فطيرة بدون خميرة. كعك الجاودار القيقب الدنماركي

تعليمات الطبخ

طباعة لمدة ساعة واحدة

1. ابشري قشر البرتقال. في وعاء، اخلطي الجبن والسكر والقشر وسكر الفانيليا وأضيفي سكر القصب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور. سرير كيفية تحضير الحماس

2. في وعاء آخر، نخفق البيضة وصفار البيض ونضيفهما إلى باقي المكونات. يُمزج مع خليط اللبن الرائب ويقلب.
سرير كيفية فصل البياض عن الصفار

3. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من خليط الخثارة الناتج على كل قاعدة عجين.

4. قطع المانجو والفراولة (بأي شكل). تزيين القواعد معهم.

5. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-25 دقيقة. أداة ميزان حرارة الفرن كيف يتم تسخين الفرن فعليًا، حتى لو قمت بضبط درجة حرارة معينة، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشواية. ومن الأفضل أن تظهر درجات الحرارة المئوية والفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل الساعة السويسرية. يعد مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة بدقة: على سبيل المثال، في حالة الخبز.

6. أثناء خبز الدانش، سخني 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش و50 مل من الماء وملعقة كبيرة من السكر في قدر. انتظر حتى يذوب السكر وتقل الصلصة قليلاً.

7. أخرجي الدانش من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً. استخدمي فرشاة المعجنات لتغليف كل طبق دنماركي بصلصة المشمش. لتهدأ.

8. قبل التقديم، رشي السكر البودرة.

9. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقطعي قاعدة بأي شكل (مربعات، دوائر، قلوب، إلخ).
سرير طريقة عمل عجينة الخميرة

10. دهن ورق الخبز بالزبدة ثم وضعه في صينية الخبز. ضع القواعد (القوالب) على صينية خبز واستخدم كوبًا للضغط على حد كل واحدة. يجب الحرص على عدم قطع العجين بالكامل.
أداة ورق الخبز للخبز المتساوي ، من الأفضل وضع الفطائر والكيش المفتوحة في الفرن على رف سلكي ، ولمنع الصلصة التي تغلي من الحرارة من التساقط بين القضبان ، سيساعد ورق الخبز. على سبيل المثال، ينتج الفنلنديون فكرة جيدة - فهي كثيفة جدًا ومقسمة بالفعل إلى أوراق يسهل إخراجها من الصندوق. وليس هناك ما هو مطلوب من الورق.

المعجنات الدنماركية هي من الأطباق النمساوية الشهيرة مع حشوات مختلفة. في البداية، ترسخت الحلوى في الدنمارك، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. اليوم، يتم تحضير الدنيش في جميع البلدان تقريبًا. يقوم الحلوانيون في كل بلد بإجراء تغييراتهم الخاصة على الوصفة، والتي بفضلها يمكنهم بحق اعتبار المخبوزات طبقًا من وطنهم.

أفكار عامة عن الحلوى

إذن ما هو خبز دينيش بالضبط؟ هذه حلوى طرية ومقرمشة مليئة بالفواكه والشوكولاتة والتوت والكاسترد والجبن الكريمي، وما إلى ذلك. على سبيل المثال، النوع الأكثر شيوعًا من الأطعمة الشهية في الولايات المتحدة الأمريكية هو دثارها بهلام الكرز الحلو السميك، وفي إيطاليا يفضلون تحضيرها الطعم اللذيذ مع المسكربون. يمكن أن يكون للحلوى أشكال وأحجام مختلفة، كل هذه المعايير تعتمد فقط على خيال طاهي المعجنات الذي يقوم بإعداد المعجنات.

قاعدة للحلويات

العجين الذي يتم تحضير الدنيش منه يشبه إلى حد كبير تحضير الكرواسون سواء من حيث التركيب أو في عملية التصنيع. والفرق الوحيد هو أن الحلوى الفرنسية تحتوي على كمية أكبر من الزبدة، بينما تحتوي الحلوى النمساوية على الحليب وبيض الدجاج. تحضير العجين عملية مزعجة إلى حد ما. بعد كل شيء، يجب أن "يستريح" التحضير للخبز في الثلاجة، ثم يتم طرحه. ويجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات! هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت الحديثات، اللاتي يهمهن الأمر حرفيًا كل دقيقة، يفضلن صنع الحلوى من المعجنات النفخة الجاهزة، والتي يسهل شراؤها في أي متجر.

إن كيفية إنشاء طعام شهي أمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه لا يمكن الحصول على الحلوى النمساوية الحقيقية إلا من خلال إعداد يتم إعداده وفقًا لجميع القواعد. هذه العملية، على الرغم من أنها مزعجة، إلا أنها بسيطة للغاية. ستساعدك الوصفة الدنماركية مع الصور المقترحة في مقالتنا على صنع معجنات مذهلة ولذيذة يمكن مقارنتها بتلك التي يمكن تذوقها في أفضل المقاهي في النمسا والدنمارك.

حلوى لذيذة مع الكسترد

تعتبر هذه الوصفة لخبز الدنيش كلاسيكية في الدنمارك. يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية المليئة بالكاسترد في أي مقهى أو مخبز أو مقهى في هذا البلد. تقترح المزيد من الوصفات الأصلية استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت المعلبة أو الطازجة. يمكن تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة أو تركها كاملة. توضع الفاكهة مباشرة على حشوة الكريمة ثم ترسل إلى الفرن. بالمناسبة، بفضل هذا، تصبح المخبوزات أكثر أناقة.

المكونات لتحضير العجينة المقرمشة:

• 600 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 28 جرامًا من الخميرة الجافة الفورية؛
• 90 ملليلتر من ماء الشرب.
• 120 ملليلترًا من الحليب؛
• أربع بيضات دجاج
• 60 جرامًا من الزبدة (المخففة)؛
• 130 جرام من السكر المحبب
• 12 جرامًا من الملح.

لطبقة العجينة ستحتاج إلى 300 جرام من الزبدة عالية الجودة، ولتشحيم المنتجات - صفار دجاج.

مكونات الكريم اللطيف:

• ستة صفار
• 90 غراما من السكر المحبب.
• 22 جرامًا من نشا البطاطس
• 300 مليلتر من الحليب.

تحضير العجينة للمعجنات الدنماركية الكلاسيكية

بعد جمع جميع المكونات، لنبدأ في تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق، تحتاج إلى الجمع بين الماء الدافئ والخميرة الجافة وثلث دقيق القمح.
2. تخلط جميع المكونات جيدا ولكن بسرعة.
3. لفي العجينة إلى كتلة واحدة، ضعي الكعكة الناتجة في وعاء من الماء الدافئ واتركيها لمدة 30-60 دقيقة. بمجرد أن تطفو العجينة على السطح، يمكن إزالتها.
4. ضع العجينة النهائية في وعاء عميق. أضف الحليب والسكر وبيض الدجاج. يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
5. نعجن العجينة جيداً ثم نضيف الدقيق المنخل تدريجياً. يبدو أن تحضير خبز الدنيم ناعم وطري. يمكنك تسهيل عملية تحضير العجينة باستخدام محضرة الطعام.
6. مع الاستمرار في عجن الخليط، أضيفي الزبدة المخففة تدريجياً. في نهاية العملية، أضف الملح.
7. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم غطي الوعاء بالعجينة وأدخلها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، قد يرتفع العجين قليلا.

الآن دعونا نفعل الطبقات:

• يجب إخراج الزبدة اللازمة لحشو قطعة العمل من الثلاجة قبل عدة ساعات من طرحها. يجب أن يكون المكون ناعمًا. ضعي الزبدة بين طبقتين من ورق التغليف ثم استخدمي الشوبك لتشكيلها على شكل مستطيل مسطح يبلغ سمكه حوالي 1.5 سم.
• أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. نفردها على شكل طبقة مستطيلة بسمك حوالي 2 سم. ضعي الزبدة في وسط العجينة، ثم اطوي الأطراف واضغطي العجينة جيداً من جميع الجوانب.
• اقلب المربع الناتج بحيث يكون التماس في الأسفل.
• قم بطرح قطعة العمل باستخدام شوبك، مما يمنحها شكل مستطيل بسمك 1 سم.
• نقطع العجينة إلى ثلاثة أقسام ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد، يجب أن يتم طرح قطعة العمل وطيها مرة أخرى.
• ضعي العجينة في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة، ثم كرري الإجراء مرة أخرى.
• اتركه لمدة نصف ساعة أخرى، ومن ثم يمكنك البدء في تشكيل الدنيش.

بينما تبرد العجينة، يجب عليك عمل الحشوة لأطعمة شهية في المستقبل:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي صفار الدجاج مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة متجانسة.
2. أضف النشا واخلطه جيدًا.
3. ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.
4. يُسكب مزيج من الصفار المخفوق والسكر والنشا في السائل الساخن.
5. بمجرد ظهور درنات رغوية على سطح الكتلة، يجب عليك تسليح نفسك بمضرب وخلط الكريم بحركات سريعة.
6. أخرج الحشوة من الحرارة واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

خلق علاج العطاء ومقرمش

أخرج العجينة المبردة من الثلاجة ولفها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. قطع قطعة العمل إلى مربعات يبلغ حجمها حوالي 10 سم. ضعي ملعقة صغيرة من الكاسترد في وسط كل قطعة، ثم ارفعي حواف القطعة قليلاً واضغطي عليها لتشكل ما يشبه الجوانب.

ضعي قطع العجين على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى تتناسب المنتجات قليلاً. قم بدهن سطح الطبقات المستقبلية بالصفار المخفوق، ثم ضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرج المعجنات النفخة النهائية من الفرن واتركها تبرد تمامًا.

وصفة Denish كثيفة العمالة للغاية، ولكن في نفس الوقت بسيطة للغاية. بمجرد الحصول على القليل من الخبرة، فإن تحضير هذه الأطباق النمساوية الشهية لن يمثل أي صعوبات. بالعافية!

قم بتنعيم الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الحليب المسخن إلى 37-40 درجة مئوية، مع ربع كوب من الماء والسكر والخميرة في وعاء صغير، واتركيه لمدة 5 دقائق. نخل الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم إضافة الزبدة الناعمة إلى الدقيق على شكل قطع صغيرة. اصنع بئرًا في الدقيق.

عندما تتشكل رغوة الخميرة، اسكبي خليط الخميرة في خليط الدقيق، وبقليل من الحركات اللطيفة، امزجي محتويات الوعاء بالكامل حتى تصبح متجانسة نسبيًا. كلما قل خلط هذه العجينة كلما كان ذلك أفضل. غطي الوعاء بفيلم ملتصق واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق البارد، ثم افرديها بسرعة إلى مربع بعرض 40 سم من كل جانب، ثم اطوي المربع إلى الثلثين، مثل الحرف.

افردها على شكل مستطيل مقاس 25 × 60 سم، ثم اطويها إلى الثلثين مرة أخرى، ثم افردها إلى مربع طول ضلعه 50 سم، ثم اطوها إلى الثلثين، ثم غطيها بالفيلم. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم كرري هذه الخطوة بأكملها مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُفرد كل منهما على شكل مستطيل مقاس 25 × 40 سم، ويُقطع إلى 6 أجزاء متساوية. ضعي ملعقة من المربى ونصف حبة مشمش في وسط كل منها.
ارفعي حواف العجينة واضغطيها قليلاً لتشكل حدوداً. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق واتركيها لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

عندما رأيت هذه الكعك، قررت أن أصنعها على الفور... عادة ما أكون غير مبال بالمخبوزات الغنية، لذلك نادراً ما "تضيء" عيني بمثل هذه الأطعمة الشهية. ولكن هنا كان الحب من النظرة الأولى.
ثم بدأت في قراءة الوصفة... لقد انزعجت على الفور من سكر القيقب (ومن هنا الاسم - القيقب)، والذي لم أتمنى حتى العثور عليه. وبدون تفكير مرتين، قررت استبداله بالسكر البني. بدت الوصفة نفسها طويلة جدًا ومعقدة بالنسبة لي لدرجة أنني أمضيت اليوم بأكمله في التحضير ذهنيًا لإعداد الكعك. كما اتضح فيما بعد، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. وكانت التعليمات التفصيلية هي التي ضمنت بساطة وراحة عملية الطهي بأكملها. تحولت الكعك لا يصدق! لم يكن لدي الوقت حتى لأغمض عيني عندما كان زوجي يصل بالفعل برضا إلى الكعكة الثالثة... هذا هو المعنى اللذيذ - عندما لا تهتم بما تظهره المقاييس في الصباح))

تجدر الإشارة إلى أنني أحببت العجين حقًا وكان من دواعي سروري العمل معه. العملية برمتها سلمية للغاية ومريحة وروحية. لا تعتقد أنني لست مجنونا)) في الواقع، كل شيء يعمل كما لو كان بالسحر. لم ألاحظ حتى وقت الطهي نفسه (العملية بسيطة جدًا ولا تتطلب عمالة كثيفة). يبدو أن لديك فكرة الطهي بالأمس، واليوم يمكنك سماع رائحة الخبز الجذابة من المطبخ... سحر!

مكونات

لصنع 12 كعكة (2 صينية خبز)

سكر ناعم للتزيين

المكونات الجافة

125 جرام دقيق الجاودار
250 جرام دقيق القمح
50 جرام سكر
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
170 جرام زبدة غير مملحة، مجمدة

المكونات الرطبة

10 جم + 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة
180 جرام حليب (حوالي 38 درجة مئوية)
1 بيضة

حشوة

3 ملاعق كبيرة. زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
50 جرام سكر القيقب (استخدمت البني)
2 ملعقة كبيرة. سكر بني

كيفية القيام:

مهم!

يجب أن يكون الزيت بارد جداقبل أن تفركه. هذا سيمنعها من الذوبان في وقت مبكر.

يجب خلط خليط الخميرة مع الدقيق أنيق جدا، ربط المكونات بعناية.

1. ننخل المكونات الجافة في وعاء كبير. ابشري الزبدة (باستخدام آلة التقطيع) وأضيفيها إلى الخليط الجاف. باستخدام أصابعك، افركي الزبدة في الخليط ثم ضعي العجينة في الثلاجة.
2. أضيفي الخميرة إلى الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة 5-10 دقائق في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية. يجب أن تنتفخ الخميرة وتظهر الفقاعات على سطح الحليب. قد تحتاج إلى المزيد من الوقت. أضيفي البيضة واخفقي الخليط قليلاً بالشوكة. أضف هذا الخليط إلى خليط الدقيق الجاف. تغطية مع الفيلم والثلاجة بين عشية وضحاها.
3. في اليوم التالي، أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. رش العجينة بالدقيق وتشكيلها على شكل مربع. نفردها بالشوبك على شكل مستطيل حوالي 25 × 36 سم (جانب طويل موازي للجسم).
4. قم بطي المستطيل على شكل حرف (متداخل). ثم اقلب العجينة مرة واحدة بحيث يكون الجانب الطويل موازيًا للجسم ويكون "التماس" في الأعلى. هذا سيجعل دورة واحدة.
5. نرش السطح والعجين بالدقيق ونكرر العملية مرتين أخريين، أي. يجب أن يكون هناك 3 دورات في المجموع. خلال هذا الوقت، سوف تصبح العجينة أكثر ليونة وأكثر مرونة. ستبدأ الزبدة في الذوبان وسوف تتفاعل الخميرة.
6. قطعي العجينة بشكل طولي بالسكين. نفرد كل قطعة على شكل مستطيل قياس 30 سم تقريبًا× 20 سم (الجانب القصير موازي للجسم). دهن كل طبقة من العجين بالزبدة الناعمة. يرش بالسكر. لفة كل طبقة في لفة ضيقة. قطعي كل لفة إلى 6 قطع متساوية. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت، 6 "حلزونات" لكل صينية خبز. قم بتغطية كل صينية خبز بغشاء ملتصق (أو منشفة) واتركها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لمدة ساعتين.
وهنا ما يبدو عليه.

لقد ساعدتني الشركة كثيرًا هنا توبيتسالذي أرسل حزمة كاملة من "الهدايا". من بينها ورق الخبز والأفلام لتخزين المواد الغذائية.
بشكل عام، نادرًا ما أقوم بتجربة الورق والأفلام، لأن خطر الوقوع في منتجات منخفضة الجودة مرتفع. لكن في هذه الحالة كانت التجربة إيجابية. لقد سررت باللون الجذاب للورق (أشتري اللون البني دائمًا). الهيكل أيضًا غير عادي، وليس سلسًا كالعادة، ولكنه مسامي، أو ثلاثي الأبعاد، مع غرف هوائية وطلاء سيليكون مزدوج الجوانب. تدعي الشركة المصنعة أن هذا الهيكل يقلل من خطر الحرق. للتحقق، انتهزت الفرصة ولم أدهن الورقة بالزيت، كما هو موضح في الوصفة. حسنًا؟ لم يحترق شيء بالنسبة لي. الورقة اجتازت الاختبار!

فيما يتعلق بالفيلم. لقد اشتريت ذات مرة فيلمًا تمزق بشكل غريب حتى قبل أن يتم قطعه من القائمة. لكن بشكل عام، لم أواجه أي مشاكل خاصة مع الأفلام ولم أعلق عليها أهمية كبيرة عند الشراء. منذ أن طُلب من Toppits تقييم جودة فيلمهم، فقد انتبهت إلى مزايا مثل: عرض الفيلم - وهو أوسع من المعتاد؛ ملف قطع مناسب على العبوة (ليس عليك البحث عن مقص!) لقد سررت بالجهاز المناسب للعثور على بداية الفيلم.

7. بعد ساعتين، سوف تنتفخ "اللوالب". تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة، مع تبديل أوراق الخبز عند 7-8 دقائق. الكعك النهائي يحتوي على سكر مكرمل، وله لون ذهبي لطيف.

من الأفضل أن تؤكل الكعك على الفور، في غضون ساعات قليلة. لكن في اليوم التالي تصبح ناعمة وطرية. أوصي بتغطيتها بمنشفة مطبخ أو تخزينها في حاوية مفرغة من الهواء. إذا لزم الأمر، يمكنك تسخينه قليلا في الميكروويف.

ملاحظة. استمتع بشهيتك ومزاجك الجيد!

باللغة الإنجليزية

القيقب الدنماركي

عندما رأيت هذه الكعك الدنماركي، قررت على الفور طهيها. بشكل عام، أنا غير مبالٍ تمامًا بأي نوع من أنواع الكعك، ونادرًا ما تشتعل عيناي بالرغبة في طهيها أو تناولها. لكن في تلك المرة وقعت في حب الدنماركي من النظرة الأولى. لم يكن لدي أي أفكار حول خشب القيقب سكر. لست متأكدًا من إمكانية العثور عليه في مكاني. لكنني استبدلته بالسكر البني الداكن.
في البداية وجدت الوصفة طويلة جدًا ومعقدة، لذلك استغرق الأمر مني يومًا كاملاً لأجهز نفسي للطهي. ولكن كما اتضح فيما بعد، كانت العملية بسيطة وواضحة حقًا. القيقب الدنماركي كانت رائعة! زوجي، الذي يميل إلى التحكم في وزنه، أكل 3 قطع من الكعك على الفور! كانت تلك علامة بالنسبة لي على أنهم كانوا مثاليين حقًا!

انك سوف تحتاج (لمدة 12 دانمركية)

سكر بودرة للتزيين

جاف مخلوط:

2 كوب طحين لجميع الأغراض

6 أونصات من الزبدة غير المملحة، المجمدة

مزيج الرطب:

1 عبوة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

¾ كوب حليب كامل الدسم، دافئ إلى حوالي 100 درجة فهرنهايت

حشوة:

3 ملاعق كبيرة زبدة، بدرجة حرارة الغرفة

ربع كوب سكر قيقب

2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

الاتجاهات

مهم!

يجب تجميد الزبدة قبل بشرها لمنعها من الذوبان في الدقيق قبل خبز العجين.

حرك خليط الخميرة في الدقيق لفترة وجيزة.

1. نخل المكونات الجافة في وعاء كبير. ابشري الزبدة المجمدة في الخليط الجاف (استخدمي الثقوب الكبيرة في المبشرة الصندوقية). قومي بتحريك قطع الزبدة في المزيج بيديك ثم قومي بتبريدها بينما تستمرين في الوصفة.
2. قم بقياس الخميرة والحليب الدافئ في وعاء صغير. حرك واترك الخميرة تتفتح حتى تبدأ في الفقاقيع. والبيضة والويسكي. اكشط خليط الخميرة في الخليط الجاف المبرد وحركه لترطيب الدقيق. غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها تبرد طوال الليل.
3. في اليوم التالي، أخرجي العجينة من الثلاجة واكشطيها على سطح مرشوش بالدقيق. رشي سطح العجينة بالدقيق وشكليها على شكل مربع خشن. باستخدام الشوبك، افردي العجينة على شكل مستطيل حوالي 9 × 15 بوصة، مع الحفاظ على الجانب الأطول موازيًا لجسمك.
4. في الدورة الأولى، قومي بطي مستطيل العجين إلى ثلثين مثل الحرف. ثم اقلب العجينة إلى اليمين مرة واحدة، بحيث تكون الحافة الطويلة للعجين موازية لجسمك والدرزة في الأعلى. كرر الخطوة أعلاه مرتين أخريين، ليصبح المجموع ثلاث لفات.
5. لتشكيل العجينة، قطعيها إلى نصفين بالسكين. افردي كل قطعة من العجين على شكل مستطيل مقاس 12 × 8 بوصة، مع الحفاظ على الجانب الأقصر موازيًا لجسمك. افركي الزبدة المخففة فوق المستطيلات، وقسميها بين اثنين. يرش السكر فوق الزبدة.
6. قم بلف العجينة، بدءًا من الحافة الأقصر الأقرب إليك وحافظ على شكل حلزوني محكم أثناء اللف. قطعي كل قطعة إلى 6 شرائح ثم ضعيها على 2 صينية خبز مدهونة بالزبدة، بحيث يكون الجانب الحلزوني لأعلى، 6 على كل ورقة.
7. غطيها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
8. اخبزيها في الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 18 دقيقة، مع تقليب الأوراق في منتصف المدة.

مصدر الوصفة: مقتبس من جيد للحبوب

سنحتاج إلى المكونات التالية:
2.5 كوب دقيق
220 جرام زبدة
3/4 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة. ملح

للحشو والطلاء:
150 جرام مربى المشمش
1 علبة (800 جم) مشمش منقوع في الشراب
0.5 كوب سكر بودرة

طريقة طهو:
1 - ذوّبي الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الحليب المسخن إلى 37-40 درجة مئوية، مع ربع كوب الماء والسكر والخميرة في وعاء صغير، واتركيه لمدة 5 دقائق. نخل الدقيق والملح في وعاء كبير، ثم إضافة الزبدة الناعمة إلى الدقيق على شكل قطع صغيرة. اصنع بئرًا في الدقيق.

2. عندما تتشكل رغوة الخميرة، اسكبي خليط الخميرة في خليط الدقيق، وبحركات خفيفة قليلة، امزجي محتويات الوعاء بالكامل حتى تصبح متجانسة نسبيًا. كلما قل خلط هذه العجينة كلما كان ذلك أفضل. غطي الوعاء بفيلم ملتصق واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

3. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق البارد، ثم افرديها بسرعة إلى مربع طول كل جانب منه حوالي 40 سم، ثم اطوي المربع إلى الثلثين، مثل الحرف.

4 افردها على شكل مستطيل مقاس 25 × 60 سم، ثم اطويها إلى الثلثين مرة أخرى، ثم افردها إلى مربع طول ضلعه 50 سم، ثم اطوها إلى الثلثين، ثم غطيها بفيلم. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم كرري هذه الخطوة بأكملها مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

5 تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُفرد كل منهما على شكل مستطيل مقاس 25x40 سم، ثم يُقطع إلى 6 أجزاء متساوية. ضعي ملعقة من المربى ونصف حبة مشمش في وسط كل منها. ارفعي حواف العجينة واضغطيها قليلاً لتشكل حدوداً. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق واتركيها لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

6 - دهن أطراف العجينة بشراب المشمش ثم ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. أضف الشراب إلى السكر البودرة للحصول على طبقة زجاجية رقيقة. قم بتبريد المخبوزات الجاهزة تمامًا لمدة 30 دقيقة، ثم رشها قليلًا بالتزجيج.

نبذة عن الطبق:
الوجبات: 12
مدة الطهي: 10 ساعات و20 دقيقة.