قرأت بالفعل: 5029 مرة
الخضار في الفرن - الطبق نباتي أكثر، لكن الجميع سيحبونه بالتأكيد، لأنه... قد يصبح طبقًا جانبيًا فاتح للشهية للحوم أو الأسماك. كيفية خبز الخضار اللذيذة في الفرن، وصفات نباتية مع الصورواصل القراءة.
وصفات نباتية: خضار مشوية بالفرن
أبسط وأشهر طبق خضار في الفرن هو الراتاتوي. سوف تأتي وصفة طبق الخضار الكلاسيكي راتاوي، ولكن بعد ذلك بقليل. وفي هذه الأثناء، أقدم لكم نسختي من الطبق المألوف بطريقة جديدة.
الوصفة: خضار في الفرن مع صلصة الثوم
مكونات:
- كوسة
- الباذنجان
- طماطم
- الفلفل الحلو
- بصلة
- ليمون
- ثوم
- خضرة
- زيت نباتي
- الفلفل
طريقة طهو:
1. اغسل الخضار وجففها. 2. قطعي الكوسة إلى شرائح كبيرة.
3. قطعي الباذنجان بنفس طريقة الكوسة، فقط اجعلي الدوائر أرق.
4. قطعي الطماطم الكثيفة إلى شرائح متوسطة السُمك.
5. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
6. قطعي الفلفل الحلو إلى نصفين، وأزيلي البذور وقطعي الساق. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة.
7. اعصري عصير نصف ليمونة.
8. قم بعصر 3-4 فصوص من الثوم في وعاء من عصير الليمون.
9. قطع الخضر ناعما.
10. أضيفي الخضر و3 ملاعق كبيرة إلى وعاء مع العصير والثوم. ل. زيت نباتي. طحن كل شيء بمدقة.
11. ضعي الخضار في طبق الخبز، مع التبديل بين الخضار بشكل جيد. نرش الخضار بصلصة الثوم ونضعها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز الخضار لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
12. ثم أخرجي المقلاة وغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم. ضعي صينية الخبز مع الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
قبل التقديم، يرش بالزيت النباتي. يمكنك الاحتفاظ به تحت الشواية في الفرن للحصول على قشرة مقرمشة لطيفة.
الجميع يربط الخضار بالصيف. وبغض النظر عن الوقت من السنة خارج النافذة، أقترح عليك أن تتذكر الخضر الزاهية والخضروات الطازجة. وبالطبع قم بإعداد طبق صيفي باسم مضحك.
خضار مخبوزة في الفرن "الصيف الكسول"
مكونات:
- البطاطس
- جزرة
- الفلفل الأحمر
- ثوم
- ليمون
- بَقدونس
- الفلفل
- زيت نباتي
- إكليل الجبل والزعتر
طريقة طهو:
- نغسل الخضار جيداً ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- صب 2-3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. زيت نباتي و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
- نقطع الخضر ناعما. يقطع الثوم أو يمر عبر مكبس.
- ضعي الأعشاب والثوم في وعاء مع الزيت وعصير الليمون.
- نسكب الخليط فوق الخضار المحضرة.
- اترك الخضار منقوعة لمدة ساعتين.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
- ترتيب الخضار على ورقة الخبز.
- ضعي بضع أغصان من إكليل الجبل والزعتر فوق الخضار.
- تُخبز الخضار لمدة ساعة تقريبًا عند 220 درجة. اتضح طبق صيفي مشرق ولذيذ.
وأخيرًا، إليك الوصفة الموعودة لطبق الخضار الفرنسي من الفرن.
وصفة فيديو "راتاتوي"
استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!
دائما لك ألينا تيريشينا.
الخضروات هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. ومع ذلك، من المهم أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح حتى تحتفظ بجميع خصائصها القيمة. خيار ممتاز هو تحميص الخضار في الفرن. للوهلة الأولى، تبدو العملية بسيطة للغاية، ولكن عند الفحص الدقيق لم تعد تبدو سهلة للغاية.
لقد حددنا 6 أخطاء رئيسية ترتكبها ربات البيوت غالبًا عند خبز الخضار في الفرن. عليك أن تعرف العدو عن طريق البصر!
1. قطع الخضار بشكل عشوائي
ولعل القاعدة الأكثر انتهاكًا من قبل ربات البيوت هي خبز الخضار. في كثير من الأحيان يتم تقطيع الطماطم والفلفل والفطر والباذنجان حسب الحالة على شكل قطع ذات أشكال مختلفة تمامًا وأحجام مختلفة. من أجل الحصول على طبق مطبوخ بشكل متساو، يجب عليك الاهتمام أكثر بتقطيع الخضار. يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. يجب ألا تكون القطع كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا.
إذا كنت تطبخ في الفرن بدلًا من الشواية، فستحتاج إلى كمية صغيرة من الزيت لدهن طبق الكسرولة ورشه فوق الخضار المقطعة. ومع ذلك، فمن الخطأ الاعتقاد بأن جميع الخضروات تتطلب نفس الكمية من الزيت. تتطلب الخضروات المسامية، مثل الفطر أو الباذنجان، كمية من الزيت أكثر بقليل من الخضروات الجذرية. ومع ذلك، فمن المهم عدم المبالغة في ذلك. وإلا فإن طبقك سيصبح دهنيًا جدًا. ستكون ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون كافية. وبالمناسبة، لا تنسى البهارات والأعشاب.
3. اخبزي الخضار في الطبق الذي يقع في متناول يدك أولاً
من الأفضل تحميص الخضار على صينية الخبز. استخدم ورق الخبز الخاص. يجب أن تكون مدهونة قليلاً بالزيت، تماماً مثل الخضار نفسها. سيضمن ذلك طهيها بشكل متساوٍ. ليس سراً أن الخضار تطلق البخار عند التحميص. على سطح مستو سوف يتبخر بالتساوي ولن يتسبب في حرق بعض القطع. بالإضافة إلى ذلك، سيكون أكثر ملاءمة لك لتقليب الجزر أو البطاطس أو الفطر أو أي فواكه أخرى ترغب في طهيها.
4. لا تترك أي مساحة حرة
إذا قررت خبز الخضار، فهذا لا يعني أنه يمكنك ببساطة سكبها في الأطباق المناسبة ووضعها في الفرن. لكي تكون الخضار مقلية بشكل متساوٍ ومقرمشة ولكن في نفس الوقت طرية وناعمة المذاق ، من المهم ترك مساحة خالية بينها. والحقيقة هي أنها عند خبزها تنبعث منها بخارًا ، وفي ظروف ضيقة تصبح مسلوقة نتيجة لذلك. ستساعد نصيحة الطبخ هذه أيضًا على ضمان حصول الخضروات على لون بني ذهبي جميل.
5. اخبزي الخضار على أقل درجة حرارة ممكنة
من الأفضل خبز الخضار عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة. إذا تركتها لفترة أطول، ولكن في إعدادات أقل، فإنك تخاطر بالحصول على فواكه غير مقلية بدرجة كافية من الخارج. إذا كنت ترغب في الحصول على خضروات جيدة الكراميل وذات لون بني ذهبي، فأنت بحاجة إلى زيادة درجة الحرارة قليلاً وخبزها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. لا تحركي الخضار أثناء الخبز.
بالطبع، هذا لا يعني أنه يجب عليك إبقاء إصبعك على النبض باستمرار، وتسلح بملعقة، وقلب الطماطم والكوسا والجزر بشكل فعال. ومع ذلك، فإن عدم تحريك الخضار على الإطلاق يعد أيضًا خطأً كبيرًا، لأنه بعد ذلك، من ناحية، سوف يتحول إلى اللون الوردي والعصير، ومن ناحية أخرى، شاحب وغير فاتح للشهية تمامًا. كقاعدة عامة، يتم خبز الخضروات لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت، يكفي تحويلها 1-2 مرات.
تتزايد شعبية الأطباق المطبوخة بالفرن كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، أصبح من المألوف الآن اتباع أسلوب حياة صحي. وهذا يشمل التخلي عن العادات السيئة، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام، والتغذية السليمة. إدراك أن الأطباق المخبوزة أكثر صحة من الأطعمة المعدة بالطريقة المعتادة، تتساءل ربات البيوت الشابات عن كيفية خبز الخضار في الفرن.
أود أن أشير على الفور إلى أن الأطباق المحضرة بهذه الطريقة ليست صحية فحسب - بل تتمتع بطعم ورائحة فريدة من نوعها. هذه المعالجة مثالية لطاولة العطلات وستسعد أسرتك في أحد أيام الأسبوع. الشيء الرئيسي هو تحضيره بشكل صحيح: لا تجففه، وبالتأكيد لا تقدمه نصف نيئ.
بالإضافة إلى اللحوم والأسماك والدواجن، يمكن خبز أي خضروات تقريبًا ومعظم الفواكه في الفرن. تعتبر المنتجات المصنعة بهذه الطريقة خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وفي نفس الوقت تناول الطعام اللذيذ.
يتطلب طهي الخضار في الفرن مهارات ومعرفة معينة. لذلك، يوصى بأن تتعلم ربات البيوت الشابات وعديمي الخبرة أولاً كيفية خبز أكثرها كثافة - البطاطس أو الباذنجان أو الفلفل أو الكوسة، والتي لن تتحول إلى عصيدة إذا تم طهيها لفترة أطول من المطلوب عادةً.
القواعد الاساسية
تعتمد كيفية الطهي في الفرن - بالرقائق، أو في الأواني، أو في مقلاة، أو بالجبن، أو في غلاف - على الوصفة والمهارات. ولكن قبل الانتقال إلى الطهي، يجدر بنا أن نتذكر القواعد الأساسية:
1. للخبز، اختر فقط المنتجات النظيفة وغير التالفة ذات الجودة العالية.
2. قبل الطهي، يجب غسل الخضروات الجذرية جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية، ولكن دون تقشيرها. يُنصح بخبزها على رف سلكي مثبت في الموضع الأوسط في الفرن.
3. اغسلي الفلفل والطماطم جيداً. يجب وضع صينية الخبز مع هذه الخضار في الجزء العلوي من الفرن. قم بطهيها لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشقق الجلد.
4. قم بشوي ملفوف الكرنب بنفس طريقة الخضار الجذرية.
5. قشر البصل واطهيه بالكامل، ولكن يمكنك تقطيعه إلى حلقات أو شرائح كبيرة.
6. يُخبز الباذنجان على شكل دوائر أو نصفين كاملين. لكن القطع الدقيق هو أيضًا خيار.
7. ننزع أوراق القرنبيط، ونقطع رأس الملفوف إلى شوك، ثم يجب غسلها وتجفيفها قبل إدخالها إلى الفرن.
8. لا ينبغي تمليح الخضار قبل الخبز وإلا سيبدأ العصير بالتسرب منها وسيصبح الطبق نفسه ضعيفًا وبدون قشرة. يمكن القيام بذلك قبل التقديم.
كيف بالإضافة إلى القواعد الأساسية المذكورة أعلاه، ينبغي إضافة شيء آخر. يمكن تحضير العديد من الفواكه ليست كاملة، ولكن في شكل مهروس: البطاطس المهروسة والحلويات ولفائف البطاطس والأوعية المقاومة للحرارة المختلفة. يمكن حشو بعضها قبل الطهي أو بعد الخبز.
الطبخ في احباط
لخبز الخضار بالرقائق في الفرن بشكل صحيح، عليك أن تعرف بعض الأسرار:
1. تُخبز البطاطس والفلفل والباذنجان والطماطم والكوسا في ورق الألمنيوم.
2. يجب أن تكون البطاطس متوسطة الحجم، والفلفل لحمي، وغير متضرر، والباذنجان ناضج ومتماسك. يوصى بتناول الكوسة الصغيرة والطماطم الناضجة الكبيرة والمتوسطة فقط.
3. بالنسبة للباذنجان والكوسة والفلفل، يجب إزالة الساق.
4. يمكن تغليف كل حبة بطاطس على حدة، أما الفلفل الأحمر والأصفر فلا يمكن لفهما إلا معًا.
5. يتم تعبئة الباذنجان والطماطم والكوسة، مثل البطاطس، بشكل فردي، ولكن بحيث يتم صنع كيس من ورق الألمنيوم. بعد ذلك سيكون من السهل فتحه للتحقق من جاهزية الخضار.
6. تُخبز الطماطم لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة. الخضروات الأخرى ما عدا البطاطس - 30 دقيقة.
7. للتحقق من نضج الفلفل والطماطم، عليك أن تحاول ثقب الجلد باستخدام عود أسنان خشبي. إذا كان من السهل القيام بذلك، ويتم فصل الجلد نفسه عن الكتلة الإجمالية، والخضروات جاهزة. يتم فحص البطاطس والكوسا والباذنجان بالشوكة. يجب أن يتناسب بسهولة مع المنتج النهائي.
في أغلب الأحيان، يتم خبز البطاطس الكاملة في رقائق معدنية. وفي وقت لاحق، يمكن أن تكون محشوة. قبل الطهي، يجب أن تمليح البطاطس، وفرك مع البهارات وملفوفة في احباط. تُترك في الفرن لمدة ساعة تقريبًا، ثم تُقطع إلى نصفين وتُحشى.
أبسط وصفة: البطاطا المخبوزة مع الفطر
المنتجات التي سوف تحتاجها:
- 2 بطاطس كبيرة
- الفلفل الأحمر؛
- مصباح؛
- 6 فطر طازج
- البقدونس والشبت - 30 جرامًا لكل منهما؛
- 4 فصوص من الثوم
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة.
قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات والفلفل إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا قدر الإمكان. اغسل الفطر وقطعه إلى أربعة أجزاء. نقطع الخضر والثوم جيدًا. تخلط جميع المكونات في وعاء عميق وتتبل بصلصة الصويا. نقطع الفويل إلى مربعات. ضعي خليط الخضار عليها ولفيها في عقدة. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة. تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال النظر إلى البطاطس. الخضار المطبوخة في ورق الألمنيوم (في الفرن) مملحة ومتبلة فقط قبل التقديم. يمكن لعشاق التوابل إضافة الثوم المهروس.
الطبخ في الأواني
نقترح عليك تحضير الخضار المخبوزة في الأواني. يتم تحضيرها في الفرن على شكل طبق مقسم. علاوة على ذلك، فإنهم يخبزون بشكل منفصل، على سبيل المثال، الحساء العجاف، ومع اللحوم - المشوي. الخضار المحضرة بهذه الطريقة عطرية للغاية وعصيرية. باتباع هذه القواعد، يمكنك بسهولة إعداد عشاء لذيذ يستمتع به كل فرد من أفراد الأسرة. لذلك تذكر:
1. ضعي الخضار في وعاء نيئة. بهذه الطريقة سوف يبخروا ويصبحوا أكثر نكهة.
2. ليس عليك استخدام الزيت على الإطلاق.
3. إذا كان لا بد من إضافة الماء أو المرق أثناء عملية الطهي، استخدمي فقط السائل الساخن، وبكميات قليلة. وإلا فقد تتشقق الأطباق الساخنة.
4. توضع الأواني المعدة للخبز في فرن بارد فقط.
5. بما أن الطبقة العليا تجف دائمًا أثناء الطهي، فمن الأفضل وضع الخضروات التي تعطي العصير في الأعلى - البصل والطماطم.
6. يجب عليك دائمًا إغلاق الوعاء بإحكام بغطاء أو ورق فويل، ولكن الأفضل من ذلك كله بالعجين. هذا يجعل الطبق أصليًا.
7. نظام درجة الحرارة المعتاد للخضروات المخبوزة في أطباق فخارية هو 160 درجة.
8. أخرجي الأواني الجاهزة من الفرن على حامل خشبي فقط، ولا تضعيها تحت أي ظرف من الظروف على موقد أو سطح بارد. قد تتصدع.
9. قبل التقديم، يجب أن يقف الطبق لفترة من الوقت. خلال هذا الوقت، ستصل الخضروات الموجودة في الوعاء، وسوف تبرد جدرانه قليلاً.
دعنا ننتقل إلى الممارسة
من أفضل الوصفات لهذا الصيف، فهي تشمل:
- البطاطس؛
- جزرة؛
- القرنبيط أو أي شيء آخر؛
- يقطين؛
- خضرة.
- حليب - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- زيت؛
- ملح فلفل.
عملية الطبخ
لا توجد نسب صارمة في هذه الوصفة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. المكون الرئيسي هو البطاطس. يجب أن يكون أكثر من المنتجات الأخرى. تحتاج إلى إضافة القليل جدًا من اليقطين والجزر والبصل. تقشر الخضار وتغسل وتقطع إلى مكعبات. ضع كل شيء في الأواني وأضف الملح والفلفل. ضعي بضع قطع من الجبن والزبدة في الأعلى وأضيفي الحليب وغطيها بأغطية أو رقائق معدنية. يُطهى لمدة 30-45 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. قبل التقديم، رش الحساء بالأعشاب.
الطبخ في الأكمام
الخضار المخبوزة في الفرن - في الغلاف - أكثر عطرية من المسلوقة أو المطبوخة على البخار. يمكن تقديمها كطبق جانبي أو كطبق مستقل. السلطات المصنوعة من هذه الخضار لذيذة جدًا. ولكن هناك قواعد هنا أيضًا:
1. قد ينتفخ الغلاف أثناء الخبز، لذا يجب وضعه بحيث لا يلامس جدران الفرن.
2. يجب وضع الغلاف على صينية خبز أو أي طبق آخر مقاوم للحرارة بقاع مسطح، وليس على رف سلكي تحت أي ظرف من الظروف.
3. لتحضير الطبق بقشرة، قبل أن يصبح جاهزًا بـ 10-15 دقيقة، قم بتقطيع الغشاء من الأعلى وادفع حوافه بعيدًا عن بعضها البعض. يجب الحرص على عدم التعرض للحرق بالبخار!
يمكنك تحضير طبق جانبي ممتاز في الغلاف - البطاطس المخبوزة مع الفطر. المنتجات المطلوبة:
- 1 كجم من البطاطس
- 500 جرام من الفطر.
- حبتان من القرع الصغير (أو قرع واحد)؛
- بصل كبير.
للصلصة سوف تحتاج:
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا؛
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز
- 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المجفف؛
- الملح والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
عملية الطبخ
اغسل الخضار وقشرها وقطعها. تحضير الصلصة في وعاء وإضافة باقي المكونات إليها. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانبًا لمدة 25-30 دقيقة. سخني الفرن إلى 180-200 درجة. ضع الخضار المخللة في الكم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي الخضار المحضرة على طبق ورشيها بالأعشاب الطازجة.
يسمح لك الغلاف الشفاف بمراقبة عملية الطهي والتحكم في تكوين القشرة. هذه هي ميزته على الخبز في الأواني أو في رقائق معدنية.
الطبخ بالجبن
تعتبر الخضار المطبوخة في الفرن مع الجبن طبقًا مثاليًا للنباتيين. من الأفضل خبز هذا الطبق في أوعية أو أوعية أخرى مقاومة للحرارة. قواعد الطبخ الأساسية:
1. تقطع جميع الخضار إلى قطع متساوية ولكن ليست كبيرة وتوضع في وعاء للطهي على شكل طبقات.
2. لا تقم بضغط المنتجات المطحونة، بل قم بطيها بشكل غير محكم حتى تتمكن الصلصة من اختراق جميع الطبقات بشكل صحيح.
3. يرش فوق أي طبق الجبن المبشور ويغطى بقطع من الزبدة.
4. ضعي الوعاء في فرن مسخن مسبقاً لمدة 30-45 دقيقة، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
الوصفة الأكثر شيوعًا: الطماطم المخبوزة بالجبن
لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الطماطم الناضجة؛
- كوسة؛
- البطاطس؛
- صلصة.
غسل وتقطيع جميع الخضروات. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. أضعاف جميع المكونات في طبقات. يتم اختيار الصلصة حسب الرغبة. يرش الجزء العلوي من الطبق بالجبن المبشور والزبدة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. بمجرد تشكيل القشرة، يمكنك إيقاف تشغيله. تزيين الطبق النهائي بأغصان الأعشاب.
يعد طهي الخضار اللذيذة في الفرن أمرًا سهلاً إذا اتبعت جميع القواعد المذكورة أعلاه. يبقى فقط أن نضيف أنه يمكن تقديم المنتجات المخبوزة كطبق منفصل أو كطبق جانبي. إذا اخترت الخيار الثاني، فعليك أن تفكر في ما هو الأنسب لهم. لذلك، يتم تقديم البطاطس والفاصوليا والبازلاء أو براعم بروكسل مع الأسماك، ويتم تقديم البنجر مع لحم الخنزير المطهي.
خاتمة
بمعرفة كيفية خبز الخضار في الفرن، يمكنك تنويع قائمتك بشكل كبير وفي نفس الوقت الحفاظ على قوامك. ولكن من الممتع أن ندرك أن مثل هذا الطعام أكثر صحة من الأطباق المحضرة بالطريقة التقليدية. بالعافية!
تعتبر الخضار المخبوزة في الفرن طبقًا لذيذًا وصحيًا يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على تحضيره. قمنا في مقالتنا بجمع وصفات مثيرة للاهتمام لأطباق الخضار التي ستساعدك في الحفاظ على شكل جميل وتجعل قائمتك أكثر تنوعًا.
باذنجان مع صلصة الخضار
يمكنك استخدام هذا الطبق كطبق رئيسي إذا قررت الالتزام بنظام غذائي أو تقديمه قبل الغداء كمقبلات. بفضل مذاقها غير العادي، يعد الباذنجان مناسبًا لطاولة الأعياد وسيكون إضافة ممتازة للمشروبات القوية. وصفة:
- لنبدأ بالصلصة. خذ ست حبات طماطم صغيرة، واقطعها بشكل أنيق، ثم ضعها في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم قم بإزالة القشرة من كل منها. قشري بصلة واحدة، وفصين من الثوم، وقطعي الفلفل الحار إلى نصفين وأزيلي كل البذور. توضع الخضار المحضرة في محضرة الطعام وتقطع. يجب أن تحصل في النهاية على كتلة سميكة، والتي يجب أن تكون مملحة ومتبلة أيضًا ببضع قطرات من الخل وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- اغسلي حبتين من الباذنجان المتوسطتين وقطعيهما إلى حلقات. قبل أن تفرز القطع عصارتها، اغمسيها في الصلصة وضعيها في صفوف في طبق الخبز.
- غطي الخضار بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن المحمى لمدة نصف ساعة.
أطباق الخضار اللذيذة، الوصفات التي يمكنك قراءتها في هذه المقالة، ستساعدك في أي موقف. لذلك، تدرب على إعدادها، ثم فاجئ أحبائك بالأذواق الأصلية.
خضار في الفرن
إذا كنت تقوم بجمع وصفات لأطباق الخضار لفقدان الوزن، فعليك الانتباه إلى هذا الطبق. يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك لاحتوائه على الألياف الصحية. بفضل الخضروات، يتم امتصاص البروتينات بسرعة ولا تسبب ثقلا غير ضروري. كيفية خبز الخضار في الفرن:
- نقطع حبة باذنجان كبيرة الحجم وجزرتين مقشرتين وحبتين من الكوسة الصغيرة إلى حلقات.
- قشر ثلاث حبات من البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
- تقسم عشر حبات من الطماطم الكرزية إلى نصفين.
- حفنة من الفاصوليا الخضراء المقطعة حسب الرغبة.
- في وعاء منفصل، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل المطحون وملعقة كبيرة من عصير الليمون. بواسطة
- ضعي الخضار في طبق الخبز، واسكبي الصلصة فوقها واخلطيها جيدًا. بعد ذلك، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزها في فرن محمى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
بعد قراءة وصفات أطباق الخضار، ابدأ في الطهي. ومع ذلك، لا تنس أنه يمكنك الاعتماد على ذوقك الخاص. لذلك، يمكنك استكمال الوصفة ببعض المكونات إذا أردت.
صينية الخضار في الفرن
إذا كنت دائمًا في عجلة من أمرك وليس لديك الوقت لطهي الطعام لنفسك ولأحبائك، جرب الأطباق المصنوعة من الخضار المجمدة. ستساعدك وصفات الخضار المشكلة على توفير الوقت الثمين، وستظل وجبات الغداء والعشاء صحية ولذيذة. جرب طبق الخضار المجمد هذا:
- قم بغلي كيلوغرام واحد من خليط الخضار في ماء مملح حتى ينضج نصفه (قد يشمل ذلك القرنبيط، والفاصوليا الخضراء، والجزر، والبازلاء الخضراء)، ثم صفيه في مصفاة وصفيه.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ورش القاع والجوانب بفتات الخبز. ضع الخضار في المقلاة.
- نخفق ثلاث بيضات دجاج مع 150 مل من الحليب، ثم نضيف 80 جراماً من الجبن المبشور إلى الخليط ونخلط مرة أخرى. نسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار ونرش فوقها نفس الكمية من الجبن الصلب.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واطهي الصينية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يُقدّم الطبق ساخنًا مع رشه بالأعشاب الطازجة. 
بطاطس مشوية مع الباذنجان في الفرن
عند اختيار وصفات لذيذة لأطباق الخضار، لا يسعنا إلا أن نفكر في البطاطس المخبوزة. سيكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك أو الدواجن. تحضير الخضار بسيط للغاية:
- أربع حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات.
- قم أيضًا بإزالة الجلد من حبتين من الكوسة واثنين من الباذنجان وقطعهما إلى دوائر ليست رفيعة جدًا.
- ضعي الخضار على صينية خبز مدهونة بالزبدة في طبقات، ثم ضعي فوقها الفلفل الحلو المقطع إلى حلقات.
- دهن الخضار بالزيت النباتي، ثم وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- أثناء خبز البطاطس، دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي 200 جرام من القشدة الحامضة مع أربعة فصوص من الثوم المفروم والأعشاب الطازجة والملح وأي توابل حسب الرغبة.
عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعيها على أطباق واسكبي عليها صلصة الكريما الحامضة بسخاء.
كوسة مع الطماطم في الفرن
نحن على يقين من أنك ستحب هذا الطبق الجميل واللذيذ حقًا. مثل وصفات الخضار الأخرى، هذه الوصفة لا تتطلب الكثير من الجهد. يتم تحضير الطبق بكل بساطة وبسرعة:
الخضار مع الفطر في الفرن
نقدم لك وصفات عالمية لأطباق الخضار المناسبة لجميع المناسبات. تتناسب الخضروات مع الفطر المخبوزة في الفرن بشكل مثالي مع هذه الفئة، لذا يجب عليك بالتأكيد تجربتها.
- نقطع ثلاث حبات باذنجان وخمس حبات طماطم وثلاث حبات فليفلة ملونة وحبتين من البصل إلى حلقات أو شرائح.
- قطع 300 جرام من الفطر الطازج تقريبًا.
- للتتبيلة، اخلطي ملعقة كبيرة من كل من خل البلسميك وخل التفاح وأضيفي الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من الأعشاب الإيطالية المجففة حسب الرغبة.
- ضعي الخضار والفطر المجهز في قالب واسكبي فوقهما الصلصة واتركيها لمدة 20 دقيقة. وبعد ذلك نخبزها في الفرن وتقدم.
نأمل أن تستمتعي بوصفات الخضار المخبوزة في الفرن التي جمعناها لك في هذا المقال.
التنقل السريع عبر المقال:
الوصفة رقم 1: اليقطين والبطاطس والفلفل الحلو والكوسا
لمدة 9-10 حصص نحتاج:
- البطاطس - 6 قطع. مقاس متوسط
- اليقطين - فاكهة صغيرة كاملة أو شريحة من كوسة كبيرة (من 700 جرام)
- كوسة (أو كوسة) - 1 جهاز كمبيوتر. طوله حوالي 20 سم
- جزر - 2 قطعة. حجم كبير
- فلفل حلو - 2 خضار سميكة الجدران
- الثوم - 4-5 فصوص
- جبن صلب (مبشور ناعماً) - نصف كوب
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الزيت النباتي (يفضل الزيتون البكر الممتاز أو جوز الهند) -3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- صحون خبز - 2 قطعة، كبيرة، حوالي 30*20 سم
كيفية الطبخ: خطوة بخطوة مع الصور.
تحضير الخضار .
اغسل جميع الخضار. قشر اليقطين وأزل البذور.
نحن أيضًا نقشر البطاطس. اترك الكوسة والفلفل الحلو مع الجلد.
نقطع جميع المكونات إلى قطع متساوية السماكة تقريبًا - حوالي 2 سم:
- البطاطس واليقطين - في أرباع.
- كوسة - في دوائر.
- نقشر الفليفلة الحلوة من البذور، ونقطعها إلى 4 أجزاء بالطول، ثم عبر كل قطعة طويلة إلى قطع بعرض 2-2.5 سم.
لا تنسى الجبن!
ضع قطعة من الجبن (50-70 جم) في الفريزر. بمجرد تجميدها، يكون من الأسهل بشرها على مبشرة ناعمة ورشها على الخضار في نهاية الخبز. الروسية والهولندية والبارميزان سوف تفعل.
نقطع الثوم جيدًا بسكين حاد. إنها مسألة دقائق، لكن قطع الثوم هي التي تجعل الخضار ألذ. خذ وقتك للاستيلاء على القيمة المطلقة الخاصة بك.
نحن نخبز الخضار.
تُغطى أطباق الخبز العميقة والكبيرة (حوالي 30*20 سم) بورق الألمنيوم. دون تعصب، قم بتشحيمهم بالزيت باستخدام فرشاة السيليكون. يستغرق حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل منهما.
سيكون لدينا دفعتين للخبز.
الدفعة رقم 1 - خضروات صلبة تتطلب تسخينًا أطول. سنضعهم في الفرن أولا هذه هي البطاطس واليقطين والجزر. الجمع بين المكونات في وعاء كبير. أضف نصف كومة من الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة وقليل من الزيت (حتى ملعقة كبيرة) واخلطهم.
ضعي الخليط في قاع القالب المجهز بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة 7-10 دقائق - عند درجة حرارة 230-250 درجة.
الدفعة رقم 2 - خليط من قطع الكوسة والفلفل الحلو والنصف الثاني من الثوم المفروم. نضيف أيضًا الملح والفلفل ونخلط هذا المزيج بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
بعد 10 دقائق من خبز الدفعة الأولى، وعلى رأسها البطاطس، أخرجي المقلاة من الفرن ثم وزعي الخليط الثاني بسرعة فوق الخضار الساخنة. أعيدي الخضار إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة على نفس درجة الحرارة (230-250 مئوية).
معيار الاستعداد هو البطاطس والجزر المخففة: من السهل وخز القطعة بالشوكة.
قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا، أخرجي قطعة الجبن من الفريزر وقطعيها جيدًا. رشي القوالب بنشارة الجبن المنتفخة لمدة 1-2 دقيقة قبل إطفاء النار. هذا سيعطي الجبن وقتًا ليذوب بشكل فاتح للشهية.
تقدم الخضار ساخنة. استعد لتلقي الثناء السخي من المتذوقين الأوائل!
هذه الوصفة تتكيف بشكل مثالي مع فصل الشتاء. أخرج الكوسة وأضف البطاطا الحلوة إلى الدفعة الأولى من الخبز إذا رغبت في ذلك.
أو ملفوف غير عادي - لمرافقة الفلفل الحلو في الجزء الثاني من الخضار. أي نوع سيفي بالغرض: القرنبيط، البروكلي، كرنب بروكسل.
الوصفة رقم 2: الخضار المخبوزة الغذائية
الأرقام التقريبية لـ KBJU هي أرقام غذائية ممتعة. لحصة واحدة لا تزيد عن 120 سعرة حرارية. بروتينات - 3 جم دهون - 6 جم كربوهيدرات - 12 جم.
لمدة 4-5 حصص نحتاج:
- بروكلي - رأس صغير (150-200 جم)
- - قرنبيط - رأس صغير (حوالي 200 جرام)
- كوسة عادية - 1 متوسطة الحجم، طولها حوالي 18 سم
- كوسة - 1 متوسطة الحجم، طولها حوالي 18 سم
- الجزر - 2-3 قطع. متوسط ضئيلة
- بصل أزرق - ½ بصلة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخل البلسمي (أو عصير الليمون) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة
سنخبرك بكيفية الطهي خطوة بخطوة.
في هذه الوصفة، يعد وضع طبقة واحدة وفضفاضة على صينية الخبز أمرًا مهمًا بشكل خاص.
اغسل وجفف الخضار جيدًا. قطع كلا النوعين من الكوسة إلى قطع +/- 2.5 سم.
نقوم بفصل الملفوف المجعد إلى أزهار مماثلة في الحجم لقطع الكوسة. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح أرق قليلاً من الكوسة. قشر البصل وقطعه إلى مكعبات كبيرة وافصل بتلات البصل قليلاً بأصابعك لتكوين المزيد من الحجم.
ضعي جميع الخضار في وعاء كبير. أضيفي الزيت والخل والملح إلى المزيج الملون واخلطي.
تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت. سوف تساعد الفرشاة أو قطعة الشاش على تقليل كمية الدهون. وزعي الخضار في طبقة واحدة على صينية الخبز. ننشر القطع بشكل فضفاض بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينها، كما هو موضح في الصورة أدناه. 
ضعي صينية الخبز المحملة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة تقريباً.
هذه الخضار المحمصة لذيذة قليلاً ومقرمشة بشكل جيد من الحرارة. تبدو غامضة مثل تلك المقلية. في الوقت نفسه، لديهم دهون أقل بكثير وطعم أكثر ثراء. 
في نهاية الخبز، يمكنك رش أي من التوابل المفضلة لديك - الفلفل الأسود، خليط من الفلفل، الكاري، البابريكا أو الأعشاب الإيطالية.
سيجدها عشاق الأعشاب الطازجة هنا أيضًا. قم بتقطيع ما لديك جيدًا وسحق الخضار المخبوزة بعد إطفاء النار. مع الملفوف والكوسة، نحب الكلاسيكيات الخالدة: الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان.
- الميزة الكبيرة للوصفة هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية و 12 جرامًا فقط من الكربوهيدرات لكل وجبة. تتناسب هذه الخضروات مع المراحل المعتدلة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وتكون مثالية للتغذية السليمة.
- مكافأة أخرى للطبق هي ما يصل إلى 4 جرام من الألياف الغذائية في كل حصة. وهذا ما يقرب من 14% من متوسط استهلاك الألياف اليومي للشخص البالغ.
- في فصل الشتاء، لن تعاني الخضروات المخبوزة الغذائية في الفرن حتى بدون الكوسة. فقط أضف 1 فلفل حلو، فصوص كاملة من الثوم وجذر الكرفس. نحن لا نأخذ الكثير من الأخير، حوالي 1/6 من الخضروات الجذرية الكبيرة، ونقطعها إلى قطع جزر.
الخطوة 1: تحضير الخضار.
اشطف جميع الخضار جيدًا وجففها وقشرها. قطع ذيول الباذنجان والكوسة، وإزالة البذور من الفلفل، وإزالة القشرة من البصل والثوم، وقشر ملفوف الكرنب بنفس الطريقة التي تقشر بها البطاطس، أي قطع الجلد العلوي.
ثم يجب تقطيع جميع الخضروات المحضرة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. من الأفضل فقط تقسيم فصوص الثوم إلى نصفين أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2: طهي الخضار في الفرن.
اضبطي الفرن على التسخين المسبق 180 درجةدرجة مئوية.
ضعي الخضار على صينية خبز (أو في طبق خبز)، ورشيها بالملح والتوابل المفضلة لديك (يمكن أن تكون فلفل أو أعشاب مجففة عطرية) واسكبيها فوق الزيت النباتي. نخلط المكونات جيدًا ونضعها في الفرن على رف متوسط. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن الخضروات نفسها ستعطي العصير الذي سيتم طهيه فيه.
قم بطهي الخضار في الفرن لمدة تقريبًا ساعة واحدة. ولكن، على الأرجح، ستحتاج إلى وقت أقل، لأنه بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، يمكن إزالتها وتقديمها.
الخطوة 3: قدمي الخضار المطهية في الفرن.
هكذا تظهر الخضار المطهية في الفرن. لذيذة وعطرية وصحية. قدميها كطبق جانبي مع أي شيء تقريبًا: اللحوم والدواجن والأسماك والنقانق المقلية، إلخ. يمكنك أيضًا تناولها كطبق مستقل عن طريق إضافة الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
بالعافية!
إذا كنت تريد ألا تكتسب الخضار اللون البني على الإطلاق، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم.
بدلا من الزيت النباتي، يمكنك إضافة الزبدة، وحتى الدهون أو البط أو لحم الخنزير، على سبيل المثال.
الخضار المخبوزة في الفرن دائمًا لذيذة وصحية، كما أن خبزها بالطريقة الموضحة أدناه مثير للإعجاب أيضًا! تم إرسال الوصفة والصور خطوة بخطوة من قبل قارئنا العزيز أولغا ش.
لذلك، نقدم لك عدة خيارات لخبز الكوسة والباذنجان مع الطماطم والجبن:
تتميز طريقة خبز الأطعمة عن القلي في فائدتها الأكبر. يمكن خبز الخضار في الفرن بأي شكل من الأشكال: كاملة أو مقطعة. عند خبزها في ورق القصدير أو في وعاء مغلق، يصبح قوام الخضار طريًا وأقرب إلى الغليان. عند خبز الخضار في شكل مفتوح، يجب دهنها بالزيت، مما سيحافظ على عصارتها ويمنع جفاف الدواخل.
أقترح تحضير الخضار المخبوزة عن طريق حشوها أولاً بالطماطم والجبن من خلال القطع. جبنة الخبز ليست صفراء (تذوب أثناء الخبز وتصبح قاسية بعد التبريد)، ولكن الجبن الأبيض الرائب، مثل الجبن الأديغي أو جبنة الفيتا المملحة قليلاً، وهي مناسبة للخبز دون المساس بالطعم وتبقى طرية.
تشبه الخضار المخبوزة بهذه الطريقة... لذيذ!
خضار مخبوزة في الفرن - كوسة
كوسة مخبوزة في الفرن
مُجَمَّع:
- 1 كوسة أو كوسة بطول 18 سم (250-300 جم)
- 100 جرام جبنة أديغي (جبنة فيتا مملحة قليلاً)
- 1 طماطم (100 جم)
- البهارات: 1/2 ملعقة صغيرة. الأوريجانو (الأوريجانو) وإكليل الجبل أو الطرخون (الطرخون)
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقتان كبيرتان سمن نباتي أو
تحضير:
أخرج المقلاة من الفرن وضع الخضار المخبوزة على طبق مسطح كبير أو قطعها على الفور إلى أجزاء باستخدام سكين في المقلاة.
الخضار المخبوزة جاهزة
إذا قمت بتقطيع كل دائرة، فستحصل على "سندويشات منتفخة" صغيرة ولذيذة تتكون من قاعدة نباتية طرية وطماطم طرية وجبنة مخبوزة، وهي مثالية لـ أو.
خضار مخبوزة في الفرن - الباذنجان
باذنجان مخبوز في الفرن
مُجَمَّع:
- 2 باذنجان (280-300 جم)
- 100 جرام جبنة أديغي أو جبنة فيتا
- 2 طماطم (130 جم)
- 1-2 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف أو إكليل الجبل (أو 2 ملاعق كبيرة طازجة)
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
تحضير:
نتيجة للحشو، تصبح الخضروات أكبر من حيث الطول والحجم.
بالعافية!
يتم تقديم الطبق النهائي جيدًا مع الأرز أو البطاطس.
الخيار الثاني لتحميص الخضار
يعد هذا الخيار مناسبًا للاستخدام لمدة 1-2 حصص مع الخضار صغيرة الطول والقطر. لا يتم إجراء التخفيضات عبر الخضار، ولكن على طولها.
خضار مشوية – كوسة
مُجَمَّع:
- 1 كوسة صغيرة (150 جرام)
- 1 باذنجان صغير (130 جم)
- 100 جرام جبنة أديغي (برينزا)
- نصف حبة طماطم كبيرة الحجم (100-120 جم)
- بهارات:
1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف (أو 1 ملعقة كبيرة طازج)
1/2 ملعقة صغيرة. مردقوش - 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو عباد الشمس
تحضير:
خبز
يتم أيضًا تقديم الخضار المحضرة جيدًا.
خضار مشوية - باذنجان
هذا كل شئ! تأكد من تجربة هذا الطبق - فهو بسيط جدًا وبأسعار معقولة ولذيذ! هناك أيضًا خيار ثالث للخبز -.
بالعافية!
ملاحظة. إذا أعجبتك الوصفة.
أولغا شمؤلف الوصفة
الخضار المخبوزة في الفرن دائما لذيذة وصحية. أقدم العديد من الوصفات الجيدة، بدءًا من الخضار المخبوزة الكاملة إلى أطباق الخضار المخبوزة الأكثر تعقيدًا والتي يمكن أن تزين طاولة الأعياد الأكثر تطوراً. جميع الوصفات بسيطة للغاية وسريعة ولذيذة.
الخضار المخبوزة الكاملة
مكونات:
(4-6 حصص)
- 3-4 باذنجان
- 2-3 فلفل سلطة
- 2 بصل
- 4 طماطم
- زيت نباتي
- لا يوجد شيء أبسط وألذ من الخضار الكاملة المخبوزة في الفرن. نحن نأخذ أي خضروات نريد خبزها. من المرغوب فيه أن يكون الباذنجان صغيرًا وكله بنفس الحجم تقريبًا. في هذه الحالة، سوف يطبخ الجميع في نفس الوقت.
- اغسلي الخضار، لا داعي لإزالة ذيولها، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. قشر البصل واقطعه إلى نصفين.
- ضع صينية الخبز في فرن مُسخن جيدًا. تُخبز الخضار لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ننظر بشكل دوري إلى الفرن، إذا لزم الأمر، نقلبه إلى برميل آخر.
- عندما يصبح الفلفل طريًا، يصبح الباذنجان متجعدًا جدًا ويصبح طريًا أيضًا، ويتشقق الجلد الموجود على الطماطم، أخرج الخضار المخبوزة من الفرن. إذا لم يتم خبز بعض الخضار بما فيه الكفاية، قم بالعودة إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
- دع الخضار تبرد قليلاً. ثم نأخذ الفلفل والباذنجان من الذيل ونزيل القشر. إذا كانت الخضار مخبوزة جيدًا، فمن السهل جدًا فصل القشرة عن اللب. بعد التنظيف، قم بإزالة ذيول. نقوم أيضًا بإزالة البذور من الفلفل.
- يمكن أيضًا إزالة قشر الطماطم المخبوزة دون جهد، وهو أسهل بكثير من السمط.
- ضعي الخضار المخبوزة بالفرن على طبق كامل أو مقطعة إلى قطع كبيرة. يرش بزيت الزيتون ويقدم. هذا الطبق مثالي للكباب أو اللحوم المقلية.
- كما تنتج الخضار المخبوزة في الفرن كافيار الباذنجان اللذيذ. للقيام بذلك، قطع الباذنجان المخبوز والمقشر والفلفل والطماطم، إضافة البصل الطازج المفروم ناعما، وصب زيت الزيتون.
- اختبار الملح والسكر وإضافة القليل من الثوم المطحون لإضافة البهارات. يقدم كافيار الباذنجان مبرداً.
الخضار المخبوزة لطاولة الأعياد
مكونات:
- 500 غرام. فاصوليا خضراء
- 5 حبات بطاطس صغيرة
- 5 حبات بصل صغيرة
- 5 طماطم
- 2 باذنجان
- 50 غرام. لحم مدخن
- 100 غرام. جبنة قاسية
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من فتات الخبز
- 0.1 لتر. كريم
- بَقدونس
- عباد الشمس أو زيت الزيتون
- الفلفل
