وصف
عجة يابانية- هذا ليس الشكل القياسي للعجة الذي اعتدنا جميعًا على رؤيته وتناوله. إذا بدأنا الحديث عن الطعام، فإن اليابانيين هم من يعرفون أفضل كيفية تقديم هذا الطبق أو ذاك، حتى لا يتوقف الضيوف أبدًا عن المفاجأة.
عادة ما يتم طهي العجة اليابانية، أو تاماجو، كما يطلق عليها أيضًا، في مقلاة مستطيلة خاصة ويتم تقليبها باستخدام عيدان تناول الطعام الخشبية. لكننا لسنا بحاجة إلى مثل هذه الرتوش، يمكننا بسهولة التعامل مع مقلاة مستديرة عادية وملعقة خشبية بسيطة.
وفي اليابان نفسها، يتم استخدام هذه العجة كأساس للسوشي، حيث يتم تغليف الأرز والمأكولات البحرية به.
بالمناسبة، تشارك الأمهات الشابات النصيحة: قم بإعداد مثل هذا الإفطار لطفلك ولن يتمكن من الرفض، وفي النهاية سيطلب المزيد! الأطفال، كما تعلمون، نادراً ما يرغبون في تناول وجبة الإفطار. وبهذه الطريقة الأصلية لتقديم العجة، يمكنك أن تغرس في أطفالك عادة تناول الطعام في الصباح.
لن يستغرق طهي العجة اليابانية الكلاسيكية أكثر من عشرين دقيقة. يعد هذا خيارًا مثاليًا عندما لا يكون لديك وقت كاف، ولكنك بالتأكيد بحاجة إلى إعداد وجبة.إذا قررت طهي هذا الطبق في المنزل بيديك، فإن وصفتنا التي تحتوي على صور خطوة بخطوة والتي ستوضح بوضوح عملية الطهي بأكملها ستكون مفيدة جدًا لك.
تسمى العجة اليابانية التقليدية تاماجو ياكي. ترجم: بيضة مقلية. يتم تحضير الطبق لوجبة الإفطار ويقدم كوجبة خفيفة. Tamago-yaki هو ضيف متكرر للمقهى ويستخدم في صنع اللفائف.
صورة العجة اليابانية:
تاماجو ياكي أو العجة اليابانية
عجة تاماجو اليابانية
تشتمل العجة التقليدية على نبيذ الأرز الذي يمكن استبداله بأي سائل. الخيار الأفضل هو الأرز أو خل التفاح. إذا لم يكن الخل في متناول يدك، استخدم أي كحول تفضله. إذا تم إعداد عجة للأطفال، فمن الأفضل بالطبع عدم إضافة الكحول.
للطبخ حصتينسوف تتطلب العجة اليابانية حسب الوصفة التقليدية ما يلي:
- 5 بيضات
- ملعقة كبيرة من الزيت، صلصة الصويا، نبيذ الأرز، السكر.
وقت الطبخ هو 16-17 دقيقة. طريقة تحضير العجة اليابانية:
- كسر البيض في طبق عميق. اضربهم بمخفقة أو شوكة حتى تصبح ناعمة.
- صفي البيض من خلال منخل.
- أضف صلصة الصويا والسكر ونبيذ الأرز إليهم. يقلب حتى يذوب السكر.
- دهن المقلاة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. تسخين الحاوية.
- عندما يغلي الزيت، اسكبي بعضًا من خليط البيض في المقلاة لتغطية القاع. تسوية ذلك بسرعة.
- يقلى على نار خفيفة. بمجرد نضج العجة، قم بلفها على شكل سجل.
- اسكبي جزءًا آخر من خليط البيض في المساحة الفارغة. تكرر عملية القلي حتى نفاد كل السائل. يجب تجديد الزيت قبل كل حصة.
- قدمي اللفة النهائية ساخنة.
أومو رايسو - عجة يابانية مع الأرز
العجة اليابانية مع الأرز تسمى أومو رايس، والتي لا يمكن ترجمتها إلى اللغة الروسية. عجة الأرز اليابانية هي نسخة مقتبسة من المطبخ الغربي.
أرز أومو أو عجة الأرز اليابانية
ل ثلاث حصصالعجة اليابانية مع الأرز حسب الوصفة التقليدية سوف تتطلب:
- 150 جرام لحم دجاج
- 300 جرام أرز
- 4 بيضات؛
- 3/4 كوب كريمة ثقيلة؛
- 5 فطر طازج
- بصلة صغيرة؛
- سن الثوم
- 200 غرام من الطماطم في عصيرها الخاص؛
- ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض والكاتشب.
- نصف مكعب مرقة؛
- البازلاء والملح والزبدة والأعشاب حسب الرغبة.
وقت طهي عجة الأرز الياباني حسب الوصفة التقليدية هو 50 دقيقة. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، لكنه اتضح أنه جميل جدًا ولذيذ. لا تخافوا - على الرغم من أن الوصفة تحتوي على العديد من الخطوات، إلا أنها ليست معقدة على الإطلاق!
تحضير العجة اليابانية مع الأرز خطوة بخطوة:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. يتبل بالملح ويرش بالبهارات ويترك جانبا.
- نقطع البصل والثوم جيداً.
- اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات.
- نسكب الماء المغلي على البازلاء لمدة 10 ثواني، ثم نصفيها.
- طحن الطماطم في الخلاط.
- كسر البيض في طبق عميق. صب في الكريم. أضف الملح واخفقه في رغوة سميكة.
- تسخين مقلاة بالزيت.
- يقلى البصل والثوم لمدة 5 دقائق تقريبا.
- ضع الدجاج في المقلاة.
- عندما يخفف، أضف الفطر والنبيذ. ينضج حتى يختفي السائل.
- أضف الطماطم المفرومة والبازلاء والكاتشب إلى الطبق. قم بتفتيت مكعب المرق وأضفه إلى المقلاة أيضًا.
- يقلب الخليط ويطهى حتى تتشكل كتلة سميكة.
- اطبخ الأرز.
- انقل الصلصة التي تم الحصول عليها في المقلاة إلى الأرز. تبريد الخليط.
- ضعي قاعدة البيض في مقلاة أثناء تسخين الزبدة.
- تقلى العجة على جانب واحد.
- ضعي خليط الأرز في منتصف الفطيرة.
- لف العجة في لفة.
- اطهي الطبق لمدة دقيقتين تقريبًا.
- عند تقديم الأومليت، ضعي جانب التماس لأسفل.
- يُزيّن بالكاتشب.
نحن أناس أحياء. في بعض الأحيان قد نرتكب خطأً مطبعيًا، ولكننا نريد تحسين موقعنا. إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل. سنكون ممتنين جدا لك!
وصفة العجة
حتى الطبق المألوف يمكن تحضيره بطريقة غير عادية - العجة اليابانية مع الأرز دليل على ذلك! قم بإعداده وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.
15 دقيقة
149 سعرة حرارية
5/5 (3)
العجة هي وجبة إفطار سريعة ومرضية ومحبوبة لدى الكثيرين. ولكن في كثير من الأحيان تريد تنويع مذاقه. يمكنك إضافة العديد من المكونات إلى العجة، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا وثراءً. على سبيل المثال، سوف تعمل العجة مع الخضار على تنويع قائمة طعامك الصيفية، وسوف تشبعك العجة مع النقانق في موسم البرد. لكننا نقترح الآن تحضير عجة خاصة على الطريقة اليابانية مع الأرز.
ومن المعروف أن اليابانيين هم خبراء الأرز. ولا تكتمل وجبة كاملة بدونها. لذلك جاءت إلينا عجة تسمى "أومورايسو"، والتي تعني حرفيًا "أرز في عجة"، من أرض الشمس المشرقة. العجة اليابانية مغذية للغاية وتعطي دفعة جيدة من الطاقة طوال اليوم. وسنخبرك بكيفية تحضيرها بسرعة وسهولة.
المكونات والتحضير
أدوات المطبخ:مقلاة، ملعقة، خفقت، وعاء عميق صغير.
مكونات
المكون الرئيسي في حشوة العجة اليابانية هو الأرز.. يمكنك إضافة كل ما هو موجود في الثلاجة إليه. ستعمل الخضار مثل البازلاء الخضراء المعلبة أو الذرة، وبدلاً من اللحوم يمكنك استخدام المأكولات البحرية مثل الجمبري المقشر. أضف بضع ملاعق من صلصة الصويا إلى الحشوة للحصول على نكهة لذيذة أخرى.
وصفة خطوة بخطوة لعجة الأرز اليابانية "Omuraisu"
تحضير المنتجات للتعبئة
تحضير الحشوة
الحشوة جاهزة.انقليها إلى طبق أو استخدمي مقلاة ثانية لتحضير قاعدة العجة، فطيرة البيض.
طبخ العجة
في وصفتنا، تعتبر العجة اليابانية أحد خيارات العجة بدون حليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها، ولكن لا تجعل الفطيرة سميكة جدًا. العجة اليابانية هي بالفعل طبق شهي في حد ذاته. سلطة الخضار الطازجة تسير على ما يرام معها. بالعافية!
وصفة فيديو العجة اليابانية
يمكنك مشاهدة كيفية طهي العجة اليابانية مع الأرز في مقلاة في هذا الفيديو:
يمكن تطوير موضوع عجة الطبخ لفترة طويلة. كل هذا يتوقف على خيالك والقدرات التقنية في مطبخك. حاول، على سبيل المثال، الطبخ أو.
اليوم سنقوم بإعداد العجة المفضلة لأطفالي. يمكنني حتى أن أخمن سبب حبهم القوي لهذه العجة اليابانية - الطبق النهائي له طعم حلو بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه، يتمتع Tamago-yaki برائحة لطيفة ومظهر غير عادي تمامًا لعجة البيض الكلاسيكية، التي تذكرنا بلف فطائر البيض الرقيقة.
عادة ما يتم تقديم عجة تاماجو-ياكي اليابانية (من تاماجو - بيضة، وياكي - مقلية) على الإفطار، أو كوجبة خفيفة، أو تستخدم كأحد المكونات عند تحضير اللفائف والسوشي الساخن.
تحتوي عجة تاماجو ياكي اليابانية الكلاسيكية على ميرين (نبيذ الأرز الحلو)، ولكن لسوء الحظ ليس لدي أي منها، لذلك أستخدم خل الأرز. وهو ألطف بكثير حتى من خل التفاح وله رائحة طيبة للغاية، بالإضافة إلى أنه يجعل العجة متوازنة في الذوق. بالمناسبة، يمكنك تغيير كمية المكونات المستخدمة حسب ذوقك، ولكن للمرة الأولى أوصي بشدة بالالتزام بالمكونات التي أقترحها.
مكونات:
تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:
قم بكسر بيض الدجاج الطازج في وعاء مناسب، والذي يجب أولاً غسله وتجفيفه. خذ وعاءًا مناسبًا لخفق البيض.
الآن نحتاج إلى خفق بيض الدجاج قليلاً، لكن ليس حتى يصبح متجدد الهواء ورقيقًا. مهمتنا هي تحطيم البروتين اللزج في البداية حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة، خفقت أو خلاط. يعجبني الخيار الأخير أكثر، لأن كل شيء يحدث بسرعة وبساطة. فاز البيض بأدنى سرعة للخلاط لمدة 30 ثانية حرفيًا.
امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. أكتب كثيرا ولفترة طويلة، ولكن في الواقع كل شيء يحدث في غضون دقائق.
حان الوقت لقلي عجة تاماجو ياكي اليابانية. تعتبر المقلاة المربعة مثالية لهذا الغرض، لكن ليس لدي واحدة. لذلك، سنستخدم ببساطة مقلاة واسعة بقطر كبير (يبلغ قطرها 24 سم). يعمل صانع الفطائر (مقلاة لخبز الفطائر) بشكل ممتاز في هذا الشأن. قم بتشحيمه بالزيت النباتي (لا نسكبه، فقط دهنه - لا تحتاج إلى الكثير)، ضعه على النار أقل بقليل من المتوسط وقسم كتلة العجة بصريًا إلى 4-6 حصص. كل هذا يتوقف على قطر المقلاة. عندما يسخن الزيت النباتي، اسكبي طبقة رقيقة من خليط البيض ثم قومي بتسويته بسرعة، فقط قومي بتحريك المقلاة بسرعة (مثل خبز الفطائر). اترك العجة حتى تتمكن من لفها. لا تستخدم حرارة عالية، وإلا قد يصبح لون الفطيرة داكنًا على الفور وتصبح جافة وقاسية.
بمساعدة نفسك بالملعقة (إذا كنت تعرف الطريقة، استخدم عيدان تناول الطعام الخشبية)، قم بلف الأومليت على شكل لفافة ضيقة، بحيث تكون أقصر قليلًا من حافة المقلاة. إذا كانت مقلاتك مربعة، دحرجها حتى النهاية.
الآن نسكب مرة أخرى جزءًا من خليط العجة في طبقة رقيقة حتى يصل إلى اللفة الأولى. قبل القيام بذلك، دهن السطح المحرر للمقلاة بقليل من الزيت. الهدف هو جمع فطيرتي البيض معًا. عندما يتماسك الثاني، نلف اللفة في الاتجاه المعاكس، أي نضيف الثانية إلى العجة الأولى، ونلفها في الأعلى.
تُعرف العجة اليابانية أيضًا لدى الكثيرين باسم "tamagoyaki" أو "tamago-yaki"، والتي تُترجم حرفيًا من اليابانية وتعني "البيض المقلي". هذا طبق لذيذ ومغذي تمامًا، ويتم تحضيره من البيض عن طريق لفه في لفافة. تقليديا، يتم طهي هذه العجة في مقلاة مستطيلة (أكثر ملاءمة)، لكنني أعتقد أن الشيء الرئيسي في الطبق هو مذاقها، لذلك قمت بقلي العجة في مقلاة مستديرة عادية (تحتاج فقط إلى التعود إليها). اكتسب هذا الطبق شعبية واسعة جدًا بين العديد من ربات البيوت، على الرغم من أنه صغير جدًا من حيث عمر الطهي.
لتحضير العجة، نحتاج إلى المكونات التالية: البيض والسكر وصلصة الصويا والنبيذ والملح وزيت عباد الشمس. ستسمح لك قائمة المنتجات هذه بإعداد عجة تقليدية، على الرغم من أنه يمكنك اليوم العثور على العديد من أنواع هذا الطبق الياباني عبر الإنترنت. بالنسبة للطهي، يتم استكمال قائمة المكونات التي أشرت إليها بالمأكولات البحرية والبطاطا والساكي وما إلى ذلك.
لا تختلف عملية تحضير العجة نفسها عمليًا عما هو معتاد لدى ربات البيوت السلافيات، وعلى أي حال، فإن معظم مراحل الطهي لن تربكك بالتأكيد. بفضل توافر المنتجات ورخيصة الثمن، يمكنك إعداد مثل هذه العجة لتناول الإفطار كل يوم، وبالتالي تنويع القائمة اليومية بشكل كبير. على الرغم من بساطتها الواضحة، يمكنك إرضاء جميع أفراد الأسرة بمثل هذه العجة ولا تخف من أن الشعور بالجوع سيشعر به قبل الغداء.
بمجرد أن تصبح العجة اليابانية جاهزة، يمكن تقديمها بطرق مختلفة. كقاعدة عامة، يتم تقديمه كطبق منفصل، وغالبا ما يتم ذلك في نهاية الوجبة، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدامه لإعداد اللفائف. إذا كنت تحب أطباق البيض وفي نفس الوقت منفتحًا على كل ما هو جديد، فعليك بالتأكيد تجربة هذه العجة.
مكونات:
- 4 بيضات + 1 صفار
- 2 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- قليل من الملح
- زيت دوار الشمس للقلي
تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:
بالعافية!
العجة اليابانية هي طعام شهي ليس في متناول الجميع فحسب، بل إنها أيضًا سهلة التحضير للغاية ومن المنتجات المتاحة. وبطبيعة الحال، لكي تنجح، سوف تحتاج إلى بذل بعض الجهد، ولكن النتيجة ستكون بالتأكيد تستحق العناء. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى تصبح العجة اليابانية لذيذة في المرة الأولى:
- من الأفضل استخدام النبيذ الأبيض في الوصفة، لأن إضافة النبيذ الأحمر سيجعل الطعم لاذعًا ولن يتغير مظهر الطبق للأفضل؛
- يمكنك قلي العجة في أي زيت نباتي، لذا انظر إلى الموقف؛
- يمكن تقديم العجة الجاهزة كطبق مستقل، أو استخدامها كأحد مكونات تحضير اللفائف؛
- يمكن استخدام البياض المتبقي من البيضة الخامسة لإعداد أطباق أخرى، مثل المرينغ أو كريمة الحلوى.
