كيفية صنع غرفة تخزين للبطاطس. أين وكيف يتم تخزين البطاطس في الشقة حتى لا تتدهور الدرنات وتحتفظ بقيمتها الغذائية

بالطبع، لا توجد صعوبات في تخزين البطاطس إذا كنت تعيش في منزل خاص به قبو أو إذا كان لديك حظيرة. ولكن ماذا لو كنت تعيش في شقة؟ ثم هناك العديد من المشاكل والأسئلة: كيف نفعل كل هذا بنفس الطريقة؟

بالطبع يعلم الجميع أنه يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد. ولكن أين يمكن العثور على هذا المكان في الشقة؟ ثم تتبادر إلى ذهنك عدة خيارات: على الشرفة، في مخزن المؤن، في المطبخ أو حتى في الثلاجة. ولكن أيهما صحيح؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

نصائح مفيدة حول كيفية اختيار المكان المناسب لتخزين البطاطس في منزلك:

1. لتخزين البطاطس في المنزل، اختر الأصناف المتأخرة النضج. من الأفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة وتنضج في أواخر الخريف.

2. بعد استخراج البطاطس، جففها جيدًا. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع درنات البطاطس في الشمس لمدة 3 ساعات تقريبًا. نتيجة لهذا التجفيف، سوف تجف كل الأرض الموجودة على البطاطس وتنفصل عنها بسهولة. هذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من فرصة تعفن البطاطس أثناء التخزين.

3. قبل التخزين، من المفيد فرز البطاطس بعناية وتناول (أو التخلص) من الدرنات التالفة. على سبيل المثال، إذا تم قطعها أو إتلافها بالمجرفة أثناء عملية الحفر. لن يتم تخزين هذه البطاطس لفترة طويلة دون أن تتعفن.

4. في الأسابيع 2-4 الأولى، يجب تخزين البطاطس عند درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية: 10-12 درجة. ويجب أن تكون الرطوبة عالية أيضًا - حوالي 80-95٪. لذلك سوف تنضج البطاطس تمامًا وتطور مقاومة للفطريات. في الأشهر التالية، يجب أن يتم التخزين بالفعل في درجات حرارة منخفضة.

5. درجة الحرارة الأنسب للتخزين اللاحق للبطاطس هي 2-4 درجات مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أقل، فإن البطاطس سوف تتجمد وتصبح حلوة، وإذا كانت أعلى، فسوف تصبح مترهلة. أفضل مكان للتخزين في مثل هذه الظروف هو بالطبع الشرفة. هناك أماكن قليلة في الشقة حيث يمكنك الحفاظ على درجة الحرارة هذه.

وأكثر قليلا…

6. يجب أن يكون مفهوما أنه أثناء تخزين البطاطس يجب ألا تتعرض لأشعة الشمس المستمرة أو حتى الضوء الاصطناعي. فيصبح أخضر اللون وبالتالي غير صالح للطعام. لا يمكن استخدام البطاطس الخضراء إلا للزراعة.

7. من الأفضل تخزين البطاطس ليس في الدلاء بل في أكياس مصنوعة من القماش غير المنسوج. تسمح هذه الأكياس للبطاطس بالتنفس، وبالتالي تتباطأ عملية التعفن. الصناديق الخشبية مناسبة أيضًا لتخزين درنات البطاطس.

8. من أجل حماية البطاطس من الفطريات أو العفن، يمكنك وضع أوراق الروان بين البطاطس - فهي تتوقف عن التعفن جيدًا.

بالإضافة إلى ذلك، هناك نصائح مفادها أنه بعد حصاد البطاطس، من المفيد معالجتها بالماء المغلي لتدمير البكتيريا والفطريات الموجودة عليها بالفعل. لكن لا تنس أنه من المهم تجفيف البطاطس بعد ذلك.

9. تتبع حالة البطاطس التي تقوم بتخزينها بشكل منهجي. إذا وجدت رائحة العفن أو رأيت البراغيش، فقم بفرزها وتخلص من الفاسد في أسرع وقت ممكن.

10. مع اقتراب فصل الربيع، ستبدأ البطاطس في النمو وإنتاج براعم بيضاء. وينبغي قطعها على الفور. لإبطاء عملية الإنبات، يمكنك رش أوراق النعناع الجافة في الجزء السفلي من كل كيس.

البطاطس منتج لا غنى عنه في أي مطبخ. ولكن كيف يمكن تخزينها بشكل صحيح في الشقة بعد الحصاد وحمايتها من الإنبات لإسعاد أحبائهم بأطباق لذيذة من هذا المحصول الجذري طوال فصل الشتاء؟

تتميز الأصناف المتأخرة بقدرتها على التخزين الطويل والتشبع بالعناصر الدقيقة المفيدة. عند اختيار مجموعة متنوعة للحصاد لفصل الشتاء، من الأفضل اختيار العديد منها مرة واحدة لمقارنة واختيار البطاطس المثبتة في المستقبل. أثبتت الأصناف التالية ذات النضج المتأخر نفسها بشكل جيد:

• "رسام"؛
• "زورافينكا" ؛
• "فيسنيانكا" ؛
• "أتلانت" ؛
• "سلاف".

من الأصناف ذات فترات النضج المتوسطة يتم تخزينها بشكل مثالي:

• "أستريكس" ؛
• "لادوشكا" ؛
• "أزرق"؛
• "لورش"؛
• "روكو".

يجب أن تكون البطاطس المحصودة لفصل الشتاء ناضجة تمامًا وخالية من العيوب وجافة وخالية من الأوساخ.

ظروف تخزين مناسبة في شقة أو منزل

لكي تتحمل البطاطس كل البرد، يجب توفير شروط معينة لتخزينها.

الرطوبة المثلى

تعتبر حرارة الشقة والرطوبة العالية بيئة مناسبة لنمو البراعم. لذلك، حافظ على الرطوبة في منطقة التخزين حوالي 85-90%.

ضع البطاطس بعيدًا عن مناطق التبخر والجدران حيث يستقر التكثيف. إزالة الرطوبة الزائدة عن طريق وضع نشارة الخشب بين الخضروات.

يُسمح بتخزين البطاطس بجوار البنجر ويمنع القرب من الخضروات الأخرى.

ضوء

للتخزين في شقة أو منزل، اختر مكانا مظلما. لا تسمح للضوء الطبيعي بالدخول إلى الدرنات، والتعرض الطويل الذي يسبب ظهور السم - سولانين. تتحول المحاصيل الجذرية المصابة إلى اللون الأخضر وغير صالحة للأكل.

هواء

يجب أن تتمتع الغرفة المختارة بتدوير هواء ممتاز. تهوية باستمرار، وفتح الوصول إلى الهواء النقي للبطاطس. وهذا يقلل من الرطوبة، ويزيل الحرارة والرطوبة التي تولدها البطاطس.

نظام درجة الحرارة

يمنع استخدام الحرارة للبطاطس، فهي تقلل من مدة الصلاحية. نظام درجة الحرارة الأنسب هو +2- +7 درجة مئوية. عند تخزينها في حاوية مغلقة، من الممكن أن تصل درجات الحرارة إلى 18 درجة مئوية.

ضع البطاطس بعيدًا عن البطاريات والغلاية والموقد في أبرد مكان.

التحضير للتخزين

في نهاية الحصاد، قبل تخزينها، يجب إعداد المحاصيل الجذرية:

1. جفف جيدًا في الهواء الطلق، وأزل كتل الأوساخ المجففة، إن وجدت (لا تغسل). هذا سوف يقلل من خطر التعفن.
2. اذهب عبر. قم بإزالة البطاطس الفاسدة من الكتلة الإجمالية: الفاسدة، التي تأكلها الآفات، المفرومة. لن يتم تخزينه لفترة طويلة وسيصيب الخضروات التي يتلامس معها بالعفن. لا ينبغي عليك التخلص من مثل هذه البطاطس، فهي مناسبة تمامًا للطهي، ولكن عليك تخزينها بشكل منفصل واستخدامها في الطعام في أسرع وقت ممكن.
3. نوع. ضع البطاطس الصغيرة بشكل منفصل عن البطاطس الكبيرة والمتوسطة. متوسط ​​​​البقاء على قيد الحياة بسهولة حتى أواخر الربيع، كبير - حتى منتصف الشتاء.
4. قم بإعداد حاويات منفصلة لأصناف مختلفة.

حاوية التخزين

يتم التخزين في الحاويات التالية:

• شبكات النايلون
• أكياس الكتان؛
• حاويات خشبية بها ثقوب (من درع، خشب، لوح، خشب رقائقي)؛
• صناديق بلاستيكية أو خشبية
• أكياس ورق؛
• سلال الخوص.

عند التخزين في الشباك، لتجنب التعرض لأشعة الشمس، قم بتغطيتها أو تخزينها فقط في مكان مظلم؛ التخزين في أكياس مناسب فقط للثلاجة.

مدة الصلاحية

يتم تخزين الأصناف المبكرة التي تنضج بالفعل في بداية الصيف لمدة 3-4 أشهر تقريبًا، بشرط أن يتم حصاد المحصول بعد النضج (وليس البطاطس الصغيرة). في المستقبل، يفقدون تدريجيا العناصر الغذائية وخصائص الذوق. لذلك يجب تناول هذه الخضار قبل بداية الطقس البارد.

تحتفظ البطاطس في منتصف الموسم بصفاتها لمدة 4-7 أشهر.

يمكن أن تستمر البطاطس الناضجة المتأخرة لمدة تصل إلى 10 أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

كيف وأين يتم تخزينها

تعتمد ظروف التخزين على الغرفة التي سيتم تخزين البطاطس فيها.

في قبو

تحتوي المباني السكنية ذات التصميم القديم على أقبية صغيرة ولكنها واسعة. الرطوبة المعتدلة، ودرجة الحرارة المناسبة، ونقص الضوء الطبيعي. الطابق السفلي هو أفضل مكان لتخزين الخضار في فصل الشتاء.

قبل وضع البطاطس، يتم تهوية الطابق السفلي وتطهيره ومعالجة الجدران بالتبييض أو الطباشير. يتم تجفيف الحاوية في الهواء النقي. تعامل بمحلول مركز من برمنجنات البوتاسيوم.

إذا تراكمت المياه على أرضية الطابق السفلي في أوائل الربيع، خلال فترة ذوبان الثلوج، فيجب وضع البطاطس في الخريف على ارتفاع أو أرضية (الطوب، كتل الرماد، عوارض خشبية).

في الشقة

في حالة عدم وجود قبو، يتم وضع الخضروات في الشقة. التخزين مناسب للتخزين. إنها مساحة مظلمة وباردة بدون ضوء طبيعي.

في حالة عدم وجود مخزن، الممر مناسب للتخزين. تكون هذه الغرفة جيدة التهوية خلال النهار، وغالبًا ما لا يكون بها مصدر للضوء الطبيعي.

على الشرفة

سيكون الخيار المناسب هو الشرفة الزجاجية غير المدفأة. في حالة عدم وجود زجاج، تحتاج إلى وضع مقياس حرارة على الشرفة ومراقبة التغيرات في درجات الحرارة. عندما يصبح الجو باردًا إلى -2 درجة مئوية أو أقل، يجب إدخال البطاطس إلى الداخل أو عزل الحاوية (استخدم الرغوة وبطانية دافئة).

ستساعد طريقة التخزين في صندوقين خشبيين على مقاومة الصقيع حتى -15 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى حجمين من الحاويات. يُغطى الجزء السفلي من الوعاء الأكبر بنشارة الخشب، ويوضع بداخله صندوق أصغر من البطاطس. يتم انسداد الفجوات الناتجة بين الجدران بنشارة الخشب.

في الثلاجة

عيب هذه الطريقة هو تخزين كمية صغيرة. بالإضافة إلى: درجة حرارة قابلة للتعديل.

اضبط وضع درجة الحرارة على +5- +7 درجة مئوية. ضعي البطاطس في كيس لحمايتها من الروائح الغريبة، ثم ضعيها في الثلاجة. هذه الطريقة مناسبة للتخزين غير الطويل، حيث لا يدور الهواء في الكيس وقد يفسد المنتج. للتخزين لفترة أطول، يمكنك وضع محصول الجذر في حجرات خاصة للخضروات.

في المدخل

غالبا ما يواجه أصحاب الشقق الصغيرة المكونة من غرفة واحدة معضلة: أين يضعون البطاطس لموسم البرد، لأن منزلهم لا يمكن أن يتباهى بالرحابة. الخروج: التخزين عند المدخل. هناك مساحة كافية، ولا يوجد ضوء طبيعي عمليا، ولا يتم تدفئة الغرفة.

لحماية المحاصيل الجذرية من التعدي، يتم تثبيت الحاوية على الأرض، ويتم تثبيت قفل الغطاء على الغطاء.

في المطبخ

تخزين الخضار في المطبخ أمر عملي جداً، اختاري مكاناً مظلماً وجيد التهوية. خزانة أسفل الحوض ومكان أسفل المطبخ الصغير ومقصورات سفلية من أثاث المطبخ ستفي بالغرض.

يمكن تسخين الهواء في الغرفة حتى 18 درجة مئوية كحد أقصى. قم بتهوية الغرفة كثيرًا، وقم بتشغيل الغطاء بشكل دوري.

يجب أن تكون الخضار في صندوق خشبي أو سلة خوص.

أخطاء التخزين

الأخطاء الشائعة:

• إشارة مرجعية لفصل الشتاء من أصناف النضج المبكر.
• تخزين البطاطس غير المصنفة.
• مكان تم اختياره وتجهيزه بشكل غير صحيح؛
• الظروف المناخية غير المناسبة
• لم يتم فرز البطاطس أبدًا خلال فصل الشتاء؛
• الوصول لأشعة الشمس.

• في الصيف تجف الدرنات ، لتجنب ذلك ضع بجانبها زجاجة مملوءة بالماء مع رقبة مقطوعة ؛
• التفاح أو النعناع المخزن مع البطاطس سيؤخر ظهور البراعم ويبطئ نموها؛
• فرز المحاصيل الجذرية بشكل دوري وإزالة البراعم وإزالة البطاطس الفاسدة.
• ضع البطاطس في وعاء تخزين، ورش الرماد في الأعلى - سيزيل الرطوبة الزائدة.

تحضير الخضار

لكي تظل الفواكه والخضروات التي زرعتها طازجة ولا تتعفن لأطول فترة ممكنة، يجب أن تكون مستعدة لفصل الشتاء. ومع ذلك، لن تكون جميع الأصناف قادرة على البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة من الزمن.

• سوف تبقى المحاصيل الجذرية المزروعة في أوائل الربيع على قيد الحياة حتى شهر ديسمبر كحد أقصى.
• فقط الخضروات التي يتم حفرها في أغسطس أو سبتمبر هي التي ستتحمل البرد.

ما يجب القيام به قبل تخزين البطاطس في المخزن:

1. تجفيف الجذور في الشمس. سوف تحمي الأشعة فوق البنفسجية من الإنبات المبكر.
2. قم بإزالة الدرنات من الأرض.

لا تفرك أو تتخلص من القشرة - فهذا يهدد بتعفن المحاصيل الجذرية بسرعة.

1. فرز أصناف البطاطس في الجودة والحجم.

ضع صناديق الخضار عالية الجودة في أقصى زاوية حتى يتم تناول فاكهة الدرجة الثانية أولاً.

1. رش المحاصيل بالمستحضرات البيولوجية المضادة للفطريات. هذه منتجات غير مكلفة نسبيًا، وسعر 200 جرام سيكون 50-150 روبل.
2. دع الدرنات تبرد مسبقًا.
3. ثم توزيع في القبو.

9 قواعد لتخزين المحاصيل الجذرية

يعتمد تخزين البطاطس في المنزل على مراعاة عدد من القواعد:

صورة	التوصيات
	المادة 1 قم بإعداد الغرفة قبل زراعة الدرنات. التنظيف، والتخلص من مصادر التسوس، وتهيئة البيئة المثالية لحفظ الخضروات.
	القاعدة 2 تزويد الطابق السفلي بالتهوية. تعمل التهوية الجيدة في القبو على إطالة العمر الافتراضي للخضروات.
	القاعدة 3 توزيع حجم المحصول في حاويات 15-20 كجم.
	القاعدة 4 ضع الرمل أو نشارة الخشب في قاع الوعاء - سوف يمتص الرطوبة الزائدة.
	القاعدة 5 قم بتغطية الدرنات في الأعلى بالتبن أو الخرق - وهذا سيحمي بشكل موثوق من التجمد.
	القاعدة 6 ضع بضع تفاحات طازجة في الصندوق - سوف تبطئ إنبات البطاطس. راقب التفاح: مدة صلاحيته أقصر من مدة صلاحية البطاطس.
	القاعدة 7 قم بتخزين البطاطس للزراعة في حجرة منفصلة.
	القاعدة 8
	القاعدة 9 يجب وضع المحصول على مسافة 20-30 سم من الجدران حتى لا يتم تصريف المكثفات.

شروط تخزين المحاصيل الجذرية

تعتمد صحة الدرنات بشكل مباشر على عدة عوامل. من أين وماذا وكيف يتم تخزين البطاطس. في أي غرفة، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة بشكل مستقل، والمستوى المناسب من الرطوبة وتشبع الضوء.

للحفاظ على صحة البطاطس طوال فصل الشتاء، قم بتهيئة الظروف اللازمة لها:

غرفة

من الأكثر ملاءمة الاحتفاظ بالدرنات في الطابق السفلي أو القبو. الطبيعة نفسها تخلق الظروف المثالية. يمكن تخزين البطاطس، حتى الموضوعة في صناديق، وحتى المعبأة في أكياس، وحتى مجرد رميها، حتى شهر مايو.

تارا

هناك ثلاث طرق لتخزين البطاطس في أي حاوية:

1. صناديق خشبية- الخيار الأكثر شعبية وملاءمة. صغيرة الحجم، يمكنها استيعاب 10-15 كجم من الدرنات في المرة الواحدة. يوصى بوضعها على مسافة 15-20 سم من بعضها البعض حتى لا تشارك الفاكهة النابتة أو المصابة من حاوية واحدة "هداياها" مع الآخرين.

1. أكياس البولي بروبلين أو القماش- الحصول على المركز الثاني بشرف. يمكنهم حمل ما يصل إلى 25 كجم. من الملائم ترتيبها - يُسمح بوضعها فوق بعضها البعض.

عند رمي الأكياس في كومة، تذكر أن الدرنات يمكن أن تتشقق تحت الوزن الثقيل.

1. تخزين الشبكة- طريقة أقل شيوعًا ولكنها ليست أقل كفاءة. يُنصح سكان الصيف بتشكيل ما يشبه الصندوق من شبكة سلكية، ويفضل أن يكون ذلك في طبقتين. تعرف على كيفية إصلاح هذا التصميم بحيث لا يلمس الأرض، ويمكنك تخزين البطاطس دون خوف من أن تحصل عليها القوارض.

بيئة مثالية

بعد إعداد الحاوية والمباني بشكل صحيح لحفظ المحاصيل الجذرية، سيتعين عليك فقط العثور على إجابة الأسئلة الأخيرة. في أي درجة حرارة يجب تخزين البطاطس في الشتاء؟ كيفية اختيار الإضاءة؟ ما مدى رطوبة الهواء في المخزن؟

صورة	التوصيات
	الحالة 1 درجة حرارة التخزين المثلى للفواكه هي من +2 إلى +4 درجة مئوية.
	الحالة 2 يجب ألا تتجاوز الرطوبة في غرفة تخزين البطاطس 85٪.
	الحالة 3 يجب أن تكون الإضاءة في المكان الذي يتم فيه حفظ الثمار ضئيلة ومصطنعة بشكل حصري.

طرق التخزين الأصلية

بالنسبة لأولئك الذين أرادوا منذ فترة طويلة تجربة طرق تخزين غير عادية جديدة، أقدم خيارين. واحد للسكن الصيفي والثاني للشقة.

صورة	طريق
	في الحفرة هذه الطريقة غير العادية مناسبة لأولئك الذين لديهم كوخ صيفي. اتبع التعليمات البسيطة، ويمكن أن تظل الدرنات طازجة لمدة عام تقريبًا. تعليمات: حفر حفرة بمساحة 4 في 4 أمتار وعمق 1.5 متر. اختر مكانًا لا يغمره الماء أبدًا. مع الصقيع الأول، ضع البطاطس في الحفرة. تغطية الحصاد 20-30 سم من الرمل أو الحصى. قم بإنشاء كومة بارتفاع 20-25 سم فوق الهيكل. قم بتغطية الملجأ الترابي بالفروع حتى لا تصل القوارض إلى المحصول. أثناء الصقيع الشديد، قم بتغطية الحفرة بطبقة من الخث أو القش أو الأوراق بسمك 15 سم.
	في منظم الحرارة هذا الخيار مثالي لأولئك الذين يعيشون في منزل بدون شرفة. يمكن وضع حاوية خاصة في أي مكان مناسب في الشقة. يشبه الصندوق ثلاجة صغيرة حيث يمكنك ضبط أي درجة حرارة ورطوبة.

ملخص

هذا كل أسرار تخزين البطاطس. اختر ما يناسبك واستمتع بمجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الخضار الرائعة على مدار السنة. شاركنا في التعليقات أسرار كيفية الاحتفاظ بالبطاطس لفترة طويلة.

تحياتي لقراء المجلة الأعزاء!

الجميع، بالطبع، يحب البطاطس. نحن نأكله طوال العام، لذا فإن تخزينه في الشتاء مهم جدًا بالنسبة لنا. سنحلل اليوم كيفية تخزين البطاطس في المنزل: ما يجب القيام به حتى لا تتدهور البطاطس في الشتاء، وكيفية تحضير الدرنات للتخزين، ومكان التخزين وما هي الشروط التي يجب مراعاتها حتى لا يختفي الطعم.

تعتمد مدة الصلاحية على الامتثال لجميع القواعد واللوائح الخاصة بتخزينها.

أي الأصناف تبقى أفضل

أصناف مخزنة جيدًا ذات نضج متوسط ​​ومتأخر.

1. الأصناف المبكرة: تيمو، إمبالا، بوروديانسكي، مضيفة، روكو، أورورا، بيرول.
2. الأصناف المتوسطة المبكرة: نيفسكي، تذكار روسي، أوديسي.
3. النضج الأوسط والمتأخر: الخزانة، سلافيانكا، كولوبوك، تشايكا، تيمب، جاتشينسكي، أتلانت.

مواعيد التنظيف للتخزين الشتوي

تنضج الدرنات خلال 90 يومًا تقريبًا من تاريخ الزراعة - ويعتمد توقيت الجمع على يوم الزراعة. بالطبع، كل شيء نسبي، يسترشد بالطقس وتفضيلاتك.

المصطلحات الشائعة لحصاد البطاطس:

• في أواخر يوليو وأوائل أغسطس، يتم حصاد الأصناف المبكرة من البطاطس.
• من 10 أغسطس إلى 30 أغسطس - أصناف متوسطة للشيخوخة.
• من نهاية أغسطس إلى 15 سبتمبر - أصناف متأخرة.

يمكنك أيضًا حفر البطاطس بعد اليوم الخامس عشر، ولكن هناك خطر تعريض الدرنات لمجموعة من الرطوبة الزائدة بسبب أمطار الخريف.

التحضير للتخزين

دعونا نلقي نظرة على بعض الخطوات لإعداد الفاكهة للتخزين.

الخطوة 1. فرز

الكبيرة للطعام، والمتوسطة للزراعة في العام المقبل، والصغيرة لتغذية الحيوانات أو للتدمير.

الخطوة 2. حدد الدرنات المصابة

يجب تدمير الدرنات الفاسدة المريضة المصابة بعدوى بكتيرية فطرية حتى لا تنتشر الأمراض.

الخطوة 3. قم بإزالة التربة وجففها بشكل صحيح

لا تجفف البطاطس في الشمس: فقد تتحول إلى اللون الأخضر. اختر مكانًا في الظل أو في غرفة مظلمة. من الضروري إبقاء الدرنات في حالة متناثرة لمدة 7-12 يومًا حتى تجف تمامًا وتكون جاهزة للتخزين طويل الأمد.

الخطوة 4. اغسل في محلول مائي من المنغنيز

هذا الإجراء ليس إلزاميا، ولكنه يساعد بشكل كبير على تحسين سلامة الدرنات. أنا دائما أفعل هذا. أسكب الماء الدافئ في حوضين وأذيب المنغنيز فيه حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا. أغسل البطاطس أولاً في حوض واحد، ثم في حوض آخر. بعد ذلك لا بد من تجفيف الدرنات جيدًا وتفريقها حتى لا تلمس بعضها البعض وتقلب كل يوم.

تكمن البطاطس المغسولة بالمنجنيز طوال فصل الشتاء "كأنها جديدة". إنه ممتع للاستخدام لأنه نظيف ولا يتعفن.

ولمنع البطاطس من التعفن والإصابة بالمرض، اتبع هذه النصائح الأربع:

• تخزين أصناف مختلفة بشكل منفصل.
• حفر البطاطس في الطقس الجاف.
• تدمير البطاطس التالفة على الفور.
• تأكد من أن البطاطس ناضجة جيدًا ولها قشرة قوية، ولهذا تحتاج إلى قص القمم قبل أسبوعين من حفر الدرنات.

شروط التخزين

دعونا الآن نحلل الشروط التي يجب عليك الالتزام بها.

درجة حرارة

حاول الحفاظ على درجة حرارة التخزين دائمًا تقريبًا. إذا لم تمتثل لهذا المطلب واتركت درجة الحرارة تنخفض بشكل حاد وترتفع بشكل حاد، فستبدأ البطاطس في التجميد قليلاً، وبالتالي ستتدهور بشكل أسرع وستنخفض خصائصها المفيدة.

لإبطاء إنبات البطاطس، ضع 2-3 تفاحات في الصندوق.

غطي البطاطس بقطعة قماش قطنية أو خيش. يمكن أن تتجمد البطاطس غير المغطاة إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل حاد.

يجب أن تكون درجة حرارة التخزين المثلى في الشتاء من +2 إلى +4 درجة، وحتى +10 درجة مئوية مقبولة، ولكن ليس أكثر. عند درجة حرارة أعلى، يتم تخزين الدرنات لمدة شهر تقريبًا، ثم تفقد الرطوبة وتذبل وتبدأ في الإنبات.

لمراقبة درجة الحرارة، قم بتركيب مقياس حرارة ومراقبة التغيرات باستمرار. عندما تنخفض درجة الحرارة، قم بتغطية البطاطس، وعندما ترتفع درجة الحرارة، قم بتشغيل التهوية أو افتح ضربات إضافية.

إذا انخفضت درجة الحرارة في المخزن إلى -1 درجة أو أقل، فإن البطاطس تتجمد وتصبح حلوة، ثم تتدهور بسرعة.

يمكن للبطاطس "الابتعاد" عن التجميد. للقيام بذلك، يجب إحضاره إلى غرفة بدرجة حرارة +10 درجة لمدة أسبوعين - سوف يتعافى الطعم تدريجياً.

رطوبة الجو

يجب أن تكون رطوبة الهواء في المخزن 70-85٪. لقياس ذلك، قم بشراء جهاز خاص - مقياس الرطوبة. لمكافحة الرطوبة الزائدة، يمكنك ملء الأرضية بمواد ماصة للرطوبة - رمل الكوارتز والحصى.

يمتص الشمندر الرطوبة جيدًا - قم بتوزيعها في طبقة رقيقة مباشرة على البطاطس.

توفير دوران جيد للهواء، وهذا سيساعد على تنظيم الرطوبة. الرطوبة العالية تثير ظهور الفطريات، وانخفاض - تغيير في الهيكل والترهلات. لذلك، من الضروري إنشاء والحفاظ على الرطوبة المثلى في التخزين.

ضوء

لا ينبغي أن يحتوي التخزين على ضوء ثابت، وإلا ستتحول البطاطس إلى اللون الأخضر. في الضوء، يتم تعزيز إنتاج مادة سامة هي السولانين، والتي تعطي الجلد اللون الأخضر.

تارا

توجد حاويات خاصة للبطاطس والخضروات الأخرى:

1. تعتبر الصناديق الخشبية أفضل حاويات التخزين. يساهم الجزء العلوي المفتوح والألواح السائبة في دوران الهواء بشكل جيد.
2. تعتبر الحاويات البلاستيكية جيدة لأنه يمكن تكديسها فوق بعضها البعض، وهناك دائمًا فجوة بينهما، لذلك تكون هناك تهوية. هذه حاوية أنيقة ونظيفة وليست باهظة الثمن على الإطلاق. غالبًا ما يتم التخلص من حاويات الخضار هذه بواسطة محلات السوبر ماركت - يمكنك الحصول عليها مجانًا.
3. تعتبر الأكياس القماشية رائعة لتخزين البطاطس في فصل الشتاء. يمكن تكديسها فوق بعضها البعض لتوفير المساحة.

لا يمكن استخدام أكياس البولي بروبيلين إلا لنقل البطاطس، فهي ليست مناسبة للتخزين الشتوي، لأن البطاطس لن "تتنفس" فيها.

إذا كان هناك فئران في المرآب، استخدم براميل حديدية وشبكات معدنية.

إذا لم تكن الغرفة مغمورة بالمياه ولا يوجد بها قوارض، قم بتخزين البطاطس بدون حاوية. ضع الدرنات بكميات كبيرة في زاوية مسيجة في كومة لا يزيد طولها عن 1.5 متر.

مكان تخزين البطاطس

هناك العديد من الغرف التي يقوم أصحابها بتخزين البطاطس.

في قبو

القبو عبارة عن غرفة خاصة غائرة أسفل المنزل، قادرة على استيعاب كمية كبيرة من الإمدادات لفصل الشتاء. يعد هذا مكانًا مثاليًا للتخزين، حيث لا يخترق الضوء هناك وتكون درجة الحرارة دائمًا هي نفسها دائمًا - 4-6 درجات. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين البطاطس لمدة تصل إلى 10 أشهر.

غالبًا ما يتم استخدام نوع التخزين "السائب" في القبو، أي أن البطاطس متناثرة مباشرة على الأرض في كومة يصل طولها إلى 1.5 متر. بحيث لا تتجمد من الأرض، تحتاج إلى صنع لوح خشبي أو لوح من القش والخيش.

في الطابق السفلي

يعتبر الطابق السفلي مكانًا رائعًا لتخزين البطاطس، حيث يحافظ على درجة الحرارة وجيد التهوية. يجب أن تكون جافة ونظيفة. قبل إدخال الدرنات، يجب تبييض جدران الطابق السفلي: 10 لترات من الماء، 2 كجم من الجير المطفأ و 200 غرام من كبريتات النحاس. بعد التطهير، يجب تجفيف الطابق السفلي جيدا.

في حفرة الخضار الخاصة

تم بناء حفرة الخضار بشكل منفصل عن منزل سكني خاص، وحفرها حوالي 1.7 متر وهي معزولة جيدًا. يتم تركيب المنصات والأرفف وصناديق التخزين في الحفرة. في الحفرة المنظمة بشكل صحيح، يتم الحفاظ على البطاطس بشكل مثالي، ولا تتعفن ولا تمرض.

في صندوق على الشرفة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين البطاطس على الشرفة هي في صندوق معزول مُجهز خصيصًا. لدى والدي صندوق يتم التحكم فيه كهربائيًا في شرفتهم. الشقة بها حساس يوضح درجة الحرارة في الصندوق، وفي حالة ارتفاعها أو انخفاضها يمكن تعديلها. أنها مريحة للغاية. هذه الصناديق معروضة للبيع دائمًا.

في الممر وفي المخزن في صندوق خاص

تكون درجة الحرارة في الممر دائمًا أقل مما هي عليه في الشقة، لذا فإن تركيب صندوق تخزين البطاطس سيكون حلاً جيدًا. بالطبع، تحتاج إلى إلقاء نظرة على البطاطس للتعفن والمرض، وفرزها في كثير من الأحيان ومنع التلف.

في المرآب

عادة ما يتم بناء حفرة الخضار في المرآب لتخزين الإمدادات لفصل الشتاء. إنها تحافظ على البطاطس جيدًا. في المرائب المعزولة، يمكن تخزين الخضروات على أرفف مثبتة خصيصًا، أو ببساطة في أكياس، أو بكميات كبيرة على منصة نقالة في زاوية المرآب.

تخزين بذور البطاطس

توضع أفضل الدرنات متوسطة الحجم على البذور، من تحت الأدغال، حيث يتم جمع حوالي 7-8 حبات بطاطس، ويجب أن تكون 4 منها كبيرة الحجم. يجب أن يكون قشر هذه الدرنات كثيفًا. لجعلها خشنة قبل الحفر، من الضروري جز القمم قبل أسبوعين من الحصاد.

يجب أن لا يقل وزن الدرنات عن 100 جرام، خلال فصل الشتاء سوف "تتقلص" الدرنات إلى 80-90 جرام.

أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على البطاطس. حدد الدرنات التي لا تحتوي على درنات جذرية وبقع تعفن وأضرار ميكانيكية مرئية.

هناك فترة "شفاء" لبذور البطاطس: لكي يصبح الجلد أكثر صلابة وأقوى وأكثر خشونة، تُحفظ البطاطس في غرفة مشرقة جيدة التهوية لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت، تمكن من أن يصبح أقوى ومن ثم يقاوم فترة التخزين الشتوية بشكل مثالي. نختار أجمل وأنظف الدرنات ونخزنها في صناديق خشبية ذات جوانب وقاع مضلعة. حسنًا ، إذا كان المكان يسمح لك بوضع الدرنات في طبقة واحدة ، وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإننا نضعها في طبقات ونضع بينها أوراقًا جافة من رماد الجبل والأفسنتين والنقرس (2 كجم من العشب الجاف لكل 100 كجم من البطاطس) ).

يجب فرز بذور البطاطس 1-2 مرات خلال فصل الشتاء. إزالة الدرنات القابلة للتلف والدرنات ذات البراعم الطويلة.

فيديو

كيفية تخزين البطاطس المقطعة

فقط ضع البطاطس المقطعة في الماء وضعها في الثلاجة. لذلك سوف يستمر لمدة 3-4 ساعات ولن يغمق على الإطلاق.

أفعل ذلك إذا كنت بحاجة إلى غلي البطاطس لوصول الضيوف أو أقاربي، وبعد ذلك لن يكون هناك وقت لتنظيفها.

خاتمة

قمنا اليوم بتحليل الطرق والأماكن والظروف اللازمة لأفضل تخزين للبطاطس. لقد تعلمنا درجات الحرارة تحت الصفر التي يمكن أن تتحملها الدرنات. الآن أنت تعرف كيفية حفظ الخضروات المفضلة لديك لطهي أطباق لذيذة وساخنة وصحية منها في الشتاء.

ما هي أطباق البطاطس المفضلة لديك؟ أخبرينا في التعليقات كيف تقومين بتخزين البطاطس وما هي الأطباق التي تطبخينها منها. تحقق من قسم وصفات الحساء والسلطات وصلصات البطاطس.

يعد تخزين البطاطس عملية ضرورية، حيث أن هذا المحصول الغذائي هو الرائد بعد الحبوب. هناك الآلاف من الأصناف التي يمكن زراعتها في مجموعة متنوعة من المناخات. من أجل الحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة، يختارون الطرق: في المدخل، على الشرفة، في المرآب، وما إلى ذلك، ولكن من الأفضل الحفاظ على المنتج من خلال اتباع نهج مختص لترتيب المكان واتباع التوصيات المهمة.

لتخزين البطاطس في المنزل، تحتاج إلى إعدادها بشكل صحيح. لا يمكن تخزين البطاطس بنجاح إلا إذا أمضت عدة ساعات تحت الشمس حتى تجف بعد الحفر. الأشعة فوق البنفسجية قادرة على إزالة الجراثيم الفطرية البكتيرية، مما سيمنع تكوين العدوى. يجب التخلص من كل درنة بعناية من الأرض.

الترتيب والفرز إلى كسور. استخدم واحدًا كبيرًا للطعام، ومتوسطًا للزراعة في العام المقبل، وواحدًا صغيرًا لتغذية الماشية.

يمكن تخزين البطاطس الصحية فقط في القبو في الشتاء. قم بإزالة جميع الخضروات المريضة، ولكن من الأفضل حرقها، خاصة إذا كانت مصابة باللفحة المتأخرة والأمراض الفطرية الأخرى.

1. قبل غمر المنتج في صندوق تخزين البطاطس، قم برشه بعناية بمستحضرات بيولوجية على شكل فيتوسبورين، باكتوفيت، وما إلى ذلك.
2. تجف في مكان مظلم.
3. املأ الحاوية فقط بالحجم المسموح به، بحيث يكون من المناسب فيما بعد فرز وإزالة الدرنات التالفة.

شروط تخزين البطاطس

يجوز تخزين البطاطس عند درجة حرارة موجبة ولكن ليس أكثر من +5 ورطوبة هواء 80-90٪. وعليه فلا يمكن تخزين البطاطس على الشرفة في الشتاء إلا إذا كانت معزولة وكان العزل المائي موجودًا. وإلا الخضار بسرعة:

• يبرد؛
• الحصول على الترهل.
• سوف تنبت.

مع النهج الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة، يمكنك تخزين البطاطس تقريبا حتى الربيع. ستبقى قوية وكاملة وبصحة جيدة.

إن حفظ البطاطس في الثلاجة أو صنع صندوق البطاطس بيديك هو أمر شخصي للجميع، ولكن كيفية الحفاظ على محصول البطاطس يعتمد بشكل مباشر على المكان والطريقة.

الغرفة أو الردهة

يمكنك حفظ البطاطس بدون قبو بهذه الطريقة، لكنك ستحتاج إلى مساحة إضافية في الشقة. كحاوية، استخدم الصناديق التي صنعتها بنفسك. من الأفضل اختيار الممر، حيث أن درجة الحرارة لتخزين البطاطس في الشتاء أفضل من الداخل.

عيوب:

• التغيرات في درجات الحرارة
• مدة الصلاحية القصيرة؛
• أمان منخفض
• الصراع مع الجيران على الموقع.

قبو

تعتبر درجة الحرارة في القبو لتخزين البطاطس مثالية، وغالبا ما يتم اختيار هذه الطريقة من قبل المواطنين الروس وغيرهم. الميزة هي الحفاظ على مستوى ثابت وضروري من الرطوبة ودرجة حرارة الهواء. يتم استبعاد التعرض للأشعة فوق البنفسجية التي تساهم في إنتاج لحم البقر المحفوظ.

ملحوظة!

قبل الحصاد، يجب معالجة المبنى مرتين بالمحلول الملحي والجير.

استخدم الصناديق المصنوعة من البلاستيك أو الخشب كحاويات للتخزين. يجب أن تكون هناك فتحات بقطر 4-6 سم في الأسفل للسماح بالتهوية. تتم معالجة الحاوية أيضًا بمحلول المنغنيز فقط، وبعد ذلك يلزم التجفيف الشامل. يجوز تخزين الخضار في صناديق بدون أغطية ولكن يجب غمرها على عمق 1.5 متر وإذا كانت الرطوبة عالية في القبو فالأفضل أن تصنع الأرضية من العوارض وألواح الأرضية ونشارة الخشب.

المطبخ أو المخزن

تخزين البطاطس في الثلاجة يكون في الغالب مؤقتًا، وإذا قمت بتجهيز المساحة في المطبخ، يمكنك استيعاب كمية كبيرة ستستهلك مؤخرًا. المناخ المحلي للمسكن غير مناسب لمثل هذا المحصول أثناء تخزينه، وبالتالي يتم استخدام مخزن جيد التهوية، ويفضل عدم تسخينه ومظلم. هناك العديد من أفكار التصميم لترتيب مثل هذا المكان الوظيفي في المنزل دون التأثير على المنطقة الرئيسية للشقة.

يفكر الكثير من الناس فيما إذا كان من الممكن تخزين البطاطس في الثلاجة، خاصة أولئك الذين ليس لديهم مخزن ولا مرآب ولا قبو. في هذه الحالة يمكن أخذ كمية قليلة فقط للتخزين، وتحتاج إلى:

• اختر الحاوية المناسبة
• توفير حي مختص؛
• احرص على الفحص الدوري لتجنب التعفن وتكوين العفن.

شرفة

يجوز تخزين البطاطس على الشرفة في الشتاء، وهو ما يشبه صنع الصناديق أو شرائها. يمكن أن تكون المنتجات من نوعين - دمى التعشيش، حيث يمكن أن يكون الفرق في ارتفاع الجدار 5-7 سم، املأ المساحة المتبقية:

• نشارة الخشب؛
• الستايروفوم أو أي مادة أخرى قادرة على امتصاص الرطوبة.

فييجب أن تحتوي الحاويات على غطاء مزدوج معزول لمنع تلف المحصول بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة أو التسرب من الجيران.

أنواع الحاويات لوضع البطاطس للتخزين

يمكن لكل شخص تخزين البطاطس في المنزل، لكن عليك الاهتمام بإعداد الحاويات وفحص مخزن البطاطس. صندوق البطاطس الخشبي هو الخيار الأفضل. يجب هدم الألواح الخشبية مع وجود فجوات بين اللوحات. ليست هناك حاجة للغطاء العلوي. القدرة المثلى هي 10-12 كجم.

هذه الحاويات سهلة الحمل والفرز. يوجد صندوق لتخزين البطاطس على الشرفة في الشتاء أو في القبو بحيث تكون هناك مساحة خالية تبلغ حوالي 35 سم بالقرب من الجدران والأسفل. افصل حاوية تخزين البطاطس عن أعلى الكتلة التالية بمقدار 15 سم.

يمنع الاستلقاء قريباً من السقف، حيث يجب أن تبقى مسافة 60 سم. يمكنك تخزين البطاطس بشكل صحيح وفرزها بشكل دوري في أكياس شبكية. هم:

• متين؛
• تنفس.

ملحوظة!

إذا كان هناك احتمال لتكوين القوارض، فاستبدل صندوق البطاطس الموجود على الشرفة بحاويات شبكية تحتوي على خلايا صغيرة. يجب رفع الجزء السفلي فوق سطح الأرض. في حالات نادرة، يتم تخزين المنتج في براميل معدنية، وهي مغطاة بشبكة في الأعلى.

كيفية زيادة مدة الصلاحية

لتخزين البطاطس في الشتاء، تحتاج إلى تهيئة ظروف خاصة واتباع توصيات الخبراء. وهذا سوف يساعد على إطالة فترة الحفاظ على الحالة المثلى.

1. ضعي كل طبقة من البطاطس بالنباتات المجففة، مثل السرخس أو الشيح.
2. يجوز إجراء التحول بمساعدة فروع الصنوبر والتنوب.
3. للحد من خطر التعفن، رش الدرنات بالثوم المبشور ناعما. يكفي 100 جم لكل 100 كجم.
4. يجب تخزين الحصاد في غرفة مظلمة. سيؤدي الاتصال المستمر بأشعة الضوء إلى إنتاج مادة السولانين التي يكون استخدامها محفوفًا بالتسمم الخطير أو حتى الموت.
5. مستوى درجة الحرارة الأمثل هو +3+5C. إذا تم تجاوز المؤشر، يتم تقليل تخزين البطاطس في القبو إلى 3 أشهر.

عند درجة حرارة منخفضة جدًا، يكتسب محصول الجذر طعمًا حلوًا، ويبدأ بالتعفن من الداخل. الرطوبة المنخفضة أقل من 80٪ تساهم في تغيير الهيكل وتؤدي إلى الترهل.

ما هي أفضل أنواع البطاطس التي يتم تخزينها؟

لذلك، وليس فقط، يمكنك اختيار أي أصناف، ولكن سيكون لها مصطلحات مختلفة. يجوز تخزين البطاطس المتوسطة والمبكرة والمتوسطة النضج لمدة شهرين.

1. أورورا.
2. الروكوكو.
3. كيت.
4. بيرول.

لتخزين البطاطس في شقة حتى الربيع، فإن الصنف المتوسط ​​المتأخر والمتأخر مناسب. على سبيل المثال:

• غاتشينا.
• اتلانت.
• أستريكس.
• كولوبوك، الخ.

بالإضافة إلى ذلك، تعتمد كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح في القبو على الظروف المناخية للمنطقة، ودرجة استعداد المبنى لموقع المحصول فيه وجودته.

الأخطاء المحتملة

من المستحيل ببساطة تخزين البطاطس في شقة في الشتاء دون معرفة قواعد الاحتفاظ بها. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الصنف المناسب. لن تتمكن الدرنة الناضجة المبكرة من الاستلقاء في حالة ممتازة حتى الربيع، حتى لو اتبعت توصيات المتخصصين بشكل صحيح. سوف تستمر هذه الخضروات في أحسن الأحوال حتى نوفمبر، لا أكثر. هناك عدد من الأخطاء التي يرتكبها من يشترون أو يعدون كمية كبيرة من البطاطس لفصل الشتاء:

1. مواد خام مختارة ذات نوعية رديئة. يجب أن يكون المنتج صحيًا ومفرزًا بعناية وجافًا.
2. يتم التنسيب بشكل منفصل عن محاصيل الخضروات الأخرى. عند التواجد بالقرب من البنجر، يتم امتصاص الرطوبة عن طريق النوع الأخير، وهو الوقاية من الفطريات والعفن والعفن.
3. يتطلب الحفاظ على مستوى خاص من درجة الحرارة والرطوبة. يمكن أن تتحمل درجة الحرارة البطاطس بما لا يقل عن +2 درجة مئوية.
4. يمنع منعا باتا تخطي فرز المنتج استعدادا لفصل الشتاء. من الضروري القضاء على الدرنات المتأثرة بالأمراض والفطريات والمشاكل المشابهة.
5. لا ينصح بالاحتفاظ بالمواد الخام في أكياس. وبالتالي، من المستحيل فرز الخضروات باستمرار من أجل اكتشاف البطاطس ذات الجودة المنخفضة.

انتباه!

عند إجراء فرز التحكم، لا تخضع الدرنات المصابة فقط للإزالة، ولكن أيضًا تلك التي كانت على اتصال بها. يؤدي تكوين رائحة كريهة وتعفن إلى جذب الذباب الصغير.