للسلطة: صدر دجاج - 2 قطعة، لسان لحم بقري - 1 قطعة، بصل - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، ساق كرفس - 1 قطعة، ورق الغار - 2 قطعة، فلفل أسود - 3 بازلاء، جمبري كبير - 20 قطع، خضروات مخللة متنوعة - 100 جرام، خيار طازج - 2 قطعة، نبات الكبر - 100 جرام، بيض - 5 قطع، أوراق سلطة خضراء - 1 حزمة، كافيار أحمر - 100 جرام.
للصلصة: - بيض - 2 قطعة، زيت زيتون - 400 مل، خل - 1 ملعقة كبيرة.
غلي اللسان. قشر البصل والجزر والكرفس. ضعي ورق الغار والفلفل في المرق قبل نصف ساعة من جاهزيته. أخرج اللسان وقشره وقطعه إلى مكعبات. تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل وتقلى في زيت الزيتون ثم تقطع إلى مكعبات. تنظيف وتقطيع الروبيان. نقطع البيض المسلوق جيدًا. نقطع الخيار والخضروات المخللة إلى مكعبات. يخفق صفار البيض مع الزيت النباتي وخل النبيذ. نخلط جميع المكونات ونضيف الكبر والصلصة. تزيين السلطة بالأعشاب والكافيار الأحمر.
أقترح ملاحظة سلطة أوليفييه للعطلات مع لسان لحم الخنزير المسلوق والروبيان! لسان قليل الدسم ذو طعم لذيذ صحي أكثر وألذ من أي سجق مسلوق، حتى سجق الطبيب. على الرغم من عدم وجود جدال حول الأذواق.
يمكن أن يكون الخيار المعلب للسلطة مملحًا أو مخللًا - من يحب أي خيار آخر أو أي خيار متاح. المكونات المتبقية تقليدية: البطاطس والجزر المسلوقة والبيض المسلوق والبازلاء الخضراء المعلبة. التتبيلة - المايونيز وفقًا لـ GOST، يتم شراؤه من شركة تصنيع موثوقة أو يتم تحضيره في المنزل.
تحضير مكونات سلطة أوليفييه باللسان والروبيان حسب القائمة الموجودة في الوصفة.
يجب تذويب الألسنة وشطفها ثم غليها أولاً في ماء واحد ثم سكبها في الماء العذب وطهيها حتى تنضج. عادة ما يكون هذا ما لا يقل عن 1.5 ساعة على نار خفيفة. يُملح الماء قليلًا ويُضاف الفلفل حسب الرغبة والذوق.
لقد طبخت ثلاث لغات، لأن... ذهب أحدهم إلى طبق آخر - إلى سوليانكا مع الملفوف المخلل والنقانق ومرق اللسان هذا.
من ألسنة لحم الخنزير الجاهزة، قم بتصفية المرق (يمكن استخدامه كأساس لأي حساء)، ووضع الألسنة نفسها في الماء المثلج، مما يسهل إزالة الأفلام منها.
يجب أيضًا تحضير الخضار مسبقًا، أي. اطبخها واتركها تبرد. يمكنك طهيها في قدر على الماء بالطريقة المعتادة، وينصح بطهيها بشكل منفصل لمذاق أفضل. لكن طعم الخضار المطبوخة على البخار يكون أكثر ثراءً (هنا - في طباخ بطيء لمدة نصف ساعة).
يُسلق البيض جيدًا في ماء مملح ويُبرد.
نقطع الخضار المقشرة والبيض إلى مكعبات ونضعها في وعاء أو مقلاة.
وبالمثل، قطع الخيار وإضافة البازلاء.
قطع الألسنة إلى قطع بنفس حجم جميع المكونات الأخرى تقريبًا.
نقطع الجمبري المسلوق والمجمد إلى قطع.
إذا لم تقدمي السلطة على الفور، قم بتخزينها في الثلاجة.
قبل التقديم، يُتبل أوليفييه باللسان والروبيان بالمايونيز ويوضع في أجزاء أو في وعاء سلطة مشترك.
سلطة أوليفييه الأصلية مع لسان الروبيان ولحم الخنزير جاهزة. مغذية، احتفالية، مفاجئة بنكهة جديدة. أعتقد أن العديد من محبي أوليفييه سيحبون ذلك!
استمتع بأعياد عطلتك!
اللسان هو فضلات تعتبر طعاما شهيا. يتم تحضير جميع أنواع الأطباق من المنتج المفيدة جداً لجسم الإنسان نظراً لما يحتويه من بروتينات. لكن بعض الناس لا يرغبون في تجربة الأطباق اللذيذة لأنهم لا يعرفون مذاقها الحقيقي. الشخص الذي ابتكر سلطة أوليفييه أدرج في البداية لسان البقر في الوصفة، ولهذا السبب نالت هذه الحلوى احترام أغنى الناس في فرنسا في ذلك الوقت.
أوليفييه مع اللسان
وصفة هذا الطبق مألوفة تماما، ولا تحتوي على مكونات غير عادية، باستثناء اللسان المسلوق، وكذلك المايونيز محلي الصنع.
ما تحتاجه لسلطة أوليفييه - المكونات:
- لسان البقر – 240 جم؛
- البطاطس – 190 جم؛
- الجزر – 130 غرام؛
- 5 بيض دجاج
- خيار أخضر – 140 جم؛
- خيار مخلل – 120 جم؛
- البازلاء المعلبة - 90 غرام؛
- ملح – 15 جم؛
- 3 صفار بيض دجاج؛
- زيت نباتي غير معطر – 120 مل؛
- خردل مع الحبوب – 35 جم؛
- خل التفاح – 15 جم؛
- سكر – 20 جم؛
- خليط من البهارات – 3 جم.
سلطة أوليفييه بلسان اللحم البقري:
- يشطف اللسان جيداً وينقع في الماء لعدة ساعات لإزالة كافة المواد الضارة. ثم اغمر المخلفات في الماء واطهيها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا، وأضف الملح إلى المرق فقط في نهاية الطهي، ويمكنك أيضًا إضافة الجذور وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود. بعد الطهي، قشر اللسان المبرد قليلاً وقطعه إلى مكعبات.
- اسلقي البطاطس والجزر المغسولة. بعد أن تنضج الخضار تبرد وتقشر وتقطع إلى قطع.
- يُسلق بيض الدجاج جيدًا، ثم يُبرد ويُقشر ويُقطع.
- نقطع الخيار الطازج والمخلل إلى مكعبات.
- لتحضير المايونيز في المنزل، تحتاجين إلى خفق صفار البيض مع الخردل وخل التفاح في الخلاط وإضافة الملح والفلفل والتحلية. في النهاية، نبدأ بالخفق بسرعة عالية، ثم نسكب الزيت النباتي في تيار رفيع حتى تصبح الصلصة فاتحة اللون وسميكة.
- يُمزج جميع المنتجات المفرومة ويُضاف البازلاء ويُضاف القليل من الملح ويُتبل بالمايونيز.
- يمكنك تزيين السلطة بشرائح اللسان والأعشاب.
نسخة أصلية تقريبًا من سلطة أوليفييه
اسم الطبق نفسه يمكن أن يثير شهيتك. تكوين الطبق غني ويتطلب شراء جميع المكونات الكثير من المال. لكن جميع ضيوفك سيكونون سعداء للغاية بهذه السلطة.
ما هو مدرج في أوليفييه:
- اللسان (لحم الخنزير) – 270 غرام؛
- خيار برميل - 120 غرام؛
- البطاطس – 160 جم؛
- بيض السمان - 6 قطع؛
- الكافيار – 80 جم؛
- رقاب جراد البحر – 160 غرام؛
- البازلاء (المعلبة) - 90 جم؛
- مايونيز – 45 مل؛
- ملح – 7 جم.
طريقة تحضير سلطة أوليفييه:
- اشطف اللسان واطبخه، وبعد أن يبرد، قشر الفيلم وقطعه إلى مكعبات.
- اسلقي البطاطس، ولا تنسي غسلها قبل الطهي، ثم بعد التبريد، قشري الخضروات الجذرية وقطعيها إلى قطع.
- طحن الخيار الحامض.
- بيض السمان المسلوق. ثم قشر وقطع 4 بيضات وقسم 2 إلى نصفين.
- يُسلق ذيول جراد البحر في ماء مملح ويُبرد ويُنزع القشرة ويُقطع اللحم. ترك عدد قليل من رقاب كاملة.
- تخلط المنتجات مع البازلاء المعلبة ويضاف الملح والمايونيز ويقلب.
- كيفية تزيين أوليفييه؟ ضعي أنصاف بياض البيض على سطح الطبق وضعيهما في التجاويف التي يوجد بها صفار البيض. ضع عدة أعناق سرطانية كاملة في المركز.
سلطة أوليفييه الجديدة باللسان والروبيان
هذه السلطة بالطبع ليست مثل تلك التي اعتدنا رؤيتها على طاولة رأس السنة الجديدة. هذا الخيار له فوائد أكثر لجسم الإنسان، فضلا عن طعم غني وغني.
ما تحتاجه لسلطة أوليفييه:
- فيليه الدجاج – 190 غرام؛
- اللسان – 240 جم؛
- بصل – 90 جم؛
- الجزر - 80 جم (للمرق)؛
- الجزر - 80 جم (للسلطة)؛
- البطاطس – 80 جم؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- حبوب الفلفل - 4 جم؛
- جمبري – 190 جم؛
- خيار مخلل - 90 جم؛
- خيار أخضر – 120 جم؛
- 7 بيض دجاج
- الكافيار – 90 جم؛
- زيت نباتي غير معطر – 80 مل؛
- خل التفاح – 25 مل.
طهي الطبق خطوة بخطوة:
- اغسل لسان لحم الخنزير واغليه حتى يصبح طرياً، قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، أضف الجذور والبهارات إلى المرق. يُضاف الجزر وجذر الكرفس والبصل وورق الغار وحبوب الفلفل والملح. بعد أن يبرد منتج اللحوم، قشره وقطعه إلى قطع.
- تُغسل شرائح الدجاج وتُقطع إلى قطع وتُرش بالملح والفلفل ثم تُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسلق الجمبري في ماء مملح، ويُقشر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- اغسل الجزر والبطاطس واغليها. ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى قطع.
- خذ خمس بيضات دجاج واترك الباقي للصلصة. قم بغليها بقوة وإزالة القذائف. نقطع 4 بيضات إلى مكعبات، ونترك واحدة للتزيين.
- لتحضير الصلصة، استخدمي الخلاط لخلط الزيت النباتي مع البيض المتبقي وإضافة الخل.
- نقطع الخيار المملح والطازج إلى مكعبات.
- تخلط جميع المكونات مع الصلصة المحضرة ويضاف الملح حسب الرغبة.
- ضعي الكافيار والبيضة المقطعة إلى نصفين فوق الطبق. يمكنك إضافة أغصان الأعشاب الطازجة.
سلطة أوليفييه باللسان والكبر
كثير من الناس لا يعرفون ما هو نبات الكبر، وقد سمع معظمهم الاسم ببساطة ولكنهم لا يعرفون كيف يبدو. هذه هي براعم الأشجار المخللة التي تعطي الطبق نكهة ماء مالح.
سلطة أوليفييه – المكونات، الوصفة:
- لسان مسلوق – 230 جم؛
- خيار مخلل – 140 جم؛
- بيض السمان - 8 قطع؛
- البطاطا المسلوقة - 170 غرام؛
- نبات الكبر – 70 جم؛
- الخضر - 35 جم؛
- بصل – 80 جم؛
- البازلاء (المعلبة) – 110 غرام؛
- مايونيز – 65 مل؛
- ملح – 7 جم.
طهي الطبق على مراحل:
- قطع اللسان المسلوق والمقشر إلى قطع صغيرة.
- قشر البطاطس المسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
- اطحني الخيار المخلل واعصري العصير الزائد بيديك.
- يُسلق بيض السمان حتى يصبح جاهزًا، ثم يُقشر ويُقطع.
- قشر وختم البصل.
- اغسل الشبت الأخضر.
- نخلط المكونات المفرومة في وعاء، ونضيف نبات الكبر والبازلاء المعلبة.
- تخلط السلطة مع الملح والمايونيز وتزين بأغصان الأعشاب.
سلطة - وصفة أوليفييه مع البرقوق
نسخة لذيذة من السلطة الشهيرة، تحتوي على البرقوق الحلو، مما يعطي الطبق رائحته وطعمه الخاص. تحتوي الصلصة غير العادية على بعض الكحول، لذلك هناك قيود عمرية للاستهلاك.
ما تحتاجه لأوليفييه:
- لسان مسلوق - 190 جم؛
- دجاج مدخن – 130 جم؛
- 6 بيض دجاج
- البطاطا المسلوقة - 110 غرام؛
- البرقوق - 90 جم؛
- ملح -9 جم؛
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 65 مل؛
- الشمبانيا – 45 مل؛
- سكر – 35 جم؛
- خل التفاح – 22 مل.
خطوات الطبخ:
- يجب طهي جميع المنتجات وإعدادها مسبقًا.
- افصل اللسان عن الفيلم العلوي وقطعه إلى مكعبات.
- افصل لحم الدجاج المدخن عن العظام واقطعه.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع.
- قشر البيض المسلوق واقطعه.
- ننقع البرقوق في الماء المغلي مسبقًا، ثم نغسله ونقطعه إلى قطع.
- لتحضير الصلصة، اخلطي بيضة دجاج مع السكر وأضيفي الخل والشمبانيا. في نهاية الخفق، أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها جيدًا.
- الجمع بين جميع المنتجات، إضافة الملابس والمزيج.
تعتبر سلطة لحم أوليفييه باللسان اكتشافًا حقيقيًا للذواقة وكذلك لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ. لن يكتشف أحد حتى وجود مخلفاتها في الطبق، وسوف يمتدحون فقط المضيفة التي أعدت مثل هذا الطبق الرائع. بالمناسبة، وصفة أوليفييه الحقيقية تعني وجود هذا العنصر. بالعافية.
يبدو أن ما الجديد يمكن توقعه من سلطة أوليفييه؟ مذاقها مألوف لدى الجميع، حتى أنها أصبحت مملة بعض الشيء، ولكن هناك مكون واحد يكشف جانبًا مختلفًا للطبق. هذا هو لسان البقر. مع ذلك، لا تكتسب السلطة صفات طعم جديدة فحسب، بل تصبح أكثر إرضاءً وصحة بفضل العناصر الدقيقة الموجودة في المخلفات.
وصفة أوليفييه باللسان
بعد أن جربت أيًا من السلطات المحضرة وفقًا لإحدى الوصفات المذكورة أدناه (بالصور)، فلن تفهم على الفور أن هذه هي سلطة أوليفييه الشهيرة. لقد اعتدنا على النسخة الكلاسيكية من الطبق، لكن المكونات مثل الفطر أو الروبيان أو الجبن تضيف نكهة غير عادية إليه. يعد تحضير سلطة أوليفييه باللسان أمرًا بسيطًا، والشيء الرئيسي هو غلي المخلفات مسبقًا، وسيستغرق ذلك ما لا يقل عن 2-3 ساعات. فقط بعد هذه الفترة الطويلة سوف تصبح طرية ولن تفسد طعم سلطة أوليفييه بأكملها.
أوليفييه باللسان والروبيان
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 165 سعرة حرارية/100 جرام.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
هذه الوصفة لسلطة أوليفييه بلسان اللحم البقري غير عادية من حيث أنها تجمع بين طعم اللحم والمأكولات البحرية وتستخدم أيضًا نوعين من الخيار - الطازج والمخلل. ينصح بغلي بيض السمان في ماء مملح ثم نقله إلى الماء البارد حتى يمكن تنظيفه بشكل أفضل. لا يُسلق صدر الدجاج والروبيان، بل يُقلى لبضع دقائق في مقلاة. لذلك يكتسبون طعمًا ورائحة مختلفة قليلاً ويضيفون نكهة إلى الطبق. ستضيف البازلاء الثلجية أيضًا نكهة غنية تفتقر إليها الفاصوليا المعلبة.
مكونات:
- البيض (السمان) - 4 قطع؛
- لسان البقر (مسلوق)، جمبري النمر - 50 جم لكل منهما؛
- فيليه الدجاج - 70 غرام؛
- البازلاء (البازلاء)، والخيار الطازج، والخيار المخلل - 60 غرام لكل منهما؛
- البطاطس والجزر - 30 جم لكل منهما؛
- مايونيز – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- تُسلق البطاطس والجزر حتى تنضج وتُقشر.
- ضعي البيض في ماء مغلي مملح، واتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم انقليه إلى الماء البارد. نظفه.
- تُدق شرائح الدجاج بخفة وتُقلى في زيت الزيتون على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رائع.
- يُقشر الجمبري من القشرة، ويُقطع إلى نصفين بالطول، ويُضاف القليل من الملح، ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة في زيت الزيتون الساخن.
- يُسكب بعض الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف البازلاء ويُسلق لمدة 2-3 دقائق.
- نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء، ونضيف إليها القليل من الملح والفلفل. يضاف المايونيز ويقلب.
- ضعيها في طبق باستخدام حلقة التقديم وزينيها حسب الرغبة.
كلاسيكي
- الوقت: 40-50 دقيقة.
- عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 162 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
وتختلف وصفة هذه السلطة عن سلطة أوليفييه المعتادة بوجود لسان البقر في قائمة المكونات وغياب البطاطس المسلوقة. تعتبر المخلفات المستخدمة طعامًا شهيًا ويمتصها الجسم جيدًا وتحتوي على العديد من المكونات الغذائية. يحتوي اللسان على فيتامينات B وE والبروتينات والدهون ولا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا. يقول الخبراء أن الاستهلاك المنتظم للمخلفات يساعد على تحسين عملية الهضم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي وتجديد 1/10 من السعرات الحرارية اليومية.
مكونات:
- البصل والجزر والخيار (الطازج) - 1 جهاز كمبيوتر؛
- لسان البقر (مسلوق) - 0.4 كجم؛
- خيار (مخلل) – 2 قطعة؛
- بيضة (دجاج) - 4 قطع؛
- البازلاء (المعلبة) – 1 ب.
- مايونيز.
طريقة طهو:
- يُسلق البيض والجزر جيدًا حتى يصبح طريًا. بارد ونظيف.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة، ونفعل نفس الشيء مع باقي المكونات.
- تُمزج المكونات في وعاء السلطة وتُضاف البازلاء والملح والفلفل وتُقلب.
مع تشيكين
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 11-12 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
في سلطة أوليفييه هذه، يتم دمج لسان اللحم البقري مع نوعين من اللحوم - الدجاج والديك الرومي. بفضل هذا، يصبح الطبق ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا مرضي للغاية. ومن الأفضل عدم إضافة الملح أثناء طهي اللسان، وبهذه الطريقة تصبح المخلفات طرية وأكثر طراوة. نقطة أخرى مهمة - لا تدع السائل يغلي كثيرًا، فمن الأفضل أن يتقرقر قليلاً. إذا كنت لا تحب مرارة البصل في طعامك، يمكنك نقعه مسبقًا أو ببساطة سكب الماء المغلي فوقه.
مكونات:
- الجزر والخيار (مخلل) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
- لسان البقر (مسلوق) - 0.4 كجم؛
- بيضة – 4 قطع؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- البازلاء الخضراء - 0.1 كجم؛
- فيليه الديك الرومي – 0.2 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز – 350 جم.
طريقة طهو:
- قم بغلي كلا النوعين من شرائح الفيليه والبيض والجزر والبطاطس. رائع.
- قشر الخضار والبيض. نقطعها والخيار والبصل ومكونات اللحوم إلى مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا.
- يُمزج مع البازلاء في وعاء ويُتبل بالمايونيز ويُقلب.
- ضعيها في أطباق، وزينيها بالزيتون وأغصان الأعشاب.
مع الجبن
- الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 9-10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 181 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
لا يكمن غرابة أوليفييه في وجود الجبن الصلب الذي يمنح الطبق نكهة لاذعة فحسب، بل أيضًا في العرض غير القياسي. يجب تقطيع بعض المكونات وخلطها ورشها فوق السلطة. اختر أي جبن صلب تفضله. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه يتناغم مع المكونات الأخرى لأوليفييه. إذا كنت لا تريد الانتظار حتى تنضج البطاطس، فضعها في كيس بلاستيكي وقم بتسخينها في الميكروويف. في غضون 10-15 دقيقة، ستكون الخضروات جاهزة وكل ما تبقى هو تقشيرها.
مكونات:
- البيض - 4 قطع؛
- البطاطس والجزر والخيار (مخلل) - 3 قطع؛
- لسان (مسلوق) - ½ كجم؛
- الجبن الصلب - 0.15 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز – 250 جم.
طريقة طهو:
- اسلقي البطاطس والجزر والبيض. ينظف.
- يُقطع بياض البيض والخضروات المسلوقة والبصل والخيار واللسان جيدًا.
- يُضاف البازلاء ويُتبل بالمايونيز والملح والفلفل ويُقلب.
- ابشري الجبن وصفار البيض على مبشرة ناعمة، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة.
- ضعي السلطة بين الأطباق ورشيها بخليط الجبن والبيض.
تم تحضير سلطة اللسان أوليفييه لأول مرة من قبل أحد الطهاة الفرنسيين. لم يغير مكون اللحوم الجديد طعم الطبق المعتاد تمامًا فحسب، بل جعله أكثر إرضاءً أيضًا. من المستحيل عدم ملاحظة حقيقة أن لسان اللحم البقري أو لحم الخنزير أكثر صحة من النقانق المستخدمة عادة في هذا الطبق.
بشكل عام، يعتبر اللسان طعاما شهيا. يتم تحضير أشهى الأطباق والوجبات الخفيفة من لسان البقر. علاوة على ذلك، يحتوي لسان البقر ولحم الخنزير على الكثير من الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة والمعادن.
ومع ذلك، من الصعب جدًا تحضير لسان البقر. بحيث لا يفسد هذا المكون، بل تحسين طعم الطبق، من الضروري طهيه لمدة 2-3 ساعات على الأقل. فقط بعد هذه الفترة الطويلة من الطهي يصبح اللسان طريًا ولذيذًا.
طريقة تحضير سلطة أوليفييه باللسان - 15 نوعاً
تنوع مثير للاهتمام حول موضوع أوليفييه باللسان وطريقة العرض الجميلة بشكل لا يصدق. السلطة ترقى إلى مستوى اسمها تمامًا: مثل هذا الطبق لن يخجل من تقديمه للملك!
مكونات:
- روبيان كوكتيل - 300 جم
- اللسان - 400 جم
- البيض - 3 قطع.
- البطاطس - 3 قطع.
- بصل - 0.5 قطعة.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- زيتون - للزينة
- أوراق الخس - للتزيين
تحضير:
الخطوة الأولى هي نقع البصل المفروم جيدًا في خليط من الماء وخل النبيذ. ينظف الجمبري ويقطع إلى قطع بحجم حبة البازلاء. يجب تقطيع جميع منتجات السلطة بنفس الحجم: فهذا سيجعل الطبق ألذ. نقطع الجزر والخيار والبطاطس والبيض إلى مكعبات والزيتون إلى حلقات. أضف البازلاء والبصل الطازج.
تحضير الصلصة: امزجي جميع المكونات الضرورية ما عدا الزيت واضربيها بالخلاط. يُضاف الزيت تدريجيًا على شكل تيار رفيع، مع الخفق المستمر للخليط. اتضح أنه مايونيز سميك جدًا ولذيذ. تبلي السلطة المملحة بها.
للتقديم، يزين الطبق بأوراق الخس، ويرتب أوليفييه بشكل ملكي باستخدام حلقة التقديم، و"يلبس السلطة" بالمنتجات الموجودة في الثلاجة.
طبق شهي ولذيذ للغاية سيجد بالتأكيد مكانه على طاولة عطلتك.
مكونات:
- بصل - 1 قطعة.
- لسان مسلوق - 400 جرام
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- البيض - 3-4 قطع.
- علبة من البازلاء المعلبة - 1 علبة
تحضير:
كما هو الحال في وصفة أوليفييه الكلاسيكية، يجب تقطيع جميع المنتجات إلى مكعبات صغيرة وخلطها في وعاء السلطة مع إضافة المايونيز والملح والفلفل. كيفية معالجة الخضروات قبل القطع، يعرف الجميع، لكن اللغة تتطلب معرفة خاصة.
في البداية، يجب شطف اللسان جيدًا وتركه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا - بفضل هذه التقنية، سيحصل اللسان على نعومة غير عادية واتساق ذوبان.
يتم طهي اللسان دون إضافة الملح، ومن الأفضل أن يكون الملح في السلطة. يجب أن يبقى لسان لحم الخنزير على النار لمدة 1.5-3.5 ساعة حسب الحجم، لكن لسان لحم البقر سيستغرق من 2 إلى 4 ساعات. أثناء عملية الطهي، تأكد من أن الماء لا يغلي كثيرًا - فهذا سيؤدي إلى تفاقم طعم اللسان الرقيق. يجب أن يغلي الماء قليلاً فقط.
بعد أن يبرد اللسان تماما، يقطع إلى قطع صغيرة. البطاطس المسلوقة مسبقًا، مقشرة ومقطعة. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. نقوم بتنظيف وتقطيع الجزر المسلوق. اسلقي البيض بقوة ثم قطعيه. قشر البصل واقطعه جيدًا. تخلط جميع المكونات وتتبل السلطة بالمايونيز.
خيار مثير للاهتمام مع 3 أنواع من اللحوم. يشار إلى جميع المكونات لمدة حصة واحدة من الطبق.
مكونات:
- لسان لحم البقر - 50 جم
- فيليه دجاج - 70 جم
- البازلاء الخضراء - 60 جم
- خيار طازج - 60 جم
- خيار مخلل - 60 جم
- البطاطس - 30 جم
- الجزر - 30 جم
- جمبري النمر - 50 جم
تحضير:
يتم غلي بيض السمان لمدة دقيقتين، ومن المهم عدم الإفراط في طهيه. لتسهيل عملية القشر، اغمري البيض في الماء البارد مباشرة بعد الغليان. نقطع جثة الدجاج: نضربها قليلاً حتى تصبح طرية، ونضيف الملح والفلفل ونقليها في مقلاة. في مقلاة منفصلة، يتم قلي البازلاء الخضراء مباشرة في القرون. يتم تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات صغيرة: اتبع القاعدة "كلما قطعت المكونات أصغر، كانت السلطة ألذ". نقطع الصدر واللسان والبازلاء ونضيفها إلى الخضار. يتبل الخليط الناتج بالمايونيز والملح والفلفل. وأخيرًا، يضاف الجمبري المقلي والمفروم جيدًا إلى الطبق. نوزع السلطة باستخدام حلقة التقديم ونزينها. الطبق جاهز!
سلطة رائعة تختلف بشكل كبير عن وصفة أوليفييه الكلاسيكية المعتادة.
مكونات:
- لسان مسلوق - 500 جم
- جمبري -250 جم
- البيض - 4 قطع.
- البازلاء المعلبة - 1 علبة
- بصل - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 300 جم
- جزر - 2 قطعة.
- البطاطس - 2 قطعة.
تحضير:
هذه الوصفة سوف تملأ جميع الشعلات الأربعة في موقدك! يُسلق اللسان والروبيان والبطاطس مع الجزر والبيض في أوعية منفصلة.
من الأفضل عدم طهي البيض مع الخضار - فهذا ليس صحيًا للغاية، ويختلف وقت الطهي.
سيكون الجمبري جاهزًا بشكل أسرع - يمكن إزالته بعد 5-7 دقائق وتنظيفه. سيتم طهي البيض في 10 دقائق (لا تنس وضعه في الماء البارد بعد ذلك لسهولة تقشيره)، ويمكن إخراج الجزر والبطاطس في نصف ساعة، وسيكون المنتج "الذي طال انتظاره" هو لسان. خصص ساعتين على الأقل لعملية الطهي. نقطع جميع المكونات المحضرة إلى مكعبات ما عدا البازلاء بالطبع فقط نصفيها من الماء ونضعها في وعاء السلطة. سلطة الملح والفلفل حسب الذوق. يتبل بالمايونيز مباشرة قبل التقديم.
شكل جميل جدًا لتقديم أوليفييه المفضل لديك. ولكن للتنفيذ، ستحتاج إلى حلقتين صب: قطر قياسي وكبير.
مكونات:
- صدر دجاج - 400 جرام
- البيض - 4 قطع.
- علبة من البازلاء المعلبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- لسان البقر - 600 جم
- البيض - 4-5 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- خضرة للديكور
تحضير:
يتم وضع جميع المكونات في هذا الإصدار من أوليفييه في طبقات، كل طبقة مغطاة بالمايونيز. الطبقة الأولى - البطاطس، ثم اللسان، والجزر، والخيار، والبيض المسلوق، والدجاج. بعد ذلك، ضع حلقة التقديم الثانية. ضعي طبقة واحدة من البازلاء والبطاطس ولحم الدجاج والطبقة الأخيرة هي الخيار. تزيين السلطة بالفجل والأعشاب والفلفل. عند تحضير هذه السلطة، من المهم جدًا ضغط جميع المكونات بإحكام قدر الإمكان عند وضع الطبقات: بهذه الطريقة لن ينهار الطبق.
سلطة لذيذة ومشبعة للغاية ويمكن أن تحل محل الطبق الرئيسي.
مكونات:
- البيض - 3-4 قطع.
- البطاطس - 3 قطع.
- لسان مسلوق - 500 جم
- الجزر - 2-3 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- الجبن الصلب - 150 جم
- بصل - 1 قطعة.
تحضير:
نقطع البطاطس المسلوقة والجزر إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان، ويقسم البيض إلى قسمين: ويقطع البياض أيضًا إلى مكعبات، ويوضع الصفار جانبًا. خليط البروتين والخضروات جاهز للذهاب إلى وعاء السلطة. نرسل أيضًا البصل المفروم واللسان والبازلاء الخضراء إلى هناك. يمكن تتبيل كل شيء بالمايونيز والملح والفلفل. قبل التقديم، قم بتحضير الصفار: ابشره على مبشرة ناعمة مع الجبن والأعشاب. رش السلطة النهائية في الأعلى.
وصفة مفصلة للغاية مع جرعة واضحة من المكونات.
مكونات:
- البطاطس - 2-3 قطع.
- فطر - 250 جم
- بصل - 1 قطعة.
- البيض - 3 قطع.
- اللسان - 400 جم
تحضير:
نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى مع البصل في الزيت النباتي. نقطع جميع المكونات الأخرى إلى مكعبات ونخلطها مع خليط البصل والفطر. تتبل السلطة بالمايونيز.
اسم هذه السلطة يتحدث عن نفسه. خيار السلطة هذا مكلف للغاية من الناحية المالية، لكنه يستحق ذلك.
مكونات:
- البطاطس - 3 قطع.
- علبة من البازلاء المعلبة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- الكافيار الأحمر - 100 جم
- بيض السمان - 9-10 قطع.
- لسان البقر - 500 جرام
- بصل - 1 قطعة.
- رقاب السرطان - 100 جم
تحضير:
نقطع البطاطس والبيض المسلوقة والمبردة إلى مكعبات ونضيف إليها اللسان والخيار وأعناق جراد البحر. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي السلطة في طبق جميل، ثم قدميها مزينة ببيض السمان والكافيار الأحمر.
وصفة لذيذة بثلاثة أنواع من اللحوم. جميع المكونات المذكورة هي لكل وجبة.
مكونات:
- جزر - 2 قطعة.
- صدر دجاج - 300 جم
- لسان لحم بقري - 400 جم
- البيض - 4 قطع.
- البطاطس - 3 قطع.
- البازلاء الخضراء - 100 جرام
- خيار مخلل - 1-2 قطعة.
- فيليه تركيا - 200 جرام
- بصل - 1 قطعة.
تحضير:
تكفى جميع المكونات، تسلق مسبقاً، تقطع إلى مكعبات صغيرة، تخلط في طبق التقديم، تتبل بالملح والمايونيز والفلفل. سوف يفاجئك طعم الطبق بسرور!
نسخة رائعة من سلطة أوليفييه باللسان، سيستمتع الأطفال بشكل خاص بهذا الطبق الأصلي!
مكونات:
- لسان مسلوق - 0.5 كجم
- البطاطس - 4 قطع.
- خيار مخلل - 3-5 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- البازلاء - 1 جرة
- البيض - 4 قطع.
- جمبري مقشر - 300 جم
- زيتون - للزينة
تحضير:
وصفة السلطة لا تختلف عن نظيرتها "العادية". تحتاج إلى تحضير جميع المنتجات وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء السلطة.
بالنسبة لهذا الطبق، ما عليك سوى الخضار المفرومة جيدًا - وبهذه الطريقة ستبدو أكثر أناقة - بالإضافة إلى وعاء سلطة مستدير.
نضع السلطة الجاهزة في وعاء احتفالي، وندهن الجزء العلوي بالمايونيز بسخاء - يجب أن يخلق هذا الشعور بأن سلطتك قد تم رشها بالثلج بالتساوي. ثم نصنع: من الزيتون نصنع عيونًا ورموشًا لرجل الثلج والأنف والخدين والفم وضجة مرحة - من الجزر. طبق رائع وأنيق جاهز للخروج إلى العالم!
سلطة أوليفييه مزينة بشكل جميل باللسان.
مكونات:
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطس - 2 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 1 علبة.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
تحضير:
قم بإعداد جميع المكونات مسبقًا: غلي اللسان والجزر والبيض والبطاطس. بعد التبريد، ختم ناعما. نقطع الخيار والبصل ونمزجهما مع باقي المكونات ونضيف المايونيز والملح والفلفل ونخلط. تزيين السلطة حسب الرغبة. الطبق الأنيق جاهز!
هذا الطبق غير العادي مناسب لأي شخص يريد تجربة شيء جديد وغير عادي، ولكنه غير مستعد للانتقال إلى تناول الحشرات المخللة أو غيرها من الأطباق الخارجية.
مكونات:
- لسان لحم بقري - 400 جم
- البطاطس - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- البيض - 5 قطع.
- سبانخ - 100 جرام
- البازلاء المعلبة - 1 علبة
- فتات الخبز - 100 جرام
تحضير:
يبدأ كل شيء بالطريقة المعتادة: قطع الجزر واللسان والخيار المحضر للسلطة إلى شكل مكعب. نحن نفعل الشيء نفسه مع بياض البيض. أضف البازلاء إلى الكتلة الكلية واخلط كل شيء والملح والفلفل واتركه لبعض الوقت.
دعنا ننتقل إلى صفار البيض - سيكون بمثابة "الكرز الموجود على الكعكة" في هذه الوصفة. يجب أن يُخبز الصفار في فتات الخبز المطحون ويقلى بكمية كبيرة من الزيت. قبل التقديم، قطعي الصفار المقلي بعناية وزيني به الطبق النهائي مع إضافة ورقة السبانخ وشريحتين من الفجل. اتضح أنه أصلي للغاية وبروح العصر!
نسخة ذات طبقات من أوليفييه، مثالية للحاويات الشفافة - تبدو الطبقات جميلة جدًا!
مكونات:
- لسان لحم الخنزير المسلوق - 400 جرام
- أوراق الخس - 200 جم
- خيار طازج - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 100 جرام
- خضرة
تحضير:
اقسمي جميع المكونات على ثلاثة وستحصلين على الكمية اللازمة لطبقة واحدة. في المستقبل، يتم تكرار الطبقات ببساطة.
- الطبقة الأولى: 3 أوراق خس مقطعة؛
- الطبقة الثانية: ثلث كمية اللسان المسلوق؛
- الطبقة الثالثة: خيار مقطع إلى شرائح؛
- الطبقة الرابعة: الجبن المبشور.
كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. يرش الهيكل الناتج بالأعشاب في الأعلى. تلبيس السلطة في أجزاء!
هذا ليس خيارًا سريعًا للسلطة، بل على العكس من ذلك، فهو طبق عطلة متكامل يمكن تقديمه كطبق رئيسي.
مكونات:
- خيار مخلل - 3 قطع.
- لسان لحم العجل - 500 جرام
- السمان - 3 قطع.
- زيتون - 100 جم
- بصل - 1 قطعة.
- جرجير - 1 حفنة
- رقاب السرطان - 300 جم
- الكافيار الأحمر - 100 جم
- نبات الكبر - 50 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- خيار طازج - 2 قطعة.
تحضير:
تحضير الصلصة: المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر لن يناسب مثل هذا الطبق اللذيذ! اكسري 6 بيضات سمان في وعاء، وتبليها بملعقة من الخردل الجاف والملح والفلفل وعصير الليمون. امزج كل شيء مع الخلاط الغاطس. الآن صب الزيت: افعل ذلك تدريجيًا، في مجرى رفيع، وإلا فسوف ينفصل ببساطة عن الكتلة الإجمالية. أحد الشروط المهمة للحصول على صلصة جيدة هو نفس درجة الحرارة لجميع المنتجات: لا تأخذ البيض من الثلاجة، بل الزيت من الدرج المجاور للفرن.
قطع اللسان المسلوق والمقشر إلى مكعبات صغيرة. تحتاج أيضًا إلى سلق السمان وفصل اللحم عن العظام: لن نحتاج إلى العظام اليوم.
قطع بأي ترتيب، افعل الشيء نفسه مع البيض والجزر والخيار والبطاطس. يتم قطع الزيتون إلى النصف. ضع كل شيء في وعاء السلطة، واختر الجرجير والبصل الكامل بيديك. يُضاف الكافيار الأحمر والأسود ويُتبل كل شيء بالمايونيز محلي الصنع والبصل والفلفل. من الأفضل أن تترك السلطة لبعض الوقت، لكن ربما لن تنجح - فالطبق لذيذ جدًا!
نسخة غير قياسية من تحضير أوليفييه بالفطر.
مكونات:
- لسان مسلوق - 150 جم
- بيضة - 2 قطعة.
- البطاطس - 300 جم
- الجزر - 150 جم
- بصل - 1 حفنة
- فطر (متبل أو مقلي) - 100 جم
- مايونيز، ملح، فلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع البيض والبطاطس والبصل والجزر إلى مربعات. أضف إليهم الفطر المجفف مسبقًا. قطع اللسان إلى مكعبات بحيث يكون مذاقه أفضل (كما تعلم، كلما قطعنا أي مكون فردي إلى سلطة أكبر، كلما بدا أكثر إشراقًا في أوركسترا الأذواق الشاملة). أضيفي حلقات البصل إلى وعاء السلطة، وكل ما تبقى هو تتبيلها بالمايونيز والملح والفلفل. السلطة جاهزة للتقديم.
