يفرض التهاب البنكرياس العديد من القيود على أولئك الذين يصابون بهذا المرض. تجربة المرضى الانسحاب من السكريات أسوأ من كل شيء. بعد كل شيء، قد يتم حظر الحلويات مع التهاب البنكرياس إذا تم استهلاكها بكميات غير محدودة. ما هي الحلويات التي يمكن أن يتحملها البنكرياس الملتهب؟ متى يكون السكر مضرًا فقط؟ دعونا نتحدث عن هذا أدناه.
يجب اختيار ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالتهاب البنكرياس بعناية. يجب إعطاء الأفضلية للأصناف الغذائية الجافة. يجب عليك أيضًا تجنب الطبقة والمنكهات والمواد الحافظة. قد لا يتمكن البنكرياس من التعامل مع هذا التنوع. خيار الخبز المثالي هو ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع (توجد وصفات مثيرة للاهتمام أدناه) والبسكويت ومنتجات المعجنات قصيرة القشرة.
يجب ألا تحتوي ملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر على الشوكولاتة أو الطلاء الزجاجي. لكن الزبيب غير محظور لالتهاب البنكرياس.
يمكن تحضير ملفات تعريف الارتباط اللذيذة في المنزل. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن المكونات آمنة. وصفات لهذا الطبق:
- أضف كوبًا واحدًا من دقيق الشوفان أو دقيق القمح الكامل إلى كوب واحد من الكفير. بعد ذلك، اتركي الخليط يخمر. أضف الزبيب أو التفاح المجفف، القليل من العسل أو الفركتوز.
من الأفكار الرائعة لمرضى التهاب البنكرياس استبدال السكر بالفركتوز. ينتج البنكرياس الأنسولين، مما يقلل من مستويات السكر في الدم. لدى الفركتوز طريقة مختلفة تمامًا للمعالجة في الجسم. ولذلك، فإن هذا المنتج آمن للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس بسبب داء السكري الثانوي. ومع ذلك، فإن الفركتوز أيضًا حلو جدًا وعالي السعرات الحرارية.
ننشر الخليط على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. يجب خبز ملفات تعريف الارتباط على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
يُسمح باستخدام الخطمي لالتهاب البنكرياس في الفترة ما بين التفاقم. هذا علاج ممتاز للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس. بعد كل شيء، يحتوي أعشاب من الفصيلة الخبازية على الجيلاتين، وهو منبه للحركة المعوية وممتز. وبالإضافة إلى ذلك، الجيلاتين يخفض مستويات الكولسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخطمي على هريس الفاكهة الذي يحتوي على الفركتوز (لا يزيد من حمولة الغدة). الوصفات الكلاسيكية لصنع هذه الحلوى تستخدم بياض البيض، لذلك لا يوجد الكثير من الدهون في أعشاب من الفصيلة الخبازية. كل ما سبق يجعل هذا العلاج اللذيذ علاجًا ممتازًا لمن يعانون من التهاب البنكرياس.
تتطلب العملية الحادة وتفاقم المرض المزمن الامتناع التام عن تناول الحلويات. يجب أن يكون الأسبوعان الأولان وقتًا خاليًا تمامًا من السكر بالنسبة لك.
شراء أعشاب من الفصيلة الخبازية باللون الأبيض فقط. يجب ألا يحتوي المنتج على الشوكولاتة.
قليلا عن الشوكولاته
الشوكولاتة ليست منتجًا ضروريًا لنظام غذائي. ولهضم قطعة من هذه الحلاوة، يفرز البنكرياس كمية كبيرة من العصارة البنكرياسية. وهذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم العملية. أما في المرحلة الحادة وبعد شهر من زوال الأعراض فمن الأفضل الامتناع عنها. يتم إدخال الشوكولاتة في النظام الغذائي بعد تحقيق مغفرة مستقرة. ينصح الأطباء بتجربة الأصناف البيضاء أولاً. لا تحتوي هذه الشوكولاتة على مسحوق الكاكاو، بل تحتوي فقط على الزيوت والمنكهات. غياب الكافيين يقلل من الخصائص المهيجة لهذه الأطعمة. لكن تذكر أن هناك أصنافًا بيضاء من هذه الحلوى أخطر بكثير في السعرات الحرارية من الأصناف الداكنة.
قطعة واحدة من الشوكولاتة مقبولة لالتهاب البنكرياس المزمن، وهو أمر غير معقد بسبب مرض السكري. خلاف ذلك، يدخل السكر من البار بسرعة إلى مجرى الدم، مما يسبب مضاعفات المرض.
الحلوى من الثلاجة
هل من الممكن تناول الآيس كريم عندما يكون لديك عملية التهابية مزمنة في البنكرياس؟ الأطباء يحرمون المرضى من هذه المتعة. وكل ذلك لأن الآيس كريم يحتوي على عدة عوامل تؤثر على البنكرياس:
- يجب على مرضى التهاب البنكرياس عدم تناول الأطعمة الباردة. أنه يثير تشنج القنوات. مثل هذا التعرض يمكن أن يؤدي إلى تفاقم العملية؛
- الآيس كريم غني بالدهون والكربوهيدرات. يتم امتصاص السكر من هذا المنتج بسرعة في الدم، مما يسبب قفزة في نسبة الجلوكوز مع كل العواقب (العطش والنعاس والغثيان)؛
- يتم صنع الآيس كريم بإضافة المواد الحافظة والمنكهات. ومن النادر أن تجد منتجًا خاليًا من هذا المكون “الضار”. مثل هذه الحلوى لا يمكن أن تتم إلا من خلال غدة سليمة، لكن العضو المريض لا يستطيع التعامل معها؛
- يحتوي الآيس كريم على مواد حشو محظورة لالتهاب البنكرياس - الشوكولاتة والحليب المكثف والمكسرات والكراميل.
وصفات محلية الصنع لهذه الحلوى لا يمكن أن تؤكل إلا دافئة. تذكر تشنج العضلة العاصرة لأودي!
الحياة بدون حلوى؟ أم لا؟
إذا كان لديك التهاب البنكرياس، فأنت بحاجة إلى تناول الحلويات بشكل انتقائي للغاية. على سبيل المثال، أثناء مغفرة، سيكون الهراء والسوفليه إضافة ممتازة للشاي. لكن ألواح الشوكولاتة والحلويات مع الفطائر والكراميل محظورة تمامًا. لذلك، قبل أن تدلل نفسك بشيء لذيذ، ادرس تكوين المنتج. تعتبر وصفات الحلوى محلية الصنع التي لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات أخرى (السكر المسلوق مع الحليب وألواح الفواكه المجففة) مثالية.
عندما رأيت آيس كريم المارشميلو معروضًا للبيع للمرة الأولى، تفاجأت. الآيس كريم الذي لا يذوب؟ هذا مثير للاهتمام. علاوة على ذلك، أنا لا أحب الآيس كريم من الثلاجة، لكن الآيس كريم المذاب تمامًا لا يمنحني أي شهية.
بعد ذلك، اشتريت الآيس كريم ليس في كعكة إسفنجية، ولكن في طلاء الشوكولاتة، وكنت منزعجًا: تبين أن التزجيج كان حلوًا جدًا وطغى على طعم السوفليه.
في المرة القادمة اشتريت الآيس كريم في البسكويت. كان لذيذا! كل من البسكويت الرقيق المنقوع والطعم الكريمي للطعام الشهي نفسه. لقد أحببته أكثر بكثير من "الأخ المزجج".
بعد أن أكلت الآيس كريم الذي تحول إلى "كعكة" بسعادة، قرأت المكونات. كان هناك الكثير من الإضافات فيه. لكنني شعرت بالارتياح لأنني لا أشتري هذه الحلوى كثيرًا لدرجة أنني أحتاج إلى القلق بشأنها.
المكونات: البروتينات - 4 جرام، الدهون - 10 جرام، بما في ذلك. دهون الحليب - 8 جرام، كربوهيدرات - 39 جرام، بما في ذلك. السكروز - 20 جم. محتوى السعرات الحرارية 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
وفي الصورة الثانية، ظل المنتج في الحقيبة لمدة ساعة تقريبًا، ولهذا يبدو "جيدًا" جدًا. تعجبني هذه الطريقة بشكل أفضل، لذا أعتذر إذا أفسدت شهيتك بهذه الصورة.
ولكن، بالطبع، سأشتري Zephyros في كثير من الأحيان، لأنه أرخص.
إذا كنت تعتقد أن الكاتب والشاعر الأيرلندي أوسكار وايلد، فبعد عشاء جيد، يمكنك أن تسامح أي شخص، حتى أقاربك. وهذا صحيح، لأننا على معدة فارغة لا نريد أن نفكر أو نعمل أو نرتاح. وبما أن عطلة نهاية الأسبوع قادمة، ويخطط الكثير منكم لقضاءها في المنزل، مع عائلتك وأحبائك، فإن الطبق الذي سيزين طاولة "عطلة نهاية الأسبوع" الخاصة بك، يجب أن يكون مميزًا وعاطفيًا ولذيذًا بشكل غير لائق.
لا تبحث عن وصفات على الإنترنت أو تذهب إلى أقرب مكتبة لشراء كتاب طبخ. بعد كل شيء، لديك "الجمعة"، وهي لديها إجابات على أي أسئلة تقريبًا. يوجد دائمًا في "جيوبنا الكبيرة" نصائح مفيدة يمكن ويجب تطبيقها في التدريبات في عطلة نهاية الأسبوع!
في وصفة الأسبوع، ستخبرك "الجمعة" عن أشهى الأطباق اللذيذة والممتعة التي يمكنك تحضيرها لعائلتك في نهاية هذا الأسبوع. مع كل التفاصيل والخيال والدفء اللامحدود! لدرجة أن من حولك سوف يلعقون أصابعهم، ومن صباح يوم السبت سوف يقبعون في انتظار غرفتك بالأطباق والملاعق: ما الذي سيفاجئهم أيضًا بأذكى الطهاة على هذا الكوكب؟
نتمنى لك شهية طيبة وصحة جيدة وعطلة نهاية أسبوع رائعة في الطهي! ولعل "الجمعة" المبهجة التي لا نهاية لها تكون معك!
آيس كريم مع مارشميلو
وقت الطهي: 8 دقائق
عدد الحصص: 4
مكونات:
16 مارشميلو؛
4 المفرقعات.
0.5 كجم آيس كريم الفانيليا
1 كوب صلصة فادج حارة.
طريقة طهو:
- تسخين شبكة الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
- رش قطعة من ورق القصدير بالزيت النباتي.
- ضع ورق القصدير على رف ساخن ثم ضع 4 قطع من المارشميلو في 4 صفوف عليه.
- نحمص المارشميلو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع تقليبه كل دقيقة للتأكد من عدم ذوبانه.
- خلال هذا الوقت، ضع البسكويت في كيس بلاستيكي واسحقه جيدًا بظهر الملعقة.
- ضعي ملعقة من الآيس كريم، واثنين من المارشميلو، وملعقتين كبيرتين من صلصة الفادج الساخنة في وعاء على شكل طبقات ورشيها بالبسكويت. كرر كل الطبقات مرة أخرى.
- يجب تقديم الحلوى على الفور مع الفاكهة.
هذا الآيس كريم هو عطلة حقيقية! سوف يدهشك ليس فقط بمذاقها المذهل (حساس، كريمي، حلو بشكل معتدل مع مرارة الشوكولاتة الخفيفة)، ولكن أيضًا بسهولة تحضيرها. لا يحتاج إلى تحريكه كل ساعة أثناء عملية التجميد، فلا داعي لتحريكه على الإطلاق، لأن بلورات الثلج لا تتشكل..
الشوكولاتة المرة - 50 جم.
أعشاب من الفصيلة الخبازية - 100 غرام.
كريمة (20-30%) - 300 جرام.
تُسكب الكريمة في وعاء عازل للحرارة، ويُفتت المارشميلو، وتُكسر الشوكولاتة ناعمًا قدر الإمكان. يوضع على نار متوسطة ويقلب بالمضرب حتى تذوب جميع المكونات. لا تحتاج إلى تسخينه لفترة طويلة. 
إذا كانت قطع الخطمي الصغيرة لا تزال تطفو، فلا بأس. أبعد القدر عن النار. دعها تبرد قليلاً وتصب في قوالب. لدي أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها. ونضعهم في الثلاجة طوال الليل. بعد 2-3 ساعات، قم بلصق العصي في الآيس كريم. 
تحضير طبقة الفستق.
يُقشر الفستق ويُسكب عليه الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك يقومون بالتنظيف بشكل مثالي. جفف المكسرات المقشرة في مقلاة بدون زيت لمدة دقيقة. 10، اثارة. ثم طحن في خلاط أو هاون، ولكن ليس ناعما جدا. 
أخرجي الآيس كريم من الأكواب، لهذا الغرض ثانية. 30 فقط أمسكهم بين يديك. يرش بالفستق ويزين بالنعناع.
بالعافية!
طبقة المارشميلو الرقيقة برائحة الكرز والشوكولاتة تتحول إلى طبقة حلوة وحليبية، والتي بدورها تتحول إلى طبقة مشرقة ومنعشة من الكيوي. حسنًا، لماذا لا تحتوي على شريحة من البطيخ؟! شكل مناسب، وحتى على عصا. سوف ترغب بالتأكيد في الاستمتاع بهذا الآيس كريم أكثر من مرة، سواء في يوم صيفي حار أو في فصل الشتاء، عندما يكون ببساطة في عنصره.
سوف تزين هذه الحلوى أي طاولة احتفالية، على سبيل المثال، رأس السنة الجديدة، ولكن حتى في أيام الأسبوع، لن تترك هذه الحساسية أي شخص غير مبال! وداعًا للمواد الكيميائية التي نشتريها من المتاجر، فلنصنع آيس كريم الفواكه والتوت بأنفسنا!
مكونات:
معلومات الوصفة
- نوع الطبق: آيس كريم
- طريقة الطبخ: التجميد
- الوجبات:3
- 12 ساعة
- أعشاب من الفصيلة الخبازية (وردي أو أبيض-وردي) – 140 جم
- كريم 10% – 160 مل
- الكرز الطازج المجمد (منزوع النوى) – 50 جم
- رقائق شوكولاتة صغيرة - 2 ملعقة صغيرة.
- حليب مكثف (كامل مع السكر) – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- حليب UHT – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- كيوي – 2 قطعة.
كيف نفعل
قم بتقطيع المارشميلو الوردي أو الأبيض الوردي بسكين أو كسرها إلى قطع صغيرة بيديك وضعها في وعاء مقاوم للحريق. مناسبة تماما لوصفتنا. 
أضف الكريمة.
يمكن استبدال الكريمة بالحليب المركز 7-8.5%.
يوضع المارشميلو والكريمة في حمام مائي ويقلب بملعقة حتى يذوب المارشميلو، ثم يخفق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح ناعمًا. تبريد كتلة الحليب الخطمي. 
ابشر الكرز المجمد الطازج على مبشرة ناعمة دون إزالة الجليد.
يمكن أيضًا تقطيع الكرز الطازج المجمد في الخلاط.
يُضاف الكرز المفروم إلى خليط المارشميلو الحليبي ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. 
أضيفي رقائق الشوكولاتة الصغيرة إلى كوب خليط حليب الكرز والمارشميلو واخلطيها بعناية باستخدام ملعقة حتى يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. 
قسّم الكتلة الناتجة بالتساوي إلى أكواب بلاستيكية، واملأها إلى نصفها بالكامل، أو في قوالب الآيس كريم، إن وجدت. نغطي الأكواب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى يتماسك "لب البطيخ" تمامًا. 
يُسكب الحليب المعقم في كوب صغير، ويُضاف إليه الحليب المكثف ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
عند اختيار الحليب المكثف في المتجر، يجب عليك اختيار الجرار التي تشير إلى GOST. فقط منتجات "GOST" هي الأفضل.
أخرجي “لب البطيخ” المتصلب من الفريزر، ثم ضعي فوقه خليط الحليب، ووزعيه بالتساوي على 3 أكواب. هذا هو الجزء الأبيض من "القشرة الداخلية للبطيخ".
نغطي الأكواب مرة أخرى ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك هذه الطبقة. 
قشر وهرس الكيوي.
أخرج الأكواب من الفريزر، وقسمها بالتساوي، واملأها بالطبقة الثالثة - هريس الكيوي. هذا هو الجزء الأخضر من "قشرة البطيخ".
إدخال الأعواد ووضع أكواب الآيس كريم في الثلاجة حتى تجمد تماماً. 
بمجرد أن يتماسك آيس كريم مارشميلو البطيخ على العصي جيدًا، قم بإزالة الأكواب من الفريزر، واغمسها في الماء الدافئ لمدة 1-2 ثانية، ثم قم بإزالة المحتويات بعناية من الكوب، واسحبها للخارج ببطء. 
دعونا نأكل ونستمتع! بالعافية!
