لا تفضل جميع ربات البيوت المخلفات، حيث يتم شراؤها حصريًا لحيواناتهن الأليفة. لكن Murzik وBarsik غالبا ما يفهمون فوائد بعض المنتجات بشكل أفضل من أصحابها، لذلك سوف يرفضون أي نقانق لصالح قلوب الدجاج. وهذا ليس مفاجئا، لأنها تحتوي على مخزن كامل من الفيتامينات والمواد المغذية التي تجعل هذا المنتج لا يقدر بثمن للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.
قلب الدجاج عبارة عن عضلة تعمل بلا كلل، لذلك هناك احتمال كبير أن يصبح اللحم قاسيًا للغاية بعد طهيه. سوف تساعدك المعالجة الحرارية الصحيحة ووصفات الطبخ المثبتة، مثل الحساء في القشدة الحامضة، على تجنب ذلك.
هذه وصفة بسيطة جدًا لتحضير الجولاش اللذيذ من مشتقات الدجاج. نظرًا لأن الطبق يحتوي على عدد قليل جدًا من المكونات، فقد يبدو أنه في نهاية الطهي سيكون هناك شيء على الطبق لا يثير الشهية، لكن هذا ليس هو الحال.
التوابل المختارة بشكل صحيح والقلوب المعدة بشكل صحيح، والغرق في صلصة كريمية لطيفة، ستجذب جميع الجياع وغير الجياع إلى المطبخ برائحتها ومظهرها قبل وقت طويل من نهاية الطهي.
لهذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية ستحتاج إلى:
- 500 جرام قلوب الدجاج
- 100 جرام كريمة حامضة كاملة الدسم (يفضل أن تكون محلية الصنع) ؛
- 100 مل ماء
- 30 مل زيت نباتي
- 20 غرام زبدة
- 2 ورقة غار متوسطة الحجم؛
- 3-5 غرام من خليط التوابل الجافة للدجاج؛
- ملح للتذوق.
يمكنك تحضير الجولاش من قلوب الدجاج في ساعة واحدة، وبما أن وقت نشاط المضيفة ليس طويلاً، فهذه المرة كافية لإعداد طبق جانبي بسيط في نفس الوقت.
القيمة الغذائية للطبق هي 194.8 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
كيفية طبخ قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة في مقلاة:
وصفة لقلوب الدجاج في القشدة الحامضة مع الفطر
يتميز هذا الطبق البسيط وسهل التحضير بطعم اللحم الغني للغاية مع نكهة الفطر الرقيقة. حتى تتمكن من الانفتاح بالكامل والظهور في المقدمة، كمكمل لمثل هذه الحساسية، من الأفضل اختيار طبق جانبي بدون مجموعات معقدة من المنتجات، ولكن شيئًا أبسط، على سبيل المثال، البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
يجب أن تؤخذ منتجات الطبخ بالنسب التالية:
- 1000 جرام قلوب الدجاج؛
- 300 غرام من الفطر (أو أي فطر آخر)؛
- 200 جرام بصل
- 100 مل من المرق البارد أو الماء؛
- 70 جرام قشدة حامضة
- 50 غرام دقيق
- 50 مل زيت عباد الشمس عديم الرائحة
- الملح والبهارات (الأسود أو البهارات والريحان) حسب الرغبة.
سيتعين على ربة المنزل قضاء 65-75 دقيقة في تحضير المخلفات والفطر في صلصة الكريمة الحامضة.
سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا المزيج من المنتجات المطبوخة مساوياً لـ 144.1 سعرة حرارية / 100 جرام.
طريقة طهو:
قلوب الدجاج مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء
يمكنك تحقيق الطراوة والعصارة من مخلفات الدجاج الجاهزة باستخدام أدوات المطبخ الإلكترونية الحديثة، مثل جهاز الطهي المتعدد، أثناء عملية الطهي. تفترض تقنية الطهي نفسها أن اللحم سوف ينضج ويصبح أكثر طراوة أثناء عملية الطهي.
لطهي قلوب الدجاج الناعمة والطرية في طباخ بطيء ستحتاج:
- 500 جرام قلوب دجاج (مجمدة أو مبردة)؛
- 200 جرام بصل
- 120 غرام كريمة حامضة
- 50-60 مل زيت نباتي
- 3 جرام ملح الطعام.
ستستغرق إجراءات ربة المنزل وبرنامج تشغيل أداة المطبخ من 50 إلى 60 دقيقة.
كل مائة جرام من هذا الطبق تحمل شحنة طاقة تبلغ 187.4 سعرة حرارية.
تقدم:
- تحضير القلوب. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى إذابة المجمدة في درجة حرارة الغرفة أولا. ثم اشطف كلاً من المذاب والمبرد فقط تحت الماء الجاري، وقطع الدهون الزائدة والأنابيب منها. قطع كل قلب بالطول إلى قسمين وإزالة جلطات الدم. شطف المخلفات مرة أخرى تحت الماء البارد.
- بينما يتم تصريف الماء من قلوب الدجاج المغسولة، يتم تصفيتها في مصفاة، وقشر البصل واغسله وقطعه إلى مكعبات؛
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة متعددة الاستخدامات، وباستخدام خيار "القلي" (أو "الخبز")، يُقلى مكعبات البصل حتى تصبح شفافة. سيستغرق هذا من خمس إلى عشر دقائق؛
- بعد ذلك، تحتاج إلى إيقاف تشغيل برنامج القلي، ووضع القلوب في المقلاة المتعددة، وإضافة الملح، ويمكنك أيضًا إضافة البهارات حسب الرغبة وسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء؛
- امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية، وقم بتغطيته بغطاء وتشغيل خيار "الحساء" لمدة 30 دقيقة. بمجرد أن يشير الطباخ المتعدد إلى أنه قد انتهى بالفعل من عمله، يمكنك وضع القلوب على الأطباق وتقديمها.
خبز فضلاتها في الفرن
عليك تحضير طبق جانبي للقلوب المطهية، مما يزيد من مشكلة ربة المنزل في المطبخ. ولكن ماذا لو لم يكن لديك وقت كاف أو لا تريد أن تهتم بطبق آخر؟ الحل هو خبز قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة مع البطاطس في الفرن. مع مثل هذا العلاج، ستتمكن من ضرب عصفورين بحجر واحد: سوف تقوم بإعداد طبق لذيذ، وسوف تحصل على أطباق أقل اتساخًا أثناء عملية الطهي.
لإعداد قلوب الدجاج مع البطاطس والقشدة الحامضة في الفرن، تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية:
- 500 جرام قلوب الدجاج
- 500 غرام من درنات البطاطس
- 200 جرام بصل
- 200 غرام قشدة حامضة
- 220 مل من ماء الشرب الدافئ.
- 150 جرام جبن صلب
- 90 غرام دقيق القمح
- 40 مل زيت عباد الشمس
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
مدة الطهي: 90 دقيقة.
على الرغم من أن الطبق مغذي تمامًا، إلا أن هذا لا يؤثر بشكل خطير على محتواه من السعرات الحرارية، وهو 147.6 سعرة حرارية / 100 جرام.
تسلسل خطوات الطبخ:
مثل أي منتج، بما في ذلك مخلفاتها، فإن طهي قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة له فروق دقيقة خاصة به، والتي ترد في توصيات الطهاة ذوي الخبرة:
- لمنع ظهور مرارة غير سارة في الطبق النهائي، لا بد من إزالة الفيلم الذي يغلفهم من القلوب. سيساعدهم هذا الإجراء البسيط على التخلص من الدهون الزائدة؛
- لا ينبغي أن تتعرض المنتجات المجمدة لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. من الأفضل البدء بإذابة الجليد على رف في الثلاجة ثم الاستمرار في درجة حرارة الغرفة؛
- قبل الطهي، يجب أن تكون القلوب غارقة في الماء البارد. إن قضاء ربع ساعة في هذا الإجراء سيساعد على التخلص من جلطات الدم ويجعل اللحم أكثر ليونة.
- يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة المكون الرئيسي الآخر - القشدة الحامضة. كلما كان ذلك أفضل، قل احتمال أنه تحت تأثير درجات الحرارة لن يتحول إلى رقائق بيضاء غير شهية.
بالعافية!
يحتوي الفيديو التالي على وصفة مفصلة أخرى لصنع قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة.
هل تحب قلوب الدجاج في القشدة الحامضة؟ طريقة الطهي الصحيحة، مزيج ناجح من المكونات - وسيصبح الطبق أحد الأطباق المفضلة لديك. وستجد في المقالة ما يصل إلى 7 وصفات رائعة ستساعد في فتح عالم من الأذواق الجديدة.
من المثير للدهشة أن طبق خزفي مع مخلفاته سيكمل تمامًا العشاء الرومانسي. سوف يتناسب المرق الخفيف تمامًا مع النظام الغذائي للأمهات المرضعات. غذاء حمية؟ هنا أنت أيضًا في المكان الصحيح - محتوى السعرات الحرارية للقلوب هو 153.55 سعرة حرارية/100 جرام، والمحتوى العالي من البروتين في المنتج يجعل جميع الأطباق المحضرة منه صحية ومغذية.
لا يحب الجميع الطعم المر للقلوب، لذلك من المعتاد طهيها بمنتج الحليب المخمر ومعجون الطماطم والمكونات الأخرى. دعونا نفكر في الوصفات مع إضافة القشدة الحامضة.
قلوب الدجاج الطرية مطهية بالكريمة الحامضة في مقلاة
أقترح عليك التعرف على التحضير البسيط لقلوب الدجاج بالثوم. مجموعة بسيطة من المكونات، القليل من الوقت - ونضمن لك وجبة غداء صحية وشهية.
سنحتاج إلى:
- قلوب - 1 كجم؛
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- زوج من البصل
- 300 غرام قشدة حامضة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- نقوم بفصل طبقات الدهون عن القلوب. ثم نقسم كل منتج إلى نصفين.
- نحن نغسل القطع.
- تسخين المقلاة. في هذا الوقت، قشر وقطع البصل.
- ثم نرسل مكعبات البصل للقلي.
- بمجرد أن يحمر البصل، أضف القلوب.
- يقلى كل شيء حتى تفرز قطع الدجاج السائل. لا تنس أن تحرك من حين لآخر طوال عملية الطهي.
- بعد ذلك، أضف القرنفل المفروم والبهارات.
- نواصل المعالجة الحرارية مع إغلاق الغطاء.
- عندما يتبخر الماء، أضف القشدة الحامضة.
- ينضج لبضع دقائق.
يقدم الطبق مع الطبق الجانبي المفضل لديك. إذا رغبت في ذلك، تزيين بالخضرة.
كيفية طبخ القلوب الناعمة في طباخ ريدموند المتعدد
كيف لطهي قلوب الدجاج في القشدة الحامضة حتى تصبح طرية وعصيرية؟ طريقتي المفضلة لطهي هذه المخلفات الرائعة هي في طباخ بطيء. لا تحتاج إلى القيام بأي شيء خاص ويتم الحفاظ على جميع فوائد طبق البروتين.
لنأخذ المنتجات التالية:
- 400 غرام قشدة حامضة
- قلوب الدجاج - 500 غرام؛
- زوج من البصل
- ملح فلفل.
وصف الوصفة:
- نغسل القلوب ونفصل الدهن ونقطعها إلى شرائح.
- صب القليل من الزيت في وعاء الطهي المتعدد واضبط وضع "القلي".
- أثناء تسخين الزيت، يُقطع البصل جيدًا. ثم اقليها قليلاً.
- بعد ذلك، أضف المخلفات المفرومة وتتبل حسب الرغبة.
- أضف القشدة الحامضة واخلط كل شيء.
- قم بتشغيل وضع "Quenching" لمدة نصف ساعة.
في ملاحظة! بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة - والنتيجة هي طبق طري ولذيذ للغاية.
ستشير إشارة الطباخ المتعدد إلى جاهزية مرقنا الرقيق.
كيفية طهي صلصة الكريمة الحامضة مع الجبن - وصفة السباغيتي المفضلة
هل ترغب في تحضير وجبة كاملة في دقائق معدودة؟ ثم اكتب الوصفة. أوصي بطهي الكبد والقوانص بنفس الطريقة - سوف يصبح الأمر رائعًا!
سنحتاج إلى:
- قلوب الدجاج - 300 غرام؛
- 200 غرام قشدة حامضة
- الجبن المطبوخ - 1 فحم حجري؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- زوج من البصل
- ملح فلفل.
نصيحة! أثناء طهي الطبق، قم بتشغيل الموقد الثاني وقم بغلي السباغيتي - احصل على طبق جانبي ومرق في نفس الوقت.
- نقطع البصل إلى مكعبات.
- قسم الثوم إلى أطباق.
- صر الجبن على مبشرة خشنة.
- أولا وقبل كل شيء، يقلى البصل المفروم.
- بعد مرور بعض الوقت، أضيفي الثوم إلى البصل النباتي.
- عندما تنضج المكونات، أضيفي القلوب. استمر في القلي حتى ينضج.
- يتبل الخليط ويضاف إليه القشدة الحامضة. ينضج لمدة 5-10 دقائق. أضف القليل من الخردل إذا رغبت في ذلك.
- ثم خففي النار ورشي الطبق بالجبن واتركيه على الموقد لمدة 10 دقائق لا أكثر.
- هكذا حضرنا صلصة لذيذة بسرعة وسهولة.
وصفة مع إضافة الفطر
ستمنحك هذه الوصفة قلوبًا فائقة النعومة خلال 25 دقيقة فقط. هل نبدأ؟
مطلوب:
- قلوب الدجاج - 1 كجم؛
- القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة؛
- فطر بالعسل - 200 جم؛
- بصل - 3 قطع؛
- الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛
- الثوم - 3 فصوص.
في ملاحظة! الطبخ لفترة طويلة يجعل القلوب مطاطية. لذلك حاول ألا تقلى الطبق كثيرًا.
الطبخ خطوة بخطوة:
- نزيل المخلفات من الأوردة ونشطفها جيدًا.
- ضعي البصل في مقلاة ساخنة.
- مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أضف الفطر واستمر في الطهي.
- عندما يقلى الفطر قليلاً ، أضيفي القلوب إلى المكونات وتبليها واخلطي كل شيء جيداً.
- اتركها تنضج لمدة 10 دقائق.
- خلال هذا الوقت، سوف يتبخر السائل قليلا.
- بعد مرور الوقت، أضيفي الثوم المفروم. اثارة.
- أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
والنتيجة هي صلصة رقيقة بنكهة الفطر - سيقدرها الذواقة.
قلوب الدجاج اللذيذة في القشدة الحامضة محلية الصنع المخبوزة في الفرن
في هذه الوصفة نضيف القشدة الحامضة - لا نندم عليها. السائل الذي تم شراؤه من المتجر لن يعمل هنا. نأخذ منتج الحليب المخمر الطبيعي بحيث تقف الملعقة. يبدو أن الكسرولة مذهلة - سوف تبتلع لسانك.
عناصر:
- كريمة حامضة سميكة محلية الصنع - كوب؛
- حبة طماطم كبيرة أو حبتان متوسطتان؛
- زوج من البصل
- 1 كجم من القلوب
- التوابل والأعشاب حسب الرغبة.
في ملاحظة! سيساعد مضغ العلكة بانتظام على كبح الدموع أثناء العمل مع البصل. مضغ البصل أثناء تقطيعه لحماية الغشاء المخاطي.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. ضعي طبقة سميكة من القشدة الحامضة في قاع طبق الخبز.
2. قطّعي الطماطم إلى مكعبات وضعيها في وعاء في الطبقة التالية.
3. قم بتقطيع رؤوس البصل المقشرة ورشها على الطماطم.
4. ضع فضلات الدجاج المغسولة في الأعلى. ملح وفلفل.
5. ضعي كل شيء في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. أثناء طهي الكسرولة، قطعي الخضر. ستكون هناك حاجة للزينة.
7. الطبق مثالي لتناول العشاء مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف.
كيفية طبخ قلوب مطهية طرية في القشدة الحامضة مع البصل والبطاطس والجبن
بفضل هذه الوصفة، ستتعلم كيفية طهي القلوب الناعمة والطرية واللذيذة (بدون مرارة). ومن مزايا هذا الطبق أنه لا يتطلب تحضيرًا إضافيًا للطبق الجانبي. المرق يأتي مباشرة مع البطاطس.
في ملاحظة! تحضير هذا الطبق في وعاء. سوف تتحول القلوب إلى المزيد من العصير. ربط جميع المكونات معا وتوزيع الخليط في الحاويات. أخبز لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.
لنأخذ المنتجات التالية:
- بصلة واحدة
- البطاطس - حوالي 8 قطع؛
- الملح والأعشاب والتوابل.
- 150 جرام جبن
- 400-500 جرام قلوب الدجاج؛
- زيت نباتي - 30 مل؛
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
وصف التحضير:
- نقطع البطاطس إلى شرائح عشوائية.
- تتبل الشرائح وتخلط.
- يقطع الشبت ويرش على البطاطس.
- تُمزج الشرائح مع الزبدة وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق.
- أرسل للخبز لمدة 45 دقيقة.
- نقطع البصل ناعما.
- قسّم منتج الدجاج الثانوي إلى نصفين، ثم اشطفه. أولا إزالة الأوردة.
- قم بتتبيل القلوب ثم أرسلها لتنضج مع البصل في وعاء ذي قاع سميك. سوف يعمل الطباخ البطيء أيضًا. قبل وضعه على النار أو تشغيل برنامج "الطبخ"، أضف القشدة الحامضة والقليل من الماء. وقت الطهي: 30-35 دقيقة. لا القشدة الحامضة؟ سيكون لذيذًا أيضًا مع معجون الطماطم.
- أخرج البطاطس المطبوخة من الفرن.
- ضعي المخلفات المطبوخة على الأوتاد واسكبي المرق.
- يرش الجبن والأعشاب المفرومة في الأعلى.
- ضعي الصينية مع الطبق الجانبي والمرق في الفرن لمدة 5 دقائق.
نصيحة! هل استخدمت ورق البرشمان أثناء خبز البطاطس؟ قم بإزالة ورق الخبز قبل إضافة الصلصة. وإلا فإنه سوف يصبح رطبًا وينتهي به الأمر في الطبق.
نضع الطعام اللذيذ على الأطباق وندعو الضيوف لتناول طعام الغداء.
وصفة الطبخ بالبصل والجزر والقشدة الحامضة خطوة بخطوة: لذيذة وبسيطة
إذا كنت تحمل بين يديك حزمة من قلوب الدجاج وتفكر في كيفية طهيها بشكل ألذ، فخذ وصفتي لقلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة. بالكاد ستجد أي شيء ألذ! لقد حصلت عليه منذ وقت طويل، مما أسعد زوجي وأطفالي. القلوب مستعدة ببساطة. مطلوب الحد الأدنى لكمية المنتجات. السر كله يكمن في كمية كبيرة من صلصة الكريمة الحامضة.
مكونات:
- قلوب الدجاج - 600 غرام؛
- قشدة حامضة 20٪ – 200 جرام
- بصل - 1 كبيرة،
- الماء - ¼ كوب،
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة،
- ورق الغار - نصف،
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية طهي قلوب الدجاج اللذيذة في القشدة الحامضة
يتم تحضير قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة على مرحلتين: أولاً يتم إحضارها حتى تصبح طرية بدون قشدة حامضة لمدة ساعة، ثم يتم تسخينها بسرعة في صلصة الكريمة الحامضة. نتيجة لذلك، بسبب ارتفاع درجة الحرارة، لا تنقسم القشدة الحامضة إلى كسور، والصلصة متجانسة ومخملية وجمالية.
لذلك، دعونا نأخذ القلوب. نقوم بشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. إنه أكثر ملاءمة في مصفاة. بعد ذلك، ضعها في قدر أو قدر مع قاع سميك، املأها بالماء ووضعها على نار خفيفة، تحت الغطاء. يجب أن تُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. في ساعة واحدة.
في نفس الوقت نقطع البصل. يمكنك استخدام نصف حلقات، ويمكنك استخدام أرباع، مثل حلقاتي. ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتكون له رائحة البصل المقلي الزاهية. ثم انقل البصل إلى القدر حيث تُطهى القلوب.
قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف ورقة الغار والقليل من الفلفل المطحون الطازج (لدي خليط من الفلفل في مطحنة - إنه عطر جدًا، أنصحك بشراء واحدة أيضًا).
التقط قلبًا واحدًا بالشوكة. ناعم؟ لذلك فهو جاهز. أنت الآن بحاجة إلى ملح القلوب وصب الدقيق في القدر.
حركه بسرعة في المرق. نحن نعمل بالملعقة بشكل مكثف. إذا ظهرت كتل في البداية، فسوف تتفرق تمامًا. يبدو بالفعل صالحًا للأكل تمامًا. لكننا سنذهب أبعد من ذلك.
أضف القشدة الحامضة. الكثير من القشدة الحامضة. مزج. يرش بالفلفل ويغلى القلوب. إيقاف تشغيل موقد. دعها تجلس لمدة 5-7 دقائق. يمكن تقديمه. لذيذ جدا مع الخضر . الأرز والبطاطس والمعكرونة مناسبة كطبق جانبي. لكن البعض يحب تناول مثل هذه القلوب بكميات كبيرة مع الخبز الأبيض الذي يقدم مع الصلصة اللذيذة.
قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة هي وصفة بسيطة وصديقة للميزانية لكل يوم والتي ستغذي جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذة. الطبخ ليس مزعجا، والأهم من ذلك، أن العملية برمتها من القلي إلى الخياطة تتم في مقلاة واحدة، وهي مريحة وعملية للغاية. يصبح اللحم كثيفًا وطريًا ، وهو منقوع تمامًا في صلصة الكريمة الحامضة ، مما يجعله يكتسب طعمًا كريميًا مثيرًا للاهتمام وحموضة لطيفة للغاية.
من أجل تحضير طبق لذيذ، من المهم عدم الإفراط في طهي القلوب عند القلي، وكذلك طهيها على نار هادئة في القشدة الحامضة على نار خفيفة. لمنع تخثر القشدة الحامضة، هناك نصيحة بسيطة ولكنها عملية للغاية - أضف القليل من الدقيق.وهذا هو الذي يلعب دور الموثق الذي يمنع صلصة الكريمة الحامضة من الانفصال إلى رقائق بيضاء غير واضحة. هيكل المرق موحد ومخملي وسميك إلى حد ما. في هذه الصلصة، تذوب القلوب ببساطة في فمك، وتصبح طرية ولذيذة جدًا، لكن جربها بنفسك!
مكونات
- قلوب الدجاج 500 جرام
- بصل 1-2 قطعة.
- الثوم 1 سن.
- زيت نباتي 30 مل
- 20٪ كريمة حامضة 100 جرام
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- خليط من الفلفل المطحون 3 نشارة الخشب.
- دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة.
- بقدونس طازج 10 جم
وصفة لقلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة
- نغسل قلوب الدجاج بالماء البارد، ونتأكد من قطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية عنها لإعطاء الطبق مظهراً شهياً (يمكن استخدام الزركشة لتحضير المرق).
قشر البصل وفص الثوم. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة، والثوم فرماً ناعماً قدر الإمكان. في نفس الوقت، اقليها في زيت نباتي ساخن لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة. من المهم عدم الإفراط في طهي البصل، ويجب أن يظل البصل شفافًا، وإلا فإنه سيصبح مرًا ويحترق في المرحلة التالية من الطهي.
أضيفي قلوب الدجاج المحضرة إلى المقلاة واخلطيها واقليها مع البصل على نار متوسطة بدون غطاء. قم بالتقليب عدة مرات أثناء الطهي حتى تقلى القلوب بالتساوي.
وبعد 10 دقائق سيفقد لونه الوردي وسيبدأ البصل بالتحول إلى اللون الذهبي. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أثناء عملية التحميص! إذا قمت بملح اللحوم النيئة، فسوف تنكمش الأنسجة العضلية وسيصبح الطبق قاسيًا للغاية.
بمجرد أن تصل القلوب إلى نصف النضج، يمكنك الفلفل والملح - أضف بجرأة 0.5 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من خليط الفلفل المطحون مما يمنح الطبق رائحة طيبة.
أضف على الفور القشدة الحامضة (الحد الأقصى لمحتوى الدهون) وحرفيًا 1 ملعقة صغيرة. دقيق القمح - سيمنع القشدة الحامضة من التخثر والتحول إلى رقائق، وستكون الصلصة متجانسة وسميكة. حرك محتويات المقلاة وغطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة الغطاء واترك السائل يتبخر قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك ويُرفع القدر عن النار.- اتركها تحت الغطاء لمدة 5 دقائق حتى يتوفر للخضر الوقت لنقل رائحتها إلى الطبق. يُقدم ساخنًا مع أي طبق جانبي؛ قلوب الدجاج المطبوخة تتناسب بشكل جيد مع الأرز والبطاطس المهروسة والخضروات.
في مذكرة
- بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة - فهي ستعطي الطبق طعمًا كريميًا حليبيًا ناعمًا، لكن الصلصة ستخرج بدون الحموضة المميزة.
- لتعزيز الطعم والرائحة، يمكنك إضافة بضع رشات من الأعشاب المجففة. مزيج من الأعشاب البروفنسية المجففة وجنجل السنيلي والكزبرة المطحونة والريحان المجفف والنعناع مناسب.
قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة طبق ذو مذاق رائع. لها رائحة لحمية، غنية جدا ومرضية. ولكن في الوقت نفسه، يتم إعداده ببساطة ويتكون من منتجات بأسعار معقولة ورخيصة. كما اتضح، هناك عدد غير قليل من الوصفات لقلوب الدجاج المطهية مع القشدة الحامضة. يمكن دمج المنتج مع مجموعة واسعة من المكونات وستحصل دائمًا على طبق جديد.
قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
تتضمن المعالجة الميكانيكية للقلوب إزالة الأنابيب المجاورة للعضو. في الواقع لا يتدخلون ويمكنك تحضير الطبق بهذه الطريقة ولكن معهم لا يبدو الطعام جذابًا. بعد إزالة القلوب، تحتاج إلى شطفها. يمكنك طهيها كاملة أو تقطيعها.
كيفية قطع القلوب:
دوائر عبر؛
في النصف بالطول.
في القش.
يمكن استخدام القشدة الحامضة للخياطة بشكلها النقي أو تخفيفها بالماء. ويمكن أيضًا إضافة التوابل والصلصات والثوم ومعجون الطماطم وغيرها من المنتجات إليها. غالبًا ما يتم إضافة البصل والجزر والفطر والبطاطس إلى الطبق.
يتم تحضير القلوب بالكريمة الحامضة على الموقد أو في الفرن أو في طباخ بطيء. عادة ما تستغرق العملية بعض الوقت. في المتوسط، نصف ساعة كافية للخياطة والخبز. ولكن إذا تمت إضافة منتجات أخرى أو كان التحضير يتكون من عدة مراحل، فقد تستغرق العملية وقتًا أطول.
الوصفة 1: قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر
خيار سهل لتحضير قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة للغداء أو العشاء. يتناسب الطبق بشكل مثالي مع الأطباق الجانبية المختلفة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الصلصة (على سبيل المثال، لأطباق الحبوب الجانبية)، يمكنك إضافة المزيد من القشدة الحامضة أو الماء.
مكونات
800 جرام قلوب
100 جرام من البصل
100 جرام من الجزر
5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
5 ملاعق كبيرة من الزيت
القليل من الشبت.
تحضير
1. إزالة الأوعية الدموية من القلب والدهون إذا لزم الأمر. ليست هناك حاجة للتقطيع، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى 2-4 أجزاء.
2. ضعي الزيت في مقلاة، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، خففي النار إلى درجة منخفضة.
3. يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل ويُضاف إلى القلوب المطهية.
4. أضيفي الكريما الحامضة والبهارات وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء.
5. أضف الشبت وورق الغار وأطفئه.
الوصفة 2: قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة مع الثوم والفلفل
بالنسبة للطبق، ستحتاج إلى الفلفل الحلو، فمن الأفضل استخدام ناضجة أو حمراء أو صفراء. لكن الثوم سيعطي قلوب الدجاج في القشدة الحامضة طعمًا خاصًا وبهارًا.
مكونات
120 جرام من القشدة الحامضة
700 جرام قلوب
4 فصوص من الثوم
قطعة من الزبدة
بصل أخضر.
تحضير
1. سخني قطعة من الزيت في مقلاة.
2. تقلى القلوب المحضرة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بالملعقة.
3. نظفي الفلفل من الداخل، قطعيه إلى مكعبات وأضيفيه إلى المقلاة. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. سيعطي الفلفل العصير وسينضج الطبق.
4. في هذا الوقت، أضف الثوم المفروم إلى القشدة الحامضة، يمكنك إضافة الملح وأي توابل أخرى على الفور.
5. تُسكب الصلصة فوق الطبق وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. في هذا الوقت، عليك غسل البصل الأخضر وتقطيعه.
7. ضع الخضرة وقد انتهيت! ليست هناك حاجة لغلي البصل، أطفئ الموقد على الفور. إذا تم تحضير الطبق أكثر من مرة، فمن الأفضل وضع الخضر ليس في الكتلة الكلية، ولكن مباشرة في كل طبق.
وصفة 3: قلوب الدجاج في القشدة الحامضة في الفرن
لخبز هذا الطبق من قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة، ستحتاج إلى مقلاة صغيرة ولكن عميقة. يجب أن تكون القطع ملتصقة ببعضها البعض بإحكام حتى لا تفقد عصارتها أو تصبح مقلية جدًا.
مكونات
600 جرام قلوب
2 بصل
30 جرامًا من الزبدة
150 جرام من القشدة الحامضة.
تحضير
1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات. الأصغر منها أفضل.
2. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. من الأفضل تناول الزبدة لهذا الغرض.
3. أثناء تحضير البصل، يجب غسل القلوب وتنظيفها من كل الأشياء غير الضرورية وتجفيفها قليلاً. ثم رشيها بالبهارات: الملح والفلفل أو يمكنك ببساطة استخدام توابل الدجاج أو الكباب.
4. يخلط البصل المقلي مع الكبدة المجهزة ويوضع في قالب مدهون.
5. غطي الجزء العلوي بطبقة سخية من القشدة الحامضة.
6. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 180 درجة مئوية. إذا رغبت في ذلك، يرش الجبن المبشور في النهاية ويقلى حتى ينضج.
الوصفة 4: قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة في القدور
وصفة مذهلة لقلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة. كما أنها بسيطة جدًا ولا تستغرق سوى 10 دقائق من الوقت. كل ما عليك فعله هو وضع الطعام في الأواني ووضعه في الفرن لمدة ساعة.
مكونات
1 كجم من القلوب
5 بصل
400 جرام من القشدة الحامضة
150 جرام من الماء
2 فصوص من الثوم؛
2 جزر
قطعة من الزبدة
تحضير
1. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات رفيعة والجزر إلى شرائح أو دوائر رفيعة. يمكن خلط الخضار معاً.
2. تحضير القلوب وغسلها وتجفيفها وإزالة الأوعية.
3. اعصر فصوص الثوم في القشدة الحامضة وأضف الماء أو المرق والملح وأضف البهارات.
4. دهن القدر من الداخل بالزبدة.
5. طبقة الخضار والقلوب. إذا لم يكن لديك الوقت، فما عليك سوى الخلط والإضافة.
6. املأ الأوعية بالصلصة المجهزة وأرسلها للخبز!
يمكنك إضافة القليل من البطاطس إلى نفس الطبق، مما سيحل مشكلة الطبق الجانبي على الفور.
وصفة 5: قلوب الدجاج في القشدة الحامضة مع البطاطس
يتم تحضير طبق قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة على الفور مع طبق جانبي وهو مناسب جدًا. تُخبز في الفرن تحت قشرة الجبن الذهبية. يمكنك طهي قلب اللحم البقري بنفس الطريقة، لكنك ستحتاج إلى تقطيعه.
مكونات
نصف كيلو قلوب؛
نصف كيلو من البطاطس؛
2 بصل
1 كوب من القشدة الحامضة
130 جرام جبن
2 ملاعق دقيق.
تحضير
1. نغسل القلوب ونضعها في مصفاة ونتركها حتى تتصفى من السوائل الزائدة.
2. يجب تقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات مقاس 1.5 × 1.5 سم.
3. نذوب الزبدة، ويمكن استخدام أي زبدة.
4. يقطع البصل ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
5. نغمس القلوب في الدقيق ونضيفها إلى البصل ونقلبه حتى تظهر قشرة لطيفة. عادة لا يستغرق هذا أكثر من ثلاث دقائق.
6. قم بخلط القلوب المقلية مع البطاطس النيئة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا قليها قليلاً في مقلاة، وسيكون الطبق ألذ.
7. نرش البهارات ونضيف الكريمة الحامضة ونخلط. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك حتى تتمكن من العمل على كل قطعة.
8. ضعي كل شيء في قالب مدهون وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
9. أخرجيها وأضيفي الجبن المبشور واتركيها لمدة عشرين دقيقة أخرى. يقدم الطبق ساخناً.
الوصفة 6: قلوب الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة مع الفطر
طبق من القلوب مع الفطر الطازج المطبوخ على الموقد في مرجل أو مقلاة عميقة. مثالية كطبق جانبي من البطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء المسلوقة.
مكونات
0.6 كجم من القلوب
0.5 كجم فطر
0.3 كجم قشدة حامضة
0.2 كجم من البصل
الزيت والملح مع الفلفل.
خضرة للديكور.
تحضير
1. انقعي القلوب في الماء مسبقاً، وأزيلي كل الفائض، ثم جففيها وقطعيها إلى قسمين.
2. قطع الفطر إلى مكعبات بحجم نصف قلب.
3. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا.
4. بمجرد أن تتبخر كل الرطوبة ويبدأ الفطر في القلي، أضف القلوب المفرومة. ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
5. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى المقلاة حسب ذوقك. ولكن لا تبالغي، حتى لا تقطع رائحة الفطر، حيث يكمن كل سحر هذا الطبق.
6. نخفف القشدة الحامضة بنفس الكمية من الماء الدافئ ونسكبها في الطبق الرئيسي ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. في النهاية، تذوق الملح، وأضف الأعشاب المفرومة، وبذلك تكون قد انتهيت!
الوصفة 7: قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة مع الطماطم
هذا الطبق ليس له لون مشرق فحسب، بل له أيضا طعم. يتناسب جيدًا مع الأطباق الجانبية المختلفة، ولكنه جيد بشكل خاص مع الأرز المسلوق. بدلاً من معجون الطماطم، يمكنك تناول الطماطم المهروسة، وزيادة الكمية مرتين.
مكونات
500 جرام قلوب
80 جرامًا من المعكرونة
150 جرام من القشدة الحامضة
150 جرام من الماء
القرنفل والثوم؛
التوابل والزيت؛
1 بصلة.
طريقة طهو
1. يُقشر البصل ويُقلى لمدة دقيقة في الزيت الساخن.
2. نغسل القلوب ونحررها من الأوعية ونقطع كل منها إلى نصفين ثم بالطول إلى 4 أجزاء. يجب أن تبدو وكأنها القش.
3. أضيفي القلوب إلى البصل واقليها معًا لمدة 7 دقائق تقريبًا، يمكنك أولًا لفها في ملعقة دقيق، ثم تصبح الصلصة أكثر سمكًا.
4. اخلطي الطماطم مع القشدة الحامضة والماء. أضف البهارات والملح. يمكنك خفق الخليط بالمضرب لجعله أكثر تجانساً.
5. أضيفي الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت الغطاء دون ترك الطبق يغلي بشكل نشط.
6. ثم ضعي الثوم المفروم تحت الغطاء وأطفئي الموقد. يمكنك إضافة الخضر إلى الطبق النهائي.
الوصفة 8: قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة "لزوجي الحبيب"
يتم تحضير طبق يحمل هذا الاسم الدافئ مع إضافة الجبن المطبوخ. بالاشتراك مع النشا، فإنه يجعل صلصة الكريمة الحامضة سميكة وغنية. نحن نأخذ أي جبن مطبوخ، على سبيل المثال، "Druzhba"، "Yantar"، "Gorodskoy".
مكونات
700 جرام قلوب
150 جرام من الجبن
100 جرام من القشدة الحامضة
1 بصلة
50 جرامًا من الزبدة
2 فصوص من الثوم؛
½ ملعقة نشا.
تحضير
1. غسل القلوب. يمكن تقطيعها أو طهيها بالكامل، ونحن نفعل ذلك حسب تقديرنا.
2. توضع مخلفاتها في مقلاة بالزيت الساخن، وتقلى لمدة ثلاث دقائق، ثم تغطى وتترك على نار خفيفة في عصيرها لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُقلى في مقلاة أخرى، ثم يُنقل إلى القلوب.
4. تخلط الكريمة الحامضة مع 50 جرام من الماء والنشا وتسكب في طبق. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
5. يُضاف الجبن المطبوخ المفروم أو المبشور ويُسخن حتى يذوب في قطعة. يتبل الطبق بالبهارات.
6. أضيفي الثوم والشبت المفروم. عشاء عطري جاهز ليس فقط لزوجك الحبيب، ولكن أيضا لجميع أفراد الأسرة!
قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة - نصائح وحيل مفيدة
لجعل الصلصة في الطبق أكثر سمكًا وثراءً يضاف إليها الدقيق المقلي. ولكن يمكن القيام بذلك بشكل أسهل بكثير. اغمس القلوب المحضرة في الدقيق قبل القلي. سيكون لهذا تأثير إيجابي ليس فقط على سمك الصلصة، ولكن أيضًا على مذاقها.
من الأفضل أن تقلى مخلفاتها قبل طهيها بالزبدة ، فتصبح أكثر لذيذة وعطرية. ولكن قبل ذلك، يجب تسخين الدهون جيدًا وإذابة كل الماء. خلاف ذلك، ستكون درجة الحرارة منخفضة، والقلوب لن تقلى، بل تغلي، وسوف تطلق عصيرها.
لا القشدة الحامضة؟ يمكن للكريمة الطازجة أن تحل محل هذا المنتج بسهولة في أي طبق، ولن تكون النتيجة أسوأ. كخيار، يمكنك استخدام الكفير، ولكن ليس قليل الدسم وليس الحامض جدا.
عادة ما يكون هناك الكثير من الدهون في قلوب الدجاج ويتم قطعها. ولكن لا رميها بعيدا! يمكن استخدامه لقلي الكبد والخضروات واللحوم وليس بالضرورة لهذا الطبق فقط. يمكن إضافة دهن الدجاج إلى أي لحم مفروم أو بطاطس مقلية أو توابل للحساء.
