وصفة الحنطة السوداء مع كبد الدجاج. الحنطة السوداء محلية الصنع مع الكبد

الحنطة السوداء مع الكبد هي طبق مثير للاهتمام وسهل التحضير.

الحنطة السوداء هي حبوب صحية للغاية، والكبد مهم أيضًا لجسمنا. لكن أفراد الأسرة لا يرغبون دائمًا في تناول هذه المنتجات. هذه الوصفة سوف تأتي للإنقاذ.

الفطائر اللذيذة (شرحات) سوف تثير الاهتمام بين الأقارب، والنتيجة سوف ترضي الجميع دون استثناء. الحنطة السوداء مع الكبد تصبح طرية وعصيرية وذات قشرة خفيفة.

يجب غسل الحنطة السوداء مسبقًا وغليها حتى تنضج. يجب أن تغلي العصيدة جيدًا.

يضاف الدقيق حسب الحاجة. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.

قرأت أنهم يضيفون الجزر أيضًا، لكنني لم أتعامل إلا مع البصل.

Grechaniki لذيذ مع القشدة الحامضة أو أي صلصة أخرى. يمكن تقديمه مع الخضار الطازجة أو المخللة.

اشطف الكبد وأزل الأفلام. قشر البصل.

طحن البصل في الخلاط.

يُضاف الكبد إلى البصل ويُقطع.

أضيفي الملح والفلفل ونصف كمية الدقيق مع البيضة. مزيج بسرعة.

أضف الحنطة السوداء.

مزج. إذا لزم الأمر، إضافة المزيد من الدقيق.

انشر عجينة الكبد والحنطة السوداء بملعقة.

تقلى الحنطة السوداء مع الكبد على كلا الجانبين حتى تتقشر جيدًا.

لزيادة الهيموجلوبين والمناعة والنغمة العامة للجسم، لا تحتاج دائما إلى شرب الفيتامينات الصيدلانية، في بعض الأحيان يمكن تحسين الوضع من خلال تضمين الأطعمة الصحية في النظام الغذائي مثل الحنطة السوداء والكبد والخضروات. أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات التي تساعد على تحسين الصحة ويوصى بها للتغذية الغذائية. يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من هذه المنتجات، ولكن هناك طبق يجمع كل هذه المنتجات في حد ذاته. هذه هي Grechaniky - شرحات مصنوعة من الحنطة السوداء، وهي تراث المطبخ الأوكراني، ولكنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم.

ميزات الطبخ

للوهلة الأولى، قد يبدو أنه من المستحيل ببساطة إعداد شرحات جميلة وشهية من الحنطة السوداء والكبد، ولكن في الواقع ليس هذا هو الحال. علاوة على ذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع طهي الحنطة السوداء. إنها تحتاج فقط إلى معرفة بعض النقاط المهمة وأخذها في الاعتبار عند تحضير الطبق.

يجب أن تكون المنتجات المستخدمة لتحضير الحنطة السوداء معدة جيدًا. يجب فرز الحبوب وغسلها بعناية. اغسل الكبد وأزل الأفلام والأوردة. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في الطهي مباشرة.
يتم غلي الحنطة السوداء الخاصة بالحنطة السوداء حتى تنضج ويجب أن تصبح طرية ولزجة تمامًا.
يتم استخدام الكبد نيئًا عن طريق تحويله عبر مفرمة اللحم بهذا الشكل. الكبد المفروم عبارة عن كتلة سائلة إلى حد ما، لذلك يحتاج اللحم المفروم دائمًا إلى تكثيفه. من السهل فعل ذلك بالدقيق، لكن لا يجب رش الكثير منه. بمجرد أن يكتسب اللحم المفروم قوام القشدة الحامضة السميكة، عليك التوقف عن صب الدقيق فيه.
عادة، من أجل قلي الحنطة السوداء، يتم تشكيلها إلى شرحات ومخبوزة في فتات الخبز أو الدقيق. أما في حالة تحضير الحنطة السوداء بالكبد فالوضع مختلف: يوضع اللحم المفروم في ملاعق على مقلاة ساخنة بالزيت المغلي. لا يمكنك تقليب كعكات الحنطة السوداء إلا بعد أن تصبح الطبقة السفلية ذات لون بني جيدًا ومغطاة بقشرة شهية. بعد ذلك، عند الانقلاب، لن تنتشر الطبقة العليا من اللحم المفروم.
يمكنك إضافة البصل المفروم والثوم والجزر إلى عجينة الحنطة السوداء. في هذه الحالة، سيكونون ألذ وأكثر صحة.

يتم تقديم كعك الحنطة السوداء بدون طبق جانبي، لكن الصلصة لن تكون زائدة عن الحاجة. يمكن استبداله بسهولة بالقشدة الحامضة العادية، وهو في الواقع منتج صحي للغاية.

جريتشانيكي مع كبد البقر

الحنطة السوداء - 150 غرام؛
كبد البقر - 0.5 كجم؛
بصل - 100 جم؛
الجزر - 0.2 كجم؛
بيضة دجاج - 1 قطعة؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
دقيق القمح والزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

فرز وشطف الحنطة السوداء. املأه بكوبين من الماء وأشعل النار فيه. عندما يغلي الماء، الملح عليه. رفض الحرارة. قم بطهي الحنطة السوداء حتى لا يتبقى ماء في المقلاة. خففي الحرارة أكثر واتركي عصيدة الحنطة السوداء على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع التأكد من أنها لا تحترق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.
شطف الكبد. إزالة الأفلام والأوردة. نقطع الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم. قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم بالتناوب مع الحنطة السوداء. في هذه الحالة، تحتاج إلى استخدام حوالي نصف الحنطة السوداء، ولا ينبغي سحق الباقي.
يُمزج اللحم المفروم مع الحنطة السوداء المتبقية ويُضاف البهارات والملح والبيض ويُخلط جيدًا.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
قشر واغسل الجزر. امسحيها بمنديل وافركيها جيدًا.
اخلطي البصل والجزر.
يُسخن الزيت ويُقلى فيه البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف النصف إلى اللحم المفروم واترك النصف لتزيين الطبق النهائي.
اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى. إذا كان اتساقها أرق من القشدة الحامضة محلية الصنع، فابدأ في إضافة الدقيق إليها شيئا فشيئا، في كل مرة تخلط كل شيء جيدا.
عندما يصبح اللحم المفروم سميكًا بدرجة كافية، سخني مقلاة نظيفة عن طريق سكب كمية كافية من الزيت فيها.
يُسكب اللحم المفروم في الزيت المغلي. عندما يتم قليها على جانب واحد للحصول على قشرة شهية، اقلبي الحنطة السوداء إلى الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. ضعيها على منديل لامتصاص الدهون الزائدة، وفي هذه الأثناء ضعي مجموعة جديدة من فطائر الحنطة السوداء في المقلاة.

من الأفضل تقديم الحنطة السوداء لكبد البقر مع القشدة الحامضة. ضعي البصل والجزر المتبقي فوق الكريمة الحامضة. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط القشدة الحامضة معهم على الفور.

يتم أيضًا تحضير الحنطة السوداء مع كبد لحم الخنزير باستخدام نفس الوصفة، لكنها ستكون مرتفعة قليلاً في السعرات الحرارية وأقل صحية قليلاً.

كبد الدجاج الحنطة السوداء

الحنطة السوداء - 0.3 كجم؛
كبد الدجاج - 0.5 كجم؛
كريمة حامضة - 0.3 لتر؛
بصل - 0.3 كجم؛
جزر - 150 جم؛
الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
دقيق القمح - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

قم بغلي الحنطة السوداء المغسولة والمفرزة جيدًا حتى تنضج.
اشطف كبدك.
قشر البصل. نقطع نصفها إلى مكعبات صغيرة، ونقطع باقي البصل إلى قطع كبيرة.
مرر الكبد والبصل المفروم بشكل خشن من خلال مفرمة اللحم.
مزيج الكبد المفروم مع الحنطة السوداء.
أضيفي نصف الكريمة الحامضة والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلطيه جيدًا.
قم بتكثيف اللحم المفروم بالدقيق - يجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السميكة جدًا.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضعي العجينة فيها واقلي فطائر كبد الحنطة السوداء على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعه على منديل وانتظر حتى يتم تصريف الزيت الزائد من فطر الحنطة السوداء.
قشر الجزر وابشره بشكل خشن.
تسخين كمية قليلة من الزيت في مقلاة نظيفة. ضعي البصل والجزر فيه. اقليها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
اخلطي القلي مع الكريمة الحامضة المتبقية.
ضعي نصف كمية الحنطة السوداء على طبق. دهنها بصلصة الكريما الحامضة باستخدام النصف تقريبًا.
ضعي طبقة ثانية من فطائر الحنطة السوداء فوق فطائر الحنطة السوداء. دهنهم بصلصة الكريمة الحامضة المتبقية.

يبدو Grechaniki المحضر وفقًا لهذه الوصفة مثل الكعك. ولكن في الواقع، فهي أكثر صحة وأكثر إرضاءً من أي حلوى.

ليس من السهل تحضير الحنطة السوداء مع الكبد وتتطلب بعض المهارة. ولكن مع القليل من الممارسة، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضيرها.

الحنطة السوداء محلية الصنع مع الكبد ليست فقط طبق فعال من حيث التكلفة، ولكن أيضا صحية للغاية. التركيب الرئيسي لهذا الطبق هو الكبد، وكما تعلم، فهو يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة، والحنطة السوداء ليست أقل شأنا. لذلك، مجتمعة فهي مفيدة للغاية. ميزة أخرى كبيرة لهذا الطبق هي أن الحنطة السوداء مع الكبد مطبوخة في الفرن وليست مقلية بالزيت أو الدهن. لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتناولون طعامًا صحيًا، فإن الحنطة السوداء محلية الصنع مع الكبد ستكون حسب ذوقهم وأعتقد أنه سيتم طهيها كثيرًا.
نقترح عليك أيضًا الاستعداد
المكونات الرئيسية:
- 150 جرامًا من الحنطة السوداء؛
- 1 كيلوغرام من الكبد (اللي يحب أيهما يفضله، أنا أفضل لحم البقر أو الديك الرومي)؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- ملح للتذوق؛
- 1 بيضة؛
- حسنًا إذا تبين أن اللحم المفروم جاف جدًا - 0.5 كوب من الحليب.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

وصفة الحنطة السوداء مع الكبد ليست معقدة. أولاً، لنطبخ الحنطة السوداء بعد غسلها.

يقلى كبد الديك الرومي حتى ينضج نصفه.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونبشر الجزر. تقلى في مقلاة.

مرر الحنطة السوداء المسلوقة عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي والجزر.

نقوم أيضًا بتحريف الكبد المقلي. أضيفي البيضة واخلطي الخليط.

إذا كان سميكا، ثم يضاف الحليب.
ضع احباط على صينية الخبز.
نشكل كعكات الحنطة السوداء بالكبد ونغطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

هذه هي كعكات الحنطة السوداء محلية الصنع التي حصلنا عليها مع الكبد.
بالعافية!

نحن ندعوك للتحضير أكثر

5 7 تقييمات

منذ وقت ليس ببعيد كنا في مطعم أوكراني وشاهدنا طبقًا مثيرًا للاهتمام في القائمة - الفطر اليوناني. لم نطلبها هناك عن قصد، لكننا قررنا طهيها بأنفسنا حتى نتمكن من تجربتها في المنزل في جو مريح.

بدأ صباح يوم السبت برحلة إلى سوق الكبدة وشبكة الدهون. اشترينا كبد البقر وشبكة دهن الضأن.

الآن قليلا عن اليونانيين أنفسهم. وهي عبارة عن "ظرف" مقلي جيداً ومحشو بالحنطة السوداء والكبد والبصل المقلي. عادة ما تكون الحنطة السوداء والكبد جافة بعض الشيء، ولكن إذا تم لفها بشبكة دهنية، فسوف تصبح هذه المكونات طرية وطرية.

يمكن تقديم جريشانيكي كطبق مستقل، مزين ببساطة بالسلطة أو الخضار. هنا لديك طبق اللحوم والطبق الجانبي :-) يمكن تحضيرهما مسبقًا وإعادة تسخينهما قبل التقديم. لا ننصح بتناول الحنطة السوداء باردة - فالأطباق التي تستخدم شبكة الدهون يكون مذاقها أفضل عند تناولها ساخنة.

وإذا قمت بعمل المزيد من الحشوة، فيمكنك إضافة البيض والدقيق إليها وتقلى فطائر الكبد اللذيذة مع الحنطة السوداء. هذا ما فعلناه. كان بإمكاني نشر الوصفة، لكن لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - لقد أكلتها على الفور :-)

مكونات:

شبكة دهنية - 0.5 كجم.
الحنطة السوداء - 150 غرام.
كبد البقر - 300 غرام.
بصل - 2 قطعة.
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية طبخ الحنطة السوداء :

الخطوة 1

طبخ الحنطة السوداء في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية.

الخطوة 2

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.

الخطوه 3

اغسل الكبد واقطع الأغشية وتمر عبر مفرمة اللحم.

الخطوة 4

اغسل شبكة الدهون وجففها بمنشفة.

الخطوة 5

اصنعي الحشوة - اخلطي الحنطة السوداء والكبد والبصل المقلي. الملح والفلفل حسب الذوق.

صنع الحنطة السوداء والكبد المفروم

الخطوة 6

نلف الحشوة بشبكة دهنية على شكل شرحات صغيرة.

لف الحشوة بشبكة دهنية

الخطوة 7

سخني المقلاة ودهنها قليلاً بالزيت النباتي، أثناء عملية القلي، ستستخرج كمية كافية من الدهون من قشرة الحنطة السوداء. قم بقلي كعك الحنطة السوداء حتى تنضج، أو قم بتغطيتها، أو بدلاً من ذلك، يمكنك خبزها في الفرن.

صورة غريتشانيكي

(تمت مشاهدته 222 مرة، 1 زيارة اليوم)

سيكون كعك الحنطة السوداء العصير مفيدًا في أي قائمة غداء. بفضل رائحة الثوم الخفيفة، فهي مثالية كفاتح شهية وكطبق ثانٍ كامل مع طبق جانبي من الخضار.

إن التكليس المسبق للحنطة السوداء سيعزز رائحته الدافئة المميزة.

تنتج العجينة السائلة المصنوعة من الحنطة السوداء فطائر طرية ذات طعم كبد حلو تحافظ على شكلها جيدًا. لا ينبغي أن تكون كبيرة الحجم أو مطهوة أكثر من اللازم، وإلا ستصبح القشرة قاسية. الخضار النيئة المفرومة جيدًا ستزيد من الطعم.

سيتم استكمال الطبق بشكل مثالي بالصلصة البيضاء الساخنة أو قطع الخيار المخلل والزيتون.

مكونات

الحنطة السوداء 100 غرام
كبد لحم الخنزير 250 جم
بصل 1 قطعة.
زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة دجاج 1 قطعة.
ملح للتذوق
الفلفل الأسود المطحون 2-3 قرصة
الثوم 2-3 فصوص

تحضير

1. لتحضير الحنطة السوداء ستحتاج إلى الحنطة السوداء المسلوقة. قبل الاستخدام، قم بفرز الحبوب وإزالة الحبوب المعيبة. شطف عدة مرات في الماء الجاري. توضع في قدر وتُغطى بالماء البارد وتُغلى وتُطهى حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم امتصاص الماء بالكامل في الحبوب.

2. قشري بصلة كبيرة وفصين من الثوم. قطع إلى قطع صغيرة. تسخين الزيت في مقلاة. يُقلب البصل والثوم على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. يبرد البصل المقلي والثوم قليلاً.

3. نشطف الكبد جيداً بالماء البارد. تقليم الأوعية والقنوات الصفراوية. جفف بالمناديل لإزالة الرطوبة الزائدة. قطع إلى قطع صغيرة. طحن في مفرمة اللحم. نقل إلى وعاء عميق.