أقوم عادة بإعداد كمية صغيرة من مربى البرقوق مع إضافة الشوكولاتة الداكنة أو المرة، فهي تنتج طعمًا رائعًا ومتناغمًا، لكن إذا قمت بطهي كمية كبيرة، فلن تحصل على ما يكفي من الشوكولاتة!)) لذلك، لتوفير المال، يأتي مسحوق الكاكاو العادي للإنقاذ.
يعد مربى "البرقوق بالشوكولاتة" بالكاكاو مثاليًا للفطائر، يمكنك سكبه فوق جزء من الآيس كريم أو وضع طبقة من الكعك محلي الصنع.
تحضير المكونات وفقا لقائمة الوصفات.
اغسل وجفف البرقوق. قطعها إلى 2-4 قطع وإزالة البذور.
اخلطي السكر مع الكاكاو. صب جزءًا من الماء في المقلاة وادمجه مع هذه الكتلة.
أثناء التحريك، ضعي الماء مع السكر والكاكاو حتى يغلي.
أضف قطع البرقوق المعدة إلى شراب الشوكولاتة.
يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
تحضير الجرار المعقمة. وقد اعتمدت طريقة التحضير التالية: أولاً، اغسلي البرطمان أو البرطمانات بالماء فقط، ثم افركي داخلها بصودا الخبز واتركيها لمدة عشر دقائق، ثم اشطفيها مرة أخرى.
ثم اسكب الماء في كل وعاء بارتفاع 3 سم تقريبًا واغليه في الميكروويف على درجة حرارة قصوى لمدة 3-5 دقائق (حسب حجم البرطمانات وقوة الميكروويف). يجب أن يغلي الماء الموجود في الجرار. صب الماء المغلي في وعاء مع أغطية.
يُسكب مربى الشوكولاتة بالبرقوق في مرطبانات أو مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معقمة.
مربى "البرقوق في الشوكولاتة" مع الكاكاو حلو مع الحموضة ونكهة الشوكولاتة الواضحة.
حصلت على ما يقرب من 1 لتر من مربى الشوكولاتة بالبرقوق.
لقد جربت هذا المربى في منزل جارتي، وكان لذيذًا جدًا وغير عادي. لقد اكتفينا بالفعل من مربى البرقوق البسيط، ولكن هذا غير عادي للغاية وكل من جربه يحبه. لقد وجدت العديد من الوصفات، والخيار لك.
طريقة طهو
- المربى بنكهة البرقوق بالشوكولاتة لذيذ جدًا، جيد للاستخدام على قطعة رغيف أو مع الشاي فقط، أو كطبقة في البسكويت أو الفطيرة.
- يقسم البرقوق إلى نصفين ويضاف إليه السكر حتى يظهر العصير (أتركه لمدة ساعتين تقريباً)، ثم يوضع على النار. جلبت ليغليوأطفأه.
- لقد قمت بطهيها بهذه الطريقة 5-6 مرات خلال يومين، أي. يُغلى المزيج ثم يُطفئه. وكانت النتيجة مربى البرقوق الجيد مع البرقوق الشفاف الكامل في الشراب.
- ثم قمت بضبطه على الطهي لمدة 30 دقيقة في مرحلة الطهي الأخيرة، وأضفت حامض الستريك (أردت أن يصبح هلامًا بشكل أفضل) والكاكاو، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، ثم أضفت الزبدة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- عليك أن تأخذ الزبدة من النوع الذي لا شك في جودته ونضارته.
- في هذه الأثناء، قمت بتعقيم الجرار والأغطية.
- نضع المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها ونبردها ونخزنها في الثلاجة، حصلت على 1800 مل. مزيد من التفاصيل: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=75483.0
تأكد من إزالة البذور!
مكونات(ينتج 6 عبوات نصف لتر):
- البرقوق "المجري" 3 كجم
- علبة سكر 1 لتر
- زبدة 200 غرام
- كاكاو 100 جرام
تحضير:
- اغسل البرقوق وافصله عن البذور واطحنه في مفرمة اللحم.
- يُغلى مع السكر لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
- ثم أضيفي الزبدة والكاكاو وحركي واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك طوال الوقت حتى لا يحترق المربى.
- صب المغلي في مرطبانات نظيفة وجافة. قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها تبرد ثم ضعها في الثلاجة.
وصفة أخرى مماثلة:
البرقوق - 3 كجم.
سكر - 1.5 كجم.
زبدة - 100 جم.
كاكاو - 100 جم.
تحضير
طحن البرقوق والسكر من خلال مفرمة اللحم. اغلي ثلاث مرات لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة، بفاصل زمني قدره 8 ساعات. ثم أضف 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من الكاكاو الممزوج بالسكر. يغلي ويطفئ. تصب في الجرار ونشمر.
المطبخ البلغاري. مربى البرقوق
البرقوق في الشوكولاتة
منتجات: 4 كيلو برقوق، 2 كيلو سكر، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كاكاو (جودة!) 3 عبوات. الفانيليا السكر.
تحضير: يُغسل البرقوق ويُحفر ويُرش مع 1 كجم من السكر ويُترك طوال الليل. في اليوم التالي، أضف 1 كجم آخر من السكر والكاكاو ووضعه على نار متوسطة، يجب طهيه لمدة ساعة بعد غليان المربى. يجب أن ينضج على نار خفيفة، تحتاج إلى تحريكه بلطف من وقت لآخر حتى لا تهرس الثمار. أخيرًا، أضيفي سكر الفانيليا، ثم اسكبيه في مرطبانات نظيفة، ثم أغلقي البرطمانات واقلبيها رأسًا على عقب. نبقيها هكذا حتى تبرد تماماً. لذيذ!
مربى البرقوق
منتجات: 1 كيلو برقوق، 0.500 كيلو سكر، 100 مل ماء، 2 علبة. فانيليا، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
تحضير: اغسل البرقوق وأزل البذور. أضف السكر واتركه لمدة ليلة واحدة. في اليوم التالي، أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح سميكة. تصب في الجرار وقلبها رأسًا على عقب.
مربى البرقوق المطبوخ في الفرن
منتجات: 3 كيلو برقوق، 1 كيلو سكر، 150 مل ماء، 150 مل خل (6%)، مكسرات، إندريشي
تحضير: يُقشر البرقوق ويُضاف السكر ويُترك لمدة ليلة واحدة. في اليوم التالي، يُسكب البرقوق مع العصير الناتج في صينية خبز عميقة، ويُضاف إليه الماء والخل والمكسرات والإندريش (إندريشي ليزيترا بيلارجونيوم روزيوم -تظهر الصورة نبات المنزل العطري. لكن يمكنك طهي المربى بدونه) وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مع التحريك من حين لآخر.
يُطهى حتى يصبح سميكًا، ثم يُسكب ساخنًا في مرطبانات، ويُقلبها رأسًا على عقب ويُترك ليبرد.
في الشتاء سوف تأكل وتذكر الصيف! بالعافية!
مربى "البرقوق في الشوكولاته"
 |
لون سميك وغني وطعم البرقوق والشوكولاتة. وإذا سكبت هذا المربى فوق الجبن أو الآيس كريم - في كلمة واحدة، مجرد نعيم. |
 |
حلوى أنيقة لمن يحبون الشوكولاتة والفواكه. مربى البرقوق غير العادي مع الكاكاو سوف يسعد الأسنان الحلوة الكبيرة والصغيرة. اتضح أنها متجانسة تشبه صلصة الشوكولاتة. لكن المربى يحتوي على نكهة فاكهية رائعة. تحضير الحلوى بسيط للغاية. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع الوصفة. الشيء الرئيسي هو الحصول على الكاكاو والخوخ.
مكونات:
- الخوخ - 1 كجم؛
- كاكاو - 40 جم؛
- سكر – 650 جم.
تحضير
نغسل البرقوق جيداً ونزيل النوى منه. إذا وجدنا المناطق المتضررة، فإننا نقطعها.
يمكن استخدام تقنية مماثلة لصنع مربى الكاكاو للفواكه والتوت الأخرى. فقط بدلا من البرقوق، يمكنك تناول الكمثرى، على سبيل المثال، أو الكشمش.
ضع أنصاف البرقوق في وعاء مناسب واضربها بالخلاط. يمكنك تمرير المواد الخام من خلال مفرمة اللحم.
ثم أضيفي السكر إلى الخليط وضعيه على النار. يمكن تقليل أو زيادة كمية السكر المحبب حسب الرغبة، حسب حبك للحلويات. لكن عليك أولاً إتقان الوصفة الأساسية. يمكنك عمل مجموعة من المربى ليس بكيلوجرام واحد، بل بنصف كيلو. جربه ثم قرر ما هو مفقود.
يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.
نخل الكاكاو في خليط البرقوق. استخدم مصفاة لتجنب الكتل.
أعتقد أنها ستكون لذيذة مع القرفة إذا أضفتها إلى الحلوى التي تحضرها.
يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة، من الضروري تحريك الخليط بشكل متكرر حتى لا يحترق.
قم بإيقاف تشغيل المربى النهائي.
نقوم بتعقيم الجرار للدحرجة بطريقة مريحة ومجربة. ثم نسكب المربى الساخن فيها ونلفها بأغطية نظيفة. قبل ذلك، قم بغلي الأغطية في قدر لمدة 5-7 دقائق.
نتذوق مربى البرقوق الجاهز مع الكاكاو مع أو بدون معجناتك المفضلة. من اللذيذ تناول ملعقتين كبيرتين من الحلوى الأصلية مع الشاي. سيكون الأطفال والكبار سعداء بالاستمتاع بهذا الطبق الصيفي برائحة الشوكولاتة.
لقد قمت هذا العام بصنع مربى رائع من البرقوق منزوع البذور مع إضافة الكاكاو. اتضح أنه لذيذ جدًا وعطري. يمكن دهن مربى البرقوق على كعكة، أو تقديمه مع الفطائر أو استخدامه كملء للفطائر. اصنعي هذا المربى اللذيذ وسوف تحبينه بالتأكيد!
مكونات
لتحضير مربى البرقوق مع الكاكاو ستحتاج:
1 كجم من البرقوق
800 غرام سكر
4 ملاعق كبيرة. ل. الكاكاو "العلامة الذهبية"
حصلت على علبتين من المربى بحجم 500 مل.
خطوات الطبخ
نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. ضعي أنصاف البرقوق في قدر، وغطيها بالسكر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 ساعات، وقلبي خلالها عدة مرات. بعد مرور الوقت، سيتم إطلاق كمية كبيرة إلى حد ما من العصير، ضع المقلاة مع البرقوق في السكر على نار خفيفة واتركها حتى تغلي، ثم اطهيها، ولا تنسى إزالة الرغوة، لمدة 30 دقيقة.
يُطهى مربى البرقوق مع الكاكاو لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
يُرفع مربى البرقوق عن النار ويُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية مسلوقة، واقلبها، ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا، ثم ضعها في مكان بارد للتخزين.
مربى البرقوق الخالي من البذور، المحضر بإضافة الكاكاو لفصل الشتاء، عطري وجميل ولذيذ للغاية.
بالعافية!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
ماذا تحضر من البرقوق لفصل الشتاء وما الاستعدادات؟ أنا متأكد من أن دفتر الطهي الخاص بك يحتوي على مربيات ومعلبات وكومبوت... هل تطبخ؟
قررنا دعوتك لتحضير مربى البرقوق بالكاكاو لفصل الشتاء. اتضح عطرًا بشكل مدهش ولون بني سميك جميل. فقط تخيل: في الصباح، فنجان من القهوة الساخنة والخبز المحمص مع مربى البرقوق والشوكولاتة... مجرد بداية رائعة لليوم! يمكن أيضًا استخدام هذا المربى كحشوة للفطائر والكرواسون وسلال الخبز الغريبة. بشكل عام، لا أرى أي سبب لعدم التسرع في المطبخ!
مكونات:
- 1.5 كجم من البرقوق (منزوع البذور)؛
- 500-600 غرام سكر؛
- 5 ملاعق كبيرة كاكاو (مع السائبة).
كمية السكر المشار إليها تقريبية، وتعتمد على حموضة البرقوق.
من الكمية المحددة من المكونات، يتم الحصول على حوالي 1 لتر من المربى.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
نبدأ بإعداد الخوخ. اغسل البرقوق وأزل السيقان.
صب ملعقتين كبيرتين من الماء في قاع قدر واسع لترطيبه. ثم نضع البرقوق ونغطيه بغطاء ونشعل النار فيه.
أولاً، قم بتسخين البرقوق على نار متوسطة (حتى يهسهس الماء)، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. طهي لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يفرز البرقوق العصير ويصبح طريًا تمامًا.
تبريد الخوخ قليلا. وفرك من خلال مصفاة هولي لإزالة الجلد. إذا كان البرقوق ناعمًا، فسيتم مسحه بسرعة وسهولة. ولكن تبين أن المربى متجانس وسلس. يمكنك بالطبع طحن البرقوق بالخلاط، ولكن في الشكل النهائي ستظل تسمع قطعًا من الجلد، ولن تكون متجانسة جدًا. لذلك، أوصي بقضاء 5-10 دقائق في تصفية البرقوق عبر مصفاة.
النفايات ضئيلة - الجلد فقط، ولا يستغرق الكثير من الوقت.
أعد البرقوق المهروس إلى وعاء الطهي.
أضف 400 جرام من السكر. تخلط وتوضع على النار. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. حرك كل 8-10 دقائق حتى لا يحترق المربى.
أضف الكاكاو إلى الـ 100 جرام المتبقية من السكر واخلطهم جيدًا. الآن نضعها جانبًا - نتركها تنتظر في الأجنحة.
بعد 30 دقيقة من الطهي، أصبح أكثر سمكًا (قليلًا فقط)، وأصبح لونه أغمق.
أضيفي خليط السكر والكاكاو واخلطيهم جيدًا.
وهنا تحتاج حقًا إلى تذوق مربى البرقوق والشوكولاتة. إذا كان البرقوق حامضًا (وهو أمر نادر بالنسبة لأصناف الخريف) أو إذا كنت من محبي الحلويات، فيمكنك إضافة السكر، 100 جرام أو أكثر - لتناسب ذوقك.
امزج المربى جيدًا مرة أخرى واستمر في الطهي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك 3-4 مرات خلال هذا الوقت.
في غضون ذلك، سنقوم بإعداد الجرار والأغطية. نقوم بغسلها وتعقيمها. غلي الأغطية لمدة 4-5 دقائق. مسح الجرار المعقمة الساخنة الجافة. دهن مربى البرقوق بالكاكاو، واملأ البرطمانات إلى الأعلى. أغلق الأغطية (اربطها أو لفها) على الفور.
اقلبي البرطمانات واتركيها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين المربى المبرد في مكان بارد ومظلم. 
النصائح والحيل:
البرقوق لهذا المربى مناسب فقط لأصناف الخريف. لتحقيق مثل هذا الاتساق السميك للمربى من البرقوق المبكر (الصيفي)، ستحتاج إلى الكثير من السكر. وبما أن البرقوق الصيفي لن ينتج مثل هذا اللون الغني الداكن، فإنه ينتج المزيد من الكاكاو.
إذا كنت تريد مربى أغمق قليلاً (لون شوكولاتة الحليب)، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الكاكاو. كما اتضح عطرية تماما. 
من المهم جدًا أن يكون المربى جاهزًا تمامًا، لذا أنصحك بالتأكد من ذلك. للقيام بذلك، ضع ملعقة من المربى على طبق نظيف. لن ينتشر المربى النهائي، لكنه سيبقى في كتلة تمامًا كما وضعته. إذا لم تكن مستعدًا، فسوف ينتشر على اللوحة. 
البرقوق هو الخيار الأفضل لشركة الكاكاو. يمكنك أن تصدقني: لقد حاولت صنع مربى الشوكولاتة والتفاح ومربى الشوكولاتة والكمثرى... لقد اتضح أيضًا أنه لذيذ، لكنه لا يزال مختلفًا تمامًا. 
من الواضح أن السبب يكمن في لون البرقوق (فهو يعطي ظلًا غنيًا بالشوكولاتة) وفي المذاق (الفواكه الأخرى لا تحتوي على تلك النغمة، سحر البرقوق الذي يحول اتحادها مع الكاكاو إلى سيمفونية طهي حقيقية).
المؤلف - ناتاليا تيشينكو
نوصي أيضًا بالمحاولة
