زوجي يحب حقا القوائم. كان يأكلها في المقهى أو يطلبها في المنزل حتى حاولت طهيها بنفسي. الأمر ليس بهذه الصعوبة، كما أن مذاق لفائف السوشي محلية الصنع ليس أسوأ، بل وفي كثير من الأحيان أفضل، من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
أولاً، أعرف ما هي المنتجات التي استخدمتها لتحضيرها، مما يعني أن جميع المكونات طازجة والوجبة التالية لن تضعني أنا وعائلتي في سرير المستشفى.
ثانيًايجمع هذا الطبق اللذيذ والصحي للغاية بين أنواع مختلفة من الأسماك والأرز والأعشاب البحرية النوري المتبلة بالوسابي الحار والزنجبيل.
من خلال إضافة مكونات معينة إلى المكونات الرئيسية، يمكنك الحصول على مجموعة واسعة من السوشي، مما يسمح لك باختيار خيار يناسب ذوق الجميع. من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا، مع الأسماك واللحوم والخضروات والبيض والجبن والعديد من المكونات الأخرى، يثير السوشي الخيال ويوقظ الرغبة في تجربة جميع الأنواع الجديدة. سأقوم اليوم بإعداد لفائف السوشي محلية الصنع مع السمك والبيض والخيار. أي نوع من الطبق هذا؟
الرولز هي إحدى أصناف السوشي، واسم آخر هو لفائف السوشي. أعتقد أن الاسم يأتي من طريقة التحضير: لف ورقة النوري بالأرز وملء أنبوب ضيق (بكرة). مثل السوشي، تأتي اللفائف في مجموعة متنوعة من الأصناف، اعتمادًا على المكونات.
يتم تحديد الصفات الرئيسية للسوشي واللفائف من خلال المكونات التي تحتوي عليها. ولكن بشكل عام، تعتبر اللفائف والسوشي من الأطعمة الصحية. يمتص الجسم جميع عناصر السوشي جيدًا وتساهم في الأداء الطبيعي للأعضاء الداخلية.
- سمكةغني بالفيتامينات (أ، المجموعة ب، د، هـ، ب) والعناصر الدقيقة (اليود والفوسفور). تعمل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة في دهونها على إطالة العمر والحفاظ على الشباب من خلال حماية غشاء الخلية من التلف.
- رز مسلوقيحتوي على كربوهيدرات معقدة، والغرض الرئيسي منها هو تشبع جسم الإنسان، مما يمنحه قوة وطاقة إضافية. يحتوي هذا المنتج أيضًا على 8 أحماض أمينية تشارك في تركيب الخلايا الجديدة والمواد التي تغلف جدران المعدة. الأرز قادر على تطهير الجسم من النفايات والسموم، كما أن له تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
- ورقة نوري- مصدر جيد لليود وفيتامين ب.
القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.
بيزو: 10/5/19.
سعر حراري: 160.
جي آي: منخفض.
الذكاء الاصطناعي: متوسط.
وقت الطبخ:نشط 35 دقيقة + 8 ساعات لتمليح الأسماك و 40 دقيقة لإعداد وتبريد الأرز.
عدد الحصص: 6 لفات.
مكونات الطبق .
- أرز قصير الحبة - 250 جم.
- ماء - 350 مل.
- تتبيلة الأرز (خل الأرز) - 70 مل.
- خيار - 50 جم.
- بيضة - 80 جم (2 قطعة).
- سمك أحمر (تراوت) - 200 جم.
- ملح (20 جم) بهارات (10 جم) ليمون (10 جم) لتمليح السمك
- الجبن - 60 جم.
- مايونيز - 30 جم.
- نوري - 6 قطع.
وصفة الطبق .
أنا أملح السمك بنفسي، لذلك أبدأ في تحضير اللفائف في اليوم السابق. أقطع السمك الأحمر (السلمون المرقط والسلمون) إلى شرائح اللحم.
سوف أشارك سرا معك. الأسماك الحمراء ليست متعة رخيصة، بل إن شرائح اللحم أو شرائح اللحم منها أكثر من ذلك، لذلك أشتري سمكة كاملة من سوق الجملة وأقسمها إلى أجزاء وأضعها في الثلاجة، وتستمر هذه الاستعدادات لمدة عام كامل تقريبًا. ولكن إذا جفت احتياطياتي (المالية أيضًا)، وأريد السوشي، فأنا أشتري مجموعة حساء من الأسماك المبردة - هناك ما يكفي للسوشي ويمكنك صنع حساء السمك الغني.
ضعها في وعاء. أضف الملح والبهارات (لا تندم، ستأخذ السمكة بقدر ما تحتاج)، ورشها بعصير الليمون، وسوف تسرع عملية التمليح (ليس من الضروري استخدام الليمون). غطي الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة طوال الليل (4 ساعات على الأقل).
لذلك، الأسماك جاهزة، يمكنك البدء في عملية الطهي.
اشطفي الأرز بماء الصنبور البارد.
املأ بالماء واتركه لمدة 10-20 دقيقة.
اسلقي البيض بقوة (بعد 12 دقيقة من الغليان) وقشريه.
نغسل الأرز مرة أخرى، ونملأه بالماء البارد (جزء واحد من الأرز إلى 1.25 جزء من الماء) ونضعه على الموقد. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي على نار عالية. بعد ذلك، اضبط الحرارة على الحد الأدنى (أدنى مستوى ممكن) واطهيها لمدة 12 دقيقة. ثم يرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة. لا تفتح الغطاء!
الأرز جاهز، افتح الغطاء.
أضف الخل إلى الأرز وحركه بملعقة خشبية (أو ملعقة مسطحة).
يجب أن يكون الخل خل الأرز. في كثير من الأحيان، يبيع المتجر صلصة الأرز الجاهزة، ويطلق عليها خل الأرز (يحتوي بالفعل على السكر والملح)، وقراءة المكونات بعناية، إذا لم تكن تحتوي على السكر وإضافة الملح. مقابل 50 مل من خل الأرز، 30 غرام من السكر، 10 غرام من الملح.
الخل ذو رائحة قوية، لذا من الأفضل وضع الأرز بعيدًا (على الشرفة مثلاً) قبل أن يبرد.
بينما يبرد الأرز، قومي بتحضير باقي المكونات. نقوم بتنظيف السمك من الجلد والعظام ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
يُقطع الجزء الخارجي من الخيار بالقشر، ولكن بدون البذور، ويُقطع إلى شرائح طويلة.
نقطع أيضًا البيض والجبن إلى شرائح.
قطع 1/4 من ورقة نوري.
لقد برد الأرز وأصبحت جميع المكونات جاهزة. نلف السجادة بغشاء ملتصق (حتى لا نغسلها لاحقًا).
ضع ورقة نوري على السجادة.
يُوزّع الأرز على النوري في طبقة رقيقة.
ضعي السمك أو الجبن أو البيض أو الخيار في صفوف على طول الحافة العلوية للأرز.
دهن الحشوة بالمايونيز (ليس عليك استخدامه).
الأوروبيون، الذين يعرفون الكثير عن الطعام وممارسات الطهي، يفضلون بشكل متزايد الأطباق الشرقية. لكن القوائم (الطبق الرئيسي في اليابان) تمكنت من اكتساب أكبر شعبية بين الذواقة. ليس كل شخص لديه الفرصة لتجربة طعام شهي في المطعم. لماذا لا تصنع القوائم في المنزل؟
لإعداد القوائم في المنزل، تحتاج ربات البيوت إلى التعرف على الوصفات الأساسية خطوة بخطوة مع الصور. سيتم مناقشتها في المقال.
ليس من الصعب على الإطلاق تحضيرها، للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء المكونات الضرورية من السوبر ماركت، ويمكنك التباهي بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لأفراد الأسرة أو الضيوف. الطبق سوف يروق للناس من جميع الأعمار.
ما للتحضير للقوائم
بحاجة لشراء:
- الأرز (يفضل أن يكون مستديرًا وقصير الحبة) ؛
- سكر؛
- ملح؛
- صلصة الصويا؛
- نوري الأعشاب البحرية.
- خل الأرز.
عنصر مهم هو المأكولات البحرية. لذلك عليك الحرص على شراء قطعة فيليه السمك الأحمر. يمكن أن يكون سمك السلمون أو التونة أو أصابع السلطعون.
مكونات إضافية:
- تفاحة؛
- أفوكادو؛
- خيار؛
- جذر الزنجبيل المخلل.
سوف يقومون أيضًا بتحسين المذاق: الجبن وشرائح الدجاج والروبيان. يتم تقديم صلصة الوسابي مع اللفائف.
كيفية طبخ الأرز
لتتمكن من تشكيل اللفائف، يجب عليك إعطاء الأفضلية للأرز الخاص. هذا أرز كبير مستدير الشكل إلى حد ما. لا ينبغي أن تنهار. يعتمد مظهر اللفائف على التحضير المناسب للأرز:
- يتم غسل 200 جرام من الأرز.
- صب في 1 كوب من الماء.
- يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. يغطى بغطاء ويغلي لمدة 15 دقيقة.
- ازالة من الحرارة. يجب أن يبقى الأرز مغطى لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن يتم امتصاص الرطوبة بالكامل.
- الفروق الدقيقة في تحضير الصلصة
يتم تحضير القوائم بطرق مختلفة. يتم تقديمها نيئة، ومخبوزة في الفرن، ومقلية، ومتبلة. هكذا يفعلون ذلك في اليابان.
يجب تقديم الصلصة الحارة الخاصة مع السوشي. ليس من الصعب تحضيرها بنفسك. بفضل الصلصة سيكون للمقبلات الشرقية طعم خاص.
للصلصة عليك أن تأخذ:
- صلصة الصويا - نصف ملعقة صغيرة؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كاتشب الفلفل الحار - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فص واحد من الثوم؛
- كافيار السمك الأحمر - 1 ملعقة صغيرة.
يتم خلط المكونات. الصلصة جاهزة.
دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع القوائم في المنزل. ولإعدادها بشكل صحيح، ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المقدمة.
مميزات تحضير رولات فيلادلفيا
مكونات:
- ورقة نوري - قطعتان؛
- أرز - 100 جرام؛
- جبنة فيلادلفيا - 100 جم؛
- سمكة حمراء - 100 غرام؛
- خيارتان صغيرتان.
عملية الطبخ:
- يتم تحضير الأرز حسب الوصفة الموضحة أعلاه.
- توضع العصيدة المبردة على النوري (معظمها). للانضمام لاحقًا، اترك سنتيمترًا ونصف على جانب واحد.
- اقلب الورقة بلطف ولكن بحدة مع قاعدة الأرز الموزعة. باستخدام حصيرة، لفي اللفات إلى لفات.
- توضع قطع من السمك الأحمر في الأعلى. على كل جانب من حصيرة الخيزران، يتم ضغط السمكة على الأرز.
- يتم تقطيع النقانق الطويلة الناتجة إلى ست قطع بسكين مبلل.
- ستكون هذه اللفات زخرفة ممتازة لأي طاولة احتفالية.
لفات كاليفورنيا
تم إنشاء القوائم اليابانية "على العكس من ذلك" في الولايات المتحدة الأمريكية، في ولاية كاليفورنيا. في أحد المطاعم، خطرت ببال طاهٍ موهوب فكرة تحضير هذا الطبق.
بالنسبة لطاولة البوفيه، ستكون أطباق كاليفورنيا الشهية بمثابة زخرفة حقيقية.
مكونات:
- 100 غرام خل الأرز
- 300 غرام من الكافيار توبيكو؛
- خيار؛
- الجبن الرائب - 100 غرام؛
- 200 جرام من أصابع السلطعون
- 200 جرام من لب التراوت
- نوري - حزمة واحدة؛
- مايونيز.
عملية الطبخ:
- أولا، إعداد قاعدة الأرز. يضاف خل الأرز إلى العصيدة المتفتتة الناتجة.
- قطع الأفوكادو والخيار وعصي السلطعون وسمك السلمون المرقط إلى قطع رقيقة.
- يُسكب الأرز على نصف ورقة نوري، ويُوزّعها بالتساوي. مرة أخرى، يتم وضع نوري على منديل من الخيزران.
- وزعي الأرز باستخدام ملعقة. ينتشر كافيار توبيكو في الأعلى.
- يتم قلب النوري ببطء.
- وزعي المايونيز على الورقة.
- ضعي الحشوة بالترتيب التالي: قطع السلمون المرقط، الخيار، الأفوكادو.
- يتم لف نوري لتشكل الجوانب على شكل مربع.
- يتم قطع قطعة العمل الطويلة إلى دوائر رفيعة.
- للتنويع، يمكنك تحضير نفس الطبق الشرقي، لكن استخدمي الجبن كحشوة.
لفات بيض
يمكن للمطبخ الكوري إضافة مجموعة متنوعة إلى الأطباق العادية. على سبيل المثال، اصنع لفائف البيض. كما يوحي الاسم، سوف تحتاج البيض.
حتى المبتدئ يمكنه تحضير هذا الطبق. دعونا نتعلم كيفية صنع لفائف البيض في المنزل، وفيما يلي وصفة خطوة بخطوة مع الصور.
هل تصنع لفات في كثير من الأحيان؟
تصويت
مكونات:
- ثلاث بيضات دجاج
- ورقة واحدة من أعشاب نوري البحرية؛
- قليل من الملح؛
- زيت عباد الشمس.
كيف تطبخ:
- كسر البيض في وعاء وضربهم. يجب أن يكون الاتساق مشابهًا للعجة. تحتاج إلى صب زيت عباد الشمس في المقلاة. تُسكب فيه 23 كتلة بيضة ومملحة.
- بعد دقيقتين، توضع ورقة النورية على البيض المخفوق. ويسكب فوقها بقايا البيض.
- يتم قلب فطيرة الأعشاب البحرية ببطء باستخدام ملعقة. ليست هناك حاجة للإفراط في طهي المنتج. من الضروري أن يكون البيض رطبًا. يغلفون الفطيرة. ضعه على لوح التقطيع ووجهه لأسفل.
- قطع إلى دوائر رقيقة.
لفات قيصر
لفة قيصر لها نظيرتها الأوروبية الخاصة. فهي سهلة التحضير. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تحتوي الأطباق على أطعمة صحية تحتوي على الفيتامينات. هذا هو الخس، البارميزان، الجبن الكريمي. وكديكور لللفائف، يتم استخدام البارميزان المبشور ويتم خبز السوشي النهائي في فتات الخبز.
لتحسين الطعم، تحتاج إلى وضع وجبة خفيفة في الفرن للخبز. إذا التزمت بالوصفة، يمكنك الحصول على اللفائف اليابانية. سيكون موضع تقدير ذوقهم.
يتم طهي الأرز بنفس الطريقة. في ذلك الوقت، يقومون بإعداد جميع المكونات.
مجموعة المنتج:
- 100 غرام من الأرز (الحبوب الخشنة مناسبة)؛
- 50 جرام فيليه دجاج مسلوق؛
- 50 جرام جبنة كريمية
- 25 جرام بارميزان
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
- سلطة؛
- فتات الخبز للخبز.
عملية الطبخ:
- يُقطع لحم الدجاج وأوراق الخس إلى شرائح.
- تُقلى فتات الخبز في الفرن حتى تتحول إلى اللون الأصفر (لا يتم استخدام الزيت).
- يتم بشر البارميزان باستخدام مبشرة.
- الخيزران المجلفن مغطى بغشاء ملتصق.
- يتم قطع ورقة الأعشاب البحرية إلى جزأين. ضع نصف كمية النوري على الخيزران.
- ضعي الأرز بسماكة الطبقة 10 ملم.
- للالتصاق، اترك حواف النوري دون ملئها بالحشوة.
- اقلب الورقة مع الأرز بعناية إلى الأسفل. ضعي لحم الدجاج وقطع الخس والجبن الكريمي في المنتصف. اللفة ملفوفة.
- تستخدم فتات الخبز في الخبز. قطع الشغل إلى قطع رقيقة.
- تزيين بالجبن المبشور. يجب أن تكون لوحة تقديم الطبق مسطحة.
دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لصنع اللفائف في المنزل، وستساعدك التعليمات خطوة بخطوة مع الصور على تحضير الطبق بشكل صحيح.
سبرينج رولز دجاج
ما الفرق بين هذا النوع من الرولات والعادية؟ لديهم مظهر جميل بفضل الغلاف. يتم دمج الحشوة مع الصلصات الشرقية الحارة جدًا. لملء الينابيع، استخدم المكونات حسب تقديرك. كل شيء يعتمد على المنتجات المختارة والذوق المفضل.
قد تشمل المكونات المغلفة بورق الأرز ما يلي:
- المعكرونة؛
- لحم خنزير؛
- فيليه الدجاج
- الفطر والخضروات.
- مأكولات بحرية.
سوف تحتاج:
- حزمة واحدة من ورق الأرز.
- صدر دجاج واحد
- فص من الثوم؛
- جزرة واحدة
- 0.5 رأس ملفوف (استخدم الصينية)؛
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار (إذا لم يكن لديك، استخدم صلصة السمك)؛
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛
- 500 جرام من زيت عباد الشمس
- جذر الزنجبيل، الريحان، البصل الأخضر، الكزبرة، السمسم (يضاف إلى الذوق).
عملية الطبخ:
- يُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يُقطع الملفوف والبصل (الريش الأخضر) إلى شرائح رفيعة والجزر إلى شرائح.
- خذ مقلاة ذات قاع سميك.
- يُقلى البصل والثوم والزنجبيل المفروم جيدًا في زيت دوار الشمس.
- أضف لحم الدجاج.
- تُقلى الخضار في مقلاة منفصلة. ضع قطع الدجاج إلى مكعبات هناك.
- اسكب صلصة الصويا. أضف الكزبرة والريحان.
- ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي ورق دقيق الأرز في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح طرياً. ثم يمكن لفها بسهولة في لفة.
- توضع الحشوة في منتصف الغلاف. تُقلى لفائف الخضار لمدة 3-5 دقائق بكمية كبيرة من الزيت (الدهون العميقة).
للتزيين استخدمي البصل الأخضر. يتم تقديم اللفائف على طبق مسطح خاص.
في الآونة الأخيرة، اكتسبت الأطباق من دول أخرى في العالم زخما في شعبيتها، حتى أن بعضها تم تكييفها مع تفضيلات الأذواق لدينا. واحدة من هذه هي لفائف البيض التي شاركها المطبخ الكوري معنا. الاختلافات في هذا الطبق موجودة في وصفاتنا أدناه.
طريقة عمل لفائف البيض الكورية - وصفة
مكونات:
- بيضة دجاج مختارة - 1 قطعة؛
- - ذوق؛
- الوسابي - حسب الرغبة؛
- خيار طازج – 95 جم؛
- جبنة طرية – 55 جم؛
- أرز مسلوق حتى ينضج – 30 جم
تحضير
لتحضير لفائف البيض الكورية، اكسري بيضة دجاج في وعاء، واخفقيها قليلاً بالشوكة، وأضيفي صلصة الصويا والوسابي حسب الرغبة واخلطيهما جيدًا. يُسكب خليط البيض الناتج في مقلاة عادية غير لاصقة أو مدهونة بالزيت ويُقلى مثل العجة التقليدية. عندما تصبح جاهزة، ضع "فطيرة" البيض بعناية على حصيرة من الخيزران، ثم قم بتوزيع الأرز المسلوق مسبقًا حتى ينضج تمامًا في الأعلى. ضعي فوق العجينة شرائح الجبن الطري وشرائح رقيقة من الخيار الطازج. نلف المنتج على شكل لفافة ونقطعه إلى أجزاء ونضعه على طبق ونقدمه مع إضافة المأكولات البحرية والأعشاب.
لفائف فطيرة البيض محلية الصنع مع الدجاج
مكونات:
- بيضة دجاج مختارة – 4 قطع؛
- الدقيق المنخل - 120 غرام؛
- - 260 جرام؛
- فخذ دجاج مسلوق - 1 قطعة؛
- فصوص الثوم – 4 قطع؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة – 70 مل؛
- ملح خشن - حسب الرغبة؛
- الجوز - حسب الرغبة؛
- الخضر من اختيارك - 1 حفنة صغيرة.
تحضير
أولاً سنقوم بتحضير العجينة لفات البيض. نخلط البيض مع الدقيق ونضيف أربع ملاعق كبيرة من المايونيز وقليل من الملح ونخفق قليلاً بالمضرب. الآن قم بدهن المقلاة بالزيت واخبز أربع فطائر بيض من الخليط الناتج. يجب غلي فخذ الدجاج مسبقًا حتى ينضج، مع إضافة البهارات إلى الماء حسب الرغبة، ثم فصل اللحم عن العظام وتقطيعه جيدًا. نقوم أيضًا بتقطيع الأعشاب الطازجة والجوز إلى فتات، ونقشر فصوص الثوم ونقطعها جيدًا قدر الإمكان.
غلفي كل فطيرة بملعقة كبيرة من المايونيز ورشيها بالثوم والمكسرات والأعشاب، ثم وزعي الدجاج بالتساوي. باستخدام حصيرة، نلف الفطائر على شكل لفائف، ونقطعها إلى أجزاء، ونضعها على طبق ويمكن تقديمها.
يمكن تحضير لفائف البيض مع أي حشوة أخرى حسب ذوقك وتقديمها على الإفطار أو الغداء أو العشاء.
من بين العديد من الأطباق المختلفة، أصبحت لفائف الفطائر ذات الحشوات المختلفة شائعة جدًا مؤخرًا. وذلك لأنها تنضج بسرعة ويمكن تزيينها على أي طاولة. أيضا، عند إعداد مثل هذا الطبق، يتم إعطاء ربة المنزل مجالا كبيرا للنشاط الإبداعي. يمكنها استخدام مجموعة متنوعة من المكونات كملء. فيما يلي وصفات لهذا الطبق مع الحشوات الأكثر شيوعًا للتحضير، والتي تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.
لفائف الشوكولاتة بحشوات مختلفة: من أشهى الوصفات
- فطائر الشوكولاتة.
- 250 جرام من المسكربون.
- الكمثرى - قطعة أو قطعتين.
- حبيبات السكر - من ملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة.
يجب أن يتم التحضير بالتسلسل التالي:
- من الضروري خبز الفطائر. يمكن القيام بذلك باستخدام إحدى الوصفات العديدة المقدمة في كتب الطبخ أو على البوابات الافتراضية للشبكة.
- صب السكر المحبب، أو يفضل السكر البودرة، في وعاء المينا.
- أضف المسكربون بالكتلة المحددة.
- باستخدام خلاط عادي، نتغلب على هذه المكونات. في هذه الحالة، من الضروري تنظيم السكر في المحلول بشكل مستقل بناءً على تفضيلاتك الخاصة.
- من الضروري غسل الكمثرى جيدًا تحت الماء البارد.
- باستخدام سكين المطبخ، قطعي الفاكهة المجهزة إلى عدة قطع صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة عدد من الفواكه الأخرى إلى الكمثرى حسب تقديرك الخاص.
- تضاف الفواكه المحضرة إلى الخليط المجهز مسبقاً.
- نحن نخلط الخليط جيداً.
- نضع الفطائر على سطح مُجهز مسبقًا.
- ضعي عليها خليط الجبن والفواكه المجهز.
- نلف اللفات ثم نقطعها إلى قطع بنفس الحجم. طول كل جزء قابل للتعديل بشكل مستقل.
- ضع اللفائف الناتجة على طبق خاص.
- ضع هذا الطبق مع اللفائف في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- أخرجيها من الثلاجة وضعيها في أطباق. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صب الشوكولاتة في الأعلى.
وصفة لفائف الدجاج بالزيتون
لإعداد الطبق، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح العادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الحبوب الكاملة.
- بيضة واحدة كبيرة.
- كأسان عاديان من الحليب خالي الدسم.
- ملح الطعام حسب تفضيلات الذوق.
- عشر ملاعق كبيرة من مرق البنجر.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- دجاج مفروم – 300 جرام.
- نصف حبة بصل عادية.
- 90 جرامًا من الجبن الرائب بالأعشاب.
- نصف علبة زيتون عادية بحشوة الليمون (يمكن استبدالها بالخيار).
ويمكن تحضيره باستخدام التكنولوجيا التالية:
- نقوم بإعداد العجين للفطائر المستقبلية. للقيام بذلك، اخفقي بيضة في وعاء مُجهز مسبقًا.
- نخفقه حتى يظهر خليط متجانس.
- نواصل الخفق ونضيف دقيق القمح شيئًا فشيئًا. هذا يسمح لك بتجنب تكوين كتل في الخليط.
- بعد ذلك، صب الحليب فيه في مجرى رفيع. الآن يمكنك إضافة الدقيق المتبقي هناك.
- يُملح هذا الخليط ويستمر في خفقه بالمضرب. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون مشابهًا للكريمة التي تحتوي على 22 بالمائة من الدهون.
- تقسم العجينة المحضرة بهذه الطريقة إلى نصفين متساويين.
- أضف مرق البنجر وملعقة من الدقيق إلى النصف الأول. بعد ذلك، اخفقي العجينة حتى تحصل على قوام متجانس.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الأوريجانو إلى جزء آخر من العجينة.
- دعونا نجهز المقلاة. للقيام بذلك، أضف الزبدة إلى مقلاة ساخنة.
- نخبز عليها ثلاث فطائر من كل جزء من العجين.
- بشكل منفصل، نقلي اللحم المفروم بالزيت.
- ثم أضيفي إليها البصل والملح والأوريجانو.
- يقلى كل هذا على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافاً.
- أضف الآن الجبن والزيتون المفروم جيدًا إلى هذا اللحم المفروم. بعد ذلك يجب أن يكون هناك نوع متجانس من الخليط.
- ضعي الحشوة على الفطيرة ولفها.
- بعد ذلك، قسّم الفطائر إلى أزواج إلى فاتحة وحمراء.
- نلف لفة مصنوعة من فطيرة خفيفة في فطيرة حمراء.
- نحن نقطع اللفائف إلى قطع. الطبق جاهز للأكل.
لفائف الفطائر العادية
المكونات التالية مطلوبة:
- دقيق عادي.
- بيضة.
- الحليب ذو المحتوى الدهني القياسي.
- السمكة حمراء.
- خيار عادي.
- مايونيز 67 بالمئة دهون.
- زبدة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 72 بالمائة.
- زيت عباد الشمس.
يمكنك تحضير الطبق كالآتي:
- نعجن عجينة الفطيرة.
- نحن نخبز الفطائر.
- دهن كل من الفطائر الناتجة بقطعة صغيرة من الزبدة.
- ضعي طبقة رقيقة من المايونيز على الفطائر.
- ضعي الجبن المبشور عليها.
- بعد ذلك، ضع الخيار مع السمك الأحمر. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة مسبقًا.
- نلفها على شكل لفائف ونقطعها. يمكن تقديمه.
لفائف الفطائر الحلوة: وصفة بسيطة في المنزل
ستكون هذه القوائم وجبة إفطار ممتعة لجميع أفراد الأسرة صباح يوم الأحد.
لإعدادهم تحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق القمح – 125 جرام.
- حليب البقر - 250 ملليلتر.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
- 25 جرام شوكولاتة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- 15 جرامًا من الزبدة.
- قليل من الملح حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس.
تحضير الطبق بهذه الطريقة:
- باستخدام المخفقة، اخفقي محلول البيض مع الملح والسكر في قدر من المينا.
- أضف الحليب تدريجيًا هناك.
- أضف الدقيق إلى الخليط في أجزاء صغيرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتشكل الكتل.
- نضيف أيضًا الزبدة المذابة مسبقًا.
- تقسم العجينة إلى نصفين. أضف الشوكولاتة المذابة إلى إحداها.
- ونضع أيضًا الكاكاو المذاب في الماء الدافئ هناك.
- تُطهى الفطائر من كل نوع من العجين على التوالي في مقلاة.
- نضعهم فوق بعضهم البعض ونلفهم.
- نقطع هذه الفطائر إلى لفات من نفس الحجم.
الآن يمكن تناولها كوجبة إفطار مع إضافة المربى إليها.
لفائف الفطائر بحشوة الخضار: وصفة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم
المكونات التالية مطلوبة:
- صفائح من ورق الأرز - 20 قطعة.
- حبة واحدة كبيرة من الفلفل الحلو.
- زوجان من الجزر القياسية.
- ثلاث حبات خيار طازجة.
- البازلاء الصغيرة - 100 جرام.
- القليل من الخضرة.
- صلصة تايلاندية – 100 جرام.
- عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.
- بذور السمسم - 10 جرام.
- ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- زيت نباتي غير مكرر - 6 ملاعق كبيرة.
- القليل من البصل الأخضر.
وصفة الطبق:
- نقطع جميع المكونات إلى شرائح ما عدا السلطة. يجب أن يتم تمزيقها إلى قطع باليد. الآن مزج كل شيء.
- ضعي ورق الأرز في وعاء من الماء الدافئ لبضع دقائق. ثم نغطي بها طبقاً مسطحاً.
- نضع بعض السلطة والخضروات المحضرة هناك.
- لف هذه العجينة مع الحشوة على شكل رول.
- نقوم بتحضير باقي اللفات بنفس الطريقة.
- تخلط جميع مكونات الصلصة معًا. أضف البصل الأخضر هناك.
يجب تقديم صلصة اللفائف بشكل منفصل.
لفائف فطيرة البيض مع الجبن ولحم الخنزير والخضروات - لذيذة ومشرقة
يحتوي هذا الطبق على جميع المكونات الضرورية ليكون خيارًا مغذيًا ممتازًا لوجبة الإفطار. سيتطلب الطهي الحد الأدنى من الوقت، والمكونات الأكثر شيوعا.
ما تحتاجه للفطائر:
- بيضة كبيرة – 4 قطع؛
- دقيق – 110-130 جم؛
- مايونيز – 50-70 جم؛
- ملح، فلفل أسود.
لملء:
- لحم الخنزير – 120-130 غرام؛
- الجوز - 40 غرام؛
- جبنة الفيتا – 110-120 جم؛
- طماطم – 150 جم؛
- خيار مخلل أو طازج - 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 120 مل؛
- عصير الليمون – 15 مل؛
- الخس، الخضر.
كيف تطبخ:
- يُمزج البيض مع المايونيز ويُضاف البهارات ويُخفق.
- أضف الدقيق في أجزاء صغيرة - يجب أن تكون العجينة سائلة.
- اخبزي 4 فطائر في مقلاة ساخنة غير لاصقة.
- تقلى المكسرات لمدة 3-4 دقائق في مقلاة ساخنة وجافة وتبرد وتقطع.
- ابشر الجبن واخلطه مع القشدة الحامضة وعصير الليمون والأعشاب المفرومة والمكسرات.
- قشر الخيار والطماطم.
- نقطع لحم الخنزير والخيار والطماطم إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع خليط الجبن.
- ضعي ورقة خس على حافة الفطيرة، وزعي القليل من الحشوة في الأعلى، ولفيها على شكل لفافة ضيقة، وقطعيها إلى 4-6 قطع متساوية.
يمكنك إضافة القليل من الكركم والزيتون المفروم إلى العجينة. سيكون لهذه المقبلات مظهر أصلي للغاية وستزين طاولة العطلات.
لفائف الفطائر الحلوة اللذيذة (فيديو)
مقبلات فطيرة مع سمك السلمون (فيديو)
ستكون اللفات المحضرة وفقًا لهذه الوصفات بمثابة مقبلات ممتازة على أي طاولة. إنهم قادرون على إشباع الجوع وفي نفس الوقت لا يحتاجون إلى الكثير من الوقت من ربة المنزل للاستعداد في المنزل.
تتميز فطيرة اللف اليابانية، المحضرة وفقًا للوصفة الواردة من موقعنا على الإنترنت، ليس فقط بطريقة تحضيرها غير المعقدة على الإطلاق، ولكن أيضًا بتركيبة المكونات البسيطة بشكل مدهش. يطلق عليه تاماجو وهو عجة السوشي التي تستخدم في كثير من الأحيان لإعداد الأطباق اليابانية مثل اللفائف وسوشي تيماكي وسوشي نيجيري. اتبع وصفتنا ويمكنك بسهولة تحضير فطيرة رول يابانية لذيذة.
قائمة المكونات
- بيض - 2 قطعة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الزبدة أو الزيت النباتي- للقلي
طريقة طهو
يخفق البيض وخل الأرز وصلصة الصويا والسكر حتى يصبح ناعمًا. سخني المقلاة جيدًا ودهنها بالزبدة أو الزيت النباتي. نسكب ثلث خليط البيض بحيث يغطي قاع المقلاة بطبقة رقيقة. تقلى الفطيرة بسرعة ولفها نحو حافة المقلاة. يجب أن تحصل في النهاية على لفة بعرض 4 سم تقريبًا.
انقل اللفة إلى حافة المقلاة ، واسكب بضع ملاعق كبيرة من عجين البيض حتى تتلامس العجينة المصبوبة على طول الطول مع اللفة الموجودة. بني واستخدم ملعقة لتغليف الفطيرة المعدة بالفعل بطبقة جديدة. انقلها إلى حافة المقلاة واسكب العجين المتبقي في المقلاة. في هذه الحالة، عليك أن تتأكد من أن العجينة المسكوبة تلامس الفطيرة المقلية بالفعل.
يُحمر جيدًا ويُلف الفطيرة في المقلاة مرة أخرى بطبقة جديدة من العجين المخبوز. تقلى الفطيرة الملفوفة من جميع الجوانب على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً ثم تنقل إلى طبق. بارد ومقطعة إلى القضبان.
فطيرة رول اليابانية جاهزة!
