سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
لفائف الملفوف الكسولة مع الدجاج المفروم، وصفة مع الصور خطوة بخطوة التي أعددتها لك اليوم، تتكون من نفس المكونات الأساسية مثل لفائف الملفوف العادية: اللحم المفروم والأرز والملفوف. لكن تحضيرها أكثر ملاءمة وأسهل. يُسلق الأرز ويُقطع الملفوف جيدًا ويخلط كل هذا مع اللحم المفروم ثم كل ما تبقى هو تشكيل شرحات وإحضار لفائف الملفوف إلى الاستعداد. مجرد حقيقة أنك لست بحاجة إلى تقسيم شوك الملفوف إلى أوراق وغلي اللحم المفروم ولفه بها يوفر الكثير من الوقت. الطعم يشبه شرحات أو كرات اللحم مع إضافة الخضار. وبالمناسبة، يأكلهم الأطفال بسرور كبير. الملفوف في لفائف الملفوف الكسولة يكاد يكون غير مرئي، والطعم الرئيسي يأتي من اللحم المفروم والأرز وصلصة الطماطم مع الخضار. يمكنك استخدام أي لحم مفروم: مختلط أو لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج.
مكونات:
- دجاج مفروم أو قطع لحم الدجاج - 300 غرام؛
- الأرز - 0.5 كوب؛
- الملفوف - 5-6 أوراق أو ربع رأس صغير من الملفوف؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق؛
- بهارات (أعشاب بروفنسال، فلفل) - حسب الرغبة؛
- بصل – 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الطماطم - 0.5 كوب؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- الماء - 1 كوب؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
إذا لم يكن لديك لحم مفروم جاهز، خذ شرائح الدجاج أو قطع اللحم من الفخذين والأرجل. طحن في مفرمة اللحم. بعد اللحم، نتخطي بصلة صغيرة واحدة، ونترك البصل الأكبر للقلي.
نسكب نصف كوب من الماء فوق الأرز ونتركه حتى يغلي. يغطى بإحكام ويطهى على البخار على نار خفيفة حتى تمتص الحبوب كل الماء. تبريد الأرز المطبوخ قليلا.
اخلطي الدجاج المفروم والأرز وأضيفي البيض والبهارات حسب ذوقك. ليست هناك حاجة لجعل اللحم المفروم حارًا، وإذا كنت تحضره للأطفال أو كطبق غذائي، فاحرص على تقليل استخدام البهارات إلى الحد الأدنى.
قطع الملفوف ناعما جدا إلى مكعبات. يمكن إضافة الصغار على الفور إلى اللحم المفروم، ويمكن سكب الأوراق الأكثر كثافة بالماء المغلي لمدة خمس دقائق.
صفي الماء واعصري الملفوف. أضف إلى اللحم المفروم. ملح للتذوق. امزج كل شيء.
إذا تفتت اللحم المفروم إلى قطع، أضيفي ملعقة من دقيق القمح واتركيه حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
نحن نشكل الفراغات من أي شكل وحجم. يُغمس في الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي الساخن على كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
في مقلاة أخرى، يُقلى البصل والجزر المفرومان جيداً. أضف صلصة الطماطم. دع الصلصة تقلى قليلاً وتخفف بالماء. أضف الملح حسب الذوق.
نقل إلى قدر أو قدر. صب في صلصة الطماطم. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
نحن نقدم لفائف الملفوف الكسولة كطبق منفصل أو نقدم طبقًا جانبيًا: البطاطس والحنطة السوداء وخنة الخضار. بالعافية!
- الطبق شهي ولذيذ بلا شك. يتم تحضيرها بحشوات اللحوم والخضروات - ثم يتم تحضيرها. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحضير لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم.
لفائف الملفوف المحشوة من الدجاج المفروم
مكونات:
- دجاج مفروم - 0.5 كجم؛
- الأرز - 0.5 كوب؛
- الملفوف - 1 كجم؛
- القشدة الحامضة - 250 غرام؛
- بصل - 200 جم؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- جزر - 200 غرام؛
- الطماطم - 200 غرام؛
- زيت نباتي؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا ثم يُصفى في مصفاة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. يُسكب حوالي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والجزر. في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ونصف كمية المشوي. نقوم بفصل ورقة الكرنب بورقة. ثم نضعهم في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبا. بعد ذلك، قطع الختم في قاعدة الورقة ووضع الحشوة. طيها في مظروف ووضعها على ورقة الخبز. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونمرر الثوم من خلال مكبس.
ضعي الخضار في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الكريمة الحامضة وحركي واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُسكب لفائف الملفوف مع الصلصة الناتجة وتوضع في الفرن. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.
لفائف الملفوف المحشوة بالدجاج المفروم
مكونات:
- فيليه الدجاج - 400 غرام؛
- جزر - 200 غرام؛
- بصل - 100 جم؛
- ملفوف - 150 جم؛
- الشوفان المدلفن - 100 غرام؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- خضرة.
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الماء – 100 مل.
تحضير
نمرر شرائح الدجاج المغسولة والمجففة عبر مفرمة اللحم. نفعل الشيء نفسه مع البصل والجزر والملفوف. امزج كل هذا جيدًا وأضف البيضة والشوفان والملح والفلفل والأعشاب المفرومة. امزج كل شيء مرة أخرى. نشكل اللحم المفروم الناتج إلى كعكات على شكل شرحات ونقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء بشكل منفصل واسكبي هذه الصلصة فوق لفائف الملفوف الكسولة. غطي المقلاة بغطاء واتركي لفائف ملفوف الدجاج البطيئة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
وصفة لفائف الملفوف من الدجاج المفروم
مكونات:
- الملفوف الصيني – 1 جهاز كمبيوتر.
- فيليه الدجاج - 600 غرام؛
- كريم – 150 مل؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز - 1/3 كوب؛
- بصل - 100 جم؛
- جزر – 150 جم؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
اطهي الأرز حتى يكاد ينضج. خذ الملفوف الصيني، قم بتفكيكه إلى أوراق ووضع الجانب المجاور للقاعدة في الماء المغلي لمدة دقيقتين، اطحن شرائح الدجاج بالخلاط، واسكبها في الكريمة (50 مل)، واخفقها في البيضة، وأضف الأرز والملح. والبهارات والخلطة. ضعي القليل من اللحم المفروم على حافة كل ورقة ملفوف محضرة ولفها في ظرف.
ضعي لفائف الملفوف في القالب. الآن نحضر الصلصة: نقطع الجزر والبصل ثم نتركهما على نار هادئة في مقلاة حتى ينضجا. اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم والقشدة وأضيفي الجزر والبصل واخلطيهم وأضيفي الملح حسب الرغبة. املأ لفائف الملفوف بالخليط الناتج. ينبغي أن يغطي لفائف الملفوف بالكامل، ولكن إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك إضافة الماء. غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قم بإزالة ورق الألمنيوم وأرسل لفائف الملفوف إلى اللون البني لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
لفائف الملفوف بالدجاج
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
- دجاج مفروم - 600 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- أرز مسلوق - 250 جم؛
- عصير الطماطم – 700 مل؛
- الكزبرة - 25 جم؛
- البقدونس – 25 غرام؛
- ماء – 200 مل؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير
ضع رأس الملفوف المغسول في وعاء من الماء المغلي. تغلي لمدة 7-10 دقائق حتى تنفصل الأوراق بسهولة. في هذه الأثناء، نقوم بإعداد الحشوة: نبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل. تقلى الخضار بالزيت النباتي. يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا في الماء المملح. يخلط الدجاج المفروم مع الجزر والبصل والأرز، ويضاف إليه الكزبرة والبقدونس المفرومان. قطع الأختام في أوراق الملفوف.
ضع الحشوة على حافة الورقة وشكل لفة ملفوف. قم بتقطيع الملفوف المتبقي إلى شرائح رفيعة ثم ضعه في قاع المقلاة حيث سنقوم بطهي لفائف الملفوف. ضع لفائف الملفوف في الأعلى. تحضير الحشوة: اخلطي عصير الطماطم (يفضل أن يكون محلي الصنع) واخلطيه مع الماء وأضيفي السكر والملح حسب الرغبة. تُسكب لفائف الملفوف وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. ويمكن تقديمها مع المايونيز أو القشدة الحامضة.
ولكن يمكنك أيضًا طهيها بالدجاج المفروم. هذا هو خيار الطبخ الغذائي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، أو ترغب فقط في "تفريغ طاقتك"، فامنح جسمك فترة راحة، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط.
على الرغم من أنه يمكن أيضًا أن يكون متنوعًا، أو يمكنك إعداد الطبق غذائيًا بالكامل، أي لا تستخدم الزيت، وقبل تحضير الدجاج المفروم، قم بإزالة كل الجلد من ذبيحة الدجاج. أو اقليها بالزيت واتركي الجلد عليها إذا أردت أن تكون أكثر سمكًا. ولكن في كلا الإصدارين، سيكون مذاق الطبق أصغر بكثير مما هو عليه عندما نطبخه باللحم المفروم.
لذلك، يجب أن نأخذ ذلك في الاعتبار عندما نطبخ. والحقيقة هي أنه لكي يشبع الرجل يحتاج إلى تناول واحد أو اثنين من هذه "الدوبي" أكثر من اللحوم. لذلك، افعل ذلك باحتياط. من كمية المكونات التي أقدمها، ستحصل على 10-12 قطعة، حسب حجم ورقة الملفوف وحجمها.
لا أنصح بجعل لفائف الملفوف كبيرة جدًا وسميكة. الطول 7-8 سم - سيكون بالضبط ما تحتاجه. سيسمح لهم هذا الحجم بالطهي بالتساوي ويكون من السهل تناوله. إنها بداية الصيف، ويُباع الملفوف شابًا وعصيرًا. لم تعد الشوكات صغيرة بل متوسطة الحجم. سيتم الحصول على منتجاتنا بالحجم المطلوب من هذا.
كيفية تغليف المنتجات بشكل صحيح، وما هي الطرق الموجودة لذلك، وكذلك كيفية تحضير الأوراق لها - سأخبرك أيضًا في منشور اليوم.
سنحتاج إلى:
- ملفوف - 1 شوكة متوسطة
- دجاج مفروم – 400 غرام
- أرز - 2/3 كوب
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 قطعة (متوسطة)
- طماطم - 1 قطعة (أو معجون الطماطم)
- فلفل حلو - 1 قطعة
- بيضة - 0.5 قطعة
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بهارات - للدجاج
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- فليفلة حمراء
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - للرش
- القشدة الحامضة - للطبق النهائي
تحضير:
1. لتحضير طبق، عليك أولاً اختيار شوكات الملفوف المناسبة. إذا أتيحت لك الفرصة لفرز الشوكات المعروضة للبيع ولمسها بنفسك، فسيكون ذلك جيدًا جدًا. يمكنك اختيار ما تحتاجه. اختر شوكة مرنة. إذا كان الأمر صعبًا جدًا، فسيكون من الصعب إزالة الأوراق منه. ومع الورقة المرنة، ما عليك سوى نزع الورقة، وستنزع بسهولة ولا تتمزق.
إذا اشتريت ملفوفًا من خلف المنضدة، فما عليك سوى أن تطلب من البائع اختيار ملفوف بالصلابة المطلوبة. أخبره بما ستطبخه، وسيعطيك ما تحتاجه.
2. املأ نصف قدر كبير بالماء واتركه حتى يغلي. بحذر، حتى لا تحرق يديك، اخفض الشوكة بحيث يكون جانب الجذع لأسفل في الماء المغلي. اطهي الملفوف لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم اقلبيه باستخدام ملعقة مثقوبة أو ملعقة ذات مقبض طويل. افعل هذا بعناية، خذ وقتك. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
يحدث أن يتم قطع الساق مسبقًا. في هذا النموذج، سوف تصبح ناعمة بسرعة في الداخل. إذا كنت تحب هذه الطريقة، استخدمها.
3. ضعي الملفوف في طبق كبير. دعونا نعطيها فرصة لتبرد. نحن لا نرمي الماء الذي تم غليه فيه. سوف نستخدم مرق الملفوف الناتج أكثر.
4. بينما يبرد الملفوف، يُطحن الدجاج في مفرمة اللحم. قم بإزالة الجلد من الذبيحة أم لا، أو قم بإزالته جزئيًا - قرر بنفسك. يمكنك بالطبع استخدام اللحم المفروم الجاهز. ولكن لا يزال، إذا كان لديك الوقت، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. عندها ستعرف بالضبط ما هو اللحم المصنوع منه.
5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً. يقوم شخص ما أيضًا بطحن البصل في مفرمة اللحم. أحب تقطيع البصل، وفي هذه الحالة لا ينتشر اللحم المفروم، ولا يصبح سائلاً، لكنه يبقى بالقوام المطلوب.
6. نأخذ الأرز قصير الحبة، وهو النوع الذي يلتصق ببعضه البعض جيدًا. أنا أستخدم مجموعة كراسنودار. عادة ما يتم غلي الأرز حتى ينضج نصفه. يُعتقد أن الأرز غير المسلوق يسحب كل العصير من اللحم، ويصبح الحشو جافًا. أنا لا أغلي الأرز، والحشوة لا تجف. لكن إذا كان لدينا أرز طويل الحبة فمن الأفضل بالطبع سلقه. لكن ليس كثيرًا، وإلا ستصبح الحشوة طرية أثناء عملية الطهي.
7. وهكذا أصبحت جميع مكونات اللحم المفروم جاهزة. دعونا نربطهم. الملح والفلفل حسب الذوق. أضيفي بهارات الدجاج والأعشاب المجففة. اكسري البيضة في وعاء منفصل واضربيها بالشوكة. ويصب نصفه في اللحم المفروم. بيضة كاملة ستكون أكثر من اللازم. الفرخة المفرومة طرية جداً، طرية، وإذا أضفت لها بيضة كاملة تصبح سائلة.
يجب إضافة البيضة حتى لا يجف اللحم المفروم. بهارات - للرائحة. يُمزج اللحم المفروم ويُترك مغطى بمنديل أو غطاء لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشبع بالعصير.
8. خلال هذا الوقت يبرد الملفوف ويمكننا البدء في إزالة الأوراق منه. نقطعها من القاعدة ذاتها بجوار الساق. وإزالته بعناية. ثم نقطع السماكة الخشنة في الأعلى. كومة الأوراق فوق بعضها البعض.
9. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، نبدأ في صنع لفائف الملفوف. ضع ورقة الملفوف بحيث يكون الجانب المقطوع مواجهًا لك. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في القاعدة. ليست هناك حاجة لتبخل بالحشوة. نحن نصنع لفائف الملفوف، وليس أوراق الملفوف المسلوقة. نصنع منعطفًا واحدًا، ثم نثني حافة واحدة، ثم الأخرى، في "مظروف"، ونلف قطعة العمل. نحن نفعل كل شيء واحدًا تلو الآخر ونضعه على طبق. أدناه سيكون مقطع فيديو لطرق التغليف الأخرى.
10. إذا قمت بطهي لفائف الملفوف في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران، فيمكنك قليها مباشرة فيه. إذا كنت تطبخ في مقلاة منفصلة، فقم بقليها في المقلاة، ثم انقلها إلى المقلاة.
11. قشر الجزر وابشره. أستخدم مبشرة الجزر الكورية لهذا الغرض.
12. سخني الزيت واقلي الجزر فيه قليلاً. حوالي 3-4 دقائق. أضف الطماطم المقطعة، والتي قمت بإزالة الجلد منها أولاً. للقيام بذلك، صب الماء المغلي عليه واحتفظ به فيه لمدة 30 ثانية، واقلبه. أو يمكنك إضافة معجون الطماطم. لدي في المخزون. أقوم بإضافة 5 ملاعق كبيرة منه. ملعقتان ستكونان كافيتين للشراء من المتجر. إنه مركز للغاية ويكفي فقط لإضافة النكهة واللون. يقلى الجزر ويلصق لمدة 3-4 دقائق.
13. أضيفي القليل من الماء الذي تم غلي الكرنب فيه أي مغلي. ثم ضعي القطع بإحكام شديد واحدة لواحدة حتى لا تنفتح أثناء الطهي. صب في مرق الملفوف.
إذا كنت تحب المنتجات الجاهزة في المرق، فأنت بحاجة إلى إضافتها بحيث لا يغطيها المرق جميعًا فحسب، بل يزيد أيضًا عن 5 سم، إذا كنت ترغب في طهيها بدون مرق، فاسكب مرق الملفوف بحيث الطبقة العليا مغطاة بخفة فقط.
أثناء عملية الطهي سيغلي الماء، وفي الخيار الأول سيبقى بالكمية المطلوبة. وفي الثانية ستغلي إلى النصف، وتقدميها على طبق مسطح.
14. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة ونضعها في الأعلى. سوف يعطي رائحة لذيذة لطبقنا. ضعي أيضًا قطعة من الفلفل الحار في الأعلى. إذا كنت لا تحبها حارًا، أضفها على أي حال، على الأقل قطعة صغيرة جدًا.
15. يُغلى المزيج ويُضاف الملح. غطيها بغطاء وخففي الحرارة واطهيها لمدة 40-50 دقيقة. أحدد الاستعداد من خلال جاهزية الملفوف. إذا كانت جاهزة فالحشوة جاهزة.
16. قبل 5-7 دقائق من الاستعداد، يُضاف الفلفل ويُضاف ورق الغار. لتغطية بغطاء. ثم أطفئ الغطاء ولا تفتحه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يستريح الطبق النهائي ويغرس.
17. يقدم مع الكريمة الحامضة، أو معها إذا كانت مطبوخة مع المرق. او كلاهما.
كيفية تغليف لفائف الملفوف
هناك عدة طرق لتغليف لفائف الملفوف. نستخدم عادةً الطريقة الأكثر شيوعًا - تغليف المظروف. ولكن يمكنك لفها بشكل مختلف. من أجل الوضوح، أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول هذا الموضوع.
كيفية طهي الملفوف في الميكروويف
قمنا بغلي الكرنب وفصل الأوراق عنه بطريقة قديمة قدم الزمن. وفي الوقت الحاضر، يمتلك كل فرد في المنزل تقريبًا ميكروويف. ويمكنك تحضير أوراق الكرنب لطبقنا فيه. فإنه من السهل جدا القيام به.
تحتاج أولاً إلى عمل شقوق حول الساق. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن إزالة الأوراق جيدًا. ضعي شوك الملفوف في الميكروويف لمدة 7-8 دقائق. يجب أن تكون الطاقة كاملة.
نخرج الملفوف ونضعه تحت الماء البارد الجاري.
نقوم بإزالة تلك الأوراق التي يمكن إزالتها بسهولة. ثم نكرر كل شيء.
من حيث الوقت، نفس الشيء ممكن، ولكن ربما تبدو هذه الطريقة أكثر إثارة للاهتمام لشخص ما.
والآن نعرف كيفية تحضير أوراق الكرنب وكيفية تغليف لفائف الكرنب. والأهم من ذلك أننا نعرف كيفية طهيها. كل ما تبقى هو الطهي والمحاولة. على الرغم من وجود عنصر آخر لم يُقال عنه شيء. ربما يكون هذا هو العنصر الأكثر أهمية في أي طبق. نعم، نعم...أنت على حق! هذا مزاج جيد وأطيب الأفكار. هذا كل شيء…
بالعافية!
في أغلب الأحيان، تُصنع لفائف الملفوف من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير، لكن هذه ليست عقيدة. يمكن تحضير الحشوة الخاصة بهم من أي لحم وحتى بدونه. يمكن اعتبار لفائف الملفوف المحشوة بالدجاج المفروم طبقًا غذائيًا إذا قمت بالطبع بطهيها بدون شحم الخنزير ودون قلي الخضار ولفائف الملفوف نفسها. بغض النظر عن وصفة الطبخ التي تختارها، سيصبح الطبق لذيذًا إذا اتبعت القواعد الأساسية.
ميزات الطبخ
لفائف الملفوف المحشوة هي لحم مفروم ملفوف بأوراق الملفوف. يمكن طهيها أو خبزها. بغض النظر عن الطريقة المختارة، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار، وإلا فسوف تواجه بعض الصعوبات.
- يُنصح بتحضير الدجاج المفروم في المنزل بنفسك، إذ قد لا يكون الدجاج المفروم من أعلى مستويات الجودة.
- لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة، من الأفضل تناول لحم الدجاج مع الجلد. إذا كنت تستخدم شرائح فقط، فلن يضر إضافة شحم الخنزير إليها للحصول على العصير - 100 جرام لكل نصف كيلو من شرائح الدجاج. ومع ذلك، إذا كان هدفك هو إعداد طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية، فلن تحتاج إلى إضافة شحم الخنزير.
- بالنسبة لفات الملفوف، يجب عليك اختيار الملفوف الصغير، ويفضل الأصناف المبكرة، لأن أوراقه أكثر ليونة ومرونة. يمكن أيضًا استخدام ملفوف الخريف، لكن تحضيره سيستغرق المزيد من الجهد والوقت.
- حتى أصغر الملفوف يحتاج إلى تحضير أولي، لأن أوراقه في البداية ليست مرنة بما يكفي لتغليف اللحم المفروم فيها. للقيام بذلك، قم بإزالة ساق من رأس الملفوف، ووضعه في وعاء من الماء المغلي ويطهى، ويفصل تدريجياً ويزيل الأوراق المخففة من المقلاة. يمكن تبسيط المهمة إذا كنت تستخدم الميكروويف. يتم طهي رأس الملفوف فيه لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة، ثم يتم تبريده بالماء، ويتم إزالة الأوراق العلوية.
- تتم إزالة الأوردة الصلبة لأوراق الملفوف التي خضعت للمعالجة الحرارية أو ضربها بمطرقة، لأنها حتى بعد المعالجة الحرارية لا تسمح لأوراق الملفوف بأن تصبح مرنة بدرجة كافية.
- يجب غلي الأرز حتى ينضج تماماً تقريباً قبل إضافته إلى اللحم المفروم. وإلا فإنه سيبقى قاسياً ويفسد طعم الطبق بأكمله.
- ستكون لفائف الملفوف ألذ إذا أضفت الخضار المقلية إلى الحشوة وقمت بقلي لفائف الملفوف نفسها في مقلاة قبل طهيها أو خبزها. ومع ذلك، يجب أن تفهم أن مثل هذه التلاعبات تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
يمكنك تحضير لفائف الملفوف من الدجاج المفروم في قدر أو فرن أو طباخ بطيء. هناك وصفات للملفوف الصيني وهو طري وناعم منذ البداية وبعد المعالجة الحرارية يصبح مرنًا تمامًا. تعتمد ميزات التحضير جزئيًا على الوصفة المحددة.
لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم في مقلاة
- ملفوف أبيض - 1.5 كجم؛
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم؛
- شحم الخنزير - 100 غرام؛
- حبوب الأرز - 100 غرام؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- الملح والسكر والفلفل - حسب الرغبة؛
- عصير الطماطم – 0.5 لتر؛
- ورق الغار – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح الدجاج وجففها بالمناديل وقطعها إلى قطع وطحنها عبر مفرمة اللحم.
- يُطحن شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ويُخلط مع لحم الدجاج.
- اغسل الملفوف وأزل الأوراق العلوية. تخلص من الأوراق الضعيفة والتالفة، ثم ضع الأوراق السليمة في قدر ذات قاع سميك.
- قم بتليين الملفوف المتبقي بأي طريقة مناسبة لك (الغليان في وعاء من الماء أو التسخين في الفرن أو الميكروويف). افصل الأوراق.
- اقطع الجزء السفلي من الأوراق، وتغلب برفق على الأوردة الصلبة المتبقية.
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- قشر البصل والجزر.
- ابشر نصف الجزر على مبشرة خشنة ونصفها على مبشرة ناعمة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- صب بعض الزيت في المقلاة وقم بتسخينه. ضعي نصف البصلة وجزء الجزرة المبشور بشكل خشن في المقلاة. يقلى حتى يصبح طرياً ويضاف إلى اللحم المفروم.
- يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ويُضاف الملح والفلفل ويُعجن.
- ضعي الخضار المتبقية في مقلاة بالزيت واقليها مع إضافة الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخلط المشوي مع عصير الطماطم، ونضيف القليل من الملح والفلفل.
- ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على ورق الملفوف. قم بطي الورقة في مظروف. نشكل باقي لفائف الملفوف بنفس الطريقة.
- تقلى لفائف الملفوف في الزيت المغلي وتوضع في مقلاة مع أوراق الملفوف.
- يُسكب عصير الطماطم ويُضاف أوراق الغار ويُضاف القليل من السكر.
- يُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بعد غليان العصير في المقلاة.
يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم، تمامًا مثل تلك التقليدية، مع الكريمة الحامضة.
لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم في الفرن
- الملفوف الصيني - 1.5 كجم؛
- دجاج مفروم - 0.6 كجم؛
- كريم – 150 مل؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
- جزر – 150 جم؛
- البصل - 100 غرام؛
- حبوب الأرز – 80 جم؛
- معجون الطماطم – 30 غرام؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نغسل الملفوف الصيني، ونقطع الجزء السفلي منه، ونقطعه إلى أوراق. الأوراق الضيقة الموجودة بالقرب من المركز ليست مناسبة لفات الملفوف، لذلك ستحتاج إلى ورقتين متوسطتين.
- اغمسي أوراق الكرنب الكبيرة في الماء الساخن ولكن ليس المغلي لمدة 5 دقائق أو سخنيها لمدة دقيقتين في الميكروويف.
- إزالة الأوراق، واستنزاف والمكدس.
- اغسلي الأرز وأضيفي كوبًا من الماء واغلي الأرز حتى ينضج.
- ضعي الأرز والبيض المخفوق في الدجاج المفروم واسكبي 50 مل من الكريمة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا حتى يصبح اللحم المفروم متماسكا.
- قومي بتشكيل لفائف الملفوف من خلال وضع ملعقة من اللحم المفروم على كل ورقة ملفوف وطيها مثل الفطيرة.
- نقطع البصل المقشر ناعما.
- اطحن الجزر باستخدام مبشرة السلطة الكورية أو المبشرة العادية.
- تقلى الخضار بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويضاف معجون الطماطم والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع تقليل الحرارة.
- نخلط القلي مع القشدة الحامضة ونخفف الصلصة بالكريمة.
- دهن مقلاة مقاومة للحرارة بطبقة رقيقة من الزيت. املأها بلفائف الملفوف.
- تُسكب الصلصة فوق لفائف الملفوف (يجب تغطية كل واحدة بالصلصة).
- غطي المقلاة بورق الطبخ.
- سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي القالب مع لفائف الملفوف فيه.
- اخبزي لفائف الملفوف لمدة نصف ساعة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
لفائف الملفوف المحشوة المطبوخة في الفرن لذيذة جدًا. من الأفضل تقديمها مع الصلصة التي تم طهيها بها. يمكنك تحضير كمية أكبر قليلاً من هذه الصلصة عما هو مذكور في الوصفة، بحيث يمكنك تقديمها بشكل منفصل مع لفائف الملفوف.
لفائف الملفوف المحشوة بالدجاج المفروم في الميكروويف
- فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
- ملفوف أبيض - 0.2 كجم؛
- رقائق الشوفان - 100 غرام؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- ماء – 100 مل
- معجون الطماطم – 30 غرام؛
- كريمة حامضة - 30 جم؛
- زيت نباتي – 50 مل.
طريقة طهو:
- اغسل شرائح الدجاج واتركها حتى تجف باستخدام المناديل الورقية. نقطعها إلى قطع صغيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم.
- اغسل وجفف الخضار. قم بتقطيعها وطحنها عن طريق طحنها عبر مفرمة اللحم في وعاء منفصل.
- اعصري العصير من خليط الخضار واسكبيه فوق دقيق الشوفان. اتركها لبعض الوقت حتى تتبلل قليلاً وتنتفخ.
- يُمزج الخضار والبيض مع اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط كل شيء جيدًا.
- يُضاف الشوفان الملفوف ويُعجن اللحم المفروم بيديك حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية.
- يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات.
- صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. قم بتشغيل وضع القلي أو الخبز. تقلى لفائف الملفوف الكسولة بالزيت، وتوضع في وعاء على دفعات.
- قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ووضع لفائف الملفوف المقلية فيه بعناية. يُسكب مزيج الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
قم بإزالة لفائف الملفوف بعناية من وعاء الطهي المتعدد، ثم اسكبها فوق الصلصة أو الكريما الحامضة، ثم قدمها.
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير لفائف الكرنب اللذيذة والصحية مع الدجاج المفروم. الشيء الرئيسي هو معرفة أسرار تحضيرها والتصرف دون مخالفة التوصيات الواردة في الوصفة.
وصف
سنقوم بالطهي في المنزل مع الخضار المقلية والمرق اللذيذ.
كقاعدة عامة، لن نأخذ الملفوف الأبيض الذي اعتدنا عليه، ولكن ملفوف بكين: أوراقه أرق وأكثر حساسية. ومع ذلك، يتم تحضير لفائف الملفوف المحشوة هذه من الدجاج المفروم بنفس الطريقة تقريبًا مثل تلك العادية. ستوضح لك وصفتنا خطوة بخطوة لفائف ملفوف الدجاج مع الصور ذلك بالتفصيل.
ستجد أدناه ليس فقط تعليمات واضحة جدًا لإعداد مكونات لفائف ملفوف الدجاج، بل ستجد أيضًا نظامًا خطوة بخطوة لتغليف اللحم المفروم الجاهز بأوراق الملفوف.
لفائف الملفوف المحشوة بالدجاج المفروم فقط لن تكون كافية، لذلك سنضيف البصل المقلي والجزر إلى اللحم المفروم وكذلك الأرز المسلوق. سوف تصبح لفائف الملفوف هذه مرضية بشكل لا يصدق، شهية وعميقة في الذوق.
يمكنك تحضير لفائف الكرنب بالدجاج بكميات كبيرة وتناولها لأكثر من يوم. يتم تقديم هذا الطبق عادة لتناول العشاء أو الغداء مع القشدة الحامضة.
لنبدأ بتحضير لفائف الملفوف مع الدجاج المفروم والأرز في المرق العطري.
مكونات
-
(1 رأس) -
(500 جرام) -
(1/3 ملعقة كبيرة) -
(2 قطعة.) -
(3 قطع.) -
(1.5 ملعقة كبيرة). -
(200 جرام) -
(100 جرام) -
(للقلي) -
(ذوق) -
(ذوق)
خطوات الطبخ
دعونا نجهز جميع المكونات اللازمة لصنع لفائف الكرنب المحشوة من الدجاج المفروم.
اشطف رأس الملفوف الصيني جيدًا، وأزل الأوراق العلوية في حالة تلفها.باستخدام سكين حاد، قم بقطع 5 سم من قاعدة رأس الملفوف: الأوراق في ذلك المكان كثيفة جدًا ولا يمكن لفها بشكل صحيح.
افصلي الأوراق عن بعضها البعض كما هو موضح في الصورة.
يُغلى الماء في قدر عميق ويُوضع فيه أوراق الكرنب لمدة 10 دقائق: الأكثر سمكًا في الأسفل والأقل سمكًا في الأعلى.
صفي الماء من المقلاة وضعي الأوراق المبردة قليلاً على طبق حتى تجف.
قشر البصل واقطعه جيدًا كما يناسبك.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي، ضعي عليها الخضار المقطعة واقلي الجزر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. قسّم القلي الناتج إلى قسمين متساويين.
يغسل الأرز جيداً ويطهى حتى ينضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نغسل شرائح الدجاج بالماء البارد ونجففها ونمررها عبر مفرمة اللحم. ضعي الدجاج المفروم في مقلاة عميقة، وأضيفي الأرز المطبوخ والمبرد قليلاً، بالإضافة إلى إحدى أجزاء البصل المقلي والجزر.
تتبل المكونات بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويخلط اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
ضع ورقة الكرنب على طبق مسطح: إذا كانت القاعدة لا تزال قاسية جدًا، قم بقطعها أو ضربها بمطرقة خشبية.
ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على ورقة الكرنب كما هو موضح في الصورة.
أولاً، قم بطي جوانب ورقة الملفوف باتجاه المنتصف.
بعد ذلك، قم بلف اللحم المفروم على شكل لفافة، وانتقل من الأعلى إلى القاعدة.
نكرر التلاعبات المذكورة أعلاه بجميع المكونات.
دعونا نجهز المرق. للقيام بذلك، خلط الكمية المحددة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء عميق، صب هذه المكونات مع المرق المحضر. يُملح المرق حسب الرغبة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
ضعي ما تبقى من البصل المقلي والجزر في قاع مقلاة عميقة.
ضعي لفائف الملفوف المشكلة في طبقات مرتبة.
رشي ما تبقى من البصل والجزر فوق جميع لفائف الملفوف.
نسكب لفائف الملفوف مع الصلصة المحضرة المصنوعة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
يُغلى السائل في المقلاة حتى يغلي ثم يُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
يُقدّم الطبق النهائي ويُسكب المرق ويُقدم ساخناً مع الكريما الحامضة. لفائف الملفوف المحشوة بالدجاج المفروم والخضروات جاهزة.
بالعافية!
