القنافذ عبارة عن كرات لحم صغيرة مستديرة مصنوعة من اللحم المفروم والأرز، تُخبز في الفرن أو تُطهى في الصلصة. ربما حصل هذا الطبق على اسمه لأنه عند طهيه، بفضل حبات الأرز البارزة، فإنه يشبه بشكل غامض الحيوان الشهير، وهو ملتف على شكل كرة وممتلئ قليلاً بإبره. يحب الأطفال القنافذ اللذيذة محلية الصنع المصنوعة من اللحم والأرز. يمكن تقديم القنافذ كطبق منفصل أو مع طبق جانبي من الخضار.
طبخ القنافذ مع الأرز المسلوق
سوف تحتاج إلى: - لحم بقري خالي من العظم - 300 جرام؛ - لحم خنزير خالي من العظم - 300 جرام؛ - أرز طويل الحبة - 1 كوب؛ - بصل - 2 رأس متوسط الحجم؛ - جزر طازج - 1 قطعة؛ - ملح، فلفل، ثوم - حسب الكمية. الذوق؛ - زيت نباتي للقلي؛ - معجون الطماطم أو الكاتشب والمايونيز للصب؛ - مرق اللحم.
إذا كنت تحضر القنافذ للأطفال، فلا داعي لإضافة الفلفل والثوم والبهارات الأخرى إلى اللحم المفروم والحشوة، استخدم كاتشب خفيف، واستبدل المايونيز بالكريمة الحامضة
تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك، قطع الأفلام والأوتار من لحم البقر ولحم الخنزير، وتنظيف بصل واحد ومقطعة إلى 4 أجزاء. مرر اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقشري البصلة الثانية واقطعيها جيدًا. يُمزج الجزر مع البصل ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة.
يُسكب الأرز في منخل ويُشطف تحت الماء الجاري. اشطفه حتى يصبح الماء المتدفق من الحبوب صافياً. يوضع الأرز في الماء المغلي المملح ويطهى حتى ينضج نصفه، ثم ينقل إلى مصفاة ذات ثقوب دقيقة ويشطف بالماء البارد.
ضعي اللحم المفروم، والأرز المسلوق، والجزر المقلي، والبصل في وعاء عميق. أضف الملح حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا. ثم، مع ترطيب يديك بالماء البارد، خذ القليل من الخليط الناتج وشكل كرات قطرها 5-6 سم (20-30 جم لكل منها). ضعي الكرات في مقلاة عميقة حتى لا تلمس بعضها البعض.
في كوب منفصل، مزيج 2 ملعقة كبيرة. يُخفف الكاتشب (أو معجون الطماطم) والمايونيز بالماء ويُملأ الكرات بحيث تغطيها الحشوة إلى المنتصف. نغطي الجزء العلوي من القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن المحمى على حرارة 180-200 درجة مئوية. بعد 15-20 دقيقة، قم بإزالة ورق الألمنيوم واطهي القنافذ في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. الآن القنافذ اللذيذة جاهزة.
القنافذ مع الأرز غير المطبوخ
تختلف هذه الوصفة محلية الصنع عن الوصفة الأولى في أن الأرز لا يحتاج إلى الغليان حتى ينضج نصفه. تُمزج الحبوب المغسولة تحت الماء الجاري على الفور مع اللحم المفروم والجزر والبصل المقلي. أضيفي الملح حسب الرغبة وشكليها على شكل كرات ثم دحرجيها في الدقيق واقليها حتى تنضج في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
ثم ضعي الكرات المقلية في مقلاة واملئيها بمرق اللحم أو الماء وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. كاتشب أو معجون طماطم، 2 ورق غار، 3-5 حبات فلفل أسود، 2-3 فصوص ثوم، مطحونة بالملح. يجب أن تغطي الحشوة الكرات بالكامل. نضعه على نار عالية، وعندما يغلي نخفض النار إلى درجة منخفضة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
يُقدم القنافذ مع أو بدون مرق مع إضافة الكاتشب أو المايونيز أو أي صلصة أخرى.
ربما يكون تحضير القنفذ المفروم مع الأرز في الفرن هو الأبسط. ليست هناك حاجة لقلي شرحات اللحم في مقلاة أو صنع الصلصة أو المرق. لكن هذا الطبق يطير من على الطاولة على الفور.
لهذا نحن بحاجة إلى مجموعة اقتصادية من المنتجات. هل نبدأ؟
مكونات:
لحم الخنزير المفروم - 200 جرام؛
الأرز - 100 جرام؛
الجزر - 1 قطعة؛
بصل - 1 رأس؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
وصفة القنافذ باللحم المفروم مع الأرز بالصور خطوة بخطوة
1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة.
2. تقلى قليلاً في الدهن النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وذلك فقط من أجل إعطاء مذاق خاص للطبق، لذا يمكن تخطي هذه الخطوة لمن يلتزم بنظام غذائي.
3. قم بغلي الأرز حتى ينضج نصفه، وعادة ما يكون ذلك كافيًا بعد حوالي خمس دقائق من الغليان. استنزاف المياه. أضف الأرز إلى الخضار.
4. مزيج.
5. أضف لحم الخنزير المفروم. يمكنك إضافة أي لحم مفروم، وحتى السمك، ولكن مع لحم الخنزير، سوف يخرج القنافذ أكثر عصيرًا ولذيذًا.
6. اخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى. أضف الملح والفلفل والتوابل أو الأعشاب المفضلة لديك.
7. نشكل شرحات دائرية.
8. ضعيها في طبق خبز أو مقلاة عميقة أو قدر. أضيفي القليل من الماء، بحيث يغطي كرات اللحم إلى النصف. ل
هذه هي الوصفة اللذيذة لطهي القنافذ مع المرق في مقلاة، فليس من قبيل الصدفة أن مجموعة من المواقع عبر الإنترنت سرقتها مني ونشرتها على صفحاتها، على الرغم من أن هذه القنافذ تم إعدادها بشكل مختلف بعض الشيء عن قواعد. لكن صدقوني، سيكون مذاقها أفضل بهذه الطريقة. إذا كنت ضد السرقة، من فضلك ادعمني، وإذا رأيت نفس الوصفة في مكان آخر، فاكتب لهم في التعليقات أنهم فعلوا شيئًا سيئًا. حتى هنا هو عليه. سر طراوة القنافذ هو أن الأرز مسلوق، وكرات اللحم تُطهى على نار خفيفة في مرق الخضار تحت الغطاء. لا شيء معقد. يتم تحضير هذه القنافذ مع الأرز في مقلاة، دون الخبز الممل في الفرن.
المكونات للقنافذ:
(لمقلاة واحدة متوسطة الحجم)
400 جرام لحم مفروم،
نصف كوب من الأرز،
1 بيضة،
2 بصل متوسط،
1 جزرة كبيرة،
2 طماطم كبيرة (أو ملعقة كبيرة معجون طماطم + طحين)،
50 مل من الحليب،
سمنة،
ملح،
الفلفل،
خضرة.
وصفة للقنافذ المفرومة:
قم بغلي الأرز مقدمًا حتى ينضج نصفًا حتى يتاح له الوقت ليبرد. ثلاث جزرات على مبشرة ناعمة. إزالة الجلود من الطماطم.
نقوم بإعداد اللحم المفروم: نقوم بتمرير اللحم (أي نوع من اللحوم حسب ذوقك، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج) من خلال مفرمة اللحم، حتى (خاصة) إذا كنت تستخدم اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر. تخلط مع البصل المفروم والأرز المبرد.
اكسري بيضة دجاج في الفاش وأضيفي القليل من الحليب واخلطيهم جيدًا.
نصنع كرات من اللحم المفروم الناتج ونلفها في الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة بالزبدة.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين
يُضاف الجزر المبشور إلى القنافذ ويُقلى.
أضيفي الطماطم والقليل من الماء. ملح. ينضج لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
قبل 5-7 دقائق من الاستعداد، أضيفي البصل، ورشي الفلفل المطحون الطازج أو التوابل. سيكون لذيذًا إذا أضفت الخضار المفرومة جيدًا.
النسخة الشتوية من المرق: في مقلاة مع القنافذ - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم، تقلى، تضاف الماء، تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق المقلي في مقلاة جافة، ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف البصل. ينضج لمدة 5-7 دقائق. مستعد.
يمكنك أيضًا خبز القنافذ في الفرن، وعادةً ما يتم ذلك بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة (المرق): تحضير القنافذ المفرومة، وقليها في مقلاة على كلا الجانبين، ووضعها في طبق الخبز، وإضافة الكريمة الحامضة/الكريمة، والملح. ليتذوق. يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه وخبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
يقدم القنافذ كطبق جانبي أو كطبق مستقل.
ألا تذكرك هذه القنافذ بأي شيء؟ هذه حشوة رائعة للخضروات المحشوة - الملفوف (ستحصل على لفائف الملفوف)، والفلفل الحلو، والكوسة، ولكن القنافذ المفرومة نفسها فاتحة للشهية للغاية. وإذا قمت برش هذه القنافذ المفرومة بالأرز مع الجبن، فستحصل على مقبلات ممتازة وجميلة لطاولة الأعياد!
القنافذ المفرومة مع إبر الأرز (في مقلاة)
لكي تطلق القنافذ إبرها ، ما عليك سوى إضافة الأرز الخام وليس المسلوق إلى اللحم المفروم. وبالنسبة للمرق، خذ كوبًا من الماء على الأقل، لأن الأرز سيحتاج إلى الرطوبة حتى ينضج. ضع في اعتبارك أن القنافذ ستكون أكثر كثافة قليلاً، ولهذا السبب من الأفضل تناول لحم مفروم أكثر ليونة، مع نسبة أعلى من لحم الخنزير أو الدجاج.
وصفة طهي القنافذ مع الأرز في هذه الحالة تصبح أكثر بساطة. أولاً، تحضير المرق: تقلى الخضار قليلاً، ويضاف الماء والملح، ويترك حتى يغلي. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم (الأرز الخام)، وتشكل القنافذ، وتوضع في المرق. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بالعافية!
هناك العديد من الأطباق التي تستخدم الأرز واللحم المفروم. تُستخدم هذه المنتجات لتحضير لفائف الملفوف والفلفل المحشو وكرات اللحم وما إلى ذلك. لكن ألذ الأصناف هي كرات اللحم. أنها تحظى بشعبية خاصة بين مرضى السكري.
نود أن نلفت انتباهكم إلى ألذ أنواع كرات اللحم - قنافذ الأرز. نظرًا لمظهرها، فهي تحظى بشعبية كبيرة بين الأمهات الشابات. عند إدخال أطباق اللحوم إلى الأطعمة التكميلية لأطفالك، تصبح هذه القنافذ هي أفضل غذاء.
سنخبرك ببعض تعقيدات التحضير وسنقوم بتجديد ذخيرتك الطهوية بوصفات ممتازة لهذا الطبق.
وصفة القنفذ المفروم مع الأرز
فيما يلي وصفة بسيطة إلى حد ما لكرات اللحم. لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة لطهيها. ويصبحون لذيذين جدًا.
تقدم:
- اطبخ الحبوب في سائل مملح حتى تنضج نصفها.
- مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. اذكرها جيدًا بيديك؛
- أضيفي إليها بيض الدجاج. يتبل بالبهارات والملح.
- يُضاف أيضًا البصل المفروم إلى خليط اللحم.
- تذكرها مرة أخرى بيديك.
- يُشكل خليط اللحم إلى كرات صغيرة؛
- لفها في الأرز المطبوخ.
- البخار لمدة 20 دقيقة.
يُقدّم كرات اللحم الجاهزة على أطباق جميلة. يمكنك وضع صلصة الطماطم في وعاء مرق صغير قريب. بالعافية!
كيفية طبخ قنافذ الأرز مع اللحم في المرق
أفضل مرق لهذا الطبق هو الكريمة. نقدم لك وصفة "القنافذ" بصلصة الكريمة الحامضة الرائعة. إعداده ليس صعبا بشكل خاص.
- 500 غرام من لحم المتن؛
- 1 بيضة؛
- 2 بصل
- 3 فصوص من الثوم؛
- 200 مل كريم 20%؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الدهون الخالية من الدهون؛
- ملح؛
- بهارات.
الوقت المطلوب هو 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية 100 جم – 215 سعرة حرارية.
تقدم:
- قم بطهي الأرز مسبقًا حتى ينضج جزئيًا؛
- مرر لب اللحم عبر مفرمة اللحم (يفضل عدة مرات) حتى يصبح ناعمًا.
- اغسل البصل وقشره واقطعه بسكين حاد.
- يقطع الثوم جيدًا بسكين حاد.
- ضعي خليط اللحم، والبيضة، والأرز، ونصف حبة بصل، والبسكويت في وعاء نظيف وعميق.
- يتبل بالملح والفلفل. يعجن جيدا. اتركيه لمدة 15 دقيقة؛
- نشكل جولات صغيرة من الكتلة الناتجة.
- اقليها في زيت الزيتون الساخن لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى تكتسب الكرات اللون البني.
- إزالة الجولات من دهن الزيتون.
- اصنعي مرقًا كريميًا فيه. يقلى الجزء الثاني من البصل حتى يصبح شفافاً. أضف القشدة الحامضة إليه. ينضج لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم إلى الصلصة.
- ضعي كرات اللحم المعدة مسبقًا في المرق الناتج. تغطية مع غطاء.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
قدم كرات اللحم الجاهزة على أطباق بيضاء واسعة. يقدم الأرز أو الحنطة السوداء كطبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية صنع كرات اللحم من الأرز في طباخ بطيء
يعد الطباخ المتعدد مساعدًا ممتازًا للمطبخ لأي ربة منزل. يجعل أي طعام لذيذ جدا. الطبق النهائي تبين أنه كثير العصير. هل أنت المالك السعيد لمعجزة المطبخ هذه؟ ثم حاول أن تصنع كرات اللحم هذه أيضًا. هذه الوصفة سوف تساعد في هذا الشأن.
المكونات للقنافذ:
- 0.5 كجم لحم مفروم
- 0.5 كوب أرز
- 1 بصلة
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- بهارات.
للمرق:
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 2 كوب مرق لحم؛
- ملح؛
- بهارات.
الاستعداد - 1.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية 100 جم - 250 سعرة حرارية.
تقدم:
- نقطع البصل ناعما.
- ضعي اللحم المفروم والأرز النيئ وبيض الدجاج والبصل في قدر.
- أضف الملح والبهارات. تُخلط جميع المكونات جيداً؛
- تشكل دوائر صغيرة من خليط اللحم. ضعها بعناية في وعاء متعدد الطهي.
- لنبدأ في تحضير المرق لـ "القنافذ مع الأرز". يُمزج الكريما الحامضة وصلصة الطماطم ومرق اللحم والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا.
- نسكب الصلصة المحضرة فوق القنافذ.
- قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة؛
- بعد هذه الفترة الزمنية، ستكون كرات اللحم جاهزة.
الخضار المسلوقة رائعة كطبق جانبي. يقدم على طبق جميل. أتمنى لك وجبة شهية!
طريقة تحضير كرات الدجاج المفرومة مع الأرز في الفرن
إليك وصفة مذهلة ستجعل جميع أفراد أسرتك يقعون في حبها. يبدو الطبق أيضًا رائعًا على طاولة العطلات. سوف تفاجئ هذه "القنافذ" حتى الضيوف الأكثر حساسية في منزلك.
مكونات:
- صدر دجاج - 0.5 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأرز - 0.5 كوب؛
- القشدة الحامضة – 250 مل؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- الجبن الصلب - اختياري؛
- ملح؛
- بهارات.
وقت الطهي – 1.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية 100 غرام. – 275 سعرة حرارية.
تقدم:
- يُسلق الأرز حتى ينضج جزئيًا.
- طحن صدر الدجاج من خلال مفرمة اللحم.
- نقطع البصل ناعما.
- أضيفي البيضة والأرز والبصل إلى الدجاج المفروم.
- يتبل بالبهارات والملح.
- البدء في تشكيل القنافذ. ضعي قطعة صغيرة من الجبن في منتصف كل دائرة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة
- دهن صينية الخبز. ضعي كرات اللحم عليها.
- أرسله مرة أخرى إلى الفرن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أثناء خبز القنافذ، قم بإعداد الصلصة لهم. امزجي الطماطم بالخلاط. اجمعها مع الكريمة. أضف الملح والبهارات. تُخلط الصلصة جيداً؛
- صب القشدة الحامضة وصلصة الطماطم على القنافذ الخاصة بك.
- بعد 45 دقيقة سيتم طهي الطبق بالكامل.
تقدم في أطباق بيضاء جميلة. يرش الريحان الطازج على القمة. شهية طيبة للجميع!
نصائح الطبخ المفيدة
بالإضافة إلى وصفة جيدة، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة وأسرار إعداد أي طبق. عندما يتعلق الأمر بكرات اللحم، فإن هذه المعرفة حادة بشكل خاص. سنخبرك بكل ما نعرفه عن أنفسنا:
- كرات اللحم ليست نفس شرحات. وهناك ربات بيوت تخلط بين هذين المفهومين معًا؛
- لا يوجد طلاء الخبز! لهذا الغرض، استخدم الدقيق حصريا؛
- عند التقديم، اسكبي القنافذ بالصلصة التي طبختها بها؛
- يمكنك استخدام اللحم المفروم المدمج كقاعدة؛
- يُضاف الأرز إلى اللحم المفروم نصف مطبوخ؛
- يجب أن يكون اللحم المفروم دهنيًا. هذا سيمنع الطبق الأصلي من أن يصبح جافًا؛
- يتم تقديم الحنطة السوداء والخضروات المسلوقة أو المطبوخة على البخار كطبق جانبي.
باتباع هذه القواعد الأساسية، يمكنك تحضير طبق لذيذ لجميع أفراد الأسرة.
هناك المئات من وصفات القنفذ. هذا طبق لذيذ جدا ومثير للاهتمام. يمكن أن يكون غذائيًا، ولكنه أيضًا أكثر إرضاءً. وبالنسبة للأطفال الصغار فهو بمثابة مكمل ممتاز للحوم.
كرات اللحم اللذيذة والطرية المصنوعة من اللحم المفروم والأرز محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء. إنها لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها في المرق. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون المرق أي شيء: الطماطم والخضروات والقشدة الحامضة، مع إضافة الزبدة والتوابل وعصير الليمون وغيرها من المكونات.
إذا كنت تحب الأطباق سهلة التحضير، فأنت تحب الطبق الرئيسي الساخن، والذي يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي على الإطلاق، فإن وصفات القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق ستناسب ذوقك.
القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق - مبادئ عامة
يعتمد نجاح الطبق على عدة عوامل:
1. اللحم المفروم.يتم تحضيره من أي لحم: لحم الخنزير أو الديك الرومي أو لحم البقر أو لحم العجل أو الدجاج. في بعض الأحيان يتم خلط عدة أنواع. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج بدون خطوط وقليل من الدهون. من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك. يكفي شطف اللحم وتقطيعه إلى قطع وطحنه عدة مرات في مفرمة اللحم مع إضافة البصل ويمكن الاستغناء عن البصل.
2. أرز.يضاف الأرز إلى اللحم المفروم بشكل نصف مطبوخ أو نيء. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة حيث تكون جميع الحبوب كاملة وكبيرة. الأرز المسلوق سيجعل القنافذ تبدو مثل كرات اللحم، لكن إذا كنت تريد أن تبدو الكرات مثل الحيوانات اللطيفة، ضع الأرز في اللحم المفروم نيئًا.
3. المرق.هناك مجال للخيال والإبداع في الطهي. يمكنك استخدام أي مكونات متاحة: صلصة أو معجون الطماطم، القشدة الحامضة، المايونيز، الجزر، البصل، الثوم، الطماطم، عصير الليمون، الماء، المرق، الأعشاب، إلخ.
التكنولوجيا نفسها بسيطة:
تحضير اللحم المفروم؛
نخلط اللحم المفروم مع الأرز، الملح، البهارات، الفلفل، البيض (اختياري)؛
اغمسي الكرات في الدقيق (يمكنك الاستغناء عنها)؛
تقلى القنافذ بالزيت الساخن في مقلاة.
تحضير المرق.
يخنة القنافذ المقلية في المرق.
ستمنح التوابل الطبق رائحة وطعمًا خاصًا: الأعشاب والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو المطحون وجنجل سونيلي وغيرها. يتم تقديم القنافذ مع المرق وطبق جانبي من الخضار والبقوليات والحنطة السوداء. يمكن تقديمه كطبق منفصل.
1. القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق
مكونات:
لحم مفروم - نصف كيلوغرام؛
الأرز - 6 ملاعق كبيرة؛
زوجان من البصل
1 بيضة دجاج
الطماطم - 3 قطع؛
1 جزرة
20 غرام دقيق
الملح والسكر والفلفل الأسود - 20 غرام لكل منهما؛
أوراق البقدونس – 5 قطع.
طريقة طهو:
1. يُسلق الأرز المغسول جيداً في ماء مملح قليلاً حتى ينضج نصفه. ضع الحبوب النهائية في مصفاة واشطفها.
2. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم جيدًا، وحبوب الأرز، والبيض، ويُضاف القليل من الملح والفلفل ويُقلب كل شيء جيدًا.
3. اصنعي كرات متوسطة الحجم من كتلة اللحم الناتجة وضعيها في وعاء عميق بقاع سميك.
4. في مقلاة منفصلة، قم بإعداد المرق: قطع الجزر، وقطع البصل الثاني إلى نصف حلقات، ويقلى كل شيء بالزيت على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبا. أضيفي الطماطم المقشرة المقطعة عبر الخلاط، سخني قليلاً وأضيفي الدقيق، قلبي كل شيء جيداً واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة، صب 450 مل من الماء الساخن في تيار رفيع، حرك كل شيء جيداً مرة أخرى واغلي.
5. في النهاية أضيفي البقدونس المفروم وأي توابل وقليل من السكر والملح إلى المرق.
6. يُسكب المرق المُجهز فوق القنافذ المقلية ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
7. يقدم في طبق التقديم، ويوضع فوقه المرق، ويمكن وضع الطماطم والخيار المخلل بجانبه.
2. القنافذ المفرومة مع الأرز والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم في طنجرة بطيئة
مكونات:
نصف كيلوغرام من أي لحم مفروم؛
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 رأس؛
قرنة فلفل حلو؛
الأرز – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
هريس الطماطم والقشدة الحامضة - 100 غرام لكل منهما؛
دقيق - 20 جم؛
الملح والتوابل - 30 جم لكل منهما؛
الشبت الأخضر - 5 سيقان.
طريقة طهو:
1. يقطع الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع البصل إلى فتات ناعمة، ويقطع الفلفل إلى شرائح.
2. أضيفي الحبوب المغسولة والبيضة وجزء من البصل المفروم والتوابل والملح إلى اللحم الملفوف. امزج كل شيء جيدًا واضربه على الطاولة.
3. اقلي الجزء الثاني من البصل والجزر في وعاء متعدد الطهي على وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
4. في كوب نظيف، اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم، ثم خففيها بالماء الساخن، وقلبي كل شيء جيدًا حتى يصبح سميكًا.
5. عندما تقلى الخضار، ضعي القنافذ فوقها، واسكبي خليط الكريمة الحامضة والطماطم، ثم حولي الجهاز إلى وضع "الحساء" واتركيه على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.
3. القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق في مقلاة
مكونات:
اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) - أقل بقليل من كيلوغرام؛
1 بصلة
الثوم - 3 فصوص؛
هريس الطماطم - 100 غرام؛
1 جزرة
البقدونس الطازج - 1 حفنة؛
ريحان - 5 أوراق؛
الأرز - 5 ملاعق كبيرة؛
دقيق - 1 حفنة؛
القشدة الحامضة – 100 غرام.
طريقة طهو:
1. يُطحن الجزر المقشر في الخلاط مع البصل والثوم.
2. نقطع البقدونس وأوراق الريحان فرماً ناعماً.
3. ضعي جميع الخضار في اللحم المفروم، أضيفي حبوب الأرز، البيض، وحركي جيداً، أضيفي الملح والفلفل.
4. نشكل كرات ونغمسها في الدقيق ونقليها في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. اصنعي صلصة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والماء الساخن، واخلطي كل شيء واتركيه يغلي على نار متوسطة.
6. عند التقديم، ضعي ثلاثة أو أربعة قنافذ على كل طبق تقديم واسكبي فوق المرق.
4. القنافذ المفرومة مع الأرز والمرق مطهية في مقلاة
مكونات:
أي لحم مفروم - 1 كجم؛
الأرز - 5 ملاعق كبيرة؛
بصل - 1 رأس؛
كريمة طازجة محلية الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
400 مل حليب
قليل من الزبدة
الثوم - بضعة فصوص؛
2 صفار بيضة.
طريقة طهو:
1. ابشري البصل على مبشرة خشنة واخلطيه مع اللحم المفروم والأرز واخلطي كل شيء جيدًا.
2. نشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها في وعاء من الحديد الزهر مسخن بالزبدة.
3. املأ القنافذ بالماء حتى يتم تغطيتها نصفًا ثم قم بغليها لبضع دقائق تحت الغطاء.
4. بمجرد أن يغلي الماء، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تقليب القنافذ باستمرار.
5. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ضحلة، سخنيها، أضيفي الثوم المفروم، اقليها لمدة دقيقة، أضيفي الكريمة، اقليها لمدة دقيقة مرة أخرى واسكبي الحليب.
6. اغلي خليط الحليب الكريمي ببطء على نار متوسطة لعدة دقائق.
7. في كوب منفصل، اخفقي صفار البيض واسكبيه على خليط الكريمة والحليب والثوم واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق.
8. أضيفي القليل من الملح والفلفل إلى الصلصة.
9. ارفعي حديد الزهر مع القنافذ عن النار واسكبي الصلصة الكريمية واتركيها لتنقع لمدة نصف ساعة.
5. القنفذ المفروم مع الأرز والمرق الغذائي في الفرن
مكونات:
دجاج مفروم - ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام؛
قليل من الزبدة
الأرز - 6 ملاعق كبيرة؛
1 بيضة دجاج
التوابل والملح - 20 غرام لكل منهما؛
البقدونس الطازج - 1 حفنة؛
1 بصلة
حفنة من الدقيق
القشدة الحامضة – 100 غرام.
طريقة طهو:
1. يُضاف جريش الأرز، والبصل المقشر إلى فتات صغيرة، والبيضة، والقليل من الملح، وأي توابل إلى الدجاج المفروم المُجهز، ويُقلب جيدًا.
2. اصنعي كرات من اللحم المفروم بقطر 5 سم، ضعيها على ورقة مدهونة بالزيت.
3. تحضير صلصة الكريما الحامضة بهذه الطريقة: يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً قليلاً ويُسكب في الكريما الحامضة المخففة بالماء ويُحرَّك جيداً.
4. نسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق القنافذ.
5. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي صينية القنافذ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
6. عند التقديم، ضعي ثلاث كرات من اللحم في أطباق، واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة التي تم طهيها بها، وضعي بجانبها شرائح الطماطم الطازجة والخيار، ورشيها بالبقدونس المفروم.
6. القنافذ المفرومة مع الأرز والملفوف مع المرق
مكونات:
لحم مفروم من أي نوع - نصف كيلوغرام؛
الملح، ومسحوق البهارات، والسكر - 10 غرام لكل منهما؛
قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض؛
حبوب الأرز – 15 جم؛
زوجان من البصل
2 جزر
معجون الطماطم المخفف في الماء – 700 مل؛
زيت للقلي - 30 مل؛
البقدونس - 0.5 حفنة.
طريقة طهو:
1. قطعي الملفوف إلى شرائح صغيرة وأضيفي الملح واهرسيه بيديك حتى يتكون العصير.
2. أضيفي حبات الأرز والملفوف إلى اللحم المفروم المجهز واخلطيهم جيداً.
3. نشكل كرات ونضعها على صينية مدهونة بالزيت وندخلها إلى فرن ساخن ونخبزها لمدة 45 دقيقة.
4. أثناء خبز القنافذ، يمكنك تحضير المرق: ضعي البصل المفروم والجزر في مقلاة ساخنة بالزبدة واقليها لمدة 5 دقائق.
5. تُسكب الطماطم المخففة في الماء على الخضار والفلفل وتُرش بالسكر والملح وتُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. قبل دقائق قليلة من انتهاء خبز القنافذ، افتحي الفرن، واسكبي فوقها صلصة الطماطم، واضبطي درجة الحرارة على 160 درجة واستمري في الخبز.
7. عند التقديم، ضعيها في أطباق ولا تنسي أن تسكبي فوقها المرق وتزين بأوراق البقدونس.
لن تنهار القنافذ إذا عجنت اللحم المفروم بشكل خاص لفترة طويلة وبدقة.
سوف تحتفظ القنافذ بالعصارة إذا قمت بدحرجتها في الدقيق قبل القلي.
لا يُنصح بخبز القنافذ ، على عكس شرحات اللحم على سبيل المثال ، فهذا لن يحسن مذاقها.
هذا الطبق مناسب للميزانية، وذلك بفضل الأرز المتضمن، لذلك يمكنك حرفيًا من كيلوغرام من اللحم تشكيل القنافذ للعديد من الاستعدادات. علاوة على ذلك، يمكن تجميد القنافذ، ويتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو إخراج كرات اللحم، ووضعها في مقلاة، وقليها قليلاً ثم صبها في المرق المفضل لديك، وسيكون الطبق اللذيذ والساخن جاهزًا في دقائق معدودة فقط.
