الفطائر الجاهزة. كيفية صنع الفطائر؟ كيف تصنع الفطائر اللذيذة بنفسك

لجعل فطائر الكفير رقيقًا حقًا، تحتاج إلى استيفاء شرطين بسيطين - تسخين الكفير قليلاً، وإضافة الصودا إلى العجينة أخيرًا. ستكون هذه الفطائر رقيقًا ليس فقط في المقلاة، ولكن أيضًا بعد التبريد.

مكونات:(لحصتين)

• 1 كوب من الكفير الدافئ (250 مل)
• 1 بيضة
• 180 جرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة الصودا
• 1 رشة ملح

ملاحظة أخرى مثيرة للاهتمام - كلما كان الكفير أكثر حمضية، كلما أصبحت الفطائر ألذ وأكثر رقة.​

تحضير:

اخفقي البيض والسكر والملح.

ضع الكفير في الكوب في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية لتسخينه. يمكنك ببساطة وضع الكوب في وعاء به ماء ساخن حتى يصبح الكفير دافئًا. أضف الكفير إلى البيضة واخلطها.

أضف 180 جرام من الدقيق. إذا لم يكن لديك موازين، فهذا يعني حوالي كوب من الدقيق (سعة 250 مل) مساوٍ للحواف، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة ممتلئة.

يقلب ويضاف 1 ملعقة صغيرة. الصودا مع الحواف، أي. لا شريحة. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا، وسوف تنطفئ بالكفير، وطعم الصودا غائب عمليا في الفطائر الجاهزة. ولكن إذا لم يكن الكفير حامضا على الإطلاق، فيمكنك إضافة 0.5-1 ملعقة صغيرة مباشرة إلى العجين. خل التفاح أو عصير الليمون.

امزج جيدًا مرة أخرى حتى لا تبقى كتل. يمكن رؤية مدى سماكة العجينة في الصورة أدناه - لا ينبغي أن تتدفق، بل تتدفق بكثافة من الملعقة أو المخفقة.

ضعي الطبق مع العجينة جانبًا واتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى يتفاعل الكفير والصودا. تظهر فقاعات صغيرة على السطح.

سخني مقلاة بالزيت النباتي وافردي العجينة بالملعقة. نأخذ القليل من العجين حتى لا يقطر من الملعقة، ونمسح الفائض على حواف الوعاء - ستصبح الفطائر صغيرة ورقيقة ومخبوزة تمامًا من الداخل. يجب أن تكون النار متوسطة. تقلى الفطائر على جانب واحد.

باستخدام الشوكة، اقلبي الفطائر واقليها على الجانب الآخر. يمكنك أن ترى كيف يزداد حجم الفطائر على الفور وتصبح رقيقًا.

يمكنك تقديم فطائر الكفير الرقيقة مع القشدة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف أو. الفطائر لذيذة جدًا سواء كانت ساخنة أو باردة، وبعد تبريدها لا تفقد نعومتها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب أو التفاح المفروم ناعما إلى الفطائر، وهو لذيذ أيضا.

الفطائر هي أبسط طبق يحبه الكثير من الناس. ومع ذلك، ليس الجميع يخبزهم. تكمن المشكلة في أنه ليس من الممكن دائمًا تحضير عجينة عالية الجودة للفطائر، وبالتالي فهي غالبًا ما لا تكون رقيقًا ومقلية، ولكنها مسطحة ودهنية وغير شهية تمامًا. كيف تصنع العجينة المناسبة من المنتجات المتوفرة لديك؟

صحيح أنه لا يستطيع الجميع صنع العجين وخبز الفطائر الرقيقة. تستسلم ربات البيوت عديمي الخبرة عندما تصبح المنتجات رقيقة أو كثيفة أو تجف بسرعة أو تمتص الكثير من الزيت. يمكنك أن تأكل مثل هذه الفطائر، لكنك تريدها وردية ومتجددة الهواء.

هناك العديد من الأسرار هنا. بالطبع، يعتمد الكثير على نوع مسحوق الخبز - سواء كنت تصنعه باستخدام الصودا أو الخميرة.

ولكن هناك مبادئ عامة للتحضير:

1. يجب أن تكون المقلاة ساخنة - توضع العجينة على الزيت الساخن. بعد ذلك، يمكنك تغطية المقلاة وتقليل الحرارة، لكن اللمسة الأولى يجب أن تكون مشتعلة بحماس. وإلا فإن المنتج سوف يمتص كل الزيت على الفور!
2. لا تحتاج إلى صب الكثير من الزيت، ما عليك سوى دهن المقلاة إذا كنت لا تريد إضافة كمية كبيرة من الزيت إلى المنتج.
3. مشاهدة اتساق العجين. فطائر العجين تسقط بسرعة وتصبح فطائر. سمك القشدة الحامضة الجيدة هو قدوة.

عجينة الكفير للفطائر الرقيقة

عجينة الكفير شائعة جدًا. إنهم يحبونه لبساطته وروعته، ولكن الأهم من ذلك أنه يسمح لك بالاستفادة من الحليب المتبقي غير المستخدم. يمكنك استخدام أي منتجات حليب مخمر موجودة في الثلاجة. كما تظل فطائر الكفير طرية ومتجددة الهواء لفترة طويلة، وبالتالي يمكنك تناولها بكل سرور في اليوم التالي.

لتحضير عجينة الكفير للفطائر الرقيقة، قومي بتحضير:

• 2 كوب من الكفير (منتج مناسب لأي محتوى دهني) ؛
• حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
• القليل من الملح والفانيلين.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون قمة الصودا.

مهم! عند قياس الدقيق، انظر إلى محتواه من الرطوبة. يمكن أن يستغرق العجين أقل أو أكثر حسب هذا المؤشر.

تستخدم هذه الوصفة كوب قياس 160 جرام، والكفير هو الأكثر حمضية - فهو يتفاعل بشكل أفضل مع الصودا ويطلق ثاني أكسيد الكربون، مما يعني رقة الفطائر.

تقدم:

1. نخفق البيضة مع الملح والسكر في وعاء كبير.
2. بشكل منفصل، في حاوية صغيرة، على سبيل المثال، في مغرفة، قم بتسخين الكفير حتى يتخثر - هذه هي الرقائق التي نحتاجها.
3. يُسكب الكفير في البيض مع أخذ وقتك وتقليب الخليط بالمضرب حتى لا يتخثر جزء البيض.
4. ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيليا.
5. صب السائل في الدقيق واخلطه بقوة.
6. تُسكب الصودا في العجينة النهائية وتُعجن على الفور بنفس السرعة. بحلول هذا الوقت، لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة، بل سميكة، وتتدفق من الملعقة بصعوبة. إذا كان أسرع، أضف القليل من الدقيق.
7. تحتاج إلى الخبز على الفور حتى تختفي جميع فقاعات الهواء. للقيام بذلك، صب القليل من الزيت على مقلاة ساخنة وملعقة من العجين. بمجرد أن "يتماسك"، خففي الحرارة. وعندما تكتسب الفطائر اللون البني، اقلبها وقم بتغطيتها بغطاء. ستلاحظ كيف أصبحت فطائرك "سمينة".

بعد رفع الحلوى عن النار، يمكنك وضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. - قدميها مع المربى أو الكريمة الحامضة أو كليهما معًا.

مع الحليب الرائب

ينطبق نفس مبدأ تسخين منتج الحليب المخمر ودمجه مع الدقيق والصودا أيضًا عند استخدام القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو الزبادي. يمكنك تغيير كمية السكر وتغيير عدد البيض، لكن نسب الدقيق ومنتج الحليب المخمر تظل كما هي - هناك حاجة إلى 2.5 أو 3 أكواب من الدقيق لنصف لتر من السائل. يتم خبز الفطائر بنفس الطريقة.

مع القشدة الحامضة والحليب المخمر

إذا كنت تريد الفطائر ذات المذاق اللذيذ للكريمة أو الحليب المخبوز، فاصنعها بالكريمة الحامضة أو الحليب المخمر. إنه حقًا لذيذ وعطري ومورق.

المنتجات التي سيتم تحضيرها:

• نصف لتر من الحليب المخمر.
• 250 غرام أو أكثر قليلا من الدقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز؛
• بضع بيضات متوسطة الحجم؛
• 1 أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي.

يُسكب الحليب المخمر في وعاء ويُضاف إليه خليط البيض والملح والسكر. ثم امزج كل شيء وأضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تصبح العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة. سخني الزيت في مقلاة وابدئي بالخبز كما هو مكتوب في الوصفة السابقة.

فطائر العجين المصنوعة من الحليب والصودا

يمكنك أيضًا صنع العجينة باستخدام الحليب الطازج. عادة ما يتم إعداد هذه الفطائر مع الخميرة، ولكن يمكنك استخدام الصودا. في هذه الحالة نحمض الفطير بالخل ونتركه يتخثر قليلاً على النار ثم نضيف الملح والسكر والبيض ثم الدقيق والصودا إلى الخليط الساخن. تحتاج إلى خبز كالمعتاد.

وإليكم مكونات العجينة:

• كأس حليب؛
• نصف ملعقة من الملح وثلاثة أرباع الصودا؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل المائدة
• كوب ونصف من الدقيق؛
• بيضة؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة والسكر.

وصفة مع الحليب والخميرة

العجين المصنوع من الحليب والخميرة رائع - فضفاض وغني وناعم. لنصف كيلو من الدقيق ونصف لتر من الحليب، خذ ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة (بدون الجزء العلوي، من الأفضل إعطاء الفطائر المزيد من الوقت للوقوف والتخلص منها).

قم أيضًا بإعداد بيضتين وملعقتين كبيرتين من السكر والملح حسب الرغبة والزيت النباتي - القليل للعجين وأكثر للقلي. يحب بعض الأشخاص إضافة الفانيلين، لكن هذا اختياري.

الطبخ سيكون بالعجين، فكل شيء على ما يرام:

1. يذوب السكر والفانيلين في الحليب الدافئ ويضاف كوبًا من الدقيق. بعد التحريك، اتركيه لمدة نصف ساعة لرفع الغطاء في المقلاة.
2. يخفق البيض بالمضرب ويضاف الملح ويسكب في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
3. يُسكب خليط البيض بعناية في غطاء العجين، وبعد التحريك، يُضاف باقي الدقيق. سوف تبدو العجينة سميكة، ولكن أثناء التخمير سوف تصبح أقل كثافة وأخف وزنا. بشكل عام، لا تخف من أنه يشبه المطاط، فهكذا ينبغي أن يكون.
4. بعد نصف ساعة في مكان دافئ، سيتضاعف حجم العجينة، مما يعني أن وقت الخبز قد حان.
5. تقلى الفطائر بالزيت الساخن، وتستخرج أجزاء من العجين بملعقة. لكن لا تخلطها حتى لا تعكر صفو مسامية الهواء في الهيكل!الحرارة المعتدلة والقلي على مهل هي ما تحتاجه الفطائر. لتسهيل أخذ العجينة، يمكنك ترطيب الملعقة بالماء.

بالمناسبة، هذه الفطائر تقلى بسرعة كبيرة، لذلك لا تتركها بمفردها.

الفطائر مثل في المدرسة

هل تحب أيضًا الفطائر المدرسية؟ لذيذ، ضخم الحجم ويذوب في فمك! هناك وصفة تتوافق مع GOST، والتي تم استخدامها في جميع المقاصف في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. جربها، سوف تتذكر بالتأكيد أيام مدرستك.

الوصفة بالجرام بالضبط، كما هو مكتوب في GOST:

• 481 غرام من الماء الساخن
• الخميرة الطازجة 14 جم (يمكنك أيضًا استبدالها بالخميرة الجافة، ستحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة مع كومة)؛
• بيضة كبيرة؛
• 17 جرام سكر حبيبات (أو ملعقة كبيرة ممتلئة)؛
• 6 جرام ملح (نصف ملعقة صغيرة).
• القليل من الزيت، حرفياً ثلاث ملاعق، للقلي.

نصيحة: إذا كنت لا تعرف كيفية قياس الماء بدقة، فاسكب كوبين سعة كل منهما 250 جرامًا واطرح ملعقتين كبيرتين من الكمية الناتجة.

بعد ذلك، يتم إعداد الفطائر من عجينة الخميرة بدون حليب على النحو التالي:

1. قم بإذابة الخميرة والسكر في الماء (ليس ساخنًا ولكن دافئًا قليلاً!) وأضف الملح والبيض واخلط كل شيء بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا.
2. أضيفي الدقيق المنخول جيداً سابقاً، واعجني العجينة.
3. ستكون العجينة ثقيلة جدًا ويجب تركها تحت الفيلم لمدة ساعة. عندما يرتفع، تحتاج إلى خفضه قليلا.
4. وبعد ساعة أخرى يتضاعف حجم العجينة مرة أخرى. حان الوقت!
5. تُخبز هذه الفطائر على نار خفيفة بدون زيت تقريبًا وتغطى. انه مهم! تحتاج إلى قلبها عندما يتم قلي جانب واحد. تتحول الفطائر إلى إسفنجية ومحمصة ونكهة ممتازة وقليل من المطاط - تمامًا كما تتذكرها من أيام كافتيريا المدرسة.

وصفة فطائر الكوسة

يمكن أن يطلق عليها اسم النظام الغذائي مقارنة بالفطائر الأخرى.

للحصول على 600 جرام من الكوسة المقشرة والمقطعة إلى البذور، خذ بيضة وكوبًا من الدقيق وبصلة واحدة وصودا وملح وفلفل حسب الرغبة، بالإضافة إلى فصوص من الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الصودا.

لا تضيفي الملح إلى الكوسة المبشورة بشكل خشن، وإلا فإنها ستعطي الكثير من العصير. الملح في النهاية.

1. في غضون ذلك، أضف الفلفل إلى الكتلة المبشورة، وربما الأعشاب البروفنسالية، وكذلك الثوم المفروم والدقيق.
2. نخلط كل شيء ونحصل على عجينة نضع فيها صفار البيض. طحن وإضافة البصل المفروم ناعما.
3. صب قليلًا من الملح في البروتين المتبقي واضربه حتى يصبح رغويًا - ولهذا السبب ستصبح الفطائر رقيقًا.
4. بعد إضافة البروتين، امزجي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل القلي مباشرة، أضيفي الملح وابدئي في القلي بالزيت، الذي يُسكب حتى يصل سمك الطبقة إلى 1 سم تقريبًا.

سيتعين عليك بعد ذلك جمع الزيت الزائد بمنشفة ورقية، لكن الطبق لا يزال لذيذًا جدًا.

فطائر الفاكهة مع السميد

الوصفة الأصلية بالفواكه والسميد ستفاجئ وتسعد الذواقة.

بحاجة ل:

• برتقالة واحدة؛
• 1 تفاحة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. سميد؛
• 5 ملاعق طحين
• قليل من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• بضع بيضات
• زيت.

يتم تحضير هذه الفطائر على النحو التالي:

1. عليك أن تأخذ برتقالة وتعصر العصير.
2. أضف السكر والملح، وكذلك التفاح المبشور.
3. صب في البيض وخلط كل شيء.
4. إضافة الطحين.
5. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة، ثم سخني الزيت واخبزي الفطائر.

ما لطهي وجبة الإفطار لجميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذة؟ بالطبع الفطائر! يمكن صنعها من الحليب والكفير والحليب المخمر واللبن وحتى الماء. يتم استخدام الفواكه والخضروات ومخلفاتها والجبن والأعشاب والتوت كمواد مضافة. فيما يلي وصفات ستوضح كيفية تحضير الفطائر دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد.

لإعداد الفطائر مع الكفير، يمكنك تناول منتج ألبان بأي محتوى دهني، لا يهم.

للطبخ سوف تحتاج:

• حزمة من الكفير
• بيضة؛
• 40-50 جم سكر محبب؛
• 5-7 جم ملح
• 15-20 غرام من مسحوق الخبز؛
• 0.35-0.4 كجم من الدقيق.

إجراءات الطبخ:

1. اخلطي البيضة مع الملح والسكر واخفقيها حتى تتشكل الرغوة.
2. يُضاف الكفير الدافئ قليلاً إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ويُضاف مسحوق الخبز.
3. يُضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى تختفي الكتل وتصل القاعدة إلى السُمك واللزوجة المطلوبة.
4. دع العجينة ترتاح، وعندما تظهر الفقاعات على سطحها، قم بتحريك الأجزاء واقليها في دهن نباتي ساخن عديم الرائحة.

انتباه! لا يمكنك وضع الفطائر في مقلاة إلا عندما يتم تسخين الدهن جيدًا. وإلا فإنها سوف "تنتشر" وتصبح مسطحة.

وصفة للطبخ مع الحليب

لن يكون الإفطار أقل لذيذًا إذا قمت بإعداد الفطائر مع الحليب له. يمكنك عمل العجينة بالخميرة أو بدونها. في هذه الوصفة سننظر إلى الخيار الثاني.

للطبخ تحتاج:

• 0.4 لتر حليب
• 2 بيضة
• 40-60 جم ​​سكر
• ملح؛
• قليل من الفانيليا
• 5 غرام من صودا الخبز
• 0.25-0.3 كجم من الدقيق.

لذلك دعونا نطبخ بالحليب بدون خميرة:

1. نطحن البيض مع السكر حتى تذوب الرمال ثم نضيف الملح ونخلط مرة أخرى.
2. نسكب الحليب على الخليط، مع التحريك المستمر.
3. ضعي هنا سكر الفانيليا والصودا، وابدأي بإضافة الدقيق.
4. احضري العجينة إلى القوام المرغوب، ثم قومي بتفتيت جميع الكتل وقلي الأجزاء في زيت عديم الرائحة.

يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى.

فطائر الصوم على الماء

إن عدم القدرة على استهلاك منتجات الحليب المخمر والأطباق المبنية عليها لسبب أو لآخر ليس سببًا على الإطلاق لرفض الفطائر الرقيقة. يمكنك أيضًا صنعها على الماء.

للطبخ تحتاج:

• 0.25 لتر من الماء
• 2 بيضة
• 0.3 كجم دقيق
• 30-40 جم سكر
• ملح؛
• 5 غرام من الصودا
• القليل من حامض الستريك.

طبخ الفطائر على الماء:

1. صب حبيبات حامض الستريك في الماء وانتظر حتى تذوب تمامًا.
2. يُضاف البيض والسكر والملح والصودا إلى السائل ويُحرَّك بالمضرب.
3. يُسكب الدقيق في العجينة ويُخفق حتى تختفي الكتل.
4. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

في مذكرة. عند تحضير هذا الطبق يمكنك استخدام الحنطة السوداء أو الشوفان أو رقائق الذرة التي لا تحتاج إلى طهي. سوف يحتاجون إلى أن يُحرقوا بالماء المغلي، ويُتركوا ليخمروا، وعندما يبردوا، يوضعون في العجين.

الفطائر مع اللبن الرائب والسميد

كل ربة منزل على دراية بالموقف عندما يتحول الحليب المنسي على رف الثلاجة إلى حامض. ولكن يُسمح أيضًا باستخدام هذا المنتج في الطهي. الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض تكون أكثر طراوة وجيدة التهوية من تلك المصنوعة من الحليب الطازج. الشيء الرئيسي هو أن المنتج لا يحتوي على رائحة "فاسدة" محددة.

للطبق سوف تحتاج:

• 0.4 لتر من اللبن الرائب
• بيضة؛
• 150 غ سميد
• 30-40 جم سكر
• ملح؛
• 25-30 غرام من مسحوق الخبز؛
• الدقيق (بقدر ما تأخذه القاعدة).

آلية العمل:

1. نسكب السميد في وعاء ونسكب الحليب الحامض ونتركه حتى تنتفخ الحبوب.
2. اخلطي البيضة مع السكر والملح واخفقيها بالمضرب.
3. يُمزج كتلة البيض مع الحليب والسميد ويُضاف مسحوق الخبز ويُحرّك.
4. أضيفي الكمية المطلوبة من الدقيق، واعجني حتى تختفي الكتل، واتركي العجينة لمدة ربع ساعة، ثم انتقلي إلى القلي.

عند تحضير طبق حسب هذه الوصفة، يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء أو دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح.

فطائر طرية على الحليب المخمر مع المشمش

يمكن أيضًا استخدام Ryazhenka عند تحضير الفطائر، ولتنويع مذاقها، يجدر إضافة المشمش إلى التركيبة. يُسمح بتناولها طازجة أو مجففة أو معلبة.

للعمل سوف تحتاج:

• 500 مل من الحليب المخمر؛
• 0.25 كجم مشمش
• 2 بيضة
• السكر حسب الذوق
• ملح؛
• 5 غرام من الصودا
• 0.35 كيلو دقيق.

إجراءات التشغيل:

1. يُطحن المشمش بسكين أو هريس في الخلاط ثم يُمزج مع الحليب المخمر.
2. يُطحن البيض مع السكر والملح والصودا ثم يُمزج مع الخليط المُجهز.
3. تُسكب الكمية المطلوبة من الدقيق وتُعجن وتُقلى في الدهن المكرر.

بدلا من المشمش، يمكنك تناول الموز والتفاح والكمثرى ولب اليقطين أو أي التوت. يجب تقديم الفطائر مع السكر البودرة أو الشوكولاتة أو الشراب.

الإفطار الأصلي مع الزبادي والزبيب

لتحضير هذه الفطائر، ستحتاجين إلى تناول الزبادي الكلاسيكي بدون أي إضافات.

للعمل سوف تحتاج:

• 250 جرام زبادي
• 2 بيضة
• 50-60 جم ​​زبيب
• 50-70 جم سكر
• ملح؛
• 15 غرام من مسحوق الخبز
• الفانيليا والقرفة.
• 0.3 كيلو دقيق.

آلية العمل:

1. نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر ونخلط جيداً.
2. يُضاف الزبادي والزبيب المغسول ومسحوق الخبز والفانيليا والقرفة إلى الكتلة الناتجة ويُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة، احضري العجينة إلى القوام المطلوب، ثم ابدأي في القلي.

إذا لم يكن لديك زبيب في المنزل، يمكنك تناول البرقوق أو المشمش المجفف أو الكرز المجفف منزوع النوى.

فطائر الخميرة الهوائية

عندما يكون لدى ربة المنزل ما يكفي من الوقت، يمكنك إعداد الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء مع الخميرة. من الأفضل أن تأخذ هذا الأخير في شكل مضغوط، ولكن في الحالات القصوى، سوف تفعل الجافة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 0.35 لتر حليب
• 2 بيضة
• 30 غ من الخميرة المضغوطة أو الجافة؛
• السكر والملح حسب الذوق.
• فانيلا؛
• 0.4 كيلو دقيق.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب قليلاً وأضيفي إليه الخميرة. إذا تم الضغط عليهم، يجب عليك أولا تقطيعهم بسكين.
2. أثناء "عمل" الفطريات، يجب عليك مزج البيضة مع السكر والملح والفانيليا، وتغلب عليها حتى تظهر الرغوة.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة وتظهر الفقاعات على السطح، فقد حان الوقت لإضافتها إلى خليط البيض والتحريك وإضافة الدقيق ثم ترك القاعدة لمدة 45-50 دقيقة.
4. بعد أن ترتفع العجينة، امزجيها بعناية بملعقة، ثم ضعي الأجزاء في مقلاة ساخنة واقليها.

انتباه! أثناء عملية القلي، سيزداد حجم فطائر الخميرة بشكل كبير، لذا يجب وضعها على مسافة كبيرة من بعضها البعض.

الفطائر الأمريكية الكلاسيكية

الفطائر هي فطائر صغيرة شائعة في الولايات المتحدة. يُترجم اسم هذا الطبق حرفيًا على أنه "كعكة في مقلاة".

للطبخ سوف تحتاج:

• 0.2 لتر حليب
• بيضة؛
• 15 غرام من مسحوق الخبز
• 30 غرام سكر
• ملح؛
• 0.25 كجم دقيق
• 20 مل زيت نباتي.

إجراءات التشغيل:

1. اكسري البيضة في وعاء، ثم أضيفي الحليب والزبدة واخفقي بالمضرب.
2. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والسكر.
3. تخلط المكونات المحضرة، وعندما تختفي الكتل وتصبح الكتلة متجانسة، ضعي الأجزاء في مقلاة بالدهن الساخن.

الفطائر الأمريكية جاهزة عندما تظهر الفقاعات على السطح. بعد ذلك، سيحتاجون إلى إبقائهم على النار لبضع دقائق أخرى، ثم تقديمهم مع السكر البودرة أو الشراب.

فطائر سريعة بالكريمة الحامضة مع الكبد

عندما يكون لديك القليل من الوقت لإعداد العشاء، فإن الأمر يستحق صنع الفطائر مع القشدة الحامضة والكبد. يمكن تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة وسيكون مشبعًا تمامًا. يمكنك تناول لحم الخنزير أو لحم البقر أو كبد الدجاج - أيهما تفضله.

للعمل سوف تحتاج:

• 0.15 كجم قشدة حامضة
• 0.3 كجم من الكبد
• 2 بيضة
• 0.3 كجم دقيق
• ملح؛
• قليل من السكر
• 5 غرام من الصودا
• خضرة.

إجراء:

1. يُطحن الكبد المغسول في مفرمة اللحم ويُخلط مع القشدة الحامضة.
2. يخفق البيض في الخليط ويضاف الملح والقليل من السكر والصودا ويخلط جيدًا.
3. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة بالسمك المطلوب ويُقلى في مقلاة.

تُقدم فطائر الكريمة الحامضة مع الكبد مع رشها بالمايونيز ورشها بالأعشاب.

في مذكرة. عندما يكون لديك ما يكفي من الوقت للطهي، يمكنك إضافة البصل المقلي والجزر إلى هذا الطبق.

لكن إذا كانت ربة المنزل في عجلة من أمرها فيجوز تحضير فطائر بسيطة بالقشدة الحامضة وفقاً للتعليمات المقدمة، باستثناء الكبد حتى من قائمة المكونات.

فطائر اللبن مع الكوسة

إذا كان لديك الزبادي والكوسة في الثلاجة، يمكنك استخدام هذه الوصفة لإعداد فطائر لذيذة.

للعمل سوف تحتاج:

• كوسة متوسطة الحجم
• 0.15 لتر من الزبادي
• 2 بيضة
• 0.25 كجم دقيق
• 5 غرام من الصودا
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

إجراءات التشغيل:

1. اغسل الكوسة وأزل القشر إذا لزم الأمر واقطعها على مبشرة متوسطة الحجم.
2. ضع النشارة في مصفاة لمدة 25-30 دقيقة لتصريف العصير، ثم اضغط على الكتلة برفق بيديك.
3. يُضاف الزبادي والبيض إلى الكوسة ويُضاف الملح والبهارات ويُقلب.
4. يُضاف الدقيق إلى الخليط، مع التحريك المستمر، ثم تُقلى الأجزاء في مقلاة ساخنة.

يتم تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو صلصة الثوم.

فطائر التفاح مع الكفير

الفطائر المحشوة بالتفاح، مع رشها بالسكر البودرة أو رشها بالعسل، ستسعد الأطفال بالتأكيد. حتى شخص بالغ لن يرفض الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة، وسوف يستغرق إعداد هذا الطبق القليل من الوقت.

للعمل تحتاج:

• 0.25 لتر من الكفير
• عدة تفاح
• 2 بيضة
• سكر؛
• 0.4 كجم دقيق
• 20-25 غرام من مسحوق الخبز؛
• الفانيليا والقرفة.
• الزبيب اختياري.

إجراء:

1. قم بإزالة السيقان والنوى من التفاح، وقم بإزالة القشرة إذا لزم الأمر، وقم بقطع الثمار على مبشرة ناعمة.
2. يُطحن البيض مع السكر والفانيليا والقرفة ثم يُسكب الكفير ويُخلط.
3. يُمزج الخليط مع التفاح المبشور ويُضاف الزبيب والبيكنج باودر والدقيق. نخفق العجينة بالمضرب الكهربائي ونتركها لترتفع.
4. عندما يتم تغطية سطح القاعدة بالفقاعات، تحتاج إلى تحريكه مرة أخرى والبدء في قلي الفطائر.

يمكنك تقديم القشدة الحامضة أو العسل أو الحليب المكثف أو المربى مع الحلوى الجاهزة.

فطائر الشوفان مع اليقطين للأطفال

غالبًا ما يتم دمج دقيق الشوفان مع اليقطين عند تحضير العصيدة، ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات لصنع الفطائر. سوف يسعد الأطفال بمثل هذا الطبق، ولن يبقى الكبار غير مبالين.

للعمل سوف تحتاج:

• 120 غراماً من رقائق الشوفان التي لا تحتاج إلى طبخ؛
• 200 غرام من لب اليقطين
• 0.2 لتر حليب
• 3 بيضات؛
• 0.3 كجم دقيق
• سكر؛
• مشروب غازي؛
• الخل 9٪ طاولة؛
• قليل من الملح.

إجراءات التحضير:

1. سخني 100 مل من الحليب واسكبي دقيق الشوفان حتى ينتفخ.
2. قشر اليقطين، وقطع اللب إلى قطع صغيرة واخلطه في الخلاط، وأضف الحليب المتبقي شيئًا فشيئًا.
3. عندما يبرد دقيق الشوفان، يُمزج مع اليقطين ويُخفق البيض ويُضاف الملح والسكر ثم يُمزج جيدًا.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب، ثم تُقلى الأجزاء.

عند التقديم، يمكنك رش الفطائر بالسكر البودرة أو رقائق جوز الهند، وإضافة التوت الطازج، وصب الشوكولاتة المذابة أو العسل أو الشراب أو الحليب المكثف فوق الحلوى.

الفطائر محلية الصنع هي طبق عائلي للغاية يرضي جميع أفراد الأسرة دائمًا. قم بإعدادها في كثير من الأحيان مع مجموعة متنوعة من الصلصات واجعل أحبائك سعداء!

يتم تحضير فطائر الكفير الرائعة واللذيذة بسرعة وسهولة. تعد فطائر الكفير خيارًا رائعًا لتناول الإفطار، وكذلك للتجمعات أثناء تناول كوب من الشاي عندما تريد شيئًا مريحًا ومريحًا. لإعداد الفطائر على الكفير، تحتاج إلى المكونات الأكثر بسيطة وبأسعار معقولة: الدقيق، الكفير، البيض (يمكنك الاستغناء عنها)، الصودا أو مسحوق الخبز (معهم الفطائر رقيق)، قليل من الملح والسكر. أي دقيق سيفي بالغرض، لكن الفطائر اللذيذة ستكون مصنوعة من دقيق القمح الممتاز.

دعنا نخبرك ببعض الأسرار التي يمكنك أخذها بعين الاعتبار. إذا أضفت المزيد من الدقيق إلى العجين، فستكون الفطائر أكثر رقة، ولكنها أكثر كثافة من العجين. إذا أضفت القليل من الدقيق، فسوف تصبح الفطائر مسطحة، ولكنها طرية جدًا، وتذوب حرفيًا في فمك. لذا أضف الدقيق إلى العجينة حسب ذوقك. أما بالنسبة للكفير، فسيتم استخدام حتى الكفير الحامض بالفعل. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه كلما كان الكفير أكثر حامضة، كلما كانت الفطائر أكثر رقة وألذ. قبل تحضير العجينة، يجب تسخين الكفير قليلاً حتى تتمكن الصودا المضافة من إخماد الحمض الموجود في الكفير وتخفيف العجينة.

عند الحديث عن صودا الخبز، لا بد من الإشارة إلى أنه يجب رشها بعناية على العجينة، وعدم إضافتها إلى العجينة قطعة واحدة. بالمناسبة، بدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام منتجات الألبان الأخرى: القشدة الحامضة، الزبادي، الحليب المخمر، الزبادي الطبيعي، اسيدوفيلوس، إلخ.

يمكن أن تكون فطائر الكفير مختلفة. هذه، على سبيل المثال، الفطائر "فقط" مع الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز، الفطائر مع الخميرة، الفطائر بدون بيض. يمكنك تجربة وتحضير الفطائر بالمخبوزات، حلوة أو غير محلاة.

باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة النهائية (مثالية عندما لا تنسكب من الملعقة، ولكنها تتدفق بسلاسة منها) في مقلاة في أجزاء بحيث لا تلمس بعضها البعض، وتخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون بني. لضمان الحصول على فطائر جميلة، بللي الملعقة بالماء في كل مرة تتناولين فيها جزءًا جديدًا من العجين.

الفطائر الساخنة جاهزة! ضع المربى أو الحليب المكثف أو الزبدة على الطاولة وقم بتحضير الشاي... هل لديك شهية؟ اختر أيًا من وصفاتنا!

فطائر الكفير "زيارة الجدة"

مكونات:
1 كومة الكفير,
250 غرام دقيق،
2 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 رشة من الملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والسكر وسكر الفانيليا. يُضاف البيض والكفير ويُخفق العجينة بالمضرب. نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الفطائر ونخبزها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

فطائر الكفير "العسل"

مكونات:
3 بيضات،
2.5 مداخن الكفير,
1.5 كومة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج صفار البيض والكفير والعسل والدقيق والملح والصودا ويُعجن في عجينة ناعمة. ثم اخفقي البياض حتى يشكل رغوة قوية واخلطيه في العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُسكب العجينة عليه في أجزاء صغيرة وتُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر "القهوة"

مكونات:
1-2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
500 مل حليب حامض،
100 مل ماء،
400 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
قم أولاً بتحضير شراب القهوة. للقيام بذلك، مزيج 1-2 ملعقة كبيرة. قهوة سريعة التحضير جيدة، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 100 مل ماء مغلي. نخلط شراب القهوة المحضر مع الحليب الحامض ونضيف الصودا والدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

فطائر الشوكولاتة الكبيرة مع الكفير

مكونات:
500 مل من الكفير،
2-2.5 مداخن. دقيق،
4 ملاعق كبيرة. الصحراء,
4 ملاعق كبيرة. كاكاو،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير الدافئ مع السكر وأضيفي الصودا وأضيفي الكاكاو واخلطي. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. صب 1.5-2 ملعقة كبيرة من العجين في منتصف المقلاة. ملاعق، وتغطي بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب الفطيرة واقليها لنفس المدة تحت الغطاء. تقلى الفطائر المتبقية بنفس الطريقة مع إضافة الزيت النباتي حسب الحاجة.

الفطائر المورقة مع المشمش المجفف والزبيب

مكونات:
200 مل من الكفير،
100 غرام دقيق،
100 غرام زبيب،
200 غرام من المشمش المجفف،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. شطف المشمش المجفف والزبيب جيدا. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونضيف الفواكه المجففة المحضرة إلى العجينة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. نسكبها بالملعقة على الفطائر ونخبزها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب الفطائر وغطيها بغطاء واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

الفطائر مع البرتقال

مكونات:
2 مكدسات الكفير,
2 بيضة،
3 برتقال،
½ كوب الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والدقيق والصودا والفانيلين ويخلط. قشر البرتقال، وقسمه إلى شرائح، ثم اقطع الشرائح إلى نصفين. أضيفي البرتقال إلى الخليط، وقلّبي بلطف. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

فطائر الموز

مكونات:
300 مل من الكفير،
2 موز
3 بيضات،
2 مكدسات دقيق القمح،
70 جرام زبدة،
½ كوب الصحراء,
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 رشة ملح.

تحضير:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض جيداً مع السكر. يُمزج الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات واخلطه مع خليط بيض الكفير. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح والبيكنج باودر. تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة. بعد ذلك، بعناية، ولكن بسرعة (لا تزيد عن 30 ثانية، وإلا فلن ترتفع الفطائر) قم بدمج وخلط الخليط الجاف مع الكتلة السائلة. لا تدع الكتل الموجودة في العجينة تزعجك، ولا تحرك العجينة بعد الآن. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، ثم غطيها بغطاء واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد التقليب، لم تعد هناك حاجة إلى تغطية مقلاة الفطائر بغطاء.

الفطائر مع الجبن

مكونات:
300 مل من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 أكوام. دقيق،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا وأضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي جيدًا وأضيفي البيض والجبن. يُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن عجينة سميكة ومتجانسة تشبه قوام الكريمة الحامضة الغنية وتُقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الكفير بدون صودا مع الفاكهة

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 حفنة صغيرة من حبات الجوز،
½ تفاحة
30 جرام زبيب
1 كيوي،
2-3 ملاعق كبيرة. مربى التوت.

تحضير:
يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق ويُضاف البيضة. تسخين حبات الجوز في مقلاة جافة، وتقشيرها عن طريق فركها بين راحة اليد، وإضافتها إلى العجينة. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه جانبًا، ثم نصفي الماء، ونعصر الزبيب ونضيفه إلى العجينة. قشر الفاكهة. نقطع الكيوي إلى حلقات نصف رقيقة، والتفاحة إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاحة الكاملة ونصف الكيوي المفروم في العجينة ورشيها بالسكر. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تسخين المقلاة جيداً، وتقسيم العجينة إلى أجزاء بمقدار ملعقة كبيرة، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تقلى الفطائر على نار متوسطة وتغطيها بغطاء حتى لا تبقى نيئة بالداخل بسبب حشوة العصير. عندما تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى وانتهي من القلي. ضعي الفطائر الجاهزة على أطباق مقسمة، ثم اسكبي عليها مربى التوت وزينيها بشرائح الكيوي.

الفطائر مع الجزر والبرتقال

مكونات:
1 لتر من الكفير،
200 جرام جبن قريش،
400 غرام دقيق،
3 بيضات،
100 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
500 جرام جزر،
1 برتقالة.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأزيلي قشر البرتقال وضعي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي. في دقيقة واحدة فقط، أضف عصير ½ برتقالة، 1 ملعقة كبيرة. العسل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والجبن والصودا والدقيق. باستخدام الخلاط، تحضير هريس من الجزر، وإضافته إلى العجينة وتخلط جيدا. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على جانب واحد تحت الغطاء ، ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.

فطائر اليقطين المتبلة بالزنجبيل والقرفة

مكونات:
150 مل الكفير،
200 غرام من اليقطين،
1 تفاحة،
100 غرام سميد،
3 ملاعق كبيرة. زبيب،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
يُسكب السميد والقرفة والزنجبيل والملح في الكفير. يقلب ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري اليقطين ولب التفاح. يُمزج عجينة الكفير مع خليط الفواكه والخضروات ويُضاف البيض والزبيب المبشور بالماء المغلي ويُخلط. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. طحين الحنطة السوداء،
3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
1 كومة الكفير,
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
ملح للتذوق،
الأعشاب الطازجة والمكسرات والجبن المطبوخ - اختياري.

تحضير:
في وعاء عميق، اخلطي الحنطة السوداء ودقيق القمح والملح والسكر والبيكنج باودر. افصل الصفار عن البياض واخلطه مع الكفير. فاز البيض في رغوة سميكة. يُسكب خليط البيض والكفير في القاعدة الجافة ويُحرَّك حتى تختفي الكتل. ضعي البياض في العجينة واخلطيها بلطف. ضعي أجزاء من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي، ثم وزعيها قليلاً بسمك 0.5-0.7 سم، ضعي قطعة من الجبن المطبوخ على العجينة القابلة للدهن (أضيفي الأعشاب والمكسرات حسب الرغبة)، ثم اسكبي العجينة عليها أعلى ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

فطائر الكفير مع التفاح

مكونات:
1 كومة دقيق،
1 بيضة،
1 كومة الكفير,
100 كريمة حامضة،
1 تفاحة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
الصودا على طرف السكين،
ملح للتذوق.

تحضير:
صر التفاح المقشر على مبشرة خشنة. اعجن العجينة من الدقيق والكفير والبيض والملح والصودا والسكر. يُضاف إليها التفاح المبشور ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع صلصة اللحم

مكونات:
للاختبار:
350 مل الكفير،
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
300 جرام دقيق.
لملء:
500 غرام من أي لحم مفروم،
1 بصلة،
10 غرام من الخضر،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
¼ ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم.

تحضير:
يُضاف البيض إلى الكفير ويُخفق ويُضاف السكر والملح. ثم تضاف صودا الخبز ويقلب. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر. اعجن عجينة متجانسة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء يقشر البصل ويقطع ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويضاف البهارات والأعشاب. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. مع كومة من اللحم المفروم. صب بعناية ½ ملعقة كبيرة أخرى على اللحم المفروم. العجينة وتغطية اللحم المفروم بها. اخبزي الفطائر على نار متوسطة، مغطاة أولاً من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

الفطائر مع طبقة الفطر

مكونات:
1 لتر من الكفير،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 رشة من الملح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
دقيق،
فطر طازج أو مجمد.

تحضير:
اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر في وعاء عميق. أضيفي الصودا إلى الكفير واخفقي وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا. كلما تناولت المزيد من الفطر، زادت نكهة الفطر في الفطائر. مقابل 500 مل من العجين، خذ بجرأة 500 غرام من الفطر. يُمزج الفطر مع العجينة وتُقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر السميكة في طباخ بطيء

مكونات:
300 غرام من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة،
1 بيضة،
1 حفنة من البصل الأخضر،
200 غرام من الكفير،
100 جرام جبن قريش،
100 غرام دقيق الحنطة السوداء،
الملح والفلفل والصودا - حسب الرغبة،
الثوم - اختياري.

تحضير:
أضف بيضة واحدة إلى الحنطة السوداء، الجبن المنزلية، حفنة من البصل المفروم، ثم أضف دقيق الحنطة السوداء والكفير والصودا والملح والفلفل حسب الرغبة، أضف القليل من الثوم المضغوط. نحرك العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. ضعي القليل من العجين في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، واضبطي برنامج "الخبز" واقلي الفطائر لمدة 7-10 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء. تُقدم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة أو الخيار المخلل أو السمك المملح.

دع فطائر الكفير الخاصة بك تصبح رقيقًا وورديًا ولذيذًا ، ودع أسرتك تتغذى جيدًا وسعيدة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

يمكن أن تكون الفطائر مختلفة كل يوم إذا قمت بإضافة حشوات مختلفة. أضف هذه الوصفات الخمس إلى كتاب الطبخ الخاص بك لتدلل عائلتك بأطباق جديدة كل يوم.

في يوم عطلة، تريد حقًا أن تدلل عائلتك وأصدقائك بوجبة إفطار لذيذة محلية الصنع، لكن الفطائر صعبة للغاية، والفطائر تستغرق وقتًا طويلاً، وقد لا تنجح الفطائر. الخيار الأفضل هو الفطائر، ولكن الطبخ على نفس الوصفة مملة، ولا يحب الجميع الأطباق الحلوة في الصباح. حاول صنع الفطائر المحشوة باستخدام مكونات مختلفة كحشوة في كل مرة.

إفطار شهي - الفطائر مع النقانق

البيض المخفوق مع النقانق هو طبق نموذجي للعازب، ولكن إذا كنت تطبخ الفطائر مع النقانق، فسوف يأخذك الرجل كامرأة مهتمة وربة منزل جيدة. وفي الوقت نفسه، يتم تحضير هذه الفطائر بكل بساطة وبسرعة، وتتطلب القليل جدًا من المكونات، لذا استخدم هذه الوصفة إذا كنت تريد ذلك.

• كوب من الكفير.
• 1 بيضة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة صغيرة خل
• الملح حسب الرغبة (ليس من الضروري إضافته، لأن النقانق مالحة)؛
• دقيق - حوالي 1-1.5 كوب.

يتم تحضير العجينة مثل أي فطائر أخرى على الكفير:

1. فاز بخفة على البيض.
2. أضف الكفير.
3. أضف الدقيق المنخل والملح والبهارات حسب الرغبة.
4. في نهاية العجن نضيف صودا الخبز.

يجب أن يكون سمك العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. تحتاج إلى إضافة النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة (مقطعة بالطول إلى 4 أجزاء ومقطعة) ، يمكنك وضع القليل من الأعشاب المجففة أو الطازجة أو البصل الأخضر ولكن قليلاً وإلا سيتغير الطعم. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. يجب أن تكون الحرارة متوسطة، وإلا فسوف تحترق المنتجات أو تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي وامتصاص الكثير من الزيت.

إفطار فيتامين – الفطائر مع البيض والبصل الأخضر

الفطائر مع البصل الأخضر والبيض المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة، تشبه طعم الفطائر الشعبية ذات الحشوة المماثلة. إنها أسهل في التحضير وتتحول إلى المزيد من العطاء.

لتحضير العجينة نحتاج:

• 1 بيضة كبيرة أو 2 بيضة صغيرة؛
• كوب من الكفير (يمكنك تناول الحليب المخمر أو الكفير إلى النصف مع القشدة الحامضة) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• حوالي 200 غرام دقيق
• ملح للتذوق.

للحشوة، طحن:

• 2-3 بيض مسلوق
• حفنة من البصل الأخضر.

الوصفة بسيطة للغاية:

1. يخفق البيض مع الملح.
2. أضف الصودا إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة وحركها.
3. يُمزج البيض مع الكفير ويُضاف الدقيق. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا، فيجب زيادة كمية الدقيق. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة.
4. أضف البيض والبصل الأخضر إلى العجينة النهائية.
   الفطائر مع البصل والبيض مقلية مثل الفطائر العادية بالزيت النباتي.
   نصيحة: لتجنب إضاعة الوقت في التحضير في الصباح، قم بغلي البيض وتقطيع البصل في المساء. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام البصل الأخضر المجفف..

يوم السمك - الفطائر بعصي السلطعون

إذا كنت تريد شيئًا غير عادي، يمكنك تقديم فطائر السلطعون على الإفطار. هناك الكثير من الجدل حول هذا المنتج، وقد قمنا بتغطيته بالفعل، لذلك لن نناقش هذا المكون هنا.

يتم تحضير عجينة هذه الفطائر حسب الوصفة المذكورة أعلاه (الفطائر مع النقانق). بدلا من الكفير، يمكنك تناول الحليب المخمر أو الزبادي بدون إضافات.

للحشوة، قم بشراء حزمة صغيرة من أصابع السلطعون، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتج المبرد، وليس المجمدة. يقلى في الزيت النباتي عديم الرائحة.

بديل لشارلوت – الفطائر مع التفاح

الجميع يحب فطائر الكفير مع التفاح، لذلك يمكنك طهيها كثيرًا وليس فقط لتناول الإفطار. للعجين نحضر:

• 1 كوب من الكفير كامل الدسم (ريازينكا أو الزبادي)؛
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1-2 بيضة
• 1.5-2 كوب دقيق
• 2.5-3 ملاعق كبيرة من السكر؛
• 0.5 ملاعق صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• الفانيلين أو سكر الفانيليا.

لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت، خاصة إذا كان لديك خلاط مع وعاء دوار في المنزل.

1. فاز البيض مع السكر والفانيليا.
2. صب الكفير الذي أضيفت إليه الصودا مسبقًا.
3. يُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك كل شيء باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
4. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي حامض سميك.

للحشوة، قطعي تفاحتين إلى قطع. يمكن تقشير التفاح، لكن بعض الناس يحبون أن يكون الجلد موجودًا في الفطائر. من الأفضل تناول التفاح الحامض أو الحلو والحامض.

يُسكب التفاح المفروم في العجينة ويُحرَّك ويُقلى بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القرفة ورش الطبق النهائي بالسكر أو السكر البودرة.

مفاجأة بالداخل - فطائر بالمربى أو الموز

نفس الوصفة تصنع فطائر لذيذة مع الزبيب والمشمش المجفف المفروم أو الفواكه المسكرة. إذا كنت ترغب في صنع فطائر مليئة بالمربى أو الحليب المكثف المسلوق أو الموز، فافعل هذا:

1. ضعي كعكة العجين في مقلاة بالزيت الساخن.
2. ضع بعض الحشوة في الأعلى في المنتصف.
3. نغطي الحشوة بجزء آخر من العجين.
4. يقلى على جانب واحد، ثم يقلب بعناية.
5. يقدم مع شراب الفاكهة أو يرش بالسكر البودرة.

قم بتجربة وصفاتك وشاركها معنا ومع قراء الموقع الآخرين في التعليقات.

إذا كنت تحب العجينة البسيطة المصنوعة من منتجات الحليب المخمر، فحاول صنعها أو.