La trota è uno dei pesci più deliziosi della famiglia dei salmoni. Il suo habitat è molto ampio. Può essere catturato nei mari, negli oceani e persino nei fiumi. Il pesce di mare ha solitamente carne rossa, mentre il pesce di fiume ha solitamente carne bianca. La trota vive in acque pulite, ma quando l'acqua è inquinata, nella sua composizione si ritrovano tutte le sostanze nocive.

Il valore nutrizionale

Il contenuto calorico della trota cruda è di circa 96-100 kcal per 100 grammi di prodotto. Contiene 19 grammi di proteine ​​e 2,2 grammi di grassi e nessun carboidrato. La composizione chimica della trota è varia. Contiene i seguenti elementi:

• vitamine liposolubili (vitamina A, K);
• vitamine del gruppo B (B1, B6, B12);
• minerali (Ca, Mg, Cu, Zn);
• acidi grassi (omega-3, omega-6);
• grassi insaturi (linoleico, linolenico, palmitoleico, arachidonico).

Tutte queste sostanze sono necessarie per il funzionamento corretto e armonioso del nostro corpo. Gli scienziati hanno da tempo dimostrato che le persone moderne hanno bisogno di mangiare pesce almeno 2 volte a settimana. I membri della famiglia del salmone sono alcune delle migliori opzioni per soddisfare il fabbisogno di vitamine, minerali e acidi grassi essenziali.

Il rapporto KBJU cambia dopo la cottura?

Il trattamento termico modifica la composizione di qualsiasi prodotto. La trota non fa eccezione. Vale la pena considerare più in dettaglio come cambia il rapporto KBJU nel prodotto finito.

Beneficio

Come ogni pesce, la trota è senza dubbio benefica per l'organismo. Contiene quasi tutti i macro e micronutrienti necessari per il nostro organismo. Le vitamine contenute nella composizione forniscono protezione antiossidante al corpo, rafforzano la parete vascolare, favoriscono il ripristino delle fibre nervose e sono coinvolte nell'ematopoiesi. I minerali presenti nel pesce aiutano il nostro corpo a mantenere la pelle sana, a rafforzare capelli e unghie e a sostenere il sistema immunitario. La trota è un'ottima fonte di acidi grassi essenziali. La medicina ha da tempo dimostrato che gli acidi grassi omega-3 e omega-6 proteggono i vasi sanguigni dalla formazione di placche aterosclerotiche, nutrono il cuore e migliorano la funzione cerebrale. I grassi insaturi fanno parte delle membrane cellulari, quindi sono necessari anche per la rigenerazione dei tessuti.

La trota è anche insostituibile per i sostenitori di una corretta alimentazione. La grande quantità di proteine ​​e la bassa presenza di grassi rendono questo pesce appetibile per chi è a dieta. È importante ricordare che i piatti a base di trota sono tra i più soddisfacenti. Se il tuo lavoro prevede un'attività fisica intensa, questo pesce non è adatto alla tua dieta quotidiana. Al contrario, per chi perde peso, questo pesce è la scelta ottimale, poiché la trota ha un rapporto BJU unico (20: 2: 0).

Ricette

Per ottenere il massimo dalla trota, è necessario sapere come cucinarla correttamente. Vale la pena considerare con quale contorno si adatta meglio la trota. I piatti di pesce al salmone si sposano bene con un contorno di verdure non amidacee, vale a dire:

• pomodori;
• cetrioli;
• melanzana;
• varie varietà di cavoli.

Anche le semole hanno un posto accanto alla trota. È meglio scegliere cereali non raffinati come riso integrale e bulgur.

Per una coppia

Il contenuto calorico di questo piatto è di 125 kcal. 100 grammi contengono 17 grammi di proteine ​​e 6 grammi di grassi. Per cuocere la trota al vapore, procedi nel seguente modo:

• pulire il pesce dalle squame e dalle frattaglie, tagliare la testa, tagliarlo in porzioni;
• versare 1 litro d'acqua nella vaporiera, attendere che bolle;
• in questo momento strofinate porzioni di trota con una miscela di sale e pepe, anche se potete usare vari condimenti per il pesce; lasciare marinare;
• dopo aver chiuso l'acqua, trasferite i pezzi nel recipiente della vaporiera;
• dopo 16-20 minuti è necessario girare il pesce dall'altra parte;
• Dopo circa 13-17 minuti, quando il pesce sarà pronto, mettetelo nei piatti da portata; Servire con insalata di verdure fresche.

Cotto al forno

Il KBJU di questo piatto per 100 grammi è il seguente:

• 170 kilocalorie
• 22 grammi di proteine;
• 9 grammi di grassi;
• niente carboidrati.

La cottura della trota al forno prevede i seguenti passaggi:

• preparare il pesce, formare delle bistecche spesse circa 2–2,5 cm;
• Cospargere ogni pezzo con succo di limone, quindi strofinare con sale e spezie; marinare per circa 20-30 minuti;
• prendete una pirofila, ungetela con olio d'oliva, adagiatevi le bistecche; Se lo desideri, puoi aggiungere al pesce delle verdure, ad esempio peperoni o melanzane, puoi mettere la cipolla tagliata ad anelli su ogni pezzo di pesce;
• mettere la pirofila nel forno preriscaldato a +190°C; Tempo di preparazione: 40–45 minuti.

Importante! Concentrati sul tuo forno. A causa della natura dei forni, il tempo di cottura può aumentare o diminuire.

Se la trota non è molto grande, fino a due chilogrammi, puoi cuocere il pesce intero seguendo questi passaggi:

• pulire il pesce dalle squame e dalle frattaglie, ma non tagliare la testa;
• strofinare il pesce con sale e spezie;
• fate dei tagli trasversali sul pesce, metteteci dentro mezzo limone;
• Ungere una teglia con olio di semi di girasole o d'oliva;
• preriscaldare il forno a +180–+200°C e disporvi una teglia con il pesce; in circa 45–50 minuti il ​​piatto sarà pronto.

Fritto

Quando si frigge il pesce, il suo contenuto di grassi aumenterà leggermente. Ciò è dovuto al fatto che la trota assorbirà parte dell'olio. Pertanto, il contenuto calorico della trota fritta sarà di 215 kcal e conterrà 19 e 14 grammi di proteine ​​e grassi. Per cucinare la trota fritta, devi rispettare il seguente algoritmo:

• preparazione del pesce – pulire la trota, sciacquarla bene; se hai un grande rappresentante della specie, taglialo in porzioni e il pesce di piccole dimensioni può essere fritto intero;
• Cospargere la trota preparata con succo di limone e strofinare con sale ed erbe aromatiche; marinare per un'ora;
• quindi arrotolare il pesce nella farina e metterlo in una padella calda;
• friggere fino a doratura, prima da un lato, poi dall'altro;
• Servite il pesce, leggermente raffreddato, con il vostro contorno preferito.

Bollito

Se vuoi cucinare la trota, puoi preparare subito un pranzo fisso. Per il primo piatto ci sarà zuppa di pesce, per il secondo pesce bollito con verdure fresche. Il contenuto calorico della trota bollita è basso e ammonta a 107 kcal per 100 grammi di pesce, mentre contiene 19,5 grammi di proteine ​​e 2,1 grammi di grassi. Il valore nutrizionale della zuppa di pesce alla trota è di soli 28 kcal per 100 g, 4 g di proteine, 2,5 g di grassi e 2 g di carboidrati.

Per preparare una deliziosa zuppa di pesce, dovete seguire questi passaggi:

• prendi mezzo chilo di pesce, cipolline e carote, 3-4 pezzi. patate;
• sciacquare bene la trota, tagliarla a pezzetti, aggiungere acqua, sale qb e dare fuoco;
• cuocere per 15-20 minuti; a questo punto sbucciare e tritare le verdure;
• quando il pesce sarà pronto, toglietelo dal brodo e aggiungeteci tutte le verdure;
• Quando le patate saranno pronte, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete alla zuppa i grani di pepe e le foglie di alloro; volendo si possono aggiungere 50 grammi di cognac;
• far bollire per 5 minuti e lasciare fermentare;
• Servire pezzi di trota porzionati separatamente insieme ad un'insalata di verdure fresche.

Alla griglia

In un piatto del genere, per 100 grammi di prodotto ci sono 213 kcal, 21 grammi di proteine, 6 grammi di grassi. Si abbina bene alle verdure al forno: peperoni, champignon, melanzane, zucchine. Per cucinare la trota alla griglia, dovresti seguire questi consigli:

• marinare il pesce pulito e ben lavato in una soluzione di sale e limone per circa un'ora;
• Disporre le bistecche di trota sulla griglia e cuocerle fino a cottura, girando alternativamente il pesce ogni 5 minuti circa.

Importante! I piatti di trota al vapore sono considerati i più salutari. Con questo metodo di trattamento termico si preservano tutte le proprietà benefiche del pesce. Non accumula grasso in eccesso, per cui il contenuto calorico del piatto finito non aumenta.

La trota è uno dei rappresentanti più preziosi della famiglia dei salmoni. Contiene una quantità diversificata di nutrienti, vitamine e minerali. Il contenuto calorico nella sua forma grezza è di circa 100 kcal per 100 grammi di prodotto, il che lo rende attraente per i sostenitori di una corretta alimentazione e per coloro che perdono peso, per i quali il numero di calorie è importante. Mangiando piatti a base di trota, aiuti il ​​tuo corpo a combattere lo stress e il colesterolo "cattivo" e a reintegrare gli acidi grassi essenziali e le vitamine.

Per imparare a cucinare la trota al forno, guarda il seguente video.

Calorie, kcal:

Proteine, g:

La trota è un pesce che può vivere sia in acqua dolce che salata. Ma più spesso si trova nei laghi freschi e nei fiumi di montagna. Questo è l'ambiente più favorevole per la deposizione delle uova. La trota ama un flusso veloce di acqua fresca satura di ossigeno (calorizzatore). Un fatto notevole è che la trota è disponibile in diverse tonalità. Il suo colore tende a cambiare. Ciò può essere fortemente influenzato da diversi fattori, spesso esterni (terreno, colore dell'acqua, dove vive il pesce e quanto è pieno il pesce). Può cambiare colore anche se viene posizionato da un serbatoio naturale in uno artificiale.

Metodo per preparare in casa la trota leggermente salata

Come salare correttamente il pesce? È facile da fare a casa. Assicurati di pulire il pesce e separarlo dalle ossa e dalla spina dorsale. Sciacquare il filetto con acqua fredda. Ora puoi iniziare la salatura vera e propria. Versate il sale grosso e un po’ di zucchero in una ciotola di dimensioni adeguate. Disporre il filetto. Salare bene ogni pezzo. Lasciare agire per 5 ore. Quindi gira semplicemente il filetto dall'altra parte e lascialo di nuovo per lo stesso tempo. Durante queste ore il pesce sarà sufficientemente salato. Quindi estrailo e risciacqualo con acqua.

Ora puoi usare la trota per panini o snack. A proposito, se il filetto risulta un po' troppo salato, tienilo in acqua per una o due ore e avrà un sapore leggermente salato: proprio quello di cui hai bisogno!

Contenuto calorico della trota leggermente salata

Il contenuto calorico della trota leggermente salata è di 186 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione e proprietà benefiche della trota leggermente salata

La carne di trota è piuttosto grassa e contiene molte vitamine e, soprattutto, acidi omega-3 (calorizzatore). Svolge un ruolo importante nel mantenimento di livelli adeguati di colesterolo. Stimola significativamente la funzione cerebrale. Influisce positivamente sul funzionamento del nostro sistema nervoso.

Trota leggermente salata Oggi puoi acquistarlo in qualsiasi supermercato oppure puoi prepararlo tu stesso. Il pesce rosso leggermente salato è un ottimo ingrediente per piccole tartine, tramezzini o antipasti. La particolarità di questo pesce è che la trota vive solo in acque pulite, quindi, quando acquisti la trota, puoi essere sicuro della purezza di questo prodotto. La trota leggermente salata è salutare quanto il pesce al vapore o bollito. 100 grammi di questo prodotto contengono solo 88 kcal e pochi grassi, quindi può essere tranquillamente classificato come dietetico. La trota è chiamata pesce rosso non solo per il suo colore, ma anche per la sua importanza per il corpo umano.

I benefici della trota leggermente salata

La trota contiene aminoacidi, fosforo, iodio, selenio, ferro, vitamine di tutti i gruppi e acidi grassi polinsaturi. Il consumo regolare di trota riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi, migliora la funzione cerebrale e stabilizza il sistema nervoso. La carne di trota aiuta a ridurre il colesterolo, normalizza la pressione sanguigna, rafforza il muscolo cardiaco e migliora la memoria. Inoltre, essendo ipoallergenico, è approvato per l'uso da parte di chi soffre di allergie e di persone che soffrono di diabete e psoriasi.
La trota è utile anche per scopi cosmetici: viene aggiunta a creme e maschere, ma tali cosmetici sono costosi.

Danni e controindicazioni

A causa della presenza di sale nella trota leggermente salata, è controindicata nei pazienti ipertesi. Questo prodotto deve essere assunto con cautela anche da persone che soffrono di malattie dell'intestino, del fegato e dello stomaco.

trota leggermente salata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 11,1%, colina - 13%, vitamina B5 - 38,8%, vitamina B12 - 259,7%, vitamina D - 39%, vitamina E - 16,7%, vitamina PP - 50%, magnesio - 15%, fosforo - 30,4%, ferro - 13,9%, manganese - 42,6%, rame - 18,8%, selenio - 22,9%, cromo - 110 %

Quali sono i vantaggi della trota leggermente salata?

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la sensibilità cromatica dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da condizioni compromesse della pelle, delle mucose e da disturbi della vista alla luce e al crepuscolo.
• Kholino fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi e agisce come fattore lipotropico.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interconnesse coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La mancanza di vitamina D porta ad un alterato metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, ad una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di sviluppare l'osteoporosi.
• Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi e del muscolo cardiaco ed è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con carenza di vitamina E si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane ed è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. Una carenza di magnesio porta a ipomagnesiemia, un aumento del rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiache.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Ferro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni e ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento dell'affaticamento, miocardiopatia e gastrite atrofica.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da una crescita più lenta, disturbi nel sistema riproduttivo, maggiore fragilità del tessuto osseo e disturbi nel metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro e con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.

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La trota è un pesce nobile, una delle specie appartenenti alla famosa famiglia dei salmoni. I pesci appartenenti a questa famiglia sono molto diversi. Sono accomunati da un gusto sorprendentemente discreto e delicato e da una grande quantità di grassi sani necessari per la normale esistenza del corpo umano.

Molte persone che monitorano instancabilmente i propri parametri di figura e cercano di mangiare regolarmente cibi esclusivamente sani, sono attratte dal contenuto calorico delle trote. Esistono numerosi tipi di trota: atlantica, iridea, adriatica, amudarya, caucasica, sevan, trota di fiume o di lago e molte altre. Una varietà così ampia rende ambiguo il contenuto calorico di questo pesce sorprendentemente sano. Pertanto, il contenuto calorico della trota varia da 90 a 160 kilocalorie per 100 grammi del peso iniziale del delizioso pesce, a seconda della zona dell'habitat.

Inoltre influenzano notevolmente il contenuto calorico di questo meraviglioso pesce. La maggior parte della popolazione ama soprattutto la trota leggermente salata, che ha un contenuto calorico compreso tra 186 e 208 kilocalorie per 100 grammi di peso.

Naturalmente, la trota è un tipo di pesce grasso, ma il suo componente principale sono gli acidi grassi polinsaturi Omega-3. L'olio di pesce della famiglia del salmone è estremamente benefico per il corpo umano. Consumando trote in quantità ragionevoli, è impossibile aumentare di peso e accumulare grasso in eccesso nelle zone problematiche (e anche in quelle non problematiche). Ad un esame più attento della deliziosa carne di trota, si dovrebbe notare il suo colore attraente, le cui sfumature variano dalla delicata crema lattiginosa al rosso brillante. E lo strato intermuscolare di grasso conferisce alla carne di trota un gusto sorprendentemente delicato e un aroma gradevole.

Il contenuto calorico della trota è fortemente influenzato dalla quantità di sale utilizzata nella sua preparazione. Secondo i consigli di chef esperti, a volte non è necessario salare le trote. Per dare al piatto di trota un gusto indimenticabile e un aroma meraviglioso, puoi usare il succo di limone appena spremuto. Una goccia di succo di limone o lime ti permetterà di sentire tutto il gusto delizioso della carne di trota più delicata. Gli intenditori di questo meraviglioso pesce hanno ripetutamente sottolineato che la carne di trota a volte ricorda leggermente l'odore sottile dei cetrioli freschi. Nonostante il fatto che il sapore della trota cambi a seconda della stagione di pesca di questo pesce d'élite, rimane sempre costantemente attraente e raffinato.

Il contenuto calorico della trota è influenzato anche dalle preferenze culinarie dei paesi in cui viene preparato questo pesce. Ad esempio, nei paesi dell'Europa occidentale, la trota viene grigliata o cotta al barbecue con questo pesce grasso. Il contenuto calorico del pesce alla griglia sarà di circa 125-150 kcal. Molte persone preparano zuppe di pesce o altri tipi di zuppe di pesce con la trota e qualsiasi delizia culinaria a base di trota suscita invariabilmente ammirazione. La trota bollita ha un contenuto calorico di circa 90 kcal. Nel Caucaso, la trota è stata a lungo preparata con vino, spezie, succo di limone o melograno e farcita con frutta e noci. Naturalmente, in questo caso, il contenuto calorico del piatto di trota risultante è influenzato da additivi che completano il gusto principale di questo straordinario pesce.

Alcuni tipi di trota fresca marinata nell'aceto sono sorprendentemente attraenti. Con questo metodo di preparazione acquisisce una straordinaria tonalità blu e celeste. Questa interessante proprietà viene utilizzata per preparare un piatto originale chiamato “trota blu”. Grazie all'utilizzo di spezie leggere, il contenuto calorico delle trote così preparate non supera i limiti ragionevoli. In generale, gli chef cercano di sottoporre questo pesce al minor trattamento termico possibile per preservarne tutte le sostanze nutritive e le vitamine in esso contenute. Anche se è curioso che in Giappone non amino usare la trota fresca in rotoli, preferiscono friggere, inscatolare o affumicare questo pesce.

La trota è ricca di proteine ​​e grassi facilmente digeribili, soprattutto preziose vitamine del gruppo B, lecitina, vitamine A, E, D, fosforo, minerali e composti organici che contribuiscono al normale funzionamento del corpo umano. Se possibile, assicurati di includere la trota nella tua dieta, ma, ovviamente, entro limiti ragionevoli. Il suo contenuto calorico non ti danneggerà affatto.