ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على تحضير طبق ثان لجميع أفراد الأسرة دون بذل الكثير من الجهد والوقت. تعتبر عصيدة القمح في طباخ بطيء مع الفطر وشحم الخنزير مثالية لوجبة غداء أو عشاء لذيذة.
يمكنك استخدام أي فطر لهذا الطبق. في حالتي، هذه هي الفطر. فطر المحار وحتى الفطر البري سيفي بالغرض. بما أن الفطر ينضج بسرعة، فقد اخترته.
أما الدهن فالأفضل اختيار قطعة بطبقة لحم فهي ستكون لذيذة جداً. ومع ذلك، حتى بدون هذا، لن تعاني العصيدة. أقوم بإضافة شحم الخنزير إلى الطبق لجعله أكثر عصارة ودسمًا. إذا فجأة لم تعد تحب شحم الخنزير، فما عليك سوى استبداله بالزيت النباتي واستخدام المزيد من الفطر.
طباخ متعدد ريدموند 4502 (قوة 860 واط)
مكونات
- حبوب القمح 1.5 ملعقة كبيرة.
- ماء 4 ملاعق كبيرة.
- شحم الخنزير 100-150 جم
- فطر 150 جم
- بصل 1 قطعة.
- الفلفل والملح حسب الذوق
- كمون (اختياري) ½ ملعقة صغيرة.
كيفية طهي عصيدة القمح في طباخ بطيء مع الفطر وشحم الخنزير
أولاً أضع شحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة في الوعاء. أقوم بتشغيل برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق وأطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يبدأ الدهن في النضج جيدًا وتتحول قطع شحم الخنزير إلى اللون البني قليلاً. ثم أقوم بإضافة البصل المفروم. أقليها في هذا الدهن حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
أفضّل عدم غسل الفطر، بل أفضل تنظيفه حتى لا يمتص الرطوبة. للقيام بذلك، أقوم بإزالة الجلد الرقيق الموجود على الغطاء وأكشط ساق الفطر برفق بسكين. لقد قمت بتقطيعها إلى قطع عشوائية ووضعها في وعاء الطهي المتعدد للقلي.
أطبخ لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "القلي"، مع تحريك محتويات الوعاء بشكل دوري. يجب أن تتبخر كل الرطوبة من الفطر.
أغسل حبوب القمح جيدًا وأضعها في وعاء. يتبل بالملح والفلفل، ويضاف إليه الكمون أيضًا. أنا حقا أحب ذلك في العصيدة.
املأها بالماء بمقدار 4 ملاعق كبيرة. أختار برنامج "الطبخ السريع" في القائمة، أو يمكنك استبداله بـ "بيلاف" أو "العصيدة"، أي أي وضع متوفر في جهاز الطهي المتعدد الخاص بك لطهي العصيدة. لقد قمت بضبط الوقت لهذا الطبق على 35 دقيقة. أغلق الغطاء وأشغل "ابدأ" وأقوم بأشياء أخرى في انتظار الإشارة.
هذا ما تبدو عليه عصيدة القمح الجاهزة تمامًا في الطباخ البطيء.
لا تتعجل في إيقاف تشغيل وضع الدفء إذا كنت لا تنوي تقديم الطبق على الفور. تتكاثف العصيدة وتتصلب بسرعة كبيرة عندما تبرد. وإذا كانت مثيرة، فهي ليست خائفة من مثل هذه التغييرات. حتى بعد بضع ساعات من التسخين، سيكون طازجًا وعصيرًا ولذيذًا جدًا.
لقد قدمت العصيدة مع الفطر وشحم الخنزير هذه المرة مع اليقطين الكوري. مزيج ناجح للغاية. أوصي به لك أيضا.
عصيدة القمح - المبادئ العامة وطرق التحضير
عصيدة القمح طويلة العمر. كغذاء أساسي، فهو مذكور في الكتاب المقدس. ومن جداول أسلافنا - السلاف، لم يختف هذا المنتج أبدا. لقد أكلوها في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات، وعاملوا الضيوف الأعزاء وعاملوا المسافرين العاديين. كانوا يعدون العصيدة بالماء أو الحليب، ويضافون إليها الزبدة وجميع أنواع الصلصات والصلصات والمرق حسب الرغبة.
في الوقت الحاضر، انخفضت شعبية العصيدة، بما في ذلك القمح، إلى حد ما. لماذا لا تحاول رفع تصنيفها. الحبوب غير مكلفة، لذا حاول صنع العصيدة في المنزل. إذا أعجبك، فسوف تقوم بطهيه بانتظام. سيؤدي ذلك إلى تنويع القائمة الخاصة بك لتناول الإفطار أو العشاء. بالإضافة إلى ذلك، ستعيد عصيدة القمح القوة بسرعة، فهي ضرورية ببساطة للأشخاص الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل. ويؤكل مع الحليب والقشدة والفواكه. يتم تقديم العصيدة غير المحلاة مع المقرمشات واللحوم والأسماك والفطر والخضروات وما إلى ذلك. بعد إطفاء الموقد، اترك العصيدة على الموقد لمدة 15 دقيقة حتى تصبح أكثر ليونة وأكثر طراوة.
عصيدة القمح - تحضير الطعام
يتم إنتاج نوعين من حبوب القمح من القمح - بولتافا وأرتيك. الأول هو الحبوب الكاملة المنقى أو الحبوب المسحوقة بشكل خشن (الحبوب كبيرة جدًا). آرتيك - يشمل هذا النوع الحبوب المطحونة جيدًا. بالنسبة لكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة والحليب اللزج والعصيدة السائلة، يتم استخدام Artek. يتم طهي العصيدة أيضًا من حبوب بولتافا المطحونة بشكل خشن. وتستخدم الحبوب الكاملة لتتبيل الحساء.
قبل الطهي، عادة ما يتم غسل جريش بولتافا فقط بالماء. لا يحتاج المسحوق جيدًا إلى الغسيل، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يغسلن كليهما. ويعتقد أن هذا يحسن نوعية العصيدة. عادة، عندما يغلي الماء مع الحبوب، تتشكل رغوة مع الحطام على السطح، لذلك يجب إزالتها. قبل وضع الحبوب في الماء، يجب فحصها بحثًا عن أي بقايا لإزالة الحصى أو الأشياء الصغيرة الأخرى.
الوصفة 1: عصيدة القمح مع الماء
يمكن تناول هذه العصيدة كطبق مستقل أو استخدامها كطبق جانبي. على سبيل المثال، يقدم مع اللحوم أو الفطر المقلي أو الكبد. اشطف الحبوب جيدًا تحت ماء دافئ قليلاً حتى يتم إزالة الدقيق منها ولا تبدو العصيدة كالمعجون. إذا كنت تحب العصيدة اللزجة واللزجة، فلا داعي لشطفها.
مكونات: حبوب القمح - 1 كوب، 2 كوب ماء، زبدة وملح حسب الرغبة.
طريقة طهو
صب الماء البارد على الحبوب. بمجرد أن يغلي ، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تبلي العصيدة بالزيت. إذا غلي الماء فجأة، لكن الحبوب لم تغلي بعد حتى تصبح طرية، فيجب عليك إضافة القليل من الماء المغلي وطهيها أكثر.
يمكنك عمل شرحات من عصيدة الأمس. أضف بيضة، القليل من السميد، مزيج كل شيء. اصنعي شرحات صغيرة واقليها بالزبدة. يقدم ساخنا. سوف يأكلها الأطفال أيضًا بكل سرور.
الوصفة 2: عصيدة القمح الحلو مع الحليب
كثير من الناس سوف يحبون هذه العصيدة. بسيطة، ولكنها لذيذة جدا! مناسب تمامًا لتناول الإفطار. كل الأفراح في وقت واحد - مشاعر إيجابية من الطعام وزيادة في الطاقة طوال اليوم. علاوة على ذلك، فإن العصيدة ليست متخمة، ولكنها صحيحة. ومع ذلك، إذا كانت الحلاوة لا تبدو كافية، يمكنك إضافة السكر أو العسل بشكل فردي إلى الطبق. إذا بدت لك العصيدة سائلة، أضف في المرة القادمة المزيد من الحبوب، على سبيل المثال 2/3 كوب.
مكونات: الحبوب - نصف كوب (العادية الأوجه)، الحليب - 1 لتر، نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر والزبدة.
طريقة طهو
أضف القمح والملح والسكر إلى الحليب المسلوق. عندما يغلي مرة أخرى، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع تغطيته بغطاء. لا تحرك العصيدة ولا ترفع الغطاء. بعد مرور الوقت المحدد أطفئي النار وأضيفي الزيت وقومي بالتقليب. أغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق أخرى، وللطهي، استخدم فقط الأطباق ذات الجدران السميكة حتى لا تحترق العصيدة.
وصفة 3: عصيدة القمح مع الفطر
يمكنك بالطبع غلي عصيدة القمح في الماء وتقديمها مع الفطر المقلي. لكنها ستكون بسيطة للغاية وغير مثيرة للاهتمام. هذه الوصفة مختلفة تمامًا وكذلك الطعم. ولماذا تستفيد العصيدة من ذلك لأنها مطبوخة في مرق الفطر. من الأفضل تناول الفطر الأبيض، وسيكون المرق منهم أكثر عطرية. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك بياض؟ خذ أي فطر طازج، ولكن لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة مكعب مرقة الفطر إلى المرق.
مكونات: حبوب - 2 كوب، مرق الفطر - 6 أكواب (1.25 لتر)، 400 جرام فطر، 80 جرام زبدة، 4 بصل، أعشاب، زيت نباتي للقلي، ملح.
طريقة طهو:
يُسلق الفطر ويُصفى في مصفاة. نسكب المرق في وعاء آخر، ثم نبرد الفطر ونقطعه حسب الرغبة.
نذوب الزبدة ونسكب القليل من الزيت النباتي ونقلى البصل المفروم ناعماً، وفي النهاية نضيف كوباً (250 مل) من مرق الفطر ونغلي.
أضف حبوب القمح المغسولة والزبدة المذابة والملح إلى مرق الفطر المسلوق (1 لتر). عندما تبدأ العصيدة في التكاثف، يضاف الفطر وصلصة البصل (البصل المقلي مع المرق)، ويقلب ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (200 درجة مئوية). نرش العصيدة النهائية بالأعشاب وتتبل بالزبدة المذابة.
وصفة أخرى مع الفطر
مكونات:
2 كوب من حبوب القمح (الأرنوتكا)،
4 أكواب من الماء،
1 فص من الثوم،
100 غرام. سمنة،
للصلصة:
300 غرام. فطر,
1 بصلة،
100 مل. لبن،
الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
لتحضير عصيدة القمح، الجهود المبذولة في المطبخ وحدها لا تكفي، فمن المهم جدا استخدام جريش القمح عالي الجودة.
أشطف الحبوب جيدًا وأطبخها في ماء مملح مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق بالمقلاة. عندما تصبح عصيدة القمح جاهزة تقريبًا، أضيفي إليها الزبدة والثوم المفروم جيدًا. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
أقوم بإعداد صلصة الفطر: أقطع البصل إلى شرائح، والفطر إلى نصفين، ثم إلى 2-3 أجزاء، حسب الحجم. أقلي البصل مع الفطر بالزيت النباتي والملح والفلفل.
بمجرد أن يتبخر السائل الناتج أثناء القلي، أضيفي الحليب واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضع العصيدة على طبق وأسكب الصلصة فوقها.
حسنًا، الآن أصبحت عصيدة القمح مع الفطر جاهزة، شهية طيبة!
وصفة 4: عصيدة القمح مع اللحم
سوف ترغب في تناول هذه العصيدة لتناول العشاء. رائحة الثوم تدغدغ الخياشيم بشكل لطيف، وتحسن الحالة المزاجية، واللحم الطري العصير يرضي المعدة، ويرضي الجوع، والعصيدة الطرية تستعيد قوتها بعد يوم شاق. شاعرة كاملة - ممتعة وصحية ولذيذة!
المكونات: حبوب القمح - 1 كوب، لحم لحم (لحم خنزير، فيليه دجاج)، 2 فص ثوم، 1 جزرة، 2 بصل، ماء - 3 أكواب، بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة، ملح وورق الغار، زيت نباتي.
طريقة طهو
نبشر الجزر ونقطع البصل واللحم إلى مكعبات صغيرة. اسحق الثوم حتى يصبح مسطحًا لكنه يحافظ على شكله، على سبيل المثال، اضغط عليه على الطاولة بالجانب غير الحاد من السكين (بحيث يكون من المناسب اصطياده لاحقًا).
يقلى في مرجل ويضاف البصل والجزر بالتناوب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف اللحم والثوم ويُقلى حتى تتبخر عصائر اللحم. يُسكب كل الماء مع إضافة ورق الغار والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، ولم تعد هناك حاجة للثوم وورق الغار. يجب إخراجهم من المرجل وإلقائهم بعيدًا. أضف فريك القمح المغسول إلى اللحم. عندما يغلي السائل، خففي الحرارة واطهيه مع التحريك حتى تصبح الحبوب طرية. أطفئ النار واترك العصيدة في المرجل لمدة 15 دقيقة ثم قدمها على الأطباق.
لجعل عصيدة القمح ألذ، من الأفضل طهيها في مرجل من الحديد الزهر. ثم لن يحترق والمرجل يحتفظ بالحرارة جيدًا.
وأخيرًا، فيديو قصير عن الخصائص المفيدة للعصيدة
عصيدة القمح معروفة منذ العصور القديمة. يعود ذكره كمنتج غذائي أساسي إلى العصور الموصوفة في الكتاب المقدس. وخلال فترة السلاف القدماء كان المنتج الأكثر شعبية. كان على الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات ولمعاملة الضيوف الكرام أو المتجولين العاديين. ويمكن تحضيره إما بالماء أو الحليب. لتحسين الطعم تم إضافة الزيت والصلصات والضمادات إليه.
في المجتمع الحديث، لا تحظى العصيدة، بما في ذلك القمح، بشعبية كبيرة. عصيدة القمح لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام هذه الحبوب. بمساعدة حبوب القمح، يمكنك تنويع نظامك الغذائي لكل يوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه لاستعادة القوة في وقت قصير، ولهذا السبب يستخدمه الرياضيون غالبًا. يتناسب جيدًا مع الحليب أو الكريمة أو الفاكهة المضافة إليه.
تعتبر عصيدة القمح أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم والأسماك. تبين أن العصيدة مع إضافة الفطر لذيذة جدًا وعطرية. توصية جيدة: بعد الطهي، لا تقدم العصيدة على الفور، بل اتركها مغطاة لمدة 10 دقائق، حتى تصبح أكثر طراوة ونعومة.
المكونات اللازمة لتحضير طبق “عصيدة القمح مع البصل والفطر”:
تحضير
طريقة تحضير عصيدة القمح مع البصل والفطر:
1. قبل الطهي، من الخطوات الإلزامية غسل الحبوب، ويفضل عدة مرات بالماء المتغير. ثم تحتاج إلى وضعه في قدر، وملء بالماء النظيف في نسبة واحد إلى اثنين وإضافة الملح.
2. قم بغلي الحبوب لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع تغطيتها أولاً بغطاء ومن ثم دون غطاء، لتحقيق المستوى المطلوب من الاتساق.
3. أثناء طهي الحبوب، قم بتحضير البصل والفطر. نقطع البصل إلى نصف حلقات. (يمكنك استخدام الفطر الطازج، الجاف أو المجمد) مقطعة إلى قطع.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن قليلاً ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة (أو المغرفة غير اللاصقة)، واقليه حتى يصبح لونه بنياً، بحيث تبقى كمية قليلة من الماء.
6. يجب أن يُطهى القلي النهائي للبصل مع الفطر على نار خفيفة ثم يُترك في المقلاة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
7. تُمزج عصيدة القمح المحضرة مع البصل المقلي والفطر وتُمزج جيدًا حتى يمتص عصير الفطر في الحبوب المحضرة.
اليوم صيام. يجب على أولئك الذين يصومون أن يحاولوا تنويع نظامهم الغذائي بطريقة أو بأخرى. تأتي أنواع مختلفة من الحبوب للإنقاذ.
أود أن أقدم لكم هذه الوصفة لعصيدة القمح. سنطبخه مع الفطر والبصل. كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من شراء الفطر العادي، لكن لدي دائمًا فطر معلب، لذلك استخدمته. يمكنك تناول الفطر الطازج وطهي الطعام معهم.
لدي حبوب قمح في أكياس: اختراع مريح للغاية! 80 جرام في كيس.
لتحضير عصيدة القمح مع الفطر والبصل المقلي، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
طبخ فريك القمح. ضعي الكيس في قدر وأضيفي الماء والملح.
طهي حتى الانتهاء. في هذه الحالة، يتم تحديد الاستعداد بطريقة بدائية: الكيس منتفخ - العصيدة جاهزة!
أثناء طهي الحبوب، قطعي البصل إلى أرباع حلقات واقليه بزيت دوار الشمس.
أضف الفطر ويقلى مرة أخرى. لقد قليت حتى ظهرت قشرة بنية فاتحة على الفطر.
الملح والفلفل حسب الذوق.
أضف البقدونس المفروم.
بحلول هذه اللحظة العصيدة جاهزة بالفعل. أخرج الكيس من الماء، ثم ضع العصيدة في المقلاة. لا تتسرع في التخلص من الماء الذي تم طهي الحبوب فيه! بمساعدته يمكنك إحضار العصيدة إلى الحالة التي تحتاجها. لقد أضفت حرفيًا مغرفة من الماء حتى تصبح العصيدة عصيدة، وهي فوضى سهلة.
مزج.
قدمي عصيدة القمح مع الفطر والبصل المقلي هناك.
بالعافية!
أتمنى لك أيام صيام لذيذة!
