne in olio d'oliva e aggiungere i funghi ostrica tritati. Friggere fino a metà cottura. Metti la carne di maiale e i funghi in pentole. Metti le verdure sopra la carne.
- Lavate la sorba, staccatela dai rami, mettetela in un colino e immergetela in acqua bollente per un minuto.
- Tagliare il peperone, privato dei semi e del gambo, a cubetti.
- Metti le bacche di sorbo e i peperoni in una padella, aggiungi lo zucchero e l'olio d'oliva. Mantenere il fuoco fino all'ebollizione, mescolando continuamente. Macinare il tutto con un frullatore ad immersione e versare la salsa risultante nel contenuto delle pentole. Disporre sopra le fette di formaggio.
- Ritagliate dei quadrati di pasta sfoglia e ricoprite con essi le pentole. Spennellate con l'uovo sbattuto, coprite con la pellicola e mettete in forno per 25 minuti. Un paio di minuti prima della cottura, togliete la pellicola e mettete sopra un rametto di sorbo.
- Friggere le verdure prima di aggiungerle, questo ridurrà notevolmente il tempo di cottura.
- Se aggiungete le verdure crude, tritatele finemente.
- Per rendere succose le verdure, versare un po 'di brodo, panna acida o concentrato di pomodoro diluito in acqua bollente.
- Se volete che le patate si ammorbidiscano aggiungete i pomodorini o i pomodorini alla fine.
