عصير الزبيب الاسود. الكشمش الأسود - التركيب والفوائد والوصفات الشعبية عصير الكشمش الأسود المجمد

يعد الكشمش أحد أنواع التوت التقليدية في خطوط العرض لدينا، لذلك يوجد ما يكفي منه خلال الموسم لجميع أنواع الاستعدادات. لكن المربيات والصبغات وحدها لا يمكنها أن تجعل نظامنا الغذائي متنوعًا، مما يعني أن الوقت قد حان للتفكير في بديل - على سبيل المثال، عصير الكشمش.

المكونات الرئيسية

إذا قررت صنع العصير من الكرز والعنب والتوت، فبالنسبة لـ 10 لترات من المشروب، ستحتاج إلى 15-18 كجم فقط من المواد الخام. في حالة الكشمش، فإن الوضع مختلف: سيتعين عليك جمع حوالي 24 كجم من التوت. تتطلب العملية عمالة كثيفة، ولكن النتيجة تستحق العناء، لأن هذه الفاكهة، مثل أي شيء آخر، مشبعة بالفيتامينات C و P، واليود، والبكتين، ومجموعة من الفوائد الأخرى.

مثير للاهتمام!يستخدم عصير الكشمش الأسود كمصلح بعد الجراحة والأمراض الخطيرة. ومع ذلك، في شكل غير مخفف، يمكن أن يسبب الحساسية لدى الأطفال وحتى تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري.

بالنسبة للعصير الكلاسيكي، ستحتاج أيضا إلى السكر - 100 جرام لكل 1 كيلوغرام من التوت. يمكنك الاستغناء عن الرمل، ولكن بعد ذلك سيكون العصير حامضًا جدًا ولن يكون مناسبًا إلا لإعداد مشروبات أخرى أو لتحمض بعض الأطباق.

تحضير عصير الكشمش اللذيذ

نقوم بفرز التوت المجمع وإزالة الكأسية والحطام الصغير وشطفه تحت الماء الجاري. نختار طريقة الغزل: من خلال الشاش أو المصفاة أو باستخدام أدوات المطبخ الحديثة. الخيار الأخير، بالطبع، هو الأسرع والأكثر فعالية، حيث أن الكشمش الذي يمر عبره سيطلق كل السائل تمامًا، ومعه الحد الأقصى من المواد القيمة. ومع ذلك، ليست كل وحدة مصممة للعمل مع التوت، كن حذرًا ولا تنس قراءة التعليمات الخاصة بالجهاز.

نصيحة!سيصبح الكشمش أكثر ليونة و"سخاء" إذا تم وضعه في الماء قبل عصره (كوب واحد لكل كيلوغرام من التوت) وتسخينه على نار متوسطة حتى تبدأ القشرة في الانفجار. ثم تبرد قليلاً وتوضع على الفور في العصارة.

إذا كنت تقوم بإعداد المشروب كمشروب طازج، فيمكنك وضعه على الطاولة على الفور أو مزجه مع عصير التوت الآخر. ومن أجل الحفاظ على الرحيق لفصل الشتاء، سيتعين عليك العمل أكثر من ذلك بقليل. هناك طريقتان لجمع العصير:

• انسكاب ساخن. في وعاء المينا، قم بتسخين المشروب إلى درجة حرارة 95 درجة، ثم اسكبه على الفور في مرطبانات جافة معقمة، ثم أغلقه. هذه الطريقة مناسبة للجرار سعة 2 أو 3 لتر، أي مع كمية كبيرة من العصير.
• انسكاب بارد. في قدر مشترك، قم بإحضار السائل إلى 80 درجة، وصب في زجاجات وبسترة في الماء عند درجة حرارة 85 درجة مئوية. يجب بسترة الحاويات اللترية لمدة 20 دقيقة، والحاويات نصف لتر - 15. بعد ذلك، نلف الحاوية ونخزنها في مكان مظلم.

لذا فإن المشروب العلاجي لجميع أفراد الأسرة جاهز. نتمنى لك شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق في مساعيك في الطهي!

كيفية صنع عصير الكشمش باستخدام العصير - فيديو

للحصول على العصير، يتم اختيار التوت الطازج الناضج من الكشمش الأسود. ثم يتم فرز التوت وغسله بعناية. يُسمح بتصريف السائل الزائد ويتم تمرير التوت نفسه عبر مفرمة لحم معدنية مقاومة للصدأ أو يتم سحقها بالخلاط. يتم نقل التوت المسحوق إلى مصفاة المينا. توضع هذه المصفاة على قدر من المينا، والذي بدوره يوضع على شبكة معدنية تغطي قاع قدر آخر كبير. صب طبقة من الماء بسمك 6-8 سم في قاع المقلاة ذات الشبكة المعدنية، ثم ضع المقلاة على النار، وقم بتغطيتها بقطعة قماش من القماش، وأغلق الغطاء من الأعلى بإحكام. يعمل البخار الناتج عن الماء المغلي على تسخين الكشمش المسحوق ويعزز إطلاق العصير الذي يتدفق تدريجيًا إلى المقلاة مع الماء المكثف. مدة العلاج بالبخار ساعتين.

إذا كان عصير الكشمش الأسود الناتج مخصصًا للتخزين على المدى الطويل، فيُسكب ساخنًا في مرطبانات معقمة، ويُغطى بأغطية مسلوقة، ويوضع في وعاء به ماء عند درجة حرارة 60 درجة مئوية (مع ماء دافئ) ويُبستر عند درجة حرارة 85 - 90 درجة مئوية (عند غليان منخفض). يتم بسترة الجرار بسعة 0.5 لتر لمدة 12 دقيقة، والبرطمانات بسعة 1 لتر - 15 دقيقة.

بعد التعقيم، يتم إغلاق الجرار على الفور. بعد ذلك، يتم فحصها بحثًا عن أي تسرب، ثم يتم قلبها على الأغطية وتبريدها في الهواء.

عصير الكشمش الأسود الجاهز غني بالفيتامينات وله حموضة عالية، لذلك قبل الاستخدام يتم تخفيفه عادة بالماء المحلى (باستثناء حالات مرض السكري). غالبًا ما يضاف هذا العصير إلى كومبوت أو مربيات مصنوعة من التوت والفواكه الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، هناك مزيج شائع جدًا من عصائر التفاح والكشمش الأسود.

فائدة

1. يستخدم عصير الكشمش الأسود :

لعلاج التهاب الحلق (الخصائص المطهرة للكشمش الأسود كبيرة لدرجة أن الغرغرة بعصيره المخفف بالماء تساعد على التخلص من التهاب الحلق في وقت قصير)؛

عندما يضعف الجسم، على سبيل المثال، بعد الجراحة؛

للسعال الشديد (شرب عصير التوت مع العسل أو السكر)؛

للصداع (استخدم التسريب).

2. يستخدم عصير الكشمش الأسود الطازج لاضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض الكبد بخلاف التهاب الكبد وارتفاع مستويات حمض اليوريك وقواعد البيورين في الجسم. 3. عصير الكشمش الأسود يعالج التهاب المعدة القاتل. للقيام بذلك، يوصى بشرب 0.3 كوب من العصير 5-7 مرات في اليوم، قبل 20-25 دقيقة من وجبات الطعام.

4. يؤخذ عصير الكشمش الطازج لعلاج الآخيلية والتهاب الأمعاء والقولون والتهاب الشعب الهوائية وأهبة النزف ونقص الفيتامينات وفقر الدم والأمراض المنهكة ومرض السكري (بدون سكر). يستخدم عصير التوت المخفف بالماء للشطف في أمراض التهابات البلعوم وتجويف الفم.

ضرر

1. على الرغم من السماح بالتوت الطازج وعصير الكشمش الأسود لعلاج مشاكل الكبد، إلا أنه لا ينبغي تناولهما لعلاج التهاب الكبد.

2. عصير الكشمش الأسود ليس مفيدًا بعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية وكذلك عندما يكون هناك خطر الإصابة بتجلط الدم.

3. يعتقد بعض الخبراء أنه من الأفضل أثناء الحمل تجنب استخدام عصير الكشمش للأغراض الطبية.

4. يمنع استخدام الكشمش الأسود في حالة زيادة حموضة المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة المفرط الحموضة.

5. عصير الكشمش الأسود 100% يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي، خاصة عند الأطفال، رغم أنه يساعد بجرعات معقولة على زيادة الهيموجلوبين في الدم.

لن يكون عصير الكشمش الأسود مخزونًا غير ضروري في مخزنك. بعد كل شيء، الكشمش غني بالفيتامينات، وفي فصل الشتاء سوف تقدر حقا بصيرتك. على عكس الشراب، يمكن تحضير عصير الكشمش الأسود بدون سكر أو بكمية قليلة منه. في هذه الحالة، يمكن استخدام العصير كقاعدة للكومبوت أو الهلام، دون خوف من أن أطباقك ستكون حلوة للغاية.

لتحضير عصير الكشمش الأسود ستحتاجين إلى:

• 1 كجم من التوت
• 150 جرام من الماء.

ضع الكشمش في مصفاة واشطفه تحت الماء البارد الجاري. تنظيفها من السيقان والأوراق.

ضعي حبات التوت في قدر، ثم قومي بسحقها جيداً باستخدام هراسة البطاطس. أضف الماء وضع المقلاة على الموقد.

يُغلى التوت ثم يُخرج المقلاة فورًا من الموقد ويُغطى بغطاء وينتظر 2-3 ساعات.

ضع منخلًا أو مصفاة شبكية ناعمة في مقلاة نظيفة وقم بتصفية العصير. خذ وقتك، ودعها تستنزف من تلقاء نفسها. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن العصير سيكون صافًا ولن تكون هناك حاجة لتصفيته مرة أخرى.

إذا لم يكن هناك الكثير من العصير وكان مخصصًا لأغذية الأطفال، فيمكن تجميده عن طريق سكب العصير في قوالب الثلج أو في علبة حلوى بلاستيكية. وإذا كان العصير أكثر من كوبين فالأفضل وضعه في مرطبانات.

الكشمش الأسود لا يخاف من درجات الحرارة المرتفعة ويمكن غلي العصير. فقط لا تبالغ في طهي العصير، بل قم فقط بغليه وإزالة الرغوة منه.

صب العصير في زجاجات أو مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية على الفور. في وقت لاحق يمكنك القيام به

يمكن تخزين عصير الكشمش الأسود بدون سكر لمدة تصل إلى 6 أشهر، لأن السكر مادة حافظة ويمكن أن يستمر لسنوات. لذلك، إذا كنت بحاجة إلى زيادة مدة الصلاحية، أضف السكر عند تحضير العصير، بمعدل 100 جرام سكر لكل لتر من العصير. سيكون هذا كافيًا حتى يستمر العصير لمدة 12-18 شهرًا.

كيفية تحضير عصير الكشمش الأسود في العصارة شاهد الفيديو:

مما لا شك فيه أن توت الكشمش الأسود يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. بشكل منفصل، تحتاج إلى الانتباه إلى التوت الكشمش الأسود، فهي مجرد مخزن للفيتامينات، ولا سيما فيتامين C. كمية صغيرة من العصير من هذه التوت المذهل ستساعد في استعادة القوة واكتساب الطاقة. وهو مفيد للأطفال والكبار. كثير من الناس يستعدون فقط من خلال التقليل من شأن العصير.

يمكن تحضير جميع الفيتامينات الموجودة في الكشمش لأشهر الشتاء، وليس من الضروري تخزينها من الصيف. علاوة على ذلك، فإن تحضير العصير أمر سهل ولا تحتاج إلى تخصيص الكثير من الوقت لتحضيره. تستخدم هذه الوصفة السكر، مما يعني أن المشروب لن يكون حامضًا جدًا، وسيكون الطعم متوازنًا وممتعًا.

المكونات المطلوبة:

• الكشمش الأسود - حوالي 2 كيلوغرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء المغلي – 300 مل.

كيفية تحضير عصير الكشمش الأسود في المنزل:

1. قبل عصر الرحيق، من الضروري تحضير التوت، ويجب غسلها في مصفاة تحت الماء الجاري، وتنظيفها من السيقان والحطام الزائد؛
2. سحق التوت المحضر باستخدام هراسة، يجب سحقها، وليس سحقها إلى كتلة تشبه الهريس، بما يكفي حتى تنفجر قشر الكشمش ببساطة؛
3. أضف الماء إلى الكتلة الناتجة، يمكنك تناول الماء المقطر ووضعه على نار عالية، وعندما تغلي الكتلة، خففي الحرارة واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى، وخلال هذه الفترة يجب أن يتبخر الماء، وبهذه الطريقة سيبقى الرحيق المركز فقط. الحاوية، من المهم تحريك الكتلة حتى لا يحترق التوت؛
4. أنت الآن بحاجة إلى فصل المشروب عن التوت نفسه، ويتم ذلك ببساطة باستخدام مصفاة، حيث يتم إدخال منشفة نظيفة أو شاش مطوي في عدة طبقات، وفي هذه الحالة لن يحتوي المشروب على جزيئات كبيرة ورواسب، وهذه العملية ليست سريعة وقد تستغرق ما يصل إلى أربع ساعات؛
5. أثناء تصفية الكتلة، من الضروري تحضير البرطمانات والأغطية، وسيتم تعقيمها في الفرن أو فوق الماء المغلي، يمكنك خفض البرطمانات بعناية في الماء المغلي وتركها لتغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، افعل الشيء نفسه مع الأغطية
6. عندما يتم تصريف السائل، يمكنك تحريف حواف المنشفة بعناية والضغط على السائل المتبقي بيديك؛
7. الآن ضع المشروب على النار، وجلبه إلى 100 درجة، وأضف السكر المحبب واطهي المشروب لمدة 10-15 دقيقة أخرى، يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا، ويجب إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة ;
8. كل ما تبقى هو صب المشروب الناتج في الجرار المحضرة ، ولف الأغطية بإحكام ، ووضعها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة وتركها في هذا الوضع لمدة 1-2 أيام.

من التوت المتبقي، يمكنك إعداد صحية للغاية ولذيذة، والتي ستجذب بلا شك كل من البالغين والأطفال.

عصير الكشمش الأسود - وصفة خالية من السكر

في بعض الحالات، من الضروري ببساطة تحضير المنتج دون إضافة السكر. وبفضل هذه الوصفة أصبح من الممكن تحضير العصير بدون سكر. يمكن تقديم هذا العصير بأمان للأطفال، والأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة يمنع فيها تناول السكر، وبالطبع يمكن التوصية به للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم، فهو يحتوي فقط على الفيتامينات ولا شيء إضافي.

المكونات المطلوبة:

• الكشمش الأسود - 2 كيلوغرام؛
• الماء المغلي – 120 مل.

كيفية تحضير عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون سكر:

1. قشر التوت من الفروع والسيقان غير الضرورية ، واشطفه من خلال منخل أو مصفاة واطحنه من خلال مفرمة اللحم ؛
2. يجب نقل الخليط النهائي إلى قدر وإضافة الماء وإشعال النار فيه وتسخينه إلى درجة حرارة 70 درجة وتركه عند درجة الحرارة هذه لمدة 15-20 دقيقة ؛
3. الآن تحتاج إلى تصفية الكتلة، للقيام بذلك، يمكنك تمرير التوت من خلال غربال أو استخدام الصحافة؛
4. يجب ترك الخليط لينقع لمدة 2-3 ساعات.
5. ثم يوصى بتصفية الخليط من خلال عدة طبقات من الشاش، ثم إعادته إلى النار، وجلب الخليط النهائي تقريبا إلى الغليان، مع التحريك باستمرار، ولكن لا تغلي، وإلا فسيتم فقدان الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة؛
6. صب المشروب الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بالأغطية.
7. ضع البرطمانات مقلوبة على بطانية دافئة ولفها واتركها حتى تبرد.

عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء

في الأساس، يتم الحصول على العصير من أي الخضار والفواكه باستخدام عصارة. وستسمح لك هذه الوصفة بالحصول على العصير من هذا التوت وفقًا لمبدأ العصارة ولكن دون استخدام هذا الجهاز المنزلي. في هذه الحالة يتبخر السائل أكثر من عصره من التوت مما يحافظ على الصفات المفيدة ويحسن الطعم.

المكونات المطلوبة:

• ثمار الكشمش الأسود - 3 كيلوغرامات.

طريقة تحضير عصير الكشمش الأسود بدون سكر:

1. للحصول على العصير، تحتاج إلى تناول الفواكه الناضجة فقط، وشطفها جيدًا، وفرز وإزالة الفروع، ويجب ألا يكون هناك ماء زائد على الثمار، وللتخلص منه، يمكنك مسح التوت بمنشفة ورقية؛
2. بعد ذلك يمكن ثقب الثمار بالخلاط أو تقطيعها عبر مفرمة اللحم.
3. أنت الآن بحاجة إلى وضع الفاكهة في مصفاة (من الأفضل أن تأخذ مينا) ، وتضع المصفاة في قدر صغير ، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا ، وتصب فيه حوالي 6-8 سنتيمترات من الماء وتوضع فيه هيكل قدر صغير ومصفاة في الأعلى؛
4. تغطية الهيكل بأكمله بقطعة قماش طبيعية، ومن ثم تغطيته بغطاء، ومع طريقة الطهي هذه، يقوم البخار الذي يتكون من الماء المغلي بتسخين خليط التوت وإزالة العصير من هذا الخليط؛
5. يجب معالجة الخليط بطريقة مماثلة لمدة ساعتين؛
6. بعد ذلك، صب السائل الساخن على الفور في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بشكل غير محكم؛
7. ضع البرطمانات في وعاء به ماء دافئ، وسخني الماء حتى الغليان تقريباً، ثم قم ببسترته لمدة 12-15 دقيقة، وعندما تكتمل عملية البسترة، قم بربط أغطية البرطمانات بإحكام.

عصير الكشمش الأسود والأحمر

ومن أجل الاستمتاع بالمشروبات اللذيذة في أي وقت من السنة، ما عليك سوى البدء في تحضيرها في فصل الصيف. يمكنك جمع الثمار الناضجة وتحضير مشروب لذيذ منها، ويمكنك استكمال هذا الخليط بعصير الكشمش الأحمر. التوت بألوان مختلفة يكمل بعضها البعض ليس فقط بالذوق، ولكن أيضًا برائحة لا تصدق.

المكونات المطلوبة:

• الكشمش الأسود - 1 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 1 كجم؛
• الماء النقي – 500 مل.

1. يجب غسل التوت جيدًا، ومن الأفضل القيام بذلك من خلال منخل، وإزالة التوت غير الناضج، ووضعه في قدر؛
2. صب الماء النظيف على الثمار ووضعها على النار، عندما يبدأ التوت في التسخين، سوف ينفجر، عندما تنفجر الثمار، يمكنك إزالة المقلاة من النار؛
3. أنت الآن بحاجة إلى عصر العصير من هذا الخليط، لذلك يمكنك استخدام منخل وطحن الثمار من خلاله، ويمكنك وضعها على عدة طبقات من الشاش العادي وضغط السائل من خلالها؛
4. عند استخلاص السائل، من الضروري تسخينه حتى الغليان، لكن لا يمكن غلي الخليط، ويجب إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح السائل؛
5. اغسل الجرار والأغطية مسبقًا وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة واسكب المشروب وهو لا يزال ساخنًا ؛
6. يجب تخزين هذا المنتج في مكان مظلم وبارد إلى حد ما.

عصير الزبيب الاسود

العصير الطازج لهذا التوت حامض تمامًا، وإذا كان الكشمش غير ناضج، فلا يستطيع الكثير من الناس شرب المشروب، وتقترح هذه الوصفة تحلية الثمار والحصول على مشروب حلو وحامض لطيف.

المكونات المطلوبة:

• التوت الكشمش الناضج - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 750 غرام؛
• الماء – 400 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يوصى بفحص الثمار بعناية وإزالة التوت والسيقان التالفة وشطفها والسماح بتصريف الماء الزائد ؛
2. تُسكب الفاكهة في قدر وتُسكب 200 مل. الماء، ضعي الخليط على الموقد وانتظري حتى يغلي؛
3. حان الوقت لصب الكشمش هناك وإغلاق المقلاة بغطاء، يجب أن يتبخر الكشمش ويصبح طريًا؛
4. تحضير وعاء آخر وخلط السكر مع الماء المتبقي فيه، وتسخينه والانتظار حتى يذوب السكر بالكامل، وبعد ذلك يصبح الشراب جاهزًا؛
5. يُطحن الخليط مع الكشمش من خلال منخل ويُسكب فيه الشراب الساخن ويُخلط جيدًا.
6. يُسكب الخليط في مرطبانات مغسولة ويُعقم في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حسب حجم البرطمانات)، كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية معقمة ويصبح المشروب جاهزًا.

وصفة عصير الكشمش الأسود محلية الصنع

عندما تحتاج إلى الحصول على كمية كبيرة من المشروب من كيلوغرام واحد من المواد الخام، فعليك اختيار هذه الوصفة. فهو يساعد على الحصول على كل السائل من الكشمش، مما يؤدي إلى القليل جدًا من النفايات الناتجة عن هذا الإجراء. يمكنك استخدام اللب في وصفات أخرى، على سبيل المثال، لصنع المربى أو مربى البرتقال.

المكونات المطلوبة:

• الكشمش الأسود الناضج - حوالي 1 كيلوغرام؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

كيفية تحضير عصير الكشمش الأسود في المنزل:

1. يجب فرز التوت وغسله ووضعه في وعاء.
2. يُسكب فوقهم الماء ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ويُحرَّك باستمرار حتى لا يحترق في قاع المقلاة ؛
3. في هذا الوقت، تحتاج إلى الضغط مرتين، لا تتخلص من اللب بعد الضغط؛
4. للحصول على المزيد من الفيتامينات، من الضروري استخدام اللب، ولهذا السبب يتم ملؤه بالماء، يتم حساب كمية الماء على النحو التالي: لكل كيلوغرام واحد من اللب الناتج، تحتاج إلى إضافة كوب واحد من الماء، ويغلي، الضغط مرة أخرى؛
5. ثم اجمع كل السائل الذي تم الحصول عليه بعد كل العصرات وتمريره عبر منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية.
6. يُغلى المشروب الناتج في الغليان ثم يُزيل الرغوة الناتجة ويُرفع عن الموقد.
7. صب المشروب في مرطبانات تم غسلها وتعقيمها وتجفيفها مسبقًا وهي لا تزال ساخنة ومغلقة بالأغطية.

الكشمش الأسود ليس مجرد توت صحي إلى حد ما، ولكنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق. عصير هذا التوت له رائحة غير عادية وطعم حامض قليلاً. يمكنك تحضير الكشمش بأي شكل من الأشكال، والشيء الرئيسي هو عدم تعريض الخليط لدرجات حرارة عالية جدًا، ولكن فقط قم بتسخينه قليلاً حتى تظل جميع الخصائص المفيدة في التحضير.

يمكنك أيضًا تجربة إحدى الوصفات التي وصفناها لك على موقعنا.

عصير الزبيب الاسود- مخزن للفيتامينات والمعادن المفيدة. الكشمش الأسود هو توت رائع يستخدم لإعداد أطباق مختلفة. يتم استخدامه لصنع المربى والكومبوت والهلام والحلويات أو استهلاكه طازجًا. لكن عصير الكشمش الأسود مطلوب بشكل خاص.يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. وتناول علاج لذيذ لن يسمح لك بالحصول على المتعة فحسب، بل سيستفيد أيضًا من فوائد الجسم.

تكوين عصير الكشمش الأسود

تكوين عصير الكشمش الأسود فريد من نوعه. إنها متنوعة وغنية جدًا بالمكونات المفيدة. من بين المواد الرئيسية الموجودة في التركيبة ما يلي:

• الأحماض العضوية؛
• الفركتوز.
• زيت اساسي؛
• العفص.
• البكتين.
• حديد؛
• أملاح البوتاسيوم والمعادن الأخرى.

تعود شعبية صنع العصير من هذا التوت إلى حد كبير إلى المحتوى الكبير من الفيتامينات، بما في ذلك B1 وB2 وK وC وD وP، بالإضافة إلى بروفيتامين أ. ومن بين العناصر الدقيقة الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم. والمغنيسيوم.

معلومات مفيدة! بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في عصير الكشمش الأسود منخفض. يحتوي على 40 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الأطعمة الشهية الجاهزة.

خصائص وموانع مفيدة

يجب على أي شخص يخطط لاستهلاك هذه الأطعمة الصحية أن يعرف الخصائص المفيدة وموانع شرب عصير الكشمش الأسود. بالإضافة إلى الرائحة اللطيفة والذوق الفريد، يوفر عصير الكشمش الأسود للجسم فوائد مثل:

• تقوية المناعة
• تخفيف الصداع (خاصة مع نزلات البرد)؛
• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• تقوية جدران الأوعية الدموية.
• تطبيع وظائف الكبد.
• استقرار ضغط الدم.
• تحسين تكوين الدم.

يمكن أن يطلق على عصير الكشمش الأسود المشروب المعجزة للأشخاص الذين يعانون من مرض التصلب، لما له من تأثير مضاد للتصلب. ويمكن تحقيق ذلك لأن العصير يحسن مرونة جدران الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون المشروب منشطًا أو مفرز الصفراء أو مضادًا للتشنج أو مضادًا للأكسدة.

مهم! غالبًا ما يصف الأطباء الاستهلاك المنتظم لعصير الكشمش الأسود للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة وأمراض الكلى والكبد والإسهال والتهاب المعدة (شكل منخفض الحموضة) وفقر الدم أو لديهم مشاكل في التبول.

على الرغم من الفوائد المتعددة، فإن عصير الكشمش الأسود لديه أيضًا بعض موانع الاستعمال. وعلى وجه الخصوص، يجب عدم شرب العصير الطازج في الحالات التالية:

• حالة ما بعد السكتة الدماغية أو ما بعد الاحتشاء.
• الميل لتشكيل جلطات الدم.
• التهاب المعدة مع الحموضة العالية.
• التهاب الكبد؛
• حساسية.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح بشرب العصير يوميا، لأنه يؤدي بسرعة إلى زيادة كثافة الدم وزيادة قابلية التخثر. يمكن للعصير أن يزيد من معدل نمو الهيموجلوبين، والذي ليس له دائمًا تأثير مفيد على الصحة. ولهذا السبب تحتاج النساء الحوامل والأطفال الصغار إلى شرب المشروب بحذر شديد.

تكنولوجيا تحضير عصير الكشمش الأسود

تعد تقنية تحضير عصير الكشمش الأسود قياسية، ولكن هناك الكثير من طرق الطهي المعروفة. وهي تختلف في المكونات المستخدمة وتركيز وطعم العصير النهائي. يتم عرض التقنيات الأكثر شيوعًا في الجدول.

اسم الوصفة	ماذا سوف تحتاج؟	تكنولوجيا الطبخ
الرحيق المركز	الكشمش الأسود والسكر والماء المغلي	تحتاج أولاً إلى تحضير التوت، للقيام بذلك، يتم غسلها وإزالتها من الحطام والسيقان الزائدة. أنها مريحة لاستخدام مصفاة. بعد ذلك، ينبغي سحق التوت مع سحق. تحتاج إلى تفجير قشر التوت، ليست هناك حاجة لتحقيق اتساق هريس. يجب إضافة الماء إلى الكتلة النهائية (سيفي الماء العادي والمقطر) ، ضع المقلاة مع التوت على النار واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، يستمر الطهي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.ونتيجة لذلك، سيبقى الرحيق المركز فقط. أنت الآن بحاجة إلى استخدام مصفاة وشاش لفصل العصير عن التوت والجزيئات الكبيرة. يرجى ملاحظة أن هذه العملية قد تستغرق ما يصل إلى أربع ساعات أثناء تصريف السائل. من وقت لآخر تحتاج إلى تحريك الكتلة. وفي الوقت نفسه، عليك تحضير البرطمانات من خلال تعقيمها في الفرن أو الميكروويف أو بالطريقة القديمة فوق الماء المغلي. يمكنك أيضًا غمر الجرار ذات الأغطية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. عندما يجف العصير، أشعل النار فيه، واتركه حتى يغلي، ثم أضف السكر واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة بملعقة. كل ما تبقى هو لف المشروب في علب. يجب لفها ببطانية دافئة وتركها هكذا لمدة 1-2 أيام.
الخالية من السكر	الكشمش الأسود والماء المغلي	من الضروري تنظيف التوت من الحطام الزائد. بعد ذلك، يجب غسل الكشمش الأسود من خلال منخل وطحنه من خلال مفرمة اللحم. توضع الكتلة النهائية في قدر وتُشعل فيها النار. هناك تحتاج إلى إضافة الماء وطهي الطعام على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. الآن يجب طحن الكتلة من خلال منخل أو استخدام مكبس. بعد ذلك، يجب أن يبقى الخليط لمدة 2-3 ساعات.أخيرًا، يوصى بتصفية العصير من خلال القماش القطني ثم غليه مرة أخرى. الآن كل ما تبقى هو صب المشروب في الجرار وترك الحاويات ملفوفة لمدة 2-3 أيام.
عصير لفصل الشتاء	شجرة عنب الثعلب	يجب غسل التوت تحت الماء الجاري وفرزه من الحطام. يوصى بمسح الثمار بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يجب سحق الفواكه من خلال مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط. بعد ذلك، يتم وضع التوت في مصفاة ووضعها في قدر. الآن عليك أن تأخذ مقلاة أخرى ذات سعة أكبر من الأولى. صب القليل من الماء في الأخير (يكفي حتى يصل الماء إلى 6-8 سم) ثم ضع مقلاة أصغر بها مصفاة. الهيكل الناتج مغطى بقطعة قماش وغطاء. . يسمح ذلك بإطلاق البخار عندما يغلي الماء، مما يؤدي إلى تسخين خليط التوت لإزالة العصير. يجب وضع الهيكل على النار وتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك، يجب سكب السائل (بينما لا يزال ساخنًا) في مرطبانات معقمة وإغلاقه بشكل غير محكم بأغطية. ضع الجرار في الماء الدافئ واترك الماء حتى يغلي. في هذا النموذج، يجب أن تكون البنوك مبسترة لمدة 12-15 دقيقة، ثم يمكن ثمل الأغطية بإحكام.
عصير الكشمش الأسود والأحمر	الكشمش الأحمر والأسود، والمياه واضحة	يجب غسل التوت وفرزه من الحطام والفواكه غير الناضجة. بعد ذلك، يتم ملء التوت بالماء. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تنفجر الثمار. أنت الآن بحاجة إلى عصر العصير من الخليط باستخدام الشاش والغربال. بعد ذلك، يتم وضع السائل الناتج على النار ويترك حتى الغليان، ثم يتم تقليل الحرارة حتى لا يغلي الخليط.من وقت لآخر تحتاج إلى إزالة الرغوة. في الوقت نفسه، يجب عليك تعقيم الجرار، وبعد الانتهاء من الطهي، اسكب المشروب الساخن ولفه. يجب تخزين الجرار نفسها في مكان بارد ومظلم.
معيار	الكشمش الأسود، السكر المحبب، الماء	تحتاج إلى غسل التوت عنب الثعلب والتخلص من الحطام والأغصان. أثناء تصريف الماء الزائد، تحتاج إلى صب 200 مل من الماء النظيف في قدر وإشعال النار فيه حتى الغليان. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الثمار هناك والانتظار حتى تصبح طرية. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب والماء المتبقي إلى مقلاة منفصلة. يجب إزالة الخليط من الموقد عندما يذوب السكر تمامًا.كل ما تبقى هو طحن التوت من خلال منخل وإضافة شراب ساخن إلى العصير وخلطه ولفه في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا.

يمكنك حساب الكمية الدقيقة للمكونات اعتمادًا على كمية العصير التي تخطط لتخزينها لفصل الشتاء. عادة، يضاف السكر بمعدل كوب واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة، ويؤخذ الماء بمقدار ربع وزن التوت.

تقترح الوصفات تحضير المشروب مع أو بدون سكر.فوائد العلاج اللذيذ لن تكون أقل. ومن الأفضل اختيار ما يناسب ذوقك. بالطبع، يمكنك شراء عصير الكشمش الأسود، على سبيل المثال، عن طريق اختيار ماركة ريغا بلسم التي أثبتت نفسها على الجانب الإيجابي، ولكن صنع العصير بيديك في المنزل هو فرصة لتدليل أحبائك بمشروب طازج طعام شهي لذيذ في الخريف والشتاء.